Порошок из топинамбура как сделать

Сушеный топинамбур и порошок топинамбура

На страницах нашего сайта мы уже неоднократно рассказывали о полезных свойствах топинамбура и его применении в народной медицине. Топинамбур также можно заготавливать впрок для последующего его использования в лечебных целях. Лучшим способом будет хранить топинамбур в сушеном виде и в порошке.

Топинамбур сушеный

Приготовить сушеный топинамбур можно двумя способами. Первый способ: клубни топинамбура тщательно промываются и нарезаются ломтиками, после чего они помещаются в духовку и сушатся там при температуре 70 C. Второй способ: клубни также тщательно промываются и нарезаются тонкими дольками, только в отличие от предыдущего способа высушиваются они при комнатной температуре в тени. Сушеный топинамбур лучше всего хранить в мешочке, который сделан из хлопчатобумажной ткани. Топинамбур сушеный можно добавлять в чай, кофе, компот при варке.

Порошок топинамбура

Следующая заготовка – это порошок топинамбура. Сначала его заготавливают также как и в случае с сушеным топинамбуром, после чего высушенные дольки измельчают. Для этого можно использовать ступку (перетереть вручную), а можно использовать кофемолку. Хранят порошок топинамбура в стеклянной емкости или в полиэтиленовом пакете.
Также в лечебных целях применяются листы топинамбура. Обычно листья собирают в июле-сентябре, при этом берут листочки с верхней части растения. Сушить их следует в проветриваемом и защищенном от солнца помещении. Высушенные листья топинамбура можно использовать для последующего приготовления лечебных настоев и чая.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

На страницах нашего сайта мы уже неоднократно рассказывали о полезных свойствах топинамбура и его применении в народной медицине. Топинамбур также можно заготавливать впрок для последующего его использования в лечебных целях. Лучшим способом будет хранить топинамбур в сушеном виде и в порошке.

Топинамбур. Пробуем сами, делимся с вами

30 Октябрь 2021

Топинамбур. Пробуем сами, делимся с вами

Эта статья печатается на сайте вне очереди, для того, чтобы прочитав её, вы могли ещё в этом сезоне воспользоваться полученной информацией.

На днях одна из наших сотрудниц угостила меня сушеным топинамбуром. Сказать, что я была удивлена значит не сказать ничего. Я была приятно удивлена и поражена. Сама «дружу» с сушеными овощами и фруктами вот уже 5 лет, однако ни разу мне не пришло в голову посушить топинамбур, думаю, что не только мне.

Это вкусно! Хрустящие, сладковатые, с запахом свежих семечек — прямо из подсолнуха чипсы.

Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок) — многолетнее травянистое растение высотой около полутора метров (иногда до четырёх метров) с яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром 10 см.

На его столонах (подземных побегах) образуется много клубней цилиндрической, грушевидной или округлой формы с выпуклыми почками (глазками) — белых, жёлтых, фиолетовых, розовых (в зависимости от сорта); мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.
Нам он очень нравится, единственный недостаток — очень сложно очищать от земли и мыть-чистить из-за формы клубней.

Срочно купила клубни топинамбура на рынке у бабушки (к сожалению в саду у меня это чудо не растёт), насушила, и так как люблю из сушеностей делать муку, часть смолола на кофемолке. Получилось чудно!

Сразу нашла муке применение, подслащиваю творожок, добавляю в каши, как вареные, так и сырые из проростков, например из льна, в тесто для оладьев. Думаю, что этим не ограничусь, просто слишком мало времени прошло с момента знакомства с этим чудным продуктом. Влюбившись с первой пробы, решила узнать про топинамбур побольше, «нырнула» в интернет и «утонула» в информации. Вы тоже можете их изучить, но время не терпит, поэтому вот выдержки из одной статьи.

«. порошок топинамбура содержит компоненты углеводного комплекса, представленных в основном полисахаридом инулиновой природы (до 82%), белки (до 7%), жиры (0,3-0,7%), витамины (B1, В2, С), пектиновые вещества (до 10%), клетчатка (до 7%), органические кислоты, макро-и микроэлементы.

Минеральные элементы наиболее весомо представлены железом и кремнием, а также: калий, фосфор, кальций, магний, марганец, цинк, медь, никель и другие.

Белковый состав порошка топинамбура характеризуется разнообразием составляющих аминокислот, в том числе незаменимые, которые синтезируются только растениями и не синтезируются в организме человека: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, треонин, метионин, триптофан, фенилаланин.

Топинамбур способствует усвоению селена организмом человека из потребляемой им пищи, в нем содержатся лимонная, яблочная, янтарная, фумаровая, аскорбиновая кислоты, которые активно участвуют в метаболизме человека. Клубни топинамбура содержат до 5% клетчатки — прекрасного „очистителя“ кишечника. »

Показания и применение порошка топинамбура

Порошок топинамбура применяют для улучшения обмена веществ при заболеваниях сахарным диабетом, атеросклерозом, ожирением.

Рекомендуется при повышенной физической и психоэмоциональной нагрузке, а также при снижении работоспособности и быстрой утомляемости (синдром хронической усталости).

При профилактике и лечении острых и хронических инфекционных заболеваний, порошок топинамбура повышает активность иммунной системы.

В случае проживания в экологически неблагоприятных зонах обитания рекомендуются регулярные курсы применения продукта с целью детоксикации.

Кстати я перед сушкой топинамбур не чистила, а просто очень хорошо вымыла. И ещё сушёные чипсы очень быстро восстанавливаются в небольшом количестве воды, становясь практически свежими. Это снимает проблему хранения топинамбура зимой, из-за чего многие его просто не выкапывают, а то и не сажают. Для меня было открытием, что из топинамбура можно готовить массу полезных и вкусных блюд. Думаю, что сушеный тоже для этого подойдёт. Буду экспериментировать, но это уже в будущем году, когда посажу топинамбур в саду и получу большой урожай.

Если у вас растёт топинамбур и вы ещё бываете на даче, воспользуйтесь этим и заготовьте себе такой замечательный продукт. Тем более, что в интернете порошок (мука) предлагается по цене 50 г за 50 рублей, а в Уфе в магазине, продающем продукты для здорового питания, двухсотграммовая упаковка стоит 185 рублей.

Ну а таким, как я, не имеющим это замечательное растение на своих дачных участках, советую обязательно посадить в будущем сезоне, тем более, что топинамбур даёт очень большую органическую массу, что нам садоводам-природникам будет вовсе нелишне.

Елена Иванова,
Ваше Плодородие, Уфа

Белковый состав порошка топинамбура характеризуется разнообразием составляющих аминокислот, в том числе незаменимые, которые синтезируются только растениями и не синтезируются в организме человека: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, треонин, метионин, триптофан, фенилаланин.

Топинамбур

Содержание:

Возле рек, на окраинах дорог, на садово-огородных участках растет высокое, многолетнее растение семейства астровых, цветущее желтыми цветами, отдаленно напоминающими подсолнечник. Его листья и стебли идут на корм скоту, значительно повышая у кур яйценоскость, у коров – надои молока, а у свиней – прирост веса. Клубни же его обладают целительными свойствами и высокой питательностью. Называется это растение топинамбур.

Топинамбур что это?

Топинамбур прибыл в Европу из Южной Америки в самом начале XVII века. Прибыл не один, а с представителями бразильских индейцев племени «топинамбо», как их привычный продукт питания. Отсюда и привычное для нас название заморского клубня, который настолько прижился в Старом Свете, то есть в Европе, что многие считают его сорняком. Растет повсеместно, неприхотлив, морозоустойчив и плодовит. Называют его по- разному – «земляная груша», «иерусалимский артишок», «бульба», «бараболя».

Топинамбур, это растение рода Подсолнечник, на латыни он называется Helianthus tuberosus – «подсолнечник клубненосный». Но в отличие от привычной масличной культуры, ценен он не семенами, а клубнями, которые образуются на его мощной корневой системе. Внешне он похож на подсолнечник. Такой же высокий, только цветы гораздо мельче. Растение это многолетнее, раз посадив его на огороде, вы от него не избавитесь, он будет расти, как сорняк. Зато и не пожалеете о том, что посадили, и вот почему.

Состав, полезные свойства и вред топинамбура

Для людей ценность представляют клубни, которые можно собирать в сентябре-октябре. Они могут быть белого, желтого и даже красного цвета.

Вкус клубней очень напоминает вкус капустной кочерыжки или репы. Клубень отличается высоким содержанием крахмала и это роднит его с привычным картофелем. Но в отличие от последнего, топинамбур обладает целым букетом полезных свойств:

• В клубнях содержится до 3% белка, что делает его очень питательными ценным продуктом.
• Для желудочно-кишечного тракта человека весьма полезны клетчатка, пектиновые вещества и органические кислоты, содержащиеся в этом корнеплоде.
• Высокое содержание инулина до 18% делает этот продукт ценным для людей страдающих диабетом, потому что по сути это полисахарид, но полезный даже при дефиците инсулина.
  Инулин является природным пребиотиком, то есть, попадая в ЖКТ, он создает благоприятную среду для полезной микрофлоры кишечника, колонии которой возрастают и вытесняют болезнетворную микрофлору. Кроме того он очищает кишечник от плохого холестерина и радионуклеидов.
• В топинамбуре содержатся макроэлементы – фосфор, кальций, калий, магний, сера, хлор. Микроэлементы представлены в виде йода, бора, фтора, цинка, железа, кобальта и марганца. Причем, инулин способствует лучшему усвоению этих микро и макроэлементов на 30%.

Витаминный состав топинамбура тоже впечатляет:

• тиамин или В1 улучшает всасывание в кишечнике, способствует лактации, способствует росту миелиновых оболочек нервных окончаний.
• Пиридоксин или Витамин В6, незаменим при любых заболеваниях ЦНС, сахарном диабете, атеросклерозе и кожных заболеваниях.
• Рибофлавин или В2, незаменим для органов зрения и здорового кожного покрова.
• Фолиевая кислота или В9, отвечающая за рост клеток и целостность ДНК, является онкопротектором. Ее недостаток в организме провоцирует возникновение опухолей доброкачественных и злокачественных. Кроме того она активно участвует в кроветворении, и ее недостаток может вызвать анемию.
• Никотиновая кислота или ниацин (витамин РР) участвует в обмене липидов, строительстве клеток, в образовании ферментов и углеводном обмене.
• Аскорбиновая кислота или витамин С необходим для нормального функционирования соединительной ткани, является коферментом метаболических процессов, является мощным антиоксидантом.
• Ретинол или витамин А является незаменимым для регенерации кожи, для нормального функционирования органов зрения, для нормального кроветворения, является иммуномодулятором.

Вот такая впечатляющая картина полезных свойств у этого продукта. А противопоказаний всего-то два – индивидуальная непереносимость и метеоризм.

• тиамин или В1 улучшает всасывание в кишечнике, способствует лактации, способствует росту миелиновых оболочек нервных окончаний.
• Пиридоксин или Витамин В6, незаменим при любых заболеваниях ЦНС, сахарном диабете, атеросклерозе и кожных заболеваниях.
• Рибофлавин или В2, незаменим для органов зрения и здорового кожного покрова.
• Фолиевая кислота или В9, отвечающая за рост клеток и целостность ДНК, является онкопротектором. Ее недостаток в организме провоцирует возникновение опухолей доброкачественных и злокачественных. Кроме того она активно участвует в кроветворении, и ее недостаток может вызвать анемию.
• Никотиновая кислота или ниацин (витамин РР) участвует в обмене липидов, строительстве клеток, в образовании ферментов и углеводном обмене.
• Аскорбиновая кислота или витамин С необходим для нормального функционирования соединительной ткани, является коферментом метаболических процессов, является мощным антиоксидантом.
• Ретинол или витамин А является незаменимым для регенерации кожи, для нормального функционирования органов зрения, для нормального кроветворения, является иммуномодулятором.

Топинамбур Как Сделать Порошок В Сушилке

Порошок из топинамбура

Год назад у знакомых (очень далёких, так что в этом году уже заказать не могу) 🙂 покупали сухой порошок топинамбура. Было очень вкусно. Решила найти, где его можно заказать. Оказывается, можно, намного дороже чем ожидала, но раз уж нашла, опубликую.

Компания «Рязанские просторы» выращивает топинамбур на собственных землях в Рязанской области. Мы являемся производителями порошка топинамбура и диабетических и диетических продуктов из топинамбура, для пищевых и фармацевтических производств.

Компания «Рязанские просторы» создана в 2021 для реализации региональной программы развития аграрного сектора Рязанской области. Земельный фонд ООО «Рязанские просторы» составляет 7.500 Га пахотных земель, из которых 4.000 Га находятся в собственности компании. Компания имеет головной офис в г. Москве. Производственная база находится в Сапожковском районе Рязанской области и состоит из комплекса сооружений общей площадью более 2021 кв. м.

Сайт — www.prostori.su/. Также продаются и клубни топинамбура. Для желающих купить топинамбур — заключаем договора на продажу свежих клубней Топинамбура с поставкой в октябре 2021 г. Объемы от 5 тонн. На объемы более 10 тонн — скидки. Регион отгрузки — Рязанская область.

г. Москва, Варшавское шоссе д. 35, Бизнес-центр River plaza

Компания:	ООО «Рязанские просторы»
ОГРН:	1067758005908
ИНН/КПП:	7701684601/770101001
Фактический Адрес:
Почтовый адрес:	105082, г. Москва, ул. Б. Почтовая д. 36 стр. 10
Телефон:	+7 (495) 363-66-24
Факс:	+7 (495) 363-66-24
Мобильный:	+7 (926) 8888-027
E-mail:	finans@pravlenie.ru

Состав порошка топинамбура, как применять

Порошок топинамбура (другое название — мука иерусалимского артишока) содержит компоненты углеводного комплекса, представленных в основном полисахаридом инулиновой природы (до 82%), белки (до 7%), жиры ( 0,3-0,7%), витамины (B1, В2, С), пектиновые вещества (до 10%), клетчатка (до 7%), органические кислоты, макро-и микро элементы.

Минеральные элементы наиболее весомо представлены железом (до 12 мг%) и кремнием (до 8%), а также : калий -до 200 мг%, фосфор -до 500 мг%, кальцийдо 40 мг%, магний — 30 мг%, марганец — до 45 мг%, цинк — до 15 мг%, медь — до 0,4 мг%, никель — 0,3 мг% и другие.

Белковый состав порошка топинамбура характеризуется разнообразием составляющих аминокислот, в том числе незаменимые, которые синтезируются только растениями и не синтезируются в организме человека: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, треонин, метионин, триптофан, фенилаланин.

Специфичность вкусовым качествам порошка придают органические кислоты, представленные не только дии трикарбоновыми (яблочная, фумаровая, лимонная, янтарная) цикла Кребса, но и полиоксикислотами первичного окисления сахаров.

Характеристика

• Клубни топинамбура являются сырьем для получения порошка.
• Предназначен для использования в качестве ингредиента при производстве пищевых продуктов и биологически активных добавок.
• Порошок представляет собой рассыпчатую массу бежевого цвета. При намокании порошок темнеет до тёмно-коричневого цвета и становится мягким (не хрустит). Коэффициент набухания порошка = 4,5-5 (т.е. 1 кг порошка получается из 5 кг свежих клубней).
• Имеет запах, отдалённо напоминающий растительное масло.
• Нерастворим в воде.
• Сладковат на вкус. В кислотно-термических условиях инулин переходит во фруктозу (гидролизируется) и порошок приобретает ещё большую сладость.
• Крупность помола: до 0,3 мм; перед помолом топинамбур режется на чипсы, которые при сушке темнеют до тёмно-коричневого цвета. Тёмные вкрапления в порошке — не песок и не грязь, а растительные волокна, неразмолотые кусочки чипсов.
• Массовая доля влаги в порошке ок. 6 %.
• Массовая доля общего сахара ок. 70 %.
• Гигроскопичен.
• Полностью готов к употреблению в пищу.
• Расфасован в полиэтиленовые пакеты по 2 кг и гофрокоробки по 12 кг (6 пакетов)
• Соответствует требованиям ТУ 9164-001-17912573-2021 и СанПин 2.3.2.1078-01. Сертифицирован.
• Срок хранения 18 месяцев со дня изготовления. Хранить в сухих прохладных помещениях.

Показания и применение порошка топинамбура

Порошок топинамбура применяют для улучшения обмена веществ при заболеваниях сахарным диабетом, атеросклерозом, ожирением.

Рекомендуется при повышенной физической и психоэмоциональной нагрузке, а также при снижении работоспособности и быстрой утомляемости (синдром хронической усталости).

При профилактике и лечении острых и хронических инфекционных заболеваний, порошок топинамбура повышает активность иммунной системы.

В случае проживания в экологически неблагоприятных зонах обитания и работе с повышенным риском профпоражения (радионуклиды, тяжелые металлы, токсиканты органического происхождения) рекомендуются регулярные курсы применения продукта с целью детоксикации. Для детоксикации организма при отравлениях органическими растворителями, включая алкогольное отравление и при отравлении тяжелыми металлами используют порошок топинамбура как средство очистки организма.

Для профилактики новообразований при вероятном воздействии канцерогенов через источники окружающей техногенной Среды обитания (воздух, почва, осадки, вода, пища) показаны регулярные курсы использования порошка топинамбура.

Продукт рекомендуется для восстановления функций желудочно-кишечного тракта при расстройствах неясной этиологии и при проявлениях дисбактериоза.

Противопоказания

Отсутствуют данные по побочным негативным эффектам при применении продукта как индивидуально, так и в сочетании с другими видами диетотерапии и терапии в условиях клиники у взрослых и детей.

Вся продукция отвечает требованиям ГОСТа Р52349-2021 – функциональный пищевой продукт — пребиотик.

Описание топинамбура

Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок, Helianthus Tuberosus) — многолетнее травянистое растение высотой около полутора метров (иногда до четырёх метров) с прямым опушённым стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром —10 см. На его столонах (подземных побегах) образуется много клубней цилиндрической, грушевидной или округлой формы с выпуклыми почками (глазками)— белых, жёлтых, фиолетовых, розовых (в зависимости от сорта); мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.

Нам он очень нравится, единственный недостаток — очень сложно очищать от земли и мыть-чистить засчёт формы клубней. Слышали, что есть сорта с круглыми клубнями, но у нас таких нет.

Топинамбур способствует усвоению селена организмом человека из потребляемой им пищи, в нем содержатся лимонная, яблочная, янтарная, фумаровая, аскорбиновая кислоты, которые активно участвуют в метаболизме человека. Клубни топинамбура содержат до 5% клетчатки — прекрасного «очистителя» кишечника.

В качестве кормовой культуры топинамбур также представляет собой большую ценность. 100 кг зеленой массы имеют питательность 20-25 кормовых единиц. Это в 1,5-2 раза выше питательности зеленой массы подсолнечника. В 1 кг клубней содержится 0,23-0,29 кормовых единиц. Для сравнения: в 1 кг свеклы кормовой содержится 0,12 кормовых единиц (за 1 кормовую единицу принята питательная ценность 1 кг овса).

Самое главное, что следует учесть – это то, что трудозатраты на выращивание топинамбура практически равняются нулю. Конечно же, всех животных можно накормить и кормовой свеклой, и картофелем. Но сравните, сколько вам сил придется затратить на одинаковые количества картошки и свеклы – и топинамбура? Заведя многолетний участок топинамбура, вы сможете изрядно сократить площади под свеклу и прочие культуры – а значит весной и летом у вас окажется куда больше свободного времени для отдыха и других дел.

Топинамбур способствует усвоению селена организмом человека из потребляемой им пищи, в нем содержатся лимонная, яблочная, янтарная, фумаровая, аскорбиновая кислоты, которые активно участвуют в метаболизме человека. Клубни топинамбура содержат до 5% клетчатки — прекрасного «очистителя» кишечника.

Как сделать порошок из топинамбура?

Для того. чтобы сделать порошок из клубней земляной груши (топинамбура) его необходимо предварительно высушить. Клубни топинамбура тщательно перебрать, выбирая здоровые, цельные (без повреждений), без гнили. Очистить от мелких корешков и кожуры, чтобы корнеплод не окислялся и не темнел — обработку лучше производить костяным или деревянным ножом. После очистки клубней нарезать из не толстыми кружочками, пластинками, соломкой. Сушить можно как на открытом воздухе, на чисто поверхности в тени, переворачивая время от времени, так и в духовке или сушилке. Если сушить топинамбур в духовке, то подготовленные клубни необходимо предварительно пробланшировать в подсоленной воде с добавлением пищевой соды (8 гр соды на 1 литр воды) в течение 8-10 минут. После чего дать остыть и нарезать кружками/пластинками/соломкой, разложить в один слой на противне или решетке и сушить в духовке при температуре 50-60 градусов около 3 часов время от времени переворачивая кусочки топинамбура..

После того как высушенный топинамбур остынет, для получения порошка его перемалывают в кофемолке, или толкут в ступке (деревянной, чугунной). Хранить лучше всего в стеклянной таре.

Для того. чтобы сделать порошок из клубней земляной груши (топинамбура) его необходимо предварительно высушить. Клубни топинамбура тщательно перебрать, выбирая здоровые, цельные (без повреждений), без гнили. Очистить от мелких корешков и кожуры, чтобы корнеплод не окислялся и не темнел — обработку лучше производить костяным или деревянным ножом. После очистки клубней нарезать из не толстыми кружочками, пластинками, соломкой. Сушить можно как на открытом воздухе, на чисто поверхности в тени, переворачивая время от времени, так и в духовке или сушилке. Если сушить топинамбур в духовке, то подготовленные клубни необходимо предварительно пробланшировать в подсоленной воде с добавлением пищевой соды (8 гр соды на 1 литр воды) в течение 8-10 минут. После чего дать остыть и нарезать кружками/пластинками/соломкой, разложить в один слой на противне или решетке и сушить в духовке при температуре 50-60 градусов около 3 часов время от времени переворачивая кусочки топинамбура..

Как сушить топинамбур

Как засушить топинамбур

Топинамбур — интересное растение. И хотя в наших краях люди познакомились с топинмбуром не так уж и давно (в середине 17 века), и приняли его сначала как лекарственное растение, сегодня этот овощ всё больше и больше внедряется в кулинарии.

Топинамбур употребляют в сыром виде, варят, тушат, жарят, сушат. Благодаря богатому составу, сушёный топинамбур начали использовать в качестве основы для диетического питания. В сушёном виде концентрат земляной груши содержит большое количество витаминов, минералов, аминокислот, углеводов, микро- и микроэлементом.

Сушёный топинамбур можно добавлять в первые и вторые блюда во время готовки, а также можно его размолоть в порошок и посыпать уже готовые блюда. Храните сушёную заготовку в сухой, плотно закрывающейся посуде в прохладном тёмном месте и используйте по мере необходимости.

Топинамбур употребляют в сыром виде, варят, тушат, жарят, сушат. Благодаря богатому составу, сушёный топинамбур начали использовать в качестве основы для диетического питания. В сушёном виде концентрат земляной груши содержит большое количество витаминов, минералов, аминокислот, углеводов, микро- и микроэлементом.

Порошок топинамбура: инструкция по применению, свойства и отзывы

Топинамбур представляет собой растение, обладающее приятным вкусом и множеством полезных качеств. К сожалению, сегодня про данный продукт незаслуженно забыли многие граждане России. И это напрасно. Ведь в состав корнеплода входит немало веществ, которые необходимы для нормальной деятельности организма. В данной статье идет речь о порошке топинамбура, его составе и особенностях применения.

Что представляет собой растение?

С древних времен люди пытались справиться с различными недугами при помощи средств народной медицины. Они изготовляли препараты из трав, листьев, ягод, корнеплодов. Многие используют подобные лекарства до сих пор. Одним из средств народной медицины является порошок топинамбура. Ученые утверждают, что корнеплод, из которого изготавливается препарат, обладает уникальными свойствами. Растение не вбирает в себя вредные вещества, которые находятся в почве (нитраты, тяжелые металлы). Это качество является особенно ценным для людей, которые проживают в неблагоприятных экологических условиях.

Топинамбур – корнеплод, способный давать хорошие урожаи, устойчивый к отрицательным климатическим воздействиям.

Его используют для приготовления различных блюд и лекарств. В качестве средств народной медицины употребляют несколько типов препаратов из земляной груши: цветы, листья, сок, масло, клетчатка, цукаты и клубни. Последний компонент является сырьем для производства порошка топинамбура. О применении, составе и положительных качествах продукта рассказывается в следующих разделах.

Как готовят препарат из корнеплода?

Топинамбур выращивают на дачном участке. Со времени посадки растения до получения урожая должно пройти не меньше двух месяцев.

Клубни корнеплода сложно хранить в течение длительного времени. Поэтому их подвергают обработке. Сырье моют, очищают от кожицы, шинкуют и высушивают. Этот продукт сохраняет все положительные качества и широко используется в качестве добавки к пище. Кроме того, порошок топинамбура обладает интересным вкусом. Его употребляют в виде приправы к различным блюдам.

Свойства добавки

Данный продукт содержит множество полезных веществ, которые к тому же обладают большей биологической активностью, чем компоненты, входящие в состав сырых клубней растения. Для изготовления порошка топинамбура используются не все, а только некоторые сорта корнеплода. Добавка полезна тем, что способствует избавлению организма от токсичных веществ. Специалисты утверждают, что при длительном приеме средства можно добиться глубокой очистки всех систем тела. Кроме того, использование продукта помогает восстанавливать клетки и ткани, замедлять процесс старения. Это свойство объясняется уникальным составом добавки. Одним из компонентов, которые содержатся в порошке, является инулин. Вещество способствует размножению полезных микроорганизмов в кишечнике. В результате этого процесса питательные вещества лучше усваиваются, и человек быстрее испытывает чувство насыщения.

Особенности продукта

Топинамбур в порошке из клубней корнеплода употребляется в качестве приправы для кушаний, а также используется в составе различных БАДов.

Добавка представляет собой массу, которая обладает рассыпчатой структурой и имеет бежевый оттенок. Если соединить продукт с водой, он размягчится и немного потемнеет, станет коричневым. По запаху порошок напоминает растительный жир. Обладает сладковатым вкусом. В жидкости не растворяется. Порошок не следует использовать по истечении 18 месяцев после даты его производства. Продукт необходимо держать в сухом, прохладном месте.

Компоненты, входящие в состав добавки

О положительных свойствах порошка топинамбура, пользе этого средства известно многим. Продукт благотворно воздействует на состояние организма благодаря веществам, которые в нем содержатся. В состав добавки входят следующие ингредиенты:

1. Полисахарид натурального происхождения.
2. Пектин.
3. Витамины групп С и В.
4. Микроэлементы (никель, железо, марганец, фосфор и кремний).
5. Аминокислоты.
6. Клетчатка.

Благодаря указанным компонентам, порошок топинамбура способен снижать концентрацию глюкозы в крови, очищать организм от токсических соединений, защищать от вредного воздействия радиоактивных веществ, укреплять иммунную систему.

Когда рекомендуется использовать средство?

Специалисты советуют употреблять добавку при наличии следующих обстоятельств:

Необходимость в снижении массы тела.

Порошок также употребляется для поддержания хорошего самочувствия в период физических и эмоциональных перегрузок. Он помогает при хронической усталости, повышает способность к трудовой деятельности, придает энергии. Кроме того, продукт входит в состав средств, способствующих омоложению кожных покровов лица и тела.

Основные принципы употребления добавки

Некоторые специалисты рекомендуют пациентам, страдающим атеросклерозом, лишним весом и диабетом, использовать порошок топинамбура. Как принимать этот препарат правильно? Медики советуют употреблять от 1 до 3 маленьких ложек добавки во время еды. В период курса терапии следует пить больше жидкости. Порошок можно разводить водой. Принимать его лучше за 40 минут до еды. На стакан жидкости необходимо взять 1 ложку добавки. Однако такой способ приготовления не всегда нравится детям. Поэтому для маленьких пациентов предлагается другой способ употребления. Продукт добавляют в блюда (салат, кашу или суп).

Как правило, препарат производится в пластиковых упаковках. Масса каждой из пачек составляет 150 г. Специалисты утверждают, что для ежедневного употребления человеку достаточно два-три грамма порошка топинамбура. Отзывы потребителей указывают на то, что добавка является довольно дешевым и экономичным продуктом. Одной упаковки обычно хватает на 30 суток, иногда даже на более длительное время.

Применение добавки в кулинарных целях

Можно использовать этот продукт для приготовления различных кушаний. Многие хозяйки кладут порошок из земляной груши в блюда, чтобы сделать их более интересными и полезными. Одним из главных достоинств такой приправы является ее пикантный вкус. Кроме того, она не содержит консервантов и благотворно влияет на работу органов пищеварения. Порошок используется в кулинарии следующим образом:

1. Продукт добавляется в салаты, первые блюда, каши, коктейли, йогурт. Следует класть половину чайной ложки на 1 порцию.
2. Продукт используют при изготовлении кондитерских изделий.

Мнение потребителей

Для лечения различных недугов и укрепления здоровья можно использовать такое средство, как топинамбур в порошке. О пользе и вреде продукта существует немало информации. Источники указывают на то, что положительных качеств у него гораздо больше, чем отрицательных. Порошок эффективно помогает бороться с проявлениями патологий пищеварительной системы и обмена веществ. Негативная реакция организма на продукт может объясняться лишь неумеренным употреблением или наличием аллергии. Отзывы потребителей о нем в целом являются хорошими. Покупатели утверждают, что добавка способствует снижению концентрации глюкозы в крови у диабетиков.

Кроме того, она помогает бороться с сильным чувством голода, уменьшает тягу к десертам и ускоряет процесс избавления от избыточных килограммов. Доступность и недорогая цена являются также несомненными достоинствами средства. Добавка хорошо переносится. Противопоказаний к ее употреблению практически нет. Однако следует помнить, что порошок может спровоцировать индивидуальную непереносимость. Она проявляется в виде нарушений работы органов пищеварительной системы, например, метеоризма.

Топинамбур – корнеплод, способный давать хорошие урожаи, устойчивый к отрицательным климатическим воздействиям.

Отдел продаж: trade@agroproplus.ru

Топинамбур как кормовая культура

Топинамбур в цвете

Презентация по окупаемости на сайте: переход на страницу презентации

Посмотреть и скачать презентацию в pdf: Презентация АСКТ по топинамбуру в pdf

В качестве кормовой культуры топинамбур представляет большую ценность. 100 кг зеленой массы имеют питательность 20-25 кормовых единиц. Это в 1,5-2 раза выше питательности зеленой массы подсолнечника. В 1 кг клубней содержится 0,23-0,29 кормовых единиц. Для сравнения: в 1 кг свеклы кормовой содержится 0,12 кормовых единиц (за 1 кормовую единицу принята питательная ценность 1 кг овса).

Топинамбур (латинское название Helianthus tuberosus L.) является близким родственником подсолнечника. Выглядит взрослое растение внушительно – прямой прочный стебель высотой 2-4 метра, которому не страшен никакой ветер, покрыт красивыми широкими листьями, от стебля отходит множество боковых побегов (особенно у одиночно стоящего куста или в редкой посадке). Под конец лета на верхушке зацветает один или несколько красивых желтых цветочков.

По жизненному циклу топинамбур напоминает картофель – весной из клубня вырастает растение, которое к осени формирует новые клубни и отмирает на зиму. Только в отличие от теплолюбивого картофеля он может зимовать по-настоящему – топинамбур обладает уникальной морозостойкостью. Зеленое растение выдерживает заморозки до -5, а клубни в земле, укрытой снегом, переносят длительные морозы до -40.

Клубни топинамбура неправильной формы, с выростами и буграми. Масса их от 10 г до 300 г

Клубни топинамбура

в среднем 150 г. В земле они залегают компактно и неглубоко.

Урожайность

Топинамбур способен давать очень большие урожаи. У него зафиксированы урожайность зеленой массы более 2021 ц/га и клубней 1500 ц/га. Но это, конечно, рекордная урожайность, а средняя, обычная – порядка 350-500 ц/га зеленой массы и 250 ц/га клубней.

Выращивание

Нельзя не процитировать В. И. Козловского, выдающегося агронома начала века, который в дореволюционный период внес огромный вклад

Порошок из клубней топинамбура

во внедрение этой культуры в крестьянские хозяйства: «Это единственное растение из всех разводимых, которое дает урожаи почти без затрат труда, не опасаясь ни мороза, ни засухи, ни дождя, ни плохой почвы и её истощения, обходится без навоза, обильно родит на одном месте десятки лет, и что для нас тоже важно, не требует почти никакого ухода и не наказывает, как другие растения, за небрежность в летних работах около него или за невыкапывание его на зиму. Одним словом, хотя это помимо воли звучит иронией, но это идеальное, самой судьбой посланное нам, славянам, растение». Прибавить почти нечего.

Садить топинамбур надо в обработанную землю, или после глубокой вспашки целины. После этого – о нем можно (и нужно) забыть до осени. Всходит топинамбур в середине мая, сразу быстро поднимается, и к концу июня уже достигает высоты метра, выпускает множество боковых побегов и полностью смыкается, затеняя почву, даже при редкой посадке (оптимальной площадью для одного растения считается 3000 кв.см., так что его можно садить по схеме 50х60 см, или 40х70 см – впрочем, можно садить и гуще, эффект загущенности не вредит урожайности вплоть до 45 побегов на 1 кв.м). Густой тенью топинамбур полностью подавляет все сорняки, поэтому о прополке можно не беспокоиться – земля останется практически голой, лишь немногочисленные сорные страдальцы будут пытаться выжить, вытягиваясь в поисках света. Это касается и пырея – если он и был, он не разрастется в такой тени.

Вредителей и болезней у топинамбура нет. Даже странно, наверное, читать такое, после того как у множества других культур половина описания посвящена всяким напастям и мерам борьбы с ними. Однако вот – нет у него вредителей и болезней, и все.

Почва для топинамбура годится практически любая. Плохо он отреагирует лишь на переувлажненную, со стоячей водой, перекисленную почву. На остальных растет отлично; и что особенно важно – прекрасно себя чувствует на бедных сухих песчаных почвах, где вообще-то мало какое культурное растение согласится расти. Это связано с тем, что у топинамбура мощная и глубокая корневая система, которой он добывает воду и питание на большой глубине. Это же объясняет тот факт, что топинамбур не истощает землю – выноса минеральных веществ почти не происходит. Это одно из немногих растений, которые можно выращивать десятками лет в монокультуре без ущерба для почвы. Засухи топинамбур не боится – даже во время сильной длительной засухи он практически не теряет листья, только останавливает рост.

На огороде топинамбур, высаженный по периметру (лучше с северной стороны – чтобы не затенять огород), выполняет важную функцию защиты от ветра – создавая для других растений более благоприятный микроклимат. На дачном участке полоса топинамбура, высаженная вдоль границ, особенно с улицей – представляет собой прекрасную зеленую ограду, которая большую часть лета обеспечит вам уют и закроет от чужих взглядов, при этом не будет ничего стоить, и выглядеть будет намного привлекательней чем трехметровая бетонная стена. Впрочем, живая ограда хороша не только на дачном участке, но и в селе.

Уборка урожая и хранение

Зеленую массу следует убирать с начала октября до конца октября. Раньше убирать нерационально – пострадает урожай клубней, а позднее – зелень начнет отмирать и терять свои качества. Сушить зелень топинамбура неудобно, поэтому лучше всего ее уборку сочетать с потреблением. В крупных хозяйствах из нее готовят силос, причем по своим качествам он превосходит кукурузный.

Клубни убирать можно сразу после уборки зелени, и до наступления морозов; а также весной – от момента размерзания земли и до начала активного роста, т.е. до конца апреля. В земле клубни переживают зиму отлично.

А вот с хранением клубней дела обстоят гораздо хуже. В отличие от картофеля и свеклы, которые в правильных условиях успешно лежат до нового урожая, т.е. практически год – топинамбур в погребе хранится около месяца. После этого он вянет, или начинает загнивать. Проблема в том, что кожица клубней весьма тонкая, и лишена пробкового слоя, поэтому не может противостоять высыханию и легко повреждается. Дольше сохранить клубни можно, пересыпая их влажной землей или песком, но это мероприятие уже сильно усложняет дело.

Пищевая ценность

По калорийности топинамбур сравним с картофелем (и там и там углеводов по 16%), а по пищевой ценности несколько его превосходит (у картофеля 2% белка, у топинамбура – около 3%), по содержанию витаминов В1, В2, С, и микроэлементов топинамбур существенно богаче. Казалось бы – зачем нам тогда картофель? К сожалению, нельзя не признать, что картофель гораздо вкуснее. Клубни топинамбура в сыром виде напоминают по вкусу капустную кочерыжку, только более мягкие и сладкие. Весенний топинамбур, перезимовавшей в почве, вкуснее и слаще осеннего. В приготовленном виде, впрочем, из топинамбура можно приготовить немало вкусных вещей, но блюда из картофеля им все равно не переплюнуть. Если прибавить сюда проблемы с хранением (которые отсутствуют у картофеля) – становится понятно, почему несмотря на все свои достоинства и немалую пищевую ценность, топинамбур не занимает места картофеля в питании человека, и никогда его не займет.

Охотно поедают топинамбур практически все животные в фермерском или крестьянском хозяйстве – коровы, лошади, козы, овцы, свиньи, причем одинаково охотно они едят и вершки и корешки. Мелкие животные объедают листья и мелкие стебли и обгрызают стебель; а крупные, например лошади, после этого с удовольствием доедят обглоданный стебель, несмотря на то что он одревесневший и такой жесткий (у основания в диаметре до 2 см), что для его уборки наиболее подходящий инструмент – маленький топорик. Особенно удачно то, что уборка зелени топинамбура приходится на октябрь – когда луговая трава начинает терять свое качество, и пастбищный сезон заканчивается – это позволяет существенно отодвинуть начало кормления сеном.

Клубни можно скармливать животным в сыром виде, прямо после выкапывания, только от земли отряхнуть. Вредного соланина, как в сырой картошке, в клубнях топинамбура нет, так что сырое скармливание предпочтительно при любых условиях. Если оставлять клубни на весну – то это тоже весьма удачно совпадает с периодом, когда зимние корма заканчиваются или теряют качество, а топинамбур позволяет закрыть этот промежуток высокоценным питательным кормом. Проще всего в этот сезон выкапывать необходимое количество клубней прямо перед кормлением животных. Если же у вас есть свиньи – то трудозатраты можно вообще свести к минимуму: их достаточно выпустить на участок с топинамбуром, а дальше они примутся убирать его сами – заодно удобряя землю. В природе свиньи так в основном и питаются – выкапывая съедобные корневища, а клубни топинамбура для них – лакомое блюдо. Мясо и сало свиней, откормленных топинамбуром – высшего качества. Коровы, в рационе которых весной есть топинамбур, существенно увеличивают надои.

Следует отметить, что после поедания свиньями, равно как и после уборки вручную, в земле остается достаточно много клубней, чтобы посадку топинамбура можно было вообще не производить – на второй и последующий годы его можно только убирать, а вырастет он сам. Это даже может создать определенные проблемы, если вы хотите освободить участок из-под топинамбура для чего-нибудь другого; впрочем, на небольших участках от топинамбура несложно избавиться, выдергивая его вручную.

Как видим, топинамбур как кормовая культура обладает очень ценными качествами. Возникает вопрос – почему же в крестьянских и фермерских хозяйствах его до сих пор не применяют широкомасштабно? Ведь известен он уже не первую сотню лет. Возможно, это происходит потому что к топинамбуру предъявляются неправильные требования и ожидания. Если ожидать, что он станет основной кормовой культурой, и заменит свеклу и сено – ничего не выйдет. Если ожидать что он заменит картофель в питании человека – это тоже закончится закономерный разочарованием.

А чего же следует ожидать от топинамбура? Того, что он реально может дать, а дать он может очень немало. Его место в крестьянском и фермерском хозяйстве – вспомогательная кормовая культура с низкой себестоимостью (как денежной так и «трудовой»). Он дает, во-первых, эффективное использование малоплодородных земель, неудобий, склонов. Во-вторых – расширение сезона кормления зеленым кормом как минимум на месяц. В третьих – обеспечение высококачественного сочного корма в два весенних месяца, когда труднее всего с кормами. Учитывая то, что в погребе топинамбур вполне нормально может лежать месяц – этот период еще можно расширить еще на месяц осенью – ноябрь – и на месяц весной – май. Таким образом, кормовой период, покрываемый топинамбуром, составляет два месяца осенью, и три месяца весной – пять месяцев, не так уж мало, особенно учитывая какие это месяцы!

Но все же самое главное, что следует учесть – это то, что трудозатраты на выращивание топинамбура практически равняются нулю. Конечно же, всех животных можно накормить и кормовой свеклой, и картофелем. Но сравните, сколько вам сил придется затратить на одинаковые количества картошки и свеклы – и топинамбура? Заведя многолетний участок топинамбура, вы сможете изрядно сократить площади под свеклу и прочие культуры – а значит весной и летом у вас окажется куда больше свободного времени для отдыха и других дел. В этом и есть главное преимущество топинамбура – это не «еще одна кормовая культура», а растение, способное подарить вам время, которого всегда не хватает.

во внедрение этой культуры в крестьянские хозяйства: «Это единственное растение из всех разводимых, которое дает урожаи почти без затрат труда, не опасаясь ни мороза, ни засухи, ни дождя, ни плохой почвы и её истощения, обходится без навоза, обильно родит на одном месте десятки лет, и что для нас тоже важно, не требует почти никакого ухода и не наказывает, как другие растения, за небрежность в летних работах около него или за невыкапывание его на зиму. Одним словом, хотя это помимо воли звучит иронией, но это идеальное, самой судьбой посланное нам, славянам, растение». Прибавить почти нечего.

Специфичность вкусовым качествам порошка придают органические кислоты, представленные не только дии трикарбоновыми (яблочная, фумаровая, лимонная, янтарная) цикла Кребса, но и полиоксикислотами первичного окисления сахаров.

Все о топинамбуре: лечебные свойства, правила использования и рецепты

Топинамбур — растение, отношение к которому неоднозначно. Некоторые прилагают немалые усилия, чтобы вывести его со своих участков. Другие, зная о лечебных свойствах топинамбура и используя прогрессивные методы агротехники, добиваются богатых урожаев этой культуры.

Описание растения

В химический состав топинамбура входят сложные комплексы активных элементов, органических соединений, оказывающих как на отдельные органы и системы, так и на весь организм определенные воздействия.

Среди них органические кислоты, витамины, аминокислоты, сложные углеводы (полисахариды), растительные жиры, микроэлементы, оказывающие в целом позитивное влияние на человека.

Состав

Особую ценность представляют аминокислоты, обладающие широким спектром действия.

• аргинин — стимулирует иммунитет и улучшает мышечное питание, отвечает за синтез гормона роста, оказывает омолаживающее воздействие и способствует уменьшению подкожного жира;
• гистидин — оказывает воздействие при язвах, анемии, аллергии, способствует росту и регенерации тканей;
• валин — уменьшает чувствительность к болевым и термическим воздействиям, является антидепрессантом, стимулирует рост и синтез тканей, улучшает координацию мышц;
• лизин — способствует улучшению роста, преобразованию жира в энергию;
• лейцин — оказывает противодействие разрушению белков и глюкозы на молекулярном уровне;
• триптофан — антидепрессант, способствует улучшению сна, снятию синдрома хронической усталости;
• метионин — антидепрессант, способствует снижению холестерина в крови и жира в печени.

Не менее важное значение имеют содержащиеся в корнеплоде микроэлементы. Сбалансированное содержание калия и натрия восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Марганец способствует кровообразованию, влияет на рост и деятельность половых желез. Железо предотвращает малокровие, магний регулирует нервные импульсы, а кремний ускоряет окислительно-восстановительные реакции организма.

Инулин, являющийся полисахаридом — полимером фруктозы (природный аналог инсулина), обеспечивает рост бифидобактерий, улучшает перистальтику кишечника и стимулирует процессы пищеварения, помогает при сахарном диабете. Основное его количество находится в листьях растения.

Наличие витамина С и богатство витаминами группы В способствует укреплению иммунитета и улучшению обмена веществ. Содержание в клубнях витаминов В1, В2 и С, а также минеральных элементов превышает в два с половиной раза их наличие в свекле, моркови и картофеле.

Где растет и как выглядит

Это весьма неприхотливая овощная культура, которая не требует специального ухода. Очень быстро самостоятельно завоевывает свободные территории и всего лишь за сезон способна вырасти высотой до двух с половиной метров. Это многолетнее растение можно посадить по границам участка, в местах, непригодных для других овощных культур, даже в притененном месте с достаточным отступлением от основных культурных насаждений. Его можно использовать в качестве высокой живой изгороди.

Поскольку клубни растения достаточно хорошо зимуют в земле, выдерживая температуру до -30 ºС, выбирать корнеплоды можно даже по весне. Внешне они напоминают грушу, яблоко, порою даже — веретено. Мякоть белая, упругая, сладковатая на вкус.

Цветки растения чем-то похожи на подсолнух, за что его иногда называют клубненосным подсолнечником.

История происхождения

Окультурило это растение племя бразильских индейцев — тупинамбо. Завезено во Францию оно было вместе с индейцами этого племени в начале семнадцатого века при участии французских переселенцев.

Родиной же корнеплода считают Северную Америку, где он произрастал в диком виде. Старый свет увидел топинамбур, когда тот появился в Англии в 1610 году. В 1615 году корнеплод был освящен Папой римским.

Вскоре он завоевал большую популярность, и его уже можно было приобрести по доступной цене на европейских рынках. С появлением в восемнадцатом веке в Европе картофеля растение быстро утратило свою востребованность. В этом же веке земляная груша, как ее часто называют за внешний вид, стала культивироваться и в России.

За внешнее и вкусовое сходство с некоторыми другими растениями эта овощная культура имеет и другие названия:

• иерусалимский артишок;
• бульба;
• бараболя;
• бульва;
• канадская картошка;
• солнечный корень;
• китайская картошка;
• волжская репа (старое название).

При участии Вавилова в тридцатых годах прошлого столетия растение хотели широко культивировать, но проблемы с его зимним хранением не позволили внедрить топинамбур повсеместно. Масштабное выращивание картофеля вытеснило его окончательно.

И только после 1991 года посадки топинамбура немного увеличились в связи с изготовлением из него лечебных препаратов и пищевых добавок.

Лечебные свойства

Уникальность этого растения заключается в том, что каждая его часть (корнеплоды, стебли, листья, сок) представляет ценность в отношении целебных свойств. Применение топинамбура имеет очень широкий спектр. Ни одна из его частей не накапливает соли тяжелых металлов, радиоактивных веществ и нитратов.

Клубни

В них больше всего содержится витаминов и минералов. Кроме этого, клубни богаты: инулином, аминокислотами и антиоксидантами, клетчаткой, растительными жирами и органическими кислотами.

Целебное воздействие на организм следующее:

• способствование выведению камней, защита от их образования;
• увеличение гемоглобина и улучшение функции кровообразования;
• снижение тонуса сосудов, что полезно для гипертоников;
• частичное замещение функции инсулина, что помогает при сахарном диабете;
• защита от свободных радикалов;
• уменьшение всасывания в кровь холестерина;
• стимуляция работы ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

Листва и стебли

Они содержат до 6 % пектина. В листьях также содержится инулин, а еще вещества, способствующие заживлению ран и регенерации тканей.

Используются для лечения кожных заболеваний, как омолаживающее средство и для выведения солей из организма. Применяют в виде отваров, настоев и чаев. Отвары действенны в целебных ваннах и компрессах.

Общее лечебное воздействие:

• лечение болезней печени, ее чистка;
• нормализация работы ЖКТ;
• устранение простуд;
• лечение малокровия;
• устранение подагры и мочекаменной болезни;
• выведение токсинов;
• помощь при радикулите и остеохондрозе;
• улучшение иммунных функций.

Цветки

Так же, как и листья, цветки используются в виде чаев и целебных отваров для компрессов и ванн.

Их общее полезное воздействие:

• выведение токсинов;
• улучшение желчегонной деятельности;
• улучшение защитных функций организма;
• помощь при гипертонии;
• устранение спазмов в желудке;
• избавление от изжоги;
• улучшение кровообращения, очищение крови.

Когда что применять

Чтобы эффективно справляться с недугами с помощью топинамбура, нужно знать, каким образом и конкретно от чего применять тот или иной рецепт.

Особой эффективностью обладает свежеприготовленный непереработанный сок, поскольку в нем сохраняются все ценные свойства компонентов клубня.

Применяется при следующих заболеваниях:

• язва, гастрит и прочие болезни ЖКТ;
• запоры;
• высокий уровень сахара в крови;
• острые респираторные и вирусные инфекции.

Еще используется сок иерусалимского артишока как мочегонное средство и для устранения пигментации кожи.

Отвар

Отвары приготавливаются, используя свежие клубни, сухие и сделанный из них порошок. Еще для отваров можно использовать листья и цветы топинамбура.

Положительное влияние на организм:

• снижение артериального давления у тех, кто страдает гипертонией;
• нормализация уровня сахара в крови;
• стабилизация работы поджелудочной железы у больных панкреатитом;
• улучшение подвижности суставов вследствие очищения их от солевых отложений.

Салат

Именно в клубнях находятся вещества, обладающие максимальным воздействием.

Они выполняют следующие функции:

• участвуют в энергетическом и углеводном обмене организма;
• обеспечивают бесперебойную работу системы пищеварения и ЦНС;
• укрепляют работу сердца.

По этой причине употребление салатов с использованием клубней этого овоща особенно полезно.

Сироп

В нем содержатся редкие полимеры — фруктаны, ведущие себя несколько иначе, чем фруктоза и глюкоза. В сиропе находится достаточное количество волокна (40 %), которое содержит сладкий полимер. Это волокно не разлагается в желудке и поэтому вызывает чувство насыщения. Процесс расщепления полимера и освобождения глюкозы начинается только в кишечнике.

Ценность сиропа заключается в содержании инулина и органических кислот, минералов и ценных аминокислот, витаминов В и С, микроэлементов, пектина.

Полезные свойства сиропа:

• снижение у страдающих диабетом потребности в инсулине, стабилизация уровня сахара в крови;
• увеличение работоспособности и выносливости;
• лечение расстройств системы пищеварения неопределенного характера, восстановление функций ЖКТ;
• нормализация кишечной микрофлоры;
• чистка печени.

Употребление сиропа позволяет справиться с тучностью и дисбактериозом, восстановить нарушенный метаболизм, стимулировать работу сердца, немного понизить давление и уровень холестерина в крови, избавиться от утренней тошноты, в том числе связанной с применением химиотерапевтических препаратов.

Порошок

Основным сырьем для получения порошка являются клубни растения. В основном используется при изготовлении биологически активных добавок и пищевых продуктов.

• при сахарном диабете, ожирении, атеросклерозе — для улучшения обменных процессов;
• профилактика и лечение вирусных, инфекционных заболеваний;
• для улучшения работоспособности и при быстрой утомляемости;
• для поддержания организма при работе в режиме повышенных физических и эмоциональных нагрузок;
• для проживающих на экологически и радиационно неблагоприятных территориях, для работников предприятий с повышенным радиационным фоном;
• при химических и алкогольных отравлениях и как очистительное средство при наличии в организме тяжелых металлов;
• при нарушениях функций ЖКТ и дисбактериозе.

В тех местах проживания, где велика вероятность заражения почвы, воды, воздуха, осадков и продуктов питания канцерогенными веществами, в целях профилактики рекомендовано проводить регулярные курсы употребления пищевых продуктов и БАДов с использованием этого порошка.

Используют несколько видов чаев: из цветков, из сухих листьев, ферментированный из свежих и замороженных листьев, из сухих клубней, перемешанных с сухими листьями.

Ферментированный чай из листьев обладает следующим воздействием:

• омолаживающий эффект, обновление клеток;
• быстрое заживление и восстановление кожи;
• улучшение работы ЖКТ;
• борьба с воспалительными процессами;
• очищение печени, вывод токсинов;
• устранение изжоги;
• уменьшение аллергических реакций;
• лечение радикулита и остеохондроза;
• общеукрепляющее действие, повышение физической и эмоциональной выносливости.

Чай из цветков очищает кровь, улучшает работу системы кровообращения, нормализует артериальное давление и устраняет спазмы желудка и кишечника, в целом нормализует пищеварение и улучшает отток желчи, помогает при головной боли.

Чай из клубней и листьев рекомендован больным сахарным диабетом. Эффект будет еще сильнее, если его смешать с ферментированным иван-чаем.

Экстракт

Наиболее широко применяется при заболеваниях печени и желчного пузыря. Это связано с тем, что экстракт содержит цинарин — активное вещество, являющееся антиоксидантом, способным связывать свободные радикалы.

Экстракт имеет следующее воздействие на организм:

• предохранение печени от ядов и токсинов;
• выведение солей вследствие усиления мочегонного эффекта;
• удаление из организма солей тяжелых металлов и шлаков;
• улучшение пищеварительных функций;
• уменьшение метеоризма;
• улучшение оттока желчи;
• устранение избыточного веса;
• улучшение работы кишечника.

По целебным свойствам квас мало чем отличается от сока топинамбура.

Для его приготовления необходимо выполнить следующее:

1. Измельченные кубиками клубни засыпаются в стеклянную тару на три четверти и заливаются холодной кипяченой водой.
2. Поставить для брожения в теплое место.
3. Через несколько суток квас процеживается и принимается по 1 стакану в сутки.

Употребляется при тех же заболеваниях, что и сок.

Ванны

Ванны с применением топинамбура эффективно помогают при кожных заболеваниях, болезнях суставов, переломах, ожогах и плохо заживающих ранах.

Приготовление отвара для ванн:

1. Два килограмма нарезанных стеблей и листьев растения, сложенных в пятилитровой кастрюле, заливаются двумя литрами воды.
2. Все это кипятится в течение двадцати минут.
3. Полученный отвар настаивается, процеживается и добавляется в ванну, разбавленным водой, чтобы температура была 33—35 ºС.

Ванну принимать в течение 15 минут. Процедуру повторять 1—2 раза в неделю.

Правила использования

При сахарном диабете

Топинамбуром можно заменить картофель, частое употребление которого противопоказано людям с повышенным содержанием сахара в крови из-за содержащегося в нем крахмала.

Китайский картофель — продукт с низким гликемическим индексом, что означает медленное расщепление глюкозы. Поэтому и уровень сахара в крови повышается тоже медленно.

Клубни необходимо натереть на мелкой терке, после этого отжать при помощи марли и ежедневно употреблять по 50 миллиграммов сока перед едой.

При болезнях суставов

Благодаря активным веществам, входящим в состав растения (калий, селен, кремний, марганец), лечение суставных болей с использованием топинамбура при системном подходе является оправданным. Это касается как наружного, так и внутреннего применения.

Есть два способа использования лечебных ванн с использованием отвара разных частей топинамбура.

Ванны для уменьшения болевых ощущений при суставных болях

Потребуется полтора килограмма нарезанной зеленой массы растения и восемь литров воды.

Для приготовления ванны необходимо:

1. Нарезанную зеленую массу залить холодной водой.
2. Поставить на огонь и довести до кипения, после чего варить в течение тридцати минут на умеренном огне.
3. Процедить отвар, отбросив вываренную зеленую массу, вылить в ванну и разбавить водой до температуры, не превышающей сорок градусов.
4. Ванну принимать пятнадцать минут.

Таких ванн необходимо принять не менее двадцати, после чего сделать месячный перерыв, по истечении которого курс желательно повторить.

Ванны для выведения соли из суставов

Необходимо четыреста граммов сушеных или один килограмм сырых корнеплодов топинамбура и пять литров воды.

Чтобы приготовить ванну необходимо:

1. Залитые водой корнеплоды поставить на огонь.
2. После закипания варить еще в течение 25 минут.
3. Разбавить теплой водой в соотношении 7:1.
4. Ванну принимать в течение 20 минут.

После процедуры рекомендовано укутаться в одеяло на 40—50 минут. Необходим прием не менее двадцати подобных ванн с месячным перерывом по окончании курса.

Болезни суставов часто вызваны солевыми отложениями. Поможет избавиться от болей в суставах, очистив их от солей и улучшив подвижность, отвар, который необходимо выпить после принятия ванны.

Для его приготовления необходимо:

1. 100 г измельченных клубней топинамбура вместе со 100 г корней репейника положить в кастрюлю.
2. Все это залить тремя литрами воды и довести до кипения.
3. Варить несколько минут, настоять полчаса и процедить через марлю.

Настой пьют по одному стакану три раза в сутки за полчаса до еды в течение тридцати дней.

Уменьшить боль в суставах, очистить их от соли можно и с помощью бани, где лучше париться вениками, сделанными из побегов топинамбура.

При панкреатите

При данном заболевании применение топинамбура постепенно стабилизирует состояние поджелудочной железы. При острой форме панкреатита, наряду с традиционным лечением, применение этого растения достаточно быстро может снять воспаление и нормализовать обменные процессы. Подобная фитотерапия может стать защитой от перетекания заболевания в более тяжелое — сахарный диабет.

1. Семь вымытых корнеплодов заливаются двумя литрами воды.
2. Они отвариваются в течение пятнадцати минут.
3. Жидкость процеживается, сваренные овощи отбрасываются.
4. Употребляется отвар за пятнадцать минут до приема пищи в течение дня.

Прекрасным средством для снятия болевых ощущений при панкреатите и для профилактики диабета является свежеприготовленный сок топинамбура. Употребление самого овоща в свежем виде, помимо снятия острых симптомов заболевания, обогатит организм полезными веществами и активными элементами. Для этого необходимо съедать ежедневно до 150 граммов вымытых клубней (можно приготовить в виде салата).

Не меньшую пользу принесет и напиток из порошка растения, который готовится из мелко порезанных высушенных в духовке клубней, перемолотых в кофемолке.

1. Две столовые ложки порошка заливают 0,5 литрами кипяченой воды.
2. Хорошо размешивают и процеживают.
3. Принимают по одному стакану три раза в день за 15 минут до приема пищи.

Для страдающих панкреатитом клубни растения можно употреблять также в вареном и запеченном виде, избегая его потребление в жареном, квашеном и копченом вариантах приготовления.

Заболевание печени и желчного пузыря

Научно доказан факт вывода из печени и организма при употреблении клубненосного подсолнечника ядов, токсинов и радионуклидов. Фармакологические препараты, изготовленные с использованием частей топинамбура, помогают при циррозе печени и гепатите.

Самостоятельно приготовить средство для лечения печени и желчного пузыря несложно.

Настой готовят и применяют следующим образом:

1. Одну столовую ложку сухих резаных листьев и стеблей заливают 750 мл кипятка.
2. Настаивают 10—12 часов.
3. Процеживают и пьют по полстакана три раза в день за 15 минут до еды.

Другим эффективным средством является спиртовая настойка топинамбура.

Способ приготовления и применения:

1. Полкилограмма сушеных резаных стеблей и листьев заливают литром спирта или водки.
2. Банку ставят в темное прохладное место на двадцать дней.
3. Принимают по столовой ложке, разбавленной водой до 150 мл три раза в сутки.

Для поддержания организма в период после перенесенного гепатита благоприятное воздействие окажет порошковый напиток из топинамбура.

При кожных проблемах

Прекрасным средством от кожных заболеваний, таких как экзема и псориаз, а также от ожогов, является тесто, которое делают из протертых клубней растения. Его соком можно обрабатывать не только ожоги, но и раны. При этом процесс заживления и восстановления кожных покровов сокращается на пять-семь дней.

Компрессы из свежевыжатого сока этого растения прикладывают к проблемным местам при витилиго для восстановления кожного покрова. Кашицу, сделанную из его клубней, используют для приготовления косметических масок.

При воспалениях кожи лица необходимо:

1. Кашицу из цветков, листьев и стеблей топинамбура смешать в соотношении 1:1:1.
2. Нанести на лицо тонким слоем и выдержать в течение получаса.
3. По окончании убрать маску и умыть лицо теплым настоем из цветков этого растения.

Данную процедуру необходимо проводить в течение двух недель.

Если смешать сок клюквы с соком клубней топинамбура в соотношении 1:1, эту смесь можно использовать для примочек и компрессов.

Применять при следующих заболеваниях:

• псориаз;
• пиодермия;
• экзема:
• золотуха;
• аллергическая сыпь;
• лишай;
• ожоги;
• гнойные раны.

Есть еще один замечательный рецепт наружного использования комбинации растительных ингредиентов для затягивания ран и лечения экземы.

Для этого необходимо:

• смешать с 0,5 л растительного масла 50 г свежих цветков китайского картофеля и 100 г свежих цветков лаванды;
• настоять в темном месте в течение одного месяца, периодически встряхивая содержимое смеси;
• в течение двух часов выдержать настой на кипящей водяной бане, после чего процедить;
• средство наносить мягким тампоном на пораженные участки кожи.

Для снижения веса

Овощ является низкокалорийным продуктом (73 ккал на 100 г), поэтому его употребление не только поможет в борьбе с лишними килограммами, но и будет способствовать выведению из организма накопившихся в нем токсичных и вредных для здоровья веществ.

Чтобы похудеть, лучше всего использовать корнеплод в сыром виде. Прекрасным средством для избавления от лишнего веса является салат из топинамбура.

Чтобы его приготовить, необходимо:

1. Потереть на крупной терке клубни китайского картофеля и огурца.
2. Нарезать помидор и зеленый лук.
3. Добавить оливковое масло и перемешать.

Огурец, помидор и лук можно заменить яблоком и морковью, добавить измельченный орех и лимонный сок. В результате получится вкусное десертное диетическое блюдо.

Клубни можно порезать дольками и, смешав с порезанными грушей, бананом и яблоком, заправить йогуртом без добавления сахара.

При амнезии и головных болях

Амнезия — это частичная или полная потеря памяти, возникающая из-за поражения головного мозга вследствие нарушения в нем кровообращения.

При расстройствах памяти, постоянных головных болях очень полезно пройти курс голодания, во время которого в течение суток принимается только сок растения в количестве 1,5—2 литров. Благодаря этому обновляются ткани головного мозга, очищается кровь. Первая ступень — суточное голодание, далее смотреть по самочувствию. Подобная процедура имеет успех даже у больных с тяжелым состоянием. Перед выполнением процедуры необходимо посоветоваться с лечащим врачом.

При первых признаках ухудшения памяти необходимо:

1. Отжать стакан сока китайского картофеля.
2. Добавить по чайной ложке яблочного уксуса и меда.
3. Пить в течение дня перед употреблением пищи.

Постоянное употребление этого средства поможет всегда иметь ясный ум и хорошую память.

Отличным средством от умственного перенапряжения и связанных с этим головных болей является чай из сухих нарезанных листьев топинамбура, заваренный на кремниевой воде.

От повышенного артериального давления

Иерусалимский артишок является хорошим средством для понижения артериального давления.

Для этого можно применить следующий способ:

1. Очищенные и измельченные клубни заливают 0,5 л кипятка.
2. Томят пятнадцать минут на водяной бане.
3. Остывший и процеженный отвар принимают три раза в день по полстакана.

Замечательным средством от артериальной гипертензии являются также салаты с использованием листьев и клубней топинамбура. Снизить давление поможет и употребление нескольких клубней за 10—15 минут до употребления пищи.

Лечение сердца и сосудов

В наше время болезни сердца и сосудов занимают лидирующие позиции.

Среди основных причин болезней сердца и сосудов можно выделить следующие:

• нарушение обмена жиров вследствие повышения уровня холестерина;
• склонность к тромбообразованию вследствие повышенной свертываемости крови;
• плохое усвоение селена, входящего в состав фермента глутатионпероксидазы, предохраняющего организм от негативного воздействия свободных радикалов.

Эти причины могут быть устранены при помощи порошка топинамбура.

Его позитивное воздействие на сердце и сосуды заключается в следующем:

• улучшение в организме функций инсулина (благодаря находящемуся в порошок инулину), который улучшает протекание всех обменных процессов в организме, в том числе и жирового обмена;
• уменьшение вязкости крови, улучшение ее текучести и эластичности сосудистых стенок;
• усвоение организмом селена.

Тем же, кто имеет плохую свертываемость крови, склонен к кровотечениям, принимать данный порошок необходимо короткими циклами не больше недели и не более чайной ложки за один день во время приема пищи.

Для нормализации обменных процессов

Употребление топинамбура постепенно нормализует протекание в организме обменных процессов. Способствует этому богатое содержание в растении активных элементов и инулина, восстанавливающего функциональную активность инсулина, оказывающего влияние на обменные процессы в тканях и органах, снижающего уровень глюкозы в крови.

Еще один способ использования этого растения для нормализации обменных процессов:

• измельчают и отжимают через несколько слоев марли клубень растения среднего размера;
• добавляют 75 мл воды и выпивают полученную смесь;
• курс приема до десяти дней.

Кроме этого, данное средство снижает артериальное давление и улучшает пищеварение.

При неврозах

Рассмотрим применение топинамбура при различных неврозах и астено-невротических состояниях.

Рецепт с древесной корой:

• взять стакан холодного сока из топинамбура и засыпать одну столовую ложку измельченной коры вишни;
• довести до кипения, накрыть крышкой и дать настояться 5—10 минут;
• пить по 1—2 стакана в день.

Это средство можно также применять при ревматизме и склонности к судорогам.

Рецепт с крапивой:

• смешать одну столовую ложку сухих измельченных весенних листьев крапивы двудомной с таким же количеством листьев клубневого подсолнечника;
• залить закипевшей кремниевой водой в количестве 250 мл;
• укутать и настоять в течение часа;
• принимать по одной столовой ложке три раза в день.

Кроме неврозов и астено-неврозных состояний, средство принимается и при других болезнях, таких как радикулит, люмбаго, вегетососудистая дистония, нарушения сна, ишемическая болезнь мозга и атеросклероз.

Людям, имеющим склонность к тромбозам в результате повышенной свертываемости крови (крапива увеличивает свертываемость), этот настой противопоказан.

При геморрое

При этом заболевании происходит воспаление и повреждение вен заднего прохода. В этом случае целесообразно использовать земляную грушу как ранозаживляющее средство вместе с другими растениями, обладающими антисептическими, бактерицидными и кровоостанавливающими свойствами.

Рецепт с ромашкой аптечной:

1. Взять по две столовые ложки обоих растений.
2. Залить одним стаканом кремниевой воды сразу после кипения.
3. В течение часа настоять в герметичной емкости.

Этот отвар используют для подмываний снаружи.

Еще одно эффективное средство, хорошо снимающее геморройные боли:

1. Взять по пять граммов перемолотых цветков топинамбура, календулы, листьев малины и соцветий тысячелистника.
2. Перемешать со свежим сливочным маслом в количестве 50 граммов.
3. Все тщательно перемешивается на водяной бане, охлаждается и хранится в холодильнике.

Перед сном этим средством обрабатывают задний проход. Помогает даже при запущенном геморрое.

Жаропонижающие средства

Прекрасным жаропонижающим средством является смесь соков земляной груши и красной смородины.

Способ приготовления и применение средства:

1. Взять свежеприготовленные соки топинамбура и красной смородины.
2. Смешать в произвольной пропорции.
3. Употреблять в течение дня перед едой при высокой температуре.

Это средство полезно при инфекционных и простудных заболеваниях, при гриппе.

Выведение бородавок

Для этого необходимо:

1. Растолочь свежие цветки иерусалимского артишока.
2. Приложить к бородавкам на ночь и заклеить лейкопластырем.
3. Это повторять до тех пор, пока не исчезнут бородавки.

И еще один эффективный способ избавления.

Для этого нужно:

1. Смешать 50 г концентрированного винного уксуса с 50 г свежих, мелко нарезанных цветков топинамбура и кожурой от двух лимонов.
2. Средство настаивается в течение недели, периодически встряхивается, а после — процеживается.
3. Маленькими порциями наносится на бородавки в течение нескольких вечеров до полного их отпадения.

При беременности

Топинамбур богат на кальций, витамины и другие полезные компоненты, необходимые будущим мамам. Для тех, кто во время беременности страдает запорами, этот овощ будет просто находкой, поскольку при полной безвредности (не считая индивидуальной непереносимости), обладает хорошим слабительным эффектом.

Для этих целей необходимо употреблять клубни в сыром виде.

Для мужчин

Топинамбур полезен для мужчин в любом возрасте, поскольку ежедневное его употребление может избавить от серьезных мужских болезней, связанных с потенцией, предстательной железой (аденома) и от заболеваний всей мочеполовой системы.

Из этого видео можно узнать еще некоторые способы целебного воздействия топинамбура.

Полезные рецепты

Ознакомимся еще с некоторыми эффективными рецептами лечения топинамбуром.

Настой при изжоге и гастрите

Достаточно быстро забыть об изжоге и снять воспаление слизистой оболочки желудка поможет простой рецепт совместного использования сока китайского картофеля и посевного салата.

Для этого потребуется:

• одна ст. ложка нарезанных листьев посевного салата;
• 200 мл горячего сока;
• емкость для заваривания.

Необходимо залить нарезанные листья горячим соком земляной груши и настоять полчаса в герметичной емкости. Выпить в два дневных приема по 100 мл за 10 минут до еды.

Еще один эффективный способ устранения подобных проблем заключается в приеме свежевыжатого сока из клубней растения. Его необходимо употреблять по 100 мл утром и в обед за 10 минут перед едой или по стакану на ночь. Курс лечения: две недели.

Благодаря этим способам можно излечивать и другие заболевания ЖКТ, поскольку употребление сока топинамбура стимулирует его работу, восстанавливая в слизистых оболочках нормальное кровоснабжение.

От насморка

Сок растения помогает вылечивать и насморк. Для этого достаточно по 5—7 капель средства закапывать в нос каждые три часа. Это намного приятнее, чем капли лукового сока, и безопаснее, чем аптечные препараты.

Витаминный напиток

Витаминный напиток — замечательное средство для поднятия общего тонуса, увеличения жизненных сил и устойчивости к инфекциям.

Для его приготовления потребуется:

• четыре молодых листа топинамбура;
• четыре листа черной смородины;
• пять листков красной рябины;
• одна веточка мяты.

Все это необходимо тщательно вымыть.

1. Сырье поместить в герметичную емкость объемом не менее одного литра.
2. Залить кипятком, добавить для вкуса чайную ложку черного чая.
3. Настаивать в течение часа.

Употреблять напиток можно в любом виде. Он хорошо снимает усталость и понижает давление, нормализует уровень сахара в крови и работу поджелудочной железы.

Чай от лишнего веса

Чай из топинамбура является хорошим средством в борьбе с лишними килограммами. Это объясняется содержанием в нем аминокислот, способствующих быстрому расщеплению жиров. Вывод токсинов поможет активнее работать органам, улучшит реакции обмена.

Для снижения веса наряду с комплексом упражнений и соответствующим питанием целесообразно употреблять чай, для приготовления которого используют листья топинамбура, собранные до его цветения.

1. Две ложки подсушенных листьев положить в термос.
2. Залить одним литром кипяченой воды.
3. Настаивать 3—4 часа.

Пить чай нужно за двадцать минут до еды три раза в день по одному стакану.

Компресс при полиартрите

Опасная болезнь, сопровождающаяся одновременным поражением нескольких суставов, — полиартрит Он поддается комплексному лечению, в которое может входить употребление различных частей топинамбура.

Длительный прием свежевыжатого сока из клубней внутрь способствует выведению солей из суставов. Уменьшить же болевые ощущения, сопровождая это лечебным эффектом, поможет компресс из жмыха топинамбура, который прикладывают на ночь к проблемным местам, укутывая их теплой тканью.

При этом серьезном заболевании метод может быть использован как вспомогательный наряду с применением основных лечебных препаратов.

Как применяют

Топинамбур нашел свое применение не только в народной, но и в традиционной медицине, а также в косметологии и кулинарии.

В косметологии

Для устранения косметических дефектов и для омоложения кожи применяют маски из топинамбура, что являются доступным, результативным методом возвращения лицу здорового, естественного состояния.

Необходимо использовать только свежий продукт. Рецепт же самой маски и время ее действия подбирают с учетом особенности кожи и характера кожной проблемы.

Маска для устранения морщин включает в себя следующие компоненты:

• кашица из протертых клубней;
• одна чайная ложка меда;
• очищающий лосьон для лица.

Перед нанесением маски лицо нужно очистить при помощи специального лосьона.

1. В кашицу из измельченных клубней добавить чайную ложку меда.
2. Смесь хорошо перемешать и равномерно нанести на лицо, а при необходимости и шею.
3. Через двадцать минут маску смывают.

Регулярное применение (1—2 раза в неделю) этой маски уменьшит глубокие морщины и уберет мелкие.

Для поддержания тонуса кожи и восстановления ее клеток хороша будет маска из свеженатертого плода топинамбура и одной ложки лимонного свежевыжатого сока. Ее нужно наносить два раза в неделю.

Для увлажнения кожи хорошо подойдет лосьон, основа которого — сок китайской груши. Для этого можно использовать смесь сока земляной груши и минеральной воды.

Пилинг, в котором используется топинамбур, очищает лицо от ороговевших частиц и устраняет пигментные пятна.

В официальной медицине

Уникальные свойства топинамбура используются и в официальной медицине. Существует целый ряд препаратов, включающих вытяжки и экстракт этого растения. Среди них значимое место занимают биологически активные добавки с инулином и порошком топинамбура.

При диабете и атеросклерозе применяют таблетки, в основе которых все та же земляная груша. Их используют и как средство профилактики с этими болезнями.

Дополнительное целебное воздействие таблеток:

• укрепление иммунитета;
• поддержание нормального уровня микрофлоры кишечника;
• преграда новообразованиям;
• улучшение работоспособности.

Экстракт растения прописывают при заболеваниях печени и желчного пузыря.

В кулинарии

Разнообразие блюд и напитков может предложить кухня с использованием топинамбура.

Рассмотрим некоторые виды блюд и десертов с его применением:

• салаты и гарниры;
• отварные, печеные, квашеные, копченые и жареные блюда;
• закуски и рагу;
• пюре, толченое с молоком;
• супы;
• хлебцы, оладьи, блины, пироги;
• икра, паста;
• запеканки и суфле;
• желе и мармелад;
• варенье и повидло;
• цукаты;
• напитки, подобные кофе;
• комбинированные соки.

Хлеб с включением топинамбура приобретает целебные качества этого овоща. Он обладает отличным вкусом и не черствеет. При его приготовлении в муку добавляют 5—7 % порошка растения и 20 % измельченной кашицы из его корнеплодов.

Интересен рецепт маринованного топинамбура с перцем.

Для его приготовления необходимо:

1. Промытые, очищенные клубни нарезаются пластинками толщиной в один сантиметр.
2. Укладывают их в стерилизованную банку, пересыпая пряностями и острым перцем.
3. Маринад готовится из воды, уксуса, сахара, соли с добавлением лимонной цедры.
4. Пластинки заливаются маринадом и стерилизуются десять минут.

Банка закупоривается, переворачивается, остужается и опускается в погреб. Через месяц продукт готов к употреблению.

Вкусными и полезными являются оладьи из топинамбура — в обычную смесь для оладьев добавляется стакан его перетертых клубней.

Противопоказания и вред

Поскольку в растении содержатся активные вещества, понижающие артериальное давление и кислотность, необходимо быть внимательным при его употреблении людям, у которых кислотность и давление понижены.

Чрезмерное употребление клубней в сыром виде может вызвать метеоризм, поэтому иногда их целесообразно подвергнуть термической обработке.

Имеет место также и индивидуальная непереносимость этого продукта. В остальном же влияние его на организм благотворно.

Как выращивают

Период вегетации растения 180—200 дней. Хорошо растет в условиях широкого климатического диапазона: как при умеренных, так и при высоких температурах. Ему подходят суглинки и супесчаники, оно неплохо себя чувствует в неплотных нейтральных почвах либо в почвах со слабокислой реакцией.

Корнеплоду не подходят сильно увлажненные почвы, почвы даже с кратковременным подтоплением и близко залегающими грунтовыми водами.

Клубни перед посадкой выкапывают и сортируют по размерам. Посадить их нужно в течение пяти дней. Разрезанные клубни долго не хранятся из-за тонкого покровного слоя и склонности к загниванию.

Сажают его в предварительно удобренную почву широкими рядами (междурядья 60—70 см). В рядах расстояние между отдельными клубнями равно 35—40 см, глубина посадки — 6—8 см.

Уход за растением предусматривает:

• один-два раза боронуют междурядья для уничтожения сорняков до всходов и столько же после;
• разрыхляют междурядья до смыкания рядов;
• при достижения высоты 30 см растения окучивают.

Клубни выкапывают поздней осенью либо в начале апреля.

Чтобы растения взаимно не подавляли друг друга, их необходимо прореживать, иначе не будет хорошего урожая.

Как и когда заготавливать

Чтобы корнеплоды приобрели хорошие вкусовые качества, перед заморозками обрезают стебли, оставляя над поверхностью земли двадцать сантиметров. Выкапывают клубни через полторы-две недели. К этому времени они дозреют и приобретут необходимые свойства.

Как сохранить полезные свойства

Поскольку корнеплоды весьма восприимчивы к контакту, при их хранении нужно соблюдать некоторые рекомендации. Хранить земляную грушу необходимо в местах, где температура составляет 1—4 градуса при влажности не более 85 %.

Кроме этого, ее можно хранить:

• в погребе;
• морозильной камере;
• холодильнике.

Перед опусканием в подвал или погреб с корнеплодов категорически запрещается счищать землю. В противном случае они очень быстро придут в негодность.

При хранении их в подвале или погребе можно следовать любому из следующих правил:

• клубни, сложенные в ящики или мешки пересыпают землей или влажным песком;
• каждый корнеплод покрывают парафином;
• клубни, сложенные в деревянный ящик можно пересыпать песком или опилками.

В холодильнике топинамбур хранится не больше трех недель, завернутый в смоченную ткань, либо в пластиковых контейнерах, препятствующих проникновению воздуха.

Продлить срок хранения овоща можно, положив его в морозильную камеру. В этом случае срок хранения может быть увеличен до трех месяцев.

Замораживать клубни можно: цельными клубнями, резаными и тертыми.

Хранить их также можно и в сушеном виде, предварительно порезав пластинками и сложив в герметичную емкость, чтобы избежать попадание влаги. Ценные компоненты при этом способе сохраняются полностью.

Видео

Из этого видео можно узнать о том, что лечит топинамбур, и о способах его хранения.

При расстройствах памяти, постоянных головных болях очень полезно пройти курс голодания, во время которого в течение суток принимается только сок растения в количестве 1,5—2 литров. Благодаря этому обновляются ткани головного мозга, очищается кровь. Первая ступень — суточное голодание, далее смотреть по самочувствию. Подобная процедура имеет успех даже у больных с тяжелым состоянием. Перед выполнением процедуры необходимо посоветоваться с лечащим врачом.

http://plodorodie.ru/topinambur-probuem-sami-delimsya-s-vami/http://www.med-konfitur.ru/articles/zdorovoe-pitanie/topinambur/http://vkusedy.ru/orehi/topinambur-kak-sdelat-poroshok-v-sushilkehttp://doktora.guru/lechenie/narodnye-metody/topinambur.html