Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #152476a0-205d-11ea-a3e3-a324e7dfa9c7
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
Как в домашних условиях приготовить гранатовый соус
Содержание статьи
- Как в домашних условиях приготовить гранатовый соус
- Как сделать гранатовый соус Наршараб
- Как приготовить грузинские соусы
Азербайджанский гранатовый соус
Ингредиенты:
— 1,5 кг спелых гранатов;
— по щепотке корицы, мускатного ореха и молотого черного перца;
— 1/4 ч.л. соли.
Разрежьте гранаты на половинки и постучите по внешней стороне столовой ложкой или рукояткой ножа, выбивая зернышки, засевшие глубоко вытащите пальцами. Имейте в виду, зерна должны быть ярко-красными, розовые для соуса не годятся. Поставьте кастрюлю с ними на средний огонь и нагревайте, раздавливая содержимое толкушкой и периодически помешивая лопаткой. И тот и другой прибор должны быть из дерева или пластмассы, но никак не металла, который вступит в реакцию с кислотой фрукта.
Томите гранаты, пока косточки не отделятся от мякоти и не побелеют. Затем переложите получившуюся массу в дуршлаг, установленный над другой кастрюлей. Продолжайте давить ее и протирать сок через ячейки. Поставьте посуду с отцеженной красной жидкостью на плиту. Варите соус, пока не загустеет до консистенции сметаны. Приправьте его солью и специями в самом конце готовки, остудите, перелейте в стеклянную баночку и уберите в холодильник.
Грузинский гранатовый соус
Ингредиенты:
— 2 крупных граната;
— 50 г грецких орехов;
— 30 г кинзы;
— жгучий перчик;
— 1 долька чеснока;
— 100 мл воды;
— 1 ч.л. сахара;
— 1/2 ч.л. соли.
Хорошенько разомните гранаты, надрежьте у основания и вылейте сок в стакан. Измельчите грецкие орехи в ступе или кофемолке, мелко
порубите кинзу и жгучий перчик. Очистите и раздавите в специальном прессе чесночную дольку. Соедините все подготовленные ингредиенты, долейте воды, насыпьте соль, сахар и перемешайте.
Французский гранатовый соус
Ингредиенты:
— 100 мл свежего гранатового сока;
— 100 мл красного вина;
— 1 ч.л. сахара;
— по 1/2 ч.л. соли и сушеного базилика;
— 1/3 ч.л. молотого белого перца;
— 1 долька чеснока;
— 3/4 ст.л. крахмала.
Смешайте фруктовый сок с половиной порции вина, всыпьте сахар, соль, специи, положите толченый чеснок. Налейте смесь в сотейник и подогрейте при умеренной температуре до слабого кипения. Разведите крахмал в остатках вина и введите в гранатовую массу при непрерывном помешивании. Подержите соус на огне еще полминуты и снимите с плиты.
Острый гранатовый соус
Ингредиенты:
— 3 крупные мясистые сливы;
— 100 мл свежего гранатового сока;
— 2 ч.л. столового хрена;
— 50 мл оливкового масла.
Удалите кожицу со слив, вытащите косточки и разотрите мякоть до состояния пюре. Взбейте его в блендере с гранатовым соком, тертым хреном и оливковым маслом.
Ингредиенты:
— 3 крупные мясистые сливы;
— 100 мл свежего гранатового сока;
— 2 ч.л. столового хрена;
— 50 мл оливкового масла.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
- АВТОКЛАВ (26)
- каши (9)
- рыба (8)
- тушенка (7)
- паштет (2)
- Аэрогриль (7)
- СЫР (7)
- Украшалочки (6)
- Сделай сам (5)
- Огород в квартире (3)
- КАЗАН (2)
- БЫСТРАЯ ГОТОВКА (5)
- ВТОРЫЕ БЛЮДА (224)
- ВЫПЕЧКА (275)
- Булочки (27)
- лепёшки (16)
- крема (10)
- без выпечки (9)
- Кексы (11)
- Печенье (97)
- Пироги (16)
- Пирожки (12)
- Тесто (6)
- Торты (61)
- Хлеб (11)
- ГОРШОЧЕК (10)
- ЗАВТРАКИ (57)
- ЗАГОТОВКИ (54)
- варенье (4)
- корейские (7)
- мясные (6)
- фрукты и овощи (34)
- чай (1)
- Заготовь и заморозь (36)
- ЗАКУСКИ (49)
- К ПИВУ (16)
- КАШИ (1)
- КОЛБАСКА (22)
- КОНФЕТКИ (14)
- КУХНЯ МИРА (453)
- Азиатская кухня (434)
- казахская кухня (1)
- Индийская кухня (2)
- Монгольская кухня (3)
- Немецкая кухня (1)
- Турецкая кухня (4)
- Узбекская кухня (6)
- МИКРОВОЛНОВКА (4)
- МОРОЖЕНОЕ (7)
- МУЛЬТИВАРКА (47)
- МУЛЬТИПЕКАРЬ Redmond (12)
- НА ПРИРОДУ (4)
- Закусочки (2)
- Шашлычки (2)
- НА РАБОТУ (1)
- НАПИТКИ (5)
- ОБЗОР (18)
- ПАРОВАРКА (1)
- ПАШТЕТЫ (13)
- ПЕРВЫЕ БЛЮДА (1)
- ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА (111)
- ПРИПРАВЫ (22)
- РАЗДЕЛКА (20)
- курица (2)
- мяса (7)
- потроха (6)
- рыбы (5)
- Рожки для любимого (5)
- РОЛЛЫ И СУШИ (13)
- САЛАТЫ (114)
- СОЛИМ И КОПТИМ (40)
- мясо (21)
- рыба (12)
- сало (6)
- грибы (1)
- СОУСЫ И МАРИНАДЫ (101)
- СУПЫ (13)
- ЭКОНОМИМ ВРЕМЯ (2)
- ЭКОНОМНЫЕ БЛЮДА (5)
—Поиск по дневнику
—Статистика
Гранатовый соус рецепт приготовления с фото
Суббота, 20 Октября 2021 г. 14:58 + в цитатник
Гранатовый соус – практически концентрированный сок со специями. В эталоне он не содержит никаких консервантов и добавок. Снаружи это тягучая темно-бордовая жидкость, получаемая из лимонка, который выпаривают со специями в течение долгого времени. Его употребляют в качестве приправы к мясу либо рыбе, также как маринад либо добавку к экзотичным салатам, десертам, мороженому.
- гранат —1 крупный;
- чеснок —1 зубчик;
- красное полусладкое вино —100 мл;
- картофельный крахмал —1 ч. ложка;
- сахарный песок —1 ч. ложка;
- молотый черный перец —щепотка;
- сухой базилик —½ ч. ложки;
- соль —по вкусу.
- Первым делом нам необходимо извлечь из граната все зерна.
- Сделать это можно любым удобным для вас способом.
- Например, аккуратно срезаем с кисло-сладкого плода верхушку.
- Острым ножом делаем в гранате достаточно глубокие надрезы.
- Перевернув плод, начинаем постукивать ложкой или ножом по кожуре — зерна должны выпадать. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления клюквенного соуса.
- Помещаем яркие зерна в полиэтиленовый пакет, зафиксировав верх, например, липкой лентой.
- Несколько раз проходимся по зернам скалкой, стараясь максимально выжать гранатовый сок.
- Затем делаем в пакете небольшой надрез, переливая красный сок в сотейник или небольшую кастрюлю (косточки должны остаться в пакете).
- Теперь займемся вином.
- В половине порции алкогольного напитка растворяем крахмал.
- Оставшееся вино переливаем в емкость с гранатовым соком.
- В алкогольно-гранатовую смесь всыпаем сахар, базилик, соль и молотый перец.
- Очистив, дольку чеснока пропускаем через пресс и выкладываем в соус.
- Помещаем кастрюлю на умеренный огонь.
- В закипевшую жидкость тонкой струйкой вливаем растворенный в вине крахмал, постоянно помешивая соус.
- Прогреваем смесь буквально минутку, а затем снимаем кастрюлю с огня.
- Готовый соус, процедив, переливаем в небольшую пиалу или специальный соусник.
- Храним в холодильнике не более 10 дней.
- Подавайте гранатовый соус порционно к мясу или рыбе.
- Кстати, с гранатовым соком мясо усваивается намного лучше!
Приятного вам аппетита!
Гранатовый соус
- 500 мл гранатового сока;
- 200 грамм сахара;
- корица и гвоздика.
- Готовим гранатовый сок или же используем покупной.
- Переливаем наш сок в глубокую кастрюлю и ставим на медленный огонь.
- Доводим все до кипения и добавляем в сок сахар.
- Продолжаем варить на медленном огне.
- Гранатовый сок должен провариться не меньше 2-х раз.
- Во время варки его необходимо помешивать при помощи деревянной ложки.
- Кладем в марлю корицу, гвоздику и делаем маленький мешочек.
- Данный мешок необходимо поместить в кастрюлю к соку (за 10 минут до 2-го закипания).
- По желанию можно добавить еще несколько столовых ложек сахара.
- Все аккуратненько перемешать, и даем настояться соусу примерно 10 минут.
- Подаем к мясным блюдам.
Соус гранатовый к мясу
- гранат 3 килограмма;
- соль 4 грамма
- Чистим гранат.
- Далее выкладываем зернышки граната в глубокую кастрюлю.
- После чего эти зерна необходимо раздавить при помощи толкушки.
- Данную процедуру выполняем до полного образования каши.
- Переливаем массу чрез дуршлаг в другую глубокую кастрюлю.
- Помещаем нашу кастрюлю на слабый огонь и варим, слегка помешивая данную смесь.
- После того как наш сок закипит, его необходимо проворить второй раз.
- Выключаем огонь и добавляем в сок соль и все тщательно перемешиваем.
- Даем нашему соусу остыть, после чего подаем его к мясным или рыбным блюдам
Гранатовый соус к мясу
- гранатовый сок 500 мл
- лимон 1/2 шт
- сахар 2 ст.л.
- крахмал 1 ч.л.
- соль, перец
- Смешайте половину гранатового сока (250 мл) с сахаром и доведите до кипения.
- Держите на огне, пока жидкость не уварится в 2 раза.
- Тем временем возьмите вторую половину гранатового сока и смешайте с крахмалом.
- Влейте в кипящий соус.
- Постоянно помешивая, доведите соус до кипения и снимите с огня.
- Добавьте сок лимона, соль и перец (по вкусу).
- Готово, перелейте в соусницу и подавайте к столу.
Гранатовый соус к мясу наршараб соуса к мясу
- Вино красное (предпочтительно полусладкое) — 100 мл
- Гранат — 1 большой
- Чеснок — 1 зубок
- Сахар — 1 ч.л.
- Крахмал — 1ч.л.
- Базилик — 0,5 ч.л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу.
- Наршараб принято готовить непосредственно из сока граната, для этого следует извлечь из плода все зерна.
- Очистить плод можно с помощью воды или стандартным способом: срежьте верхушку, а затем по прожилкам сделайте надрезы, но не до основания.
- Перевернув гранат и постучав по его кожуре ложкой, получите очищенные семена.
- Соберите все зерна в пакет, а затем плотно зафиксируйте верхушку скотчем.
- При помощи скалки или толкушки выжимайте из семян гранатовый сок.
- Перелейте полученный сок (без косточек) в небольшой сотейник, сделав в пакете небольшое отверстие.
- Теперь можно приступить к вину.
- В 50 мл. вина растворите картофельный крахмал.
- Остальное вино перелейте в сотейник с соком.
- В полученный коктейль из вина и гранатового сока всыпьте приправы, сахар и соль.
- Помимо указанных ингредиентов в соус можно добавить корицу, кориандр и лавровый лист.
- Очищенный зубочек чеснока мелко измельчите при помощи пресса и также добавьте в соус.
- Поставьте сотейник на средний огонь и непрерывно помешивайте в процессе варки.
- В закипающий соус влейте растворенный крахмал. Убрать с огня наршараб уже необходимо через пару минут.
- После остывания процедите соус в заранее подготовленную пиалу.
- Срок хранения в холодильнике — не более 10 суток.
Гранатовый соус к утке
- 2 большие утиные грудки
- 2 столовые ложки сиропа Гренадина, можно использовать ликёр Гренадин
- 0,5 чайной ложки порошка кориандра
- 1 гранат
- Соль и чёрный перец из мельницы по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
- 150 мл красного сухого вина
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 60 г сливочного масла
- Разрезать или разломить гранат на 4 части и аккуратно извлечь зёрна в отдельную посуду.
- На коже подготовленных утиных грудинок сделать острым ножом надрезы «сетка» (крест-накрест).
- Опустить филе кожей вниз в хорошо прогретое на сковороде растительное масло и прожаривать 5 мин.
- Перевернуть грудки на другую сторону и прожаривать 6-8 минут в зависимости от толщины филе.
- Если образовалось много жира, его можно слить, после чего добавить красное вино, сироп или ликёр Гренадин, лимонный сок и зёрна граната, всё должно вариться на большом огне, чтобы жидкость уварилась в два раза.
- В конце добавить кусочек охлаждённого сливочного масла, снять образовавшуюся пену, добавить соль и чёрный молотый перец.
- Нарежьте утиные грудки по диагонали и подавайте с гранатовым соусом.
Гранатового соуса к мясу
- 1/2 крупного спелого граната;
- 2 ст. л. красного полусладкого вина;
- 1/2 ч. л. крахмала;
- 1 ч. л. сахара;
- щепотка соли;
- щепотка перца молотого;
- 1 долька чеснока.
- Почистите гранат.
- Возьмите плотный пакет с застежкой (для заморозки продуктов) и всыпьте в него зернышки.
- Положите пакет на ровную поверхность и раскатайте гранат скалкой.
- Помните пакет в руках, чтобы убедиться, что все зернышки размяты.
- Процедите свежий гранатовый сок из пакета через сито.
- Растворите крахмал в красном вине.В небольшом сотейнике или маленькой сковородке соедините сок и крахмальную смесь.
- Всыпьте перец.
- Начните подогревать гранатовый соус на медленном огне, подсыпая сахар.
- Добавьте размятый чеснок в гранатовую основу.
- Соус должен загустеть приблизительно через 5 минут нагрева.
- Поливайте этим соусом мясные блюда из духовки, превращая простую еду в изысканное блюдо для гурманов.
- Также соус из гранатового сока к мясу можно делать более сладким, добавляя дополнительный сахар.
Гранатовый соус
Приправы и специи:
- Освободить гранатовые зерна.
- Засыпать в кастрюлю, держа ее на небольшом огне, толкушкой (деревянной) разминать зерна, перемешивая время от времени ложкой – тоже деревянной.
- Когда зерна побелеют, снять с огня, подставить миску или кастрюлю и над ней переложить зерна с соком в сито, в котором и дальше давить и перемешивать зерна.
- Надев резиновую перчатку, прижимать массу ладонью, чтобы выжать весь сок.
- Сок снова поставить на огонь, а после закипания на малом огне подождать, когда выпарится примерно пятая его часть, при этом постоянно его помешивая – не то может и пригореть.
- Когда соус сгустился до состояния жидковатой сметаны, снять с огня, добавить специи и приправы – пробуя на вкус.
- Должно получиться примерно 250-300 мл соуса Наршараб.
- Проще сделать соус из готового магазинного сока.
- Залить его в кастрюлю – и также выпарить, что займет до часа времени, заправить.
Гранатовый соус универсальный
- три килограмма зерен граната.
- специи берем по вкусу
- немного чеснока,
- пару зернышек кориандра,
- сушеного базилика.
- Помещаем зерна в кастрюлю и верим, как привычное варенье.
- Постепенно начинаем давить при помощи деревянной ложки, пока не получим густое пюре.
- Помешиваем и продолжаем манипуляции до тех пор, пока косточки не станут белыми.
- Далее перетираем массу через дуршлаг или сито.
- Выделившийся сок варим, пока он не станет похожим по консистенции на сметану.
- Сок должен увариться примерно в половину.
- По времени это займет примерно полчаса.
- Затем его следует процедить и разлить по емкостям для хранения.
- Готово
Гранатовый соус с добавлением яблочного сока
- три граната средней величины,
- три ложки сахара,
- мускатный орех,
- гвоздика,
- яблочный сок
- кориандр в зернах
- Сначала делаем гранатовый сок, который потом смешиваем с яблочным.
- Нагреваем, но ни
- 2 большие утиные грудки
- 2 столовые ложки сиропа Гренадина, можно использовать ликёр Гренадин
- 0,5 чайной ложки порошка кориандра
- 1 гранат
- Соль и чёрный перец из мельницы по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
- 150 мл красного сухого вина
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 60 г сливочного масла
Как приготовить гранатовый соус
Гранатовый соус – это изысканная приправа, которая подается к мясным, рыбным блюдам и салатам.
По сути, гранатовый соус является сильно концентрированным гранатовым соком с добавлением небольшого количества специй. Настоящий соус не должен содержать никаких консервантов и иметь густую консистенцию, как у сметаны. Купить гранатовый соус можно в любом супермаркете, но как и любой продукт, сделанный своими руками, он не может сравниться с магазинным.
Гранатовый соус не только придает дополнительный вкус мясным и рыбным блюдам, но и делает их более красивыми, а так же способствует лучшему усвоению, особенно мяса.
Процесс приготовления гранатового сока напоминает приготовление варенья или джема, когда ягоды нужно долго варить, затем протирать через сито, для получения однородной густой массы.
Помимо того, что гранатовый соус придает неповторимый вкус блюдам, он обладает еще и рядом полезных свойств. Всем известно, что гранат по своей биологической активности превосходит все известные фрукты. По содержанию железа с гранатовым соком и соусом, соответственно, не может сравнится ни один фрукт. В гранате также содержится большое количество калия, который положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Употребление граната повышает уровень гемоглобина в крови. Одним словом, гранатовый соус – это полезный и вкусный продукт, который нужно употреблять как можно чаще.
Гранатовый соус «Наршараб»
Классический рецепт гранатового соуса, который готовят в Азербайджане. Из приведенные в рецепте пропорций получается 1 кг соуса.
Гранаты помыть и очистить от кожуры и прожилок, разделив на отдельные зерна.
Зерна сложить в посуду, где они будут вариться.
Поставить на медленный огонь, и когда они станут мягкими давить их толкушкой, чтобы из них выделялся сок, который нужно помешивать. Этот процесс должен продолжаться до тех пор, пока косточки не станут белыми.
После этого, процедить сок через сито. Снова вылить его в емкость для варки и варить до тех пор, пока соус не загустеет.
Соус должен стать консистенции сметаны. Добавить по вкусу соль и специи. Готовый соус разлить в бутылки или банки.
Быстрый гранатовый соус
Ингредиенты:
Гранаты вымыть, очистить от кожуры и перепонок и разделить на зерна. Выжать из них сок и смешать его с яблочным соком.
Вылить в сотейник и поставить на медленный огонь. По мере нагревания добавить туда специи и крахмал, все тщательно перемешать и когда соус начнет закипать, снять с огня.
Подавать можно в холодном и горячем виде.
Острый гранатовый соус
Ингредиенты:
- Готовый гранатовый соус «Наршараб» – 20 гр.
- Апельсин – 1 шт.
- Гранат – 1 шт.
- Водка – 10 мл.
- Сахар – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Чили-соус – по вкусу
- Крахмал – на кончике ножа
- Вода – 50 мл.
Выжать из апельсина сок, вылить его в сотейник и поставить на медленный огонь.
Гранат очистить от кожуры и выжать из него сок.
По мере закипания апельсинового сока влить в него сок гранатовый сок, добавит соус «Наршараб», соль и сахар, водку, чили. Все это нужно постоянно перемешивать.
Крахмал развести в тёплой воде, размешать, чтобы не было комочков и влить в соус.
Варить на медленном огне, пока соус не начнет густеть.
Подавать к мясу или рыбе в тёплом или охлажденном виде.
Гранатовый соус по-турецки
Ингредиенты:
Гранаты вымыть, очистить от кожуры, разобрать на зерна.
Выжать сок при помощи соковыжималки, если ее нет, то давить зерна толкушкой, после чего процедить сок через сито, вылить его в сотейник и варить на тихом огне, пока он не начнет густеть.
Готовый сок разлить по бутылочкам.
Гранатовый сок с вином
Ингредиенты:
Гранат помыть, очистить, разделить на зерна, выжать сок и поставить вариться на медленном огне.
Чеснок очистить и добавить к соку.
Влить вино и варить до тех пор, пока соус не начнет густеть. В конце добавить соль, сахар и специи по вкусу.
Готовый соус разлить по бутылочкам.
Гранатовый соус готовится по единому принципу, но разнообразить его вкус можно с помощью различных приправ. Рецепты приготовления гранатового сока вы найдете на нашем сайте.
Вылить в сотейник и поставить на медленный огонь. По мере нагревания добавить туда специи и крахмал, все тщательно перемешать и когда соус начнет закипать, снять с огня.
Гранатовый соус из Турции — что это такое, как использовать, рецепты приготовления
Соус на основе гранатового сока — один из незаменимых соусов в средиземноморской кухне. В Турции в продаже в магазинах и продуктовых рынках можно встретить бутылочки с надписью Pomegranate Sour» или «Nar Sosu» — это и есть гранатовый соус, Он имеет длинную историю — настолько длинную, что оказывается этот соус применялся еще на кухне султанского дворца Топкапы в Стамбуле. Мы узнаем рецепт его приготовления и блюда, куда его уместно добавлять.
Что это такое гранат?
Гранат, как фрукт, может иметь кислый и сладкий вкус. Независимо от вкуса, гранат содержит большое количество витаминов. Этот фрукт идеально подходит для лечения многих болезней. В пищу употребляется семена, кожура и, конечно, сок. Гранат защищает организм от болезней и укрепляет иммунную систему. Гранат содержит много витамина С, железа и калия. Гранат упоминается в Священном Коране. Вам достаточно употреблять один гранат в день.
Что такое гранатовый соус?
Соус получается путем выпаривания сока граната с различными специями. В качестве загустителя употребляется крахмал. Как же использовать турецкий гранатовый соуc на кухне? Прежде всего, запомните — он, строго говоря, не является основной пищей. Это вспомогательный продукт из категории соусов. Он известен своим некоторым сходством с бальзамическим уксусом. Однако в Турции гранатовый соуc имеет существенно большее распространение. «Nar Sosu» имеет пикантный вкус. Помимо остроты, он оставляет сладкое послевкусие во рту из-за содержания сахара. Эта «подливка» легко замерзает и становится тягучим, особенно при хранении в холодильнике. Он имеет темно-коричневый цвет, близкий к черному, хотя при разливе приобретает темный карамельный цвет. «Nar Sosu» не обладает преувеличенным или резким запахом.
Каковы преимущества гранатового соуса?
Безусловно, главное достоинство «Nar Sosu» кроется в его вкусовых качествах. В то же время, при приготовлении витамины и минералы из граната переходят в жидкую приправку. Они останавливают кровоточивость десен. «Nar Sosu» помогает регулировать уровень сахара в крови и поэтому подходит для диабетиков и пациентов с высоким кровяным давлением. Улучшает вид кожи. Обеспечивает организм устойчивостью к инфекциям гриппа и выводит токсины из организма. Снимает усталость. Укрепляет иммунную систему. Помогает устранить хрипоту голоса.
Какие побочные эффекты от гранатового соуса?
При злоупотреблении можно столкнуться с такими неприятностями, как изжога и понижение кровяного давления. Поскольку содержание сахара в «Nar Sosu» значительно, лучше всего употреблять его осторожно и ограниченно. Достаточно будет добавления в салат всего одной чайной ложки турецкого гранатового соуса!
Сколько стоит гранатовый соус?
Находясь на отдыхе, многие туристы покупают в качестве сувенира бутылочку гранатового соуса. В магазинах продаются различные марки этого продукта. В свою очередь, сильно колеблется и цена ( стоимость ). В среднем 250 мл бутылка стоит 10-13 TL. В тоже время органический соус из гранатов стоит существенно дороже, от 25 до 35TL за тот же объем. Как видно, его цена превышает даже бутылку органического оливкового масла. Виной тому большой расход плодов граната при приготовлении этой подливки!
Купить «Nar Sosu» или его варианты можно вне сетевых турецких магазинов, например, на рынках. Стоимость в этом случае заметно уменьшится. Однако в этом случае товар будет запакован в пластиковую бутылку и перевозить ее в чемодане нельзя — пролитый «Nar Sosu» вы не отстираете даже в семи порошках. Заметим, аналогичный соус продается в Азейбарджане под названием «Наршараб».
При покупке нужно обратить внимание на процентный состав сока граната, чаще всего это 20-30%. Достойный внимания лишь те соусы, в состав которых входит не менее 50% сока граната. Напоследок приведем еще одну полезную информацию. Название «Nar Sos» обычно дают приправе с кисло — сладким (нейтральным) вкусом. Если на этикетке написано «Nar Ekşisi», это говорит о том, что на вкус соус будет более кислый, т.е. процент сахара, который в него добавили при приготовлении чуть меньше нормы. Наконец, вспомним о марке «Glikozsuz Nar Ekşili». Перед вами полноценная «приправа» в которой увеличено содержание фруктознного или глюкозного сиропа. Другими словами, на вкус он более сладкий, чем базовый «Nar Sos». Часто для загущения в подливку добавляют крахмал. В этом нет ничего плохого — производитель не хочет добиться густоты конечного продукта путем добавления сахара, который существенно изменяет начальный вкус граната. Также в рецептуру иногда добавляют соль, лимон, различные специи и приправы.
Один из рецептов приготовления гранатового соуса
Имеем в виду — потребуется не менее 5 кг гранатов, что бы изготовить 350 мл соуса. Очищаем гранат, выделяя плоды. Помещаем их в марлю и отжимаем сок в кастрюлю, которую помещаем на медленный огонь. Доводя до кипения, снимаем пенку. Добавляем сахар (200 граммов), медленно и постоянно размешивая. Доводим до кипения два раза. Специи помещаяем в маленький мешок из марли, который кладем в кипящий сок примерно за 10-15 минут перед последним закипанием. Даем соусу застыть. Это один из десятков различных рецептов приготовления турецкого гранатового соуса в домашних условиях. В каждой семье существует несколько рецептов — для применения в течение 2-3 дней или для длительного хранения.
Лучшие блюда, раскрывающие вкус гранатового соуса
Непосредственное употребление турецкого гранатового сока невозможно из-за его кислой природы. Он используется в качестве приправы в салаты, в сырые фрикадельки и начинки. Познакомимся кратко с семью лучшими блюдами, которые нельзя приготовить без гранатового соуса в Турции. Рецепты не обязательно знать, их можно найти в современном онлайн хранилище знаний — Интернете.