Где выкладывать яйца в магазине

Содержание

Уловки с датой выпуска, размером и мытьем при продаже яиц

По каким критериям мы можем судить о качестве куриных яиц, оказавшихся перед нами на прилавке магазина?

Что важно учитывать при выборе яиц в магазине

О пользе используемых в рационе человека куриных яиц известно всем. Этот продукт — действительно кладезь полезных веществ, так необходимых для нашего организма. Но все ли куриные яйца, оказывающиеся на полках магазинов, одинаково полезны? И чем мы, покупатели, можем руководствоваться при выборе того или иного производителя данной продукции. Давайте разберемся.

Основным фактором, влияющим на качество куриного яйца, служат санитарно-эпидемиологические условия, в которых содержится птица на предприятии, кормовой состав в рационе несушек, а также уровень технологических процессов, выстроенных на той или иной птицефабрике с соблюдением предписанных для этого норм и правил.

По понятным причинам для потребителя получение такой информации является крайне затруднительным, а потому уличить представителей агропромышленных холдингов в недобросовестности при выпуске своей продукции зачастую не так-то просто.

По каким же критериям мы можем судить о качестве куриных яиц, оказавшихся перед нами на прилавке магазина?

Дата выпуска яиц: какое число наносят на упаковку

Прежде всего, продукт должен быть свежим. Для этого ГОСТом определены сроки и условия его хранения.

  • Для диетических яиц срок хранения не может превышать более 7 суток.
  • Для столовых яиц срок хранения при температуре от 0 °С до 20 °С — не более 25 суток и при температуре от минус 2 °С до 0 °С — не более 90 суток.

Обратите внимание, если маркировка с датой расположена на скорлупе яиц, то с большей долей вероятности птицефабрикой указана дата выпуска продукции с конвейера (дата сортировки).

То же самое касается даты указанной на упаковке продукции, если она представлена в магазине под торговой маркой той или иной птицефабрики. Довольно часто встречаются случаи, когда на упаковке указана лишь дата фасовки куриного яйца, и не указана дата производства (сортировки), что является серьезным нарушением.

Как обманывают в магазинах при продаже яиц

Дело в том, что обычно птицефабрики работают с магазинами не напрямую. И сперва продукция попадает на склады посредников, где те перефасовывают яйца в свою потребительскую тару и отправляют в магазины под своей торговой маркой.

На этом этапе продукция может задерживаться на складе поставщиков более продолжительное время.

При этом могут нарушаться условия хранения данного продукта. Именно на этом этапе некоторые недобросовестные поставщики идут на разного рода уловки, в том числе с перебивкой даты фасовки на более позднюю перед отправкой продукции. Тогда, как дата сортировки яиц на производстве умышленно не указывается.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.59%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.19%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.22%
Проголосовало: 2275

В таком случае потребитель вправе ознакомиться с документом (или его копией), в котором поставщик удостоверяет соответствие качества и безопасности продукта требованиям действующего стандарта для данного вида продукции, а также ветеринарным документом (или его копией), установленным на территории государства, принявшего стандарт.

Какие яйца будут самыми свежими

Проверить куриные яйца на свежесть можно, воспользовавшись «овоскопом», если таковой имеется в торговом зале магазина.

При их просвечивании бывает видна увеличенная воздушная камера; желток большой, тёмный, приближен к скорлупе или присох к ней, границы его очерчены более резко, чем в свежем яйце; белок жидкий, поэтому желток очень подвижен.

Все это говорит о том, что покупатель имеет дело с залежалым продуктом, либо были нарушены условия его хранения.

К сожалению, на мой взгляд, на сегодняшний день законодательство неоднозначно трактует обязанность организаций, представляющих на продажу куриные яйца, иметь в наличии «овоскоп».

Проверить куриные яйца на свежесть можно и в домашних условиях.

Для этого необходимо поместить яйцо в емкость с холодной водой (таким образом, чтобы оно полностью оказалось под водой). Свежее яйцо останется лежать на дне емкости на боку. Если яйцо принимает под водой вертикальное положение или вовсе всплывает – это говорит о том, что яйцо хранится уже давно, либо были серьезно нарушены условия его хранения.

На основании вышеизложенного рекомендуется покупать яйца, дата сортировки которых максимально приближена к дате покупки. Также можно руководствоваться выбором продукции местной (для данного региона) птицефабрики. Как правило, это уменьшает сроки поставок куриного яйца от производителя до прилавка магазина.

ВАЖНО ЗНАТЬ: не допускается отсутствие маркировки на скорлупе куриных яиц

Исключение составляют яйца, упакованные в потребительскую тару с нанесенной на ней этикеткой, где указана вся необходимая информация о товаре и производителе. При этом этикетка должна размещаться таким образом, чтобы она разрывалась при вскрытии потребительской тары.

Вид и размер: контролируем продавца

Оценить качество куриных яиц мы можем также по их внешнему виду. Во-первых, порой даже визуально или с помощью весов можно определить, действительно ли перед нами продукция заявленной категории.

Категория яиц зависит от их размера:

  • высшая, маркировка «В» и весом от 75 г;
  • отборная «О» весом 65 – 74,9 г;
  • первая «С1» весом 55 – 64,9 г;
  • вторая «С2» весом 45-54,9 г;
  • третья «С3» весом 35-44,9 г.

Отклонения от минимальной массы одного яйца для указанной категории не должны превышать 1 г.

Партию, содержащую более 6% яиц, которые по массе относятся к низшей категории, выставляют на прилавке по соответствующей нижеследующей категории.

Во-вторых, согласно ГОСТу, скорлупа яиц должна быть чистой, без пятен крови, помета и повреждений. При этом на скорлупе столовых яиц допускается наличие пятен, точек и полосок (следов от соприкосновения яиц с полом клетки или транспортером для сбора яиц), занимающих не более 1/8 ее поверхности.

Куриный помет и перья: можно ли покупать такие яйца?

Довольно часто на полках магазинов можно встретить куриные яйца со следами куриного помета и фрагментами перьев. Это не всегда говорит о низком качестве производства на птицефабрике в целом, а может служить фактором перебоя в работе транспортера по сбору яиц.

Однако, даже временные технические неисправности не снимают с производителей ответственность за соблюдение предписанных требований.

Наличие в партии сильнозагрязненных яиц, безусловно, является грубым нарушением санитарных норм и правил.

Как моют яйца на птицефабрике?

Загрязненная скорлупа может стать причиной заболевания сальмонеллезом. Поскольку «сальмонелла» как раз и обитает в кишечнике и помете птицы. Причем ее жизнестойкость удивительно высока – она не гибнет ни в сухом помете, ни при низких температурах.

На птицефабриках допускается обрабатывать загрязненные куриные яйца специальными моющими средствами, разрешенными к применению в установленном порядке. А также и наносить на такие яйца специальную маркировку. На практике чаще всего птицефабрики пренебрегают данными процедурами, поскольку применение моющих средств почти в два раза сокращает допустимые сроки хранения продукции. Мытые куриные яйца хранятся не более 12 суток!

Как цвет скорлупы влияет на качество яиц

А вот цвет скорлупы (белая или коричневая) совершенно никак не влияет на качество и вкус куриного яйца и зависит ровным счетом лишь от породы несушек.

Ничего страшного нет и в ярком желтке, его насыщенный цвет говорит лишь о том, что птица ела корм, обогащенный каротином.

Читайте также:  Как правильно хранить моторное масло в пластиковой бутылке: советы и рекомендации

Добавка в рацион несушек тех или иных витаминов и микроэлементов довольно частая практика на производстве. Некоторые птицефабрики под своей торговой маркой выпускают куриные яйца, например, обогащенные «селеном» или «йодом». опубликовано econet.ru

Автор: Андрей Малахов

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Автор: Андрей Малахов

Как открыть бизнес по продаже куриных яиц

Есть продукты питания, которые едят практически все, например яйца. А еще их кладут во многие блюда, выпечку и даже напитки. Поскольку яйца очень популярный товар, продать его не проблема, при этом увеличивая объемы производства и продаж. Однако для правильного анализа этой бизнес-идеи необходимо проанализировать массу факторов и выстроить правильную стратегию производства, сбыта и развития направления. Как открыть бизнес по продаже куриных яиц с нуля, с чего начать и какие есть плюсы и минусы этого дела, расскажем в этой статье.

Описание проекта

Яйца – это востребованный товар в любом регионе страны, соответственно, открывать малый бизнес в этой сфере очень перспективно. Выращивать кур-несушек, которые будут обеспечивать яйцами, можно также в любом населенном пункте, который идеально подойдет для этой цели. Можно открыть свое мини-предприятие в деревне или за городом. Главное, купить хороших кур, правильно организовать им пребывание на ферме, корм и найти постоянных покупателей в близлежащем крупном населенном пункте.

Основные клиенты такой фабрики яиц:

  • Рынок.
  • Продуктовые магазины.
  • Государственные детские учреждения (по тендеру).
  • Пекарни.

Достоинства и недостатки бизнеса

  • Очень широкая целевая аудитория.
  • Цена на этот товар динамично растет.
  • Высокая рентабельность.
  • Спрос на яйца не упадет никогда.
  • Повышенное внимание СЭС и Роспотребнадзора.
  • Затраты на ветеринара, существует риск гибели птицы (куриного гриппа, вируса).
  • Большая конкуренция.
  • Сезонность.

Поможет организовать бизнес пошаговая инструкция. Алгоритм действий таков:

  1. Анализ аудитории и конкурентов,
  2. Регистрация деятельности,
  3. Поиск территории для птицефермы,
  4. Постройка и облагораживание территории под клетки.
  5. Закупка птицы, оборудования, корма,
  6. Поиск клиентов,
  7. Открытие предприятия,
  8. Запуск рекламы и системы привлечения покупателей.

Регистрация деятельности

Для открытия мини-фермы по разведению кур-несушек и реализации яиц необходимо пройти регистрацию в налоговых органах. Можно выбрать два варианта: индивидуальный предприниматель или юридическое лицо (ООО). Если в планах – работать локально, с мелкими магазинами и физическими лицами, будет достаточно регистрации ИП. Если планируется участвовать в государственных тендерах и сотрудничать с юрлицами, нужно получить сертификат ООО, представить необходимые документы, оплатить соответствующую повышенную государственную пошлину до запуска и выделить бухгалтера для работы с отчетами.

Но заранее следует высчитать, выгодно ли регистрировать ООО или достаточно возможностей ИП, т.к. у юрлица ответственности и финансовых затрат намного больше, как и возможностей для развития и сотрудничества.

Лучшим вариантом для регистрации мини-производства и реализатора будет ИП, т.к. велика экономия затрат времени и денег.

Выбираем систему налогообложения в соответствии с формой предпринимательской деятельности и код ОКВЭД 01.47.2 «Производство яиц на птицефермах» и 52.27 «Розничная торговля куриными яйцами».

Что необходимо

Для организации бизнеса необходимо арендовать территорию для разведения кур. Также должно быть помещение для зимнего времени года, оборудование, корм и персонал. В помещении надо обеспечить отопление и уровень тепла в соответствии с требованиями инстанций.

Для небольшой птицефабрики потребуется не менее 100 кв. м. В помещении необходимо сделать ремонт в соответствии с требованиями Роспотребнадзора. Закупить оборудование:

  • Стеллажи.
  • Кормушки.
  • Система поильников.
  • Система яйцесборников.
  • Дополнительная вентиляция.
  • Инкубатор.

Сделать закупку стартового корма для кур-несушек, вложить затраты в бюджет. Стоимость корма не должна быть низкой, т.к. качество играет важную роль.

Для работы на птицеферме необходимы работники. Высокий уровень квалификации не требуется. Главное – ответственность и быстрая обучаемость. Необходим рабочий персонал, 1-2 технолога и ветеринар, которые будут следить за процессом и контролировать его правильность. Собственник самостоятельно должен присутствовать на фабрике и лично контролировать производственный процесс.

Сбыт продукции

Торговля куриными яйцами может осуществляться в разных форматах. Начинать можно с реализации яиц на рынках, это достаточно перспективный канал продаж. В одной точке можно продать не менее 300-500 яиц в день. Параллельно можно предлагать продукцию небольшим продовольственным магазинам. Стабильный доход можно получить уже со 2-3-го месяца.

Конкуренции бояться не стоит, особенно от крупных ферм, т.к. они работают оптом в супермаркетами. Это оптимальный вариант, но для выхода на этих клиентов необходимо обеспечить стабильные поставки и высокое качество.

Как продвигаться

Для увеличения продаж и выхода на оптовый региональный рынок необходимо рекламироваться онлайн и офлайн. В первом случае рекомендуется размещать объявления на досках типа «Авито», в социальных сетях и на бизнес-форумах.

Важную роль играет брендирование упаковки яиц. Потребители запомнят вашу марку и будут искать на полках именно ее, а это повысит привлекательность работы с вами у магазинов.

Больших вложений в рекламу не будет. Скорее, придется потратиться на торговых представителей, которые будут искать покупателей по городу, региону, области.

В итоге

Бизнес-идея по продаже куриных яиц заключается в правильном производстве и активной реализации товара. Здесь важен объем продаж, который повлияет на рентабельность вложений, срок окупаемости и скорой чистой прибыли. Рынок на данный момент дает возможности для работы в этой сфере. Однако важно правильно рассчитать все риски и возможности, составить смету стартовых расходов и ежемесячных трат для расчета рентабельности. Также стоит провести максимально подробный анализ конкурентов, рынков сбыта, потенциальных покупателей и т.д. Об этом и о том, сколько можно заработать на этом бизнесе, расскажет наш бизнес-план с расчетами и прогнозами.

  • Рынок.
  • Продуктовые магазины.
  • Государственные детские учреждения (по тендеру).
  • Пекарни.

Как правильно хранить куриные яйца: правила, способы, условия и сроки

Яйца – это незаменимый продукт в любом рационе и на любом столе. Их популярность обусловлена диетическим составом, питательностью и быстрым усвоением.

В них содержится полный, а главное — сбалансированный, комплекс необходимых человеку витаминов.

Важно хранить этот продукт так, чтобы он сохранил максимум пользы. О том каковы правила хранения яиц мы и поговорим в этой статье.

Для домашнего использования

Яйца занимают особую нишу в нашей с вами пищевой корзинке. С их помощью восполняется запас белка, необходимого для роста и правильного строения клеток. По содержанию витамина D яйца уступают только рыбьему жиру. Они содержат такие макро- и микроэлементы, как кальций, фосфор, йод, железо, медь, кобальт, калий, магний, сера, бор, марганец и другие минеральные вещества, а также богаты необходимыми организму человека аминокислотами.

Куриные яйца способны не только принести пользу организму, но и разнообразить наш рацион, вот почему важно знать правила их хранения. Ведь при неправильном хранении и употреблении яйца несут смертельную опасность.

Общие правила

Как правильно хранить яйца?

Для увеличения срока годности, обозначенного в ГОСТе, яйца для домашнего использования нужно хранить в контейнере – его стенки не будут пропускать влагу и свет, защитят от проникновения запахов.

Какие еще есть рекомендации для хранения без холодильника?

  1. Держать в сухом и прохладном месте.
  2. Острым концом ставить вниз.
  3. При наличии трещин и сколов сразу использовать.
  4. При хранении без холодильника рядом нужно включать вентилятор и направлять холодную струю воздуха на яйца.

Срок годности также могут продлить растительное масло и овес. Дно ящика нужно устлать овсом, выложить яйца (предварительно смазать их маслом или любым другим жиром). Ящик хранить в сухом и темном месте.

Условия и сроки

Хранить свежесобранные яйца следует при температуре не выше 12 градусов. В условиях хранения куриных яиц вне холодильника, они будут пригодны для использования в пищу на протяжении 2-3 недель, а в холодильнике этот срок увеличивается до 3 месяцев (температура не выше 2 градусов). Срок хранения не зависит от времени года.

При температуре от 10 до 20°С, и относительной влажности воздуха 80-90%, согласно ГОСТУ, срок хранения варьируется:

  • для диетических – не больше недели;
  • для столовых – от 7 до 30 суток;

В холодильнике

Как правильно хранить куриные яйца в холодильнике? Яйца — продукт скоропортящийся, поэтому ему требуется холод, но не мороз. Хранить яйца в холодильнике следует в отсеке для овощей или на первой полке (от морозильной камеры).

Ошибочно думать, что яйца стоит хранить в специально предназначенном отсеке на дверце. В этом месте, при открывании дверцы, яйца подвергаются частому воздействию теплого воздуха, что не приносит никакой пользы.

Для хранения яиц в холодильнике следует использовать термолотки из бумаги или пенопласта. Подойдет и металлическая подставка или пластиковый контейнер, но тогда яйца нужно убрать подальше от сильного холода.

Смотрим видео о том, как правильно хранить яйца в холодильнике:

Для инкубации

Без ущерба для их качества инкубационные яйца можно хранить в течение 5—6 дней в соответствующих условиях.

Оптимальная температура для хранения яиц +8-12°С, при относительной влажности 75-80%. Такие условия создают на яйцескладе — в специальном помещении для хранения яиц. Важна хорошая вентиляция, но не должно быть сквозняков.

Читайте также:  Как хранить живые мидии в ракушках

Большое значение имеет и положение яиц во время хранения — укладывать их нужно тупым концом вверх. Если яйца хранятся более 5 дней, особенно в горизонтальном положении, их надо поворачивать раз в день на 90°.

В таблице ниже вы можете видеть как влияет срок хранения яиц на вывод молодняка:

Срок хранения яиц (сутки) Процент молодняка к числу оплодотворенных яиц
цыплят утят гусят
5 91,6 85,7 79,8
10 82,5 80,0 72,7
15 70,3 73,5 53,7
20 23,5 47,2 32,5
25 15,0 6,0

О том, как хранить яйца для инкубации, подробнее написано тут.

Видео о хранении инкубационных яиц:

Куры — не единственная домашняя птица чьих птенцов можно выводить самостоятельно в условиях загородного дома или фермерского хозяйства. Предлагаем вашему вниманию серию интересных материалов об инкубации яиц индюков, павлинов, индоуток, цесарок, фазанов, гусей, уток, страусов, перепелов, мускусных уток.

Хранение яиц в промышленных масштабах

Как уже было сказано выше яйца — продукт с относительно небольшим сроком хранения. В условиях современного рынка просто необходимо увеличивать этот срок.

В промышленных масштабах для этого используют следующие методы:

  • хранение при низких температурах и в охлажденном состоянии;
  • в известковом растворе;
  • в тонких синтетических пленках;
  • используя покрытие специальными маслами.

Все перечисленные способы требуют соблюдения определенных условий:

  1. Невысокий уровень влажности.
  2. Качественная вентиляция.
  3. Постоянная температура воздуха от 8 до 10 градусов.
  4. Контроль за температурой (недопустимы резкие колебания, приводящие к появлению конденсата).

Самым распространенным способом обеспечить такие условия является использование холодильных камер.

Как хранить яйца в холодильных камерах:

  1. Упаковать в картонные коробки или деревянные ящики.
  2. Охладить в специальной камере постепенно снижая температуру.
  3. После этого можно закладывать на хранение при температуре минус 1-2 градуса и влажности 75-80 процентов.

В условиях промышленного выращивания кур яйца обычно подвергают процедуре овоскопирования. Что это такое и для чего нужно, читайте в этой статье.

Заключение

Правильное хранение продукта – обязательное условие для сохранения его качества. При наличии подозрений яйцо лучше совсем не использовать. Для инкубации важно подбирать только свежие яйца среднего размера. Обязательно учитывать показатели ГОСТА.

Соблюдение правил и условий хранения важный момент не только для яиц. На нашем сайте вы найдете много полезной информации о том как хранить самые разные продукты. Читайте все о хранении моркови, осенних, зимних и летних сортов яблок, а также сладкого перца, свеклы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Яйца – это незаменимый продукт в любом рационе и на любом столе. Их популярность обусловлена диетическим составом, питательностью и быстрым усвоением.

Вся правда о яйцах. Как выбрать свежие куриные яйца в магазине?

Кажется, что выбрать яйца не составляет труда. Тем не менее в этом процессе достаточно много нюансов.

Кажется, что выбрать яйца не составляет труда. Тем не менее в этом процессе достаточно много нюансов. Чтобы повысить шансы на покупку действительно качественного продукта, нужно знать несколько простых правил.

Ищите знаки

Согласно действующим российским стандартам, на каждом яйце, произведенном на птицефабрике, должна быть маркировка, которая состоит из букв и цифр – они могут быть синими или красными.

Буква «Д» обозначает, что яйцо – диетическое. Такие яйца не хранятся при отрицательной температуре и реализуются в течение семи дней. Как правило, в данном случае маркировка наносится красными чернилами. Таких яиц на рынке практически не представлено.

Буква «С» обозначает, что яйцо – столовое. Такие яйца реализуются в течение 25 дней с момента выработки. На их скорлупе вы найдете маркировку синим цветом. Столовые яйца хранятся до 25 дней вне холодильника и до 120 – в холодильнике.

Нюанс: диетические яйца – это не какой-то особый сорт яиц, это те же столовые яйца. Их отличие заключается в свежести. Любое диетическое яйцо превращается в столовое по истечении семи дней после производства. Кстати, у диетических яиц очень маленький воздушный мешочек под скорлупой, именно из-за этого они плохо чистятся. Столовые яйца успевают набраться через поры скорлупы воздуха, что значительно облегчает процесс их очистки после варки.

Также яйца делятся на категории в зависимости от своей массы. Информация о принадлежности к какой-либо категории указана на скорлупе в виде цифр или букв. Стоит запомнить простое правило: чем больше цифра, тем меньше будет размер. Самые крупные яйца обозначаются буквами.

* Самые мелкие весят от 35 до 44,9 грамма – 3-я категория (3).

* Покрупнее весят от 45 до 54,9 грамма – 2-я категория (2).

* Еще крупнее – от 55 до 64,9 грамма – 1-я категория (1).

* Самые крупные яйца – от 65 до 74,9 грамма – отборные (О).

* К высшей (В) категории относят яйца весом более 75 граммов.

Нюанс: есть мнение, что крупные яйца вкуснее мелких, но научных доказательств такому утверждению нет.

Обогащенные яйца

На полках магазинов встречаются яйца с достаточно «яркими» этикетками: «с йодом», «деревенские», «с витамином А и каротиноидами», «фитнес» – яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием жирных кислот. Производители такое обогащение называют «созданием продуктов с заданными свойствами». Подобные яйца получают путем добавления к корму несушек соответствующих ингредиентов.

Сегодня в обществе идут жаркие споры по поводу этих процедур обогащения. Одни утверждают, что это, безусловно, полезно, ведь яйцо со всеми своими элементами усваивается почти на 97–98%. Другие говорят о маркетинговых уловках и пропагандируют натуральность, аргументируя свою точку зрения тем, что природа уже заложила все необходимое в яйца. Диетологи тоже не имеют общего мнения о пользе обогащения яиц, поскольку у каждого человека должен быть свой рацион питания в зависимости от недостатка или избытка конкретного элемента в организме.

Многие производители также маркируют свою продукцию фразой «яркий желток». В целом цвет желтка зависит от того, чем несушка питалась. Обычно насыщенный желтый цвет желтка имеют яйца деревенских кур, которые росли на воле. У фабричных кур, сидящих на диете из комбикормов, цвет желтка светло-желтый. Поэтому некоторые производители стали вводить в рацион кур добавки, окрашивающие желток в ярко-оранжевый цвет.

Перепелки перещеголяли кур?

Если сравнивать яйца кур и яйца перепелок с точки зрения химического состава, то разница не сразу бросается в глаза. Причем перепелиные яйца не всегда находятся в выигрыше. В частности, на 100 граммов продукта белков в куриных яйцах приходится 12,7 грамма, в перепелиных – 11,9; жиров в куриных – 11,5 грамма, в перепелиных – 13,1; углеводов в куриных – 0,7 грамма, в перепелиных – 0,6. Энергетическая ценность перепелиных яиц несколько выше, чем куриных: 168 ккал против 157, но это тоже нельзя назвать существенным преимуществом.

Кроме того, в перепелиных яйцах содержание нежелательного холестерина почти в два раза превышает аналогичный показатель куриных яиц. В чем же их прелесть? Оказывается, перепелиные яйца выигрывают у куриных по содержанию некоторых минеральных веществ и витаминов. Например, в перепелиных яйцах почти в три раза больше магния и на 28% больше железа, витамина А – почти вдвое больше.

Нюанс: минералы из яиц частично не усваиваются организмом, а витамины при тепловой обработке по большей части разрушаются. Это касается и куриных, и перепелиных яиц.

Считается, что перепелок менее агрессивно эксплуатируют, поскольку они более требовательны к условиям содержания. Их не «накачивают» антибиотиками и гормонами, более тщательно следят за чистотой клеток и поступлением свежего воздуха. К качеству воды и кормов тоже более строгое отношение. Поэтому перепелиные яйца считаются более экологически чистыми.

Итак, при выборе яиц…

Обращать внимание НЕ стоит на:

  • Цвет яиц. Он многих сбивает с толку, порождая небылицы. В действительности цвет зависит всего лишь от того, была ли курица «брюнетка» или «блондинка». У светлых пород кур яйца белые, у черненьких, пеструшек и рыженьких скорлупа яиц коричневая. Состав у белых и коричневых яиц идентичный, пищевые свойства не отличаются.
  • Надписи «био», «эко», «органические» на упаковке яиц. Учитывая то, что в России нет никакой сертификации по этому вопросу, они не могут ничего гарантировать. Вот за рубежом это может означать, что куры-несушки были выращены на свободном выгуле и натуральном корме, богатом хлорофиллом.
  • Шероховатость скорлупы. Существует мнение, что шероховатая скорлупа является признаком низкокачественного товара, который не богат витаминами и имеет более хрупкую структуру, то есть такой товар легко разбить. Лабораторные исследования Роскачества никакой взаимосвязи между текстурой скорлупы и качеством яйца не выявили.

Обращать внимание стоит на:

Срок изготовления. В обязательном порядке он должен быть указан на упаковке. Чем свежее яйцо, тем, разумеется, оно лучше.

Читайте также:  Как правильно хранить крымский красный лук: секреты долгого сохранения

Производителя. Его выбирайте по следующему принципу: кто ближе по географическому расположению к торговой точке, тот лучше. Чем меньше яйцо тряслось по дорогам, добираясь от фермы до прилавка, тем лучше.

Место хранения яиц. Оно должно быть сухим, чистым и обязательно без посторонних запахов. Яйца, как губка, впитывают в себя нежелательные ароматы. К упаковке это тоже относится: никакой плесени и пятен на ней быть не должно.

Срок хранения яиц, который регулируется ГОСТ Р 52121-2021 «Яйца куриные пищевые. Технические условия». При температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% предусмотрено хранение:

— диетических яиц – не более 7 суток;

— столовых яиц – от 8 до 25 суток;

— мытых яиц – не более 12 суток.

Скорлупу. Исследуйте ее на предмет трещин, сколов и чистоты. Желательно, чтобы яйца были чистыми, без перьев и следов помета, без повреждений.

5 необычных способов покраски яиц на Пасху

В нашей статье мы расскажем вам о необычных способах покраски яиц на Пасху. Как сделать с детьми полосатые, космические или пушистные яйца.

Несколько советов, как правильно обращаться с яйцами, когда вы принесли их домой.

  • Перед употреблением мойте яйца с мылом под теплой проточной водой.
  • Мойте руки, даже если вы просто прикасались к яйцу. Помните, на яичной скорлупе может жить возбудитель тяжелого инфекционного заболевания – бактерия сальмонелла.
  • Храните яйца отдельно от сильно пахнущих продуктов и от сырого мяса. Наилучшая температура примерно 0–5 °С.
  • Проверить свежесть яйца можно, опустив его в воду. Если оно тонет, то свежее, если поднимается к поверхности одним концом – не первой свежести, плавает на поверхности – несвежее.
  • Варите яйца в соленой воде. Даже если яйцо треснет, соль не даст вытечь белку наружу.
  • После того как яйца при варке дошли до нужной кондиции, опустите их в ледяную воду, так они будут лучше чиститься.
  • Проверить, какое перед вами яйцо – сырое или вареное, можно, раскрутив его на ровной поверхности. Вареное яйцо будет крутиться быстро и долго. Сырое едва ли сделает один оборот вокруг своей оси.

Выбрать действительно высококачественный продукт гарантированно можно только с помощью веерных исследований Роскачества, ориентируясь на российский Знак качества, который стоит искать на этикетке товара. Список самых качественных яиц можно найти на сайте Роскачества.

Производителя. Его выбирайте по следующему принципу: кто ближе по географическому расположению к торговой точке, тот лучше. Чем меньше яйцо тряслось по дорогам, добираясь от фермы до прилавка, тем лучше.

Перекладывание яиц в магазине и другие виды мошенничества

Приветствую, друзья! Еще пару лет назад не подумал бы, что буду писать заметку о том, какое мошенничество с перекладыванием яиц в магазинах практикуются и как покупателям можно избежать подобной ситуации. Если бы мне сказали раньше, что мошенники обратят внимание на самые простые куриные яйца, я бы рассмеялся им в лицо. Вряд ли можно придумать что-то более сложное для подделки или обмана людей, чем яйца, но оказалось, что все возможно.

Скажу честно, сам я в этом продукте не разбираюсь вообще. По магазинам ходит жена, и ей более понятны все эти категории и качественные признаки яичек. Я бы и раньше не обратил на них никакого внимания, если бы супруга не пришла домой расстроенная и не рассказала, что ее попытались обмануть в магазине, причем при покупке куриных яиц. Вот о том, как это происходит в последнее время, какие схемы используют мошенники и как избежать обмана, я и расскажу вам в статье.

Какие моменты стоит учитывать при выборе яиц в магазине?

Яйца являются не просто полезным и достаточно питательным продуктом, но и таким, который подделать или испортить практически невозможно. К сожалению, и здесь уже стали появляться суррогаты, а именно яйца которые могут навредить организму человека. По этой причине, чтобы купить качественный продукт, стоит уделить особое внимание тому, в каких санитарных условиях содержится курица, чем ее кормят и насколько технологичное оборудование установлено на фабрике.

По разным причинам подобная информация недоступна, а это означает, что выбирать яйца с учетом этих параметров будет невозможно. Вместе с тем, есть несколько признаков, которые позволят выбрать действительно качественные яйца. Самое первое правило – продукт должен быть свежим. Дату выпуска наносят на упаковку, а вот срок и условия хранения определяется ГОСТом:

  • 7 суток – период хранения диетических яиц;
  • 0-20 градусов Цельсия – температура хранения столовых яиц не больше 25 суток;
  • 2-0 градусов Цельсия – не больше 90 суток.

Еще один момент – это наличие маркировки с датой, расположенной на скорлупе яиц. Вполне вероятно, что она соответствует дню выпуска продукции с конвейера. Так же обстоит ситуация с датой, размещенной на упаковке. Нередко на коробке помещена только дата фасовки, а вот дата производства отсутствует. Такой порядок вещей является серьезным нарушением и может привести к штрафу магазина.

Какие схемы используются в магазине при обмане покупателей?

Обычно птицефабрики сотрудничают с торговыми точками через посредников. Сперва продукция попадает на склад, потом выполняется перефасовка яйца в специальную тару. Лишь на следующем этапе товар направляют в магазин для последующей реализации. На этом этапе продукция может долгое время находиться на складе поставщика, а это означает, что качество яиц оставляет желать лучшего.

В итоге, чтобы реализовать товар, компания-поставщик меняет дату. Чтобы избежать обмана, покупателю стоит заранее ознакомиться с документом, где поставщик подтверждает качество и безопасность продукции.

Интересная и подробная информация представлена в видео:

Как проверить яйца на свежесть в магазине или дома?

При посещении торговой точки свежесть яйца можно определить при помощи специального устройства – овоскопа. Прибор позволяет просвечивать продукт, причем у свежего яйца желток не слишком яркий и не имеет четких очертаний. В отсутствие подобных признаков можно с уверенностью сказать, что речь идет о лежалом товаре и покупать яйца не стоит. К сожалению, лишь в немногих торговых точках присутствует такой прибор, а это значит, что проверить в магазине яйца не удастся.

Если есть сомнения в качестве купленной продукции, то достаточно поместить яйцо в емкость с холодной водой. Свежее останется лежать на дне, на боку, а вот испорченное всплывет или займет вертикальное положение.

Особенности выбора яиц: категория, наличие перьев и помета, цвет скорлупы

Есть еще несколько характеристик, которые позволят оценить качество куриных яиц. В частности, можно определить качество продукта по внешнему виду. Для этого есть ряд признаков, которые я охарактеризую в таблице:

Характеристика куриного яйца Описание
Категория продукта В торговле принято разделять все яйца на несколько категорий:
  • «В» — высшая, от 75 граммов весом;
  • «О» — отборная, 65-74,9 гр.;
  • «С1»- первая, 55-64,9 гр.;
  • «С2» — вторая, 45-54,9 гр.;
  • «С3» — третья. 35-44,9 гр.

Погрешность по весу не может быть больше грамма. Наличие перьев и куриного помета на скорлупе

По ГОСТу яйца должны быть чистыми, без помета, перьев и пятен крови. Вместе с тем, для столовых яиц предусмотрено наличие отметок от транспортера по сбору продукции. Эта санитарная норма обязательна к соблюдению, поскольку грязные яйца могут стать причиной развития сальмонеллеза.

Цвет скорлупы Данный показатель не может повлиять на качество или вкус продукта. На это влияет порода несушек и ничего больше.

Перечисленные характеристики позволят покупателю выбрать качественный продукт и купить яйца, который будут полностью безопасны для здоровья человека.

Чего делать с яйцами в магазине нельзя?

При покупке яиц люди часто заглядывают в коробочку и проверяют, все ли целые. Даже если поврежденное яйцо есть, то категорически нельзя менять его на целые из другой коробки.

Причина заключается в том, что после покупки нельзя будет определить, из какой партии яйца, когда они были упакованы, и передать их на обмен поставщику. При обнаружении в коробке поврежденного продукта достаточно просто взять другую коробку с целыми яйцами.

Вместо итогов

Закончить статья я бы хотел выводами:

  1. Покупая яйца, следует быть очень внимательным с маркировкой, где помещена дата расфасовки продукта.
  2. Яйца не должны быть грязными, поврежденными и обязаны соответствовать заявленной категории.
  3. Если в коробке есть поврежденные яйца, то стоит просто взять другую, но не перекладывать продукт.

Причина заключается в том, что после покупки нельзя будет определить, из какой партии яйца, когда они были упакованы, и передать их на обмен поставщику. При обнаружении в коробке поврежденного продукта достаточно просто взять другую коробку с целыми яйцами.

http://zhazhda.biz/idea/kak-otkryt-biznes-po-prodazhe-kurinyh-yaichttp://selo.guru/ptitsa/kury/vyrashhivanie/inkubatsiya-yaits/usloviya-hraneniya.htmlhttp://www.u-mama.ru/read/home/hostess/9886.htmlhttp://grazhdaninu.com/ugolovnoe-pravo/perekladyvanie-yaits.html

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем