Дайкон залить кипятком

Жареный дайкон

Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

• Смешиваем муку с солью и перцем.
• Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
• Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
• Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
• Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
• Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
• Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

Рецепт приготовления по-корейски

Один из популярных рецептов приготовления восточного корнеплода и сам родом из Кореи. По сложности исполнения он почти такой же, но отличается набором специй.

Ингредиенты

На 600 г дайкона нужно:

• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка 9%-ного столового уксуса;
• 1 луковица средних размеров;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка кориандра (в зёрнах);
• ½ чайной ложки красного перца (молотого);
• ½ чайной ложки соли.

Кухонная утварь

Из бытовых приспособлений понадобятся:

• тёрка для моркови по-корейски;
• ступка для специй;
• сковорода;
• пресс для чеснока;
• дуршлаг;
• банка с крышкой.

Процесс приготовления пошагово

Когда всё готово, приступаем к приготовлению:

• Тщательно моем дайкон, очищаем его от кожуры и натираем на тёрке.
• В ступке растираем кориандр и вместе с солью, уксусом и перцем, добавляем в редьку.
• Мелко нарезанный лук обжариваем на масле, после чего пропускаем через дуршлаг, чтобы отделить жидкость от лука.
• Посредством пресса измельчаем чеснок и добавляем его в жидкость, оставшуюся после жарки лука.
• Получившуюся смесь добавляем в дайкон.
• Перемешиваем.

Корейский вариант дайкона готов.

Консервирование

Что можно приготовить на зиму из дайкона? Его консервируют как отдельный продукт, так и закатывают в смеси с другими овощами. Мы рассмотрим два рецепта, в которых используется только японская редька и специи.

Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

На сто граммов свежей редьки берется:

• чайная ложка соли,
• щепотка шафрана,
• сто граммов рисового или яблочного уксуса,
• столовая ложка сахара.

• Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
• Смешать уксус, сахар и соль.
• Залить шафран тремя стаканами кипятка.
• Снова воду довести до кипения.
• Процедить и влить в уксусную смесь.
• Залить маринад в банку с дайконом.
• Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

• дайкон – 500 граммов,
• соль – 2 ст.л.,
• соевый соус – 2 ст.л.,
• сахар – 2 ст. л.,
• уксус – 2 ч.л.

• Дайкон натереть соломкой и пересыпать солью.
• Через полчаса промыть под струей воды.
• Смешать сахар, уксус и соевый соус.
• Заправить натертый соленый дайкон.
• Укупорить и хранить в холодильнике.

Польза маринованного дайкона

Корень дайкона в свежем виде обладает массой полезных свойств, которые практически не исчезают после маринования или квашения.

Регулярный прием белой редьки позволяет:

• Очистить организм, поскольку обладает слабительным и мочегонным действием. Содержащийся в овоще калий и кальций, помогают вывести шлаки, токсины.
• Повысить иммунитет благодаря наличию различных витаминов, а фитонциды – уничтожить микробы, находящиеся во внутренних органах.
• Вывести камни из печени и почек.
• Улучшить нервную систему, повысить тонус.
• Снизить вес, так как овощ низкокалорийный: в 100 г продукта содержится около 18 ккал. Даже некоторые добавки не увеличивают этот показатель.
• Очистить кожу: исчезают прыщи, фурункулы, пигментные пятна и веснушки.
• Улучшить состояние волос: они становятся блестящими, сильными.

• тёрка для моркови по-корейски;
• ступка для специй;
• сковорода;
• пресс для чеснока;
• дуршлаг;
• банка с крышкой.

Одной из наиболее популярных овощных культур, родом из Страны восходящего солнца, по праву считается дайкон. Этот вид редьки древние японцы выращивали еще тысячу лет назад, продолжают они это делать и сегодня. Редко в каком доме этот корнеплод не является повседневным компонентом разных блюд, как у нас картофель или хлеб. В чем же секрет такой популярности и как правильно готовить его, чтобы извлечь максимум для своего здоровья?

О пользе редьки, ее влияние на организм человека и его системы уже имеется большой материал на нашем сайте. Давайте выясним, как правильно выбрать овощ, с какими продуктами лучше сочетать дайкон, а рецепты приготовления помогут в полной мере оценить всю прелесть японской кухни.

Зеленые коктейли из японской редьки

Чтобы понять, что приготовить из дайкона вкусно и просто, начинать нужно с таких популярных и полезных витаминных питьевых смесей.

Огурец, перец и дайкон

Состав

• Болгарский перец – 1 штука.
• Дайкон – 1 штука.
• Огурец – 1 штука.
• Отруби – 1 столовая ложка.
• Листья свежего базилика и эстрагона – по вкусу.
• Вода очищенная (охлажденная) – 0.5 стакана.
• Соль – 1 щепотка.

Приготовление

Многие называют такой коктейль питьевым салатом, настолько он похож по вкусу на привычное нам блюда. Готовить его просто, но понадобится блендер, без которого едва ли получится добиться нужной консистенции. Вымойте все овощи, зелень под проточной водой, стряхните ненужную влагу, подсушите на бумажном полотенце.

Все овощи нарезаем кусочками и складываем в чашку блендера. Не кладем туда только соль, ее можно добавить только на завершающем этапе перед самым употреблением. Взбивать коктейль нужно от половины минуты до шестидесяти секунд. Далее наливаем напиток в бокал, высокий стакан или обычную кружку, солим, перемешиваем, посыпаем отрубями. Подавать можно с веточками базилика.

Мятный коктейль с дайконом и авокадо

Состав

• Дайкон – 1 штука.
• Авокадо – 1 штука.
• Яблоко – 2 штуки.
• Лимонный сок – 1-1.5 столовая ложка.
• Мед натуральный – 1 столовая ложка.
• Мята – 1-3 листика.
• Вода очищенная – 0.1 литра.

Приготовление

В этом рецепте главные яблоки, именно они будут задавать всю вкусовую основу коктейля. Любителям сладкого лучше выбрать сами по себе сладкие плоды, но сочные кисло-сладкие наполнят ваш напиток свежестью. Дайкон, авокадо и яблоки вымойте, подсушите или протрите бумажным полотенцем. Очистите от кожуры, порежьте небольшими кусочками. Сложите все это в блендер и взбивайте приблизительно 1-2 минуты.

Добавьте в полученную смесь мед, лимонный сок и воду. После этого взбивайте еще несколько секунд. Останется только вылить коктейль в стакан, украсить веточкой мяты и можно пить. В напиток можно добавлять вместо воды холодный зеленый чай, простоквашу или даже любой сок на выбор. Для летнего периода не помешают также кубики льда, заранее приготовленные в холодильнике.

Сельдерей, дайкон и огурчик

Состав

• Дайкон – 1 штука.
• Огурец – 1 штука.
• Сельдерей – 2-3 ростка.
• Яблоко зеленое – 1 штука.
• Петрушка – 2-4 веточки.
• Лимон (можно лайм) – 0.5 штуки.
• Вода очищенная – 1 стакан (200 граммов).
• Соль – по вкусу.

Приготовление

Все фрукты, зелень, овощи предварительно нужно хорошенько вымыть и подсушить чтобы на них не было воды. Яблоко, редис и огурец очистите от кожицы, у сельдерея отрежьте грубый стебель (он не пригодится). Нарежьте все небольшими кусочками, сложите в чашу блендера и хорошенько взбивайте на протяжении 2 минут. Добавьте соль, можно использовать гималайскую и снова перемешайте несколько секунд.

Смузи со шпинатом, грушей и дайконом

Состав

• Шпинат – 50 граммов.
• Груша – 1 штука.
• Дайкон – 1 штука.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка.
• Мед – 1 чайная ложка.

Приготовление

Грушу и редис вымыть, подсушить, очистить от кожуры. Шпинат можно брать свежий, но если отыскать его не удалось, тогда подойдет и замороженный. Порезать все кубиками, сложить в блендер. Добавить лимонный сок, мед (оптимально брать жидкий цветочный). Взбивать на протяжении одной минуты. Подавать можно с веточкой мяты.

Сок из дайкона для похудения

Сок из этого корнеплод можно отнести к хорошим средствам для быстрого снижения веса. Он вкусный, свежий, но при этом практически некалорийный. Его можно потреблять отдельно, а можно добавлять в разные фруктовые и овощные соки, к примеру, в яблочный, огуречный, морковный, капустный и другие. Однако нужно помнить, что чрезмерное потребление такого продукта может быть опасным. Пить его рекомендуется не чаще двух раз в неделю, в то время как сам дайкон допустимо съедать по 100-150 граммов за день.

Жареный дайкон: что можно приготовить, рецепты

Многие наши соотечественники воспринимают дайкон исключительно как составляющую салатов или даже смузи. Однако он хорошо поддается термической обработке. К примеру, этот овощ может с легкостью стать заменой такой вредной, но от этого не менее желанной, жареной картошке. Он вчетверо менее калориен, а готовится в считанные минуты.

С беконом и петрушкой

Состав

• Дайкон – 0.35 килограмма.
• Петрушка – 1 пучок.
• Бекон – 70 граммов.
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.
• Соль, перец – по 1 щепотке.

Приготовление

Дайкон вымойте и очистите от кожуры. Если видите чрезмерно грубые волокна, то лучше срежьте их потолще. Порежьте корнеплод соломкой, как обычно крошите картофель для жарки. На медленном огне разогрейте сковороду с маслом. Вместо постного можно применить топленое сливочное (Гхи), но обжаривать овощ нужно будет не менее интенсивном пламени.

Жарить дайкон нужно периодически помешивая приблизительно минут десять. Порубите петрушку с беконом острым ножом. Обжаренный дайкон выкладываем сперва на бумажное полотенце, чтобы с него стек лишний жир. Только после этого перекладываем на тарелку, посыпаем смесью зелени и бекона, подаем к столу.

С луком

Состав

• Дайкон – 1 штука.
• Лук (репчатый или порей) – 1 штука.
• Растительное масло – 1-2 столовые ложки.
• Соль, перец, специи – по вкусу.
• Укроп – 2-3 веточки.

Приготовление

Дайкон вымыть, почистить, порезать крупными кусочками. На сковородке разогреть масло, выложить овощ и обжаривать в течение десяти минут, периодически помешивая. Лук очистить, порезать полукольцами, добавить к редьке. Посолить, поперчить, добавить выбранные специи. Обжаривать еще пять-десять минут на среднем огне. Полученную смесь выложить на тарелку, посыпать укропом. Хорошо подходят к такому блюду свежие, слегка подсоленные огурчики.

Дайкон в кляре

Состав

• Дайкон – 1 штука.
• Яйцо – 1-2 штуки.
• Мука – 1-2 столовые ложки.
• Соль, перец, специи – по вкусу.
• Масло для жарки – сколько возьмет.

Приготовление

Дайкон промойте под проточной водой, подсушите, очистите от кожицы. Порежьте на ломтики, толщиной не менее пяти миллиметров, слегка посолите. Приготовьте кляр из муки и яиц, в него можно тоже добавлять соль и перец, а также специи, чтобы он сам по себе был вкусным.

Обмакивая каждый ломтик дайкона в кляре, выкладывайте их на предварительно разогретую сковородку. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон. Достаньте кусочки дайкона сперва на бумажное полотенце, после чего можно выкладывать на тарелки. Подавать хорошо с рубленной зеленью и сметаной.

Горячие блюда с дайконом

Тушеная птица с редькой

Состав

• Дайкон – 0.4 килограмма.
• Куриное филе (грудка) – 0.4 килограмма.
• Морковь – 1 штука.
• Шампиньоны – 4-5 штук.
• Овощной бульон – 2 стакана.
• Соевый соус, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление

Редьку вымойте, очистите от кожицы, нарежьте треугольниками. Сложите в миску, залейте холодной водой, чтобы вышла горечь, оставьте на один час. Морковку тоже очистите, разрежьте на такие же кусочки. Куриное филе порежьте мелкими кубиками, выложите на разогретую глубокую сковородку или в сотейник. Обжаривайте, пока оно не станет белесым. Грибы порежьте на четыре части, добавьте к курице.

В сковородку отправьте также вымоченный дайкон, морковку. Обжаривать нужно до тех пор, пока края редьки не станут слегка прозрачными. Залейте все продукты бульоном, дайте закипеть и уменьшите огонь до минимума. Накройте блюдо крышкой и протомите на протяжении 15-20 минут. Подавать горячим, посыпав сверху рубленой зеленью.

С индюшкой в винном соусе

Состав

• Индюшка – 0.45 килограмма.
• Дайкон – 1 штука.
• Бульон из птицы – 1.5-2 стакана.
• Красное вино – 0.5-0.75 стакана.
• Лук (порей или репчатый) – 1 штука.
• Соевый соус – 1-1.5 столовых ложки.
• Сахар – 1-1.5 столовых ложки.
• Масло Гхи – 2 столовые ложки.
• Перец, соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Индюшку, желательно с бедра, освободите от кожи, порежьте небольшими кусочками. Выложите на разогретую глубокую сковородку, слегка обжарьте на топленом масле. Порежьте редьку и лук кубиками по возможности, выложите в то же масло, где жарилась птица. Бланшируйте несколько минут, интенсивно перемешивая или встряхивая, если умеете. Одной или двух минут будет вполне достаточно.

В сковороду влейте бульон, дайте ему закипеть под крышкой, потом сведите огонь до минимума, потушите овощи 10 минут. Добавьте вино, соевый соус, сахар, посолите, поперчите, готовьте столько же времени. После этого добавьте индюшиное мясо, протушите еще пять минут. После того как мясо станет мягким, снимите с огня, добавьте масло Гхи, перемешайте и сразу же подавайте к столу.

Грушу и редис вымыть, подсушить, очистить от кожуры. Шпинат можно брать свежий, но если отыскать его не удалось, тогда подойдет и замороженный. Порезать все кубиками, сложить в блендер. Добавить лимонный сок, мед (оптимально брать жидкий цветочный). Взбивать на протяжении одной минуты. Подавать можно с веточкой мяты.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.