Заморозить вяленыепомо

• МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА (120)
• Консервирование, заготовки (3)
• Разносолы, квашение, маринование (1)
• Цветоводство (96)
• БИСЕР (82)
• Бижутерия из бисера (25)
• Радужная красота бисера (57)
• Домашняя аптечка (75)
• Уход за кожей лица,рук,декольте,телом (30)
• УГОЛОК РОДИТЕЛЕЙ (35)
• Духовная жизнь (34)
• САМ СЕБЕ ПСИХОЛОГ,ФЕН-ШУЙ (25)
• Make-up (18)
• Полезности (15)
• Библиотека малыша (5)
• Маникюр (5)
• Философия (3)
• Завязываем шарфы,галстуки (2)
• Вязание (2885)
• Вязание детям (крючок) (422)
• Ирландское кружево,брюггское кружево (347)
• Фриформ и филейное вязание (36)
• Путеводитель по Осинке (6)
• Вязание для мужчин(спицы) (5)
• Румынское шнурковое кружево (4)
• Журналы:Дуплет (3)
• Вязание детям(спицы) (256)
• Вязание для женщин(крючок) (359)
• Вязание для женщин(спицы) (217)
• Вязание на вилке,на луме (34)
• Вязанные аксессуары (648)
• Вязанные игрушки (80)
• Вязанные украшения,аппликации (44)
• Вязанные цветы (138)
• Ленточное кружево (10)
• Мотивы крючком,бабушкин квадрат (52)
• Узоры спицами,крючком (175)
• Уроки вязания (372)
• Дизайн (289)
• дизайн для дома (246)
• огород,дача (45)
• Кулинария (3395)
• Мясо (292)
• Курица,утка (172)
• Блины,оладьи,панкейки,омлеты (112)
• Супы (70)
• Соусы (51)
• Субпродукты (33)
• Разновидность теста (27)
• Напитки (21)
• Морепродукты (20)
• Запеканки (18)
• Рулеты,пироженое (17)
• Фаст-фуд (15)
• Пицца (10)
• Кремы (5)
• Готовим в микроволновке (3)
• Конфеты (3)
• Чай,напитки,кофе,горячий шоколад (2)
• Пельмени, вареники, верзере, манты (1)
• Мультиварка (1)
• Чайный гриб,молочный гриб (1)
• Сервировка стола (1)
• Способы разделки теста (1)
• Блюда из овощей (213)
• Десерты,мороженое (82)
• Закуски (297)
• Запасы из морозильника (12)
• Изготовление сыра,творога,масла,брынзы (35)
• Колбаса,вяленное мясо,сосиски (18)
• Консервирование (500)
• Несладкая выпечка (212)
• Пасхальная вкуснотища (31)
• Паштеты,террины,муссы из фуа гра (18)
• Печенье (76)
• Разносол,быстрое маринование (132)
• Рыба (144)
• Салаты (293)
• Сладкая выпечка (302)
• Суши,роллы (8)
• Торты (155)
• Холодец,студень,заливное (6)
• ЛиРу (22)
• Открытки (скрапбукинг), коллажи (47)
• Прически (23)
• Просто красиво(флеш-анимация,картинки) (6)
• Рукоделие (1255)
• Рукоделие для дома (592)
• Лепка,холодный фарфор,полимерная глина,тесто (75)
• Плетение из газет (52)
• Декупаж (43)
• Вышивка лентами (42)
• Моделирование из воздушных шаров,украшаем подарки (40)
• Рисование для детей (24)
• Квиллинг (24)
• Валяние (18)
• Вышивка крестиком,гладью (18)
• Вышивка в стиле Рококо,Барджелло,Хардангер (16)
• Рисуем цветы (10)
• Макраме,плетение на коклюшках,челнок (2)
• Термотрансферная бумага на ткани (2)
• Плетение из лент, мулине,фенечки,аксессуары (30)
• Развивающие игрушки для детей,поделки (230)
• Шитье (804)
• Уроки шитья (72)
• Куклы,тильды,игрушки (36)
• Цветы из атласных лент и ткани,элементы украшений (119)
• Шитье для женщин (134)
• Шторы (31)
• Шьем детям (201)
• Шьем сумки,аксессуары,мелочи (173)

—Всегда под рукой

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Группа на сайте Одноклассники — Добрые хозяюшки ( https://www.ok.ru/dobryekhoz)

Группа на сайте в Контакте -Добрые хозяюшки (https://vk.com/hoziayski)

Для вяления томатов, выбираем некрупные и плотные плоды. обычно: это сорт сливка. Помидоры обмыть разрезать пополам и вынуть полностью мякоть ( удобно это делать маленькой ложкой) Далее выложить помидоры на противень застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх и сушить в духовке при температуре 90 гр., от 3 до 4 часов. Все же. отталкивайтесь от своих духовок.Так же можно включить вентиляцию в духовке. и слегка приоткрыть дверцу. Томаты сушим без специй, трав, чеснока и масла.
Или же быстрым способ вяления, в электросушилке. режим овощи. Итак. помидоры готовы, остудите их..А теперь заготавливаем: Выкладываем на ши томаты в герметические пакеты для заморозки..кстати контейнеры, тоже подойдут ( готовим порционно)..И в морозилку.
Ну а теперь самое интересное. достаем томатики из морозилки, перекладываем их в миску. И готовим масляную заливку.
Оливковое масло, чеснок, специи, травки. Со специями я думаю вы можете поиграть ( выбрать любое сочетание приемлемое Вашему вкусу) Теперь всю смесь ставим в микроволновку для сугрева)))) на несколько минут, чтобы масло прогрелось и приняло ароматы специй и чеснока. А далее, все как по нотам..Маслом заливаем на ши помидорки и оставляем для на сыщения и скрещивания ароматов, а теперь, употребляем в любом количестве, в любой пропорции, в любое блюдо..Хотите так. а хотите этак))))
Вот собственно и вся заготовка.

1.

2.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Группа на сайте Одноклассники — Добрые хозяюшки ( https://www.ok.ru/dobryekhoz)

Откуда такое название — confit (конфит)? Термин «confit» происходит от французского глагола «confire», что означает «сохранить», а он, в свою очередь, происходит от латинского «conficere» — готовить.

Так что это не название блюда, а термин, который используется для обозначения метода приготовления при низкой температуре и длительном времени. Эта техника была изобретена на юго-западе Франции и долгое время использовалась для приготовления мяса утки или гуся.

Готовили их на жире при температуре ниже 100 градусов, закладывали в стеклянные банки, заливали жиром и герметично запечатывали. Такая кулинарная обработка позволяет мясу сохраняться в течение длительного времени. Сейчас эту технику применяют не только для птицы, но и для овощей, фруктов и даже цветов.

Но вернёмся к вяленым помидорам, именно к ним мы применим данный метод. Томаты, приготовленные таким способом, имеют сладковатый вкус и идеально сочетаются с пастой, с сыром, их подают к блюдам из красного мяса или к запечённой рыбе, кладут в пиццу, делают бутерброды.

Это ещё и полезный продукт. В статье про приготовление томатного сока я рассказывала про уникальный антиоксидант ликопин, так вот при таком способе приготовления он не только сохраняется, его концентрация увеличивается в разы.

Как подготовить

После того, как овощи хорошо провялятся, нужно убедиться, что с них ушла влага. Если останется лишняя вода, то заготовка начинт загнивать и для употребления будет непригодна. Для этого вяленую помидорку сгибают пополам. Если ее части упругие, с них не капает сок, то значит томаты хорошо провялились. Конечно, лучше всего хранить сухие помидоры — в них нет воды, однако перед добавлением в пищу их нужно размачивать, потому что на вкус они твердые.
Вяленые томаты сбрызгивают укусом, который предотвращает развитие патогенной микрофлоры и защищает овощи от гниения. 2 столовых ложки яблочного уксуса разводят в 100 миллилитрах воды и сбрызгивают все ломтики. Затем, чтобы влага испарилась, дают долькам полежать на открытом воздухе буквально 20-30 минут.

Оптимальные условия хранения

Томаты можно оставить в квартире или поместить в подвал. В любом случае, важно соблюдать ключевые условия хранения.

Температура

Важно, чтобы температурный режим не превышал +22 градусов. Лучше всего вяленые томаты хранятся в прохладном помещении. Температура должна составлять +8-16 градусов. При более высоких показателях наблюдается активное размножение бактерий, что приводит к быстрой порче заготовки.

Влажность

Параметры влажности должны быть умеренными – на уровне 15-70 %. Чересчур сухой воздух провоцирует быстрое пересыхание мякоти, а слишком влажный – приводит к гниению.

Освещенность

Вяленые томаты не должны подвергаться влиянию прямого солнечного излучения. Самым подходящим местом для хранения считается темный шкаф, ящик или полка.

Защита от вредителей

Чтобы защитить томаты от паразитов, стоит добавить в состав заготовки сушеный чеснок или лук. Эти компоненты помогают избежать появления плесени.

В электросушилке

• Время: 9 часов.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 231 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Сегодня необязательно сушить овощи и фрукты на солнце, ведь для этого существуют более удобные способы. Например, вы можете сделать сушеные помидоры в домашних условиях при помощи электрической сушилки. Благодаря этому удобному устройству хорошо завялить плоды можно за несколько часов. Полученное домашнее лакомство можно подавать с тостами, листьями салата и брынзой.

Ингредиенты:

• томаты среднего размера – 4 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• оливковое масло – 250 мл;
• прованские травы – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

• Плоды разрежьте на 4 части.
• Удалите сердцевину.
• Уберите из электросушилки все поддоны. Прогрейте ее 5 минут.
• Положите томаты на поддон спинкой вниз так, как показано на фото ниже.
• Посыпьте все травами и солью.
• Поставьте вялить овощи на 7-8 часов при температуре 90 градусов.
• Нарежьте чеснок мелкими колечками. Прогрейте его на сковороде до появления дыма.
• Уложите сушеные плоды в банку, сверху положите чеснок, залейте все маслом.
• Закройте емкость крышкой.

• Можно ли восстановить потенцию в 60 лет
• Почему больно, когда писаешь
• Пенсия иностранным гражданам — условия назначения

Не знаете, как приготовить вкусный домашний овощной деликатес? Попробуйте сделать вяленые помидоры в масле. Процесс приготовления данного яства прост. Вы можете применить любой способ сушки для его создания. В процессе приготовления обязательно используйте сушеные травы для придания пряного вкуса и аромата. Масло, используемое для заливки домашних помидоров, потом можно использовать для создания соусов и салатных заправок.

Разложила на противне, застеленном фольгой:

Второй килограмм порезала на половинки и мякоть НЕ выбирала. Так же разложила в форме:

Затем сделала «заправку»: прованские и средиземноморские травы, сухой укроп, розмарин, соль, сахар, перец, паприка, что-то еще добавляла, что в своих специях обнаружила, — в общем, на ваш вкус. Залила всё это подсолнечным маслом и добавила немного оливкового:

Поливала без фанатизма, остальную «заправку» оставила «на потом» )

Таким образом, мои мелкие помидорки приготовились практически за 2,5 часа!
А вы смотрите уже по своей духовке! Процесс может занять и больше времени, в зависимости от сочности сорта и качеств вашей духовки!)

Поливала без фанатизма, остальную «заправку» оставила «на потом» )

И возможен ли вариант в банку под крышку ВАКС.

Кстати если у вас есть опыт с этими крышками то какая разница между Вакс и отечественными ??

а смысл морозить вяленное.

с таким же успехом и сушенные грибы можно замораживать и соленые огурцы, только — ЗАЧЕМ?

А так места мало занимать будет

травками не очеь понравилось ,хотя я иъх нежно люблю,этот раз сделаа просто сахар и перец, ксати сахара больше кинула на них ,они как бы карамелезировались , а потом сложила баночку с чесночком и маслом и ипреложила листиками свежего базилика.

а смысл морозить вяленное.

Сегодня купить свежие помидоры можно в любое время года. Но вяленые томаты приобрели популярность совсем недавно. Это жемчужина итальянской кухни, которую можно купить в магазине. Однако заготовку очень просто сделать самостоятельно в домашних условиях по своему вкусу. Это нежные и ароматные плоды пропитанные запахом специй и трав. Закуска обладает необычным пикантным вкусом. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо и добавлять в любые рецепты, в которые нужно добавить изысканную вкусовую нотку.

Как подготовить помидоры к сушке?

Помидоры помойте и разрежьте вдоль или поперек на 2-4 части. Большие помидоры круглой формы нарезайте толстыми ломтиками-колечками, небольшие — вдоль половинками или четвертинками, чтобы они равномерно просушились.

Подготовленные половинки очистите от перегородок и плодоножки. Обычной ложкой удалите середину с семенами, чтобы получилась лодочка с плотными упругими стенками. По своему усмотрению уберите или оставьте кожицу. Помидоры без кожи быстрее просушатся, а с кожей более пикантные и лучше будут держать форму. Оставьте их хорошо обсушиться. Иногда кусочки помидоров маринуют перед сушкой, но это не обязательно.

Сколько времени и как хранятся вяленые помидоры?

• Если плоды сушились на солнце, их хранят в хлопковом мешочке или в погребе 6-8 месяцев.
• Если плоды не сильно высушены, их плотно утрамбовывают в стеклянную банку, заливают горячим маслом, накрывают крышкой и отправляют в холодильник. Хранятся они около года.
• Провяленные томаты упаковывают в пищевой полиэтиленовый пакет и хранят в морозильном отделении. Но размороженные томаты потеряют цвет и выглядят не так ярко. После разморозки дайте томатам несколько дней постоять в масле, чтобы они его в себя впитали и пропитались ароматом трав.
• Открытую банку держат в холодильнике. Достают томаты из банки сухой вилкой или ложкой, чтобы они не заплесневели.

Вяленые помидоры на зиму в духовке

Вкусные вяленые томаты залиты оливковым маслом станут вкусной домашней заготовкой, которую можно использовать в течении зимы для приготовления разнообразных салатов, пасты, выпечки, мяса и птицы.

• Калорийность на 100 г — 235 ккал.
• Количество порций — 150 г
• Время приготовления — 10 часа

Ингредиенты:

• Помидоры Сливка — 1,5 кг
• Сушеный тимьян — 1 ч.л.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Рафинированное растительное масло — 150 мл
• Прованские травы — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Сушеный розмарина — 1 ч.л.
• Яблочный уксус 6% — 2 ст.л.

Приготовление вяленых помидоров на зиму в духовке:

• Помидоры подготовьте согласно инструкции описанной выше.
• Большой противень застелите пергаментной бумагой и плотно выложите томаты срезом вверх.
• Каждый кусочек немного посолите и приправьте сушеными прованскими травами.
• Сушатся томаты при разных температурах разное количество времени. Это зависит от типа духовки, количества и качества плодов. При t 80°С плоды будут готовы через 8-15 часов, при t 100°С — через 6-12 часов, при t 120°С — через 3 часа. Но чем ниже температура, тем выше качество конечного продукта.
• Разогрейте духовку до нужно температуры и поставьте противень на средний уровень. Дверцу духовки держите приоткрытой для лучшей циркуляции воздуха, и чтобы быстрее испарялась влага.
• Время от времени помидоры переворачивайте.
• Готовые томаты должны именно высохнуть, а не запечься или пересушиться до состояния угольков. Готовые плоды уменьшатся в размере, будут гнуться в руках, станут влажными, но без сока.
• Чеснок очистите от шелухи и нарежьте кусочками.
• Готовые помидоры переложите в чистую стеклянную банку вперемежку с чесноком, тимьяном и розмарином.
• Перемешайте яблочный уксус с маслом и залейте помидоры. Количество масла должно быть такое, чтобы оно полностью покрывало томаты.
• Банку закройте крышкой и поставьте в холодильник, где они будут храниться около года.

Ингредиенты:

• Помидоры Сливка — 1,5 кг
• Сушеный тимьян — 1 ч.л.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Рафинированное растительное масло — 150 мл
• Прованские травы — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Сушеный розмарина — 1 ч.л.
• Яблочный уксус 6% — 2 ст.л.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.