Заморозила нечищенные мидии в ракушках можно ли их разморозить и готовить?

Содержание

Как чистить замороженные мидии без раковины? Какие блюда можно приготовить из данного продукта?

Мидии — это вкусные и питательные моллюски, часть из которых выращивается на побережьях Италии. Данный продукт принято относить к весьма полезным, изысканным и низкокалорийным деликатесам. Благодаря своему уникальному составу мидии обладают рядом полезных свойств и быстро насыщают наш организм. Несмотря на столь малое содержание калорий, моллюски содержат рекордное количество незаменимых аминокислот. Большинство гурманов ценит мидии не только за их состав и благотворное влияние, но и за изысканный и необычный вкус.

Из этой статьи вы узнаете, как чистить замороженные мидии без раковины, как их правильно приготовить и с чем подавать на стол. Кроме того, разберем полезные свойства и состав данного моллюска.

Состав мидий

Энергетическая ценность данного продукта 100 г составляет 77 ккал. То же количество деликатеса содержит:

  • белки — 11,5 грамма;
  • жиры — 2 грамма;
  • углеводы — 3,3 грамма.

Жирные кислоты, содержащиеся в мясе мидий, влияют на мозговую активность и улучшают зрение.

В моллюске содержатся:

  • витамин A;
  • тиамин;
  • железо;
  • магний;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • фосфатиды, которые отвечают за работу печени.

Мидии принято относить к диетическим продуктам из-за малой калорийности и богатого на полезные вещества и минералы состава.

Полезные свойства

К основным положительным качествам мидий можно отнести следующее:

  • профилактика артрита;
  • мясо моллюска укрепляет иммунитет;
  • улучшает работу печени;
  • нормализация работы ЖКТ;
  • влияет на остроту зрения;
  • укрепляет ногти, волосы, зубы и кости;
  • делает кожу чище и придает ей здоровый вид;
  • ускоряет обмен веществ, что незаменимо в борьбе с лишним весом.

Однако, как и любой другой продукт, мидии имеют и негативное влияние на человеческий организм. При чрезмерном употреблении моллюска есть шанс заразиться сакситоксином.

Как правильно чистить замороженные мидии без раковины?

В большинстве случаев на прилавках магазина встречаются мидии с раковиной, но иногда можно найти уже очищенный продукт. В таком случае его просто необходимо промыть под проточной водой, подсушить при помощи бумажного полотенца и переложить в миску.

Если мидии уже отварены, то время их приготовления сводится к считанным минутам. Просто проварите их еще раз и обжарьте в течение 2-3 минут.

Нужно ли чистить замороженные мидии без раковины? Нет, если только на моллюске нет остатков раковины или биссусной нити, благодаря которой они крепятся к скалам.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.59%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.19%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.22%
Проголосовало: 2275

Как жарить мидии

  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • пучок укропа — 1 шт.;
  • замороженные очищенные мидии без раковины, как чистить их, мы вам уже рассказывали — 250 граммов;
  • растительное масло.

Подавать такой продукт можно как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с гарниром, например, спагетти, отварным картофелем или овощами, обжаренными на гриле.

Пошаговое приготовление

  1. Размораживаем мидии, промываем их под холодной водой и варим в небольшой кастрюльке около 15 минут.
  2. Очищаем луковицу от шелухи и верхнего слоя.
  3. Нарезаем ее на тонкие полукольца.
  4. Разогреваем сковороду, вливаем немного растительного масла и обжариваем луковые полукольца до золотистого оттенка.
  5. Пересыпаем на сковороду мидии, добавляем специи и жарим пять минут.
  6. Выкладываем блюдо в тарелку и присыпаем измельченным укропом.

Вы узнали, как чистить замороженные мидии без раковины и как их приготовить. В качестве соуса лучше всего использовать острую томатную, чесночную или сметанную добавку.

Паста с мидиями в сливочном соусе

  • спагетти — 450 граммов;
  • мидии — 250 граммов;
  • соль;
  • перец;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сливки — 150 граммов;
  • сыр — 150 граммов.

Для украшения готового блюда будем использовать веточку базилика и дольки лимона.

Способ приготовления

  1. Размороженные мидии жарим около 5 минут.
  2. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожицу и нарезаем на крупные кубики.
  3. Пересыпаем томаты на сковороду, добавляем специи и пассируем две минуты.
  4. Вливаем сливки и тушим до готовности.
  5. Отвариваем макаронные изделия, сливаем лишнюю жидкость и перекладываем на тарелку.
  6. Поверх выкладываем мидии с томатами, присыпаем тертым сыром и подаем к столу.

Теперь вы знаете, как чистить замороженные мидии без раковины, их состав и полезные свойства, а также как их правильно готовить. Приятного аппетита!

  • витамин A;
  • тиамин;
  • железо;
  • магний;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • фосфатиды, которые отвечают за работу печени.

Как почистить мидии замороженные

Как очистить замороженные мидии?

Мидии по праву числятся одним из самых нужных для человека морепродуктов. Фосфор, железо, витамины вот далековато не полный список веществ, которые содержатся в мидиях. А уж о нежном вкусе и диетических свойствах и говорить не приходится.

Важно осознавать, что данный продукт продается только в замороженном виде, потому на данный момент мы побеседуем о разморозке и чистке мидий.

Ежели вы понимаете, как варить креветки, то мидии вас тоже не испугают :).

А необходимо ли их вообщем чистить, спросите вы? Непременно, необходимо. Снутри раковину покрывает песок, который неприятно хрустит на зубах, а усики, при помощи которых моллюск перемещается, совсем непригодны в пищу.

Морепродукты годны для различных блюд, даже пиццу люди с ними делают. Рецепт, как приготовить домашнюю пиццу, смотрите по ссылке.

Первым делом положите вакуумную упаковку с моллюсками под прохладную воду, придавив каким-либо грузом. Это нужно для того, чтоб створки раковин не раскрывались. Дождавшись, когда сойдет лед, приступаем к удалению всего излишнего. Кстати, хозяйке на заметку: ежели вы заполучили мидии с раскрытыми створками, это говорит о их низком качестве.

Дело в том, что моллюск снутри раскрытой раковины мертв. Смело выбрасывайте такую мидию, она для вас не нужна.

Кропотливо осмотрев раковины, приступаем к чистке. На час опускаем мидии в кастрюлю с прохладной водой и добавляем незначительно кукурузной муки чтоб вполне убрать остатки песка.

Потом сортируем моллюски, откладывая в сторону те, что с усиками. Для удаления усиков можно пользоваться руками либо плоскогубцами по вашему усмотрению. Тянем к основанию раковины. Как вы сможете убедиться, отрываются усики довольно легко.

Покончив с данной процедурой, вновь перемываем все раковины под проточной водой. Чтоб на сто процентов избавиться от налипшей грязищи, используем твердую щетку. Все. Вопросик, как очистить замороженные мидии закрыт.

Забрасываем мидии в кастрюлю с горячей водой и варим, пока раковины не раскроются. Этот процесс приготовления может занять у вас минут. Нераскрывшиеся моллюски выбрасываем.

Дальше полет вашей кулинарной фантазии!

Как верно чистить мидии?

Важно держать в голове, что сезон реализации наисвежайших мидий – приблизительно с июля до февраля включительно. Все остальное время данный продукт в основном продается замороженным. При этом в продаже можно встретить плотнозакрытые раковины с живыми моллюсками, варено-мороженное мясо мидий в вакуумных упаковках без створок либо с одной створкой, а также продукт в виде консервов.

Нужно знать, как хорошо выбрать, как чистить мидии, как верно их приготовить, так как этот продукт чрезвычайно деликатный.

Так, ежели вы приобрели свежайшие мидии, то готовить и употреблять в еду их нужно в этот же день, а хранить до приготовления в холодильнике.

Если вы приобрели замороженные мидии в раковинах, то перед готовкой их нужно верно разморозить и почистить. Размораживать их нужно медлительно, поначалу можно в холодильнике, позже при комнатной температуре. При этом на самые всераспространенные вопросы: необходимо ли чистить мидии в свежайшем виде либо необходимо ли чистить замороженные морепродукты, ответ постоянно будет утвердительный, так как в раковинах и просто в замороженном мясе могут встретиться маленькие песчинки, водные растения и остальные загрязнения.

На вид мясо мидий чрезвычайно оригинальное – беловатое либо желтое, но по составу чрезвычайно питательное, так как содержит принципиальные микроэлементы, аминокислоты, витамины А, Д, группы В и пр.

Повторяю, что у новых моллюсков раковины должны быть плотно сомкнуты, ежели увидите ее раскрытие либо остальные повреждения, то смело выбрасывайте их.

Как верно чистить мидии?

Мидии – моллюски, чье мясо чрезвычайно полезно для людского организма: в нем содержаться аминокислоты, витамины Е, В и D. Благодаря сиим компонентам улучшается работа печени и почек, головного мозга. Кроме этого, мидии содержат столько нужного для человека белка, сколько нет ни в рыбе, ни в говядине. У тех, кто в первый раз столкнулся с необходимостью очистить от раковины этот вкуснейший моллюск, могут появиться некие препядствия. Для того чтоб приготовить аппетитное и прекрасное блюдо из мидий, чрезвычайно принципиально знать, как их выбрать, верно чистить и готовить.

Размораживаем мидии

Лучше всего употреблять в еду свежевыловленные мидии, но, к огорчению, это может быть лишь около моря.

В ежедневной жизни это волшебство кулинарии просто приобрести в ближнем универсаме. Ежели вы приобрели замороженные мидии, необходимо их верно разморозить и почистить, чтоб мясо не потеряло вкус. Сделать это совершенно несложно.

Перед тем, как вы начнете чистить мидии, их необходимо разморозить. Для начала проверьте, не раскрыты ли они. Ежели посреди них есть такие — смело выбрасывайте. Целых моллюсков погрузите в прохладную воду, придавите их чем-нибудь томным, так створки раковин не раскроются. Добавьте в воду кукурузную муку, она отлично очищает мидии, закройте кастрюлю и оставьте приблизительно на 1 час. Когда морепродукты разморозятся, мало потрите раковину твердой щеткой, чтоб убрать оставшийся песок и грязь.

Как чистить мидии

Обладая узким и необыкновенным вкусом, мидии заслуженно входят в перечень морских деликатесов.

Но чтоб ощутить всю красота вкуса, нужно научиться их очищать.

Очистка новых мидий

Мидии пропускают через себя существенную часть песка и мусора, потому нуждаются в неотклонимом очищении. Свежайшие моллюски с открытыми раковинами, сколами либо повреждениями нужно отобрать и выбросить. Другие положить в глубокую миску с прохладной водой, чтоб отфильтровать загрязнения. Потом мидии следует брать по одной и чистить каждую щеткой, а обработанные класть в кастрюлю с незапятанной водой. Варить требуется около 5 минут. Это сделает мясо ароматным и не даст ему ожесточиться.

Очистка замороженных мидий

Перед началом промывки необходимо поглядеть, не раскрылась ли жесткая оболочка.

Ежели створки раскрыты, мидию следует выбросить. Опосля скрупулезного отбора расположите морепродукты в емкость с холодной водой на час. Не излишним будет положить кукурузную муку. Это уберет песок, оставшийся снутри перед заморозкой. Раздельно займитесь моллюсками с усиками. На каждом удалите усики плоскогубцами. Дальше надобно обработать скорлупу твердой щеткой, чтоб избавиться от прилипшей грязи.

Полностью очищенные моллюски варите в кипяточке до полного раскрытия. В жидкость лучше добавить рыбный бульон либо белоснежное вино. Во время варки незначительно помешайте для равномерного разогрева.

Нераскрывшиеся ракушки отправьте в урну, а раскрывшиеся смело подавайте к столу.

Очистка готовых мидий

В гостях либо ресторане приготовленные морепродукты принципиально уметь верно чистить с помощью особых столовых устройств — щипчиков и устричной вилки.

Держа щипчики в левой руке, зажмите на тарелке мидию. Опосля этого вилкой необходимо достать мясо из раковины и полить соусом, а скорлупу сложить в отдельную тарелку. Научившись очищать мидии, можно не лишь освоить правила этикет за столом, но и открыть для себя множество незаурядных и нужных блюд.

Смотрите также:

Как верно чистить замороженный продукт?

Приступая к обработке замороженного компонента, нужно начать с его правильного размораживания.

Для этого выгладываем изделия в пакет, помещаем в емкость с прохладной водой и непременно придавливаем мидии грузом, чтоб раковины не открылись ранее времени. Груз не должен быть чрезвычайно томным, по другому панцири могут потрескаться и есть такое мясо будет опасно.

Сам процесс очистки смотрится последующим образом:

  1. Для обработки отбираем лишь плотно закрытые раковины, открытые изделия лучше сходу выбросить. Высококачественный продукт выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем несколько ложек кукурузной муки и держим в таком виде час. Манипуляция дозволит избавиться от песка, который может содержаться в раковинах.
  2. Если на изделиях есть усики, удаляем их плоскогубцами, оттянув к основанию раковины.

Дальше чистим панцири мидий, вооружившись твердой щеткой.

  • Еще раз промываем изделия и сходу же приступаем к готовке. Очищенные мидии не должны праздно лежать подольше пары минут.
  • Классическим вариантом считается погружение товаров в горячую воду и их отваривание в течение минут, до полного раскрытия раковин. Можно добавить в бульон мало белоснежного вина, тогда мясо будет в особенности ласковым и ароматным. К столу подают лишь вполне раскрывшиеся раковины, другие выбрасывают.

    Правила и индивидуальности очистки новых мидий

    Свежий продукт нужно приготовить в день приобретения. Ежели раковины нужно сохранить в изначальном виде в течение пары часов, то необходимо выложить их в миску, накрыть увлажненной салфеткой и убрать в холодильник.

    Чистить мидии в домашних критериях необходимо по последующей схеме:

      Сначала отбираем высококачественный продукт.

    Его створки должны быть закрыты, на панцире не может быть сколов, трещин либо повреждений.

    Совет: Время от времени встречаются мидии, створки которых приоткрыты только слегка. В этом случае необходимо с силой надавить на них, ежели они захлопнутся, то мидия живая и ее можно готовить.

    • Выбранные изделия выкладываем в емкость с прохладной водой, это дозволит устранить песок.
    • Через полчаса опосля замачивания начинаем чистить раковины по одной под проточной водой с помощью щетки. Обработанные экземпляры помещаются в чистую воду.

    После схожей обработки отвариваем мидии по классическому рецепту либо готовим их в согласовании с иными указаниями.

    необходимо ли чистить замороженные мидии

    Сколько вокруг вкусного – не перечесть!

    Это относится ко всем, доступных нашему приготовлению блюд, которые можно готовить в хоть какое время. К примеру, ежели Для вас необходимо побольше выяснить про необходимо ли чистить замороженные мидии, то довольно зайти в инет на собственный кулинарный портал и отыскать собственный замечательный рецепт в хоть какое время. Но ежели внизу, в сборнике кулинарных рецептов нет рецепта, что Для вас нужно — просто воспользуйтесь поиском на веб-сайте.

    Картофель жареный (из отварного)

    картофель — гр
    растительное масло — 10 гр
    соль

    Рулетики из кальмаров

    кальмары замороженные — 1 килограмм
    соль — одна чайная ложка
    перец темный — горошин
    сметана — два стакана ложки

    Венские ванильные подковки

    мука — 2 стакана
    сахар — 0,5 стакана
    сливочное масло — гр
    миндаль — 50 гр
    фундук — 50 гр
    желтки яичные — две штуки
    соль — 1/4 ч.

    ложки
    ванилин — пакетика
    сахарная пудра — для посыпки

    Слоеный пирог с сыром и фруктами

    тесто слоеное — гр
    сыр — гр
    груши спелые, либо яблоки, либо персики — три штуки
    лимон — одна штука

    Приправа из зеленоватых помидоров

    помидоры — 1 килограмм
    лук репчатый — гр
    соль — 10 гр
    сахар — гр
    уксус 5%-ый — 2 стакана
    вода — гр
    смесь молотых пряностей

    Банановые оладушки

    бананы — две штуки
    кефир — мл
    яйца — три штуки
    сахар — 0,5 стакана
    сливочное масло — 70 гр
    мука пшеничная — 2 стакана
    разрыхлитель для теста — 10 гр
    соль — 1 щепотка
    подсолнечное масло — для жарки

    Смузи из груш, ревеня и клюквы

    ревень — гр
    груши — две штуки
    клюква — гр
    сахарная пудра — 90 гр
    минеральная вода (по желанию)

    Креветки Пальчики оближешь

    креветки — гр
    чеснок — 2 зубчика
    сладкий перец — 1/3 штук
    соевый соус
    растительное масло
    лимонный сок — 5 мл

    Салат картофельный с грибами

    картофель вареной — штук
    грибы соленые либо маринованные — четыре штуки
    огурец соленый — одна штука
    лук репчатый — одна штука
    растительное масло — три столовых ложки
    зелень укропа рубленая — две столовых ложки
    соль — по желанию

    Салат Сладкая креветка

    огурцы — одна штука
    креветки вареные — гр
    апельсины — одна штука
    майонез
    соль — по желанию

    Бульон рыбный для малышей от 3 до 10 лет

    рыба — гр
    корень петрушки — 70 гр
    лук репчатый — 50 гр
    вода — 2 л.

    Рецепт фаршированных перчиков с зажаркой

    Чтобы сделать вкуснейшие фаршированные перчики с зажаркой возьмем 5 разноцветных болгарских перцев, пол килограмма смешанного из различных видов мяса фарша, стакан с половиной риса (уже отваренного), незначительно майонеза, по одному овощу – морковку, луковицу и помидорку (равных размеров), острую аджику и чуток сахара.

    Рецепт супа харчо

    Для супа харчо необходимо пол килограмма неплохой баранины, стакан сухого риса, столовая ложка густой томатной пасты, чеснок, незначительно (двадцать граммов) сливочного масла, лук, зелень и приправы.

    Рецепт пирога-закуски

    Приготовить уникальный пирог-закуску можно, при наличии большой круглой лепешки, 1-го (уже сваренного) яичка, двухсотен граммов мясного паштета, чайной ложки тертого хрена, 100 пятидесяти граммов сливочного сыра, 1-го свежайшего огурчика, 2-ух зубчиков чеснока, майонеза в маленьком количестве, 100 граммов красноватой икры (как подмену можно применять свежайший красноватый болгарский перец) и, взятых по чайной ложке, – горчицы и нарезанного укропа.

    Рецепт морских гребешков с соусом из спаржи

    Для морских гребешков с соусом из спаржи потребуются 6 штуковин морских гребешков, чуток соли, четыреста граммов спаржи, пол чайной ложки теплого куриного бульона, две (или три) полных столовых ложки сливочного масла, столько же канолы либо виноградного масла.

    Рецепт — Яблочный бисквит

    Ингредиенты для рецепта:

    мука – 100 50 грамм

    сахар — двести грамм

    холодная вода – четыре столовые ложки

    Яблоки — две штуки

    корица – одна чайная ложка

    Рецепт — Хрустящие луковые кольца

    Ингредиенты для рецепта:

    Лук (крупный) – одна штука

    кукурузные хлопья (несладкие) — 100 грамм

    панировочные сухари — 100 грамм

    кефир — 100 20 миллилитров

    яйцо — одна штука

    порошок Чили – одна щепотка

    оливковое масло — две столовые ложки

    черный перец — на вкус

    Рецепт — Тыквенные голубцы

    Ингредиенты для рецепта:

    Мускатная тыква (небольшая) — одна штука

    лук-порей — одна штука

    красный лук (небольшой) – одна штука

    чеснок – три зубочка

    петрушка — один пучок

    вяленые помидоры (измельченные) – две столовые ложки

    Морковь — одна штука

    растительное масло — две столовые ложки

    черный перец – на вкус

    порошок Чили — на вкус

    листья капусты — четырнадцать штук

    яйца — две штуки

    Рецепт — Французские тосты

    Ингредиенты для рецепта:

    Хлеб – восемь ломтиков

    яблоко — одна штука

    шоколад — две плитки

    мука – одна столовая ложка

    Яйца — две штуки

    сливочное масло — одна столовая ложка

    Молоко — двести миллилитров

    сахар — одна столовая ложка

    Рецепт — Рататуй

    Ингредиенты длят рецепта:

    Болгарский перец — одна штука

    лук — одна штука

    цуккини — две штуки

    баклажан — одна штука

    чеснок — два зубчика

    сушеные травки — на вкус

    помидоры – три штуки

    черный перец — на вкус

    оливковое масло — для жаренья

    Надеемся, перечень рецептов про необходимо ли чистить замороженные мидии Для вас подошел и Вы уже в курсе что приготовить.

    Основное — быть уверенным в собственных рвениях приготовить что-то чрезвычайно вкусное и тогда у Вас все будет замечательно!

    Состав мидий

    Энергетическая ценность данного продукта г составляет 77 ккал. То же количество деликатеса содержит:

    • белки — 11,5 грамма;
    • жиры — 2 грамма;
    • углеводы — 3,3 грамма.

    Жирные кислоты, содержащиеся в мясе мидий, влияют на мозговую активность и облагораживают зрение.

    В моллюске содержатся:

    • витамин A;
    • тиамин;
    • железо;
    • магний;
    • калий;
    • натрий;
    • фосфор;
    • фосфатиды, которые отвечают за работу печени.

    Мидии принято относить к диетическим продуктам из-за малой калорийности и обеспеченного на полезные вещества и минералы состава.

    Полезные свойства

    К главным положительным качествам мидий можно отнести следующее:

    • профилактика артрита;
    • мясо моллюска укрепляет иммунитет;
    • улучшает работу печени;
    • нормализация работы ЖКТ;
    • влияет на остроту зрения;
    • укрепляет ногти, волосы, зубы и кости;
    • делает кожу чище и придает ей здоровый вид;
    • ускоряет обмен веществ, что неподменно в борьбе с излишним весом.

    Однако, как и хоть какой иной продукт, мидии имеют и негативное влияние на человечий организм.

    При лишнем употреблении моллюска есть шанс заразиться сакситоксином.

    Как верно чистить замороженные мидии без раковины?

    В большинстве случаев на прилавках маркета встречаются мидии с раковиной, но время от времени можно отыскать уже очищенный продукт. В таком случае его просто нужно помыть под проточной водой, подсушить при помощи картонного полотенца и переложить в миску.

    Если мидии уже отварены, то время их приготовления сводится к считанным минуткам. Просто проварите их еще раз и обжарьте в течение минут.

    Нужно ли чистить замороженные мидии без раковины? Нет, ежели лишь на моллюске нет остатков раковины либо биссусной нити, благодаря которой они крепятся к скалам.

    Читайте также:  Если у безалкогольного вина вышел срок годности открытого

    Как поджарить мидии

    • репчатый лук — 1 шт.;
    • соль;
    • черный молотый перец;
    • пучок укропа — 1 шт.;
    • замороженные очищенные мидии без раковины, как чистить их, мы для вас уже ведали — граммов;
    • растительное масло.

    Подавать таковой продукт можно как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с гарниром, к примеру, спагетти, вареным картофелем либо овощами, обжаренными на гриле.

    Пошаговое приготовление

    1. Размораживаем мидии, промываем их под прохладной водой и варим в маленький кастрюльке около 15 минут.
    2. Очищаем луковицу от шелухи и верхнего слоя.
    3. Нарезаем ее на тонкие полукольца.
    4. Разогреваем сковороду, вливаем мало растительного масла и обжариваем луковые полукольца до золотистого оттенка.
    5. Пересыпаем на сковороду мидии, добавляем специи и жарим 5 минут.
    6. Выкладываем блюдо в тарелку и присыпаем измельченным укропом.

    Вы узнали, как чистить замороженные мидии без раковины и как их приготовить.

    В качестве соуса лучше всего применять острую томатную, чесночную либо сметанную добавку.

    Паста с мидиями в сливочном соусе

    • спагетти — граммов;
    • мидии — граммов;
    • соль;
    • перец;
    • помидоры — 2 шт.;
    • сливки — граммов;
    • сыр — граммов.

    Для декорации готового блюда будем употреблять веточку базилика и дольки лимона.

    Как верно выбрать продукт

    Сегодня на мидии стоимость в кафе и ресторанах чрезвычайно высочайшая, а вот в маркете данный морепродукт можно приобрести в разы дешевле, но для этого принципиально знать, как его верно выбрать, разморозить и приготовить.

    о этом прямо сейчас.

    Как верно выбрать мясо моллюсков:

    1. Приобретая морепродукты, пытайтесь брать их замороженными, а не свежайшими. Помните, свежайшие мидии хранятся не наиболее 2-ух часов.
    2. Выбирая продукт, пристально осмотрите раковины, приобретайте лишь цельные и без сколов ракушки.
    3. Запах. Он должен быть приятным, морским, йодным. Ежели мидии пахнут неприятно либо подозрительно, откажитесь от покупки, может быть, они уже испортились либо некорректно хранятся.
    4. Раковины должны быть плотными, раскрываться с суровым усилием, ежели вы смогли без труда ее открыть, означает, морепродукт несвежий.
    5. Если вы приобретаете мясо моллюска очищенное, оно обязано быть прекрасным с виду и упругим, засохшие экземпляры либо сморщенные будут несвежими, а может быть, даже испорченными и потом замороженными.
    6. Цвет мяса мидий должен быть светлым, фактически белоснежным.

    Ежели вы видите перед собой желтоватого цвета продукт, это будет говорить о том, что он уже несколько раз подвергался размораживанию и повторному замораживанию.

    Размораживание продукта

    Как верно разморозить мидии, чтоб они сохранили свою пользу?

    Для этого необходимо залить замороженные морепродукты прохладной водой так, чтоб все раковины либо мясо были вполне погружены в воду. Дальше нужно подождать, пока продукт разморозится, слить с него всю воду, помыть, почистить и можно начинать готовить.

    Опосля размораживания мидии необходимо готовить сходу, так как в этом морепродукте чрезвычайно быстро заводятся и плодятся вредные мельчайшие организмы. В свежайшем, то есть размороженном виде, ракушки и мясо моллюсков хранится не наиболее 1, часов.

    Сколько варить мидии замороженные очищенные?

    Длительной тепловой обработке мидии лучше всего не подвергать по другому они просто растеряют свои полезные характеристики, а на вкус станут сухими либо резиновыми. Для приготовления методом варки мяса моллюсков пригодится не наиболее 7 минут в зависимости от размера продукта.

    Как чистить мидии

    Существует несколько обычных правил чистки мидий.

    Первым делом продукт следует разморозить и выбросить все треснутые либо раскрытые раковины.

    Далее морепродукты заливаются горячей, но не крутым кипяточком, водой, чтоб ракушки раскрылись.

    Мясо достается при помощи ножика (раскрывается раковина и из нее вынимается мидия), потом с него убирают имеющиеся водные растения и промывают под прохладной водой от песка и остальных загрязнений.

    Мидии, как готовить замороженные мидии очищенные

    Прямо на данный момент вы узнаете, как варить мидии очищенные замороженные, и как приготовить морепродукт в домашних критериях быстро и вкусно.

    Ниже несколько увлекательных рецептов.

    Будем готовить вкусный и ароматный жульен из мидий и шампиньонов. Блюдо выходит прекрасным, торжественным, сытным, заполненным полезными веществами, неописуемо ароматным.

    Какие ингредиенты понадобятся:

    • гр. мяса моллюска;
    • мл. жирных сливок;
    • гр. шампиньонов свежих;
    • гр.

  • кусок (грамм ) сливочного масла;
  • гр. растительного масла;
  • панировочные сухари пол стакана;
  • пшеничная мука пару ложек;
  • любые специи для морепродуктов.
  • Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт по шагам.

    1. Шампиньоны промываем, нарезаем пластинами, обжариваем в масле растительном до готовности (минут ).
    2. Мидии, ежели они в панцире, очищаем, варим 5, максимум 7 минут в слегка подсоленной водичке.
    3. Раскаливаем сковороду, добавив кусок масла.

    Всыпаем муку, обжариваем, пока она не приобретет карамельный цвет.

  • К муке отправляем специи, соль, сливки и повсевременно помешивая, на медленном огне варим, пока состав мало не загустеет.
  • Получившийся соус, в него, кстати, по желанию, можно добавить еще и чесночок, взбиваем венчиком до пышности.
  • Берем горшочки либо формочки для жульена, смазываем их сливочным либо растительным по собственному предпочтению маслом, посыпаем края панировочными сухарями.
  • Выкладываем слоями в формы грибы, потом мидии, заливаем всю эту красоту соусом, а сверху присыпаем тертым сырком. Кстати, сыр в данном случае можно брать даже плавленый, но с полутвердыми сортами выходит вкуснее.
  • Ставим свои блюда из мидий в прогретую духовку и готовим при градусах минут Тут основное, чтоб расплавился и подрумянился сыр.
  • Готовый жульен подается порционно прямо в горшочках, в которых запекался.

    Как вариант, шампиньоны для этого блюда можно пережарить с репчатым луком.

    Как готовить замороженные мидии в раковине

    Как приготовить мидии замороженные в ракушках, это чрезвычайно просто, прямо на данный момент один таковой рецепт, который обязательно придется для вас по вкусу. Для приготовлений требуется минимум товаров, и минимум времени, а блюдо выходит чрезвычайно увлекательным и аппетитным с виду, а так же чрезвычайно вкусным.

    Для приготовления понадобится:

    • Моллюски в раковинах – 2,5 кг.
    • Лимон – один небольшой.
    • Вода – ,2 л.
    • Соль, специи по вкусу.

    Как будем готовить раковины:

      Замороженные раковины опустите на минут 40 в холодную водичку, потом обработайте щеткой со всех сторон и помойте.

    Будьте внимательны, ежели имеются раскрытые раковины либо треснутые, выбросьте их.

  • Из лимона выжмите сок в маленькую кастрюльку либо сотейник, к нему добавьте прохладную воду, специи и соль, размешайте жидкость.
  • В собственный лимонный состав выложите раковины, накройте кастрюлю крышкой, включите средний огонь и с момента закипания поварите моллюсков 5 минут.
  • Раскрытые ракушки выньте аккуратненько на тарелку.
  • Подавайте свои мидии, сходу опосля готовки. Сверху угощение можно сбрызнуть соевым соусом либо посыпать сладостной паприкой. В середину можно поместить колечко лимона, свернутое в трубочку и помидорчик с веточкой укропа либо петрушки.
  • Разрезав пополам лимон, срежьте с него одно тоненькое колечко для декорации собственного блюда.

    Полезный совет!

    • Очень насыщенный приятный вкус имеют мидии, ежели заместо лимона в воду добавить сухое белоснежное вино. При этом соотношение вина и воды обязано быть один к одному.

    Мидии, как готовить замороженные мидии в сливочном соусе

    Для этого блюда из мидий, морепродукты следует получать в ракушках и при этом можно брать даже самые маленькие экземпляры.

    Сливки (от 25% жирность) – мл.

    Мидии не чищенные – 1 кг.

    Сыр жесткий – гр.

    Сыр сливочный мягенький – гр.

    Чеснок на свое усмотрение.

    Масло сливочное – 30 гр.

    Перец, любые приправы, зелень, соль.

    Как приготовить мидии замороженные в ракушках, рецепт приготовления по шагам:

      Мидии разморозить, отварить 5 минут, вытащить с горячей воды в миску и пока будем готовить соус, накрыть продукты, чтобы они не остыли.

    Годятся лишь раскрывшиеся раковины, другие необходимо выбросить.

  • В сковороде растапливаем масло, всыпаем в него муку, минут жарим и потом вливаем в этот состав сливки.
  • Далее в сковороду отправляем мягенький сыр, измельченный чеснок и специи, все перемешиваем и варим пару минут.
  • Сыр жесткий трем на терке, отправляем к остальным ингредиентам в соус, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем, пока он растворится.
  • Открываем мидии, заливаем их приготовленным горячим соусом и можно подавать на стол, украсив рубленой зеленью либо зеленоватыми веточками укропа, к примеру. Красивым гарниром к морепродуктам, приготовленным таковым методом, станет рис.
  • Не вышло приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

    Мидии, как готовить замороженные мидии в раковинах в духовке

    • Неочищенные мидии – 1,5 кг.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Хлеб (сухой), можно применять панировочные сухари – кусочка.
    • Пару зубчиков чесночных.
    • Масло оливковое (растительное) – 1,5 ложки.
    • Петрушка, гвоздика, соль и перец.

    Как приготовить мидии в ракушках в духовки, пошаговый рецепт:

    1. Мясо моллюсков отвариваем до готовности, то есть, пока раковины не раскроются.
    2. Готовые ракушки перекладываем на тарелку, сняв с них верхнюю створку.

    В итоге мясо обязано быть видно, оно обязано лежать на одной части ракушки. Даем продуктам остыть.

  • Рубим петрушку, добавляем к ней соль, перец, гвоздику, тертые на терке без кожуры помидоры, хлебные крошки (кусочки хлеба потереть на терке), масло растительное либо оливковое, перемешиваем. Внимание! Ежели у вас вышла очень густой состав, его можно мало развести кипяченой водой.
  • Противень смазываем маслом, кладем умеренно на него все свои раковины, сверху каждую прикрываем ложкой приобретенной томатной смеси.
  • Запекаем блюдо минут 12 при градусах. Сходу опосля запекания, подаем морепродукты на стол, выложив их на прекрасное огромное блюдо и, посыпав по верху зеленью.
  • Как готовить мидии замороженные с панцирем

    Еще один хороший, стремительный и обычной рецепт, как готовить мидии замороженные в ракушках.

    Для приготовления берем:

    • Мясо моллюсков в раковинах – 1, кг.
    • Головка малая чеснока (можно брать гранулированный).
    • Лимон небольшой.
    • Петрушки пучок.
    • Масло сливочное – гр.
    • Половина стакана сливок жирных.
    • Специи.

    Как приготовить мидии в ракушках, пошаговая инструкция:

      Раковины отварите в воде смешанной с лимонным соком и солью.

    Как лишь створки раскроются, продукт пора доставать.

  • Готовые морепродукты расположите на сковороду, сняв верхнюю часть ракушки с каждой мидии.
  • Влейте третья часть стакана воды, добавьте масло, специи и подогрейте в этом составе свое кушанье около минуты.
  • Выдавите в сковороду с морепродуктами чеснок, добавьте в массу сливки, накройте все крышкой и тушите, пока соус не загустеет.
  • Когда сливки загустеют, перекладывайте мидии в блюдо и подавайте горячими на стол.
  • Сверху раковины можно полить оставшимся в сковороде соусом, перемешав его с хоть какой рубленой зеленью, в частности с петрушкой.
  • В состав соуса можно добавить порубленный частями, но без шкурки, помидор. Выходит чрезвычайно вкусно и прекрасно при подаче.

    Мидии в томатном соусе

    Блюдо выходит особенным, неописуемо аппетитным на вид, чрезвычайно вкусными.

    • 1 кг. мидий;
    • 4 зубчика чеснока;
    • Соус томатный (можно кетчуп либо свежайшие помидоры) – мл.
    • Лимон (сок половины маленького цитруса).
    • 3 ложки оливкового либо можно растительного масла.
    • Петрушка, приправы.

    Как будем готовить угощение из морепродуктов:

      Чистим чеснок, рубим мелко совместно с зеленью, Раковины отлично промываем, чистим, выкладываем в сковороду, наполняем водой, варим, пока они не раскроются.

    Томатную пасту разводим водой, кетчуп разводить не необходимо. Ежели взяли свежайшие помидоры их необходимо будет прокрутить на мясорубки, предварительно сняв кожицу.

    В сковороде разогреваем масло, всыпаем чеснок со специями, обжариваем.

    К подрумянившемуся чесноку вливаем томатный состав, сок половинки маленького лимона и измельченную петрушку, перемешиваем. При желании, чтобы вкус был наиболее острым и особенным, советуем добавить в соус измельченный перчик чили.

    Как лишь томатный соус начинает кипеть, к нему добавляем свои морепродукты (только раскрывшиеся раковины).

    Тушим на медленном огоньке несколько минут ().

    Как лишь угощение готово, его прямо со сковороды, горячим подают на стол с хоть каким на собственный вкус гарниром либо без него.

    Как почистить свежайшие мидии

    Свежих моллюсков нужно сходу же почистить и приготовить – так они получаются вкусными и полезными. Перед чисткой принципиально откинуть те экземпляры, которые открыли свои створки и имеют разные повреждения.

    При слегка приоткрывшихся створках на мидию нужно надавить: ежели она закроется, означает, пригодна для варки.

    Затем нужно взять глубокую тарелку, налить в нее прохладной воды и сложить мидии, чтоб очистить их от песка.

    Можно достать их спустя 20 минут и обернуть в полотенце

    Далее необходимо выполнить тянущие движения створок в направлении от мидии. При дергании створок вовнутрь высока возможность попортить мидию. Очищенных моллюсков необходимо выложить в чистую воду и отварить их по классическому варианту.

    Уже через 5 минут мясо моллюсков станет ласковым, переваривать не следует, по другому оно получится жестким.

    Как верно чистить замороженные и свежайшие мидии?

    Кулинары чрезвычайно ценят такие морепродукты, как мидии, за то, что даже при минимуме морок они способны перевоплотиться в реальный кулинарный шедевр.

    Но на получение подобного результата могут рассчитывать лишь те, кто знает, как чистить мидии перед обработкой.

    Невзирая на простоту данной манипуляции, она сопровождается рядом аспектов. Эти моменты могут изменяться в зависимости от изначального состояния компонента. Очистка новых и замороженных мидий проводится по различным сценариям.

    Особенности работы с продуктом

    Перед тем, как приступать к работе с изделиями и даже получать их, следует ознакомиться с базисной информацией о пищевом продукте. Это поможет сделать верный выбор и достигнуть рационального результата в конечном итоге.

    • Свежие мидии следует брать лишь с июля по февраль. Все остальное время продукт, выдаваемый за свежайший, традиционно оказывается результатом стремительной заморозки.
    • Мидии различаются приятным вкусом и питательностью, независимо от вида их обработки.

    Можно смело получать не лишь живых моллюсков в плотно закрытых раковинах, но и варено-мороженный продукт со створками и без, изделия в вакууме и даже консервы.

    Совет: Невзирая на то, что отваривать мидии рекомендуется в воде с добавлением морской соли, вымачивать составляющие в таком растворе не следует. Мировоззрение о том, что это продлит срок жизни моллюсков и сохранит их свежесть, неверно. Намного выше возможность получения обратного результата.

    • Свежие мидии необходимо употребить в течение пары часов опосля их приобретения.

    До момента использования их следует держать в холодильнике. Лучше всего выложить изделия в миску и накрыть полотенцем, смоченным в прохладной воде.

    Перед тем, как чистить мидии, их следует перебрать. Наличие всех признаков, вызывающих сомнения в качестве всего продукта либо отдельных элементом – показание к их утилизации.

    Как верно чистить замороженные мидии?

    Сначала компонент следует разморозить. Это можно сделать одним из 2-ух способов:

      Правильно. Лучше всего выделить на процесс необходимое количество времени и не торопить его естественное течение.

    Поначалу изделия выкладывают в камеру холодильника, опосля чего же не наиболее минут держат при комнатной температуре. Невзирая на то, что на процесс уйдет несколько часов, итог будет оптимальным.

  • Быстро. Ежели же время поджимает, то составляющие помещаем в полиэтиленовый пакет, который завязываем и выкладываем в глубокую миску. Заливаем массу прохладной водой и придавливаем грузом, чтоб заготовки не всплывали. В качестве груза рекомендуется употреблять какую-нибудь крышку. Ежели взять что-то тяжелое, панцири мидий могут не выдержать и потрескаться.
  • Для следующей обработки берем лишь плотно закрытые раковины без трещин и сколов.

    Отличные элементы выкладываем в прохладную воду с маленьким количеством кукурузной муки. Замачивание в течение часа дозволит избавиться от песчинок в раковинах. Плоскогубцами оттягиваем и удаляем усики. Дальше берем щетку и чистим панцири моллюсков. Остается лишь помыть изделия и можно приступать к их отвариванию.

    Данную статью меня побудила написать просьба Сергея из Киева, который в комментах на блоге к статье о морепродуктах просил тщательно поведать о том, как чистить и готовить мидии.

    Я помыслил – а ведь вправду, для людей, не имеющих понятия о том, как разделывать свежайшие мидии, процесс их приготовления может стать неувязкой. Потому я решил на страничках блога выложить маленькую, но доходчивую и снабженную аннотацию. Благо, на данный момент лето, и достать мидий для фотографирования процесса не составило заморочек. Как говорил дядя Юра Гагарин – Поехали!

    Будем исходить из того, что свежайшие мидии, не так давно собранные в морской пучине, у вас имеются. Сейчас наша основная задачка сводится к тому, чтоб извлечь из ракушек мясо мидии.

    И вот здесь почти все совершают главную ошибку, пытаясь с помощью ножика открывать сырые мидии. Ежели вы будете делать это, снутри раковин обнаружите живую мидию, которая представляет собой водянистую слизистую субстанцию, которая в таком виде ни на что не годится. Так что не занимайтесь переводом продукта.

    Вот верный порядок действий:

    1. Высыпаем свежайшие мидии в кастрюлю, наливаем туда совершенно незначительно ( стакана хватит) прохладной воды и ставим на наибольший огонь. Для ускорения процесса накрываем кастрюлю крышкой. Соль не нужна – вода снутри раковин соленая.

    2. Скоро вода начнет закипать и мидии под действием температуры станут раскрываться. Воды вначале мы наливали не много, т.к. довольно и той воды, которая вытекает из раскрывающихся мидий. Ждем, пока не раскроются раковины верхних мидий. Когда мясо в мидиях свернется (это же белок) и приобретет форму (перестанет быть “сопливым”), выключаем газ и сливаем воду. Средняя по размерам кастрюлька с мидиями обязана покипеть минут Переваривать мидии не нужно! В общем, ориентируйтесь по твердости мяса.

    3. Сейчас необходимо просто извлечь мясо из раскрывшихся ракушек.

    Отделяется оно чрезвычайно просто. Время от времени из мяса торчит пучок нитей, которыми мидия крепится к камням, причалам итп. . Этот пучок необходимо оторвать , всё остальное съедобно. Естественно, ежели начать ковыряться в мидии, то можно отыскать там и мелкие жабры и еще кое-что (это ведь живой организм), но я ещё раз повторюсь – мидия употребляется в таком виде, и не необходимо её разделывать.

    Вот, в принципе, и все.

    Можно уже с пылу с жару употреблять мясо в еду, а можно готовить салаты, плов и др. блюда из мидий. Здесь уже каждый решает сам – на вкус и цвет. Я, к примеру, люблю размешать мидии с майонезом и позже съесть. .

    Выкладывать тут рецепты блюд из мидий я не стану по той причине, что сам не мастак в гототовке, да и блог у меня не кулинарный. Зато расскажу, как приготовить простой салат из мидий. Это сумеет сделать каждый.

    Простой рецепт салата из мидий:
    Все тривиально – нарезаем в миску вареные яичка, лук, добавляем мидии, заправляем майонезом, солим, размешиваем, можно добавить незначительно петрушки.

    Вещь!
    Несколько советов:

    Мясо раскрывшихся мидий может быть желтоватого, оранжевого и даже белоснежного цвета – это нормально. А вот ежели мясо сероватое либо сморщенное – это признак старенькой мидии, которую лучше выбросить.

    Перед приготовлением мидии лучше помыть, так как могут попадаться песчинки.

    Иногда в мидиях попадаются маленькие жемчужины. Ценности они не представляют, а вот зубы разрушить могут.

    На природе выловленные мидии можно приготовить на костре без наличия кастрюли.

    Необходимо выложить мидии на железный лист либо сетку, расположить над огнем и ожидать, когда они раскроются, а мясо затвердеет.

    Права на документ принадлежат создателю, указывайте ссылку при цитировании

    порошок Чили – одна щепотка

    Как вкусно приготовить мидии в ракушках? 7 рецептов приготовления замороженных мидий в створках

    Здравствуйте, дорогие друзья! Несмотря на нынешнюю популярность морепродуктов, с некоторыми из них мое «знакомство» состоялось совсем недавно. Я люблю жарить креветки на сковороде со специями и фарширую кальмары на праздничный стол. Но в гостях у подруги, большой любительницы даров моря, я впервые попробовала мидии. Она запекала их в духовке с сыром и оливковым маслом. Как же это было вкусно – нежное мясо сладковато-соленого вкуса и тянущийся сыр… Блюдо мне так понравилось, что я решила и домашних побаловать такой вкуснятиной. Оказывается, есть много вариантов, как приготовить мидии в ракушках – их можно варить, тушить, жарить на сковороде и на мангале.

    Готовые моллюски подают с любым гарниром, даже со свежими фруктами. Но лучше всего поступать, как настоящие гурманы – сдобрить лимонным соком или соусом из белого вина, чтобы не перебить вкус мяса. Они неплохо сочетаются с чесноком и маслом оливы, так что можете смело использовать эти продукты для готовки.

    Если вы купили свежих моллюсков, приготовить их следует в тот же день, т.к. они плохо хранятся даже в холодильнике. Перед обработкой внимательно осмотрите раковину. Если заметили трещину, лучше сразу выбросить, иначе рискуете отравиться. В общем, сегодня вас ждет очень увлекательная подборка – давайте приступать!

    Простой рецепт приготовления замороженных мидий в ракушках в духовке

    В первую очередь хочу поделиться с вами рецептом подруги, который так впечатлил меня. Я использовала черноморских моллюсков в замороженном виде. Как правило, они продаются уже слегка отваренными, поэтому долго «колдовать» над ними не приходится.

    Перечень необходимых продуктов:

    • 400 г замороженных мидий;
    • 2-3 ст.л. оливкового масла для жарки;
    • 100 г твердого сыра.

    Описание рецепта:

    1. Варено-мороженые ракушки высыпьте на противень и равномерно распределите. Дождитесь оттаивания льда и разложите раковины так, чтобы мякоть оказалась сверху.

    2. Полейте небольшим количеством масла оливы и присыпьте тонким слоем тертого сыра.

    3. Солить блюдо не нужно. При желании можете приправить душистым перцем, сбрызнуть лимонным или лаймовым соком.

    4. Духовку разогрейте до 190 °С. Запекайте блюдо в течение 5 минут до расплавления сыра. Готово!

    Если ваш духовой шкаф поддерживает режим вентиляции, можете им воспользоваться. Тогда блюдо приобретет аппетитную корочку. Попробуйте подать запеченных моллюсков к праздничному столу. Ваши гости точно останутся под впечатлением от морского деликатеса.

    Как приготовить мидии в ракушках в сливочном соусе с чесноком на сковороде?

    Как я уже упоминала, из всех пряностей моллюски удачнее всего сочетаются с чесноком. Так это или нет, можете убедиться самостоятельно, воспользовавшись этим рецептом. Мякоть морепродукта станет еще нежнее и сочнее благодаря сливочному соусу.

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

    Продукты:

    • 500 г замороженных мидий;
    • 4 крупных зубчика чеснока;
    • 50-100 г сливочного масла;
    • 200 г сливок 10% жирности;
    • соль и смесь перцев по вкусу.

    Пошаговая инструкция:

    1. Чеснок порубите ножом не очень мелко.

    2. Сковороду разогрейте и растопите в ней сливочное масло на среднем огне. Отправьте в сковороду чеснок и обжаривайте несколько минут, чтобы он отдал весь свой аромат маслу.

    3. Как только чеснок приобретет золотистый оттенок, добавьте мидии в скорлупе вместе с соком, который образуется после размораживания. Обжаривайте продукты 5-7 минут. Не забывайте периодически помешивать.

    4. Ближе к окончанию жарки приправьте смесью перцев, посолите и перемешайте.

    5. Увеличьте мощность плиты, чтобы выделившаяся из ракушек жидкость испарилась. Залейте содержимое сковороды сливками и перемешайте. Как только они загустеют, снимайте блюдо с огня.

    6. Выложите раковины на большую плоскую тарелку. Подавайте вместе со сливочно-чесночным соусом, в котором готовились моллюски.

    Представители сильной половины утверждают, что лучшей закуски к кружечке холодного пива не найти! Хотя есть еще чесночные гренки, которые обожает мой муж, когда собирается вместе с друзьями 🙂

    Мидии в створках, запеченные в духовке под сыром с майонезом

    Хотите удивить любителей морепродуктов изысканным блюдом ресторанного уровня? Тогда держите этот рецепт. «Морская» закуска просто готовится, шикарно выглядит на столе и имеет изысканный вкус. Поскольку моллюски здесь подаются в половинках ракушек, постарайтесь найти экземпляры покрупнее, чтобы было красиво.

    Список ингредиентов:

    • 5 крупных замороженных мидий;
    • 100 г твердого сыра;
    • 3 ч.л. сметаны;
    • 30 г майонеза;
    • 2 небольших зубчика чеснока;
    • 2 ч.л. черной икры мойвы;
    • 1 ч.л. чесночного чили-соуса;
    • вустерский соус (по вкусу);
    • щепотка сыра пармезана;
    • соль и перец по вкусу.

    Процесс готовки с фото:

    1. В кипящую воду аккуратно поместите мидии створками вниз. Варите ровно 1 минуту и извлеките.

    2. Из каждой створки вылейте воду в отдельную емкость – она пригодится для запекания.

    3. Аккуратно отделите мякоть от панциря и удалите жесткие прожилки. Снова разложите мякоть по створкам.

    4. На крупной терке натрите сыр. В отдельной посуде смешайте его с майонезом и сметаной.

    5. Чеснок пропустите через пресс и отправьте к сырной массе. Туда же добавьте перец, соль, чили-соус, черную икру мойвы и перемешайте до однородности.

    Вместо чесночного чили-соуса можете использовать Табаско. Он более однородный и тоже содержит уксус и чеснок.

    6. Уложите моллюсков в форму для запекания. В каждую раковину влейте по чайной ложке жидкости, которая была оставлена после варки.

    7. Обильно смажьте каждую мидию сырным соусом. Полейте небольшим количеством Вустерского соуса – буквально несколько капель на раковину.

    8. Запекайте 5 минут в духовке при температуре 200 °С.

    Подавайте на общем блюде или порционно. Мидии предварительно отделяются от панциря, поэтому кушать их будет очень удобно. Зачерпывайте вилкой прямо из раковины вместе с соусом – и наслаждайтесь изысканным вкусом!

    Как вкусно приготовить мидии в панцире в собственном соку в домашних условиях?

    В этом блюде, помимо самих моллюсков, основным ингредиентом будет сок, содержащийся в ракушках. Дополнительных компонентов используется по минимуму, а значит морепродукт сохранит свой естественный вкус.

    Ингредиенты:

    • 1 кг мидий;
    • 1 свежий лимон;
    • 2 дольки чеснока;
    • 3 ст.л. оливкового масла;
    • 2 ч.л. сушеной зелени петрушки;
    • соль, перец и лавровый лист по вкусу.

    Как правильно приготовить:

    1. Тщательно вымойте ракушки под проточной водой и удалите зеленые белковые нити. Легче всего это сделать, потянув нить к острой части раковины.

    2. В кастрюле разогрейте масло. Обжарьте в нем целые дольки чеснока и сушеную петрушку. Периодически помешивайте соус, а после закипания извлеките из него чеснок. К этому моменту он уже отдал весь свой аромат.

    3. Выложите мидии в кастрюлю с соусом. Посолите, полейте лимонным соком прямо из половинок лимона и добавьте лавровый лист. Кастрюлю плотно закройте крышкой и интенсивно потрясите, чтобы продукты были полностью покрыты соусом.

    Готовьте на среднем огне под закрытой крышкой до полного раскрытия раковин.

    Мидии в ракушках – рецепт приготовления с белым вином и сливками

    Наверное, все знают, что с рыбой и морепродуктами подают белое вино. А что если из вина приготовить соус для моллюсков? Готовят такое блюдо в классическом китайском воке, но дома можно взять обычную глубокую сковороду.

    Для рецепта понадобится:

    • 1 кг мидий;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 луковица;
    • небольшой пучок зелени;
    • специи по вкусу – карри, сушеный имбирь, орегано, перец чили;
    • 200 мл 20% сливок;
    • 1 ст.л. оливкового масла;
    • 100 мл вина;
    • 100 мл воды;
    • соль и душистый перец по вкусу.

    Инструкция пошагово:

    1. Промойте мидии под проточной водой.

    2. Луковицу порубите мелким кубиком, чеснок раздавите плоской стороной ножа.

    3. Вок поставьте разогреваться на средний огонь вместе с растительным маслом. В разогретое масло отправьте лук с чесноком. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет золотистым.

    4. Добавьте специи и обжаривайте еще 1,5-2 минуты, чтобы они отдали свой аромат.

    5. Влейте в вок вино и воду. Подержите на огне еще 4-5 минут. Если соус будет бурно кипеть, уменьшите мощность плиты. В середине варки посолите и добавьте душистый перец.

    6. Когда бульон приобретет золотисто-коричневый цвет, отправьте в него мидии. Тушите в бульоне 4-5 минут без крышки. Время от времени помешивайте, чтобы моллюски хорошо пропитались соусом.

    7. Полейте блюдо сливками и продолжайте тушить 2-3 минуты до готовности. Если вы используете живые мидии, перед добавлением сливок внимательно их осмотрите. Нераскрывшиеся раковины придется удалить, чтобы не испортить кушанье.

    8. В конце готовки добавьте измельченную зелень.

    Тушеных моллюсков выкладывайте на блюдо и подавайте вместе с винно-сливочным соусом. Готовить это блюдо вы можете и в мультиварке. Используйте режимы «Жарка», «Выпечка» или «Тушение».

    Как варить мидии в створках в томатном соусе с чесноком?

    Моллюсков в томатном соусе часто подают в итальянских ресторанах. Но чтобы вкусно их готовить, вовсе не обязательно становиться шеф-поваром. Все секреты приготовления аппетитного блюда в домашних условиях вы узнаете прямо сейчас 😉

    Продукты:

    • 1 кг свежих мидий;
    • 2 ст.л. сливочного масла;
    • 2 небольшие луковицы;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 600-700 г томатов (сливка);
    • 0,5 стакана белого сухого вина;
    • 1 пучок петрушки;
    • черный перец и соль по вкусу.

    Пошаговая инструкция:

    1. Мидии в панцире залейте в глубокой емкости чистой водой и оставьте на 1 час, чтобы вышел песок. Тщательно очистите раковины от налета.

    2. Целые томаты погрузите в кипящую воду. Через несколько секунд выключите огонь и извлеките шумовкой.

    3. У каждого помидора вырежьте плодоножку и снимите кожуру. После кипятка она будет легко удаляться. Порежьте очищенные томаты на дольки.

    4. В сковороде растопите сливочное масло и отправьте обжариваться измельченный репчатый лук.

    5. Через пару минут добавьте к луку рубленый чеснок и нарезанные томаты. После закипания посолите и перемешайте.

    6. Продолжайте готовить – у вас должен получиться пюреобразный томатный соус. В соус влейте вино, поперчите и дайте вскипеть.

    7. Петрушку мелко порубите, добавьте в массу половину всего объема.

    8. В кипящий соус поместите вымытые мидии, перемешайте и накройте крышкой. Тушите на медленном огне. Когда все створки раковин раскроются — моллюск готов.

    Готовое блюдо посыпьте свежей петрушкой. Подавайте порционно вместе с белым вином, которое использовали для соуса.

    Как правильно есть морские мидии в ракушках?

    Если вы новичок в поедании морских деликатесов, тогда это видео специально для вас. Вы узнаете, как правильно обращаться с моллюсками в ресторане, чтобы не прослыть неумехой 🙂

    А когда вы впервые «познакомились» с мидиями? Пробовали ли готовить на костре? Делитесь своим опытом в комментариях и не забывайте про лайки. Надеюсь, сегодняшняя подборка была для вас полезной и познавательной. Пока-пока!

    1. Чеснок порубите ножом не очень мелко.

    Как варить мидии

    Мы рассмотрим, как варить мидии замороженные, а также сколько варить мидии до готовности, чтоб получилось сочно и аппетитно.

    Мидии – один из наиболее популярных деликатесов, но для сохранения вкуса и питательности их нужно правильно приготовить. Один из простейших способов – отварить и в кастрюле.

    Прежде, чем приступить к готовке, убедитесь, что на мидиях нет водорослей. При необходимости удалите их при помощи щетки и воды. Мидии с открытыми панцирями следует выбросить, поскольку они могут содержать опасные для здоровья вещества.

    Как варить мидии замороженные

    Нам понадобятся следующие ингредиента, а по вкусу можно использовать такие приправы:

    • мидии;
    • вода;
    • соль;
    • лавровый лист;
    • перемолотый перец;
    • петрушку;
    • лук и/или морковку, нарезанные крупными кусочками.

    Как варить мидии до готовности:

    Много воды вам не потребуется, поэтому постарайтесь не переборщить с приправами. Добавлять их нужно непосредственно в воду, тогда добавки пропитают нежное мясо моллюсков, сделав его более приятным на вкус.

    В супермаркете этот вид морепродуктов можно найти в замерзшем или свежем виде. Первый вариант обходится дешевле, однако возможна потеря части вкусовых качеств. Процесс готовки:

    Подготовьте кастрюлю с холодной водой.

    Вскипятите ее. Как правило, на килограмм мидий достаточно одного литра.

    Добавьте приправы и соли согласно своим вкусовым предпочтениям.

    В закипевшую воду с приправами бросаем мидии. Если у нас свежемороженые, готовим 5-7 минут. Если промедлить, мясо станет тягучим и жестким, словно резина.

    Готовое блюдо подается к столу. Чтобы улучшить вкус, можно полить их лимонным соком или соответствующим соусом.

    Если вы варите мидии в раковинах, учтите, что мидии, раковины которых не открылись, следует выбросить – они уже испортились, что делает невозможным их употребление в пищу.

    Как варить варено замороженные мидии

    В природе эти моллюски ведут неподвижный образ жизни и от большинства угроз их защищает прочный панцирь. Через себя они пропускают морскую воду, очищая ее от естественных загрязнителей, поэтому повара часто используют очищенное от скорлупы мясо. Готовка в домашних условиях:

    1. Подготовка. Предварительно промойте мидии в проточной воде – это устранит вещества, способнее испортить вкус и навредить здоровью.
    2. Удалите бороздки на тельце. Именно они крепят раковин к мидии, что обуславливает их жесткость и безвкусность.
    3. Заранее наполните воду необходимыми специями.
    4. Снизьте интенсивность нагрева кастрюли после закипания воды, и только потом добавляйте мидии.
    5. Выдержите их в кипятке, четко соблюдая временные рамки — 2-3 минуты после закипания воды.

    Точно соблюдая технику приготовления, вы получите вкусное угощение, способное порадовать вас, ваших близких и гостей.

    Сколько варить мидии

    Если передержать мидии в горячей воде слишком долго, они станут резиновыми и безвкусными, поэтому нужно уделить максимум внимания этому аспекту. Рекомендованное время:

    Сколько варить мидии свежие. Свежих моллюсков в раковинах варят 4-5 минуты после того, как вода в кастрюле закипит.

    Сколько варить мидии замороженные. Замороженный продукт отваривают 5-7 минут, варено замороженные — 2-3 минуты после закипания воды в кастрюле.

    Сколько варить мидии очищенные. Очищенным достаточно 2-3 минуты, если на упаковке или ценнике в магазине указано, что они варено замороженные, если же свежие замороженные, тогда необходимо 5-7 минут.

    Помните, что бросать мидии следует в кипяток, проваривая их на медленном огне.

    Вскипятите ее. Как правило, на килограмм мидий достаточно одного литра.

    Как чистить мидии – правила обращения с замороженными, свежими и готовыми продуктами

    Мидии – это двустворчатые моллюски. Они живут в речных и морских водоемах. Внутри раковин находится жидкая субстанция, которая при термической обработке превращается в плотный, вкусный кусок мяса белого, желтого или оранжевого цвета. В пищу пригодно внутреннее содержимое под створками. Но важно правильно чистить мидии и их разделывать, потому что на них могут оставаться грязь, песок и водоросли, которые становятся источником инфекции.

    В магазинах мидии продаются в видах:

    • замороженные сырые без раковин (обычно продаются с одной створкой);
    • замороженные вареные без раковин;
    • консервированные;
    • замороженные в раковинах;
    • свежие в раковинах.

    Наиболее безопасный их всех вариантов – это свежие мидии, которые тщательно отбирают, чистят и подвергают термической обработке уже в домашних условиях. Моллюски в водоемах за день пропускают через себя до 80 л воды. Это своеобразные «фильтры», которые вместе с питательными веществами вбирают в себя и ядовитые.

    В мидии содержится в минимальных количествах сакситоксин – вещество, обладающее нейропаралитическим воздействием.

    Если водоем был сильно загрязнен, то его концентрация увеличивается, и таких мидий в пищу употреблять нельзя.

    Поэтому нелишним будет поинтересоваться, откуда были привезены моллюски, насколько безопасна в этом месте экологическая обстановка. Место производства должно быть указано на этикетке.

    Консервированные мидии не представляют опасности для здоровья (если банка не вздута и срок годности не вышел).

    Но их надо выдержать в рассоле, поэтому на выходе продукт получается пересоленным, а вкус добавок и приправ перебивает естественный вкус морепродукта.

    Покупая моллюсков, замороженных без раковин, нужно быть готовыми к тому, что среди них может находиться испорченная мидия. При размораживании она начинает распространять запах гниения. В итоге приходится выкидывать всю упаковку.

    Замороженные мидии в раковинах – более приемлемый вариант, так как каждый моллюск защищен плотным панцирем. Несвежие мидии можно отобрать сразу, при этом качество остальных моллюсков не пострадает. Но отбирать испорченный морепродукт надо очень внимательно: без сожаления выбрасывают замороженные мидии, у которых полуоткрыты створки и те из них, что не раскрылись после термической обработки.

    После покупки надо осмотреть мидии. К еде непригодны моллюски со сколами и трещинами в створках, с раскрытыми раковинами. Если блюдо будет готовиться через несколько часов, то моллюсков складывают в посуду, прикрывают влажной салфеткой и убирают в холодильник. За 1-2 часа до приготовления их вытаскивают и начинают чистить.

    С моллюсков удаляют частицы водорослей, грязь и помещают их в холодную воду на 30 минут. В воде мидии «просыпаются» и начинают отфильтровывать песок из раковин, который оседает на дне кастрюли. Спустя полчаса моллюсков аккуратно извлекают из воды шумовкой так, чтобы не взболтать песок.

    Каждую мидию тщательно очищают щеткой. Из створок торчат усики и нити – ими моллюски крепятся за скалы, камни и «разведывают» территорию. «Паутинку» захватывают пальцами и тянут к основанию раковин. Затем наступает черед усиков. Если они не поддаются, можно воспользоваться плоскогубцами.

    Очищенные мидии вновь промывают под потоком чистой воды и опускают в кипяток. Достаточно 10-15 минут, чтобы моллюски полностью приготовились.

    В горячей воде створки раскроются, и мидии превратятся в плотные белые комочки, годные к употреблению. Важно не переварить продукт, иначе мясо будет «резиновым».

    Кастрюлю снимают с плиты, готовые мидии аккуратно извлекают из раковин и подают к столу, как самостоятельное блюдо, или с овощным гарниром.

    Замороженные мидии в раковинах или без них продаются в упаковках, которые сначала не вскрывают, а оставляют в холодильнике, пока они не разморозятся. Когда моллюски растают, их помещают в холодную воду, полностью покрывающую пакет, и прижимают его грузом. Для этого можно использовать стеклянную банку с водой. В таком виде моллюски оттают намного быстрее.

    Размороженные мидии освобождают от упаковки. Если они без обеих створок или с одной, то их надо сразу промыть от песка под струей проточной воды. Мидии в раковинах помещают в холодную воду на полчаса. При отмачивании песок осядет на дно посуды. Затем моллюсков вытаскивают шумовкой, чистят от грязи и водорослей, удаляют усики и нити.

    Сырые размороженные мидии без раковин и с ними готовят одинаково: опускают в кипящую воду, помешивают в течение 10 минут, вынимают шумовкой. Если в магазине были куплены уже сваренные мидии без раковин, то их после разморозки промывают проточной водой и сразу опускают в кипяток.

    Достаточно 1-2 минут, чтобы «освежить» продукт – дольше их варить нельзя, иначе они потеряют свой нежный вкус.

    Чтобы вкусно приготовить моллюсков, которые в магазине продаются в свежем и замороженном виде, следует учитывать тонкости их выбора и разделки.

    • На качественном замороженном продукте нет кристаллов льда и инея. Если они присутствуют в большом количестве – мидии неоднократно подвергали заморозке.
    • Поверхность створок не должна быть повреждена, раковины осматриваются на наличие сколов и трещин.
    • Готовое мясо имеет белый, желтый или оранжевый цвет и однородную структуру. Если это серый, «съежившийся» комок – мидия испорчена. О ее непригодности в пищу сообщает также неприятный запах.
    • Для приготовления лучше выбирать крупных моллюсков – они более сочные и вкусные. На упаковках есть информация: производитель оставляет сведения о количестве мидий на 1 кг. Выглядит это примерно так: 33/1 или 55/1.
    • Чем меньше жидкости наливают в мясо во время приготовления, тем оно вкуснее. Если мидии готовят на сковороде, достаточно налить туда 1 стакан белого вина или воды, чтобы через 7-10 минут моллюски уже были готовы. Жидкость покрывает только нижние створки, поэтому мясо готовится под воздействием пара.
    • Готовые мидии подают к столу с легкими овощными гарнирами или как самостоятельное блюдо. Следует избегать калорийных сливочных соусов. Моллюски сами по себе – «тяжелая» пища, хоть и у них и невысокая питательная ценность.
    • Из 1 кг замороженного морепродукта на выходе получается 100 г чистого мяса.

    Очищенные от створок мидии не нуждаются в долгой термической обработке, поэтому их можно готовить разными способами:

    • в мультиварке и микроволновке;
    • в духовке с овощами;
    • мариновать в растительном масле с добавлением уксуса и приправ;
    • на открытом огне на решетке;
    • отваривать;
    • обжаривать на сковороде.

    Мидии удачно сочетаются с прованскими травами, черным и красным перцем, сыром и овощами. Чтобы избавиться от рыбного запаха, мидии можно сбрызнуть соком лимона. Из мяса моллюсков получаются вкусные и ароматные супы, тушеные блюда. Его используют в качестве добавки к салатам и острым закускам.

    Это тот продукт, который вбирает в себя вкус других ингредиентов и при этом не теряет своего.

    О том, как чистить мидии, смотрите в следующем видео.

    Как приготовить мидии замороженные? Как готовить мидии очищенные замороженные: рецепты, фото :

    О том, как приготовить мидии замороженные, знает далеко не каждый. Более того, попробовав такой продукт, немногие остаются его вечными поклонниками. Это связано, прежде всего, с тем, что упомянутый моллюск не всегда готовят правильно. Ведь чтобы поразить своих гостей вкусным экзотическим блюдом, его требуется подвергнуть особой термической обработке.

    Итак, давайте разберемся вместе в том, как приготовить мидии замороженные, чтобы их вкус стал восхитительным и незабываемым.

    Правильный выбор продукта

    Перед тем как готовить мидии очищенные замороженные, необходимо узнать, как их следует правильно выбирать:

    • На замороженном продукте не должно быть инея, а также трещинок в глазури льда. Если же такие дефекты все-таки имеются, то, скорее всего, моллюски уже размораживались, а во время очередного оттаивания они практически полностью потеряют свои полезные свойства.
    • Замороженные очищенные мидии должны быть светлого цвета.
    • Рекомендуется приобретать только самые крупные моллюски. Ведь именно они считаются наиболее вкусными и сочными. Как правило, на упаковках с этим продуктом всегда указываются две цифры, которые говорят о количестве штук на килограмм (55/1 или 40/1). Таким образом, чем меньше первое число, тем крупнее будут мидии.
    • Мидии представляют собой природный фильтр водной среды. По утверждению специалистов, они фильтруют около 700 л жидкости в день. И если моллюски выращены в экологически грязном регионе, то они могут накопить в себе очень много вредных веществ. Такой продукт лучше не употреблять в пищу, так как велика вероятность отравления.
    • Следует отметить, что из 1 кг неочищенных мидий выходит около 100 г очищенных.

    Размораживание продукта и его правильная чистка

    Перед тем как приготовить мидии замороженные, их следует обязательно разморозить. Для этого глазированные моллюски необходимо вынуть из пакета, а затем выложить в глубокую чашу и поставить в холодильную камеру.

    После того как лед полностью растает, продукт требуется выложить в дуршлаг, а затем тщательно промыть под сильным напором прохладной воды.

    Такая процедура поможет вам избавиться от песка, который нередко остается в моллюсках после их очищения.

    Следует отметить, что очень часто хозяйки приобретают такой продукт в ракушках. И здесь встает вопрос не только о готовке данного ингредиента, но и о том, как чистить мидии замороженные. Сделать это довольно легко.

    Необходимо разморозить продукт, положив его в холодную воду, а затем тщательно помыть с помощью щетки. Далее ракушки требуется сварить (в течение 15-17 минут), остудить и вынуть моллюсков из раскрывшихся створок.

    В целях экономии времени и денежных средств рекомендуем приобретать вам уже очищенные мидии. Ведь нередко в ракушках попадаются испорченные моллюски, которые непригодны для употребления.

    Мидии замороженные очищенные: рецепты приготовления различных блюд

    Мидии можно готовить совершенно разными способами: и в мультиварке, и на пару, и в микроволновке, и на плите. Оттаявших моллюсков жарят, варят, запекают и даже маринуют. Этот морепродукт применяют для приготовления не только супов и салатов, но и закусок, и горячих блюд. Термически обрабатывать его следует всего лишь около 3-5 минут.

    Перед тем как готовить мидии очищенные замороженные, следует помнить, что такие моллюски могут иметь довольно сильный аромат и вкус рыбы или тины. Для того чтобы избавиться от них, специалисты рекомендуют сбрызнуть оттаявший и чистый продукт свежевыжатым соком лимона.

    Жареные мидии с луком и чесноком

    Как приготовить мидии замороженные на сковороде? Для этого пикантного блюда нам потребуются:

    • луковицы крупные – 2 шт.;
    • масло сливочное свежее – 70 г;
    • соль и черный перец – по вкусу;
    • мидии замороженные крупные – 800 г;
    • чеснок свежий – пару зубчиков.

    Процесс приготовления

    Такое блюдо получается очень вкусным и питательным. Его можно и употреблять просто так, и подавать к столу вместе с каким-либо гарниром.

    Итак, перед тем как вкусно приготовить мидии замороженные, их следует хорошенько оттаять, помыть, а затем полностью просушить, сильно встряхнув в дуршлаге или выдержав на бумажных полотенцах. Далее моллюсков требуется поместить в сотейник, добавить туда же сливочное масло и максимально все разогреть.

    После этого в ту же посуду необходимо выложить мелко нашинкованный репчатый лук и тщательно все перемешать. В результате такой обработки вы должны получить вкусное и очень сочное мясо мидий. После того как они хорошо поджарятся, к ним следует добавить душистый перец, тертый чеснок и соль.

    Хорошо перемешав ингредиенты, их требуется снять с огня, накрыть крышкой и выдержать в таком положении около трех минут.

    Готовим моллюсков по-бельгийски

    О том, как отварить замороженные мидии в вине, знают только опытные кулинары. Но чтобы и вы смогли удивить своих гостей таким экзотическим блюдом, раскроем этот секрет прямо сейчас.

    Итак, для приготовления мидий по-бельгийски нам потребуется:

    • полусладкое белое вино – 700 мл;
    • мясо мидий замороженное – 400 г;
    • нежирные сливки (лучше брать 10 или 20%-ые) – примерно 600 мл;
    • дижонская горчица – большая ложка;
    • прованские травы – добавлять по усмотрению;
    • лук-порей – несколько стрелок;
    • синий сыр с плесенью – около 200 г;
    • соль и белый перец – добавлять по усмотрению.

    Процесс приготовления моллюсков

    Как варить мидии замороженные в белом полусладком вине? Для этого необходимо влить алкогольный напиток в кастрюлю, а затем поставить его на слабый огонь и дать прокипеть около одной минуты.

    Далее в вино следует добавить немного прованских трав и отправить туда 400 грамм оттаявших мидий.

    Моллюсков рекомендуется тушить на медленном огне в течение 5-6 минут, регулярно перемешивая большой ложкой.

    Приготовление сливочного соуса

    Чтобы сделать вкусный и ароматный соус для мидий, следует взять маленькую кастрюльку, влить в нее нежирные сливки, а затем добавить туда большую ложку дижонской горчицы и мелко нарезанный лук-порей.

    Иногда вместе с зеленью некоторые кулинары выкладывают и небольшое количество каперсов. В завершение в сливки следует добавить синий сыр с плесенью, предварительно порезанный на небольшие кубики.

    Далее соус необходимо приправить белым перцем и довести до состояния густой сметаны.

    Как подавать к обеденному столу?

    После того как мидии в вине отварятся, их следует откинуть на дуршлаг, тщательно встряхнуть, а затем выложить на тарелку и полить сливочным соусом. Дополнительно к такому блюду можно подать какие-либо овощи.

    Запеченные моллюски в духовом шкафу

    Удивительно, но такой продукт получается очень вкусным не только в отваренном или жареном, но и в запеченном виде. Для этого нам потребуется:

    • вода питьевая фильтированная – примерно 1 л;
    • перец молотый и соль мелкая – по вкусу;
    • мидии оттаявшие очищенные – 500 г;
    • плавленые сырки – 2 пачки;
    • желток куриный – 1 шт.;
    • мука пшеничная – столовая ложка;
    • твердый сыр «Голландский» — 210 г;
    • крахмал картофельный – столовая ложка;
    • чеснок свежий – 3 зубчика;
    • сливки жирные (лучше взять 40%-ые) – 300 мл.

    Подготовка моллюсков

    Как правильно следует запекать мясо мидий замороженное? Как готовить такое блюдо, мы расскажем прямо сейчас. Для этого необходимо взять кастрюльку, влить в нее воду, посолить и довести до кипения. Далее в посуду требуется всыпать оттаявшие мидии и проварить их около 3 минут. После этого продукты необходимо отбросить на дуршлаг и максимально дать жидкости стечь.

    Приготовление ароматного соуса к блюду

    Что необходимо сделать, чтобы у вас получилось очень вкусное мясо мидий замороженное? Как готовить сливочный соус для такого запеченного блюда, мы поведаем прямо сейчас.

    Для этого необходимо размять вилкой два плавленых сырка, добавить к ним куриный желток, пшеничную муку, картофельный крахмал и выдавленные зубчики чеснока. Все ингредиенты следует хорошо перемешать.

    Далее в полученную массу требуется добавить около 300 мл жирных сливок. Посолив и поперчив все компоненты, их следует еще раз тщательно перемешать.

    Формирование и выпекание блюда в духовом шкафу

    После того как мидии отварятся, а соус будет полностью готов, можно смело приступать к выпеканию блюда. Для этого необходимо взять глубокую форму, выстелить ее поверхность кулинарной фольгой или смазать сливочным маслом. Далее в посуду требуется поместить все отварные моллюски, а затем залить сливочным соусом и посыпать тертым твердым сыром.

    В завершение сформированное блюдо следует поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запечь до появления румяной и аппетитной корочки. Перед подачей к столу моллюсков требуется еще раз посыпать тертым сыром.

    Вкусно и быстро маринуем мидии в масле

    Как замариновать мидии замороженные, чтобы ими можно было наслаждаться несколько недель? Для этого необходимо подготовить следующее:

    • вода питьевая – 1 л;
    • луковица сладкая – 1 шт.;
    • перец жгучий красный – 1 шт.;
    • соль некрупная поваренная – ½ столовой ложки;
    • жидкий дым – десертная ложка;
    • мидии очищенные и размороженные – 500 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • специи любые (сухой укроп, перец горшком и пр.)– добавлять по вкусу;
    • растительное масло – 200 мл.

    Подготовка ингредиентов

    Для того чтобы замариновать такой продукт, следует заранее его отварить.

    Для этого необходимо влить 1 литр воды в кастрюлю, вскипятить ее, а затем бросить очищенную луковицу, красный жгучий перец и добавить соль. Варить бульон рекомендуется около четверти часа.

    Далее в него следует выложить десертную ложку жидкого дыма и 500 г очищенных и размороженных мидий. В таком составе ингредиенты желательно варить около трех минут.

    В отдельной посуде необходимо смешать нарезанную головку чеснока и специи по вкусу (например сухой укроп, черный перец горошком и пр.).

    Формирование заготовки

    После того как мидии будут готовы, следует подготовить банки и крышки, а затем выложить в них чеснок со специями и отваренных моллюсков. Все ингредиенты следует залить растительным маслом, плотно закрыть и убрать в прохладное помещение.

    Примерно через 12 часов маринованные мидии будут полностью готовы к употреблению. Хранить их в холодильной камере рекомендуется не более 2-3 недель.

    Подавать такую ароматную заготовку следует к праздничному столу в качестве закуски или можно использовать ее для приготовления других блюд.

    Готовим мидии в мультиварке

    О том, как готовить блюда из мидий (замороженных очищенных) на плите и в духовом шкафу, вам уже известно. Именно поэтому сейчас мы хотим рассказать, как можно сделать вкусный гуляш из моллюсков в таком кухонном устройстве, как мультиварка. Для этого нам потребуется:

    • мидии очищенные – 500 г;
    • оливковое масло – 100 мл;
    • томаты спелые – 2 большие шт.;
    • нежирные сливки – 200 мл;
    • соль, перец, специи, чеснок, зелень – добавлять по вкусу.

    Процесс приготовления

    Мидии замороженные, приготовление которых предусматривает использование мультиварки, получаются особенно вкусными, если к ним добавить ароматные специи и чеснок. Но обо все по прядку.

    Очищенные и растаявшие моллюски следует выложить в чашу устройства, влить оливковое масло и обжарить в режиме выпечки в течение 10 минут. Далее к продукту требуется добавить измельченные в блендере свежие томаты и нежирные сливки.

    Приправив блюдо ароматными специями, солью и зеленью, его следует готовить на той же программе еще около 10 минут. После того как лишняя жидкость выпарится, а моллюски обретут приятный сливочно-томатный вкус, к ним необходимо добавить тертый чеснок и сразу же распределить по тарелкам.

    Следует отметить, что такое блюдо подается к столу только с гарниром.

    Вкусная и сытная паста с моллюсками

    Любители спагетти и макаронных изделий обязательно оценят этот простой рецепт. Более того, такое блюдо имеет все шансы стать одним из самых любимых. Для его приготовления нам потребуется:

    • мидии очищенные и оттаявшие – 200 г;
    • креветки очищенные – 200 г;
    • кальмары очищенные – 200 г;
    • сливочное масло – 90 г;
    • зубчики чеснока – 4 шт.;
    • макароны или спагетти – 500 г;
    • перец и соль – добавлять по вкусу;
    • нежирные сливки – 150 мл;
    • мука пшеничная – 2 большие ложки;
    • свежие веточки петрушки – для украшения готового блюда.

    Процесс приготовления блюда

    Чтобы приготовить вкусную и сытную пасту с мидиями, необходимо придерживаться следующей последовательности действий:

    1. В кастрюлю наливаем питьевую воду, а затем поочередно отвариваем в ней очищенные и оттаявшие морепродукты не более 5 минут. После этого отвар не следует выливать, так как он нам еще пригодится для приготовления соуса.
    2. В сотейнике на сливочном масле необходимо поджарить 4 зубчика чеснока. После того как продукт отдаст свой аромат кулинарному жиру, его следует вынуть и выбросить.
    3. В ароматное масло требуется вложить отваренные до полуготовности макароны или спагетти. Туда же необходимо добавить готовые морепродукты. Их следует поперчить и посолить, а затем хорошо перемешать, накрыть крышкой и довести до полной готовности (примерно 5-7 минут).
    4. Для приготовления соуса необходимо взять 150 мл отвара морепродуктов, а также аналогичное количество нежирных сливок. Все это требуется хорошо посолить и загустить на слабом огне, добавив пару ложек пшеничной муки.

    Правильная подача блюда к обеденному столу

    Готовую пасту с морепродуктами следует выложить на большую тарелку, а затем щедро полить ее сливочным соусом. Подавать такое блюдо к обеду желательно в горячем состоянии, украсив его несколькими веточками свежей петрушки. Приятного аппетита!

    Как легко и быстро чистить мидии

    Двустворчатые моллюски мидии — изысканный деликатес, обязательный компонент большинства диет ЗОЖ.

    На российских прилавках можно встретить охлаждённый свежий съедобный ракушечник, заморозку в раковинах и без створок, прошедшую предварительную подготовку консервацию.

    Большинство торговых состояний этого морепродукта не требуют чистки, но есть позиции, нуждающиеся в несложных подготовительных процедурах.

    Как правильно чистить мидии перед кулинарной обработкой — актуальная проблема: технологические ошибки или малейшая небрежность испортят гастрономический праздник (ухудшат вкус и аромат), лишат удовольствия от трапезы. Рассмотрим проблематику подробнее.

    Очистка мидий

    И свежевыловленные, и замороженные моллюски требуют от кулинара несложных телодвижений: в зависимости от исходного состояния деликатес обрабатывается по-разному, в каждом случае есть свои особенности (нюансы).

    Предварительная обработка включает товарный кастинг (отделение негодных к употреблению моллюсков), очистку от мусора и песка, разделку. Это несложно: даже начинающий повар сможет в домашних условиях правильно почистить морепродукт, приготовить сытное кушанье и получить максимальную пользу от уникального и вкуснейшего дара моря.

    С раковиной

    сталкиваясь со свежевыловленным съедобным ракушечником нужно помнить главное правило: для готовки подходят только живые моллюски. качество товара проверяется лёгким надавливанием: живой ракушечник сразу же плотно захлопывает створки раковины.

    рекомендация эксперта: все ракушки с трещинами и деформациями нещадно отбраковываются, их употребление опасно отравлениями. в сети выложено масса видео роликов, демонстрирующих дефекты морепродукта.

    процедура чистки мидий с раковиной:

    • очистить раковины от водорослей и частиц песка (просто тщательно промыть);
    • поместить ракушки в холодную воду на полчаса: моллюски «проснутся» и отфильтруют песок из раковин. в некоторых кулинарных пособиях рекомендуют для убыстрения процесса добавлять в воду кукурузную муку;
    • осторожно (не взбалтывая муть со дна кастрюли) извлечь ракушки и каждый панцирь обработать жёсткой щёткой;
    • удалить волокна, которыми ракушечник крепится ко дну (биссус). эту «паутинку» надо ухватить пальцами (или щипчиками) и резко потянуть к основанию раковины;
    • открыть и ещё раз промыть ракушки и сразу же приступить к тепловой обработке: очищенные моллюски не должны «залёживаться».

    без раковины от внутренностей

    чаще всего в российских супермаркетах вдали от побережья встречается ракушечник, прошедший стартовую обработку на промысле (поставка без раковин или только на одной створке). такой формат поставки вовсе не означает, что продукт гарантированно готов к употреблению.

    как и в случае со свежевыловленными ракушками, тут также необходимо выполнять рекомендованные правила разделки/чистки в домашних условиях:

    • открыть раковину и удалить «ногу». эта часть тушки моллюска жёсткая, совсем не жуётся. о внутреннем устройстве мидий снято масса видео;
    • если планируется запекание на створке, — «остатки ноги» внутри раковины соскоблить ложкой (отходит без проблем);
    • удалить «кишечник», расположенный выше «ноги» (имеет тёмную окраску). чтобы легко разделывать лучше использовать специальный нож;

    • почистить тушку моллюска внутри;
    • промыть под проточной водой окончательно удаляя все ненужные части и частицы;
    • приступить к готовке.

    как обрабатывать замороженный продукт

    чаще всего на столы россиян попадают замороженные мидии. перед тем как решать вопрос «как чистить замороженные мидии» необходимо разморозить продукт так, чтобы не испортить аромат, вкус и нежную консистенцию морского деликатеса.

    наилучший способ в такой ситуации — естественная разморозка. это щадящая, но весьма долгая процедура. всё просто: упаковку поместить в отделение холодильника для охлаждённых деликатесов и подождать до полного оттаивания.

    экспертное мнение: можно оттаивать и в помещении с комнатной температурой, но в таком случае надо использовать ёмкость с подсоленной водой.

    если времени, как всегда, «в обрез» опытные кулинары практикуют «мягкую методику»: разморозку в кастрюле с прохладной (проточной) водой. эксперты утверждают, что четырёхсот граммовая замороженная упаковка мидий становится готовой к чистке, разделке и тепловой обработке в течение одного часа.

    большинство кулинарных экспертов утверждает: не стоит прибегать к ускоренным методам. и микроволновая печь и крутой кипяток разрушают хрупкую структуру мяса мидий, убивают аромат моря, огрубляют изысканно нежный вкус и послевкусие.

    после размораживания следует придерживаться стандартной схемы: мидии без створок освобождают от упаковки и тщательно промываются под струей проточной воды. мидии в раковинах помещают в холодную воду на полчаса: отмачивание помогает избавиться от песка.

    сырые размороженные мидии без раковин и с ними готовят одинаково: семь минут в кипящей воде помешивая. дольше варить не рекомендуют: деликатес теряет вкус и становится «резиновым».

    заключение

    Мидии прекрасный морепродукт, который при минимуме хлопот превращается в кулинарный шедевр. При желании насладится этим деликатесом нужно научиться их чистить и разделывать. Только при соблюдении всех технологических требований блюдо порадует вкусом, ароматом и диетическими кондициями.

    Сколько можно и как хранить мидии (свежие, в рашкушках)

    Мидий относят к продуктам с небольшим сроком хранения. Этот морепродукт бывает в свежем и замороженном состоянии, а еще в ракушках и без них.

    Этих моллюсков также можно приобрести в специальной упаковке, в вакууме, что больше подойдет для длительного хранения. Каждый вид мидий имеет соответствующий срок годности.

    Сегодня поговорим о том, как хранить мидии в ракушках в домашних условиях, а также как их правильно выбрать перед покупкой.

    Как выбрать

    Купить можно как живых мидий в створках, так и варено – мороженых. Маринованные со специями продаются в консервированном виде.

    • Живой моллюск в ракушках должен быть плотно закрытым или, в некоторых случаях, немного приоткрытым. Если легонько стукнуть по створке, живая мидия ее быстренько закроет.
    • У ракушки качественной мидии должна быть блестящая поверхность, не имеющая никаких повреждений. Если же ракушка полностью раскрыта, это, скорее всего, означает, что моллюск погиб. Употреблять его будет уже нельзя. Бывает и так, что в середине закрытой ракушки находится уже погибший моллюск. Это происходит, когда, например, она забита песком или илом.
    • Есть люди, которые трясут раковину, чтобы проверить состояние мидии. Когда она жива, внутри нет никаких звуков, а погибший моллюск при тряске будет «болтаться». Но такая проверка состояния покупаемого продукта очень сомнительна.
    • Правильным будет принюхаться к запаху моллюска. У свежих будет слабый морской аромат. А если он резкий и неприятный – такой продукт покупать нельзя.

    Более крупные мидии содержат больше мяса, поэтому они дороже маленьких. Но пищевая ценность у них одинаковая.

    Хранение свежих мидий

    Живых моллюсков хранят при температуре, которая не превышает +7°С. Уже через 2 – 3 суток, скорее всего, моллюски погибнут. Поэтому употребить их нужно в течение этого времени. А еще лучше – в день, когда они были куплены. Так будет больше гарантий качества продукта. Ведь неизвестно, сколько времени, и в каких условиях они находились до момента реализации.

    • Мидии, которых переместили на полку холодильника из морозилки с целью разморозки, могут храниться там также не более 2 – 3 дней.
    • Продлить свежесть морепродуктов на 1 — 2 дня поможет лед. Моллюсков следует выложить на ледяную поверхность, а потом еще засыпать кусочками льда сверху. Лучше, если это будет происходить в дуршлаге, поставленном в глубокую миску. Тогда вода от таяния льда будет стекать вниз, и мидии не будут в ней находиться.
    • Моллюсков, которые хранятся в охлажденном виде, нужно постоянно осматривать. Если один из них погибнет, его тут же выбрасывают, иначе в скором времени все морепродукты могут испортиться.
    • Хранение живых моллюсков также может происходить в холодной воде. Хотя предыдущий способ хранения является предпочтительным.

    Хранить мидии в холодной воде можно не более суток. После чего их нужно срочно приготовить, предварительно убедившись, что они еще живы.

    Существует способ хранения живых мидий, при котором их выкладывают на плоскую посуду, накрывают влажной тканью и отправляют в холод.

    Минусом такого вида хранения является большое количество погибших моллюсков. Чтобы минимизировать потери, каждую раковину заворачивают во влажную натуральную ткань.

    Приготовить морепродукты, которые хранились таким способом, нужно будет уже на следующий день, не позже.

    Хранение в замороженном виде

    Живых мидий, которых нет желания употреблять сразу, можно отправить в морозилку, предварительно отделив мясо от створок. Мясо можно поместить в пластиковую емкость с необходимым количеством воды, герметично закрыть и заморозить.

    Хранить мидий в морозилке можно в течение 2 месяцев, соблюдая определенный режим. Температура, при которой находятся моллюски, влияет на срок их годности:

    • при -12°С –10°С срок хранения мидий составит 2 недели;
    • -18°С и ниже – 3 недели;
    • при – 18°С и ниже без ракушек – 1 – 2 месяца.

    Шоковая заморозка поможет увеличить срок хранения замороженных мидий до 3 – 4 месяцев. Но так заморозить морепродукты в бытовых условиях можно не всегда.

    Хранение очищенных мидий

    Свежих моллюсков, извлеченных из створок, следует употребить сразу после покупки. Замороженные же хранятся столько, сколько указано производителем. Их держат в морозилке до того момента, как упаковка будет вскрыта. Повторную заморозку данного морепродукта производить уже нельзя.

    В момент покупки мидий в маринаде желательно посмотреть на дату их изготовления. И сопоставить ее со сроком годности продукта, который указан самим производителем.

    Всегда нужно выбирать более позднюю дату изготовления, чтобы иметь возможность хранить морепродукты дольше.
    Когда емкость с пресервами вскрыта, срок хранения маринованных мидий составляет всего 2 суток.

    Чтобы в течение этого времени они сохранили свежесть, в банку доливают немного масла, чтобы моллюски были покрыты им полностью.

    Салаты, в составе которых есть мидии, тоже относят к скоропортящимся продуктам, поэтому они хранятся недолго. Хранить салаты с морепродуктами можно не более суток. После этого времени их употребление станет опасным.

    Хранение отварных мидий

    Если приобрести отварных замороженных моллюсков, их можно будет хранить сравнительно долго без потери пищевой ценности и вкусовых качеств.

    Сварить и заморозить морепродукты можно и самостоятельно.

    • В процессе варки в соленую воду следует добавить специи, чтобы моллюски были полностью готовы к употреблению. А после того, как они остынут, их замораживают и хранят в течение 3 месяцев.
    • Размораживают отварных мидий постепенно, после чего их сразу можно будет употреблять в пищу.
    • Перед тем, как хранить мидии в морозилке, их насухо протирают бумажным полотенцем, чтобы не допускать образования льда (он пагубно влияет на вкус продукта).

    Нужно правильно хранить мидии в холодильнике, чтобы не подвергать опасности свое здоровье из – за употребления несвежих морепродуктов. Помните, если продукты не вызывают доверия, лучше октазаться от их употребления!

    Как вкусно приготовить замороженные мидии

    Мидии свежие или замороженные — питательный продукт, который позволяет в домашних условиях приготовить блюда ресторанного качества. Моллюски отлично сочетаются со сливками, сыром, луком и чесноком. В качестве гарнира к ним используют пасту, овощи или рис.

    Как выбрать замороженные мидии

    Во время покупки продукта стоит обратить внимание на его свежесть. Есть еще несколько тонкостей, которые помогут правильно выбрать мидии:

    1. У моллюсков должен быть светлый оттенок. Темные экземпляры лучше убрать в сторону.
    2. Крупные мидии — более сочные. Кулинары рекомендуют отдавать предпочтение большим размерам.
    3. Замороженный продукт должен быть покрыт тонким и прозрачным слоем льда. Снег или трещинки в нем отсутствуют. А их наличие указывает на повторную заморозку, которая ведет к потере вкусовых качеств и полезных свойств.
    4. Следует обратить внимание на территорию производства и вылова продукции, т. к. мидии являются природным фильтром и могут впитывать из воды вредные вещества.

    Правила размораживания и очистки

    Замороженный продукт опускают в холодную воду и дают ему оттаять. Все действия требуется проводить перед готовкой. Моллюски нельзя хранить или повторно замораживать.

    Очищенный продукт промывают и чистят. Если мидии в раковинах, их сортируют, выбрасывая поврежденные створки. Затем опускают в кипяток на 2-3 минуты. За короткое время варки моллюски раскроются. Это позволит вымыть песок и убрать другие загрязнения.

    Лучшие рецепты приготовления

    Размороженные моллюски варят, маринуют, запекают и жарят. Они служат ингредиентом первых и вторых блюд, салатов и запеканок.

    Поддавать термической обработке их достаточно в течение 3-5 минут. Чтобы избавиться от сильного запаха тины или рыбы у размороженных моллюсков, перед началом готовки достаточно сбрызнуть из лимонным соком.

    Жареные мидии с луком и чесноком

    Чтобы быстро приготовить жареные мидии, понадобятся:

    • 500 г моллюсков;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 крупная луковица;
    • 50 г натурального сливочного масла;
    • морская соль;
    • черный молотый перец;
    • базилик, орегано, кинза;
    • смесь итальянских трав.

    Замороженные мидии могут продаваться в раковинах или уже очищенными. Сначала продукту нужно дать время оттаять. Затем мидии промывают проточной водой и оставляют стечь.

    В небольшую кастрюлю вливают воду. Когда она закипит, добавляют перец горошком, лавровый лист, прованские или итальянские травы. Можно покрошить свежие базилик, орегано или кинзу. Моллюски опускаются в кипяток на 3 минуты.

    Лук и чеснок чистят и мелко шинкуют. В сотейнике растапливают масло и обжаривают на нем овощи. Затем добавляют проваренные моллюски. Через 2-3 минуты после обжарки их можно снимать с огня. Блюдо посыпают рубленой зеленью, накрывают крышкой и дают ему настояться 5 минут.

    Мидии в ракушках, запеченные под сливочно-сырным соусом

    Моллюсков можно запечь в соусе из сливок и сыра. Мидии без раковин подают с гарниром, а моллюски на створках раскладывают порционно, украсив дольками лимона и посыпав сверху зеленью.

    Для блюда понадобятся:

    • 500 г моллюсков в раковинах;
    • 50 г сыра с плесенью или любых мягких сортов;
    • 150-200 мл сливок высокой жирности;
    • 1 ст. л. натурального сливочного масла;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 лимон;
    • 10 г муки;
    • морская соль, смесь перцев и прованские травы — по вкусу;
    • 1 пучок свежего базилика.

    Створки раковин раскрыть. Моллюсков вынуть и отрезать в них ножку. Сыр крупно натереть. Чеснок очистить от шелухи и мелко нашинковать. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить чеснок до золотистого оттенка. Затем всыпать пряности и соль. Последними добавляют сливки, сыр и немного муки для густоты соуса. Смесь достаточно томить на медленном огне 5 минут.

    На противне разложить раковины. В каждую поместить моллюска. Полить мидии на створках сверху сырно-сливочным соусом. Запекать в духовке 15 минут при температуре +180°С. Подавать блюдо горячим, сбрызнув лимонным соком и украсив веточками базилика.

    Готовим моллюсков по-бельгийски

    Вкусно варить морепродукты можно по-бельгийски. Для этого используют вино, которое передаст готовому продукту свой вкус и аромат. Для блюда нужно взять:

    • 200 г мидий;
    • 350 мл белого вина (можно столовое или полусладкое);
    • 100 г сыра с плесенью;
    • 300 мл нежирных сливок, подойдут 10-20%-ные;
    • прованские травы, белый молотый перец, соль;
    • 1 ч. л. дижонской горчицы;
    • 2-3 пера зеленого лука.

    Вино вливают в небольшую емкость и ставят на огонь. Когда алкоголь закипит, добавляют прованские травы и через 1 минуты размороженных моллюсков. В спиртном морепродукты проваривают 5 минут, постоянно помешивая содержимое посуды.

    Отдельно готовят соус. В ковше разогревают сливки. Добавляют к ним нарезанный кубиками сыр с плесенью, горчицу, белый перец, измельченные перья зеленого лука и соль. Варят соус до приобретения им консистенции густой сметаны.

    Необходимо уметь правильно кушать мидии, приготовленные таким образом. Моллюски откидывают на дуршлаг и дают остаткам вина стечь. Затем выкладывают их на красивое блюдо, полив сверху сливочно-сырным соусом. Употребляют морепродукты с овощами, запеченными в духовом шкафу или приготовленными на гриле.

    Жульен из моллюсков

    Чтобы приготовить замороженные мидии на праздничный стол, можно остановить свой выбор на жульене. Блюдо готовится быстро и легко. Для него потребуются:

    • 250 г моллюсков;
    • 1 луковица;
    • 100 мл сливок или 50 мл жирной сметаны;
    • 100 г твердого сыра;
    • 50 мл белого столового вина;
    • соль, перец и базилик — по вкусу;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 2 упаковки корзинок из слоеного теста.

    Репчатый лук очистить от шелухи и мелко порубить. Мидии разморозить, отварить в слегка подсоленной воде и вынуть из раковин. Для этого блюда можно использовать уже очищенные мидии, которые прошли термическую обработку.

    На сковороде разогреть масло. Обжарить на нем лук до золотистого оттенка. Всыпать отварные мидии, посолить, поперчить и добавить мелко нарезанный базилик. Влить вино. Тушить 3 минуты до полного испарения алкоголя. Добавить сметану или сливки. Потомить на медленном огне еще 3-4 минуты.

    Твердый сыр мелко натереть. Разложить жульен по корзинкам. Сверху выложить сыр толстым слоем. Запекать в духовке, разогретой до +180°С 5-7 минут. Подавать к столу блюдо горячим, украсив листками базилика.

    Мидии в томатном соусе

    Если в морозильной камере есть мидии, как готовить замороженные мидии быстро, подскажет следующий рецепт. Он требует минимального набора продуктов и 15 минут свободного времени.

    • 500 г моллюсков;
    • 2 ст. л. подсолнечного масла;
    • 1 луковицу;
    • 150 мл томатного соуса;
    • 1 лавровый лист;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 пучок зеленой петрушки;
    • смесь перцев;
    • соль.

    Сначала следует разморозить и очистить мидии. Затем их опускают на 3 минуты в кипящую подсоленную воду с лавровым листом.

    Лук чистят и нарезают полукольцами. Чеснок пропускают через пресс. Обжаривают овощи в растительном масле. Туда же отправляют моллюски и томатный соус. Тушат 5 минут. Петрушку мелко рубят и посыпают готовое блюдо.

    Рецепт по-корейски

    Для приготовления мидий по-корейски берут:

    • 0,5 кг моллюсков;
    • 1 морковь;
    • 1 лимон;
    • 2-3 головки репчатого лука;
    • 150-180 мл соевого соуса;
    • по щепотке кориандра, молотого мускатного ореха, острого красного перца, черного перца и соли.

    Моллюски разморозить, помыть и отварить в течение 3 минут. Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока и оставить мариноваться. Морковь нашинковать на специальной терке.

    Подготовить заправку. Для этого смешать пряности, соль, лимонный сок и соевый соус. Сильно нагреть, но не кипятить. Перемешать мидии с овощами. Полить заправкой и отправить в холодильник на час.

    Мидии, маринованные в соке лимона для салата или на закуску

    Маринованные мидии можно использовать для приготовления салатов из морепродуктов или в качестве закуски. Для них потребуются:

    • 200 г моллюсков;
    • 0,5 ст. л. 9%-ного уксуса;
    • 100 мл воды;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • 0,5 ч. л. сахара;
    • 3 зубчика чеснока;
    • половина лимона;
    • 50 мл соевого соуса;
    • 1 ч. л. оливкового масла;
    • 1 лавровый лист;
    • 2-3 горошины душистого перца;
    • зелень петрушки или кинзы.

    Мидии размораживают, моют, но не варят. Выкладывают их на бумажное полотенце, чтобы они лучше просохли. В небольшое емкости смешивают лимонный сок, соевый соус, перец, лавровый лист, соль, сахар, уксус и оливковое масло. Вливают воду и отправляют на огонь. Когда она закипит, всыпают мидии и проваривают 5 минут.

    За это время чистят и мелко рубят чеснок. Зелень моют и измельчают. Добавляют в снятый с огня маринад с моллюсками. Оставляют на полчаса. Маринованный продукт готов к употреблению.

    Мидии, маринованные в масле

    Есть рецепты приготовления моллюсков, которые позволяют сделать из них отличную закуску к пиву. Мясо мидий, маринованное в масле, приобретает необходимую остроту благодаря большому количеству различных специй.

    Для закуски понадобятся такие компоненты:

    • 1 кг мидий;
    • 50 мл оливкового масла первого отжима;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 800 мл воды;
    • 1 лимон;
    • 2 ст. л. морской соли крупного помола;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 200 мл соевого соуса;
    • 8 шт. гвоздики;
    • 10 горошин душистого перца;
    • 10 горошин черного перца;
    • 1 пучок базилика;
    • 0,5 ч. л. кориандра;
    • 3-4 лавровых листа.

    Для маринования отлично подойдут мидии замороженные очищенные. Такому продукту только нужно дать время оттаять и сразу можно использовать. После разморозки моллюски промывают холодной проточной водой.

    В кастрюле разогревают оливковое масло. В него добавляют измельченный чеснок. Нужно подождать, пока он освободит свой аромат. Жарить не требуется. К маслу доливают кипящую воду. Добавляют свежевыжатый сок одного лимона, соль, сахар и приправы. В кипящий рассол опускают мидии и дают им провариться 1 минуту.

    Моллюски вместе с маринадом разливают по 0,5-литровым банкам. Сверху добавляет измельченную зелень базилика. Емкости закрывают крышками, дают остыть и отправляют в холодильник на 12-15 часов. Употребляют с пивом или используют в качестве ингредиента для закусок и салатов..

    Сливочный суп с мидиями и креветками

    На 3 порции следует взять:

    • 400 г мидий;
    • 400 г креветок;
    • 5-6 шт. картофеля;
    • 1,5 л воды;
    • 3 плавленых сырка;
    • соль, перец, розмарин.

    Морепродукты разморозить, помыть, почистить и варить 5 минут. Вскипятить воду, посолить, поперчить и добавить туда нарезанный кубиками картофель. Когда он приготовится, отправить в кастрюлю измельченные сырки. Варить до полного их растворения. Затем всыпать мидии и креветки. Томить суп на медленном огне 10 минут. Подавать с гренками, посыпав рубленой зеленью.

    Плов с мидиями

    • 200 г мидий;
    • 200 г риса;
    • 400 мл бульона или воды;
    • 1 луковицу;
    • 1 морковь;
    • 1 головку чеснока;
    • 100 мл белого вина;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • соль, перец, зиру, имбирь и паприку.

    В сотейнике обжарить специи, нарезанные кубиками корнеплоды и цельные зубчики чеснока. Всыпать мидии и влить вино. Готовить 5-7 минут. Затем добавить рис, перемешать и готовить еще 2-3 минуты. Влить воду или бульон и варить 20 минут.

    Далее в полученную массу требуется добавить около 300 мл жирных сливок. Посолив и поперчив все компоненты, их следует еще раз тщательно перемешать.

    http://domashnyi.pro/sovety/kak-pochistit-midii-zamorozhennie.htmlhttp://takioki.life/kak-prigotovit-midii-v-rakushkah/http://kakvarim.ru/kak-varit-midii.htmlhttp://knaschool50.ru/prochee/kak-chistit-midii-pravila-obrashheniya-s-zamorozhennymi-svezhimi-i-gotovymi-produktami.html

    Оцените статью
    Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем