- МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА (120)
- Консервирование, заготовки (3)
- Разносолы, квашение, маринование (1)
- Цветоводство (96)
- БИСЕР (82)
- Бижутерия из бисера (25)
- Радужная красота бисера (57)
- Домашняя аптечка (75)
- Уход за кожей лица,рук,декольте,телом (30)
- УГОЛОК РОДИТЕЛЕЙ (35)
- Духовная жизнь (34)
- САМ СЕБЕ ПСИХОЛОГ,ФЕН-ШУЙ (25)
- Make-up (18)
- Полезности (15)
- Библиотека малыша (5)
- Маникюр (5)
- Философия (3)
- Завязываем шарфы,галстуки (2)
- Вязание (2885)
- Вязание детям (крючок) (422)
- Ирландское кружево,брюггское кружево (347)
- Фриформ и филейное вязание (36)
- Путеводитель по Осинке (6)
- Вязание для мужчин(спицы) (5)
- Румынское шнурковое кружево (4)
- Журналы:Дуплет (3)
- Вязание детям(спицы) (256)
- Вязание для женщин(крючок) (359)
- Вязание для женщин(спицы) (217)
- Вязание на вилке,на луме (34)
- Вязанные аксессуары (648)
- Вязанные игрушки (80)
- Вязанные украшения,аппликации (44)
- Вязанные цветы (138)
- Ленточное кружево (10)
- Мотивы крючком,бабушкин квадрат (52)
- Узоры спицами,крючком (175)
- Уроки вязания (372)
- Дизайн (289)
- дизайн для дома (246)
- огород,дача (45)
- Кулинария (3395)
- Мясо (292)
- Курица,утка (172)
- Блины,оладьи,панкейки,омлеты (112)
- Супы (70)
- Соусы (51)
- Субпродукты (33)
- Разновидность теста (27)
- Напитки (21)
- Морепродукты (20)
- Запеканки (18)
- Рулеты,пироженое (17)
- Фаст-фуд (15)
- Пицца (10)
- Кремы (5)
- Готовим в микроволновке (3)
- Конфеты (3)
- Чай,напитки,кофе,горячий шоколад (2)
- Пельмени, вареники, верзере, манты (1)
- Мультиварка (1)
- Чайный гриб,молочный гриб (1)
- Сервировка стола (1)
- Способы разделки теста (1)
- Блюда из овощей (213)
- Десерты,мороженое (82)
- Закуски (297)
- Запасы из морозильника (12)
- Изготовление сыра,творога,масла,брынзы (35)
- Колбаса,вяленное мясо,сосиски (18)
- Консервирование (500)
- Несладкая выпечка (212)
- Пасхальная вкуснотища (31)
- Паштеты,террины,муссы из фуа гра (18)
- Печенье (76)
- Разносол,быстрое маринование (132)
- Рыба (144)
- Салаты (293)
- Сладкая выпечка (302)
- Суши,роллы (8)
- Торты (155)
- Холодец,студень,заливное (6)
- ЛиРу (22)
- Открытки (скрапбукинг), коллажи (47)
- Прически (23)
- Просто красиво(флеш-анимация,картинки) (6)
- Рукоделие (1255)
- Рукоделие для дома (592)
- Лепка,холодный фарфор,полимерная глина,тесто (75)
- Плетение из газет (52)
- Декупаж (43)
- Вышивка лентами (42)
- Моделирование из воздушных шаров,украшаем подарки (40)
- Рисование для детей (24)
- Квиллинг (24)
- Валяние (18)
- Вышивка крестиком,гладью (18)
- Вышивка в стиле Рококо,Барджелло,Хардангер (16)
- Рисуем цветы (10)
- Макраме,плетение на коклюшках,челнок (2)
- Термотрансферная бумага на ткани (2)
- Плетение из лент, мулине,фенечки,аксессуары (30)
- Развивающие игрушки для детей,поделки (230)
- Шитье (804)
- Уроки шитья (72)
- Куклы,тильды,игрушки (36)
- Цветы из атласных лент и ткани,элементы украшений (119)
- Шитье для женщин (134)
- Шторы (31)
- Шьем детям (201)
- Шьем сумки,аксессуары,мелочи (173)
—Всегда под рукой
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Трансляции
—Статистика
Группа на сайте Одноклассники — Добрые хозяюшки ( https://www.ok.ru/dobryekhoz)
Группа на сайте в Контакте -Добрые хозяюшки (https://vk.com/hoziayski)
Для вяления томатов, выбираем некрупные и плотные плоды. обычно: это сорт сливка. Помидоры обмыть разрезать пополам и вынуть полностью мякоть ( удобно это делать маленькой ложкой) Далее выложить помидоры на противень застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх и сушить в духовке при температуре 90 гр., от 3 до 4 часов. Все же. отталкивайтесь от своих духовок.Так же можно включить вентиляцию в духовке. и слегка приоткрыть дверцу. Томаты сушим без специй, трав, чеснока и масла.
Или же быстрым способ вяления, в электросушилке. режим овощи. Итак. помидоры готовы, остудите их..А теперь заготавливаем: Выкладываем на ши томаты в герметические пакеты для заморозки..кстати контейнеры, тоже подойдут ( готовим порционно)..И в морозилку.
Ну а теперь самое интересное. достаем томатики из морозилки, перекладываем их в миску. И готовим масляную заливку.
Оливковое масло, чеснок, специи, травки. Со специями я думаю вы можете поиграть ( выбрать любое сочетание приемлемое Вашему вкусу) Теперь всю смесь ставим в микроволновку для сугрева)))) на несколько минут, чтобы масло прогрелось и приняло ароматы специй и чеснока. А далее, все как по нотам..Маслом заливаем на ши помидорки и оставляем для на сыщения и скрещивания ароматов, а теперь, употребляем в любом количестве, в любой пропорции, в любое блюдо..Хотите так. а хотите этак))))
Вот собственно и вся заготовка.
1.
2.
Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Группа на сайте Одноклассники — Добрые хозяюшки ( https://www.ok.ru/dobryekhoz)
И возможен ли вариант в банку под крышку ВАКС.
Кстати если у вас есть опыт с этими крышками то какая разница между Вакс и отечественными ??
а смысл морозить вяленное.
с таким же успехом и сушенные грибы можно замораживать и соленые огурцы, только — ЗАЧЕМ?
А так места мало занимать будет
травками не очеь понравилось ,хотя я иъх нежно люблю,этот раз сделаа просто сахар и перец, ксати сахара больше кинула на них ,они как бы карамелезировались , а потом сложила баночку с чесночком и маслом и ипреложила листиками свежего базилика.
а смысл морозить вяленное.
Главное для вяления помидоров – качество мякоти. Она должна быть плотная, мясистая и воды в ней должно быть как можно меньше. Это означает, что идеальный сорт помидоров для вяления – сливовидные, они же «сливка», они же roma, и лучшая их разновидность – San Marzano. Обычные сливовидные помидоры отечественных сортов типа «чио-чио-сан» или «буян» в сезон – одни из самых дешевых.
Еще вариант – гораздо более дорогой, но не менее удачный – так называемые «бакинские» помидоры. Поскольку они круглые, а не продолговатые, их нужно просто по-другому резать. Многие наши друзья, например прекрасная Мириам Бен-Сандер, автор книги «Гастронома» про еврейскую домашнюю кухню используют помидоры черри, но нужны обязательно плотные и мясистые.
Как облагородить будущие вяленые помидоры
Вяленые помидоры сами по себе очень даже вкусная штука, но один продукт для придания благородства им все же необходим. Это оливковое масло «экстра вирджин». Сбрызните им помидоры изнутри (перед этим каждую снятую с бумажного полотенца половинку можно дополнительно просушить новым бумажным полотенцем, но это совершенно необязательно). Можете положить внутрь каждой половинки какой-то ароматизатор (см. Советы и хитрости). Я всегда кладу по тоненькому кружочку чеснока.
Как вялить помидоры на солнце
При наличии Настоящего Солнца (то есть с утра до вечера, при минимальной влажности и температуре воздуха не ниже 30°С) производите всю ту же самую подготовку, раскладывайте помидоры на решетки или застеленные бумажными полотенцами подносы, прикрывайте марлей, если есть мухи-осы, и выставляйте на улицу. Переворачивать нужно не реже раза в 4 часа. Как только солнце начинает уходить, заносите в дом, а с утра снова выставляйте. И опять переворачивайте. Готовность определяется точно также – на вид и вкус.
Советы по приготовлению вяленых помидоров
Когда помидоры «сидят» в духовке, из них выделяется много жидкости. Очень много жидкости. И велика вероятность того, что ее большая часть, концентрируясь на дверце изнутри, будет стекать в щель, образуя на полу каких-то изумительных размеров лужу:
- Кладите под дверцу духовки сложенные в несколько слоев бумажные полотенца или простую половую тряпку.
Если помидоры не слишком вкусные:
- Присыпьте их изнутри перед вялением, но после подсаливания, небольшим количеством коричневого сахара. Это необыкновенно улучшает вкус.
Чтобы придать вяленым помидорам особенный аромат, вы можете добавить к ним при вялении или прямо в банку:
- розмарин + чеснок
- тимьян + мяту + лавровый лист
- острый перец чили (его нужно вялить вместе с помидорами, очистив от семян и перегородок и разрезав на несколько частей) + мед
- имбирь + чеснок + шалот
- лемонграсс + листья каффрского лайма
- рыбный соус + сушеные креветки (очень круто, но на любителя).
Брускетта с вялеными помидорами
Консервированные помидоры
Консервированные помидоры
Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют – целыми в собственном соку или в виде томатного пюре. См. далее.
Другие мастер-классы:
Как приготовить гаспачо
Один из всемирно известных и весьма любимых супов – гаспачо – пришел к нам из Кордобы и Севильи, а туда его завезли то ли мавры, то ли римляне. См. далее.
Засолка огурцов
Предприятие это настолько исконное, что не во всякой поваренной книге сыщешь рецепт – само собой подразумевается, что владеющие русским языком владеют и этим См. далее.
Что делать с вялеными помидорами кроме того, чтобы просто есть, читайте здесь.
Консервированные помидоры
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.