Пропадают свежие огурцы что делать

Почему вянут листья на огурцах и чем помочь

Чаще всего такая беда случается в теплице или под укрытием – внезапно у огурца вянет один листок или вдруг обнаруживается целая вялая плеть. Случается это как с молодыми растениями, так и с давно плодоносящими.

Первая реакция огородника предсказуема: не хватает воды, нужно скорее полить. И если после полива листья ожили и вернули свой обычный тугор, можно выдохнуть и расслабиться – листья завяли от недостатка влаги, мы все исправили, мы молодцы.

А если полив не помогает… придется искать причину, разбираться, почему вянут листья на огурцах и можно ли как-то исправить положение. Давайте разбираться вместе.

Почему вянут листья на огурцах

Причина 1. Прямые солнечные лучи

В знойные жаркие деньки огуречные листья часто вянут (или скручиваются в трубочку) из-за жары. Каким бы теплолюбивым растением ни был огурец, попадание прямых солнечных лучей на листья и переизбыток солнца сказываются на нем не лучшим образом. В данном случае проблема решается просто: полить и притенить с помощью подручных материалов (подойдут мешки, старые простыни, большие куски картона и т.п.)

Причина 2. Загущенная посадка

Когда огуречные растения посажены слишком близко друг к другу, по мере разрастания плетей грядка становится похожа на запутанный клубок из листьев и стеблей. Неудивительно, что некоторые растения оказываются изолированы от света, им не хватает питания. При таком раскладе они начинают вянуть и желтеть.

Что делать в данной ситуации? Если уж перестарались весной, посадив кусты друг на друге, сейчас придется заняться прореживанием – удалением лишних побегов и листьев, прищипыванием точки роста некоторых плетей. Не помешает вырезать самые слабые побеги, старые, увядшие и пожелтевшие листья, чтобы не затеняли и не “оттягивали” на себя питание.

Причина 3. Недостаток питательных веществ

Встречается довольно редко, ибо трудно найти огородника, который хотя бы раз не подкармливал свои огурчики. И тем не менее не будем забывать, что небольшой шанс завять от нехватки макро- и микроэлементов у огуречных листьев есть.

И если вы еще не проводили подкормку огурцов минеральными или органическими удобрениями, самое время это сделать. Варианты самых подходящих подкормок на все случаи жизни огуречного куста описаны здесь: //dachnye-sovety.ru/podkormki-ogurcov-mineralnye-i-organicheskie-udobreniya/.

Причина 4. Резкие перепады температур

А вот эта причина, напротив, часто становится виновником увядания листьев огурцов на наших грядках. Когда в конце лета днем стоит жара, а в ночные часы резко холодает, растения испытывают самый настоящий стресс. Корни огурцов буквально перестают работать, если температура понижается до +10°С, и растения останавливаются в росте, а затем и вовсе погибают.

Нам вполне по силам помочь огурцам справиться с похолоданиями. Конечно, лучший способ – это выращивание огурцов на теплой грядке, но даже если грядка обычная, ничто не мешает использовать аккумуляторы тепла. Ими чаще всего выступают камни или пластиковые бутылки с водой. Достаточно разложить наши аккумуляторы на грядке, и они будут накапливать тепло днем и отдавать его ночью. То, что нам и требовалось.

Кроме того, существуют специальные вещества, усиливающие способность растений противостоять стрессу и неблагоприятным погодным условиям. О них мы подробно рассказывали в статье о биопрепаратах для сада и огорода.

Причина 5. Грибковые или бактериальные заболевания

Пожалуй, самая страшная и, к сожалению, самая вероятная причина внезапного увядания листьев на огурцах – это болезнь. Ее могут вызвать бактерии (редко) или грибы (часто). Фузариозное увядание, вертициллезное увядание, серая гниль – основные болячки, сопровождающиеся увяданием листьев и целых плетей огурца.

Чем помочь в этом случае? Если позволяют погодные условия (температура выше +15°С), можно обработать огурцы биологическими препаратами от болезней. Триходермин, Планриз и другие средства подавляют патогенные грибки. Если дело плохо и болезнь запущена, без химических фунгицидов не обойтись. Превикур, Топсин-М и другие фунгициды направлены на борьбу с фузариозом прежде всего. Еще отлично уничтожает грибки смесь лекарств Метронидазол + Стрептомицин (500 ТЕ), если растворить по одной таблетке (или ампуле) на пять литров воды.

Причина 6. Поражение тлей или паутинным клещом

Вредители тоже способствуют увяданию огуречных листьев, особенно хорошо справляются тля и паутинный клещ. Единственная хорошая новость в такой ситауции – вредителей легко обнаружить. Если перевернуть увядший лист, а там сидит тля или клещ, их трудно не заметить.

Как и в случае с болезнетворными грибами, от вредителей растения придется спасать. Можно делать это с помощью мыльного раствора и других народных средств или приобретать специальные инсектициды: биологические (Фитоверм, Битоксибациллин, Актофит, Стрела) или химические (Кинмикс, Интавир, Искра).

Что делать, чтобы листья огурцов не вяли

Дабы не наступать два раза на одни и те же грабли и не допустить увядания огуречных листьев в будущем, давайте поговорим о мерах профилактики. Что мы можем сделать заранее, чтобы забыть о проблеме вялых листьев?

Во-первых, не сажать огурцы на одних и тех же грядках из года в год, то есть обязательно соблюдать севооборот и высаживать огурцы после хорошего предшественника.

Во-вторых, при высадке руководствоваться схемой, соблюдать рекомендованные расстояния, а не сажать по два растения в одну лунку.

В-третьих, заранее подготовить для огурца стационарную или мобильную теплую грядку, не забывать о мульчировании и аккумуляторах тепла.

Ну и наконец, отказаться от применения гербицидов, если вы еще ими пользуетесь. Огурцы их не переносят.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Автор статьи: Дудко С.Г. Статья защищена законом об авторском праве. Ее перепечатка и копирование без согласия автора — нарушение закона. © Dachnye-sovety.ru

Оцените, пожалуйста, статью. Мы очень старались:

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ ДАЧНЫМИ СОВЕТАМИ И ОГОРОДНЫМИ ХИТРОСТЯМИ:

Первая реакция огородника предсказуема: не хватает воды, нужно скорее полить. И если после полива листья ожили и вернули свой обычный тугор, можно выдохнуть и расслабиться – листья завяли от недостатка влаги, мы все исправили, мы молодцы.

Что делать со свежими огурцами если их много?

Если вы собрали большой урожай огурцов и теперь не знаете, что с ними можно сделать, то обязательно прочтите нашу статью. В ней мы описали рецепты из свежих огурцов, которые легко воплотит в жизнь даже начинающий кулинар.

Необычная закуска из огурцов имеет пряный вкус и оригинальный внешний вид. Приготовить ее вы можете по следующему рецепту:

• Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и обжарьте на нем порезанный тонкой соломкой огурец и измельченный зубчик чеснока. Перемешайте ингредиенты и добавьте к ним половину чайной ложки васаби.
• Влейте в сковороду чайную ложку соевого соуса и положите половину ложки красного молотого перца.
• Посыпьте огурцы семенами кунжута, перемешайте и сразу подавайте к столу.

Не забудьте, что овощи должны обжариваться не более трех минут.

Многие рачительные хозяйки делают заготовки из овощей на зиму. Приготовьте салат по нашему рецепту, и он не раз выручит вас в разных жизненных ситуациях. Вкусный салат из огурцов на зиму готовится следующим образом:

• Помойте тщательно под проточной водой два с половиной килограмма свежих огурцов.
• Один килограмм лука очистите от шелухи.
• Порежьте подготовленные овощи кольцами и выложите их в кастрюлю.
• Добавьте к огурцам и луку по 100 граммов сахара, подсолнечного масла и 6%-го уксуса. Также добавьте к ним одну столовую ложку соли, молотый кориандр и зелень по вкусу.

Варите овощи до изменения цвета (примерно четверть часа), а затем разложите их по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Храните закуску в прохладном и темном месте.

Как известно, перезревшие огурцы совершенно не годятся в пищу. Зато вы можете приготовить из них пикантную закуску, которая станет прекрасным дополнением к обедам и ужинам. Читайте, как приготовить вкусный салат из огурцов со стерилизацией на зиму:

• Обработайте 10 килограмм огурцов и нарежьте их кружочками.
• Выложите их в эмалированную емкость, засыпьте шестью столовыми ложками соли, добавьте две чайные ложки семян укропа или тмина и молотый перец.
• Очистите от шелухи 500 граммов белого лука, нарежьте его кружочками и добавьте к огурцам.
• Перемешайте ингредиенты, оставьте их в покое на пару часов, а затем разложите по банкам.
• Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюлю шесть литров воды, добавьте два литра столового уксуса, три стакана сахара, пять ложек соли и 20 горошин черного перца.
• Доведите воду до кипения и налейте ее в банки.

Емкости с салатом накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде не менее четверти часа.

Если вам надоели маринованные салаты и соленые огурчики, то мы предлагаем вам попробовать еще одну оригинальную закуску. Икра из огурцов готовится очень просто:

• 500 граммов огурцов нарежьте небольшими кубиками (вы можете использовать перезревшие овощи, если предварительно удалите семена и срежете с них кожицу).
• Одну морковку очистите от кожуры и натрите на терке, луковицу освободите от шелухи и порежьте кусочками, сладкий болгарский перец измельчите произвольно, а три помидора протрите через сито или с помощью терки.
• Разогрейте сковороду и выложите в нее огурцы. Тушите до тех пор, пока они не выделят сок и он не испарится наполовину. После этого добавьте к ним остальные овощи и готовьте с открытой крышкой.
• В самом конце положите помидоры и два измельченных зубчика чеснока. При желании в этот момент можно добавить для вкуса порошок карри, измельченный имбирь или зерна горчицы.
• Не забудьте приправить овощи солью и молотым перцем.

Когда жидкость из сковороды практически испарится, переложите икру в салатницу или пластиковый контейнер.

Перед вами рецепт вкусной зимней закуски. Для ее приготовления вы можете использовать нестандартные и перезревшие овощи. Чтобы приготовить закуску «Тещин язык» из огурцов, вам будет нужно:

Чтобы банки не взорвались, переверните их, укройте одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания. Закуска «Тещин язык» из огурцов должна храниться в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Что можно приготовить из огурцов? Возможно, вам понравится этот оригинальный способ использования овощей. Сок из огурцов – это практически безвкусный напиток с легким и приятным запахом. Он отлично сочетается с фруктовыми и овощными фрэшами, а также кисломолочными продуктами. Его рекомендуют употреблять утром или вечером для общего тонуса. Если же вы хотите похудеть, то попробуйте приготовить сок из огурцов и сельдерея:

• Выдавите сок из одного лимона и двух огурцов, смешайте их в блендере.
• Добавьте пару листиков мяты или базилика, стебель сельдерея и ложку сахарного сиропа.

Наполните напитком бокалы, добавьте лед и минеральную воду.

Если к вам неожиданно нагрянули друзья, а в вашем распоряжении нет готовых солений из овощей, то обратите внимание на данный рецепт. Закуска из огурцов готовится очень просто:

• 500 граммов свежих огурчиков помойте, срежьте кончики и нарежьте каждый вдоль на четыре части.
• Измельчите один пучок укропа и три зубчика чеснока.
• Сложите ингредиенты в пластиковый контейнер, насыпьте чайную ложку соли и закройте крышку.

Встряхивайте коробку в течение минуты, а затем поставьте ее в холодильник. Через десять минут быстрая закуска из огурцов будет готова.

С приходом осени большинство российских семей начинают делать домашние заготовки. Кто же не любит маринованные салаты, острые закуски или ассорти из огурцов на зиму? Рецепты заготовок не слишком сложны, а потому справиться с ними может каждый. А мы предлагаем вам попробовать вкусное овощное ассорти:

• Возьмите две чистые литровые банки и сложите на дно острый перец и колечки зеленого лука. Туда же отправьте по зубчику чеснока, лавровый лист, перец горошком и измельченную кинзу.
• Помойте 500 граммов небольших огурцов, обрежьте им кончики и положите в банки.
• 500 граммов помидоров также следует обработать, а затем проколоть зубочисткой в нескольких местах. Томаты уложите поверх огурцов и залейте овощи кипящей водой.
• Через 20 минут жидкость нужно будет слить в кастрюлю, добавить немного воды, две большие ложки сахара и полторы ложки соли. Кипятите маринад еще три минуты.
• В каждую банку налейте по одной ложке уксуса, а затем влейте кипяток.

Закройте овощное ассорти крышками и держите перевернутыми до полного остывания.

Что можно приготовить из огурцов на обед или ужин? Конечно, вкусный и ароматный суп! Это блюдо любят взрослые и дети, а готовится рассольник из огурцов просто:

• Куриную грудку освободите от кожи и опустите в кастрюлю с водой. Туда же отправьте небольшую очищенную морковку, целую луковицу, пару зубчиков чеснока и кусочек стебля сельдерея. Варите бульон, периодически снимая с него пену.
• Несколько соленых огурцов очистите от кожицы и нарежьте полукольцами. После этого положите их в сотейник и залейте небольшим количеством воды пополам с рассолом. Тушите огурцы на медленном огне полчаса.
• Пять ложек риса отварите до полуготовности.
• Морковь и лук очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. В конце добавьте ложку томатной пасты или кетчупа.
• Пару картофелин очистите от кожуры и порежьте брусочками.
• Бульон процедите, удалите вареные овощи, а куриную грудку разберите на волокна.
• Соедините все ингредиенты в кастрюле с бульоном, доведите суп до кипения, а затем варите на умеренном огне до готовности.
• Помидоры порежьте кубиками и опустите в рассольник вместе с лавровым листом, измельченным чесноком, солью и молотым перцем.

Готовое блюдо подавайте к столу горячим с майонезом или сметаной.

Что можно сделать из огурцов на зиму? Если вы любите домашние заготовки из овощей, то возьмите на вооружение следующий рецепт:

• Тщательно помойте и обработайте один килограмм свежих огурцов.
• Нарежьте овощи тонкими кружочками или длинными брусками – как вам больше нравится.
• Три или четыре мясистых помидора помойте и пропустите через мясорубку.
• Чайную ложку соли смешайте с двумя ложками уксуса, двумя ложками соевого соуса, острым перцем (ориентируйтесь на свой вкус) и чайной ложкой сахара.
• Перемешайте заправку и соедините ее с помидорами и огурцами. При желании можно добавить к ним немного кунжута.

Закройте салат крышкой и отправьте в холодильник на полчаса. После этого еще раз перемешайте и оставьте мариноваться на несколько часов. Разложите закуску в банки, закройте крышками и поставьте на хранение в холодильник. Остренькие огурчики можно попробовать уже через два часа, посыпав перед подачей кунжутом.

Если вы еще не решили, что можно сделать из огурцов на ужин, то прочтите внимательно следующий рецепт. Продукты, которые используются в этом салате, прекрасно сочетаются друг с другом. Благодаря им вы сможете не только утолить голод, но и сохранить фигуру. Рецепт салата из огурцов читайте ниже:

• Отварите до готовности или приготовьте в духовке куриное филе.
• Два больших огурца помойте и порежьте тонкой соломкой.
• Курицу разберите на волокна или нарежьте ножом на длинные полоски.
• 70 граммов твердого сыра натрите на терке.
• Для заправки смешайте оливковое масло, соевый соус и немного лимонного сока.
• Перемешайте ингредиенты, залейте их заправкой, посолите по вкусу и дайте немного настояться.

Готовое блюдо выложите на тарелки и украсьте листьями свежего салата. Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, то исключите из состава сыр.

Эта оригинальная закуска придется по вкусу любителям греческого салата, поскольку готовится из овощей, сыра фета, несладкого йогурта и вяленых помидоров. Рецепт приготовления оригинальной закуски читайте ниже:

• Возьмите один длинный огурец (его еще называют китайским или английским) и нарежьте его на длинные полоски. Удобнее всего это сделать с помощью овощечистки или специального ножа.
• Измельчите ножом 100 граммов черных оливок без косточек, пять вяленых помидоров и небольшой пучок укропа.
• В миске смешайте две ложки лимона, 150 граммов натурального йогурта и 150 граммов сыра.
• Соедините все компоненты и тщательно перемешайте их с соусом.

На один конец огуречной заготовки положите ложку начинки, а затем скрутите рулет. Скрепите его зубочисткой и выложите на блюдо. Так же поступите и с оставшимися продуктами.

Что можно сделать из огурцов? Перед вами рецепт еще одного вкусного и полезного салата, который можно подать на ужин или дополнить им любой прием пищи. Рецепт приготовления:

• Болгарский перец помойте, очистите от перегородок и семян, а затем порежьте соломкой.
• 400 граммов свежих огурцов обработайте, срежьте кончики и нарежьте длинными полосками. Далее сложите их в миску и посыпьте солью, чтобы выделился сок.
• Одну белую луковицу очистите от шелухи и порежьте кольцами.
• Четыре зубчика чеснока мелко порубите.
• 400 граммов говядины помойте, а затем нарежьте ее тонкой и длинной соломкой. Обжарьте мясо на сильном огне и не забывайте почаще его помешивать.
• Огурцы отожмите, а сок слейте. Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним чайную ложку кориандра, четыре ложки соевого соуса, чайную ложку сахара, две ложки уксуса, соль (можно и без нее).

Перемешайте салат и уберите его в холодильник на полчаса.

Что можно сделать из огурцов к праздничному столу? Мы предлагаем вам приготовить оригинальное и вкусное блюдо из семги и овощей. Этот легкий и нарядный салат украсит любой праздничный стол и приведет в восторг ваших гостей. Рецепт:

• Натрите на терке два вареных яйца, одну вареную морковь и две отварные картофелины.
• На дно прозрачной салатницы положите слой измельченной картошки, затем 150 граммов измельченной соленой семги (филе). На рыбу положите морковь, а сверху — огурец. Каждый слой следует промазать майонезом или сметаной. Не забудьте посолить овощи.

Если в вашем распоряжении не окажется семги, то вы можете заменить ее форелью или лососем.

Мы будем рады, если вам понравятся рецепты из свежих огурцов, которые мы отобрали для этой статьи. Благодаря им вы легко сможете решить, как распорядиться богатым урожаем овощей.

В жару совсем не хочется есть тяжелую пищу. И на помощь приходят холодные супы, легкие салаты из зелени и овощей, которые заряжают витаминами и восполняют запасы жидкости в нашем организме.

Предлагаем вам 13 легких блюд и напитков из огурцов, которые помогут заморить червячка и освежиться этим летом.

Смузи из шпината и сельдерея

Вам понадобится:

• 100 г шпината
• 1 зеленое яблоко
• 1 огурец
• 1 стебель сельдерея
• 1 кусочек имбиря
• 2 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Яблоко очищаем от семян. Нарезаем кусочками яблоко, сельдерей, огурец, имбирь.

2. Загружаем все в блендер и измельчаем до пюре.

3. Переливаем в стакан, добавляем лимонный сок. Готово!

Роллы с фетой

Вам понадобится:

• 2 огурца
• 120 г феты
• 4 ст. л. йогурта
• 50 г маслин
• ½ болгарского перца
• 1 ст. л. укропа
• 2 ст. л. лимонного сока
• ¼ ч. л. молотого черного перца

Приготовление:

1. Болгарский перец смазываем растительным маслом и запекаем до готовности в духовке. Остужаем, очищаем от кожуры и семян и нарезаем небольшими полосками.

2. Фету крошим, добавляем несладкий йогурт, жареный перец, нарезанные маслины, свежий укроп. Заправляем лимонным соком и присыпаем черным молотым перцем. Начинку хорошо перемешиваем.

3. Огурцы нарезаем вдоль тонкими ломтиками и на каждый ломтик выкладываем 1 ст. л. начинки, сворачиваем в рулет и закрепляем зубочисткой.

Салат из огурцов и йогурта

Вам понадобится:

• 2−3 средних огурца
• 400 г йогурта
• 2−3 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль

Приготовление:

1. Очищенные огурцы мелко режем соломкой или трем на крупной терке. Затем перекладываем их в дуршлаг, присыпаем крупной солью и мнем. Оставляем на 15−20 минут.

2. В салатницу выкладываем йогурт. Трем чеснок, добавляем соль, масло и мелко нарезанный укроп. Перед тем как положить огурцы в салатницу, выжимаем их. Все продукты хорошо перемешиваем.

Закуска с копченым лососем и сливочным сыром

Вам понадобится:

• 3 огурца
• 90 г сливочного сыра
• 30 г лосося
• базилик

Приготовление:

1. Огурцы нарезаем на кусочки. Чайной ложкой вынимаем сердцевину.

2. Рыбу и базилик мелко крошим и смешиваем со сливочным сыром до однородности. Выкладываем небольшое количество сырной массы на каждый огурец.

Освежающий напиток из лайма и арбуза

Вам понадобится:

• ½ огурца
• ½ лайма
• пучок мяты
• 200 г мякоти арбуза
• малина или ежевика для украшения
• вода

Приготовление:

1. Нарезаем арбуз кусочками и выкладываем в кувшин. Огурец чистим, разрезаем вдоль на 2 части и вытаскиваем середину с семенами. Основную плотную часть огурца режем кубиками и также выкладываем в кувшин.

2. Лайм разрезаем на дольки и добавляем к остальным ингредиентам вместе с листиками мяты. Заливаем водой и настаиваем в холодильнике ночь.

3. Подаем, добавив в стакан малину или ежевику.

Тост с авокадо

Вам понадобится:

• ½ спелого авокадо
• 1 средний свежий огурец
• 1 ст. л. семян кунжута
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. уксуса
• 1 зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Огурец режем на кубики.

2. Кунжут поджариваем на сухой сковороде для аромата и смешиваем с огурцом, маслом, уксусом, измельченным чесноком, солью и перцем.

3. Авокадо очищаем от кожуры и намазываем на кусочки хлеба как масло. Солим и перчим по вкусу.

4. Сверху выкладываем огуречную массу.

Легкий салат

Вам понадобится:

• 3 огурца
• 1 пучок кинзы
• 1 перец чили
• имбирь
• 1 ч. л. семян кунжута
• 1 лайм
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. соевого соуса

Приготовление:

1. В тарелку, в которой будем подавать салат, натираем корень имбиря, той же теркой снимаем цедру с четверти лайма. Добавляем сок лайма, кунжутное масло, оливковое масло и соевый соус. Основательно перемешиваем.

2. Обрываем листья кинзы от стеблей, шинкуем чили, жарим на сковороде кунжут.

3. При помощи слайдера нарезаем в тарелку с заправкой огурцы длинными тонкими полосками, режем до семян с четырех сторон. Потом добавляем приготовленные листья кинзы, чили и посыпаем все кунжутом.

Мини-сэндвичи

Вам понадобится:

• 1 банка рыбных консервов в собственном соку
• 1 огурец
• хлеб
• 1 банка оливок
• майонез
• зелень

Приготовление:

1. Хлеб нарезаем с помощью формочек для печенья либо квадратом.

2. Сливаем сок из консервов и смешиваем с мелко нарубленным огурцом и оливками. Заправляем майонезом.

3. Огурцы нарезаем кружочками, кладем на хлеб и сверху намазываем пастой из рыбы, оливок и огурцов. Украшаем зеленью.

Летний суп с авокадо

Вам понадобится:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 4 чашки огурцов, очищенных от шкурки и семечек, мелко нарезанных
• 1,5 чашки воды
• ½ ч. л. соли
• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца
• щепотка перца чили
• 1 авокадо
• свежий укроп или петрушка по вкусу
• ½ чашки йогурта с низким содержанием жира

Приготовление:

1. Нагреваем масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавляем чеснок и лук, готовим 1−4 минуты, пока они не размягчатся. Добавляем лимонный сок и варим в течение 1 минуты.

2. Добавляем огурцы (оставить немного для украшения), бульон, соль и перец и доводим до кипения. Варим на медленном огне, пока огурцы не размягчатся.

3. Взбиваем суп в блендере.

4. Кладем авокадо и зелень. Охлаждаем суп-пюре, заливаем йогуртом и украшаем кусочками огурца и зеленью.

Салат из огурца и моркови по-корейски

Вам понадобится:

• 3 моркови
• 2 огурца
• 3−4 зубчика чеснока
• 1 головка репчатого лука
• соль и молотый черный перец по вкусу
• ½ ч. л. уксусной эссенции
• ½ ч. л. сахара
• 3 ст. л. соевого соуса
• 5 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Морковь натираем длинными полосками, перекладываем в глубокую чашку, поливаем уксусом, добавляем соль, молотый черный перец, сахар и все тщательно перемешиваем. Затем накрываем морковь в маринаде крышкой и отставляем в сторону, чтобы настоялась.

2. Огурцы режем вдоль тонкими пластинками, каждую пластинку режем длинной соломкой, толщина — на ваше усмотрение. Добавляем огурец к моркови и все тщательно перемешиваем.

3. Зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку, отправляем в общую миску к салату. Туда же добавляем соевый соус и перемешиваем.

4. Репчатый лук нарезаем очень тонкими полукольцами. Пассеруем лук в кипящем растительном масле. Затем заливаем овощи горячим маслом с луком и сразу же перемешиваем. Даем салату настояться, затем выкладываем на тарелку и подаем на стол.

Аппетитный тост на завтрак

Вам понадобится:

• 1 авокадо
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. зерновой горчицы
• соль, перец
• 2 помидора
• 1 огурец
• 2−3 редиса
• хлеб

Приготовление:

1. Измельчаем в блендере мякоть авокадо, добавляем масло, лимонный сок, горчицу, перец и соль.

2. Хлеб нарезаем ломтиками, подсушиваем в тостере (вместо хлеба можно взять хлебцы). Выкладываем на каждый тост пасту из авокадо, сверху кладем кружочки помидоров, огурцов и редиса.

Огуречная вода

Вам понадобится:

• 2 ломтика огурца
• 3−10 кубиков льда
• 1 бутылка воды
• мята
• лимонный сок

Приготовление:

1. Наливаем воду в кувшин. Растираем мяту и кладем ее туда же. Добавляем лимонный сок.

2. Режем огурцы и добавляем пару ломтиков. Достаем из морозилки лед, высыпаем в кувшин и перемешиваем.

Салат из арбуза и огурцов

Вам понадобится:

• 50 г кресс-салата
• 250 г мякоти арбуза
• 2 средних огурца
• 2 веточки базилика
• 1 ст. л. кедровых орешков

Приготовление:

1. Мякоть арбуза без косточек нарезаем небольшими кубиками. Огурцы нарезаем тонкой соломкой.

2. Кресс-салат и базилик разбираем на веточки. Складываем в салатницу арбуз, огурцы и зелень, аккуратно перемешиваем.

3. Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде 5 минут, посыпаем ими салат. Отдельно подаем густой натуральный йогурт.опубликовано econet.ru

Это Вам будет интересно:

Воздушный десерт Павлова с малиной

Очищаем организм: 10 рецептов

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Лето – пора свежей зелени и глобальной витаминизации. Именно по этой причине с наступлением первых теплых деньков блюда из свежих огурцов становятся очень популярными. Сочные, хрустящие и невероятно полезные… Сложно найти такого человека, который не любил бы эти овощи. А самое интересное то, что из них можно приготовить огромное количество самых разнообразных кулинарных шедевров. Ведь блюда из огурцов – это не только обычные овощные салаты. Это еще великое множество изысканных закусок, витаминных коктейлей, полезных супов и даже десертов.

Как это ни удивительно, но огурец имеет непосредственное отношение к семейству тыквенных растений. А вот происхождение названия связано с несколькими историческими фактами. Так, например, на санскрите слово «огурец» очень похоже на имя одного индийского князя, у которого было более 60 тысяч детей. А ведь непосредственно сам огурец имеет внутри себя очень много семечек.

Само слово «огурец» имеет древнегреческое происхождение и в переводе означает «неспелый». Как сельскохозяйственная культура огурец появился в Индии примерно 6000 лет назад. Кстати, у подножия Гималаев огурцы и по сей день растут в естественной среде. В древние времена этими овощами любили лакомиться древние египтяне. А в настоящее время блюда из свежих огурцов популярны на территории всего земного шара. Из этого овоща можно приготовить огромное количество самых разнообразных салатов и холодных закусок. Примечательно то, что огурец – это не только вкусно, но еще и полезно. Самое время поговорить о пользе свежих огурцов и химическом составе этого овоща.

Огурец примерно на 95% состоит из воды. Всё остальное – это витамины группы B, C и PP, а также каротин, клетчатка и различные макро- и микроэлементы, полезные для человеческого организма. В огурце содержится большое количество органических веществ, которые способствуют лучшему пищеварению и усвоению других продуктов.

Польза свежих огурцов заключается также и в том, что этот овощ часто называют «санитаром организма». Благодаря богатому содержанию он с легкостью нейтрализует кислотные соединения, способствующие образованию камней в почках, а также замедляет процессы старения в организме.

Всё это означает лишь то, что огурец является просто незаменимым овощем, кушать который не только вкусно, но и полезно. Самый обычный салат со свежей зеленью и сметаной – это банально. Нынешние хозяйки стараются всячески удивить своих домочадцев, накормив их необычными блюдами из огурцов свежих.

Огурцы превосходно сочетаются с такими продуктами, как сыр, ветчина, рыба и морепродукты, а также творог и т. д. Поэтому самой распространенной закуской на праздничном фуршете могут стать так называемые огуречные роллы, для приготовления которых можно использовать самые необычные начинки.

Задумываясь о том, что приготовить из свежих огурцов, следует обратить внимание на рецепт простейшей закуски, которая украсит торжественный банкет, а также послужит легким перекусом.

Для приготовления роллов понадобятся следующие ингредиенты (в количестве по 100 грамм): сливочный, творожный или плавленый сыр (типа Гауда), 1 свежий огурец, зелень, крабовые палочки, можно добавить 1-2 зубчика чеснока для пикантности.

Готовить такую закуску очень просто. В первую очередь необходимо потереть на терке сыр, измельчить крабовые палочки и зелень. Затем необходимо удалить с огурца «попки» и нарезать его тонкими ломтиками вдоль. Смочив руки водой, из сырной массы скатать небольшие шарики и завернуть их в огуречный лист. Чтобы зафиксировать роллы, можно использовать зубочистки или специальные шпажки. Если нарезать огурец качественно, лист будет самостоятельно держать форму. Перед подачей на стол блюдо с огуречными роллами следует щедро приправить мелко нарезанной зеленью.

Это очень пикантное блюдо непременно понравится любителям экзотики. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• 100 мл кипяченой воды.
• Свежие огурцы (2-3 штуки).
• 1-2 зубчика чеснока.
• Полторы столовые ложки 9%-ного уксуса.
• Половинка жгучего красного перца.
• 1 чайная ложка сахара.
• 1 ч. ложка количество растительного или кунжутного масла.
• Соль и имбирь (можно использовать свежий или сушеный) по щепотке.

Этот рецепт хорошо подходит для ситуации, когда хозяйка не знает, что приготовить из свежих огурцов и других ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Прежде всего, необходимо надрезать каждый огурец под углом 900, затем перевернуть его на неразрезанную сторону и сделать еще один надрез поперек, но уже под косым углом, растянуть овощ – так должна получиться красивая спираль.

Выложить овощи на красивое блюдо и присыпать небольшим количеством соли. Затем необходимо приготовить маринад – для этого следует пропустить чеснок через пресс, смешать с сахаром и соевым соусом, растительным маслом, имбирем и жгучим перцем. После этого добавить чуть теплую воду, тщательно перемешать и полить огурцы. Чтобы овощи хорошо пропитались, необходимо оставить их в маринаде на часа 2 или 3. Перед подачей к столу следует охладить огурцы.

Рецепты из свежих огурцов просто поражают своим разнообразием. Вот, например, фаршированные огурчики непременно оценят хозяйки, которые не ищут легких путей. Для создания этого кулинарного шедевра надо взять:

• Непосредственно сами огурцы.
• Отварные яйца.
• Свежая капуста и помидоры.
• Соль и черный перец.
• Сметана.
• Свежая зелень.

В первую очередь необходимо разрезать огурцы вдоль, аккуратно удалить сердцевину вместе с семечками. Должны получиться «лодочки».

Теперь можно приготовить начинку. Для нее понадобятся внутренности огурца, капуста, помидоры и яйца со сметаной. Овощи следует мелко порубить, перемешать со сметаной и добавить соль с перцем. Выложить начинку в лодочки и подать к столу, щедро приправив свежей зеленью.

Это классика жанра. Салаты из свежих овощей невероятно популярны в первые весенние деньки. Даже самый примитивный вариант (свежий огурец со сметаной) кажется особенно вкусным после длинных зимних месяцев.

Остренький салат из свежего огурчика готовится очень просто. Для его приготовления нужны следующие компоненты: 9-11 небольших огурцов, 3-4 зубчика чеснока, небольшое количество растительного или оливкового масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, соль, черный перец и свежая зелень.

Готовится это блюдо очень просто: огурцы следует нарезать небольшими кружками, укроп мелко порубить. Затем следует приготовить маринад. Для этой цели нужно немного подогреть растительное масло, добавить к нему соль и перец, измельченный чеснок и зелень. Залить маринадом нарезанные огурцы и убрать в холодное место на 2-3 часа.

Как уже было сказано, салаты из свежих огурцов поражают своим разнообразием и простотой приготовления. Чтобы приготовить легкий салат, потребуются следующие ингредиенты:

• Свежие огурцы – 300 грамм.
• 100 грамм сыра «Фета».
• Щепотка соли и черного молотого перца.
• 1-2 столовые ложки оливкового масла и семян кунжута.

Следует нарезать тонкими ломтиками огурцы, довольно крупными кусочками сыр, приправить солью и перцем, заправить оливковым маслом и посыпать блюдо кунжутом перед подачей к столу.

Это только на первый взгляд огурец кажется обычным овощем, который можно кушать просто так, посыпав солью. Оказывается, из него можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд и закусок, начиная с простого салата, приправленного сметаной, и заканчивая изысканными соусами, которые превосходно дополняют мясо. Так, например, салат с тунцом и свежим огурцом пользуется большой популярностью в преддверии новогодних праздников.

Есть хорошая овощечистка? Значит, можно приготовить сочные рулеты из огурцов. При помощи универсального кухонного помощника можно нарезать овощ тонкими ломтиками и завернуть в него самые разнообразные начинки. Это может быть нежный сыр с лососем или тунцом, рикотта с чесноком, кедровые орешки и лимонный сок, базилик и свежая зелень, а также копченая куриная грудка с жареным красным луком.

Из огурцов выходят сытные и невероятно вкусные домашние супы. Всем известный рассольник из свежих огурцов получается очень вкусным, если добавить к нему совсем немного маринованного овоща. Известная всем хозяйкам кулинарная писательница Розанн Голд в своей книге блюд из трех компонентов предлагает освежающий суп из свежего огурца, мяты и йогурта. Все компоненты тщательно перемешиваются в блендере и подаются к столу в бокалах, украшенных шариком из йогурта. Разумеется, перед подачей необходимо заправить суп солью и перцем.

Есть еще один интересный рецепт болгарского супа, который носит весьма необычное название – «Таратор». Для его приготовления йогурт немного разбавляют водой, добавляют к нему нарезанный огурец, подсолнечное масло, грецкий орех и чеснок.

Оливье со свежим огурцом давно стало классическим компонентом новогоднего стола. Без него не обходится ни одно праздничное застолье. Но ведь есть и другие варианты блюд, которые будут не менее вкусными и красивыми. Вот, например, тушеные огурцы с шампиньонами.

• ½ килограмма свежих огурцов.
• Шампиньоны – примерно 250 грамм.
• Сметана – 200 грамм.
• 1-3 зубчика чеснока.
• Пучок зеленого лука и укропа.
• Соль и черный перец.
• Чайная ложка муки.
• Хмели-сунели.
• Сливочное масло.

Овощи следует вымыть и нарезать тонкими кружочками, затем обжарить на сливочном масле до образования корочки. После этого добавить к ним грибы, нарезанные тонкими ломтиками. Жарить овощи необходимо на сильном огне до появления жидкости. После этого добавить мелко нарезанную зелень, соль и перец, чеснок и хмели-сунели. Всё перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне. Остается только перемешать сметану с мукой, добавить в сковороду и залить овощи с грибами. Подержать на огне еще несколько минут.

Огурец – это универсальный овощ. Он превосходно сочетается не только с острыми приправами и специями, но и со сладкими компонентами, такими как, например, мед или карамельные соусы.

Оливье со свежим огурцом когда-то было классическим блюдом французской кухни. Теперь оно стало русской классикой новогоднего стола. Тем не менее, кулинарии известны некоторые классические рецепты, в основе которых – мистер Огурец. Так, например, Concombre a La Creme или огурцы в сливках. Для приготовления этого блюда овощи очищаются от кожи и семян, нарезаются небольшими ромбиками и тушатся на слабом огне в большом количестве сливочного масла. А в самом конце добавляются сливки, и блюдо готовится до загустения на слабом огне. Никто не говорит, что это блюдо диетическое, но оно невероятно вкусное.

В Иране и большинстве стран Ближнего Востока огурцы считаются фруктами, поэтому они частенько подаются в качестве десерта с остальными сладостями.

Салат из свежих огурцов и яиц считается излюбленным рецептом отечественных хозяек. Блюдо готовится просто, а рецепт можно разнообразить по собственному усмотрению. Но сейчас речь пойдет о другом блюде, которое непременно удивит гостей за праздничным столом.

Для приготовления холодной закуски следует использовать длинные огурцы. Плоды ровные с сочной сердцевиной, которая очень легко удаляется. Кожица в данном случае крайне редко бывает горькой, поэтому закуска должна получиться особенно вкусной. Одного огурца должно хватить примерно на 3-4 бочонка.

• 3-4 длинных огурца.
• 50 грамм креветок.
• Приблизительно такое же количество авокадо.
• Несколько листиков салата.
• Веточка петрушки и укропа.
• Буквально 5-7 штучек помидоров черри.
• Соль и черный молотый перец.

Для соуса: полторы столовые ложки йогурта, пол-ложки кетчупа, такое же количество коньяка и лимонного сока, буквально 2 капли соуса «Табаско».

При помощи венчика необходимо смешать ингредиенты, необходимые для соуса. Затем нарезать огурцы крупными кусками поперек на необходимое количество бочонков и удалить сердцевину при помощи десертной ложки. Мякоть следует измельчить примерно так, как резать огурцы на окрошку, и смешать с нарезанным авокадо, помидорами черри и листьями салата. Массу следует заправить солью и черным перцем.

Бочонки выставить на широкое блюдо, заправить приготовленной массой и залить соусом. Креветки отварить и положить по одной штучке в каждый бочонок. Блюдо украшается каплями оставшегося соуса и свежей зеленью. Это не только красиво, но еще и вкусно.

Этим вопросом задаются многие хозяйки, которые хотят сохранить всю пользу и вкус овощей. Зимой найти свежий огурец несложно, а вот сохранить его в первозданном виде не так просто. Оказывается, есть несколько дельных советов, которые позволят продлить срок жизни свежим овощам:

• Набрать в банку воды и поместить туда огурцы хвостиками вниз. Поставить емкость в холодильник и менять воду в ней каждый день.
• Налить в эмалированную кастрюлю уксус (примерно на 1 см), поставить решетку, на которую и положить огурцы, которые не должны соприкасаться с жидкостью. В процессе испарения уксус создаст особую среду, которая предотвращает процесс гниения.
• Вымыть и тщательно просушить огурцы. Взбить яичный белок и покрыть им поверхность овощей. Пленка не даст испариться влаге, поэтому свежий овощ сможет еще некоторое время оставаться таким же вкусным и полезным.

Счастливым обладателям сухих и прохладных погребов повезло чуть больше. Им не придется задаваться вопросом о том, как хранить свежие огурцы, – достаточно просто поместить их эмалированную или керамическую емкость и пересыпать сухим песком. Так овощи могут пролежать целый месяц.

Всевозможные супы и разнообразные закуски, салаты и овощные коктейли, рагу и даже десерты – этот список можно продолжить заправками и соусами, изысканными деликатесами и вкуснейшими рецептами. Даже самые обычные бутерброды, украшенные ломтиком свежего огурца, будут гораздо вкуснее и полезней. Блюда из свежих огурцов — это огромное пространство для кулинарной фантазии.

Этот овощ превосходно сочетается с самыми разнообразными ингредиентами, поэтому каждая хозяйка может поэкспериментировать на кухне и удивить своих домочадцев необычным салатом из свежих огурцов и яиц, приправленным изысканным соусом на французский манер.

Огурцы уже давно перестали быть диковинкой на наших столах даже в зимнее время года. Купить свежие огурчики сегодня не проблема и в лютый мороз. Правда, не в сезон цена на них «кусается», да и вкус, как утверждают многие, далеко не тот, что у огурчиков со своей грядки. Наверное, поэтому ближе к концу каждого дачного сезона мы задаемся вопросом — как надолго сохранить их в свежем виде? Каким образом можно максимально продлить срок хранения? Какие сорта годятся для этого, и на что обратить внимание, выбирая плоды? И, наверное, самый главный вопрос — где хранить огурцы?

Сохранить свежесть плодов надолго можно различными способами Еще древние римляне говорили: «О вкусах не спорят». Так и есть: одни обожают зеленцы с грядки, другим больше по вкусу тепличные огурчики, купить которые можно в любое время года, третьи вообще не видят между ними никакой разницы. Поэтому спорить о вкусах мы не будем, переубеждать кого-то — тоже, а просто поговорим о хранении огурцов.

Плоды для длительного хранения отбирайте особенно тщательно Секретами выращивания огурцов на страницах нашего сайта дачники делились уже не раз:

• Огурцы: личный опыт выращивания, полезные советы
• 11 секретов хорошего урожая огурцов
• Выбираем сорта огурцов
• Необычные огурцы и их экзотические родственники
• 15 лучших сортов огурцов для средней полосы
• 9 самых урожайных сортов огурцов
• 25 самых ранних сортов огурцов
• Как добиться плодоношения огурцов до самых заморозков
• Психологический портрет Зеленого Огурчика

Перечитать эти статьи у вас всегда есть возможность. А я лишь напомню о главных достоинствах огурца: помимо прекрасных вкусовых качеств он отличается высоким содержанием магния и калия; кроме того, в плодах есть витамины PP, В и C, каротин, макро- и микроэлементы. Правда, в огурцах много воды (95-97%), поэтому их сложно сохранить свежим надолго. Но если вы задались такой целью — нет ничего невозможного.

Начинать отбор огурцов для длительного хранения необходимо еще на стадии их сбора или покупки: несвежие или переросшие плоды для хранения не подходят.

Свежими:

• свежими. Собирая огурчики на собственной грядке старайтесь сделать так, чтобы от времени сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, пролежавшие несколько дней при комнатной температуре, для длительного хранения уже не годятся;

Чем меньше времени пройдет от сбора до закладки на хранение — тем лучше

у длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:

Такие плоды для длительного хранения не годятся

Как хранить огурцы в холодильнике

Я расскажу о нескольких простых, но действенных способах.

Так огурцы можно хранить несколько дней

В отделении для овощей: Хранятся в холодильнике (в лотке для овощей) примерно дня, причем подготавливать их для такого кратковременного хранения не нужно.

В целлофане: Огурцы укладывают в полиэтиленовый пакет, покрывают их влажной марлей. Верх пакета оставляют открытым. Упакованные таким образом плоды могут сохраниться свежими около дней.

В бумаге: Обернув каждый огурчик бумажным полотенцем (салфеткой) и уложив их в целлофановый пакет, можно сохранить зеленцы свежими на срок до недель.

В воде:
Сохранить огурцы свежими до 3-4 недель можно в воде. Для этого в миску (или лоток) наливают холодную воду, частично (на 1-2 см) погружают в нее плоды хвостиками вниз, ставят емкость в овощное отделение холодильника. Раз в сутки воду нужно менять.

Секрет метода заключается в следующем: по мере того, как плоды будут терять влагу, они смогут компенсировать ее потерю, впитывая воду. Для хранения этим способом лучше взять огурцы с плотной темно-зеленой бугорчатой кожицей.

В яичном белке: Огурцы аккуратно моют, дают обсохнуть. Затем обмазывают их яичным белком. На кожуре образуется пленка, которая будет препятствовать испарению влаги. Хранят огурцы в белковой пленке в холодильнике, на полке для овощей.

Важно. При пониженных температурах (ниже 0 °С) огурцы начинают быстро размягчаться, на них появляется слизь. Поэтому, отправляя огурчики на хранение в холодильник, следите за тем, чтобы они не оказались возле морозильной камеры.

Как хранить огурцы в помещении

В коробке или ящике: Этот метод сохранит плоды свежими 2-3 дня. Огурцы аккуратно укладывают в картонную коробку, пластиковый лоток, деревянный ящик или бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах +10 °С…+15 °С, влажность воздуха около 90-95%.

Если температуру понизить до +6 °С…+8 °С, огурцы способны сохранить свежесть додней.

Во влажной ткани: Заверните огурцы во влажную ткань, храните в холодном (+6 °С…7 °С) помещении, по мере необходимости увлажняя ткань. Так можно сохранить свежесть плодов около недели.

Это важно! Независимо от того, как и где вы храните огурцы, периодически, примерно раз в 3 дня, их необходимо осматривать, удаляя поврежденные и потерявшие свежесть плоды.

Упакованными в целлофан без доступа воздуха: Огурцы, плотно завернутые в целлофановый пакет или пленку, даже в холодильнике пролежат около 2-3 дней: без доступа воздуха плоды «задохнутся» и начнут гнить.

Вместе со спелыми плодами: Любые спелые плоды, выделяющие этилен — будь то фрукты (яблоки и другие) или овощи (томаты и другие), хранить вместе с огурцами нельзя. Под воздействием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются и они начинают быстро зреть.

В водоеме: Если неподалеку от вас есть пруд, речка или любой другой природный водоем, который не замерзает зимой, сохранить огурцы можно в нем. Зеленцы складывают в мелкоячеистую авоську, сделанную из синтетического материала, снизу подвешивают груз, опускают ее в водоем, не забыв хорошенько закрепить.

В песке: В глиняную посуду слоями уложите огурцы, пересыпая их хорошо промытым высушенным песком. Плотно закройте крышкой и уберите на хранение в прохладное помещение (погреб или подвал). Если есть возможность, то закопайте емкость в погребе в землю. По утверждению авторов метода, прикопанные огурцы сохраняются дольше.

В колодце: В чистое сухое ведро уложите огурцы, накройте их сверху простой тканью и опустите ведро в колодец таким образом, чтобы его дно слегка касалось воды.

Зеленцы для длительного храненияВ капусте: Пожалуй, один из самых оригинальных способов — хранение в капусте. Огурцы сажают между рядами капусты поздних сортов. Как только появляется завязь, маленькие огурчики вместе с плетью, на которой они растут, аккуратно укладывают между листами капусты как можно ближе к кочерыжке. Так они и растут вместе с капустой, только уже внутри кочана. На хранение капустные головки опускают в погреб или подвал. Говорят, огурцы в капусте могут сохранится до самой весны.

С уксусом: На дно чистой сухой эмалированной посуды наливают 3 мм слой уксуса. Затем внутрь устанавливают подставку с дырочками таким образом, чтобы на нее можно было положить огурцы, и они не касались уксуса. Плоды укладывают на подставку в несколько слоев, плотно закрывают емкость, ставят в прохладное помещение. Таким способом можно сохранить свежесть плодов до 1 месяца.

А вы пробовали хранить свежие огурцы долго? Расскажите, какой способ вы выбрали, и не разочаровал ли вас результат?

Зеленцы для длительного храненияВ капусте: Пожалуй, один из самых оригинальных способов — хранение в капусте. Огурцы сажают между рядами капусты поздних сортов. Как только появляется завязь, маленькие огурчики вместе с плетью, на которой они растут, аккуратно укладывают между листами капусты как можно ближе к кочерыжке. Так они и растут вместе с капустой, только уже внутри кочана. На хранение капустные головки опускают в погреб или подвал. Говорят, огурцы в капусте могут сохранится до самой весны.

Что сделать из крупных огурцов?

Вопрос «Что делать с огурцами-переростками?» встает рано или поздно почти перед каждым дачником. Мы собрали такие рецепты в одном месте!

Во всех этих рецептах использовать можно как обычные, так и крупные огурцы.

Острый салат из огурцов

автор Сю

Мой рецепт салата из огурцов для тех, кто любит остренькое.

• 3 кг огурцов брусочками,
• 3 штучки средней морковки соломкой или брусочками,
• 0,5 стакана чеснока натертого,
• 0,5 стакана сахара,
• 1,5 ст.ложки соли,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 1 стакан холодной кипяченой воды,
• 1 ст. л. уксусной эссенции,
• 1 пакет приправы для корейской морковки 15 г.

Всё смешать, оставить на сутки, разложить по банкам, стерилизовать 3 мин. от закипания (не больше). Выход 3,5 литра.

Салат «Огурцы в огурцах»

автор Danaya

Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.
На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу), укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.

Соленые огурцы

автор Роксалана

Для этого рецепта можно и даже нужно брать большие огурцы.
Берем:

• листья смородины,
• вишни,
• хрена,
• также корень хрена,
• острый перчик,
• чеснок,
• зонтик укропа.

Затем в банку насыпаем 3 столовых ложки соли, заливаем холодной водой из-под крана, берем пластмассовые крышки, кипятим их для того, чтобы они стали мягкими, закрываем банки и в погреб. Со временем банки помутнеют, это идет квашение. И еще через время они станут, как слеза.

Все фото открываются в большом размере по щелчку мыши

Огурцы на солянку

автор safonovayana

Зимой мы очень часто варим солянку, и эта заготовка просто необходима. Нам потребуются огурчики с огорода, соль и уксус.
Рецепт прост — перекручиваем огурчики, добавляем соль, кипятим 30 минут. Перед тем, как отключить плиту, добавляем уксус. И закатываем в прокаленные банки.

Рассольник на зиму

автор kakao

• 4 кг огурцов,
• 2 ст. крупы перловой,
• 0.5 кг моркови,
• 0.5 кг лука,
• 0.5 кг томат. пасты,
• соль 4 ст. л.,
• уксус 70% 1 ст. л.,
• масло раст. 0.5 ст.

Огурцы моем, трем на крупной терке, даем огурцам постоять 2 часа. В это время шинкуем лук, трем морковь на терке.
Обжариваем лук+морковь в раст. масле, теперь соединяем огурцы, лук, морковь, крупу и томат. пасту в одну кастрюлю+соль, варим минут 30-40 (до готовности крупы).
В конце приготовления добавить уксус, поварить 5 мин. и закатать в стерилизованные баночки.
Зимой сварили мясной бульон, добавили картофель с баночкой рассольника, вот вам и супчик; а можно и так съесть.

Жареные огурцы по-корейски

автор Оле

Рецепт закуски из переросших огурцов (которые жалко выбрасывать).
Огурцы нарезать кружками или соломкой, посыпать солью, оставить на час. Головку лука обжарить, туда же добавить огурцы, 1 ст. ложку соевого соуса (если соленый, если нет, то по вкусу), 2 ст. ложки сахара, красный жгучий перец по вкусу, 2-3 зубчика чеснока. Все это потушить под крышкой. Можно добавить кабачки.
Мужчинам такая закуска очень нравится.

Огурцы в собственном соку

автор Ledi Irin

На 1 кг тертых огурцов идет 2 ст. л. соли. На дно 3-х литровой банки положить зонтик укропа и горсть тёртых огурцов, слой огурчиков, слой тертых огурцов, измельчённый чеснок, слой огурчиков. Заканчиваем — тертыми огурчиками, солью, остатком сока тёртых огурцов и большим листом хрена (чтоб не плесневели огурцы).

А можно в натертые огурцы положить сразу измельченный чеснок, мелко порезанный укроп, соль, все размешать и наполнять банки. Закрываем плотной капроновой крышкой.

Если нет листа хрена, то можно капроновую крышку намазать изнутри готовой горчицей, тоже не будет плесневеть.

Вымыть банку от потёков и убрать в погреб. Такие огурцы хранятся 1.5-2 года. Пропитываются чесноком — пахнут и хрустят просто супер!

Можно использовать тертые огурцы зимой для рассольника. На тертые огурцы используем переростки.

Для этого рецепта можно и даже нужно брать большие огурцы.
Берем:

Желтеют и опадают завязи огурцов: что делать?

Часто бывает, что завязи на огурцах есть, но они не развиваются, а желтеют и со временем опадают. Явление неприятное, но исправимое. Поэтому предлагаем поговорит о том, почему желтеют завязи огурцов и что с этим делать.

Почему завязь огурцов не растет, а желтеет?

Куст растет без формирования

Большинство тепличных сортов огурцов (чаще всего желтеют завязи огурцов в теплице) способны наращивать огромную вегетативную массу. Такие растения нужно обязательно пасынковать – прищипывать, ослеплять. Если говорить коротко, то необходимо прищипывают все пасынки, растущие из пазух первых 3-5 листьев, а также все побеги, растущие выше, после 2-го листа. Только в таком случае солнцелюбивый огурец сможет получать достаточно света для роста завязей, и завязь огурцов не будет желтеть и опадать.

Загущенные посадки огурцов

Мы знаем, что теплицы для огурцов оборудуются на самом солнечном месте. Но даже если место произрастания выбрано удачно, загущенность посадок огурцов приведет к тому, что будут желтеть и сохнуть завязи огурцов от недостатка света. На одном «квадрате» теплицы должно произрастать не более 2-4 растений, а если вы выращиваете партенокарпики – то и вовсе 1-2 растения. Поэтому обязательно учитывайте указанные на упаковке рекомендации от производителя семян, и не загущайте посадки огурцов, иначе хорошего урожая получить не удастся.

Высокоурожайные гибриды не могут выкормить слишком много завязей

Здесь пойдет речь о высокоурожайных гибридах, часто – патернокарпических (не требующих опыления), у которых завязи располагаются практически в каждой пазухе листа. Часто такие растения не в состоянии «выкормить много деток», поэтому жертвуют частью из них, а иногда и всеми малышами-зеленцами, чтобы растение выжило. Что делать, если завязи огурцов не развиваются и опадают по этой причине? Избавлять растение от непосильной нагрузки – удалять часть завязей еще до того, как распустились цветы. Одновременно огуречная лиана способна выкормить не более 25-30 плодов.

Но если вы замечаете, что желтеют лишь немногие завязи огурцов, остальные растут хорошо, — это нормально. Это значит, что растение само знает, сколько плодов оно может выкормить, а от остальных – избавляется.

Огурцы завязались на слишком молодом растении

У неокрепшего растения со слабым листовым аппаратом, но уже длинной основной и боковыми плетями, нередко образуются огурчики. Но огурец-«подросток» еще не может дать полноценное питание плодам, и вынужден избавляться от зеленцов. Старайтесь не допускать этого – удаляйте цветы на слишком молодых, неокрепших растениях, обрезайте плети.

Растения не опыляются

Большинство садоводов выращивают в теплицах самоопыляющиеся и не требующие опыления сорта. Тем не менее, традиционные сорта огурцов, требующие опыления, – тоже довольно частые гости в теплицах. Если женский цветок не оплодотворен – завязь огурцов не развивается, желтеет и опадает.

Как помочь растению в таком случае?

— привлечь опылителей. Открывайте форточки, чтобы насекомые могли попасть в теплицу, опрыскивайте растения подслащенной водичкой с борной кислотой (на 1 литр – 1 грамм) для более интенсивного формирования завязей. Но пасмурную, дождливую погоду, или очень жаркую и душную пчел в теплицу трудно заманить, поэтому придется прибегнуть к опылению вручную.

— ручное опыление огурцов. Можно либо сорвать мужской цветок и аккуратно обмахнуть им женский, либо же перенести пыльцу с мужского цветка на женский при помощи кисточки.

— высаживать несколько сортов огурцов, точнее – к высокоурожайным сортам, у которых формируются преимущественно женские цветки, нужно подсаживать сорт-опылитель, на котором формируются и мужские цветки.

Проблемы с опылением возможны при слишком высокой температуре, выше 30 градусов, когда пыльца мужских цветков становится стерильной. В таком случае даже опыленная стерильной пыльцой завязь огурцов пожелтеет и опадет.

Нехватка или дисбаланс питания огурцов

Подкармливать огурцы нужно регулярно с поливами, раз в 7-10 дней. Но, в зависимости от этапа развития, состав огуречных подкормок должен меняться: во время набора зеленой массы растению нужно больше азота и фосфора, а в период налива огурцов – фосфора и калия. Если растения и после цветения подкармливать одним настоем коровяка, травы, куриного помета и прочими богатыми азотом, но бедными калием удобрениями, — завязи огурцов будут желтеть. Особенность нехватки калия выражается в скрученности и пожелтении малыша-огурчика с конца. В таком случае хорошо опрыскать (а также добавлять в азотные удобрения) растение раствором древесной золы и кальциевой селитры (3 ст. ложки золы и 10 грамм селитры на ведро воды), или же полным минеральным удобрением типа Растворина, Кемиры.

Перезревание огурцов

Очень важно не передерживать созревшие огурчики на растениях. «Желтяки» и переростки существенно сдерживают рост молодых огурцов — растение считает, что оно справилось с заданием, выкормило потомство с полноценными семенами, и развитие плодов в дальнейшем не так уж и нужно.

Неправильный полив и нехватки влаги

Огурцы очень любят воду, но здесь есть нюансы. До цветения огурцов и во время плодоношения огурцы нужно поливать часто – 3 раза в неделю, а в жару – и каждый день. Однако во время цветения, для формирования большего количества женских цветков, рекомендуется на несколько дней прекратить полив, чтобы почва подсохла и листья слегка привяли. После появления женских цветков с завязями полив сразу же возобновляют, причем в больших объемах, чем до цветения. Если в это время почву пересушить – завязь огурцов опадает.

Еще один важный момент – не поливайте огурцы холодной водой. Температура воды и почвы должна быть примерно одинаковой, в районе 23-25 градусов (в идеале). Полив огурцов холодной водой не только способствует появлению большого количества мужских цветов, но и ведет к пожелтению и опаданию завязей огурцов.

Неблагоприятная температура воздуха

Этот фактор регулировать трудней всего. Идеальная температура для развития огуречных завязей – 21-26 градусов днем и 18-20 градусов ночью. При резких перепадах ночных и дневных температур почва охлаждается, корни начинают отмирать и, естественно, желтеют завязи огурцов. Чтобы избежать перегрева почвы днем, мульчируйте ее; в слишком холодную погоду рекомендуется устанавливать темные емкости с водой в теплице – они аккумулируют дневное тепло и сглаживают перепады температур в ночное время.

Не забывайте в жару проветривать теплицы – бывает, что сохнут завязи огурцов просто от катастрофически высокой температуры.

Болезни огурцов

Болезни также являются причиной пожелтения завязей огурцов. Это, главным образом, бактериозы, развивающиеся на слишком слабых, густо растущих растениях. Благоприятные условия для бактериозов создают резкие температурные колебания. С бактериозами огурцов борются фунгицидами.

Очень часто увядают завязи огурцов от корневых гнилей, когда здоровое с виду растение начинает подсыхать сверху. Из-за неполноценной работы корневой системы растение не обеспечивает должным образом плоды питательными веществами. В этом случае избежать опадания завязи огурцов можно, наклонив растение к почве и насыпать на здоровую часть стебля плодородной земли. Со временем на этом участке лианы появятся молодые, здоровые корни, и растение благополучно восстановится. В этом ему можно помочь, обработав комплексной минеральной подкормкой и удалив значительную часть завязей.

Серьезная проблема, когда желтеют завязи огурцов. Что делать? Не сидеть сложа руки, а пасынковать, поливать, подкармливать, проветривать, и ваши огурчики обязательно отблагодарят вас щедрым урожаем!

Проблемы с опылением возможны при слишком высокой температуре, выше 30 градусов, когда пыльца мужских цветков становится стерильной. В таком случае даже опыленная стерильной пыльцой завязь огурцов пожелтеет и опадет.

Почему падает и вянет рассада огурцов, как правильно ухаживать и поливать

Среди основных причин, почему вянет рассада огурцов, считается неправильная посадка и уход, болезни и атака вредителей. Овощеводу нужно знать первые признаки появления проблемы, чтобы принять меры, и не потерять саженцы.

Почему рассада огурцов вянет и падает

Иногда овощеводы сталкиваются с проблемой, когда рассада огурцов после всходов начинает высыхать. Чтобы ответить на вопрос, можно ли восстановить растения, нужно знать причину проблемы.

• Основной причиной, почему вянут листья у молодых ростков дома или на грядках, является недостаток света. В этом случае емкость с рассадой нужно переставить на открытое, солнечное место. Для посадки огурцов семенами нужно выбирать участок, на который свободно падает солнечный свет.
• Еще одной причиной, почему погибают огурцы, становится несоблюдение сроков пересадки на постоянное место. При поздней пересадке кустики становятся слишком большими и крепкими, и на новом месте прижиться им труднее. Слишком ранняя пересадка приводит к тому, что неокрепшее растение плохо противостоит неблагоприятным факторам окружающей среды.
• Молодые ростки часто гибнут из-за неправильного полива. Переизбыток или недостаток влаги приводит к тому, что стебель и листья начинают терять форму.
• Саженцы пропадают из-за слишком плотной посадки. При хорошей и дружной всхожести саженцы начинают себя плохо чувствовать. Ростки препятствуют свободному поступлению света и воздуха, развивается дефицит питательных элементов. Поэтому во время посева важно соблюдать дистанцию.
• Несбалансированное количество микроэлементов в почве также может стать причиной изменения внешнего вида рассады в открытом грунте. Избыток удобрений может стать причиной сжигания слабых корешков. В результате все растение может погибнуть. Недостаток полезных веществ тоже приводит к увяданию листьев.
• За посаженными ростками надо постоянно ухаживать. Рассада огурцов вянет из-за забитости грядки другими, более сильными растениями. Поэтому нужно вовремя избавляться от сорняков, которые часто становятся разносчиками инфекции, затеняют грядки и препятствуют циркуляции воздуха.

Если после высадки рассады кустики на грядке вянут и падают, причина может быть связана с повреждением корней во время пересадки, слишком поздние или ранние сроки высадки, низкая температура воздуха ночью, заражение инфекцией или нападение вредителей. Так как огурцы плохо приживаются на новом месте, многие овощеводы предпочитают пользоваться для высаживания на участок проросшими семенами.

Причины, почему пропадает рассада огурцов в теплице практически одинаковые. Дополнительными неблагоприятными факторами того, что рассада огурцов в теплице вянет, может стать редкое проветривание, высокая влажность и неправильный температурный режим. Во время проветривания нельзя допускать сквозняков.

Важные рекомендации, если увядание наблюдается у рассады огурцов в теплице. Что делать? Помещение необходимо регулярно проветривать. Во время активного солнца рекомендовано крышу теплицы затенять.

Почему погибает рассада огурцов, болезни

Еще одной частой причиной, отчего может погибать рассада, являются инфекции. Даже правильный уход не гарантирует, что огурцы подвергнутся грибковым заболеваниям. Проблема может возникнуть с рассадой, как дома, так и на огородном участке. Поэтому нужно обязательно знать признаки, которые помогут определить, что болеет рассада огурцов. Нужно знать и что делать, когда гибнет рассада огурцов.

В том случае, если температурный режим не стабильный или полив ростков осуществляется холодной водой, снижается иммунитет и может появиться такая болезнь, как мучнистая роса. На тонких стеблях начинают слабеть и листья, появляется белый налет. Затем листья желтеют, и растение погибает. Важно выращивать рассаду в теплых условиях и поливать только отстоявшейся, теплой водой. Чем лечить в случае появления проблемы? Можно обработать средствами Хом, Квадрис или Топаз.

Пероноспороз проявляется маленькими желтыми пятнами на листьях, которые постепенно увеличиваются. На внутренней части листа образуется серый налет. Вянут листья у рассады огурцов, сохнут, а затем полностью погибает все растение. Причиной могут стать неправильный режим полива, колебания температуры воздуха. Для борьбы с проблемой используют бордоскую жидкость, препараты Ридомил, Купроксат и Ордан.

Фузариоз начинается с гниения корневой системы, а затем начинает сохнуть и гнить наземная часть растения. Справиться с инфекцией могут такие препараты, как Триходермин, Фитоцид.

Гибнут огурцы из-за такого заболевания, как склеротиниоз. На начальной стадии характеризуется появлением пушистой светлой плесени. Затем начинают образовываться темные пятна и растение погибает. Поможет спасти от гибели эффективный препарат Фитоспорин М.

Если у молодых саженцев высыхает и чернеет ножка, то это тоже может быть признаком грибковой болезни. В народе ее называют Черная ножка. Инфекция распространяется очень быстро, поэтому нужно как можно раньше начинать борьбу. Чтобы не пропало все растение, следует сократить поливы, рекомендовано провести мульчирование, обработать кустики раствором марганцовки. Из препаратов можно выбрать Бактофит, Фитоспорин, Фитолавин.

Стать причиной, почему рассада огурцов может падать и вянуть, может нашествие насекомых-вредителей. Стебель сохнет, листья скручиваются и желтеют, появляются различного цвета пятна. На листьях, чаще всего на внутренней стороне, можно обнаружить самих насекомых или их личинки. Самыми распространенными вредителями огурцов является бахчевая тля, паутинный клещ, белокрылка, ростковая муха.

Корневая гниль приводит к тому, что стебель у всходов становится тоньше, а листья выглядят вялыми. В скором времени он может сломаться. Причиной данного грибкового заболевания становится полив грядок холодной водой, частые подкормки одним и тем же компонентом, переизбыток влаги или резкие колебания температуры. Во время лечения исправляются все ошибки, около ствола посыпают древесную золу и песок.

Среди пересыхающих ростков нужно выбрать наиболее здоровые и пересадить в другое место. Больные же растения лучше унести подальше от огорода и сжечь. Если грибковое заболевания прогрессирует, то нужно избавиться от всей рассады и, если есть время, посадить семена снова. Предварительно их нужно обеззаразить и подержать в растворах для повышения иммунитета.

Как ухаживать за рассадой огурцов

От должного ухода за молодым саженцем зависит дальнейший процесс выращивания. Растения редко подвергаются болезням, имеют крепкую корневую систему и позволяют собрать урожай гораздо раньше. Обязательно нужно соблюдать все правила при посадке семян и уходу за рассадой.

После того, как семечки огурца будут посажены, емкость накрывают пленкой и убирают в теплое место. Примерно через неделю должны проклюнуться первые ростки. Емкость открывают и перемещают на хорошо освещенное место. Рекомендовано проредить рассаду, оставив только сильные ростки, слабые нужно срезать, а не выдергивать с корнем.

Выращивание огурцов по всем правилам позволит избежать многих неприятных проблем.

• Огурцы лучше и быстрее прорастают в теплом помещении. Оптимальной температурой для выращивания рассады считается около 21 градуса днем и 18 градусов ночью.
• Света должно быть достаточно, но следует избегать прямого попадания солнечных лучей, иначе саженцы могут засохнуть. При недостатке света ростки тянутся вверх и светлеют.
• Следует оберегать посадки от сквозняков. Если выращиваются огурцы в теплице, то обязательно нужно ежедневно проветривать помещение.
• Обязательно нужно установить режим полива. Вода, предназначенная для полива, должна быть теплой. На дне емкости, где растет рассада, должны быть дренажные отверстия.
• Через 12-14 дней после появления листочков проводят первую подкормку. Огурчикам подходит раствор на основе мочевины, коровяка, куриного помета. Следующая подкормка проводится через 8 дней. Можно воспользоваться древесной золой.
• Некоторые овощеводы проводят пикировку для того, чтобы набрала силу корневая система. Процедуру проводят рано, при появлении первой пары листочков. После пикировки можно заметить, что саженцы увяли, но через два дня рассада восстанавливается. Быстрее восстанавливает рассаду раствор Эпина и Гумата.
• Те кустики, которые пошли сильно в рост, рекомендовано прищипнуть.
• За неделю до пересадки рассады в огород проводят закаливание. Сокращают поливы, температуру воздуха снижают, полезно выносить на некоторое время рассаду на улицу.

Огуречные кустики плохо переносят пересадку. Удобнее всего сажать в отдельные торфяные горшочки, тогда при пересадке корни не пострадают. За три дня до пересадки прекращают поливы. Почва должна просохнуть и прилипнуть к корешкам растения. В заранее подготовленную лунку на грядке сажают росток вместе с земляным комом. Засыпают землей, уплотняют и мульчируют.

Как правильно поливать рассаду огурцов

Огурцы очень привередливы к поливу. Несвоевременный полив может привести к увяданию и высыханию плетей. Поэтому так важно правильно поливать рассаду. Полив должен быть умеренным, не нужно допускать переувлажнения почвы, иначе рассада завянет. Вода должна быть теплой (примерно 24 градуса), лучше набрать ее заранее, чтобы отстоялась.

Только что появившиеся всходы лучше поливать ложечкой, чтобы земля не размылась и не оголила корни. Для молодых ростков полезно использовать талую или фильтрованную воду. В обычной воде могут содержаться вредные примеси.

Если огурцы взошли дружно, а через неделю начали засыхать и желтеть, в большинстве случаев это связано с недостатком влаги. Особенно проблема возникает у тех, кто вместо полива проводит опрыскивание или поливает часто, но малыми порциями.

Чтобы определить, как часто надо поливать грядки, нужно учитывать состав почвы, температуру и влажность в комнате, количество солнечного света. Почва не должна пересыхать полностью. Можно по краю емкости углубить деревянную палочку. На ощупь почва должны быть влажной и рыхлой. За неделю рассаду нужно будет поливать примерно два раза. Рассаду, которую досвечивают, рекомендовано поливать чаще.

Основным правилом, как надо поливать рассаду огурцов, является не только теплая вода. Важно не допускать ее попадания на листья. Полив осуществляют в утренние часы, не позже 11 часов.

Существуют правила и как поливать огурцы в парнике или теплице. Воду во время полива не следует лить под корень. Лучше оставлять почву вокруг корня сухой. Тепличная рассада поливается между рядами.

В том случае, если температурный режим не стабильный или полив ростков осуществляется холодной водой, снижается иммунитет и может появиться такая болезнь, как мучнистая роса. На тонких стеблях начинают слабеть и листья, появляется белый налет. Затем листья желтеют, и растение погибает. Важно выращивать рассаду в теплых условиях и поливать только отстоявшейся, теплой водой. Чем лечить в случае появления проблемы? Можно обработать средствами Хом, Квадрис или Топаз.

http://pohudenie-tut.ru/1927_chto-delat-so-svezhimi-ogurcami-esli-ih-mnogo/http://dom.sibmama.ru/krupn-ogurtsy.htmhttp://moyadacha.temaretik.com/928066087555434895/zhelteyut-i-opadayut-zavyazi-ogurtsov-chto-delat/http://dachamechty.ru/ogurtsy/pochemu-rassada-padaet-i-vyanet.html