Как сделать гнет в стеклянной банке для грибов

Регистрация: 27.11.2021
Сообщений: 285
Из: ХМАО, Нефтеюганск

Вместо всяких кружочков и дисков можно ипользовать реечки сечением 1см х 2,5(до 6)см разной длины (по диаметру посуды). На соление укладываешь чистую Х/б ткань и на нее рядком реечки, затем на них поперек еще пару, другую таких же реек а сверху груз ( 2х пудовую гирю ) Груз желательно в пакет целофановый если это не банки с водой. Рейки из не смолянистых пород дерева, береза, дуб, осина, тополь и тд и тп.

Сообщение отредактировал Николай П — 22.9.2021, 17:36

Регистрация: 18.4.2021
Сообщений: 3460
Из: г.Москва

Дача в Балабаново, Калужская обл.

Регистрация: 15.9.2021
Сообщений: 4179
Из: Москва.

Не стронций, случайно?

Регистрация: 27.3.2021
Сообщений: 30551
Из: г.Димитровград Ульяновская обл.

И не только бабушки наши так делали. Мы и сейчас так делаем.если в бачках что-то солится.
А если не в погребе, а дома в холодильнике, то тарелки и банки с водой.

Эхх, вот деревянных бочек для засола приобрести. дорогущие такие.

Регистрация: 18.2.2021
Сообщений: 17664
Из: СТОЧНЫЙ ГОРОД МОСКВА

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.61%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.15%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.24%
Проголосовало: 2274

Дачник

Регистрация: 16.6.2021
Сообщений: 3079
Из: Москвы

Регистрация: 13.6.2021
Сообщений: 3386
Из: Уфа

Дача в Архангельский р\н . Орловка

Дачник

Регистрация: 16.6.2021
Сообщений: 3079
Из: Москвы

Регистрация: 27.3.2021
Сообщений: 30551
Из: г.Димитровград Ульяновская обл.

Дачник

Регистрация: 16.6.2021
Сообщений: 3079
Из: Москвы

Да, наверное, все-таки красивый валунчик и березовый кругляк как-то по гармоничнее смотрятся, чем кусок бетона.
Еще вот может разделочную доску круглую подобрать удастся из подходящей древесины.

Регистрация: 20.3.2021
Сообщений: 3808
Из: Москва

Регистрация: 1.4.2021
Сообщений: 1269
Из: Минская область

Дача в Минской области(собственный дом)

Дачник

Регистрация: 16.6.2021
Сообщений: 3079
Из: Москвы

Ага, типа взять ствол и напилить кругляшей. Только вот «свежие» кругляки наверное не подойдут, их наверное как-то нужно высушить, чтоли.
Блин, или нельзя, чтоб серрдцевина ствола в рассол поподала? Что-то такой, вроде простой механизм, а вопросов не уменьшается, а увеличивается (если много думать).

Читайте также:  Есть ли у каменного угля срок годности

Сообщение отредактировал tenn — 24.9.2021, 11:28

Регистрация: 20.3.2021
Сообщений: 3808
Из: Москва

Регистрация: 27.3.2021
Сообщений: 30551
Из: г.Димитровград Ульяновская обл.

Предлагаю использовать мореный дуб!

Утопить. Выдержать на дне много лет. Долго нырять. Достать. Сушить. Пилить. Если получится.

Вместо всяких кружочков и дисков можно ипользовать реечки сечением 1см х 2,5(до 6)см разной длины (по диаметру посуды). На соление укладываешь чистую Х/б ткань и на нее рядком реечки, затем на них поперек еще пару, другую таких же реек а сверху груз ( 2х пудовую гирю ) Груз желательно в пакет целофановый если это не банки с водой. Рейки из не смолянистых пород дерева, береза, дуб, осина, тополь и тд и тп.

Если в пик сбора грибов вы принесли домой несколько корзин груздей, то что можно с ними сделать? Некоторое количество грибов обычно пускают на приготовление таких вкусных блюд, как жюльены, супы или жареная картошка с грибами. Что делать с остальным грибным урожаем, чтобы он не пропал? Попробуйте провести засолку груздей под гнётом — отличный вариант заготовки грибов на зиму. Такая вкусная закуска дополнит любой праздничный стол и разнообразит ваше повседневное меню.
Рецепты засолки груздей под гнётом замечательны тем, что грибы, законсервированные таким способом, можно будет в дальнейшем тушить, жарить и мариновать. Если соблюдать все правила подготовки плодовых тел, а также учитывать рекомендации опытных кулинаров, можно приготовить безопасное и потрясающе вкусное блюдо.

Считается, что самым вкусным получается в соленом виде груздь настоящий, он же сырой или мокрый. Если год не очень урожайный, солить можно сразу несколько видов. Как правило, это скрипица, груздь осиновый, желтый, волнушка белая или подгруздь. Такое грибное ассорти, приготовленное холодным способом, получается очень вкусным.

Указанное количество соли и специй рассчитано на 1 кг сырых свежесобранных груздей. При необходимости количество нужно увеличить пропорционально количеству грибов.

Ваша оценка:
Время приготовления: 2 часа 0 минут

Засолка сырых груздей горячим способом

Очень простой вариант засолки грибочков. Закуска будет готова уже через 40 дней маринования в соли, но хранить заготовку обязательно нужно в прохладном месте – холодильнике или погребе.

В рецепте использованы семена укропа в качестве приправы, но если вы не любите укропный вкус и запах, можно их не добавлять вовсе.

Необходимые продукты:

  • 1,5 кг груздей;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Семена укропа – по желанию;
  • 75 соли;
  • Кипяток.
Читайте также:  Почему мороженое в термосе долго не тает физика

Приготовление:

    Грибы чистим, тщательно вымываем и заливаем холодной водой на 3 суток. В течение этого времени воду меняем несколько раз. После этого грузди заливаем новой порцией воды и кипятим не более 5 минут.

Откидываем на дуршлаг и больше не промываем. На дно полулитровых стерилизованных баночек кладем несколько долек чеснока, щепотку семян укропа.

Дальше до половины заполняем грибами. Снова посыпаем семенами укропа и не забываем о чесноке. Заполняем доверху и снова приправляем чесноком и семенами укропа. 75 г соли равномерно распределяем по банкам. Из указанного количества продуктов получается 4 полулитровые банки. Заливаем кипятком и сразу же закатываем крышками.

Рецепт засолки хрустящих груздей холодным способом

Самые хрустящие грузди получаются только благодаря методу холодной засолки. Это быстро, удобно, просто, а результат всегда идеальный. Использовать для засолки необходимо только стеклянную тару. Соли не жалейте, лучше потом вымыть лишнюю водой или замочить ненадолго в молоке. Получится еще более интересно и нежно.

Необходимые продукты:

  • 1 кг белых груздей;
  • Пучок укропа;
  • Половина головки чеснока;
  • 2 небольших корешка хрена;
  • 1 лавровый лист;
  • 150 г соли.

Приготовление:

    Грибы хорошо чистим и отмываем от пленок и песка. Большие экземпляры разрезаем на несколько частей, маленькие оставляем целыми. Складываем в ведро и любую удобную тару пористой стороной вверх. Кладем какой-нибудь гнет, например, тарелку, и заливаем водой. Гнет нужен, чтобы грибы не всплывали на поверхность. Оставляем на 2 суток. 2 раза в день сливаем воду и меняем на чистую.

Мелко нарезаем чеснок и корень хрена. Лавровый лист растираем в ступке или просто между ладонями.

Рубим свежий укроп и смешиваем с другими приправами. Засыпаем солью, перемешиваем. В банки слоями укладываем грибы и хорошую горсть соли со специями. Заливать водой не нужно.

Наполненные банки оставляем в холодильнике на 20–30 дней, периодически уплотняя грибы ложкой, чтобы они равномерно просаливались. После этого можно промывать и есть. Лучшей грибной закуски, чем соленые грузди с зеленью и специями, наверное, не найти.

Читайте также:  Замачивать ли опята на ночь



Как засолить сухие грузди

Чаще всего сухие грузди растут в песчаном грунте, поэтому крайне важно тщательно отмыть их от мусора и мелких песчинок. По вкусу эти грибы мало чем отличаются от белых или черных груздей, но засолка имеет свою специфику.

Необходимые продукты;

  • Сухие грузди;
  • Соль;
  • Вода.

Приготовление:

    Сначала замачиваем свежесобранные грибы в холодной воде и оставляем на несколько часов. Затем моем под проточной водой, пока они не станут совсем чистыми. Снимаем верхнюю кожицу ножом, а также пленку внизу. Корень отрезаем полностью, оставляя только шляпки. Грибы поменьше оставляем целыми, а большие разрезаем на 2–6 частей в зависимости от размера. Перекладываем в чистую кастрюлю. Заливаем холодной водой и доводим до кипения.

Сразу же сливаем на дуршлаг. Возвращаем в кастрюлю, заливаем новой порцией холодной воды и на этот раз варим не менее 2 часов. Не забываем посолить по вкусу прямо в процессе варки. Точного количества соли нет, но лучше пусть грибы будут слегка пересолены, потом их можно будет промыть или замочить перед подачей. От количества соли прямо зависит срок хранения подобных заготовок.

В процессе варки объем груздей сильно уменьшится. Банки стерилизуем в духовом шкафу 10 минут при температуре 150 градусов. Крышки заливаем кипятком, оставляем на 15 минут и выкладываем на сухое полотенце. Наполняем банки грибами до самого верха, подливая небольшое количество жидкости, в которой они варились.

Стерилизуем дополнительно банки в большой кастрюле по 15 минут с момента закипания. Закатываем крышками и укутываем одеялом. Оставляем остывать. В качестве зимней закуски такие грибочки как нельзя кстати придутся в пост, но и вместе с мясом будет вкусно.

Если грибочки были засолены с помощью холодного метода, относятся к ним внимательнее. Чтобы сохранить, подойдет режим от 0 до 3 градусов. Лучшим помещением послужит погреб или подпол. Сырье в банке может простоять на холодильной полке.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем