Можно ли замораживать в морозилке колбасу
Каждая хозяйка может задаться вопросом: можно ли замораживать в морозилке колбасу? Так как все мясные изделия имеют небольшой срок годности, то иногда часть из них остаются несъеденными. Выбрасывать продукт в таких случаях не стоит. Можно положить его в морозильную камеру с целью продления срока годности. Для этого надо знать правила заморозки и разморозки изделий.
Как правильно замораживать
Для сохранения вида и вкусовых качеств продукта стоит правильно подготовить его к заморозке:
- выбирается только качественный непросроченный товар;
- если это необходимо, то предварительно порежьте на удобные вам кусочки;
- положите заготовку в упаковку;
- выпустите из пакета воздух и завяжите его;
- сделайте этикетку с названием вида изделия и датой заготовки.
Для упаковки можно использовать пергамент, пищевую пленку, и даже фольгу.
Если вы хотите сохранить целую палку колбасы, то ее можно целиком обернуть пергаментной бумагой. Храниться одинаково в морозилке будут продукты и в искусственной, и в натуральной оболочке.
Как замораживать разные виды колбас
Заморозить можно совершенно любые виды колбасных изделий:
- копченые;
- полукопченые;
- вареные;
- ветчину;
- буженину;
- с сыром или салом;
- грудинку.
Для экономии времени при приготовлении еды, перед заморозкой следует нарезать колбасу. Удобнее всего делать заготовки порционно. Вид нарезки зависит от блюда, в которое будут добавляться колбасные изделия:
- Кольцами. Используют для пиццы и горячих бутербродов.
- Кубиками или соломкой. Пригодятся для солянки, яичницы, омлета, салатов, подливок.
- Тертая на крупной терке. Применяют для приготовления запеканок или пирогов.
Не измельчая, то есть целой палкой, положите продукт в морозилку, если в дальнейшем вы не собираетесь подвергать ее термической обработке.
Если вы хотите отправить в морозилку заготовку кольцами, но при этом переживаете, что они слипнутся между собой, то переложите каждый кусочек пергаментной бумагой, положите в пакет или оберните пищевой пленкой, отправьте в морозилку.
При температуре -18 ºС колбасы хранятся около 2 месяцев.
Для хранения в морозилке предпочтительнее выбрать копченую колбасу, так как в ней содержится меньше влаги, и она точно не потеряет форму после заморозки.
Как разморозить и что приготовить
Размораживать заготовки желательно не при комнатной температуре. Для этого переложите их из морозилки на 5-6 часов на полку в холодильник до полной разморозки, и употребляйте как обычно. При этом стоит помнить, что съесть такой продукт необходимо в течение трех суток. Повторно замораживать его нельзя.
Собираясь колбасу варить, ее необязательно перед этим размораживать. Главное, положить изделие в холодную воду, а не в кипящую. Во время нагревания воды полуфабрикат будет оттаивать.
Готовить из размороженных продуктов можно очень много блюд:
- салаты;
- омлеты и яичницы;
- солянку;
- пиццу;
- подливки;
- обычные или горячие бутерброды.
Если сделать все правильно, то колбаса останется такой же вкусной, сочной, как и ранее. Единственное, чем она будет отличаться от свежей, это незначительное изменение внешнего вида. Во время еды по качественному товару тяжело будет определить, что он подвергался заморозке.
Покупайте колбасную продукцию только в проверенных магазинах. Всегда проверяйте дату изготовления и срок годности. Если остаются лишние кусочки нарезки, то не спешите их выкидывать, а просто заморозьте в морозильной камере. Благодаря этим заготовкам у вас под рукой всегда будет готовый ингредиент для различных блюд.
Готовить из размороженных продуктов можно очень много блюд:
Как правильно хранить продукты в холодильнике?
Не все овощи и фрукты любят холод. Политиленовый пакет — главный враг колбасы? А консервы в жестяных банках меняют свой вкус.
Учимся правильно хранить продукты в холодильнике. Раскладываем все по полочкам и дарим долгую жизнь любимой еде!
Свежая зелень
Укроп, петрушку, кинзу и другую свежую зелень я храню как цветы. Обрезаю заветренную часть стебля, ставлю «букет» зелени в стакан с холодной водой и убираю в холодильник.
В таком виде зелень останется живой и ароматной 7-10 дней. За это время лучше хотя бы раз сменить воду.
Когда зелень начинает увядать, я режу ее, складываю в пакет и отправляю в морозилку. Такие зеленые заморозки выручают при варке бульона.
Сыры и колбасы
В пленке или контейнере сыр и колбасы чувствуют себя не очень хорошо. Становятся влажными, склизкими, приобретают запах.
Копченые и вареные колбасы я плотно заворачиваю в фольгу.
Сыр упаковываю в пергамент, а затем кладу в плотный зип-пакет.
Так продукты не «задыхаются», не засыхают и, как мне кажется, дольше остаются вкусными.
Овощи и фрукты
Когда речь идет о больших запасах картошки, морковки, свеклы, расфасовываю их по бумажным пакетам. Там им сухо, темно и уютно. Хранятся долго и счастливо.
Апельсины, яблоки, груши я просто складываю в открытый контейнер/миску. Неделю так они отлично лежат, а больших запасов делать и не стоит.
Свежие огурцы и другие овощи/фрукты, которые быстро вянут, я храню в полиэтиленовых пакетах. Но пакеты не завязываю плотно — к продуктом должен поступать воздух.
Некоторые овощи и фрукты боле капризны. О них подробнее.
Бананы
Это очень специфичный фрукт. По возможности рядом с ними не стоит хранить другие продукты. Бананы способствуют более быстрому созреванию других овощей и фруктов и соответственно значительно укорачивают жизнь другим продуктам.
Недоспелые и зеленые бананы лучшее хранить при комнатной температуре. Лишь когда бананы созреют и на них появятся темные пятнышки, их стоит убрать в холодильник.
Помидоры
Интересная ситуация складывается с помидорами. Есть теория, что в холодильнике помидоры теряют свой аромат, а их структура начинает разрушаться: помидор становится мягким и невкусным.
Если помидору из холодильника дать отлежаться сутки при комнатной температуре, его вкусовые качества начинают возвращаться. Таким образом, даже покупая томаты в супермаркете(где они хранятся в холоде), можно вернуть им былой аромат.
Эту теорию я проверила на собственном опыте и могу сказать, что она подтверждается на практике. Могу посоветовать покупать плотные помидоры и хранить их просто на кухонном столе при комнатной температуре. Отмечу, что помидоры наравне с бананами ускоряют процесс поспевания, а значит их также выгодно хранить отдельно.
Рекомендуемое время хранения помидоров при комнатной температуре составляет 3-4 дня. У меня без холодильника томаты хорошо лежат всю неделю.
Консервы
Маслины, зеленый горошек, рыбные, мясные и прочие консервы можно спокойно хранить как в холодильнике, так и на полках.
Важно! После открытия консервов их ни в коем случае нельзя оставлять и хранить в этих жестяных банках — металл окисляется и придает продуктам свой неповторимый вкус. Это не только невкусно, но и вредно.
Лучшим выходом будет переложить остатки консервов в банку с крышкой или хороший пищевой контейнер с крышкой.
Сырые мясо, курица и рыба
Охлажденные мясо, курицу или рыбу можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Для них подходит самая холодная полка — это самая ближняя полка к морозильной камере.
Не рекомендую замораживать большие куски мяса или рыбы. Лучше сразу разбить все продукты по нужным блюдам, расфасовать по пакетам, подписать и заморозить. Таким образом, мы избежим повторной заморозки/разморозки.
Это очень специфичный фрукт. По возможности рядом с ними не стоит хранить другие продукты. Бананы способствуют более быстрому созреванию других овощей и фруктов и соответственно значительно укорачивают жизнь другим продуктам.
Срок годности и правила хранения колбасы
Хорошая колбаса, как правило, состоит из мяса и требует особого отношения в виде срока хранения. Соответственно, нужно знать, сколько хранится вареная, копченая, сырокопченая или вяленая колбаса. Можно ли замораживать колбасу и как правильно хранить колбасу в холодильнике. Эти и множество других вопросов задаются люди слишком часто.
Сколько можно хранить колбасу после вскрытия упаковки
Думаю что всем известно, что любой продукт после вскрытия упаковки уменьшает свой срок хранения. Так как упаковки стерильно и прочно запакованы и не дают проникнуть микробам и грязи, а после вскрытия этот процесс может происходить быстрее. Тем более мясо – это довольно скоропортящийся продукт.
Итак, если вскрытую упаковку вы решили хранить в холодильнике то продукт может пролежать там не больше 10-12 дней.
В морозилке можно увеличить срок хранения, но не рекомендуем это делать слишком часто, так как разные продукты в составе могут испортить вкус.
Вид оболочки
Оболочка – это довольно важная часть колбасы, так как она продукт, который покрывает колбасу и защищает её не только от внешних воздействий, но и от грязи и микробов. Тем самым продлевая срок хранения колбасы.
Натуральные
Бесспорно, такой вид оболочек лучше, чем остальные, но в нем есть ряд неудобств, которые убавляют продажи. Так как натуральные оболочки требуют больше времени при изготовлении колбасы. Изготавливают их из внутренних органов домашних животных. Естественно это все проходит большую обработку.
При употреблении они долго очищаются и сокращают срок хранения на 2-4 дня. Именно из-за этих факторов на полках магазинов натуральные оболочки появляются все реже и реже. Ведь и продавцу и покупателю намного выгоднее, чтобы очистка колбасы была быстрее, без лишних усилий и срок хранения был как можно дольше.
Полусинтетические оболочки
Такой вид оболочек не пропускает воздух. Но они увеличивают срок хранения продукта до 2 недель. Такие оболочки наиболее популярны, так как они имеют «приятный внешний вид» и больше всего напоминают натуральные оболочки.
На рынке существует множество различных вариантов такого вида оболочки (однослойные, двухслойные, многослойные, проницаемые и т.д.) Сейчас очень популярна влага и газонепроницаемые оболочки, так как они при воздействии посторонних запахов и водных паров – защищены. То есть ничего не повлияет на вкус, цвет и запах колбасных изделий.
Вакуумные упаковки.
Вакуум это довольно новое приспособление как сохранить срок годности колбасных изделий на протяжении от 2 до 4 недель! Да-да, вам не показалось до месяца! На самом деле, будьте очень внимательны, чем больше срок годности продукта, тем вероятнее всего, что в составе есть полимеры и неполезные вещества для вашего организма!
Полиамидное покрытие
Чаще всего эту оболочку используют для вареной колбасы. Полиамид имеет высокую механическую прочность и защищает изделие от жиров, микроорганизмов, запахов, газов и т.д. Влагонепроницаемость позволяет сохранить первоначальный вес продукта. Так же такую оболочку использую для ливерных колбас, сосисок, ветчины, паштетов, а так же плавленых сырков.
Варианты хранения.
Понятное дело, что у каждого продукта есть свой срок годности. А также что на длительность годности продукта влияют еще и внешние факторы. Если эти параметры не будут совпадать по температуре, влажности, то продукт намного быстрее испортиться и будет не годен к употреблению.
При комнатной температуре.
На самом деле это не самый лучший вариант хранения колбасных изделий. Так как большинство колбас запрещается хранить в тепле , а тем более при попадании прямых солнечных лучей.
Итак, какую колбасу нельзя хранить в помещении:
Исключение из правил это сырокопченые колбасы, их можно хранить на открытом воздухе, но необходимо предварительно завернуть продукт в пекарскую бумагу.
Как правильно хранить колбасу в холодильнике.
Холодильник – это самый идеальный вариант хранения любых видов колбасных изделий. Лучше места для колбасы не найти! Единственное что стоит учесть это то что для каждого сорта колбасы необходима определенная температура хранения.
- К примеру, для вареных колбас более подходящая температура от 2 до 4 градусов выше нуля.
- Для варено-копчёных изделий +10 градусов это наиболее подходящая температура.
- Сырокопченым колбасам подходит похожая температура воздуха, от 7 до 15 градусов.
- Домашние колбасы (кровянка, ливер) требуют хранения в температуре не выше 5 градусов Цельсия.
Естественно что каждая из видов этих колбас имеют индивидуальные сроки хранения, но придерживаясь температурного режима вы сможете продлить срок годности.
Можно ли хранить колбасу в морозилке?
Бесспорно, если вы положите колбасные изделия в морозильную камеру, то срок его хранения значительно продлится. Хранить можно только определённые виды колбас: сырокопченые, сыровяленые и домашние колбасы. В этой статье мы вам расскажем как можно продлить срок годности ваших продуктов:
- Перед заморозкой убедитесь в целостности оболочки, если вы заметили повреждения, то лучше всего не замораживать продукт. В крайнем случае, можно обернуть продукт пергаментной бумагой либо фольгой.
- Домашние колбасы требуют немного больше внимания. Пред заморозкой необходимо сложить продукт в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
- Имейте в виду что на нижней полке вашей морозильной камеры наиболее холодные температуры, поэтому лучше всего класть на верхние полки.
Если соблюдать все вышеуказанные правила, то вы сможете продлить срок хранения вашего продукта от 1 до 10 месяцев.
Длительность хранения зависит напрямую от сорта колбас. Когда вам колбасные изделия вам понадобятся, для употребления просто заранее его разморозьте, после чего можно хранить в холодильнике, либо кушать.
Хранение колбас в зависимости от сорта
Мало кто знает, что если вам необходимо хранить колбасные изделия любого сорта более 3 дней в холодильнике, то необходимо заворачивать колбасу в пергаментную бумагу или фольгу. Настоятельно не рекомендуем заматывать колбасы в пищевую пленку, так как может появиться конденсат. И эта влажность только быстрее приведет к тому, что продукт испортится.
Варенка и ветчина
Думаю всем известно, что вареная колбаса имеет наименьший срок хранения. В особенности если она уже открыта от оболочки. Открытую колбасу можно хранить в холодильнике не более чем 3-4 дня. Идеальный температурный режим для такого вида колбас это 6-8 градусов выше нуля, хранить не более 7 дней.
Такие колбасы не рекомендуется укладывать в морозильную камеру, так как в составе находится большое количество воды, которое в морозилке начнет просто замерзать, а колбаса потеряет вкус и упругость. Если все же вам необходимо хранить вареную колбасу в морозильной камере, то лучше всего купить продукт в вакуумной упаковке, либо обернуть колбасу фольгой.
Что бы как можно дольше сохранить качество колбасы можно использовать один маленький лайфхак: чтобы избежать выветривания краев колбасы вы можете срезанный край смазать жиром и после чего обмотать пищевой пленкой. Очень важно изучить этикетку с датами срока годности и состав колбасных изделий.
Докторская
Докторскую колбасу можно хранить немного дольше чем варенку, или молочную. В среднем срок годности такой колбасы в открытом виде до 6-7 дней. Если же упаковка не повреждена, и хранение происходит в холодильнике, где температурный режим не превышает 8 градусов, то храниться такая колбаса до 3-4 недель. Чем качественнее оболочка, которой покрыта колбаса, тем больше она сможет сохраниться свежей.
Докторскую колбасу так же как и молочную не рекомендуется замораживать, так как в составе большая часть это вода которая в морозилке просто замерзнет и испортит вкус колбасы.
Варено— копченая и полукопченая
Такой вид колбас считается деликатесом, это означает, что даже низкие температуре в морозилке не повлияют на его качестве. А даже наоборот продлит срок его хранения. Длительность хранения в морозилке такого вида колбасы может составлять до 75 дней. Если говорить о хранении в холодильнике, то такой продукт там может пролежать не более 10-12 дней.
Сырокопченая
Мало кто знает что такую колбасу можно хранить как в тепле, так и в прохладе. Естественно лучшая среда обитания колбас – это холодильник. В прохладе такая колбаса может очень долго сохранять свои вкусовые качества. Может быть, что палка колбасы начнет засыхать, в таком случае вам необходимо просто завернуть во влажную ткань. Идеальная температура воздуха в холодильнике составляет от +5 до +9 градусов Цельсия.
Срок хранения составляет от 70 до 100 дней. В морозильной камере можно хранить до 3-4 месяцев. Если же палка разрезана, то можно завернуть продукт в пергаментную бумагу и хранить не более 1 месяца.
Сыровяленая
Сыровяленые колбасы требуют особо внимания к себе. Необходимо учитывать некоторые правила хранения:
- Влажность воздуха не должна быть ниже 70-80%. Очень важно что бы показатели были стабильными, то есть не изменять влажность воздуха.
- Температурный режим должен быть не более 6 градусов выше нуля.
- Не допускайте сквозняков, иначе ваш продукт очень быстро выйдет из годности.
Если соблюдать вот такие несложные правила, то вы сможете сохранить продукт до 5-6 месяцев свежим. Приятного аппетита!
Домашняя колбаса
Почему срок хранения домашней колбасы такой маленький? Как необходимо хранить домашнюю колбасу? Какой срок хранения такого продукта? Эти и множество других ответов на интересующие вопросы вы найдете в этой статье.
Да, действительно, домашняя колбаса требует особо обращения. Так как в домашних колбасах используют натуральную оболочку. Зачастую это внутренние органы домашних животных. И такая оболочка не может защитить продукт от вредных микроорганизмов и внешнего воздействия. Именно по этой причине хранить домашнюю колбасу можно от 4 до 6 дней.
Конская
Конская колбаса это вид сыровяленых колбас. Поэтому её нормы хранения совпадают. Температура в холодильной камере должна быть от 0 до 5 градусов выше нуля, а также влажность должна соответствовать норме (см. выше). При комфортных условиях палка может пролежать до 5-6 месяцев.
Кровяная
Кровянка это довольно необычный вид колбасы, так как её изготавливают из крови домашних животных. Зачастую это не чисто кровь, туда добавляют гречку, сало и таким образом получается кровяная колбаса. Естественно срок её хранения очень ограничен.
Оставлять продукт в холодильнике можно до 5 дней. Также можно замораживать такой вид колбасы от 4 до 6 месяцев. После того вам понадобиться продукт снова, просто достаньте его и потушите колечко на небольшом огне после чего немного обжарьте с двух сторон на масле.
Ливерная
Ливерная колбаса тоже считается домашней, и требует особого хранения. Такую колбасу тоже можно хранить в морозилке до 6 месяцев. Если же вы храните такой продукт просто в холодильнике то чем быстрее вы её скушаете , тем будет лучше. Срок хранения составляет от 2 до 4 дней.
Готовые нарезки
Самый удобный вариант в дорогу это нарезанные колечки колбасы. Сейчас такой продукт пользуется большой популярностью, так как зачастую продают в вакуумной упаковке, что значительно продлевает срок хранения. Который к тому же зависит и от сорта колбасы. Лучше всего хранить такой продукт в холодильнике при температуре до 8 градусов выше нуля.
Сосиски и сардельки
Сардельки – это обычная вареная колбаса только в мини упаковке. Срок годности, которой зависит от оболочек и материала упаковки, где сардельки собственно и лежат. Если вы еще не вскрыли вакуумную упаковку, то такой продукт можно хранить до 30 дней. Если же упаковка открыта, то срок годности уменьшается вдвое.
Советы хозяйкам
Обеспечить температурный режим и срок хранения колбасных изделий совсем не сложно. А заморозка станет отличным вариантом хранения колбас. Обязательно перед покупкой всегда читайте этикетки со сроком годности и покупайте только свежий продукт.
Как определить срок годности
Естественно, дата изготовления это первое на что необходимо смотреть перед покупкой. Зачастую указывают дату изготовления, а срок годности написан в составе. Чтобы не купить испорченный продукт следует обратить внимание на такие признаки:
- Внешний вид. Просмотрите продукт со всех сторон. Не должно быть черных, серых и тем более зеленых пятен. Цвет должен соответствовать виду колбасных изделий.
- Аромат. Если вы чувствуете хотя бы небольшой запах кисловатости, солоноватости или же что то сладкое. Что совсем не похоже на аромат колбасы лучше всего положить этот продукт обратно. Не рискуйте, если заметили хоть один из запахов.
- Оболочка. Если продукт испорчен, то оболочка одна из первых подает об этом знаки. Она может быть липкой или скользкой. Так же на продукте можно заметить вмятины.
- Вкус. Не стоит употреблять испорченную колбасу, так как последствия могут быть очень серьезными. Если вкус отличается от первоначального, то сразу лучше всего выкинуть такой продукт.
Последствия употребления несвежих продуктов
Категорически не рекомендуем употреблять испорченные продукты. Если все же вы решите съесть испорченный продукт, либо это произойдет случайно. Учитывайте, что такой поступок может привести к отравлению. Если после съеденного вы чувствуете тошноту или головокружение сразу же звоните в скорую помощь.
Не стоит игнорировать первые признаки отравления.
Как выбрать колбасу для длительного хранения
В первую очередь вам необходимо сразу же посмотреть сроки и правила хранения. Наибольший срок хранения имеют сырокопченые и сыровяленые колбасы в вакуумной или полиамидной упаковке. Если вам необходимо сохранить колбасу на долго, то вашим помощником может быть заморозка колбасы. (см. выше)
Как сохранить свежим нарезанный край
Интересный лайфхак: чтобы срезанный край не выветривался, можно смазать его яичным белком либо растительным маслом.
Если сырокопченая колбаса покрылась плесенью, то её можно попробовать еще спасти. Зачастую страдает срез, но не сама палка. Снимите плесень ватным диском, смоченным в уксусе. После чего можно обрезать край и смазать растительным маслом.
Какой сорт лучше всего брать в дорогу
Правильная упаковка позволит вам сохранить продукт максимально свежим даже в дороге. Единственное мы не рекомендуем брать в дорогу вареную, домашнюю или ливерную колбасу. Так как этот продукт очень быстро портится, особенно если не соблюдать температурный режим.
Лучшим вариантом будут копченые, сыровяленые и сырокопченые изделия. Перед поездкой будет хорошо немного просушить колбасу, а после чего завернуть её в пекарскую бумагу. Лучше всего не класть продукт в полиэтилен, для долгосрочного хранения вам поможет вакуум.
Как хранить колбасу в жару
Жара – враг колбасных изделий. Колбасы не переносят высокие температуры и чтобы не допустить этой реакции, пользуйтесь маленькими хитростями:
- Надрез можно смазать белком или растительным маслом.
- Оберните колбасу в пергаментную бумагу. Можно положить пару долек чеснока.
- Оберните палку влажной тряпкой смоченной в уксусе.
Такие советы смогут помочь вам немного продлить срок хранения колбасы, но лучше всего старайтесь употребить колбасу сразу, либо замораживайте. А лучше всего кушайте сразу.
Как почистить колбасу, если она плохо чистится
Зачастую, если оболочка натуральная, то возникают сложности при очистке колбасы от кожуры. Дабы облегчить этот процесс можно поднести палку под струю холодной воды, предварительно срежьте края. Замачивать колбасу не стоит, а вот подержать пару минут под краном можно.
Как почистить охотничьи колбаски
Многие знают, что охотничьи колбаски и очистка это тяжело. Есть один лайфхак как очистить сосиски намного быстрее. Вы можете подержать кончик колбаски в кипятке. Будьте осторожны, не всю колбаску, а только кончики.
Это немного облегчит вам задачу с чисткой колбасок. А в целом такие сосиски делают из натуральных материалов, поэтому если их хорошенько помыть то можно кушать и с кожурой.
- Внешний вид. Просмотрите продукт со всех сторон. Не должно быть черных, серых и тем более зеленых пятен. Цвет должен соответствовать виду колбасных изделий.
- Аромат. Если вы чувствуете хотя бы небольшой запах кисловатости, солоноватости или же что то сладкое. Что совсем не похоже на аромат колбасы лучше всего положить этот продукт обратно. Не рискуйте, если заметили хоть один из запахов.
- Оболочка. Если продукт испорчен, то оболочка одна из первых подает об этом знаки. Она может быть липкой или скользкой. Так же на продукте можно заметить вмятины.
- Вкус. Не стоит употреблять испорченную колбасу, так как последствия могут быть очень серьезными. Если вкус отличается от первоначального, то сразу лучше всего выкинуть такой продукт.
Правила заморозки 9 популярных сортов сыра
Можно ли хранить сыр в морозилке, сколько времени он так пролежит и не испортится ли вкус? Получится ли сделать нарезку из замороженного продукта или он подойдет только в качестве добавки к готовым блюдам (пицце, салату). На все эти и еще парочку кулинарных загадок вы найдете ответы в этой статье.
Что будет если заморозить, а потом разморозить сыр
Заморозить сыр можно, однако кисломолочная продукция, в отличии от большинства иных продуктов, в этом вопросе требует соблюдения ряда правил. Важно знать не только как хранить их в морозилку, но и правильно разморозить.
К большому сожалению, не все типы этого продукта могут сохранить свои свойства при длительном воздействии холода. Профессиональные повара не советуют морозить мягкие сорта, вроде феты и риккоты.
Лучше всего поддаются заморозке твердые сорта, правда подать их в качестве нарезки не выйдет, так как структура немного изменится, из-за чего в итоге потеряется презентабельный вид.
Заморозка разных видов
Дольше всех хранятся сорта без дыр, при этом можно использовать даже зачерствелый продукт (достаточно измельчить его на терочке). В случае, когда нет возможности отправить сыр в морозильную камеру сразу, то оберните его тканью предварительно смоченной подсоленной водой и уберите в холодильный шкаф на полку пониже и ближе к стенке.
Твердые сыры
Такие хранить легче остальных: достаточно просто нарезать их кусочками до 0,5 кг, завернуть в пергаментную или другую бумагу, а поместить в зип-пакет. Отлично подойдет для этой цели вакуумный пакет. Весь процесс необязателен, если вы купили продукт, уже запакованный в герметичную упаковку.
Размораживать его нужно поэтапно, сначала переложив на полку холодильного шкафа, чтобы избежать перепад температур, а после еще немного поддержать при температуре комнаты.
Начавший плесневеть сыр тоже убрать в морозилку на хранение, но сначала нужно срезать все подпорченные части. Однако помните, что даже в холоде он сохранится недолго.
Пармезан
Пармезан смело можно заморозить, не боясь, что он потеряет всю свою пользу и форму, например, раскрошится. Он достаточно хорошо выдерживает низкую температуру и при –20°С пролежит в морозильнике не меньше двух месяцев. Не кладите в уголок камеры, иначе появляется риск забыть про него или завалить другими продуктами.
Сыр бри, плавленый и сливочный
Пастообразные типы отлично лежат в сохранности в морозилке, за счет нее срок их годности с 8 дней увеличивается до нескольких месяцев. Самый привередливый – плавленый сыр, после разморозки он лишается «товарный вид» и подойдет только для того, чтобы намазать его на тост. А вот измельчить, нарезать аккуратными кубиками не получится.
Сулугуни
Как и остальные типы сыра, сулугуни заморозить можно, но перед этим нужно замочить его в рассоле 18% крепости. Для этой цели подойдет сыворотка. Затем нужно дать ему стечь и упаковать.
Творожный (адыгейский) сыр
Адыгейский сыр, а также брынза и фета, в отличие от многих других видов, в ходе заморозки способен сохранить практически всю пользу и вкусовые особенности. При –5°С он спокойно пролежат пару месяцев. Единственное условие – герметичная, лучше стеклянная, тара, чтобы сыр не пропитался чужеродными запахами и не напитался влагой.
Сыр с голубой плесенью
В идеале сыр с плесенью перед заморозкой не нужно доставать из магазинной упаковки. Если же ее целостность была повреждена, то можно воспользоваться пищевой пленкой, только будьте внимателен – внутрь не должен попасть воздух.
Как правильно заморозить сыр
Сыр можно замораживать в морозилке при соблюдении нескольких простых условий:
- не используйте большие куски, максимум 500 грамм (но не менее 250 грамм)
- идеальный размер куска такой, чтобы семья смогла съесть его за неделю (обычно столько хранится после размороженный продукт);
- самая удобная форма – кубики, подойдет для приготовления практически любого блюда;
- пергамент можно заменить крахмал или муку (пересыпьте ей сырные кусочки);
- прежде чем вынуть из морозилки на стол, подержите немного сыр на нижней полки в холодильнике;
- для того, чтобы быстрее вернуть ему первоначальный вид, его достаточно просто замочить на пару часов в негорячем молоке.
Нельзя использовать для заморозки открытую тару, например, тарелку, иначе сыр напитается посторонними запахами и станет непригоден для употребления. Из всех видов только козий сыр не нужно плотно закрывать, иначе он потеряет свои свойства и перестанет созревать, если все сделать правильно, то он пролежит в целости и сохранности до трех месяцев.
Чтобы деликатес не зацвел используют обычный рафинад. Два кусочка в один пакет и о плесени можно не беспокоиться. Не рекомендуется хранить вместе разные сорта сыра, необходимо делать отдельную упаковку для каждого, ведь у них разные сроки годности.
Заморозка натертого и нарезанного сыра
Если в ближайших планах нет полного использования продукта, то, конечно, лучшим выходом будет – его заморозка. Удобнее всего делать это не огромным куском, а в нарезанном или тертом виде.
Технология заморозки для хранения сыра в тертом виде такая:
- натрите или измельчите кухонным комбайном, но не слишком мелко;
- пересыпьте получившуюся стружку в пакет, оставив свободными примерно семь сантиметров;
- тщательно запечатайте пакет, так чтобы внутри не осталось воздуха;
- укажите на пакете время заморозки и уберите его в морозилку.
Если нужно заморозить нарезанный сыр, то требуется выполнить всего три действия.
- Разделите на куски удобного размера.
- Каждый кусок уберите в отдельный контейнер с герметично закрывающейся крышкой (как вариант: фольга, заводская тара, вощеная бумага), положите в холодильник.
- Если используете не заводскую упаковку, то прикрепите этикетку с указанием сорта и веса сыра, даты его заморозки.
Сроки хранения в морозилке
Срок годности сыра в морозильной камере зависит от вида и выбранного способа хранения. Например, предельное время хранения твердого сыра – полгода, ломтики пролежит только три месяца, а тертый сыр чуть дольше (ходя вид его будет не очень аппетитный), а цельные куски сыра до полугода, при этом совсем не изменившись внешне.
К несчастью, такая продукция сгодится только для добавления в готовые блюда, выставить как угощение в форме аккуратной нарезки не получится, так как низкие температуры негативно влияют на структуру продукта.
Срок годности сыра в морозильной камере зависит от вида и выбранного способа хранения. Например, предельное время хранения твердого сыра – полгода, ломтики пролежит только три месяца, а тертый сыр чуть дольше (ходя вид его будет не очень аппетитный), а цельные куски сыра до полугода, при этом совсем не изменившись внешне.
Можно ли замораживать колбасу варенуюМожно ли замораживать колбасу вареную
Особенности хранения копченой колбасы
Среди всех видов колбас, которые производят мясоперерабатывающие комбинаты, по срокам хранения копченые колбасы — самые «долгоиграющие». Это обусловлено несколькими причинами:
- Копчение предохраняет мясной продукт от развития патогенной микрофлоры.
- В их составе достаточно много натурального консерванта — поваренной соли.
- В копченой колбасе низкое содержание влаги; то есть среда для размножения микробов — неблагоприятная.
- Дополнительной защитой является оболочка (натуральная или искусственная), которая создает барьер для механических повреждений и вредного воздействия среды.
Кроме названных факторов, хранение копченой колбасы зависит от внешних условий: температуры и влажности. В инструкциях по приемке, хранению и товарной подработке продукции, которыми пользуются оптовые продавцы, определено 2 режима хранения колбас в холодильных камерах: температура от -3 до -6°C и от -7 до -9°C. Вот, кстати, и ответ на вопрос о том, можно ли замораживать копченые колбасы. Температура в морозилке домашнего холодильника вполне вписывается в эти параметры.
В случае необходимости этой же инструкцией разрешено хранить колбасные изделия при температуре воздуха от 0 до +4 °C в течение 4 недель со дня выработки. Допустимая влажность воздуха в местах хранения копченостей — в пределах от 80 до 90%. Чем ниже температура, тем выше должен быть показатель влажности.
Соблюдение всех этих условий значительно влияет на срок хранения и способствует поддержанию стабильного качества копченостей.
Храним правильно
Лучшее место для хранения любых колбас – холодильник, но только если упакован деликатес правильно. Пергамент, контейнер с крышкой или фольга подходят замечательно. А вот полиэтиленовые пакеты лучше не использовать – срок годности существенно сокращается, так как внутри пакета повышается влажность, то есть образуется отличная среда для размножения разных бактерий.
Если колбаса лежит на полке холодильника нераспечатанной в заводской упаковке, то это продлевает период хранения. Нарезанная останется свежей дольше, если удалить целлофановую плёнку (натуральную оболочку нужно оставить) и упаковать, как говорилось выше.
Морозилка для сохранности колбасы подходит идеально – практически любой сорт после размораживания не теряет своих вкусовых качеств. Если вы понимаете, что весь запас вовремя не съесть, смело кладите его в морозильный отсек.
Можно ли заморозить сырокопченую колбасу
Сырокопченую колбасу можно замораживать и хранить в морозильнике. Конечно, много циклов заморозки и разморозки устраивать не нужно, но один раз вполне можно , особого изменения во вкусе вы не заметите.
Так я поступила, когда мы с мужем сыграли свадьбу и у нас осталось много еды с праздника. На следующий день нужно было уезжать в путешествие и поэтому я всю колбасу отправила в морозильник. То-то была радость, когда вернулись , что не нужно бежать за провизией в магазин, колбаска дождалась нас в морозильной камере.
Честно говоря, мы частенько сырокопченую колбасу замораживаем в морозильной камере. А при необходимости, можно достать колбаску отрезать от нее пару круглешков для бутерброда и положить обратно в морозильную камеру. Кстати, такую колбаску отрезать не составляет труда, поэтому нет никакой необходимости, чтобы размораживать сырокопченую колбасу полностью, так лишь можно нанести вред колбасе. Нам еще очень нравитмя вкус такой колбасы после морозильной камеры, она как бы становится сочнее и мягче. Вообщем, советую, тем кто еще ни разу не замораживал сырокопченую колбасу, попробуйте, все очень вкусно и безопасно для здоровья.
Сырокопченая колбаса по сравнению с другими продуктами наиболее устойчива к долгому хранению. А если это долгое хранение подкрепить низкой температурой морозильной камеры, то теоретически она продержится в съедобном состоянии еще дольше.
Практически же следует обращать внимание на качество колбасы. Потому что есть не только недобросовестные производители, но есть еще и подделки, прикрывающиеся громкими брендами и марками
Тем не менее морозилка сохранит вашу колбасу, особо не изменяя ее вкусовых качеств. Но как и любые продукты, следует избегать слишком частной разморозки и заморозки сырокопченой колбасы.
Конечно можно замораживать сырокопченую и копченную колбасу, а так же ветчину и варенную колбасу.
У меня тетя живет одна, когда покупает колбасу (любую), сразу же кладет ее в морозилку. Как только захотелось колбаски, достает, отрезает с усилием кусочек или два, а остальную опять в морозилку отправляет. Правду сказать, она колбасу чаще всего жарит, с яичницей или луком. Если ей нужна колбаса для салата, то проще купить свежую,чем размораживать, а если остается, то так же — в морозилку.
Нельзя колбасу перекладывать по несколько раз — то в морозилку, то в холодильник. От таких манипуляций, колбаса теряет вкус. Лучше сразу определиться — если вы купили колбасу, и она вам в ближайшие день-два не понадобится, то ее лучше убрать в морозилку, а если вы предпочитаете несколько раз в день кушать бутерброд с колбаской, то от морозилки лучше отказаться. Это способ только для длительного хранения.
Разберемся, как правильно хранить каждый из этих видов.
Можно ли заморозить приготовленные продукты и что делать с вареной колбасой
Муж в рейсе, должен был вернуться сегодня-завтра. По факту, вернется дня через три-четыре. Приготовила куриные ножки, так нежно им обожаемые. Вчера. Испортятся-не испортятся, но вдруг еще позже приедет. Съесть самой не вариант, у нас раздельное питание
Можно ли их заморозить? В теории да, ну а кто пробовал?
И что делать с палочкой докторской. В вакууме. Заморозить или пусть лежит на верхней полке?
Муж в рейсе, должен был вернуться сегодня-завтра. По факту, вернется дня через три-четыре. Приготовила куриные ножки, так нежно им обожаемые. Вчера. Испортятся-не испортятся, но вдруг еще позже приедет. Съесть самой не вариант, у нас раздельное питание
Можно ли их заморозить? В теории да, ну а кто пробовал?
И что делать с палочкой докторской. В вакууме. Читать полностью
Дневник limerick:
- Белковый день. БУЧ. 2 цикл. И Не получились пирожки, которые получаются у всех((
- Учитывать ли льняное масло в девной норме БЖУ и дневном калораже?
- • Можно ли заморозить приготовленные продукты и что делать с вареной колбасой?
- Малодушие
- 69 ПРИЧИН ВЕСТИ ЗДОРОВЫЙ И АКТИВНЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ!
я как то приготовила суфле из печени, и когда я поняла что оно испортится быстрее, чем я его съем — заморозила
Но лежало оно у меня там недолго. Не больше 10 дней.
После одной заморозки вкусовых свойств практически не потеряет.
Но хранить более 12-14 дней не стоит.
И размораживать надо не на воздухе, а в прохладном месте.
Что бы процесс оттайки шел медленно.
Если замораживаю колбасу, то использую ее потом в пиццу или солянку
язык, он огромный, по частям разморозить нельзя,
пришлось отварить весь, а сразу весь не съесть,
разрезала отварной на 4 части и в морозилку.
в холодильнике оттаиваю, также очень многое
соусы, котлеты, рыбу фаршированную, много чего.
Я. Постоянно — замораживаю несъеденное и неиспользованное . Здесь( если интересно)
для себя я поняла одно — что замораживать готовое можно только в экстренном случае.
НУУУ. Это -смотря что. И опять же —как именно будет использовано. Выше, скидочку даю.
При остром дефиците времени и отсутствии возможности приготовления горячей пищи заморозка готовых продуктов — огромное подспорье.
После разморозки и жаренный окорочок и жаренная котлетка и картофельное пюре и любой другой гарнир вполне съедобны, хотя запах и внешний вид изменяются.
Свежеприготовленная еда, из готовых полуфабрикатов — это мой путь к экономии времени. Я замораживаю сырые полуфабрикаты: голубцы, пельмени, вареники, котлеты, колбаски, всевозможные начинки для пирожков и беляшей. И у меня в холодильнике всегда есть немного хрущевского теста — на всякий случай, чтобы при необходимости быстро накормить мужчин, они могут себе позволить кушать пирожки и оставаться худющими.
Много раз пробовала замораживать остатки готовой еды — потом все равно выбрасывала. Размороженные готовые обеды — у меня не пользуются успехом.
можно ли замораживать вареную колбасу
можно ли замораживать вареную колбасу
- Знаете, можно. Но после разморозки-она становится водянистой и есть ее совсем не захочется. Хотя и до заморозки-лучше уж мясо приготовить!
Если Вам все равно что вы кушаете, то можно, а если Вы желаете питаться, то нет.
Фу! Гадость будет..
Что за извращения
Можно, только потом ее лучше обжаривать. Но лучще заморозить и съесть потом, чем выкинуть через пару дней, когда позеленеет и обветриться!
я летом на даче замораживаю, а потом яичницу с ней жарю
можно.. . знаю 100%, как и сосиски. только потом это уже идет только для отваривания или жарки.
можно. Нарезать колечками перед заморозкой. А потом, перед разморозкой, брать нужное количество и готовить. Очень удобно для горячих завтраков.
замораживать можно вс,но вс ли потом можно кушать.
Срок хранения копченой колбасы
Не все копченые колбасы одинаковы. Они отличаются по составу и по количественному содержанию мяса и специй, по рецептуре, а также по способу приготовления. На прилавках магазинов можно встретить большое разнообразие колбас разных производителей. Несмотря на обилие названий, их все можно сгруппировать по такому принципу:
Для изготовления каждого из этих видов копченых колбас в Советском Союзе действовали отдельные ГОСТы, которыми добросовестные производители пользуются и по сей день.
По этой таблице можно проследить закономерность: чем больше влаги содержится в колбасе, тем меньше срок ее хранения. В целом, по сравнению с обычными вареными колбасами, в копченых сортах воды меньше, а соли — больше. Вместе с присутствующими продуктами копчения, совокупность всех этих факторов повышает «лёжкость» колбасы. Копченую колбасу хранят либо в подвешенном виде, либо в заводских ящиках.
По ГОСТУ сырокопченая колбаса должны содержать 100% мяса высшего сорта (говядины и свинины), в полукопченой и варено-копченой колбасе из 100% мясного сырья часть может быть других, не высших, сортов. Здесь нет никаких добавок: сои, растительного белка, шпика и т. д. Качественные сырокопченые колбасы «одеты» только в натуральную съедобную оболочку.
Многие мясоперерабатывающие производства идут по пути упрощения состава, замены сырья до 20-25% и уменьшения себестоимости готовой продукции. Это допускается, но не ГОСТом, а ТУ, которые предприятия разрабатывают самостоятельно. В качестве оболочки используют искусственную пленку или прессованную бумагу. Поэтому зачастую копченая колбаса не имеет того настоящего вкуса, к которому привыкли и которого от нее ожидают. Она и хранится хуже.
В процессе хранения иногда на поверхности колбасы кристаллизуется соль. Это не является недостатком: оболочка «дышит», пропускает влагу и некоторые минеральные вещества, в результате чего образуется характерный белый налет. Он не ухудшает вкуса копченой колбасы и не укорачивает срок ее хранения.
Совет для всех: специалисты колбасного производства рекомендуют перед укладкой на хранение минут 5 подержать колбасу в соленом растворе, после чего обязательно вытереть ее насухо чистой тканью.
Плохо, когда на поверхности колбасного батона появляется белая плесень. Она сигнализирует о начале порчи продукта. Если плесени немного, можно удалить ее тряпочкой, либо соленой водой (1:5), либо 3% раствором уксуса, не повреждая при этом оболочки. Затем колбасу следует хорошо просушить и тут же использовать в пищу. Для дальнейшего хранения эта колбаса больше не пригодна.
Еще одна полезная рекомендация: не стоит покупать копченую колбасу со сроком годности большим, чем положено по ГОСТу. Он может означать, что производитель добавил в колбасный фарш слишком много искусственных консервантов, которые помогают продлить жизненный срок колбасе даже в условиях неправильного хранения.
Пусть у вас вызовут сомнения и колбасы, слишком сдобренные острыми специями — перцем, чесноком, душистыми травами. Перебор этих веществ, скорее всего, уловка производителя: так он пытается скрыть испорченную или некондиционную колбасу. Зачем платить немалые деньги (а копченая колбаса дешевой не бывает) за некачественный товар? Чтобы потом еще раз заплатить, но уже за лекарства?
Период хранения копченостей зависит от их целостности. Неразрезанная палочка колбасы хранится дольше всех, порционный кусок — меньше, сервировочная нарезка имеет самый короткий срок хранения. В случае необходимости колбасу можно заморозить, а перед подачей заранее разморозить в холодильнике на нижней полке, не вскрывая упаковки. Повторная заморозка недопустима, поэтому придется сразу съесть все, что разморозили.
Да конечно можно, но смотря, какой холодильник. Но если очень старый холодильник, то вряд ли можно сохранить в морозильнике. А в новом технологии холодильнике можно сохранить, потому что система неф рост обеспечивает только холод, а не лед. А в старом холодильнике всегда бывает лед и сохранить колбасу там я бы не советовал, потому, что там колбаса будет как лед ,а когда будет таять этот лед. Его есть невозможно будет вонять нехорошим запахом, не будет как свежий. А в новом технологии, возможно, сохранить колбасу на долго. И не только колбасу, но и любые продукты. Если регулировать нормальную температуру холода то возможно сохранить продукты, если конечно в холодильнике есть регулятор холода.
Как хранить вареную колбасу
К виду вареных колбас относится множество мясных продуктов, среди которых есть также сардельки и сосиски. Кроме того, она различается в зависимости от состава и процентного соотношения мяса и сопутствующих продуктов и бывает 3 сортов: высшего, первого и второго. И от этого во многом зависит срок хранения. При этом по сравнению с другими видами вареная колбаса имеет наименьший срок годности.
Оптимальный температурный режим хранения составляет от +2 до +4 градусов, то есть наиболее подходящим местом является холодильник. При этом, если колбасное изделие имеет искусственную оболочку, то употреблять его можно в течение полутора месяцев. Если же покрытие натуральное, то срок годности сокращается до 5-7 дней.
Для увеличения срока годности колбасное изделие рекомендуется замораживать. На вкусовые качества этот процесс не влияет.
Вареную колбасу желательно хранить только при указанном диапазоне температуры. Такое колбасное изделие не пригодно для перекусов в поездах или других видах транспорта при путешествиях, поскольку быстро портится.
Разнообразие видов
Сроки хранения колбасы напрямую зависят от метода ее приготовления и упаковки.
Технологии приготовления, условия и сроки хранения — в таблице:
Изображение |
Сорт |
Вареная Процесс приготовления вареных колбас включает, как ни странно, только варку при температуре 80 °C. Производители указывают на упаковке, сколько хранится вареная колбаса в холодильнике – обычно не более 3-х суток. Если на изделии написано, что оно останется свежим спустя несколько недель, то скорее всего это некачественный продукт, в составе которого есть консерванты. | |
Варено-копченая Проходят 2 этапа приготовления: сначала варка, затем легкое копчение. Поэтому срок хранения вареной колбасы, которая прошла процесс копчения составляет 15 дней. | |
Сырокопченая Процесс приготовления сырокопченых колбас включает в себя обезвоживание и ферментацию. Срок годности сырокопченой колбасы может составлять от 6 до 9 месяцев. | |
Сыровяленая Такие деликатесы получаются путем высушивания, никакой термической обработки нет. Период пригодности сыровяленых колбас составляет 2 месяца. Считается, что мясо в таком виде имеет исключительный вкус, поэтому его цена выше. | |
Полукопченая. Технология приготовления включает: варку, копчение и высушивание. Такую колбасу можно употреблять в течение 10 дней. | |
Домашняя. И покупные, и приготовленные своими руками колбасные изделия хранятся:
|
|
Кровяная. Полностью готовая к употреблению кровянка хранится до 5 дней в холодильнике, замороженная – до 3-х месяцев. Способы и сроки храненияМясные продукты можно хранить разными способами:
Способ 1. Без охлажденияИз-за большого содержания воды некоторые сорта вовсе не подлежат хранению вне холодильника. К ним относятся: Другие виды деликатесов, которые прошли термическую обработку можно держать не в рефрижераторе. К примеру, выясним, сколько хранится сырокопченая колбаса без холодильника. Если такой продукт был приготовлен из качественного мяса и соответствует требованиям ГОСТа, то его можно хранить вплоть до 120 дней на открытом воздухе. Чтобы максимально сохранить свежесть, колбасный продукт нужно правильно подготовить. Выясним, как сохранить колбасу без холодильника. Все что нужно сделать — плотно завернуть качалку в пищевую бумагу и положить в затененное место. По такому же принципу можно хранить и сыровяленые деликатесы, единственное отличие в том, что их рекомендуют затянуть пищевой пленкой . Способ 2. Холодильная камераТеперь рассмотрим нюансы хранения в рефрижераторе: Температура от +2 до +4 °C, лучше всего поместить ее в бумажный пакет. Срок употребления — 3-5 дней. Хранить копченую колбасу можно при температуре от 0 до +4 °C, срок – до 10 дней. Сколько хранится сырокопченая колбаса в холодильнике? При температуре от +5 до +15 °C до трех недель. Еще один интересный способ, как хранить сырокопченую колбасу в холодильнике : изделие нужно повесить вертикально, привязав хвостик к решетке. Так она будет равномерно охлаждаться. Качалку можно завернуть в фольгу или пищевую пленку и оставить в рефрижераторе при температуре до +6 °C. Вкус и свежесть сохранится до двух месяцев. В готовом виде эти сорта смогут пролежать в холодильной камере до 5 дней при температуре не более +5 °C. Есть довольно необычный метод, как хранить домашнюю колбасу . Нужно сложить готовые изделия в глиняные горшочки и залить растопленным свиным жиром, дать всему этому остыть и отправить охлаждаться. Так срок хранения увеличится до 1 месяца Способ 3. Морозильная камераМожно ли хранить колбасу в морозилке? Не то что можно, иногда это даже нужно. Заморозке подлежат: Варенку держать в морозилке не стоит, после размораживания она превратиться в кашеобразную массу. Чтобы колбаса в морозилке не испортилась, ее нужно правильно подготовить. Инструкция будет такой:
Подойдут и магазинные контейнеры, главное, чтобы упаковка была плотной.
Сроки хранения в морозилке составляют: для домашних – до 2-х месяцев, для сыровяленых и копченых колбас — до 1 года. Можно ли замораживать вареную колбасу ? Крайне не рекомендуем это делать. Такой сорт содержит в себе много воды, поэтому при заморозке-разморозке превратится в кашу. Продлить срок годности колбасным изделиям можно, если соблюдать постоянный температурный режим Многие колбасные изделия можно поместить не только в холодильную, но и в морозильную камеру – от этого их вкус и свежесть не изменится Но при покупке важно обращать внимание на качество продукта и сроки его годности. В видео в этой статье — дополнительные рекомендации по хранению колбасных изделий. Если у вас есть в запасе свои секреты, как сохранить колбасу свежей надолго – пишите в комментариях, буду признательна! Раньше в советское время, когда удавалось «достать» сосиски, покупали их килограммами, поэтому приходилось замораживать, потом ели вареными, были вкусными. Домашняя колбасаДалеко не все отдают предпочтение покупной колбасе и привыкли готовить этот продукт самостоятельно В этом случае также важно помнить о правила хранения такого продукта. Преимуществом домашней колбаски является возможность ее заготовки в достаточно больших количествах и дальнейшего приготовления по мере необходимости. Заготовленный полуфабрикат при этом можно хранить несколькими способами. Удобным вариантом будет хранение такой колбасы в холодильнике. Ее необходимо поместить в любую удобную емкость и залить свиным жиром. Такой способ поможет обеспечить сохранность изделия до трех месяцев. Можно также просто заморозить колбасное изделие, приготовленное в домашних условиях. Предварительно обсушенную салфеткой колбасу помещают в морозильник и оставляют на срок до нескольких недель. Однако здесь существуют свои нюансы. Если вы решили заморозить домашние колбаски на долгий срок, нежелательно добавлять в них лук и чеснок. Как понять, что колбаса начала портитьсяБольшинство людей в жизни уже сталкивались с тем, что копчёная колбаса испортилась. Признаки её негодности нельзя спутать с чем-то другим, поэтом определить их не составит труда. В первую очередь изделие покрывается белым налётом, который говорит о том, что она уже начала портиться. Сначала от него можно избавиться и продолжить есть продукт, не рискуя здоровьем. Но спустя несколько дней так лучше не рисковать. Также колбаса становится скользкой, что довольно неприятно. Многие люди в этом случае начинают её варить, чтобы потом употребить в пищу или отдать животным. Такой вариант вполне уместен, хотя, при возможности, его следует избегать. Главным признаком того, что колбасу уже есть нельзя, является изменившийся запах. Он становится неприятным, в некоторых случаях кисловатым или тухлым. Пытаться от него избавиться нет смысла, так как продукт уже стал непригодным для использования в пищу. К слову, часто вместе с запахом меняется и цвет изделия. Оно может стать светлее или наоборот темнее. Это тоже сигнал о том, что пора выкинуть колбасу. Игнорировать признаки того, что продукт испортился, точно нельзя. Если использовать пропавшее изделье в пищу, то можно в ближайшее время ждать расстройство желудка и отравление. А это того не стоит, ведь здоровье гораздо важнее. Чтобы колбасу не пришлось выкидывать, её по возможности нужно своевременно съесть, а не хранить до последнего. В хранении копчёной колбасы нет ничего сложного, если знать основные правила. Каждый человек, имеющий холодильник или кладовку, сможет с лёгкостью продлить «жизнь» изделию. Использовать для этого можно холодильник, морозильную камеру, чердак или кладовку. Выбор места зависит от того, сколько потребуется хранить продукт и есть ли оно в доме Важно только следить за состоянием колбасы, чтобы потом не вышло так, что она испортится и кто-то ей отравится. При первых признаках того, что она начала пропадать, лучше сразу выкинуть, а не пытаться держать как можно дольше Сейчас есть огромное разнообразие колбасных изделий: начиная от сосисок, заканчивая ветчиной. На первый взгляд может показаться, что это совсем неприхотливые продукты и можно абсолютно не задумываться по поводу их хранения. Но это совсем не так, правильно хранить колбасу – целая наука. Поэтому предлагаю вместе выяснить все нюансы. Магазинные колбасыТеперь перейдём к особенностям хранения каждого отдельного вида. Начнём с покупных изделий. Хоть на каждой производитель указывает условия хранения, всё-таки основные пункты знать нужно. Копчёные и сыровяленые сортаЧаще всего из копчёных сортов покупают варено-копчёные или полукопчёные. Такие колбасы хранить нужно только в холодильнике при температуре +4-6 градусов. Если оболочка не нарушена, то срок годности составляет от 2 недель до 1 месяца. При замораживании срок продлевается до 3 месяцев. Сырокопчёные колбасы хранятся значительно дольше – до 4 месяцев в нераспечатанном виде на полке холодильника и до 9 месяцев в морозилке. Уже начатую палочку лучше употребить в течение 3 недель. Такую колбасу можно держать не только в холодильнике – если есть проветриваемое помещение с постоянной температурой не выше 16 градусов, то качественная сырокопчёная останется свежей около 2 месяцев. Кстати, если на запечатанной колбасе задолго до окончания срока годности появился белый налёт, не бойтесь – просто протрите уксусом и смажьте растительным маслом. Сыровяленая колбаса – настоящий деликатес, который изготавливается путём сушки из натурального мяса. Обычно это говядина или свинина, но можно найти на прилавках также конскую, баранью и т.п. Именно данный вид колбасных изделий отличается самым продолжительным сроком хранения, что делает её незаменимой в походе, например. В холодильнике она останется свежей 6 месяцев. И даже при комнатной температуре нераспечатанная сыровяленая может храниться около месяца. Хранение вареной колбасы и ветчиныВареная колбаса, ветчина, сардельки и сосиски хранятся не долго. Срок годности может варьироваться от 2-3 дней до 6 недель, в зависимости от сорта, наполнения, вида оболочки и технологии изготовления. Держать такие изделия следует исключительно в холодильнике. Можно и заморозить вареные колбасы, но перед едой их желательно подвергнуть тепловой обработке. Ещё лучше приготовить что-то интересное, например, немецкий колбасный суп или пиццу
http://cheese-blog.ru/note/kak-pravilno-khranit-produkty/http://zaokotak.ru/produkty/srok-godnosti-i-pravila-hranenija-kolbasy.html/http://keepok.ru/mozhno-li-zamorazhivat-syirhttp://chesnok77.ru/mozno-li-zamorazivat-kolbasu/ |