Для вина считается подходящей посуда, сделанная из такого материала:
- дерево (дуб);
- керамика;
- стекло;
- пищевой пластик;
- а также эмалированная тара.
От металлических бочонков следует отказаться. Нельзя сбраживать и хранить вино в алюминиевой, медной и железной таре. Допускается использование нержавеющей стали, хотя такие емкости непрактичны ввиду дороговизны.
С керамикой все ясно: она редко у кого есть и сейчас практически не производится, по крайней мере, с таким большим «литражом», как нужно для вина. А если у кого и найдется дедушкино приданое, не факт, что им можно пользоваться. Плохо очищенная глиняная емкость сохранить запах предыдущего напитка и передаст его, а также может содержать грибок.
А вот об оставшихся вариантах давайте поговорим подробнее. Какой из них будет самым оптимальным?
Деревянная посуда
Делают ее исключительно из дуба и чаще всего это уже готовые бочонки различной емкости с краником и подставкой. Деревянный материал надежно защищает вино от света, поддерживает постоянную температуру. Кроме того, он дышит, что важно для бродильного процесса. Сам же дуб обладает способностью обогащать напиток танинами, придавая ему особый привкус, какого не будет ни в одной другой таре.
Хотя бочковое вино вызревает быстрее, есть в такой посуде некоторые недостатки. Во – первых, за ней сложно ухаживать, а еще абсолютно не видно, как идет процесс. Во – вторых, перед первым разом использования такая посуда нуждается в специальной обработке. А если плохо вымыть ее при повторном применении, есть риск, что там останутся микробы, которые могут испортить напиток.
Стеклянные бутыли для вина
Чаще всего используется для хранения уже готового вина, разлитого по бутылкам. Но в стеклянных бутылях емкостью 10 или 20 л можно делать сусло и сбраживать напиток. Это очень удобно, ведь они прозрачные и хорошо видно промежуточный результат. К тому же их можно плотно закрыть специальными затворами.
Есть и минусы: прежде всего, хрупкость тары. Еще она не пропускает воздух, поэтому при созревании сливать нужно будет чаще, чем вино в деревянной бочке.
Пластиковые емкости
Очень удобный вариант: можно выбрать бочонок подходящего объема, его легко мыть. Конечно, для хранения стоит отдать предпочтение стеклу, но вот для приготовления вина вполне подходящий вариант.
Единственный недостаток пластика – невозможность наблюдать за процессом. Хотя, если поискать, можно найти и прозрачную посуду.
Эмалированная тара
Это могут быть ведра или кастрюли. Используется на промежуточных этапах, но с одним условием: эмалевое покрытие должно быть целостным. При малейшей трещинке делать виной в ней нельзя.
Итак, подводя итоги, можно отметить, что приготовление домашнего вина удобнее всего проводить в стеклянных или пластиковых емкостях. Хотя остальные перечисленные варианты также имеют право быть.
Чаще всего используется для хранения уже готового вина, разлитого по бутылкам. Но в стеклянных бутылях емкостью 10 или 20 л можно делать сусло и сбраживать напиток. Это очень удобно, ведь они прозрачные и хорошо видно промежуточный результат. К тому же их можно плотно закрыть специальными затворами.
Вопрос относительно цинка
Вопрос относительно цинка
Сообщение gryphus » Вс июл 13, 2021 10:56 am
Re: Вопрос относительно цинка
Сообщение avor » Вс июл 13, 2021 11:53 am
Re: Вопрос относительно цинка
Сообщение gryphus » Вс июл 13, 2021 12:13 pm
Re: Вопрос относительно цинка
Сообщение dan14444 » Вс июл 13, 2021 1:03 pm
Re: Вопрос относительно цинка
Сообщение gryphus » Вс июл 13, 2021 1:07 pm
Re: Вопрос относительно цинка
Сообщение dan14444 » Вс июл 13, 2021 1:13 pm
Утверждено Альдебаранской комиссией по туземным технологиям!
Вы, вообще, как «проффифность» оценивать собрались, на форуме-то? По «зуб даю»?
Re: Вопрос относительно цинка
Сообщение gryphus » Вс июл 13, 2021 2:33 pm
Re: Вопрос относительно цинка
Сообщение SkydiVAR » Вс июл 13, 2021 5:28 pm
Вы же сам понимаете, что вопрос дурацкий. Чего же ожидать разумных ответов?
Во-первых, ставить барду (брагу) в открытом ведре — моветон. Потеря от 10 до 50 процентов спирта при брожении гарантирована.
Во-вторых, как справедливо заметил коллега avor, ставить брожение в оцинкованной посуде (тем более — аэробное) не следует.
В-третьих, вред от следового содержания цинка (а органические соединения цинка мало того, что перегоняются с трудом, так еще и не существуют в водной среде) гораздо меньше, чем вред от сивушных масел, которые неизбежно остаются даже в самом лучшем самогоне. Да и сам этанол — не сахар.
Резюмируя: как бы вы ответили на вопрос «Если я застрелюсь из револьвера — не получу ли я отравления солями свинца? Может, лучше взять пистолет с оболочечной пулей? И какую тогда оболочку для пули предпочесть — томпак или разориться на серебро?».
Re: Вопрос относительно цинка
Сообщение gryphus » Вс июл 13, 2021 9:45 pm
Re: Вопрос относительно цинка
Сообщение Polychemist » Пн июл 14, 2021 5:43 am
Утверждено Альдебаранской комиссией по туземным технологиям!
не согласен. надо вовремя жмых убрать (5 день, максимум 7 и то может быть поздно). косточка в ягоде горчинку дает. не вкусно
все на бутыль ( стекло 20 литров — кажись в совдепии щелочь в них хранили)
ягода чистая ( не мытая без веточек) 8-10 кг от количества насыщенность вкуса меняется. мне 8 кг хватает.
виноград давим хорошенько. в эмалированное ведро и сахару 2 кг, можно водички литр полтора, хорошо перемешиваем — накрываем полотенцем что бы «муха не зашел». Так у меня стоит от 3 до 5 дней (ежедневно помешиваю что бы процесс «закваски» ускорить. Потом будет видно что ягода «размякла» тогда через сито все протираю — жмых сразу не выкидываю, его в отдельную тару, потом воды добавляю(миним количество) и опять протираю. (как бы «вымываю» все самое «вкусное» из ягоды) вот после смыва жмых уже выкидываю. все заливаю в бутыль — добавляю воды по «плечики» в бутыле и еще сахара 2 кг(вода кипяченая — не знаю почему, дед сказал надо кипяченую, так и делаю)))). кстати сахар лучше развести еще в ведре иначе в бутыле размешивать неудобно. все. гидрозатвор и в теплое место — путь гуляет. С периодичностью раз в неделю полторы пробую что бы в уксус не пошло, если чувствую кислоту добавляю сахар. Сахар добавляю — отлил вина в кастрюлю, растворил сахар — вылил обратно в бутыль ( опять же из-за удобства размешивать). Сахара на последних этапах на бутыль добавляю стакан полтора, не больше. примерно так.
все на бутыль ( стекло 20 литров — кажись в совдепии щелочь в них хранили)
ягода чистая ( не мытая без веточек) 8-10 кг от количества насыщенность вкуса меняется. мне 8 кг хватает.
виноград давим хорошенько. в эмалированное ведро и сахару 2 кг, можно водички литр полтора, хорошо перемешиваем — накрываем полотенцем что бы «муха не зашел». Так у меня стоит от 3 до 5 дней (ежедневно помешиваю что бы процесс «закваски» ускорить. Потом будет видно что ягода «размякла» тогда через сито все протираю — жмых сразу не выкидываю, его в отдельную тару, потом воды добавляю(миним количество) и опять протираю. (как бы «вымываю» все самое «вкусное» из ягоды) вот после смыва жмых уже выкидываю. все заливаю в бутыль — добавляю воды по «плечики» в бутыле и еще сахара 2 кг(вода кипяченая — не знаю почему, дед сказал надо кипяченую, так и делаю)))). кстати сахар лучше развести еще в ведре иначе в бутыле размешивать неудобно. все. гидрозатвор и в теплое место — путь гуляет. С периодичностью раз в неделю полторы пробую что бы в уксус не пошло, если чувствую кислоту добавляю сахар. Сахар добавляю — отлил вина в кастрюлю, растворил сахар — вылил обратно в бутыль ( опять же из-за удобства размешивать). Сахара на последних этапах на бутыль добавляю стакан полтора, не больше. примерно так.
всё правильно абрашка гутарит. только вот про кипячёную воду не соглашусь
запутался чото я с сахаром этим. так надо было добавлять при первичном брожении?
все на бутыль ( стекло 20 литров — кажись в совдепии щелочь в них хранили)
ягода чистая ( не мытая без веточек) 8-10 кг от количества насыщенность вкуса меняется. мне 8 кг хватает.
виноград давим хорошенько. в эмалированное ведро и сахару 2 кг, можно водички литр полтора, хорошо перемешиваем — накрываем полотенцем что бы «муха не зашел». Так у меня стоит от 3 до 5 дней (ежедневно помешиваю что бы процесс «закваски» ускорить. Потом будет видно что ягода «размякла» тогда через сито все протираю — жмых сразу не выкидываю, его в отдельную тару, потом воды добавляю(миним количество) и опять протираю. (как бы «вымываю» все самое «вкусное» из ягоды) вот после смыва жмых уже выкидываю. все заливаю в бутыль — добавляю воды по «плечики» в бутыле и еще сахара 2 кг(вода кипяченая — не знаю почему, дед сказал надо кипяченую, так и делаю)))). кстати сахар лучше развести еще в ведре иначе в бутыле размешивать неудобно. все. гидрозатвор и в теплое место — путь гуляет. С периодичностью раз в неделю полторы пробую что бы в уксус не пошло, если чувствую кислоту добавляю сахар. Сахар добавляю — отлил вина в кастрюлю, растворил сахар — вылил обратно в бутыль ( опять же из-за удобства размешивать). Сахара на последних этапах на бутыль добавляю стакан полтора, не больше. примерно так.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.