Если лисички оставить на ночь

Что делать с грибами лисичками после сбора

Чистить лисички необходимо в первые сутки после сбора. Этот процесс обещает быть простым и познавательным. Для каждого вида грибов есть свои правила, к которым лучше прислушаться, чтобы не наделать ошибок. Это поможет впоследствии после приготовления насладиться замечательным вкусом и ароматом деликатесного блюда в полной мере.

Как обработать лисички после сбора

При сборе уже сразу можно заметить, что лисички довольно хрупкие и требуют особого отношения. К обработке лучше приступать сразу после среза. Для этого достаточно почистить грибы от крупного мусора в виде листвы и веточек. Корзину нельзя наполнят доверху, чтобы не раздавить нижний слой урожая.

Уже дома приступить к тщательной обработке.

Надо ли чистить лисички

Обработка лисичек – обязательный этап, к которому лучше подойти ответственно. Шляпки у этих грибов липкие и мусор будет держаться крепко.

Действия проводить пошагово:

1. Замачивать ненадолго.
2. Чистить шляпки и «жабры».
3. Промывать в большом количестве воды.

Не стоит пропускать каждый из этих пунктов.

Как чистить грибы лисички

Правильно чистить лисички получается не у всех, многие допускают оплошности. В итоге готовые блюда могут получиться с резиновыми и безвкусными грибами, а на зубах будет скрипеть мелкий мусор.

1. Доставать по одному экземпляру и класть в таз с водой на четверть часа.
2. Губкой промыть поверхность шляпки от отмокшего мелкого мусора.
3. Осмотреть полностью, чтобы удостовериться в отсутствии почерневших пятен, которые необходимо просто соскоблить или срезать так же, как и нижнюю часть ножки.

Остается перейти к последнему этапу подготовки.

Как помыть грибы лисички

Мыть потребуется тоже, уделяя внимание каждому грибу. Поместить под кран сначала верхнюю часть шляпки, аккуратно массируя пальцами и удаляя грязь.

Затем перевернуть и под струей воды вычистить песок и землю между пластинок. Складывать все в дуршлаг, чтобы стекала лишняя жидкость.

Нужно ли замачивать лисички в воде

Несмотря на то, что лисички содержат горечь, которая и отпугивает вредителей, чаще предварительное замачивание не требуется.

Но есть исключения, к ним можно отнести:

1. Старые крупные плоды успевают собрать большое количество неприятного вкуса.
2. Засушливая погода часто приводит к тому, что грибы в сезон сильно горчат. Лисички, собранные возле хвойных деревьев и мха, тоже накапливают неприятный вкус.
3. Некоторые хозяйки допускают ошибку, замораживая свежие грибы, когда отсутствует время на переработку. Это тоже является фактором к накоплению неприятного вкуса.

Горчащие лисички невкусные, но не опасны для здоровья, если собраны в экологически чистых местах, правильно обработаны и сохранены. В остальных случаях вымачивание не требуется, особенно если они были предварительно выдержаны в воде при удалении мусора.

Стоит уделить внимание одной из разновидности этого гриба – черной лисичке. Деликатесный продукт знаком не всем, но знатоки любят его заготавливать. Его можно и жарить в свежем виде, но используется только шляпка (ножка довольно плотная). Но большую популярность она получила в засушенном и перетертом в порошок виде, который добавляют в блюда во время приготовления для придания особого вкуса.

Ее необходимо предварительно замачивать, чтобы избавиться от накопленных токсинов.

Нужно ли вымачивать лисички перед жаркой

В этом случае дело не только в качестве грибов, но и в варианте чистки и подготовки лисичек перед жаркой. Случаи, когда необходимо замачивать грибы, уже описаны.

Дело в том, что некоторые повара предварительно отваривают урожай до тепловой обработки на сковороде. Если даже попались экземпляры с присутствием горечи, она вся уйдет в бульон.

Если урожай свежий и нет сомнений, грибы после измельчения сразу обжаривают на сковороде до готовности.

Надо ли замачивать лисички перед маринованием

Перед маринованием лисички практически всегда предварительно отваривают. Во время такой термической обработки горечь, если она присутствует, вся уйдет в воду, которую необходимо сменить после 10 минут кипения.

Чтобы крупные грибы не только сварились, но и избавились от неприятного вкуса, их необходимо нарезать кусочками, схожими по размеру самых маленьких экземпляров.

В некоторых рецептах рекомендуется после обработки мариновать только шляпки лисичек. В этом случае совсем не стоит бояться горечи, так как она больше содержится в ножках. Но если из них предстоит приготовить икру, то лучше подержать их в подсоленном и подкисленном составе не больше 20 минут.

Можно ли замачивать лисички на ночь

Как уже говорилось, лисички – хрупкий гриб. После чистки и длительного нахождения в воде они станут вялыми, мягкими, могут частично потерять цвет и вкус, а также полезные вещества. При отсутствии времени некоторые советуют хранить на полке, предназначенной для овощей, только в перебранном виде. Даже промывать их не стоит. Все необходимые действия произвести непосредственно перед приготовлением.

Замороженный полуфабрикат из лисичек, если грибы не были предварительно отварены, часто горчит. В таких случаях избавиться от неприятного вкуса помогает длительное вымачивание в соленом составе, а потом отваривание.

А вот что касается черного вида, то ее многие замачивают, оставляя в воде от 12 до 24 часов.

Полезные советы

Стоит учесть советы от опытных грибников – как правильно собрать, обработать и приготовить лисички:

1. Не стоит выходить на «тихую охоту» после длительного и засушливого периода, а также продолжительных заморозков. За этот неблагоприятный период грибы успевают пропитаться вредными веществами. Большая вероятность собрать урожай с горечью.
2. Выбирать места с чистым воздухом, вдали от промышленных предприятий и автомобильных дорог.
3. Осматривать каждый экземпляр после среза. Не класть поврежденные червями лисички к здоровым грибам. Срезать почерневшие участки, соскоблить грязь и песок.
4. В корзине продукт должен чувствовать себя свободно, чтобы не поломаться.
5. Дома не высыпать все в воду, потому что на дне скопится мелкий мусор.
6. Приступить к обработке сразу, не давая урожаю начать портиться. В прохладном месте лисички смогут простоять не больше суток.
7. Чистить и обязательно отварить грибы, если они будут заморожены.
8. Если на стол попал полуфабрикат, в качестве которого есть сомнения, то приготовить небольшую партию, чтобы понять вкус. При необходимости, когда присутствует горечь, замачивать или отваривать.
9. Обязательно откидывать на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.

Чаще лисички не доставляют больших хлопот хозяйкам.

Заключение

Чистить лисички очень просто, если предварительно выполнены все условия во время сбора. Правильно выполненные действия помогут приготовить замечательное блюдо из деликатесных грибов или заготовить их на зимний период, чтобы наслаждаться дарами лета круглый год.

Чтобы крупные грибы не только сварились, но и избавились от неприятного вкуса, их необходимо нарезать кусочками, схожими по размеру самых маленьких экземпляров.

Можно ли оставить на ночь лисички в воде

Хранить лесные грибы в холодильнике без предварительной обработки НЕЛЬЗЯ нисколько. Как бы вы ни устали после леса, но с грибами нужно разобраться сразу же, иначе на следующий день вы половину из них выкинете. Одни испортятся, другие станут червивыми. Существуют некоторые хитрости, как быстро обработать грибы и сохранить свои силы, и хотя бы немного поспать. Ведь чаще собираем грибы в выходные, а затем бессонная ночь и на работу в понедельник? Такое испытание не каждый выдержит.

1. Самое первое — разобрать грибы по разновидностям.
2. Волнушки, свинушки, чернушки и т.д., имеющие горечь — укладываются вымачиваться на сутки в таз с водой, сверху прикрываются крышкой или другим тазом с небольшим количеством воды для груза, чтобы не всплывали. Чистить их вы будете завтра.
3. Хрупкие пластинчатые, как опята, сыроежки или грузди — прямо немытые кидаются в кипящую подсоленную воду и варятся 20 минут. После варки они перестанут быть хрупкими, станут более «резиновыми», не будут ломаться и легче отмоются. Ночью они будут остывать, утром вы сольете воду и поместите их в холодильник, после работы будете мыть и доводить их до ума (жарить, солить, мариновать).
4. Теперь самое время заняться самыми ценными грибами (1 категории) — белыми (боровиками), подберезовиками и подосиновиками. Не кидайте их в таз с водой, иначе они как губка тут же впитают много воды и станут водянистые. Чистите их по одному и сразу же режьте на кусочки. Далее — на ваше усмотрение: или сразу же на сковороду и хранить жареные в морозильнике или по пакетом и тоже в морозильник. Такие грибы не отваривают, иначе весь вкус и аромат уйдет в воду, а вот варить суп можно и нужно.
5. Далее — лисички. Они не бывают червивые. На часок в воду (пока другими занимаетесь) и они почти чистые. Проверили, где надо подчистили и тоже в подсоленный кипяток. Утром в пакет и в морозильник. Или в холодильник и тогда вечером мариновать или солить.
6. Остальные грибы также можно отварить — каждый вид в отдельной кастрюле, не очистив, а заняться этим уже на следующий день. Также: — ночью остывают, утром в холодильник, вечером после работы моем, опять варим хотя бы 5 минут и доводим до съедобного состояния (жарим. солим. маринуем).

Сколько можно хранить свежие грибы в холодильнике?

Сколько могут храниться свежие лесные грибы в холодильнике и не испортиться?

Хранить лесные грибы в холодильнике без предварительной обработки НЕЛЬЗЯ нисколько. Как бы вы ни устали после леса, но с грибами нужно разобраться сразу же, иначе на следующий день вы половину из них выкинете. Одни испортятся, другие станут червивыми. Существуют некоторые хитрости, как быстро обработать грибы и сохранить свои силы, и хотя бы немного поспать. Ведь чаще собираем грибы в выходные, а затем бессонная ночь и на работу в понедельник? Такое испытание не каждый выдержит.

1. Самое первое — разобрать грибы по разновидностям.
2. Волнушки, свинушки, чернушки и т.д., имеющие горечь — укладываются вымачиваться на сутки в таз с водой, сверху прикрываются крышкой или другим тазом с небольшим количеством воды для груза, чтобы не всплывали. Чистить их вы будете завтра.
3. Хрупкие пластинчатые, как опята, сыроежки или грузди — прямо немытые кидаются в кипящую подсоленную воду и варятся 20 минут. После варки они перестанут быть хрупкими, станут более «резиновыми», не будут ломаться и легче отмоются. Ночью они будут остывать, утром вы сольете воду и поместите их в холодильник, после работы будете мыть и доводить их до ума (жарить, солить, мариновать).
4. Теперь самое время заняться самыми ценными грибами (1 категории) — белыми (боровиками), подберезовиками и подосиновиками. Не кидайте их в таз с водой, иначе они как губка тут же впитают много воды и станут водянистые. Чистите их по одному и сразу же режьте на кусочки. Далее — на ваше усмотрение: или сразу же на сковороду и хранить жареные в морозильнике или по пакетом и тоже в морозильник. Такие грибы не отваривают, иначе весь вкус и аромат уйдет в воду, а вот варить суп можно и нужно.
5. Далее — лисички. Они не бывают червивые. На часок в воду (пока другими занимаетесь) и они почти чистые. Проверили, где надо подчистили и тоже в подсоленный кипяток. Утром в пакет и в морозильник. Или в холодильник и тогда вечером мариновать или солить.
6. Остальные грибы также можно отварить — каждый вид в отдельной кастрюле, не очистив, а заняться этим уже на следующий день. Также: — ночью остывают, утром в холодильник, вечером после работы моем, опять варим хотя бы 5 минут и доводим до съедобного состояния (жарим. солим. маринуем).

Прочитала ответы и удивилась. Оказывается единого мнения по этому вопросу нет и каждый ориентируется прежде всего на личный опыт. Вот я например, много раз сталкивалась с тем, что грибы требуется оставить в холодильнике хотя бы на следующее утро и могу заметить, что ни разу за это время они не портились и червей в них не прибавлялось. Но может быть все зависит от сорта грибов и от того, что я сразу стараюсь избавляться от грибов червивых. Опять же из личного опыта, меньше всего хранятся трубчатые грибы, особенно наполненные влагой подберезовики или подосиновики. Эти действительно лучше обработать сразу, как бы не устала. А вот грибы пластинчатые, рыжики, грузди или волнушки переносят хранение в холодильнике достаточно сносно, вот только их лучше сразу замочить и оставить на ночь в воде, чем в холодильнике.

Портятся грибы быстро, поэтому и тянуть с их обработкой нельзя. От одного пропущенного червивого через пару часов испортятся рядом лежащие, а через 6 часов и все ведро.

Сколько можно хранить свежие необработанные грибы?

Я храню свежие грибы не более суток. Зависит от сорта грибов. Опята, например, сутки стоят спокойно, они твердые, быстро не портятся. А вот грибы с губкой, типа подберезовики, подосиновики не храню долго, сразу обрабатываю. Они быстро портятся, губка чернеет.

Грибы — продукт быстропортящийся, их нужно как можно быстрее определить в дело. Когда из леса привезёшь много грибов и нет возможности успеть их до ночи обработать, то оставшиеся кладём в холодильник и заканчиваем работу на другой день. Иначе они пропадут, в первую очередь те, которые с губкой под шляпкой — маслята, подберёзовики, подосиновики, моховики.

Портятся грибы быстро, поэтому и тянуть с их обработкой нельзя. От одного пропущенного червивого через пару часов испортятся рядом лежащие, а через 6 часов и все ведро.

Поэтому стараюсь после приезда из леса сделать хотя бы первичную обработку — грибы рассортировать и в кастрюлю с кипятком (даже не мытые). Грузди и сыроежки после варки даже легче отмываются.

Только боровики, подберезовики и подосиновики сразу мою, режу и в морозилку. А остальные завтра обработаю — посолю, пожарю.

Правило второе ➫ для эстетики ножки у крупных грибов, например у боровиков и обабков (подосиновиков и подберёзовиков) обрезают и используют отдельно, нарезая их круглыми ломтиками (поперёк их вязких волокн), а шляпки подбирают либо небольшого размера, либо нарезают их на одинаковые части, получая при этом наболее презентабельный вид блюда.

Правила обработки грибов

— как пункт из правил грибника

✎ Для чего нужны правила обработки грибов?

Грибы относят к скоропортящимся продуктам, которые очень быстро приходят в негодность и становятся полностью непригодными для их применения в пищу, а это значит, что их не стоит оставлять надолго после сбора.

Поэтому, какой бы не была усталость по возвращению домой, нужно найти время для столь необходимой обработки этих лесных даров. В крайнем случае, можно передохнуть часок-другой и приниматься за обработку грибов.

А для того, чтобы правильно их подготовить к приготовлению, нужно соблюдать все существующие правила обработки грибов.

✎ Что это за правила обработки грибов?

Правила обработки грибов, конечно же не утверждены Министерством пищевой промышленности Российской Федерации или Указами главы государства и поэтому обязательными к исполнению не являются. Они могут иметь некоторые отступления и исключения, но придерживаться этих правил всё-таки стоит, поскольку в них заложен уникальный опыт наших предков, а они-то уж точно были не дурнее нас.

I. Правило обработки грибов разборкой.

Внимательно перебрать и осмотреть .

Правило первое ➫ внимательно проверить и удалить все ненужные: червивые, старые, трухлявые, несъедобные или ядовитые плоды и для заготовки отобрать лишь молодые и крепкие.

Правило второе ➫ повреждённые лесными обитателями части грибов необходимо обрезать и выбросить.

II. Правило обработки грибов сортировкой.

Рассортировать по видам и размеру .

Правило первое ➫ рассортировать плоды по видам и классам, или по размеру, например, так: трубчатые — к трубчатым, пластинчатые — к пластинчатым, сумчатые — к сумчатым; или большие — с большими, а маленькие — с маленькими.

III. Правило обработки грибов очисткой.

Почистить и подрезать ножки .

Правило первое ➫ удалить лесной мусор — листья, хвою, мох и землю.

Правило второе ➫ оскоблить ножки от земли, подрезать их нижнюю часть и снять кожицу со шляпок со скользкой плёнкой (обязательно для маслят и мокрух, и желательно у сыроежек).

IV. Правило обработки грибов промывкой.

Правило первое ➫ промывать недолго, иначе плоды потеряют свои полезные вещества, а трубчатые виды при этом набирают воду в свою пористую мякоть, становясь неароматными или безвкусными.

Правило второе ➫ мыть можно только те плоды, что предназначены для отваривания, засолки и маринования, а предназначенные для засушивания мыть нельзя категорически (их можно поверхностно протереть влажной тканью).

V. Правило обработки грибов вымачиванием.

Замочить, ополоснуть и отварить .

Правило первое ➫ повторно обрезать ножки и ненадолго замочить в ёмкости с холодной, хорошо подсоленной водой, чтобы удалить из них оставшиеся незамеченные черви.

Правило второе ➫ ополоснуть и отварить плоды в два этапа: сперва прокипятить 5-ть — 7-мь минут (слить отвар, промыть водой), затем поварить в подсоленной воде, на слабом огне 30-ть, максимум 40-к минут (до готовности).

✎ Как правильно обрабатывать грибы?

Теперь не спеша, очень внимательно (буквально по пунктам) разберём как правильно обрабатывать собранные «трофеи».

Сразу в лесу следут удалить все червоточины и другие повреждённые части грибов, очистить с них мусор и листья. А по возвращению домой нужно ещё раз их внимательно перебрать, очистить и подготовить для обработки.

Нож для сбора и очистки грибов должен быть небольшим и конечно же острым, и желательно из нержавеющей стали, тупой нож будет только крошить грибы. Но для нарезки грибов лучше будет использовать нож побольше.

Что касается самой обработки грибов, то этот процесс можно разделить на 2-а этапа:

I. Правила первичной (подготовительной) обработки грибов.

Правило первое ➫ все грибы желательно рассортировать по видам, так как их вкус и способы приготовления различны.

Правило второе ➫ если грибов мало, то следует отделить те из них, которые можно сразу пожарить в свежем виде от тех, что следует сварить.

Правило третье ➫ не лишним будет распределить их и по размерам, чтобы облегчить последующую обработку.

Правило первое ➫ любой сухой мусор (листья, ветки, мох или хвою) на поверхности гриба следует очистить мягкой тряпочкой, а мусор, прилипший к шляпке нужно оскаблить ножом.

Правило второе ➫ особенно тщательно ликвидируют мусор с грибов, предназначенных для сушки, очищая все складки и их поверхность кисточкой.

Правило первое ➫ все потемневшие, размягчённые места, а также и те части грибов, которые были повреждены лесными вредителями, следует срезать ножом.

Правило второе ➫ у старых трубчатых плодов обрезать внутреннюю (пористую) часть шляпки, а у некоторых видов с вязкой ножкой, её отрезают полностью.

Правило третье ➫ у сыроежек, поздних и зернистых маслят снимают кожицу со шляпки (с краёв к центру), а также и у мокрух (но уже наоборот, от центра к краю), потому что после тепловой обработки их кожица становится чрезмерно горькой и портит приготовленное блюдо.

Правило первое ➫ промывать плоды следует недолго, но тщательно.

Правило второе ➫ плоды, предназначенные для жарки, лишь обдают холодной водой, а для сушки — не промывают вовсе.

Правило третье ➫ плоды, применяемые для других заготовок, быстро промывают холодной водой и откидывают в дуршлаг, на сито, либо на пологую доску, чтобы с них стекла вода.

Правило четвёртое ➫ плоды с неровной поверхностью, например как сморчки и строчки стоит промывать подольше, чтобы удалить песок, собравшийся в складках их ножек и шляпок (но только как говорят старожилы, промывать их от песка — «дело зряшное», всё равно он до конца не вымоется, а если прокипятить их минут 5-ть, слить воду и промыть заново, то весь песок смоется без остатка).

Правило первое ➫ все плоды, что имеют горький вкус, вымачивают для улучшения вкуса, а сушёные замачивают для восстановления их влаги.

Правило второе ➫ при вымачивании всех горьких видов грибов воду следует менять каждые 2-а — 4-е часа, чтобы полностью удалить их горечь.

Правило третье ➫ устоявшуюся воду, в которой отмачивались любые сушёные грибы, после её процеживания, используют повторно (со всеми растворившимися в ней полезными веществами), например в бульонах.

Правило первое ➫ крупные плоды нарезают на куски, а средние или мелкие используют обычно целиком, вместе с ножками.

Правило второе ➫ для эстетики ножки у крупных грибов, например у боровиков и обабков (подосиновиков и подберёзовиков) обрезают и используют отдельно, нарезая их круглыми ломтиками (поперёк их вязких волокн), а шляпки подбирают либо небольшого размера, либо нарезают их на одинаковые части, получая при этом наболее презентабельный вид блюда.

II. Правила вторичной (непосредственной) обработки грибов.

Главное правило ➫ воду доводят до кипения, подсолив её по вкусу, опускают в неё плоды; или же помещают их в ёмкость с холодной водой и ставят на огонь (в первом случае намного вкуснее будут сами плоды, во втором — бульон). После закипания воды снимают образовавшуюся пенку и выдерживают так в течение 15-и — 30-и минут, затем отбрасывают сваренные грибы в дуршлаг, промывают холодной водой (правда, при этом немного теряются их вкусовые качества); или оставляют в ёмкости с бульоном для приготовления первого блюда (грибного супа).

Главное правило ➫ плоды опускают в холодную, подсоленную воду, как можно быстрее доводят её до кипения и после этого ёмкость с грибами тут же снимают с огня, дают им остыть в этой же воде, или сразу же обливают холодной чистой водой, затем всю воду сливают и перекладывают их в матерчатый мешочек, либо выкладывают на решето, но ни в коем случае их не отжимают (иначе теряется много ценных веществ).

Главное правило ➫ промытые плоды выкладывают в дуршлаг, либо на решето, ошпаривают крутым кипятком и после чего, буквально на несколько минут, опускают в кипящую воду или же держат над горячим паром. И после такой тепловой обработки они становятся эластичными, из-за этого не ломаются. Подобной обработке часто подвергают сыроежки с плоской, либо большого размера шляпкой, или рыжики. Такой метод обработки как правило применяется для сохранения цельности и эластичности грибов при холодном методе засолки или квашении.

Вообще целью тепловой обработки грибов является полное устранение или частичное уменьшение их горького привкуса, или же токсичности. Необходимо учитывать то, что тепловая обработка понижает пищевую ценность грибов и немного ослабляет их вкус и аромат, поэтому грибы нужно использовать по возможности без их предварительной тепловой обработки.

Не стоит вообще подвергать тепловой обработке белые грибы, рыжики, лисички, шампиньоны, грибы-зонтики, молодые опята летние или опята осенние, большинство сыроежек и рядовок, колпаки кольчатые и даже сморчки.

Варить необходимо те грибы, которые содержат растворимые в воде слабо-ядовитые субстанции, как например: строчки или сыроежки жгучеедкие и сыроежки ломкие , а также волнушки розовые (волжанки) и волнушки белые (белянки), либо грузди жёлтые и грузди чёрные. Их отваривают 15-ть — 30-ть минут в большом количестве воды, а отвар сливают.

Из-за горького вкуса, тепловой обработки требуют ещё многие грибы: горькушки и скрипицы, грузди настоящие и млечники, серушки, иногда подгруздки, а также огнёвки , некоторые виды сыроежек и говорушек. Эти грибы достаточно поварить от 5-и до 15-и минут, чтобы полностью удалить их горький привкус. И только горький вкус желчного гриба не исчезнет как и сколько его не вари.

Также обязательно стоит учитывать, что лисички, колпаки кольчатые и ножки подосиновиков и подберёзовиков после отваривания становятся вязкими.

✎ Выводы и заключения

Перезревшие и очень старые грибы, или даже молодые, но собранные задолго до их применения, становятся дряблыми и с затхлым запахом. Понятно, что такие экземпляры для употребления в пищу не подходят, потому что могут стать причиной сильных отравлений. И поэтому, если нет возможности обработать грибы до конца дня их сбора, то их можно оставить на ночь в тёмном и сильно прохладном помещении. Для этого их (не промытые водой и не нарезанные) нужно разложить на ровную поверхность, не накрывая (чтобы «дышали»), и хранить в прохладном помещении с полным доступом воздуха (в подвале, погребе, подполе). Идеальным местом для временного хранения необработанных грибов является холодильник с температурой +2° — +6°С, но увы, не всегда в нём хватает пространства.

Грибы, подлежащие варке, можно сразу залить холодной водой, а если необходимо длительное хранение грибов, то их повторно промывают в холодной воде, помещают на решето или в дуршлаг и, обдав кипятком, укладывают ровными рядами в стеклянную или эмалированную посуду, посыпают солью и держат на льду. Так их можно сохранить 6-ть — 8-мь суток.

Обработанные и подготовленные этаким образом грибы, применимы к любой их дальнейшей заготовке, позволяющей сохранить «собранный урожай».

Замороженные грибы хранят в морозильной камере, температура в которой не превышает −18 °C. В домашних условиях для хранения замороженных грибов используют плотные полиэтиленовые пакеты или специальные формочки.

Как правильно хранить только что срезанные грибы.

Существует множество способов хранения лесных грибов. Грибы активно впитывают посторонние запахи, поэтому их хранят отдельно от других продуктов. В домашних условиях свежие грибы без использования холодильника лучше не хранить больше, чем несколько часов. Если Вам нужно сохранить грибы свежими на сутки, или максимум на трое суток, самый лучший способ — хранение в холодильнике.

Как правильно хранить грибы в холодильнике

1. Ополосните грибы, после чего дайте им от 6 до 24 часов полежать в солёной воде, чтобы изнутри выползли насекомые и черви.
2. Вытащите грибы из воды, разложите на столе и внимательно осмотрите. Если на грибах есть повреждения или участки, где цвет гриба отличается от основной его окраски, их необходимо срезать ножом.
3. После того, как грибы высохнут, положите их в глубокую тарелку или другую ёмкость, сверху хорошенько прикройте салфеткой.
4. Поставьте в холодильник. Помните, что таким образом грибы рекомендуется хранить не больше трёх суток!

[message] Не более семи дней хранятся грибы на нижней полке холодильника. При превышении этого срока в них начинают образовываться вредные вещества. Шампиньоны покрываются пятнами темного цвета и начинают сохнуть. [/message]

Срок хранения в морозилке

1. при температуре от -14 до -12 °C – 3-4 месяца;
2. при температуре от -18 до -14 °C – 4-6 месяцев;
3. при температуре от -24 до -18 °C – до 12 месяцев.

Сроки хранения грибов

1. при температуре от 7 до 10 °C – 12-17 часов;
2. при температуре от 0 до 5 °C – 1-3 дня;
3. при температуре от -2 до 0 °C – 3-4 дня.

Как сохранить грибы на несколько месяцев, и даже на год?

Самый идеальный способ хранить грибы это заморозка. Предварительно Этот способ хранения называется бланшировка и заморозка.

Бланшировка — это кратковременная обработка продукта горячей водой, которая позволяет сохранить множество полезных веществ, в отличие от варки.

1. Промойте грибы, можете подержать их в солёной воде недолго.
2. Если грибы довольно крупные — порежьте их на четвертинки.
3. Когда грибы обсохнут, подержите их одну-две минуты в кипящей воде (это и есть бланшировка).
4. Грибы должны полежать в холодной воде некоторое время. Затем вытащите их, используя дуршлаг.
5. Обсушенные грибы запечатайте в контейнер для заморозки, если он у Вас есть (если нет — воспользуйтесь подручными средствами).
6. Заморозьте грибы в морозилке. Оптимальная температура для наиболее долгого хранения грибов −18 °C градусов.

Хранить грибы в домашних условиях очень просто — есть множество различных способов хранения, но что делать, если грибы Вам нужно сохранить в походных условиях? В лесу, как известно, нет холодильника и морозильной камеры, но не переживайте, из этой статьи Вы узнаете, как сохранить грибы в походе как можно дольше.

Засушивание грибов в походных условиях

1. Рекомендуем ножки грибов выкидывать, или готовить сразу — они хуже подвергаются сушке, чем шляпки.
2. Вымойте грибы, очистите их от насекомых, земли, подпорченные места вырежьте ножом.
3. Разложите грибы в месте, хорошо продуваемом ветром, при этом грибы не должны прикасаться друг к другу, а должны лежать как можно дальше. Так грибы испарят с себя всю воду.
4. Приступаем к самой сушке. Грибы лучше всего мелко нарезать. Теперь есть два способа сушки, и у каждого из них есть свои преимущества и недостатки:
   • Нанизать грибы на нитку, развесить над костром. Так грибы просушатся очень быстро, но высока вероятность того, что они попросту сгорят.
   • Этот вариант сушки более сложен в исполнении, требует больше времени, зато для грибов нет никакой опасности.

Вечером выкопайте ямку в земле, выложите её крупными камнями. В этой ямке разведите костёр, чтобы камни прогрелись. Выгребите угли из ямки, расположите в ней кусочки грибов, нанизанные на веточки (грибы не должны соприкасаться с камнями и друг с другом). Через некоторое время накройте ямку брезентом или клеёнкой. Оставьте грибы на ночь. С утра достаньте грибы, тщательно просмотрите, если остались непросушенные грибы — выбросите их! Сушёные грибы оберните марлей, или другим материалом, хорошо пропускающим воздух, дайте им проветриться.

[message] Одними из наиболее долгохранящихся грибов являются сушеные. При правильной засушке и хранении они могут пролежать 2-3 года. Необходима закрытая посуда, темное место, сухость. Иногда их цепляют на нить и вешают, но тогда они могут впитать в себя все окружающие запахи. По этой причине рядом не должны находиться резко пахнущие продукты, типа чеснока, лука или пряных трав. [/message]

Виды грибов

Белый гриб

Прежде чем как-либо заготовить белый гриб, его, как и все остальные виды грибов, нужно вымыть и осмотреть, срезать подозрительные места — гниль, следы насекомых, грызунов и т. д.

В холодильнике свежий белый гриб можно хранить до 24 часов при температуре меньше 2 °C градусов. Лучше всего заморозить сырые боровики в морозилке — так они хранятся дольше, чем замороженные варёные. Правильно высушенные белые грибы должны быть не хрупкими, а гибкими, их можно хранить больше года.

Молочный гриб

Кефирный тибетский гриб очень необычен. Он обладает свойством создавать полезный продукт — кефир. Молочный грибок обычно хранят в банке, заливая молоком, но как хранить его, если нет молока? Или что делать с грибом на время перерыва от изготовления кефира? Достаточно залить в банку воды и поставить её в холодильник. Так гриб может храниться пару суток. Если же Вам нужно уехать на несколько дней, гриб можно заморозить в морозильной камере.

Чайный гриб

Чайный гриб, как и молочный, хранят в банках. Хранить его очень просто — в любой ситуации ставьте его в холодильник — на время отпуска или Вашего долгого отсутствия по другой причине, на зиму, на период, когда гриб Вам не нужен.

Хранить вешенки после сбора лучше всего в холодильнике. Делается это так же, как и со всеми остальными грибами.

Шампиньоны

Неупакованные сырые шампиньоны могут храниться в холодильнике не более трёх дней. Если же их упаковать в полиэтиленовые пакеты или закрытые ёмкости, грибы могут храниться там неделю. Важно знать, что если вы выбрали для хранения шампиньонов полиэтиленовые пакеты, следует вытаскивать их из холодильника, развязывать и давать «подышать» иногда. В случае с контейнерами ничего подобного делать не нужно.

Чтобы сохранить всё множество полезных веществ в грибах, и при этом иметь всю зиму возможность готовить любые блюда из лисичек, лучше всего их заморозить. Сам процесс заморозки ничем не отличается от заморозки любых других грибов, но, к сожалению, лисички имеют свойство горчить после заморозки. Чтобы снизить шанс того, что лисички будут горькими, не собирайте их в хвойных лесах, и после засушливого лета. Также от горечи спасёт предварительная варка лисичек. Совет: замораживайте лисички небольшими порциями.

Обработанные грибы

Замороженные

Храниться в морозилке замороженные отваренные грибы могут столько же, сколько и сырые — 1 год. Лучше всего хранить их в специальных пищевых пакетах, или контейнерах для заморозки.

Срок хранения грибов замороженных в сыром виде составляет 1 год.

Если заморозке подвергают жареные или вареные грибы, то срок их хранения в морозильной камере не превышает трех месяцев.

Замороженные грибы хранят в морозильной камере, температура в которой не превышает −18 °C. В домашних условиях для хранения замороженных грибов используют плотные полиэтиленовые пакеты или специальные формочки.

Маринованные

Оптимальные условия для хранения маринованных грибов — температура примерно 18 °C, прохлада, темнота. Лучше всего для этого подходит погреб. Советуем использовать небольшие стеклянные банки со стеклянными крышками. Если сделать всё правильно, маринованные грибы могут храниться до двух лет. Консервированные грибы в банках в холодильнике также могут храниться около двух лет.

Срок хранения маринованных грибов составляет один год, если банка закрыта жестяной крышкой. Стеклянная крышка позволяет продлить срок хранения до двух лет.

Важно знать: Грибные консервы производятся с помощью специальной обработки для увеличения срока хранения грибов!

На срок хранения маринованных грибов также влияют температурные условия хранения и количество уксусной кислоты в маринаде.

Хранят грибы только в неокисляющейся посуде в прохладном помещении, где поддерживается температура не выше 8 градусов. Если на банке вздулась крышка, то употреблять такие грибы нельзя.

Сушёные грибы лучше всего хранить в дышащей ткани. Она спасёт грибы от пыли и насекомых, и в то же время не закрывает доступ для воздуха. Сухие грибы, завёрнутые в ткань, лучше всего положить в сухое хорошо проветриваемое место.

Срок хранения сушёных грибов составляет 1 года 6 месяцев, при температуре не выше 20 °C и невысокой влажности (60 — 65%).

В сырых, плохо проветриваемых помещениях грибы плесневеют и портятся.

• Грибы сушеные хранят отдельно от остальных продуктов в сухом месте;
• В качестве тары используют бумажные или тканевые пакеты;
• В процессе хранения необходимо обеспечить доступ свежего воздуха к продукту;
• Также хорошо высушенные грибы можно хранить в стеклянных банках с герметической крышкой.

Оптимальный срок хранения сухих грибов составляет один год. Для того чтобы сушеные грибы могли сохранить свои свойства длительное время, необходимо соблюдать правила хранения этого продукта.

Грибы сушеные необходимо хранить обязательно в сухом и хорошо вентилируемом помещении, вдали от солнечных лучей и продуктов с резким запахом.

Оптимальная тара для хранения – полотняные или бумажные мешочки. Совершенно сухие грибы хорошо хранятся в стеклянной таре с завинчивающейся крышкой.

Готовые блюда

Если нужно сохранить жареные грибы на зиму, разложите их по банкам, залейте маслом и закройте капроновыми крышками. Поставьте в холодильник. Если же грибы Вы будете хранить не в холодильнике, после закатывания банки необходимо простерилизовать.

Коммерческое хранение грибов

Не все имеют возможность каждое лето собирать грибы в лесу, но всем хочется готовить их них различные блюда, поэтому бизнес, связанный с продажей грибов, очень прибылен, но в то же время в нём есть масса трудностей. Основная из них состоит в том, что грибы — скоропортящийся продукт, поэтому хранить его следует в специальных условиях. Чаще всего плодовые тела грибов для продажи (в магазинах, ресторанах, кафе) хранят при низкой температуре (от 0 до 4 градусов). Таким образом грибы остаются свежими, но в то же время не замораживаются.

Транспортировка грибов

От леса до ресторана или магазина грибам приходится проделать долгий путь. Чтобы грибы не испортились, бизнесмены тщательно следят за условиями их перевозки. Транспортная компания должна перевозить грибы в рефрижераторах или изотермических фургонах, соблюдая при этом все санитарные нормы.

Во время транспортировки грибы упаковываются в специальную плёнку, предотвращающую сильные потери влаги. Чтобы улучшить качество грибов, можно обработать их раствором соли и бисульфатом натрия. Срок хранения плодовых тел грибов можно увеличить, используя двуокись углерода (5-10%), гамма-облучение, и храня грибы при низком давлении (10-15 мм рт. ст.).

Прежде чем начать бизнес, связанный с продажей грибов, следует ознакомиться с ГОСТами. Их легко можно найти в Интернете. Существует множество ГОСТов, связанных с грибами, например:

• ГОСТ Р 54643 (общие технические условия для хранения белых грибов),
• ГОСТ Р 55465 (общие технические условия для хранения быстрозамороженных грибов),
• ГОСТ Р 54677 (общие технические условия для хранения солёных, маринованых и отварных грибов) и т. д.

При разведении грибов можно столкнуться с тем, что часто приходится использовать мицелий (грибницу). Если не знать, как её правильно хранить, грибница испортится, постареет. Температура хранения мицелия зависит от того, сколько времени он должен храниться.

Маслята нуждаются в тщательной чистке. Перед чисткой грибы нельзя мочить, иначе липкую пленку потом будет гораздо сложнее снять. Удалите с ножек остатки грибницы, и соскоблите грязь. С каждой шляпки удалите склизкую пленку.

Как хранить маслята

Желтоватые грибы с маслянистой шляпкой знакомы многим из нас. Растут маслята преимущественно в еловых и сосновых лесах и предпочитают открытые, залитые солнышком полянки. Появляются эти грибы в течение всего лета сразу после теплого дождика. Маслята относятся к съедобным грибам, а значит, их можно активно использовать в кулинарии.

А чтобы сохранить маслята на зиму, их можно сушить, мариновать или положить на хранение в морозильную камеру. Каждый способ заготовки требует соблюдения определенной технологии. Но в конечном итоге, обработанные маслята могут храниться в течение длительного времени.

Сколько хранить маслята

• Маринованные маслята в холодильнике могут храниться в течение года, а при комнатной температуре – всего 2-3 месяца.
• Срок годности сушеных маслят составляет 8-12 месяцев.
• Мороженые маслята можно хранить в течение 6 месяцев.

Как хранить маслята

Прежде чем говорить о том, как и сколько можно хранить маслята, расскажем о предварительной подготовке этих грибов.

Маслята нуждаются в тщательной чистке. Перед чисткой грибы нельзя мочить, иначе липкую пленку потом будет гораздо сложнее снять. Удалите с ножек остатки грибницы, и соскоблите грязь. С каждой шляпки удалите склизкую пленку.

Чтобы избавиться от червяков достаточно замочить грибы на несколько часов в соленой воде. В таком случае личинки опустятся вниз, а червячки поднимутся кверху. После этого промойте грибы еще раз в проточной воде. Теперь можно приступать к дальнейшей обработке маслят. Единственное, если вы собираетесь сушить грибы, то замачивать их перед обработкой не стоит. Достаточно почистить маслята и удалить пленку.

Важно знать

Замораживать маслята лучше в термически обработанном виде. Для этого отварите их до готовности, а затем откиньте на дуршлаг. Не подсаливайте воду. Когда грибы остынут, разложите их по пакетам и поместите в морозильную камеру.

Хранить сушеные маслята следует в бумажном пакете или мешочке из ткани. Также можно поместить сушеные маслята в стеклянную банку, предварительно освободившись от воздуха путем поджигания спирта. Но чаще хранят маслята нанизанными на веревку в сухом прохладном помещении. В процессе хранения не допускайте отсыревания грибов. Если к грибам попала влага, подсушите их в духовке.

Маринованные маслята нужно хранить в холодильнике в стеклянных банках, закрытых крышками или пергаментной бумагой. Хранить консервированные маслята можно и при комнатной температуре, но только в закатанных банках.

Как хранить свежие маслята

Многие начинающие грибники интересуются, можно ли хранить свежие маслята в холодильнике? Вы, конечно, можете сразу после сбора оставить грибы в холодильнике на несколько часов, но лучше сразу обработать их, заморозить, отварить или обжарить. Хранить маслята сразу после сбора дольше суток даже в условиях холодильника просто опасно. Свежие грибы быстро портятся: в них вырабатываются токсины, которые при попадании в организм могут вызывать сильнейшее отравление.

Опубликовал Shelma , 04.08.2021 14:08

Можно ли оставить на ночь лисички в воде

Опубликовал Shelma , 04.08.2021 14:08

В этой теме 75 сообщений

• Все новости

• Главная
• Пищеблок
• Общая грибная кулинария
• Переработка и хранение грибов
• Хранение свежих грибов и способы их транспортировки

(c) Грибники & Игорь Лебединский

Использование материалов форума Грибы Средней Полосы допускается лишь с письменного согласия администрации Форума Community Software by Invision Power Services, Inc.

Сразу в лесу следут удалить все червоточины и другие повреждённые части грибов, очистить с них мусор и листья. А по возвращению домой нужно ещё раз их внимательно перебрать, очистить и подготовить для обработки.

Можно ли оставить на ночь лисички в воде

Отзывы о сульфате магния для очищения кишечника

От состояния и функционирования кишечника зависит здоровье всего организма и внешняя красота. Поэтому так важно следить за его полным очищением, вовремя принимать препараты, играющие роль губки, вытягивающие вредные вещества и токсины.

Благодаря стараниям фармацевтов, было получено такое средство как магния сульфат для очищения всех отделов кишечника, но очень важно знать, как его применять, какие существуют противопоказания, и через какое время наступает терапевтический эффект.

Сульфат магния для очищения кишечника

Магния сульфат еще называют английской солью или магнезией. В состав входят ионы магния и ионы сульфата. Благодаря такому взаимосочетанию препарат обладает широким спектром действия. С успехом применяется в медицинской практике от многих болезней, в качестве основного лечения или вспомогательной терапии.

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Грамотное применение запускает процесс выведения вредных соединений, что в итоге оказывает благоприятное влияние на здоровье человека в целом. Не рекомендуется заниматься самолечением, перед использованием необходимо обязательно проконсультироваться с доктором. Употребление препарата имеет свои преимущества:

• выведение шлаков, ядов и токсинов;
• начинают правильно функционировать внутренние органы;
• улучшается общее состояние здоровья;
• повышается иммунитет;
• улучшается состояние кожи и волос.

Самолечение опасно для здоровья, использование магнезии может принести не только пользу, но и вред. Например:

• неправильное использование грозит обернуться обезвоживанием;
• снижается количество полезных бактерий в толстой кишке;
• запускается процесс развития заболеваний в желудочно-кишечном тракте;
• может быть нарушен водно-солевой баланс;
• появляются неприятные ощущения в области анального отверстия;
• наличие кровяных сгустков в каловых массах.

Чтобы не испытать на себе подобные негативные проявления, необходимо следовать простым рекомендациям:

1. Обязательна консультация врача, специалист определит дозировку и срок использования лекарства.
2. Запрещается превышать или уменьшать предписанную дозировку.
3. Правильно подготовить организм к лечению.
4. Чтобы избежать неприятных ощущений в анальном отверстии, после каждого акта дефекации обрабатывать его растительным маслом.
5. Принимать средства для поддержания водно-солевого баланса.
6. Обязательно употребление витаминов, минералов, пробиотиков.
7. Грамотно заняться восстановлением работы ЖКТ после применения английской соли.

Как подготовиться к использованию магнезии?

Лечение магнезией должно начинаться с утренних часов, поэтому раствор для употребления нужно начать готовить с вечера. Для этого смешать 25 грамм порошка, один стакан воды и сок половины лимона. Тщательно перемешать и оставить настаиваться на всю ночь.

Наутро следующего дня выпить настоявшийся раствор, наиболее благоприятное время для употребления с 6 до 7 часов утра. Именно в это время наиболее активно идет процесс перистальтики. Чтобы устранит неприятное послевкусие, выпейте стакан лимонного сока разведенного напополам с кипяченой водой.

Затем через каждые 20 минут выпивать еще лимонную воду. В зависимости от обмена веществ, процесс очищения начинается в течение 2 – 4 часов. После каждого акта дефекации выпивать по 250 мл жидкости. Всего их должно быть четыре.

В последний раз он будет состоять из прозрачной жидкости. Затем следует скушать продукты, в которых присутствует максимальное количество клетчатки, это могут быть овощи и фрукты, в сыром или отварном виде.

Как применять средство?

Магнезию производят в форме порошка и раствора для инъекций. Для применения внутрь следует использовать препарат в виде порошка. Перед использованием растворить его в воде.

Помимо выведения вредных соединений, обладает желчегонным действием, благодаря раздражению определенных рецепторов, расположенных в кишечнике. Практически не попадает в кровоток. Притягивает жидкость из организма к кишечнику, благодаря чему происходит активное и быстрое разжижение твердых каловых масс.

Они увеличиваются в объеме, усиливается перистальтика. Препарат обладает слабительным и мочегонным эффектом. Незначительное количество магнезии выводится почками.

Чтобы лечение проходило максимально комфортно, без последствия для здоровья, следует придерживаться простых правил:

• после каждого испражнения обязательно обрабатывать кожу смягчающим или успокаивающим кремом, при его отсутствии подойдет обычное облепиховое, оливковое или растительное масло;
• восполнять потерю жидкости, оптимально, если в день лечения будет выпито минимум два литра чистой воды, можно заменить ее на Боржоми или такими препаратами Регидрон, Гастролит, Нормогидрон, Хумана Электролит;
• во время очищения выводится и некая часть полезных бактерий заселяющих пищеварительный тракт, для предотвращения проблем со стулом рекомендуется две недели принимать пробиотики.

За несколько недель до применения откорректируйте свое меню. Откажитесь от жареной, жирной, соленой, острой пищи, запрещается употреблять спиртные напитки, бананы, рис, картофель, мучные изделия, мясную продукцию. Меню должно состоять из овощей и фруктов, сырых или приготовленных на пару, тушеных, круп, фруктовых и овощных соков.

Запрещается осуществлять употребление средства при язве двенадцатиперстной кишки, болезных дыхательных органов, астме, индивидуальной непереносимости составляющих лекарства.

Для полного выведения накопившихся шлаков, токсинов, тяжелых металлов, разработано несколько схем употребления английской соли:

1. Пить раствор нужно в утренние часы. Длительность терапии составляет от трех до семи дней. Для удобства лучше приобрести лекарство, расфасованное по пакетикам, чтобы не допустить ошибки при приготовлении раствора. Взрослому человеку следует развести 30 грамм порошка в 100 мл теплой, кипяченой воды и дождаться, когда порошок полностью растворится. Чтобы убрать неприятное послевкусие можно запить лекарство лимонной водой или съесть дольку лимона. Иногда от его запаха может появиться рвотный рефлекс, тогда пить его нужно через трубочку, предварительно закрыв стакан бумагой. Перед применением запрещается употреблять пищу. По данной схеме осуществляется лечение при пищевых отравлениях. Кушать разрешается через один или два часа.
2. Чтобы избавиться от запора и скинуть лишний вес нужно развести 40 грамм порошка в 250 мл теплой воды. Выпить утром, натощак или перед сном. Процесс очищения начнется в промежутке между 5 и 8 часами, желательно в этот день остаться дома. Пить от трех до пяти дней.
3. Избавиться от вредных микроорганизмов и бактерий, заселяющих ЖКТ, сбросить 1,5 кг поможет данный рецепт. В течение дня пить исключительно слабогазированную или воду без газа. На следующее утро, сразу принять раствор, 20 грамм порошка развести в 200 мг жидкости. Запрещается принимать какую либо пищу в течение дня.

Выведение шлаков и токсинов занимает всего несколько дней. За это время вы почувствуете значительное облегчение, избавитесь от тяжести, метеоризма и вздутия.

Отзывы врачей и пациентов

Отзывы пациентов испытавших на себе применение магнезии расходятся во мнении, на счет его безопасности, полезности и побочных реакциях. Перед применением желательно изучить их и сделать вывод, целесообразно ли его использование именно в вашем случае.

Заключение

Залогом хорошей работы ЖКТ является ни в употребление слабительных, а правильное и сбалансированное питание. Конечно, иногда возникает необходимость очиститься, в этом случае придет на помощь магния сульфат.

Помогает решить проблему с запорами, лишним весом, но главное, чтоб он был назначен врачом, после его предварительного осмотра и сбора анамнеза. Разрешается использовать не дольше пяти дней, иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем и сбои в работе пищеварения. Соблюдайте наставления врача, длительность терапии, восполняйте потерю жидкости, и вы не ощутите на себе негативных последствий после его применения.

Лисички от глистов: рецепты сушеных грибов против паразитов

Лисичка (Cantharellus cibarius) — гриб, который по достоинству оценят грибники-гурманы, но о лечебных его свойствах знают не все. В народе давно заметили, что лисички редко бывают червивыми, а вот животные довольно часто едят их, даже если этот продукт не относятся к их основной пище. Наблюдая за природой, люди заметили, что эти грибы чаще всего употребляют больные животные, а значит — лечатся ими. Так лисичка попала в арсенал популярных ингредиентов народной медицины, а затем и фунготерапии — методики лечения с использованием грибов. Этот продукт используется для лечения различных болезней: борется с вирусом гепатита, решает проблемами со зрением, повышает иммунитет, выводит радионуклиды, убирает очаги воспаления и имеет противоопухолевый эффект. Кроме того, лисички издавна используют в качестве средства от глистов.

Каким образом гриб воздействует на паразитов и насколько эффективно его использование?

Антипаразитарное действие лисичек

В состав лисичек входит большое количество целебных компонентов, но против гельминтов действует лишь вещество — полисахарид хиноманноза. Этот ингредиент способен всасываться сквозь внешние оболочки гельминтов и оказывать парализующее действие на их нервные центры. Главное отличие хиноманнозы от синтетических глистогонных препаратов в том, что она не отравляет паразитов, а действует, как блокатор — в ней нет токсинов, которые влияли бы и на организм лечащегося человека.

Еще одна важная особенность полисахарида заключается в том, что вещество способно разрушить оболочку на яйцах паразитов и уничтожить их еще до момента начала жизнедеятельности.

В качестве антипаразитарного средства лисички универсальны и действуют многопланово, но есть несколько требований касательно применения.

Чтобы лечение было успешным, необходимо помнить о таких особенностях гриба:

1. Полисахарид химманоза разрушается под действием тепла, поэтому лишь съесть блюдо из этих грибов — этого будет недостаточно для лечебного эффекта;
2. Употреблять в пищу гриб сырым недопустимо;
3. Для лечения используют сушеные лисички, перетертые в порошок.

Важно, помнить, что гриб нужно сушить в естественных условиях, не прибегая к помощи духового шкафа или электросушилки. Обычная температура и проветривание сохранят все полезные свойства гриба.

Рецепты лисичек от глистов

Для приготовления различных лекарств на основе гриба в фунготерапии применяют сушеные на солнце лисички. Чтобы правильно высушить продукт, нужно предварительно очистить его от загрязнений (земли, песка, листьев и травы) сухим способом, например, смахивая соринки мягкой кисточкой. Затем грибы разложить на чистой ткани или бумаге на солнце и при свободном доступе свежего воздуха. Важно следить, чтобы на грибы не садились мухи и другие насекомые.

После высыхания сложить в чистую стеклянную банку и плотно закрыть, хранить при комнатной температуре.

Спиртовой настой лисичек против глистов

Сухие лисички необходимо измельчить (в мясорубке, блендере или кофемолке) до порошкообразного состояния. Затем 2 ч. л порошка из лисичек залить 300 мл водки, плотно закрыть тару и оставить на 10 суток в темном месте при комнатной температуре. Ежедневно встряхивать емкость, а по истечению срока приготовления не сцеживать. Принимать по 2 ч. л перед сном в течение 2-х месяцев. Перед употреблением лекарство взбалтывать.

Водная настойка

Спиртосодержащие средства нельзя применять для лечения детей и при некоторых заболеваниях, поэтому существует альтернативный рецепт — настойка грибов на воде.

Для того, чтобы ее приготовить, понадобится 1 ч. л порошка (приготовленного по указанному рецепту) и 250 мл кипяченой воды. Настаивать смесь нужно 1 час. Как принимать: выпивать настойку перед сном. Курс лечения должен длится 20 дней.

Настои из белого гриба и лисичек

Для усиления глистогонного эффекта можно приготовить лекарство с дополнительным натуральным ингредиентом — белым грибом. Понадобится равное количество грибных порошков и приготовление средства по любому из указанных рецептов (на алкоголе или воде).

При лечении гельминтов у детей лисички можно использовать, но настой должен быть менее насыщенным (вдвое меньше грибного порошка, чем в рецептах) и только на водной основе.

Противопоказания к лечению глистов лисичками

Эффективность применения грибов для терапии глистной инвазии научно доказана и наверняка имеет меньше противопоказаний и осложнений, чем лечение противогельминтными препаратами, которые отличаются токсичностью для всего человеческого организма.

Несмотря на абсолютную натуральность и безвредность, существуют сугубо индивидуальные противопоказания к лечению грибами:

1. Не применяется для лечения детей до 3-х лет и беременных;
2. Запрещено употреблять при индивидуальной непереносимости — аллергии на грибы;
3. В лисичках и белом грибе содержится много витамина А, при употреблении с другими богатыми этим веществом продуктами, может возникнуть гипервитаминоз — кожные высыпания, зуд, пожелтение;
4. С осторожностью применять при патологиях поджелудочной железы: грибы не содержат жиров, но при этом тяжелые для переваривания человеческому организму. Излишняя нагрузка может обострить хронические процессы;
5. Спиртовая настойка лисичек запрещена при заболеваниях почек, печени, ЖКТ и хроническом алкоголизме, а также для лечения глистной инвазии у детей.

Применив настойку для лечения в первый раз, понаблюдайте за своим организмом — если видимых изменений нет и самочувствие не ухудшилось, можно продолжить терапию.

Отзывы от тех, кто вылечился

Ольга, 32 года: При обнаруженных аскаридах у ребенка-школьника долго не могли определиться с лечением. Препаратов множество, но побочные эффекты от них впечатляют — и сильная интоксикация, и остальной список на несколько страниц. Поэтому решили для начала испробовать доступные в домашних условиях и безвредные народные методы. Ознакомившись с массой информации, остановились на грибах лисичках, веру в эффективность подкрепляли научные исследования, доказывающие эффективность. Результат оказался положительным: пили настойку грибного порошка на ночь в течение 20 дней, хотя, как показалось, глисты погибли раньше. Но для закрепления результата решили перестраховаться и закончить весь курс. Сделали повторные анализы — они отрицательные. Параллельно для профилактики настойку из гриба пила вся семья.

Наталья, 38 лет: У нас много домашних животных и подсобное хозяйство, поэтому постоянно контактирую с питомцами и работаю в земле. Неоднократно выводила острицы аптечными средствами, но такое лечение переношу очень плохо — появляется тошнота, сонливость. Избежать повторного заражения не получается из-за хозяйства, поэтому решила попробовать какие-нибудь щадящие методы профилактики и лечения остриц народными средствами. Лисички выбрала из-за доступности и простоты приготовления лекарств. Совпадение это или действительно есть эффект, но уже полтора года проблема с паразитами не возникает и значительно реже цепляются простудные заболевания.

Ирина, 28 лет: Ребенок все лето провозился в песочнице, играл с дворовыми собаками, кошками, и вот результат — перед школой обнаружили острицы. С лечением прописанным средством у нас не сложилось — после приема таблетки на ребенка жалко было смотреть — жаловался на тошноту, выглядел ужасно. Поэтому повторно лекарство не пили, а воспользовались бабушкиным рецептом — лисичками. Опасения грибы не вызвали, потому что сын и раньше ел их, но в качестве вкусных блюд, а не лекарственных настоек. Остриц в кале больше не обнаруживали, повторный анализ также оказался отрицательным.

Виктория, 24 года: Работаю волонтером в питомнике для бездомных животных, поэтому проблема с глистами знакома не понаслышке. Решила проблему приемом настойки из лисичек в качестве профилактики. Постоянно употреблять химические препараты не хочу, потому что не уверена в их безопасности. А с грибами все гораздо проще — порошка требуется совсем немного для употребления и никакого побочного эффекта я не замечала. Кроме того, это удобно и экономно, мне помогает.

Анализ кала на яйца глистов (яйца гельминтов)

• Правила сдачи анализа на яйца глист
• Разновидности глистов
• Лечение гельминтоза
• Народные глистогонные средства

Как сдавать анализ кала на яйца глист, можно прочесть ниже. Это будет полезно узнать всем людям, особенно матерям. При поступлении ребенка в дошкольные учреждения обязательно требуется сдать анализы на глистов. Однако и у взрослых порой встречаются гельминты.

Гельминты – это паразиты, которые попадают в организм человека, как правило, вследствие нечистоплотности. Чтобы избежать заражения глистами, нужно уяснить несколько правил:

• всегда мыть руки перед едой, а также продукты, которые употребляют в сыром виде, то есть овощи, фрукты и ягоды;
• пить только кипяченую воду;
• защищать продукты питания от насекомых, особенно мух;
• не купаться в загрязненных пресных водоемах;
• осторожно «дружить» с животными, в том числе с кошками и собаками;
• при подозрениях обращаться к врачу.

В каких случаях следует тревожиться, что именно является признаком нахождения в организме человека паразитов:

• худоба;
• бледная кожа;
• понос;
• запор;
• дискомфорт в животе;
• головная боль;
• бессонница;
• аллергические реакции, высыпания на коже;
• снижение иммунитета;
• зуд в анусе.

Правила сдачи анализа на яйца глист

Чтобы разрешить все сомнения, нужно сдать кал в поликлинику и получить результаты анализов.

Чтобы провести анализ кала на яйца гельминтов, предстоит сходить в туалет “по-большому”. После этого сразу же осуществить сбор анализа в непроницаемую, плотно закрытую коробочку.

При сборе кала на яйца глист необязательно, как в случае с мочой, чтобы анализ был свежим, можно принести фекалии через сутки. Хранить до обследования их рекомендуется в холодильнике.

Но важно отметить, что на лямблии кал лучше сдавать утренний и в теплом виде. При выдаче направления врач должен об этом предупредить.

Перед тем как отнести коробку с калом в лабораторию на обзор, ее необходимо подписать, чтобы ни с кем не спутать. Иногда приходится повторять процедуру еще несколько раз, если вероятность заражения глистами высока.

Результаты анализов обычно бывают готовы уже на следующий день. Кал возвращается хозяину с прикрепленным на коробке бланком, на котором написано, обнаружены ли в экскрементах яйца гельминтов либо нет.

Разновидности глистов

Глистов принято делить на две большие группы: кишечные и внекишечные. Первые влияют на работу желудочно-кишечного тракта, а вторые могут обитать в легких, мышцах, печени, брюшной полости, мозгу и даже в глазах человека. Самые распространенные глистные заболевания – это энтеробиоз и аскаридоз.

Возбудителем энтеробиоза является белый червь острица, размеры которой в длину не превышают обычно одного сантиметра. Она прикрепляется при помощи рта к стенке кишечника и питается его содержимым. Перед сном или во время него паразит выползает наружу через задний проход и откладывает на коже зараженного яйца.

Название аскаридоз происходит от вызывающего его червя – аскариды. Ее формирование в яйце происходит от двух недель до нескольких месяцев. В отличие от острицы, она перемещается внутри организма человека, питаясь кровью, и может достичь в длину 40 сантиметров. Аскариду сложнее обнаружить в анализе кала на яйца глист.

Помимо названных, к паразитам человека относится:

• власоглав, чье попадание в организм способствует развитию трихоцефалеза;
• ленточные черви – опасные тем, что могут спровоцировать возникновение опухолей;
• анкилостома – круглые черви, при питании которых разрушаются стенки кишечника и замедляется свертывание крови хозяина;
• некатор – поражает центральную нервную систему;
• кишечная угрица – является возбудителем стронгилоидоза, заражение которым происходит, чаще всего, от ходьбы по земле босиком.

Чтобы избежать всего этого ужаса, нужно запомнить и выполнять простейшие действия. Во-первых, регулярно, хотя бы раз в год, сдавать анализ кала на гельминтов. Исследование займет не больше недели, и потом долго можно быть спокойным за свое здоровье. Во-вторых, следовать профилактическим указаниям врача, в целях не подцепить заразу.

Лечение гельминтоза

Тем не менее если верить страшным статистическим данным, то практически каждый второй человек на планете имеет в организме паразитов. Для глистов это отличная среда обитания, которая способствует их росту и размножению. При этом человек может и не догадываться, что он заражен.

Гельминтозы наиболее распространены в отсталых странах с влажным климатом, а именно в Азии, Африке, Южной Америке. Египет, Алжир, Чад, Центральная Африканская республика, Эфиопия, Фиджи, Новая Гвинея, Мексика, Бразилия, Перу, Аргентина и многие другие державы являются настоящими рассадниками инфекционных заболеваний. Поэтому в странах с жарким и тропическим климатом нужно быть осторожными путешественниками.

Если анализ кала на яйца глист показал досадный положительный результат, необходимо вывести гельминтов. Для этого нужно воспользоваться давно известными народными средствами или купить препараты, рекомендованные терапевтом. В редких случаях требуется хирургическое вмешательство.

В аптеке можно приобрести следующие глистогонные лекарства:

Нецелесообразно принимать перечисленные лекарства просто так, на всякий случай, поскольку они обладают повышенной токсичностью. У каждого человека индивидуальный способ излечения и действия препаратов. Вместо того, чтобы тратить на них кучу денег и получать побочные эффекты, можно легко вывести глистов из организма в домашних условиях.

Народные глистогонные средства

Например, при помощи клизмы из чеснока: несколько зубчиков следует сварить в молоке или дать настояться в теплой воде, а затем поставить на ночь в анальное отверстие. Семена тыквы хорошо помогают избавляться от ленточных червей – нужно почистить их 300 грамм, измельчить, перемешать с медом и водой и есть полученную массу натощак в течение часа. Спустя три-четыре часа принять слабительное, чтобы быстрее сходить в туалет.

Другой вариант против глистов – измельчить одну луковицу, залить ее стаканом кипятка и настаивать 12 часов, потом процедить и пить настой на протяжении четырех дней по 80-100 мл. Еще можно избавиться от паразитов благодаря грецким орехам: нужно взять 4 столовые ложки измельченной смеси и довести до кипения в подсоленной воде. Затем настаивать от 30 до 60 минут, процедить и выпить стакан настоя в течение дня небольшими порциями, в перерывах принимая слабительное средство. Отвар горькой полыни можно использовать для клизм или просто выпивать.

Простой и эффективный способ – взять один лимон, измельчить его полностью, залить двумя стаканами кипятка, добавить туда столовую ложку меда и оставить. Через два часа процедить, отжать остаток и выпить настой перед сном. Сильным глистогонным средством является также отвар из кожуры граната. Нужно измельчить кожуру, залить ее чистой холодной водой примерным объемом 150 мл, вскипятить и поварить немного. После того как отвар остудится, выпить его в течение полутора часов в три приема и принять слабительное через три с половиной часа.

Взрослых особей глистов легче вывести из организма, чем личинки, поэтому не стоит удивляться, если через некоторое время вновь появятся неприятные симптомы. Когда у кого-то из членов семьи обнаружены гельминты, обследоваться нужно всем, поскольку заражение часто происходит между людьми в процессе общения и жизнедеятельности.

Глисты – проблема, встречающаяся повсеместно, но к ней следует относиться серьезно. Лучше вовремя сдать анализ кала на яйца глист, чем мучиться потом от постоянных симптомов заболеваний и подозрений. Если результаты не покажут нахождение в организме яиц гельминтов, это не значит, будто можно расслабиться и отказаться от профилактики. Следует внимательно относиться к своему здоровью и соблюдать необходимые правила личной гигиены.

Чтобы лечение проходило максимально комфортно, без последствия для здоровья, следует придерживаться простых правил:

Хранение грибов в холодильнике: лисички

Лисички хранить в холодильнике можно в сыром или вареном виде. Существуют и другие способы подготовки грибов, продлевающие сроки хранения. В зависимости от выбранного метода используется холодильная или морозильная камера. Статья рассказывает, как правильно обработать лисички, чтобы сохранить их в холодильнике от суток до нескольких месяцев без потери полезных свойств.

Как сохранить в холодильнике свежие лисички

Сырые лисички содержат витамин C, аминокислоты, минералы (кальций, цинк, железо). Не подверженные термической обработке грибы являются природным антибиотиком. Чтобы сохранить полезные элементы, а не только наслаждаться великолепным вкусом, некоторые пользователи стараются сохранить свежими лисички в холодильнике.

Свежесобранный лесной трофей можно хранить в холодильной камере, если планируется употребление в пищу его на протяжении ближайших суток. Для этого проделывают минимальные приготовления:

1. Перебирают грибы, отделив помятые, засохшие или испорченные (с черными пятнами или белыми мягкими шляпками).
2. Сухим способом удаляют кусочки грязи, отломив ее руками.
3. Если грибы влажные, то раскладывают их на хорошо впитывающей ткани, чтобы просушить.
4. Помещают в неглубокую емкость, чтобы они расположись слоем 20-40 мм.
5. Если разложить грибы по пакетам, то появится эффект запотевания, как у шампиньонов, от выделения влаги со шляпок и срезанных ножек. Если это произошло, то открывают полиэтиленовый мешочек каждый час для проветривания, иначе содержимое начнет гнить.

Благодаря такой простой подготовке свежие грибы хранятся до 24 часов, после чего их нужно обработать любым кулинарным способом. Это подходящий способ, когда нет времени заниматься приготовлением на кухне в день сбора.

Важно! Некоторые грибники утверждают, что лисички могут пролежать так до 72 часов. Но безопасное сохранение гарантированно только на протяжении 24 часов. Превышение указанного срока не рекомендуется, лучше заморозить их или подвергнуть термообработке.

Если сбор происходил сразу после дождя, то ножки грибов могут быть очень грязными. В таком случае хозяйкам хочется их сразу вымыть, перед тем как положить на хранение. Но это стоит делать только при сильном загрязнении, поскольку грибы быстро впитывают воду и становятся мягкими.

Положив их в дуршлаг, моют под небольшим напором, аккуратно перемешивая руками. Трут пальцами особо грязные части и высыпают грибы на вафельное полотенце, которое впитает воду.

Хранятся сырые лисички в холодильнике после мытья максимум 12 часов. Поэтому надолго оттягивать процесс приготовления не стоит.

Хранение вареных лисичек в холодильной камере

Чтобы увеличить время хранения грибов, их можно проварить. Для этого выполняют следующие действия:

1. Промывают лисички, используя дуршлаг, и помещают в кастрюлю.
2. Покрывают содержимое водой и ставят на огонь.
3. Доводят до кипения и проваривают 20 минут.
4. Сливают воду и дают грибочкам остыть.
5. Заполняют грибочками пластиковый лоток и помещают в холодильную камеру.

Вареный продукт может храниться в холодильнике от нескольких дней до пяти суток при температуре +3….+8º С. После этого лисички можно прожарить или использовать для приготовления супа. Хотя аромат частично утратится при первичной варке, зато получится продержать их в холодильнике почти неделю без вреда для здоровья человека.

Ключевые правила заморозки и хранения свежих грибов

Самые популярные способы заморозки лисичек на зиму

Как заготовить опята в морозилке для дальнейшего приготовления блюд

Хранение лисичек в морозилке

Собранные осенью лисички получится долго хранить и приготовить глубокой зимой, если поместить в морозилку. Замораживать желтые грибочки можно один раз, поэтому их необходимо сразу разложить по лоткам или пакетам небольшими порциями, подходящими для разового приготовления.

В морозилке хранятся лисички вареные или сырые. Если выбирается первый вариант, то, как и в случае с холодильной камерой, их нужно предварительно проварить на протяжении 20 минут. В морозилке лисички смогут сохранить свои вкусовые качества и остаться безопасными для употребления до 4-х месяцев.

Замечено, что вареные грибочки не так горчат после разморозки. Но на самом деле вкусовые свойства обусловлены местом сбора (горечь характерна для еловых лесов) и сезонными особенностями (при засухе). Чтобы разморозить запас без потери вкусовых особенностей, следует положить лисички на большую тарелку и ждать естественного оттаивания при комнатной температуре.

Важно! Заливание замороженных лисичек горячей водой может привести к их смягчению и потере формы.

Видео: как заморозить лисички на зиму

Другие способы хранения

Кроме вышеописанных способов желтые грибочки можно отварить или поджарить, а затем поместить в тару и залить маслом, используемым для их приготовления. Благодаря изоляционным характеристикам масла жареный продукт будет недоступен для воздуха и сохранится до 6-ти месяцев. Банки можно закрыть тугими крышками и поместить в холодильную камеру.

Второй способ — это заливка маринадом. Грибочки, залитые водой, варятся 20 минут, а затем покрываются горячим маринадом.

Рассол состоит из:

• воды — 1,5 л;
• пяти столовых ложек уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• черного перца-горошка — 10 шт;
• 3-х лавровых листов;
• бутонов гвоздики — 5 шт;
• соли — 4 ч. л.

Маринад разливают по баночкам так, чтобы он полностью покрыл содержимое. Тару предварительно стерилизуют над паром. Крышки туго закручиваются. В таком виде лисички разрешается хранить в холодильнике до 1 года.

Таблица сроков хранения

Лисички придают супу отменный вкус, а жаренные не уступают по калорийности и полезности мясу. Чтобы наслаждаться ими в ближайшие сутки, оптимально хранение свежих грибочков в холодильной камере, по возможности без предварительного мытья водой. Если не удается приготовить их в ближайшие 24 часа, то проваривают, увеличивая срок хранения до 5 дней. Заготовка запасов на зиму возможна в морозилке или путем термической обработки и герметизации маслом или маринадом.

Чтобы увеличить время хранения грибов, их можно проварить. Для этого выполняют следующие действия:

Как правильно хранить лисички в домашних условиях

Лисички – красивый, полезный и вкусный продукт. Если засолить, законсервировать, высушить или заморозить лисички, то ими можно наслаждаться круглый год. В этой статье мы расскажем, как хранить лисички правильно – так, чтобы они не утратили прекрасный вкус и презентабельный внешний вид.

Подготовка грибов для хранения

Перед хранением лисички нужно тщательно подготовить. Их следует обработать как можно быстрее: перебрать, удалить мятые, червивые или старые экземпляры, а оставшуюся массу очистить от песка, листьев, веток, иголок и другого мусора. Если в квартире не жарко, хранить свежие лисички можно максимум сутки.

При подготовке грибов нужно тщательно обработать обратную сторону шляпки, на которой обычно скапливается много грязи. Для этого лисички промывают под струей воды, после чего выкладывают на полотенце и сушат.

Если грибы росли в ельнике или собраны засушливым летом, они могут горчить даже после заморозки. Чтобы убрать горечь, лисички требуется предварительно отварить. Их высыпают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь. После закипания продукт необходимо посолить, убрать пену и варить в течение 15-20 минут. Сваренные лисички нужно откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и просушить на полотенце.

Важно! В пищу можно употреблять только те грибы, в безопасности которых вы уверены на 100%. Подходите к выбору и приготовлению грибов со всей ответственностью.

Сколько можно хранить лисички в холодильнике?

Если после сбора грибов у вас нет времени на их обработку, неплохим вариантом может стать хранение при низких температурах. Хранить лисички в холодильнике можно на протяжении 24 часов. Если грибы влажные, то срок хранения без обработки сокращается до нескольких часов, поэтому рекомендуется сразу отварить лисички (в таком виде они могут находиться в холодильнике до 5 суток).

Для более длительного хранения лисички рекомендуется заморозить. После просушки их нужно разложить по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам и положить в морозильную камеру.

Также можно залить лисички рассолом, в котором они варились, что позволит получить ароматную основу для ухи, солянки или другого супа.

В каждую емкость необходимо класть грибы на одну порцию, поскольку их повторная заморозка приведет к потере качества. Срок хранения замороженных лисичек составляет не более 4 месяцев. Размораживать продукт требуется при комнатной температуре.

Как сохранить лисички на зиму?

Для длительного хранения грибы рекомендуется высушить. Наиболее простой способ – сушка на солнце. В таком случае подготовленные лисички нанизывают на прочную нить и помещают в хорошо проветриваемое, сухое, защищенное от насекомых место. Процесс занимает минимум 1 неделю.

Еще один популярный способ – сушка лисичек в духовке. Сухие грибы следует очистить, отделить шляпки от ножек, при необходимости нарезать кружочками и разложить на решетке или противне. Грибы помещают в нагретую до 45 ℃ духовку и слегка подсушивают. После удаления первичной влаги температуру увеличивают и убирают лисички с противня по мере их подсушивания. Во время обработки нужно приоткрыть дверцу для свободной циркуляции воздуха и удаления лишней влаги. В сушеном виде хранить грибы лисички можно в течение всей зимы.

Также для сушки используютмикроволновку. Нарезанные лисички выдерживаются при минимальной мощности в течение 20 минут. Далее микроволновая печь проветривается около 5 минут, после чего процесс повторяется до полного высушивания грибов. Если лисички пересушены, их рекомендуется измельчить в кофемолке, а затем смешать со специями и добавлять в качестве приправы в грибные блюда.

Знания о том, как хранить лисички, помогут обогатить зимний рацион очень полезным и питательным натуральным продуктом.

Видео

Предлагаем к просмотру видеоролик по теме статьи:

Также можно залить лисички рассолом, в котором они варились, что позволит получить ароматную основу для ухи, солянки или другого супа.

http://pravilnohranuedy.ru/deserty-i-sladkoe/mozhno-li-ostavit-na-noch-lisichki-v-vodehttp://parazity-lechenie.ru/lechenie/mozhno-li-ostavit-na-noch-lisichki-v-vode/http://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/hranenie-gribov-v-holodilnike-lisichki/http://lena7.ru/kak-hranit-lisichki.html