Срок хранения любого продукта, включая и курицу, зависит от температуры в холодильнике. Также на это влияет свежесть купленного мяса и влажность. Следует знать, что куриное мясо будет храниться дольше, если из него извлечь кости, поскольку с костями курица пропадает гораздо быстрее.
- Если температура в камере вашего холодильника составляет от +7 до +10 градусов, то курицу в ней можно хранить не более суток.
- Если температура в камере составляет от +4 до +7 градусов, то курица будет сохранять свою свежесть 1-2 дня.
- Если температура 0-4 градуса, то срок хранения курицы будет составлять 3 дня.
- При температуре -2-0 градусов курицу можно хранить до 4 дней.
Таким образом, если вы не знаете, сколько можно хранить размороженную курицу в холодильнике, то рекомендуется обратить внимание на приведённые выше данные. Если необходимо сохранить куриное мясо свежим, не замораживая в холодильнике, в течение 2 суток, то следует покупать только самую свежую птицу, и установить в холодильнике температуру около нуля градусов.
Оптимальной температурой считается 0-4 градуса, при этом относительная влажность должна составлять 80-95%. Если выдержать данный режим, филе курицы правильно охладится и промёрзнет постепенно, а на её поверхности не образуется лёд.
Хранить курицу без холодильника в помещении, температура которого выше 15 градусов нельзя, поскольку продукт быстро испортится.
Сколько хранить курицу в морозилке?
Температурные режимы
В морозильной камере поддерживается постоянная минусовая температура, что способствует увеличению срока хранения продуктов, в том числе и курицы. Как правило, перед замораживанием её разделывают и порционно фасуют в целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. В зависимости от температуры в морозильной камере предусмотрены следующие сроки хранения куриного мяса:
- При температуре от -8 до -5 градусов курицу можно хранить от 1 до 3 месяцев.
- При температуре от -14 до -8 градусов срок хранения курицы составит 3-6 месяцев.
- При температуре от -18 до -14 градусов срок хранения куриного мяса составит 6-9 месяцев.
- При температуре от -24 до -18 градусов курицу можно хранить в течение 1 года.
При повторной заморозке мясо теряет белок и микроэлементы, в результате чего продукт становится значительно менее полезным для здоровья.
Заморозка сырого куриного мяса — обычное дело для любой хозяйки. А можно ли хранить курицу в холодильнике при минусовой температуре, если она копченая, вареная или жареная? Иногда возникает необходимость сохранить излишки готового мяса на длительное время. В таких случаях курицу следует сложить в пластиковые контейнеры или пакеты и отправить в морозильную камеру, установив в ней температуру -18 градусов. Следует учитывать, что хранить готовое мясо в морозилке желательно не более недели. Во избежание контакта такой заморозки со свежим мясом или рыбой можно использовать или специальные пакеты для заморозки, или класть мясо в несколько пакетов.
Размороженное куриное мясо рекомендуется использовать для приготовления таких блюд, как солянки, салаты, супы, поскольку после заморозки оно становится менее сочным, однако, вкусовые качества при этом сохраняются.
Правила заморозки курицы
- Если курица была куплена для того, чтобы приготовить её позже, через несколько дней, то её необходимо заморозить. При этом упаковка, в которой она будет храниться в морозильной камере, должна обладать такими качествами, как влагостойкость, герметичность, прочность.
- Если вы планируете готовить её кусочками, то лучше разделать птицу непосредственно перед заморозкой. Курицу, разделанную на кусочки, очень удобно хранить в пластиковых контейнерах, но при этом следует выбирать специальную тару, из которой можно удалить воздух. Если же кусочки курицы будут храниться в целлофановых пакетах, то нужно выпустить их них весть воздух, создав таким образом вакуум.
Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике?
Женщины, которые проводят большую часть времени на работе и не имеют возможности тратить его на приготовление пищи, могут существенно облегчить свою жизнь. Для этого просто нужно знать, сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике или в морозильной камере.
Вареная курица
Срок хранения готовых кур значительно меньше, чем сырых. Следует знать, что готовое куриное мясо лучше всего хранить в пищевой фольге, а полиэтилен использовать нежелательно.
Также отварную курицу можно положить в тарелку или другую ёмкость, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник. Если вареное мясо хранить не закрытым, то оно может обветриться, потерять привлекательный вид и впитать в себя посторонние запахи из холодильника.
Сколько можно хранить вареную курицу в холодильнике? Срок её хранения составит приблизительно сутки, если установить температуру в холодильной камере не выше 6 ˚C.
Жареная курица
Многие предпочитают жареное куриное мясо многим другим блюдам. К тому же при жарке мяса образуется подлива, что очень удобно для хозяйки, которая любит кормить свою семью вкусно и питательно. Но, к сожалению, не у каждой женщины есть возможность готовить такую еду ежедневно, поэтому многих интересует, сколько можно хранить жареную курицу в холодильнике, если приготовить её впрок? Жареное мясо хранится немного дольше, чем вареное, поэтому держать его в холодильнике можно на протяжении 2-х дней при температуре не выше 6 градусов. Столько же можно хранить и курицу-гриль.
Копченая курица
Покупные копченые куры, как правило, попадают на прилавок по следующей схеме: тушки, которые не удалось реализовать в течение определённого времени, отправляются на промышленное копчение, поскольку данная процедура способствует увеличению срока годности мяса. Поэтому, если она была приобретена в магазине, то желательно съесть её сразу, чтобы избежать возможного пищевого отравления.
Срок хранения копченой курицы нельзя определить однозначно, поскольку он зависит от нескольких факторов:
- Степень свежести исходного продукта.
- Степень прокопченности тушки.
- Температурный режим хранения.
Сколько же можно хранить копченую курицу в холодильнике? Если она коптилась в домашних условиях и хозяева уверены, что продукт свежий, то, установив температуру в камере не выше 6 градусов, можно смело держать в ней продукт в течение недели.
Если же такую курицу извлечь из заморозки (а замораживать её тоже можно), то съесть её нужно незамедлительно, поскольку копченое мясо птиц подвержено быстрому размножению в нём гнилостных бактерий.
Замаринованная курица
Наверное, каждый человек хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда запланированный пикник с шашлыком по каким-либо причинам приходилось откладывать на следующий день или еще на более долгий срок. Как быть в такой ситуации с замаринованным мясом, особенно если оно куриное. Поскольку мясо курицы отличается своим небольшим сроком годности, то у любителей шашлыка часто возникает вопрос: сколько можно хранить замаринованную курицу в холодильнике?
Замаринованная курица при правильном температурном режиме может сохранять свою свежесть не более 24 часов.
Правила покупки свежей курицы
- Если вы покупаете в супермаркете охлаждённую курицу, следует внимательно изучить её со всех сторон. Свежая курица не должна иметь белый цвет кожи, пятна, кровоподтёки, повреждения и источать неприятный запах.
- Покупая уже замороженную курицу, рекомендуется обратить внимание, не покрыта ли она толстой ледяной коркой, наличие которой свидетельствует о том, что курица подвергалась повторной заморозке. Такой продукт лучше не покупать, да и вообще от покупки замороженного мяса желательно отказаться. Наиболее оптимальный вариант — приобретение охлаждённого мяса, поскольку в таком случае вы будете иметь более высокие шансы получить свежую, качественную курицу.
Эта статья поможет вам понять, как долго можно безопасно хранить курицу в вашем холодильнике.
Лучше всего, для приготовления блюд из курицы в домашних условиях – охлаждённые куры. Излишки продукта можно легко и безопасно сохранить. Сколько может храниться курица в холодильнике? Какие условия позволят сохранить курицу свежей дольше?
Эта птица очень часто упоминается в фольклоре, народных сказках и литературных произведениях, где зачастую является главным героем.
Мясо этой домашней птицы является диетическим продуктом и пользуется огромной популярностью по всему миру. Готовят её самыми различными способами: варят, парят, тушат, запекают и жарят.
Мудрость народная про вкусную составляющую этой птицы проверена каждым из нас многократно.
Огромное количество витаминов, содержащееся в курином мясе, оказывает благоприятное воздействие на работу центральной нервной системы. Нервные клетки приходят в норму.
Регулярное употребление продукта помогает избавиться от стрессов, бессонницы, депрессии. Витамин Е избавляет организм от воздействия свободных радикалов, препятствует активному процессу старения.
Куриное мясо является диетическим питанием – отварная курица, бульон. Прием этих блюд помогает бороться:
– с подагрой (это хроническое метаболическое (обменное) заболевание характеризуещееся избыточным распадом белков и неспособностью почек выводить мочевую кислоту;
– полиартритом (множественным воспалением суставов, вызванное иммунными нарушениями, нарушениями обмена, а также некоторыми специфическими и неспецифическими инфекциями;
– сахарным диабетом (хроническим нарушением обмена веществ, в основе которого лежит дефицит образования собственного инсулина и повышение уровня глюкозы в крови ) ;
– язвенными болезнями желудочно-кишечного тракта.
Именно для диабетиков курица является главным блюдом в меню. Мясо принимает участие в усвоении кровью полиненасыщенных кислот, которые необходимы для нормализации обмена веществ, и работы поджелудочной железы.
В состав продукта входит такой компонент, как глютамин. Он помогает за короткий промежуток времени нарастить мышечную массу. Этот вариант мяса – идеален для спортсменов, а так же, для восстановления организма в послеоперационный период.
Бульон на основе курицы назначается врачи для профилактики атеросклероза, инсульта. Нормализует кровяное давление. Мясо способствует выведению из организма вредного холестерина, после чего налаживается работа всех систем организма.
Витамины группы В делают продукт полезным для красоты. При регулярном употреблении отварной курицы улучшается состояние кожи лица, укрепляются волосы. Со временем кожа лица приобретает естественный блеск, избавляется от неровностей. Волосы становятся более эластичными и послушными.
Повторим ещё раз. Важно при варке снимать шкурку с мяса, ведь весь вред собран именно в ней, не забывайте об этом.
Как правильно выбрать куриное мясо
Выбор торговой точки – важный момент. Наверняка, качественные продукты можно спокойно покупать в проверенном временем и отзывами магазине, где не переупаковывают залежалую продукцию, а просто часто завозят свежую.
Вся продукция, выходящая с птицефабрик, в обязательном порядке должна быть снабжена этикетками, на которых размещена информация о ГОСТе по которому произведен продукт, отметку Ветнадзора о безопасности продукта, дату изготовления и срок реализации. Наличие и полнота информации о товаре – хороший показатель. Магазин ценит своего покупателя!
На рынке же, “частник”, имеет право продавать только клеймёные тушки (овальное клеймо ставят на шейку или внешнюю поверхность бедра). Продавец получает справку с указанием срока реализации продукта в Ветслужбе.
Даже при наличии всей информации о товаре, хорошо ещё использовать собственные глаза и нос. Идеальной, для получения дополнительной информации, может быть прозрачная упаковка.
Сама упаковка должна быть без каких-либо повреждений, а так же, без кристалликов розового льда внутри. Если лед все же присутствует, то это может говорить о неоднократных заморозках-разморозках продукта.
Качественная тушка имеет сухую тонкую чистую розовую кожу без нарушения целостности (царапин, проколов иглой) и кровоподтёков. Таких же отметин не должно быть и на полуфабрикатах из куриц.
Если на ощупь кожа липкая, скользкая – то экземпляр точно не первой свежести.
Если есть возможность (товар не в упаковке) – нужно попробовать мясо на наличие постороннего запаха, наш нос – отлично с этим справится. Свежее мясо будет приятно пахнуть, в свою очередь, подпорченное будет иметь неприятный запах, который должен насторожить вас. От такой покупки лучше воздержаться.
После надавливания пальцем на мягкую часть мяса, оно должно быстро расправиться и восстановить свою форму. Если продукт уже несвежий, то вмятина останется.
Замораживать тушки можно только один раз на фабрике и в таком виде они поступают в магазин. При последующих возможных заморозках образуется толстая корка льда которая указывает на то, что продукт уже подвергался оттаиванию и потом снова был заморожен. Не обязательно, что такой продукт испорчен, просто его вес значительно увеличивается.
Бывает, для прироста веса тушки заливают и затем хорошенько замораживают. В этом случае образуется ледяная корка не только сверху, но и внутри. Мясо также впитывает воду и продукт может потяжелеть процентов на 10-20.
Курочку с «промороженной репутацией» лучше не покупать – блюда из такого мяса получаются невкусные и практически бесполезные.
Сроки годности
- 24 ч можно хранить курицу при температуре 7-10 °C;
- 48 ч при температуре 4-7 °C;
- 72 ч при температуре 0-4 °C;
- 96 ч при температуре -2-0 °C;
- До 3 мес. можно хранить при температуре -8… -5 °C;
- До 6 мес. при температуре -14… -8 °C;
- До 9 мес. при температуре -18… -14 °C;
- До года при температуре -24… -18 °C;
Срок хранения курицы в вакуумной упаковке в холодильнике возможен до 5 суток, в морозилке – до года.
Важно! Курятина, освобождённая от костей, сохранится дольше.
Куриная грудка сохраняет свежесть: в холодильнике 2 дня, в морозилке до 1 года. Не забывайте о тщательной упаковке продукта (в контейнере с крышкой, в пищевой плёнке).
Для куриного фарша в пищевом контейнере, помещённом на полке холодильника, сроки хранения 2 дня, в морозилке не дольше 4 месяцев.
Срок хранения охлажденной курицы в магазине – 3-5 суток, не более. При температуре от 0 до 6 °С – 3 суток, при температуре ниже 0 °С – 5 суток.
Но если на упаковке указан срок более 5 суток, что уже является критичным сроком, то возможно, что мясо было обработано консервантами или мясо было упаковано по современному методу. Этот метод позволяет мясу оставаться свежим до 12 суток. Метод позволяет производителю упаковывать охлажденные полуфабрикаты из мяса и птицы с уровнем остаточного кислорода менее чем 0,4%. Но в наших магазинах продуктов в такой упаковке встретишь не часто.
Калорийность 100 граммов куриного мяса: 113 кКал, белков: 23,6 гр, жиров: 1,9 гр, углеводов: 0,4 гр, воды: 73 гр, золы: 1,1 гр.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.