Что можно сделать из листьев хрена на зиму

Содержание

Острая приправа из листьев хрена

Так чудесно уродился хрен! Листья крепкие, зелёненькие, уж так колосились, уж так. ) Корни, понятное дело, все на хреновину пустила. А листочки жалко. Прямо рука не поднялась выбрасывать. Тоже решила их в дело.

Спасибо ca_ira за рецепт!

Нам понадобится:
25-30 штук зелёных сочных листьев хрена
большой пучок петрушки
большой пучок укропа
большой пучок сельдерея
2 головки чеснока
200 граммов перца чили
соль
уксус

Вот такой набор:

Зелень уже была последняя, но красивая, яркая такая, не могла нафотаться 🙂

Всё моем и очень хорошо сушим, вода на овощах — враг заготовок. У зеленушки общипываем листочки, перцы очищаем от семечек, чеснок — от кожуры. У листьев хрена вырезаем плотную серединку:

Прокручиваем весь набор продуктов через мясорубку:

Перемешиваем, добавляем соли по вкусу, у меня вышло 2 ч.ложки с горкой (крупной!) В серединке делаем выемку, чтобы там собался сок, и добавляем в него 1 ч.ложку уксусной эссенции:

Опять перемешиваем и даём постоять с полчаса. Затем раскладываем по холодным стерилизованным банкам:

По банке, точнее, получилась одна поллитровая баночка. Но это нормально так, потому что в чистом виде оно как-то совсем ядрёно, а вот если куда добавляем, к сметанке, например, в качестве соуса, или смешать с оливковым маслом и лимонным соком для салатика. Или к салу! То отличная получается штука, рекомендую.

Кстати, если вас интересует профессиональная и качественная доставка сборных грузов в любую точку назначения, то часто советуют оформлять сборные грузы в компании КаргоЭкспертСистем. Компания доставит для вас товары весом до 1000 кг, различными способами доставки. Обязательно пройдите по ссылке и ознакомьтесь со всей информацией!

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.61%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.15%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.24%
Проголосовало: 2274

Перемешиваем, добавляем соли по вкусу, у меня вышло 2 ч.ложки с горкой (крупной!) В серединке делаем выемку, чтобы там собался сок, и добавляем в него 1 ч.ложку уксусной эссенции:

Лечение листьями хрена в народной медицине: рецепты, польза, вред и противопоказания

Здравствуйте! Современные огородники опасаются выращивать листья хрена на своем огороде и напрасно! Лечение листьями хрена с давних пор помогает людям избавляться от болей в суставах, от отложения солей, которыми страдают 70% людей солидного возраста.

Свойства пряного растения

Хрен щедро наделен различными качествами. Всем хозяйкам известны его бактерицидные свойства, поэтому его используют при консервации. Кроме этого, он считается замечательным антибиотиком, а также отлично выводит шлаки и токсины из организма.

С давних времен известно, как компрессы из листьев вытягивают соль из больных суставов, после чего люди начинают лучше двигаться. Как они действуют? После выведения солей происходит восстановление хрящевой прослойки, потому что ткани освобождаются от лишнего балласта.

Люди, страдающие несварением пищи, после употребления ароматной специи получают хорошее пищеварение, у них нормализуется обмен веществ, улучшается аппетит.

Листья хрена обладают отхаркивающим действием. Принимая внутрь с мёдом, можно избавиться от кашля. Спиртовая настойка помогает излечиться от гайморита. В народной медицине отвар зеленой массы используют для полосканий горла при ангине, стоматите.

Лекарства на основе листьев хрена

Традиционная медицина стремительно развивается, но и она не в силах преодолеть многие недуги. На помощь людям приходят рецепты народной медицины, куда входят листья хрена.

Чем полезны листья хрена? В их составе имеются:

  • Эфирных масла;
  • Витамины группы В, Е, РР. А витамина C в нем в 2 раза больше, чем в черной смородине и лимоне;
  • Большой список микро-макро элементов;
  • Смолистые вещества, углеводы, жиры.

Все полезные компоненты быстро проникают в кровь, благодаря чему неоценима его польза при лечении суставов.

Однако при приеме внутрь отваров и настоек этого растения надо быть осторожными. Оно может принести вред при:

  • гипертонии,
  • беременности,
  • гастрите с повышенной кислотностью,
  • заболеваниях почек, язве желудка.

А вот наружное применение принесет только пользу. Противопоказания к лечению не имеются.

Это растение трудно перепутать с другими. Посмотрите, как выглядят листья этой популярной пряности. Не забудьте посадить ее у себя на огороде, чтобы пользоваться оздоровительным даром зеленого лекаря!

Как избавиться от артроза

Лечение суставов – самое первое, что известно из области народной медицины. Приготовьте кашицу из зеленой массы:

  • мелко нашинкуйте зелень хрена;
  • положите в емкость, залейте водой;
  • поставьте на огонь, дайте закипеть, быстро снимите;
  • слегка остывшую массу положите на х\б ткань;
  • приложите к больному участку, укутайте, подержите ночь.

Таким же образом же можно справиться с радикулитом. Компресс с вечера приложите на спину, а утром — снимите. Таких компрессов надо сделать не менее 10 раз.

От отложения солей лист пряности используют таким образом:

  • Лист окатите кипятком;
  • Приложите к колену;
  • Накройте полиэтиленом, потом шарфом.
  • Держите с вечера до утра. Утром на листе вы увидите белый налет. Это те соли, который вытянул зеленый доктор.

Какой стороной прикладывать лист хрена? Прикладывайте прожилкой к больному месту, а можно верхней стороной, особого значения не имеет. Чтобы полностью избавиться от солей, проделайте 10 подобных манипуляций. Если появилось сильное жжение, то компресс надо тут же убрать.

Артроз часто сопровождается болями. При болях в суставах примените такое лечение:

  • Измельчите яблоко и листья хрена в равных частях;
  • Кашицу сложите на х\б ткань;
  • Компресс приложите на область коленного сустава.

Проведите 10 сеансов терапии через сутки. Даже сильно запущенный артроз или остеохондроз начнут тихонько отступать.

Если заболел коленный сустав, да еще появился отек, то используйте такой компресс:

  • окуните лист в кипяток,
  • заверните в хлопковую ткань,
  • еще теплым приложите к коленке,
  • снимите через 30 минут.

Боль отступит через несколько минут, а отек уменьшится в течение 2-3 часов.

Как сделать настойку

Отличным обезболивающим свойством обладает спиртовая настойка пряного растения.

  1. Чтобы ее приготовить, нашинкуйте промытые листья, сложите в литровую банку, не уплотняя;
  2. Спирт разведите водой в соотношении 1:10;
  3. Влейте в банку, поставьте в холодильник на 14 дней.

Настойку можно сделать на водке. Залейте сырье бутылкой водки, также отправьте в холодильник на 2 недели.

Как использовать готовую настойку? Смочите хлопковую ткань, наложите на больное колено, накройте полиэтиленом, утеплите. Процедуру лучше проводить за час до сна в течение 1-2 недель. Если почувствуете сильное жжение, то компресс придется убрать, чтобы не получить ожог.

Народные целители рекомендуют принимать по 1 десертной л. за 30 минут до завтрака и вечером до ужина, курс 3 месяца. Применение настойки полезно как дополнение к лечению гепатита, цирроза печени, кашля, ОРЗ. Поможет вылечить болезни половой сферы. Мужчины применяют при половом бессилии, простатите, аденоме простаты, а женщины при нарушениях менструации, как общеукрепляющее средство. Растирания настойкой помогут убрать боли спины, в мышцах, суставах.

Пяточная шпора исчезнет навсегда

У кого есть пяточная шпора, представляют, сколько мучений она доставляет. Пряный доктор в два счета поможет с ней справиться.

Возьмите 2 листика пряности. Вечером прогрейте пятки в горячей воде. Листья окатите кипятком, разрежьте на 2 половинки. Приложите к пятке, прибинтуйте, наденьте носок. Утром компресс снимите. На нем должен быть виден белый налет — это солевые уплотнения, которые мешали вам ходить. Сделайте столько процедур, пока боли не утихнут.

Из личного опыта. Многие женщины уже на себе испытали волшебное действие пряного лекаря. Как показывают отзывы, шпоры больше не появляются.

Как лечить остеохондроз

Шейный остеохондроз чаще мучает женскую половину населения. При шейном остеохондрозе попробуйте провести курс лечения листьями хрена. Почему патологию в шейном отделе нельзя оставлять без внимания? Потому что в этом отделе позвоночника располагается много нервных окончаний, крупных сосудов, которые снабжают мозг кислородом.

Из-за нарушений в этой области позвоночника к мозгу поступает мало кислорода и всех полезных веществ. Кроме этого, человека начинают мучить головные боли, головокружение, появляются панические атаки и другие осложнения.

При остеохондрозе поможет древнее лечение зеленой массой пряности.

  • Слегка разомните листики хрена.
  • На несколько секунд опустите в кипящую воду.
  • Приложите к шейному отделу позвоночника.
  • Сверху намотайте пищевую пленку, оберните шарфом.
  • Подержите 2-3 часа.

Если нет ожогов и вы хорошо перенесли эту процедуру, то можно оставить на ночь. Утром кожу протрите, смажьте увлажняющим кремом, поскольку компресс сушит кожу. Курс — 10 дней.

Чтобы усилить эффект терапии, принимайте 1 ст.л. настойки с небольшим количеством меда до 3 раз в день в течение 10-12 дней. Наблюдайте за своими ощущениями. Если со стороны ЖКТ будут появляться неприятные явления, то настойку вам пить нельзя.

Полезен и отвар из листьев хрена. Им полощут ротовую полость при стоматите и кровоточивости десен.

Для любителей остренького

Как уже было сказано, листья хрена применяют в консервировании. Чтобы содержимое банок не покрывалось плесенью, поверх овощей кладите листик хрена, потом следуйте выбранному рецепту. При солении грибов положите зелень поверх грибочков, так вы сохраните их хрустящими, приятного грибного цвета.

Можно ли есть зеленые листики? Конечно, их кладут как приправу к мясу и рыбе. Поэтому, пока есть время, насушите полезную приправу.

Выберите молодые экземпляры, срежьте толстые черешки, остальное промойте водой, остатки влаги промокните полотенцем. Сырье порежьте, разложите на бумаге в проветриваемом помещении.

Сушить листья можно в духовке с открытой дверцей при самой маленькой температуре. Сушеные листья должны хорошо крошиться, если сушка была правильно произведена.

Как хранить? Сухое сырье хранят в стеклянной банке в темном месте. Срок хранения- до 2-х лет.

Заготовки на зиму

Что приготовить из зелени пряного растения? Давайте приготовим острую приправу:

Понадобится:

  • 30 штук сочных хреновых листиков
  • по большому пучку сельдерея, петрушки, укропа
  • 2 головки чеснока
  • 200 г перца чили
  • уксус — 1 ч.л. эссенции,
  • 2 ч.л. соли

Промытый, просушенный набор прокрутите на мясорубке.

Добавьте соль и уксус по вкусу.

Дайте постоять 25 минут, разложите по маленьким баночкам. Пряную смесь можно добавлять в растительное масло или сметану, получится острый сметанный соус. Острым маслом или соусом хорошо приправлять рыбные и мясные блюда. Попробуйте!

Как замариновать на зиму:

  1. Листья промыть, высушить, крупно нарезать. Потом начинайте складывать в стеклянную стерилизованную банку плотными слоями: соль, листья, потом соль и так далее.
  2. Приготовьте знаменитый соус, который называют «Хреновина»:

Вам потребуется:

  • томаты — 1,5 кг;
  • чеснок 3-5 штук;
  • 300 г листьев хрена;
  • соль и сахар, по вкусу.

Промытые ингредиенты пропустите через мясорубку, перемешайте, добавьте сахар и соль. Полученная смесь должна постоять 24 часа. Потом разложите ее в стерилизованные банки.

Чтобы не пришлось плакать, как от лука, на горлышко мясорубки наденьте полиэтиленовый пакет.

Хороший способ заготовки — заморозить в морозильной камере. Промытую массу порежьте на мелкие кусочки, разложите в контейнеры, положите в морозильник.

На прощание: пока листья хрена сочные и молодые, не забудьте сделать заготовки, а также попробуйте лечение листьями хрена различных заболеваний.

Здравствуйте! Современные огородники опасаются выращивать листья хрена на своем огороде и напрасно! Лечение листьями хрена с давних пор помогает людям избавляться от болей в суставах, от отложения солей, которыми страдают 70% людей солидного возраста.

Надо ли срезать листья хрена на зиму?

Обычно листья с растений хрена осенью не срезают, если не собираются выкапывать корни из земли. Хрен практически не поражается грибковыми (разве что мучнистой росой и то редко) и другими заболеваниями, и оставленные листья не станут рассадниками инфекции. Хотя, под ними и могут прятаться на зиму вредители. Хрен может поражаться тлёй, блошкой, капустным клопом. Если летом наблюдались признаки болезней или вредителей, надземную часть срезают, тщательно убирая все растительные остатки с почвы. Землю вокруг кустов проливают бордосской смесью.

Внимание! Если растение полностью здорово, нужды в обрезке надземной части нет.

Если не нравится неряшливый вид пожелтевших листьев, их срезают ещё вначале осени.

Вывод: точного и единственно верного ответа на вопрос не существует. Каждый поступает так, как ему удобнее.

Куда девать листья хрена после обрезки

Не все знают, что свежие зелёные листья хрена обладают рядом полезных свойств, наряду с корнями растения. В них содержится витамин С, в концентрации больше, чем в лимоне. Зелень хрена богата магнием, серой, медью, каротином, железом, аминокислотами.

Также они обладают выраженными бактерицидными свойствами, подавляют рост плесени, патогенных микроорганизмов. Издавна свежие листья хрена используют для хранения скоропортящихся продуктов в тепле:

  • заворачивают в хреновые листья свежевыловленную рыбу, куски масла и сыр (продукты не портятся несколько суток без холодильника);
  • кладут в рассол при посоле огурцов, грибов.

В кулинарии молодые хреновые листочки режут в салаты (их вкус похож на капусту, с лёгкой горчинкой). Крупные листья идут для приготовления голубцов.

В народной медицине из надземной части хрена готовят спиртовую настойку, которая помогает при болях в спине, шее и пояснице. Настойку втирают в кожу и делают компресс. Внутрь лекарство принимают как стимулирующее и противовоспалительное средство.

Для медицинских целей и употребления в пищу годятся зелёные, чистые и не старые листья. Их можно срезать с растения, начиная с середины лета. В июле с срезают пучки молодой зелени, образовавшихся из боковых почек, не трогая центральную розетку.

В сентябре можно обрезать всю листву, оставляя небольшие пеньки стеблей, высотой 5-7 см.

Утилизация старых и сухих листьев

Листву, которая не годится для использования, можно сжечь. Но разумнее её заложить в компост. Перегнивая, растительное сырьё превращается в ценное удобрение, которое можно использовать для удобрения грядок или приготовления питательных растворов.

Листья можно положить целыми, но лучше измельчить их лопатой в крошку и, вместе с другими растительными остатками, плотно утрамбовать в подготовленной ёмкости или яме. Для ускорения процесса гниения, массу проливают раствором препарата Байкал М. Рекомендуется накрывать кучу полиэтиленовой чёрной плёнкой для повышения температуры внутри компоста. При повышенной температуре погибают возбудители болезней и яйца паразитов.

Важно! В компост закладывают только листья хрена, без кусочков корня растения и почек. Даже небольшая почка с частицей корня, попавшая в благоприятную среду, пустит корни, засоряя участок.

Чтобы избежать засорения участка хреном, растение выращивают в ёмкостях без дна (вёдрах, баках), огораживают хреновую грядку листами металла или шифера, вкопанными в почву на глубину 60 см. Выкапывая урожай и обрезая старые листья, необходимо следить, чтобы частицы корня не попали в почву.

Заключение

Обрезать зелень с растения или оставлять кусты хрена не обрезанными, каждый решает сам. В случае если лист срезается, операцию проделывают до начала октября, до наступления сильных морозов.

В условиях средней полосы и Подмосковья хрен рекомендуется окучить землёй или опилками на высоту 15-20 см, чтобы не допустить промерзания почвы с приходом морозов. Укрытый он сохранит почки роста живыми даже в суровую зиму.

Листву, которая не годится для использования, можно сжечь. Но разумнее её заложить в компост. Перегнивая, растительное сырьё превращается в ценное удобрение, которое можно использовать для удобрения грядок или приготовления питательных растворов.

Как сохранить листья хрена свежими

Хрен сушеный — обычная заготовка хрена на зиму. Как сушить хрен в домашних условиях.

Категории: Сушеные корешки, Сушеные травы

Для консервирования овощей можно употреблять не лишь свежесорванные, но и сухие листья и корневища хрена. Но, чрезвычайно принципиально верно высушить этот овощ. По этому домашнему рецепту Вы можете заготовить впрок не лишь листья хрена, но и его корень.

Как сушить листья хрена.

Для нашей заготовки, здоровые без повреждений свежесорванные листья хрена нужно хорошо вымыть, а потом, удалив у них черешковую часть, вывесить для того, чтоб из листьев ушла лишняя влага.

Далее, листья нужно мелко порезать и для предстоящего высушивания умеренно распределить их на листе для запекания, предварительно застеленном пергаментной бумагой.

Затем, чтоб листья просушились, противень нужно поставить в духовой шкаф, разогретый до t от 40 до 45°С на 2-3 часа.

При солнечной погоде допускается сушить листья хрена в тени под навесом в течении 12 часов.

Когда листья будут довольно высушены, их необходимо переложить для хранения в стеклянную тару.

Способы хранения полезного хрена зимой

Хрен — это вкусная горячая приправа, которая обычно применяется для приготовления исконно российских блюд. Корень растения полезен при нехватке витаминов, простуде, помогает он также избавиться от излишнего веса.Убирают хрен в осеннюю пору и сходу же приступают к заготовке его на зиму.

Благодаря обычным правилам можно навечно сберечь лечебные характеристики и остроту кореньев.

Сбор и обработка

Это растение понятно не лишь собственной остротой, но и большой полезностью, которое оно приносит организму человека. Из ветвистого корневища готовят особенные соусы, которые возбуждают аппетит и содействуют улучшению пищеварения.

Читайте также:  Заморозка ленивых вареников из картофеля

Молодые листочки хрена добавляют в салаты, супы, а зрелая зелёная масса хороша для консервации. Уже через 2 года опосля высадки кустика можно выкапывать корень.

Традиционно сбор происходит в конце октября либо начале ноября, пока не наступили заморозки. Собранный сбор в тот же день очищают от земли, промывают огромным количеством воды.

Корневище следует очистить от кожицы с помощью ножика, разрезать на куски для того, чтоб в предстоящем продукт было комфортно хранить. Слишком старенькые коренья выбрасывайте, так как они стают волокнистыми и теряют остроту.

Листья хрена владеют пряным запахом и используются в народной медицине.

Собирают их в летнюю пору и в осеннюю пору, юзают в свежайшем виде либо сушат в сухом тёмном месте.Предварительно их промывают в прохладной воде и раскладывают на незапятанной ткани для обсушивания.

Как сохранить хрен свежайшим надолго

  • В холодильнике сохранить хрен листовой на длинный срок не получится. Для того чтоб сберечь его ценные характеристики на несколько дней, заверните листву в пищевую плёнку и положите в отделение для овощей.
  • Обработанное корневище может лежать в холоде довольно долго — около 20 суток. Но еще лучше сохранится оно в морозильной камере.
  • В морозилке хрен может оставаться свежайшим до последующего года и нисколечко не утратить собственных лечебных параметров.

Помытый и очищенный корешок нарежьте средними кусками либо измельчите с помощью тёрки либо блендера, расположите в целлофановый пакет и спрячьте в морозильную камеру.

  • Некоторые хозяйки помещают тёртый корень в форму для льда, добавляют растительное масло и замораживают. Готовые кубики складывают в пищевой контейнер и опять помещают в холод.Размораживайте продукт равномерно, не допускайте резкого действия высочайшей температуры, по другому хрен растеряет огромную часть нужных свойств.Корень остаётся свежайшим в течение года, его можно применять как острую приправу, добавлять в соусы и закуски.
  • Необработанные коренья без повреждений реально сохранить свежайшими и в погребе до последующего урожая.

    Их помещают в древесный ящик и пересыпают незапятнанным песком.Корни не должны соприкасаться, меж ними насыпают несколько слоёв песка. Время от времени их необходимо опрыскивать водой во избежание пересыхания.

  • Допускается хранение корневища в ведре с землёй. В таком случае его втыкают вертикально и оставляют в подполье до весны, температура непременно обязана быть низкой — около0 °C.

Как заморозить хрен на зиму (видео)

Как засушить хрен правильно

Традиционная сушка хрена в домашних критериях доступна каждому, кто хочет сохранить эту приправу на длинный срок.

Очистите корневище от маленьких отростков, комочков земли и повреждённых частей.

Обработанный корень нарежьте на куски и оставьте сохнуть на свежайшем воздухе вдалеке от солнца. Высушить их можно также с помощью специального устройства либо духового шкафа.

Продукт натирают на тёрке, раскладывают на противне и вмещают в разогретую до 60 °C духовку, держа дверцу приоткрытой.

Сухие куски традиционно хранят в стеклянной посуде до 2 лет, временами добавляя в различные блюда.Сушёные коренья сохраняют половину витаминов и нужных микроэлементов, запах имеют пряный, но не таковой мощный, как у свежайшего продукта.

Хранениев тёртом виде

Измельчённые корни занимают не достаточно места, их юзают как приправу и добавляют в соусы. Рецепт приготовления хрена со свёклой обычной, эта ароматная закуска годится для праздничка, не считая того, её можно просто намазывать на хлеб.

Для того чтоб сделать баночку такового угощения, для вас пригодятся последующие ингредиенты:

  • корень хренасредний (1 шт.);
  • свёкла (1 шт.);
  • уксус 6% (1 стакан);
  • вода (2 стакана);
  • соль (2 чайных ложки);
  • сахар (2 чайныхложки).

Мелко натрите хрен с помощью тёрки, залейте его кипяточком в отдельной посуде и накройте крышкой.

Опосля того как продукт остынет, слейте воду, добавьте соль, сахар, укус, кропотливо перемешайте.Теперь отварите и измельчите свёклу, добавьте к основной консистенции и доведите приправу до состояния однородной массы. Так, у вас получится около 300 гг. вкусного соуса. Он сбережёт вкус и пользу в течение пары месяцев.

Жгучая закуска отлично подойдёт к мясным и рыбным блюдам, но она противопоказана людям, которые имеют воспалительные заболевания органов пищеварения.

Для её приготовления для вас будет нужно незначительно ингредиентов:

  • корень хрена (1 кг);
  • свекольный сок (500 мл);
  • сахар (100 гг.);
  • столовый уксус (4 столовые ложки);
  • соль(1 чайная ложка).

После обработки корневище помойте и пропустите через мясорубку.

Свежевыжатый свекольный сок процедите через ситечко, добавьте в него сахар и соль, кропотливо перемешайте. Туда же положите уксус и перетёртый хрен.Полученную острую массу помещают в стерилизованную банку и закрывают крышкой, потом убирают в холодильник. Это обычная и чрезвычайно нужная приправа содержит максимум витаминов.

Отварные коренья хрена также полезны в зимнюю пору. Корневище очищают, моют и натирают крупно на тёрке вкупе с чесноком и помидорами.

Готовую консистенция необходимо посолить и подсластить, потом влить в кастрюлю и варить в течение 7 минут.Острая масса разливается по баночкам, которые плотно закрываются крышками. Через недельку соус настоится и будет готов к употреблению.

Можно ли сохранить листву хрена?

Листья этого необычного растения можно сберечь, добавляя их как приправу в еду. Листочки маринуют и сушат, сохраняя максимум нужных параметров. Для скорого приготовления пряного соуса возьмите последующие компоненты:

  • листья хрена средние (250 гг.);
  • помидоры (1 кг);
  • чеснок по вкусу;
  • сахар;
  • соль.

Алгоритм приготовления:

    Листья хрена и помидоры кропотливо помойте, очистите чеснок.

Все ингредиенты следует прокрутить через мясорубку, позже в полученную массу добавить сахар и соль по вкусу.

  • Приправу разложите по стерилизованным баночкам и храните в холодильнике не наименее 3 месяцев.
  • Листву такжеможно засушить. Разместите их в тёмное проветриваемое помещение и оставьте на подносе до полного высыхания, опосля чего же раскрошите и храните в закрытой стеклянной банке.
  • В квартире высушить листочки можно с помощью обыкновенной батареи либо тёплой духовки. Превосходно сохраняются они и в морозильной камере.

    Рецепты на зиму: хрен со свеклой (видео)

    Правильно обработанный и приготовленный хрен — это родная приправа россиян.

    Лучше всего делать её из свежайшего корня, но годится для данной цели и замороженный.Способы сохранения ценных параметров растения есть различные, все они разрешают сберечь витамины и его приятную остроту. Держать заготовки лучше всего в стеклянной таре, так вкус остается ядрёным надолго.

    Чтобы не утратить непременно сохраните его к для себя в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на клавишу ниже:

    Внимание, лишь СЕГОДНЯ!

    Листья хрена – ароматные листья растения семейства Капустных.

    Листья хрена достаточно большие, имеют овальную форму, продолговатые (см. фото). Латинское заглавие хрена звучит как Armoracia. Свое обычное нам наименование овощ получил благодаря древнерусскому языку, где слово «хрен» означало «запах».

    Родиной этого растения является Средиземноморье. Свою известность хрен получил в Рф, позже про него узнали германские повара, которым продукт тоже пришелся по вкусу. На Руси даже существовал обычай тесты жениха и жены хреном. Одно время хрен приписывали к волшебным растениям, его носили для защиты от злых сил, а время от времени и употребляли как «приворотный корешок», чтоб заполучить сердечко родного человека.

    В Греции хрен числился не просто приправой, а всеполноценным блюдом.

    В Великобритании же его выращивали только в фармацевтических целях: хрен применяли при лихорадке, пищеварительных заболеваниях, для ускорения роста волос. Всераспространено это растение по всей Европе, его используют в качестве приправы.

    Выращивание и уход

    Вырастить хрен на собственном участке не составит труда, он относится к холодостойким растениям, растет с ранешней зимы и до поздней осени. Единственное, в чем нуждается это растение, — постоянный полив, при недостаточной влажности урожайность будет плохой. Плодится хрен с помощью черенков, которые готовят с осени, для чего же отрезают верхний конец стебля горизонтально, а нижний – наклонно.

    До весны черенки хранят в пучках в холодном месте. Хрен высаживают сразу с посевом ранешних овощных культур. Его можно удобрять, при этом в начале вегетационного периода лучше удобрять азотом, а во втором периоде – калием.

    Урожай новых листьев хрена собирают по мере их роста, а сам корень выкапывают в начале ноября. Хрен лучше хранить в погребе, присыпав песком. Для простоты и удобства хранения из корней хрена можно сделать муку. С данной для нас целью корешки хрена кропотливо моют, режут на маленькие куски и сушат в духовке до того времени, пока корень не станет ломким. Маленькие куски хрена измельчают в ступке. Мука из корней хрена может храниться всю зиму, лучше хранить ее в стеклянной банке.

    Полезные свойства

    Полезные характеристики хрена обоснованы наличием в его составе фитонцидов – природных веществ, которые убивают нехорошие мельчайшие организмы.

    Листья хрена содержат каротин, витамины В и С, а также минералы, такие, как кальций, калий, железо, медь, сера. Листья хрена содержат огромное количество витамина С, даже больше, чем лимоны, что делает его действенным средством против цинги.

    В отличие от почти всех остальных товаров растительного происхождения, листья хрена содержат белок, углеводы и жиры, чем и обоснованы полезные характеристики продукта. Не достаточно кто знает, что листья хрена очищают организм от токсинов, препятствуют отложению солей. Спиртовая настойка листьев при продолжительном применении содействует выведению солей из организма, что помогает при болях в суставах. Постоянное употребление хрена содействует умеренной регенерации хрящевой ткани.

    Листья хрена повышают аппетит и благотворно влияют на пищеварение.

    При попадании в желудок хрен активирует выработку ферментов и желудочного сока. Калорийность продукта составляет 64 килокалории на 100 г благодаря наличию растительных белков. На то, чтоб переварить хрен, организм растрачивает больше калорий, чем получает от него, так что хрен точно не послужит предпосылкой прибавки в весе.

    Хрен считается натуральным антибиотиком, т. к. он убивает нехорошие мельчайшие организмы. Наружно листья хрена можно использовать в виде дезинфицирующих повязок. Антибактериальные характеристики листьев были известны издавна, хозяйки добавляли листья хрена в рассол для огурцов и помидоров, чтоб предупредить развитие микробов и плесени.

    При употреблении хрена его активные вещества дезинфицируют ротовую полость, содействуют исцелению воспалительных действий слизистых оболочек.

    При остеохондрозе народная медицина советует принимать ванны из листьев хрена. Юные листья, около 500 г, моют, подсушивают, а потом заливают крутым кипяточком (3 л) и оставляют на день в закрытой емкости. Перед приемом ванны настой процеживают и выливают в теплую ванну, процедура продолжается 30 минут.

    В косметологии хрен используют для того, чтоб избавится от веснушек и пигментных пятен. Для выведения пятен лицо протирают аква настоем хрена.

    Использование в кулинарии

    В кулинарии листья хрена юзают для консервации, а сам хрен – для приготовления соусов.

    Российская кухня давно почитала хрен, его добавляли в салаты, маринованные овощи. Листья хрена защищают соленые огурцы от плесени. В описании российских обедов хрен фигурировал как обычная добавка к студню и к жареному поросенку.

    Молодые листья хрена отлично смешиваются с мясными блюдами, придают пряную остроту, несколько сочных листьев можно добавить в суп либо же украсить ими бутерброды. Порошок из сушеных листьев хрена не лишь даст блюду запах, но и принесет пользу организму. Хрен непревзойденно смешивается с заливными блюдами, домашней птицей, свининой.

    Польза листьев хрена и лечение

    Польза листьев хрена огромна.

    Они используются для исцеления почти всех болезней. Так, настойка из листьев этого растения помогает при гепатите, остеохондрозе и остеопорозе, нарушениях обмена веществ, атеросклерозе. При остеохондрозе подвижность грудного, шейного и спинного отдела ограничивается, нередко возникает болевые чувства. Эфирные масла и фитонциды помогают снять болевой синдром. Самыми всераспространенными методами исцеления этих болезней являются настойка и компрессы из листьев хрена.

    Настойка готовиться чрезвычайно просто: стеклянную банку набивают измельченными листьями хрена, дальше консистенция заливают водкой, потом банку ставят в холодильник. Через недельку консистенция процеживают и принимают за 30 минут до приема еды по 1столовой ложке 2-3 раза в день. Настойку можно обогатить соком лимона либо 3 столовыми ложками пчелиного мёда. Это средство отлично при циррозе печени, дамских и мужских болезнях, вирусном гепатите. Наибольший срок приема настойки составляет 3 месяца. Настойка помогает при гайморите, укрепляет организм опосля зимы. Наружно настойку используют при мышечных болях и болях в спине.

    Компрессы из юных листьев хрена накладываются на грудной, шейный либо поясной отдел.

    Листья ошпаривают кипяточком и теплыми прикладывают к нездоровому участку. Компресс оставляют на всю ночь, непременно накрыв его пленкой, дополнительно можно укутать шарфом либо теплым платком. С утра компресс снимают и стирают белоснежный налет на поверхности коже. Это и есть соли, которые растянул хрен. Компрессы следует делать курсом из 10 ежевечерних процедур, ежели вариант запущенный, то при необходимости исцеление можно продолжить.

    Свежие листья хрена являются неплохим средством от головной боли. Листья прикладывают к вискам на 10 минут, с таковой же целью вдыхают запах измельченного корня хрена.

    Вред листьев хрена и противопоказания

    Вред организму листья хрена могут нанести при таковых заболеваниях, как гастрит с завышенной кислотностью, язва желудка, заболевания почек.

    В огромных количествах хрен и его листья плохо влияют на пищеварение.

    Как выбрать?

    Как правило, хрен выкапывают в середине осени либо мало ранее. Но даже ежели у вас нет собственного дачного участка, в это время пригодные овощи можно выбрать на рынке. Для заготовки на зиму лучше применять большие корешки без излишних порезов. Тонкие корешки либо разрубленные куски не стоит выкидывать – они тоже понадобятся. К примеру, для сотворения приправы. Правда, свои вкусовые свойства она сохраняет всего несколько недель, потому делать заготовки в огромных количествах впрок не имеет смысла.

    Как приготовить к хранению?

    Тщательно очистите плоды от земли.

    Потом промойте их проточной водой и высушите при комнатной температуре. Это дозволит привести овощи для хранения в наилучшее состояние и не пересушить их.

    Хранение в подвале

    Вариант 1.

    Тщательно очистите корнеплоды от земли и дайте им подсохнуть на свежайшем воздухе. Потом сложите их в древесные ящики либо коробки, пересыпая каждый слой песком.

    Сформируйте из корнеплодов маленькие пучки и подвесьте к потолку.

    Сохранить хрен на зиму можно как в подвале, так и в хоть каком другом неотапливаемом помещении.

    К примеру, в квартире это может быть балкон. Правда, в мощные морозы овощи лучше дополнительно укрыть, чтоб защитить от действия низких температур.

    Следите за тем, чтоб корнеплоды в ящиках не соприкасались. Это дозволит избежать гнилья.

    Хранение в морозилке

    После очищения корнеплодов от земли промойте их проточной водой и высушите при комнатной температуре. Это дозволит привести овощи для хранения в наилучшее состояние и не пересушить. Почистите их от кожицы (можно просто поскрести ножом) и разрежьте на куски размером 3-5 см. Потом, как и любые остальные овощи либо фрукты, разложите хрен в полиэтиленовые пакеты.

    Не стоит ложить все овощи в один пакет – лучше замораживайте их маленькими порциями.

    Сушеный хрен

    Недостаток этого способа – частичная утрата нужных параметров овоща.

    Да и острую приправу из него не приготовишь. Но сушеный хрен непревзойденно подойдет для использования в разных соусах, вторых блюдах либо супах. Не считая того, его комфортно добавлять в соленья.

    Высушенные и порезанные на куски корнеплоды разложите одним слоем на подносе либо противне. Сушить их комфортно в духовке (с открытой дверкой) либо в сушилке для фруктов. Но ежели есть избыточное время, просушить овощи можно и на открытом воздухе. Потом сложите их в пакеты и храните в месте, защищенном от моли.

    Перед употреблением сушеного хрена замочите его в воде приблизительно на час.

    Хранение в холодильнике

    Для хранения хрена на зиму в холодильнике отберите маленькие корни.

    Их длина не обязана превосходить 30 см. Очистите избранные корнеплоды от земли, а позже заверните в пищевую пленку. Опосля этого сделайте в ней несколько отверстий для циркуляции воздуха.

    Совет
    В холодильнике хрен можно хранить не больше месяца. Для наиболее долгого срока лучше употреблять морозильную камеру.

    Тертый хрен

    Помойте корнеплоды и натрите их на маленькой терке. Позже разведите уксусом и перемешайте до получения однородной водянистой массы. Такую консистенция лучше всего сохранять в стеклянных банках с плотной крышкой.

    Перекрученный хрен

    Вымытые корнеплоды измельчите с помощью мясорубки.

    Добавьте уксус, свекольный сок, сахар либо соль по вкусу. Разложите полученную консистенция в банки и расположите их в холодильник. Сохранить хрен в домашних критериях таковым методом можно на 3-5 месяцев.

    Что содержат в для себя листья хрена и чем они полезны для организма.

    Здравствуйте, дорогие читатели. Как ни удивительно, но когда видишь хрен, то невольно вспоминаешь его пряный и острый вкус. Но, кроме самих корнеплодов, у этого растения не наименее полезными числятся листья. Хрен возник еще в старом Риме и Греции. Греки и по сей день отдают дань этому растению, делая из него самостоятельное блюдо. Сорта хрена чрезвычайно разнообразны, а его близкие по родству растения — это редис и горчица.

    Листья хрена достаточно большие, форма их длинноватая, припоминает овал. А высота самого растения может достигать больше метра. Сам корнеплод может юзаться в виде приправы, которая делает почти всех неравнодушной к себе.

    Помимо необыкновенного острого вкуса, хрен увеличивает аппетит, придает блюду пикантность, заполняет организм энергией.

    Хозяйки традиционно добавляют его в рыбные и мясные блюда. Также, такое российское блюдо, как холодец, нереально представить без данной нам приправы.

    Листья данного растения добавляют для дополнительно вкуса в маринады, используемые для закатки овощей. Листья хрена не лишь придают изюминку вашему блюду, но и оказывают целебное действие при разных болезнях, так как юзают их в народной медицине.

    Исцеление листьями хрена оказывает положительный результат.

    Раньше, когда не было современной медицины, наши предки обращались за помощью к природным ресурсам. И листья хрена — не исключение.

    Листья содержат в для себя огромное количество белков. Это говорит о том, что они чрезвычайно питательны. Тем не наименее, калорий в них всего 64.

    Так же в состав входят:

    Витамины группы В, С, Е, никотиновая кислота.

    Самые популярные минеральные вещества, такие как магний, кальций, калий.

    Говоря о нужных свойствах листьев хрена, нельзя не отметить витамина С, которого в растении намного выше, чем, к примеру, у темной смородины!

    Биологически-активные вещества, выделяемые растением для борьбы с микробами, юзаются в качестве консерванта при домашних заготовках на зиму.

    Для этого можно добавлять высушенные листья хрена.

    Собственному пряному вкусу растение должно эфирному маслу, которое заходит в его состав. Ежели употреблять его равномерно, то это поможет усилить аппетит.

      Оказывает губительное влияние на мельчайшие организмы. Это растение относится к ряду природных лекарств. Еще в давние времена его употребляли, как антисептик. Из листьев хрена делают внешние компрессы, а внутренне применение помогает снять воспаления.

    Так же, при заболеваниях полости рта, листья хрена служат хорошим антисептиком.

    1. Избавляет организм от шлаков и вредных веществ. Благодаря собственному неповторимому составу, листья хрена содействуют чистке организма. У почти всех возникают ненужные соли, которые со временем откладываются в организме. Настойка с листьями хрена поможет вывести их.
    1. Активирует работу желудка. При нехватке желудочного сока, листья хрена посодействуют восполнить его. Это поможет вернуть работу пищеварения.

      Так же они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Плюс продукт чрезвычайно малокалорийный, соответственно не добавит излишних килограммов.

    1. Облегчает симптомы болезней дыхательных путей. Растение отлично зарекомендовало себя, как природный муколитик. При заболеваниях верхних дыхательных путей, чрезвычайно неплохи полоскания с юзанием этого растения. При кашле лучше принимать хрен с добавлением меда вовнутрь, а настойка на спирту облегчит состояние при гайморите.
    1. Укрепляет суставы, восстанавливает мышечную ткань.

      Листья хрена уже издавна зарекомендовали себя как обезболивающее средство при остеохондрозе. Они снимают воспалительные процессы. Растение можно применять в виде компресса на болевую область, а так же делать целительные ванночки с ним. Это поможет снять мышечный тонус и успокоить боль.

    1. Повышает иммунитет. В сезон простудных болезней растение помогает организму биться с вирусами и микробами. Его можно употреблять и в качестве профилактики болезней. Кроме этого, листья хрена снабжают организм доборной энергией и разными витаминами, что важно в периоды осенней хандры.
    1. Средство для вывода излишней воды из организма. Листья хрена удачно используют для мочегонного эффекта.

      Это актуально для заболеваний мочеполовой системы. Так же их удачно используют при почечнокаменной болезни.

    1. Укрепляет сердечко и сосуды. Листья помогают поддерживать в тонусе работу сердца. Так же, их удачно юзают при высочайшем давлении и анемии.
    1. Защита печени. Растение оказывает терапевтический эффект на клеточки печени. Помогают сохранить ее здоровье. А для удачного исцеления гепатита применяется настойка с добавлением лимона и меда.
    1. Поддерживает женское здоровье.

      Листья хрена оказывают общеукрепляющее действие на дамский организм. Они восстанавливают менструальный цикл.

    1. Укрепляет мужскую мочеполовую систему. Хорошее средство в борьбе с простатитом. Увеличивает мужскую силу.
    1. Поддерживает здоровье полости рта. Зубную боль можно унять соком из листьев хрена. Так же, он оказывает дезинфицирующее действие при стоматите. Некие производители японской косметики добавляют хрен в состав зубной пасты, для удачной борьбы против кариеса.
    1. Применение в косметологии.

      Хрен удачно применяется для регулировки салоотделения кожи головы. Своим богатым составом, листья хрена помогают поддерживать красоту волос и содействуют укреплению ногтей. Дам нередко волнует неувязка выпадения волос. Полезные вещества, входящие в состав продукта посодействуют побороть данную проблему.

    Помимо перечисленных выше заморочек, с которыми удачно справляется это растение, листья хрена так же снимают головную боль, уменьшают воспаление при заболеваниях уха.

    Благодаря низкому содержанию сахара в собственном составе, хрен может добавляться в рацион диабетиков.

    Людям с излишним весом, данное растение поможет скинуть ненавистные килограммы, за счет ускорения обмена веществ.

    Хрен — это хороший витаминов!

    Людям, которые мучаются болезнями желудка, таковыми как гастрит и язва, стоит исключить из собственного рациона данное растение.

    Так же, противопоказанием к применению хрена, является завышенное газообразование и период беременности у дам. Во время лактации, продукт стоит употреблять с осторожностью.

    Листья хрена используют в народной медицине для исцеления почти всех заболеваний. Для снятия мышечной боли, растяжений и ушибов юзают компресс из листьев хрена. Свежайшие листья ошпаривают кипящей водой.

    Когда они остынут и станут температуры, которую можно вытерпеть, их выкладывают на проблемную зону.

    Для усиления нужных параметров листьев, необходимо сделать парниковый эффект.

    Поэтому необходимо накрыть полиэтиленовым пакетом, а сверху сделать повязку из махровой ткани. Для того что бы компресс подействовал, необходимо бросить на ночь. На последующий день, опосля снятия компресса, на нездоровом месте выйдет лишняя соль.

    Ее необходимо удалить, а кожу протереть насухо. Опосля, увлажнить место хоть каким жирным кремом. Курс исцеления может продолжаться до 10 дней. Для производства такового компресса необходимо выбирать большие листья.

    Зеленые листья помыть от грязищи и песка. Высушить и пропустить через мясорубку. В стеклянную тару с крышкой сложить листья и залить их водкой.

    Срок настаивания доходит до 1 недельки.

    Опосля, настойку процедить, а из листьев отжать ненадобную влагу.

    Данный напиток необходимо употреблять по 1 столовой ложки днем, в обед и вечерком за 30 минут перед пищей. Хранить ее необходимо в холодном месте.

    Настойка отлично помогает в борьбе с гепатитом. Так же содействует снятию мышечной боли при остеохондрозе. Помогает вывести из организма ненадобную соль.

    Листья хрена для данной мази стоит собирать в мае. Юные листья сложить в стеклянную тару и добавить к ним водки.

    Оставить настаиваться в холодном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи, на 2 дня. Для использования данной мази, просто используйте необходимое количество листьев для натирания ими очага боли.

    Положить один маленькой лист хрена в стакан незапятанной воды.

    Бросить настаиваться на 2 часа. Приобретенным веществом протирать лицо. Данная настойка отлично очищает, тонизирует и помогает биться с пигментными пятнами и веснушками.

    1. Полная заморозка.При замораживании листьев хрена, все питательные и полезные характеристики остаются в растении. Для такового метода хранения с листьев удаляется грязюка, опосля того, как листья готовы, их нарезают хоть каким комфортным методом. Приобретенный продукт убирают в особые пакеты для заморозки и оставляют в морозильной камере. Перед применением, необходимое количество замороженных листьев оставляют при комнатной температуре.
    1. Засушивание.Листья отлично промывают, опосля этого мокрые листья раскладывают на бумагу либо поднос и убирают в черное место.

      Листья должны вполне высохнуть. Временами стоит их помешивать. Когда необходимое состояние достигнуто, их измельчают комфортным методом и убирают в закрытую стеклянную тару.

      В холодильнике. Незапятнанные листья хрена положить в полиэтиленовый пакет. В него добавить мало воды и умеренно ее распределить по всему пакету. Для долгой сохранности продукта, пакет необходимо плотно закрыть.

      Хранится в самом низу холодильника.

    1. Консервация.Чистые листья порезать на тонкие пластинки. Уложить слоями в стеклянную банку, где каждый слой посыпать обильно солью. Банку перед применением стоит простерилизовать.

    Данное растение не лишь юзают для снятия противных симптомов заболевания, но и юзают во почти всех блюдах.

      Консервирование. При засолке огурцов чрезвычайно нередко хозяйки встречаются с таковой неувязкой, как мутный рассол.

    Во избежание этого, стоит добавить в него ложку сушеного хрена. Он предотвратит развитие патогенных микроорганизмов.

    1. Салаты. Юные листья хрена отлично смешиваются с овощами. Добавив в него еще и гранат с клюквой, то получится красивый набор витаминов.
    1. Супы. Для прибавления особенного вкуса супу из щавеля, необходимо добавить нарезанные на тонкие платины листья хрена.
    1. Острая приправа к супам и мясным блюдам.

      Она готовится из помидор, чеснока, горьковатого перца и листьев хрена. Все ингредиенты измельчают, добавляют сахар и соль, и все это закатывается в банки. Приправу можно кушать как самостоятельный продукт, так и добавлять ее при приготовлении разных блюд.

    1. Голубцы. Листья хрена юзают для заворачивания мясного фарша, при приготовлении голубцов. Вообщем внутренность может быть не лишь мясной, но и овощной.

    Как видите такое растение как хрен, приносит не лишь вкусные и полезные корнеплоды, но и целительные и не наименее полезные листья, что дозволяет употреблять растение в полную силу.

    Как хранить хрен

    Как приправа, хрен является одним из самых фаворитных при приготовлении блюд из мяса, рыбы.

    Не считая того, что в осеннюю пору его можно свободно приобрести на рынках, люди, имеющие загородные участки, сами выращивают его. Потому вопросику о хранении хрена придается такое огромное внимание. Хрен можно хранить как в свежайшем, так и в переработанном виде, чтоб фактически до весны можно было иметь в доме вкусную и ароматную приправу. Естественно, это может быть лишь при условии его правильного хранения.

    Как верно хранить хрен

    Если хрен выращивается без помощи других, то, до этого всего его требуется верно собрать. Бывают сорта хрена весенние либо осенние.

    Корень хрена совместно с листьями аккуратненько выкапывается и очищается от земли. Мыть корешки, закладываемые на хранение, не требуется, они лучше сохраняются в своем земельном одеянии. Листья обрезаются, а корешки кладут в теплое место с вентиляцией для сушки. Для хранения годятся лишь целые корешки. Хрен с маленькими изъянами необходимо применять сходу. Ежели есть погреб, то корешки хрена закладываются в черном, сухом месте. Но в домашних критериях лучше всего применять холодильник.

    Как хранить корень хрена

    Для хранения в домашних критериях необходимо подобрать не чрезвычайно огромные корешки.

    Их очищают от земли и заворачивают в пищевую пленку, в которой делаются отверстия для доступа воздуха. Хранится хрен в нижнем отсеке холодильника. Срок хранения до 20 дней. Но ежели есть желание сохранить корешки на наиболее долгий срок, их можно положить в морозильник, либо целыми, либо разрезанными на части. Крайнее наиболее верно, так как можно доставать по куску и употреблять по назначению. В морозилке хрен может лежать до 6 месяцев, без утраты собственных свойств. Ежели хрен порезать тонкими пластинами и высушить, то они тихо сохранятся до 2-х лет.

    Не считая того, корешки хрена можно размолоть в порошок либо измельчить в блендере.

    Как хранить листья хрена

    Листья хрена также юзаются при консервации, засолке. Свежайшими листья будут недолго, потому для сохранения в домашних критериях на зиму их необходимо высушить и измельчить. Хранится таковой порошок в закрытых емкостях.

    Польза и состав хрена

    Овощ не лишь придает блюдам пикантность, но и состоит из массы нужных организму веществ. Ежели изучить в нем витаминов и минералов, хрен способен затмить даже поливитаминные комплексы.

    • Кислота аскорбиновая.
    • Фитонциды (мощные бактерицидные вещества).
    • Витамины всех групп.
    • Эфирные и горчичные масла.
    • Калий.
    • Магний.
    • Кальций.
    • Железо.
    • Марганец.
    • Грубая клетчатка и белок.

    При всем этом изобилии хрен имеет калорийность чуток больше 50 на 100 гр.

    Но количество витаминов впрямую будет зависеть от того, как сможете сохранить хрен в зимнюю пору в домашних условиях.

    Заготовить впрок этот овощ несложно. На хранение сгодятся и корешки и листья. Зелень нереально додержать до весны, а вот нижнюю часть полностью реально. Ценителей хрена как приправы великое множество. Потому обилие рецептов и заготовок с ним не перестает восхищать. Хрен сушат, маринуют, замораживают, солят и готовят острые соусы.

    При этом его вкусовые свойства практически не изменяются. Консистенция хрена и помидор, заготовленная с осени остается жгучей и ядреной до лета.

    Это самая популярная приправа к мясу. Но для высококачественного сохранения корней и листьев хрена, следует верно и впору убрать урожай.

    Добыча хрена — работа не из легких

    Выкапывать корешки необходимо поздно в осеннюю пору, тогда кожура будет наиболее крепкой. Для сбора овощей подойдет сухой солнечный день. Для выкапывания корней будет нужно надежная лопата и мужская сила.

    Вытащить хрен из земли не так просто его отростки углубляются до полметра. Для получения неповрежденных корней необходимо начать обкапывание по окружности. В итоге опосля пары минут физического труда, будет получен результат.

    Обычно один кустик имеет несколько корней, посреди которых необходимо выбрать наиболее свежайшие и ровненькие. Опосля окончания земельных работ овощи необходимо подсушить в затененном месте, но недолго, по другому они завянут. Сразу следует удалить верхушки растений, в осеннюю пору они получают коричневатый оттенок и не годятся для хранения.

    Если вы желаете запастись листьями хрена, то заготавливать их следует, не дожидаясь пожелтения.

    Лучше выполнить функцию сбора зелени в июле, тогда она будет ласковой и сочной.

    Теперь определитесь, как желаете сохранить свежайший хрен, на зиму либо на несколько недель. От этого будет зависеть выбор метода заготовки. Лучше применить несколько вариантов, чтоб почувствовать разницу во вкусах и выбрать тот, что больше понравится.

    Заготовка зелени хрена

    Листья хрена почаще используют в свежайшем виде как приправу для маринования огурцов. Но в крайние годы хозяйки охотно юзают зелень в сухом и замороженном виде.

    Сохранить зелень без обработки, к огорчению, можно недолго. Для этого будет нужно немытые листья завернуть в пищевую пленку и держать в холодильнике. Фасовать их необходимо понемногу, чтоб применять на один раз. Можно также обернуть зелень в мокрую ткань и опустить в подвал. Характеристики и наружный вид при таком способе сохраняются в течение месяца.

    Высушивание

    Такой метод дозволяет сохранить приправу на срок наиболее года. Свежесрезанную зелень необходимо старательно вымыть, и выложить на ткань для впитывания воды. Потом берем растение маленькими пучками и нарезаем.

    Для сушки пригодятся пластмассовые листы, можно употреблять стальные, но покрытые бумагой. На них необходимо не толстым слоем выложить зелень и потом расположить их в хоть каком комфортном месте.

    Не необходимо сушить листья на солнце, они могут обгореть. Когда приправа начнет шуршать ее необходимо найти в герметичную посуду. Юзание листьев хрена в зимнюю пору, даст блюдам запах и добавит зеленоватых красок.

    Замораживание листьев хрена

    Заложить зелень в камеру не составляет огромного труда. Перед тем как сохранить листья хрена на зиму таковым методом, их необходимо кропотливо промыть. Дело в том, что есть болезнетворные споры, которые отлично переносят заморозку. Во избежание их сохранения на зелени, почти все хозяйки даже обдают ее кипяточком. Опосля мытья листья необходимо обтереть, мелко порезать и разложить по небольшим контейнерам.

    Замораживание листьев хрена

    Если места в камере мало, лучше пользоваться пакетиками они занимают наименьшую площадь.

    Для удобства использования можно перед заморозкой смешать хрен с иной зеленью, к примеру, петрушкой и укропом. Одна ложка таковой приправы способна украсить хоть какое кушанье.

    Учимся хранить корень хрена

    По содержанию витаминов и минералов корень хрена превосходит зелень в несколько раз. Потому употребление данной для нас части растения пользуется большей популярностью. Но для заготовки овоща впрок, необходимо незначительно повозиться. Вот в том, как сохранить корень хрена на зиму мы на данный момент и будем разбираться.

    Сохранение в целом виде

    Этот метод хранения имеет свои недочеты и достоинства. Он экономит время при заготовке, но просит усилий при предстоящем использовании.

    Корешки хрена необходимо очистить от земли, удалить боковые отростки и отрезать концы. Мыть и убирать кожуру не необходимо, это продлит срок хранения. Осталось выбрать для хрена подходящее место.

    • В сельской местности подойдет погреб либо подвал. Корешки необходимо сложить в древесные ящики, пересыпая землей либо песком. Они отлично пролежат до восьми месяцев.
    • В городке можно поместить хрен в холодильник. Для этого корешки положите в полиэтиленовые пакеты, предварительно обернув тканью.
    • Можно также заморозить корневища в камере, там они не испортятся в течение 12 месяцев.
    • Если целью является сохранение корней на недельку либо две, то просто опустите их в ведро с прохладной водой и уберите в холодное место.

    Такой способ хранения совершенно подступает для занятых хозяек, которые имеют больше вольного времени в зимнюю пору, чем в осеннюю пору.

    Выбрав один из методов, как сохранить целый хрен на зиму, использовать рецепты с его станет просто и просто. Необходимо будет достать необходимое количество овощей, почистить их и применять по назначению.

    Измельченный корень

    Измельченный корень хрена

    Хранение хрена в таком виде, упрощает его предстоящее применение. Но перед тем как сохранить протертый хрен на зиму придется незначительно поплакать. Хотя итог того стоит, да и полезность от вдыхания эфирных масел несоизмеримая.

    Использовать измельченные корешки можно для приготовления супов, соусов и всеми родной аджики. Перед началом работы следует вымыть корешки щеткой и очистить их от верхнего слоя.

    Потом с помощью терки либо кухонного комбайна измельчить овощи, не доводя до каши.

    Единственный метод, как сохранить натертый хрен на зиму это глубочайшее замораживание. При хранении в холодильнике он быстро теряет свои характеристики и приобретает черный оттенок. Потому лучше всего разложить хрен по пакетикам и поместить в камеру.

    Консервирование

    Закрывать хрен в банки под стальные крышки можно различными методами. Почаще применяется маринование корней в чистом виде и в составе остальных овощей.

    Для консервирования пригодятся стерильные банки, соль в количестве 2-ух ложек, полстакана сахара и полтора литра питьевой воды.

    Корневища кропотливо отмываем, чистим и укладываем в приготовленную посуду, можно смешать их с огурцами. Потом кипятим воду и один раз обдаем овощи. Повторно необходимо залить их кипящим рассолом, приготовленным из указанных ингредиентов. Опосля этого добавляем уксус, закрываем крышки и отправляем в подпол на хранение.

    Как сохранить хрен свежим

    В разделе Закуски и Салаты на вопросик Как сохранить корень хрена?

    Какие рецепты с хреном вы знаете? А юзают ли его листья? данный создателем Коля ваниров наилучший ответ это ПРИПРАВА ИЗ ХРЕНА С УКСУСОМ
    Корни очистить, кропотливо вымыть и натереть на маленькой терке либо пропустить через мясорубку. Приготовить маринадную заливку. Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения, добавить специи, накрыть и охладить до температуры 50°С, потом прибавить уксусную эссенцию и настаивать в течение суток.

    Опосля настаивания заливку профильтровать через марлю и кропотливо перемешать с хреном.
    Готовую приправу разложить в банки и укупорить.
    На 1 кг хрена:
    1-й метод — 40 г соли, 80 г сахара, 800 г воды, 40 г 80-процентной уксусной эссенции;
    2-й метод — 20 г соли, 40 г сахара, 500 г воды, 0,5 г корицы, 0,5 г гвоздики, 20 г уксусной эссенции;
    3-й метод — 40 г соли, 80 г сахара, 500 г свекольного сока, 30 г уксусной эссенции.
    САЛАТ ИЗ ХРЕНА С МОРКОВЬЮ И ЯБЛОКАМИ
    Вымыть и почистить хрен, морковь и кислые яблоки, натереть на большой терке, потом перемешать, уложить поплотнее в банки и залить горячим рассолом.

    Прикрыть банки крышками и стерилизовать на маленьком огне пол-литровые — 10—12 минут, литровые — 15 минут.
    Банки сходу закатать и охладить.
    При употреблении добавить сметану, рассол слить.
    Для рассола — 1 л воды, 2—3 ст. ложки соли, 3—4 ст. ложки сахара.
    ЛИСТЬЯ ХРЕНА СУШЕНЫЕ
    Листья хрена кропотливо вымыть и, удалив черешки листьев, подвесить для просушки, потом измельчить и разложить на листе бумаги на противень. Сушить их, перемешивая, в духовке при температуре 40—45°С в течение 2—3 часов либо под навесом в течение дня.

    Высушенные листья хрена хранить в стеклянных банках.

    Их можно употреблять для консервированных овощей в открытых банках.
    Чтобы раствор в огурцах не был мутным, не плесневел, нужно насыпать в него столовую ложку измельченных сушеных листьев хрена, плесень не покажется и рассол будет все время прозрачным и вкусным.
    Томат в открытой банке не заплесневеет, ежели его посыпать сверху сухими листьями хрена.
    КОРНЕВИЩА ХРЕНА СУШЕНЫЕ
    Корневища хрена очистить от земли, помыть и настрогать на терке с большими отверстиями, потом высушить в слабо нагретой духовке.
    Полученную заготовку перемолоть на кофемолке и хранить в стеклянных банках в прохладном месте, применять так же, как и сушеные листья.
    Сибирская «ХРЕНОВИНА»
    Хреновина — популярная сибирская приправа.
    Это базисный рецепт.

    Есть варианты, когда добавляют еще перец (как темный и красноватый молотый, так и болгарский сладкий) , уксус, сахар.
    В быту эту приправу еще именуют «Горлодер» , «Хренодер» и даже «Кобра» ; в кулинарии часто — приправа «Огонек» .
    Ингредиенты:
    — 3 кг помидоров
    — 250 г хрена
    — 250 г чеснока
    Приготовление
    Свежие помидоры вкупе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.
    Вместе со спелыми красноватыми помидорами можно употреблять и зеленоватые. Можно делать хреновину из одних зеленоватых помидоров, но наилучший итог выходит тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества.
    Употреблять хреновину можно сходу опосля приготовления, но ежели отдать ей постоять с неделю в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
    Храниться в холодильнике может долго.

    (Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и подольше хранится. )
    Перед подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу незначительно майонеза либо густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку) .

    Ответ от Двутавровый[гуру]
    просто положите в пакетик и в холодильник, лишь не чистите.

    Ответ от Марика[гуру]
    листы хрена прикладывают на поясницу когда радикулит и обкручивают кое-чем теплым (платком)

    Ответ от старослужащий[гуру]
    хранить корень хрена можно как морковку: засыпав незапятнанным песком.
    Потом ( когда захотите использовать) подержать в воде прохладной и делать тертый хрен либо хреновину и остальные приправы.

    Ответ от способ[гуру]
    Листья юзаются для засолки огурцов и помидор.

    Дают твердость и запах. Хрен тертый с солью и сахаром. Также со свеклой, также с помидорами. Все хранится под пластмассовыми крышками

    Ответ от Елена Синельникова[гуру]
    Соус ХРЕН
    Моешь хрен, чистишь его и мелешь на мясорубке (тяжело !) вкупе с вареной свеклой (1 шт. ).Чтобы не пекло глаза, молоть в целофановый пакет, завязанный на выход мясорубки. Потом по вкусу добавляется соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и незначительно прохладной кипяченой воды до подходящей для вас консистенции.
    Подается к мясным блюдам, холодцу, сальтисону и к чему хотите
    Хранят его в погребе, в песке. Я пробовала замораживать — плохо! Пропадает вкус. А листья юзают при засолке огурцов и помидоров.

    Консервирование хрена

    Листья хрена можно замариновать на зиму, добавляя позже как приправу для остроты вкуса.

    Существует несколько методов мариновки листьев хрена:

    Листья помыть, высушить в черном месте, нашинковать на большие куски. Дальше, класть в банку слоями: соль, листья, соль и так дальше. Лучше класть все в стерильную банку плотными слоями, чтоб вышло что-то вроде рассола.

    2. Эту зелень можно употреблять как приправу для остальных блюд, которые нужно засолить либо замариновать для предстоящего использования в зимнее время. К примеру, известный соус под заглавием «Хреновина», к которому существует множество рецептов. Вот один из них:

    Для приготовления требуется:

    — помидоры 1-1,5 кг-
    — чеснок по вкусу (3-5 штук)-
    — 150-300 г листьев хрена-
    — соль и сахар, по вкусу.

    Чеснок нужно очистить.

    Листья хрена кропотливо помыть. Помидоры отлично вымыть и удалить плодоножку. Прокрутить все через мясорубку.

    Перед измельчением листьев хрена нужно надеть на горлышко мясорубки полиэтиленовый пакет, чтоб глаза не раздражались подобно тому, как это происходит, когда нарезают лук.

    После измельчения всех ингредиентов отлично перемешайте их и добавьте сахар и соль по вкусу.

    Для наиболее насыщенного вкуса поместить «хреновину» в холодильник на день. Опосля необходимо вынуть и закрыть в приготовленные для закрутки банки.

    Подготовка банок

    Когда «хреновина» настоится, можно начать стерилизовать банки.

    Для этого необходимо заполнить наполовину водой маленькую кастрюлю, довести до кипения и положить сверху сито. В то время как закипает вода, нужно помыть банки и поставить одну вымытую на сито дном ввысь. Через пару минут снять и поставить на незапятнанное полотенце.

    Последующие банки готовить также к закрутке.

    Листья хрена повышают аппетит и благотворно влияют на пищеварение.

    Как приготовить хрен на зиму в домашних условиях. Рецепты заготовки хрена

    Добрый день всем.

    Сегодня будем готовить хрен. Не сомневаюсь, что нет человека, который его не знает.

    Существует множество разных рецептов консервации корешков на зиму.

    Но классический метод—самый распространенный. И на его основе добавляя разные компоненты готовим пикантные соусы. Они обладают замечательным вкусом и ароматом.

    Заготовочки делаются просто легко. А как приготовить хреновину в домашних условиях мы сегодня рассмотрим. Тем более, что такая заготовка подойдет к мясу, холодцу, салу, рыбе, к колбасе.

    Консервированный хрен на зиму — простой и очень вкусный рецепт приготовления в домашних условиях

    Предлагаю познакомиться с простым рецептом консервированного хрена на зиму для долгого хранения.

    Ингредиенты:

    • 150 г. корень хрена
    • 1 ч. ложку сахара
    • 1 ч. ложку соли (каменной)
    • 1 ст. ложка уксус 9%
    • 200 мл. вода (охлажденная)

    Способ приготовления:

    Если не покупаете корень, а имеете его в своем саду и он не лежал перед готовкой. В этом случае мы его не будем замачивать в воде. В любом другом случае, его надо помыть и замочить в ледяной воде на 1ч. и более (можно на всю ночь).

    Чистить рекомендуется этот плод в аптекарских перчатках, чтобы не обжечь кожу.

    Затем счищаем кожицу или соскабливаем ножом.

    Измельчаем любым доступным для вас способом и сразу же закладываем в стеклянную стерилизованную емкость.

    Закрываем крышкой, чтобы не выдыхался.

    автор https://youtu.be/x6fVqpR4Yxw?

    А сами тем временем приготовим рассол.

    В маленькую кастрюльку выливаем чистую воду, всыпаем туда же соль, сахар. размешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 5-7 минут, чтобы кристалики полностью растворились. После этого посуду снимаем с огня. Аккуратно вливаем в жидкость уксус. Тщательно перемешиваем и выливаем раствор в банку с основным компонентом.

    Затем емкости с заготовкой накрываем крышкой и ставим стерилизоваться в кастрюле с теплой водой.

    Сколько будет длиться эта процедура, зависит от объема тары—

    Посте этого закрываем герметичными крышками.

    И оставляем остывать, затем нашу хреновину в прохладное сухое место.

    Вот так легко и просто приготовить консервированный хрен на зиму в домашних условиях.

    Хреновина с помидорами — классический рецепт приготовления на зиму

    Если вы любители очень острых приправ. Этот рецепт для вас.

    Самый простой рецепт ХРЕНОВИНЫ или ГОРЛОДЕРА или ХРЕНОДЕРА или ОГОНЬКА.

    Необычайно жгучая, ядреная хреновая закуска из помидор подойдет тем, кто не представляет свою жизнь без острых закусок или соусов. Каких только названий не имеет эта закуска. Её называют и горлодером, и вырвиглазом, и огоньком и даже коброй. Виной всему – необычайная острота блюда.

    Если же будет слишком остро, можно всегда добавить помидоров.

    Количество ингредиентов можете менять сами, все зависит от вашего вкуса

    Ингредиенты:

    • 2 кг. помидор
    • 1-4 шт. острого перца (на ваш вкус)
    • 250 г. хрена
    • 250 г. чеснока
    • 1/2 стакана сахара
    • 2 ст. ложки соли без горки

    Способ приготовления:

    Спелые помидоры мы моем, обсушиваем и разрезаем пополам и удаляем плодоножки. Если овощи крупные—разрезаем на четыре части.

    Корешки промываем в воде и очищаем от грубой кожицы. И пропускаем через мясорубку. А чтобы корень не разъедал глаза, на выходное отверстие одеваем целлофановый пакет.

    После того как закончим измельчать ядреную пряность, снимаем кулек и завязываем.

    Из острого перца убираем все зерна (но это по желанию). Только вы должны знать, что семена дают еще большую остроту.

    Далее пропускаем через мясорубку, подготовленные помидоры, чеснок и острый перец.

    В томатную массу добавляем измельченный хрен. Приправляем по вкусу солью, сахаром. И все хорошенько перемешиваем.

    Попробуем на вкус, может быть надо досолить или подсахарить.

    Затем перекладываем готовую смесь в стерилизованные банки и закрываем герметичными крышками. Храним такую заготовку в прохладном темном месте не более 3-5 месяцев.

    Очень вкусный хрен с помидорами — простой рецепт на зиму

    Минимум компонентов и получаем удивительно популярную приправу к любому мясу, рыбе. В его состав входят: наш герой дня корень хрена, помидоры и чеснок. Делается очень просто и быстро.

    Ингредиенты:

    • 1 кг. хрен
    • помидоры
    • 10 головок чеснока
    • 4 ст. ложки соли с горкой

    Способ приготовления:

    Помидоры (можно взять зеленые или спелые) моем, разрезаем на части и вырезаем плодоножки.

    Чеснок освобождаем от шелухи.

    Очищаем наши чудо корешки от кожицы и разрезаем на несколько частей.

    Рекомендуется вымачивать их от 40 минут до суток в холодной воде, это поможет без труда обработать сырье и в тоже время он сам наберется влаги.

    После этого все компоненты пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

    Если вы решите воспользоваться мясорубкой (не важно, электрической или ручной). Чтобы нам не плакать на выходное отверстие нашей помощнице прикрепляем целлофановый пакет. Запаянную часть целлофана обрезаем и термоядерный продукт будет нам не страшен.

    К сладким томатам можно добавить меньше сахара, к кисловатым — больше. Это обогатит вкус вашей заготовки.

    После чего складываем измельченную продукцию в большую кастрюлю и добавляем соль и сахар вкусу. Все хорошенько перемешиваем. И раскладываем в стерильные банки, закрываем крышками.

    Храним в холодильнике не более 3—4 месяцев.

    Чтобы увеличить срок хранения, можно простерилизовать заготовки в банках и хранить в подвале. При термообработке вкус немного изменится и незначительная часть полезных витаминов потеряется. Но это решать вам.

    Хрен со свеклой на зиму — классический рецепт приготовления в домашних условиях

    Хреновина со свеклой — это очень простой и вкусный рецепт. Закуска получается красивого цвета с островатым вкусом. Единственное неудобство, это подготовка и прокручивание корня.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг. хрена
    • 1 кг. свеклы (сырая)
    • 2 ст. ложки уксус
    • 2 ст. ложки соли
    • 2 ст. ложка сахар
    • 0,3 кг. чеснока

    Способ приготовления:

    Первое что мы делаем, моем овощи. Затем чистим и режим небольшими кусочками.

    Корень можно положить в холодную воду, чтобы его было легче чистить и перерабатывать. А каким способом измельчать, это уже ваш выбор (блендер, терка или мясорубка).

    Мы будем перекручивать все подготовленные овощи в перемешку через мясорубку в большую посудину.

    Затем уксус, соль и сахар смешиваем и добавляем в перетертую смесь. И эту массу хорошенько взболтаем.

    Закрываем емкость с содержимым крышкой или пищевой пленкой. Даем настояться 2 часа. Затем перекладываем по обеззараженным стеклянным банкам и закрываем плотно крышками и отправляем на хранение до зимы в холодное место.

    Также можно приготовить с соком свеклы.

    Классический рецепт приготовления хрена со свеклой приятно разнообразит Ваши вкусовые ощущения.

    Хрен с уксусом — рецепт приготовления в домашних условиях

    Такую заготовочку можно смягчить непосредственно перед подачей на стол сметаной или майонезом. А в приготовленной без варки соусе сохраняются все полезные вещества долгое время.

    Ингредиенты:

    • Корень хрена — 200 г
    • Соль — 1/2 ч.л.
    • Сахар — 1/2 ст.л.
    • Уксус 9% — 1/2 ст.л.
    • Вода — 100 мл

    Способ приготовления:

    Измельчать можем в мясорубке, блендере, кухонном комбайне или терке. Это вы сами можете решить какой способ вам приемлем. Но только надо знать, что чем мельче будет консистенция, тем приятнее будет вкус соуса.

    Чтобы корни стали сочнее и податливее в процессе измельчения, после того как помоем, их следует замочить в ледяной воде на 30-40 минут.

    Прежде всего готовим маринад. Для этого берем сотейник, наливаем воды и добавляем соль и сахар. Доводим жидкость до кипения и осторожно вливаем уксус, размешиваем и выключаем газ. Остужаем раствор до комнатной температуры. Заливаем рассолом измельченный продукт и перемешиваем.

    Раскладываем соус в стерильные банки, закупориваем крышками и убираем в холодильник на хранение.

    Соус «Хрен» — рецепт приготовления

    Способов сохранить тертый хрен в сыром виде множество. Я расскажу как заготовить такой соус в порционных формочках.

    Ингредиенты:

    • Корень хрена- 500 гр
    • Уксус 9% — 50 гр.
    • Соль-1 ч. л.
    • Рафинированное подсолнечное масло -100 мл
    • Сахар-1 ч. л.

    Приготовление:

    Кстати, очистки могут пригодится для приготовления хреновухи на самогоне в домашних условиях!

    Теперь нужно корнеплод измельчить. Будем это делать сразу вместе с уксусом.

    Уксус нужен, чтобы хреновина не закисла.

    Если у Вас не оказалось 9% уксуса приготовьте его из 70 % эссенции.

    Чтобы из 70% уксуса сделать 9% эссенция нужно развести эссенцию водой в соотношении 1:7

    Мы готовим 4 ст. ложки воды+1 чайная ложка.

    В процессе нужно добавляем растительное масло.

    Для получения кремообразной консистенции, хорошо использовать погружной блендер.

    Вот такой замечательный соус поместим в порционные контейнеры и отправим в холодильник.

    Такой соус будет отличным дополнением к холодцу.

    https://youtu.be/EISNr5Hcq0A

    Получайте удовольствие от еды!

    Рецепт приготовления хрена с майонезом

    Попробуйте этот вкусный соус. Подойдет как к рыбе и мясу. Пропорции можете менять, в зависимости от ваших предпочтений.

    Ингредиенты:

    • 100 г. корень хрена
    • 250 г. майонез

    Способ приготовления:

    Подготовительную работу мы уже все знаем. Поэтому приступаем мыть, скоблить и измельчать. Но перед тем как пропускаем через мясорубку (блендер, терка). Наш ингредиент замачиваем в холодной воде на 30 минут (можно и больше).

    После того как мы его измельчили, смешиваем с майонезом.

    Хорошенько перемешиваем и оставляем настояться 30 минут. После этого раскладываем с обработанные банки. И закатываем металлическими крышками.

    Хранить соус в холодильнике, но НЕ ДОЛГО!

    Хрен с лимоном на зиму: классический рецепт приготовления

    Самый простейший способ заготовки натуральной хреновины с лимоном. Тем более, что праздники трудно представить без сытных мясных блюд. Соус с лимоном хранится долго.

    Ингредиенты:

    • 150 г. корня хрена
    • 2 ч. ложки сахара
    • 1 ч. ложку соли
    • 1/2 лимон (сок)
    • 100 мл. вода

    Способ приготовления:

    Продукт очищаем от кожицы, а чтобы быстрее напитались влагой мы их нарежем на небольшие ку сочки. И поместим на 1 час в ледяную воду.

    Измельчаем через мясорубку (блендером или на терке) ядреные кусочки. А чтобы нам не плакать на мясорубку можно одеть целлофановый рукав. И закрепляем на выходном отверстии аппарата, второй конец на стеклянной емкости. Очень удобно. Можно просто прикрепить пакет и измельчать в него.

    Затем переработанную массу смешиваем с солью, сахаром и соком лимона и раскладываем по небольшим банкам. И заливаем охлажденной водой.

    Далее ставим стерилизовать наши заготовочки в кастрюлю с теплой водой. Доводим до кипения и стерилизуем 5-7 минут. Время зависит от емкости, в которой мы будем хранить закуску.

    Закатываем крышками. Храним в прохладном темном месте.

    Консервирование хреновины для долгого хранения, чтобы не закисла

    Не у всех найдется столько места в холодильнике, чтобы хранить заготовки. А сохранить хочется, в виду того, что зимы у нас длинные. Для этого все заготовки, чтобы они сохранились в подвале, подвергаем термической обработке. Это немного изменит вкус, но предохранит от брожения.

    Готовую продукцию нужно простерилизовать при температуре 90 0 С

    • поллитровые банки —15 минут.
    • Литровые—30 минут.

    Обработанные таким способом заготовки можно хранить в холодном месте и наслаждаться ее вкусом хоть до конца лета.

    Как приготовить хрен без стерилизации

    Выращивают его повсеместно. Убирают поздней осенью до наступления холодов.

    Это осенние месяцы—сентябрь, октябрь, ноябрь или весной. Заготавливают его на второй или третий год после посадки.

    Заготовка чудесного корня начинается со сбора урожая.

    Далее их можно хранить в зимнее время в свежем виде, а также высушить, заморозить, законсервировать.

    Для того, чтобы сохранить хрен на зиму в свежем сыром виде, можно корешок положить в морозильную камеру! А затем его натирать легко и просто по мере необходимости даже на мелкой терке.

    Кстати размороженный продукт не утрачивает вкусовых качеств, также как и сушенный.

    Не многие любят иметь дело с этим растением из-за его жгучести.

    Но уверяю вас, если на мясорубку на выходное отверстие оденем пакет. Этим самым мы избежим не очень приятных ощущений.

    Многие не любят возиться с банками, подвергая заготовки термической обработке.

    Мы же приготовим «хреновину» на зиму, чтобы она не закисла. Для этого обязательно надо соблюдать некоторые простые правила, о которых я напишу ниже.

    Есть способы делать заготовки из хрена на зиму без стерилизации.

    • Обязательно—хорошо стерилизуем банки, просматриваем овощи (чтобы не было больных, порченных), соли должно быть достаточно (на вкус).
    • Но при этом используем хорошие консерванты— уксус, лимонная кислота или аспирин, которые добавляем непосредственно в банки с заготовкой и закрываем крышками.

    • Для хранения подходит стеклянные емкости небольшое объема (100, 250, 300 или 500 мл). Крышки (металлические или капроновые) должны плотно закрываться или закручиваться.

    Есть еще два способа продлить срок хранения заготовки—если залить под крышку масло 1-2 столовых ложек или смазать крышку горчицей.

    После этого можно хранить в холодном месте (подвале) не более 3-4 месяцев.

    Видео, о том как приготовить хреновину с помидорами и чесноком на зиму

    Золотые рецепты заготовок передаются из поколения в поколение. В следующем замечательном видео с нами поделились одним из таких рецептов. В видео корешок готовится без уксуса и стерилизации.

    Попробуйте — Вам понравится!

    Хрен — польза и вред, полезные свойства

    У него еще есть родственники—горчица, кресс-салат. Он был еще известен древним римлянам, египтянам и грекам. Но считается исконно русским пряно-ароматичным растением. Именно они заметили его антибактериальные свойства.

    В пищу его применяли в основном люди, которые занимались тяжелым физическим трудом.

    Позже он стал частью изысканных блюд.

    Он распространяется легко и встречается в диком виде во многих странах.

    Это уникальное растение применять в кулинарии как пикантную приправу в далекой древности. Им приправляли студень, мясные блюда и использовали для засолки огурцов и капусты.

    В Западной Европе его научились применять при приготовлении пива.

    Корни и листья содержат биологически активные химические вещества и витамины С, сахар, минеральные соли калия, натрия, кальция, фосфора, хлора, железа, меди, различные аминокислоты и бактерицидное белковое вещество.

    А в листьях и корнях этой зелени витамина С содержится в несколько раз больше, чем в цитрусовых.

    Его использовали качестве лекарственного средства с древних времен. В настоящее время он стал также входить в состав многих препаратов.

    Было замечено, что постоянное применение его в пищу омолаживает тело и нет лучшего снадобья от простуды.

    Лысеющие мужчины втирали кашицу в надежде вернуть себе пышную шевелюру.

    Греки использовали, как пикантную добавку к пище, усиливающую любовное влечение.

    Но надо помнить все хорошо в меру.

    И существуют противопоказания этой чудесной травы.

    При острых воспалительных процессах в КЖТ, а также при болезнях почек и печени употребление данного продукта нежелательно.

    Еще об одном замечательном свойстве этого корнеплода говорила Фаина Раневская:

    Сегодня вы узнали, как приготовить хреновину на зиму. С ним Вы забудете про болезни. Но все хорошо в меру.

    Посте этого закрываем герметичными крышками.

    http://anisima.ru/lechenie-listyami-xrena/http://3vedra.com/byt/srezka-hrena.htmlhttp://remontir.info/drugoe/kak-sohranit-listya-hrena-svezhimi.htmlhttp://larecsecretov.ru/xren-na-zimu.html

    Оцените статью
    Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем