Винный уксус в консервированных кабачках

Самые интересные рецепты консервированных кабачков

Здравствуйте, дорогие любители домашних консерваций, солений и варений!

Наши любимые кабачки и их зарубежные родственники цуккини не зря входят с пятерку любимых овощей большинства жителей нашей страны. Великолепная урожайность культуры, отличный вкус в любом виде, насыщенность витаминами и минералами – вот главные причины.

А еще – существует сотни вариантов, как приготовить кабачки: маринование в сыром виде в салатах, тушеные и жареные, в супах и в качестве гарнира, маринованные и консервированные. А знаменитая кабачковая икра! И даже десерты и варенье придумали кулинары делать из этого, обычного на первый взгляд, овоща.

Сегодня мы расскажем, как консервировать кабачки на зиму в самых разных видах. Такие разносолы зимой украсят ваш стол и станут полезным витаминным дополнением к рациону.

Рецепт 1. Традиционные маринованные кабачки

• молодые кабачки или цуккини;
• перец-горошок;
• горький перец;
• зелень;
• чеснок.

• воды – 1,5 л;
• соль 100 г;
• сахар – 100 г;
• уксус 9% – 200 мл.

Способ приготовления:

Литровые банки простерилизовать паром или в духовке, положить в каждую по 3 зубка чеснока, 5 горошин перца, около 1 см горького перчика, 3 веточки петрушки и зонтик укропа.

Кабачки нарезать кружочками толщиной около 1,5 см, можно еще пополам, сложить в банки. Залить кипящим рассолом и поставить на стерилизацию. С момента закипания воды стерилизовать 15 минут, сразу же укупорить.

По такому же рецепту советуем мариновать патиссоны.

Рецепт 2. Сладкие маринованные кабачки

Для этого оригинального рецепта на зиму надо брать самые молодые кабачки – не больше 10 см в длину. Каждый разрезать пополам вдоль и порезать на длинные ломтики, сложить в эмалированную посуду и пересыпать солью.

Продукты (подбираете пропорцию в зависимости от веса уже очищенных кабачков):

• 10 кг кабачков;
• 320 мл уксусной эссенции;
• 3,5 кг сахара;
• соль 1 кг;
• немного корицы и гвоздики – по 10 граммов.

Засоленные кабачки накрыть крышкой и придавить гнетом. Через 18-20 часов рассол слить, а кабачки залить холодной водой на 15 минут. Далее порциями пробланшировать в течение 5 минут и опять положить в холодную воду.

Разложить кабачки в литровые или поллитровые банки, залить водой – ее слить в одну посудину, добавить около 10% и растворить при нагревании сахар. Пряности положить туда в мешочке, как маринад закипит – вынуть. Добавить в маринад эссенцию, залить кабачки, сразу укупорить и поставить остывать под одеяло.

Вы получите настоящий хрустящий деликатес, который просто обожают дети.

Рецепт 3. Кабачки как огурцы

• молодые кабачки;
• укроп;
• эстрагон;
• любисток или кинза.

• 5 л воды;
• 100 г соли;
• 250 г сахара;
• 50-70 мл уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Сначала кабачки режем пополам, а потом на продольные кусочки, размером с огурцы, и помещаем на 5-6 часов в соленую воду – 40 г на 1 л.
2. Стерилизуем над паром литровые банки.
3. Готовим маринад – все его составляющие надо 15 минут кипятить на небольшом огне.
4. Зелень измельчаем и помещаем кабачки в банки, пересыпая их подготовленной зеленью.
5. Заливаем кипящим маринадом, накрываем и оставляем до остывания.
6. Маринад слить, опять довести до кипения и еще раз залить банки.
7. Герметично укупорить.

У вас получатся очень ароматные, кисло-сладкие, хрустящие маринованные кабачки.

Рецепт 4. Кабачки в медовом маринаде

Этот рецепт консервирования без стерилизации широко применяют кавказские хозяйки, причем, маринад можно использовать и для других овощей – огурцов, перца, баклажанов и даже тыквы.

2 кг молодых кабачков нарезать кружочками, а потом – крупной соломкой и уложить в кипящий маринад. Он готовится из 1 л воды, 2 ст.л.соли, 2 ст.л.сахара, 2 ст. л меда, 1 ч.л. уксусной эссенции и 1,5 стакана рафинированного растительного масла. Прокипятить 5-6 минут. В стерильные 0,5 литровые банки положить по 2-3 зубка чеснока, разрезанных на несколько частей, горсть измельченной зелени петрушки (можно любую другую зелень – что любите). Шумовкой выбрать кабачки из маринада, плотно разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Закатать, перевернуть, укутать.

Рецепт 5. Кабачки маринованные горчичные

Мы предоставим рецепт на 10 кг кабачков, а Вы подбирайте пропорционально к тому количеству, которое у Вас есть. Можно брать овощи среднего периода созревания, кроме очень старых плодов, так как внутренняя мякоть с семенами удаляется.

• 10 кг кабачков;
• 0,5 кг семян горчицы;
• 3 крупные луковицы;
• большая головка чеснока.

• 5 л воды;
• 1,5 л столового 9% уксуса;
• 250 г соли;
• 1,5 кг сахара.

Приготовление:

Кабачки очистить, хорошо вымыть, разрезать вдоль и вынуть внутреннюю мякоть с семенами. Оставшуюся плотную мякоть порезать на длинные дольки 8-10 см (по высоте 0,5 литровой банки) или можно кубиками 2х2 см. Воду довести до кипения и залить горячим маринадом кабачки.

Через час их вынуть, пересыпать семенами горчицы и пропущенными через мясорубку луком и чесноком. Хорошо перемешать, разложить в стерилизованные банки и оставить на 3 часа мариноваться под крышками.

Маринад профильтровать, добавить соль и сахар, подогреть до растворения, залить кабачки в банках. Пастеризовать на водяной бане 0,5 литровые банки 10 минут, литровые – 15 минут.

Рецепт 6. Кабачки с лимонной кислотой

Великолепный рецепт для любителей слегка острых солений. Отлично такая консервация в домашних условиях идет под водочку и к любому мясу – не хуже огурцов.

• 10 кг молодых кабачков;
• 200 г зонтиков укропа с почти созревшими семенами;
• 0,8 кг некрупных луковиц, разрезанных пополам;
• чеснок – на каждую банку 3 зубчика;
• острый перчик – по кусочку в банку;
• 20 г свежего корня хрена, порезанного на дольки.

• 10 л воды;
• 375 г соли;
• 125 г сахара;
• 125 г лимонной кислоты;
• На каждую банку по 10 горошин черного и душистого перца и 5 лаврушек.

Приготовление:

Кабачки промыть, ошпарить и порезать любым способом. В банки 1 л разложить по зонтику укропа, лавровый лист, перец, чеснок и луковички, кусочек хрена и острого перца. Плотно уложить кабачки и заполнить кипящей заливкой. Пастеризовать 15 минут. Можно использовать и 3-х литровые банки – тогда время пастеризации – 30 минут.

Переходим к салам из кабачков – а их рецептов великое множество. Мы Вам предложим некоторые не очень распространенные, но не менее вкусные, и довольно простые в приготовлении.

Рецепт 7. Рагу «Витаминное» с кабачками

Тут расчет количества ингредиентов идет на одну 0,5 л банку:

• 100 г кабачков;
• 50 г болгарского перца красного;
• 50 г томатной пасты, а для любителей острого – можно сделать с кетчупом чили;
• 35 г лука, 100 г моркови;
• 6 г соли;
• 5 г сахара;
• 8 г муки;
• по 3 г чеснока и зелени;
• 70 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

Все промыть. Кабачки и перец нарезать мелкими кусочками. Измельченную морковь и лук обжарить на части масла, добавить кабачки и перец, муку сахар, столь, томат (или кетчуп), чеснок и зелень.

Тушить около 15 минут при постоянном помешивании. Приготовленную смесь разложить в чистые, сухие, прокаленные в духовке банки. Остаток масла разогреть и залить содержимое. Стерилизовать открытыми в духовке в течение 1 часа при температуре 120-130 градусов. Вынуть и закатать.

Рецепт 8. «Ананасы» из кабачков и алычи

Один из самых популярных в интернете рецептов – как дурить гостей кабачковым компотом, рассказывая, что это настоящие ананасы. Но, сейчас уже никого не проведешь, ведь почти каждая хозяйка не раз пробовала сделать такой компот. А кто не пробовал – вот рецепт. Его действительно стоит сделать – будет вкусно и ароматно.

Надо брать только желтую алычу, так как красная и черная слива окрасят кабачки, и они уже никак не будут похожими на ананасы. Кабачки надо брать спелые, семенную мякоть вынимать. Можно нарезать кольцами – и получится как ананасы. Можно порезать кубиками.

В чистые банки положить на 1 треть алычи и на 1 треть подготовленными кабачками. Туда же добавить 1 кружок лимона и 2 штучки гвоздики (можно и без нее, кто не любит). Сделать сироп из 1 л воды и стакана сахара, залить банки и стерилизовать 20 минут. Все!

Рецепт 9. Соус Анталия к мясу – из кабачков и алычи

Но, это не единственный способ совместного использования кабачков и алычи. Предлагаем сделать очень вкусный кисло-сладкий соус Анталия из турецкой кухни. Рецепт прост: на 1 кг желтой алычи понадобиться 200 г очищенных измельченных кабачков (в мясорубке или блэндером), 50 г чеснока по 25 г зелени петрушки, укропа, сельдерея, немного перца и соль.

Алычу пробланшировать минут 10 в 300 мл воды, протереть, удаляя косточки и шкурки. Зелень и чеснок также измельчить и вместе в кабачками сложить в одну емкость, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и, помешивая, варить минут 10. Разложить по банкам и стерилизовать 15-20 минут.

Рецепт 10. Жареные кабачки зимой

Любителям этого вкусного и сочного блюда можно и зимой не отказывать себе в удовольствии. Сделать заготовки просто.

• На 1 кг кабачков понадобится: 1 головка измельченного чеснока, несколько веточек петрушки и укропа, 100 г масла растительного, 2 ст.л.уксуса и 1 ч. л. соли.
• Кабачки очистить (а совсем молодые можно с кожурой), порезать кольцами, посолить и отложить на 15 минут на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
• Обжарить на масле в двух сторон по 4-5 минут и сразу складывать в банки, пересыпая чесноком и зеленью.
• Потом в банку залить горячее масло и добавить уксус (разделить поровну на количество банок).
• Поставить на стерилизацию – 0,5 л банку в течение 15 минут, литровую – 20 минут.

Все – зимой будете наслаждаться. Можно также добавить 1 ст.л.томатной пасты.

Рецепт 11. Кабачки по-корейски

Корейцы и не подозревали, что по их рецепту (который они, кстати, используют крайне редко!) можно приготовить все, что угодно. И не только на стол приготовить, а и законсервировать с запасом. Вот рецепт заготовки:

• 1,5 кг молодых кабачков (созревшие получаются очень жесткими) – натереть полосками;
• 3 крупные болгарские перца оранжевого или красного цвета – порезать соломкой;
• 250 г натертой на длинные полоски моркови;
• 250 г измельченного лука;
• 2 головки чеснока раздавить;
• зелень – по желанию – измельчить;
• 0,5 стакана растительного масла;
• уксус 9% – 100 мл;
• 1 ст.л.соли;
• 100 г сахара;
• 0,5 пакетика специй для морковки по-корейски.

Все ингредиенты смешать и дать настояться 4-5 часов в холодильнике. Разложить по банкам и стерилизовать: 0.5 л – 20 минут, 1 л – 30 минут.

• 10 кг кабачков;
• 320 мл уксусной эссенции;
• 3,5 кг сахара;
• соль 1 кг;
• немного корицы и гвоздики – по 10 граммов.

Вкусные маринованные кабачки с медом и чесноком

Маринованные кабачки – легкая и быстрая в приготовлении закуска, способная украсить любой праздничный стол. Сочетание кабачков с чесноком и зеленью для нас вполне привычно. А вот добавленные в маринад мед и винный уксус дают совершенно неожиданный вкус. Как результат – нежная, легкая и пикантная закуска. Вам расскажет и покажет, как приготовить быстрые маринованные кабачки с медом и чесноком, фото рецепт, изложенный ниже.

Вкусные маринованные кабачки с медом и чесноком готовятся из таких продуктов:

— кабачок – 2шт. (весом 500-600 г);

— зелень укропа – ½ пучка;

— чеснок – 3 зубчика;

— перец черный молотый – по вкусу;

— мед жидкий – 1 ст.л.;

— уксус винный – 2-3 ст.л.;

— растительное масло – 80 мл.

Фото рецепт быстрых маринованных кабачков с медом и чесноком

Кабачки вымойте и удалите плодоножки. С помощью ножа для чистки овощей нарежьте кабачки тоненькими длинными полосками. Середину с семенами отложите в сторону. Если кабачки молоденькие, то для маринования подойдет и середина.

Выложите кабачки в подходящую по размеру миску, хорошо посолите, аккуратно перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок.

Тем временем промойте зелень укропа, обсушите и мелко нарежьте.

Очищенные зубчики чеснока нарежьте как можно мельче. Чеснок придаст маринованным кабачкам с медом пикантный неповторимый вкус.

Кстати, любители пикантных закусок таже могут посмотреть наш рецепт маринования чеснока со свеклой.

Кабачки откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

В плотно закрывающийся контейнер выложите укроп, чеснок, мед, винный уксус, растительное масло, поперчите и посолите.

Тщательно перемешайте, чтобы мед растворился, а остальные ингредиенты равномерно распределились по маринаду.

Добавьте в контейнер кабачки и аккуратно перемешайте.

Закройте емкость крышкой и поставьте кабачки с медом и чесноком в холодильник мариноваться минимум на 2 часа. Иногда можно встряхивать контейнер, чтобы маринад равномерно покрывал кабачки.

Восхитительные быстрые маринованные кабачки с медом и чесноком готовы. Осталось красиво разложить их на блюде и можно подавать к столу.

Хозяйке на заметку:

Винный уксус вполне можно заменить обычным столовым 9%-ным уксусом. Его потребуется 2 столовых ложки.

Такая закуска отлично подойдет к мясным блюдам и картофелю в любом виде: к жареной картошке с грибами и сметаной, печеной, вареной, тушеной, в виде пюре или запеканок.

Кабачки вымойте и удалите плодоножки. С помощью ножа для чистки овощей нарежьте кабачки тоненькими длинными полосками. Середину с семенами отложите в сторону. Если кабачки молоденькие, то для маринования подойдет и середина.

Консервирование кабачков на зиму в банках. 7 самых вкусных рецептов хрустящих кабачков

Кабачки являются одними из самых распространенных овощей в нашей стране. Они были завезены в России в 16 веке, но только спустя несколько лет, плоды начали употреблять в пищу. Было выяснено, что они благотворно влияют на организм.

Из них можно приготовить большое количество блюд. Кроме того, кабачки поддаются любому виду обработки. Уже заканчивается сезон овощей, поэтому любителям кабачков лучше заготовить их на зиму.

За несколько столетий было придумано множество способов консервирования этих плодов. Естественно, невозможно в одной статье охватить все рецепты, поэтому мы с вами рассмотрим популярные варианты маринования вкусных кабачков.

Перед приготовлением нужно отобрать только целые плоды без вмятин и следов гниения. В противном случае заготовка может вздуться уже через несколько дней.

Консервирование кабачков в домашних условиях без стерилизации. Очень вкусные

Рассмотрим один из самых простых способов консервирования. В этом случае, стерилизация заготовки не требуется. Весь процесс занимает всего несколько минут.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• 1,3 кг кабачков.
• 1 шт острого перца.
• 3-5 зубчиков чеснока.
• 8 см корня хрена.
• 3 зонтика укропа.
• 4 ст.л 9% уксуса.
• 3 ст.л белого сахара.
• 3 ст.л пищевой соли.
• 8 горошин черного перца.
• 4 горошины душистого перца.
• 1-2 лавровых листа.

Пошаговый процесс консервирования

Для начала нужно хорошо помыть стеклянные банки содовым раствором, после чего их необходимо простерилизовать любым способом. Затем помыть зелень, и на дно банки выложить 2-3 зонтика укропа.

Острый перец нарезать колечками, толщиной 2-3 см. Добавить в баночку по 2 кусочка вместе с семенами. Также отправить, очищенные зубчики чеснока и корень хрена.

Кабачки помыть под проточной водой и нарезать шайбами, толщиной 1,-1,5 см. После чего отправить их в банку. Периодически рекомендуется встряхивать содержимое, чтобы овощи хорошо утрамбовались.

Затем банки наполнить кипящей водой. Накрыть простерилизованными крышками и оставить на 10-15 минут.

Затем жидкость нужно слить в отдельную тару. У вас должно получиться около 1,5 л.

В воду добавить сахарный песок и каменную соль, лавровый лист и горошины перца. Поставить кастрюлю на конфорку и довести жидкость до кипения. После этого добавить столовый уксус.

Готовым рассолом наполнить банки до самого верха.

После этого банки необходимо закатать крышками при помощи специального ключа, затем перевернуть их вверх дном и проверить, не протекает ли она. Если тара закрыта герметично, то заготовку нужно оставить на одни сутки и убрать на хранение в погреб или кладовку.

Чтобы овощи получились хрустящими, банки не рекомендуется накрывать.

Консервирование кабачков на зиму на литровую банку. Фото рецепт

Благодаря этому способу, также можно приготовить хрустящие кабачки. Их можно не только подавать к различным блюдам в виде закуски, но и использовать для приготовления различных салатов. Длительность хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки объемом 1 л.

Ингредиенты:

• 8-10 молодых кабачков, в зависимости от размеров.
• 4 ст.л каменной соли.
• 5 ст.л сахарного песка.
• 100 мл столового уксуса.
• 3 лавровых листа.
• 6 зубчиков чеснока.
• Укроп, листья хрена.
• 15 горошин душистого перца.
• По 3 листа вишни, яблони и смородины.

Способ приготовления

Литровые банки необходимо помыть, после чего простерилизовать. Для этого можно воспользоваться паром, кипятком, духовкой или микроволновой печью. Крышки обдать крутым кипятком.

Зубчики чеснока очистить, помыть под проточной водой всю зелень и нарезать листья хрена. Все ингредиенты нужно выложить на дно банок. То есть указанное количество ингредиентов нужно разделить на три части.

Свежие кабачки помыть, отрезать хвостики, после чего нарезать небольшими шайбами толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, то кружочки следует поделить на две части.

На следующем этапе, нарезанные кабачки нужно выложить в банки с ингредиентами. Овощи нужно добавлять как можно плотнее.

Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и наполнить ей банки с продуктами.

Накрыть тару крышками и полотенцем и подождать, примерно 20 минут, пока жидкость не остынет. Затем воду нужно слить в кастрюлю.

В слитую воду добавить каменную соль. Следует отметить, что для консервации овощей не рекомендуется использовать йодированную соль. Также необходимо добавить соль и тщательно помешать, чтобы кристаллики полностью растворились. Жидкость нужно довести до кипения, вылить уксус и оставить на плите еще одну минуту.

Кипящим рассолом наполнить банки до самого верха.

Теперь заготовку нужно закрутить при помощи специального ключа.

Банки поставить в темное место в перевернутом месте, укутать пледом и оставить на несколько суток. Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.

Закатывать овощи в литровые банки намного удобнее, так как после открытия они долго не хранятся, а трехлитровую банку не всегда получается съесть за один день.

Консервированные хрустящие кабачки. Самые вкусные!

Давайте теперь попробуем заготовить кабачки со стерилизацией. Данный рецепт проверен годами, поэтому у вас обязательно получатся хрустящие и вкусные кабачки. Указанное количество продуктов рассчитано на 8 банок объемом 1 л.

Ингредиенты:

• 5 кг кабачков.
• Зелень.
• Листья смородины.
• Корень хрена.
• Острый перец.
• Лавровый лист.
• Зонтики укропа.
• Горошки перца.
• Листья хрена.
• Чеснок.
• 300 мл столового уксуса.
• 6 ст.л поваренной соли.
• 5 ст.л белого сахара.

Процесс консервирования

Перед приготовлением заготовки, нужно подготовить банки. То есть помыть их содовым раствором, после чего сполоснуть холодной водой. При желании можете простерилизовать.

Теперь можно приступить к приготовлению рассола. В кастрюлю добавить 3,5 л фильтрованной воды, добавить в нее сахар и соль.

Когда жидкость закипит, то необходимо добавить уксус.

Теперь займемся зеленью. Нужно помыть укроп и порубить его. Листья хрена нарезать по 5 см. Почистить дольки чеснока и поделить их на две части.

На дно банки выложить листья хрена, зонтики укропа, горошины перца, чеснок, лавровый лист. При желании можете добавить листья черной смородины и петрушку.

Приступаем к подготовке кабачков. Их нужно хорошо помыть, после чего нарезать кружочками по 1,5 см. Если у вас крупные плоды, то их можно нарезать полукругами или на четвертинки. От этого вкус закуски не поменяется.

После этого, кружочки овощей нужно выложить по банкам со специями и пряностями.

Кабачки нужно залить кипящим маринадом и накрыть банки крышками.

После этого заготовку нужно простерилизовать. Для этого нужно выложить полотенце на дно кастрюли и отправить в нее кабачки. Залить горячей, но не кипящей водой по плечики банок. Поставить кастрюлю на плиту и дождаться закипания, после этого стерилизовать в течение 10-15 минут

После этого банки нужно извлечь и закатать специальным ключом. Банки в перевернутом состоянии нужно накрыть одеялом или полотенцем до остывания.

Консервированные кабачки как грибы

Если вы приготовите кабачки таким способом, то блюдо будет часто украшать стол. Если попробовать их с закрытыми глазами, то сложно понять, что перед вами не грибы. Такой рецепт особенно понравится людям, которые живут далеко от лесопосадки, и у них нет возможности собирать грибы.

Ингредиенты:

• 1 шт спелого кабачка.
• Чеснок по предпочтениям.
• Подсолнечное масло и поваренная соль по вкусу.

Способ приготовления

Перед консервированием нужно подготовить все ингредиенты, чтобы в процессе не тратить свое время на поиск необходимых продуктов.

Кабачки помыть, очистить кожуру при помощи овощечистки или обычного ножа.

На разделочной доске нарезать кабачки средними кубиками, как показано на изображении. Если кусочки будут маленькими, то во время приготовления они разварятся и будут мягкими.

Кубики кабачков переложить в кастрюлю и добавить к ним измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.

Теперь нужно приготовить маринад. В отдельную емкость добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Хорошо помешать до образования однородной массы.

Кабачки залить маринадом, все перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа. За это время овощи пропитаются ароматом пряностей и настоятся.

На следующем этапе кастрюлю нужно поставить на конфорку и включить слабый режим. Крышку не снимать. Овощи должны вариться 15-20 минут. Во время приготовления, содержимое нужно периодически помешивать. Чтобы не повредить кабачки, лучше воспользоваться деревянной лопаточкой.

Тем временем нужно простерилизовать банку. Когда овощи будут готовы, их нужно аккуратно выложить в тару, добавить душистый перец и закрутить крышкой.

Кабачки как грибы готовы. Теперь заготовку нужно убрать в погреб или другое прохладное место.

Консервированные кабачки как ананасы

Еще один интересный рецепт. Кабачки можно приготовить таким образом, что они будут напоминать вкус ананасов. Для приготовления лакомства не требуется большой опыт. Стерилизация заготовки не требуется, поэтому вся процедура занимает немного времени.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков.
• 150 г сахара.
• 500 мл ананасового сока.
• ½ ч.л лимонной кислоты.

Поэтапное приготовление

Для начала нужно перемешать в тарелке лимонную кислоту, ванилин и сахарный песок. Затем необходимо нарезать кабачки. Форма овощей может быть абсолютно любой, принципиальной разницы не будет. Предварительно плоды нужно помыть, высушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и очистить кожуру.

Кусочки кабачков отправить в кастрюлю, добавить ананасовый сок, чтобы он полностью покрывал овощи.

Кастрюлю поставить на конфорку, довести до кипения овощную массу.

Когда кабачки закипят, их нужно снять с плиты, добавить сахар небольшими порциями, тщательно помешать, чтобы кристаллики растворились. Затем кастрюлю снова поставить на слабый огонь. После закипания варить овощи около 30 минут, пока кабачки не размягчатся. Чтобы сироп не пригорел, массу нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.

Пока готовятся кабачки, нужно вымыть и простерилизовать банки. После этого овощи разложить по банкам, вылить ананасовый сироп, после чего закатать крышки. Оставить остывать в перевернутом состоянии.

На следующий день можете попробовать закуску. Уверен, что она получится замечательной, и действительно будет напоминать вкус ананасов.

Кабачки консервированные на зиму как огурцы без стерилизации

Как видите, кабачки являются универсальным овощем. Из них можно приготовить закуску, которая может заменять и грибы и ананасы. Теперь рассмотрим рецепт, благодаря которому, кабачки будут напоминать вкус соленых огурцов.

Ингредиенты:

• 1 кабачок.
• Чеснок по предпочтениям.
• 0,5 листа хрена.
• Горошины черного перца.
• 3 листа смородины.
• 3 ст.л сахара.
• 2 ст.л соли.
• 150 мл столового уксуса.

Способ консервирования

Для того чтобы приготовить кабачки как огурцы, рекомендуется использовать переросшие плоды. Их нужно очистить от кожуры, разрезать вдоль на две части, чтобы было удобнее удалить семена. После чего нарезать овощи сначала полукольцами толщиной 1,5 см, а затем на средние кубики, как показано на изображении.

Помыть зелень, почистить чеснок. На дно 700-граммовой банки выложить хреновый лист, 2 зубчика чеснока, поделенного на две части, 3 горошины перца, листья смородины.

Плотно выложить кусочки кабачка. Для этого банку рекомендуется встряхнуть. Сверху добавить еще пару горошин перца и пару долек чеснока.

В кастрюле вскипятить воду, и доверху залить банки. Оставить на пару часов, чтобы овощи хорошо прогрелись и жидкость остыла.

После этого воду нужно слить в отдельную тару. Она пригодится для приготовления маринада. Добавить в жидкость сахар, соль и столовый уксус. Поставить кастрюлю на плиту и довести раствор до кипения. После этого залить рассолом кабачки и закатать банки.

Хрустящие кабачки могут выступать в качестве закуски или ингредиента для салатов. Хранить заготовку рекомендуется в прохладном месте.

Консервированные кабачки как огурцы с лимонной кислотой. Другой рецепт

Есть еще один вариант приготовления кабачков, которые по вкусу напоминают маринованные огурчики. Рецепт немного отличается. Пряности и специи вы можете заменить по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• 5-7 шт кабачков.
• Листья хрена, вишни и смородины.
• 8-10 горошин черного перца.
• 5 лавровых листов.
• 1 ст.л соли на один литр воды.
• 2 ст.л сахарного песка на один литр воды.
• 1 ч.л лимонной кислоты на один литр воды.

Процесс приготовления

Молодые кабачки помыть и нарезать шайбами толщиной 1-1,5 см. Если у вас крупные плоды, то кружочки нужно нарезать на несколько частей, чтобы больше поместилось в банку.

Стеклянные банки помыть и простерилизовать. На дно выложить лавровый лист, горошины перца и чеснок. После этого добавить, указанную в рецепте, зелень.

Следующим этапом отправить в банки кружочки кабачков. Постарайтесь утрамбовать их, как можно плотнее.

Теперь нужно приготовить рассол. Для этого нужно налить в кастрюлю воду, добавить в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Если есть возможность, то можете воспользоваться лимонным соком. Все тщательно перемешать и дождаться закипания жидкости. Горячим маринадом наполнить банки до самого верха. Затем прикрыть крышкой и стерилизовать в течение 10-20 минут.

Перевернутые банки укутать одеялом и поставить в темное место для остывания.

Такая заготовка может храниться всю зиму. Если вам не терпится попробовать консервированные кабачки, то это лучше сделать не раньше, чем через неделю. Вся процедура занимает не больше 1,5 часа.

Обязательно воспользуйтесь вышеперечисленными рецептами. Кабачки получаются очень вкусными и хрустящими.

Такая заготовка может храниться всю зиму. Если вам не терпится попробовать консервированные кабачки, то это лучше сделать не раньше, чем через неделю. Вся процедура занимает не больше 1,5 часа.

Маринованные кабачки быстрого приготовления: 10 рецептов

Лето – пора свежих овощей. Каждая хозяйка старается добавить в ежедневный рацион семейства как можно больше сезонных продуктов. Кабачки, появляющиеся на прилавках в начале лета, отличная возможность разнообразить рацион и пополнить организм полезными веществами.

Кабачок – диетический овощ, он содержит в 100 граммах всего 27 ккал, но прекрасно утоляет голод. Но кулинаров он привлекает не только этим. Продукт быстро готовится, молодой кабачок не требует дополнительных манипуляций – помыл, порезал нужными кусками и готовь!

А какое разнообразие блюд из этого овоща готовят. Помимо знакомых всем жареных кабачков с чесночком и зеленью, овощ добавляют в супы, пиццу, запекают с другими продуктами, фаршируют. Кабачковая икра – это вообще классическое блюдо. Даже варенье из кабачков вызывает у гурманов кулинарный восторг.

Но сегодня поговорим о маринованных кабачках. Блюдо без особых хлопот и финансовых затрат, можно приготовить за полчаса. И уже через несколько часов выставлять его на стол, угощая гостей или домашних новой, оригинальной и вкусной закуской.

Секреты приготовления и вкус кабачков

Как известно, кабачки сами по себе не имеют ярко выраженного вкусового оттенка. И это большой плюс овоща. Ведь конечный вкус будет зависеть от сопутствующих продуктов и их пропорционального соотношения.

При быстром мариновании кабачков обязательным условием является добавление кислой составляющей. Это может быть уксус, лимонная кислота или сок свежего лимона. Количество соли, чеснока, перца и других специй можно варьировать по предпочтениям.

Овощи лучше всего выбирать молодые, с мягкими семенами и тонкой кожурой. На их обработку не потребуется много времени и закуска получится нежной. Если есть желание «похрустеть», то можно взять «собрата» кабачка – цукини, у них более плотная мякоть.

Чтобы кабачки быстро промариновались, их режут тонкими кольцами или слайсами. Проще всего использовать специальные овощерезки для этих целей.

Как приготовить быстрые кабачки кружочками

Этот рецепт находка для тех, кто хочет за пару часов получить восхитительную закуску. Сырые овощи сохраняют весь запас микроэлементов. Маринованные таким способом кабачки можно использовать в качестве гарнира к жареному мясу или картофелю в любом виде.

Продукты:

• полкило кабачков;
• 10 г соли;
• небольшой пучок укропа;
• 4 чесночные зубчика.
• 15 мл яблочного уксуса;
• по вкусу черный перец;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 20 мл подсолнечного масла.

Технология:

1. Овощи и зелень тщательно помыть.
2. Кабачки с помощью специального ножа порезать тонкими кружочками.
3. В отдельной емкости смешать сахар, масло, уксус, соль и перец. Оставить массу на четверть часа, чтобы вкусы продуктов объединились.
4. В посуду сложить кабачковые кружочки, присыпать солью и рубленым укропом. Влить рассол.
5. Емкость с кабачками убрать в холодильник. Через 2 часа закуска готова.

Вкусные маринованные кабачки мгновенного поедания

Кабачки мгновенного поедания подойдут к мясу, горячим блюдам, салатам из осенних овощей или как самостоятельная закуска. Название блюда соответствует – овощи настолько вкусные, что тарелочка с закуской опустеет быстро.

• полкило молодых кабачков;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 70 г Адыгейского сыра;
• пучок петрушки;
• 3 ст.л. тертого чеснока;
• 1 ст.л. соли;
• 150 мл масла оливы.

Технология:

1. В миску залить уксус, бросить соль и измельченную зелень, влить масло и тщательно размешать.
2. Промыть кабачки и измельчить кубиками или тонкими кружками.
3. Потереть сыр. Соединить с кабачками.
4. Залить продукты рассолом и убрать в холодильник на пару часов.

Маринованные кабачки быстрые: рецепт

Нежная, ароматная и пикантная закуска идеальна для мяса или картофеля. Готовится закуска, с учетом времени для маринования не дольше часа. А съедается еще быстрее. Если хочется придать блюду праздничный вид, то можно каждую ленточку свернуть в трубочку и красиво выложить на блюде. Количества продуктов хватит на 4 порции.

Продукты:

• 2 молодых кабачка;
• 2 крупные чесночные зубчика;
• 1 пучок укропа;
• 1 ч.л. уксуса (9%);
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 листочек лавра;
• 3 горошинки черного душистого перца.

Технология:

1. Укроп тщательно промыть, размельчить мелко ножом.
2. Чесночные зубчики освободить от шелухи, раздавить чеснокодавкой.
3. В глубокой пиале соединить масло подсолнечника, уксус, поваренную соль, сахар, бросить к продуктам перец горошком и листик лавра.
4. В самом конце присоединить раздавленный чесночок и измельченную зелень. Размешать.
5. Молодые кабачки помыть, срезать кончики. Если на кожице есть поврежденные участки, то необходимо их удалить. Порезать овощ тонкими слайсами при помощи овощечистки, специальной шинковкой или иным способом.
6. Овощные ленты сложить в пиалу с рассолом и аккуратно размешать.
7. Хорошенько замотать пиалу пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник для маринования.
8. Закуска длительному хранению не подлежит.

Кабачки маринованные быстрого приготовления с медом и чесноком

Остренькие кабачки имеют изумительный вкус. Овощи используют и как гарнир к мясу, и в качестве самостоятельного блюда, как салатик. Подойдет и просто как закуска. Кабачки лучше брать молодые, сладкие, с тонкой кожурой и мягкими семечками.

Продукты:

• 0,4-0,5 кило кабачков;
• 1 ст.л. меда (желательно цветочного);
• 2 ст.л. белого винного уксуса;
• 3 чесночные зубочка;
• 70 г оливкового масла (или подсолнечного, но без запаха);
• по предпочтениям укроп;
• 2 щепотки соли;
• молотый черный перец по желанию.

Технология:

1. Овощи помыть, обсушить. Разрезать на длинные тонкие ленты. Уложить в миску и присолить. Отставить, чтобы овощи пропитались солью и пустили сок.
2. Промыть и измельчить укроп.
3. Чесночок почистить и раздавить чеснокодавкой или потереть на терке с мелким сечением.
4. В глубокой тарелке соединить чеснок, винный уксус, перец, растительное масло, жидкий мед (засахаренный продукт предварительно растопить на водяной бане). Хорошо размешать.
5. Образовавшийся сок с кабачков слить. Всыпать измельченный укроп, размешать аккуратно и залить рассол. Еще раз перемешать продукты.
6. Накрыть емкость крышкой или пленкой и поставить на пару часов в холодильник. Периодически перемешивать продукты для лучшего объединения вкусов.

Кабачки быстрые слайсами с соевым соусом

Вкус кабачков по данному рецепту получается пикантным, заразительным и возбуждающим аппетит. Закуска отлично подойдет как для семейного обеда или ужина, так и для праздничной трапезы. Тарелочка с закуской быстро опустеет, а гости попросят добавки и рецептик.

Продукты:

• 3 молодых кабачка;
• 4,5 ст.л. соевого соуса;
• 3 ст. л. винного уксуса;
• 3 ст.л. сахара;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 ч.л. соли без горки;
• по предпочтениям кинза или петрушка;
• пара щепоток паприки молотой;
• 2 щепотки молотого острого перца.

Технология:

1. Кабачок помыть, обсушить, удалить поврежденную кожицу, если таковая есть. Порезать овощи тонкими кружочками или слайсами.
2. Тщательно промыть зелень, обсушить и мелко-мелко нарезать.
3. Чеснок почистить и измельчить в кашицу удобным методом.
4. В глубокую емкость отправить нарезанные кабачки, чесночок и зелень. Присоединить соевый соус, винный уксус, сладкий и острый перец, посахарить и посолить. Размешать компоненты.
5. Вскипятить воду, влить в овощи со специями столько, чтобы жидкость покрыла кабачки. Емкость прикрыть крышкой и оставить до тех пор, пока водичка остынет до комнатной температуры.
6. Затем установить тару с кабачками в рассоле в холодильник на пару часов.

Как приготовить быстрые маринованные кабачки по-корейски

Пикантная закуска составит отличную пару жирным блюдам, в том числе мясу. В кабачки по-корейски часто добавляют болгарский перец, морковку и зелень. Закуску можно сделать острой или не очень, в зависимости от предпочтений. Вкус получается пикантным, внешний вид – привлекательным. Блюдо обязательно будет иметь успех на столе.

Продукты:

• 1 корнеплод моркови;
• 1 средний кабачок;
• 1 ст.л. сахара;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ст.л. уксуса;
• 1 стручок перца чили;
• 50 мл растительного масла;
• соль по предпочтениям;
• укроп.

Технология:

1. Помытые кабачки нарезать тонкими кружочками.
2. Вскипятить воду и бросить в кипяток ломтики овоща буквально на 3 минуты.
3. Откинуть бланшированные кабачки на дуршлаг.
4. Морковку помыть и потереть на «корейской» терке.
5. В чистой глубокой емкости соединить морковку и кабачки.
6. Присоединить мелко нашинкованный очищенный чеснок, измельченный укроп и порезанный кружочками чили.
7. В продуктовую массу залить уксус, подсолнечное масло. Подсолить и добавить сахар. Тщательно перемешать.
8. Прикрыть тару пленкой или крышкой и поставить в холодильник на 40 минут.

Маринованные кабачки быстрого приготовления без закатки, которые можно сразу есть

Заготовки по этому рецепту хранятся достаточно длительный срок, т.к. заготовка будет проходить стерилизацию. Для хранения понадобятся банки с винтовыми крышками, которые не нужно закрывать специальным ключом. Их обязательно требуется простерилизовать, а крышки обдать кипятком.

Продукты:

• 700 г молодых кабачков молочной спелости;
• 2 гвоздики;
• 5 горошинок перца;
• 1 листик лавра;
• зелень кинзы и укропа по вкусу;
• 10 г соли;
• 0,4-0,5 л воды;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. уксуса.

Технология:

1. Подготовленные кабачки нарезать нетолстыми (не более 1 см) кружками.
2. Вскипятить в кастрюле воду (произвольное количество) и бросить в кипяток кабачковые дольки. Бланшировать овощи не более 5 минут. Слить воду через дуршлаг и пролить проваренные кабачки холодной водой.
3. В банку сложить все компоненты – нашинкованную зелень, лаврушку, горошины перца, гвоздички и утрамбовать кабачковые кружочки.
4. Отдельно приготовить рассол – вскипятить воду вместе с солью и сахаром.
5. В банку с кабачками залить ложку уксуса и влить рассол, сколько войдет.
6. Прикрыть емкость крышкой и поставить в большую кастрюлю с теплой водой.
7. Вскипятить жидкость и простерилизовать в течение 15-20 минут от момента вскипания.
8. Вынуть баночки и плотно закрутить крышками.
9. Заготовки перевернуть. После остывания убрать в холодильник.
10. Дегустировать продукт можно сразу после охлаждения.

Быстрые кабачки с зеленью и чесноком

Невероятно вкусные кабачки, с пикантным привкусом чеснока и свежестью укропа. Блюдо съедается также быстро, как и готовится.

Продукты:

• кило кабачков;
• 50 г укропа;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч.л. соли;
• 3 ст.л. столового или яблочного уксуса;
• 50 мл подсолнечного масла без аромата.

Технология:

1. Помыть кабачки, удалить кончики. Нарезать овощи кубиками одинаковой величины.
2. Вскипятить примерно полтора литра воды в кастрюле. В бурлящую воду бросить кабачковые кубики, проварить не более 3 минут. Слить через дуршлаг и пролить холодной водой.
3. Укроп сполоснуть и измельчить.
4. Чеснок почистить, раздавить чеснокодавкой.
5. Соединить кабачки, укроп и раздавленный чеснок.
6. Присоединить растительное масло.
7. Залить необходимое количество уксуса.
8. Посахарить продукты и посолить.
9. Все тщательно размешать, прикрыть тару пленкой или переложить будущую закуску в контейнер с крышкой. Поставить овощи для пропитки в холодильник. Спустя 30-60 минут закуска готова.
10. Хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде не более недели.

Маринованные кабачки на зиму пальчики оближешь

Консервированные по такому рецепту кабачки могут храниться всю зиму, если закатываются в стерилизованные баночки. Чтобы насладиться полным вкусом и ароматом, лучше всего выдержать заготовки несколько месяцев.

Продукты:

• 1,5 кг молодых кабачков;
• 70 мл 90%-го уксуса;
• 1 л воды;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 6 листов лавра;
• 4 ст.л. сахарного песка;
• 1 ст.л. соли;
• 2 пучка разной зелени (петрушки, кинзы, укропа, базилика);
• по предпочтениям перец горошком, гвоздика;

Технология:

1. Влить в кастрюлю 1 литр воды, добавить специи, в том числе сахар и соль.
2. Вскипятить жидкость и проварить около 5 минут.
3. Затем выключить нагрев и залить масло и уксус. Размешать рассол и оставить настаиваться.
4. Подготовленные кабачки нарезать нетолстыми кружками. Промыть водой. Дать обсохнуть.
5. Сполоснуть зелень и очистить чеснок.
6. Соединить нарезанные овощи с зеленью. Влить рассол и поставить в холодильник на 10-12 часов.
7. Спустя это время, разложить промаринованные овощи вместе с рассолом по стерилизованным баночкам и закатать ключом.
8. Хранить заготовки в прохладном месте.

Замариновать кабачки – просто. С любым рецептом справится даже начинающая хозяйка. Бюджетная закуска не только поможет разнообразить меню, но и отлично подойдет тем, кто следит за питанием и придерживается диеты.

Продукты:

Маринованные кабачки на зиму без уксуса

Кабачок – универсальный овощ, который используют в диетах для похудения, детском питании и даже нетрадиционной медицине. Благодаря мягкости продукт отлично подходит для консервации. В нашей статье вы узнаете, как мариновать кабачки на зиму в банках с уксусом и какие существуют рецепты.

Подготовительные работы

Вариантов приготовления кабачков в зиму очень много. Это связано с тем, что хозяйки используют свои рецепты с добавлением других овощей. При этом любой продукт имеет определенное время приготовления и способ обработки. Поэтому подготовительные работы – важный этап консервации.

Как выбрать продукты в магазине

Прежде всего следует правильно выбрать овощи в магазине. Норма и вид продуктов зависит от рецепта. Обычно в салаты берут лук репчатый, болгарский перец, морковь, помидоры, чеснок, зелень. Заготовка маринованных кабачков предусматривает минимум ингредиентов. Это чеснок, пряности, уксус, соль и сахар. Для приготовления квашеных: хрен, чеснок, листья вишни или смородины.

Выбирая кабачки для консервации, следует обратить внимание на такие моменты:

1. Размер овоща влияет на качество блюда. Крупные плоды дают много жидкости, поэтому не годятся для салатов, рагу и тушения. Такой вариант подойдет для маринования и соления.
2. Выбирать надо молоденькие плоды размером в длину 13-16 см без царапин и следов гниения. Крупные кабачки мясистые с семенами.
3. Плоды бывают желтой, зеленой, белой окраски. Для консервации лучше брать кабачки одного цвета.

Существует несколько популярных видов:

Наименование	Характеристика
Цукини	Желтого цвета с зелеными полосами, мякоть сочная без сладости
Патиссон	Плод приплюснутый с зубчиками по краям, мякоть жесткая и плотная
Крукнек	Форма кабачка с выпуклым основанием и искривленным верхом, ярко-желтого цвета
Кабачки коуза	Этот вид не отличается по форме от собратьев, но мякоть намного нежнее и слаще
Круглый цукини	Небольшая тыковка в форме сферы, зеленого и желтого цвета
Толстяк из Ниццы	Форма овоща круглая, цвет желтый, маленькая тыковка очень нежная и мягкая и сладкая

Из других овощей в заготовку идет болгарский сладкий перец желтого, красного, зеленого цвета. Томаты подойдут даже уцененные для приготовления томатного сока. Кабачки приобретут в закуске красивый насыщенный цвет и оригинальный вкус. Морковь берите сорта Каротель, ярко-оранжевый цвет оригинально смотрится в рецепте “Рулетики”. Салат из свеклы с уксусом станет отличным дополнением к столу.

Какое масло лучше взять

Есть разные растительные масла, одно из них оливковое. Однако продукт не подходит для приготовления пищи, его используют для свежих салатов. Худший вариант – кукурузное масло, которое чувствительно к воздействию тепла. Поэтому такой вид для обжаривания и тушения не подходит.

Универсальный вариант для российских граждан – подсолнечное масло. Продукт бывает рафинированным и нерафинированным. Неочищенный вид от примесей дает высокую точку дымления, поэтому лучше – рафинированный.

При выборе подсолнечного масла обращайте на следующие моменты:

• срок хранения;
• температуру дымления;
• качественный состав.

Готовить на подсолнечном масле можно при высокой температуре, когда посторонние вкусы не нужны. Поэтому такой продукт используют для консервации салатов, тушения, приготовления сотэ и кабачковой икры.

Вкусными получаются жареные кабачки с уксусом. Плоды нарезают кружочками, готовят на растительном масле, остается только добавить кислоты и измельченного чеснока.

Как стерилизовать банки

Следующий вопрос, который учитывается при консервации любых продуктов, стерилизация банок. Способы обработки емкостей:

1. В микроволновке в стеклянную посуду добавляют воды и ставят на 5 минут, металлические крышки стерилизуют отдельно.
2. В духовке сухие емкости объемом не больше 700 мл размещают горлышками вниз, мокрые – вверх на 15 минут, трехлитровые на 25 минут.
3. В воде обрабатывают банки небольшого объема – 0,5 л. Способ удобный, можно сразу бросить в кастрюлю металлические крышки.
4. Для стерилизации на пару используют емкость с водой, дуршлаг или специальное приспособление с сеткой. Банки ставят на пар, а крышки бросают в воду. Емкости до 700 г обдают паром в течение 7-10 минут, литровые и двухлитровые 15 минут, трехлитровые 25-30 минут.

Стерилизация обеспечивает удаление вредных микроорганизмов, которые вызывают процесс брожения. Любой из выбранных методов справляется с этой задачей.

Лучшие рецепты с уксусом: как заготовить и фото

Кабачок – уникальный овощ, который используют в приготовлении пищи несколько столетий. За это время люди придумали способы приготовления продукта в жареном, вареном, консервированном виде.

В советское время традиционной закуской была икра из кабачков с уксусом. Продукт пользовался популярностью, его брали на природу, ставили на праздничный стол и угощали гостей.

Кроме традиционной икры существуют рецепты маринования и соления кабачков, а также варианты салатов и вкусных заготовок.

Как мариновать в банках по классическому рецепту

Солить кабачки на зиму в банках с уксусом по данному рецепт просто и быстро. При этом потребуется минимум продуктов.

Ингредиенты на банку объемом 0,7 л:

• 400 г кабачков;
• 4 шт. гвоздики;
• 6 шт. перца черного и белого горошком;
• 2 шт. лаврушки.

Для маринада на 1 л потребуется:

• 50 г сахара;
• 15 г соли;
• 150 мл уксуса.

1. Кабачки промойте, нарежьте кружочками толщиной не более 2 см и сложите в банку.
2. Затем добавьте по указанному рецепту специи.
3. Приготовьте рассол в кастрюле, налейте воды и добавьте остальные продукты. Поставьте на огонь, дайте закипеть.
4. Горячий маринад разлейте по банкам, поставьте для стерилизации в большую кастрюлю с водой, время зависит от объема банок.
5. Запечатайте крышками, храните в прохладном помещении.

Калорийность 100 консервации – 57.36 ккал.

Как засолить в банках без лимонной кислоты

Кабачки солятся в банках без уксуса и лимонной кислоты, овощ подвергают молочнокислому брожению. Такую заготовку не стерилизуют, не купорят. Живые полезные бактерии в плодах сохраняются. В результате продукт получают кислым. Необходимое условие – широкая посуда и гнет.

• 2 кг кабачков;
• 2 л воды;
• 150 г соли;
• 2 головки чеснока;
• 1 стручок перца жгучего;
• зелень;
• корень хрена.

1. Овощ помойте, очистите от кожуры, нарежьте кружочками.
2. Измельчите чеснок, корень хрена, зелень.
3. В широкую кастрюлю уложите слоями кружочки, пересыпая чесноком, зеленью и хреном. Жгучий перец положите целый.
4. Разведите соль в воде, прокипятите, когда состав остынет, залейте овощ.
5. Положите сверху марлю, поставьте груз.
6. Через неделю необходимо промыть марлю от плесени.

Такую заготовку разложите в банки, накройте пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Калорийность 100 г соления – 27.44 ккал.

Смотрите видео, как готовить кабачки

Засолка в банках хрустящих кабачков без варки

Рецепт маринованных кабачков дополняет зелень, которая придает особый аромат. Овощную культуру берут по длине размера литровой банки. Также можно нарезать кружочками, брусочками или по своему желанию.

Потребуются продукты на банку объемом 1 л:

• 2,5 кг кабачков;
• семена укропа;
• пара веточек петрушки;
• лист хрена;
• листья черной смородины;
• долька чеснока;
• лаврушка;
• 3 шт. перца горошком.

• 2 л воды;
• 140 мл уксуса;
• 125 г сахара;
• 100 г соли.

1. Кабачки помойте и нарежьте сначала пополам, затем еще каждую на 2 части и снова на 2 части, так получится 8 долек. Для этого рецепта возьмите молодые плоды, которые нежные и с тонкой кожицей.
2. На дно литровой банки положите зелень, листья, специи и чеснок.
3. Кабачки не сильно утрамбовывайте, они должны пропитаться маринадом.
4. В отдельной посуде приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воды, положите все ингредиенты и поставьте на огонь. Когда состав закипит, добавьте уксус и выключите пламя.
5. Налейте рассол в банки доверху, поставьте их для стерилизации в кастрюлю. Когда вода закипит, держите банки еще 10 минут.
6. Запечатайте крышками и переверните банки вверх дном.

Калорийность 100 г консервации – 41.31 ккал.

С яблочным уксусом

Существуют различные виды консервантов, которые используют для маринования и приготовления закусок и салатов. Кабачки на зиму с яблочным уксусом получаются с интересным вкусом. В этом рецепте плоды овоща дополняет морковь и болгарский перец.

• 1,5 кг кабачков;
• 6 долек чеснока;
• 300 г болгарского перца;
• небольшая острая перчинка;
• 75 г моркови;
• укроп.

Потребуется для маринада на 1,5 л воды:

• 80 мл яблочного уксуса;
• 60 г соли;
• 60 г сахара;
• 1 ст. л. состава для соления.

1. 1. Уложите на дно банки укроп, чеснок, морковь тертую на корейской терке, острый перец.
   2. Кабачки нарежьте колечками, болгарский перец оформите полосками, наполните стеклянные емкости.
   3. Дважды обдайте овощи горячей водой, каждый раз время 10 минут.

1. Приготовьте маринад, в конце добавьте уксус и залейте банки.
2. Закатайте состав металлическими крышками, переверните емкости вверх дном и укутайте теплой вещью.

Обязательный ингредиент любого маринования овощей столовый уксус. Продукт тормозит процесс брожения. Консервант также добавляют в рецепт борща с уксусом и сахаром. В результате вкус блюда получается сладким с легкой кислинкой.

Калорийность 100 г консервации – 37.11 ккал.

Смотрите видео, как солить с яблочным уксусом

С майонезом

Кабачки с майонезом на зиму с уксусом предусматривают закладку продуктов в сыром виде. Если обжарить лук с морковью на масле получится вкусней.

Соус приобретается и в магазине. Однако на большую норму продуктов, потребуется больше, чем в этом рецепте. Поэтому приготовленный майонез в домашних условиях с уксусом – лучший вариант.

• 4 кг кабачков;
• 250 г майонеза;
• 500 г моркови;
• 500 г лука репчатого;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 200 мл уксуса;
• 200 г сахара;
• 2 ч. л. перца молотого;
• 100 г соли.

1. Кабачки оформите тонкой соломкой, очищенную морковь пропустите на крупной сетке, лук нарежьте полукольцами
2. Сложите все продукты в глубокую миску, добавьте соли, перца, масла, уксуса и майонеза, перемешайте.
3. Простерилизуйте банки с кабачками, затем закройте металлическими крышками.

Калорийность 100 г консервации – 102.08 ккал.

Аджика

Аджика – острая и ароматная приправа. Традиционный грузинский рецепт включает ингредиенты: красный жгучий перец, чеснок и пряные травы. Аджика настолько стала популярной в России, что приправу стали готовить с яблоками, морковью, хреном и кабачками. В результате получается своеобразный вкус.

• 1,5 кг кабачков;
• 100 г чеснока;
• 250 г моркови;
• 250 г болгарского перца;
• 40 г перца жгучего красного;
• 750 г томатов;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 30 мл уксуса.

1. Кабачки очистите от кожуры и больших семян, чеснок – от шелухи, красный болгарский перец – от семян.
2. Томаты разрежьте пополам, у острого перца удалите плодоножку.
3. Все продукты измельчите с помощью мясорубки или блендера, положите в эмалированную кастрюлю, затем добавьте сахар и соль. Массу перемешайте и отправьте на огонь.
4. Когда состав закипит, влейте подсолнечное масло, держите на минимальном огне 40 минут.
5. За 10 минут до окончания добавьте уксус.
6. В подготовленные банки разлейте аджику и запечатайте металлическими крышками. Хранить продукт рекомендуется в холодном месте.

Зимой такая приправа пойдет под мясо, жареный и отварной картофель. Для любителей острых блюд можно просто намазать на ломтики хлеба или приготовить курицу с уксусом в духовке.

Калорийность 100 г кабачковой аджики – 61.71 ккал.

Рулетики

Удивительная закуска – рулетики из кабачков и моркови смотрится очень привлекательно в банках. Красочный орнамент желтых кабачков с оранжевой морковью завершает зелень. С помощью специальной овощерезки оформляют продукты, нарезая слайсы.

• 500 г молоденьких кабачков;
• укроп, петрушка, базилик;
• 2 дольки чеснока;
• 150 моркови;

• 0,5 ст.л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 500 мл воды;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 ч. л. приправы для корейской моркови.

1. Нарежьте на овощерезке очищенную морковь и кабачки слайсами.
2. На дно банки объемом 1 л положите зелень и чеснок.
3. Скрутите морковь рулетиком и заверните в слайс кабачка, так укладывайте овощи доверху банки.
4. Приготовьте маринад, сложите ингредиенты в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения.
5. Залейте горячим рассолом рулетики, накройте металлической крышкой и поставьте банки в кастрюлю для стерилизации в течение 5-10 минут после закипания жидкости.
6. Запечатайте стеклянные емкости крышками и храните в прохладном месте.

Калорийность 100 г рулетиков – 40.63 ккал.

Маринованные с чесноком и зеленью

Укроп придает консервированным овощам особый аромат. Петрушка даже в консервации выглядит красиво.Чеснок – обязательный ингредиент любой засолки. Два продукта придают овощам неповторимый аромат.

• 500 г кабачков;
• 15 г зелени укропа и петрушки;
• 2 дольки чеснока;
• щепотка молотого перца;
• 1,5 ст. л. подсолнечного масла;
• 0,5 ст. л. уксуса;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. л. соли.

1. Помытые кабачки оформите кубиками, положите в глубокую миску.
2. Измельчите зелень и добавьте к овощной нарезке.
3. Положите остальные ингредиенты, перемешайте и дайте постоять 1,5 часа.
4. Когда овощ пустит сок, раскладывайте овощную массу в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая.
5. Затем поставьте банки на стерилизацию. По завершению запечатайте металлическими крышками и храните в прохладном месте.

Кабачки с уксусом и чесноком получаются очень вкусными. Красивый вид зелени сохраняется даже в банке.

Калорийность 100 г маринованных кабачков – 66.86

Смотрите видео, как готовить быстрый маринад

Самые вкусные рецепты заготовок без уксуса

Кабачки не имеют собственного вкуса, значит их можно готовить как угодно. Это салаты, маринованные и соленые плоды. Заквашенные овощи прямым посолом под картошку будут кстати. Продукт недорогой и популярный в приготовлении пищи.

Закуски

Вам представлена лучшая подборка закусок без сахара, с хреном, сельдереем и чесноком. Возможно заинтересует интересный рецепт консервированных кабачков, которые по вкусу напоминает грибы. Также посмотрите рецепты с фото салатов с бальзамическим уксусом, которые получаются необычайно вкусными.

Маринованные без сахара

Хрен придает засолке пикантность и остроту. Корень и листья растение обладают хорошими консервационными свойствами. В результате кабачки становятся не только упругими, но и ароматными.

• 5 кг кабачков;
• 150 г петрушки;
• 50 г листьев вишни;
• 150 г корня хрена.
• 1 л жидкости;
• 60 г соли.

1. Для приготовления потребуются плоды длиной до 10 см с нежной кожицей.
2. Переберите кабачки, срежьте плодоножку, помойте и наколите их вилкой, чтобы лучше просолились. Уложите в посуду рядами, посыпьте петрушкой и корнем хрена, листьями вишни.
3. Приготовьте рассол, соедините жидкость и соль в кастрюле и поставьте на плиту. Когда маринад закипит, выключите и теплым залейте кабачки.
4. Через 20 дней продукт готов к употреблению.

Калорийность 100 г консервации – 25.73 ккал.

Консервированные как грибы (грузди)

Приготовить кабачки по этому рецепту – получить вкус маринованных грибов, точнее груздей. Особый аромат вносит гвоздика и чесночок.

Потребуются следующие продукты:

• 3 кг кабачков;
• лимонная кислоты;
• ¼ часть литра воды;
• 1 ст. л. соли ;
• 100 мл масла растительного происхождения;
• 8 долек чеснока;
• лаврушка, гвоздика, перец горошком.

1. Плоды помойте, порежьте средними квадратиками.
2. Приготовьте заранее рассол, разведите лимонную кислоту в воде, добавьте соль, пусть маринад постоит 6 часов.
3. Кабачки обжарьте на масле, чтобы покрылись золотистой корочкой и выпарилась жидкость.
4. Чеснок нарежьте слайсами, добавьте к кабачкам. Разложите перец, лаврушку и гвоздику в простерилизованные банки объемом 0,5 л, добавьте овощную массу, плотно утрамбовывая.
5. Полученным рассолом залейте плоды и поставьте на стерилизацию в удобную емкость. Процесс прогревания составляет 15 минут.

Калорийность 100 г закуски – 63.32 ккал.

Острые

Острые кабачки готовят с добавлением красного перца, хрена и чеснока. На приготовление такой закуски времени много не требуется. Достаточно заготовить необходимые продукты.

• 2500 кг кабачков;
• 2 шт. горького красного перца;
• 50 г сельдерея;
• 30 г корня хрена;
• 8 долек чеснока.

Для рассола: на 1 л воды берут 40 г соли.

1. Молодые кабачки оформите кружочками не более 2 см, перец нарежьте кольцами.
2. На дно посуды положите слоями овощ, посыпьте хреном, чесноком и сельдереем.
3. Приготовьте рассол, налейте в кастрюлю воды, насыпьте соли, доведите до кипения.
4. Когда раствор остынет, залейте плоды, накройте марлей и поставьте гнет. Через трое суток продукт готов к употреблению.

Острые кабачки на зиму с уксусом хорошо сочетаются с мясом, рыбой, рисом, макаронами. Очень удобно брать консервацию на природу под шашлыки.

Калорийность 100 г соления – 25.50 ккал.

Смотрите видео, как готовить маринад для острых кабачков

Как правильно заквасить

Многие люди предпочитают засолку овощей без уксуса. Огурцы, помидоры и кабачки готовят без добавления кислоты. Такая заготовка не хранится долго без стерилизации.

• 500 г кабачков;
• 1 ст. л. соли;
• хрен, укроп, листья вишни или смородины;
• 2 дольки чеснока.

1. Для этого рецепта возьмите молодые, но плотные плоды, оформите кружочками.
2. На дно банки любого объема уложите пряности, кружочки овоща, сверху насыпьте соль и чеснок.
3. Наберите жидкости в кастрюлю, поставьте на плиту и закипятите, затем залейте кабачки.
4. Через трое суток запечатайте крышкой, храните в холодильнике.

Энергетическая ценность 100 г консервации – 26.33 ккал.

Соленые острые

Такое соление идеально подходит к картофельному пюре, рыбе и любому второму блюду. Рецепт приготовления абсолютно простой.

• 2 кг кабачков;
• 200 г моркови;
• укроп;
• 10 г корня хрена;
• 6 долек чеснока;
• 60 г соли;
• 1 л жидкости;
• листья смородины и вишни;
• горький красный перец;
• перец горошком.

1. Кабачки помойте и нарежьте кольцами. Чеснок измельчите, корень хрена пропустите через терку. Острый перец и морковь нарежьте колечками.
2. Стеклянные емкости простерилизуйте, так продукт будет стоять дольше.
3. Разложите по банкам на дно все ингредиенты, сверху добавьте кабачки.
4. Приготовьте рассол, нагрейте воды и положите соль.
5. Когда вода остынет, залейте овощи.
6. Через 10 дней удалите плесень, закройте капроновыми крышками и отправьте в холодное место.

Калорийность 100 г соления – 26.19 ккал

Золотые рецепты салатов

Салат из кабачков – содержит минимум калорий. Блюдо полезное для здоровья и может иметь любой вкус благодаря добавленным овощам, специям, приправам и кислоте. Кроме того, плоды можно жарить, тушить, солить, мариновать и добавлять даже сырые в закуски.

Также можно приготовить салат из кабачков без уксуса. Блюдо получается вкусное и ароматное.

С карри

Остро-сладкая приправа обладает уникальным ароматом и мягким вкусом. Приготовленные кабачки напоминают по вкусу Анкэл-Бенц.

• 1 кг кабачков;
• 500 г томатов;
• 350 г болгарского перца;
• 300 г моркови;
• 150 г томатной пасты;
• 125 г масла растительного происхождения;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 2 ст. л. уксуса;
• 400 мл жидкости;
• 1 ч.л. карри.

1. Приготовьте томатный соус. Для этого налейте воды в кастрюлю, добавьте сыпучие продукты, масло, томатную пасту. Поставьте посуду на плиту, доведите до закипания.
2. Оформите овощи, перец – соломкой, морковь на средней терке, лук – полукольцами и отправьте в кипящий томатный соус.
3. Томите продукты на минимальном огне 15 минут.
4. Очищенные цукини нарежьте квадратиками и отправьте к остальной овощной массе.
5. Через четверть часа нарежьте томаты и положите к остальным продуктам.
6. Тушите овощи еще 15 минут, затем добавьте уксусной кислоты и карри.
7. В обработанные паром стеклянные емкости положите горячую овощную массу. Запечатайте банки крышками и укутайте теплой вещью.

Калорийность 100 г консервации – 94.72 ккал.

С морковью

Для такой заготовки берут молоденькие плоды. Нарезанные на полукольца кабачки выглядят красиво в банке и на тарелке. Для этого используют специальную шинковку, которая по ширине равномерно нарезает плод.

• 1,2 кг кабачков;
• 130 г моркови;
• 6 долек чеснока;
• 40 г соли;
• перец черный горошком;
• 2 шт. лаврушки;
• 6 ст. л. уксуса;
• 100 мл масла растительного происхождения.

1. Оформите помытые плоды кружочками, поделите на четверти. Положите в кастрюлю с толстым дном и стенками.
2. Морковь пропустите на терке с крупной сеткой и отправьте к основной массе.
3. Положите все специи, чеснок, добавьте уксусной кислоты, оставьте состав на 1,5 часа.
4. Когда овощи пустят сок, добавьте масло и отправьте кастрюлю на плиту.
5. Тушите 20 минут, периодически мешая овощи.
6. Разлейте в обработанные паром стеклянные емкости, запечатайте крышкой.

Калорийность 100 г консервации – 83.91 ккал.

Простые блюда

Рецепты консервации кабачков с овощами всегда выручат, когда на пороге гости или нет времени приготовить ужин. Достаточно только убрать крышку с банки и выложить блюдо на тарелку. В зиму можно делать кабачки в тушеном, жареном, соленом виде, готовить сотэ, рагу и икру.

Тушеные

Такое блюдо можно законсервировать летом, чтобы подать на стол зимой. При этом в качестве ингредиентов берут любые овощи: капусту, картофель, баклажаны. В данном рецепте основной продукт – кабачки, дополнительные – морковь, лук и перец болгарский.

• 2 кг кабачков;
• 75 г моркови;
• 450 г лука;
• 40 мл масла растительного происхождения;
• 150 г перца болгарского;
• 1 ч. л. соли.

1. Кабачки и болгарский перец оформите кубиками, измельчите лук, морковь пропустите на терке с крупной сеткой.
2. Налейте масло в сотейник, поставьте на огонь, положите кабачки, готовьте 5 минут, затем добавьте морковь и лук, тушите пару минут.
3. Положите перец и налейте немного жидкости, готовьте 5-10 минут.
4. В конце добавьте уксусной кислоты и 3 минуты тушите, помешивая.
5. Горячую массу разложите в простерилизованные банки, поставьте их в посуду с водой.
6. Когда жидкость закипит, держите банки 7 минут. Затем запечатайте металлическими крышками, накройте теплой тканью для остывания.

Калорийность 100 блюда – 41.63 ккал.

Овощное рагу – очень вкусное блюдо, которое готовят на раз покушать, а также консервируют в зиму. При этом в рецепт добавляют любые овощи капусту, картофель, баклажаны, морковь, лук. Обязательный ингредиент столовый уксус. Консервант обеспечивает хранение консервации.

• 3 кг кабачков;
• 1 кг томатов;
• 200 г лука;
• 200 мл масла растительного происхождения;
• 6 ст. л. уксуса;
• 3 ст. л.соли;
• 4 дольки чеснока;
• 1 кг перца болгарского.

1. В рагу можно овощи нарезать произвольно по личному желанию, но учитывать, что кабачок готовится быстро. Поэтому перец нарезайте полосками, морковь пропустите на терке с крупной сеткой, кабачок оформите кубиками не больше 2 см, также поступите с очищенным луком.
2. Из томатов приготовьте пюре, налейте в эмалированную емкость немного жидкости и положите помидоры, варите 5 минут. Затем перетрите через мелкое сито и массу вылейте в кастрюле.
3. Когда пюре закипит, положите овощи, добавьте сыпучие продукты и тушите на минимальном огне полчаса. Не забывайте периодически мешать.
4. Через 20 минут добавьте уксус и держите на огне еще 10 минут.
5. В горячем виде разложите по банкам, стерилизуйте в течение 15 минут и запечатайте металлической крышкой.

Калорийность 100 г овощного ассорти – 62.93 ккал.

Пошаговое приготовление икры пальчики оближешь

Запах чеснока всегда возбуждает аппетит. В рецепте “Пальчики оближешь” особую изюминку вносит аромат болгарского перца. Если зимой открыть такую баночку закуски, она пойдет толстым слоем на хлебушек под любое блюдо.

Кабачки заготавливают впрок в стеклянных банках. Рецепт приготовления простой и дешевый. Ведь овощ стоит недорого, что позволяет делать закуску малообеспеченным семьям.

• 2 кг кабачков;
• 500 г томатов;
• 300 г болгарского перца;
• 150 г моркови;
• 150 г лука;
• 20 г чеснока;
• 15 мл уксуса столового 9%;
• 200 мл масла растительного происхождения;
• соль и перец по вкусу.

1. Для икры выбирайте маленькие плоды, в них семечки мелкие и не придется удалять.
2. Промойте кабачки, нарежьте квадратиками. Для этого сначала сделайте пластинки, которые разделите на соломку, затем поперек.
3. Раскалите в сотейнике масло, положите кабачки и обжарьте до мягкости на минимальном огне.
4. Лук очистите и оформите также, как кабачок, морковь пропустите на терке с крупной сеткой, перец нарежьте брусочками.
5. В другую сковороду налейте масла и обжарьте овощи.

1. Томаты ошпарьте горячим кипятком на 5 минут. Затем снимите кожицу, измельчите и добавьте к жареным овощам.
2. Томите на пламени до испарения жидкости, в конце добавьте чеснок и уксус. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Банки объемом 0,5 простерилизуйте и разложите горячую массу, закатайте крышками. Лучше продукт подвергнуть дополнительной стерилизации, накрыть теплой вещью.

Закуска в зимнее время на обед напомнит о лете. Блюдо будет кстати на ужин для тех, кто хочет похудеть.

Также посмотрите рецепт приготовления кабачковой икры с майонезом. Потребуется минимум продуктов, чтобы приготовить соус. Затем остается взбить майонез с уксусом в блендере.

Калорийность 100 г кабачковой икры – 78.35 ккал.

Как приготовить домашнее лечо

Блюдо венгерской кухни получило распространение в Восточной и Западной Европе. Основные ингредиенты классического лечо – перец и томаты. Однако приготовленный салат с кабачками не уступают традиционному рецепту.

• 3 кг кабачков;
• 700 г красного или зеленого болгарского перца;
• 80 г чеснока;
• 200 г сахара;
• 1 л томатного сока;
• 50 г соли;
• 6 ст. л. уксуса;
• 1,5 стакана масла растительного происхождения;
• горький красный перец по вкусу.

1. Сделайте из свежих помидор томатный сок.
2. Перец оформите соломкой, измельчите чеснок, кабачки нарежьте кубиками, положите овощи в эмалированную посуду, добавьте томатный сок.
3. Поставьте посуду на сильный огонь, доведите состав до кипения и убавьте пламя. Периодически мешайте массу в течение 30 минут.
4. Затем добавьте остальные сыпучие продукты, уксус, томите 10 минут, по завершению влейте уксус.
5. В обработанные паром стеклянные банки разложите овощную массу и запечатайте крышкой.

Калорийность 100 г консервации – 88.50 ккал.

Рецепт кабачков с медом, чесноком и уксусом подойдет для любителей кисло-сладкого маринада. Заготовка без сахара получается вкусной и полезной.

Смотрите видео, как приготовить салат

Особенности консервирования

Главная задача при консервировании кабачков – сохранения продукта в маринованном, соленом, квашеном виде. Поэтому придерживайтесь правил:

1. Емкости для маринования и соления берите чистыми, обработанные паром или водой. Время зависит от объема банок.
2. Подготовка продуктов стоит на втором месте, выбирают овощи без следов порчи и гнили.
3. Стерилизация при мариновании – обязательное условие. Существуют два способа, первый обработка овощей в готовом виде в банках. В этом случае емкости помещают в большую кастрюлю с водой. Время зависит от продуктов и размера банки.
4. Консервацию закрывают металлическими крышками, которые предварительно обрабатывают паром или водой.
5. Необходимо подготовить закаточную машинку, овощерезку, измерительные стаканы, ножи. Для соление и квашения потребуются деревянные бочки, эмаллированные кастрюли.
6. Овощи необходимо помыть горячей водой и нарезать одинакового размера. Так как время приготовления продуктов различное.
7. Специи, пряности и травы обладают косервационными свойствами, однако не стоит ими увлекаться. От общей массы всех овощей они не должны превышать 6%.

Существует другой способ, который используют для консервации в банках кабачков, помидор, огурцов.

Как консервировать в банках без стерилизации

Метод заготовки без консервации ускоряет процесс приготовления. Дополнительные ингредиенты уксус, соль, кипяток помогают сохранить продукт. Однако такой способ не подходит для салатов, сотэ, тушеных кабачков.

Без консервации овощи заливают горячей водой, выдерживают определенного время, затем сливают воду, добавляют ингредиенты для маринада и снова наполняют банку, затем закупоривают стерилизованной крышкой.

Также существует способ бланшировки. Для этого потребуется дуршлаг и сито. Овощи опускают в кипяток и держат 5 минут, затем раскладывают в банки.

Как закрыть, чтобы не взорвались банки

Чтобы закрыть в зиму кабачки в банках без стерилизации, необходимо придерживаться определенных правил:

1. Плоды должны быть одинакового размера, крупные оформить кружочками или полосками.
2. На дно банки уложить специи, пряности, чеснок, затем кабачки.
3. Закипятить воду и влить кипяток в банку, оставить на 10-20 минут. Если кабачки крупные, проделать такую процедуру 2 раза.

Некоторые хозяйки укутывают консервацию теплым одеялом на 12 часов. Так гарантирован успех длительного хранения.

Чем заменить ингредиенты

Основной консервант при заготовке овощей в зиму – столовый уксус. Этот продукт можно заменить яблочным или винным уксусом. Однако важно учесть концентрацию. Если в рецепте указан столовый вид 9%, то яблочного необходимо взять на 1/3 больше.

Многие используют для заготовок лимонную кислоту. При этом важно знать, что 0,5 ч. л потребуется 1 л воды. Готовят также продукты в зиму в яблочном соке, замечательный консервант полезный для здоровья.

Вместо жгучего перца берите сорт чили. Если в рецепте указан болгарский перец, подойдет любой красный, желтый, зеленый.

Уксус или лимонная кислота, сахар – дополнительные ингредиенты для приготовления салатов, вторых блюд, борща. Врезультатет продукты обретают кисло-сладкий вкус. Главное знать, когда добавлять уксус в борщ.

Особенности приготовления при замене кабачков цукини

Цукини – скороспелый сорт кабачка, родина которого Италия. Овощ имеет продолговатую форму зеленого цвета. Цукини отличается от кабачка следующими характеристиками:

• обладает нежным вкусом;
• продолжительный срок хранения;
• продукт употребляют в пищу в сыром виде.

Консервация цукини мало отличаются от кабачков. Плоды не очищают, семечки не удаляют, они мягкие и маленькие. Заготовка цукини в зиму соответствует условиям приготовления кабачков.

Такое блюдо можно законсервировать летом, чтобы подать на стол зимой. При этом в качестве ингредиентов берут любые овощи: капусту, картофель, баклажаны. В данном рецепте основной продукт – кабачки, дополнительные – морковь, лук и перец болгарский.

http://ej-ka.net/vkusnye-marinovannye-kabachki-s-medom-i-chesnokom.htmlhttp://leadinlife.info/konservirovanie-kabachkov.htmlhttp://onashem.mediasole.ru/marinovannye_kabachki_bystrogo_prigotovleniya_10_receptovhttp://uksus-hous.ru/kulinariya/kabachki-na-zimu