Можно ли оставить очищенные маслята до утра

Маслята обладают специфическими особенностями, поэтому при их обработке соблюдаются определенные правила. Данные грибы имеют губчатую структуру, они впитывают в себя много жидкости, поэтому замачивать их, тем более на ночь, не рекомендуется.

Мы советуем сразу же после сбора очистить и помыть маслята, потом сварить или оставить без воды до утра в тазу. Если времени и сил чистить грибы нет, просто поставьте грибы прямо в корзинке в холодное место, с ними ничего не случится даже за сутки.

Маслята не вырабатывают горький млечный сок, от которого следует избавляться. Длительное вымачивание этих представителей царства живой природы может привести к тому, что они просто испортятся, либо грибные шляпки сильно набухнут, поэтому их будет довольно сложно почистить. Тем более противопоказано длительное замачивание — грибы отдадут воде не только грязь (которой, к слову, на маслятах обычно мало), но и все грибные соки.

Маслята обладают специфическими особенностями, поэтому при их обработке соблюдаются определенные правила. Данные грибы имеют губчатую структуру, они впитывают в себя много жидкости, поэтому замачивать их, тем более на ночь, не рекомендуется.

Чтобы отправить маслята на длительное хранение после сборки, их необходимо подготовить, иначе они могут почернеть и испортиться. Так как это маслянистые грибы, то их не нужно промывать водой, достаточно просто очищать от лишнего мусора.

Как можно хранить после сбора:

  • высыпать в один слой на ровную плоскую поверхность, чтобы плоды подсохли при комнатной температуре (не менее получаса);
  • после просушки убрать с них мусор и удалить пленочку, если это возможно;
  • замочить в солевом растворе, чтобы избавиться от насекомых, затем промыть под проточной водой и еще раз обсушить;
  • большие экземпляры порезать на кусочки.

Хранение жареных маслят

Грибы после сбора и предварительного очищения стоит обжарить. Жареные маслята можно сразу же употреблять в пищу или оставить для длительного хранения.

  • Перебрать, сварить, обжарить на подсолнечном масле плоды до тех пор, пока они не станут золотистого цвета.
  • Разложить на бумажные полотенца, чтобы плодовые тела впитали лишнее масло.
  • Разместить по стерильным банкам и хорошо закрыть крышками.
  • Поставить банки в холодильник на полку, которая будет находиться ближе всего к морозильному отделению.
Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
43.6%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
19.94%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.45%
Проголосовало: 727

Сушеные маслята

В теплую солнечную погоду их лучше высушить на улице. Если такой вариант невозможен, то подойдет обычная духовка, разогретая до 50 градусов. При такой температуре из грибов испарится влага, и они хорошо просохнут.

ВАЖНО! При сушке в духовке следите, чтобы дверца была приоткрытой. Это нужно, чтобы был постоянный доступ воздуха.

После сушки грибы нужно разложить по бумажным или тканевым мешочкам или поместить их в банки с плотно закрывающейся крышкой. Воздух из банки можно выкачать при помощи спирта — поджечь его там, а затем быстро закрыть.

СПРАВКА. Маслята можно нанизать на нитки и подвесить в темном сухом месте, но нужно следить, чтобы грибы не отсырели.

Заморозка грибов нужна для более длительного хранения. Морозить можно как свежие, так и обработанные грибы. После последующей разморозки они полностью сохраняют свой вкус и запах. Но предварительно их все же нужно перебрать, снять пленку, вымыть и высушить. Хранить в морозилке нужно в пищевых пластиковых контейнерах с закрытой крышкой.

Читайте также:  Как высушить груши в микроволновке

Маслята можно хранить различными способами, это не требует особых навыков. С этим заданием справится даже начинающий кулинар. Главное — помнить о том, что срезанные грибы нужно как можно быстрее поместить в холодное место, чтобы не испортились. Если вы вернулись из леса ночью, то можете оставлять собранные лесные дары на ночь и заняться ими завтра утром. Но не нужно их оставлять на неделю без обработки, такой срок они просто не выдержат.

Также не стоит забывать и о сроках хранения продукции, обработанной разными способами. И тогда вы сможете на протяжении всей осени или даже зимы наслаждаться маслятами, которые сами собрали в лесу и приготовили в домашних условиях.

СПРАВКА. Маслята можно нанизать на нитки и подвесить в темном сухом месте, но нужно следить, чтобы грибы не отсырели.

Залить водой в кастрюле и желательно поставить в холодильник.

Сегодня отварите.Пропадут, если сырые оставите до завтра

Спасибо большое, поставила вариться, потом воду не сливать? Так и ставить в холодильник ?

Сливать.Грибы промойте проточной водой хорошо.И все, в холодильник.Варить минут 10-15, больше не надо

Я просто довожу до кипения с минимум воды, если сегодня не успеваю приготовить

Сегодня отварите.Пропадут, если сырые оставите до завтра

Маслёнок — очень вкусный грибочек. Название своё он получил из-за кожицы на шляпке. Она — гладкая и блестит как масло. Идти за этими грибками нужно рано, когда они хранят в себе свежесть утра. Срезать грибы маслята надо бережно. Иногда от большого количества грибов, растущих на полянках, разбегаются глаза. Съесть принесённые из леса грибы нужно в течение 2-3 часов. Если нет времени на быстрое приготовление, то нужно положить грибной урожай в холодильник. Тем не менее хранить свежие маслята в холодильнике можно 12-15 часов, максимум — сутки. А как хранить маслята более длительное время?

Сохранить свежие маслята после сбора можно при помощи:

Отдельное внимание стоит уделить подготовке грибов к хранению. Опытные хозяйки рекомендуют:

  • Высыпать собранные грибы из корзины на газету для просушки минимум на ½ часа – так они не будут греться и портиться.
  • Чистить грибы в день «охоты», чтобы исключить возможность размножения бактерий и червей.
  • Не мочить сырье перед обработкой, иначе от скользкой пленки сложнее будет избавиться.
  • Проводить процедуру очистки грибов от пленки, остатков грибницы и грязи в перчатках – руки останутся чистыми.
  • Замачивать продукт на несколько часов в подсоленной воде. Так удастся избавиться от личинок и червяков, прячущихся в шляпке гриба.
  • Разрезать большие шляпки и ножки на части для экономии пространства.
Читайте также:  Почему плесневеет малина

Внимание! Условно-съедобные грибы перед хранением или приготовлением необходимо проварить около 15 минут с добавлением уксусной или лимонной кислоты.

Сколько можно хранить вареные маслята

Хранить маслята в холодильнике можно в отварном виде. Для этого грибы необходимо:

  • очистить;
  • перебрать;
  • отварить в течение 8-10 мин.;
  • откинуть на дуршлаг;
  • остудить;
  • просушить;
  • разложить по емкостям.

При таком способе обработки объем продукта уменьшается и его проще хранить. Срок хранения составляет около 2 дней. За это время желательно подвергнуть грибы дальнейшей обработке: приготовить первые или вторые блюда, замариновать, засолить или поджарить.

Внимание! Если отварные маслята пожарить на медленном огне до золотистого цвета и разложить по стерилизованным банкам, можно хранить их на ближайшей к морозилке полке около 4 месяцев.

Как сохранить маслята на зиму

Когда удалось собрать много грибов и за раз их не переработать, можно сохранить маслята на зиму. Для этого с плодовыми телами придется немного повозиться, но зато результат порадует.

В морозилке

Срок годности продукта существенно увеличивается, если хранить грибы маслята в морозильной камере. Этот метод позволяет сберечь максимальное количество полезных веществ в грибах и пространство в морозилке.

Способ обработки при заморозке для маслят такой же, как и во время хранения в холодильнике, но при этом желательно сортировать грибы по размеру – так проще будет распределить их по пластиковым емкостям и заморозить. Оставшийся после варки бульон также можно заморозить в контейнерах или сразу же использовать для приготовления соусов и первых блюд.

Совет! Лучше замороженные грибы хранить в небольших емкостях: повторной заморозке подвергать их запрещено.

Срок хранения свежих замороженных маслят составляет не более полугода, а предварительно подвергнутых термической обработке – варке или жарке – 2-4 месяца.

Важно! Если размораживать маслята в воде, их вкус и структура портятся.

В маринованном виде

Маринование – еще один способ длительного хранения грибов. Он представляет собой консервацию с добавлением уксусной или лимонной кислоты, постного масла и пряностей.

Подготовка к консервированию предполагает:

  • удаление грязи и кожицы;
  • мытье;
  • сушку продукта;
  • проваривание в соленой воде около 15 мин.;
  • промывание грибов под проточной водой.

Совет! Оставлять маслята на ночь в воде нежелательно. Они впитают много лишней жидкости и потеряют вкус.

С уксусом

Перебранные грибы выкладывают на бумажное полотенце подсыхать и готовят за это время маринад из:

  • 30 г сахара-песка;
  • 60 г поваренной соли;
  • 100 мл 6-процентного уксуса;
  • ½ л воды.

При самой процедуре маринования соблюдают следующие этапы:

  • Стерилизуют банки и крышки. На дно емкостей выкладывают черный перец горошком, веточку укропа и лавровый лист.
  • Засыпают в банки слоями отваренные маслята, добавляя при этом зубчики очищенного и нарезанного дольками чеснока.
  • Заливают грибы кипящим рассолом.
  • Укупоривают банки, переворачивают их вверх дном и укутывают теплым пледом.
  • Выдерживают в тепле на протяжении 2-3 дней.
Читайте также:  Как сохранить лисички на сутки

Хранить маринованные маслята можно при + 20°С закатанными в стерильные банки или под полиэтиленовыми крышками в холодильнике. Для более длительного хранения лучше поддерживать в помещении температуру в пределах + 10 + 15°С – тогда консервы смогут простоять целую зиму.

С лимонной кислотой

Данный способ заготовки экономит время, поскольку исключает стерилизацию.

  • 1 кг проваренных маслят;
  • 30 г соли крупного помола;
  • 0,5 л теплой воды;
  • 7 г лимонной кислоты;
  • 3 листа лавра;
  • 4 шт. перца горошком;
  • 4 палочки гвоздики;
  • 0,5 ч. л. семян кориандра.
  • Подготавливают маслята, как в предыдущем рецепте.
  • Соединяют в отдельной емкости все компоненты, кроме грибов и кислоты. Кипятят на протяжении 5 мин.
  • Добавляют в маринад кислоту, перемешивают и убирают с огня.
  • Распределяют по стерилизованным банкам грибы, заливают их приготовленным раствором и укупоривают.
  • Укутывают перевернутые банки теплым пледом и выдерживают их в таком положении приблизительно 10-12 часов. Убирают в прохладное место.

Внимание! При комнатной температуре максимальное время хранения закатанных грибов – 4 месяца.

Сушеные

Сохранить грибы-маслята в течение длительного времени помогает сушка. Плюсом данного способа называют то, что вкус и аромат продукта остаются практически в неизменном виде.

Засушивают грибы несколькими способами:

  • На улице. Развешивают на солнце при естественном проветривании.
  • В духовом шкафу. Готовят на протяжении 4-5 часов при 50 градусах с приоткрытой дверцей.
  • В электросушилке. Заполняют поддоны нарезанными маслятами, устанавливают температуру в 55 градусов и время от 2-6 часов, в зависимости от толщины нарезки.

Хранить засушенные маслята лучше в холщовых мешочках, бумажных пакетах или стеклянных банках с завинчивающейся крышкой. Последний вариант позволяет избежать появления влаги и посторонних запахов у продукта. Для хранения емкости предварительно стерилизуют.

Совет! Если грибы пересушились, можно перебить их в блендере и использовать для приготовления супов, жаркого или других блюд.

Срок хранения засушенных маслят составляет от 1 до 3 лет, в зависимости от условий, в которых хранится продукт.

Полезные советы

При заготовке маслят стоит учесть следующие моменты:

  • На грибах необходимо указывать сроки хранения. Это позволит избежать использования в пищу испорченного продукта и, как следствие, отравления.
  • Из-за способности поглощать посторонние запахи лучше хранить грибы вдалеке от других продуктов.
  • При приготовлении блюд из замороженных маслят необязательно их размораживать, можно закинуть прямо в кипящую воду.
  • Из-за губчатой структуры маслят лучше их замораживать свежими. Отварной продукт приобретает водянистость.

Соблюдение условий и сроков хранения – залог вкусных блюд и прекрасного самочувствия.

Чтобы маринованные грибы хранились до самой зимы, банки лучше держать в холодильнике или подполе, где температура не будет превышать +10… +15°С.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем