Если скисло икра кабачковая можно ли все заново

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

жидковато, правда, но вкусненько и из-за добавления майонеза, какой-то цвет светлый и вкус, как у овощной закуски.
в общем есть можно, правда, в след.раз сделаю без майонеза

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. тема является архивной.

Кабачковая икра домашней заготовки – одно из самых любимых блюд нашего зимнего стола. Каждая хозяйка использует свой рецепт приготовления икры из кабачков, который больше всего пришелся по вкусу ей и ее семье.

Как правило, помимо самих кабачков, он включает лук, морковь, томатную пасту или свежие помидоры, сладкий салатный перец. Икра получается нежная, аппетитная, пахнущая ароматами лета. Но до чего же обидно хозяйке, вложившей немало труда в ее приготовление, если вдруг обнаруживается, что крышки на банках поднялись пузырем. Почему это случается и что делать с икрой после вздутия банки?

Бомбаж – следствие работы микробов

Вздутие крышки на консервной банке называется «бомбаж». Это явление возникает из-за того, что во время приготовления или консервирования в банку попали вредоносные микроорганизмы и начали размножаться в любовно приготовленной вами икре.

В процессе их жизнедеятельности выделяется газ, который и приподымает крышку, заставляя ее вздуваться пузырем. Иногда газа скапливается так много, что крышка под его давлением сама слетает с банки. В этом случае говорят, что банка взорвалась.

Можно ли есть кабачковую икру из вздутой банки?

Иногда банки с кабачковой икрой вздуваются уже через день-два после приготовления. Икра в них производит впечатление вполне свежей, приятно пахнет и имеет аппетитный вид. Однако употреблять ее в пищу лучше не следует, если вы дорожите своим здоровьем.

Дело в том, что размножаться без притока воздуха могут очень немногие виды микроорганизмов, и среди них – печально известный микроб ботулинус.

Эта микробная палочка обладает достаточно высокой стойкостью к нагреванию – температуру 80 градусов Цельсия она выдерживает в течение 15 минут. Если стерилизация банки с икрой была недостаточно длительной, то палочка ботулинуса могла сохраниться в продукте.

Как известно, в процессе своей жизнедеятельности ботулинус выделяет сильный токсин, который приводит к отравлению, инвалидности и даже смерти людей. Для отравления достаточно микроскопической дозы яда. Поэтому вздутые банки кабачковой икры нужно, не раздумывая, отправлять в помойное ведро, как бы соблазнительно ни пахло кушанье. Лучше приготовить новую порцию консервации!

Как консервировать кабачковую икру без вздутия банок?

Для того, чтобы кабачковая икра домашней заготовки хранилась в банках в течение всей зимы, нужно скрупулезно соблюдать все правила консервирования:

– тщательно мыть и чистить овощи перед приготовлением, вырезать испорченные или подгнившие участки мякоти или вообще не использовать плоды, начавшие портиться;

– нарезать овощи для икры небольшими кусочками для хорошего прогрева;

– готовить икру на самом медленном огне, чтобы овощи хорошо прогрелись и не пригорели;

– раскладывать икру в банки горячей, сразу же после приготовления;

– тщательно мыть с содой банки и крышки, после чего пропаривать их или прокаливать в духовке;

– стерилизовать крышки в течение 5 минут;

– раскладывать икру аккуратно, не пачкая бортик банки;

– стерилизовать банку не меньше положенного времени: 0,5 литра – в течение 20 минут, 1 литр – в течение 40 минут, 3 литра – в течение часа.

После закручивания крышек банки нужно перевернуть и поставить в теплое место, накрыв одеялом, до полного остывания. Желательно хранить банки с кабачковой икрой в прохладном месте – погребе, подвале и т.д.

Советы опытных хозяек

Опытным хозяйкам хорошо известно, что кабачковая икра – одна из самых капризных домашних заготовок, которая вздувает банку намного чаще прочих. Для того, чтобы предупредить эту неприятность, многие из них используют собственные приемы консервирования икры:

– споласкивают столовым уксусом банки и крышки перед тем, как раскладывать и закатывать кабачковую икру;

– добавляют столовый 9%-ный уксус в икру на последнем этапе приготовления – в этом случае уксус выполняет роль консерванта для заготовки;

– наливают в заполненные банки сверху по столовой ложке раскаленного растительного масла или ложке уксуса.

Если сделать все правильно, соблюдая все условия качественной консервации, то домашняя заготовка кабачковой икры обязательно получится очень вкусной и не будет вздувать крышку во время хранения.

– споласкивают столовым уксусом банки и крышки перед тем, как раскладывать и закатывать кабачковую икру;

Девочки,закатывала сеголня икру кабачковую,и после ,того,как закатала,вспомнила,что не добавила уксус((((Что делать,сразу открывать и кушать,не дожидаясь ,пока взорвёт или сможет храниться?

Умные покупатели выбирают вещи на аукционе. Потому что большой выбор и дешево.

Я в икру с майонезом не кладу уксус, если там достаточно пасты

500 грамм пасты на 3 кг кабачков.

Так делаю: на 6 кг кабачков 0,5 л банка пасты и 0,5 л майонеза. Банки и крышки стерилизую.

Как вариант открыть добавить уксус , проварить и закатать заново

Имете ввиду,открыть,и добавить уксус и перекатать?

да, открыть, добавить уксус, проварить и опять закатать.

90% что до зимы не достоит. Если много то лучше откройте +уксус и перекипятить и по-новой закатать

Не много,7 пол литровых баночек)

Если не жалко своего труда оставляйте, если жалко переварить. 7 баночек это не много

100% рванет. Открыть, добавить, переварить и закатать.
Не по теме — лучше не добавляйте майонез.

По рецепту шёл майонез,я и добавила.

рецепт такой, икра вкусная.

Мне нравится с майонезом, как покупная икра. Очень вкусно

Вот и я делаю без майонеза, очень вкусно выходит) Не понимаю вообще поль майонеза в икре.

Только уксуса не переборщить, иначе кислая будет

А зачем майонез и кетчуп? Что бы быстрее бутулизм появился? Ужас ужасный, как вас не страшно это есть?

Бред. Какой бутулизм?
Ели неоднократно и все ок.
Без кетчупа

Бред, это майонез в консервации.

бутулизм может быть и там где нет майонеза .

нашла свой рецепт с майонезом и томатной пастой. Уксус не нужен.

А какие пропорции ингридиентов?

На 6 кг кабачков 0.5 литра томатной пасты и 0.5 литра майонеза 67%

У меня майонеза и томата столько же,только кабачков 3 кг

Все в одну кастрюлю и тушить ?

1. Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
2. Пока варятся кабачки — лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле. Воду с кабачков сцедить, добавить лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки.
3. В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим. Постоянно помешиваем, так как икра «хватается» за дно кастрюли и может подгореть.
4. Время варки примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично — варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
5. Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.

Как вариант открыть добавить уксус , проварить и закатать заново

Как понять, что кабачковая икра испортилась?

Может ли испортиться кабачковая икра в холодильнике?

Испортилась кабачковая икра, какие признаки?

Самая вкусная кабачковая икра готовится так:1) кабачки хорошо промыть, замочить в глубоком тазу на ночь, 2) морковь нашинковать, 3) лук репчатый нашинковать и обжарить на подсолнечном масле с морковью, 4) кабачки очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками, 5) добавить нарезанные кабачки к луково-морковной зажарке и тушить на медленном огне в большой кастрюле или тазу до готовности, 6) посолить и поперчить по вкусу, 7) добавить томатную пасту или спелые помидоры, очищенные от шкурки (обдать кипятком, чтобы кожура легко снималась), 8) необязательно, но можно добавить майонез. Все тушить до тех пор, пока кабачки и помидоры не станут превращаться в кашицу.

В конце добавить уксус и можно разливать по стерилизованным банкам.

На 3 кг кабачков — 1,5 кг моркови, 1 кг лука, 1,5 кг помидор или 200 гр томатной пасты, 250 мл майонеза. Соль и черный молотый перец по вкусу.

Вкусные оладьи можно без особых хлопот приготовить из домашней или покупной икры, как кабачковой, так баклажанной.

• 2 яйца
• 400 г. икры (на ваш выбор кабачковой или баклажанной)
• 4-5 столовых ложе муки
• 1/2 чайной ложки соды гашенной в 9% уксусе
• 1 столовая ложка растительного масла
• щепотка соли

Яйца взбить вилкой в миске до однородной массы.

Добавить к яйцам икру и перемешать. Консистенция должна получиться, как жидкая сметана, если получается гуще, то ее следует разбавить небольшим количеством кефира.

Затем аккуратно, постоянно перемешивая нужно добавлять по столовой ложке муку.

Готовое тесто должно не стекать с ложки, а быть «тяжелым», довольно густым. Лично у меня для данной консистенции уходит 5 столовых ложек с верхом.

Соду нужно погасить уксусом и добавить в тесто.

Влить 1 столовую ложку подсолнечного масла и соль.перемешать.

А далее жарить на подсолнечном масле, как и обычные оладьи.

У каждой хозяйки имеется свой рецепт приготовления кабачковой икры, но иногда хочется как нибудь разнообразить виды её, вот и у меня есть рецепт кабачковой икры без добавления лука.

Прежде всего необходимо приготовить следующие продукты:

Кабачки моем, сушим , чистим, удаляем семена и нарезаем небольшими кусочками. Стручки острого перца моем, чистимот плодоножек и семян.

После этого кабачки и острый перец пропускаем через мясорубку и полученное пюре переливаем в большую кастрюлю.

В томатную пасту добавляем воду, хорошо размешаем и добавляем полученную смесь в в кабачковое пюре. Затем добавляем подсолнечное масло, сахар и соль и всё тщательно перемешиваем.

После этого кастрюлю ставим на огонь и тушим на среднем огне 1,5 часа, периодически перемешивая икру.

Чеснок чистим от шелухи и пропускаем через пресс и за 10 минут до окончания приготовления добавляем в икру его и уксусную кислоту. Еще раз перемешиваем и даём покипеть ещё10 минут.

Готовую кабачковую икру раскладываем в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрываем металлическими крышками и закатываем.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

нам понадобится для этого: 2 окорочка куриных, 0,5л кабачковой икры, 4ст.л. сметаны, перец, соль, масло раст., зелень.

приготовление: моем окорочок, сушим и натираем перцем и солью, жарим с обеих сторон на масле растительном. потом обжаренные кусочки перекладываем в посуду и вливаем туда икру кабачковую, ставим тушиться на медленный огонь где-то 10мин, затем смешиваем со сметаной, тушим до тех пор пока куриные окорочки не будут готовы на медленном огне.

Кабачковую икру можно приготовить совершенно по разным способам и технологиям. А для улучшения блюда из кабачковой икры можно делать вместе с какими-нибудь овощами, например, с грибами.

Обычно общим способом делаем кабачковую икру, приготовив кабачки любим способом (запекание, тушение), соединив с тушенными луком, морковью и далее вместе тушить. Кроме всего прочего можно тушить вместе с помидорами, перцем и т. д.

Приготовим кабачковую икру с шампиньонами.

Возьмем такие продукты:

кабачков — 1 кг, шампиньонов — 400 г, помидоров три — пять штук, лука две — три головки, столько же чеснока, моркови одна штука, болгарского перца — 1 — 2 штуки, пучок укропа, томатного соуса и сока лимона одинаково по одной ст. ложке, сахара одна чайн. ложка, жгучего красного перца одна четвертая чайной ложки, по вкусу черного молотого перца, соли, а также масло растительное.

Все овощи подготовим и измельчим: кабачки без кожицы натираем на терке, морковь натираем на терке, лук режем полукольцами, перец измельчаем на терке, помидоры без кожицы разминаем в блендере, нарезаем удобным способом грибы — кубиками, соломкой.

Первым делом обжариваем на сковороде с растительным маслом грибы, присолив, до выпаривания жидкости и золотистого оттенка. Грибы из сковороды извлекаем, там же обжариваем лук и через три — четыре минуты подкладываем морковь, продолжаем обжаривать все вместе 15 минут, присолив, присыпав перцем. После этого кладем на сковороду кабачки, все вместе обжариваем, перемешав, примерно пять — семь минут. Далее добавляем болгарский перец, помидоры и тушим все вместе 15 — 20 минут, чтобы овощи были мягкими в виде однородной массы. Примерно в середине тушения добавим на сковороду грибы, томатную массу, присолим, перемешаем, добавляем измельченный укроп, чесночок, раздавленный мелко, присолим и подсластим по вкусу, присыпаем жгучий перчик, а также обычный перец, сдобрим соком лимона, перемешаем. Можно отставить и дать побыть под крышкой 15 минут.

После этого овощную массу распределяем в чистые стерилизованные баночки, накрываем крышками, закатаем.

Если необходимо, можно сделать кабачковую икру, добавив за пять минут до окончания тушения немного уксуса по вкуса.

Сытная заготовка на зиму готова.

Также может понравиться рецепт икры какачково-баклажанной.

Как понять, что кабачковая икра испортилась?

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

жидковато, правда, но вкусненько и из-за добавления майонеза, какой-то цвет светлый и вкус, как у овощной закуски.
в общем есть можно, правда, в след.раз сделаю без майонеза

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. .

Т.к. тема является архивной.

Т.к. тема является архивной.

Как понять, что кабачковая икра испортилась?

Может ли испортиться кабачковая икра в холодильнике?

Испортилась кабачковая икра, какие признаки?

Самая вкусная кабачковая икра готовится так:1) кабачки хорошо промыть, замочить в глубоком тазу на ночь, 2) морковь нашинковать, 3) лук репчатый нашинковать и обжарить на подсолнечном масле с морковью, 4) кабачки очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками, 5) добавить нарезанные кабачки к луково-морковной зажарке и тушить на медленном огне в большой кастрюле или тазу до готовности, 6) посолить и поперчить по вкусу, 7) добавить томатную пасту или спелые помидоры, очищенные от шкурки (обдать кипятком, чтобы кожура легко снималась), 8) необязательно, но можно добавить майонез. Все тушить до тех пор, пока кабачки и помидоры не станут превращаться в кашицу.

В конце добавить уксус и можно разливать по стерилизованным банкам.

На 3 кг кабачков — 1,5 кг моркови, 1 кг лука, 1,5 кг помидор или 200 гр томатной пасты, 250 мл майонеза. Соль и черный молотый перец по вкусу.

Вкусные оладьи можно без особых хлопот приготовить из домашней или покупной икры, как кабачковой, так баклажанной.

• 2 яйца
• 400 г. икры (на ваш выбор кабачковой или баклажанной)
• 4-5 столовых ложе муки
• 1/2 чайной ложки соды гашенной в 9% уксусе
• 1 столовая ложка растительного масла
• щепотка соли

Яйца взбить вилкой в миске до однородной массы.

Добавить к яйцам икру и перемешать. Консистенция должна получиться, как жидкая сметана, если получается гуще, то ее следует разбавить небольшим количеством кефира.

Затем аккуратно, постоянно перемешивая нужно добавлять по столовой ложке муку.

Готовое тесто должно не стекать с ложки, а быть «тяжелым», довольно густым. Лично у меня для данной консистенции уходит 5 столовых ложек с верхом.

Соду нужно погасить уксусом и добавить в тесто.

Влить 1 столовую ложку подсолнечного масла и соль.перемешать.

А далее жарить на подсолнечном масле, как и обычные оладьи.

У каждой хозяйки имеется свой рецепт приготовления кабачковой икры, но иногда хочется как нибудь разнообразить виды её, вот и у меня есть рецепт кабачковой икры без добавления лука.

Прежде всего необходимо приготовить следующие продукты:

Кабачки моем, сушим , чистим, удаляем семена и нарезаем небольшими кусочками. Стручки острого перца моем, чистимот плодоножек и семян.

После этого кабачки и острый перец пропускаем через мясорубку и полученное пюре переливаем в большую кастрюлю.

В томатную пасту добавляем воду, хорошо размешаем и добавляем полученную смесь в в кабачковое пюре. Затем добавляем подсолнечное масло, сахар и соль и всё тщательно перемешиваем.

После этого кастрюлю ставим на огонь и тушим на среднем огне 1,5 часа, периодически перемешивая икру.

Чеснок чистим от шелухи и пропускаем через пресс и за 10 минут до окончания приготовления добавляем в икру его и уксусную кислоту. Еще раз перемешиваем и даём покипеть ещё10 минут.

Готовую кабачковую икру раскладываем в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрываем металлическими крышками и закатываем.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

нам понадобится для этого: 2 окорочка куриных, 0,5л кабачковой икры, 4ст.л. сметаны, перец, соль, масло раст., зелень.

приготовление: моем окорочок, сушим и натираем перцем и солью, жарим с обеих сторон на масле растительном. потом обжаренные кусочки перекладываем в посуду и вливаем туда икру кабачковую, ставим тушиться на медленный огонь где-то 10мин, затем смешиваем со сметаной, тушим до тех пор пока куриные окорочки не будут готовы на медленном огне.

Кабачковую икру можно приготовить совершенно по разным способам и технологиям. А для улучшения блюда из кабачковой икры можно делать вместе с какими-нибудь овощами, например, с грибами.

Обычно общим способом делаем кабачковую икру, приготовив кабачки любим способом (запекание, тушение), соединив с тушенными луком, морковью и далее вместе тушить. Кроме всего прочего можно тушить вместе с помидорами, перцем и т. д.

Приготовим кабачковую икру с шампиньонами.

Возьмем такие продукты:

кабачков — 1 кг, шампиньонов — 400 г, помидоров три — пять штук, лука две — три головки, столько же чеснока, моркови одна штука, болгарского перца — 1 — 2 штуки, пучок укропа, томатного соуса и сока лимона одинаково по одной ст. ложке, сахара одна чайн. ложка, жгучего красного перца одна четвертая чайной ложки, по вкусу черного молотого перца, соли, а также масло растительное.

Все овощи подготовим и измельчим: кабачки без кожицы натираем на терке, морковь натираем на терке, лук режем полукольцами, перец измельчаем на терке, помидоры без кожицы разминаем в блендере, нарезаем удобным способом грибы — кубиками, соломкой.

Первым делом обжариваем на сковороде с растительным маслом грибы, присолив, до выпаривания жидкости и золотистого оттенка. Грибы из сковороды извлекаем, там же обжариваем лук и через три — четыре минуты подкладываем морковь, продолжаем обжаривать все вместе 15 минут, присолив, присыпав перцем. После этого кладем на сковороду кабачки, все вместе обжариваем, перемешав, примерно пять — семь минут. Далее добавляем болгарский перец, помидоры и тушим все вместе 15 — 20 минут, чтобы овощи были мягкими в виде однородной массы. Примерно в середине тушения добавим на сковороду грибы, томатную массу, присолим, перемешаем, добавляем измельченный укроп, чесночок, раздавленный мелко, присолим и подсластим по вкусу, присыпаем жгучий перчик, а также обычный перец, сдобрим соком лимона, перемешаем. Можно отставить и дать побыть под крышкой 15 минут.

После этого овощную массу распределяем в чистые стерилизованные баночки, накрываем крышками, закатаем.

Если необходимо, можно сделать кабачковую икру, добавив за пять минут до окончания тушения немного уксуса по вкуса.

Сытная заготовка на зиму готова.

Также может понравиться рецепт икры какачково-баклажанной.

Готовую кабачковую икру раскладываем в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрываем металлическими крышками и закатываем.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.