Ягоды боярышника заморозить, естественно, можно, как и другие ягоды.
Но чтобы сохранить полезные и ценнейшие свойства плодов, необходимо соблюсти некоторые правила заморозки.
Первое и важное правило: рекомендуется замораживать ягоды очень быстро.
Хорошо, если есть холодильник с функцией быстрой или глубокой заморозки.
Итак, созревшие, вымытые и просушенные с помощью бумажного полотенца ягоды боярышника
расстелить в морозильном отделении в один слой на фольге.
Когда ягоды заморозятся, нужно переложить их в пакеты или контейнеры.
Хранятся в дальнейшем в обычном отделении морозильника.
Они не слипаются при такой заморозке, можно взять горсть-другую и использовать сразу же, как хочется. Будьте здоровы!
Думаю,что боярышник будет проще заготовить на зиму таким образом: ягоды промыть, пробланшировать в кипятке и протереть через сито,замет можно сложить полученную массу в контейнеры и заморозить. Моя приятельница так делает. Так же можно смешать эту массу с медом и разложить по контейнерам или по мешочкам в виде кирпичиков и заморозить. Масса боярышника густая,можно легко сформировать «кирпичики» и разложить в морозилке. Занимает мало места и удобно. Так же можно с этой массой сварить варенье и зимой прекрасно использовать во время чаепития. Конечно, такое крупитчатое варенье на любителя, но, если представить, что кушаешь это как лекарство, будет польза еще бОльшая.
Как заморозить боярышник
Можно ли замораживать боярышник
Боярышник — интересное целебное растение. По целебным свойствам плоды боярышника мало чем уступают шиповнику. В их составе много сахара (в основном глюкозы, что позволяет употреблять их в пищу даже диабетчикам), витаминов, органических кислот, биологически активных веществ. Употребление боярышника очень показано пожилым людям, у которых с возрастом нарушается сердечная деятельность, деятельность печени.
Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.52%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.15%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.33%
Проголосовало: 2279
Боярышник имеет сосудорасширяющие свойства, он нормализирует функцию щитовидной железы, имеет антимикробные и противовоспалительные свойства. Из боярышника готовят отличный компот, сиропы, джем, варенье, соус.
Боярышник можно заготовить на зиму. Один из самых простых и надёжных способов сохранить боярышник — заморозить его. Заморозить боярышник можно несколькими способами. Предлагаю воспользоваться нашим советом как заморозить боярышник для того, чтобы круглый год вы смогли использовать боярышник для приготовления различных блюд.
Как заморозить боярышник целыми ягодами пошаговая инструкция с фото:
Для работы нам понадобится боярышник, поднос, дуршлаг.
Боярышник перебрать и промыть, просушить.
Разложить сухой боярышник в один слой на подносе и подморозить в морозильной камере.
Разложить подмороженный боярышник порционно в пакеты для заморозки. Закрыть пакеты, максимально выжав из них воздух. Отправить в морозильную камеру на хранение.
Можно ли замораживать боярышник
Боярышник — интересное целебное растение. По целебным свойствам плоды боярышника мало чем уступают шиповнику. В их составе много сахара (в основном глюкозы, что позволяет употреблять их в пищу даже диабетчикам), витаминов, органических кислот, биологически активных веществ. Употребление боярышника очень показано пожилым людям, у которых с возрастом нарушается сердечная деятельность, деятельность печени.
Боярышник имеет сосудорасширяющие свойства, он нормализирует функцию щитовидной железы, имеет антимикробные и противовоспалительные свойства. Из боярышника готовят отличный компот, сиропы, джем, варенье, соус.
Боярышник можно заготовить на зиму. Один из самых простых и надёжных способов сохранить боярышник — заморозить его. Заморозить боярышник можно несколькими способами. Предлагаю воспользоваться нашим советом как заморозить боярышник для того, чтобы круглый год вы смогли использовать боярышник для приготовления различных блюд.
Как заморозить боярышник в виде пасты пошаговая инструкция с фото:
Для работы нам понадобится боярышник, мясорубка, дуршлаг, пакеты для заморозки.
Боярышник перебрать, хорошо промыть, просушить.
Пропустить боярышник через мясорубку.
Разложить образованную пасту небольшими порциями в пакеты для заморозки . Отправить в морозильную камеру на хранение. Используют такую пасту для приготовления целебного чая, добавляя 1-2 чайных ложки на чашку кипятка.
Можно ли замораживать боярышник на зиму, в домашних условиях без особых навыков и заготовок?
Боярышник по праву пользуется популярностью людей, увлеченных народной медициной. Боярышник и правда источник полезных витаминов, таких необходимых для вашей красоты и здоровья.
Боярышник – это замечательная ягода, которая также приятна на вкус. Ее с радостью едят и взрослые и дети.
Боярышник можно приспособить как в собственном земельном участке, и он будет активно плодоносить, так и в условиях дикой природы. Многие выбираются на сбор этих красных и вкусных ягод целой семьей – это по истине, интересный и веселый процесс.
Боярышник имеет свой срок цветения. Как правило, он приходится на промежуток между серединой апреля и серединой мая. В это время необходимо приметить деревце, с которого будут сорваны плоды и следить за тем, чтобы на нем не появлялось вредителей.
Боярышник хочется употреблять в пищу не только в теплый период, но и зимой. Конечно, это возможно, но как правильно заморозить боярышник и в каком именно виде лучше сохранить все полезные свойства? Об этом мы расскажем вам в самом подробном виде в следующих пунктах.
Краткое введение
Боярышник – это ягода очень капризная. Он плохо переносит сушку и поэтому многие не знают, как продлить ему жизнь. С одной стороны по расхожему мнению холод убивает все витамины и питательные вещества, которые должны содержаться в ягоде. С другой же стороны, все эти питательные вещества могут статься в немного меньшем количестве, но зато доступ к ним вы можете иметь круглогодично.
Многие ягоды теряют свои полезные свойства из за неправильной заморозки. Недостаточно просто положить ягоду в морозилку и на какое то время забыть о ней. Ко всему нужен правильный подход и боярышник не исключение. В этой статье мы подробно расскажем вам о том – как именно нужно замораживать боярышник, тем самым оставляя его на долгую и холодную зиму.
Пошаговая инструкция
Теперь, когда мы разобрались с вопросом: «Можно ли замораживать боярышник на зиму?», перейдем процессу подготовки ягоды.
Боярышник известен русскому народу с древних времен. Многие варили из боярышника напитки и пили их также, как и квас. Некоторые употребляли боярышник в пищу.
Эта с виду маленькая и невзрачная ягода способна предотвращать различного рода заболевания сердца и сосудов, поэтому и пользуется необыкновенной популярностью. Также необходимо помнить о том, что боярышник распространен в средней полосе России, но встретить его можно и на Урале и на юге.
Ягода достаточно популярная. На его основе изготавливают всевозможные алкогольные напитки и не зря. Боярышник способствует тому, что алкоголь легче усваивается при попадании в кровь и также быстро выводится из организма.
Но, как подготовить боярышник к употреблению через долгие месяцы? Как сохранить его вкус? Выход есть всегда и это – заморозка. При заморозке боярышник теряет свои полезные вещества, но не полностью, а вот вкус при размораживании остается прежним. Итак, приступим.
Переберите ягоды несколько раз и, когда будете уверены, что в них не осталось веток и листьев – можете приступать к первому этапу подготовке. Наберите в кастрюлю проточной воды и вскипятите ее. Как только вода начнет пузыриться, выключайте огонь и дождитесь когда вода слегка подостынет под крышкой.
Теперь в горячую воду опустите ягоды и оставьте их там на пятнадцать двадцать минут. Вся грязь и мусор покинут ягоды и останется на плаву. Остальное же содержимое ягод будет нетронутым. Теперь положите ягоды в друшлак и промойте их под проточной водой.
Далее положите ягоды, которые промокнули полотенцем на поднос. Старайтесь класть ягоды так, чтобы ними оставалось некоторое место. Оставьте их высыхать. Теперь, когда сделаны основные заготовки боярышника на зиму к заморозке, можно переходить к следующему этапу.
В чем замораживать?
Расфасуйте боярышник небольшими партиями по пакетам. Обязательно перевяжите пакеты, предварительно выпустив из него весь воздух.
Аккуратно сделайте ревизию в морозилке. Нельзя допустить, чтобы ягоды соприкасались с мясом или рыбой. Положите их в отдельное отделение к овощам.
Боярышник замораживается при температуре, начиная с минус двадцати градусов, и заканчивая минус двадцатью пятью. Это оптимальная температура. На температуре ниже боярышник может дать сок, а температура выше будет способствовать тому, что ягода просто на просто лишится своих полезных свойств. Поэтому прежде чем убирать ягоды в морозилку проверьте настройки температуры.
Замороженный боярышник во — первых должен быть запакован в пакеты. Выбирайте прочный полиэтилен, который не будет рваться от заморозки.
Также проследите, чтобы полиэтиленовый пакет не был мокрый. В противном случае он приклеится к холодильнику.
Соседство с боярышником должны делить только овощи и фрукты, но ни в коем случае не мясо. Боярышник должен быть расфасован небольшими партиями для того, чтобы не допустить повторную заморозку. В этом случае ягода точно лишится всего необходимого.
Боярышник может храниться в морозилке не больше шести месяцев. К сожалению, последующие месяцы губительны для этой ягоды и могут привести к тому, что боярышник просто на просто отдаст все свои полезные вещества холоду. Поэтому чтобы не забыть, прицепите к морозилке напоминание о сроке годности ягоды или же напишите на самом пакете.
Варианты заморозки
Так как теперь, вы знаете ответ на вопрос: «Можно ли замораживать плоды боярышника?», разберем возможные варианты его заморозки. Кто-то замораживает боярышник в воде, считая, что лед хорошо сохранит свойства ягоды. Кто-то добавляет другие фрукты к ягоде.
Так или иначе, но заморозка боярышника – это достаточно тонкий и кропотливый процесс, ведь итогом становится вопрос о том, сохранились ли полезные вещества в ягоде или же нет. Именно поэтому стоит перво — наперво ознакомиться со всеми способами заморозки боярышника, заготовками на зиму, которые будут необходимы. Возможно, какой то из способов не поможет вам сохранить пользу от ягоды.
Заключение
Боярышник это очень вкусная и полезная ягода, поэтому не стоит рисковать ее полезными свойствами, с целью провести свой собственный эксперимент. Лучше обратитесь к нашим советам и тогда, совершенно точно, вам удастся создать себе запас на зиму состоящий из вкуснейших ягод.
Отнеситесь к вопросу того, как заморозить боярышник в домашних условиях, со всей серьезностью и может быть, тогда вы по праву оцените весь дар природы собранный в одной красной ягоде.
Как заготовить боярышник на зиму?
В народной медицине плоды боярышника активно используются для регулировки работы сердечно сосудистой-системы. Они снижают кровяное давление, благотворно влияют на нервную, пищеварительную и мочевыделительную системы, а также помогают укрепить иммунитет. В кулинарии из боярышника готовят варенье, закрывают компот, используют в качестве начинки для пирогов. Заготовить боярышник на зиму — значит запастись витаминами на год вперед и обеспечить организму натуральную поддержку, так как содержащиеся в нем вещества являются еще и профилактикой различных заболеваний.
Плоды боярышника можно заморозить, но рекомендуется делать это очень быстро, чтобы ягоды не успели растерять своих полезных свойств. Поэтому повезло тем, кто имеет холодильник с функцией быстрой или глубокой заморозки:
соберите созревшие ягоды, промойте и выложите на бумажное полотенце;
Если правильно засушить боярышник, то сухие ягоды могут храниться до восьми лет. А использовать засушенные плоды можно как в лечебных целях, так и в кулинарии. Сушить плоды можно разными способами:
В духовке. Плоды собираются, отбираются спелые и не поврежденные. После чего их нужно промыть и обсушить. Сухие ягоды выкладываются на противень и ставятся в разогретую до 60°C духовку. Дверцу нужно оставить приоткрытой для выхода влаги.
Дома можно приготовить настойку как из спелых плодов, так и из собранных цветков боярышника:
Настойка из сухих ягод. 150 грамм сухих плодов нужно измельчить и залить литром водки. Настойку помещают в темное и прохладное место и выжидают три недели.
Из плодов боярышника получаются не только вкусные, но и удивительно полезные заготовки на зиму:
Варенье из боярышника. Свежие ягоды промываются, обсушиваются. После чего необходимо удалить плодоножки и косточки. Очищенные ягоды засыпают сахаром из расчета 2:1 и ставят на очень медленный огонь. После закипания варят пять минут, выключают и накрывают крышкой. Процедуру нужно повторить еще два раза с интервалом 10 часов.
Как заморозить боярышник на зиму
Как заморозить боярышник на зиму и можно ли? Замороженный боярышник на зиму – источник полезных микроэлементов и витаминов. Тем более что такая заготовка на зиму, как заморозка боярышника не занимает много времени. Зато зимой из него можно сварить компот или использовать в выпечке. Еще попробуйте заморозить клубнику на зиму .
Как заморозить боярышник на зиму?
Как правильно заморозить боярышник на зиму? Перед замораживанием боярышник следует промыть проточной водой. Ягоды должны быть хорошего качества (без гнили).
Переложите боярышник в сито, чтобы стекла лишняя вода. Сложите ягоды в целлофановые пищевые пакеты. Удалите воздух, слегка надавив на пакет. Герметично упакуйте.
Поместите боярышник в морозильную камеру. Замороженный боярышник хранится до весны при температуре минус 18 градусов. Заморозить боярышник на зиму очень просто! Читайте как еще можно заготовить боярышник на зиму.
Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Торты
Пирожные
Муссы и желе
Пудинги
Фруктовые десерты
Мороженое
Вафли
Печенье
Конфеты
Другие десерты
Сладкая выпечка
Несладкая выпечка
Блины, оладьи
Тесто
Десерты на Новый год 2021
Постные десерты
Масленица 2021
Пасха 2021
Выпечка на День рождения
Десерты на День рождения
Десерты на 23 февраля
Десерты на 8 марта
Десерты на 14 февраля
Детский праздник
Торты на Новый год 2021
Варенье
Компоты
Соки
Другие заготовки
Торты
Пирожные
Муссы и желе
Пудинги
Фруктовые десерты
Мороженое
Вафли
Печенье
Конфеты
Другие десерты
Сладкая выпечка
Несладкая выпечка
Блины, оладьи
Тесто
Десерты на Новый год 2021
Постные десерты
Масленица 2021
Пасха 2021
Выпечка на День рождения
Десерты на День рождения
Десерты на 23 февраля
Десерты на 8 марта
Десерты на 14 февраля
Детский праздник
Торты на Новый год 2021
Варенье
Компоты
Соки
Другие заготовки
Самые вкусные рецепты!
На нашем сайте представлены различные рецепты приготовления десертов и выпечки: торты, пирожное, печенье, муссы, желе, пироги, варенье и многое другое. Здесь вы найдете фото рецепты как самых простых, так и весьма необыкновенных десертов. О нас Обратная связь Политика конфиденциальности Карта сайта
Боярышник известен русскому народу с древних времен. Многие варили из боярышника напитки и пили их также, как и квас. Некоторые употребляли боярышник в пищу.
Польза и вред ягод боярышника, что можно из них приготовить на зиму
Ягоды боярышника обладают выраженным лечебным влиянием на организм человека, а потому у них есть не только польза, но и вред. И надо знать, как принимать эти плоды, чтобы их полезные качества преобладали.
Состав
Химический состав садового крупноплодного боярышника необычайно разнообразен, а потому столь велики его полезные свойства. Вот только некоторые из биологически активных соединений, присутствующих в ягодах:
флавоноиды, включая гиперозид;
кверцетин и витексин;
рутин;
пентациклические тритерпены;
акантоловая, неоготическая, кофейная и хлорогеновая кислоты;
ацетилхолин.
Объяснение того, чем полезен боярышник для организма, связано и с присутствуем в нем витаминов (В1, В2, С), минералов (кальция, железа, фосфора). Однако перечисленные выше биоактивные соединения все-таки обладают более выраженным лечебным влиянием.
Полезные свойства
Помощь при кардиологических недугах
Польза боярышника для человеческого организма связана с благостным влиянием на сердечно-сосудистую систему. Причем это растение полезно практически при любых заболеваниях сердца и сосудов. При стенокардии и атеросклерозе, гипертонии и аритмии.
Столь ярко выраженное целебное влияние объясняется способностью биоактивных веществ в составе боярышника уменьшать напряжение кровеносных сосудов и расширять их. Важно, что это воздействие затрагивает и коронары, и периферические сосуды.
Кроме того, кардиологическая польза боярышника связана с его способностью улучшать липидный профиль крови и снижать уровень воспаления в эндотелии кровеносных сосудов. Оба влияния важны для профилактики и лечения атеросклероза.
Антиоксидативная и противовоспалительная активность
Поскольку плоды боярышника наполнены необычайно большим количеством биоактивных соединений, их польза и вред для здоровья червяка намного обширнее, чем воздействие лишь на одну сердечно-сосудистую систему.
Большинство тяжелых заболеваний (рак, диабет, атеросклероз, нейродегенеративные патологии) связаны с негативным воздействием на клетки и их генетический аппарат свободных радикалов и следующим за этим воздействием воспалением. Именно поэтому, подавляя активность свободных радикалов и воспаление, боярышник спасает от смертельно опасных болезней.
Другие лечебные свойства
Полезные свойства боярышника также включают в себя:
уменьшение выраженности симптомов хронической тревоги (могут проявляться в виде ВСД);
устранение повышенного газообразования, патологического урчания в животе, хронических запоров;
поддержку полезных микроорганизмов в кишечнике;
профилактику кишечных инфекций;
облегчение симптомов экземы и псориаза.
Полезен ли для похудения?
Да. У боярышника есть полезные свойства для похудения. Именно поэтому он находит применеие в меню худеющих.
Положительное влияние плодов на снижение веса связано с такими их качествами, как:
антивоспалительная активность (значительный избыток массы тела всегда коррелирует с усилением воспалительной активности в организме);
способность замедлять усвоение углеводов (в ягодах присутствует хлорогеновая кислота – то самое соединение, которое объясняет пользу зеленого кофе для похудения);
положительное влияние на микрофлору кишечника, состав которой всегда нарушен у людей с ожирением;
придание человеку заряда бодрости, благодаря которому он может более активно двигаться в течение дня, а, следовательно, сжигать больше калорий;
способность улучшать сон (устойчивое похудение невозможно без качественного ночного отдыха);
антистрессовая активность, позволяющая снизить тягу к компульсивному перееданию на нервной почве.
Что можно сделать со свежими плодами?
Из свежих ягод крупнолистного садового боярышник можно приготовить на зиму самые разные заготовки. Это и варенья, и джемы, и желе, и мармелады. Вот только из-за присутствия в составе обилия сахара ни одно из этих кушаний не будет иметь пользу для здоровья. Наоборот, они могут причинять вред, как и любые другие чрезмерно сладкие блюда.
Самым приемлемым видом сладкой заготовки на зиму является компот, так как в нем все-таки меньше сахара, чем в вареньях.
Но если вы хотите не просто что-то сварить из свежих плодов боярышника на зиму, а заготовить их с пользой для здоровья, то ягодки лучше посушить или заморозить. И уже потом использовать для приготовления чаев и настоек.
Как сушить?
Сушить боярышник в домашних условиях можно тремя способами: в духовке, элетросушке (или аэрогриле) и на воздухе в помещении.
Последний метод применяют редко. Так как он занимает много времени. Кроме того, не так просто найти подходящее для высушивания плодов помещение. Ведь оно должно хорошо проветриваться, но одновременно с этим быть весьма теплым. В наших широтах в сентябре-октябре месяце такую комнату найти непросто.
Сушка в духовке
Самый доступный метод высушивания боярышника дома.
Перед высушиванием плоды обычно не моют. Сразу раскладывают их в один слой на противне, застеленном пекарской бумагой или фольгой. И ставят в духовку, разогретую до 60 градусов.
Дверцу духовки плотно закрывать нельзя. Обязательно следует оставить щель.
Процедура сушки плодов боярышника в духовке может показаться утомительной. Она занимает около 4-х часов, в течение которых противень нужно регулярно доставать и встряхивать, чтобы перевернуть ягодки.
Готовность плодов определяют, сжимая один из них между пальцами. Ягода не должна быть мягкой внутри.
Можно взять в кулак сразу несколько ягодок и также сжать. Правильно высохшие плоды не должны давать сока. Если сок выделяется, надо сушить еще.
Сушка в электрогаджете
Современные электрические сушилки значительно облегчают заготовку боярышника на зиму в домашних условиях. В этом современном гаджете ягоды высыхают за 5 часов. Плюс по сравнению с духовкой в том, что процесс высушивания не надо все время контролировать.
Обычно ягоды раскладывают на средней решётке и включают температуру 60 градусов на 2 часа. Затем снижают ее до 50 градусов.
Хранят сушеный боярышник в бумажных пакетах или стеклянных банках. При комнатной температуре.
Заморозка
Как и любую другую ягоду, заготовить боярышник на зиму можно, заморозив его.
Для этого ягоды раскладывают на лотке в один слой. Прикрывают пакетом (можно тщательно не заворачивать) и убирают в морозилку на несколько часов.
Когда ягодки станут твёрдыми, их пересыпают в другие более компактные системы хранения и убирают назад в морозилку.
Также можно заморозить боярышник в виде ягодного пюре. Для этого плоды перемалывают в блендере или пропускают через мясорубку. Полученную массу распределяют по небольшим емкостям, которые убирают в морозилку. Сахара не добавляют.
Настойки на спирту
Существует два вида настоек боярышника – из плодов и из цветков. Их лечебное действие похоже, но у настойки цветков оно сильнее.
Чтобы приготовить снадобье из ягод, необходимо: :
взять 150 граммов сушеных плодов;
измельчить их, например, в кофемолке, и положить в тару из темного стекла;
залить одним литром водки или 40%-го спирта;
оставить в прохладном месте (желательно темном) на три недели;
процедить и перелить в чистую бутылку.
Вкус настойки можно сделать более приятным, если одновременно с ягодами залить водкой палочку корицу.
Настойку из плодов боярышника принимают по 25-30 капель 3-4 раза в сутки.
Хранят в холодильнике.
Приготовить настойку из цветков боярышника в домашних условиях можно следующим образом:
150 грамм цветков измельчить;
сложить в бутыль темного стекла;
залить одним литром водки или разбавленного до 40 градусов спирта;
убрать в темное прохладное место на 2 недели, в течение которых периодически перемешивать снадобье, интенсивно встряхивая бутыль;
затем процедить в чистую тару и убирать в холодильник.
Принимать по 20-25 капель три раза в день.
Кому надо принимать настойку?
Настойка цветков или ягод боярышника ярко помогает при двух типах заболеваний: сердечно-сосудистых и невротических.
Данное фитотерапевтическое снадобье показано при:
гипертонии;
различных аритмиях, в том числе и мерцательной и пароксизмальной тахикардии;
атеросклерозе;
стенокардии;
ревматизме;
возрастных нарушениях мозгового кровообращения.
При невротических расстройствах настойку можно принимать при:
бессоннице;
ВСД и неврозе сердца;
астеноневротических состояниях;
хронической тревоге;
климактерическом неврозе.
Наливка из свежих ягод
Наливка из свежих плодов напоминает по своим свойствам настойку сушёных ягод. Но обладает значительно менее выраженным лечебным влиянием. Фактически ее используют не как фитотерапевтическое средство, а как алкогольный напиток, принимаемый в небольших количествах.
А еще из боярышника можно сделать настоящее домашнее вино.
Чаи и отвары
Чай из боярышника еще называют отваром. Иногда его готовят из свежих ягод. Но чаще из сушёных плодов или цветков. Во несколько популярных рецептов.
С шиповником . Сушеные плоды боярышника и шиповника смешивают в равных количествах (обычно по 1 столовой ложке с горкой). Кладут в термос и заливают 800-1000 мл кипятка. Настаивают 2 часа.
С иван-чаем. 1 столовую ложку ягод боярышника объедают с 1 чайной ложкой иван-чая. Добавляют несколько листиков мяты. Заливают 300 мл кипятка в обычном заварочном чайнике. Дают настояться не менее 15 минут.
А вот еще один вариант, как можно заваривать и пить боярышник. С лимоном.
Противопоказания и побочные эффекты
Однозначным противопоказанием для употребления боярышника является аллергия на него.
Несмотря на то, что ягода полезна для кардиологических больных, ее надо с особой осторожностью употреблять людям, которые постоянно принимают препараты от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Данная рекомендация связана с тем, что биоактивные вещества боярышника могут изменять активность многих медикаментов. В частности, они взаимодействуют с дигоксином, бета-блокаторами, блокаторами кальциевых каналов, нитратами, ингибиторами фенилэфрина и фосфодиэстеразы-5.
Особые полезные свойства боярышника для мужчин связаны с тем, что он может улучшать эректильную функцию за счет положительного влияния на кровеносные сосуды половых органов. Однако тут же кроется и противопоказания – данный плод несовместим со средствами для усиления потенции.
Ягоды не советуют активно использовать тем людям, кто склон к снижению артериального давления и/или сокращению частоты сердечных сокращений.
Можно ли принимать при беременности?
Традиционная медицина веками использовала боярышник при беременности для устранения излишней нервозности у женщин, ожидающих ребёнка, нормализации сердечного ритма, артериального давления и сна.
В наши дни прием боярышника при беременности не запрещен, но специалисты настоятельно советуют перед началом приема этого фитотерапевтического средства обязательно проконсультироваться с врачом, ведущим беременность.
Кроме того, ни в коем случае нельзя пытаться снизить давление настойкой ягод в том случае, если оно впервые поднялось при беременности. Такое лечение допустимо лишь тогда, когда проблема с давлением существовала еще до зачатия. Но если давление впервые поднялось при беременности, необходимо срочно обратиться к врачу.
Наиболее выраженное лечебное воздействие плоды оказывают на сердечно-сосудистую систему и психику.
Боярышник помогает нормализовать сердечный ритм и давление. Причем работает как у кардиологических больных, так и у невротических пациентов. Кроме того, ягоды укрепляют иммунитет, борются с воспалением, уничтожают свободные радикалы и помогают худеть.
Благоприятное влияние на здоровье проявляется лишь тогда, когда плоды употребляют без добавления избыточного количества сахара. То есть не в виде варенья или джема.
Поскольку биоактивность продукта велика, его употребление имеет целый ряд противопоказаний. Поэтому перед тем как начинать принимать боярышниковые настойки или чаи, надо проконсультироваться с врачом. Особенно это важно для кардиологических больных и беременных женщин.
Химический состав садового крупноплодного боярышника необычайно разнообразен, а потому столь велики его полезные свойства. Вот только некоторые из биологически активных соединений, присутствующих в ягодах:
Как заморозить боярышник на зиму
Можно ли заморозить боярышник на зиму и как? Замороженный боярышник на зиму – источник полезных микроэлементов и витаминов. Тем более что такая заготовка на зиму, как заморозка боярышника не занимает много времени. Зато зимой из него можно сварить компот или использовать в выпечке. Еще попробуйте заморозить клубнику на зиму .
Как заморозить боярышник на зиму?
Как правильно морозить боярышник на зиму? Перед замораживанием боярышник следует промыть проточной водой. Ягоды должны быть хорошего качества (без гнили).
Переложите боярышник в сито, чтобы стекла лишняя вода. Сложите ягоды в целлофановые пищевые пакеты. Удалите воздух, слегка надавив на пакет. Герметично упакуйте.
Поместите боярышник в морозильную камеру. Замороженный боярышник хранится до весны при температуре минус 18 градусов. Заморозить боярышник на зиму очень просто! Читайте как еще можно заготовить боярышник на зиму.
Как использовать замороженный боярышник видео
Компот из боярышника на зиму видео
Как правильно морозить боярышник на зиму? Перед замораживанием боярышник следует промыть проточной водой. Ягоды должны быть хорошего качества (без гнили).
Лучшие рецепты приготовления боярышника на зиму
Сладкие на вкус ягоды боярышника с сочной мякотью ценятся не только за вкусовые качества, но и известны своими полезными свойствами.
Растение станет прекрасным помощником при болезнях сердечно-сосудистой системы, поможет нормализовать артериальное давление и укрепить иммунитет.
Поэтому, присматривая на зиму ягоды и плоды, нужно обязательно воспользоваться нашими рецептами и заготовить впрок ценнейший боярышник. При правильной обработке ягоды смогут сохранить все полезные вещества и витамины в течение года.
Заморозка плодов на зиму
Если вы сомневаетесь, можно ли заморозить боярышник на зиму, то обратите внимание на данный рецепт. При длительном хранении при пониженных температурах боярышник не теряет целебных свойств.
Замороженный природой боярышник
Процесс замораживания ягод выглядит следующим образом:
Промыть ягодки под струей воды, высыпав на дуршлаг или сито.
Просушить плоды, рассыпав на полотенцах.
Внимание! Перед замораживанием желательно вынуть из плодов косточки.
Просушенный боярышник разложить одним слоем на подносе. Отправить посудину с плодами в морозильное отделение на 1-2 часа.
Расфасовать подмерзшие плоды в пластиковые контейнеры или пакеты, максимально выпустив из них воздух.
Поместить продукт на длительное хранение в морозилку. Хранить заготовку в течение года.
Внимание! Замораживать плоды можно и другим способом. Для этого сразу же разложить заготовленные ягоды по пакетам для заморозки с застежками и убрать в морозилку.
Использовать мороженые плоды можно в чай, компот или добавлять в начинку пирогов.
Сушеный боярышник
Еще один удобный способ заготовления ягод на зиму – сушка. Заготовки из боярышника легко сделать в домашних условиях, а потом использовать в лечебных целях. Например, в зимний период приготовить целебный чай или отвар, который способен побороть первые симптомы простуды и гриппа.
Свежесобранные ягоды перебрать от веточек, мусора, порченных и гнилых плодов. Промыть боярышник и просушить.
Ровным слоем рассыпать боярышник на противне, который предварительно обернуть пергаментной бумагой.
Нагреть духовой шкаф до температуры 60 градусов.
Поместить противень с ягодами в духовку. Дверцу духового шкафа оставить слегка приоткрытой.
Внимание! Можно для сушки использовать режим «Конвекция». В таком случае дверцу духовки закрыть.
Степень готовности сушеных ягод определяют, сдавив плоды в руках. Если при надавливании не выделяется сок – продукт готов.
Готовые засушенные ягоды остудить.
Хранить заготовку, рассыпав по тканевым мешочкам или бумажным пакетам, в сухом, прохладном и затемненном месте.
Альтернативные способы сушки боярышника
Кроме духовки, можно также засушить ягоды следующим образом:
В электросушилке. Для этого промытые и подсушенные плоды высыпать на решетки прибора. Установив температуру 50 градусов, сушить ягоды до готовности;
В аэрогриле. Высыпать плоды в специальную сетку, выставить режим «Сушка», установив среднюю скорость вентилятора;
На открытом воздухе, рассыпав ягодки тонким слоем на подносе и оставив в хорошо проветриваемом помещении. При сушке ягоды периодически перемешивать;
На горячих батареях. Чтобы просушить ягоды таким способом, нужно подготовленные плоды разложить по тканевым мешочкам или картонным коробкам. Подвесить их к батарее и установить сверху.
Засахаренный боярышник без варки
Из боярышника на зиму можно приготовить вкусное и полезное угощение с сахаром без варки. Так как ягоды заготавливают без дополнительной термической обработки, то они сохраняют все полезные свойства, витамины и минералы, входящие в состав боярышника.
Ягоды – 1 кг
Сахарный песок (пудра) – 1 кг.
Порядок приготовления полезного лакомства:
Подготовить перебранные и промытые плоды.
Подсушить ягодки. Каждую ягоду обвалять в сахаре или сахарной пудре.
Подготовить чистую банку или бутылку с широким горлышком.
Заполнить емкость на ¾ части боярышником в сахаре. Оставшееся пространство засыпать сахарным песком, дойдя до горлышка.
Внимание! Выкладывая ягоды в банку, нужно немного утрамбовывать каждый слой. Для этого банкой с боярышником слегка постукивают по мягкой поверхности.
Емкость с боярышником прикрыть марлей, сложенной в 3-4 слоя.
Убрать тару на нижнюю полку холодильника.
Через 60-70 дней можно лакомиться полезным угощением из боярышника.
Боярышник, перетертый с сахаром
Выбирая, что и как приготовить из садового крупноплодного боярышника на зиму, обратите внимание на данный рецепт. Эта заготовка потребует минимум сил, времени, ингредиентов.
Деревянным пестиком передавить боярышник. Протереть полученную массу через сито, отделяя таким способом пюре от косточек.
Смешать ягодное пюре с сахаром и лимонкой.
Переложить плодовую массу в стерилизованные банки, оставляя свободным 1-1,5 см от горлышка.
Всыпать в баночки с «сырым» вареньем сахар.
Прикрыть сахарный слой кружком из пергамента, смоченным в спирте.
Закрыть банки с заготовками крышками и отправить на хранение в холодильник.
Джем из боярышника
Среди способов приготовления боярышника на зиму, особое место занимают заготовки из ягод, которые можно хранить ни один год. При этом такие ягодные заготовки, как джем, можно использовать в качестве начинки пирогов, намазывать на тосты и даже добавлять в чай.
Ягоды – 2 кг
Сахар – 1,6 кг
Вода – 0,8 л
Лимон – 1 шт.
Джем из боярышника
Очищенные от веточек, листиков и косточек плоды сложить в кастрюлю.
Влить в емкость воду, и довести массу до кипения. Варить плоды до мягкости.
Воду, в которой варились ягоды, слить в отдельную емкость. Сами плоды протереть через сито.
В получившееся пюре вмешать сахарный песок и ягодную воду.
Проварить ягодную массу на медленном огне до загустения.
В конце варки влить в джем сок лимона.
Разлить джем по стерильным банкам.
Стерилизовать заготовку на водяной бане 12-15 минут.
Остудить закатку под шерстяным пледом и перенести на хранение в прохладное, сухое помещение.
Внимание! Не допускать попадания на заготовки прямых солнечных лучей.
Боярышниковое варенье
Предлагаем вам еще один рецепт приготовления боярышника на зиму –варенье. Сварить его лучше из крупноплодных, сочных и приятных на вкус плодов. При этом ягодки можно как очищать от косточек, так и использовать для заготовки в цельном виде.
Порядок приготовления вкусного угощения из боярышника:
Подготовленные и очищенные от косточек плоды засыпать сахаром. Оставить ягоды на 3-4 часа, пустить сок.
По истечении времени проварить массу 5 минут, остудить. Повторить процесс на следующий день.
На третьи сутки прокипятить густое варенье 2 минуты и закупорить в обеззараженные банки.
После остывания баночки убрать в сухой погреб или кладовую комнату.
Варенье из боярышника
Компот из боярышника
Помимо всего вышеуказанного, что можно приготовить на зиму из боярышника, еще имеется рецепт компота. Ароматный напиток с приятной кислинкой не только утолит жажду, но и насытит организм витаминами на весь день. При этом готовить компот очень просто, соблюдая пошаговую инструкцию, приведенную ниже.
Ягоды – 0,5 кг
Вода – 0,65 л
Сахарный песок – 0,45 кг.
Порядок приготовления напитка:
Ягоды промыть и разрезать пополам. Вынуть косточки и снова окатить водой.
Подсушить ягодные дольки.
Подготовить сироп. Для этого влить в кастрюлю воду и добавить сахарный песок. Довести жидкость до температуры 80-85 градусов.
В горячую жидкость положить половинки ягод.
Снять боярышниковый напиток с огня, настоять 10 часов в прохладном месте.
По истечении времени процедить напиток через марлю. Сироп вскипятить, а ягоды разложить по стерилизованным баночкам.
Закатать банки крышками, опрокинуть вверх дном и остудить под теплым пледом.
Внимание! Боярышниковый компот полезно потреблять при авитаминозе, простудных заболеваниях и в качестве профилактического средства в сезон гриппа и ОРВИ.
Компот из боярышника
Сок из ягод боярышника
Заготовить боярышник на зиму можно не только по вышеописанным рецептам, но и в таком виде, как сок.
Ягодная мякоть – 2 кг
Сахарный песок – 0,2 кг
Вода – 4 л.
Алгоритм приготовления сока из боярышника следующий:
Подготовить перебранные, промытые и просушенные ягоды. Разделив каждый плод пополам, извлечь косточки.
Мякоть боярышника отварить до мягкости и перетереть через сито.
В полученное пюре влить воду и сахар. Довести жидкость до кипения.
Внимание! Напиток не кипятить, а лишь довести до кипения, и сразу же убрать кастрюлю с огня.
Кипящий сок с мякотью разлить по чистым банкам. Закатать тару крышками, укутать и остудить в течение суток.
Через 24 часа отправить консервацию на хранения в затемненное, прохладное место.
Ягодная пастила
Также из боярышника можно приготовить сладкое угощение, которое станет прекрасной альтернативой конфетам и долго хранится в стеклянной таре.
Подготовить очищенные от косточек и размягченные в горячей воде ягоды.
Перекрутить плоды через мясорубку.
Растопить на водяной бане мед и добавить к измельченным ягодам.
Полученную массу выложить на противень, смоченный водой. Разровнять ягодное пюре по поверхности тонким ровным слоем толщиной около 1 см.
Установить температуру духовки 70 градусов. Противень поставить в духовку. Дверцу духового шкафа оставить приоткрытой.
Внимание! Готова пастила будет через 6-8 часов сушки. Для ускорения процесса можно использовать режим «Конвекция». Степень готовность продукта определять следующим образом: если при надавливании пастила сохраняет форму и не прилипает к пальцам, то угощение готово.
Готовое лакомство нарезать порционно, притрусить сахарной пудрой и расфасовать по стеклянным баночкам.
Среди способов приготовления боярышника на зиму, особое место занимают заготовки из ягод, которые можно хранить ни один год. При этом такие ягодные заготовки, как джем, можно использовать в качестве начинки пирогов, намазывать на тосты и даже добавлять в чай.
Боярышник: рецепты приготовления на зиму
О плодах боярышника многие люди не знают или не вспоминают, пока не начнутся проблемы со здоровьем. И вот тогда неказистое с виду дерево-кустарник, растущее повсеместно, начинает заинтересовывать. Оказывается, не зря в аптечных сетях существует столько препаратов, в составе которых содержится боярышник. А ведь заготовка боярышника на зиму вовсе не так сложна, как кажется. И кроме стандартных высушенных плодов боярышника, из него можно приготовить массу всевозможной целебной вкуснятины, чтобы зимой не бегать по аптекам, а приятно проводить время в домашних условиях.
Что можно сделать из боярышника
В современное очень суетливое и напряженное время боярышник и заготовки из него показаны практически всем – ведь они облегчают прохождение стрессовых ситуаций, успокаивают нервы, расслабляют. Ну а уж при наличии любых проблем с сердечнососудистой системой, лучшего лекарства, чем боярышник, представить себе сложно.
Вот только сладкоежкам необходимо быть осторожнее, поскольку любые заготовки из этого растения, как бы привлекательны на вид и на вкус они не были, можно поглощать лишь в очень ограниченных количествах. Ведь боярышник – довольно сильное средство и увлекаться им нельзя.
А разнообразие рецептов приготовления из ягод боярышника действительно велико. Это могут быть и цельные ягоды с косточками, настоянные или проваренные с сахаром и протертые в пюре джемы, конфитюры, желе и повидло.
Из плодов этого растения готовят множество полезных напитков, начиная от соков, кончая морсами и квасами и даже спиртовыми настойками.
Разнообразна также гамма сладостей, которые готовят из этой полезной ягоды: пастила, мармелад, цукаты, конфеты.
Из плодов готовят даже соус к мясным или рыбным блюдам.
Интересно, что все эти многочисленные заготовки на зиму можно делать, как из садового крупноплодного боярышника, так и из его мелких диких форм.
Боярышник с сахаром на зиму без варки
Среди многих прочих рецептов заготовить боярышник на зиму этим способом проще всего.
На 1 кг ягод понадобятся около 800 г сахарного песка.
Большую часть подготовленного по рецепту сахара измельчают до состояния сахарной пудры в кофемолке.
Плоды промывают, освобождают от хвостиков и плодоножек и высушивают на полотенце.
Боярышник, протертый с сахаром на зиму
Еще одна вкусная заготовка из боярышника на зиму в домашних условиях – ягоды, перетертые с сахаром. Самая неприятная процедура в этом случае это – удаление косточек. Но процесс можно облегчить, если ягоды сначала распарить до размягчения.
На 1 кг боярышника по этому рецепту добавляют около 2,5 стаканов сахара.
Вымытые и подсушенные плоды помещают в небольшое количество кипящей воды или в дуршлаг над паром на несколько минут.
После чего перетирают с помощью металлического сита – размягченные, они будут довольно легко проходить сквозь отверстия, в то время как косточки останутся на сите.
Затем к измельченным ягодам добавляют сахарный песок, перемешивают и нагревают примерно до + 80 °С. Так, чтобы смесь не закипела, а сахар весь растаял.
Распределяют заготовку по чистым банкам, стерилизуют около 20 минут и закатывают.
Боярышник с лимоном без варки
Для тех, кому покажется сладковатый вкус боярышника слишком приторным, рекомендуется воспользоваться следующим рецептом на зиму.
1 кг боярышника;
800 г сахарного песка;
1 крупный лимон.
Как и в предыдущем рецепте, плоды держат на пару несколько минут для размягчения, после чего перетирают сквозь сито.
Лимон ошпаривают кипящей водой, разрезают на несколько частей, удаляют способные придать горечь косточки и измельчают ножом или блендером.
Перетертую массу боярышника смешивают с лимонным пюре, добавляют сахар.
Тщательно перемешав, оставляют на несколько часов в тепле для полноценного взаимопроникновения всех компонентов.
Раскладывают по сухим емкостям, закручивают и хранят в холоде.
Боярышник с медом на зиму
Боярышник с медом – сама по себе весьма целительная заготовка на зиму, а по следующему рецепту получается настоящее лекарство от повышенного давления и головной боли с мягким успокаивающим эффектом.
по 200 г ягод боярышника, облепихи и рябины красной;
по 100 г свежих или по 50 г сухих трав: календулы, пустырника, мяты, шалфея;
около 1 л жидкого меда.
Свежие травы мелко порубить или сухие растереть.
Ягоды растереть толкушкой или перемолоть блендером.
Смешать в единой емкости ягоды с травами и залить медом.
Перемешать, разложить по банкам и герметично укупорить.
Хранить в прохладном месте: в холодильнике или в подвале.
Сок из боярышника
Несмотря на то, что у боярышника совсем не сочная, а скорее мучнистая мякоть, из него делают на зиму вкусный и полезный сок. Правда, напиток, произведенный по этому рецепту, можно назвать скорее нектаром. Тем не менее, он сохраняет большую часть полезных свойств этого растения. Особенно легко приготовить на зиму насыщенный по вкусу сок из крупноплодного боярышника.
1000 г плодов;
1 л воды;
щепотку лимонной кислоты;
100 г сахара.
Боярышник промывают, заливают водой так, чтобы она лишь слегка прикрывала плоды, и варят на небольшом огне около часа.
Протирают размягченные ягоды через сито.
Полученное пюре разбавляют водой, добавляют сахара и лимонной кислоты и нагревают до закипания.
Расфасовывают кипящий сок по стерильным емкостям, герметично закручивают и, перевернув, укутывают до остывания.
Если в наличии имеется соковарка, то с ее помощью при желании можно приготовить абсолютно натуральный сок из ягод боярышника в домашних условиях без мякоти и даже без разбавления водой.
Процесс приготовления заключается в следующем:
Плоды моют и измельчают при помощи мясорубки.
Полученную массу загружают в приемник для сырья, в нижний отдел наливают воду и помещают соковарку на огонь.
Процесс получения сока может растянуться почти на час.
Его сливают, процеживают через марлю, нагревают до + 100 °С и разливают по стерильной стеклянной посуде.
Сразу же герметично закупоривают на зиму.
Если такой сок предполагается хранить в комнатных условиях, то лучше его дополнительно простерилизовать перед закупоркой. Для 0,5 л емкостей достаточно 15 минут, для литровых – 20 минут.
Сок из боярышника в соковыжималке
Еще проще изготовить сок из боярышника при помощи соковыжималки. Плоды моют, обсушивают и пропускают через это приспособление. Сок получается с большим количеством мякоти и имеет очень густую консистенцию. Вкус тоже насыщенный с некоторым медово-коричным послевкусием.
Для сохранения на зиму его стерилизуют стандартным способом. А при употреблении его рекомендуют разбавлять в два раза отфильтрованной или родниковой водой.
Морс из боярышника
Морс отличается от других похожих напитков тем, что его получают разведением фруктовой гущи водой, причем содержание пюре по отношению к добавляемой жидкости должно составлять не менее 15%.
Таким образом, для изготовления морса из боярышника по рецепту на зиму потребуются:
500 г плодов;
2-2,5 л воды;
сок из половинки лимона (по желанию);
300 г сахара.
Подготовленные ягоды варят в небольшом количестве воды до мягкого состояния, затем остужают и протирают через сито.
Фруктовую массу перемешивают с сахаром и нагревают практически до кипения.
Добавляют воды, снова нагревают почти до + 100 °С и сразу расфасовывают по стерильным емкостям, герметично закатывают на зиму.
Боярышник в сиропе на зиму
Учитывая, что в косточках боярышника также заключена немалая польза, то очень вкусной и целебной получается заготовка по следующему рецепту.
1 кг плодов боярышника;
700 г сахара;
200 мл воды.
Из сахара и воды готовят сироп, который необходимо проварить не менее 5 минут для полного растворения сахара.
Боярышник очищают от плодоножек, моют и, подсушив, помещают в кипящий сироп.
Проваривают ягоды в сиропе, пока не перестанет выделяться пена, а сами плоды не станут практически прозрачными.
Заготовку распределяют по стерильным банкам, герметично закатывают и помещают на хранение на зиму.
Рецепт сиропа из боярышника в домашних условиях
Такая заготовка, как сироп из боярышника на зиму, очень популярна среди хозяек, поскольку она универсальна в применении и способ приготовления ее совсем несложен. Сироп легко и удобно добавлять в чай или кофе. Его можно развести прохладной водой и получить полезный и одновременно освежающий напиток. Кроме того, его удобно использовать для пропитки кондитерских изделий и для улучшения вкуса разнообразных начинок.
1000 г плодов;
1000 г сахара;
5 г лимонной кислоты;
1 л воды.
Плоды опускают в кастрюлю с кипящей водой и варят, пока они не станут довольно мягкими.
Полученный напиток процеживают через марлю и добавляют к нему сахар.
Нагревают сироп до закипания, добавляют лимонную кислоту и горячим разливают по стерильным бутылям или другим емкостям.
Рецепт желе из боярышника на зиму
Поскольку в ягодах боярышника, как и в яблоках, содержится немалое количество пектина, то процесс приготовления желе очень напоминает по технологии изготовление сиропа.
500 г ягод;
около 70 мл воды;
около 200-300 г сахара.
Ягоды распаривают в кипящей воде до мягкости и растирают в дуршлаге с проложенным внутри отрезком прочной марли.
Сок окончательно отжимают с помощью марли, жмых выкидывают.
К соку добавляют необходимое количество сахара, нагревают до закипания и варят около 10-15 минут.
Сок может не загустеть в горячем виде, но после остывания желе окажется довольно плотным.
Хранят такое желе из боярышника обычно в холодильнике в банках под пергаментной бумагой.
Мармелад из боярышника
Технология изготовления мармелада из боярышника основана на уваривании выделившегося сока, поэтому первые этапы приготовления полностью совпадают с описанием в предыдущем рецепте.
На 1 кг плодов берут 100 мл воды и около 400 г сахара.
Из распаренных ягод отжимают сок и уваривают его на небольшом огне, пока его объем не уменьшится ровно в два раза.
Добавляют сахар, снова нагревают до закипания и варят еще 10-12 минут.
Приготовление конфет из боярышника
Из горячей заготовки для мармелада можно сделать еще и очень вкусные конфеты.
1 л сока, полученного из размягченных ягод;
0,5 кг сахара;
100 г крахмала;
50 г сахарной пудры;
100 г очищенных и измельченных орехов.
Уваренный в два раза сок из плодов смешивают с таким же по весу количеством сахара и, нагрев до кипения, варят около четверти часа.
Крахмал растворяют в холодной воде, вливают в кастрюлю с соком и тщательно перемешивают.
Добавляют измельченные орехи.
Полученную смесь выкладывают тонким слоем на плоскую поверхность.
Подсушивают либо в теплом помещении несколько дней, либо в несильно нагретой духовке (+ 50-60 °С) несколько часов.
Вырезают любой формы фигурки, обсыпают сахарной пудрой и складывают для хранения в сухую банку или картонную коробку.
Конфитюр из боярышника на зиму
Просто и быстро без длительного уваривания можно сотворить из боярышника вкусный конфитюр, если использовать агар-агар.
1,4 кг боярышника;
0,5 кг сахара;
1 ч. л. агар-агара;
1 лимон;
1 палочка корицы.
Распарить плоды боярышника стандартным способом под крышкой в небольшом количестве воды и протереть массу через сито.
Добавить сахар, корицу, сок лимона и поставить варить фруктовую массу на небольшом огне на 20 минут.
За 5 минут до окончания процесса отлить небольшой половник смеси в отдельный ковшик, положить туда агар-агар и варить пару минут.
Вылить содержимое ковшика обратно в кастрюлю, перемешать.
Разложить горячую смесь по стерильным банкам, закатать и быстро остудить.
Цукаты из боярышника на зиму
Сохранить боярышник на зиму можно также, изготовив из него цукаты.
1,5 кг ягод боярышника;
1,8 кг сахара;
400 мл воды;
2 г лимонной кислоты.
Из воды и сахара готовят сироп.
Горячим сиропом заливают вымытые и просушенные ягоды и оставляют на ночь.
Утром помещают ягоды в сиропе на огонь и после кипения варят 15 минут.
Снова дают заготовке остыть до вечера, когда всю процедуру повторяют.
Затем ягоды вынимают из сиропа, дают ему стечь и раскладывают на противне, устланном пергаментом.
Обкатывают готовые цукаты в сахарной пудре и подсушивают либо в духовке, либо в теплом помещении.
Хранят в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой, чтобы не отсырели.
Соус из боярышника
Из плодов боярышника на зиму также несложно сварить соус, наподобие того, который готовят из брусники.
Для этого понадобятся:
0,5 кг боярышника;
0,2 кг сахара;
0,2 л воды.
Боярышник опускают в кипящую воду и варят 10-15 минут до мягкости.
Протирают массу через сито, чтобы удалить косточки.
Добавляют сахарный песок, перемешивают и слегка нагревают, чтобы добиться растворения сахара.
Распределяют по банкам и закатывают на зиму.
Чтобы хранить заготовку вне холодильника, банки желательно дополнительно простерилизовать.
Заготовка начинки для пирогов из яблок и боярышника
1 кг боярышника;
0,8 кг сахара;
сок из половинки лимона;
3-4 г корицы.
Для заготовки на зиму по этому рецепту желательно с самого начала удалить из плодов боярышника семена. Для этого вымытые плоды разрезают каждый на две половинки и острием небольшого ножа выковыривают косточку.
После чего плоды засыпают сахаром, поливают лимонным соком, добавляют корицы и ставят на небольшой огонь.
После закипания варят при постоянном помешивании около 20 минут.
Горячую заготовку распределяют по стерильным банкам, закатывают.
Как заготовить боярышник на зиму без сахара
По самому простому рецепту ягоды боярышника просто разваривают в небольшом количестве воды, протирают через сито и раскладывают по стерильным банкам. Заготовку желательно стерилизовать, либо хранить в холодильнике.
Вместо сахара можно использовать также листья стевии. Это отличный и совершенно безвредный для здоровья подсластитель. На 1 литр заготовки добавляют 15-20 сухих листочков.
Можно ли замораживать боярышник
Замораживание боярышника позволит очень просто и качественно заготовить практически любое количество ягод на зиму. Кроме того, при этой технологии заготовки сохраняются все полезные вещества, имеющиеся в плодах от 6 до 12 месяцев.
Заморозка боярышника на зиму
Можно разложить целые вымытые и подсушенные ягоды в один слой на поддоне и поместить их на несколько часов в морозильную камеру. Затем достать и разложить по порционным пакетам.
Иногда удобнее сразу же удалить косточки из ягод и заморозить уже очищенные половинки плодов.
Как использовать замороженный боярышник
Ягоды, замороженные в целом виде, можно использовать для варки компотов, морсов, добавлять в чай и другие напитки.
Замороженные ягоды без косточек удобно использовать для приготовления начинок для пирогов и для добавок в любые варенья.
Заготовка боярышника: сушка
Сушка ягод является самым традиционным видом заготовки боярышника на зиму. И это вполне оправдано, ведь использовать сушеные ягоды можно где угодно.
Из них часто готовят целебные отвары или просто заваривают в виде чая.
Из истолченных сухих ягод можно также приготовить своеобразный напиток, несколько напоминающий кофе.
Мелко истолченные ягоды можно добавлять в тесто при выпечке хлеба или пирогов. Они придают тесту привлекательный кремовый оттенок.
Правила хранения заготовок из боярышника
В описании каждого рецепта упомянуто, в каких именно условиях следует хранить ту или иную заготовку из боярышника. Герметично же укупоренные стеклянные банки хранят в обычных комнатных условиях.
Заключение
Заготовка боярышника на зиму не отнимет много времени и сил. Но, учитывая целебные свойства этого растения, в каждом доме должен быть хоть небольшой запас его плодов в том или ином виде.
