Засолить корневую петрушку на зиму

Петрушка – ароматная специя, без которой не обходится практически ни одно рыбное, мясное, первое блюдо, а также салаты и закуски. При этом ценят зелень за уникальный минерально-витаминный состав, наличие биофлавоноидов и эфирных масел.

Благодаря этому пряная трава способствует повышению иммунитета, улучшению обменных процессов, зрения, укреплению кровеносных сосудов, снижению сахара в крови и артериального давления.

Именно полезность и вкусовые качества делают зелень незаменимым продуктом в кулинарии. Летом найти веточку петрушки не составит труда, а вот на зиму необходимо сделать заготовки зеленой травы, следуя лучшим рецептами, приведенным в статье.

Внимание! В холодильнике хранить свежую зелень можно не более 1 месяца при температуре до 6 градусов. При этом постепенно листочки начинают желтеть, подгнивать и портиться, становясь непригодными в пищу.

Способ заготовки первый — заморозка

Пожалуй, лучший способ заготовки зелени в домашних условиях – это заморозка. При воздействии низких температур не теряется полезность, ароматные, вкусовые качества травы. Кроме того, при заморозке петрушки целыми пучками или веточками, на процесс затрачивается минимальное количество времени и сил.

Заморозка цельными пучками

Алгоритм приготовления пряной травки пучками следующий:

  • Свежесобранную зелень перебрать, удалить сухие, поврежденные и подпорченные листочки, травинки.
  • Срезать с зелени корешки.
  • Промыть траву под проточной водой, стряхнуть излишки влаги.
  • Разложить петрушку на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах и просушить.
  • Готовую траву разделить на небольшие пучки, необходимые для приготовления одного блюда.
  • Обернуть пучки пищевой пленкой или поместить в полиэтиленовые пакеты, выпустив воздух.
  • Отправить заготовки на хранение в морозильную камеру. Правильно заготовленная зелень сохранит полезность, внешний вид и структуру свежей травы в течение года.

Таким же способом можно заморозить и корни петрушки, промыв их, перебрав, подсушив и расфасовав по целлофановым пакетикам.

Заморозка рубленой зелени

Когда необходимо заготовить небольшое количество петрушки для порционных блюд, можно взять за основу предложенный рецепт. Для этого нужно воспользоваться формочками для льда. Трава после заморозки превратится в пряные кубики для заправки первых блюд, рагу, запеканок.

Внимание! Кубики с мороженой петрушкой используют и в косметических целях для омоложения кожи лица, избавления от пигментных пятен и веснушек. В таком случае очищенную воду лучше заменить соком лимона.

  • Зелень – 2 пучка
  • Вода – 100 мл.
  • Перебрать, промыть и подсушить зелень. Срезать «хвостики».
  • Заготовленную зеленую часть петрушки измельчить ножом или перебить блендером вместе со стебельками.
  • Чайной ложкой расфасовать зелень по контейнерам для льда. Добавить в каждую порцию чайную ложку кипяченой воды, чтобы утрамбовать зелень.
  • Убрать формы для льда в морозильную камеру на долговременное хранение.

Внимание! Чтобы сделать пряную заправку к вареникам, жареной картошке, пельменям или пасте, нужно заполнить формочки с зеленью оливковым или топленым сливочным маслом.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
44.57%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
19.9%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
35.53%
Проголосовало: 608

Заморозить мелкорубленую зелень можно простейшим способом – разложить частями траву по пакетикам с застежкой и убрать в морозилку. Минус данного варианта только в том, что фасовать петрушку нужно небольшими порциями для одного блюда, иначе заготовка превратится в один большой зеленый «ком».

Петрушка с солью

Кроме вышеперечисленных способов заготовки петрушки на зиму, следует обратить внимание на необычные рецепты, например, метод сухой засолки зелени.

  • Зелень – 1 пучок
  • Соль – 1 ст.л.

Засолить петрушку очень легко, следуя пошаговому рецепту:

  • Подготовить промытую и подсушенную зелень.
  • В керамической (стеклянной) емкости смешать петрушку и соль. Перетолочь массу до выделения сока деревянным пестиком.
  • Пересыпать полученную смесь в стеклянную банку, закрыть капроновой крышкой и поставить на хранение в холодильник.

Так как соль является природным консервантом, то храниться такая заготовка будет дольше.

Внимание! Солить петрушку можно и цельными листочками. Для этого слоями выложить в стеклянную банку зелень и соль. После того, как пряная трава пустит сок, можно закупорить баночку и перенести на хранение в холодное место.

Петрушка на зиму с чесноком

Для тех, кто не хочет тратить на заготовки много времени и любит наслаждаться вкусом и ароматом пряной травы зимой, есть особенный рецепт – маринованная петрушка со специями и чесноком. Время приготовления блюда составит от 20 до 30 минут. При этом маринованная трава сохранит большое количество минералов и витаминов, так как поддается короткой термической обработке.

  • Свежая зелень петрушки – 0,5 кг
  • Уксус – 150 мл
  • Вода – 0,8 л
  • Сахар – 50 г
  • Соль – 50 г
  • Лавр – 2 листка
  • Чеснок – 4 зубца.

Порядок приготовления маринованной зелени следующий:

  • Непосредственно перед приготовлением свежесобранную зелень окатить холодной водой и встряхнуть от излишков влаги.
  • Емкости для консервации стерилизовать любым удобным способом: на пару, в духовом шкафу или микроволновой печи.
  • Траву избавить от корешков и толстых стеблей. Мелко нашинковать зелень.
  • Дольки чеснока ошелушить, промыть, измельчить ножом или пропустить через пресс.
  • Зелень и чеснок положить в банку для консервации.
  • Воду вскипятить. Добавить к кипящей жидкости соль, сахар, лавр. Проварить рассол в течение 10 минут. Добавить за 2 минуты до конца варки уксус.
  • Кипящий маринад вылить в банку с петрушкой и чесноком.
  • В это время подготовить широкую кастрюлю, на дно которой положить плотное полотенце. В кастрюлю установить банки с зеленью. Заполнить кастрюлю водой температуры 80-90 градусов. Стерилизовать заготовку на медленном огне в течение 20 минут.
  • Вынуть банки из кастрюли. Закупорить стеклянную тару крышками.
  • Перевернув емкости вверх дном, установить на полотенце. Сверху укутать банки шерстяным пледом.
  • Полностью остывшие баночки перенести на хранение в прохладное, затемненное и сухое помещение.

Процесс заготовки зелени в масле следующий:

Да, можете хранить любые пряные травы базилик, укроп или петрушки всю зиму.

Главное – не забыть зелень дома на столе или упрятать в холодильник надолго, иначе она превратится в жидкую кашицу или пожелтеет. У меня небольшой участок на даче, осенью выкапываю корень петрушки, дома сажу в цветочный горшок, осенью вытягивается стрелка, на которой созревают семена.

Если хотите посадить дома петрушку, посмотрите как я вырастила ее из семян. У меня на кухне всегда под рукой свежая зелень.

Читайте также:  Замороженный дайкон как использовать

Требования к условиям хранения

Зимой всем хочется внести разнообразие в рацион, положить в суп или салат немного зелени. На помощь придет петрушка, пряность богата на микро и микро минералы, органические кислоты и витамины. Чтобы сохранить зелень зимой, надо обеспечить минимальную температуру не более + 2 градуса или заготовить с консервантом солью или уксусом. Дорогие читатели, предлагаю способы, проверенные временем и моим опытом.

Итак, как хранить петрушку зимой:

В холодильнике

  • Мою и стерелизую банку в духовке 5-10 минут, винтовую крышку в кипятке.
  • У зелени обрываю листочки, складываю в банку, закрываю хорошо крышкой и отправляю в холодильник.
  • В таком виду храню ароматную приправу до нового года.

Петрушку не мойте в воде, остатки влаги в закрытой емкости провоцируют процесс гниения.

При комнатной температуре

Листья зелени при температуре +12-18 градусов быстро вянут и теряют витамин С, в результате приобретают соломенный цвет. Петрушка в помещении хранится недолго, максимум 1-2 суток. Чтобы увеличить срок хранения на 3 или 4 дня, заверните пучок во влажную тряпку и положите в прохладное место или поставьте в емкость с водой. У меня петрушка стоит вместе с корешками, только периодически заменяю воду.

Длительное хранение

Для более длительного хранения использую два способа: первом случае в качестве консервант – соль, во втором – уксус.

  • Сначала перебираю веточки, удаляю с пожелтевшими листьями, промываю водой от грязи, раскладываю на полотенце, чтобы сошла лишняя влага.
  • Затем нарезаю зелень как можно мельче ножом, складываю в миску, добавляю 3 ст. л. соли на 200 г нарезки, хорошо перемешиваю и оставляю на 30 минут.
  • Когда петрушка пустит сок, раскладываю в стерилизованные банки, закрываю плотно пластиковой крышкой и ставлю в холодильник.

Перед применением обязательно промойте петрушку от соли в дуршлаге или положите в миску с водой на 10 минут.

  • Для заготовки варю маринад, наливаю в емкость 1 л воды, когда закипит, добавляю 50 г сахара и 50 г соли и размешиваю до растворения, в конце вливаю 200 мл уксусной кислоты (6%).
  • Измельченную петрушку раскладываю в стерилизованные банки (0,5л), заливаю остывшим маринадом, накрываю металлической крышкой.
  • Стерилизую банки 5 минут и закатываю машинкой.
  • Храню заготовку в подвале, когда необходимо достаю и добавляю в салаты или первые блюда.

Измельченную петрушку осталось разложить в баночки

В морозилке

Этот процесс потребует больше времени, но поверьте ваши трудовые затраты окупятся. Зимой вы можете достать кубик льда и бросить в суп или борщ в конце приготовления.

  • Петрушку промываю в воде и нарезаю как можно мельче.
  • Затем раскладываю в ячейки емкости для льда на 2/3, заливаю фильтрованной водой и ставлю в морозилку.
  • На следующий день достаю и складываю кубики в полиэтиленовый пакет.

В отделении для овощей

Чтобы сохранить зелень на пару недель, промываю в воде, подсушиванию на полотенце и укладываю в полиэтиленовый пакет. Перед тем как завязать, выпускаю воздух. Храню в нижнем отсеке для овощей.

Смотрите видео, как правильно хранить петрушку

Представляю вам таблицу сроков хранения:

Способ хранения Срок годности
В холодильнике от 3 дней до 3 месяцев
Заморозка кубиками льда до 6 месяцев
В маринаде или с солью 12-18 месяцев
В растительном масле до 6 месяцев
В сухом виде 12-24 месяца

Как сохранить петрушку на зиму способом заморозки

Существуют самые простые способы заморозки:

  • в полиэтиленовых пакетах;
  • в пищевой пленке;
  • в сливочном масле.

Друзья, можете сложить из веточек петрушки несколько пучков, скрепить каждый специальной резинкой или ниткой, обернуть пищевой пленкой и положить в морозилку. Затем останется только достать, отломить часть и добавить в первое блюдо или салат.

Не хотите возится с петрушкой, узнайте как просто посадить имбирь дома, его можно заморозить в морозилке и всегда иметь под рукой когда понадобиться.

В пакетах

  • Перебираю петрушку, убираю желтые веточки, промываю и раскладываю на полотенце.
  • Когда зелень просохнет, собираю в пучок и нарезаю ножом на разделочной доске.
  • Измельченную массу раскладываю небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты и отправляю в морозильную камеру.

После мытья не держите долго петрушку, через полчаса она начинает вянуть.

Замораживаете петрушку на зиму?

В масле

У меня такой способ хранения петрушки в почете, особенно с укропом. Вы только представьте, варите картошечку, затем сливаете воду и добавляете пару кубиков. Аромат и вкус восхитительный.

  • Петрушку промываю от грязи, немного сушу, затем шинкую ножом и раскладываю в контейнеры для льда, оставив немного места.
  • Затем разогреваю на огне сливочное масло, когда остынет, чайной ложкой заполняю каждую ячейку и помещаю в морозилку.
  • На следующий день достаю контейнер и оставляю на 10 минут в тепле.
  • Выбираю кубики, складываю в полиэтиленовый пакет и снова в морозилку.

Способы хранения на зиму петрушки кроме заморозки

Замороженную зелень подвергать повторной заморозке нежелательно.

Пряная зелень после такой процедуры приобретает непривлекательный вид, качество страдает. Поэтому у меня самый лучший способ заготовки – сушка.

Если не нравится сухая зелень, попробуйте вырастить базилик дома и приготовить настойку на спирту, он надолго сохранит полезные свойства.

Сушка

Сушу пряность листочками, в измельченном виде и естественных условиях – на улице под навесом или духовке. Попробуйте, у вас получится!

Цельными листочками

Для сушки на открытом воздухе отрываю листья зелени и раскладываю на бумаге ровным слоем, периодически ворошу.

Старайтесь поместить зелень в защищенном месте от солнечных лучей и сквозняков.

Измельченная кинза

Для кинзы – разновидность петрушки, использую микроволновку, очень удобное оборудование, не надо контролировать процесс.

  • Промыла и измельчила зелень ножом.
  • Застелила бумажной салфеткой тарелку и выложила ровным слоем зеленую массу.
  • Поставила в микроволновку на пару минут, включив максимальную мощность.
  • Затем достала сухую зелень, сложила в стеклянную емкость и закрыла плотно крышкой.

Естественная сушка

Веточки зелени вместе с корнем промываю пару раз в миске с водой, собираю в небольшие пучки и подвязываю на веревке, место выбираю под навесом.

Кроме петрушки, я советую узнать как вырастить розмарин дома , чтобы высушить и добавлять в чай для аромата.

Ускоренная сушка в духовке

Сушка в духовке – быстрый процесс, но учтите, зелень теряет вместе с влагой часть полезных веществ.

  • Отрываю листья от стеблей, раскладываю на противень и отправляю в духовку.
  • Ставлю температуру максимум 40 градусов, дверцу оставляю открытой, периодически ворошу слой.
  • Высушенную зелень раскладываю в банки, закрываю крышкой и храню в темном и прохладном месте.

Можете использовать специальную электросушилку

В свежем виде

Друзья, знаете как сохранить зелень в свежем виде, очень просто! Вам поможет очищенная головка лука или влажное полотенце.

В пакете

  • Перебираю веточки зелени и складываю в полиэтиленовый пакет.
  • Очищаю от шелухи репчатый лук, разрезаю на 4 части и отправляю к петрушке, пакет плотно завязываю.
  • Один раз в 5 дней достаю петрушку, вытираю пакет досуха и заменяю лук свежим.
Читайте также:  Грибы отварные рецепты на зиму

В полотенце

  • Зелень промываю и заворачиваю в полотенце.
  • Затем опрыскиваю сверток водой из пульверизатора, кладу в полиэтиленовый пакет.
  • Храню в холодильнике до 14 дней.

Смотрите видео, как сушить петрушку в микроволновке

При любом способе заготовки зелени необходимо произвести подготовительный этап. Он, как правило, состоит из следующих шагов:

В летнее время многие используют в приготовлении пищи свежую зелень. Особенно любимы всеми укроп и петрушка. Интересно то, что в петрушке вкусны и полезны не только зеленые листочки, но и корень. При этом корень можно сохранить и использовать и зимой. Главное — знать, как правильно хранить корневую петрушку.

Осенью не стоит спешить убирать с грядки корни петрушки. Лучше оставить это дело напоследок, когда все остальные овощи уже будут убраны. За это время корень успеет окрепнуть и подготовиться к хранению — они станут еще сочнее и толще. При уборке листьев петрушки обрезать их нужно на расстоянии в 1-1,5см над уровнем корня.

Когда вы выкопаете растения, их необходимо обсушить и поместить в подготовленные ящики так, чтобы петрушке не было тесно. Корни нужно пересыпать песком. Укладывать корни лучше всего слоями. Хранить овощ нужно при низкой плюсовой температуре (0…+2 градуса). Нельзя допускать повышенной влажности, иначе корни начнут гнить. Навредить могут и перепады температуры. Обязательно периодически проверяйте петрушку на наличие подгнивших экземпляров.

Как хранить корень петрушки

Петрушка с давних времен славится не только приятным терпким вкусом, но и полезными свойствами. Эту зелень в основном используют в качестве приправы к различным блюдам. Даже после термической обработки петрушка не теряет своего вкуса. Поэтому осенью (петрушка устойчива к холодам) самое время подумать о заготовке зелени на зиму. О том, как хранить правильно корневую петрушку и ее зелень в течение зимы читайте в сегодняшнем материале.

Для этого свежую мелко нарезанную петрушку раскладывают по пакетам или пластиковым пищевым контейнерам и убирают в морозильную камеру холодильника. Когда зелень понадобится, ножом легко будет отделить нужную часть от общего куска. При заморозке важно знать, что петрушка должна быть хорошо просушена после мытья – излишки воды сделают из зелени лед, или в пакете может появиться много снега.

Целые веточки

Заготовить петрушку можно и целыми ветками. В целом процесс подготовки и заморозки не отличается – мытые, обсушенные растения раскладывают по пакетам и замораживают. Но удобнее хранить зелень порезанной, чтобы не тратить время на резку зимой, к тому же, если зелень не попала из морозилки сразу в кастрюлю, то она подтаивает, а это плохо сказывается на сохранении полезных свойств приправы.

Корень петрушки можно заготовить так же, как и стебли с листьями, заранее нарезав, расфасовав в пакеты и поместив в морозилку. Можно натереть корень на терке и замораживать небольшими порциями.

Иногда для хранения применяют заморозку листьев и корня петрушки с помощью льда: зеленью наполняют формы для льда, добавляют воды и оставляют замерзать. Готовые кубики нужно вынуть из форм и хранить в пакетах в морозилке.

Петрушка в домашних условиях в сушеном виде может пролежать год и даже дольше.

На воздухе

Засушить ее просто –нарезать ее мелко, рассыпать по бумаге и составить в темном и сухом месте, которое при этом хорошо проветривается. Идеально подходит для этого чердак, но в городских квартирах можно воспользоваться балконом, с условием, что бумагу с зеленью нужно будет хорошо притенить. Вместо балкона можно использовать кладовку или любое помещение, где будет удобно расстелить бумагу и оградить нарезанные растения от солнечного света.

В духовом шкафу

Для городских квартир больше подойдет сушка растения в духовке. На противень, покрытый бумагой, насыпают порезанную петрушку и отправляют сушиться. Духовку нужно прогреть до 50-60 градусов – большая температура может разрушить витамины и полезные вещества, накопленные растением. Процесс займет примерно 5 часов. Если сушится корень, то времени может понадобиться больше.

Высушенную любым способом зелень засыпают в стеклянные или пластиковые банки с герметично закрывающимися крышками. Можно хранить заготовленную на зиму приправу в бумажных пакетах или в плотных мешочках из натуральных тканей, но тогда влажность воздуха в помещении не должна быть выше 50%, иначе зелень отсыреет и испортится. Держать пакеты нужно подальше от других продуктов, чтобы трава не впитала чужие запахи или другие заготовки не пропахли этим ароматным растением.

Это удобный способ, который сохранит аромат растения, вкус, не разрушит витамины в нем содержащиеся. А при готовке еду с добавлением заготовок можно не солить. Для заготовки потребуется:

  • Банки с плотно прилегающими крышками, лучше, если они будут стеклянными.
  • Свежая петрушка, заранее вымытая. Хорошо вместе с листьями солить корни.
  • Соль – 2 чайные ложки на каждые 100 грамм зелени.

Резаную зелень слоями укладывают в баки и пересыпают крупной, поваренной солью без йода и других добавок. Петрушку нужно плотно утрамбовать в банки, используя толкушку, до появления сока. Банки затем закрывают и оставляют на хранение в холодном темном месте, лучше в холодильнике или погребе.

Все способы заготовки петрушки на зиму позволяют сохранить полезные вещества, аромат, цвет и вкус зелени. При соблюдении условий корень, стебли и листья растения пролежат всю зиму, без потери качества. Какой способ выбрать – дело вкуса самих хозяек, но зимой заготовленная петрушка сможет украсить любой стол.

— Проходит воспаление дёсен.

— Нормализуется пищеварение и аппетит.

— Стимулируется работа мочеполовой системы.

— Очищается печень и стенки сосудов.

Целебные свойства корня петрушки издавна применялись при лечении таких заболеваний, как цистит, простатит, кишечная колика, гастрит, остеопороз, нарушения менструального цикла и маточные кровотечения.

В косметологии отваром из белого корня петрушки снимают отёки, воспаления и покраснения. Сок корня петрушки — прекрасное отбеливающее, тонизирующее и омолаживающее средство, входящее в состав различных кремов, масок, лосьонов для кожи.

Подготовка к закладке на зиму

1. Кустики петрушки тщательно очищают от остатков земли.

2. Подгнившие, больные и повреждённые вредителями растения выбрасывают.

3. Обрезают листья на расстоянии 1−2 сантиметров от корня.

4. Укладывают в ящики неплотным слоем.

5. Пересыпают корнеплоды песком.

Хранение корня петрушки в домашних условиях

В холодильнике корневища петрушки остаются свежими в течение двух−трёх недель. Их размещают в отделе для овощей, предварительно положив в полиэтиленовые пакеты с дырочками или в гигроскопичную бумагу.

Корни петрушки также можно сушить в тёплой духовке. Перед этим их хорошо моют и разрезают на длинные полоски. Высушенную пряность складывают в закрытые банки, коробки, бумажные пакеты или мешочки из хлопковой ткани.

Корневая петрушка — одна из наиболее распространённых пряностей. Она придаёт неповторимый аромат различным блюдам из мяса, рыбы, овощей, добавляется в соленья и маринады.

Приготовление супов и бульонов

Читайте также:  Грибная икра переварить

— корень разрезается в длину напополам;

— запекается до образования светло-коричневой корочки;

— бросается в готовый кипящий бульон.

Для тушения рыбы или кускового мяса лучше добавлять свежий корень петрушки.

Необычный рецепт отварного картофеля с корнем петрушки

1. Пропустить через мясорубку 500 грамм жирной свинины и несколько корешков петрушки.

2. Полученную массу прожарить на сковороде.

3. Отварной картофель выложить в глубокую тарелку и вылить наверх содержимое сковороды.

4. Такую заправку можно добавлять и в другие гарниры: макароны, каши, тушёные овощи.

Народные врачеватели используют корневую петрушку для заживления ран, ушибов и укусов насекомых, лечения желудка, почек, восстановления мужской силы и потенции. Корень применяется как в свежем виде, так и в составе отваров или лечебных чаёв. Есть сведения, что наши прародители вылечивали корь и скарлатину чаем, приготовленным из корня петрушки.

Рецепт витаминного целебного отвара

1. Натереть корнеплоды на крупной тёрке и выложить в кастрюлю.

2. Добавить 5 частей подсоленной воды и вскипятить.

3. Выдержать отвар под крышкой в течение 20 минут.

4. Положить 1−2 столовые ложки сметаны.

Петрушка — уникальное растение. Все её части обладают множеством полезных свойств и практически не имеют каких-либо серьёзных противопоказаний. В отдельных случаях это может быть индивидуальная переносимость запаха эфирных масел, входящих в состав растения.

Не рекомендуется употреблять корень петрушки беременным. Он негативно влияет на тонус матки, поэтому велик риск преждевременных родов или выкидыша.

В кулинарии и медицине используются не только зелень и корни петрушки, но и ее семена.

Петрушка имеет две разновидности: корневую (корнеплодную) с утолщенным корнеплодом и листовую, которую выращивают, главным образом, из-за листьев.

Я зимой чаще использую замороженную петрушку. Отдельно замораживаю корнеплоды, черешки листьев и зелень. Для экономии места листья мелко режу, тогда пакет с ними имеет меньший объем. Стараюсь, чтобы оставалось как можно меньше черешков, которые в результате заморозки грубеют. Листья иногда кладу не в полиэтиленовый пакет, а делаю «колбаски» из измельченных листьев, завернутых в полиэтиленовую пленку.

С детства сохранились воспоминания о том, что зимой на верхней полке холодильника всегда стояли банки с нарезанной петрушкой, пересыпанной солью. Одни банки — с нарезанными тонкими кружочками корешками и черешками, другие — с листьями. Петрушку с солью постоянно добавляли в пищу. Листья — в готовые супы, вареную и жареную картошку. Коренья — в готовящуюся еду. Такую петрушку использовали как пряность и солили ею многие блюда.

Есть разные варианты приготовления соленой петрушки. Петрушка, которую заготавливали в нашей семье, долгое время оставалась сухой. Количество соли отмеряли на глаз. Совсем другой получается соленая петрушка, которая успевает пустить сок и даже слегка заквашивается.

На 1,2 кг петрушки — 300 г соли. Петрушку вымыть, нарезать, удалив грубую часть черешков, смешать с солью, утрамбовать в банке до выделения сока. Выдержать двое — трое суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Если зелень в посуде сильно осядет, содержимое можно переложить в меньшую емкость (А.Т. Звонарева «Секреты домашних маринадов»).

Сушеная петрушка мне нравится меньше, так как, на мой взгляд, в процессе сушки теряется часть аромата. Я ее добавляю лишь в сухую смесь, которую готовлю из листьев монарды, укропа, кориандра (кинзы) и базилика. Ассортимент пряностей может быть расширен. Травы сушу, после чего смешиваю и измельчаю в кофемолке до состояния порошка. Храню в небольших баночках с завинчивающимися крышками.

Меня угощали замечательными солеными огурцами. Из пряностей клали только петрушку в большом количестве. Ела я и другую вкусную заготовку на зиму, которую правильнее было бы назвать «соленая петрушка с томатами».

Многим нравятся маринованные томаты. Они будут очень вкусными, если взять побольше петрушки: не менее пяти крупных веточек на литровую банку.

Петрушку можно мариновать, нарезав ее зелень и корни. Их заливают горячим маринадом. Нарезанные кружочками корнеплоды предварительно бланшируют: опускают на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего быстро остужают. Маринад готовят из расчета: 4 стакана воды, 1 стакан столового 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Литровые банки стерилизуют в течение получаса.

  • Улучшает аппетит.
  • Улучшает зрение.
  • Очищает стенки сосудов и печень.
  • Выводит соль из организма.
  • Повышает иммунитет.
  • Справляется с воспалением десен.
  • При болезненных менструациях.
  • При отеках.
  • При цистите.
  • При воспалении предстательной железы.
  • При коликах.

В духовом шкафу



Сушеная петрушка

В высушенной петрушке, как в зелени, так и в корневище, сохраняется все витамины и микроэлементы, что и в свежей. Запах приправы также не изменяется, а при правильной обработке может стать даже более насыщенным.

  • При подготовке зелени, следует обратить особое внимание на подпорченные листья или части корня, поскольку после того, как петрушка высохнет, отделить некачественные части будет уже невозможно.
  • После того, как зелень была перебрана, вымыта и просушена, она выкладывается на противень, застеленный бумагой и ставится в духовку на температуру не превышающую 60°С.
  • При более высокой температуре, зелень может подгореть и потерять значительную часть своих полезных качеств. Для того чтобы петрушка высыхала равномерно, ее следует периодически ворошить.

Правильно высушенная зелень не должна иметь желтоватый или коричневый цвет.

Информация! Вместо духовки, зелень или корневища можно сушить в специальных сушках, микроволновой печи или на открытом воздухе, прикрыв заготовки марлей.

Сухую приправу следует хранить в плотно закрытых стеклянных банках, чтобы избежать попадания влаги из воздуха.

Zberane cerstvej petrzlenovej vnate na zimu, uzitocne recepty — How Exact

Замороженная петрушка рецепт с фото

Как сушить петрушку в домашних условиях — сушеная на зиму зелень и корень петрушки

Щавель на зиму в банках Еда на столе

Петрушка как хранить ее зимой Вырасти сад!

Как заготовить зелень на зиму

консервирование: разное Записи в рубрике консервирование: разное Дневник murchik2 : — Российский Сервис Онлайн-Днев


Засолка петрушки

  • Как и при других способах приготовления заготовок, петрушку следует промыть и высушить. Для засолки хорошо использовать не только зелень, но и натертые корнеплоды петрушки. Чтобы засолить зелень необходимо взять ингредиенты в следующих пропорциях: на 5 частей зелени и корнеплодов приходится 1 часть поваренной соли.
  • Петушку и соль хорошо перемешиваются и укладываются в чистые стеклянные банки. Плотно закрытые емкости хранятся в холодильнике, а при приготовлении блюд эта пряная соль добавляется по вкусу.

Главное следует помнить, что дополнительно добавлять в блюдо соль может не потребоваться.

Рекомендация! Раскладывая заготовку по банкам необходимо оставить немного свободного места, поскольку при растворении соли, из смеси будет выделяться сок.

Для тушения рыбы или кускового мяса лучше добавлять свежий корень петрушки.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем