Температура хранения тыквы зимой на балконе

Тыква – продукт, богатый витаминами, поэтому неудивительно, что ее хотят сохранить до нового урожая. Для этого следует выбирать такие сорта, которые отличаются длительным сроком хранения и смогут пролежать не только в погребе, а и в квартире как можно дольше. Важно учитывать и состояние, в котором находится овощ после сбора урожая: целый он или поврежденный. Чтобы лакомиться свежей тыквой до будущего года, понадобится ознакомиться с существующими способами хранения, а также прислушаться к советам специалистов.

Не все сорта овоща, которые огородники выращивают на своих участках, отличаются лежкостью. По этой причине, перед приобретением семенного материала, это аспект необходимо уточнить у продавца. Лучше сеять семена средне и позднеспелых сортов тыквы. Это важно, если хранение продукта будет происходить в подвале или погребе.

К сортам с длительной лежкостью относят:

  • Херсонскую – это растение относится к засухоустойчивым и теплолюбивым. Овощ имеет немного приплюснутую форму, кожура серого цвета и плотная.
  • Славуту – сладкий вид с поздним сроком созревания. Кожица серовато-зеленая.
  • Янину – среднеспелая овальная разновидность. Кожура оранжевая, а на вкус -сладкая.
  • Гилею – мускатная тыковка со среднеспелым сроком созревания и тонкой кожурой.
  • Полянина – цилиндрообразная среднеспелая тыква с коричневой кожурой. Подходит для приготовления детского питания.
  • Витаминную – позднеспелая разновидность с овальными плодами, созревание которых происходит примерно за 120 дней. Посевом заниматься необходимо летом, после установления теплых дней. Вес одного плода от 4 до 7 кг.
  • Зимнюю сладкую – масса тыквины может достигать 12 кг.
  • Жемчужину – формой напоминает грушу, мякоть подходит для употребления даже сырой. Вес одного плода не более 5 кг.
  • Перехватку – позднеспелая разновидность с наибольшей массой 3 кг. Плоды могут быть удлиненными и укороченными. Если часто готовите запеканку или сок, то это – идеальный вариант.
  • Жданну – среднеспелый сорт, характеризующийся большими тыквами, вплоть до 8 кг.
  • Арабатскую – мускатный вид, полное созревание которого происходит за 118-128 дней. Внешне сильно напоминает кабачок. Хорошо пролежит в погребе, но вес одного овоща варьируется в пределах 9-20 кг.
  • Голосеменную – среднеранний вид, массой 5-15 кг. Отличаются твердой кожурой и длительной лежкой при соблюдении нужных условий.

Специалисты советуют заготавливать на зиму перечисленные сортовые принадлежности овоща, т.к. они крупные, сочные и долго не портятся.

Сроки хранения

На лежкость продукта влияют место, выбранное для хранения, а также сорт. Чтобы и зимой вкусный овощ приносит пользу, необходимо следовать таким правилам:

  • место для хранения тыквы должно быть прохладным, сухим и темным, с хорошей вентиляцией;
  • в помещении температура не должна превышать 2-4℃ тепла. В квартире этот показатель составляет 15-22℃;
  • уровень влажности — 75-80%. если влажность будет больше, то урожай начнет гнить.

Эти требованиям соответствует погреб или подвал. Здесь плоды пролежат 6-9 месяцев. Особого внимания заслуживает тара, где будет находиться тыква. Если выбран подвал, то емкость не нужна. Необходимо только разложить экземпляры таким образом, чтобы они не соприкасались. Плодоножка должны при этом быть направленной вверх или в сторону.

Семена перца можно не только покупать в магазине, но и собирать с предыдущего урожая. Это позволяет сэкономить деньги и получать посадочный материал высокого качества. Процесс заготовки семян…

Если урожай будет храниться в квартире, то его нужно разложить под кроватью. Но при таких условиях он не пролежит дольше 90-180 дней.

В случае, когда напольным покрытием выступает линолеум, выкладывать тыковки необходимо на досточки, чтобы предотвратить гниение.

Важен и способ, выбранный для хранения. Так, в виде консервации тыква пролежит примерно 12 месяцев, сушеной – 1,5-2 года, но при условии герметичной емкости. Порезанный овощ в холодильнике сохранится максимум 2 недели. Целый продукт пролежит 30-45 дней. Тыква в морозилке после обработке сохранится на протяжении полугода.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
41.86%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
20.99%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
37.15%
Проголосовало: 1677

Кроме этого, можно увеличить срок хранения при выполнении простых советов:

  • Если один из плодов поврежден, то понадобится обработка этих мест зеленкой или раствором марганцовки. Благодаря этому будет уничтожена патогенная микрофлора.
  • Хранить тыкву со спелыми фруктами нельзя – они выделяют этилен, ускоряющий созревание и способствующий гниению.
  • Перед закладкой на хранение нельзя мыть урожай. Избавиться от загрязнения можно посредством щетки или сухого полотенца.

Нужно еще хотя бы раз в неделю проверять целостность плодов, чтобы предотвратить гниение не только одного овоща, а и всего урожая.

Заготовки из тыквы

Даже при правильном хранении разрезанная тыковка может лишиться своих полезных качеств, витаминов, а вкус станет хуже. Если не получилось сразу съесть овощ, то сделать можно заготовки на зиму, а зимой употреблять вкусные блюда из этого продукта.

Маринование

Для такого метода нужен овощ с плотной, но не твердой мякотью. Маринование должно сопровождаться:

  • нарезанием тыквы небольшими кусками;
  • трехминутным бланшированием, остужением;
  • разложением по стеклянным банкам и заливкой маринадом.

Для приготовления последнего понадобятся:

  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • душистый перец горошком – 6 шт.;
  • корица – 1 п.;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% — 100 мл.

Можно использовать любимые специи.

Все компоненты, кроме уксуса, смешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить еще в течение пяти минут. Влить уксус и тщательно смешать. Полученным маринадом залить тыкву и герметично закрыть.

Тыквенное пюре

Это блюдо выбирают за его нежный и насыщенный вкус, малокалорийности и незначительному содержанию сахара. Такой перекус понравится тем, кто следит за фигурой или придерживается диеты по другим обстоятельствам.

Чтобы приготовить пюре нужны 1 кг тыквы и 0,5 кг абрикосов. Ингредиенты вымыть и извлечь косточки, семечки. Измельчить с помощью блендера, всыпать 1,5 ст. сахара. Варить на слабом огне в течение двух часов, постоянно помешивая. В конце приготовления всыпать 1 ч.л. лимонной кислоты и хорошо перемешать пюре.

Цукаты из тыквы

Приготовить на зиму можно тыквенные цукаты. Это не отнимет много времени.

Первоначально необходимо сварить сахарный сироп. Для него смешать 200 мл воды, 1-1,5 кг сахарного песка и по щепотке ванили и лимонной кислоты. Варить на медленном огне до однородности и полного растворения сахара. Затем понадобится:

  • нарезать тыкву крупными кусками, выложить ее в сироп и закипятить. Остудить. Повторить процедуру трижды.
  • оставить на 5-7 часов, поле чего снова довести до кипения и остудить;
  • готовые цукаты выложить для остывания в сито.

Хранятся примерно полгода. лучше для этого использовать застеленную пергаментом герметичную стеклянную тару.

Тыквенные семечки

Заготовить на зиму можно не только плоды, а и семечки. Сушенные семена – необычное лакомство и добавка к выпечке. Это стало возможно благодаря необычному вкусу и аромату.

  • семена отделить от мякоти;
  • разложить их на противне и оставить на сутки в комнате с хорошей вентиляцией;
  • запекать в духовке 2 часа при 40-50 градусах.

Определить готовность семечек можно по цвету: они должны немного подрумяниться.

Тыквенный порошок

Любители пить тыквенный сок всегда оставляют мякоть в большом количестве. Отходы, получившиеся в результате приготовления напитка, выкидывать не стоит – они подойдут для создания особого порошка, применяемого в качестве добавки во время выпекания десертов.

Для этого понадобится застелить противень пергаментом, фольгой, выложить мякоть из соковыжималки. Поставить в духовку при 135℃.

Важно помешивать заготовку, чтобы она не подгорела. Делать это следует каждые 2 часа.

Как только мякоть приготовиться, измельчить ее до состояния порошка. Хранить его в банках или пакете.

Читайте также:  Для созревания луковиц гладиолусов цветы обрывать

Сушеная тыква

Заменить вредные чипсы можно сушенными кусочками тыквы. Они хранятся несколько месяцев. Для приготовления понадобятся:

  • плод нарезать кубиками размером 5х5 см, каждый из которые еще нарезать ломтиками по 3 мм толщиной;
  • бланшировать их в течение трех минут, а затем выложить на поддон.

Для сушки подойдет духовка или электросушилка. На приготовление уйдет около 6 часов.

Тыквенная икра с овощами

Приверженцам овощных блюд подобная заготовка придется по вкусу. Это микс тыквы, лука, морковки, который заправляется пряностями. Хранить можно всю зиму. Ику использовать возможно, как самостоятельное блюдо, добавку к мясу или пасту для бутербродов.

  • подготовить 1 кг тыквы, 0,5 кг морковки и 2 крупные луковицы. Ингредиенты очистить;
  • морковь натереть, лук нашинковать и пассировать их с добавлением специй;
  • отварить тыкву до мягкости и смешать с овощами. Измельчить блендером до однородного состояния.

Если хочется, то использовать можно и другие овощи.

Как сохранить тыкву в морозильной камере

Хранить оранжевый овощ в морозилке можно не один месяц. Замораживать его можно по разным рецептам. У такого метода есть одно весомое достоинство – если выполнять все условия хранения, то витамины и вкусовые качества продукта сохраняться.

Сырую

Сырую тыкву заморозить надо небольшими кусочками. При этом заготовки могут быть порционными, которые рассчитаны на готовку определенного блюда. Так, понадобится:

  • Плод вымыть, очистить и нарезать произвольно.
  • Просушить, разложив на бумажных полотенцах.
  • Поднос обернуть пищевой пленкой и выложить на него заготовки так, чтобы они не касались друг друга. Это важно, т.к. при заморозке кусочки начнут увеличиваться в объеме и слипаться.
  • Поставить на два-три часа в морозилку.
  • Пересыпать продукт в пакет, выпустить воздух. Подойдет и контейнер для заморозки.

Если продукт готовиться как прикорм для детей, то его моно заранее подготовить с другими овощами, заранее измельченными.

Бланшированную

Если провести бланшировку предварительно, то тыква сохранит цвет и плотную структуру. Для процедуры требуется:

  • подготовить кастрюлю большого объема с водой и миску со льдом и холодной водой. Поставить первую тару на огонь и вскипятить;
  • с тыкву снять кожуру, извлечь семена. Нарезать небольшими кусочками;
  • пересыпать заготовку в дуршлаг и опустить в кипящую воду на две-три минуты;
  • сразу после этого переместить кусочки в лед на несколько минут;
  • просушить тыкву на бумажном полотенце. Обернуть противень пленкой и переложить на него заготовку;
  • переставить его на два-три часа в морозилку, а затем разложить по пакетам.

Хранить бланшированный овощ в морозильнике.

Перетертую

Перетертую тыкву также можно хранить зимой. Из такой заготовки получаются вкусные оладьи, соусы, запеканки и не только. Перед использованием продукта его надо просто разморозить.

Для заготовки вымыть «главного героя», освободить от кожуры, извлечь семечки, разрезать пополам. После этого немного подсушить и нарезать ломтиками больших размеров. Натереть на крупной терке и сразу приступить к фасовке. В каждый пакет для заморозки добавлять столько тыквы, сколько это необходимо для одного приготовления и употребления.

Печеную

Печеная тыква – самая полезная. Даже если заморозить ее, она все равно сохранит свои полезные свойства. Запекать можно овощ, порезанный дольками и кубиками. В случае с дольками, кожуру очистить надо сразу, а с кубиками — после запекания.

Для измельчения выбрать можно любой удобный способ. Разложить в специальные стаканы или силиконовые формы.

  • подготовить кастрюлю большого объема с водой и миску со льдом и холодной водой. Поставить первую тару на огонь и вскипятить;
  • с тыкву снять кожуру, извлечь семена. Нарезать небольшими кусочками;
  • пересыпать заготовку в дуршлаг и опустить в кипящую воду на две-три минуты;
  • сразу после этого переместить кусочки в лед на несколько минут;
  • просушить тыкву на бумажном полотенце. Обернуть противень пленкой и переложить на него заготовку;
  • переставить его на два-три часа в морозилку, а затем разложить по пакетам.

Гарантией продолжительного сохранения вкусовых и товарных качеств свежей тыквы является грамотно проведенный сбор урожая

Когда это лучше делать, зависит от погодных условий и ряда других факторов. Главным ориентиром для начала действий послужит высохшая у тыквы плодоножка: она меняет окрас с зеленого на серый. Обычно овощ созревает в конце сентября- начале октября.

Чтобы овощ как можно дольше сохранил свои исходные свойства, надо обязательно следовать определенным правилам при сборе:

  • Снимают овощ с грядки, стараясь не повредить плодоножку, чтобы она осталась на своем месте. Для чего плод аккуратно приподнимают, чтобы снизить натяжение ботвы, и срезают, оставляя хвостик около 4-5 см
  • Уборку производят в сухую и солнечную погоду, чтобы тыквы были абсолютно сухими. Заложенные на хранение сырые плоды быстро начинают гнить и покрываться плесенью, заражая здоровый урожай. В результате уже через месяц можно лишиться всех тыквенных запасов
  • Если же время сбора тыкв наступило, а на улице постоянно идет дождь, то снятые плоды перед закладкой в хранилище следует тщательно просушить. Складывают их в сухое и хорошо вентилируемое помещение и оставляют дней на 10. Только тогда полезные свойства тыквы сохраняются до следующего года
  • По возможности, желательно протереть каждый овощ сухой ветошью и осматривают на наличие сколов, гнили и плесени. Внимательно осматривают и отбракованные экземпляры пускают на переработку или стараются употребить в пищу как можно скорее. Это продлевает срок лежкости всего урожая

Оптимальные условия для хранения

После того, как тыквы собраны и подготовлены к складированию на зиму, следует выбрать наиболее подходящее место. Это зависит от того, в каком виде хранить плоды – целиком или нарезкой.

В частном доме проблем не возникает, так как для этих целей подойдет подвал или погреб, где условия соответствуют требованиям – прохлада, сухость и темнота. Приемлемо складировать тыквы в прохладной кладовке.

Температура, при которой долго хранится тыква, зависит от сорта и варьируется в пределах 5-15 градусов. Однако, некоторые разновидности прекрасно себя чувствуют в квартире. Для хранения тыквы точно не подходят сырые помещения или промерзающие зимой. Влажность воздуха не должна превышать 70%.

Как сохранить тыкву в квартире

Тыкву необходимо хранить без доступа света

Известно несколько способов хранения тыквы в квартирных условиях. Каждый из них по-своему хорош, но есть и свои минусы.

На балконе

Тыкву можно не только хранить на балконе, но и выращивать

Длительное хранение бахчевых на утепленном балконе или лоджии гарантировано за счет определенных условий:

  • температура – в границах 5-15 градусов
  • наличие защиты от холода и прямых солнечных лучей (используют любой воздухопроницаемый и притеняющий укрывной материал)
  • расположение плодов на некотором расстоянии друг от друга, чтобы не было соприкосновения боками

Желательно разместить овощи в деревянные ящики, а не укладывать непосредственно на пол (независимо чем он покрыт). Можно выстелить бумагу, доски или фанеру.

На протяжении зимы не забывают проверять тыквенные припасы на балконе, особенно при понижении температуры на улице ниже нулевой отметки. Важно, чтобы плоды не перемерзли. Чтобы избежать этого, укутывают их теплым одеялом или плотной тканью. Еще велика вероятность гниения из-за резких температурных скачков.

Внутри квартиры

Если нет возможности убрать тыквы на балкон (лоджию), придется подобрать прохладное место в квартире

Там должна быть хорошая вентиляция и отсутствие солнечного воздействия. Идеальное место – это кладовая. Плоды складывают на расстоянии 2-3 см.

Чтобы овощи не высохли, нужно систематически проветривать помещение и поддерживать в нем допустимую влажность (устанавливают увлажнитель воздуха).

Многие жители мегаполисов предпочитают складывать тыквы под кровати или держать на кухне. Это в корне неправильно, хотя некоторые виды вполне сносно переносят подобные условия.

Альтернативные способы хранения

Цукаты из тыквы – полезно и вкусно!

Помимо стандартных вариантов зимнего хранения тыквы, существуют другие – не менее результативные. Это сушка, вяление, маринование. А также из тыквы получаются вкусные и ароматные десерты – варенье, пюре, компоты, желе и сок.

Высушивание

Высушенная тыква не теряет своего первоначального вкуса

Преимущество данного способа в том, что овощ в засушенном виде практически не меняет своих вкусовых качеств, но уменьшается в размере и поэтому не занимает много места. Готовить сухофрукты можно в духовом шкафу или электросушилке при температуре 55-60 °С.

Читайте также:  Сушка кукурузы в домашних условиях

Последовательность действий, которых следует придерживаться:

  • Спелый и здоровый плод следует сначала мыть, потом очистить от корки и удалить семечки
  • Нарезают мякоть дольками толщиной 1 см
  • Опускают их на пару минут в немного подсоленную кипящую воду для сохранения ярко оранжевого цвета
  • Тыквенные нарезки раскладывают равномерно на противне и помещают в духовой шкаф, разогретый до 60 °С. Время выдержки – около 6 часов
  • Затем повышают до 75 ᵒС и ждут еще пару часов

Готовым сухофруктам дают остынуть и расфасовывают по картонным коробкам или стеклянным баночкам. При правильной сушке они будут храниться без проблем около 12 месяцев.

Вынутые из плодов семена не надо выкидывать, так как они содержат массу полезных веществ. Лучше их сушить: складывают в пластиковый контейнер и ставят на батарею. Так они высушатся естественным образом всего за 2-3 дня. После чего их можно употреблять. Некоторые предпочитают их обжаривать, но только после этого они частично утрачивают свои ценные качества.

Засолка

Маринованная тыква станет отличной закуской зимой

Чтобы засолить 5 кг свежей тыквы, надо будет взять 1,5 кг поваренной соли. Маринование проводят следующим образом:

  • Стеклянные банки подвергают стерилизации
  • Отобранные плоды моют в прохладной воде, срезают кожуру и вынимают семечки. Затем режут мякоть на порционные кусочки произвольного размера
  • Складывают нарезку в подготовленные и просушенные банки, затем заливают соляным раствором. Сверху можно насыпать немного сухой соли
  • Закрывают герметичными крышками и убирают заготовки на хранение в темное место

Такие консервы не испортятся всю зиму даже при нахождении в комнатных условиях.

Цукаты

Цукаты из тыквы придутся по вкусу даже самым избирательным сладкоежкам

Еще один выход из ситуации, особенно при большом урожае тыкв – это приготовление цукатов. Их в последствии можно добавлять в различную выпечку или использовать в качестве украшения кондитерских изделий.

  • Плод моют и подготавливают соответствующим образом
  • Оставшуюся мякоть нарезают на небольшие ломтики
  • Далее приступают к приготовлению сиропа, для которого потребуется 200 мл воды, 1,3 кг сахарного песка и сок от одного лимона. Можно добавить корицу (1 палочку)
  • Заливают сиропом тыквенные кусочки и ставят на огонь. После закипания варят их 5 минут, потом отключают и оставляют минимум на пять часов
  • По прошествии положенного времени вновь кипятят тыкву. Потом ее надо выдерживать до утра
  • На следующий день тыквенные кубики процеживают через дуршлаг. Когда с них полностью стечет сироп, пересыпают сахаром

По завершению подготовительных мероприятий можно приступать к вялению заготовок. Стандартно это делают на открытом воздухе, в духовке или специальном сушильном приспособлении.

В первом случае засахаренные кусочки раскладывают на бумаге там, где хорошая вентиляция и нет прямого солнечного воздействия. Спустя 2 дня раскладку ворошат и оставляют еще на некоторое время вялиться. Затем меняют ее месторасположение – переносят под солнце и оставляют еще на 2 дня. Обычно, вся процедура укладывается в 7-8 дней.

В духовке цукаты получаются быстрее. Рассыпают их тонким слоем на противне и помещают в духовку, разогретую до 85 ᵒС. Через полчаса вынимают и остужают. Затем повторяют манипуляцию, но уже при 70 ᵒС.

В электросушилке высушить кусочки тыквы еще легче. Сначала устанавливают максимально возможный температурный режим. Как только продукт начнет подсыхать, понижают градус до 65 и продолжают процесс вяления до готовности.

Как приготовить вкусные тыквенные конфеты в электросушилке можно узнать из видео-ролика:

Конфеты из тыквы и бананов

Тыквенное пюре

Пюре из тыквы не только вкусное, но и полезное

Из тыквы выходит очень вкусное и полезное пюре или икра (кому как удобнее называть). Технология приготовления:

  • Моют тыкву и яблоки, очищая их от наружной оболочки и семян
  • Овощ и фрукт пропускают через мясорубку либо крутят в блендере, для удобства предварительно разрезав на куски
  • В перетертую массу надо добавить сахар из расчета – 4-5 ст. л. на 1,5 кг яблочно-тыквенного пюре
  • Эту фруктово-овощную смесь надо бланшировать на малом огне два часа
  • Незадолго до отключения подсыпают 1 ч. л. лимонной кислоты

Сразу же пюре раскладывают по стерилизованным емкостям и закатывают.

Если готовить овощную икру, то на то же количество тыквы добавляют 1 кг помидоров и морковь (500 г). При желании можно присовокупить кабачки (кладут по вкусу). Вместо сахара вносят соль (4 ст. л.).

Когда это лучше делать, зависит от погодных условий и ряда других факторов. Главным ориентиром для начала действий послужит высохшая у тыквы плодоножка: она меняет окрас с зеленого на серый. Обычно овощ созревает в конце сентября- начале октября.

Не все сорта тыквы можно хранить зимой, поэтому при покупке семян необходимо учитывать этот фактор. Лучше всего хранятся среднеспелые и позднеспелые сорта, особенно если планируется держать их в погребе или подвале. Сортами, которые отличаются повышенной лежкостью, являются:

  • Херсонская. Среднепоздний, засухоустойчивый и теплолюбивый сорт. Эта тыква имеет плотную серую кожуру и немного сплюснутую форму. На коже имеются небольшие пятнышки и полоски. Мякоть оранжевого цвета, мясистая и сладкая.
  • Славута. Относится к поздним сортам, поэтому уборку производят в середине или конце сентября в зависимости от погоды. Эта разновидность тыквы имеет серовато-зеленую кожуру, сладкую мякоть и стойкий иммунитет к болезням.
  • Янина. Среднеспелый сорт, который имеет овальную форму, кожуру оранжевого цвета с небольшими зелеными пятнами и приятный сладкий вкус. Не болеет мучнистой росой.
  • Гилея. Среднеспелый мускатный сорт, который имеет тонкую кожуру, желтовато-оранжевую мякоть с приятным вкусом.
  • Полянин. Среднеспелый столовый сорт. Плоды вызревают цилиндрической формы, имеют коричневую кожуру и сладкую мякоть, которая используется в детском питании.
  • Витаминная. Это позднеспелый сорт мускатной тыквы со сроком вызревания в 130 дней, который рекомендуется высаживать в условиях теплого лета. Плоды имеют овальную форму, желтую корку с зелеными полосками и сладкую мякоть оранжевого цвета. Могут весить от 4 до 7 кг.

Опытные огородники рекомендуют для хранения на зиму выбирать сорта мускатной тыквы, поскольку в оптимальных условиях они имеют высокую лежкость – около 6 месяцев. К популярным разновидностям относятся такие сорта, как Витаминная, Жемчужина, Перехватка, Вита и Баттернат.

Подготовка к хранению

Прежде всего, она заключается в правильном сборе урожая. Тыкву рекомендуется убирать в начале сентября, пока не наступили заморозки. К этому времени она должна стать твердой и слегка подсохнуть. Сбор следует проводить в сухой день, срезая тыкву вместе с плодоножкой.

Собранные плоды рекомендуется очистить от грязи с помощью сухого полотенца и несколько дней продержать на солнце, чтобы хорошенько подсохла плодоножка. Это важный момент, поскольку в случае нарушения целостности плодоножки овощ быстро испортится.

Просушенные плоды далее требуется перебрать, чтобы отобрать на хранение самые удавшиеся экземпляры. Они обязательно должны быть с плодоножками, полностью созревшими, здоровыми и целостными. Если на тыкве имеются повреждения, темные пятна или плесень, то она не подходит для хранения, даже если срезать непригодные участки, ведь и в этом случае риск заражения всего плода крайне высок.

На хранение нужно отправлять тыкву с естественным защитным слоем, поскольку он отпугивает возбудителей заболеваний. В связи с этим собранные плоды нельзя мыть или протирать влажной тряпкой.

В каком виде хранить?

В засушенном виде

Для того чтобы упростить процедуру хранения тыквы, ее можно высушить. В этом случае она займет меньше места, а также не будет портиться. Для сушки можно использовать обычную духовку или специальную электросушилку. Она проводится в несколько этапов:

  • Вымыть кожуру тыквы, а после отделить мякоть и удалить семена.
  • Нарезать тыкву небольшими кусочками, толщиной примерно 1 см.
  • Противень застелить пергаментной бумагой, на которой разложить тонким слоем кусочки тыквы.
  • Нагреть духовку до 60°C и сушить тыкву на протяжении 5 часов. Периодически выключать духовку. Температура не должна подниматься до 80°C. Проводить подобные манипуляции не потребуется при использовании электродуховки, которая способна сохранять постоянную температуру.
  • Вынуть хорошо просушенные кусочки и оставить до охлаждения.

Хранить засушенную тыкву необходимо в контейнерах без доступа воздуха.

В рассоле

Этот способ позволит сохранить тыкву до самой весны, поэтому лакомиться любимым овощем можно будет всю зиму. Готовится засоленная тыква следующим образом:

  • Промыть корку, а после разрезать плод на ломтики и удалить семечки.
  • Кусочки закинуть в простерилизованные банки.
  • Приготовить рассол – в 1,5 л охлажденной кипяченой воды растворить 3 ст. л. соли.
  • Рассол влить в банки с тыквой, причем до самых краев емкости, и накрыть полиэтиленовой крышкой.

Хранить банки с тыквой рекомендуется в погребе или холодильнике.

В маринованном виде

Тыква в маринованном виде напоминает консервированный ананас. Такой способ заготовки позволит лакомиться любимым овощем целый год и даже больше. Ее можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Для маринования потребуются такие ингредиенты:

  • тыква – 1 шт.;
  • вода – 1, 5 л;

Для приготовления маринованного продукта также понадобится предварительно стерилизованная стеклянная банка.

Тыква маринуется следующим образом:

  • Вымыть тыкву средних размеров, отделить мякоть и удалить семечки. Нарезать мякоть небольшими кубиками.
  • Тыкву поварить около 5 минут, а после отварные кусочки бросить в стерилизованную банку.
  • Приготовить заливку, прокипятив воду с добавлением сахара, соли, лимонной кислоты, листьев лимонника и порошка родиолы розовой.
  • Заливку влить в банку с тыквой.
  • Закатать банку металлической крышкой и перевернуть на некоторое время.

Хранить маринованную тыкву в прохладном месте, причем лучше в погребе.

Ошибки хранения

Многие дачники, которые самостоятельно выращивают тыкву, допускают целый ряд ошибок, которые сокращают сроки хранения. К ним можно отнести:

  • сбор недозрелого овоща, который быстро покрывается плесенью и начинает гнить;
  • полив тыквы за неделю до сбора урожая (находясь в сырости, плод начинает быстро портиться);

При каких условиях хранить тыкву, чтобы она не покрылась плесенью и гнилью, рассказывается в следующем ролике:

Как сохранить тыкву, чтобы она пролежала практически до следующего сбора урожая? Ответ можно найти в видео ниже:

Тыква – это полезный диетический продукт, который можно сохранить на зиму и в свежем, и в переработанном виде. Чтобы сберечь все полезные свойства продукта в свежем виде, лучше не хранить его более 6 месяцев. При этом следует учесть, что оптимальным сроком сохранения тыквы считается 2-3 месяца.

Дольше всего разрезанную тыкву можно хранить в морозильной камере, но чтобы она не испортилась, предварительно ее необходимо заморозить. Конечно, в этом случае многое будет зависеть от качества заморозки. Она производится следующим образом:

Ожидать, когда начнутся заморозки, не стоит – подмороженная тыква начнет гнить в месте повреждения. Если не подготовлено место для хранения, а небольшие заморозки ожидаются, можно произвести укрывание овощей прямо на грядке. Для этого используют обычную полиэтиленовую пленку. Производить укрывание следует по всей площади произрастания тыквы.

Главная трудность состоит в том, что обычно этот овощ очень широко раскидывает свои плети, и экземпляры находятся на большом расстоянии друг от друга.

Убираем

Главные признаки спелости овоща – высыхание листьев, яркий, насыщенный цвет и повышенная плотность кожуры. Скороспелые тыквы обычно готовы к употреблению в конце августа, а среднеспелые и позднеспелые могут простоять на огороде до первых заморозков. Собирать декоративные тыквы, которые используют для украшения помещений, можно и позже, но важно, чтобы при морозах не пострадал их внешний вид.

К уборке урожая приступают при сухой погоде, аккуратно срезая овощи вместе с плодоножкой. Собранные в такую погоду овощи будут дольше храниться без потери потребительских качеств. Если же стоит дождливая погода, и ожидаются заморозки, то следует все равно приступить к уборке тыквы.

После сбора их сортируют по размерам и качеству, а поврежденные плоды сразу же используют в пищу. Самые крупные тыквы собирают отдельно и перерабатывают на протяжении 1–1,5 месяцев после срывания с грядки.

Овощи, которые собирают для длительного хранения, сразу же после уборки необходимо разложить на солнце и подсушить около 10 дней. Благодаря такой сушке из них испаряется излишняя влага, а кожура становится более толстой и менее подверженной повреждениям. Если тыква была собрана раньше срока из-за дождливой погоды, ее можно занести на веранду или в сарай и оставить на дозревание.

Тыквы мускатных сортов хранятся не более 2-х месяцев, в отличие от крупноплодных и твердокорых тыкв, которые могут сохраниться вплоть до нового урожая.

Как предотвратить пожелтение завязей

Тыква относится к неприхотливым культурам, но и ей нужен минимальный уход на стадии развития завязей и образования плодов.

Советы по предотвращению порчи урожая:

  • Если должно идут дожди, а завязи начали подгнивать, то нужно сделать отток воды от грядки.
  • Почву нужно регулярно рыхлить.
  • Если теплая погода по ночам еще не устоялась, то тыкву накрывают материалом. Желательно, чтобы он пропускал кислород. Если такого под рукой не оказалось, то в пленке проделывают несколько небольших отверстий. Это нужно для циркуляции воздуха.
  • Для улучшения плодоношения тыквы раз в 2 недели кусты поливают стимулятором плодообразования, например, Гибберсиб-У.
  • Если на грядке начали появляться желтые листики, то тыкву подкармливают сульфатом калия. Подходит для подкормки разбавленный в теплой воде коровяк.
  • Кусты тыквы поливают только теплой, отстоявшейся водой.
  • Тыква относится к сельскохозяйственным культурам, которые предпочитают расти на открытых солнечных участках. Высаженные в тени кусты начинают желтеть и образовывать мало завязей.
  • Избыток, также как и недостаток питательных веществ негативно сказывается на процессе образования соцветий и формирования плодов. При переизбытке азота плети тыквы становятся крупными, а листва очень густой.
  • Отпадают завязи при нехватке фосфора и калия. При его избытке в почве происходит то же самое.
  • Когда температура на улице становится высокой (выше +30 градусов) соцветия становятся стерильными. И даже если пчелы их опыляют, то завязи в дальнейшем не образуются. При низких температурах до +16 градусов растения начинают плохо питаться. В связи с этим замедляет рост и формирование завязей у тыквы, если соцветия появляются, то они быстро осыпаются.
  • При переизбытке влаги в почве соцветия и плоды начинают подгнивать, а затем отпадать.
  • Вредители нередко являются причиной плохого формирования завязей. Кусты регулярно проверяют на наличие лугового мотылька. Устранив сорняки, на участке получится предотвратить появление насекомых.

Соблюдая особенности выращивания тыквы, удастся сразу предотвратить проблемы с формированием завязей на кусте и опаданием соцветий.

Хранение сорванной тыквы

При хранении в погребе или подвале:

  • в помещении должно быть достаточно тепло – от +5 вплоть до +10 градусов;
  • помещение должно быть сухим – тыква хранится при влажности 75-80%;
  • размещение тыквы организуется на деревянных стеллажах;
  • стеллажи необходимо покрыть соломой толщиной от 10 до 15 см, поверх которой и размещаются овощи;
  • следует избегать соприкосновения овощей друг с другом;
  • тыквы размещают плодоножкой вверх;
  • место хранения должно быть темным;
  • в подвале тыквы дополнительно укрывают сеном или соломой – для утепления.
  • Если холода усиливаются, и температура в подвале, где хранятся тыквы, снижается, наилучшим решением будет дополнительное укрывание тыквы при помощи соломы или сена.

Размещение овощей в жилых помещениях не отличается от размещения в подвале – должно быть достаточно тепло, сухо, темно. Необходимо ориентировать тыквы сохранившейся плодоножкой вверх. Постоянно следует осматривать тыквы – как только появилось загнивание верхней части плодоножки или на боку тыквы по причине механического повреждения появились признаки порчи, следует безжалостно пускать немедленно такие овощи в переработку.*

  • в помещении должно быть достаточно тепло – от +5 вплоть до +10 градусов;
  • помещение должно быть сухим – тыква хранится при влажности 75-80%;
  • размещение тыквы организуется на деревянных стеллажах;
  • стеллажи необходимо покрыть соломой толщиной от 10 до 15 см, поверх которой и размещаются овощи;
  • следует избегать соприкосновения овощей друг с другом;
  • тыквы размещают плодоножкой вверх;
  • место хранения должно быть темным;
  • в подвале тыквы дополнительно укрывают сеном или соломой – для утепления.
  • Если холода усиливаются, и температура в подвале, где хранятся тыквы, снижается, наилучшим решением будет дополнительное укрывание тыквы при помощи соломы или сена.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем