Можно ли отравиться просроченным желатином

Срок годности зефира: дата изготовления, стандартный срок годности, правила и условия хранения, температурный режим и виды зефира

Зефир – это натуральная сладость. Его разрешают есть детям и даже тем, кто сидит на диете. Зефир – это полезное лакомство.

Дело в том, что в этом десерте нет жиров. В состав продукта входят лишь углеводы, пищевые волокна и небольшое количество белков. Углеводы положительно сказываются на умственной активности, а пищевые волокна благотворно влияют на пищеварительную систему.

Многие задают вопрос: «Какой срок годности у зефира?». В статье мы обсудим следующие вопросы:

• Какие ингредиенты входят в состав зефира?
• ГОСТ зефира.
• Сроки годности зефира.
• Сроки безопасного употребления зефира.
• Как хранить зефир в домашних условиях?
• Как выявить свежий ли зефир?
• Как определить натуральный ли продукт?
• Что происходит с зефиром со временем?
• Можно ли есть зефир, у которого истек срок годности?
• Сроки безопасного употребления продукта.

Состав зефира

По своему составу зефир схож с пастилой. На срок годности домашнего зефира и десерта, изготовленного в промышленных условиях, влияют многочисленные факторы. В первую очередь, это сырье, которое используется для изготовления продукта.

Домашний зефир делают из взбитого фруктового пюре, белка яйца, тщательно взбитого миксером вместе с сахаром. Для изготовления десерта чаще всего берут яблочное пюре, но можно делать десерт на основе другого фрукта. В промышленный зефир могут добавить красители и прочие добавки, которые, в свою очередь, могут повлиять на срок годности.

Очертания зефира задают с помощью таких добавок, как агар-агар, желатин или пектин.

Срок годности зефира и ГОСТ

На срок годности готового продукта влияет множество факторов:

• Соответствие готового продукта стандарту качества.
• Технологии, при помощи которых изготавливался зефир.
• Наличие в составе продукта консервантов и различных вкусовых добавок (они увеличивают срок годности на 20-40 %).
• Целостность упаковки готового продукта и ее наличие.
• Вид зефира. Например, характеристики глазированного зефира значительно отличаются от классического продукта.

Правила хранения и срок годности готового десерта регулируется стандартом «Изделия кондитерские пастильные» (ГОСТ 6441-2021).

Стандарт дает производителям десерта право на самостоятельное установление сроков годности. Так же в ГОСТе указано, что каждый производитель должен сам определять критерии хранения кондитерского изделия.

Сроки безопасного употребления

Не стоит забывать про случаи, когда зефир изготавливается в домашних условиях. Срок годности домашнего зефира на агаре невозможно отрегулировать при помощи государственного стандарта.

Домашний зефир – натуральный продукт. Стоит отметить, что срок годности продукта полностью зависит от его натуральности. Если вы заметили, что у зефира большой срок годности, то можете смело делать вывод – в продукт добавили большое количество различных консервантов.

Давайте выясним срок годности каждого вида зефира:

1. Классический развесной зефир. Во вскрытой таре хранится не более двух недель, а иногда и меньше. В закрытой таре десерт остается свежим месяц. Срок годности зефира можно продлить, если после вскрытия коробки с десертом, поместить его в вакуумную упаковку.
2. Зефир, приготовленный в домашних условиях. В плотно закрытой таре в холодильнике хранится около недели. В морозилке домашний десерт можно хранить три месяца. Срок годности зефира при комнатной температуре не превышает трех дней.
3. Глазированый зефир. Его можно хранить около трех месяцев.
4. Суфле с зефирной основой. Этот продукт обычно добавляют в какао, кофе или горячий шоколад. С момента производства десерт годен к употреблению в течение шести месяцев.

Как определить свежесть и натуральность продукта?

Покупая продукт, обратите внимание на его внешний вид и свойства.

• Качественный десерт отличается гладкой поверхностью, если есть ребрышки, то они должны быть четко выражены. Если вы заметили на продукте трещины, то перед вами зефир низкого качества.
• Хороший зефир отличается своей мягкостью и упругостью. Тягучим десерт быть не должен – это свойство означает, что зефир неправильно хранили, и он начал портиться.
• Оттенок зефира может меняться от желтого до белого. Цвет продукта зависит от количества яичного порошка, который был добавлен в десерт.
• Серый цвет зефира символизирует то, что производители нарушили рецептуру. Этот цвет – явный признак того, что в зефир добавили замороженный яичный белок или соду.
• Зеленый, красный, оранжевый и прочие цвета говорят о том, что в десерт добавлены пищевые красители. Эти добавки не несут никакой пользы.
• При покупке зефира в шоколаде вам необходимо знать, какими свойствами обладает шоколадная глазурь. Продукт высокого качества должен блестеть на солнце. Если вы замечаете обратное, значит, продукт не свежий или имеет сомнительное качество.

Хранение зефира в домашних условиях

Некоторые условия окружающей среды напрямую влияют на качество зефира и на сохранение полезных свойств десерта. Соблюдайте следующие условия хранения лакомства:

• Температура воздуха не должна превышать 25 градусов.
• Продукт быстро испортится, если влажность воздуха будет превышать 75 %.
• В месте, куда не попадают прямые солнечные лучи, зефир будет оставаться свежим.
• Зефир прекрасно впитывает посторонние запахи. Избегайте нахождения рядом с лакомством таких продуктов как рыба, масло и различные специи.
• Храните зефир исключительно в заводской упаковке.
• Развесной зефир храните в завязанном пакете или в пластиковой таре. Не допускайте длительного контакта десерта с воздухом.
• Допустимо хранить лакомство в холодильнике на боковой полке. Перед тем как поместить зефир в холодильник, положите десерт в пакет.
• Зефир также можно хранить в морозильной камере. Но учтите, что так зефир может потерять некоторые вкусовые качества.

Что происходит с десертом со временем?

Со временем десерт теряет влагу и начинает затвердевать. Зефир становится жестким не так быстро, если положить к нему в пакет несколько кусочков белого хлеба. Далее поговорим о том, как визуально определить истекший срок годности зефира. Отзывы покупателей указывают, что просроченный десерт обладает следующими качествами:

• липкая и сухая поверхность;
• изменения цвета продукта;
• наличие неприятного запаха;
• потеря первоначальной формы;
• песочный хруст на зубах при употреблении продукта;
• наличие следов плесени.

Заметив хотя бы один из этих признаков, делайте вывод – продукт испорчен.

Можно ли есть просроченный зефир?

Если десерт не имеет явных признаков истекшего срока годности, то вы можете смело кушать лакомство. Только стоит отметить, продукт, у которого срок годности подходит к концу, содержит намного меньше питательных веществ, чем свежий зефир.

Опасно и вредно для здоровья употреблять зефир с наличием явных признаков истекшего срока годности (например, зефир с плесенью). Употребляя в пищу подобную сладость, вы подвергаете себя риску. У вас может развиться пищевое отравление или проявиться аллергическая реакция.

Специалисты не советуют употреблять зефир с истекшим сроком годности — это поможет избежать проблем со здоровьем.

В заключение

Зефир — вкусное и полезное лакомство. Этот продукт должен приносить лишь пользу и удовольствие. Не храните зефир дольше, чем указано на упаковке производителя.

Не употребляйте в пищу просроченную сладость — вы можете себе навредить. Кстати, если вы приобрели продукт с истекшим сроком годности, то можете смело возвращать его в магазин, вам обязаны вернуть деньги.

Опасно и вредно для здоровья употреблять зефир с наличием явных признаков истекшего срока годности (например, зефир с плесенью). Употребляя в пищу подобную сладость, вы подвергаете себя риску. У вас может развиться пищевое отравление или проявиться аллергическая реакция.

Желатин, его польза и вред

Из чего делают желатин?

Для производства желатина также используются красные и бурые водоросли, которые содержат те же вещества. Повара и кулинары знают, что правильное название такого вещества – агар-агар, но технически это тот же самый желатин, который обладает теми же свойствами и на 90% состоит из тех же веществ.

Полезные и лечебные свойства желатина

Желатин содержит микроэлементы и вещества, которые способствуют:

• укреплению костей;
• приданию эластичности и прочности сухожилиям и связкам;
• улучшению состояния и вида кожи;
• восстановлению структуры волос и ногтей;
• восстановлению хрящей.

В желатине в большой концентрации содержатся аминокислоты, которые способствуют быстрому восстановлению и укреплению тканей, поэтому такой продукт обязательно входит в рацион профессиональных спортсменов. Кроме того, желатин рекомендуется употреблять людям с плохой свертываемостью крови и при лечении остеопороза, артрита, артроза и остеохондроза.

Химический состав, пищевая ценность и калорийность желатина

Желатин, изготовленный по традиционной технологии, на 85-90% состоит из животных белков. Остальные 10-15% приходятся на углеводы, крахмал и жиры. Сколько же калорий в желатине? Их в нем, оказывается, довольно много – 355 ккал на 100 г, но несмотря на то, что это довольно высокая цифра, желатин не способствует набору лишнего веса, так как легко перерабатывается в организме.

Состав желатина

Вещества и элементы	Содержание в граммах на 100 граммов продукта
Белки	87
Вода	10
Зола	1,7
Углеводы	0,7
Крахмал	0,7
Жиры	0,4
Железо	0,02
Калий	0,12
Натрий	0,11
Магний	0,8
Фосфор	0,3
Кальций	0,7

Как применяется для похудения

Также в некоторых диетах фигурируют отвары и бульоны на основе молока, куриного мяса и даже соков: в такие продукты обязательно добавляется и желатин. Возможно, это описание звучит не очень аппетитно (чего стоит молоко, которое варится с желатином), но на вкус такие продукты довольно приятные, к тому же большинство людей, которые желают похудеть, считают неприятные вкусовые качества незначительной проблемой и готовы идти на такие «жертвы»

Желатин для похудения можно пить отдельно, а не в составе диет. Для этого его заливают водой, при желании такой безвкусный состав можно разбавить сладким соком. Но такое средство не столько способствует похудению, сколько укрощает аппетит, поэтому сброс веса происходит по причине снижения количества потребляемой пищи.

Этот продукт отлично сочетается с любой диетой, более того – приготовленные с добавлением желатина блюда и сладости не преобразуются в лишние граммы на вашем теле. А так как многие диеты исключают употребление сладкого, низкокалорийные десерты с желатином немного скрасят диетический курс.

Применение в здоровом и лечебном питании

Не существует рецептов, которые специально создавались «под желатин» (за исключением желеобразных блюд), но этот продукт одним своим присутствием делает пищу более здоровой. Желатин можно добавлять в любую еду, и если не переборщить с количеством, его присутствие даже не будет заметно. С желатином часто готовят:

• кондитерские изделия (цукаты, желе, мармелад, зефир, пирожные);
• мясные и рыбные блюда (холодец, студень, заливное);
• свежевыжатые соки;
• блюда из куриных или перепелиных яиц (яичница, омлет).

Как выбрать хороший продукт

В обычных магазинах недостатка в желатине нет, и стоит он очень дешево. Но это не тот желатин, который полезен при многих недугах и содержит множество необходимых веществ для нормальной жизнедеятельности организма. Как правило, это быстрорастворимый желатин, в котором таких веществ практически нет.

Обычно на упаковке прямо указывается, что это – растворимый желатин, и приобретая такой продукт, знайте: он сгодится только для того, чтобы придать блюдам желеобразную консистенцию, но никак не сделать их полезнее.

Как употреблять продукт

Не существует особых ограничений в употреблении желатина, кроме того, что такой продукт нельзя давать детям до двух лет: у них желатин может вызывать нарушение пищеварительных процессов.

Взрослые же могут есть желатин без ограничений: никакого вреда от этого не будет. Но существует грань, после которой излишек желатина становится бесполезен. Если у вас нет никаких заболеваний, при которых рекомендуется употреблять желатин в пищу, достаточно съедать не больше чайной ложки в сутки.

При проблемах косметического характера (например, если у вас ломкие волосы и ногти) можно выпивать по три стакана воды с разведенным желатином в день. На каждый стакан нужно добавлять не более половины чайной ложки.

Особенности хранения продукта

При хранении желатина важно поддерживать влажность воздуха на уровне 75%, температура окружающей среды не должна превышать +20 градусов. В холодильнике держать желатин на протяжение нескольких недель нельзя: его структура при охлаждении разрушается, и такое хранение допустимо только в течение двух-трех дней. Обратите внимание, что желатин не требует хранения при низких температурах и держать его в таких условиях советуют только в одном случае: если на улице слишком жарко и вы не имеет возможности создать условия, при которых температура не превышала бы двадцать градусов тепла.

Вред и противопоказания желатина

• серьезные заболевания сосудов;
• болезни сердца;
• склонность к тромбозам;
• камни в почках, желчном и мочевом пузырях;
• тромбофлебит;
• варикоз.

В целом желатин представляет собой пищевое сырье, которое не представляет особого вреда при употреблении сверх меры, но лишнее в данном случае не принесет пользы, а потому задействовать ресурсы организма на усвоение и переработку «бесполезного» желатина не стоит.

Для производства желатина также используются красные и бурые водоросли, которые содержат те же вещества. Повара и кулинары знают, что правильное название такого вещества – агар-агар, но технически это тот же самый желатин, который обладает теми же свойствами и на 90% состоит из тех же веществ.

Желатин Каждый День (Пищевой) — отзыв

Попробую еще раз, но пока просто отвратительно!

Купила попробовать желатин от марки «Каждый День» В Ашане! Пробовала до этого разрыхлитель-понравился, а вот желатин.

Расскажу подробнее! Решила сделать с ним чизкейк без выпечки: шоколадный коржик хрустящий, рикотта,сливки и желатин для загустения сырной основы. Открыла пачку ! Внутри темно-желтый желатин с коричневатыми вкраплениями. Насторожило,я привыкла к светлому желатину. Но развела как всегда : желатина 20 гр. на небольшое количество теплой воды для среднего размера чизкейка из 500 гр. рикотты и 200 мл. сливок.

Желатин хорошо набух, растворился ,кажется, как нужно! Но ни фига не застыл! Вообще по нулям. После 4 часов в холодильнике чизкейк у меня выглядел просто как рикотта,наложенная в форму, т.е. вообще никакого эффекта! Слава Богу,дома было много другого желатина от разных фирм. Взяла проверенный свой желатин, развела в тех же пропорциях, чизкейк застыл как миленький через 30 минут в холодильнике. Ладно бы я засомневалась,что у меня руки кривые,но не первый год готовлю и ни разу мне такого г. не попадалось! За столько лет моей кулинарной практики ни разу желатин меня не подводил,а тут сплошное безобразие!

Непонятно, что с желатином от Каждый День не так! Просрочен? Плохо очищен?! В общем,полная, дрянь! Попробую еще раз, вдруг и правда, просрочка, в которой виноват непосредственно магазин, но пока ОТВРАТИТЕЛЬНО.

Желатин хорошо набух, растворился ,кажется, как нужно! Но ни фига не застыл! Вообще по нулям. После 4 часов в холодильнике чизкейк у меня выглядел просто как рикотта,наложенная в форму, т.е. вообще никакого эффекта! Слава Богу,дома было много другого желатина от разных фирм. Взяла проверенный свой желатин, развела в тех же пропорциях, чизкейк застыл как миленький через 30 минут в холодильнике. Ладно бы я засомневалась,что у меня руки кривые,но не первый год готовлю и ни разу мне такого г. не попадалось! За столько лет моей кулинарной практики ни разу желатин меня не подводил,а тут сплошное безобразие!

Желатин: состав, польза, вред и правила употребления

Желатин обладает множеством полезных свойств. Его применяют бодибилдеры, чтобы быстрее наращивать мускулатуру, на его основе создают диеты для похудения. Также этот продукт рекомендуется употреблять при болезнях костей и суставов. Действительно ли он так полезен, как его правильно употреблять и что говорят по этому поводу врачи? Об этом вы узнаете, прочитав статью.

Что такое желатин?

Этот продукт – вытяжка из животных костей. Он представляет собой белок практически в чистом виде, богат аминокислотами и коллагеном. Также в желатине содержатся:

1. Углеводы.
2. Жиры и жирные кислоты.
3. Микро- и макроэлементы – железо и кальций, магний и натрий, фосфор и калий.
4. Витамин РР.
5. Наполнители (вода, крахмал, зола).

Полезные свойства

Жирные аминокислоты, содержащиеся в желатине, всасываются в кровоток и хорошо усваиваются. В результате достигается положительное воздействие на организм:

• укрепление костей и суставов;

• ускорение и усиление роста волос;

• улучшение состояния кожи;

• восстановление поврежденных связок;

• нормализация веса;

• ускоренное восстановление после тренировок.

Необходимый продукт для спортсменов

Штангисты десятилетиями принимают желатин, потому что он положительно сказывается на состоянии суставов. Этот продукт содержит большое количество коллагена. Под его действием уменьшается воспаление после повышенных нагрузок на опорно-двигательный аппарат. Результаты исследований показывают, что спортсмены, употребляющие гидролизованный коллаген, меньше страдают от суставных болей. В результате тренировки становятся более продуктивными.

При смешивании желатина с медом концентрация белков в продукте повышается. Такую смесь употребляют некоторые культуристы вместо дорогостоящих пищевых добавок. Это позволяет ускорить набор мышечной массы. Остается только обогащать рацион некоторыми аминокислотами, которых нет в желатине.

Лечение и профилактика заболеваний суставов

Употреблять пищевой желатин полезно больным артритом и остеопорозом. Продукт помогает снять воспаление и заодно способствует укреплению хрящей и костей. Это действие обусловлено высоким содержанием коллагена – основного компонента хрящевой ткани.

Организм способен вырабатывать это вещество самостоятельно. Если же по каким-то причинам его синтез нарушается, хрящевая ткань истончается. Суставы постепенно теряют эластичность и начинают тереться друг о друга. В результате кость деформируется, из-за чего возникают серьезные заболевания опорно-двигательного аппарата. Регулярное употребление желатина приводит к тому, что в организме устраняется дефицит коллагена. Хрящевая ткань восстанавливает свою упругость и эластичность.

Польза для любителей мяса

Людям, которые едят много мясных блюд, следует включать в свой ежедневный рацион пищевой желатин. В продуктах животного происхождения содержится большое количество метионина и аминокислот, которые провоцируют повышение уровня гомоцистеина в крови. Она окисляется, поэтому возникает повышенный риск возникновения заболевания сердца, остеопороза и депрессий. В таких условиях организму требуется больше веществ, которые нейтрализуют действие гомоцистеина. К ним относятся витамины В6 и В12, фолиевая кислота, холин. Желатин устраняет вред, который наносит кислотная среда.

Оптимальное решение – есть мясо вместе с кожицей, сухожилиями и студенистыми кусками, которые большинство людей выбрасывает. Также полезно включать в свое меню холодцы и домашнюю колбасу. Это позволяет повысить потребление желатина, обогатить организм коллагеном и аминокислотами, которые в нем содержатся.

Улучшение пищеварения

Еще одно полезное свойство пищевого желатина заключается в его способности нормализовать пищеварение. Этот продукт улучшает выработку желудочного сока и восстанавливает слизистую желудка.

Желатин – необходимый продукт питания для людей, у которых понижен уровень кислотности и нарушен кишечный барьер. Это главные факторы, под действием которых развиваются проблемы с пищеварением. Желатин их успешно устраняет.

Белок, которым богат этот продукт, хорошо впитывает воду, сохраняя жидкость внутри пищеварительного тракта. В результате восстанавливается нормальная дефекация и предотвращается появление болезненных запоров.

Оздоровление кожи и волос

С возрастом выработка коллагена в организме уменьшается. Именно по этой причине появляются морщины. Добавление в ежедневный рацион желатина позволяет подпитать кожу коллагеном изнутри. Такой метод оказывается даже более эффективным, чем использование кремов с лифтинг-эффектом.

В желатине есть глицин и пролин. Они представляют собой аминокислоты, которые используют для производства коллагена, а это главный структурный элемент кожи. Получая строительные блоки, тело омолаживается и получает защиту от вредного воздействия ультрафиолета.

При регулярном употреблении желатина издырявливается не только кожа, но и волосы. Они перестают выпадать, становятся более густыми, возвращается их естественный блеск. Одновременно укрепляются ногти.

Суперпродукт для похудения

Употребляя желатин, можно похудеть. Этот эффект достигается за счет того, что продукт обманывает желудок, подавляя голод. Поскольку предотвращается переедание, человек сбрасывает лишний вес, не испытывая серьезного дискомфорта.

Желатин – достаточно калорийный продукт. В 100 г содержится 355 Ккал, но здесь также много белков. Чтобы усвоить их, организм несет значительные энергозатраты. Поэтому запускается механизм ускоренного сжигания жировой ткани.

При соблюдении диеты человеческое тело активно расходует гликоген, скопившийся в мышечных тканях, что чревато их разрушением. Употребление желатина позволяет не допустить этого побочного эффекта. Во время диеты следует отказаться от шоколадок и печений, которые приводят к появлению жировых отложений. Сладкоежки легко могут заменить их желатиновым желе с добавлением несладкого фруктового сока. Калорий в нем гораздо меньше, а пользы – больше. Поэтому вес начнет снижаться, причем человек будет ощущать себя сытым.

Природное успокоительное и снотворное

В составе желатина есть глицин. Этот нейромедиатор снимает возбуждение нервной системы и уменьшает беспокойство. Он противодействует норадреналину, выделяющемуся в состоянии паники. В результате человек успокаивается, у него нормализуется сон без использования снотворных препаратов, которые вызывают побочные эффекты.

Мнение врачей

Некоторые медики указывают на то, что регулярное употребление желатина не оказывает существенного эффекта на здоровье их пациентов. Они объясняют, что состояние больных ревматоидным артритом и подобными недугами облегчается незначительно. Однако нет доказательств того, что желатин вредит организму.

Все врачи сходятся во мнении о том, что желатин способствует обновлению тканей – костной, хрящевой и суставной. Причина, по которой продукт оказывается малоэффективным при лечении артрита, кроется в его недостаточном употреблении. Суточная доза должна составлять 80 г., а это достаточно много.

Вывод медиков следующий: желатин сам по себе не обладает обезболивающим и противовоспалительным действием, не заменяет собой лекарств от болезней суставов. Это вспомогательный продукт, добавляя который в рацион, можно устранить дефицит коллагена в организме. Он не заменит основной терапии при проблемах с суставами, но польза от него будет ощутима при регулярном приеме даже в небольших количествах.

Правила употребления

Огромное преимущество пищевого желатина – его доступность. По этой причине он добавляется во многие рецепты, а, значит, составить меню для оздоровления не составит труда.

Чтобы укрепить суставы, кости и омолодить организм, следует употреблять минимум по 10 г желатина каждый день. Есть множество вариантов – делать из него домашнее фруктовое желе, просто размачивать в небольшом количестве воды, готовить холодец. Выбор блюда зависит только от кулинарных предпочтений.

Чтобы улучшить выработку коллагена, недостаточно просто употреблять желатин. В рацион нужно включить больше продуктов, богатых витаминами С и В6, цинком, серой, медью, железом, марганцем, биофлавоноидами и аминокислотами. Главные источники этих веществ – высокопротеиновые продукты. Среди них – рыба и растительные масла.

Противопоказания и побочные эффекты

Желатин обычно хорошо усваивается, но некоторым людям не рекомендуется его употреблять. Из-за повышенного содержания белков продукт может спровоцировать или обострить некоторые заболевания, среди которых:

• болезни почек;
• геморрой и хронический запор;
• патологии сердца и атеросклероз;
• мочекаменная и желчнокаменная болезни;
• повышенная свертываемость крови;
• тромбоз и тромбофлебит.

Желатин обладает множеством полезных свойств. Его применяют бодибилдеры, чтобы быстрее наращивать мускулатуру, на его основе создают диеты для похудения. Также этот продукт рекомендуется употреблять при болезнях костей и суставов. Действительно ли он так полезен, как его правильно употреблять и что говорят по этому поводу врачи? Об этом вы узнаете, прочитав статью.

Желатин

Желатин — смесь белковых тел животного происхождения — желеобразное вещество, образующееся при вываривании в воде сухожилий, связок, костей и некоторых других тканей, в состав которых входит коллаген (белок).

Желатин применяется:

• в медицине в качестве источника белков для лечения различных нарушений питания;
• в фармакологии — для производства капсул и суппозиториев;
• в пищевой промышленности для изготовления кондитерских изделий – желе, мармелада и пр.

Желатин применяют так же для производства мороженого для предотвращения кристаллизации сахара и уменьшения свертываемости белка.

Сухой желатин пищевой — бесцветный или светло-желтый, без вкуса и запаха. Молекулярная масса выше 300000; в холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухший желатин растворяется при нагревании, образуя раствор, который застывает в студень.

Калорийность желатина

Пищевой желатин обладает огромным количеством белков, а его калорийность составляет 355 кКал на 100 г. Употребление данного продукта в больших количествах может привести к появлению лишних килограммов.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
87,5	0,5	0,7	10	10	355

Полезные свойства желатина

Желатин состоит из смеси белковых веществ животного происхождения и содержит 18 аминокислот, в том числе глицин, пролин, оксипролин, аланин, глютоминовую и аспарагиновые кислоты. Они улучшают обмен веществ, повышают умственную работоспособность и укрепляют сердечную мышцу, являются одним из основных источников энергии центральной нервной системы, мышц и головного мозга.

Не так давно был проведён эксперимент, целью которого было подтвердить полезные свойства желатина, состоящего из клейких веществ хрящей и мяса. Считается, что если употреблять желатин в виде порошка, то это предотвращает разрушение суставных хрящей. В качестве подопытных были задействованы 175 пожилых людей, больных остеоартритом коленных суставов. Все они съедали по 10 граммов порошкового желатина ежедневно. Уже через 14 недель применения было отмечено значительное улучшение подвижности сустава и силы мышц.

Желатин добавляют в мед для повышения вязкости. При этом ухудшаются вкус и аромат, снижаются ферментативная активность и содержание инвертированного сахара, а количество белка повышается.

Опасные свойства желатина

Пищевой желатин не у всех одинаково хорошо усваивается. Превышать его разумную пищевую норму не стоит, т. к. избыток желатина может спровоцировать много неприятностей, среди которых самое безобидное — это повышение свертываемости крови. Пищевая норма — это мармелад, холодец, заливное в качестве продуктов питания.

Не стоит злоупотреблять продуктами с содержанием желатина людям, предрасположенным к тромбозам и тромбофлебитам, а также тем, кто страдает мочекаменной и желчекаменной болезнью, так как они могут спровоцировать обострение заболевания.

Также важно помнить, что желатиновые настойки, которые используются для лечения болезней суставов, могут привести к появлению запоров, воспалению геморроидальных узлов, а также к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

Также людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями и оксалурическим диатезом, необходимо употреблять желатин в пищу только после консультации с врачом, так как повышенное содержание оксалогена в данном продукте может вызвать обострение этих заболеваний.

Кроме того, известны случаи появления аллергии после употребления продуктов с желатином в пищу.

Оказывается, желатин можно использовать не только в приготовлении любимых блюд, но и в лечении суставов и профилактике проблем с ними. Узнайте из видео два вида приема желатина для вашего здоровья.

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 3.2/5, оценок: 65

Пищевой желатин не у всех одинаково хорошо усваивается. Превышать его разумную пищевую норму не стоит, т. к. избыток желатина может спровоцировать много неприятностей, среди которых самое безобидное — это повышение свертываемости крови. Пищевая норма — это мармелад, холодец, заливное в качестве продуктов питания.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/sostav-produktov/zhelatin-polza-i-vred.htmlhttp://irecommend.ru/content/poprobuyu-eshche-raz-no-poka-prosto-otvratitelnohttp://fitexpert.biz/zhelatin/http://edaplus.info/produce/gelatin.html