Когда заготавливать листья топинамбура

Содержание

Как выращивать и употреблять блюда с клубнями топинамбура зимой

Сегодняшнюю статью начну с того когда начинать выращивать урожай и как употреблять топинамбур, а уже потом остальные подробности.

Доброе время суток! С Вами, Виктор Дулин.

В начале 70-ых, ещё во время службы в Узбекистане, был заинтересован тем, чтобы не выращивать клубни топинамбура, а каким способом избавиться от их распространения на мой участок с рядом расположенного.
Дело в том, что кто-то из соседей привёз пару клубней «цветов Солнечника» и он за 10 лет так разросся, как семенами, так и клубнями даже на строительном мусоре, что начал захватывать всё большую территорию.
И не мудрено, поскольку для добычи влаги корни могут уходить в почву до 1,5 метров, а высота до 3 м.

Тогда мы не знали полезнейших качеств буквально всех частей этого растения – от клубней, стеблей, листьев и до цветов.
Только ныне из интернета получили информацию, как было принято у индейцев употреблять топинамбур, где ценился не в качестве еды, а за чудесные свойства помогать в рождении здоровых детей у женщин, а так же укреплять мужскую силу и излечивать глубокие раны, полученные в сражениях.

В конце 80-ых, с получением на вечное пользование свои 9 соток в Эстонии – теперь уже зная всю пользу «Земляной груши», но всё равно с большими мерами предосторожности – от бесконтрольного распространения, посадили несколько клубней разных сортов прямо в дикорастущей малине – на границе участка с лесом.

На втором участке, опять-таки используя инвазивные свойства топинамбура – просто слегка прикопали клубеньки захватчика между изгородью и хозблоком – непосредственно в бурьяне.
При этом даже не определяли посадочную площадь, исходящую из суточной нормы как употреблять топинамбур – полкилограмма на одного человека – т.е. 150 кг на год.
Самое примечательное, что мы, почти не заготавливая топинамбура впрок – весь холодный период года питаемся клубнями, выкапывая самые крупные и оставляя мелкие в почве – в частые эстонские зимние оттепели.

Таким образом, собираем урожай и одновременно производим посадку даже зимой.
Конечно, прежде чем как употреблять топинамбур, нужно отмыть «многоголовый» клубень от примёрзшей земли возможно только дома в тёплой воде, с помощью щётки с жесткой щетиной.

На приведение в съедобный вид 1,5 кг уникального продукта уходит до 2 часов, но «овчинка» того стоит.
Земля корни и стебли идут на корм дождевым червям для получения биогумуса, но только в варёном виде.
2-3 крупных клубня можно протереть на тёрке в салат из любых продуктов.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
44.51%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
20.36%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
35.13%
Проголосовало: 501

Но чтобы для этих же целей заготовить на неделю остальные очищенные клубни всех размеров – их удобнее и быстрее лучше прокрутить на электрической мясорубке.

Как правильно хранить топинамбур?

  • Хранится земляная груша недолго. В домашних условиях, поместив её в сухое и прохладное место, можно сохранить свежесть клубней до 10 дней.
  • Просушенный топинамбур сохраняется целый месяц. Для этого их нужно нарезать на тонкие ломтики, просушить размолоть и поместить в герметичную стеклянную тару.
  • Порошок можно хранить в холодильнике несколько месяцев и добавлять в любые блюда – от первых блюд до десертов.
  • Молодые листья и цветы сушим и применяем в травяных чаях.
  • Иногда делаем квашеный топинамбур по очень простому рецепту – две недели держим клубни в открытой банке в рассоле – на литр воды, две столовых ложки каменной соли, пряности по вкусу.

Покупая клубни в магазине обязательно обратите внимание на их цвет.

  • О зрелости свидетельствует бледно-коричневый оттенок.
  • На кожуре не должно быть тёмных пятен и видимых повреждений.
  • Вялость и сморщенная кожица – явные признаки порчи продукта и его несвежести.
  • Некоторая шероховатость и неровность вполне естественна для топинамбуров. Ведь это корни!

Достаточно одного 100-150 граммового сырого клубня топинамбура перед едой и содержащимися в нём инулин и многие другие вещества, перечисленные ниже, послужат эффективным природными:

  • анти гиповитаминозами,
  • усилителями потенции,
  • профилактикой аденомы простаты
  • укрепляющими средствами иммунных сил организма.
  • онкопротекторами, предупреждающими онкологические недуги.

При этом мы будем очищены от:

  • вредных бактерий,
  • камней в жёлчном пузыре и почках,
  • радионуклидов,
  • токсичных веществ,
  • тяжёлых металлов,
  • шлаков.

Защищены от:

  • инфекционных заболеваний,
  • гельминтов

«Земляная груша» вылечит:

  • гастриты,
  • высокое давление,
  • диарею,
  • ишемию,
  • колиты,
  • мочекаменную болезнь,
  • панкреатиты,
  • рвоту,
  • сердечно-сосудист9ые болезни,
  • тахикардию,
  • тошноту при токсикозе у беременных,
  • от холестериновых бляшек
  • хронические запоры,
  • цистит.

В косметологии находят применение:

  • Сок для осветления и оздоровления кожи.
  • Кашица разглаживает даже глубокие морщины.

Для детей после трёх лет допускается вводить салаты из топинамбура.
Первая порция не должна превышать одну-две чайных ложки.
Это растение может вызвать повышенное газообразование и дискомфорт в кишечнике.
Топинамбур в детском меню способствует повышению гемоглобина и улучшает аппетит.

Противопоказания к применению топинамбура:

  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к метеоризму;
  • хронические гепатиты и заболевания желудочно-кишечного тракта.

У «солнечного корня» земляной груши минимум вреда и максимум пользы, поэтому его можно смело рекомендовать для употребления в пищу как взрослым, так и детям.
Клубни топинамбура одинаково поддержат растущий и взрослый организм, а для вегетарианцев послужат источником незаменимых растительных белков.

Земляная груша содержит следующие витамины (в миллиграммах на сто грамм продукта):

  • А – 2 микрограмма;
  • С – 6;
  • Е – 0,2;
  • РР – 1,6.
  • пиридоксин – 0,2;
  • рибофлавин – 0,06;
  • тиамин – 0,07;
  • фолиевая кислота – 18,5 микрограмма.

Пищевых волокон 4,5 грамма (22,5% суточной нормы).

Весьма богат комплекс минеральных веществ и микроэлементов. В ста граммах клубней находится (в миллиграммах):

  • бора – 100 мкг;
  • железа – 0,4;
  • йода – 2 мкг;
  • калия – 200;
  • кальция – 20;
  • кобальта – 1 мкг;
  • магния – 12;
  • марганца – 0,21;
  • меди 135 мкг;
  • молибдена – 10 мкг;
  • серы – 15;
  • фосфора – 78;
  • фтора – 14 мкг;
  • хлора – 47;
  • цинка – 0,29.

Названий у топинамбура несколько и корни у них разные:

  • «Перуанская астра» – пошло от монахов увидевших у инков ещё 400 лет назад .
  • «Земляная груша» – назвали русские в петровские времена.
  • «Ерусалимский артишок» – от известеного итальянского «Girsole aricosso», что в переводе означает «Повёрнутый к солнцу подсолнечник».
  • «Солнечный корень» – на латыни «Helianthus tuberosus».

Травянистое растение – род подсолнечники, семейство астровых.
Масса клубней от 20 до 400 граммов.
Цвета в зависимости от сорта (наиболее популярные «Скороспелка» и «Интерес»), могут быть самые разнообразные: от бледно-жёлтых и светло-зелёных до ярко розовых и фиолетовых.

Благодаря многим полезным свойствам из-за своего сверх обширного состава и неприхотливости выращивания топинамбур более чем конкурентен любым кормовым культурам, для всех домашних животных и птиц.
При скармливании свежих клубней и силоса из них:

  • Увеличиваются надои у молочных животных,
  • улучшается качество свиного сала,
  • повышается яценоскость птицы.

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности и желания заняться вермикультивированием практически – Вы можете оказать неоценимую помощь в продвижении темы экологического спасения планеты от мусора с помощью «Ангелов Земли» – для этого всего-то нужно покликать по кнопкам социальных сетей.

Здоровья Вам и благополучия! С уважением, Виктор Дулин.

В косметологии находят применение:

Топинамбур (лист) лечебные свойства и противопоказания

Топинамбур (лист)

Топинамбур – это клубненосное травянистое растение из семейства Астровые. В листьях растения содержится много полезных веществ, что позволяет использовать его для лечения различных заболеваний.

Состав

В листьях растения содержатся:

  • аминокислоты;
  • растительные белки;
  • витамины А, В, С;
  • микроэлементы (железо, кальций, медь, калий, цинк);
  • углеводы;
  • пектин.

Полезные свойства

Листья растения оказывают следующее действие:

  • улучшают кровоток, очищают кровь от токсинов;
  • снижают уровень глюкозы и холестерина, что позволяет использовать их для профилактики и лечения атеросклероза и сахарного диабета;
  • помогают при пищевых отравлениях и алкогольной интоксикации, активизируя вывод токсинов;
  • улучшают перистальтику кишечника, что способствует своевременному выводу каловых масс;
  • избавляют от болей в желудке, головных болей различной этиологии;
  • ускоряют обменные процессы в организме и способствуют сжиганию жиров;
  • избавляют от спазмов в ЖКТ, изжоги;
  • нормализуют давление;
  • снимают воспаление;
  • улучшают работу мозга, концентрацию внимания, снимают умственное перенапряжение.

При каких заболеваниях используют лист топинамбура

Листья используют в народной медицине при следующих патологических состояниях организма:

  • хроническая усталость, эмоциональное перенапряжение;
  • снижение работоспособности;
  • инфекционные заболевания (в составе комплексной терапии);
  • интоксикация организма;
  • анемия;
  • гастрит;
  • атеросклероз;
  • остеохондроз (листья топинамбура предотвращают отложение солей);
  • отеки;
  • сахарный диабет;
  • нарушение моторной функции кишечника;
  • снижение иммунитета.

Противопоказания

Следует прекратить прием при появлении индивидуальной непереносимости.

Способ применения

  1. Отвар для лечения аденомы простаты. Берут по одной столовой ложке измельченных до порошкообразного состояния листьев земляной груши и корня солодки, заливают 0,5 литрами воды, ставят на огонь и варят 30 минут. Готовый отвар пьют перед едой, по 150 миллилитров на прием.
  2. Чай. Для его приготовления берут одну столовую ложку листьев, заливают стаканом кипятка, настаивают в течение 10 минут, процеживают и пьют трижды в день, по одному стакану на прием.
  3. Отвар при угрозе выкидыша. Берут три столовых ложки листьев, добавляют пол литра воды, настаивают на водяной бане до испарения половины объема, процеживают. Готовый отвар пьют трижды в сутки, по 100 миллилитров на прием.
  4. Настой для очистки суставов. Берут 100 граммов измельченных листьев топинамбура, смешивают их со 100 граммами измельченных корней лопуха, помещают в кастрюлю, заливают тремя литрами воды, кипятят две минуты, снимают с огня и настаивают в течение 30 минут. Готовый настой процеживают и принимают за 30 минут до еды, три раза в день, по 200 миллилитров на прием. Напиток будет вкуснее, если добавить в него кусочки фруктов, мед, ягоды. Курс лечения составляет 1-2 месяца.
  5. Настой для лечения ОРВИ. Берут одну столовую ложку листьев растения, помещают в термос, заливают 0,5 литрами кипятка, настаивают в течение 10 часов, процеживают и принимают трижды в день, за полчаса до еды, по 100 миллилитров на прием.
  6. Водный настой для лечения отложения солей и радикулита. Берут две столовые ложки листьев растения, заливают 250 миллилитрами воды, ставят на огонь, доводят до кипения, остужают, процеживают и используют наружно, в виде марлевых компрессов, которые прикладывают к болезненным участкам тела.

Где купить

Приобрести лист топинамбура Вы можете на нашем сайте. Заказ делается очень просто. Вам нужно определиться с нужным товаром, затем добавить его в корзину, оплатить, выбрать способ доставки (транспортная компания, почта России).

Покупайте лист топинамбура в нашем интернет-магазине. Это выгодно, безопасно и надежно!

  • аминокислоты;
  • растительные белки;
  • витамины А, В, С;
  • микроэлементы (железо, кальций, медь, калий, цинк);
  • углеводы;
  • пектин.

Сбор и заготовка топинамбура

Топинамбур

Helianthus tuberosus L.
Таксон: семейство Астровые (Asteraceae)
Народные названия: подсолнечник клубненосный, земляная груша, иерусалимский артишок, бульба, волошская репа, гелиантус, хелиантус
English: Girasole, Topinambour, Jerusalem artichoke

Описание

Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой до двух метров с прямостоячим ветвящимся, опушённым короткими волосками стеблем и подземными побегами, на которых развиваются клубни. Растение топинамбура напоминает подсолнечник, но листья и соцветия его мельче.
Листья пильчато-зубчатые черешковые: нижние — яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные, супротивные; верхние — удлинённо-яйцевидные или ланцетные, очерёдные.
Цветки собраны в соцветия корзинки диаметром 2—10 см. Срединные трубчатые цветки жёлтые, обоеполые; краевые бесплодные ложноязычковые цветки золотисто-жёлтые, их от десяти до пятнадцати. Цветет топинамбур в августе — октябре.
Плод — семянка, созревает в сентябре — октябре. Клубни съедобны.

Распространение

Родина топинамбура — земляной груши — Северная Америка, где она растёт в диком виде и была введена в культуру индейцами до появления там европейцев.
Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение.
Топинамбур неприхотлив к почвам, нетребователен к влаге и свету, почти не подвержен заболеваниям, не боится никаких вредителей. На одном месте он может расти до 40 лет, причём без всякого ухода.

Сбор и заготовка топинамбура

Клубни топинамбура собирают осенью, сушат или используют сразу сырыми. В отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся, а содержание сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев. Топинамбур в погребе хранится около месяца, после этого он вянет или начинает загнивать. Дольше сохранить клубни можно, пересыпая их влажной землей или песком, но это уже сильно усложняет дело.
Топинамбур часто выкапывают по мере надобности, так как в земле он хранится лучше, а при снежных зимах клубни переносят морозы в −40 °C. Надземную часть растения срезают при лёгких заморозках (перед самым снегом), но не всю сразу — к зиме оставляют небольшую часть ствола, чтобы питательные вещества переместились в клубни. Весеннее выкапывание клубней предпочтительнее осеннего, так как витамины в них сохраняются полностью.

Порошок из клубней топинамбура

Тщательно вымытые клубни нарезать на тонкие пластинки и высушить в тени при комнатной температуре или в духовке (не выше, чем при 70°С).
Затем смолоть полученные дольки в кофемолке или измельчить в ступке. Этот порошок сохраняет все целебные свойства, присущие свежим клубням топинамбура и является ценным сырьем для приготовления лекарственных препаратов, а также многих продуктов питания.
Кроме применения в лечебных целях, такой порошок используется для приготовления различных напитков, в том числе и кофе.

Химический состав топинамбура

По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свёклы.
Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза.
Самая полная информация о пищевой и энергетической ценности топинамбура, химический состав, содержание витаминов и ненасыщенных жирных кислот в корнеплодах топинамбура.
Земляная груша эффективно включается в биотехнологическую переработку. Целебное действие пищевых добавок из топинамбура обусловлено высоким содержанием полисахаридов (инулина,
пектина, фруктозы), клетчатки, витаминов, минеральных элементов, особенно железа, кремния, калия, фосфора, цинка. Белковый состав продукта характеризуется разнообразием составляющих аминокислот, в том числе незаменимых, которые синтезируются только растениями: аргинина, валина, гистидина, изолейцина, лизина, метионина, триптофана, фенилаланина.

Факты о топинамбуре

— клубни топинамбура не накапливают в себе нитраты, способные вызывать мутации клеток и, следовательно, развитие онкологических процессов, напротив, за счет своего уникального химического состава, топинамбур превращает нитраты в безопасные соединения и использует для синтеза необходимых аминокислот.
— в отличие от большинства других огородных культур, топинамбур не накапливает тяжелые металлы (даже на участках с искусственно повышенным в 10-15 раз содержанием свинца, кобальта, никеля),
— топинамбур не накапливает радиоактивные элементы (при искусственном заражении опытных делянок изотопами стронция и цезия выше фонового содержания в 10-20 раз) содержание этих элементов в клубнях увеличивается только в 0,1-0,3 раза!

Все это и объясняет тот факт, что у топинамбура совершенно отсутствует токсичное и аллергизирующее действие. Качество этого продукта практически не зависит от состояния окружающей среды, благодаря этому свойству, клубни топинамбура, выросшего в черте мегаполиса, можно спокойно употреблять в пищу.

Применение топинамбура в медицине

Показания для применения: диабет, подагра, мочекаменная болезнь, желудочно-кишечные расстройства, анемия, малокровие (повышает гемоглобин), гипертония (для снижения давления), благотворно действует на поджелудочную железу, снижает уровень сахара в крови, улучшает зрение.

Топинамбур при сахарном диабете

Топинамбур рекомендуется больным, страдающим сахарным диабетом, как гипогликемическое средство. В клубнях топинамбура вместо крахмала содержится много инулина (до 17%), отсюда и очень низкий гликемический индекс продукта, т.е. употребление топинамбура практически не влияет на уровень сахара в крови. Плюс к этому зрелые клубни топинамбура довольно сладкие: еще один приятный момент для больных диабетом.
Природная фруктоза, из которой состоит инулин, является уникальным сахаром, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, и полноценно замещать ее в ситуациях, когда глюкоза клетками не усваивается. Именно поэтому диетическая и лечебная ценность инулина очень велика.
Все компоненты топинамбура оказывают благотворное действие при сахарном диабете. Так, нерасщепленные соляной кислотой в желудке молекулы инулина и клетчатка способны выводить значительное количество пищевой глюкозы и препятствовать ее всасыванию в кровь, что способствует снижению уровня сахара в крови после еды.
Связываются и выводятся из организма также и токсические продукты нарушенного обмена веществ, такие как ацетон и другие кетоновые тела, вызывающие пагубное воздействие. В крови короткие фруктозные фрагменты инулина и органические полиоксикислоты (яблочная, фумаровая, малиновая, лимонная, янтарная и другие) также выполняют антиоксидантные и антитоксические функции, уменьшая тяжесть состояния.
Но главное заключается в уникальной способности фруктозы проникать в клетки всех органов без участия инсулина и полноценно замещать глюкозу в обменных процессах. При этом значительно уменьшается энергетический клеточный голод. Более того, короткие фрагменты молекул инулина, встраиваясь в клеточную стенку, облегчают прохождение внутрь клетки и самой глюкозы, хотя и в относительно небольших, по сравнению с нормой, количествах. Все это ведет к существенному и стойкому снижению концентрации сахара в крови, которое не сопровождается резкими колебаниями этого показателя в течение суток.
Стабильное снижение уровня глюкозы в крови приводит к повышению выработки собственного инсулина специальными клетками поджелудочной железы. Этому же способствует и высокое содержание в топинамбуре цинка, кремния, калия, необходимых для синтеза инсулина. При этом закономерно уменьшается суточная потребность больного во вводимом в виде инъекций инсулине.
Последнее особенно ценно, так как к чужеродному инсулину активно вырабатываются антитела, а комплексы инсулина с антителами осаждаются в стенках сосудов и, вместе с глюкозой, играют ведущую роль в развитии сосудистых осложнений.
Именно поэтому при регулярном употреблении топинамбура отмечается замедление или отсутствие развития диабетической нефропатии, грозящей почечной недостаточностью; диабетической ретинопатии, приводящей к слепоте; поражения сосудов конечностей, заканчивающегося гангреной и т.д.
Для нормализации и снижения сахара в крови принимать по два-три клубня три раза в день за 10 мин до еды.
Представлен опыт клинико-лабораторного наблюдения длительного приема больными сахарным диабетом топинамбура в различных формах (салаты, сироп, пюре, печенье) как дополнения к основным видам лечения. Достоверный эффект по сравнению с репрезентативной контрольной группой по нормализации углеводного и липидного видов обмена достигнут у пациентов с инсулинозависимым сахарным диабетом в сочетании с ожирением. Тенденция к нормализации обменных процессов отмечается через 10-15 дней после ежедневного приема топинамбура, нормализация углеводного обмена — на 4-6-й неделе, липидного — через 6-12 недель. Следует отметить, что употребление свежих клубней в виде салата за 30-40 минут до основного приема пищи приводит к значительному снижению глюкозы в крови через 1 и 2 часа, вероятно за счет снижения всасывания в тонком кишечнике глюкозы (Ф. Я. Бровина «Питание и здоровье: биологически активные добавки к пище»).

Читайте также:  Обработка тары для хранения картофеля

Топинамбур при болезнях сердечнососудистой системы

Топинамбур благотворно сказывается на работе сердечнососудистой системы. Его рекомендуют употреблять при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии и ишемической болезни сердца.
Систематическое употребление в пищу топинамбура позволяет полностью заменить известные химиопрепараты для гипертоников и сердечников. Природные магниевые и калиевые соединения, входящие в состав топинамбура, делают его не только эффективным, но и безопасным препаратом для лечения аритмии, гипертонии, ишемической болезни сердца, стенокардии различного происхождения, для предотвращения инфарктов и инсультов.
Известно, что прием многих антибиотиков и цитостатических противоопухолевых средств вызывает повреждение почечных канальцев и увеличение выведения магния из организма. Это приводит к таким последствиям, как онемение нижних конечностей, спазмы коронарных артерий, ишемия миокарда (в том числе у молодых людей с неповрежденными еще коронарными артериями), кардиомиопатия, аритмия, вплоть до необратимой фибрилляции сердца с последующей внезапной смертью.
Употребление топинамбура, с его высоким содержанием органического магния, до начала курса лечения (а также во время приема указанных лекарств) защищает почечные канальцы и предохраняет больного от этих серьезных осложнений.
Чрезвычайно важным является и то, что под влиянием активных компонентов топинамбура понижается вязкость крови за счет уменьшения концентрации в плазме фибриногена, улучшается текучесть крови и эластичность сосудистой стенки, пластические свойства эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов.Клетки крови становятся более гибкими, легче изменяют свою форму в зависимости от диаметра сосуда, по которому они должны проходить. Все эти изменения благотворно отражаются на основных показателях микроциркуляции: повышается скорость кровотока, облегчается доставка питательных веществ и кислорода к тканям организма и освобождение их от продуктов жизнедеятельности клеток, мешающих нормальному функционированию всех органов.
Кроме того, при большинстве заболеваний сердечнососудистой системы обнаруживается повышенная свертываемость крови и ее предрасположенность к образованию тромбов. Так, тромбы легко возникают на атеросклеротических бляшках, в области инфаркта миокарда, при варикозном расширении вен. Такие тяжелейшие осложнения сосудистой патологии, как инсульт, тромбоэмболия (занос с током крови оторвавшихся тромбов) легочной артерии и многих других органов возникают именно по причине нарушений реологических свойств и повышенной свертываемости крови.
Еще одна очевидная причина пользы топинамбура – в нем много диетического волокна (пектина), уменьшающего риск развития сердечных и желудочно-кишечных болезней.
В основе большинства заболеваний сердца и сосудов — нарушения жирового обмена (повышение уровня холестерина и триглицеринов в крови), приводящие к развитию системного атеросклероза сосудов, не щадящего ни одного органа. Инулин и пектин, способствуют снижению уровня холестерина в крови, предупреждая развитие атеросклероза.

Топинамбур при желудочно-кишечных заболеваниях

Уникальный химический состав топинамбура оказывает благотворное влияние на абсолютно все звенья и механизмы развития болезней системы пищеварения, что нашло свое подтверждение в результатах ряда независимых друг от друга исследований, проведенных в разные годы и в различных клиниках и институтах.
Во-первых, инулин выполняет функцию на редкость активного сорбента, способного связать и вывести из организма большое количество токсических и балластных веществ, попадающих внутрь с пищей или образующихся в кишечнике в процессе пищеварения.
Во-вторых, тот же инулин заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику).
В-третьих, инулин и короткие фруктозные цепочки (фрагменты инулина) обладают выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, обусловленным улучшением опорожнения кишечника.
В-четвертых, органические полиоксикислоты, содержащиеся в топинамбуре, нейтрализуют болезнетворное влияние агрессивных свободных радикалов и недоокисленных продуктов обмена. При этом в кишечнике устанавливается физиологическая щелочная среда, необходимая для нормального ферментативного переваривания пищи.
В-пятых, употребление топинамбура обеспечивает повышение устойчивости к бактериальной и вирусной инфекции органов пищеварения, а также к внедрению различных паразитов. При этом топинамбур создает оптимальные условия жизни для полезной микрофлоры кишечника. Последним объясняется явный лечебный эффект употребления топинамбура при дисбактериозе.
В-шестых, описана уникальная способность топинамбура, увеличивать эффективность противопаразитарного лечения и даже вызывать массовую гибель паразитов без использования фармакологических препаратов.
В-седьмых, топинамбур, обладая антисклеротическим действием и улучшая свойства сосудистой стенки и реологические показатели крови, усиливает кровоснабжение слизистой оболочки всех отделов желудочно-кишечного тракта, а также ткани поджелудочной железы, вырабатывающей большое количество пищеварительных ферментов и гормонов. Указанные сосудистые эффекты заметно стимулируют процессы регенерации (восстановления) пораженных болезнью тканей и, следовательно, играют важную роль в лечебном действии топинамбура при таких хронических воспалительных заболеваниях, как гастрит, дуоденит, энтерит, колит, панкреатит и др., а также при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
Так, многочисленные клинические наблюдения свидетельствуют о том, что болевой синдром, тошнота, рвота, изжога, горечь во рту, вздутие живота, расстройство стула (как поносы, так и запоры) при лечении обычными фармакологическими средствами в сочетании с употреблением топинамбура исчезают на 5-7 дней быстрее, чем при стандартном лечении без него.
Более того, во многих, не осложненных случаях желудочно-кишечных заболеваний только включение в лечебное питание топинамбура позволяет, добиться выздоровления или стойкой ремиссии.
Чрезвычайно важно следующее: Употребление Топинамбура предупреждает обострения хронических болезней системы пищеварения в традиционно критические сезоны года (осень и весна), в стрессовых ситуациях, при заболеваниях других органов или вирусных инфекциях, когда рецидивы язвенной болезни, панкреатита или гастрита развиваются очень часто.
Пектиновые вещества (их в топинамбуре около 11 % от массы сухого вещества) – высокомолекулярные углеводы (полисахариды), из которых состоит мембрана клетки и межклеточное вещество не перевариваются и не всасываются в желудке и кишечнике, но их роль в пищеварении огромна.
Пектины обладают абсорбирующими, вяжущими и желирующими свойствами. Они снижают уровень холестерина в организме, способствуют улучшению обменных процессов, нормализуют перистальтику кишечника, улучшают периферическое кровообращение. Но самым ценным свойством пектина является его способность очищать живые организмы, не оставляя после себя никакого «мусора» и не нарушая баланса внутренней среды организма.

Кроме того:

• Сок топинамбура является отличным средством от изжоги, так как он способен снижать кислотность.
• Инулин, содержащийся в клубнях топинамбура, помогает при лечении дисбактериоза и способствует размножению дружественных человеческому телу лактобактерий.
• Сок из корнеплодов топинамбура помогает при запорах и болях в животе различной этиологии.
• Сок топинамбура обладает противовоспалительным действием и успешно помогает лечить полиартриты.
• Топинамбур обладает выраженными антиоксидантными свойствами и успешно выводит из организма радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов. А это весьма актуально, особенно для жителей больших городов.
• Топинамбур обладает детоксикационым действием, сок топинамбура поможет для выведения токсинов из организма человека после приёма чрезмерных доз алкоголя.
• Вкусный суррогат кофе можно получить из клубней земляной груши — топинамбура. Осенью или ранней весной выкопайте клубни, очистите и порежьте их на кусочки и на 2—3 минуты залейте кипятком. После обсушивания поджарьте в духовом шкафу, измельчите в ступке или в кофемолке и заварите, как кофе.

Лекарственные препараты топинамбура

Сок из топинамбура
Клубни тщательно, щеткой, промыть, пропустить через соковыжималку. Полученный сок процедить. Принимать по утрам по 2 ст. ложки с медом, лучше свежеприготовленным, хотя некоторое время и можно хранить в холодильнике (но не больше 12 часов).
Сок из топинамбура— хорошее профилактическое средство при болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. Особенно полезно его пить весной и осенью, в период возможных обострений болезни. Сок принимают в течение двух недель по полстакана перед едой.
Сок топинамбура снижает повышенную кислотность желудка, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, помогает при запорах, лечит изжогу, избавляет от головной боли, вызванной повышенным давлением. Лечат им и болезни легких, принимая по полстакана три раза в день в течение длительного времени. Пьют сок и при полиартрите, дополнительно делая аппликации из выжимок на больные места.

Компот (отвар) из топинамбура

Для приготовления компота на 1-2 л воды взять 6-7 сырых или 3 ст. ложки сухих клубней. Сырые клубни варить 10-15 минут без добавления сахара, сухие – около часа. Пить 1 л 2-3 раза в неделю.

Квас из топинамбура
Из клубней топинамбура можно сделать превосходный квас, не уступающий по целебным свойствам соку.
Вымыть клубни, нарезать кубиками, залить холодной кипяченой водой и поставить в теплое место. Для ускорения процесса брожения добавить немного дрожжей. Через 2-4 суток напиток будет готов. Пить по одному стакану в день.

Противопоказания

Топинамбур способствует газообразованию в кишечнике, с предосторожностью применять людям со склонностью к метеоризму.
При пониженной свертываемости крови и склонностью к кровотечениям употреблять топинамбур с осторожностью, лучше курсами (не более 7-10 дней).

Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой до двух метров с прямостоячим ветвящимся, опушённым короткими волосками стеблем и подземными побегами, на которых развиваются клубни. Растение топинамбура напоминает подсолнечник, но листья и соцветия его мельче.
Листья пильчато-зубчатые черешковые: нижние — яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные, супротивные; верхние — удлинённо-яйцевидные или ланцетные, очерёдные.
Цветки собраны в соцветия корзинки диаметром 2—10 см. Срединные трубчатые цветки жёлтые, обоеполые; краевые бесплодные ложноязычковые цветки золотисто-жёлтые, их от десяти до пятнадцати. Цветет топинамбур в августе — октябре.
Плод — семянка, созревает в сентябре — октябре. Клубни съедобны.

Когда заготавливать листья топинамбура

Топинамбур – это растение родом из Америки. В отличие от картофеля он так и не занял достойного места на нашем столе, хотя превосходит его по урожайности, а польза топинамбура для организма просто бесценна. Давайте познакомимся с этой диковинкой подробнее. Что же представляет собой топинамбур, полезные свойства и противопоказания которого полезно знать каждому, кто заботится о своём здоровье?

Как растёт земляная груша

Когда в 80-е годы прошлого века возникла недолгая мода на топинамбур – овощ, о полезных свойствах которого возникло множество легенд, многие считали его гибридом картофеля и подсолнуха.

Хотя растение попало в Россию ещё в XVIII веке, топинамбур лишь изредка выращивали в качестве кормового растения. Ещё бы, ведь урожайность зелёной массы не уступает кукурузе и достигает 500 и даже 1000 ц/га. Клубнями топинамбура кормили скотину и домашнюю птицу.

Растение очень похоже листьями и цветами на подсолнух, отчего его называют клубненосным подсолнечником. В отличие от своего ближайшего родственника главное богатство полезного для здоровья топинамбура скрыто в земле.

Клубни у топинамбура небольшие – от 10 до 100 граммов. Цвет их может быть почти белым, коричневым, красновато-фиолетовым в зависимости от сорта. Форма их похожа на имбирь или грушу, поэтому топинамбур часто называют земляной грушей.

Получил он и многие другие названия:

  • «китайская картошка»;
  • «иерусалимский артишок»;
  • «волошская репа»;
  • «солнечный корень»

На заметку! В народной медицине применяют не только клубни, но и цветы, и листья земляной груши топинамбура, полезные свойства которых известны гораздо меньше, чем клубней … ✍

Химический состав топинамбура

Если взглянуть на состав солнечных клубней, то на первый взгляд не очень понятно, чем же он заслужил славу целебного растения.

  • Жиров в них почти нет.
  • Присутствует немного белка (2,1%, как и в картофеле).
  • Углеводов – 12,8%, которые состоят в основном из крахмала.

На заметку! Калорийность 100 г топинамбура – 61 ккал. У картофеля она равна 76 ккал.

В клубнях топинамбура содержатся:

  1. Витамин С, провитамин А каротин.
  2. Витамины группы В, в том числе фолиевая кислота. Последней в клубнях довольно много – 18 мкг на 100 г.
  3. Есть фосфор и йод.
  4. Много калия, кремния и меди.
  5. Немножко железа, молибдена и цинка.

С виду ничего такого, что можно было бы считать уникальным.

Всё дело в полисахариде инулине, которым и объясняется огромная польза топинамбура для организма.

По формуле он похож на клетчатку, только цепочки остатков фруктозы в нём значительно короче. Благодаря этому он растворяется в воде, но почти не усваивается организмом.

Но если не усваивается, то зачем он нужен, спросите вы.

Чем полезен инулин

Инулин можно приобрести в аптеке. Его получают чаще всего из цикория. Присутствует он и в корнях лопуха, одуванчика и девясила, но в топинамбуре его содержание достигает 16-20%. Инулин, добытый из земляной груши гораздо полезнее, потому что цепочка моносахаридов в нём длиннее.

  • Инулин способен связывать и выводить из организма тяжёлые металлы, радионуклиды и другие токсины, холестерин и триглицериды.
  • Увеличивает отделение желчи.
  • Нормализует микрофлору кишечника.
  • Обладает мочегонным действием.
  • Усиливает иммунитет.
  • Устраняет запоры и изжогу.

Интересное по теме: Бархатцы – целебные цветы: лечебные свойства, применение, противопоказания и рецепты

Известность топинамбур приобрёл за полезные свойства при диабете. Инулин в организме частично превращается во фруктозу, а этот вид сахара для диабетиков безопасен, так как не вызывает скачков инсулина.

Совет! Полезный топинамбур стоит включать в рацион и страдающим избыточным весом. Инулин не только связывает избыточные жиры, но и вызывает чувство насыщения. Поэтому после салата из топинамбура советуют съесть немного второго блюда и долго чувствовать себя сытым … ✍

Интересно почитать: Лучшие сорта салата для выращивания в теплицах и открытом грунте

Инулин, в особенности в сочетании с кремнием, увеличивает усвояемость кальция, железа, селена и других минеральных веществ на 30%. Поэтому его рекомендуют при остеопорозе, ведь он при регулярном приёме увеличивает прочность костей на 25%.

Топинамбур: польза и вред и вред для организма

За долгие годы знакомства с этой культурой наука узнала немало о том, при каких заболеваниях стоит использовать топинамбур, полезные свойства и противопоказания давно хорошо известны, рецептов приготовления тоже придумано немало.

Кому полезен топинамбур

С лечебной целью топинамбур применяется при:

  • диабете I и II типа;
  • гастритах и язвах желудка;
  • болезнях печени и желчевыводящих путей;
  • колитах, запорах, дисбактериозе после применения антибиотиков;
  • атеросклерозе;
  • гипертонии;
  • бессоннице;
  • кожных заболеваниях, язвах, нарывах;
  • отравлениях, в том числе алкоголем;
  • сниженном иммунитете;
  • истощении;
  • остеопорозе;
  • варикозе;
  • заболеваниях суставов;
  • малокровии.

Противопоказания

Топинамбур может принести не только пользу, но и причинить вред для здоровья, как и любое другое лекарство. К великой радости, противопоказания у него отсутствуют, если не считать индивидуальной непереносимости, которая встречается чрезвычайно редко.

  • С осторожностью стоит употреблять топинамбур гипотоникам, поскольку он снижает давление.
  • В редких случаях может вызвать раздражение желудка, но такое случается нечасто.
  • Сырые клубни могут вызвать повышенное газообразование в кишечнике, в этом случае топинамбур следует есть в варёном или печёном виде.

Кстати! Беременным и кормящим можно употреблять земляную грушу без опаски. Она принесёт лишь пользу, улучшая кроветворение и способствуя усвоению железа … ✍

Топинамбур – полезные свойства и противопоказания: как приготовить

Топинамбур можно есть сырым. Лучше всего натереть его на тёрке, добавить немного масла и лимонного сока. На вкус земляная груша напоминает капустную кочерыжку или кольраби, только слаще. Хорошо сочетается с тыквой, консервированной кукурузой, редькой, стручками фасоли, варёными яйцами и морковью, яблоками и грибами.

Из топинамбура можно сделать:

  • котлеты, добавив тёртую морковь и яйца;
  • можно приготовить разнообразные гарниры;
  • добавлять в зелёные щи;
  • делать суфле;
  • выпекать ватрушки и шарлотки с добавлением топинамбура.

Интересное по теме: Быстрый завтрак на скорую руку – Вкусные рецепты на каждый день

Земляную грушу жарят, солят и маринуют, сушат и используют в качестве приправы. Клубни можно печь в духовке и даже на костре подобно картошке. В этом случае клубни земляной груши обмазывают глиной, чтобы они не развалились. Глиняная корочка легко отделяется от нежной мякоти.

Сок из топинамбура

Измельчив клубни в блендере или мясорубке, можно легко отжать сок топинамбура. Его пьют по полстакана за 15 минут до еды при гастритах, язве, колитах и запорах.

Рекомендован сок топинамбура и при бессоннице. В этом случае его пьют за час до отхода ко сну. Сок устраняет тахикардию, снижает повышенное давление, укрепляет иммунитет.

Сок топинамбура полезен не только взрослым, но и детям. Улучшить вкус напитка можно, добавив мёд, сок лимона, мяту или чабрец.

Сироп топинамбура

В магазинах можно встретить сироп из топинамбура, польза которого лишь незначительно меньше, чем у свежего сока.

  • Детям он приносит сопротивляемость к гриппу и простудам.
  • Мужчинам подарит хорошую потенцию и защитит от аденомы и рака простаты.
  • Женщинам он поможет снизить вес и очистить организм.
  • При беременности сироп избавляет от токсикоза и снижает опасность выкидыша.

Как использовать цветы и листья

Полезные свойства и вещества содержатся не только в клубнях топинамбура, но и в листьях, цветах и даже в стеблях. В листьях много пектинов и витаминов А и С. Правда в салате их съесть сможет не каждый: жестковаты, да и вкус особо приятным не назовёшь.

Польза листьев топинамбура не снизится, если их высушить. Заготовленное сырьё рекомендуется использовать и зимой, приготовив чай по простому рецепту. 1,5 столовых ложек измельчённых листьев на 0,5 л кипятка.

Чай из листьев топинамбура пьют при: диабете, атеросклерозе, запорах, отравлениях.

Читайте также:  Солить грибы в эмалированной посуде

  • Особенно помогает этот напиток справиться со стрессами. Он улучшает память и умственную работоспособность.
  • Но полезный чай можно приготовить и из цветов топинамбура. На 0,5 л воды понадобится 2 столовых ложки цветов. Работает этот чай также, как и приготовленный из листьев. Особенно полезен при отравлениях, в том числе и алкоголем.
  • Наутро после вечеринки чай из солнечных цветочков быстро поставит на ноги и снимет неприятные ощущения в голове и желудке.

Интересно! Можно принимать ванну с настоем свежих или сушёных листьев и молодых стеблей топинамбура. Такая ванна улучшает состояние не только кожи, но и волос и ногтей.

В косметике используют маски из тёртых корней с мёдом. Делают их дважды в неделю на протяжении двух месяцев. Морщины заметно сгладятся. С помощью масок из клубней или измельчённых цветов и листьев удастся совладать с угрями и прочими проблемами кожи. Отваром листьев полезно споласкивать голову после мытья.

Как хранить топинамбур

Прочитав про топинамбур, полезные свойства и противопоказания этого растения, вам наверняка захотелось его попробовать. Стоит он, конечно, дороже картошки, но гораздо полезнее. Хранить его можно в холодильнике не более месяца завёрнутым в пищевую плёнку. Можно заморозить, при этом полезные вещества сохраняются, а вкусовые качества снизятся не значительно.

Видео: Как вырастить топинамбур, и чем он полезен

Ну вот, пожалуй, и всё, что можно рассказать про топинамбур, полезные свойства и противопоказания. Попробовав раз эту полезную целебную вкуснятину, вы обязательно захотите заняться кулинарным творчеством.

Еще 500 статей на одноименном канале в Яндекс Дзен . С великим удовольствием приглашаем вас в гости в нашу группу ВКонтакте. Вступив в нее, Вы всегда будете в курсе о выходе новых публикаций на сайте «4 Сезона огородника»!

И маленькая просьба. Если вам не в тягость, поделитесь, пожалуйста, этой заметкой с друзьями в соц.сетях… ✍

Интересно почитать: Лучшие сорта салата для выращивания в теплицах и открытом грунте

Как хранить топинамбур на зиму

Когда выкапывать топинамбур на зиму

Обычно земельную грушу выкапывают в конце осеннего периода. Но не стоит спешить убрать сбор до осенних дождей: ранешняя уборка даст маленькие безвкусные клубни. Питательные составляющие перебегают от стебля и листочков к корням растения в сентябре-октябре, время от времени захватывая и ноябрь.

Статьи для садоводов и огородников

Как верно собирать топинамбур

Чтобы клубни были большими, спешить с уборкой урожая не необходимо. Некие огородники боятся пришествия дождиков и выкапывают корнеплод заблаговременно, когда он совершенно еще маленький и фактически безвкусный.

Лучше мало повременить со сбором урожая, и отдать плодам набраться воды и обрести вкус. Как лишь плоды извлечены из земли, их сходу переносят в затененное место. Солнечные лучи и жаркий воздух приведут к тому, что корнеплод начнет портиться.

Как сохранить сушеный топинамбур на зиму

Чтобы высушить корнеплод, его нужно отлично вымыть, почистить и порезать тоненькими дольками.

Сушить необходимо в горячей духовке либо на воздухе, но не под прямыми солнечными лучами. Опосля верно проведённой сушки топинамбур вполне сохраняет свои полезные свойства.

Как сохранить топинамбур на зиму консервация

Применяют клубни топинамбура и для консервации, предназначенной для потребления в зимний период. Топинамбур очищают от грязищи и кожуры, кропотливо моют и консервируют, маринад готовят тот же, что и для огурцов. Овощ кладут в банки полностью, нарезанным кружочками либо толстой соломкой, непременно добавляют чеснок и приправы по вкусу.

Делают из топинамбура и овощное ассорти, добавляют к маринованным томатам, рассол готовят по вкусу либо юзают те пропорции, что и при заготовке солений на зиму.

Готовят из земельный груши компоты, овощную икру и вкусное варенье с непременным добавлением лимонной цедры.

Делают и квашеный топинамбур, это увлекательный и вкусный метод, как сохранить топинамбур на зиму. Для этого топинамбур очищают от кожуры, нарезают кружочками, плотно укладывают в стеклянную емкость, солят по вкусу и заливают сверху кипяченой жидкостью, сверху кладут надежный груз и помещают в теплое место.

Через пару дней уникальная закуска готова.

Как хранить топинамбур в холодильнике

В холодильнике топинамбур может храниться около 2-3 недель. При этом клубни нужно поместить в герметичные пластмассовые контейнеры либо пищевые пакеты. Не считая того, можно обернуть их увлажненной тканью и выслать в зону свежести.

Как хранить топинамбур в погребе

Чтобы бросить топинамбур в погребе, кладовке либо подвале ожидать собственного приготовления, необходимо обеспечить ему очень подходящие условия. Для этого можно сделать с ними следующее:

  • поместить в древесные ящики, пересыпав опилками либо песком;
  • высыпать в мешки с землей;
  • обработать парафином каждый корень.

Не следует очищать от земли топинамбур, пускай на клубнях остается почва – так они будут лучше храниться.

Опосля сбора урожая, нужно как можно быстрее определиться со методом и местом хранения, и не допустить попадания клубней под прямые солнечные лучи либо действие высочайшей температуры, которые содействуют скорой его порче.

Как хранить топинамбур на балконе

Топинамбур помещают в ящики либо мешки с опилками, мокроватым песком либо торфом. Принципиально не допускать попадания солнечных лучей и увеличения температуры наиболее +4 ℃. Клубни сумеют сохранять свои характеристики в течение 2-4 месяцев. На долгое хранение закладывают лишь свежесобранный сбор, потому не стоит многого ждать от магазинного топинамбура.

Статьи о комнатных и декоративных растениях

Когда собирать листья топинамбура для чая

В конце осени все полезные вещества из побегов перетекает в клубни.

Более успешный момент для сбора листьев: период цветения. Кстати, соцветия владеют полезными качествами и завариваются как вкупе с листвой, так и раздельно. Для сохранности сбора, ингредиенты кропотливо просушиваются. Жаркое помещение с низким уровнем влажности совершенно подступает для данной нам цели. Основное, избегать попадания прямых солнечных лучей, которые разрушают витамины, содержащиеся в растении. Электросушилка – не наилучший вариант для листьев. Подсыхая, они рассыпаются, проваливаясь через сетки.

Выходит много мусора. Когда сбор просушится, его целенаправлено пересыпать в чистую посуду, плотно закрыв крышкой. Некие хозяйки шьют особые сумочки из натуральной ткани. Опосля заполнения, их туго затягивают. При таком хранении соцветия «дышат» и меньше портятся.

Можно ли заморозить топинамбур

Плюсы такового метода в том, что не необходимо мыслить о том, что пострадает кожица плода. Недочетов в хранении топинамбура в замороженном виде нет.

Перед тем, как поместить его в морозилку, следует очистить плоды. Порежьте их тем методом, как для вас будет комфортно употреблять его в еду. Нарезанные плоды можно поместить в полиэтиленовые пакеты, или в контейнеры. Благодаря тому, что растение отлично переносит низкую температуру, оно сохранит свои полезные характеристики даже при заморозке. Оттаивать топинамбур следует в прохладной воде, для того, чтоб этот процесс был постепенным. Морозильная камера дозволит сохранить плоды до 3-х месяцев.

Как хранить топинамбур

Топинамбур – ценный корнеплод, который население земли юзает в еду уже несколько веков попорядку.

Его еще именуют земельный грушей, и в особенности полезность этого растения ценится людьми, страдающими сладким диабетом.

Но пока что речь пойдет о том, когда собирать топинамбур и как хранить топинамбур на зиму, а не о его бессчетных нужных свойствах.

Когда выкапывать топинамбур

Если огородник не знает, когда выкапывать топинамбур и как хранить дома клубни, то они, как правило, долго не пролежат. Потому перед тем, как сажать хоть какое растение, необходимо поинтересоваться чертами и аспектами его произрастания и хранения.

Первая отличительная изюминка топинамбура, о которой должны знать те, кто собирается его растить, — это морозоустойчивость.

Как хранить дома клубни топинамбура

Мы уже узнали, что топинамбур лучше бросить в земле, ежели его переработка и заготовка в не далеком будущем не планируется.

Из этого следует вопросик – а можно ли хранить его дома? Естественно, не так долго, как в земле, но все же хранение топинамбура в домашних критериях полностью допустимо.

Для того, чтоб клубни не начали портиться, нужно поместить их в надлежащие климатические условия. Перед тем, как хранить топинамбур в домашних критериях, необходимо убедиться в том, что дома есть место с таковыми условиями.

Таким местом в квартире либо доме может быть:

  • холодильник;
  • погреб;
  • балкон;
  • кладовка.

Разумеется, перед тем, как отправлять топинамбур на неизменное место хранения, его необходимо верно подготовить.

Как хранить топинамбур в холодильнике

В холодильнике топинамбур может храниться около 2-3 недель.

При этом клубни нужно поместить в герметичные пластмассовые контейнеры либо пищевые пакеты. Не считая того, можно обернуть их увлажненной тканью и выслать в зону свежести.

Как хранить топинамбур в погребе

Чтобы бросить топинамбур в погребе, кладовке либо подвале ожидать собственного приготовления, необходимо обеспечить ему очень подходящие условия. Для этого можно сделать с ними следующее:

  • поместить в древесные ящики, пересыпав опилками либо песком;
  • высыпать в мешки с землей;
  • обработать парафином каждый корень.

Варианты хранения топинамбура – заморозка, сушка, консервирование продукта

Земляную грушу на участке преднамеренно выращивают не так нередко, но это лишь до того момента, как будет снята 1-ая проба.

Сходу опосля этого садоводы начинают активно выяснять, как хранить топинамбур, и в каком виде его можно заготавливать на зиму. Корнеплоды растения, которое почти все считают сорным, разрешено сушить и замораживать. Кроме этого, есть варианты, подразумевающие хранение компонента прямо на участке. Ежели есть таковая возможность, то лучше собирать столько урожая, сколько будет съедено в наиблежайшие недельки. Любители консерваций могут испытать достойные внимания методы закруток на зиму.

Варианты хранения топинамбура на участке

Топинамбур устойчив даже к самым мощным морозам, потому его можно просто не выкапывать, пока он не пригодится.

При таком подходе возникает возможность употреблять свежайший продукт, в случае необходимости. Кроме этого, обладатели приусадебного хозяйства могут организовать хранение клубней таковыми способами:

  • Можно выкопать глубокую яму в еще не успевшей замерзнуть земле и выложить в нее остатки урожая. Составляющие можно предварительно выложить в древесные ящики, тогда с ними будет проще работать.
  • Чтобы ничего не копать, можно употреблять таковой подход. Прямо на земле расчищаем площадку подходящего размера, высыпаем на нее топинамбур.

Его присыпаем снегом, толщина слоя обязана составлять не наименее 10 см. Выкладываем еще один слой клубней и их тоже засыпаем снегом. Делаем несколько таковых слоев и присыпаем всю конструкцию опилками, утепляем соломой.

Совет: Организовывая хранение земельный груши на приусадебном участке, необходимо позаботиться о том, чтоб к урожаю был перекрыт доступ кислорода. Данное хим соединение запускает реакции, в итоге которых в мякоти образуются вещества, вредные для людского организма. При необходимости стоит даже пользоваться особыми парафиновыми составами, которыми обрабатывается каждый клубень.

  • Если земля еще не замерзла, выкапываем в ней не чрезвычайно глубокую траншею, дно которой выстилаем ельником.

Сверху выставляем пластмассовые емкости, заполненные топинамбуром. Закрываем все это сеном либо таковыми же ветками, снегом, листом рубероида.

Такие подходы разрешают запасти на зиму земельную грушу в большом количестве, при этом, она сохранится в свежайшем состоянии. В домашних критериях, можно испытать вариант с ящиками, используя для этого прохладную веранду либо остекленный балкон. Все другие подходы предполагают подготовительную обработку растения.

Домашние методы хранения топинамбура

Если просто положить клубни в холодильник, то они начнут портиться меньше, чем через месяц.

Чтоб достигнуть хотя бы этого, их нужно упаковать в зип-пакет либо пластмассовый контейнер с герметичной крышкой. Очищенные и нарезанные изделия продержатся всего несколько дней. Лучше применять наиболее действенные подходы:

  • Топинамбур можно сушить естественным методом. Просушенные клубни чистим, моем, нарезаем случайными, но не чрезвычайно толстыми пластинками. Все повреждения вырезаем либо вообщем выбрасываем такие составляющие. Заготовки выкладываем на поднос и подвергаем сушке на свежайшем воздухе, пока они на сто процентов не просохнут. При этом нельзя допускать, чтоб на пластинки попадали прямые солнечные лучи.
  • Заморозка продукта.

    Очищенные и промытые клубни нарезаем соломкой и бланшируем в кипяточке либо творожной сыворотке в течение 5 минут. Дальше остужаем составляющие, подмораживаем в морозильной камере. Остается лишь расфасовать их по пакетам либо пластмассовым контейнерам, убрать в морозилку.

  • Хранение клубней в песке. Берем холщовый мешок и мокроватый песок (при сжатии кулака он должен получать форму, но не выделять жидкость). Топинамбур выкладываем в мешок, пересыпая песком, наполняем емкость до подходящей степени. Непременно завязываем мешковину, опосля что тару можно выставить на холодный балкон либо лоджию. Держать там топинамбур можно вплоть до пришествия тепла.
  • Приготовление консерваций.

    Есть 10-ки, ежели не сотки вариантов заготовок из топинамбура. Рецепты с легкостью реализуются в домашних критериях. При этом, блюда могут быть самыми необыкновенными, вплоть до варенья.

Помимо этого, плоды можно сушить в духовке. Таковой подход дозволяет намного скорее достичь хотимого результата. Тонкие пластинки нужно держать до готовности в слегка приоткрытой духовке, прогретой до температуры в 60ºС. Перед проведением манипуляции клубни следует бланшировать в слабеньком растворе соды в течение 10 минут. Уже высушенный топинамбур можно измельчить до состояния муки. Таковой компонент часто юзается в экзотической и традиционной кулинарии.

Топинамбур – великолепный подарок природы, который помогает почти всем людям в лечении и профилактике 10-ка болезней.

Уже в конце лета/начале осени этот расчудесный корнеплод можно отыскать на прилавках магазинов. Подберите собственный рецепт Как выбрать…

Полезные характеристики топинамбура издавна подтверждены. Его клубни помогают при сладком диабете и неких остальных болезнях. Культура употребления топинамбура еще недостаточно сложилась в нашей стране, потому не все знают, как его можно приготовить.

Клубни топинамбура, либо земельный груши, богаты белками, минеральными солями и микроэлементами. В особенности полезны они нездоровым сладким диабетом, так как содержат инулин, регулирующий уровень сахара в крови. Подберите собственный рецепт Топинамбур, тушеный…

Каких лишь растений не существует на белоснежном свете. Вот, к примеру, топинамбур – и прекрасный цветок, чрезвычайно схожий на подсолнечник, и при этом очень полезное растение. Его можно употреблять в еду как в целительных, так и в пищевых целях. Подберите…

Топинамбур, либо земельная груша, имеет не лишь хорошие вкусовые свойства, но и целительные характеристики.

При постоянном употреблении плодов можно избавиться от целого ряда болезней. От каких заболеваний помогает топинамбур
Инулин, который содержится…

Подготовить георгины к зиме совершенно сложная задачка. Выкапывать растения нужно сходу же опосля первых заморозков, в сухую неплохую погоду.

Подготовка георгин к выкопкеЧтобы не перенести различные заболевания с землей на здоровые растения,…

Топинамбур, либо земельная груша произрастает на местности Рф наиболее 300 лет. Корнеплоды содержат много витаминов, органических кислот и минералов. Наиболее того, топинамбур является еще м инулина, который незаменим для нездоровых сахарным…

Георгины – шикарные цветочки, своим великолепием способные украсить хоть какой, даже самый умеренный дачный участок.

Логично, что почти все садоводы имеют целые коллекции георгинов и самым бережным образом выкапывают их клубни перед пришествием зимы,…

Топинамбур либо «земляная груша» выращивается в Рф уже наиболее 3-х веков. Корнеплоды этого относительно неприхотливого растения являются кладезем витаминов, микроэлементов, органических кислот, но основное, топинамбур содержит инулин…

Топинамбур либо земельная груша, как его именуют у нас, пришел в Европу из Северной Америки. А в Россию этот ближний родственник подсолнечника добрался лишь в 18-ом веке.

С тех пор наши любители топинамбура наслаждаются его вкусом, напоминающим…

Топинамбур (он же — земельная груша, он же — польская репа) является чрезвычайно полезным для здоровья человека растением. Учеными-медиками подтверждено, что употребление в еду этого овоща содействует нормализации уровня глюкозы в крови, улучшению работы…

Топинамбур, либо земельная груша, как его именуют в народе, — растение чрезвычайно полезное.

Сейчас на дачных участках все почаще и почаще можно узреть высочайшие стволы с желтоватыми цветами. Это и есть топинамбур. Для приготовления блюд и производства лечебных…

Клубни топинамбура, быстрее похожие на картошку, чем на грушу, отыскали собственного потребителя в Рф в середине XVII века. Топинамбур вначале применялся как полезное, лечебное растение. Существенно ранее о его существовании узнали европейцы, но ни…

Топинамбур, либо земельная груша, — это вкусный и чрезвычайно нужный корнеплод долголетнего растения, относимого к семейству сложноцветных.

Данную культуру считают одним из ближайших родственников подсолнечника. Растение топинамбур в высоту может…

О топинамбуре стало понятно сравнимо не так давно. Но популярность он захватил намного ранее. В томные годы голодовки он не раз выручал людей, ведь по собственной пищевой ценности он практически на сто процентов может заменить картофель, а питательных…

Топинамбур — это корнеплодная культура, которую еще именуют грушей земельный.

Овощ можно варить заместо картофеля, в особенности это подойдет для желающих похудеть. Но вкус плодов может не каждому прийтись по характеру. Без опасения следует включать в свой…

Замораживание

Топинамбур выкапывают, моют. Тут можно особо не церемониться с кожурой, поэтому что она не нужна. Дальше плоды очищают, режут на дольки, кубики, пластинки — как угодно. Складывают в пакет для заморозки либо особый пищевой контейнер. Убирают в морозильную камеру. Такие корнеплоды могут храниться всю зиму.

Совет. Замораживайте топинамбур малеханькими порциями, на один раз.

Сушеный топинамбур

Клубни необходимо выкопать и отмыть.

Дальше очистить, порезать тонкими пластинами либо соломкой. Сушат вырезку в духовке либо на открытом воздухе. Стоит держать в голове — прямые солнечные лучи вредоносны для топинамбура, как для сушеного, так и для свежего.

Совет. Вопреки ошибочному мнению, опосля сушки клубни сохраняют все полезные вещества, минералы и витамины.

Парафинирование

Очень хороший способ, позволяющий топинамбуру долго оставаться сочным. Корнеплоды осторожно очищают от грязищи, стараясь не разрушить узкую кожицу. Подсушивают в тенистом месте около 2-3 часов.

Затем осторожным скорым движением окунают клубни в растопленный парафин.

Ежели получится достать особый пищевой — будет вообщем отлично. За неимением такового, можно обойтись обыденным, свечным. Опосля затвердевания верхней корочки бережно укладывают приготовленный топинамбур в картонные коробки либо древесные ящики.

Убирают на хранение в подвал, подпол либо погреб. Ежели предполагается сберечь корнеплоды в квартирных критериях, то место под кроватью либо нижняя полка посудного шкафчика полностью подходят. Сгодится и утепленный балкон.

Совет. Рекомендуется проделывать парафинирование в холодном помещении, чтоб топинамбур остыл как можно скорее.

Перегрев для него наиболее губителен, чем холод.

Естественное хранение

Самый бережливый и надежный метод хранения. Для использования выкапывают необходимое количество клубней, другие оставляют нетронутыми в земле. Ежели климат подразумевает пришествие морозов ниже 30°С, то сверху прямо на почву можно дополнительно набросать листьев либо лапника. Для убежища подойдет картон, старенькый рубероид, фанера.

Как лишь топинамбур закончится, можно пойти и выкопать свежие клубни. Естественно, будет несколько проблематично ковырять мерзлую землю, зато свежайшие плоды собственного труда.

Совет. Рекомендуется отмечать места «захоронения», чтоб в зимнюю пору не пришлось колупать весь участок с помощью лома и всем узнаваемых выражений.

Уборка в траншеи

Если нет способности бросить земельную грушу на зимовку в естественных критериях, а дома хранить его просто негде, то траншеи выручат всегда.

Готовят их в осеннюю пору, когда земля еще не промерзла.

Выкапывают яму либо маленькую траншею глубиной 50 см. На дно насыпают опилки либо сухие листья. Сухие, неповрежденные клубни топинамбура укладывают в два слоя. Сверху насыпают 20 см земли, песка, травы, закрывают толстой пленкой, придавливают сверху еще одним слоем почвы.

Для пущего удобства можно положить каждый кустик в отдельный тряпичный мешок либо обернуть мешковиной.

Теперь можно не волноваться, корнеплоды отлично доживут до весны.

В зимнюю пору достать их будет чрезвычайно просто. Приподнимают край пленки и выкапывают необходимое количество, закрывают обратно.

Главная опасность при таком методе хранения — мыши. Они тоже обожают лакомиться сочными клубнями. Выхода два:

  1. Положить в траву специальную отраву. Негуманно, зато очень действенно.
  2. В траншею вперемешку с земельный грушей набрасывают сухих соцветий репейника. Действенно и гуманно. Мыши чрезвычайно не обожают, когда к их шерсти что-то цепляется и больше не будут приходить.

Совет. Чтоб в весеннюю пору талые воды не затопили мини-хранилище, на расстоянии 40-50 см от него роют неглубокую канаву по кругу.

Подвал либо погреб

Если для вас посчастливилось быть владельцем погреба либо подвала, то задачка как хранить топинамбур не стоит.

Здесь вообщем вариантов уйма, каждый из них легкий, просит не достаточно издержек и усилий:

  1. Прикопать в емкость с песком, там, где традиционно хранится морковь.
  2. Целый корень топинамбура с клубнями выкапывают, не разламывая.

Прямо с землей ставят в емкость, пригодную по размерам. Располагают на полу.

  • Нет емкостей? Подходят обыденные ящики. Лишь нужно сверху насыпать мох, торф либо опилки.
  • Смазывают корнеплоды глиняной болтушкой, обсушивают. Осторожно раскладывают по плотным полиэтиленовым пакетам.

    Завязывают, стараясь бросить как можно меньше воздуха.

    Самое основное — непременно оставлять пеньки растения длиной 10 см. Так корнеплоды сохраняют больше питательных веществ.

    Если нет погреба либо подвала, то полностью сгодится холодная кладовка либо утепленный балкон.

    Оптимальная температура при таком методе хранения составляет +2-4°С. По способности необходимо часто осматривать закладки, чтоб впору увидеть начало гнилого процесса. Топинамбур — сочное растение, он тоже может портиться.

    Совет. Свекла и картофель — нехорошие соседи для корнеплодов. Рекомендуется располагать их подальше друг от друга.

    Полезные советы

    1. Топинамбур нельзя тереть, чтоб счистить грязюка.

    Его можно лишь отряхивать. То же самое касается сушки. Пусть он высохнет естественным методом. Даже самая мягенькая ветошь корябает кожицу.

  • Если нет способности хоть как-то сохранить земельную грушу свежайшей, то существует великое множество рецептов заготовок. Опосля термической обработки часть веществ пропадает, но инулин (а конкретно из-за него так ценится растение) никуда не денется.
  • В холодильнике на полочке для овощей клубни хранятся всего 4 недели.
  • Если избран способ хранения естественным образом, то рекомендуется срезать всю ботву.

    Оставляют лишь пеньки высотой 12-15 см.

  • Желательно применять земельную грушу до марта-апреля. С пришествием тепла клубни дают почки, начинается рост. Для пищевых целей такие корнеплоды уже не пригодны.
  • Сушеные дольки либо соломку лучше хранить в стеклянных банках с плотной крышкой.
  • Людям, страдающим метеоризмом, можно не волноваться о сохранности топинамбура. Им его просто нельзя.
  • Влажность окружающей среды при хранении опосля выкапывания обязана быть не ниже 85%.
  • Для траншейного способа можно применять пластмассовые горшки от цветов либо ведерки.

    Так будет удобнее доставать земельную грушу в зимнюю пору. Потянул осторожно за ручку и готово!

  • Нельзя хранить топинамбур прямо на бетонном полу погреба. Цемент отлично впитывает воду, потому клубни быстро засохнут.
  • Внимательно осматривайте каждый клубень перед закладкой. Употребить необходимо в первую очередь покоробленные либо поцарапанные.
  • Соблюдая предложенные советы, при подабающей сноровке, можно будет наслаждаться вкусом свежайшего топинамбура до апреля. А уж сколько полезности за это время получит организм — просто не описать.

    Способы хранения топинамбура на приусадебном участке Б

    Топинамбур разрешается обычно складировать в подвальном помещении с пониженной температурой и завышенной влажностью, при этом необходимо держать в голове, что даже незначимое увеличение температуры может плохо сказаться на клубнях.

    Ежели в наличии есть маленький участок земли, то хранение земельный груши может получать последующий вид:

    • Проще всего выкопать яму средней глубины, в которую выкладываются остатки урожая, которые не пригодятся в течение всей зимы. Лучше всего помещать их в древесные ящики.

    Совет: В древесных емкостях топинамбур можно хранить и в домашних критериях – на балконе, но лишь ежели он не отапливается и ничем не утеплен.

    При повышении температуры для +2ºС питательные характеристики продукта начинают стремительно снижаться.

    • Бурты из снега. Лучший вариант уличного складирования земельный груши. Очищаем площадку, на нее равномерным слоем высыпаем клубни. Сверху выкладываем 10 см снега и снова слой клубней. Опосля завершения строительства мультислойной конструкции ее необходимо присыпать опилками и утеплить соломой.
    • Хранение в траншеях. Пока земля не замерзла, выкапываем в ней неглубокую траншею, дно которой выкладываем еловыми ветками. На них устанавливаем пластмассовые цветочные горшки, заполненные очищенными от грязищи корнеплодами.

    Накрываем все слоем снега, дальше следует утеплитель (сено либо ветки) и прикрываем все листом рубероида.

    Главное, о чем необходимо держать в голове, используя уличные условия для складирования топинамбура – на кожицу не должен повлиять свежайший воздух. Он содействует выделению вредных компонентов, которые плохо влияют на состояние организма. Доборной профилактикой данного явления может стать применение особых нетоксичных парафиновых составов.

    Как верно сушить и замораживать земельную грушу?

    Хранение топинамбура в домашних критериях не ограничивается применением холодильника, тем наиболее, что в нем клубни пролежат не наиболее месяца.

    И то, ежели выложить их в герметичную емкость либо пластмассовый пакет. Очищенный и нарезанный корнеплод сохранит свежесть в течение всего пары дней.

    Лучше создавать домашние заготовки одним из последующих способов:

    • Заморозка. Корень топинамбура чистим, моем, нарезаем соломкой либо кубиками. Продукт бланшируем в молочно-творожной сыворотке при наибольшей температуре в течение 5-10 минут. Опосля чего же остужаем продукт и убираем на хранение в морозильную камеру.
    • Использование песка. Берем холщовые либо пластмассовые мешки, выкладываем их мокроватым песком, торфом либо опилками и наполняем земельный грушей.

    Необходимо кропотливо завязать емкость, тогда продукт без заморочек простоит на не чрезвычайно теплом балконе либо неотапливаемой лоджии до пришествия тепла.

  • Традиционная сушка. Перед тем, как сушить земельную грушу, ее необходимо почистить, промыть и порезать тонкими пластинками. Используем лишь отличные клубни без червоточин и повреждений. Приобретенные куски выкладываем узким слоем на поднос и держим на открытом воздухе, защищая от прямого попадания солнечных лучей до готовности пластин.
  • Совет: Для вырезки топинамбура рекомендуется применять глиняний либо костяной ножик, т.к.

    сплав сильно окисляется, в итоге что инструмент приходит в негодность.

    • Термическая обработка. Плоды топинамбура можно сушить и в духовке, так будет намного скорее. В литре воды разводим чайную ложку пищевой соды, приобретенный раствор доводим до кипения. В нем бланшируем нарезанные на кусочки клубни не наиболее 9 минут. Потом ждем, пока они остынут, нарезаем тонкими пластинками и сушим до готовности в духовке при температуре в 60ºС. Готовый продукт укладываем в герметичную стеклянную тару, по другому в ней заведутся жучки.

    Высушенный топинамбур можно перетереть в муку грубого помола. Таковой порошок можно употреблять в чрезвычайно почти всех необыкновенных и обычных рецептах.

    Как хранить топинамбур правильно?

    Этот вопросик не дает покоя тем, кто уважает эту чудесную культуру, именуемую еще земельный грушей, за пользу для здоровья и легкость при выращивании. Давайте попробуем всесторонне разглядеть эту делему. Надеемся, что опосля чтения данной для нас статьи вы точно будете знать, как сохранить топинамбур и все его полезные характеристики. Начнем с описания земельный груши.

    За что эту культуру обожают дачники?

    Дачники и огородники обожают эту чудесную культуру за превосходный вкус клубней. А диабетики – за то, что земельная груша богата инулином, витаминами, фосфором и железом. Поначалу топинамбур покажется для вас необыкновенным. Но через некое время вы будет готовить из него вкусные салаты, поймете, что в жареном либо вареном виде он нравится фактически всем.

    В особенности веселит почти всех сидячих на диете то, что земельная груша похожа на картофель. А вот полезности в ней еще больше.

    Как хранить топинамбур зимой?

    Даже ежели для вас посчастливилось вырастить земельную грушу на вашем участке, ее необходимо отлично уберечь от порчи и морозов. Ведь долгая зима подвергает опасности подмерзания и загнивания фактически все, что подросло на вашем огороде.

    Еще важно организовать процесс хранения таковым образом, чтоб он не занял все ваше свободное время.

    Дачники, интересующиеся тем, как хранить топинамбур, с удивлением выяснят, что он может отлично перезимовать в грунте.

    И не просто перезимовать, а стать еще нежнее и вкуснее. Это его огромное преимущество перед клубнями картофеля. Но, к огорчению, фактически в хоть какой местности таковой метод зимовки топинамбура неприемлем из-за того, что живущие в грунте мыши и крысы нанесут клубням вред. Потому сбор придется убирать в осеннюю пору. Где и как хранить топинамбур опосля этого?

    Подвал либо холодильник?

    После того как вы извлечете земельную грушу из земли, у вас покажется всего одна, но достаточно веская неувязка.

    Дело в том, что топинамбур владеет чрезвычайно ласковой шкуркой. Ежели кожура картофеля огрубевает опосля извлечения его из земли, то с земельный грушей этого не происходит. Потому ее уязвимую поверхность просто повредить.

    Как хранить топинамбур с учетом данной информации? 1-ый способ: необходимо выкапывать сбор земельный груши по частям, в вымытом и подсушенном состоянии хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах. Съедать таковой топинамбур придется как можно скорее. По другому он завянет, высохнет и испортится. 2-ой метод хранения – заморозка топинамбура.

    3-ий учитывает возможную необходимость сохранять огромные объемы урожая. В согласовании с ним извлеченные из земли клубни делят на порции, которые укладывают в пластмассовые цветочные горшки либо остальные крепкие емкости из того же . В земле делают маленькую траншею, в нее укладывают еловые ветки, ставят горшки и засыпают грунтом. Сверху необходимо укрыть лапником и цельным листом рубероида. Кстати, еловые ветки посодействуют для вас и в том случае, ежели вы желаете просто бросить топинамбур в земле до пришествия весны.

    Они отпугнут крыс и мышей.

    Тяжело переоценить полезные характеристики топинамбура. И хотя вкусовые свойства этого корнеплода не настолько высоки, он является неподменным диетическим продуктом при чрезвычайно почти всех заболеваниях. А это означает, что почти всем людям приходится сохранять достаточно огромные запасы этого ценного корнеплода. Топинамбур на уникальность неприхотливое растение, его чрезвычайно просто растить. Но из за узкой кожицы его достаточно трудно хранить долгое время.

    Хранение топинамбура в земле дает самые фаворитные результаты.Причем и в зимнюю пору, и в летнюю пору.

    Ежели вы сами выращиваете это растение у себя на даче, то можно просто подрывать клубни топинамбура по мере необходимости. И лишь поздней в осеннюю пору выкопайте ту часть урожая, которую собираетесь употреблять в течении зимы. А оставшуюся часть корнеплодов оставьте в земле до весны. Она там не лишь отлично сохранится, но еще к весне в клубнях накопится наибольшее количество витаминов, так нужных нашему организму опосля долгой зимы.

    Для зимнего хранения топинамбура подойдет погреб либо прохладный подвал.

    Главные условия для удачного хранения, это низкая температура и высочайшая влажность. Клубни топинамбура отлично сохраняются ежели их пересыпать мокроватым песком, так же как и морковь.

    Еще наилучших результатов можно достигнуть ежели выкопать корень топинамбура совместно с клубнями и не отряхивая землю, поместить его в какой нибудь ящик либо просто в мешок. Позже так же засыпать мокроватым песком либо землей. Этот метод хранения топинамбура естественно наиболее трудозатратный, но зато так хранить его можно всю зиму.

    Ежели нет погреба, то можно употреблять утепленный балкон. Даже ежели температура там нередко бывает отрицательной. Топинамбуру не страшны неоднократные заморозки и разморозки.

    Он при этом не теряет собственных вкусовых и нужных свойств. Его с фуррором хранят даже на улице в буртах. При таком хранении топинамбур просто пересыпают снегом и сверху укрывают травой. Но для домашних заготовок таковой метод не чрезвычайно подходит.

    Хранить клубни можно и в холодильнике. Лишь в этом случае их нужно непременно положить в целлофановый мешок либо в всякую другую герметично закрывающуюся посуду.

    По другому они быстро завянут, станут мягенькими и непригодными к употреблению.

    Хранение в холодильнике, это естественно самый обычной метод. Вот лишь сохранить топинамбур таковым образом можно не наиболее месяца. А так же следует держать в голове, что эту земельную грушу нельзя долго держать на свету и на открытом воздухе.

    РЕКОМЕНДУЕМ ПОЧИТАТЬ:

    Сроки высадки моркови

    Чем кормить огурцы

    Высадка ремонтантной малины

    Черная малина высадка и уход

    Подготовка клематиса к зиме

    Сохранить статью в:

    Как хранить топинамбур?

    Топинамбур (земляная груша) — чрезвычайно увлекательная культура, которая с каждым годом пользуется все огромным доверием у дачников.

    Но у почти всех возникает неувязка с долгим хранением клубней топинамбура. И, часто, люди не решаются взяться за высадку топинамбура из-за опасений утратить урожай.

    Действительно, топинамбур в некой степени различается от картофеля идругим клубневых культур по своим качествам, потому и подход к хранению для него должен быть особенным. Клубни топинамбура имеют узкую кожицу, которая просто высыхает и повреждается, потому они достаточно быстро вянут. Но, это не означает, что опосля уборки урожая нужно как можно скорее съесть все собранные клубни. Вот несколько обычных методов хранить топинамбур.

    Топинамбур владеет умопомрачительной способностью переносить любые морозы и лучше всего сохраняется в грунте, не теряя собственных нужных свойств. Потому часть урожая можно тихо бросить зимовать прямо в грядках, укрыв их лапником, и выкапывать по мере необходимости либо вообщем не трогать до весны. Но, следует держать в голове, что мыши и крысы тоже могут захотеть полакомиться отлично сохранившимися клубнями. Стоит позаботиться о защите собственного огорода.

    2. Топинамбур можно также хранить некое время в холодильнике либо подвале.

    Клубни следует предварительно промыть, удалив всю землю, и подсушить. Потом разложить по полиэтиленовым пакетам либо мешкам. Ежели планируете хранить в холодильнике, выберите отделение «биофреш». Следует держать в голове, что клубни в холодильнике либо подвале вряд ли продержатся всю зиму, потому нужно временами инспектировать их состояние и не забывать равномерно использовать.

    3. Продвинутый метод хранения в грунте. Поделите клубни на порции, положите в пластмассовые цветочные горшки. В выкопанную заблаговременно траншейку постелите еловый лапник, поставьте горшки и засыпьте грунтом либо песком. Сверху тоже укройте лапником и листом рубероида.

    В такое укрытие грызунам пробраться будет трудно. А вы можете в зимнюю пору, отгребая снег, доставать из гряды «порцию» нужных клубней. Можно также употреблять разные пластмассовые контейнеры и тары.

    Еще наиболее «холодный» и действующий метод сохранить топинамбур — заморозить его! В отличие от картофеля, топинамбур фантастически устойчив к мощным и долгим морозам, опосля разморозки он свежайший и вкусный, как как будто лишь что был выкопан. Почти все сторонники этого способа говорят, что топинамбур становится даже вкуснее опосля действия отрицательных температур.

    5. Топинамбур просто великолепен для консервирования.

    Из него можно сделать варенье, сиропы, разные овощные заготовки, а также квасить, мариновать и высушивать. Топинамбур — очень «послушный» овощ для обработки, работать с ним просто и приятно.При этом, даже в консервированном виде он сохраняет все полезные характеристики и еще больше открывает свои вкусовые свойства. Рецепты различных домашних заготовок из топинамбура непременно покажутся в нашей группе!

    6. Ежели вы не имеете способности растить топинамбур на собственном дачном участке либо сбор не хранится довольно долго, вы все равно можете употреблять в еду этотполезный продукт круглый год, ежели обратите свое внимание на сушеный топинамбур в порошке в качестве натуральной пищевой добавки к обыденным блюдам вашего рациона.

    Как уже было сказано выше, топинамбур сохраняет свои полезные характеристики фактически при хоть какой обработке. Потому порошок топинамбура богат инулином, клетчаткой, фруктозой и микроэлементами не меньше, чем свежайший топинамбур.

    7. Действенный метод хранения клубней топинамбура в сушеном виде. Высушенные клубни измельчают, для удобства потребления. В таком виде он хранится годами. Сохраняя в для себя инулин и все минеральные вещества. Приобрести топинамбур в сушеном виде, вы сможете в нашем маркете «Вкусно и Полезно» на www.topinambur.su

    Хранение топинамбура на зиму опосля выкапывания

    В том случае, ежели огородник решил бросить топинамбур в земле, ему все равно будет полезно выяснить, как организовать хранение.

    Ведь при определенных критериях может появиться необходимость выкопать земельную грушу. Организовав правильные условия хранения на зиму, получится не растерять те плюсы, которыми владеет растение.

    Чтобы хранение топинамбура оказалось удачным, в первую очередь необходимо учитывать его более уязвимые места. И самой суровой неувязкой в этом случае является то, что шкурка топинамбура очень теплая. В отличие от картофеля топинамбур не огрубевает со временем. Потому при хранении на зиму принципиально учесть последующие аспекты.

      Первый вариант подразумевает, что опосля выкапывания топинамбур умывается, отлично высушивается и укладывается в полиэтиленовые пакеты.

    Пакеты с топинамбуром можно положить в холодильник либо в подвал. Но принципиально, чтоб обладатели как можно быстрее съели такие клубни. Дело в том, что угроза загнивания при этом подходе к хранению остается чрезвычайно высокой.

  • Сохранить топинамбур в неплохом состоянии можно, ежели положить его в морозилку. Замороженный топинамбур, естественно, утрачивает часть нужных параметров. Но зато опасность загнивания при таком хранении становится низкой.
  • Если сбор большой, выставленные выше методы не подходят.

    Тогда можно пользоваться способом хранения в подвале либо в траншее, выкопанной в грунте.

    Для этого отлично просушенный топинамбур укладывается в древесную либо пластиковую емкость, потом ставится в траншею либо просто углубление в земле. Поверх емкости с топинамбуром укладываются еловые ветки и насыпается земля. Фактически, при таком подходе создаются естественные условия хранения, к которым и привык топинамбур.

    Сроки высадки моркови

    http://www.rodnyetravy.ru/blogs/novosti/topinamburhttp://green-color.ru/1692-sbor-i-zagotovka-topinambura.htmlhttp://sezonyogorodnika.ru/rasteniya/lekarstvennye-rasteniya/topinambur-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-recepty-i-primenenie.htmlhttp://remontir.info/wiki/kak-hranit-topinambur-na-zimu.html

  • Оцените статью
    Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем