Как заморозить облепиху на зиму в морозильной камере для чая

Облепиха — кладезь витаминов и минеральных веществ. Это одна из самых полезных ягод среди произрастающих в нашей стране. Ее по праву именуют «чудо-ягодой» благодаря целебным свойствам, о которых знали еще древние греки, готовившие снадобья на основе облепихи для воинов и боевых коней. Не все знают, что целительными являются не только ягоды этого растения, но и листья, и даже кора. Ягоды облепихи относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому вопросы о том, как сохранить эту витаминную сокровищницу на длительный зимний период и можно ли заморозить облепиху на зиму, актуальны.

Садоводы, занимающиеся выращиванием этих солнечных деревьев, знают, что при всей своей ценности они неприхотливы в выращивании. Но мало вырастить ягоды, следует ещё грамотно сохранить их. Компот и варенье — это, конечно, хорошо, однако термическая обработка сводит полезность практически к нулю. Можно ли заморозить облепиху на зиму? Ведь известно, что при заморозке сохраняется большее количество полезных веществ. Дело это ответственное, особенно если речь идет о таком полезном продукте, как ягоды облепихи. Необходимо подойти к этому процессу основательно — от этого напрямую зависит результат.

Во-первых, следует тщательно перебрать урожай. Для замораживания совершенно не годятся порченные или незрелые ягоды. Кроме того, необходимо убрать лишний мусор.

После того как отобраны все спелые плоды, их следует промыть. Для этого в глубокую ёмкость нужно налить воду и засыпать в нее ягоды. Затем аккуратно вымыть их. Воду в процессе лучше поменять несколько раз.

Следующим этапом будет сушка. Для заморозки лишняя влага не нужна. Промытые ягоды необходимо выложить на бумажные полотенца и дать высохнуть. На это уйдёт порядка 30-40 минут.

Далее желательно подвергнуть продукт шоковой заморозке при -20 С о . Для этого ягоды нужно разложить тонким слоем на плоские тарелки или поддоны, выстланные пергаментной бумагой, и поместить в морозилку на пару часов.

Важно: заморозка ягод при недостаточно низкой температуре около -10-12 С о не даст желаемого результата и приведет к порче сырья.

Замороженные ягоды можно разложить по отдельным пакетам или пластиковым контейнерам для длительного хранения. При этом необходимо разместить контейнеры отдельно от замороженного мяса и рыбы.

Хранить облепиху в морозильной камере можно не более 9 месяцев.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
44.54%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
19.87%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
35.6%
Проголосовало: 604

Облепиха, протертая с сахаром

А можно ли заморозить облепиху на зиму другим способом? Есть вариант — заготовить мороженные ягоды, предварительно перетерев их до состояния пюре. Такой способ подойдет для тех, кто не в восторге от косточек. Кроме того, заморозка пюре сэкономит много места в морозилке благодаря компактности.

Рецепт такого чудодейственного пюре прост. Отборные промытые и просушенные ягоды пюрируются блендером с добавлением сахара. Последний добавляется в зависимости от вкусовых пристрастий. Обычные пропорции сахара и ягод — 1:1. Готовое сладкое ароматное пюре раскладывается в неглубокие пластиковые контейнеры и помещается в морозилку.

Польза замороженных ягод

Если заморозить облепиху на зиму, можно ли приготовить из такой ягоды привычные сладкие пироги, прочую выпечку и другие кулинарные изыски?

Чтобы получить ударную дозу витаминов и избавиться от зимней депрессии, достаточно достать небольшую порцию замороженных ягод и дать им чуть-чуть подтаять. После этого можно кушать. Если облепиха заморожена без сахара, его не поздно добавить на этом этапе.

Конечно, замороженные ягоды годятся и для приготовления всевозможных блюд и десертов. Свои полезные свойства после замораживания ягоды не теряют.

Разобравшись как заморозить облепиху на зиму, можно не переживать о сохранении полезных свойств этого русского суперфуда. Можно заморозить облепиху на зиму как для чая, так и для приготовления сладкой выпечки, варенья, вкуснейшего ягодного пюре. Полезно употреблять ягоды в замороженном виде, добавив в утреннюю кашу или йогурт.

Если заморозить облепиху на зиму, можно ли приготовить из такой ягоды привычные сладкие пироги, прочую выпечку и другие кулинарные изыски?

Выделите в своей морозильной камере местечко под облепиху: уверяем вас – вы не пожалеет! Эти ягоды – настоящий кладезь витамины С и бета-каротина, и не уделить ему должного внимания – большая ошибка. Давайте узнаем, как сделать это правильно.

Читайте также:  Гранатовый сироп турция как хранить

Облепиха, даже замороженная, способна на всю долгую зиму обеспечить вас запасом витаминов и микроэлементов. Правильная заморозка позволяет сохранить более 90% и того, и другого.

Калорийность свежих ягод – 85 ккал (на 100 г), замороженных – 54 ккал. Это природный антибиотик и иммуномодулятор, который способствует укреплению стенок сосудов, устранению симптомов авитоминоза, снимает воспалительные процессы в мышцах, помогает заживлению ран. Есть исследования, подтверждающие. что облепиха снижает риск образования опухолей.

Внимание! Ягоды облепихи противопоказаны при патологиях поджелудочной железы, воспалении органов желудочно-кишечного тракта, нарушениях образования и оттока желчи. Поэтому прежде, чем заниматься заморозкой, пройдите медицинское обследование. В противном случае организму можно сильно навредить.

Заморозка проводится по следующей схеме:

  • Для начала вам нужно отобрать хорошие ягоды. Плоды недоспелые будут очень терпкими и кислыми на вкус, и чтобы приготовить приятную смесь (варенье или лечебный состав), вам придется добавить немало сахара. Сахар же малополезен. Поэтому недозрелые ягоды лучше не покупать. Выбрасывайте без сожаления плоды тронутые плесень, подгнившие, поврежденные насекомыми, сухие, с пятнами на шкурке — пищевая ценность их существенно снижена и они могут подпорить остальные припасы. Идеальные для заморозки ягоды — округлые, крепкие, без повреждений, светло или ярко-оранжевые, без налета. Из радавленных можно сварить компот или добавить их в чай, если выбрасывать жалко.
  • Очистите ягоды от листьев, веток и прочего мусора, и как следует промойте. Залейте в широкую миску чистую воду, высыпьте облепиху и несколько минут прополаскивайте ягоды, сливая грязную жидкость и заливая чистую. Струей из под крана ягоды можно повредить, максиму, что разрешается — струя из пульвелизатора. Но лучше промывать ягоды руками, бережно перебирая их между пальцами.
  • Следующий этап — сушка. Мокрые ягоды замораживать ни в коем случае нельзя: под действием холода капли воды превраться в лед. Ягоды примерзнут друг к другу, превратившись в малоаппетитный комок, и их будет сложно раделить. Расстелите на столе либо кухонное полотенце (желательно махровое — оно отлично впитывает влагу, и обязательно чистое — чтоб ягоды не впитали чужеродные запахи) или бумажные салфетки в 2-3 слоя, рассыпьте облепиху в один слой и выждите полчаса или чуть дольше. Если ягоды не будут соприкасаться друг с другом — они высохнут быстро.
  • Не торопитесь ссыпать подсушенные ягоды в пакет и отправлять в морозилку: они могут слипнуться. Рассыпьте их на пергаменте и уложите на некоторое время на морозильный поддон. Если поддона нет — смело укладывайте на подносы или плоские блюда. Достаточно будет продержать ягоды 30-40 минут при температуре минус 22 градуса: это так называемая быстрая заморозка. Она эффективнее медленной (при минус 10-12), поскольку позволяет сохранить больше питательных веществ, и кроме того — не позволяет ягодам трескаться, сохраняя тем самым привлекательный внешний вид.
  • Выждав время. достаньте ягоды и ссыпьте в тару для заморозки. Теперь ягоды точно не будут прилипать друг к другу, и их можно будет легко доставать из емкости обычной ложкой. Таарой может быть пластмассовый контейнер с крышкой, zip-пакет, стаканчики из-под йогурта или обычный полиэтиленовый пакет. Контейнер удобнее, поскольку его плотные стенки уберегут облепиху от повреждений при контакте с другими продуктами в камере. Из полиэтиленового пакета нужно обязательно выпустить воздух перед тем, как завязывать и складывать в морозилку.
  • Не лишним будет написать на пакете дату заморозки (месяц и год), поскольку срок хранения у нее ограничен: не более 9-ти месяцев при температуре минус 18 градусов.

Внимание! Не храните ягоды бок о бок с мясными продуктами, рыбой и грибами: ягоды легко перетягивают на себя чужие ароматы. Будете ли вы укладывать ягоды без добавок, или перемешаете с сахаром — на ваш личный вкус. Размороженную облепиху нельзя замораживать повторно!

  • Для начала вам нужно отобрать хорошие ягоды. Плоды недоспелые будут очень терпкими и кислыми на вкус, и чтобы приготовить приятную смесь (варенье или лечебный состав), вам придется добавить немало сахара. Сахар же малополезен. Поэтому недозрелые ягоды лучше не покупать. Выбрасывайте без сожаления плоды тронутые плесень, подгнившие, поврежденные насекомыми, сухие, с пятнами на шкурке — пищевая ценность их существенно снижена и они могут подпорить остальные припасы. Идеальные для заморозки ягоды — округлые, крепкие, без повреждений, светло или ярко-оранжевые, без налета. Из радавленных можно сварить компот или добавить их в чай, если выбрасывать жалко.
  • Очистите ягоды от листьев, веток и прочего мусора, и как следует промойте. Залейте в широкую миску чистую воду, высыпьте облепиху и несколько минут прополаскивайте ягоды, сливая грязную жидкость и заливая чистую. Струей из под крана ягоды можно повредить, максиму, что разрешается — струя из пульвелизатора. Но лучше промывать ягоды руками, бережно перебирая их между пальцами.
  • Следующий этап — сушка. Мокрые ягоды замораживать ни в коем случае нельзя: под действием холода капли воды превраться в лед. Ягоды примерзнут друг к другу, превратившись в малоаппетитный комок, и их будет сложно раделить. Расстелите на столе либо кухонное полотенце (желательно махровое — оно отлично впитывает влагу, и обязательно чистое — чтоб ягоды не впитали чужеродные запахи) или бумажные салфетки в 2-3 слоя, рассыпьте облепиху в один слой и выждите полчаса или чуть дольше. Если ягоды не будут соприкасаться друг с другом — они высохнут быстро.
  • Не торопитесь ссыпать подсушенные ягоды в пакет и отправлять в морозилку: они могут слипнуться. Рассыпьте их на пергаменте и уложите на некоторое время на морозильный поддон. Если поддона нет — смело укладывайте на подносы или плоские блюда. Достаточно будет продержать ягоды 30-40 минут при температуре минус 22 градуса: это так называемая быстрая заморозка. Она эффективнее медленной (при минус 10-12), поскольку позволяет сохранить больше питательных веществ, и кроме того — не позволяет ягодам трескаться, сохраняя тем самым привлекательный внешний вид.
  • Выждав время. достаньте ягоды и ссыпьте в тару для заморозки. Теперь ягоды точно не будут прилипать друг к другу, и их можно будет легко доставать из емкости обычной ложкой. Таарой может быть пластмассовый контейнер с крышкой, zip-пакет, стаканчики из-под йогурта или обычный полиэтиленовый пакет. Контейнер удобнее, поскольку его плотные стенки уберегут облепиху от повреждений при контакте с другими продуктами в камере. Из полиэтиленового пакета нужно обязательно выпустить воздух перед тем, как завязывать и складывать в морозилку.
  • Не лишним будет написать на пакете дату заморозки (месяц и год), поскольку срок хранения у нее ограничен: не более 9-ти месяцев при температуре минус 18 градусов.

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Для того, чтобы заморозить облепиху, необходимо выбрать правильные ягодки, а именно: свежие, спелые и целые плоды. Недозрелая облепиха слишком кислая и терпкая, поэтому варить компот и делать с ней другие заготовки будет немного затратно – такие блюда будут нуждаться в добавлении бОльшего количества сахара.

Читайте также:  Пропорции сиропа для варенья

При выборе продукта для замораживания обратите внимание на цвет и состояние плодов облепихи. Они должны быть оранжевого или светло-оранжевого цвета, без какого-либо налета или другой порчи. Желательно, чтобы облепиха была целая. Раздавленные плоды для заморозки не годятся.

Чтобы при замораживании облепиха сохранила все свои полезные и целебные свойства, ее нужно правильно подготовить. Этому процессу следует уделить особое внимание, ведь любая небрежность на этом этапе заморозки может послужить причиной ухудшения ягод не только внешне, но и значительно повлиять на вкус не в лучшую сторону.

Шаг 2

Облепиху следует перебрать – убрать все веточки, листики и прочий мусор. Отобрать раздавленные, вялые, порченые, сухие плоды. Всю испорченную облепиху можно выбросить. А вот хорошие, но слишком мягкие и непригодные для замораживания плоды, можно использовать для других целей. Например, сварить компот или добавить в чай.

Шаг 3

Далее следует хорошо помыть облепиху. Чтобы не повредить ее, я не советую складывать всю партию ягод в сито или дуршлаг. Ведь сильный поток воды может раздавить спелые ягоды. Лучше всего налить в кастрюлю или глубокую миску чистую воду и высыпать туда облепиху. Бережно перебирая пальцами рук, аккуратно промыть ее. На поверхность еще всплывут мелкие листики и прочий мусор, его можно будет выловить руками или просто слить вместе с водой.

Шаг 4

Можно несколько раз поменять воду в кастрюле, окончательно хорошо вымыв ягоды.

Шаг 5

Теперь нужно обязательно высушить промытую облепиху. Можно взять бумажное полотенце или обычное кухонное (я предпочитаю использовать вафельное, оно отлично впитывает влагу). Рассыпать облепиху на полотенце ровным слоем и оставить на 20-30 минут. Ткань быстро впитает влагу с ягод, и они станут абсолютно сухими. Не спешите раскладывать ягоды по пакетам, чем меньше влаги будет на поверхности облепихи, тем лучше для ее хранения.

Читайте также:  Для чего банки убирают под шубой

Шаг 6

Перед тем, как разложить плоды в тару для заморозки, советую отправить облепиху немного приморозиться в морозильную камеру. Для этого застелите специальный плоский поддон в морозилке пергаментной бумагой и выложите ягоды. Если такого отсека у вас нет – разложите ягоды на плоских тарелках или подносе.

Установите температуру в морозильной камере на отметке минус 22 градуса и оставьте облепиху примерно на 30-40 минут. Быстрая заморозка поможет сохранить полезные вещества и витамины ягод. Медленная заморозка ягод (минус 10 – минус 12 градусов) не желательна, она может вызвать разрыв тканей и после размораживания такой продукт вас разочарует.

Шаг 7

Через положенное время нужно просто ссыпать ягоды в пакет или специальные емкости для заморозки. Замороженная таким методом облепиха точно не слипнется между собой и ее можно будет зачерпывать ложкой или совочком из лотка или пакета.

Я рекомендую для хранения замороженной облепихи использовать пластиковые лоточки. В такой емкости облепиха защищена от случайных повреждений с другими продуктами в морозильной камере, да и пользоваться таким контейнером удобней. Можно сложить облепиху в плотный полиэтиленовый пакет, но из него обязательно нужно выгнать воздух и плотно закрыть.

Шаг 8

Для удобства пользования замороженным продуктом всегда нужно указывать данные на этикетке. Подпишите: «облепиха», поставьте месяц и год заготовки.

Шаг 9

Хранить облепиху следует при температуре минус 18 градусов и ниже, не больше 9 месяцев. Старайтесь выделить ягодам и фруктам отдельное место в морозильной камере. Не стоит хранить облепиху возле рыбы, мяса или грибов, иначе ягоды могут впитать в себя посторонний запах.
Замороженная таким способом облепиха не теряет своих качеств и после разморозки ничем не отличается от свежей.

Шаг 10

Из замороженной облепихи можно сварить морс, компот, кисель, заваривать чай. Также можно приготовить облепиховое варенье, джем и желе. А еще перетереть с сахаром, выдавить мякоть сквозь сито и получить отличный соус к блинам или оладьям. Для приготовления напитков и варенья предварительно размораживать облепиху не обязательно. Но если вы решили ее разморозить, то лучше делать это постепенно, оставив ягоды в нижнем отделе холодильника.

Первым, что я приготовила из облепихи, был компот. Яркий, ароматный, вкусный, к тому же такой полезный напиток. Еще из замороженной облепихи можно сделать соус к блинчикам или оладьям, только не забудьте перетереть мякоть сквозь сито, чтобы избавиться от косточек. Также замороженные ягоды можно добавить в чай.

Поторопитесь запастись на зиму такой полезной ягодой и заморозить облепиху, чтобы в осенне-зимний период иметь под рукой богатый источник витаминов и микроэлементов.

При выборе продукта для замораживания обратите внимание на цвет и состояние плодов облепихи. Они должны быть оранжевого или светло-оранжевого цвета, без какого-либо налета или другой порчи. Желательно, чтобы облепиха была целая. Раздавленные плоды для заморозки не годятся.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем