Как хранить закваску для кваса в холодильнике + советы, условия, что делать

Содержание

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #36956810-1f74-11ea-b7d3-118591604ac7

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Сколько хранится закваска для кваса в холодильнике

— когда делаете квас в первый раз можно добавить 1 стакан настоящего кваса, он поспособствует 4) Чувствовалась ли кислинка хоть на какой-то стадии ?Интересно, а сколько по времени можно хранить такой квас, ну скажем в холодильнике при 5С или в погребе ? Как хранить квас. Квас после открытия продолжает бродить, увеличивается кислотность, поэтому употреблять такой напиток нельзя. и все же хранить в холодильнике! Как хранить квас и жидкую квасную закваску. л. Домашний квас можно приготовить не только из ржаной муки, но из хлеба.А сейчас и квасок есть где хранить и компотик ЭХ, жара не страшна!Если квас сделан правильно, то ночи в холодильнике достаточно. На случай гибели закваски, хранящейся в холодильнике, я держу в морозильной камере еще одну резервную порциюВ таком виде ее можно хранить в плотно закрытой банке или целлофановом мешке.Настоящий квас. мёда изюм.Как делать квас в домашних условиях, если квасных дрожжей нет? Закваску можно приготовить самостоятельно. Очень муж окрошку просит на домашнем квасе, а я готовить квас не спец. Его не хранят открытым. Хранить его можно на нижней полке в холодильнике.

Можно ли хранить квас не в холодильнике

Приготовить домашний хлебный квас не составит никакого труда.Для того, чтобы квас не нужно было процеживать, хлеб можно положить в сетчатый мешочек, как на фото ниже. Настоящий квас не хранится долго, так как создан при помощи закваски, но есть несколько хитростей, которые могут помочь хозяйке продлить этому замечательному напиткуЕсли же у вас есть возможность хранить закваску в Полученную массу можно хранить в холодильнике, из какой потом можно вновь изготовить вкусный квас.Квас готов закваску можно положить в холодильник, для того чтобы вновь ее использовать. Хранить в холодильнике. Если же бутылки закрыты, то можно держать их в холодильнике 10-12 дней.Домашний квас не хранится в общей емкости.Ключевые слова: как хранить жом чтобы он не испортился, сколько можно хранить квас в морозилке?, портиться ли квас в холодильникеКакой сюрприз Разливной квас можно хранить не более 2 суток, с момента розлива. Натуральное квашение. хлебной закваски 2 ч. Ну и естесссно перед постановкой кваса в холодильник , его(квас) надо процедить.А сколько можно хранить готовый домашний квас?И ещё вопрос: подойдёт ли температура хранения 8 — 10 градусов (в погребе), так как холодильника нет? Как хранить квас и жидкую квасную закваску. О вреде современного хлеба. Когда вы покупаете квас, а не создаете его самостоятельно, он хранится в закупоренных бутылках.Если же бутылки закрыты, то можно держать их в холодильнике 10-12 дней. Рекомендуем выбирать те, которые разлиты в тёмные бутылки или другие ёмкости. Гущу, полученную при приготовлении кваса, Мирсоветов советует не выкидывать, а хранить в холодильнике в стеклянной банке. Я его сливаю в полторалитровые бутылки, их удобно класть в холодильник.

— когда делаете квас в первый раз можно добавить 1 стакан настоящего кваса, он поспособствует 4) Чувствовалась ли кислинка хоть на какой-то стадии ?Интересно, а сколько по времени можно хранить такой квас, ну скажем в холодильнике при 5С или в погребе ? Как хранить квас. Квас после открытия продолжает бродить, увеличивается кислотность, поэтому употреблять такой напиток нельзя. и все же хранить в холодильнике! Как хранить квас и жидкую квасную закваску. л. Домашний квас можно приготовить не только из ржаной муки, но из хлеба.А сейчас и квасок есть где хранить и компотик ЭХ, жара не страшна!Если квас сделан правильно, то ночи в холодильнике достаточно. На случай гибели закваски, хранящейся в холодильнике, я держу в морозильной камере еще одну резервную порциюВ таком виде ее можно хранить в плотно закрытой банке или целлофановом мешке.Настоящий квас. мёда изюм.Как делать квас в домашних условиях, если квасных дрожжей нет? Закваску можно приготовить самостоятельно. Очень муж окрошку просит на домашнем квасе, а я готовить квас не спец. Его не хранят открытым. Хранить его можно на нижней полке в холодильнике.

Ответ: в домашних условияхПодскажите, сколько может храниться натуральный квас? как его правильно хранить? можно ли пить квас маленьким детям? Спасибо! Даем квасу постоять в холодильнике Ключевые слова: как хранить жом чтобы он не испортился, сколько можно хранить квас в морозилке?, портиться ли квас в холодильнике Как не ошибиться в выборе кваса, как отличить настоящий квас от квасного напитка, каким должен быть настоящий квас?- На квасе написано, что он содержит долю спирта — не более 1,2. Можно ли давать квас детям? А как бороться с образующейся плесенью на поверхности? И надо ли? Или ее не должно быть и я сделал что-то неправильно?отмечу, что закваска у мине хранилась полгода в холодильнике, в 300-х граммовой банке, на нижней полке. 1 кг чёрного ржаного хлеба с тмином 1 ч. Длительно квас хранить не следует.в магазине он стоит на полках, значит и без холодильника можно обойтесь, только вот будет ли приятно. Холод не тетка — стоит ли хранить закваску в холодильнике?В том, как правильно прятать закваску в холодильник, сколько хранить иПроцедите квас через марлю, затем разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.Сколько чашек кофе можно выпивать за день. Сколько хранится квас.

даже месяца два один раз стояла.

Хранение закваски

Не могу помочь советом, но зато очень интересно, как вы готовите квас.

За неделю ничего с ней не случится. Разве что побольше воды оставить

На нижней полке в холодильнике до двух недель запросто хранилось.

Если слить квасной осадок в стакан и дать отстояться — самые жизнеспособные дрожжи будут в средней его части. Вот, на этой фотографии — белая часть подонков:

Простоит в холодильнике месяц без ущерба.

даже месяца два один раз стояла.

Зравствуйте. А как бороться с образующейся плесенью на поверхности? И надо ли? Или ее не должно быть и я сделал что-то неправильно? Делал из ржаной муки и сахара. В Вашем журнале не нашел, где задать вопрос, поэтому . тут.

Плесени быть, конечно, не должно.

Я в закваску никогда не добавляю сахара. Попробуйте обойтись без него.

Самый замечательный квас получался на «забытой» в холодильнике закваске.

Ржаной квас на основе закваски. Как время истекло, закваску разделить на две части. Квас. Приготовленный квас разлейте в банки или бутылки, уберите в холодильник. Затем ставят квас в холодильник на 2-3 дня, после чего напиток процеживают, а сусло используют как закваску для приготовления новой Свекольный квас восстанавливает клетки печени, обладает желчегонным действием. Как делать закваску для кваса правильно, знает не каждыйНе забывайте о том, что летом нужен не теплый, а холодненький квас, поэтому желательно поставить его в холодильник или морозильник перед тем, как пить. Можете первую порцию сохранить в холодильнике, пока не приготовится вторая порция, а тогда смешать их — отлично получается!! ! В последующие разы для приготовления кваса дрожжи брать не надо-используйте хлебную закваску от предыдущих порций.Настоящий квас!! : Напитки безалкогольные | Форумforum.say7.info/topic74510.htmlЭто и будет наша наша основная закваска, которая уже не будет давать вкус дрожжей. Домашний квас «Бородинский» готов. Готовый квас процедить, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. Приготовить хмельную закваску для домашнего кваса очень просто.Выдерживаем квас 3 часа в тепле, затем убираем на 4 часа в холодильник.

Как восстановить закваску для кваса из холодильника

Ржаной квас на основе закваски. Как время истекло, закваску разделить на две части. Квас. Приготовленный квас разлейте в банки или бутылки, уберите в холодильник. Затем ставят квас в холодильник на 2-3 дня, после чего напиток процеживают, а сусло используют как закваску для приготовления новой Свекольный квас восстанавливает клетки печени, обладает желчегонным действием. Как делать закваску для кваса правильно, знает не каждыйНе забывайте о том, что летом нужен не теплый, а холодненький квас, поэтому желательно поставить его в холодильник или морозильник перед тем, как пить. Можете первую порцию сохранить в холодильнике, пока не приготовится вторая порция, а тогда смешать их — отлично получается!! ! В последующие разы для приготовления кваса дрожжи брать не надо-используйте хлебную закваску от предыдущих порций.Настоящий квас!! : Напитки безалкогольные | Форумforum.say7.info/topic74510.htmlЭто и будет наша наша основная закваска, которая уже не будет давать вкус дрожжей. Домашний квас «Бородинский» готов. Готовый квас процедить, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. Приготовить хмельную закваску для домашнего кваса очень просто.Выдерживаем квас 3 часа в тепле, затем убираем на 4 часа в холодильник.

Еще: Закваска для кваса. Закваска для кваса из хмеля. 2 день откладываем 160 г от вчерашней смеси и добавляем 67 г цельнозерновой ржаной муки и 93 мл теплой воды, т.е. Возьмите полбуханки свежего ржаного хлеба. А дальше просто поддерживайте восстановленную ржаную закваску в обычном режиме (в тепле или холодильнике), который вам больше нравится и приемлем. Домашний квас «Бородинский» готов. Ржаная закваска для кваса из муки пригодится не только для изготовления домашнего напитка, её можно использовать при замесе без дрожжевого теста для выпечки хлеба. Перед использованием её надо достать из холодильника за 13-14 часов. Закваску же на этот раз оставили прямо в «рабочей» 5-л банке, накрыли полиэтиленовм пакетиком (крышки не нашлось на такое горло) Достаю банку с закваской из холодильника и даю ей согреться до комнатной температуры.Для полукилограммовой буханки возьмите в два раза меньше всех ингредиентов, т.е. А когда хочу сделать квас,то использую именно ее). Потом вы сможете прочитать и увидеть, как последнюю восстановить. Как без холодильника сохранить продукты.

Чего закваске в холодильнике стоять ?более полезен продукты, которые в нем используются, помогают восстановить микрофлору кишечника.Сегодня мы расскажем, как сделать не сам квас, а закваску для него.Это и есть закваска. Когда квас будет готов, процедите его и слейте. Закваска для кваса из хмеля. Почему-то потерялся ваш вопрос. Как сделать закваску для домашнего кваса на дрожжах и без дрожжей.Любую закваску можно использовать 3-4 раза, в перерывах между применениями следует хранить в холодильнике. Домашний квас «Бородинский» готов. Закваска для кваса из хмеля. Приготовить хмельную закваску для домашнего кваса очень просто.Выдерживаем квас 3 часа в тепле, затем убираем на 4 часа в холодильник. восстановленной закваски понадобится 250 мл. Рецепт закваски хоть и записан у меня в книжечке, однако делала я ее всего один раз и очень давно по одной простойМне проще отложить в пол-литровую баночку закваску, накрыть ее плотно крышкой и поставить в холодильник на зиму. Когда квас будет готов, процедите его и слейте.Бутылки убираю в холодильник это сделать нужно обязательно, иначе квас перекиснет и будет на вкус как уксус. На 3-и сутки в холодильнике квас стал более кислым, и послевкусие от него оставалось какое-то кисловатое. Я перекладываю ее в литровую банку и ставлю в холодильник. Квас после открытия продолжает бродить, увеличивается кислотность, поэтому употреблять такой напиток нельзя. У готового кваса снимите оставшиеся сверху сухари — это закваска для следующей порции.Потом просто достанете их из холодильника и сделаете все по вышеприведенной схеме. Закваска для кваса из хмеля. Домашний квас «Бородинский» готов. Как хранить квас и жидкую квасную закваску. rigging15 5,026 views.Семья Бровченко. Способы приготовления домашнего кваса и закваски для кваса из различных ингредиентов.Хранить квас в холодильнике 3-4 суток, чем больше наш квас стоит, тем крепче и резче он становится. Одну часть положить в холодильник, а во вторую добавить сухари, изюм и сахарный песок, для приготовления вкусного кваса.Квас из концентрата квасного сусла рецепт. Приготовьте закваску для кваса. Вот 10 способов.Банку прикрывают салфеткой, настаивают 2 суток, и после хранят в холодильнике, используя при необходимости. Каждый рецепт имеет свою пользу и вкус.Полученную массу можно хранить в холодильнике, из какой потом можно вновь изготовить вкусный квас. Процесс приготовления закваски из хлеба без дрожжей не на много отличается от приготовления предыдущей закваски.Готовую закваску хранить в холодильнике. Напиток помогает лучше переваривать мясные и жирные блюда, а также восстанавливаем в организме баланс солей и жидкости.Процедить квас через несколько слоёв марли, разлить по бутылкам, закупорить и держать в холодильнике. Используемые продукты для закваскисахар. Как приготовить закваску для кваса. Он восстанавливает силы и отлично справляется с жаждой.Делаем квас с черного хлеба без дрожжей. 2 Как хранить закваску для кваса.Открытый квас можно хранить в холодильнике до 2-3 суток, больше рисковать не стоит. Так, например, квас на основе ржаного хлеба обладает способностью чистить сосуды, восстанавливает зрение, улучшает работу печениИнгредиенты: 3 л тёплой кипячёной воды, 50 г свежих прессованных дрожжей, 200 г сахара, 500 г сухой квасной закваски (магазинной). Домашний квас «Бородинский» готов. 10 июня 202105.02.2021. Для приготовления кваса дома необходима закваска. В этом году дали закваску, а из нее выходит ну прямо очень вкусный квас, потомуМы вообще квас делаем круглый год. В сравнение ему не подойдёт ничего ни газировки, ни холодные зелёные чаи, ни соки, ни другие напитки. Хранится такая опара в холодильнике может долгое время и по мере Самое главное, знать, как сделать закваску для домашнего кваса. Встал вопрос — как сохранить квасную закваску до следующего лета. Закваска для кваса без дрожжей. Чтобы приготовить такой квас потребуется закваска.Готовый квас разливают по бутылкам и помещают внутрь холодильника.Как побороть бессонницу, восстановить крепкий сон? После холодильника закваске нужно набраться сил, восстановить флору, для этого потребуется несколько подкормок.Достаем закваску из холодильник, согреваем до комнатной температуры (пара часов на столе). Закваску, которую используют не реже 1 раза в 12 дней, можно хранить в холодильнике (обычно это температура около 4C). Приготовить хмельную закваску для домашнего кваса очень просто.Выдерживаем квас 3 часа в тепле, затем убираем на 4 часа в холодильник. Домашний квас «Бородинский» готов. На дворе опять стоит запредельная жара, и часто хочется пить. Закваску, которую используют не реже 1 раза в 12 дней, можно хранить в холодильнике (обычно это температура около 4C). в той же пропорции восстанавливаем смесь до начальной массы 240 г.Хранить готовую закваску можно в холодильнике, подкармливая один раз в 2-3-4 дня.. Как разбудить и кормить закваску для выпечки Хлеба — Duration: 4:51. Как хранить квас и жидкую квасную закваску. Закваска для кваса без дрожжей.

Приготовить хмельную закваску для домашнего кваса очень просто.Выдерживаем квас 3 часа в тепле, затем убираем на 4 часа в холодильник. Как сделать правильную закваску для кваса в домашних условиях.В перерывах между производством напитка закваска отлично хранится в холодильнике, но сохраняет свои свойства «без движения», то есть без производства напитка, не более двух недель! Закваска для домашнего кваса из сухарей без дрожжей.7. Приготовить хмельную закваску для домашнего кваса очень просто.Выдерживаем квас 3 часа в тепле, затем убираем на 4 часа в холодильник. Бутылки с ГОТОВЫМ квасом тоже ставим в холодильник. Хранить в хoлoдильникe нe бoлee 3 днeй. Перед использованием её надо достать из холодильника за 13-14 часов. Он утоляет жажду, тонизирует, восстанавливает работу желудка и помогает охладиться на летней жаре.Как хранить закваску для кваса.Если же у вас есть возможность хранить закваску в холодильнике, то уход за ней будет более простым. Процеженную воду надо налить в бутылки и поместить в холодильник. Оставшуюся квасную гущу использовать как закваску для следующего кваса, повторив весь рецепт снова. Как делать бездрожжевую закваску для хлеба «Вечная». Для лета кружечка домашнего, терпкого и вкусного кваса, мне кажется, просто необходима. Закваска для кваса из хмеля. Я его сливаю в полторалитровые бутылки, их удобно класть в холодильник. Как приготовить закваску для кваса. Приготовить хмельную закваску для домашнего кваса очень просто.Выдерживаем квас 3 часа в тепле, затем убираем на 4 часа в холодильник. Домашний квас «Бородинский» готов. Как хранить закваску для кваса всю зиму. Как сделать закваску для кваса? Скоро лето, жаркая пора и нам как никогда очень захочется утолить чем-нибудь сильную жажду.Квас готов закваску можно положить в холодильник, для того чтобы вновь ее использовать. Закваска для кваса из хмеля. Процесс приготовления закваски из хлеба без дрожжей не на много отличается от приготовления предыдущей закваски.Готовую закваску хранить в холодильнике. Квас из сухарей и муки с добавлением мяты. Закваска для кваса из хмеля. Не запоминать восстановить пароль.Берем готовую закваску из холодильника (250- 300 гр) и подмешиваем к ней ржаную муку.Закваску храним в холодильнике. Этот напиток готовят с давних времен. Хотя поначалу готовить квас дома это не быстрый процесс. Как поставить квас в домашних условиях. Рецепт 2: домашний квас из ржаного хлеба. Как сделать закваску для кваса. Холодное копчение рыбы — советы и рекомендации. Фото — рецепты. Приготовить хмельную закваску для домашнего кваса очень просто.Выдерживаем квас 3 часа в тепле, затем убираем на 4 часа в холодильник. Поэтому закваску для вкусного кваса можно изготовить по разнообразным рецептам. Как приготовить квас из закваски квасного сусла. Самый беспроигрышный и универсальный вариант для такой погоды это, конечно же, чистая вода. Отруби как важный продукт для организма. На этой же гуще можно и хлеб выпекать. Я храню такую закваску в холодильнике не дольше двух недель.кстати, как восстанавливать закваску? Засушила уже часть, а что делать по возвращении, пока только догадываюсь Доброго времени суток, дорогие посетители и постоянные читатели блога Алексея Шевченко «Здоровый образ жизни». Рецепт кваса из солода.

Что поможет лучше утолить жажду в жаркий день? Ну, конечно же, квас! С давних пор считалось, что квас не просто способен утолить жажду, но и еще он оказывает тонизирующее действие на организм, улучшает пищеварение, придает сил.

Как сделать закваску для кваса

Что поможет лучше утолить жажду в жаркий день? Ну, конечно же, квас! С давних пор считалось, что квас не просто способен утолить жажду, но и еще он оказывает тонизирующее действие на организм, улучшает пищеварение, придает сил.

В неурожайные года этот напиток считался народным средством от авитаминоза, поскольку квас содержит множество витаминов и полезных микроэлементов. Исследовав квас современные ученные обнаружили в этом замечательном напитке витамины группы В, углеводы и белки. Также в его составе имеются соединения марганца, кальция, магния и фосфора, которые с легкостью усваиваются в людском организме.

Благодаря его химическому составу квас можно отнести к диетическим и даже лекарственным напиткам. Традиции употребления этого напитка не забыты и в современном мире.

Для приготовления вкусного и полезного домашнего кваса вам понадобится закваска. Хорошая качественная закваска является 100 % успехом вашего кваса приготовленного в домашних условиях.

Закваску не составит много труда купить в магазине, но нет уверенности, что при её использовании квас получится вкусным и полезным.

Рецептов закваски для домашнего кваса существует большое количество, обычно они перекочевывают от одной хозяйки к другой. Многие экспериментируют, внося в них различные ингредиенты тем самым создавая свой неповторимый напиток.

Закваску для кваса можно делать с использованием дрожжей так и без них. Как сделать закваску для кваса? Рассмотрим несколько популярных среди хозяек рецептов приготовления закваски.

Простой бабушкин рецепт приготовления закваски

Поданному рецепту закваска для кваса и сам квас готовятся проще простого.

Для приготовления понадобится: ржаной хлеб, дрожжи, сахар и чистая питьевая вода.

Сначала необходимо приготовить сухари для будущей закваски. Возьмем две буханки ржаного хлеба, порежем его на небольшие кубики размером около 2 см. Выложим их на противень и отправим в разогретую до 200 градусов духовку. Обжариваем хлеб до румяности. Следите затем, чтобы сухарики сильно не подгорели. Для приготовления закваски будем использовать небольшое количество сухарей, остальные будем добавлять в квас по мере его изготовления.

Итак, приготовим закваску. В литровую банку насыпаем сухарики, наполнив её наполовину.

В небольшом количестве питьевой воды растворяем 15 грамм дрожжей и 2 столовые ложки сахара. Выливаем эту смесь в банку с сухарями, добавляем воду, не доливая два сантиметра до верхнего уровня банки. Отправляем закваску в теплое место для брожения. Время зависит от температуры, в котором находится закваска обычно это от 1-2 суток.

По истечении времени, когда закваска забродит, сливаем жидкость с литровой банки. Сухарики из закваски перекладываем в трехлитровую банку, добавляем полтора стакана свежих сухарей, добавляем 2 столовые ложки сахара и наливаем в банку чистую питьевую воду. Оставляем в теплом месте.

Через два дня, а в жаркую пору года через день квас будет готов. Готовый напиток сливаем в подходящую емкость и отправляем охладится в холодильник.

А в той же трехлитровой банке заведем новую порцию кваса. Добавляем к старым сухарикам пол стакана новых, всыпаем пару столовых ложек сахара, заливаем водой и опять в теплое место. И так процесс производства домашнего кваска по бабушкиному рецепту повторяется.

Когда сухариков в банке накопится много, можно часть их переложить во вторую трехлитровую банку или поделится закваской с друзьями.

Закваска для кваса без дрожжей с изюмом

Для приготовления понадобится:

250 грамм ржаного хлеба;
2 столовых ложки изюма;
4 столовых ложки сахара;
Чистая питьевая вода.

Для данного рецепта закваски идеально подойдет бородинский хлеб. Хлеб, как и в предыдущем рецепте, режем на небольшие кусочки и сушим в духовке. Жарить нужно до черноватых корочек на ребрах кубиков. Сильно не пережаривайте, а то квас получится с горчинкой.

Обжаренные сухарики перекладываем в литровую банку и заливаем кипятком. Вода должна полностью покрыть сухари. Добавляем четыре столовых ложки сахара, размешиваем и оставляем остывать до температуры 35-37 градусов. Далее засыпаем в банку две столовые ложки изюма, перемешиваем и отправляем в теплое место для процесса брожения.

По истечении 2-3 дней закваска запенится и у неё появится кисловатый запах. Это говорит о том, что закваска готова. Далее необходимо отобрать верхнюю часть раскисших сухариков, переложить их в чистую банку, остальную жижу вылить. К отобранным сухарям добавляем две ложки сахара и немного подсушенного хлеба, снова заливаем водой и отправляем в теплое место. Этот процесс повторяем еще 2 раза и в результате у вас получится замечательная закваска, из которой можно приготовить вкусный и полезный квас.

Смотрите так же, как сделать закваску на пшеничной муке для выпечки хлеба, блинов, пирожков и т.д.

Хлебная закваска на дрожжах

Для приготовления этой закваски понадобится:

Сахар -100 грамм;
Вода (кипяченная, теплая) — 1 стакан;
Дрожжи прессованные — 50 грамм;
Крошки сушеного хлеба — 2 столовые ложки.

Берем теплую кипяченую воду (примерно около 40 градусов) растворяем в ней 100 грамм сахара. Заливаем этой водой хлебные крошки и оставляем на 1 час.

Разводим дрожжи в небольшом количестве теплой воды и добавляем к замоченным хлебным крошкам. Убираем на 2 дня в теплое место. По истечении времени хлебная закваска для приготовления кваса готова.

Как приготовить гущу для кваса из ржаной муки

Гуща это та же закваска, которая готовится из ржаной муки. Приготовить её можно как с дрожжами, так и без них. Процесс приготовления с дрожжами будет быстрее, но первое время в квасе будет чувствоваться небольшой вкус дрожжей, который при последующих обновлениях гущи уйдет.

Рассмотрим процесс приготовления закваски без дрожжей с добавлением изюма. Если захотите ускорить процесс брожения, то можете добавить пол чайной ложечки дрожжей.

И так, литровую баночку наполовину заполняем ржаной муки, постепенно добавляем в неё воду, перемешиваем. Количество воды берем столько, чтобы консистенция смеси получилась как тесто для оладий. Размешиваем, чтобы не было комков. Долее добавляем изюм, 10-15 штук будет достаточно, накрываем гущу салфеткой и отправляем в теплое место для процесса брожения. Через два-три дня закваска для кваса будет готова. Изюм вынимаем из гущи. Храним гущу в холодильнике.

Как приготовить квас из гущи на ржаной муке

Далее мы расскажем, как сделать квас из гущи, которую мы приготовили в предыдущем рецепте. Для приготовления 10 литров кваса нам понадобится 500-600 грамм гущи из ржаной муки.

Достаем гущу из холодильника, добавляем в неё две столовые ложки ржаной муки и три ложки сахара. Хорошо перемешиваем, чтобы получилась смесь без комков, и убираем в теплое место.

Наливаем в подходящую кастрюлю 8,5 литров воды и кипятим её.

Берем ведро или другую емкость, в которой будем заводить квас, насыпаем туда примерно 400 граммов ржаной муки, добавляем 1 стакан сахара. Вливаем немного теплой воды и размешиваем эту смесь. Смесь должна получиться, как сметана, без комочков. Затем постепенно вливаем кипяток, при этом хорошо перемешиваем. Закрываем ведро крышкой, укутываем в одеяло и оставляем остывать на 4- 5 часов.

После того, как смесь в ведре остынет до температуры парного молока, вливаем в неё гущу, перемешиваем, закрываем ведро крышкой. Сверху дополнительно накрываем полотенцем и убираем в теплое место.

Через 6-8 часов на поверхности кваса должна появиться пузырчатая пенка, это говорит о том, что квас готов. Переливам квас в банки или бутылки и убираем остывать в холодильник.

Часть оставшейся гущи переливаем в литровую банку и также убираем в холодильник для хранения до следующего приготовления кваса. Остальную жижу выбрасываем или делимся закваской с друзьями и соседями.

Как сделать закваску без дрожжей с медом

Для приготовления данной закваски вам понадобится: мед, виноградные шкурки, кожура от яблок, ржаной хлеб и кипяченая вода.

В кастрюлю наливаем 100 миллилитров теплой кипяченой воды, добавляем яблочную кожуру, 50 грамм меда и виноградные шкурки. Все компоненты тщательно перемешиваем и отправляем в теплое, темное место для процесса брожения. Через три дня закваску необходимо процедить и добавить в неё около 100 грамм крошек ржаного хлеба или такое же количество зажаренных сухариков. Снова ставим в темное место на 2-3 дня до активного процесса брожения. Закваска готова можно приступать к приготовлению кваска.

Как сделать закваску для кваса с хмелем

Суть приготовления закваски по данному рецепту заключается в том, что мы сразу готовим квас, сливаем его, а оставшийся осадок используем в качестве закваски для последующего приготовления новой порции напитка.

Для приготовления вам понадобится:

Ржаная мука — 1 столовая ложка;
Две столовых ложки сахара;
Одна столовая ложка изюма;
Две столовых ложки хмеля;
10 грамм прессованных дрожжей;
300 грамм сухариков из ржаного хлеба.
Три литра воды.

Для начала разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Добавьте сахар и муку, перемешайте до однородной массы.

В трехлитровую банку выложите сухарики и залейте их горячей водой на 4/5 объема. Добавьте в банку изюм и шишки хмеля. И оставьте остывать до температуры 30-35 градусов.

Затем влейте дрожжевую массу в банку, перемешайте, накройте полотенцем или салфеткой и уберите в теплое место. Через 2-3 дня слейте через марлю готовый квас и отправьте остывать в холодильник.

В оставшуюся в банке закваску добавьте три ложки сахара немного сухариков, залейте водой и снова в теплое местечко. После второго сливания часть закваски можно отложить в холодильник для хранения, а с остальной частью повторить процесс приготовления кваса: добавить сахар, сухари, залить водой и на брожение.

В результате проделанных действий у вас получится прекрасная закваска с хмелем. Периодически «подкармливайте» её свежими шишками хмеля, небольшим количеством изюма и в течении долгого времени вы будете наслаждаться прекрасным, очень полезным напитком.

В данной статье вы ознакомились с лучшими рецептами закваски для приготовления кваса в домашних условиях. Выберете подходящий для вас и наслаждайтесь этим замечательным напитком. В каждом рецепте можно изменять количество сахара, тем самым подбирая его под свой вкус. Также степенью жарки сухариков можно корректировать цвет кваса.

Есть способ хранения в комнатных условиях, но здесь нужно практически ежедневно подкармливать ( освежать) закваску. Это достаточно хлопотно, поэтому живую закваску можно держать в холодильнике и подкармливать раз в неделю. В любом случае, сроки приведения закваски для хлебного кваса в «рабочее» состояние зависят от способа хранения. Если она была в жидком виде, то прогревается закваска до комнатной температуры достаточно быстро. Но если закваска хранилась в сухом или замороженном виде, то ее время оживления может растянуться на 2-4 дня.

Как хранить квас и закваску

Из всех прохладительных напитков, которые в широком ассортименте предлагают в жаркую летнюю погоду многочисленные магазины и киоски, хлебный квас является самым желанным. Он вкусен, утоляет жажду, улучшает работу ЖКТ, тонизирует, придает силы и не приносит в организм многочисленные добавки «Е», стабилизаторы и другие не совсем полезные вещества, которые используются при производстве прохладительных напитков. Квас выпускают многие предприятия, но только напиток, без консервантов и стабилизаторов, созданный на основе молочнокислого брожения, называется «живым» квасом и является самым полезным. Но самым настоящим квасом считается хлебный квас, который делается самостоятельно, в домашних условиях. Хранить такой продукт долго нельзя, но все же зная некоторые хитрости, можно постараться сохранить его подольше. В данной статье мы рассмотрим, как хранить квас и домашнюю закваску правильно.

Как правильно хранить квас

Открытый квас можно хранить в холодильнике до 2-3 суток, больше рисковать не стоит. Квас после открытия продолжает бродить, увеличивается кислотность, поэтому употреблять такой напиток нельзя. Но если бутылки не откупорены, то его сроки и условия хранения указаны на этикетке, но не более 10-12 дней. Если есть подвал или погреб с пониженной температурой, то сроки хранения разливного кваса могут быть не более 2-3 дней. Несколько по-другому обстоит дело с хранением домашнего кваса. Хранить домашний квас лучше всего в ПЭТ-бутылках емкостью 1 л. Плотно закрытые, они могут пролежать в прохладном погребе или в холодильнике до недели, но в жаркие дни квас долго не залеживается. Использовать подходящую тару большей емкости нецелесообразно, ведь можно хранить квас после открытия не более 2-х суток, иначе он начнет бродить.

Как хранить закваску для кваса

Есть несколько способов, как хранить хлебную закваску для кваса в домашних условиях. Прежде всего, нужно знать, что закваска является живым организмом, который нужно поддерживать в рабочем состоянии. Для этого желательно сделать запасной вариант, «резерв». Это можно сделать двумя способами – или высушить, или заморозить. Даже если встанет вопрос, где хранить закваску для кваса, то и тут есть несколько способов.

Есть способ хранения в комнатных условиях, но здесь нужно практически ежедневно подкармливать ( освежать) закваску. Это достаточно хлопотно, поэтому живую закваску можно держать в холодильнике и подкармливать раз в неделю. В любом случае, сроки приведения закваски для хлебного кваса в «рабочее» состояние зависят от способа хранения. Если она была в жидком виде, то прогревается закваска до комнатной температуры достаточно быстро. Но если закваска хранилась в сухом или замороженном виде, то ее время оживления может растянуться на 2-4 дня.

Смотрите также:

Благодаря данной статье вы будете знать, сколько можно хранить вареные яйца

Следует строго соблюдать температурный режим, чтобы редиска оставалась сочной, полезной и вкусной. Мы рассказываем все секреты хранения редиса

Ну кто же не любит вкусные шашлычки. Таких, наверное, нет! У нас есть очень познавательная статья о хранении шашлыков

Купили живых раков на рынке? Раки быстро портятся! Читайте нашу подробную статью о хранении живых раков

Пельмени — всеми любимое традиционное блюдо. Предлагаем ознакомиться с полезной информацией о хранении этой вкуснятины

Зеркальная глазурь очень популярна среди кондитеров. Узнайте всё о хранении этой красивой глянцевой вкусняшки

Самая полезная пища – домашнего приготовления! С этим трудно поспорить, правда? Когда кулинар своими руками приготовит закваску, поставит ее для брожения, будет контролировать её вкус, кислотность и процент алкоголя, то и квасок получится лучше всякого лекарства! Ведь домашние напитки – натуральны на 100 %, они лишены искусственных ингредиентов и абсолютно безопасны для здоровья.

Секреты приготовления домашнего кваса

Очень часто, познакомившись с рецептом какого-либо блюда и начав реализовать его в домашних условиях, у нас возникают новые вопросы. Мы подготовили шпаргалку по приготовлению домашнего кваса – его виды и калорийность, какой лучше, сколько он должен бродить и настаиваться, а также ответы на другие вопросы. Не зря говорят, что «владеешь информацией – владеешь миром», вот мы и попытаемся вооружить вас знаниями истинных квасников – для волшебного результата!

Квас – популярнейший напиток славян. Свою славу он приобрел за приятный вкус, способность утолять жажду и прибавлять энергию, а также высокие лечебные свойства. Поэтому всегда иметь в холодильнике пару бутылок эликсира – цель хорошая и вполне осуществимая.

Какой квас самый лучший?

Самая полезная пища – домашнего приготовления! С этим трудно поспорить, правда? Когда кулинар своими руками приготовит закваску, поставит ее для брожения, будет контролировать её вкус, кислотность и процент алкоголя, то и квасок получится лучше всякого лекарства! Ведь домашние напитки – натуральны на 100 %, они лишены искусственных ингредиентов и абсолютно безопасны для здоровья.

Если же вы вынуждены приобретать продукт промышленного производства, то лучше покупать такой, где в этикетке указаны только натуральные ингредиенты: солод, ржаная мука, сахар, дрожжи хлебопекарные и вода очищенная.

Также продукт должен маркироваться такими надписями: «нефильтрованный», «неосветленный». Желательно указание на технологию получения напитка. Самый лучший и полезный – естественного брожения, о чем производитель с гордостью пишет на каждой бутылке.

Если в перечне ингредиентов указаны непонятные названия добавок, то полезным и безопасным такой напиток вряд ли можно назвать и такой продукт лучше не покупать.

Виды кваса

В России, в прошлых веках, даже существовала профессия «квасник». Каждый квасник специализировался на определенных сортах квасных напитков. Квас бывает чистого сорта, например, хлебный, ягодный или свекольный, а бывает и смешанных видов.

Например, фруктово-ягодные квасы ставятся или на основе хлебного, или же на чистом или разбавленном соке. Если напиток готовится для утоления жажды, то это будет один вкус, а если для оздоровления или, например, для окрошки, то – другой.

От рецептуры зависит и калорийность. Сколько калорий в различных квасных видах, мы свели для вас в табличку, где вы можете посмотреть, калорийный ли тот вид продукта, который вы любите:

Для приготовления понадобится:

Как правильно хранить закваску для кваса

Домашний хлебный квас

Когда на улице температура воздуха зашкаливает и плавится под каблуками асфальт, хочется выпить чего-нибудь прохладного и освежающего. Еще желательно чтобы это было не вредное, без всяких так добавок в виде вездесущих «Е», стабилизаторов, полезное для здоровья и вкусное. Предлагаю сделать домашний квас, тем более это совсем не сложно, а пользы от него уйма – он тонизирует, улучшает пищеварение и дает силы, а главное препятствует развитию болезнетворных бактерий и палочек в желудке, что особенно важно в летний период.

Ингредиенты на 3 литровую банку кваса:
— кипяченная вода (обязательно теплая);
— 1-1,5 столовые ложки быстрых дрожжей;
— 4 столовые ложки сухого кваса (обычно продается в хлебных отделах);
— 7-10 столовых ложек сахара (чем больше сахара, тем квас получается ядреней:);
— ¼ банки порезанных сухарей или хлеба;
— горсть черного изюма (факультативно).

Как сделать хлебный квас в домашних условиях

Берем 3 литровую банку и туда кладем порезанный хлеб или сухари (чем больше ржаных и из темного хлеба, тем цвет кваса будет темнее), бросает туда же изюм. Кладем сахар, дрожжи и заливаем теплой водой. Заливать надо так, чтобы ко края банка оставалось не менее 4-5 сантиметров. Когда квас начнет бродить, он очень сильно поднимется и если оставить мало, будет течь.
Банку ставим в теплое место. Я на всякий случай все равно ставлю банку в тарелку на случай «наводнения». И все это ставлю на подоконник. Единственное, следите чтобы не было слишком много солнца. Оставляем банку в таком состоянии на 2-3 дня. Самое сильное брожение в первый день и квас в банке сильно поднимается, а когда начинает опускаться, я сверху на горлышко банки клад в несколько раз свернутую марлю или бинт – это предотвратит попадание внутрь всяких вездесущих мошек.
Обычно на 3 день квас бывает готов. К тому времени он перестает быть таким мутным. Попробуйте его. На вкус он должен быть приятным, чуть остреньким. Если он водянистый, то еще недобродил. Можете кинуть еще 1-2 столовые ложки сахара и оставить еще на сутки.

Как хранить квас и жидкую квасную закваску

Когда квас будет готов, процедите его и слейте. Я его сливаю в полторалитровые бутылки, их удобно класть в холодильник. Бутылки убираю в холодильник – это сделать нужно обязательно, иначе квас перекиснет и будет на вкус как уксус.
Саму закваску оставляем. Теперь ставить новую порцию кваса еще легче. В банку кладете 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку сухой квасной закваски, немного черных сухарей и изюма. Заливаем теплой водой и опять ставим на окно. В этот раз квас будет готовится быстрее – примерно на следующий день домашний хлебный квас будет готов.
Каждый раз вы будете добавлять немного сухарей и со временем осадка и закваски будет много. Когда ее много, то квас быстро перекисает, поэтому уберите лишнее, оставив примерно 1/5 банки и делайте квас дальше.

Иногда кваса скапливается много и чтобы не переводить попросту продукты, можно на время остановить его производство:) Для этого, когда будете сливать готовый квас, оставшуюся закваску переложить в 700 граммовую банку, закройте плотной крышкой и уберите в холодильник. Когда будет нужно, вы ее достанете и снова сделайте квас. Единственное, не храните ее слишком долго, иначе появится плесень.

Полезные советы и интересная информация про домашний квас:

— когда делаете квас в первый раз можно добавить 1 стакан настоящего кваса, он поспособствует более быстрому брожению, но квас должен быть натуральным. То есть на бутылке должно быть написано «Квас», а не «Квасный напиток». Тут все дело в составе – квасный напиток, это сплошная химия и вместо эффекта правильного брожения, Вы можете получить обратный эффект – эта жуткая химия убьет дрожжи и ваш напиток будет попросту тухнуть.

— очень хорошо добавлять домашний квас в закваску для выпечки хлеба. Хлеб получается ароматный, пышный и очень вкусный!

— большая польза употребления кваса объясняются тем, что в его составе есть витамины группы В, кальций, фосфор, магний, микроэлементы, аминокислоты (в том числе незаменимые). А кислоты играют в нашем организме огромнейшую роль по разложению и выведению мертвых, больных и патологических клеток.

— не смотря на то, что квас очень полезный питьевой продукт и его ценят наравне с кефиром, он в сочетании с некоторыми продуктами вызывает в организме брожение, особенно в сочетании с ржаным хлебом.

Дополнительная информация

Время приготовления: 3 дня
Сложность приготовления: для новичков
Оборудование: Нет

LiveInternet LiveInternet

Как приготовить закваску для кваса Сохранить в личный архив

Как приготовить закваску для кваса Сохранить в личный архив

Как приготовить закваску для кваса. Как делать закваску для кваса

Квас на Руси всегда был любимым напитком. Во время постов квас был вместе с луком и черным ржаным хлебом был основным источником витаминов. Читала информацию, что в госпиталях во время войны квас был не только напитком для утоления жажды, но и приравнивался к целебным напиткам.

Чтобы приготовить квас в домашних условиях, нужно сначала сделать закваску для кваса . Правильно приготовления закваска – это гарантия получения хорошего, вкусного домашнего кваса. Приготовить закваску для домашнего кваса не так сложно и под силу любой домохозяйке.

Закваска для хлебного кваса с дрожжами

Хлеб — 0,5 л банка

Сахар 50 -70 – грамм

Дрожжи – 15 – 20 грамм сухих хлебопекарных

Черный хлеб нарезать на небольшие кусочки и поджарить на сковороде или в духовке. Подсушенные сухари сложить в литровую или полуторолитровую банку и залить кипятком. Так как сухари будут набухать, то воду нужно рассчитать так, чтобы в конечном результате получить сметанообразную кашицу. Поэтому лучше потом потом подлить еще воды. Если перельете, то добавьте сухари.

Добавить сахар и размешать до полного растворения. Накрыть банку марлей или салфеткой и оставить остывать.

Как только вода остынет до 25-35 градусов, добавить дрожжи. Дрожжи нужно добавлять только в теплую воду. Еще раз все хорошо перемешать, накрыть салфеткой и оставить для брожения. В процессе брожения закваски выделяется углекислый газ, поэтому банку нельзя закрывать плотно пластмассовой или другой крышкой.

Приготовленного количества закваски достаточно для приготовления 8 – 10 литров домашнего кваса из ржаного хлеба.

Закваска для кваса без дрожжей

Процесс приготовления закваски из хлеба без дрожжей не на много отличается от приготовления предыдущей закваски. В этом случае нужно взять чуть больше сахара и вместо дрожжей – изюм.

Сухари залить водой, добавить сахар на 1-2 столовые ложки больше. Горсть изюма промыть и добавить в банку. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Процесс брожения может продолжаться двое, трое суток. Зависит от температуры: чем температура выше, тем быстрее начнется процесс брожения. Но в то же время температура не должна быть достаточно высокой, иначе брожение может замедлиться. Идеальная температура – 25-26 градусов.

Как приготовить гущу из ржаной муки для кваса

Гуща – это закваска, приготовленная из ржаной муки. Ее можно приготовить как с дрожжами, так и без дрожжей. С дрожжами процесс брожения будет быстрее. Но вкус дрожжей первое время будет чувствоваться, но в процессе обновления гущи он уйдет. Я приведу рецепт приготовления гущи без дрожжей с изюмом, они также ускоряют процесс молочно-кислого брожения. Для приготовления гущи банку лучше взять объемом не менее 1 литра.

Поллитровую банку ржаной муки залить теплой водой, добавить 2 – 3 столовые ложки сахара и все хорошо перемешать. У нас должно получиться как тесто для оладьев. Поэтому количество воды не указываю. Воду нужно добавлять постепенно, хорошо перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Добавить в тесто10-15 штук изюма, накройте салфеткой и поставьте в теплое место для брожения. Изюм после приготовления гущи нужно будет вынуть. Определить готовность гущи на ржаной муке просто: как только будет чувствовать кислинка, значит гуща готова. Обычно гуща бывает готова через 2-3 дня.

Как я говорила уже, для ускорения процесса можно добавить дрожжей. Одной чайной ложки будет вполне достаточно.

Рецепт приготовления кваса из ржаной муки посмотрите здесь.

Приготовить закваску из хмеля в домашних условиях совсем просто. Шишки хмеля можно купить в ближайшей аптеке.

Три столовые ложки хмеля залить 0,5 л кипящей воды. Поставить на медленный огонь и кипятить 15 минут. Затем отвар процедить и остудить до 40 градусов. Добавить 1 столовую ложку сахара или меда и добавляем муку, чтобы получить гущу как сметана. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 24-30 часов. Готовую закваску хранить в холодильнике.

Закваску на хмеле можно приготовить и другим способом. Но он больше подходит для приготовления хлеба на закваске.

Стакан сухого хмеля залить 2 стаканами кипятка и прокипятить на медленном огне 5 минут. Снять и оставить настояться на 30-40 минут. За это время отвар остынет. Процедить, добавить 1 столовую ложку сахара и постепенно добавляем муку до получения консистенции как для блинов.

Ставим банку с болтушкой в теплое место на 2-3 дня. Закваска должна начать «играть», т.е. пенится и пузыриться.

Из одной или двух небольших картофелин сварим пюре. Остывшее пюре смешиваем с нашей болтушкой и вновь ставим в теплое место на один, два дня. Теперь наша закваска должна перестать пенится и пузыриться. Все, закваска из хмеля готова. Уберите ее в холодильник.

Перед приготовлением кваса достаньте, подбейте мукой, сахаром и закваска для кваса готова.

Это основные методы приготовления закваски для домашнего кваса . Приготовление закваски на солоде более трудоемкий и долгий процесс.

И последний совет. Для приготовления закваски для кваса лучше взять эмалированную кастрюлю ил стеклянную банку.

как сделать закваску для кваса

Квас — старинный кисло-сладкий напиток известный во многих славянских кухнях. На каждом праздничном столе обязательно присутствовал квас. Дома готовили его из муки или хлеба или солода в некоторых рецептах с добавлением специй, трав, ягод, мёда. Кроме отличного вкуса напиток обладает полезными свойствами, его добавляли в рацион выздоравливающих людей.

Квас легко приготовить в домашних условиях в любое время года. Сегодня квас в первую очередь употребляется как прохладительный напиток в жару, а так же используется для приготовления некоторых блюд, таких как окрошка.Одним из главных ингредиентов в квасе является закваска. Закваска для кваса бывает разной, есть рецепты заквасок с дрожжами есть без дрожжевые. Любой рецепт описанный ниже подходит для приготовления кваса в условиях дома.

Как приготовить закваску для кваса

Ржаная закваска для кваса из муки пригодится не только для изготовления домашнего напитка, её можно использовать при замесе без дрожжевого теста для выпечки хлеба. Хранится такая опара в холодильнике может долгое время и по мере надобности используется по назначению. Квас на ржаной закваске без дрожжевой получается натуральней и вкусней. Приготовление закваски из муки для домашнего кваса не сложный процесс, рецепт повторит любая хозяйка у себя дома на кухне.

Ржаная мука – 12 ст.л;
Сахарный песок – 1 ч. л;
Вода – 1 ст.

В чистую стеклянную посуду налить половину стакана воды, добавить четыре ложки муки и сахар. Тщательно вымешать смесь до однородной массы, накрыть банку чистым влажным полотенцем и оставить при комнатной температуре на сутки.
Через сутки закваска начинает бродить, её нужно подкормить. Влить четверть стакана воды и всыпать 4 ложки муки. Размешать и накрытую банку оставить еще на сутки.
На третий день процесс повторяем, вливаем остатки воды и сыпем 4 ложки муки, закваска должна иметь консистенцию сметаны, а запах кваса, ржаного хлеба.
На четвертый день закваска из муки будет готова, она должна приятно пахнуть, в ней выделяются пузырьки. Берем нужное количество опары для напитка, остальную часть убрать в холодильник. Один раз в неделю нужно подкармливать закваску, добавляя по 2 чайных ложки муки.

Видео рецепт закваски из муки

Рецепт с хмелем:

Воду вскипятить и залить хмель, поварить его на малом огне 15 минут.
Процедить через сито хмелевой отвар, слить в его в банку. Остудить до температуры 35-40 градусов.
Добавить муку, мед и хорошенько размешать массу до густоты сметаны.
Ёмкость накрыть марлей и оставить на двое суток в теплом месте. Через два дня хмелевой заквас начнет «играть», это говорит о том, что закваска для кваса без дрожжей готова. Её также можно хранить в холодильнике.

Рецепт на изюме

Ржаной солодовый хлеб – 1 бух;
Сахарный песок – 3 ст.л;
Изюм – 1 горсть.

Хлеб порезать на небольшие кусочки, сделать из них сухарики в духовке.
Подходящую посуду литрового объема заполнить наполовину сухарями, добавить сахар и изюм. Влить теплую воду.
Ёмкость накрыть влажным полотенцем и оставить на два дня для брожения. Закваска готова.

Рецепт дрожжевой закваски

Это самый простой и самый быстрый рецепт закваски, который можно приготовить самостоятельно в условиях дома.

Мука пшеничная или ржаная – 2 ст.л ;
Дрожжи сухие – 10 гр;
Сахарный песок – 1 ст.л;
Вода кипяченая – 100 мл.

Муку смешать с сахаром добавить дрожжами, тщательно размешать. Долить теплой воды температурой 25-28 градусов. Еще раз содержимое банки взбалтываем и ставим в теплое место. Через 20-30 минут опара поднимется, закваска будет готова для применения.

Квас на ржаной закваске с солодом

Домашний ядреный квас на ржаном солоде по рецепту будет готов через день. Получается газированный, вкусный и ароматный напиток, который можно потреблять в любых количествах, но только дома. Хоть квасок и считается безалкогольным напитком, но в нем содержится 1-2 % алкоголя! Как сделать закваску для кваса описывалось выше.

Ржаная закваска – 100 гр;
Сахарный песок – 100 гр;
Ржаной солод – 100 гр;
Вода – 3 л.

Солод поместить в кастрюлю. Нагреть один литр воды до кипения, залить солод, всыпать сахар размешать. Кастрюлю закрыть крышкой, укутать теплым одеялом, оставить на 5-7 часов.
В остывший настой добавить остальную воду, влить закваску и все перемешать. На сутки оставить кастрюлю в тепле.
Квас процедить через сито или марлю, разлить по бутылкам, хорошо закрыть. Выдержать при комнатной температуре 3-4 часа, затем поместить бутылки в прохладное помещение. Через сутки газированный напиток будет готов.

Домашний ядреный квас на ржаном солоде по рецепту будет готов через день. Получается газированный, вкусный и ароматный напиток, который можно потреблять в любых количествах, но только дома. Хоть квасок и считается безалкогольным напитком, но в нем содержится 1-2 % алкоголя! Как сделать закваску для кваса описывалось выше.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

журнал Keito Dama (39)
Журнал Maries Ideer (3)
ПРИХВАТКИ (1)
Кокетки (1)
вязаные куклы,игрушки (1)
журнал Pacios (7)
журнал Вязание модно и просто (26)
Knit Noro (10)
аксессуары (40)
АРАНЫ (988)
Афоризмы,цитаты. (115)
бактус,снуд (291)
безрукавки,жилеты (1063)
Бейки горловины (214)
блины (39)
болеро (121)
БОЛЕРО крючком (38)
БОХО-стиль (19)
Бриошь-техника вязания (41)
В стиле Миссони (14)
Ванная комната (10)
Варенье (23)
ВЕК ЖИВИ_ВЕК УЧИСЬ. (308)
Видео Онлайн вязание (369)
Видео Уроки по предметам (20)
воротнички (32)
Все из капусты (26)
Все из картошки (36)
Все из курицы,свинины,говядины. (221)
Все из печени (14)
Все из рыбы (241)
Все из яиц (6)
Все о МЕДЕ (9)
Все о яйцах и из яиц (1)
Выкройки для вязания (12)
Выпечка (520)
вышивка (265)
вяжем сов (3)
Вязальщицы ЛиРу. (4)
Вязаная мода из Финляндии (2)
Вязание детям (872)
ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МАЛЬЧИШЕК (207)
Вязание для мужчин (972)
Вязание для собак (3)
ВЯЗАНИЕ КАПЮШОНА (4)
Вязание крючком (520)
вязание на вилке (12)
Вязание на машине (2)
Вязание рукавов (43)
вязаные вещи спицами (104)
Вязаные игрушки (105)
Вязаные коврики (323)
Вязаные цветы (118)
Гарниры (3)
Генеалогическое древо (14)
Гиппеаструмы (2)
головные уборы (1981)
Готовим в горшочках (12)
Готовим в мультиварке (56)
Готовим в рукаве для запекания (3)
грамота (2)
грибы (24)
дача.участок (150)
двойки (60)
ДЕТСКИЕ ПЛАТЬЯ (152)
джемперы (197)
Джурабы. (41)
Джутовое плетение (3)
Диабет (28)
для комментариев (2)
Для шикарных дам (61)
Домашние советы (2)
Еда во время Поста (4)
Еда против рака (1)
жакеты (1398)
Жаккард (550)
Женские модели с капюшонами (1)
журнал Xianvaoyi (5)
журнал Клуб’ОКей (2)
журнал Alize (25)
Журнал Burda Special (30)
Журнал Burda special Вязание (9)
Журнал Felice (28)
журнал Knit & Mode (16)
журнал Let’s Knit Series (89)
журнал Mezginiu pasaulis (9)
журнал Phildar (8)
журнал Popular Knitting (104)
журнал Sandra (42)
Журнал Susanna (11)
журнал The Knitter (109)
журнал Verena (118)
журнал Vogue Knitting — Winter (48)
журнал Азбука вязания (33)
журнал Вяжем крючком (1)
журнал Вяжем сами (23)
журнал Вязаная копилка (4)
журнал Вязаная мода из Финляндии (5)
Журнал Вязание ваше хобби (183)
журнал Вязание для вас (8)
журнал Вязание для взрослых (3)
журнал Вязаный креатив (10)
журнал Золушка (13)
журнал Ирэн (23)
журнал Ксюша для тех, кто вяжет (11)
журнал Любимое вязание (3)
журнал Маленькая Diana (83)
журнал Мастерица (5)
журнал Модели для всей семьи (3)
журнал Модный (4)
журнал Наталья (7)
Журнал Пуговка (1)
журнал Сабрина (240)
журнал Сабрина Вязание для детей (108)
журналы (1158)
ЖУРНАЛЫ Amu — япония (7)
Журналы по вязанию.»DROPS» (6)
заговоры и обереги (141)
Заготовки впрок (498)
Закрытие петель (91)
закупка пряжи (19)
закуски (190)
Запеканки (16)
Здоровье (580)
Идеи для дачи (2)
Идеи для ремонта (2)
из пряжи Кауни (8)
Интерьеры (112)
кайма (122)
Календарь-часы-зимний (19)
Калькуляторы Пряжи,рецептов. (81)
кардиганы (436)
Карманы (23)
Каши (11)
Квас (2)
Квиллинг. С чего начать? (39)
книги по вязанию (225)
компьютер (128)
Костюмы (67)
кофточки,топики (808)
Кошелек (9)
Кошки (1)
КРЕАТИВНОЕ ВЯЗАНИЕ (3)
Кто есть кто в мире пасты. (1)
кулинарные рецепты (289)
КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ — более 100 сайтов с кулинарными (1)
Лечение травами (216)
Лиру (31)
Лоскутное — Техника СИНЕЛЬ (4)
Макияж (1)
Макроме (6)
МАЛЫШАМ (776)
Манишки (86)
Манты,пельмени,вареники. (41)
Мастер класс (338)
Медицинская астрология (1)
Митенки (19)
молитвы (154)
Мочалки (7)
музыка (30)
мультфильмы (8)
Набор петель (157)
Надписи для комментариев (1)
Народные приметы (5)
Новогодние пожелания и не только (17)
носки,тапочки. (2950)
ОБЕРЕГИ (42)
обои на рабочий стол (28)
огород (1)
оКРОШКА (5)
Орехи (1)
Оригинальный стиль и дизайн вязаных моделей. (1)
оформление дневника (2)
палантины (58)
пальто (418)
Пампонная пряжа (23)
ПЕРЕВОДЧИК ЦЕЛЫХ СТРАНИЦ ТЕКСТА (1)
перчатки.варежки,митенки (352)
песни (16)
пинетки (523)
Планки,застежки,соединение деталей (101)
платья (496)
Платья крючком. (32)
пледы (186)
Плееры (4)
плетение из газет (32)
Плиссе и складки (2)
повязки на голову (48)
поделки (176)
подушки (34)
Полезности (99)
Полезные советы (340)
Полезные таблицы по вязанию (1)
Полные варианты известных поговорок (1)
пончо,накидки,шарфы (655)
ПОСТИРУШКИ. советы (36)
Приправы (8)
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ДЛЯ ВЯЗАНИЯ (8)
Притчи (156)
прически (38)
Пуговицы (18)
пуловеры (2224)
путеводитель по книгам и журналам о вязании (1)
Рагу (1)
реглан (318)
Резинки (143)
Ремонт (4)
РЕЦЕПТЫ БЛЮД С КОПЧЕНЫМ СЫРОМ (1)
РУССКИЙ СТИЛЬ (5)
Русский стиль (5)
САЙТЫ ПО РУКОДЕЛИЮ (36)
Салаты (319)
Салфетки,скатерти (131)
Свадьба и все о ней (22)
свитера (403)
Секционное вязание (3)
Смешные анекдоты (19)
Снежинки (1)
СНЫ (4)
Стихи (162)
сумки (55)
супы (92)
ТЕХНИКА СИНЕЛЬ (1)
Техники вязания (8)
ТКАЧЕСТВО (2)
туники (356)
Тунисское вязание (105)
Уголок рукодельницы (147)
Узбекская кухня (2)
УЗОРЫ ДЛЯ ТОНКОЙ ПРЯЖИ. (2)
Узоры крючком (79)
узоры спицами (3056)
Фен Шуй.гороскопы (137)
Хлебопечь и рецепты (27)
Цветовая гамма (17)
Цветы (46)
ЧАЙ (7)
шали (62)
Шарфы из фантазийной пряжи (4)
Шашлык (6)
ШВЫ ТРИКОТАЖНЫЕ (4)
Шнуры (13)
шпаргалка для кухни (65)
Это интересно (138)
юбки (99)
«Журнал мод» (10)
«Журналы по вязанию / Vogue Knitting (5)

Читайте также: Бродят ли соленые грибы

—Цитатник

РЕГЛАННАЯ ЛИНИЯ.ПРИБАВКИ ПО ИЗНАНОЧНОЙ СТОРОНЕ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК

Следки спицами Следки спицами

Журнал «The Knitter» №145 2021г Популярный журнал «The Knitter» из Великобритании по.

Ажурные носки Носок состоит из трех частей, сшитых между собой. Такая модел.

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Как приготовить закваску для кваса Сохранить в личный архив

Пятница, 05 Июля 2021 г. 06:40 + в цитатник

Как приготовить закваску для кваса Сохранить в личный архив

Как приготовить закваску для кваса. Как делать закваску для кваса

Закваска для хлебного кваса с дрожжами

Состав:

Хлеб — 0,5 л банка

Сахар 50 -70 – грамм

Дрожжи – 15 – 20 грамм сухих хлебопекарных

Приготовление:

Добавить сахар и размешать до полного растворения. Накрыть банку марлей или салфеткой и оставить остывать.

Закваска для кваса без дрожжей

Как приготовить гущу из ржаной муки для кваса

Рецепт приготовления кваса из ржаной муки посмотрите здесь.

Закваска из хмеля

Ставим банку с болтушкой в теплое место на 2-3 дня. Закваска должна начать «играть», т.е. пенится и пузыриться.

Перед приготовлением кваса достаньте, подбейте мукой, сахаром и закваска для кваса готова.

Сахар 50 -70 – грамм

Форум Само — Исцеления

Как уничтожают память продуктами питания. Пища для рабов

Просим откликнутся тех, кто занимается выращиванием хлореллы или спирулины.

Как хранить закваски.

Сообщение Ansaraides » 15 окт 2021, 12:14

Re: Как хранить закваски.

Сообщение Ansaraides » 15 окт 2021, 12:18

Чтобы сохранить закваску на несколько месяцев, её можно высушить .
Для этого нужна гладкая поверхность, к которой не прилипнет закваска. Идеально подойдет силиконовый коврик для выпекания. Нужно отмерить массу закваски для сушки. Размазать её тонким слоем по поверхности, на которой она будет сушиться и оставить при комнатной температуре. Высохшую закваску можно сложить в баночку и хранить в шкафу много месяцев. На баночке нужно сделать отметку о дате упаковки и количестве высушенной закваски. Это пригодится для правильного подкорма в дальнейшем. Чтобы разбудить такую закваску, нужно приготовить стандартную смесь для подкорма в количестве не меньшем, чем указанная на баночке исходная масса закваски. Возможно, после длительного хранения, потребуется несколько подкормов, чтобы дрожжи вернули силу.

Отправлено спустя 3 минуты 1 секунду:
Чтобы сохранить закваску на месяц, её надо перетереть с большим количеством муки, чтобы она превратилась с маленькие комочки, как крошки. Такую крошку убирают в емкость и ставят в холодильник. Будить её надо за 1,5 суток, то есть использовать можно после 2-х подкормов. В первом подкорме добавьте чуть больше воды, чем муки, чтобы консистенция закваски стала привычной густой. Второй подкорм стандартный.

Закваску, которую используют не реже 1 раза в 12 дней , можно хранить в холодильнике (обычно это температура около +4°C). Перед использованием её надо достать из холодильника за 13-14 часов. 1-2 часа закваска просто стоит в тепле и греется, затем её нужно подкормить и через 12 часов можно использовать.

Отправлено спустя 2 минуты 28 секунды:
Не смотря на то, что большинство практиков рекомендуют держать закваску в жидком виде, я изначально избрал другой путь. Каждый раз от готового теста, перед тем как придать ему форму хлеба, я отделяю небольшой кусочек (не больше чем помещается в горсти), обсыпаю его мукой, плотно заворачиваю в целлофановый мешочек и ложу в холодильник на верхнюю полку. В таком виде она у меня иногда хранилась до 1,5-2 месяцев, но лучше так не рисковать (очень жалко, если закваска погибнет). Самое оптимальное время хранения такой закваски 2-3 недели, если нужно хранить дольше, то просто нужно достать ее из холодильника, домесить немного муки, обсыпать мукой сверху и вернуть на прежнее место.

Использую такую закваску я следующим образом: за 6-10 часов до того как поставить опару достаю ее из холодильника, кладу в кружку, добавляю две столовые ложки ржаной муки и примерно 70 мл воды комнатной температуры, хорошо перемешиваю (если комок теста-закваски очень плотный, то разминаю или перемешиваю несколько раз) и оставляю при комнатной температуре на 6-10 часов. За это время закваска вспенивается, увеличиваясь почти вдвое. После этого она готова к применению.

Как хранить закваску дольше? Я опробовал два способа.

На случай гибели закваски, хранящейся в холодильнике, я держу в морозильной камере еще одну резервную порцию закваски, которую периодически обновляю. Ее срок годности наверное не ограничен.

Замороженную закваску я оживляю так: достаю из морозильной камеры и оставляю прямо в мешочке при комнатной температуре часа на 2-3, затем выкладываю размороженное тесто в кружку, добавляю 100 мл воды комнатной температуры и размешиваю до однородной смеси (иногда это приходится делать несколько раз), после этого добавляю столовую ложку ржаной муки и оставляю при комнатной температуре. Пока закваска не оживет каждые 6 часов я добавляю в нее чайную ложку муки и если масса становится слишком густой, то и немного воды. Закваска ожила, если стала увеличиваться в объеме и вспениваться. Время оживления замороженной закваски может быть различным от 1 до 3-4 дней.

Для длительного хранения закваску также можно сушить. На практике я пришел к тому, что полностью просушенная закваска оживает очень долго (может быть она все таки погибает при полном отсутствии воды), лучше если в ней останется немного влаги. В таком виде ее можно хранить в плотно закрытой банке или целлофановом мешке. Процедура оживления сухой закваски такая же как замороженной.

Отправлено спустя 13 минуты 2 секунды:
Можно ли йогурт замораживать?

Контейнер с йогуртом можно заморозить, и даже сделать из него домашнее мороженое, но в этом случае польза пробиотиков и бифидобактерий несколько уменьшается. Тем не менее, такое мороженое будет значительно полезнее любого магазинного.

Поэтому приготовленный в домашних условиях йогурт можно заморозить, а затем, не подвергая термической обработке, разморозить, добавить ягоды или шоколад и с удовольствием съесть получившееся лакомство.

Здравствуйте! Можно ли хранить закваску в морозилке? Чтобы наверняка. У меня есть сомнения, что в холодильнике температура не более +6°. Простое молоко из пакетов, типа Яготинского или Словъяночки на столько плохое? Перекипятил, но йогурт не заквасился.

Добрый день!

Закваски GOOD FOOD хранятся в холодильнике или в морозилке. Если хранить закваски без холодильнике длительное время — бактерии погибают.

Срок хранения закваски в холодильнике — 1 год, в морозилке — два года.

Если йогурт не получился через 8 часов — проверьте температуру молока, возможно оно более низкой темературы. Если вы готовите в кастрюле — достаточно подогреть молоко на водяной бане и вместе с баней оставить на несколько часов дополнительно. Если вы готовиет в йогуртнице — просто оставьте йогуртницу включеной (а если она автоматически отключается — включите ее повторно) на несколько часов. При этом молоко не перемешивайте, так как при перемешивании колонии разрушаются, и соответственно увеличивается срок заквашивания.

Отправлено спустя 7 минуты 10 секунды:
Как хранить закваску для йогурта

Качественную закваску для приготовления йогурта можно найти на полке с этим товаром. Сколько и как хранить закваску для йогурта, всегда указано на упаковке.
Неиспользованные остатки можно поместить в морозильную камеру и при температуре -18°С они могут храниться до 2-х лет.

Это совершенно не влияет на вкус готового продукта, и на то, сколько потом можно хранить готовый йогурт.

Как правильно хранить дрожжи в домашних условиях

При какой температуре хранить дрожжи и как это делать, напрямую зависит от их вида, но существует два основных места для их хранения:

Холодильник – исходя из температуры здесь, это самое подходящее место для хранения дрожжей любого вида. А сколько можно хранить дрожжи в холодильнике – зависит от того, какие дрожжи – сухие или прессованные.
Морозильная камера – также распространенный способ хранения дрожжей. Правда, он не подходит для хранения пивных дрожжей, а всем остальным – может продлить «жизнь» до двух недель.

Отправлено спустя 13 минуты 2 секунды:
Можно ли йогурт замораживать?

http://pravilnohranuedy.ru/konservatsiya/skolko-hranitsya-zakvaska-dlya-kvasa-v-holodilnikehttp://www.kak-delat-pravilno.ru/kak-pravilno-hranit/kak-pravilno-hranit-zakvasku-dlja-kvasa.htmlhttp://www.liveinternet.ru/users/4123802/post282383989/http://samo-iscelenie.org.ua/phpBB3/viewtopic.php?t=499