Как хранить домашнюю пастилу + советы, условия, что делать

Содержание

Как Хранить Пастилу В Домашних Условиях На Зиму

Как хранить пастилу?

Пастила в переводе с латинского языка означает «лепешка». Другими словами, это кондитерское изделие, приготовленное при взбивании фруктово-ягодной массы с яичными белками и сахарным песком и последующим смешиванием с горячим сахарным сиропом, патоки, агара или мармеладной массой.

Это воздушное и нежное лакомство пришло к нам очень давно и известно еще аж с четырнадцатого века. Раньше для его приготовления использовали всего 2 продукта: мед, который позже заменили сахаром, и антоновские яблоки. Пастила не только очень вкусная сладость, но и полезная. Она совсем не содержит в своем составе жиров, зато в ней есть пектины, которые приводят в норму уровень холестерина в крови, выводят соли из организма, препятствуют возникновению язвы желудка и борются с вирусами. Давайте узнаем с вами, как хранить домашнюю пастилу.

Как правильно хранить пастилу?

Как же правильно хранить пастилу, чтобы она не испортилась и всегда оставалась мягкой и свежей. Помните, что пастила очень чувствительна к влаге, поэтому при покупке обращайте внимание на герметичность упаковки. Свежая и хорошая пастила должна быть упругой и не трескаться при надавливании. Если же она липкая, значит, продукт хранился неправильно и на него попадал солнечный свет.

Как хранить пастилу из яблок?

Высушенную яблочную пастилу лучше всего хранить в чистых стеклянных банках, предварительно, порезав ее на порционные полоски или, скатав рулоном. Правильно высушенная пастила может сначала показаться слегка влажной на ощупь, но она не должна пачкать руки. При разрезании лакомство должно мягко и легко резаться, если пастила ломается, значит, она немного подгорела, или пересушена. Если внутри масса получилась сырая и немного мажется, значит, нарезанные полоски нужно еще немного досушить.

Как хранить белевскую пастилу?

Такая пастила прекрасно целый хранится год. Ее просто нужно положить в герметичный контейнер и поставить в сухое и темное место. Ни в коем случаем нельзя хранить пастилу в целлофановом пакете, так как в нем она быстро станет липкой и испортится. Чтобы в пастиле не завились насекомые, можно хранить ее полотняных мешках, предварительно пропитанных в солевом растворе. Если лакомство пролежало у вас уже полгода, то для профилактики прогрейте его в духовке. Пастила изумительно сочетается с кофе, чаем и используется вместо конфет, как натуральное фруктовое лакомство.

Пастила в переводе с латинского языка означает «лепешка». Другими словами, это кондитерское изделие, приготовленное при взбивании фруктово-ягодной массы с яичными белками и сахарным песком и последующим смешиванием с горячим сахарным сиропом, патоки, агара или мармеладной массой.

Хранение пастилы в домашних условиях

Пастила – одно из наиболее популярных лакомств. В магазинах представлен огромный выбор, разные вкусы, расцветки, но, конечно с приготовленными в домашних условиях они не сравнятся. Полезная «вкусняшка» имеет один лишь недостаток – она быстро портится, поэтому перед тем, как приступить к самостоятельному приготовлению, не помешает узнать, как хранить пастилу в домашних условиях.

Полезные свойства

Пожалуй, ни одна сладость не является такой полезной, как пастила. Дело в большом содержании в ней пектина. Он не только приводит в норму уровень холестерина в крови, препятствует появлению язв желудочно-кишечного тракта, выводит соли из организма, но еще и отлично борется с различными инфекциями и вирусами. Помимо этого в пастиле содержится белок, моносахариды, пищевые волокна, которые при регулярном употреблении помогают улучшить пищеварение, позитивно влияют на физическое развитие и умственную деятельность. Фруктовая пастила отлично подойдет детям, а еще замечательно заменит вредную жевательную резинку.

Разновидность пастилы

Основа рецепта, по которому готовится классическое лакомство — это пюре из яблок и других фруктов и ягод. Соответственно и самая распространённая — яблочная пастила. Но ее вкус можно разнообразить с помощью натуральных фруктово-ягодных добавок и всевозможных эссенций. Чтоб придать продукту интересный цвет можно добавлять пищевые красители. Купить в магазине или приготовить самостоятельно можно

ванильную;
малиновую;
черничную;
вишневую;
лимонную;
абрикосовую, сливовую, ежевичную и др. виды пастилы.

Правила хранения

Сколько хранить магазинную продукцию покупатель не беспокоится. Во-первых, ее можно купить в необходимом количестве, а во-вторых она содержит консерванты, которые значительно продлевают срок годности. В случае с домашним вариантом сложнее. Готовить на один раз нет смысла, но как же защитить ее от влаги и плесени? Существует много советов, как правильно хранить домашнюю пастилу, но лучшими из них, бесспорно, являются герметично закрывающаяся стеклянная банка или вощеная бумага. Такими способами лакомство можно сохранить минимум на полтора месяца.

Как бы не готовилась пастила: в печке, или с помощью специальной сушилки, в готовом виде она должна быть абсолютно сухой, чтобы во время хранения не выделялась влага, и продукт не испортился. Таким образом, срок хранения пастилы зависит не только от правильно подобранной емкости, но и от правильности ее приготовления.

Да, всегда.

42.52%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

21.15%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

36.33%

Проголосовало: 2279

Правильно сваренные фруктовые конфетки могут храниться в домашних условиях довольно долгое время. Зная, как сохранить пастилу на зиму, можно заготовить ее впрок. Если лист разрезать на порционные кусочки, тщательно посыпать сахарной пудрой, скатать в трубочки, высушить, положить в герметичный контейнер или банку и держать в холоде, то сохранить так пастилу может получиться даже до следующего урожая.

Пожалуй, ни одна сладость не является такой полезной, как пастила. Дело в большом содержании в ней пектина. Он не только приводит в норму уровень холестерина в крови, препятствует появлению язв желудочно-кишечного тракта, выводит соли из организма, но еще и отлично борется с различными инфекциями и вирусами. Помимо этого в пастиле содержится белок, моносахариды, пищевые волокна, которые при регулярном употреблении помогают улучшить пищеварение, позитивно влияют на физическое развитие и умственную деятельность. Фруктовая пастила отлично подойдет детям, а еще замечательно заменит вредную жевательную резинку.

Как хранить пастилу

Пастила является очень вкусным и полезным продуктом, полученным из натурального сырья – яблок, слив, ягод. История пастилы уходит в далекий 14 век, когда в Коломне начали делать десерт из кислых яблок, орехов и меда. Позже мед заменили сахаром, но это только при условии, что яблоки или другие фрукты кислые. Это была простая фруктовая пастила, которую варили в печи, а затем раскатывали в тонкие лепешки на натянутой ткани и высушивали.

Хорошо приготовленная и качественно высушенная пастила обладает плотной структурой, она не ломается и не слипается. И конечно же, хорошо хранится.

Как правильно хранить пастилу

На первый взгляд может показаться, что хранить пастилу довольно сложно. Но на самом деле при соблюдении всего нескольких условий, этот продукт можно хранить довольно долго.

Лучшей тарой для хранения пастилы являются:

стеклянные банки;
холщевые мешки с дальнейшем помещением в жестяные банки;
вощеная бумага с дальнейшим помещением в герметичные контейнеры.

Температура хранения

Хранить пастилу нужно при температуре 12-15°С и относительной влажности не выше 60%

Для хранения пастилы в домашних условиях ее нужно хорошо высушить. Пастила из яблок будет хорошо храниться в стеклянных квадратных банках, но для этого ее нужно порезать на квадратики и уложить стопкой в банку. При наличии герметичной крышки пастила в домашних условиях может храниться полтора месяца при соблюдении следующих условий – постоянная температура не выше 20 градусов и влажность не более 65-70%. Хорошо хранится пастила в жестяной коробке, а если использовать холщевый мешок, то его предварительно нужно пропитать солью.

Нежелательно хранить пастилу в холодильнике, да еще и завернутую в целлофановый пакет. Там она быстро станет липкой, а если держать пастилу в домашних условиях на воздухе, то она засохнет.

Белевская пастила отличается от обычной тем, что в процессе приготовления используются взбитые яйца. Такая пастила в домашних условиях может храниться около года, но класть ее нужно в такие же емкости, как и для простой пастилы. Но если пастила хранится 6 и более месяцев, то перед употреблением ее нужно прогреть в духовке. Если пастила сделана из сливы, то нужно учитывать, что она получается более мягкой и упругой, чем яблочная, поэтому ее нужно нарезать и скрутить в небольшие рулеты. Хранить ее нужно в чистой сухой банке с плотной крышкой. Можно держать сливовую пастилу в холодильнике, или в шкафу при невысокой температуре.

Как хранить пастилу зимой

Правильно сваренная пастила может храниться в домашних условиях долгое время. Лист пастилы нужно скатать в трубочки, которые разрезаются на порции. Все аккуратно складывается в контейнер с герметичной крышкой. При хранении в сухом, прохладном месте пастила может сохраниться практически до нового урожая.

Смотрите также:

Молоко является продуктом, который очень быстро портится, потому важно знать, сколько и как правильно хранить молоко

Приготовили слишком много глазури? Не беда! Её можно запросто хранить дома до случая.

А вы знали, что мороженое придумали в Китае? Узнайте, при какой температуре его можно хранить максимально долго, чтобы оно не испортилось

Дыньку любят и дети, и взрослые. Обязательно прочитайте нашу очень интересную статью про то, как хранить дыню правильно

Какая же Масленица без блинов. Блины бывают толстые и тонкие, с начинкой и без. Мы расскажем, как их правильно хранить дома, если не доели

Халва бывает разная. О хранении различных сортов халвы подробно написано в нашей познавательной статье

Нежелательно хранить пастилу в холодильнике, да еще и завернутую в целлофановый пакет. Там она быстро станет липкой, а если держать пастилу в домашних условиях на воздухе, то она засохнет.

Фруктовая и ягодная пастила — простые рецепты с фото приготовления в домашних условиях на зиму

Пастила домашнего производства из фруктов и ягод – это очень вкусное лакомство, которое очень просто можно приготовить на собственной кухне. И сделать это можно как при помощи специальной электросушилки, так и при помощи доступной всем духовки. Подойдет для приготовления фруктово-ягодной пастилы и мультиварка. Кроме того, сушить такое лакомство допустимо и просто под лучами солнца, однако времени на готовку таким способом уйдет в разы больше.

Готовить пастилу можно из любых фруктов и ягод, а получается она похожей на лаваш. Изучите технологию приготовления этого лакомства, и вы поймете почему она выходит именно такой. В целом такое сушеное лакомство очень полезное, ведь оно совершенно натуральное и не содержит никаких пресловутых Е-добавок.

Обобщенная технология приготовления сладкой пастилы выглядит следующим образом:

фрукты или ягоды превращают в пюре;
получившиеся пюре уваривают с сахаром до определенной густоты;
из сладкой массы формируют тоненький пласт и высушивают его любым доступным способом.

Хранить правильно приготовленную пастилу можно довольно долгое время. Для хранения лучше выбирать герметично закрывающиеся емкости. При этом лакомство стоит оберегать от попадания прямых солнечных лучей и желательно поместить его в прохладной место.

Если вы хотите пополнить ассортимент своих припасов на зиму пастилой, да такой, как готовила еще бабушка, советуем запастись терпением и изучить пошаговые рецепты с фото данного раздела. Благодаря подробным описаниям и поэтапным картинкам каждый рецепт превращается в настоящий мастер-класс и полученный в итоге результат поразит совершенством вкуса. Полезные советы, приведенные в рецептах, позволят в домашних условиях делать и заготавливать на зиму только лучшую пастилу! Немного терпения и у вас все непременно получится!

Готовить пастилу можно из любых фруктов и ягод, а получается она похожей на лаваш. Изучите технологию приготовления этого лакомства, и вы поймете почему она выходит именно такой. В целом такое сушеное лакомство очень полезное, ведь оно совершенно натуральное и не содержит никаких пресловутых Е-добавок.

Срок и методы хранения домашней пастилы

Пастилу изготавливают их натуральных продуктов. Это яблоки, сливы, вишня и т. д., поэтому и срок хранения у нее небольшой. Если есть желание, можно сделать этот десерт своими руками. Но чтобы празднование не было омрачено отравлением несвежими продуктами нужно знать как хранить пастилу в домашних условиях.

Этот продукт обладает полезными свойствами, чего нельзя сказать о многих других сладостях, и поэтому его без опасения можно давать детям. Качественная пастила должна иметь плотную структуру, она не должна прилипать к рукам. Для этого ее специально подсушивают. В основе этого продукта лежит фруктовое или ягодное пюре. Чаще всего яблочное, но к нему можно сделать различные добавки для придания аромата и красивого цвета. Красители могут быть как искусственные, так и натуральные. С их помощью делают пастилу со вкусом и ароматом:

Но сделать сладость — это только одна часть задачи. Главное — знать, как правильно хранить домашнюю пастилу. Об этом и пойдет речь дальше.

Как хранить домашнюю пастилу

Есть несколько условий, при соблюдении которых хранить пастилу можно довольно долго. В этом ничего сложного нет, как может показаться вначале.

Хранят этот десерт:

в банках из стекла;
тканевых мешочках, которые затем помещают в банки из жести. Мешочек следует предварительно пропитать раствором соли, а затем высушить. Это делают для того, чтобы в мешке не развелись насекомые.;
в пергаментной бумаге, которую затем помещают в плотно закрывающийся контейнер.

Если выбран способ хранения в стеклянной банке, пастилу предварительно разрезают на небольшие части или сворачивают в рулет. Далее ее укладывают в емкость, при этом отделяя каждый слой пергаментной бумагой. Банку следует плотно закрыть полиэтиленовой крышкой

Если сладость размещают в ящиках из дерева или картонных коробках, дно емкости также нужно застелить пергаментной бумагой.

Температура хранения

Хранение домашней пастилы производится при температуре + 13°С -+ 15°С и влажности воздуха не более 60%. Перед тем как отправить на длительное хранение, ее предварительно хорошо высушивают.

Для яблочной пастилы подойдет способ хранения в стеклянной посуде квадратной формы. Сладость нарезают кусочками прямоугольной формы и складывают в емкость. Такая пастила может храниться 40 – 45 дней, если соблюдать температурный режим (не выше +18°С) и поддерживать влажность (не более 65%).

Пастила, если она не упакована, просто засохнет в условиях комнатной температуры, а в холодильнике, если ее поместить в полиэтиленовый пакет, станет липкой.

Существуют виды пастилы, которые делают с добавлением взбитых яиц. Белевская сладость может сохранить свои качества до 1 года. Но перед этим ее прогревают в духовке, и тогда срок хранения пастилы с добавления взбитого белка значительно увеличивается.

Сладость, сделанная на основе сливового пюре, получается мягче, чем яблочная, также она имеет большую упругость. Поэтому ее можно разрезать на полосы и свернуть их в небольшие рулетики. В таком виде сливовую пастилу укладывают в банки и плотно закрывают крышкой. Емкость с такой сладостью можно хранить в холодильнике или на полке кухонного шкафа, если там невысокая температура.

Пастила только тогда станет пригодна к длительному хранению, если она будет совершенно сухой. Это относится к той продукции, которая изготавливалась в духовке или с помощью сушильного шкафа.

Если в угощеньи будет присутствовать лишняя влага, она начнет испаряться. Затем образуется конденсат и, как следствие, получим испорченный продукт. Поэтому можно сделать вывод, что срок хранения пастилы прямо связан с технологией ее приготовления, а не только с тем, какую выбрать емкость для ее сберегания.

Чтобы это изделие хранилось дольше, его периодически подсушивают в духовке, а потом снова раскладывают в емкости для хранения, перестилая слои свежей пергаментной бумагой.

Пастила, у которой еще не закончился срок годности, должна сохранять плотность, и в то же время быть мягкой. Она не должна распадаться в руках. Лучше не употреблять сладость, которая стала липкой.

Можно ли хранить пастилу в холодильнике и морозилке

В холодильнике, за исключением редких случаев, хранить пастилу нежелательно. Это связано с повышенной влажностью. Влажность приведет к тому, что продукт станет быстро покрываться налетом и начнет прилипать к рукам. Держать пастилу в полиэтиленовом пакете нельзя по той же причине – она быстро испортится.

Как нельзя хранить пастилу

Как уже было сказано, этот продукт нельзя держать в открытом виде, изделие быстро высохнет при комнатной температуре. Это произойдет еще быстрее, если сладость оставить под солнечными лучами.

Пастила очень быстро впитывает все сторонние ароматы, поэтому рядом с ней нельзя хранить продукты с сильным устойчивым запахом.

Помещение для хранения должно быть с хорошей вентиляцией и не иметь повышенной влажности. Также следует убедиться, что в нем не обитают различные насекомые, такие как черные мошки и муравьи.

В холодильнике этот продукт быстро испортится, а в морозилке, наоборот, сохранится до 1 года. Важно помнить, что пастилу нельзя потом резко размораживать. Сначала ее перемещают на полку холодильника на несколько часов, а уже потом ставят на стол. Заморозка сберегает все полезные свойства пастилы, она сохраняет свою структуру и консистенцию.

Заключение

Если знать некоторые правила, срок хранения пастилы можно значительно увеличить. Несмотря на то, что при изготовлении в домашних условиях этот продукт делают без консервирующих добавок, он может храниться довольно долго.

Можно разделить сладость на части, хорошо присыпать их сахарной пудрой, а затем скатать в рулоны и упаковать в емкость. При соблюдении правильной температуры и влажности можно длительное время сохранять этот продукт, который имеет не только замечательный вкус, но и обладает целым рядом полезных свойств. В качестве десерта его можно поставить на стол к приходу гостей и быть уверенным в его свежести в любое время.

Пастила, у которой еще не закончился срок годности, должна сохранять плотность, и в то же время быть мягкой. Она не должна распадаться в руках. Лучше не употреблять сладость, которая стала липкой.

ванильную;

малиновую;

черничную;

вишневую;

лимонную;

абрикосовую, сливовую, ежевичную и др. виды пастилы.

Пастила из яблок в сушилке — рецепт с пошаговыми фото, как сделать в домашних условиях

Полезные свойства

Разновидность пастилы

Основа рецепта, по которому готовится классическое лакомство — это пюре из яблок и других фруктов и ягод. Соответственно и самая распространённая — . Но ее вкус можно разнообразить с помощью натуральных фруктово-ягодных добавок и всевозможных эссенций. Чтоб придать продукту интересный цвет можно добавлять пищевые красители. Купить в магазине или приготовить самостоятельно можно

ванильную;
малиновую;
черничную;
вишневую;
лимонную;
абрикосовую, сливовую, ежевичную и др. виды пастилы.

Правила хранения

Способ приготовления

Как готовится простая яблочная пастила? Рецепт такого изделия не требует применения большого набора ингредиентов и термической обработки. Но обо всем по порядку.

Свежие сочные яблоки хорошенько моют, убирают сердцевину и жесткую кожуру, а затем кладут в блендер и измельчают в однородное пюре. На этом этапе к фруктам можно добавить немного корицы, меда или какие-либо ягоды.

После описанных действий широкий и плоский духовой лист застилают пекарской бумагой или пищевой пленкой. Затем на него выкладывают яблочное пюре и распределяют тонким слоем, используя лопатку или обычный нож. Толщина такого полуфабриката должна быть около 1 сантиметра. Если сделать слой потолще, то яблочный десерт будет сохнуть очень долго.

В таком виде изделие помещают на солнце или в хорошо проветриваемое помещение. Через несколько дней пастила полностью высохнет. Его нарезают толстыми полосами и сворачивают рулетом. В таком виде изделие хранят в холодильной камере или при комнатной температуре. При этом яблочные рулетики завязывают хлопчатобумажными нитками и помещают в полиэтиленовый мешок (можно и без него).

Теперь вы знаете, как делается вкусная и тонкая домашняя пастила. Рецепт ее приготовления был представлен чуть выше. Следует отметить, что такое изделие можно сушить не только на солнце или ветру, но и в духовом шкафу или специальной сушилке. В этом случае десерт будет готов к употреблению гораздо раньше того, что был высушен на солнце. Однако питательных веществ в нем останется не очень много.

Толстая и сладкая пастила

Многие в нашей стране и в постсоветском пространстве любят не тонкую, а толстую и сладкую яблочную пастилу. Сделать ее так же не составит труда, но для приготовления такого рецепта требуется большее количество продуктов, а именно:

300 гр. яблок;
1 белок от крупного яйца;
100 гр. сахара;
60 гр. воды;
8 гр. агар-агара.

Приготовление пастилы

Сначала готовим фруктовую основу. Для этого яблоки моют и освобождают от кожицы и сердцевины.
Затем фрукты нарезают на тонкие дольки и кладут в кастрюлю, желательно, чтобы у нее было толстое дно. Можно положить в чашу мультиварки.
Содержимое кастрюлю медленно доведите до кипения. Чтобы фрукты не пригорели, добавьте к ним немного воды.
Варите яблоки до пюреобразного состояния, снимите с огня и дайте немного остыть.
Затем протрите яблочное пюре через сито. Оставшийся в сите жмых — выбросьте.
К яблочному пюре добавьте белок и сахарный песок, и все перемешайте блендером. Мешайте до тех пор, пока масса не станет белой.

Приготовление сиропа

Теперь нам нужно приготовить сироп. Делается это следующим образом:

В агар-агар налейте воду и оставьте на некоторое время, чтобы он набух.
Затем к массе добавьте сахар, и нагрейте смесь до 100 градусов.
Теперь сироп нужно остудить до 65-70 градусов и добавить в пюре, тут же взбивая массу миксером на низкой скорости.

Сушка

Если вы сделали все правильно, то у вас должна получиться пышная и воздушная масса. Ее нужно выложить в форму с высокими бортиками, предварительно обтянутую пищевой пленкой.
Поверхность десерта выровняйте с помощью лопатки, и оставьте на 12 часов.
По истечении этого времени, пастилу нужно переложить на плоскую тарелку или противень, осторожно перевернув форму.
Обильно посыпьте десерт сахарной пудрой, нарежьте на кусочки и оставьте еще на 3 часа.

Пастила будет готова тогда, когда сверху и с боков она будет твердой, а внутри мягкой и тающей во рту. Если вы видите, что верх и бока по истечению 3-х часов не застыли, тогда оставьте ее еще на несколько часов.

Описание

Яблочная пастила на зиму изготавливается абсолютно из всех сортов яблок, но самой вкусной она получается, если ее приготовить из кисло-сладких плодов. Именно такие яблоки обладают более насыщенными вкусовыми качествами, за счет которых и пастила получается неотразимой.

Готовить сушеную яблочную пастилу можно несколькими способами: в духовке и электросушилке, а также можно использовать сразу два способа поочередно. Кроме этого существует старинный метод приготовления пастилы, который использовался в давние времена нашими предками. Заключался он в том, что лакомство просто высушивалось под солнечными лучами, однако времени на это уходило гораздо больше, чем с использованием указанных ранее приспособлений. В данном фото рецепте с пошаговой инструкцией процесс высушивания пастилы в домашних условиях происходит в духовке. Времени это занимает не более пяти часов, что очень удобно для занятых хозяюшек.

В настоящее время сделать домашнюю пастилу своими руками куда проще. Тем более для ее приготовления используются только яблоки. В данном фото рецепте пастилу мы будем готовить без сахара, потому что из одних фруктов она выходит достаточно сладкой. Однако, к яблокам можно добавить сахарный песок в том случае, если вы обожаете сильно сладкие десерты.

Ко всему прочему яблочная пастила обладает массой полезных свойств, которые положительно воздействуют на организм. Поэтому такая фруктовая сладость очень полезна и ее просто необходимо включить в список зимних заготовок. Предлагаем начать готовить полезную и очень вкусную яблочную пастилу на зиму.

Первым делом для приготовления яблочной пастилы нужно подготовить все необходимые для этого ингредиенты. Яблочки рекомендуется в этом случае использовать кисло-сладкого сорта. Вид сахара для приготовления этого десерта непринципиален. Его можно использовать как обычный, так и тростниковый. Однако в последнем случае, яблочное лакомство получится довольно темного цвета. По желанию, сахар можно вообще не использовать. Это уже зависит от вкусовых предпочтений каждой хозяйки. Итак, для начала необходимо сделать яблочное пюре. Для этого фрукты нужно очень хорошо промыть, после чего их необходимо отделить от кожуры и сердцевины. Затем очищенные яблоки нужно пропустить через соковыжималку, после чего полученный сок следует смешать с оставшейся в соковыжималке яблочной мякотью. Далее в массу необходимо добавить свежевыжатый сок лимона и сахар, а после это все нужно тщательно перемешать. Теперь полученную яблочную смесь равномерно выкладываем на смазанный топленным маслом лист сушилки.

На тот случай, если в ассортименте кухонных приборов не имеется соковыжималки, можно использовать для получения яблочного пюре самый обычный способ. Яблоки нужно сначала запечь, а после их необходимо протереть через сито. Таким образом, получится однородная масса, из которой впоследствии выйдет очень вкусная пастила.

В любом случае, если для приготовления пастилы используется электросушилка, то в таком приборе лакомство должно готовиться при температуре не более 65 градусов. Однако, если для создания пастилы используется обычная духовка, то она должна быть разогрета для такого случая до ста градусов. В обоих случая сушить яблочную массу нужно де тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, после чего ее следует извлечь из противня и свернуть трубочкой.

Готовую пастилу из яблок можно оставить в виде трубочек или порезать маленькими рулетами. Хранить такое превосходное лакомство рекомендуется в сухом прохладном помещении до одного года. Приятного аппетита!

Приготовление яблочной массы

Чтобы реализовать представленный рецепт пастилы, необходимо приготовить пышную основу для нее. Для этого агар-агар смешивают с водой комнатной температуры и оставляют в стороне на некоторое время.

Пока желеобразующее вещество взбухает, приступают к обработке свежих яблок. Их хорошенько моют, очищают от семян, а затем режут половинками. После этого фрукты выкладывают в жаропрочную форму и запекают до готовности (можно в микроволновой печи или духовке).

Как только яблоки станут мягкими, их отделяют от кожицы, а затем взбивают в однородное пюре при помощи блендера (можно протереть через сито). После этого к фруктам выкладывают 250 г сахарного песка и ароматный ванилин. Тщательно перемешав компоненты, их полностью остужают.

Пока остывает, можно заняться приготовлением сиропа. Для этого взбухший агар-агар нагревают на медленном огне, постепенно всыпая сахарный песок. Как только сироп загустеет и приобретет желеобразную консистенцию, его снимают с плиты и немного остужают.

После всех описанных действий яичный белок сильно взбивают, а затем выкладывают в ранее подготовленное яблочное пюре с сахаром. Данный процесс осуществляют до тех пор, пока фруктовая масса не станет пышной и не посветлеет.

Беспрерывно мешая ингредиенты, к ним постепенно вводят горячий желеобразующий сироп. После этого скорость блендера уменьшают и взбивают массу лишь до равномерного распределения всех компонентов.

ванильную;

малиновую;

черничную;

вишневую;

лимонную;

абрикосовую, сливовую, ежевичную и др. виды пастилы.

Как правильно хранить в домашних условиях яблочную пастилу?

Хотим попробовать сделать пастилу из яблок. Каким образом её лучше хранить, при какой температуре, в каких ёмкостях? Во что можно заворачивать? Как долго она может храниться?

Автор публикации

Iriha

Достижение получено 08.04.2021

Похожее:

Домашняя пастила излюбленный десерт детей, она им напоминает жвачку, только от пастилы намного больше пользы, так как она готовится из натуральных продуктов. Пастилу можно приготовить не только из яблок, но и вкусно получается из малины, айвы, черники, тыквы и прочих фруктов и ягод.

Лакомка готовится не сложно, быстро, но для сушки ее уходит несколько дней. Чем она суше, тем дольше будет дольше храниться. Готовые пласты перед хранением нарезают на не широкие ленты, потом их скручивают в колечки. Рекомендуется хранить в стеклянных банках в закрытом виде.

Также еще можно хранить в тканевых мешочках, ранее пропитанных в солевом растворе и высушенных, чтобы там не появились при хранении жучки или червячки. Для кратковременного хранения яблочную пастилу можно завернуть в пергаментную бумагу, а потом выложить в стеклотару и закрыть капроновой крышкой, но не забывать время от времени проветривать, открыв крышку на несколько часов.

Не рекомендуется хранить пастилу в холодильнике или морозилке, так как она набирает влагу, становится липкой и качество ее намного снижается.

Оптимальный температурный режим должен быть 13-15 С, а влажность воздуха не должна превышать более 60%.

Я храню просто в холодильнике, не в морозилке, в пластиковых герметичных контейнерах для пищевых продуктов. Но каждый пласт пастилы я перекладываю пергаментом для выпечки, чтобы пастила не слипалась. также я знаю можно хранить в стеклянных банках в холодильнике, закрыв крышкой банки. Но для этого пастилу сразу надо нарезать на квадратики. Так храниться она может 1-1,5 месяца. если хранилась дольше, надо перед употреблением ее прогреть в духовке.

Наверняка не прогреть, а подсушить в духовке. Подогрев проходит быстро, а сушка дольше и при не высоком температурном режиме.

Лучше всего заворачивать её в пергаментную бумагу. А потом хранить в герметичном контейнере, типа стеклянной банки с крышкой.
Ни в коем случае её нельзя замораживать или оставлять при повышенной температуре. Оптимальная + 10 – 15 градусов. Так что подумайте, где у вас в доме есть такое нейтральное место со стабильной влажностью без попадания света (коморка, погребочек, тумбочка в квартире).
Если пастила изготовлена правильно и хорошо высушена, то хранится она долго. В среднем, нормальной она будет до двух месяцев. Да и скорее всего, за это время вы уже её и сьедите. Некоторые утверждают, что сделанная осенью пастила в герметичной посуде и стабильной температуре хранится почти всю зиму.

Яблочная домашняя пастила это вкусное и полезное лакомство для всей семьи и храниться она может длительное время до полугода это точно при температуре не более плюс двадцать пять градусов. Важно правильно выбрать емкость для хранения пастилы и лучше всего использовать баночки ли коробочки из дерева, но если таковых нет в хозяйстве то сгодятся обычные стеклянные сухие и чистые баночки, нужно просто рассортировать пастилу по банчкам и каждый слой пастилы в банке перекладывать пергаментом, также пастилу можно хранить и в пергаментной бумаге завернув каждый ее кусочек по отдельности как конфетку и сложить такие конфетки в корзину. По моему это лучший вариант.

Моя бабушка многие годы делала домашнюю пастилу. Она всегда после тщательной сушки перекладывала слоем пищевого пергамента и сворачивала в плотную трубочку каждый лист. Затем несколько таких трубочек еще раз заворачивала в полотняную ткань и хранила эти свертки при комнатной температуре, но не на кухне, где всегда жарко, душно и сыро, а в жилой комнате, в деревянном шкафчике, собранном из настоящих досок, а не опилок, как сейчас. Дверцу в шкаф тоже закрывала очень плотно. В каждом отделении этого шкафчика хранилась пастила с одинаковыми добавками, для каждого сорта своя полка.
Сама бабушка говорила, что температура и влажность должны быть постоянными по возможности, поэтому не любила лишний раз открывать дверцу шкафчика.
В таких условиях приготовленная ею домашняя пастила хранилась годами, не теряя своих потребительских свойств и вкуса. Бабушка всегда раздавала трубочки с пастилой в качестве гостинчика всем гостям и многочисленным родственникам. А детишки специально к ней приезжали и приходили “на пастилу”.

Очень люблю домашнюю пастилу из яблок и не только. Я сушу пастилу на бумаге для выпечки (пергаменте) – прямо на нем и храню, сворачивая листы рулетом.После сушки пастилы ее лучше всего хранить в герметично закрывающихся емкостях и в темном месте – так она дольше сохранит все свои полезные свойства. Однажды по незнанию хранила пастилу (правда из слив) в холодильнике, и со временем она набрала влагу – пришлось повторно подсушивать перед употреблением.

Яблочную пастилу можно сохранить в стеклянной банке, предварительно нарезав её на небольшие, одинаковые по размеру куски, можно свернуть пастилу в трубочки. Лакомство складываем в подготовленную ёмкость, закрываем крышкой, убираем в тёмное сухое место ( подойдут кухонные шкафчики, кладовка, антресоли).Можно для хранения использовать контейнеры с герметичной крышкой, а чтобы скрученная пастила в рулетах не слипалась, посыпаем сахарной пудрой. Качественная, правильно приготовленная яблочная пастила может храниться без потери полезных веществ в домашних условиях долго, около трёх месяцев. Температура должна быть пятнадцать °С, а относительная влажность составлять 60-65 процентов. Для увеличения срока хранения можно периодически подсушивать пастилу в духовке, а потом снова убирать в тёмное место.
Сладость должна быть плотной на ощупь, иметь красивый цвет, быть без налета, не ломаться, не крошится. Запах у пастилы должен быть приятный, не приторный.
На свежем воздухе в открытом виде хранить яблочную пастилу нельзя, она станет сухой, непригодной к еде.
Пастила из яблок не должна храниться в холодильнике. Там она станет мягкой, из-за повышенной влажности будет прилипать к рукам, а также впитает запахи, вкус изменится, может образоваться на пастиле налёт. Пастилу можно заморозить в морозилке, так она может храниться около года, не потеряв полезных веществ, сохранив свою структуру. Замороженную пастилу надо будет перед употреблением сначала на некоторое время поместить из морозилки на среднюю полку холодильника, чтобы дать ей возможность постепенно разморозится.

Яблочную пастилу не разрешается хранить в холодильнике или целлофановом пакете. Так как там повышенная влажность и продукт быстро покроется липкой пленкой, потеряет полезные свойства. Дольше всего можно хранить пастилу в морозильнике, до одного года. При этом, продукт не потеряет своих полезных свойств.
Лучше всего яблочную пастилу хранить при температуре 20`С и влажности 65%. В таком случае, срок хранения 1,5-2 месяца, но при условии, что крышка в емкости должна быть плотно закрытой.
Предпочитаю хранить яблочную пастилу в стеклянной таре. Но знаю, что хранят ее и в ящиках, постелив на дно пергаментную бумагу.

Лакомка готовится не сложно, быстро, но для сушки ее уходит несколько дней. Чем она суше, тем дольше будет дольше храниться. Готовые пласты перед хранением нарезают на не широкие ленты, потом их скручивают в колечки. Рекомендуется хранить в стеклянных банках в закрытом виде.

Пастила в домашних условиях

Пастила — вкусный десерт русской кухни, который любят как дети, так и взрослые.

Но если покупать пастилу в магазинах, то можно столкнуться с некачественной и опасной продукцией.

Да и зачем это делать, если пастила в домашних условиях готовится очень просто.

Пастила из яблочного пюре

Многие из нас в детстве пробовали тонкую, нежную и ароматную яблочную пастилу, которую хочется есть и есть. А ведь этот десерт мы легко можем приготовить дома, нужно только запастись терпением, т. к. яблочную пастилу в домашних условиях нужно долго высушивать. Но давайте обо всем по порядку.

Для приготовления этого десерта вам понадобиться:

3 кг. сладких яблок;
100 гр. чистой воды.

Старайтесь взять именно сладкие и сочные фрукты, тогда десерта получится наиболее нежным и ароматным.

Приготовление

Яблоки хорошо вымойте, выньте серединку с косточками и порежьте на крупные кусочки. После этого сложите кусочки фруктов в эмалированную емкость и добавьте немного водички, иначе яблоки подгорят.
Если яблоки достаточно сладкие, то сахар к ним добавлять не следует. В случае, если фрукты кислые или вам нужно больше сладости, то добавьте сахара — количество определяется на вкус.
Закройте емкость крышкой и поставьте на очень медленный огонь, и доведите до кипения.
Яблоки варите до тех пор, пока они не превратятся в пюре. Периодически помешивайте их. Такая варка фруктов может занять у вас от 60 до 90 минут, но если это делать в мультиварке, то варка займет 40-45 минут.
Когда из яблок получилось пюре, дайте ему немного потушиться в собственном соку, а затем понемногу масса выкладывайте в сито и интенсивно помните толкушкой. Сито для таких целей должно быть довольно мелким.
В итоге у вас должна получиться однородная нежная масса, а то, что осталось в сите, выкиньте.

Формирование

Настоящая, вкусная пастила должна быть тонкой, для этого при ее формировании нужно использовать нож с закругленным концом или же лопатку для десертов.

С помощью лопатки или ножа выложите пюре на противень или плоское жаропрочное блюдо. Толщина пюре не должна превышать 5 мм. И помните, чем тоньше положите пюре, тем быстрее оно высушится.
Поставьте противень в духовку и сушите пюре 180-200 минут при температуре 180 градусов.

Если у вас есть дегидратор, то лучше провести сушку в нем. В этом аппарате пастила сушится от 60 до 180 минут.

Есть хозяйки, которые советуют сушить пастилу на солнце. Вы, конечно, можете так сделать, но, во-первых, это негигиенично, т. к. при сушке пюре нельзя ничем накрывать. А, во-вторых, ждать приготовления такого десерта вам придется не менее недели, а то и больше — все зависит от влажности на улице и в помещении. Поэтому этот способ мы бы вам не рекомендовали.

Пастила из свежих яблок

Этот десерт можно приготовить не только из вареных, но и из свежих фруктов. Для приготовления этого блюда нужно будет взять 2 кг. Сладких и очень сочных яблок.

Приготовление

Яблоки вымойте, очистите и выньте из них сердцевину, а потом потрите на самой мелкой терке.
Получившееся пюре выложите на противень или другое плоское блюдо и сушите в духовке или дегидраторе. Но учтите, что этот десерт будет довольно кислыми несмотря на то, что яблоки сладкие. Это связано с тем, что при воздействии воздуха, фрукты окисляются, что сказывается и на их внешнем виде, и на вкусовых свойствах.
Если хотите сделать пастилу послаще, то в яблочное пюре добавьте сахарную пудру (сахаром заменять нельзя).

Толстая и сладкая пастила

300 гр. яблок;
1 белок от крупного яйца;
100 гр. сахара;
60 гр. воды;
8 гр. агар-агара.

Приготовление пастилы

Сначала готовим фруктовую основу. Для этого яблоки моют и освобождают от кожицы и сердцевины.
Затем фрукты нарезают на тонкие дольки и кладут в кастрюлю, желательно, чтобы у нее было толстое дно. Можно положить в чашу мультиварки.
Содержимое кастрюлю медленно доведите до кипения. Чтобы фрукты не пригорели, добавьте к ним немного воды.
Варите яблоки до пюреобразного состояния, снимите с огня и дайте немного остыть.
Затем протрите яблочное пюре через сито. Оставшийся в сите жмых — выбросьте.
К яблочному пюре добавьте белок и сахарный песок, и все перемешайте блендером. Мешайте до тех пор, пока масса не станет белой.

Приготовление сиропа

Теперь нам нужно приготовить сироп. Делается это следующим образом:

В агар-агар налейте воду и оставьте на некоторое время, чтобы он набух.
Затем к массе добавьте сахар, и нагрейте смесь до 100 градусов.
Теперь сироп нужно остудить до 65-70 градусов и добавить в пюре, тут же взбивая массу миксером на низкой скорости.

Сушка

Если вы сделали все правильно, то у вас должна получиться пышная и воздушная масса. Ее нужно выложить в форму с высокими бортиками, предварительно обтянутую пищевой пленкой.
Поверхность десерта выровняйте с помощью лопатки, и оставьте на 12 часов.
По истечении этого времени, пастилу нужно переложить на плоскую тарелку или противень, осторожно перевернув форму.
Обильно посыпьте десерт сахарной пудрой, нарежьте на кусочки и оставьте еще на 3 часа.

Как хранить пастилу

Домашняя пастила, из-за отсутствия консервантов, хранится не очень долго, и лучше всего она сохраняет свою свежесть в холодильнике. Для хранения, ее нужно завернуть в пергаментную бумагу или переложить в тканевый мешок.

Можно ее хранить и вне холодильника, но тогда кладите ее в темное место при комнатной температуре. В таком виде она может пролежать 1-2 недели, но все же лучше либо съедать ее за 2-3 дня, либо держать в холодильники, особенно в летний период.

Пастила как магазинная

Пастила из ягод и фруктов

Но если покупать пастилу в магазинах, то можно столкнуться с некачественной и опасной продукцией.

Как сделать пастилу по простым и новым рецептам?

Разобравшись в нюансах, как сделать пастилу, больше не будет донимать вопрос: куда девать излишки фруктового урожая. Результативно и с пользой применить подобным способом можно не только фрукты и ягоды, но и всевозможные овощи: тыкву, морковь, томаты, кабачки.

Как приготовить пастилу?

Правильно приготовленная натуральная пастила станет отличной полезной альтернативой покупным десертам сомнительной пользы. Лакомство качественно удовлетворит потребность в сладком, не навредив фигуре, и пополнит организм массой ценных витаминов, минералов.

Пастилу можно готовить из мякоти любых фруктов, ягод, которую следует пюрировать, по желанию подсластить по вкусу.
В зависимости от требований выбранного рецепта фруктовую основу подвергают термической обработке или применяют в свежем виде.
Излишки сока зачастую выпаривают, реже отцеживают.
Густую массу расстилают на промасленном или силиконовом пергаменте, после чего высушивают в сушилке, в духовке, на солнце или просто в проветриваемой кухне на столе в тепле.
Время сушения, как и итоговая толщина пастилы, будет зависеть от слоя пюре, толщина которого в зависимости от рецепта может варьироваться от 3-5 мм до 1,5-3 см.

Как хранить пастилу?

Важно не только усвоить тонкости создания десерта, но и ознакомиться с нюансами как хранить домашнюю пастилу, чтобы десерт не утратил своих первоначальных характеристик в течение максимально продолжительного периода.

Пастилу перед хранением отделяют от пергамента, нарезают на кусочки. Если слой пастилы тонкий, пласт предварительно скатывают в рулет, после чего разрезают.
Для хранения используют стеклянную тару, контейнера, плотно закрывающиеся картонные коробки. Чтобы ломтики не слипались, при укладке десерта слои прокладывают пергаментом.
Идеально сохраняются кусочки пастилы длительное время, если нарезку обсыпать сахарной пудрой и дополнительно определить на хранение в сухую, герметичную тару или в вакуумные пакеты.

Пастила в сушилке для овощей

Элементарно и просто готовится пастила в домашних условиях, простой рецепт которой предполагает использование электрической сушилки. Если в комплекте идут специальные формы, их немного смазывают растительным маслом или по желанию дополнительно застилают пергаментом. Последний же используют для застилания решетчатых поддонов. При соблюдении температурного режима сохраняются все витамины и десерт получается особенно полезным.

любые фрукты или ягоды – 5 кг;
сахар – 500 г;
масло.

Фруктовую или ягодную массу превращают в однородное пюре при помощи стационарного блендера.
Наливают на промасленный поддон сушилки пюре слоем до 5 мм, сушат при температуре 55°С.
Спустя 12-16 ч. приготовленная не липкая пастила в электросушилке снимается с пергамента, сворачивается трубочкой, нарезается на порции.

Пастила в духовке в домашних условиях

Зачастую перед тем как сделать яблочную пастилу, сливовую или абрикосовую, фрукты предварительно проваривают, по надобности добавив воду и по вкусу сахар. Сушить полученное пюре можно не только в сушилке, но и применить для получения ценного десерта духовку, приоткрыв при этом немного дверцу устройства.

любые фрукты или ягоды – 2,5 кг;
сахар – 120 г;
вода – 100 мл;
масло.

Подготовленную посредством очистки фруктов мякоть закладывают в кастрюлю.
Доливают воду, проваривают массу 20-30 мин.
Протирают пюре через сито, подслащивают по вкусу, уваривают до густоты от 15 мин. до 1 ч., постоянно помешивая.
Раскладывают густое пюре на противне на пергаменте, отправляют в нагретое до 100-120°С устройство.
Спустя 1,5-2 ч. пастила в духовке будет готова.
Дают десерту остыть, разрезают на полосы, которые снимают с пергамента и сворачивают в рулетики.

Пастила в мультиварке

Еще более просто готовится пастила в мультиварке из яблок или других фруктов. Посредством кухонной помощницы фруктовая основа качественно уваривается до нужной густоты. Сушить десерт можно как в духовке, так и в электрической сушилке. При термической обработке пюре крышку прибора не закрывают.

фрукты или ягоды – 1,5 кг;
сахар – 50-100 г;
вода – 50 мл;

масло.

Подготовленную фруктовую или ягодную массу закладывают в чашу мультиварки.
Доливают воду, включают режим «Тушение» на 30 мин.
Массу извлекают из чаши, пюрируют, возвращают в устройство, добавив по вкусу сахар.
Включают программу «Выпечка», выпаривают излишки влаги, помешивая содержимое.
Расстилают пюре слоем до 5 мм, сушат пастилу в духовке или сушилке.

Пастила на солнце

По возможности следует осуществлять приготовление пастилы на солнце. Подобный способ – самый приоритетный и дает в итоге идеальный вкусовой и питательный результат. На ночь листы с десертом необходимо убирать в помещение в тепло, а в течение дня застилать марлей или закрывать коробом с сеткой, защищающей от насекомых.

фрукты или ягоды – 1,5 кг;
сахар – по вкусу;
масло.

Перед тем как сделать натуральную пастилу, фрукты или ягоды пюрируют блендером, при необходимости дополнительно протирают через сито, подслащивают и уваривают до густоты.
Распределяют пюре на пергаменте или пищевой пленке, оставляют сушится на солнце на 2-3 дня.
Готовую пастилу снимают с основы, сворачивают рулетом, нарезают.

Пастила в аэрогриле

Особенно быстро готовится пастила в домашних условиях, рецепт которой исполняется в аэрогриле. Сушить десерт в устройстве – одно удовольствие, а результат превосходит все ожидания. Представленный далее вариант предполагает добавление во фруктовую массу взбитых белков, благодаря чему лакомство будет мягким, воздушным.

фрукты или ягоды – 1,5 кг;
белки – 2 шт.;
сахар – по вкусу;
масло, сахарная пудра.

Фруктовую или ягодную массу проваривают, добавив по желанию и вкусу сахар, протирают через сито.
Взбивают белки, вмешивают во фруктовую основу, еще немного взбивают.
Распределяют пюре в форме на пергаменте, сушат при минимальной температуре и высокой скорости вентилятора 30 мин.
Фруктовая пастила разрезается на кусочки, обсыпается пудрой и обсушивается в аэрогриле еще в течение 5-10 мин.

Белевская пастила в домашних условиях – рецепт приготовления

Десерт с богатой историей – белевская яблочная пастила, которую при знании рецепта легко приготовить дома у себя на кухне. В основе такого лакомства антоновские яблоки, которые следует первоначально запечь целиком на противне в духовке до готовности и мягкости. Плоды можно предварительно почистить, но пюре из-за этого получится несколько темнее.

яблочное пюре – 0,5 кг;
белок – 1 шт.;
сахар – 200 г.

Перед тем как сделать пастилу, яблоки запекают при 200°С 30 мин., остужают, протирают через сито.
Взбивают яблочное пюре 10 мин.
Добавляют белки, взбивают смесь еще 10 мин.
Постепенно добавляют сахар, продолжают взбивать массу до растворения кристаллов.
Распределяют взбитую до пиков основу на пергаменте равномерным слоем.
Сушат пласты сантиметровой толщины 6 ч. при 70-80°С, разрезают, соединяют между собой, промазав остатками взбитой яблочной массы.
Досушивают пастилу еще 2 ч.

Фруктовая пастила без сахара

Самой полезной будет пастила без сахара, а готовить ее можно из любых фруктов или ягод. Чтобы сохранить максимум пользы, можно уменьшить температуру сушки до 35-40°С, а время увеличить при этом до 20-24 ч. Время от времени необходимо оценивать степень готовности десерта, добиваясь не липкости пласта, но не дав ему пересушиться.

фрукты или ягоды;
растительное масло.

Фрукты или ягоды превращают в пюре при помощи блендера. Яблоки предварительно протушивают или запекают.
Выкладывают пюре на смазанный маслом пергамент и сушат пастилу в приоткрытой духовке или в электросушилке при 60-70°С 7-8 ч.
После остывания снимают пласты с пергамента и скручивают в трубочки.

Пастила с желатином в домашних условиях

На Востоке принято готовить мягкую сладкую фруктовую пастилу с добавлением агар-агара. Если такового компонента нет, его заменяют желатином. В основе десерта в данном случае яблоки, вместо которых допускается использовать другие фрукты, корректируя порцию желирующего компонента в зависимости от сочности фруктового пюре.

яблоки – 1 кг;
сахар – 800 г;
белки – 2 шт.;
желатин – 40 г;
вода – 120 мл;
сахарная пудра.

Желатин замачивают в воде.
Нарезанные яблоки запекают в духовке или в микроволновке, пюрируют блендером, добавив 500 г сахара.
Остаток сахара нагревают с желатином до однородного сиропа.
Взбивают пюре с белком 10-15 мин, добавляют понемногу сироп.
Распределяют массу в форме с пищевой пленкой, дают застыть.
Готовая пастила из яблок с желатином нарезается на брусочки, пересыпается пудрой, подсушивается на решетке.

Пастила из винограда в домашних условиях

Приготовленная по следующему рецепту пастила из винограда сполна окупает все временные и трудозатраты, радуя дегустаторов потрясающим вкусом и ароматом. Порцию сахара и крахмала допускается корректировать в зависимости от сладости и сочности ягод. Виноград можно сочетать с яблочной мякотью, добавлять абрикосы, сливы.

виноград – 2,5 кг;
сахар – 200 г;
белки – 2 шт.;
вода – 100 мл;
крахмал – 4 ч. ложки.

Перед тем как сделать пастилу, ягоды заливают водой, проваривают до мягкости, протирают через сито.
Пюре уваривают вдвое, добавив в конце сахар и разведенный в воде крахмал.
После остывания взбивают пюре с белками, выливают на противень с пергаментом.
Сушат пастилу 6-8 ч. при 60-80 °С.

Пастила из дыни

Отличный итоговый результат удастся получить если осуществить приготовление пастилы в домашних условиях из мякоти дыни. Даже без добавления сахара десерт получается сладким, невероятно ароматным и вкусным. Учитывая повышенную сочность дынной мякоти для сушки предпочтительно применять противни, специальные формы.

Дыню очищают, мякоть превращают в пюре в блендере.
Выливают пюре в форму слоем до 5 мм, сушат при 70 °С 10-12 ч.
Еще теплой скручивают не липкую пастилу в трубочку, нарезают на кусочки.

Пастила из груш

Готовиться ароматная пастила из груш в домашних условиях может без всяческих добавок или наполняться по желанию ароматом пряного бадьяна, кардамона или нежной ванили. Зачастую сладкие фруктовые плоды не требуют участия сахара, а десерт и без того получится сладким и вкусным. Время уваривания мякоти корректируют в зависимости от сочности груш.

виноград – 2 кг;
звездочки бадьяна – 2 шт.;
кардамон – 1 ч. ложка.

Груши очищают, нарезают дольками, дополняют по вкусу пряностями и проваривают 15-20 мин.
Извлекают бадьян, пюрируют массу блендером, по надобности дополнительно уваривают до густоты сметаны.
Распределяют массу на противне слоем 5-7 мм, высушивают при 70-80°С 8-10 ч.
Разрезают листы вместе с пергаментом, отделяют пастилу и скручивают в рулетики.

Овощная пастила

Основой для приготовления пастилы могут быть не только фрукты или ягоды. Из овощей получается не менее вкусная и аппетитная закуска. Причем можно безгранично экспериментировать со вкусом, сочетая различные варианты овощей, добавляя в пюре всевозможные приправы, пряности, сухие травы, делать заготовку сладкой или соленой.

кабачки или патиссоны, баклажаны – 2 кг;
морковь – 2 шт.;
томатное пюре – 500 г;
чеснок – 2-3 зубка;
итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
соль – по вкусу.

Протушивают без добавления воды нарезанные овощи.
В конце тушения добавляют чеснок, соль, травы.
Пюрируют массу блендером, дополнительно выпаривают влагу.
Выкладывают массу на пергамент слоем 5-7 мм, сушат при 60-70°С 6-7 ч.
Остывшая пастила из овощей нарезается пластинами.

Пастила из тыквы в домашних условиях

Оригинальная и необычная пастила из тыквы может быть как закусочной, приготовленной с добавлением соли, пикантных специй, чеснока, так и десертной сладкой. Овощную мякоть можно использовать в чистом виде или сочетать с яблоками, бананами, сливами, всевозможными ягодами, орехами, а в закусочных вариантах с овощами.

тыква – 2 кг;
сахар – 50 г;
яблоки или апельсины – 2 шт.;
мед – 300 г;
имбирь и корица – по 0,5 ч. ложки.

Тыквенную мякоть нарезают, запекают в духовке или протушивают до мягкости.
Измельчают в блендере тыкву, добавив сахар, яблоки или апельсины.
Вмешивают в основу мед, приправы, распределяют массу на пергаменте.
Сушат пастилу при 45°С 18-20 ч.
По готовности пласты с пастилой разрезают вместе с пергаментом, отделяют от листов, скручивают в рулеты, по надобности нарезают.

Дыню очищают, мякоть превращают в пюре в блендере.

Выливают пюре в форму слоем до 5 мм, сушат при 70 °С 10-12 ч.

Еще теплой скручивают не липкую пастилу в трубочку, нарезают на кусочки.

http://chesnok77.ru/kak-hranit-pastilu/http://borodatiyvopros.com/questions/14994/http://zdravyshka.ru/pitanie/recepty/pastila-v-domashnih-usloviyah.htmlhttp://womanadvice.ru/kak-sdelat-pastilu-po-prostym-i-novym-receptam