Дрожжи являются основным компонентом в рецептах браги для самогона. Без них ничего не получится: от жизнеспособности микроорганизмов полностью зависит исход всего мероприятия. Как и любой продукт, дрожжи требуют соблюдения условий хранения. Подробно рассмотрим, как правильно хранить дрожжи в домашних условиях в зависимости от культуры.
В самогоноварении используются разные виды дрожжей. Пекарские — самые доступные, но выход продукта с ними чуть ниже, если сравнивать со специализированными спиртовыми. Винные дрожжи предпочтительнее использользовать именно для производства вина. Для получения азиатских водок применяются рецепты браги на кодзи.
Где хранить живые дрожжи
Живые дрожжи представляют собой культуру для выпечки имогут находиться в двух состояниях: в жидком и в прессованном. Жидкие дрожжидля самогоноварения не применяются и не хранятся (готовятся непосредственноперед применением), а вот прессованные хранятся, и довольно долго, еслисоблюдать правила:
- в холодильнике при 0-4°С с доступом воздуха (в бумаге) до 10-12 суток
- в морозилке с доступом воздуха небольшими порциями (до 30 граммов) сырые дрожжи хранить в морозилке можно несколько лет. Главное — не замораживать повторно после разморозки. Разморозка должна происходить при температуре плюс 8°С.
Хранить свежие дрожжи вморозилке небольшими кусочками разумнее всего: срок ихиспользования продлевается, а Вы размораживаете только ту часть, котораятребуется.
Где хранить прессованныедрожжи
Это те же хлебопекарные живые дрожжи, поэтому хранить их можно темиспособами, которые описаны выше. Хранитьпрессованные дрожжи в морозилке можно только в том случае, если они ужезаморожены или доподлинно известно, что они еще ни разу не были заморожены.Повторная заморозка-разморозка губит микроорганизмы. В холодильнике на дверцеже они чувствуют себя весьма неплохо.
Прессованные дрожжи можно раскрошить на противень и засушить. В сухом виде присыпанные мукой они хранятся до полугода в тканевом мешочке.
Где хранить сухие дрожжи
Эти типы дрожжей хранятся при температуре 10-15°С до полугода, а отдельные виды — до 5 лет (инстантные дрожжи вненарушенной заводской упаковке).
С сухими дрожжами важно иметь в виду, что речь идет о неоткрытой упаковке! Открытая тара запускает необратимые процессы потери влаги, поэтому о таком случае мы поговорим отдельно.
Где хранить спиртовыедрожжи
Спиртовые дрожжи обычно бывают сухими. Поэтому к условиям их храненияприменяются те же общие требования, что и для сухих дрожжей.
Можно ли хранитьоткрытые дрожжи
После того, как упаковка дрожжей была вскрыта, гранулы (или масса в случаес живыми) начинают терять влагу. Поэтому хранить открытые дрожжи, упаковка которых была использована неполностью, следует:
- в морозилке, если они сухие;
- в холодильнике, если живые (не более, чем на 10 суток).
Можно ли хранить дрожжив морозилке холодильника
Можно. При этом не только прессованные (живые), но и сухие дрожжи.Последние фасуют небольшими порциями по пакетикам, при этом о доступе кислородаможно не думать. А вот живым дрожжам контакт с воздухом необходим,заворачивайте их в бумагу, но не в пленку.
Сколько можно хранитьдрожжи в морозилке холодильника
В морозилке сухие дрожжи можно держать до двух лет, а прессованные — дажедольше — до 3-4 лет.
Помните: чем дольше хранились дрожжи, тем больше риск, что часть культуры погибла. Прежде, чем ставить брагу, сделайте пробу: разбродите часть дрожжей в теплой воде с сахаром и понаблюдайте за результатом.
Теперь разберем немного частных случаев:
Как правильно хранить дрожжи в холодильнике?
Завернутыми в бумагу или фольгу (с доступом воздуха) на верхней полке в случае с живыми, и на дверце — в случае с сухими дрожжами.
Как правильно хранить пивные дрожжи?
В холодильнике при температуре 2-4°С в закрытой банке или пакете.
Как правильно хранить дрожжи кодзи?
12 месяцев в сухом прохладном проветриваемом месте при температуре не выше 20°C. При перегреве и отсыревании дрожжи кодзи теряют эффективность.
Как правильно хранить винные дрожжи?
Сухие винные дрожжи хранятся в сухом темном месте при температуре не выше +15 ℃ до двух лет.
Как правильно хранить турбо дрожжи?
Их рекомендуют держать от 5 до 25°C и в сухости.
Как правильно хранить дрожжи после вскрытия (открытые)?
Лучшим решением будет поместить их небольшими порциями в морозильную камеру (сухие) или в холодильник (живые).
Где хранить дрожжи в холодильнике?
На верхней полке или на дверце. Все зависит от того, какая температура нужна.
Можно ли хранить дрожжи при обычной комнатной температуре?
Живые — не более суток. Сухие в неповрежденной заводской упаковке — можно.
Важно также помнить, что не стоит подвергать дрожжевые клетки нагреванию при перегонке ,чтобы не испортить конечный продукт. Аккуратно снимайте брагу с осадка, при необходимости осветляйте бентонитом, на холоде или желатином. Качественно отделить вредные примеси поможет надежный самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 7).
На верхней полке или на дверце. Все зависит от того, какая температура нужна.
Конечно, я знаю, что дрожжевые булки — враг других булок. Но, я не могу представить пирожковое тесто или сдобные плюшки без дрожжей.
Сегодня я хочу поделиться рецептом быстрого теста, с которым не надо возиться. А изделия из него не черствеют, и очень вкусные!
- :
- Стоимость: 4,50 руб
- Масса нетто: 50 грамм
- Производство: РФ
- Где купить? любой продуктовый магазин
- Несколько слов про упаковку
Дрожжи упакованы в ярко-желтую, плотную фольгу. На которой имеется вся необходимая информация.
Очень крупно напечатан срок годности. Он короткий, и за ним надо внимательно следить. По моим мнолетним наблюдениям, лучше всего работают дрожжи не наисвежайшие, а те, у которых срок годности где-то по серединке.
В составе компонента натуральные штаммы дрожжей, соответствующие мировым стандартам качества. Такие ингредиенты используют для опарного или безопарного приготовления различных видов мучных изделий.
Аромат у хороших и качественных дрожжей очень приятный. Должен слышаться сдобный запах, с легкой «грибной» кислинкой.
Брусок дрожжей должен быть однородным, светло-бежевого цвета.
Качественные дрожжи не крошатся! Они пластичны, как пластилин. Проверить качество дрожжей можно скатав их в небольшой шарик.
Режутся такие дрожжи тоже легко.
- Рецепт моего теста
Я извиняюсь за не очень красочные фото, у меня часто вдохновение на выпечку приходит в ночи, я матерая сова.
Итак, беру пластиковую или стеклянную миску, и рву кусочками туда целую пачку дрожжей.
Добавляю тарелку воды. Ну, такую среднюю супницу на 350-400 мл. Вода должна быть не горячая, т.к. дрожжи умрут.
Но, и не комнатной температуры. В идеале — 40 градусов, если нет термометра, то проверять воду запястьем. Я так и делаю — если вода комфортной для кожи температуры, то годится.
Вливаю воду в дрожжи, и размешиваю. Мешается все хорошо, без комков. Добавляю сахар.
На пироги — 1 ст.л. На сладкие булки и сладкие пироги — можно 3-4 ст.л.
Далее я оставляю эту смесь на 10 минут. Из-за объема воды пузырей не будет, как в опаре, но пугаться не стоит.
Потом добавляю муки и 1/4 стакана подсолнечного масла (нерафинированное вкуснее), и довожу смесь до состояния густой сметаны. Оставляю все это дело на 10-15 минут.
Затем, добавляю муку. Постепенно, сколько возьмет тесто. Стараюсь не перебивать его большим количеством муки, чтобы было не слишком плотным. Но, и так, чтобы к рукам не прилепало. Вымешиваю, и отставляю на час.
Не нужно ставить его под 10 одеял, оно и при комнатной температуре поднимается отлично.
Раскатываю тесто при помощи масла, с мукой не нравится, т.к тесто становится плотнее.
Изделия из него получаются очень мягкими и воздушными, тесто пропекается буквально минут за 15, при температуре 180-200 град.
Заготовки пирожков смазываю яйцом, на расстойку не оставляю.
Из этого количества теста у меня получилось 4 огромных (с ладонь) пирожка. Начинка — тертое кислое яблоко, корица и сахар.
И большие улитки с вареньем. 9 штук
Эти дрожжи к покупке рекомендую! Тесто с ними получается лучше, чем с сухими. Да и подходит оно всегда, и быстрее.
Благодарю за Внимание!
Режутся такие дрожжи тоже легко.
Дрожжи являются основным компонентом в рецептах браги для самогона. Без них ничего не получится: от жизнеспособности микроорганизмов полностью зависит исход всего мероприятия. Как и любой продукт, дрожжи требуют соблюдения условий хранения. Подробно рассмотрим, как правильно хранить дрожжи в домашних условиях в зависимости от культуры.
В самогоноварении используются разные виды дрожжей. Пекарские — самые доступные, но выход продукта с ними чуть ниже, если сравнивать со специализированными спиртовыми. Винные дрожжи предпочтительнее использользовать именно для производства вина. Для получения азиатских водок применяются рецепты браги на кодзи.
Где хранить живые дрожжи
Живые дрожжи представляют собой культуру для выпечки и могут находиться в двух состояниях: в жидком и в прессованном. Жидкие дрожжи для самогоноварения не применяются и не хранятся (готовятся непосредственно перед применением), а вот прессованные хранятся, и довольно долго, если соблюдать правила:
- в холодильнике при 0-4°С с доступом воздуха (в бумаге) до 10-12 суток
- в морозилке с доступом воздуха небольшими порциями (до 30 граммов) сырые дрожжи хранить в морозилке можно несколько лет. Главное — не замораживать повторно после разморозки. Разморозка должна происходить при температуре плюс 8°С.
Хранить свежие дрожжи в морозилке небольшими кусочками разумнее всего: срок их использования продлевается, а Вы размораживаете только ту часть, которая требуется.
Где хранить прессованные дрожжи
Это те же хлебопекарные живые дрожжи, поэтому хранить их можно теми способами, которые описаны выше. Хранить прессованные дрожжи в морозилке можно только в том случае, если они уже заморожены или доподлинно известно, что они еще ни разу не были заморожены. Повторная заморозка-разморозка губит микроорганизмы. В холодильнике на дверце же они чувствуют себя весьма неплохо.
Прессованные дрожжи можно раскрошить на противень и засушить. В сухом виде присыпанные мукой они хранятся до полугода в тканевом мешочке.
Где хранить сухие дрожжи
Эти типы дрожжей хранятся при температуре 10-15°С до полугода, а отдельные виды — до 5 лет (инстантные дрожжи в ненарушенной заводской упаковке).
С сухими дрожжами важно иметь в виду, что речь идет о неоткрытой упаковке! Открытая тара запускает необратимые процессы потери влаги, поэтому о таком случае мы поговорим отдельно.
Где хранить спиртовые дрожжи
Спиртовые дрожжи обычно бывают сухими. Поэтому к условиям их хранения применяются те же общие требования, что и для сухих дрожжей.
Можно ли хранить открытые дрожжи
После того, как упаковка дрожжей была вскрыта, гранулы (или масса в случае с живыми) начинают терять влагу. Поэтому хранить открытые дрожжи, упаковка которых была использована не полностью, следует:
- в морозилке, если они сухие;
- в холодильнике, если живые (не более, чем на 10 суток).
Можно ли хранить дрожжи в морозилке холодильника
Можно. При этом не только прессованные (живые), но и сухие дрожжи. Последние фасуют небольшими порциями по пакетикам, при этом о доступе кислорода можно не думать. А вот живым дрожжам контакт с воздухом необходим, заворачивайте их в бумагу, но не в пленку.
Сколько можно хранить дрожжи в морозилке холодильника
В морозилке сухие дрожжи можно держать до двух лет, а прессованные — даже дольше — до 3-4 лет.
Помните: чем дольше хранились дрожжи, тем больше риск, что часть культуры погибла. Прежде, чем ставить брагу, сделайте пробу: разбродите часть дрожжей в теплой воде с сахаром и понаблюдайте за результатом.
Теперь разберем немного частных случаев:
Как правильно хранить дрожжи в холодильнике?
Завернутыми в бумагу или фольгу (с доступом воздуха) на верхней полке в случае с живыми, и на дверце — в случае с сухими дрожжами.
Как правильно хранить пивные дрожжи?
В холодильнике при температуре 2-4°С в закрытой банке или пакете.
Как правильно хранить дрожжи кодзи?
12 месяцев в сухом прохладном проветриваемом месте при температуре не выше 20°C. При перегреве и отсыревании дрожжи кодзи теряют эффективность.
Как правильно хранить винные дрожжи?
Сухие винные дрожжи хранятся в сухом темном месте при температуре не выше +15 ℃ до двух лет.
Как правильно хранить турбо дрожжи?
Их рекомендуют держать от 5 до 25°C и в сухости.
Как правильно хранить дрожжи после вскрытия (открытые)?
Лучшим решением будет поместить их небольшими порциями в морозильную камеру (сухие) или в холодильник (живые).
Где хранить дрожжи в холодильнике?
На верхней полке или на дверце. Все зависит от того, какая температура нужна.
Можно ли хранить дрожжи при обычной комнатной температуре?
Живые — не более суток. Сухие в неповрежденной заводской упаковке — можно.
Важно также помнить, что не стоит подвергать дрожжевые клетки нагреванию при перегонке ,чтобы не испортить конечный продукт. Аккуратно снимайте брагу с осадка, при необходимости осветляйте бентонитом, на холоде или желатином. Качественно отделить вредные примеси поможет надежный самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 7m).
Прошли те времена, когда сделать самогонный аппарат своими руками было единственной возможностью получать крепкий домашний алкоголь. Сейчас домашнее самогоноварение активно развивается, методы и технологии совершенствуются. Ценные рекомендации по улучшению продукта ценятся во все времена. Для получения качественного алкогольного напитка, лишенного примесей, созревшую брагу перед перегонкой лучше осветлять, чем не осветлять. И хотя процедура эта не […]
Гидромодуль — важнейшая пропорция для браги, поскольку от него зависит оптимальный выход продукта и “хорошее самочувствие” дрожжей. Гидромодуль представляет собой начальное соотношение сахара и воды (кг:л) в сусле. Обычно указывается количество литров воды на 1 кг сахара. Самое распространенные соотношение — 1:4 (4 л воды на каждый кг сахара). Однако также часто встречаются варианты 1:3 […]
Для того, чтобы сделать самогон из зерна или крупы, необходимо превратить крахмал из их состава в сахар. Процесс этот называется осахариванием. Можно осахаривать крахмалосодержащее сырье при помощи солода, а можно использовать готовые синтезированные ферменты. Амилосубтилин и глюкаваморин работают в паре и представляют собой жидкие ферменты для осахаривания. В виде порошка же обычно поставляются аналоги японских […]
Теперь разберем немного частных случаев:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.