Как хранить свежие и сухие дрожжи, можно ли заморозить?
Дрожжи широко используются в кулинарии при изготовлении хлебобулочных изделий. Чтобы тесто получилось пышным и мягким, важно знать условия правильного хранения продукта.
Дрожжи можно замораживать, хранить при комнатной температуре и в холодильнике.
Как хранить открытые сухие дрожжи и прессованные?
Если не следовать рекомендованным условиям хранения продукта, выпечка может не взойти. Например, запечатанные сухие дрожжи не переносят свет и высокую температуру.
Поэтому, чтобы продукт не потерял свои свойства, его необходимо хранить в темном сухом месте. Чтобы грибки не испортились, температура в помещении не должна превышать +15 .
Таким образом продукт способен пролежать до полугода и не утратить свои свойства.
Открытые дрожжи можно хранить в морозилке. Если пачка большая, то рекомендуется сначала расфасовать на более маленькие части, иначе продукт будет портиться при каждом доставании из морозильной камеры.
Запечатанные сухие дрожжи не переносят свет и высокую температуру
Для замеса теста чаще используют прессованные дрожжи. Это скоропортящийся продукт кремового цвета со слегка кисловатым запахом.
Обычно он крошится и липнет к рукам. В домашних условиях прессованные дрожжи должны храниться не более 24 часов.
Существует несколько способов хранения:
- В муке или соли. Обваленные в одном из продуктов грибки сохранятся 4 суток.
- В холодильнике. При холодной температуре можно продлить свежесть на 12 дней. Рекомендуется упаковать брикеты в пергаментную бумагу.
- В морозильной камере. Поместив туда продукт, можно сохранить его свойства до двух лет.
Прессованные дрожжи можно сохранить надолго, если их размять и высушить.
Важно! Нельзя помещать дрожжевые грибки в полиэтиленовый пакет: они просто задохнутся без доступа кислорода.
Как хранить свежие пекарские дрожжи?
Дрожжи состоят из “живых” одноклеточных микроорганизмов (грибов). При попадании в благоприятные условия грибы начинают выделять углекислый газ. В процессе брожения замешенное тесто поднимается.
Пекарские дрожжи продаются в виде:
- Свежего, прессованного продукта, расфасованного кусочками весом не более 100 г. Покупать килограммовые большие пачки рекомендуется только тем, у кого большая пекарня. Этот вид быстро портится, его рекомендуется использовать в ближайшие дни. Хранить следует в холодильнике, можно замораживать.
- Сухих гранул. Продукт имеет наибольший срок годности. При правильном хранении годен до 6 месяцев. Предпочтительнее поместить его в холодильник.
Интересно! Сухие дрожжи содержат не только одноклеточные микроорганизмы. В их состав также входят различные минералы и ферменты.
Как хранить спиртовые дрожжи: пивные и винные?
Спиртовые грибки применяются во время самогоноварения. Эта разновидность микроорганизмов отличается устойчивостью к спирту. Обычные грибы погибают, если концентрация браги превышает 18%.
Продукт изготавливают из:
Прессованные дрожжи содержат влагу, поэтому при их хранении важно, чтобы вода не испарилась. Срок годности зависит от изготовителя.
Если продукт долго находился в холодильнике, его пригодность можно проверить, срезав верхний слой и смешав с теплой водой, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки. Если состав вспенился, то и оставшуюся часть можно использовать.
Важно! Винные дрожжи используют при приготовлении вина и шампанского. Для их хранения лучше выбрать темное место с температурой воздуха не выше +15 . Закваска способна сохранить свои свойства в течение двух лет.
Как хранить дрожжи в морозилке?
Хранение дрожжей в морозилке избавляет от похода в магазин перед каждой выпечкой. Но важно соблюдать определенные правила:
- Перед тем как положить прессованные брикеты в морозильную камеру, их необходимо порезать на небольшие кусочки так, чтобы одного куска хватило на один замес теста.
- Важно позаботиться о безопасной разморозке. Если выпечка планируется на следующий день, то пачку рекомендуется достать из морозилки накануне и положить в холодильник, чтобы не было резкого перепада температуры.
- Прежде чем продукт смешать с тестом, необходимо развести дрожжи в воде с сахаром и мукой, дождаться образования пенистой шапки и только потом добавлять в муку и замешивать тесто.
Следуя простым инструкциям, можно приготовить пышные и мягкие хлебобулочные изделия.
Как хранить другие виды дрожжей?
При хранении любых видов дрожжей им нужно обеспечить:
- умеренную влажность воздуха;
- хорошую вентиляцию;
- темное хранилище.
При недостаточной влажности они способны потерять свои свойства. Место хранения и срок годности у каждой разновидности индивидуальны, и производитель указывает на упаковке.
Как определить, что дрожжи испортились?
Определить испорченный продукт можно проверенным народным способом. Для этого необходимо немного дрожжей растворить в теплой воде с сахаром и мукой, а затем оставить на несколько минут в теплом месте.
Если по истечении времени над чашкой появится пенистая шапочка, то они пригодны к использованию.
Внимание! Если в воде плавают слипшиеся темные нерастворимые комочки, продукт испорчен. Такую смесь добавлять в тесто запрещено.
Можно ли употреблять просроченные дрожжи?
Иногда просроченные дрожжи добавляют при изготовлении спиртных напитков: пива, вина, шампанского. Если срок годности, установленный производителем, истек, то свойства продукта ослабевают.
Их добавлять в тесто нельзя, но и выкидывать тоже не стоит.
Продукт часто применяют в косметологии. Существуют множество рецептов масок для лица с содержанием дрожжевого гриба. Такая маска разглаживает мимические морщины, освежает цвет лица и подтягивает кожу.
Заключение
Желательно покупать дрожжи в небольшом количестве и не запасать впрок: они относятся к скоропортящимся продуктам. Открытые пачки можно хранить в холодильнике или в морозилке.
Замороженные дрожжи дольше всего сохраняют полезные свойства.
Обычно он крошится и липнет к рукам. В домашних условиях прессованные дрожжи должны храниться не более 24 часов.
Можно ли хранить прессованные дрожжи в морозилке
Дрожжи – это одна из разновидностей грибков, издавна используемая в кулинарии, и не только. Считается, что впервые применять их для приготовления пищи начали еще в Древнем Египте. В настоящее время существует несколько видов дрожжей:
Последние, в свою очередь, делятся на:
- прессованные (свежие);
- сухие – активные и гранулированные;
- жидкие, в том числе и домашние самодельные закваски;
- инстантные (быстродействующие).
Сфера применения дрожжей достаточно широкая. Однако главным образом их все-таки используют в кулинарии для приготовления выпечки. В качестве примера можно привести дрожжевой пирог с различными начинками, кексы, хлеб, оладьи, плюшки и так далее. Любая хозяйка знает большое количество рецептов таких блюд. Правда, при их приготовлении нередко приходится сталкиваться с одной серьезной проблемой.
В частности, зачастую может возникнуть ситуация, когда все было сделано правильно, но тесто не подошло. Вроде и количество дрожжей было рассчитано правильно, и все компоненты подобраны в полном соответствии с проверенным рецептом, и с пропорциями никаких ошибок не допущено, а ожидаемого результата нет. Объясняется это просто. Скорее всего, вы нарушили правила хранения продукта. Здесь действительно есть ряд важных моментов, которые обязательно следует учитывать, чтобы получить желаемый результат.
Можно ли долго хранить прессованные дрожжи в морозилке
В данном случае есть ряд факторов, на которые стоит обратить внимание в первую очередь. Для того чтобы продлить срок хранения дрожжей без ущерба для качества выпечки, им необходимо создать определенные условия. Здесь имеют значение вентиляция и уровень влажности воздуха. Кроме того, обязательно следует учитывать и срок годности продукта, указанный изготовителем. Для каждого из видов дрожжей он индивидуален. Уровень влажности в выбранном для хранения месте должен быть как минимум 98 процентов. В составе данного продукта отсутствую компоненты, которые могут препятствовать испарению воды. Из-за этого недостаточная влажность обернется потерей до 10 процентов от общей массы.
В кулинарии используются преимущественно прессованные дрожжи. Они продаются в брикетах весом 50 и 100 граммов. Соответственно, можно выбрать подходящий объем исходя из собственных потребностей.
Тем не менее зачастую за один раз используется только лишь часть брикета. Поэтому возникает вопрос: как сохранить остальной объем? Изучив многочисленные советы, можно прийти к выводу, что здесь есть 3 варианта. Один из них – хранение при комнатной температуре. Однако недостаток данного варианта в том, что дрожжи долго не постоят. При комнатной температуре их можно хранить не более 2 суток.
Поэтому если вы не собираетесь использовать продукт в ближайшее время, поместите его в холодильник или в морозильную камеру. В первом случае дрожжи можно хранить до 12 суток при условии, что будет определенный температурный режим 0…+4 °С. Кроме того, желательно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Впрочем, в современных моделях холодильников с этим нет никаких проблем.
Перед повторным использованием продукта, хранившегося в холодильнике, его обязательно следует проверить на всхожесть. Делается это очень просто. Нужно нагреть до 30 градусов стакан воды или молока, после чего добавить туда муку и сахар – по 1 столовой и чайной ложке соответственно. Далее срезаем с брикета верхний слой и погружаем его в получившуюся смесь. После этого следует подождать четверть часа. Если грибки живые, то на поверхности должна появиться пена.
Для более длительного хранения живые дрожжи можно заморозить либо высушить. По поводу первого варианта у многих есть сомнения, поскольку считается, что при низкой температуре грибки попросту погибнут. Однако на самом деле это не так. Под воздействием низкой температуры грибки не погибают, а впадают в анабиоз. Соответственно, они сохраняют все свои свойства после размораживания.
Перед тем как помещать дрожжи на хранение в морозильную камеру, брикет следует разделить на несколько порций. Каждую из них затем необходимо обернуть пищевой пленкой, пергаментом либо фольгой. На упаковке желательно поставить число и месяц, чтобы потом не забыть, когда вы поставили дрожжи в морозильник. При температуре -18…-24 °С они могут храниться до 2-х лет. Поэтому указание даты будет совсем не лишним.
Еще один возможный способ длительного хранения дрожжей – сушка. Здесь тоже нужна определенная предварительная подготовка. В первую очередь следует раскрошить дрожжи пальцами. Затем их нужно перетереть с мукой и разложить на бумаге или скатать небольшие шарики. После таких манипуляций дрожжи можно хранить до 6 месяцев. Только их обязательно нужно поместить в какую-то стеклянную емкость и прикрыть тканью. Крышкой закрывать тару нельзя.
Сухие дрожжи также нуждаются в определенных условиях хранения. Например, выбирать нужно обязательно темное сухое место, с температурой в пределах +15…+18 °С. Непосредственно срок хранения в данном случае зависит от уровня влаги в продукте. Быстрее всего приходят в негодность гранулированные дрожжи. Их можно хранить в течение 6 недель, не больше. Сухие гранулированные дрожжи нетребовательны к температурному режиму. Свои свойства они сохраняют в течение 6 месяцев. Только здесь нужно сделать одно уточнение. Если вы уже вскрыли упаковку сухих активных дрожжей, то продукт обязательно следует использовать в течение 1 месяца. В ином случае его придется просто выбросить.
Дольше всего можно хранить быстродействующие дрожжи. Они не теряют хорошей всхожести в течение 2-х лет, давая необходимую пышность выпечке. Однако если вы вскрыли упаковку, то использовать такие дрожжи необходимо сразу. Все дело в том, что из-за взаимодействия с кислородом продукт уже на 3 сутки теряет свою активность. Для хранения солидного запаса дрожжей наиболее оптимальным вариантом будет морозильная камера. Только учтите, что продукт обязательно следует положить в герметичную упаковку, предварительно разделив на части. Ведь если периодически доставать из морозилки весь брусок, то появившийся конденсат может испортить весь продукт. Поэтому лучше доставать одну или несколько порций по отдельности, в зависимости от ваших текущих потребностей.
- прессованные (свежие);
- сухие – активные и гранулированные;
- жидкие, в том числе и домашние самодельные закваски;
- инстантные (быстродействующие).
Как замораживать дрожжи
Свежие дрожжи в отличие от сухих не хранятся долго. И это является одним из главных их недостатков. Но все же их можно купить про запас и хранить в обычном морозильнике. Будучи размороженными, дрожжи не теряют своих свойств.
Свежие дрожжи в отличие от сухих не хранятся долго. И это является одним из главных их недостатков. Но все же их можно купить про запас и хранить в обычном морозильнике. Будучи размороженными, дрожжи не теряют своих свойств.
Это видео недоступно.
Очередь просмотра
Очередь
- Удалить все
- Отключить
КАК ЗАМОРАЖИВАТЬ ПРЕССОВАННЫЕ ДРОЖЖИ. Опровергаем миф о запрете замораживания дрожжей 😉
Хотите сохраните это видео?
- Пожаловаться
Пожаловаться на видео?
Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.
Понравилось?
Не понравилось?
Текст видео
✔ ✔ ✔ ♥ ♥ ♥ СПАСИБО, ЧТО СМОТРИТЕ МОИ ВИДЕО! ♥ ♥ ♥ ✔ ✔ ✔
Ставьте пожалуйста лайки, делитесь видео с друзьями, не стесняйтесь комментировать видео и не забудьте подписаться на мой канал с нажатием на колокольчик ツ — http://www.youtube.com/user/Pelshinda
♥ ♥ ♥ КРАТКИЙ ЭКСКУРС ПО МОЕМУ КАНАЛУ: ♥ ♥ ♥
Помочь каналу в развитии Вы можете через систему on-line расчетов WebMoney :
◘◘◘◘◘ Рубли — R221786966882
◘◘◘◘◘ Доллары — Z218294487914
◘◘◘◘◘ Евро — E286425425819
БлагоДарю Вас за лайки 👍, репосты 📣, комментарии 📝 и подписки с колокольчиком 🔔
на мой канал! 😉
Ставьте пожалуйста лайки, делитесь видео с друзьями, не стесняйтесь комментировать видео и не забудьте подписаться на мой канал с нажатием на колокольчик ツ — http://www.youtube.com/user/Pelshinda
Как правильно хранить дрожжи дома
Правила хранения прессованных дрожжей
Первое, что надо знать про дрожжи любого вида, это то, что они – живые организмы, одноклеточные грибы, обладающие способностью вызывать спиртовое брожение. Именно это брожение и является причиной, почему дрожжевое тесто способно подниматься. Чтобы это происходило, живые организмы обязаны оставаться в сохранности.
Прессованные дрожжи по рекомендации производителей нуждаются в хранении при температуре от +2 до +4 °C. Таким образом можно продлить срок службы продукта до 12 дней. Важно, чтобы у него была возможность «дышать», поэтому не «укутывайте» его в пластиковые пакеты или герметичные коробки.
А что же делать, если в ближайшее время вы ничего из дрожжевого теста готовит не собираетесь, а переводить продукт жалко? Как максимально продлить срок годности важного ингредиента:
- Сушка. Чтобы он не пропал в течение полугода, его можно высушить. Для этого надо его раскрошить, вручную перетереть с мукой, скатать в небольшие шарики, выложить на бумагу и затем просушить в помещении при комнатной температуре. Высохшие дрожжи можно поместить на хранение в стеклянную емкость, прикрытую тканью. Ни в коем случае не закрывайте банку крышкой. Даже после сушки продукт нуждается в циркуляции воздуха.
- Заморозка. Дрожжи будут храниться еще дольше, вплоть до нескольких лет, если их заморозить. Для этого надо порезать массу на порционные кубики примерно по 30 грамм, завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку. Такой метод считался раньше губительным для организмов, из которых они состоят, но сегодня известно, что при этом сохраняются все необходимые для кулинарии свойства. Кстати, разморозить их можно, оставив на некоторое время в теплом молоке или воде.
Обратите внимание, дрожжи можно заморозить только один раз. Поэтому, если вы разморозили кусочек, но готовить из него не стали, спрячьте в холодильник и используйте в ближайшие дни. Любой их вид после длительного хранения надо проверить на всхожесть. Это поможет не испортить тесто, если вдруг условия хранения были нарушены.
Как хранить сухие дрожжи
Сухие дрожжи производители рекомендуют хранить подальше от солнечного света и влажности, при температуре в 10-15 °C. В таком случае срок годности продукта около полугода. И этого вполне достаточно, если вы обычно используете маленькие, порционные упаковки, которые покупаете, когда собираетесь что-то испечь. Но что делать тем, кто покупает ради экономии упаковки внушительнее?
Им лучше отправить свой дрожжевой запас на хранение в морозилку, но перед этим надо обязательно расфасовать его по порциям, которые вы обычно используете для готовки и разложить по маленьким герметичным упаковкам. Вам решать, что использовать, можно прибегнуть к помощи пакетиков, пластиковых коробочек или банок.
Следуя этим простым советам, вы сможете надолго сберечь такой важный для вкусной сдобы ингредиент.
А что же делать, если в ближайшее время вы ничего из дрожжевого теста готовит не собираетесь, а переводить продукт жалко? Как максимально продлить срок годности важного ингредиента:
http://hozidei.ru/poryadok-i-chistota/hranenie/mozhno-li-hranit-pressovannye-drozhzhi-v-morozilke.htmlhttp://www.kakprosto.ru/kak-251404-kak-zamorazhivat-drozhzhihttp://www.youtube.com/watch?v=PCN2h0SmYhchttp://hozobzor.ru/kak-hranit/drozhzhi.html