Дайкон заготовки на зиму

Как Можно Заготовить Дайкон На Зиму

Дайкон на зиму: рецепты без стерилизации

Дайкон – очень популярный продукт в Восточной Азии. В последние годы его все чаще можно встретить на прилавках и российских магазинов. Этот овощ подходит для употребления в свежем виде и приготовления различных блюд. Очень вкусные рецепты дайкона на зиму – прекрасный способ сохранить полезные свойства свежего продукта на длительное время.

Что можно сделать с дайконом на зиму

Дайкон часто иначе называют японской редькой, и, действительно, редька и редис – ближайшие родственники этого экзотического овоща. Его несомненное достоинство состоит в том, что, обладая тем же полезными свойствами, он отличается мягким вкусом и широкими возможностями использования в кулинарии.

Данный овощ невозможно встретить в дикой природе, так как он выведен селекционным путем. Его отличают следующие достоинства:

• простота в выращивании и высокая урожайность;
• крупный размер корнеплодов (2-4 кг);
• все части можно использовать в пищу;
• не впитывает вредные вещества из воздуха и не накапливает соли тяжелых металлов.

В отличие от того же редиса, дайкон хорошо хранится в свежем виде в течение долгого времени – в погребе корнеплод может пролежать до весны.

Другой способ сохранить дайкон на зиму – консервирование, приготовление заготовок.

Правила консервирования дайкона на зиму

Существует большое количество рецептов приготовления дайкона на зиму. Важно отобрать свежие крепкие корнеплоды (если овощ будет слишком мягким, то при приготовлении он развалится).

Сначала овощ тщательно промывают в холодной воде и снимают с него кожицу. После этого его еще раз промывают и оставляют на некоторое время, чтобы он просох.

Чтобы заготовки получились вкусными, следует прислушаться к советам опытных хозяек:

• Чтобы убрать небольшую горчинку, характерную для всех разновидностей редьки, нарезанный овощ после промывания нужно немного присыпать солью и дать ему полежать.
• Для маринада следует использовать рисовый или белый столовый уксус (не более 3,5%). Виноградный и яблочный не рекомендуется добавлять к дайкону, так как они имеют собственный специфический привкус.
• При горячем мариновании обязательно добавляют сахар, а при холодном сахар можно не класть, но нужно добавить побольше соли.

Именно приготовление правильного маринада обеспечит хороший вкус продукта и его длительное хранение.

Классический рецепт маринованного дайкона на зиму

Консервированный дайкон на зиму по классической восточной рецептуре – необычное, но очень вкусное блюдо. Для его приготовления необходимы:

• 500 г корнеплода;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 3 ч. л. поваренной соли;
• 60 г рисового или столового уксуса;
• специи по вкусу (по 1 ч. л. куркума, паприка и др.)

1. Подготовить японскую редьку: промыть, почистить, просушить и порезать брусочками.
2. Подготовить стеклянную тару: вымыть банки, обдать паром и высушить.
3. Уложить в банки нарезанные овощи.
4. Довести воду в кастрюле до кипения и добавить сахарный песок, соль и специи, вылить уксус и тщательно перемешать.
5. Охладить получившийся маринад и залить им банки с дайконом.
6. Плотно закрутить крышки на банках и перевернуть их. Оставить банки в таком положении на неделю при температуре 20-25 °С.
7. Блюдо готово к употреблению: его можно попробовать или убрать на хранение.

Дайкон по-корейски на зиму

Среди рецептов консервированного дайкона на зиму можно выделить способ маринования по-корейски. Для этого понадобятся:

• 1,5 кг корнеплода;
• 4-5 долек чеснока;
• 3,5 ч. л. поваренной соли;
• 1,5 ч. л. семян горчицы;
• 80 мл растительного масла;
• 80 мл рисового либо столового уксуса;
• по 1 ч. л. специй (молотый перец, кориандр).

1. Подготовить ингредиенты: тщательно промыть и очистить от кожицы корнеплоды, измельчить с помощью специальной терки для корейской моркови.
2. Сложить натертый овощ в эмалированную посуду, измельчить чеснок и добавить к главному ингредиенту.
3. Присыпать сверху поваренной солью, семенами горчицы и специями.
4. Смешать в отдельной емкости растительное масло и уксус. Залить дайкон получившейся смесью.
5. Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить на 1,5-2 ч.
6. Еще раз перемешать овощную смесь и переложить в предварительно обработанные кипятком стеклянные банки.
7. Закрутить банки крышками, перевернуть и оставить на несколько дней при комнатной температуре.

Заготовки на зиму: дайкон, маринованный по-японски

Рецепт маринованного дайкона на зиму во многом схож с классическим способом. Для приготовления такой заготовки нужно взять:

• 500 г свежего корнеплода;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. рисового уксуса;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 200 мл воды;
• по 1 ч. л. специй (шафран, кориандр).

1. Тщательно промытые овощи очистить от кожицы, нарезать брусками, немного присыпать солью, чтобы убрать горчинку, и просушить.
2. Сложить порезанный дайкон в специально подготовленную емкость, пересыпая послойно солью и сахаром, и оставить на 15 минут.
3. По истечении 15 минут слить выделившийся сок.
4. В кипящую воду добавить соевый соус и уксус, немного остудить получившийся маринад.
5. Залить дайкон маринадом, плотно закрыть емкость крышкой и оставить на 1-2 дня.

Как замариновать дайкон на зиму с куркумой

Еще один интересный рецепт заготовки дайкона на зиму в банки – с использованием куркумы. Для приготовления закуски понадобятся:

• 200 г корнеплода;
• 100 мл воды;
• 100 мл рисового или столового уксуса;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ч. л. куркумы.

1. Подготовить дайкон: помыть, снять кожицу, нарезать полукольцами или соломкой и немного присыпать солью.
2. В кастрюлю с водой добавить уксус, соль, сахар и приправу. Держать смесь на огне до полного растворения сахара.
3. Переложить подготовленный овощ в банку и залить получившимся охлажденным маринадом.
4. Закрутить банку крышкой и убрать на сутки в холодильник.

Рецепты салатов из дайкона на зиму

При приготовлении таких заготовок следует соблюдать общие правила выбора и подготовки ингредиентов:

1. Нужно использовать созревшие свежие корнеплоды.
2. Овощ не должен быть слишком мягким и перезревшим.
3. Чтобы избавиться от специфической горчинки данного продукта, порезанные корнеплоды следует немного присыпать солью и оставить примерно на 1-2 часа.
4. Нарезать главный компонент для салатов можно соломкой или кружочками, или при помощи специальной терки.

Чтобы заготовки получились вкусными и хранились долгое время, следует учесть некоторые советы:

1. Стеклянные банки, в которые закладываются салаты, а также крышки к ним предварительно нужно вымыть и обработать кипятком или паром.
2. В качестве консерванта в большинстве рецептов фигурирует уксус – для дайкона лучше всего подходит рисовый уксус, имеющий мягкий вкус.
3. Чтобы придать блюду необычный цвет и дополнительный вкус, можно использовать различные специи – куркуму, паприку, шафран и др.

Салат на зиму из дайкона, моркови и чеснока

Среди рецептов дайкона с морковью на зиму наиболее популярен салат с добавлением чеснока.

Для его приготовления необходимы:

• 1,5 кг корнеплода;
• 600-700 г моркови;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1,5 ст. л. соли;
• 50 мл растительного масла;
• 60 мл уксуса;
• 2 луковицы.

1. Мытые и очищенные морковь и дайкон измельчают при помощи специальной терки для корейской моркови, лук режут тонкими полукольцами.
2. Овощи складывают в эмалированную посуду и добавляют измельченный чеснок.
3. В полученную смесь засыпают сахар и соль, а также вливают масло и уксус.
4. Салат тщательно перемешивают и оставляют на 1 час.
5. Овощи с маринадом раскладывают по стеклянным банкам и ставят на 15 мин в кипящую воду.
6. Тщательно закручивают банки крышками и на сутки убирают под толстое одеяло.

Салат из дайкона на зиму с луком

Рецепты блюд из дайкона на зиму весьма разнообразны. Еще один варианта салата – с луком.

Для приготовления понадобятся:

• 500 г дайкона;
• 3-4 луковицы;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли;
• 30 мл растительного масла;
• 30 мл уксуса.

1. Помыть и почистить овощи, редьку нарезать соломкой, а лук полукольцами.
2. В кастрюлю с водой добавить соль, сахарный песок и уксус и нагревать до полного растворения сахара.
3. Овощи разложить по банкам и залить охлажденным маринадом.
4. Плотно закрутить банки и оставить на 1-2 дня.

Дайкон на зиму в банках: острый салат с огурцами и кориандром

Также среди рецептов дайкона на зиму можно найти способ заготовки с огурцом и кориандром.

• 300 г корнеплодов;
• 1 кг огурцов;
• 300 г моркови;
• 6 долек чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 0,5 ч. л. семян кориандра;
• 1 ч. л. красного перца.

1. Морковь и дайкон помыть и очистить от кожицы, а затем мелко нашинковать.
2. Огурцы помыть и порезать небольшими брусочками (можно также убрать жесткую кожицу).
3. Смешать масло, ½ часть соли, сахар, перец и кориандр и оставить на некоторое время (до растворения сахара).
4. Перемешать подготовленные овощи с оставшейся половиной соли, разложить по банкам и оставить на 2-3 часа.
5. Масло, смешанное со специями, нагреть.
6. Залить банки с овощами горячим маринадом и поставить на 10-15 минут в кипящую воду.
7. Плотно закрыть банки крышками и оставить на 3-4 дня.

Необычный рецепт салата из дайкона на зиму с саке и зеленью

Рецепты заготовки дайкона на зиму содержат и совсем необычные варианты приготовления, например, с саке. Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг корнеплодов;
• 100 мл саке (если напитка нет, можно взять водку, наполовину разведенную водой);
• 5 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли;
• 1 перец чили;
• ½ ч. л. куркумы;
• 1 ст. л. клюквы;
• 500 мл воды;
• 4 зубчика чеснока;
• апельсиновая кожура;
• зелень.

1. Дайкон помыть, очистить и порезать тонкими брусочками.
2. Измельчить чеснок, зелень и часть апельсиновой кожуры, перец чили нарезать кружочками.
3. Перемешать порезанные ингредиенты, куркуму и клюкву.
4. В кипящую воду добавить соль, сахар и саке, перемешать до полного растворения.
5. Охладить получившийся маринад.
6. Переложить овощную смесь в банку и залить маринадом.
7. Закрутить банку крышкой и оставить на 2-3 дня.

Правила хранения заготовок из дайкона

Если свежие плоды дайкона, чтобы они сохранили все свои полезные свойства, нужно хранить в прохладном сухом месте, то для хранения консервированных заготовок на его основе больше подходит комнатная температура.

При условиях соблюдения правил приготовления маринада и предварительной стерилизации банок, заготовки из дайкона могут отлично храниться в течение многих месяцев.

Заключение

Очень вкусные рецепты дайкона на зиму позволяют сохранить полезные свойства корнеплода в течение долгого времени. Различные варианты приготовления заготовок позволят порадовать семью и друзей оригинальными блюдами.

1. Дайкон помыть, очистить и порезать тонкими брусочками.
2. Измельчить чеснок, зелень и часть апельсиновой кожуры, перец чили нарезать кружочками.
3. Перемешать порезанные ингредиенты, куркуму и клюкву.
4. В кипящую воду добавить соль, сахар и саке, перемешать до полного растворения.
5. Охладить получившийся маринад.
6. Переложить овощную смесь в банку и залить маринадом.
7. Закрутить банку крышкой и оставить на 2-3 дня.

Как заготовить дайкон на зиму?

Какие рецепты консервации японской редьки? Рецепты зимних заготовок из дайкона.

Дайкон, как и обыкновенную редиску, редьку черную и зеленую обычно в консервации не используют. Ее лучше просто выкопать, обрезать ботву, подсушить, сложить по паре штук в полиэтиленовые пакеты. Хранить лучше в прохладном погребе или подвале. Использовать для приготовления салатов.

Какие рецепты консервации японской редьки? Рецепты зимних заготовок из дайкона.

Дайкон на зиму – рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете, как сделать превосходную закуску, которая станет неотъемлемой частью почти любой домашней трапезы. Ниже описаны рецепты консервированного дайкона, и расскажем, что можно из редьки приготовить на зиму.

Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

• дайкон – 1,5 кг;
• кориандр (молотый) – 1,5 ч. ложки;
• зерна горчицы – 1,5 ч. ложки;
• смесь перцев – 1 ч. ложка;
• чеснок – 140 г;
• соль – 3,5 ч. ложки;
• подсолнечное масло – 80 мл;
• столовый уксус (9%) – 80 мл.

1. Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
2. Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
3. В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
4. Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
5. Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
6. Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

• дайкон – 1,8 кг;
• репчатый лук – 450 г;
• сочная морковь – 800 г;
• чеснок – 120 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль, сахар – по 1,5 ст. ложки;
• уксус – 70 мл.

1. Очищенную сочную морковь вместе с дайконом протираем через специальную корейскую терку, а лук шинкуем максимально тонкими полукольцами. Складываем все эти овощи в одну вместительную емкость и сюда же продавливаем через пресс очищенные зубки чеснока.
2. В эту же кастрюлю добавляем равное количество сахарного песка, мелкой кухонной соли и, соединив масло с уксусом, вливаем их в салат. Перемешиваем и отставляем емкость с нашими овощами в сторонку на час.
3. Перемешиваем овощи с уже выделившимся соком и распределяем салатик по тщательно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным баночкам.
4. Выставляем их в емкость с греющейся водой на газовой плите и стерилизуем салат не менее 15 минут.
5. Закатываем каждую емкость крышкой и до утра оставляем все под ватным одеялом.

Из этой статьи вы узнаете, как сделать превосходную закуску, которая станет неотъемлемой частью почти любой домашней трапезы. Ниже описаны рецепты консервированного дайкона, и расскажем, что можно из редьки приготовить на зиму.

Рецепты приготовления блюд из дайкона

Порой, вырастив большой урожай чего-либо новенького, мы теряемся и не можем определиться с переработкой продукта. Между тем, сейчас в сети есть самые разнообразные рецепты приготовления дайкона. Часть из них мы приведем в этой статье.

Начнем с самого полезного способа использования дайкона – добавления свежим в салаты. Причем используют японскую редьку и в вегетарианских блюдах и готовят в сочетании с мясом.

Это очень легкий и нежный салат подойдет как в качестве вегетарианской пищи, так и в качестве возбуждающего аппетит блюда перед основным мясным.

• дайкон – 600 граммов;
• салатный лук (лучше красного цвета для контраста) – 1 штука;
• стручковая фасоль или горошек в лопаточках – 100 граммов;
• кунжутное масло (можно использовать подсолнечное) – 2 столовые ложки;
• рисовый или яблочный уксус – 2 столовые ложки;
• семечки кунжутные черные (можно обойтись и без них) – 2 столовые ложки;
• мед (или сахар) – 2 столовые ложки;
• соевый соус – по вкусу.

1. Очищенный дайкон натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
2. Лук нарезать полукольцами и добавить к редьке
3. Лопаточки гороха или фасоли предварительно отварить в кипятке около трех минут.
4. Нарезать лопаточки наискосок на кусочки по 1-2 сантиметра.
5. Взбить венчиком или миксером масло, уксус и мед.
6. Овощи перемешать и заправить соусом.
7. Поставить в холодильник для пропитки на 1 час.
8. Перед подачей посыпать кунжутом и полить соевым соусом.

По-корейски

У нас называют этот рецепт дайкон по-корейски по аналогии с морковкой, однако сами жители Корейского полуострова о нем и не слыхивали. Название придумали такое потому, что салат получается уж очень острым.

• дайкон– 500 граммов;
• красная свекла – 300 граммов;
• огурец– 1 штука;
• лук -1 штука;
• уксус яблочный – 3 столовых ложки;
• подсолнечное масло – 50 граммов;
• чеснок – 3 зубчика;
• острый красный перчик – 1 штука;
• соль;
• зелень.

1. Дайкон, свеклу и огурец нашинковать соломкой.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Добавить мелконарезанный чеснок и острый перец.
4. Все овощи перемешать, посолить и заправить уксусом и маслом.
5. Посыпать салат зеленью.

Этот салат может быть и вегетарианским, если мясо в его составе заменить грибами.

• дайкон – 300 граммов;
• мясо – 300 граммов;
• лук репчатый – 300 граммов.

1. Мясо (курицу, свинину, говядину) сварить до готовности.
2. Нарезанный полукольцами лук обжарить до золотистого цвета.
3. Дайкон натереть соломкой.
4. Тонкой соломкой нарезать мясо.
5. Все перемешать и подсолить.

В качестве заправки можно использовать:

• майонез;
• сметану;
• яблочный уксус с растительным маслом;
• соевый сок с растительным маслом;
• сок лимона с растительным маслом.

Жареный дайкон

Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

1. Смешиваем муку с солью и перцем.
2. Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
3. Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
4. Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
5. Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
6. Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
7. Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

Тушеная редька

Это блюдо с успехом заменит картошку, но будет менее калорийным, диетическим.

1. Порезать мелко корнеплод японской редьки.
2. Сложить нарезанный дайкон в контейнер и присыпать солью.
3. Закрыть крышкой на сорок минут, через 5-10 минут контейнер встряхивать.
4. Промыть нарезку от выделившегося горького сока.
5. Сложить в мультиварку и добавить 120 граммов сливок.
6. Добавить ложку майонеза и любимые специи.
7. Готовить один час в режиме «тушение».
8. Выдержать еще час на подогреве.

Маринование

Японцы маринуют редьку и для разового потребления и в качестве припасов. Впоследствии маринованный дайкон используют для приготовления блюд. Известен такой продукт под названием Такуан, так звали японского монаха, который, по легенде, в шестнадцатом веке и предложил такой способ приготовления редьки впрок.

Рецепт маринованного дайкона прост, но требует выдержки, ведь готовится Такуан довольно долго.

• корнеплоды дайкона – количество зависит от объема посуды;
• соль поваренная мелкая – по вкусу;
• сахарный песок коричневый – по вкусу;
• красный перец жгучий – по вкусу.

В качестве пряновкусовых добавок японцы также используют:

• лепестки хурмы сушеные;
• рисовые отруби;
• листья ламинарии, морской капусты;
• зеленые листья дайкона.

1. Корнеплоды тщательно моют и вывешивают на солнце для просушки.
2. После того, как редька станет гибкой (пройдет от четырех до шести недель), ее начинают мариновать.
3. В миску с дайконом добавляют соль, сахар, перец, рисовые отруби, листья редьки и морской капусты, а также лепестки хурмы.
4. Кладут гнет и выдерживают несколько месяцев.

Внимание! Правильно замаринованный готовый дайкон приобретает приятный желтый цвет.

Такуан используют в любимых многими роллах и суши, также его добавляют в супы и тушат с мясом, морепродуктами или с другими овощами.

Многие спрашивают, а можно ли мариновать дайкон быстро. Да, наши сограждане для этого придумали рецепт маринования с национальным напитком.

1. Дайкон — 2 кг.
2. Сахар — 200 г.
3. Соль — 50 г.
4. Водка 250 мл.
5. Сушеная кожура яблока, хурмы, мандаринов.
6. Красный стручковый перец.

1. В прочный полиэтиленовый пакет добавить все продукты маринада.
2. Нарезать неочищенный промытый дайкон на цилиндры по 10 сантиметров в длину и расколоть их пополам или на 4 части.
3. Сложить подготовленную редьку в пакет.
4. Выпустить из пакета воздух, завязать его и положить под пресс.
5. Периодически (по 3 раза в день) перетряхивать пакет для лучшего эффекта.

Готов такой быстрый Такуан через три дня. Но чем дольше он готовится, тем ядреней становится, учитывайте это. Его также можно есть с вареным рисом, жарить или тушить.

Консервирование

Что можно приготовить на зиму из дайкона? Его консервируют как отдельный продукт, так и закатывают в смеси с другими овощами. Мы рассмотрим два рецепта, в которых используется только японская редька и специи.

Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

На сто граммов свежей редьки берется:

• чайная ложка соли;
• щепотка шафрана;
• сто граммов рисового или яблочного уксуса;
• столовая ложка сахара.

1. Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
2. Смешать уксус, сахар и соль.
3. Залить шафран тремя стаканами кипятка.
4. Снова воду довести до кипения.
5. Процедить и влить в уксусную смесь.
6. Залить маринад в банку с дайконом.
7. Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

• дайкон – 500 граммов;
• соль – 2 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 2 ч.л.

1. Дайкон натереть соломкой и пересыпать солью.
2. Через полчаса промыть под струей воды.
3. Смешать сахар, уксус и соевый соус.
4. Заправить натертый соленый дайкон.
5. Укупорить и хранить в холодильнике.

Видео приготовления салата из дайкона с морковью:

На сто граммов свежей редьки берется:

ТОП 10 рецептов приготовления маринованного дайкона на зиму в домашних условиях, хранение заготовок

Блюда с маринованным дайконом, пришедшие из Японии, осваивает все больше кулинаров и хозяек. Это сладкая редька, которую ценят за пряный и острый вкус, а также полезные качества. В Стране Восходящего Солнца ее принято нарезать брусочками и подавать, как гарнир, или заворачивать в суши. Свежие корнеплоды долгое время хранятся в погребе, вплоть до весны. Их можно консервировать и употреблять зимой. Это необычный продукт, подходящий ко многим блюдам.

Полезные свойства продукта

Наибольшим количеством полезных веществ дайкон обеспечивает нас в летнее время. Но пользу редьки можно сохранять и на зиму, при помощи консервации. Перечень минералов и витаминов, входящих в состав дайкона: фосфор, медь, железо, йод, калий, кальций, селен, а также полный комплекс витаминов группы В, неоценимых для клеточного метаболизма человека. Этот корнеплод отличается от многих других растительных продуктов тем, что не впитывает из воздуха и почвы вредных веществ, в том числе он не накапливает соли тяжелых металлов.

При всей пользе редьки употреблять ее с осторожностью и в свежем, и в консервированном виде врачи советуют людям, больным язвами и гастритами или имеющим другие проблемы с желудочно-кишечным трактом. Употребление сладкой японской редьки – хороший способ очистить организм, избавиться от токсинов и снизить вредный холестерин.

Если есть ее регулярно, можно обойтись без фармацевтических средств. Содержащиеся в редьке калий и кальций легко справляются с выводом шлаков и лишней жидкости.

При помощи половины стакана сока в день можно восстанавливать спокойствие и поддерживать хорошее настроение, так как этот напиток укрепляет нервную систему. Он не только избавляет от агрессии, но и помогает снизить вес. В 100 граммах содержится всего лишь 18 килокалорий.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Маринованный дайкон является вкуснейшим гарниром к мясным и рыбным блюдам, а также может употребляться самостоятельно, как диетическая закуска. Чтобы приготовить это блюдо, требуются основные ингредиенты: дайкон, маринад.

Японская редька выращивается во многих европейских странах, В США и Бразилии. В кулинарии она имеет немало достоинств: для хранения не требуется специальных условий, а полезные качества со временем почти не исчезают.

Дайкон правильно собирать с грядки в сухую погоду, выдергивая его из почвы за ботву. Свежие корнеплоды помещают в холодильник или оставляют в прохладном помещении, например, в подвале или погребе.

Для приготовления маринованного дайкона его промывают в холодной воде при помощи специальной щеточки. Затем удаляют кожицу, очищая их, как морковь или картофель, еще раз смывают и оставляют просохнуть. Для того чтобы нашинковать редьку, можно воспользоваться специальной теркой, позволяющей получать тонкие кружочки.

Заготовки на зиму

Огородники, которые выращивают на своих участках дайкон, часто сталкиваются с вопросом о том, как заготовить этот полезный корнеплод впрок в простых домашних условиях. Оптимальный способ сохранить необходимые организму витамины и минералы, а также вкусовые качества японской редьки – замариновать ее. Для заготовки этого корнеплода существует несколько рецептов.

Приготовление в классическом маринаде

Маринованный дайкон по классическому рецепту – вкусное и оригинальное пряное блюдо. Чтобы приготовить его, необходимо взять:

• 400 граммов дайкона;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 чайных ложки соли;
• 60 граммов столового, рисового или яблочного уксуса;
• по щепотке куркумы, паприки, куркумы, шафрана или других приправ по вкусу.

Для приготовления дайкона в классическом маринаде корнеплоды надо хорошо вымыть, срезать с них изъяны, просушить и мелко нарезать их. В японской традиции принято резать дайкон на брусочки. Прежде чем раскладывать редьку в банки, тару надо простерилизовать, обдать паром и оставить сушиться на чистой ткани. В высушенные банки можно разложить нарезанные корнеплоды, брусочками вниз.

Затем можно приступать к подготовке маринада. Для этого надо вскипятить в кастрюле воду, добавить в нее сахар, соль и выбранные приправы, залить уксусом. Получившийся маринад слегка остудить, после чего можно заливать его в баночки с дайконом. Крышки тщательно закрутить, тару перевернуть донышком вверх и оставить при комнатной температуре на неделю.

По истечении этого срока маринованный дайкон можно оставить храниться в холодильнике или погребе.

Маринованный по-японски

Процесс приготовления дайкона по-японски практически совпадает с классическим рецептом маринования, поскольку его родиной является Япония. Жители этой страны так любят это блюдо, что ставят его на стол и в будни, и в праздничные дни.

Чтобы придать дайкону нежный кисло-сладкий вкус, японцы прибегают к некоторым секретам его приготовления:

• корнеплоды для маринования надо брать самые свежие, молодые, без изъянов, при откусывании они должны звонко хрустеть;
• столовый уксус рекомендуется заменять на рисовый, он более мягкий;
• в качестве приправы в блюде обязательно должен присутствовать шафран.

Корейская заготовка

Замариновать редьку вкусно и просто можно при помощи рецепта дайкона по-корейски. Эта аппетитная закуска ценится многими любителями восточной кухни.

Дайкон по-корейски готовят из:

• 2-3 средних корнеплодов японской редьки;
• головки репчатого лука;
• ¼ стакана оливкового масла;
• нескольких зубчиков чеснока;
• 20 миллилитров столового уксуса 9 %;
• чайной ложки зерен кориандра;
• соли по вкусу;
• щепотки сушеного перца чили.

Чтобы придать дайкону нежный кисло-сладкий вкус, японцы прибегают к некоторым секретам его приготовления:

Из этой статьи вы узнаете, как сделать превосходную закуску, которая станет неотъемлемой частью почти любой домашней трапезы. Ниже описаны рецепты консервированного дайкона, и расскажем, что можно из редьки приготовить на зиму.

Рецепты приготовления блюд из дайкона

Из этой статьи вы узнаете, как сделать превосходную закуску, которая станет неотъемлемой частью почти любой домашней трапезы. Ниже описаны рецепты консервированного дайкона, и расскажем, что можно из редьки приготовить на зиму.

Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

• дайкон – 1,5 кг,
• кориандр (молотый) – 1,5 ч. ложки,
• зерна горчицы – 1,5 ч. ложки,
• смесь перцев – 1 ч. ложка,
• чеснок – 140 г,
• соль – 3,5 ч. ложки,
• подсолнечное масло – 80 мл,
• столовый уксус (9%) – 80 мл.

1. Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
2. Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
3. В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
4. Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
5. Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
6. Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

• дайкон – 1,8 кг,
• репчатый лук – 450 г,
• сочная морковь – 800 г,
• чеснок – 120 г,
• подсолнечное масло – 50 мл,
• соль, сахар – по 1,5 ст. ложки,
• уксус – 70 мл.

1. Очищенную сочную морковь вместе с дайконом протираем через специальную корейскую терку, а лук шинкуем максимально тонкими полукольцами. Складываем все эти овощи в одну вместительную емкость и сюда же продавливаем через пресс очищенные зубки чеснока.
2. В эту же кастрюлю добавляем равное количество сахарного песка, мелкой кухонной соли и, соединив масло с уксусом, вливаем их в салат. Перемешиваем и отставляем емкость с нашими овощами в сторонку на час.
3. Перемешиваем овощи с уже выделившимся соком и распределяем салатик по тщательно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным баночкам.
4. Выставляем их в емкость с греющейся водой на газовой плите и стерилизуем салат не менее 15 минут.
5. Закатываем каждую емкость крышкой и до утра оставляем все под ватным одеялом.

По-корейски

У нас называют этот рецепт дайкон по-корейски по аналогии с морковкой, однако сами жители Корейского полуострова о нем и не слыхивали. Название придумали такое потому, что салат получается уж очень острым.

• дайкон– 500 граммов,
• красная свекла – 300 граммов,
• огурец– 1 штука,
• лук -1 штука,
• уксус яблочный – 3 столовых ложки,
• подсолнечное масло – 50 граммов,
• чеснок – 3 зубчика,
• острый красный перчик – 1 штука,
• соль,
• зелень.

1. Дайкон, свеклу и огурец нашинковать соломкой.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Добавить мелконарезанный чеснок и острый перец.
4. Все овощи перемешать, посолить и заправить уксусом и маслом.
5. Посыпать салат зеленью.

Этот салат может быть и вегетарианским, если мясо в его составе заменить грибами.

• дайкон – 300 граммов,
• мясо – 300 граммов,
• лук репчатый – 300 граммов.

1. Мясо (курицу, свинину, говядину) сварить до готовности.
2. Нарезанный полукольцами лук обжарить до золотистого цвета.
3. Дайкон натереть соломкой.
4. Тонкой соломкой нарезать мясо.
5. Все перемешать и подсолить.

В качестве заправки можно использовать:

• майонез,
• сметану,
• яблочный уксус с растительным маслом,
• соевый сок с растительным маслом,
• сок лимона с растительным маслом.

Жареный дайкон

Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

1. Смешиваем муку с солью и перцем.
2. Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
3. Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
4. Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
5. Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
6. Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
7. Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

Тушеная редька

Это блюдо с успехом заменит картошку, но будет менее калорийным, диетическим.

1. Порезать мелко корнеплод японской редьки.
2. Сложить нарезанный дайкон в контейнер и присыпать солью.
3. Закрыть крышкой на сорок минут, через 5-10 минут контейнер встряхивать.
4. Промыть нарезку от выделившегося горького сока.
5. Сложить в мультиварку и добавить 120 граммов сливок.
6. Добавить ложку майонеза и любимые специи.
7. Готовить один час в режиме «тушение».
8. Выдержать еще час на подогреве.

Маринование

Японцы маринуют редьку и для разового потребления и в качестве припасов. Впоследствии маринованный дайкон используют для приготовления блюд. Известен такой продукт под названием Такуан, так звали японского монаха, который, по легенде, в шестнадцатом веке и предложил такой способ приготовления редьки впрок.

Рецепт маринованного дайкона прост, но требует выдержки, ведь готовится Такуан довольно долго.

• корнеплоды дайкона – количество зависит от объема посуды,
• соль поваренная мелкая – по вкусу,
• сахарный песок коричневый – по вкусу,
• красный перец жгучий – по вкусу.

В качестве пряновкусовых добавок японцы также используют:

• лепестки хурмы сушеные,
• рисовые отруби,
• листья ламинарии, морской капусты,
• зеленые листья дайкона.

1. Корнеплоды тщательно моют и вывешивают на солнце для просушки.
2. После того, как редька станет гибкой (пройдет от четырех до шести недель), ее начинают мариновать.
3. В миску с дайконом добавляют соль, сахар, перец, рисовые отруби, листья редьки и морской капусты, а также лепестки хурмы.
4. Кладут гнет и выдерживают несколько месяцев.

Внимание! Правильно замаринованный готовый дайкон приобретает приятный желтый цвет.

Такуан используют в любимых многими роллах и суши, также его добавляют в супы и тушат с мясом, морепродуктами или с другими овощами.

Многие спрашивают, а можно ли мариновать дайкон быстро. Да, наши сограждане для этого придумали рецепт маринования с национальным напитком.

1. Дайкон — 2 кг.
2. Сахар — 200 г.
3. Соль — 50 г.
4. Водка 250 мл.
5. Сушеная кожура яблока, хурмы, мандаринов.
6. Красный стручковый перец.

1. В прочный полиэтиленовый пакет добавить все продукты маринада.
2. Нарезать неочищенный промытый дайкон на цилиндры по 10 сантиметров в длину и расколоть их пополам или на 4 части.
3. Сложить подготовленную редьку в пакет.
4. Выпустить из пакета воздух, завязать его и положить под пресс.
5. Периодически (по 3 раза в день) перетряхивать пакет для лучшего эффекта.

Готов такой быстрый Такуан через три дня. Но чем дольше он готовится, тем ядреней становится, учитывайте это. Его также можно есть с вареным рисом, жарить или тушить.

Консервирование

Что можно приготовить на зиму из дайкона? Его консервируют как отдельный продукт, так и закатывают в смеси с другими овощами. Мы рассмотрим два рецепта, в которых используется только японская редька и специи.

Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

На сто граммов свежей редьки берется:

• чайная ложка соли,
• щепотка шафрана,
• сто граммов рисового или яблочного уксуса,
• столовая ложка сахара.

1. Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
2. Смешать уксус, сахар и соль.
3. Залить шафран тремя стаканами кипятка.
4. Снова воду довести до кипения.
5. Процедить и влить в уксусную смесь.
6. Залить маринад в банку с дайконом.
7. Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

• дайкон – 500 граммов,
• соль – 2 ст.л.,
• соевый соус – 2 ст.л.,
• сахар – 2 ст. л.,
• уксус – 2 ч.л.

1. Дайкон натереть соломкой и пересыпать солью.
2. Через полчаса промыть под струей воды.
3. Смешать сахар, уксус и соевый соус.
4. Заправить натертый соленый дайкон.
5. Укупорить и хранить в холодильнике.

Видео приготовления салата из дайкона с морковью:

Смотрите видео: ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ «САЛАТИК ИЗ ДАЙКОНА» (December 2021).

У нас называют этот рецепт дайкон по-корейски по аналогии с морковкой, однако сами жители Корейского полуострова о нем и не слыхивали. Название придумали такое потому, что салат получается уж очень острым.

Консервируем дайкон на зиму, рецепты

Редис — продукт круглогодичный. Однако он содержит в себе больше полезных компонентов в летний сезон. Для сохранения пользы корнеплода его можно заготавливать на зиму. А как консервировать сладкий сорт дайкона, рассмотрим далее в статье.

Польза для организма

Дайкон — это корнеплод, аналог редьки. О пользе этого овоща можно писать книги:

1. Дайкон содержит в себе весь перечень витаминов В (от В1 до В12). Они необходимы каждому человеку, поскольку играют огромную роль в процессах клеточного метаболизма. Кроме того, дайкон богат такими витаминами, как С, А, РР, Е.
2. Далее — минералы. Это и фосфор, и селен, медь, йод, железо, кальций, калий и даже марганец. В дайконе содержатся также пектин, клетчатка, антиоксиданты, каротин и энзимы.

Главное отличие от других овощей заключается в том, что этот редис не имеет способностей к впитыванию любых вредных веществ, в том числе и солей тяжёлых металлов из почвы. Таким образом, дайкон неоценимо полезен для организма человека, он оказывает положительное влияние практически на всё тело.

Польза от применения дайкона:

• очищение организма. Вместо того чтобы покупать в аптеках дорогие слабительные или мочегонные препараты, достаточно просто регулярно употреблять в пищу этот продукт. Результат тот же, а пользы больше, причём без побочных эффектов. Калий и кальций (особенно соли калия), которые есть в его составе, легко и аккуратно выводят шлаки и лишнюю жидкость;
• повышение иммунитета. Вышеперечисленное количество витаминов говорит само за себя. К тому же от микробов внутренние органы прекрасно очищают фитонциды и белковые компоненты этого овоща;

очищает и защищает печень и почки. Для того чтобы вывести мелкие камни, достаточно одного стакана сока дайкона в день;

восстанавливает работу нервной системы и дарит спокойствие и хорошее настроение. ½ стакана сока редьки хватит, чтобы справиться с повышенной агрессией;

благоприятствует снижению массы тела. Поскольку в этом продукте много витаминов, места для жиров там просто нет. На каждые 100 г приходится всего 18 ккал. К тому же редис выводит из организма всё лишнее (токсины, холестерин);

излечивает некоторые заболевания кожи. Если же сок этой редьки не пить, а втирать в кожу, можно избавиться от прыщей, фурункулов, пигментных пятен и даже веснушек;

улучшает состояние волос. Втирая сок дайкона в кожу головы, можно обеспечить волосам здоровье и естественный блеск. Волосы будут красивыми и сильными.

Как таковых противопоказаний у продукта нет. Однако это вовсе не означает, что чрезмерность имеет смысл.

Видео: полезные свойства дайкона

Заготовка

Все источники сходятся во мнении, что дайкон — гибрид. Это значит, что в дикой природе он не растёт. Родиной этого овоща является Япония, хотя в наше время его выращивают во многих странах Западной Европы, а также в Бразилии и США.

Даже если вы не поклонник восточной кухни, у этого корнеплода есть масса преимуществ в кулинарии и садоводстве:

• растение не капризное, для роста ему не требуются особые условия;
• плоды достаточно скороспелые — урожай можно собирать через 1,5 месяца после посадки;
• большие плоды (вес одного овоща может достигать 3 кг);
• легко хранить — не требуется особых условий, не теряет своих полезных качеств с течением времени.

Единственное условие для сбора урожая — отсутствие осадков, а летом достаточно сухих дней. Никаких специальных инструментов не понадобится — его выдёргивают из земли за ботву.

Свежий дайкон необходимо хранить в холодильнике или прохладном помещении, для чего вполне сгодится обычный погреб. В таких условия он может сохранить свежесть до 3 месяцев.

Маринованный дайкон: классический рецепт

Теперь поговорим о консервировании дайкона на зиму. Для начала рассмотрим классический рецепт маринования.

Ингредиенты

На 100 г дайкона нужно:

30 мл яблочного уксуса 6% или 50 мл рисового уксуса;

Кухонная утварь

Вам понадобятся:

• кастрюля;
• нож;
• ложка;
• доска для нарезки;
• дуршлаг;
• полотенце;
• банка или пластиковый контейнер с крышкой.

Процесс приготовления пошагово

Классический рецепт маринования достаточно прост:

1. Сначала готовим маринад: воду, сахар, уксус и куркуму нужно варить, пока сахар полностью не растворится. После этого снимаем с огня и даём остыть.
2. Плоды дайкона тщательно чистим и режем кружочками.
3. Солим так, чтобы соль коснулась всех кружочков и оставляем в дуршлаге на 1 час. Так мы даём стечь лишней жидкости.
4. Теперь нужно смыть соль и вытереть кружки полотенцем. Затем складываем в банку или пластиковый контейнер.
5. Заливаем приготовленным ранее маринадом, закрываем крышкой и слегка встряхиваем.
6. Ставим ёмкость в холодильник.

Заготовка готова!

Рецепт приготовления по-корейски

Один из популярных рецептов приготовления восточного корнеплода и сам родом из Кореи. По сложности исполнения он почти такой же, но отличается набором специй.

Ингредиенты

На 600 г дайкона нужно:

• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка 9%-ного столового уксуса;
• 1 луковица средних размеров;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка кориандра (в зёрнах);
• ½ чайной ложки красного перца (молотого);
• ½ чайной ложки соли.

Кухонная утварь

Из бытовых приспособлений понадобятся:

• тёрка для моркови по-корейски;
• ступка для специй;
• сковорода;
• пресс для чеснока;
• дуршлаг;
• банка с крышкой.

Процесс приготовления пошагово

Когда всё готово, приступаем к приготовлению:

1. Тщательно моем дайкон, очищаем его от кожуры и натираем на тёрке.
2. В ступке растираем кориандр и вместе с солью, уксусом и перцем, добавляем в редьку.
3. Мелко нарезанный лук обжариваем на масле, после чего пропускаем через дуршлаг, чтобы отделить жидкость от лука.
4. Посредством пресса измельчаем чеснок и добавляем его в жидкость, оставшуюся после жарки лука.
5. Получившуюся смесь добавляем в дайкон.
6. Перемешиваем.

Корейский вариант дайкона готов.

Рецепт приготовления по-японски

Помимо обычной консервации, дайкон можно хранить и для использования в приготовлении суши. Данный рецепт и получил своё название именно из-за его употребления в традиционном блюде Японии.

Ингредиенты

На 100 г дайкона нам понадобится:

• ½ стакана рисового уксуса;
• 25 г сахара;
• 10 г соли;
• 1 щепотка шафрана.

Кухонная утварь

А вот кухонной посуды нужен самый минимум:

• нож;
• стерильная банка объёмом 0,5 литра;
• небольшая миска для маринада.

Процесс приготовления пошагово

Приготовление редиса для роллов очень простое:

1. Дайкон чистим, моем и нарезаем брусочками по 10 сантиметров, которые складываем в банку.
2. Сахар и соль растворяем в уксусе.
3. Шафран заливаем 45 мл кипятка и даём настояться.
4. Соединяем уксус и шафрановую воду. Тщательно перемешиваем.
5. Маринад заливаем в банку, после чего её необходимо поставить в тёплое место.
6. По прошествии 1 недели переставляем заготовку в холодильник.

Корнеплод заготовлен на зиму.

С чем подавать к столу

Стоит отметить, что листья дайкона (надземная часть) используются в приготовлении свежих салатов, что придаёт им особые вкусовые нотки. Как говорилось ранее, из этого овоща также можно делать сок. Одно из популярных применений дайкона в восточной кухне — добавление в мисо-супы.

В тёртом виде он прекрасно сочетается с жареной рыбой, натто (соевые бобы, приготовленные особым способом), соба (лапша из гречневой муки), тэмпура (блюда из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре).

В отдельных префектурах Японии дайкон подают в тушёном виде с кальмаром или осьминогом. Сладкий японский редис — клондайк витаминов и полезных веществ, а также прекрасная возможность внести нотку экзотики в повседневную жизнь.

Даже если вы не поклонник восточной кухни, у этого корнеплода есть масса преимуществ в кулинарии и садоводстве:

• растение не капризное, для роста ему не требуются особые условия;
• плоды достаточно скороспелые — урожай можно собирать через 1,5 месяца после посадки;
• большие плоды (вес одного овоща может достигать 3 кг);
• легко хранить — не требуется особых условий, не теряет своих полезных качеств с течением времени.

Дайкон на зиму

Насладись оригинальным и непередаваемым вкусом дайкона! Ценится дайкон за большое содержание витаминов, минералов и кислот. А заготовить его на зиму не составит никаких хлопот!

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Дайкон на зиму

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	40 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	9 / 0 / 91
Н 40 / С 0 / В 60

Время приготовления: 1 д

способ приготовления

Дайкон тщательно помыть и снять тонким острым ножом верхний слой. Нарезать поперек волокон на тонкие ломтики. Острый перец нарезать меленькими кусочками. Цедру одного лимона нарезать тонкими полосочками. Уксус смешать с водой, сахаром и солью.

Дайкон выложить в стерилизованную банку, пересыпая кусочками перца и лимонной цедрой. Залить маринадом и герметично закрыть. Приготовленный таким способом дайкон можно употреблять уже через сутки. А можно хранить на протяжении зимы в холодильнике.

Время приготовления: 1 д

Как приготовить дайкон на зиму – Дайкон на зиму: очень вкусные рецепты

Дайкон на зиму – рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете, как сделать превосходную закуску, которая станет неотъемлемой частью почти любой домашней трапезы. Ниже описаны рецепты консервированного дайкона, и расскажем, что можно из редьки приготовить на зиму.

Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

• дайкон – 1,5 кг;
• кориандр (молотый) – 1,5 ч. ложки;
• зерна горчицы – 1,5 ч. ложки;
• смесь перцев – 1 ч. ложка;
• чеснок – 140 г;
• соль – 3,5 ч. ложки;
• подсолнечное масло – 80 мл;
• столовый уксус (9%) – 80 мл.

1. Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
2. Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
3. В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
4. Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
5. Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
6. Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

• дайкон – 1,8 кг;
• репчатый лук – 450 г;
• сочная морковь – 800 г;
• чеснок – 120 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль, сахар – по 1,5 ст. ложки;
• уксус – 70 мл.

1. Очищенную сочную морковь вместе с дайконом протираем через специальную корейскую терку, а лук шинкуем максимально тонкими полукольцами. Складываем все эти овощи в одну вместительную емкость и сюда же продавливаем через пресс очищенные зубки чеснока.
2. В эту же кастрюлю добавляем равное количество сахарного песка, мелкой кухонной соли и, соединив масло с уксусом, вливаем их в салат. Перемешиваем и отставляем емкость с нашими овощами в сторонку на час.
3. Перемешиваем овощи с уже выделившимся соком и распределяем салатик по тщательно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным баночкам.
4. Выставляем их в емкость с греющейся водой на газовой плите и стерилизуем салат не менее 15 минут.
5. Закатываем каждую емкость крышкой и до утра оставляем все под ватным одеялом.

рецепт приготовления с фото и видео

Маринованный дайкон стал популярным блюдом у кулинаров. Эту редьку любят за ее вкусовые качества. Она острая, пряная и полезная. Этот овощ едят как в свежем, так и в маринованном виде. В свежем виде хранение его происходит в погребе почти всю зиму. Также можно сохранить дайкон на зиму путем консервации. Консервированный дайкон – необычное блюдо, которое подходит к любому столу и гарниру.

Готовится эта заготовка очень легко в домашних условиях. Рецепты приготовления самые разнообразные, их можно найти на различный сайтах или в книгах по кулинарии. В них разная специфика, но они одинаково очень вкусные.

Классическое маринование

Нередко огородники думают, как хранить дайкон. Лучше всего сохраняет полезные свойства, качество и вкусовые данные маринованный дайкон. Чтобы сделать заготовку из дайкона на зиму, нужно изучить рецепт и узнать, какие продукты потребуются.

Для приготовления обычного классического маринования необходимо тщательно вымыть овощ, срезать все изъяны на нем. Так как это японский продукт, то нарезать его надо, как это делают в данной стране: брусочками.

Банки стерилизуют, обливают паром и сушат на ткани. Затем укладывают туда дайкон палочками вниз. Далее готовим маринад. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить сахар, шафран и другую приправу по вкусу. Затем вливают уксус.

Рассол немного остужают, и заливают им дайкон. Крышку плотно завинчивают. Переворачивают, далее в комнате хранят примерно неделю, затем кладут в холодильник. Можно хранить закуску и в подвале.

На 200 грамм дайкона обычно берут 2 маленькие ложки соли, две большие ложки сахара, 30 грамм уксуса. Уксус можно использовать столовый, яблочный или рисовый. Из приправ добавляют паприку, куркуму, кари.

Консервация по-японски

Приготовление маринованного дайкона по-японски ничем не отличается от классического рецепта, так как это блюдо родом из Японии. В этой стране его постоянно маринуют на любое событие. Если желаете, чтобы это было также вкусно, как там, то надо, чтобы редька была молодая, крепкая, свежая. Вместо простого уксуса добавляют рисовый. Он мягче.

И обязательно приправляют шафраном для аромата.

Дайкон получается нежный, кисловато-сладкий, хрустящий на вкус. Те, кто попробует его однажды, вряд ли смогут оторваться когда-нибудь.

Корейская заготовка

Заготовка маринованного дайкона по-корейски побалует любителей острых блюд. Она ароматная и невероятно полезная в зимние холода.

• Дайкон, около 1 килограмма;
• Соль, 3-4 маленькие ложки;
• Сахар, по вкусу;
• Растительное масло, 100 грамм;
• Уксус, 100 грамм;
• Приправа любая на вкус;
• Чеснок целый, деленный на зубчики;
• Острый перец, немного.

Дайкон на зиму по-корейски имеет особенность в том, что готовится холодным способом. Сама редька моется, очищается от кожи, трется на крупной терке. Можно использовать специальную терку для корейских продуктов.

Чеснок смешивают с тертым овощем. Берут удобную емкость, можно кастрюлю. В отдельной посуде мешают масло с уксусом, солят, добавляют приправу, перец. Обычно из приправы используют шафран, кориандр, паприку, жгучий перец. Залить смесью дайкон и чеснок. Оставляют на час. Далее перемешивают. Раскладывают в банки.

Чтобы закуска хранилась всю зиму, ее надо стерилизовать прямо в банке. Делают это над горячим паром в течение 15 минут, либо в горячей воде. Крышки как следует завинчивают, кладут в холодильник. Банки обычно используют литровые.

Особенности и правила маринования

Секрет правильного маринования кроется в особом маринаде. Можно позволить длительное хранение маринованного дайкона в том случае, если все сделано правильно. Тогда крышки не лопнут, плесень не заведется.

Способов приготовления рассолов множество, но в основном используют два: горячий и холодный. При горячем мариновании нужно класть побольше сахара, так лучше по вкусовым свойствам и для баланса.

При холодном мариновании сахар можно не класть совсем, но соль обязательна. Уксус также обязателен. При горячем мариновании его не стоит смешивать с сильно горячим кипятком. Обычно его добавляют в банки, или в остывший рассол.

Также важно для удачного маринования использовать только свежие, хрустящие овощи. Важно, чтобы дайкон был молодым. Приправа тоже играет роль. Можно добавлять шафран, карри, петрушку, базилик, кориандр. Все это только усилит аромат и вкусовые качества редьки.

Многих мучил вопрос, как сохранить маринованные овощи в холодильнике всю зиму. Температура в холодильнике должна быть стандартной. Плесень или вздутие происходит часто из-за неправильной стерилизации банок и крышек. Поэтому за этим важно следить тщательно.

Отзывы

Имеются отзывы о тех, кто когда-либо готовил данную закуску. Люди довольны ею, так как ее можно подать к любому столу, даже к празднику. Идеально замаринованные овощи едят с картошкой, рисом, мясом или рыбой.

Антонина: Приготовила заготовки маринованного дайкона по-японски. Всю зиму с наслаждением ели. Его можно подавать к любому гарниру. Использовали вместо рисового уксуса яблочный. Он тоже мягкий и сладкий.

Многие задаются вопросом, как хранить дайкон зимой. Лучший вариант сохранить его витамины – это делать заготовки на зиму, то есть замариновать овощи. Хранение в свежем виде не всегда дает первозданную сочность и хруст овощей. Поэтому маринуйте и экспериментируйте с заготовками.

Дайкон: рецепты приготовления и консервирования

Порой, вырастив большой урожай чего-либо новенького, мы теряемся и не можем определиться с переработкой продукта. Между тем, сейчас в сети есть самые разнообразные рецепты приготовления дайкона. Часть из них мы приведем в этой статье.

Дайкон — любимый японцами корнеплод

Салаты

Начнем с самого полезного способа использования дайкона – добавления свежим в салаты. Причем используют японскую редьку и в вегетарианских блюдах и готовят в сочетании с мясом.

По-японски

Это очень легкий и нежный салат подойдет как в качестве вегетарианской пищи, так и в качестве возбуждающего аппетит блюда перед основным мясным.

• дайкон – 600 граммов;
• салатный лук (лучше красного цвета для контраста) – 1 штука;
• стручковая фасоль или горошек в лопаточках – 100 граммов;
• кунжутное масло (можно использовать подсолнечное) – 2 столовые ложки;
• рисовый или яблочный уксус – 2 столовые ложки;
• семечки кунжутные черные (можно обойтись и без них) – 2 столовые ложки;
• мед (или сахар) – 2 столовые ложки;
• соевый соус – по вкусу.

1. Очищенный дайкон натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
2. Лук нарезать полукольцами и добавить к редьке
3. Лопаточки гороха или фасоли предварительно отварить в кипятке около трех минут.
4. Нарезать лопаточки наискосок на кусочки по 1-2 сантиметра.
5. Взбить венчиком или миксером масло, уксус и мед.
6. Овощи перемешать и заправить соусом.
7. Поставить в холодильник для пропитки на 1 час.
8. Перед подачей посыпать кунжутом и полить соевым соусом.

По-корейски

У нас называют этот рецепт дайкон по-корейски по аналогии с морковкой, однако сами жители Корейского полуострова о нем и не слыхивали. Название придумали такое потому, что салат получается уж очень острым.

• дайкон– 500 граммов;
• красная свекла – 300 граммов;
• огурец– 1 штука;
• лук -1 штука;
• уксус яблочный – 3 столовых ложки;
• подсолнечное масло – 50 граммов;
• чеснок – 3 зубчика;
• острый красный перчик – 1 штука;
• соль;
• зелень.

1. Дайкон, свеклу и огурец нашинковать соломкой.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Добавить мелконарезанный чеснок и острый перец.
4. Все овощи перемешать, посолить и заправить уксусом и маслом.
5. Посыпать салат зеленью.

Мясной

Этот салат может быть и вегетарианским, если мясо в его составе заменить грибами.

• дайкон – 300 граммов;
• мясо – 300 граммов;
• лук репчатый – 300 граммов.

1. Мясо (курицу, свинину, говядину) сварить до готовности.
2. Нарезанный полукольцами лук обжарить до золотистого цвета.
3. Дайкон натереть соломкой.
4. Тонкой соломкой нарезать мясо.
5. Все перемешать и подсолить.

В качестве заправки можно использовать:

• майонез;
• сметану;
• яблочный уксус с растительным маслом;
• соевый сок с растительным маслом;
• сок лимона с растительным маслом.

Жареный дайкон

Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

1. Смешиваем муку с солью и перцем.
2. Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
3. Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
4. Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
5. Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
6. Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
7. Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

Тушеная редька

Это блюдо с успехом заменит картошку, но будет менее калорийным, диетическим.

1. Порезать мелко корнеплод японской редьки.
2. Сложить нарезанный дайкон в контейнер и присыпать солью.
3. Закрыть крышкой на сорок минут, через 5-10 минут контейнер встряхивать.
4. Промыть нарезку от выделившегося горького сока.
5. Сложить в мультиварку и добавить 120 граммов сливок.
6. Добавить ложку майонеза и любимые специи.
7. Готовить один час в режиме «тушение».
8. Выдержать еще час на подогреве.

Маринование

Японцы маринуют редьку и для разового потребления и в качестве припасов. Впоследствии маринованный дайкон используют для приготовления блюд. Известен такой продукт под названием Такуан, так звали японского монаха, который, по легенде, в шестнадцатом веке и предложил такой способ приготовления редьки впрок.

Рецепт маринованного дайкона прост, но требует выдержки, ведь готовится Такуан довольно долго.

• корнеплоды дайкона – количество зависит от объема посуды;
• соль поваренная мелкая – по вкусу;
• сахарный песок коричневый – по вкусу;
• красный перец жгучий – по вкусу.

В качестве пряновкусовых добавок японцы также используют:

• лепестки хурмы сушеные;
• рисовые отруби;
• листья ламинарии, морской капусты;
• зеленые листья дайкона.

1. Корнеплоды тщательно моют и вывешивают на солнце для просушки.
2. После того, как редька станет гибкой (пройдет от четырех до шести недель), ее начинают мариновать.
3. В миску с дайконом добавляют соль, сахар, перец, рисовые отруби, листья редьки и морской капусты, а также лепестки хурмы.
4. Кладут гнет и выдерживают несколько месяцев.

Внимание! Правильно замаринованный готовый дайкон приобретает приятный желтый цвет.

Такуан используют в любимых многими роллах и суши, также его добавляют в супы и тушат с мясом, морепродуктами или с другими овощами.

Многие спрашивают, а можно ли мариновать дайкон быстро. Да, наши сограждане для этого придумали рецепт маринования с национальным напитком.

1. Дайкон — 2 кг.
2. Сахар — 200 г.
3. Соль — 50 г.
4. Водка 250 мл.
5. Сушеная кожура яблока, хурмы, мандаринов.
6. Красный стручковый перец.

1. В прочный полиэтиленовый пакет добавить все продукты маринада.
2. Нарезать неочищенный промытый дайкон на цилиндры по 10 сантиметров в длину и расколоть их пополам или на 4 части.
3. Сложить подготовленную редьку в пакет.
4. Выпустить из пакета воздух, завязать его и положить под пресс.
5. Периодически (по 3 раза в день) перетряхивать пакет для лучшего эффекта.

Готов такой быстрый Такуан через три дня. Но чем дольше он готовится, тем ядреней становится, учитывайте это. Его также можно есть с вареным рисом, жарить или тушить.

Консервирование

Что можно приготовить на зиму из дайкона? Его консервируют как отдельный продукт, так и закатывают в смеси с другими овощами. Мы рассмотрим два рецепта, в которых используется только японская редька и специи.

Дольками

Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

На сто граммов свежей редьки берется:

• чайная ложка соли;
• щепотка шафрана;
• сто граммов рисового или яблочного уксуса;
• столовая ложка сахара.

1. Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
2. Смешать уксус, сахар и соль.
3. Залить шафран тремя стаканами кипятка.
4. Снова воду довести до кипения.
5. Процедить и влить в уксусную смесь.
6. Залить маринад в банку с дайконом.
7. Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

Салат

А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

• дайкон – 500 граммов;
• соль – 2 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 2 ч.л.

1. Дайкон натереть соломкой и пересыпать солью.
2. Через полчаса промыть под струей воды.
3. Смешать сахар, уксус и соевый соус.
4. Заправить натертый соленый дайкон.
5. Укупорить и хранить в холодильнике.

Видео приготовления салата из дайкона с морковью:

г. Москва, Россия, на сайте с 11.01.2021

Прочитали? Не забудьте оценить

Салат из дайкона готовим на зиму

Безумно популярный в Азии дайкон у нас пока экзотика. И это странно. Ведь он ближайший родственник редьки и редиса. При этом сохраняя все их диетические и полезные качества, дайкон обладает более мягким вкусом и неоспоримыми кулинарными преимуществами. Редька слишком острая из-за высокого содержания горчичных масел, поэтому может раздражать слизистую желудка и кишечник. А редис употребляется преимущественно в салатах и стойко ассоциируется с летней едой.

Дайкон полезные свойства имеет те же самые. Как редька долго хранится в не переработанном виде. Находит применение во многих рецептах салатов, гарниров, приправ и заготовок на зиму. И этим выгодно отличается от редиса.

Блюда из дайкона

У дайкона съедобны и корнеплоды и листва. Уже весной можно срезать молодые побеги и использовать в салатах. Листья дайкона грубоваты и немного колючие. Если свежими, лучше обдать кипятком. Лучше варить их в зеленых щах из щавеля, ботвиньях. Долго они не хранятся, к сожалению.

Корнеплод дайкона бывает в двух формах. Длинный, как огурец или округлый, как большая редиска. Его едят в свежем, вареном, маринованном виде.

Салат из дайкона

Дайкон хорош в любом салате, в который вы положили бы редис. Вместе они, кстати, хорошо дружат. Самый простой салат таков: нарезать дайкон тонкими слайсами, добавить зеленый лук. Заправить растительным маслом и лимонным соком. В этот салат можно добавить огурец и редис.

Заправлять салаты из дайкона можно всеми видами масел, сметаной и майонезом. Азиатские мотивы придадут кисло-сладкие заправки. Например, 3ст.л. оливкового или кунжутного масла смешать с половиной чайной ложки бальзамического уксуса и чайной ложкой меда. Вместо соли добавить соевого соуса по вкусу.

Салатная смесь к такой заправке состоит из тонко нашинкованных: пекинской капусты и огурца и натертых: дайкона и моркови. Пропорции произвольные.

Классическое маринование

Нередко огородники думают, как хранить дайкон. Лучше всего сохраняет полезные свойства, качество и вкусовые данные маринованный дайкон. Чтобы сделать заготовку из дайкона на зиму, нужно изучить рецепт и узнать, какие продукты потребуются.

Для приготовления обычного классического маринования необходимо тщательно вымыть овощ, срезать все изъяны на нем. Так как это японский продукт, то нарезать его надо, как это делают в данной стране: брусочками.

Банки стерилизуют, обливают паром и сушат на ткани. Затем укладывают туда дайкон палочками вниз. Далее готовим маринад. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить сахар, шафран и другую приправу по вкусу. Затем вливают уксус.

Рассол немного остужают, и заливают им дайкон. Крышку плотно завинчивают. Переворачивают, далее в комнате хранят примерно неделю, затем кладут в холодильник. Можно хранить закуску и в подвале.

На 200 грамм дайкона обычно берут 2 маленькие ложки соли, две большие ложки сахара, 30 грамм уксуса. Уксус можно использовать столовый, яблочный или рисовый. Из приправ добавляют паприку, куркуму, кари.

Посмотрите также
Вкусные рецепты быстрого приготовления маринованных арбузов на зиму в банкахЧитать

Консервация по-японски

Приготовление маринованного дайкона по-японски ничем не отличается от классического рецепта, так как это блюдо родом из Японии. В этой стране его постоянно маринуют на любое событие. Если желаете, чтобы это было также вкусно, как там, то надо, чтобы редька была молодая, крепкая, свежая. Вместо простого уксуса добавляют рисовый. Он мягче.

И обязательно приправляют шафраном для аромата.

Дайкон получается нежный, кисловато-сладкий, хрустящий на вкус. Те, кто попробует его однажды, вряд ли смогут оторваться когда-нибудь.

Корейская заготовка

Заготовка маринованного дайкона по-корейски побалует любителей острых блюд. Она ароматная и невероятно полезная в зимние холода.

• Дайкон, около 1 килограмма;
• Соль, 3-4 маленькие ложки;
• Сахар, по вкусу;
• Растительное масло, 100 грамм;
• Уксус, 100 грамм;
• Приправа любая на вкус;
• Чеснок целый, деленный на зубчики;
• Острый перец, немного.

Дайкон на зиму по-корейски имеет особенность в том, что готовится холодным способом. Сама редька моется, очищается от кожи, трется на крупной терке. Можно использовать специальную терку для корейских продуктов.

Чеснок смешивают с тертым овощем. Берут удобную емкость, можно кастрюлю. В отдельной посуде мешают масло с уксусом, солят, добавляют приправу, перец. Обычно из приправы используют шафран, кориандр, паприку, жгучий перец. Залить смесью дайкон и чеснок. Оставляют на час. Далее перемешивают. Раскладывают в банки.

Чтобы закуска хранилась всю зиму, ее надо стерилизовать прямо в банке. Делают это над горячим паром в течение 15 минут, либо в горячей воде. Крышки как следует завинчивают, кладут в холодильник. Банки обычно используют литровые.

Особенности и правила маринования

Секрет правильного маринования кроется в особом маринаде. Можно позволить длительное хранение маринованного дайкона в том случае, если все сделано правильно. Тогда крышки не лопнут, плесень не заведется.

Посмотрите также
Рецепты греческой закуски с фасолью на зимуЧитать

Способов приготовления рассолов множество, но в основном используют два: горячий и холодный. При горячем мариновании нужно класть побольше сахара, так лучше по вкусовым свойствам и для баланса.

При холодном мариновании сахар можно не класть совсем, но соль обязательна. Уксус также обязателен. При горячем мариновании его не стоит смешивать с сильно горячим кипятком. Обычно его добавляют в банки, или в остывший рассол.

Также важно для удачного маринования использовать только свежие, хрустящие овощи. Важно, чтобы дайкон был молодым. Приправа тоже играет роль. Можно добавлять шафран, карри, петрушку, базилик, кориандр. Все это только усилит аромат и вкусовые качества редьки.

Многих мучил вопрос, как сохранить маринованные овощи в холодильнике всю зиму. Температура в холодильнике должна быть стандартной. Плесень или вздутие происходит часто из-за неправильной стерилизации банок и крышек. Поэтому за этим важно следить тщательно.

Отзывы

Имеются отзывы о тех, кто когда-либо готовил данную закуску. Люди довольны ею, так как ее можно подать к любому столу, даже к празднику. Идеально замаринованные овощи едят с картошкой, рисом, мясом или рыбой.

Антонина: Приготовила заготовки маринованного дайкона по-японски. Всю зиму с наслаждением ели. Его можно подавать к любому гарниру. Использовали вместо рисового уксуса яблочный. Он тоже мягкий и сладкий.

Многие задаются вопросом, как хранить дайкон зимой. Лучший вариант сохранить его витамины – это делать заготовки на зиму, то есть замариновать овощи. Хранение в свежем виде не всегда дает первозданную сочность и хруст овощей. Поэтому маринуйте и экспериментируйте с заготовками.

Рецепт: Дайкон маринованный | Маринуем дайкон на зиму. Секреты приготовления.

дайкон – 800 гр;
уксус яблочный – 50 мл;
рисовый уксус – 50 мл;
куркума – 1 чайн ложка;
цедра лимона – с одного лимона;
чеснок – 2 головки;
приправа для моркови по-корейски – 1 ст ложка;
соль – 1,5 ст ложки;
сахар-песок – 2 ст ложки;
фильтрованная вода – 100 мл

Доброго вам времени суток. Я обратил внимание на то что в интернете очень мало информации о том как же готовить дайкон. И набрав “дайкон рецепты” я обнаружил очень мало тех самых рецептов. А между тем в кухнях восточных странах таких как Корея, Япония, Китай этот корнеплод занимает чуть ли не первое место. Ну что же будем постепенно исправлять этот недочет и начнем с рецепта блюда под названием “Дайкон маринованный”. Блюдо в приготовлении очень простое, но зато попробовав его хотя бы один раз, вы, можно сказать, сразу же влюбитесь в его незабываемый вкус.

И для приготовления вот такой не только вкусной но и очень красивой закуски

Нам с вами понадобятся вот такие ингредиенты, точное количество которых вы можете прочитать вверху данного рецепта.

1. Для начала, как обычно, нужно подготовить все ингредиенты. Дайкон нужно брать свежий, смотрите, что бы он не был мягким и подвяленным. Иначе внутри он становится похожим на огрубевшую губку и не годится ни для какого блюда. Дайкон моем и очищаем от верхнего слоя, оставляя белую твердую мякоть.

2. Если дайкон не очень крупный и толстый, то нарезаем его тоненькими кружочками, а если вам достался крупный экземпляр, то разрезаем эти кружочки на две или четыре части.

3. Для того что бы ушла из дайкона лишняя влага и имеющаяся в этом корнеплоде небольшая горчинка, порезанные кружочки дайкона нужно посыпать солью и дать жидкости стечь. Для этого я разместил дайкон на сите.

Очищаем далее зубчики чеснока и режем его на крупные куски, а так же снимаем тоненько цедру лимона. Чеснок даст небольшую и приятную остроту и аромат, а эфирные масла цедры лимона добавят приятную цитрусовую нотку во вкус этого блюда.

Ну а теперь займемся уксусом. В обычный стакан наливаем 50 граммов рисового уксусу и 50 граммов яблочного уксуса. Далее доливаем стакан фильтрованной или кипячёной остывшей водой почти до верха.

Добавляем в нашу смесь уксусов и воды столовую ложку специй для моркови по корейски, чайную ложку с горкой куркумы и две столовые ложки сахарного песка и всё это тщательно перемешиваем до растворения сахара.

Далее выкладываем кружочки дайкона слоями в пластиковую или стеклянную посуду с крышкой. Между слоями дайкона раскладываем слои чеснока, порезанные пластинками и посыпаем цедрой лимона. Я ещё слегка припорошил между слоями дайкона куркумой, для того чтоб цвет у дайкона при мариновании стал красивым золотисто-жёлтым.

Если у вас не оказалось под рукой специй для моркови по корейски достаточно просто к слоям чеснока и цедры лимона добавить тонко порезанные колечки красного горького перчика, немного молотого кориандра и паприки.

Затем выливаем наш маринад на дайкон выложенный слоями и слегка придавливаем чтобы маринад равномерно распределился.

Далее накрываем посуду крышкой и ставим на двое суток в холодильник. В таком маринаде дайкон может хранится в холодильнике довольно долго (у меня он дольше трёх недель обычно не задерживается)).

Через два дня можно уже наслаждаться этим прекрасным блюдом. Вкус у этой закуски такой приятный, что очень трудно становится остановится, если вы уже начали ее пробовать. Мои близкие правда иногда не выдерживают этих двух суток и начинают пробовать уже на следующий день, говоря, что блюдо уже готово, но поверьте мне, так как дайкн корнеплод все-таки достаточно твёрдый, то и времени ему для того чтобы промариноваться нужно побольше, чем другим овощам и лучше подождать и выдержать его в маринаде. Зато в конце вас будет ждать восхитительная и по цвету и по вкусу блюдо. А самое главное, что дайкон при такой обработке не теряет своих полезных свойств.

Эта закуска очень хорошо дополнит и украсит любой стол, как ежедневный, так и праздничный и выгодно разнообразит любое меню! Его можно использовать в качестве начинки к суши и роллам, и в качестве дополнительного гарнира вместо соленых или маринованных огурчиков.

Время приготовления я указал без учёта маринования в холодильнике.

И напоследок как всегда, желаю вам приятного аппетита и творческих кулинарных успехов.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Салат из дайкона «Зимний» – пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

Лёгкий и вкусный салат можно приготовить из дайкона. Особенно он актуален в зимнее время и придётся по вкусу любителям редиски и редьки. Сам корнеплод также полезен, но по аромату нежнее и мягче, т.к. не содержит горчичных масел. Это блюдо по праву считается низкокалорийным и входит в меню разгрузочных дней и различных диет. Из-за несложных компонентов салат удобно готовить довольно часто. Он, несомненно, дополнит и новогодний ужин, разбавив калорийный праздничный стол….

Ингредиенты

• дайкон – 200 грамм__NEWL__
• огурцы – 120 грамм__NEWL__
• морковь – 100 грамм__NEWL__
• чеснок 1 зубец__NEWL__
• растительное масло – 50 мл.__NEWL__
• соль – по вкусу__NEWL__

Рецепт приготовления:

Корнеплод для салата выбирается без повреждений. Он не должен быть подвявшим. Дайкон хорошо промывается и очищается от земли. С него снимается верхний жёсткий слой из грубых волокон.

Овощ натирается на тёрке. Лучше подходит мелкая насадка для моркови по-корейски. Стружка получается красивой, удлинённой формы и нежной текстуры.

Натираем морковь и чеснок. Тёрка используется корейская. Морковь должна быть ярко-оранжевой окраски. В ней содержится больше каротина, а значит и пользы. Чеснок не должен быть мягким и вялым. Из него лучше удалить твёрдую внутреннюю часть. Это ограждает салат от излишней резкости.

Огурцы измельчаются очень тонко. Сначала нарезаются кружки 0,3 мм толщиной и шинкуются длинной соломкой, напоминающей корейскую шинковку. Гармоничная нарезка овощей делает салат очень привлекательным и аппетитным, что немаловажно в культуре питания.

Все компоненты салата аккуратно и равномерно перемешиваются, чтобы избежать некрасивых хлопьев из отдельных овощей. Овощи заправляются растительным маслом и солятся непосредственно перед подачей к столу. Вначале сливается выделившийся сок, а потом только добавляется заправка, иначе вкус будет водянистым.

Готовое блюдо подаётся в салатнике, украшается тонкими ломтиками огурца. Их можно выложить в виде веера или просто по периметру тарелки. Как праздничный вариант подходят зёрна граната, которые придадут яркости и пикантности, если ими посыпать салатную горку.

Салат из дайкона – универсальное блюдо. Он замечательно гармонирует со многими овощами, мясом и рыбой. Состав компонентов блюда можно подбирать по сезону. В него могут входить и свежие огурцы, и перец, и помидоры. Для калорийного варианта добавляется мясная нарезка и майонез.

Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен
Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьями

На 200 грамм дайкона обычно берут 2 маленькие ложки соли, две большие ложки сахара, 30 грамм уксуса. Уксус можно использовать столовый, яблочный или рисовый. Из приправ добавляют паприку, куркуму, кари.

http://ru.blabto.com/3276-daikon-cooking-recipes.htmlhttp://agronomu.com/bok/6840-konserviruem-daykon-na-zimu-recepty.htmlhttp://1000.menu/cooking/16092-daikon-na-zimuhttp://shashlik54.ru/raznoe/kak-prigotovit-dajkon-na-zimu-dajkon-na-zimu-ochen-vkusnye-recepty.html