Кухонный нож, разделочная доска, дуршлаг, глубокая миска, глубокая кастрюля, плита, блендер, столовая ложка, полиэтиленовые пакеты или пластмассовые контейнеры, морозильная камера, сковорода, деревянная кухонная лопатка, салатница.
Шаг 1: подготавливаем грибы.
Шаг 2: варим грибы.
Шаг 3: измельчаем и замораживаем грибы.
Шаг 4: готовим грибную икру замороженную.
Шаг 5: подаем грибную икру замороженную.
Советы к рецепту:
– в потушенную и заправленную икру можно добавить мелко нарезанный и обжаренный до полной готовности репчатый лук, морковь, выдавленный через пресс свежий чеснок, тушеные помидоры либо сладкий салатный перец;
– очень часто грибы варят вместе со специями, например, всеми видами перца, листом лавра, лимонником, шалфеем или другими пряностями;
– очень часто грибы не варят, а измельчают в сыром виде и замораживают, но на сковороде такая икра готовится дольше, ее надо тушить примерно 30 минут в небольшом количестве воды и только после этого еще 10 минут в приправленном виде;
– такая икра может храниться в морозильной камере от 4-х месяцев и дольше.
Кухонный нож, разделочная доска, дуршлаг, глубокая миска, глубокая кастрюля, плита, блендер, столовая ложка, полиэтиленовые пакеты или пластмассовые контейнеры, морозильная камера, сковорода, деревянная кухонная лопатка, салатница.
Девочки, выручайте! Дано: 4 литра грибов (польские боровички, подберёзовики, подосиновики. ) и желание сделать из них что-то вкусное. На ум приходит только грибная икра. Тырнет рецептами пестрит, но хочется проверенный.
И заодно второй вопрос: что вкусного и не слишком заморочного сделать из груздей? Завтра третий день, как вымачиваю, пора что-то думать.
Солить не хочу, уже 5 литров опят стоят на антресолях.
грибы отварить, слить, перекрутить на мясорубке, поставить жарить перекрученную смесь на растительном масле. Постоянно мешать. Осторожно, «стреляется» — особенно, если из опят или маслят жарить. Удобнее всего сетчатой крышечкой накрывать — и влага выходит, и грибы в стрельбе не улетают))). В конце жарки соль и перец добавляются по вкусу, масло во время жарки можно подливать. Главное — тщательно перемешивать. Разложить по сухим чистым банкам и зарыть капроновыми крышками (ни в коем случае не металлическими — обычные капроновые). Больше всего люблю икру из опят или маслят. В горячем виде много съедается, а в холодном мои любят намазывать ее на черный хлеб — грибной бутерброд.
Девочки, выручайте! Дано: 4 литра грибов (польские боровички, подберёзовики, подосиновики. ) и желание сделать из них что-то вкусное. На ум приходит только грибная икра. Тырнет рецептами пестрит, но хочется проверенный.
И заодно второй вопрос: что вкусного и не слишком заморочного сделать из груздей? Завтра третий день, как вымачиваю, пора что-то думать.
Солить не хочу, уже 5 литров опят стоят на антресолях.
- Грибы (свежие или замороженные) — 500г
- Средние луковицы — 2 шт
- Крупный томат — 1 шт (или томатная паста 3 ст. л)
- Зубчик чеснока — 1шт
- Уксус — 1 ст .л по вкусу
- Соль, перец, сахар — по вкусу.
Принципиальной разницы нет, свежие у вас грибы или замороженные. Для начала грибы, если они замороженные, нужно разморозить.
Затем грибочки мы кладем в подсоленную воду и варим примерно 15 минут. Далее откидываем их на дуршлаг и даем стечь лишней воде.
Грибы могут быть любые: шампиньоны, опята, белые и др. по отдельности или же смесью.
Режем лучок крупными кубиками.
Так же крупно нарезаем томат. Кожицу с него можно снять, но это не обязательно.
После того как ингредиенты мелко нарезаны, обжариваем их на сковородке в течение пяти минут.
К поджаренным овощам добавляем грибы и жарим еще 5-7 минут.
Теперь всю эту массу нужно будет измельчить через мясорубку. Вы можете самостоятельно выбрать средне или мелко прокрутить грибы с овощами, как вам больше нравится.
Удобно измельчить грибную массу в ту же сковородку, потому что она нам еще понадобится.
Нам нужно будет довести икру до кипения и тушить на слабом огне 25-30 минут, периодически помешивая.
По истечении этого времени солим, добавляем немного сахара, перчим по желанию. Также можете добавить любые другие, любимые вами, специи.
На этом же этапе добавляем уксус, если хочется кислинки.
Прогреваем массу еще 5 минут дополнительно, тщательно перемешав ее со специями.
Из указанного количества получается 370-400 г икры.
Вы можете скушать ее сразу, заморозить или закатать на зиму в стерильную банку.
В замороженном виде, с добавлением уксуса, икорка хранится 1,5 месяца.
Как видите, рецепт очень простой, а какой вкусный — объедение!
Сохраните его к себе в социальные сети и обязательно приходите к нам за новыми вкусняшками.
Дорогие хозяюшки, сегодня мы готовим обалденную, вкуснейшую грибную икру.
На сайте с 14.09.10
Сообщения: 4140
Откуда: ул. Гранатовая
икру из опят делаю так:
отвариваю опята в течении 20 минут, сливаю и прокручиваю на мясорубке, затем режу и обжариваю лук (лука репчатого 1/3 объема грибов), лук пассирую на растительном масле, добавляю опята в сотейник, солю чуть сильнее чем на покушать и обжариваю все вместе минут 20, потом добавляю давленый чеснок (эта опция на любителя и количество определяется как угодно), раскладываю горячую икру по банкам, очень плотно, чтоб не было воздушных пузырьков по самое горлышко (резьбу) и отдельно накаляю масло растительное и заливаю в банки (т.е. количество масла как раз на высоту горлышка-резьбы), закручиваю и даю остыть при комнатной температуре и убираю в погреб.
На сайте с 25.02.09
Сообщения: 12258
В дневниках: 2
Откуда: Снегири, карта№013241
На сайте с 28.06.10
Сообщения: 6166
В дневниках: 43
Откуда: Новосибирск
Карта № 016958
На сайте с 18.11.09
Сообщения: 2315
В дневниках: 1
Откуда: Новосибирск, Верх-Тула — Юго-Западный ж/м
Добавлено спустя 2 минуты 8 секунд:
и если потом решу сделать икру из замароженных грибов, на вкус это не повлияет?
Просто собралась первый раз икру приготовить.
Добавлено спустя 1 день 1 час 48 минут 41 секунду:
На сайте с 08.12.08
Сообщения: 6110
В дневниках: 20218
Откуда: Иркутские дебри
Добавлено спустя 2 минуты 8 секунд:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.