Замороженный картофель фри надо ли размораживать + советы, условия, что делать

Содержание

Надо Ли Размораживать Картофель Фри Перед Приготовлением

Как приготовить замороженный картофель фри без фритюрницы?

Можно ли приготовить замороженный картофель фри на сковороде?

Просто пожарить его?

Конечно, её можно просто жарить как обычную картошку.

Замороженная картошка фри нарезана тонкими ломтиками, поэтому её можно жарить не размораживая, оттаивает она прямо на сковородке при обычном режиме жарки очень быстро.

Вначале можно на очень короткое время прикрыть сковороду крышкой чтобы побыстрее разморозились все ломтики, картошка получается зажаристая, но мягкая, на фри она не совсем похожа — не хрустит. Вкус при таком способе тоже не очень получается, но можно добавить специи. Этот способ очень удобен если некогда готовить всё остальное, по времени готовится как пельмени и лежит в любом магазине.

Можно так же самому нарезать такую картошку и держать в морозилке про запас на всякий случай.

Конечно, её можно просто жарить как обычную картошку.

Как приготовить дома идеальный картофель фри

Британские ученые установили, что запах картофеля фри привлекает людей смешанным ароматом ирисок, сыра, лука и гладильной доски. В любом случае картофель фри, едят все и везде. И не только в ресторанах, но и дома. Вот наши советы по правильному выбору и приготовлению идеального картофеля фри.

Приготовить дома качественный картофель фри из свежего картофеля трудно. Почему? Во-первых, для этого подходит не каждый сорт. Нужно учитывать содержание сухого вещества/влаги в клубне, а также и его размер. Во-вторых, после обжарки свежий картофель заметно теряет в весе и обычно вбирает в себя слишком много масла. И, наконец. из-за неравномерного распределения сахара в клубне, соломка из свежего картофеля будет неравномерно золотистая. Поэтому, если хотите приготовить фри быстро и без хлопот, советуем покупать свежезамороженный картофель.

На что стоит обратить особое внимание:

длина соломки,
количество дефектов (темных пятен, «глазков», остатков кожуры и пр.),
содержание жира и влаги,
цвет,
вкус и запах готового картофеля фри,
его внешняя и внутренняя структура,
пищевая ценность.

Правильный выбор

Замороженный импортный картофель имеет несколько категорий качества: Premium-grade (АА), A-grade и B-grade. АА – это максимально возможная длина соломки, минимальное наличие дефектов, малая потеря веса при приготовлении («ужарка»).

Да, всегда.

42.52%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

21.15%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

36.33%

Проголосовало: 2279

Соломка категории А по качеству уступает предыдущей. Она короче, может содержать чуть больше дефектов и чуть больше ужаривается.

И, наконец, продукция качества B. Такой картофель в процессе приготовления потребует больше масла и в среднем теряет в весе на 10% больше, чем продукция качества А, то есть имеет большую степень ужарки.

Качественный картофель фри, обжаренный во фритюре, после приготовления должен нежно шуршать и долго сохранять тепло, вкус и аромат. Внутренняя текстура у него однородная и рассыпчатая. У качественного картофеля фри не происходит образования полостей, из-за которых готовое изделие может потерять свою форму.

Советы по приготовлению

Во фритюре

1. Картофель перед приготовлением ни в коем случае не размораживайте.

2. Соблюдайте соотношение 1:10; 1 часть картофеля и 10 частей растительного масла.

3. Не используйте масло, в котором уже готовились другие продукты и регулярно его меняйте. Лучше всего для фритюра подходит масло первого холодного отжима.

4. Для того, чтобы масло сильно не брызгалось, положите в него кусочек хлеба, смоченного в уксусе.

5. Одна порция картофеля не может быть обжарена дважды.

6. Температура масла не должна быть ниже 175-190 °С.

7. Солите уже готовый картофель и сразу подавайте его к столу.

Картофель фри во фритюре

1. Картофель запекайте при температуре 220 °С.

2. Замороженный картофель фри насыпьте на противень равномерно в один слой.

3. Не добавляйте на противень никакой жир, в том числе и растительное масло.

4. Готовьте картофель строго по времени, указанному на упаковке.

5. В середине процесса переверните картофель на противне, тогда он будут лучше хрустеть.

Британские ученые установили, что запах картофеля фри привлекает людей смешанным ароматом ирисок, сыра, лука и гладильной доски. В любом случае картофель фри, едят все и везде. И не только в ресторанах, но и дома. Вот наши советы по правильному выбору и приготовлению идеального картофеля фри.

Men’s Health. Журнал

Картофель фри: 5 секретов приготовления

Приготовить вкусный картофель можно за считанные минуты. Вот инструкция в 5 шагов.

Шаг 1. Как выбрать картофель?

Для приготовления картофеля фри потребуются картофельные клубни особой формы — длинные, ровные, желательно, чтобы они были примерно одинакового размера и с высоким содержанием сухих веществ. Затем, картофель нужно помыть, почистить, ровно нарезать соломкой, бланшировать в теплой воде, обсушить и затем обжарить в горячем подсолнечном масле во фритюрнице.

Однако есть еще один удобный и простой способ приготовить отличный вкусный и хрустящий картофель фри за считанные минуты и разными способами—взять замороженный картофель фри «Золотистый длинный и тонкий» от компании McCain. Здесь все уже готово: натуральный картофель специального сорта с длинными клубнями уже нарезан тонкой соломкой. Картофель фри получается таким же вкусным и аппетитным, как в ресторане!

Стоит запомнить важное правило: по-настоящему хорошая еда сделана из простых и свежих продуктов. Картофель McCain именно такой — он приготовлен из двух простых ингредиентов: отборного картофеля и подсолнечного масла. Продукт не содержит ГМО, консервантов или красителей.

Шаг 2. Как приготовить картофель фри?

Самый современный способ приготовления вкусного и полезного картофеля фри без добавления масла — в духовке. Длинный и тонкий картофель фри от McCain равномерно пропечется, станет золотистым и хрустящим, даже если не использовать масло, так как его уже предварительно обжарили на подсолнечном масле.

Духовку нужно разогреть до 220оС, выложить картофель тонким слоем на противень (тут важно не переборщить — если картофеля будет слишком много, он прожарится неравномерно), противень поставить в середину духовки. Теперь можно отвлечься минут на 7-10. Затем аккуратно переверни картофель лопаткой и жди еще 7-10 минут. Вот и все. В 100 г картофеля фри, приготовленного в духовке, — 174 Ккал (их можно сжечь, например, за 15 минут свободного плавания).

Если духовки под рукой не оказалось, то картофель фри можно приготовить и на сковороде. Это займет примерно столько же времени. Картофель необходимо искупать в небольшом количестве масла, предварительно разогретого на сковороде. Важно: для получения наилучшего результата картофель рекомендуется выкладывать на сковороду в один слой. Этот способ требует больше внимания, чем предыдущий, — картофель нужно регулярно переворачивать. Фри удастся на славу, если не накрывать сковородку крышкой во время жарки.

Как приготовить картофель фри быстрее всех? Во фритюрнице. Продукт дойдет до нужной кондиции всего за 2,5-3 минуты (но придется предварительно разогреть масло ровно до 175°С). Если хочешь получить достойный результат, загружай корзину фритюрницы только наполовину — картофель прожарится равномерно. В завершении встряхни корзину, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 3. Как избавиться от излишков масла?

Основной аргумент, который выдвигают противники употребления картофеля фри, — высокое содержание масла в готовом продукте. Излишнее содержание жиров в пище, как известно, способствует быстрому набору веса (и речь тут, увы, идет не про мышечную массу). Однако приготовить картофель фри с минимальным содержанием жира можно. Для этого достаточно выбрать правильный картофель и правильно его приготовить.

К примеру, тот же картофель фри McCain «Золотистый, длинный и тонкий» состоит на 94% из отборного картофеля и на 6% из подсолнечного масла. Этот картофель предварительно обжаривается перед заморозкой на смеси подсолнечных масел (подсолнечном и высоко олеиновом подсолнечном), что делает картофель аппетитно хрустящим снаружи и рассыпчатым внутри, а также позволяет обеспечить баланс между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами.

Если готовить картофель от McCain в духовке, то масло добавлять вообще не нужно. Содержание жира в картофеле фри McCain «Золотистый, длинный и тонкий» в готовом виде составит всего 6% (это почти столько же, сколько содержится в молоке или йогурте). Дельный совет: картофель, приготовленный во фритюрнице, необходимо выложить на бумажную салфетку, тогда излишки масла останутся на салфетке, а не в желудке (содержание жира в картофеле «Золотистый длинный и тонкий» приготовленном во фритюрнице составляет около 7,5%).

Шаг 4. Какие важные правила существуют?

Чтобы твой картофель фри получился таким же вкусным, как в ресторане, запомни несколько важных советов от профессионалов компании McCain по приготовлению замороженного картофеля фри:

• Картофель нельзя размораживать заранее, ломтики впитают влагу, блюдо хрустящим уже не получится. Хуже того, размороженный картофель в случае приготовления во фритюрнице или на сковородке впитает лишнее масло. Неправильно хранившиеся и растаявшие замороженные продукты лучше выбросить, чтобы избежать пищевых расстройств.

• Картофель McCain нельзя хранить в холодильнике. Пусть лежит в морозильной камере и дожидается своего звездного часа.

• Картофель фри нельзя готовить в СВЧ-печи.

• Если нужно приготовить небольшое количество картофеля фри, то лучше уменьшить время приготовления, иначе есть шанс пережарить: картофель, превратившись в сухарь, приобретет слишком громкий хруст. Не разбудите соседей!

Шаг 5. С чем подавать картофель фри?

Картофель фри может стать не только сытной закуской, но и неплохим гарниром. Стоит снабдить картошку говяжьей отбивной — и полноценный ужин для дружной компании готов.

Чтобы приготовить ужин на четверых, потребуется:

• 750 г картофеля фри McCain «Золотистый, длинный и тонкий»
• 4 кусочка филе говядины
• 1 пучок петрушки (зелень необходимо предварительно порубить)
• 2 зубчика чеснока
• 500 г моркови
• 2 луковицы
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль, перец

Различные способы приготовления картофеля фри были описаны выше, поэтому здесь на них останавливаться не будем. А сейчас — рецепт сочной отбивной.

Первым делом необходимо обработать морковь — очищенный и помытый овощ нужно отварить, затем ополоснуть в холодной воде и нарезать кружочками. Теперь пришла очередь лука, чеснока и петрушки — их следует очистить, порезать и отправь жариться на предварительно разогретую и сдобренную маслом сковороду. Чуть позже — добавляем в компанию морковь. Заготовка требует регулярного помешивания, жариться все будет около 3 минут. Теперь добавляем немного воды (3 ст. л. будет достаточно) и тушим на медленном огне 20 минут, солим, перчим.

Пришло время приниматься за мясо. Филе говядины нужно беспощадно отбить, чтобы оно стало мягким, и обжарить на сковороде. Если в антипригарных свойствах посудины сомневаться не приходится, то масло можно не добавлять.

Вот и все. Теперь выкладываем картофель, тушеные овощи и отбивную на тарелку. Можно украсить блюдо петрушкой. Приятного хруста!

Основной аргумент, который выдвигают противники употребления картофеля фри, — высокое содержание масла в готовом продукте. Излишнее содержание жиров в пище, как известно, способствует быстрому набору веса (и речь тут, увы, идет не про мышечную массу). Однако приготовить картофель фри с минимальным содержанием жира можно. Для этого достаточно выбрать правильный картофель и правильно его приготовить.

Почему картофель фри перед жаркой надо замораживать

Вкус и золотистая корочка картофеля-фри знакома многим. Но не все знают, как ее готовят или замораживают. В заморозку картофель отправляется слегка приготовленным: бланшированным в воде. Зачем продукт предварительно замораживают? Раскрываем секреты приготовления.

Подготовка картофеля к заморозке

Прежде чем использовать шоковую заморозку, овощ очищают, моют, нарезают брусочками. Существует несколько способов нарезания клубней: брусочками, дольками, решетками. Главное соблюдать правило, нарезанные части овоща должны быть одинакового размера. Подготовленные ломтики помещают в емкость с кипящей водой на несколько минут. Затем картофель резко охлаждают. После воду солят и доводят до кипения. Бланшируют небольшие партии продукта в среднем 2 минуты. С помощью шумовки достают ломтики и выкладывают на бумажные полотенца для просушки. Далее полуфабрикат помещают в посуду, добавляют немного подсолнечного масла.

Замораживают подготовленный продукт, поместив его в один слой на плоскую тарелку, застеленную пергаментом. Замороженный картофель перемещают в пакеты для длительного хранения. Срок годности полуфабриката составляет 6 месяцев.

Почему картофель-фри замораживают перед приготовлением?

Удобство замороженной картошки-фри заключается в том, что ее не нужно заранее подготавливать. Во фритюр полуфабрикат отправляется в замороженном виде сразу с холодильника. Также большим плюсом замороженного полуфабриката является быстрота приготовления и отсутствие отходов и грязи на кухне.

После многочисленных исследований именитые повара заметили важную особенность в приготовлении картофеля-фри: после заморозки клубни овоща становятся еще более вкусными. Поэтому прежде чем приступить к приготовлению всеми любимого блюда, нужно заранее подготовить сырье.

Советы для жарки вкусной картошки-фри:

добавлять замороженный полуфабрикат во фритюр нужно небольшими порциями. Иначе готовое блюдо, получится невкусным без хрустящей корочки;

продукт не размораживают перед жаркой;
для приготовления используют только свежее масло или жир;

солить свежеприготовленный картофель-фри не рекомендуется, иначе он быстро станет мягким.

Подводя итоги, получается, чтобы приготовить вкусную и хрустящую картошку-фри, нужно предварительно ее заморозить. Воспользовавшись советами в статье, можно приготовить отменное блюдо и побаловать своих друзей и близких.

Советы для жарки вкусной картошки-фри:

Картошка фри в домашних условиях. Ураааа! Получилось!

Маменьки, нужна помощь, а именно рецептик приготовления картошечки фри дома.

Ооооооооогромное желание приготовить для Настиных гостей друзей.

Картошка, масло подсолнечное.

Чего не имеем? И наверное это самое главное? Нет фритюрницы!

Буду ооооочень благодарна за рецепт!

Обещала доче-сделала. Ну запарка, скажу я вам. Но оно того стоит-деткам понравилось. А сын сказал, что лучше, чем в Макдональдсе.
Итак. Нарубала картохи тонкими ломтиками.
Закинула её в несколько заходов в кипящую воду ровно на 3 минуты.
Откинула на дуршлаг, остудила.
В кипящее масло также порциями закидывала до подрумянивания.
Опять вылавливала, давая стечь маслу и на бумажное полотенце-излишки масла нам не нужны!
И всё. Солила уже непосредственно в блюде.

Всем спасибо, за рецепты!
И картошечку в духовке я обязательно попробую

Обещала доче-сделала. Ну запарка, скажу я вам. Но оно того стоит-деткам понравилось. А сын сказал, что лучше, чем в Макдональдсе.
Итак. Нарубала картохи тонкими ломтиками.
Закинула её в несколько заходов в кипящую воду ровно на 3 минуты.
Откинула на дуршлаг, остудила.
В кипящее масло также порциями закидывала до подрумянивания.
Опять вылавливала, давая стечь маслу и на бумажное полотенце-излишки масла нам не нужны!
И всё. Солила уже непосредственно в блюде.

2. Замороженный картофель фри насыпьте на противень равномерно в один слой.

Как пожарить картошку фри из заготовки?:)

купила в магазине для интереса замороженную картошку фри на вес. Не найду рецепта как ее жарить? надо ли размораживать? сколько масла лить?)) сколько минут? может кто подскажет?:)

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме