Закуски из помидоров на зиму которые хранятся при комнатной температуре

Эти 6 заготовок можно хранить при комнатной температуре без опаски

Владельцы частных домов не имеют проблем с тем, где хранить зимние заготовки. Всю консервацию относят в погреб, подвал или оставляют на летней кухне. Тем, кто живет в многоквартирных домах, сложнее. Не любой салат или закуску можно хранить при комнатной температуре. Благодаря приведенной подборке рецептов эту проблему можно решить частично, и не возить каждый раз консервацию с дачи.

Вкуснейший салат из сезонных овощей на зиму

Ассорти по этому рецепту получается вкусным даже у молодых хозяек, которые не имеют достаточного опыта в приготовлении консерваций. Овощи остаются хрустящими, словно только сорваны с грядки. За счет пикантной заливки присутствует характерная острота. Салат идеально подойдет к мясным блюдам и гарнирам.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 400 г;
• огурцы – 400 г;
• помидоры – 400 г;
• лук – 400 г;
• морковь – 400 г;
• болгарский перец – 400 г;
• чеснок – 8 зубчиков;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• соль – 2 ч.л.;
• сахарный песок – 2 ст.л.

Приготовление:

Все овощи моют, удаляют плодоножку и носики, очищают. Капусту нарезают тонкими полосками, огурцы шинкуют соломкой, перец режут на 4-6 частей, лук полукольцами. Морковь натирают на терке для корейских салатов, томаты нарезают четвертинками. Все ингредиенты складывают в емкость для тушения.

Ингредиенты в рецепте берут в равных пропорциях. По желанию граммовку можно увеличить или уменьшить.

В салат добавляют сахар, подсолнечное масло, уксус и солят. Массу тщательно перемешивают и дают настояться под крышкой в течение часа. За это время они пустят сок, он выступает в качестве маринада. В самом конце кладут пропущенный через пресс чеснок, тушат на среднем огне в течение 7-12 минут. Раскладывают салат в подготовленные банки, закатывают крышки и дают остыть под дополнительным теплом.

Зимняя заготовка перца для фаршировки

Если осенью созрело много сладкого перца, его можно сохранить практически в свежем виде на зиму. Рецепт заготовки простой, не потребует от хозяйки много труда и времени. Овощ в банках смотрится красиво и аппетитно, поскольку не теряет форму.

Ингредиенты:

• сладкий перец – сколько войдет в банки;
• соль – 3 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• уксус 9% – 100 мл;
• черный перец – 4-6 горошин;
• лавровый лист – 3-5 шт.

Приготовление:

Основной ингредиент моют и очищают от семян. Из остальных компонентов готовят маринад для заливки (указано количество на 4 л). Перец заливают кипятком и оставляют на 15 минут, затем раскладывают в банки и покрывают закипевшим рассолом. Далее, закатывают крышки, дают полностью остыть и хранят при комнатной температуре.

Маринованные огурцы с яблоками

Огурцы – самая популярная зимняя заготовка. У каждой хозяйки есть собственный, любимый всей семьей, рецепт. Но иногда хочется поэкспериментировать и попробовать для себя что-то новое. В этом случае на помощь придет следующий рецепт.

Ингредиенты:

• огурцы – 3-4 кг (в зависимости от размера);
• кислые яблоки – 4 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• укроп – 2-4 зонтика;
• листья вишни и смородины – по 6 шт.;
• душистый перец – 24 шт.;
• розетки гвоздики – 24 шт.;
• лавр – 8 шт.;
• сахарный песок – 10 ч.л.;
• соль – 8 ч.л.;
• уксус 9% – 120 мл.

Приготовление:

Все ингредиенты моют, очищают и просушивают. На дно чистых банок складывают порезанный дольками чеснок, кусочки огурцов, дольки яблок и все специи. Кипятят воду и заливают в банку, дают постоять 20 минут. Рассол сливают, отправляют на огонь. В консервацию добавляют уксус, растительное масло, заливают кипятком и закатывают крышки. Хранят огурцы с яблоками при комнатной температуре.

Салат из кабачков в томате

В преддверии осени на каждом огороде поспевает богатый урожай кабачков. Когда заготовлена любимая икра и салаты, можно вспомнить и про рецепт, в котором овощи заливают вкусным томатным маринадом. В зависимости от вкусовых предпочтений степень остроты можно регулировать.

Ингредиенты:

• кабачки среднего размера – 2-3 шт.;
• сладкий перец – 5 шт.;
• спелые помидоры – 5 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• сахарный песок – 100г;
• столовый уксус 9% – 50 г;
• растительное масло – 100 мл;
• соль поваренная – 1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки моют, удаляют хвостик и носик. Если овощ переспевший, снимают кожуру, а затем нарезают кольцами, толщиной до 2 см. При помощи мясорубки или блендера измельчают помидоры, сладкий и острый перец, чеснок. Кабачки складывают в кастрюлю, заливают томатным соусом.

Томатную заливку необязательно делать острой. По желанию из ингредиентов можно исключить чеснок и горький перец.

Ставят на огонь, доводят до кипения, кладут соль, сахар, растительное масло. Оставляют варить на 20 минут. Массу постоянно помешивают, чтобы она не подгорела. Банки обдают кипятком, раскладывают в них салат и закручивают винтовыми крышками. Консервации дают остыть под одеялом, затем хранят при комнатной температуре.

Рецепты зимних заготовок, которые можно хранить при комнатной температуре, можно видоизменять по собственным вкусовым предпочтениям. Чтобы заготовка не испортилась, главное, дать ей правильно остыть под дополнительным теплом. В остальном процесс приготовления не отличается от консерваций, которые хранят в погребе.

В преддверии осени на каждом огороде поспевает богатый урожай кабачков. Когда заготовлена любимая икра и салаты, можно вспомнить и про рецепт, в котором овощи заливают вкусным томатным маринадом. В зависимости от вкусовых предпочтений степень остроты можно регулировать.

Помидоры (огурцы) консервированные , хранятся при комнатной температуре.

Ингредиенты

• на две 3-х литровые банки плотно уложенных помидор или огурцов (необходимое кол-во кило гр. зависит от размера овощей):
• 2 литра воды
• 0,5 литра 6%уксуса
• 200 гр. сахарного песка
• 100 гр. соли
• половина крупного (свежего)болгарского перца.
• зелень(укроп-зонтики , лист смородины) по желанию, (на дно банки и немного сверху).

Пошаговый рецепт приготовления

Воду довести до кипения

Засыпать сахар и соль

Перемешать и подождать пока растворяться

Влить уксус и сразу выключить.

Пока будете укладывать банки пусть постоит и чуть остынет.

В простерилизованные банки уложить плотно помидоры или огурцы.

Сверху прикрыть болгарским перцем, разрезанным на 3 сектора вдоль.

Залить горячим, но не кипящим рассолом.

Прикрыть крышкой и пастеризовать 10 мин от момента закипания воды.

Закатать, укрыть до тех пор, пока остынут банки(я оставляю до утра под одеялом)

Перемешать и подождать пока растворяться

Закуска из помидор на зиму

Закуска из помидор на зиму – заготовка, любимая многими хозяйками, так как эти овощи обладают ни с чем не сравнимым, превосходным вкусом, а количество их сортов сложно сосчитать. Употреблять закуску в пищу можно как в холодном, так и в горячем виде, а так же добавлять в первые блюда для улучшения их вкуса и аромата. Кроме того, это замечательное блюдо просто кладезь витаминов.

А как приятно насладиться вкусной закуской семьей или угостить изысканным блюдом долгожданных гостей.

Помидорами рекомендуют дополнять пищу людям с нарушениями обмена веществ, так же они полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях. Пектиновые вещества плодов понижают уровень холестерина, подавляют рост бактерий.

Как приготовить закуска из помидор на зиму — 15 разновидностей

Закуска из помидор на зиму – с рисом

Приготовив закуску по этому рецепту, Вы получите полноценный гарнир.

Он порадует Ваших домочадцев и гостей необычным, насыщенным вкусом. А Вас выручит не один раз, когда готовить что-то просто нет времени.

Ингредиенты:

• Помидоры 4 кг.
• Рис 2 стакана
• Морковь (очищенная) 1 кг.
• Лук репчатый (очищенный) 1 кг.
• Растительное масло 520 гр.
• Перец болгарский сладкий 1 кг.
• Перец черный горошком
• Соль 3 ст. ложки
• Сахар 220 гр.

Приготовление:

1. Рис промыть.
2. Замочить рис в холодной воде на несколько часов.
3. Морковь нашинковать на крупной терке.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Томаты вымыть. Нарезать мелкими кубиками.
6. Подготовить кастрюлю с толстым дном.
7. Прогреть в ней масло растительное.
8. Выложить морковь, обжаривать в течении 15 минут.
9. Добавить томаты и рис.
10. Накрыть кастрюлю крышкой. Тушить овощи, не размешивая на медленном огне до готовности.
11. Подготовить банки и разложить в них закуску.
12. Прикрыть банки крышками и оставить на 20 минут.
13. Слить образовавшийся сок из банок.
14. Приготовить на нем маринад.
15. Залить закуску маринадом.
16. Закатать банки.
17. Убрать на хранение.

Закуска из помидор на зиму – «Аппетитка»

Название этой закуски звучит так не спроста. Пикантный, насыщенный вкус аромат несомненно вызовут у Вас желание съесть ее еще и еще раз.

Ингредиенты:

• Помидоры 3 кг.
• Чеснок (очищенный) 2 головки
• Красный острый перец 2 стручка
• Морковь (очищенная) 1,5 кг.
• Сахар 200 гр.
• Растительное масло 200 гр.
• Соль 2,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Овощи для маринования помыть.
2. Томаты, чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.
3. Добавить соль, сахар, растительное масло.
4. Поставить вариться закуску на 1 час.
5. Морковь измельчить на крупной терке.
6. Добавить к томатам морковь.
7. Тушить еще 30 минут.
8. Наполнить стерилизованные банки закуской.
9. Закатать жестяными крышками.

Закуска из помидор на зиму – по-грузински

Как и все рецепты грузинских блюд, эта закуска содержит много зелени, чеснока и специй и придется по вкусу всем мужчинам, без исключения.

Ингредиенты:

• Томаты 1 кг.
• Петрушка 200 гр.
• Сельдерей 200 гр.
• Перец чили 1 шт.
• Укроп 120 гр.
• Чеснок 50 гр.
• Вода 3 стакана
• Соль 1 ст. ложка
• Лист лавра

Приготовление:

1. Овощи для маринования помыть.
2. Мелкие, помидоры проколоть в холодной воде.
3. Дать соку из них стечь в воду, но не выжимать.
4. Зубки чеснока разрезать на 4 части.
5. Стручок перца нарезать полукольцами.
6. В кастрюлю налить воду с соком помидор. Довести ее до кипения.
7. Положить в кастрюлю пучки сельдерея, петрушки, лавровый лист и перец — проварить пять минут.
8. Вынуть зелень, охладить.
9. Отвар посолить.
10. В подготовленные банки уложить плотными рядами помидоры.
11. В процессе укладки томатов заполнять все промежутки веточками зелени, а также чесноком и перцем.
12. Наполненные банки залить рассолом.
13. Закрыть банки поставить остывать в сухое место.

Закуска из помидор на зиму – «Пальчики оближешь»

Особенность этого рецепта в использовании лука, который придаст широко известной закуске под названием «Пальчики оближешь» новый вкус.

Ингредиенты:

• Помидоры (среднего размера) 2 кг.
• Репчатый лук (очищенный) 4 головки
• Масло растительное 100 мл.
• Перец черный горошком
• Лист лавра
• Вода 2 литра
• Уксус 20 мл.
• Соль
• Сахар 200 гр.

Приготовление:

1. Овощи для маринования помыть.
2. Помидоры нарезать пополам.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Выложить лук средним слоем на дно банки.
5. Добавить в банки несколько ложек растительного масла.
6. Вложить помидоры в банку срезом вверх.
7. Добавить по листку листа лавра и горошине черного перца.
8. Приготовить рассол добавив в воду с сахаром и солью.
9. Разлить рассол в банки.
10. Поставить подготовленные, прикрытые крышками банки пастеризоваться в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.
11. Плотно закупорить крышки..

Закуска из помидор на зиму с кабачком и репчатым луком

Маринованная закуска на зиму, основным ингредиентом которой является помидор дополненный свежим кабачком и репчатым луком. Такая маринованная закуска из помидора, кабачка и лука – отлично подойдет и для повседневных и для праздничных обедов.

Ингредиенты:

• Помидор – 1 кг.
• Кабачок молодой — 1 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка свежая – 2 пучка
• Перец чили (нарезанный колечками) – 3 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Лист лавра – 1 шт.
• Перец душистый – 3 шт.
• Уксус столовый 9 % — 15 мл
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Овощи для маринования помыть.
2. С кабачка срезать плодоножку. Нарезать плод кружочками толщиной 1 см.
3. Лук и чеснок очистить от шелухи.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Чеснок мелко порубить ножом.
6. Помидоры нарезать на дольки.
7. Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
8. На дно стерилизованной банки положить свежую зелень.
9. Следующим слоем выложить чеснок и душистый перец горошком.
10. Добавить перец чили и лавровый лист.
11. Банку наполнить нарезанными ингредиентами.
12. Залить банку кипятком.
13. Накрыть крышкой. Оставить на 15 минут.
14. Кипяток слить в кастрюлю.
15. Добавить соль и сахарный песок.
16. Вода должна закипеть, а специи полностью раствориться.
17. Кастрюлю снять с плиты, влить уксус.
18. Маринадом залить овощи в банке.
19. Банки закатать специальным ключом.

Закуска из помидор на зиму – «Пикантная»

Вкуснейшая острая закуска на основе помидоров и баклажан. Закуску можно приготовить как для употребления в пищу на следующий день после приготовления, так и для зимнего хранения. Рецепт выгодно отличается простотой приготовления, острым, пикантным вкусом и прекрасно подходит для мясных блюд и картофельных гарниров.

Ингредиенты:

• Помидоры 2 кг.
• Баклажаны 1 кг.
• Зелень 100 гр.
• Чеснок (очищенный) 100 гр.
• Перец болгарский 300 гр.
• Перец горький 3 шт.
• Уксус 9 % 80 мл.
• Растительное масло 80 мл.
• Сахар 80 гр.
• Соль 2 ст. ложки

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.

Баклажаны слегка приварить в течении 3-4 минут.

Достать баклажаны и охладить в холодной воде.

Нарезать баклажаны кольцами.

Помидоры нарезать кольцами.

Приготовить заливку для закуски из пропущенного через мясорубку перца, чеснока, нарезанной зелени, сахара, соли, растительного масла и уксуса.

Выложить в банки ингредиенты слоями:

Продолжить до верха банки.

Поставить подготовленные, прикрытые крышками банки пастеризоваться в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.

Плотно закупорить банки.

Закуска из помидор на зиму – «Ароматная»

Вкусная закуска на зиму, которая порадует Вас не только ароматом лета, но и эффектным видом.

Ингредиенты:

• Томаты 2 кг.
• Перец болгарский 420 гр.
• Чеснок 4 зубчика
• Лук репчатый 2 шт.
• Соль 1 ч. ложка
• Сахар 3 ч. ложки
• Уксус 0,5 ч. ложки
• Черный молотый перец
• Лист лавра 2 шт.

Приготовление:

1. Подготовить овощи.
2. Помидоры вымыть. Нарезать крупными дольками.
3. Перец вымыть, очистить от сердцевины, нарезать кубиками.
4. Лук очистить и мелко нарезать.
5. Емкости промыть.
6. Поставить воду на плиту, довести ее до кипения.
7. Овощи выложить в банки слоями.
8. Сверху засыпать сахар песок, соль, лавровый лист.
9. Залить овощи кипятком, закрутить крышками.
10. Тару опустить в кастрюлю, по плечики залить кипятком, проварить 15 минут.
11. Вынуть баночки.
12. Аккуратно открутить крышки, в каждую банку влить уксус.
13. Закрутить крышками, оставить в комнате для охлаждения.

Закуска из помидор на зиму – «Ведьма»

Рецепт закуски с необычным названием «Ведьма» интригует своим составом, ведь в ней используются красные и зелёные помидоры в сочетании со свеклой. А вкус закуски заколдует всех, кто попробовал ее хотя бы раз.

Ингредиенты:

• Помидоры (зеленые) 1 кг.
• Помидоры (красные) 0,5 кг.
• Перец болгарский (красный) 0,5 кг.
• Морковь (очищенная) 0,5 кг.
• Свекла (очищенная) 0,5 кг.
• Лук репчатый 0,5 кг.
• Масло растительное 2 стакана
• Сахар 1 стакан
• Уксус 2 ч. ложки
• Чеснок 2 головки
• Перец красный горький молотый по вкусу
• Специи по вкусу

Приготовление:

1. Овощи для маринования помыть.
2. Свеклу натереть на крупной терке.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Помидоры двух видов нарезать на дольки.
5. Лук очистить и нарезать на полукольца.
6. Перец нашинковать соломкой.
7. Чеснок измельчить.
8. В посуде подходящего размера аккуратно перемешать все овощи.
9. Перец чили и специи добавить по вкусу.
10. Добавить растительное масло и довести до кипения.
11. Уменьшить огонь и варить закуску в течении 30 минут.
12. За 1 минуту до окончания приготовления добавить в закуску уксус.
13. Наполнить стерилизованные банки закуской.
14. Закатать жестяными крышками.

Закуска из помидоров на зиму — «По-корейски»

Острая закуска из помидоров – это прекрасное дополнение к обеденному столу. А рецепт помидоров по-корейски в качестве пикантной закуски пойдет просто «на ура» на праздничных застольях.

Ингредиенты:

• Помидоры 2 кг.
• Перец болгарский 4 шт.
• Морковь ( очищенная) 3 шт.
• Чеснок 2 головки
• Зелень по вкусу
• Уксус 100 мл.
• Масло растительное 100 мл.
• Соль 2 ст. ложки
• Сахар 100 гр.

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.

Перец очистить от семян.

Перец, морковь и чеснок измельчить блендером или пропустить через мясорубку.

Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.

Выложить полученную массу в отдельную миску.

Смешать все с солью, сахаром, маслом и 9% уксусом.

Зелень измельчить отдельно.

Помидоры порезать дольками.

Положить порезанные помидоры в трехлитровые банки до половины.

Если помидоры маленькие, то будет достаточно порезать их пополам. Чтобы закуска выглядела красиво, следует выбирать томаты приблизительно одного размера.

Засыпьте сверху измельченную овощную массу, а затем – зелень.

Закрыть банку, перевернуть ее и оставить на 8-9 часов в холодильник.

Закуска готова, а в холодильнике она простоит и до зимы.

Закуска из помидор на зиму – из зеленых помидор

Простой в приготовлении рецепт закуски из зеленых помидор не требует варки и стерилизации, поэтому придется по душе многим хозяйкам.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры 1 кг.
• Чеснок 7 зубчиков
• Зелень петрушки 20 гр.
• Уксус яблочный 70 мл.
• Перец черный молотый
• Соль 1 ст. ложка
• Сахар 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Овощи для маринования помыть.
2. Помидоры разрезать на четыре части.
3. Зелень перебрать и мелко покрошить ножом. Добавить к помидорам.
4. Добавить специи: сахар, соль, немного черного перца.
5. Чеснок пропустить через пресс, добавить к помидорам.
6. Заправить закуску уксусом.
7. Тщательно все перемешать.
8. Закрыть емкость с заготовкой крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
9. Разложить помидоры с соком по банкам.
10. Плотно закупорить полиэтиленовыми крышками.
11. Хранить закуску в холодильнике.

Закуска из помидоров на зиму с хреном

Количество хрена и чеснока в этом рецепте можно менять в зависимости от предпочтений Вашей семьи. Кроме того, вкус можно регулировать количеством помидор.

Ингредиенты:

• Помидоры 3 кг.
• Чеснок 3 головки
• Хрен 8 корешков
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Чтобы процесс очистки хрена прошел быстро и без слез, оставьте его пару часов в холодной воде под прессом.

Измельчить хрен с помощью мясорубки, посолить и дать настояться полчаса.

Помидоры помыть и крупно нарезать.

Измельчить на мясорубке помидоры с чесноком.

Смешать помидоры с хреном.

Досолить по вкусу.

Закуску накрыть крышкой и оставить настаиваться на 12 часов.

Аккуратно разложить закуску из помидоров в полулитровые баночки.

Плотно закупорить полипропиленовыми крышками.

Закуска из помидор на зиму – «Охотничья»

Рецепт хорошей закуски, который выручит Вас не раз при недостатке времени, чтобы быстро накрыть стол. Пропорции овощей условные. Можно положить больше зеленых помидоров или огурцов, или можно не добавлять капусту или болгарский перец вовсе.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры 200 гр.
• Огурцы 200 гр.
• Капуста кочанная 300 гр.
• Болгарский перец 200 гр.
• Морковь (очищенная) 100 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушки, укропа 20 гр.
• Лист лавра по вкусу
• Соль по вкусу
• Уксусная эссенция 0,5 ст. ложки
• Растительное масло 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Овощи для маринования помыть.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. Перец очистить от семян и нарезать кубиком.
5. Огурцы, при необходимости, очистить от жесткой кожуры, нарезать соломкой.
6. Зеленые помидоры нарезать кубиками.
7. Капусту крупно нашинковать.
8. Чеснок мелко покрошить ножом.
9. Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
10. Перемешать ингредиенты.
11. Оставить на 1 час, чтобы овощи дали сок.
12. Нагреть подготовленные овощи, не доводя до кипения.
13. В конце нагревания закуски, добавить растительное масло и уксусную эссенцию.
14. Переложить салат в банки и простерилизовать в течении 15 минут.
15. Закатать закуску и дать банкам медленно остыть.

Закуска из помидор на зиму – «Кобра»

«Кобра» — очень острая закуска, которая готовится из красных или зеленых помидоров, с добавлением острого жгучего перца, хрена, чеснока и других ингредиентов.

Ингредиенты:

• Помидоры 5 кг.
• Петрушка 5 пучков
• Чеснок 0,5 кг.
• Укроп 5 пучков
• Острый перец 200 гр.
• Сладкий перец 0,5 кг.

Приготовление:

1. Овощи для маринования помыть.
2. Помидоры крупно нарезать.
3. Измельчить помидоры на мясорубке.
4. Перелить заготовку из томатов в кастрюлю.
5. Варить на медленном огне 1 час.
6. Острые и сладкие перцы очистить от семян.
7. Измельчить перцы на мясорубке.
8. Добавить перцы к томатам.
9. Перемешать и варить еще 0,5 часа.
10. Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
11. Высыпать ее в смесь перца и томатов.
12. Разогреть стакан растительного масла.
13. Влить его в кастрюлю за 20 минут до окончания варки.
14. Посолить.
15. Наполнить стерилизованные банки закуской.
16. Закатать жестяными крышками.

Закуска из помидор на зиму – «Помидоры в желе»

Очень интересный и необычный способ заготавливать помидоры на зиму. Благодаря желатину вкус помидор сохраняется полностью. Такая закуска всегда отлично и выгодно смотрится на любом праздничном столе.

Ингредиенты:

• Помидоры 500 гр.
• Лук репчатый ( очищенный) 0,5 шт.
• Лист лавра 2 шт.
• Перец черный горошком 5 шт.
• Вода 1 литр
• Желатин 1 ч. ложка
• Сахар 2 ст. ложки
• Соль 1 ст. ложка
• Уксусная эссенция 1 ч. Ложка

Приготовление:

1. Овощи для маринования помыть.
2. Замочить желатин
3. Помидоры нарезать кружочками среднего размера.
4. Лук нарезать тонкими кольцами.
5. На дно банки положить Листья лавра.
6. Заполнить банку помидорами.
7. Сверху выложить слой лука.
8. Добавить перец.
9. Переложить размоченный желатин в кастрюлю, добавить воду, сахар, соль и довести рассол до кипения.
10. Залить горячим рассолом помидоры в банке. Накрыть банку крышкой.
11. Пастеризовать в течение 20 минут.
12. После пастеризации добавить в банку уксусную эссенцию и закатать ее.

Закуска из помидор на зиму с фасолью

Ничего сложного в приготовлении этой закуски нет, главное, чтобы все ингредиенты были под рукой. Приготовьте его, ведь наверняка получится вкусно и красиво.

Ингредиенты:

• Помидоры 3 кг.
• Болгарский перец 1 кг.
• Морковь ( очищенная) 1 кг.
• Лук репчатый 1 кг.
• Фасоль сухая 3 стакана
• Сахар 1,5 стакана
• Соль 2 ст. ложки
• Растительное масло 1,5 стакана
• Уксус 9% 80 мл.

Приготовление:

1. Овощи для маринования помыть.
2. Предварительно замочить фасоль в холодной воде на 10-12 часов.
3. Отварить фасоль до готовности.
4. Помидоры разрезать на некрупные куски.
5. Измельчить помидоры в мясорубке.
6. Перец, лук очистить.
7. Нарезать овощи мелким кубиком.
8. Морковь нарезать соломкой.
9. Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю.
10. Добавить разогретое растительное масло соль и сахар.
11. Все хорошо перемешать.
12. Поставить кастрюлю на огонь и довести закуску до кипения.
13. Уменьшить огонь до медленного и варить 1 час.
14. За 3 минуты до окончания приготовления добавить уксус.
15. Наполнить стерилизованные банки закуской.
16. Закатать жестяными крышками.

Приготовление:

Заготовки на зиму, хранящиеся при комнатной температуре

Очень хочу наделать на зиму заготовок (любых: салаты, соленья, маринады и т. п.) , но холодильник очень маленький, погреба нет, балкон не утеплен. Короче, хранить могу только в квартире. Подскажите рецепты любых заготовок, которые могут храниться при комнатной температуре (желательно с пропорциями) . Естественно банки буду стерилизовать и закатывать.

Заранее благодарю!

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

Всё, что с кислотой сделано хранится при комнатной температуре. Стерилизовать не обязательно, многое можно ставить под «шубу» до остывания.

Мы мало делаем заготовок, потому что ставить некуда. Обычно храним в холодильнике.

у меня тоже нет ни погреба, ни подвала, балкон хоть и застеклен-один хрен зимой на нем все замерзает. Все хранится «под окном»в ящике. Люблю делать все! И желе варю (причем не под закатку, а под пергаментную бумагу-но банки конечно же стерилизуются) в этом году у меня груша, яблоко, черная смородина ( в том году еще были абрикосы и бананы, киви, виноград) . Огурцы, помидоры-мариную (никогда не солю-не люблю) в этом году сделала огурцы-по корейски (1 раз) , огурцы с виноградом (в том году были с крыжовником) , кабачки еще замариновала. ассорти из помидоров сделала (красные, желтые, черные) , сделала зеленые помидоры с чесноком. компоты из груш и вишни. Сегодня законсервировала дыню, завтра на очереди персики и аджика. Заморозила арбуз (кусочками) . сделала чернику в собственном соку, заправку для супа. муж еще снова будет делать борщевую заправку (вот ее мы хранили на балконе-она если и замерзает ничего ей не делается) . Единственное что храню в холодильнике-это черешню в собственном соку-но я ее делала немного и в банках по 0,25 под винтовые крышки. в том году 2 банки делала «под закатку» к весне забродили-стали невкусными-а те что стояли в холодильике были ням-ням. в общем если что-то из предложеного вас заинтересовало- пишите.

Любые. Все заготовки могут хранится без холодильника при условии стерильности. Соленья, маринады, компоты, соки.

ВСЕ ЗАГОТОВКИ МОГУТ храниться при комнатной температуре! Если опасаетесь, то можно посоветовать добавлять в рецепты ЧУТЬ больше уксуса . или соли. или горошков перца ( чёрного и/или душистого). или лаврушки. или сахара. или гвоздики. или аниса. или кардамона.

Любые закатанные заготовки прекрасно хранятся при комнатной температуре. Особых рецептов не надо.

. делайте любые. . если технология приготовления соблюдена. . то они спокойно хранятся дома на антресолях.. . у меня только там. больше негде хранить. единственно что хранятся в холодильнике это типа сырой аджики и протертых с сахаром ягод.. . за остальное даже не переживайте.

Томат перекрутить со сладким перцем, подсолить по вкусу и прокипятить 20-25 мин. Закрыть кипячёными крышками в стерилизован. банки. Такой томат не купите нигде-только свой. Компот. Берёте чисто вымытые банки 3л, и 0.5 л баночку, ничего не стерилизовать-только очень чисто помыть. Наполняете 0.5 л банку любыми ягодами, фруктами, кроме груши и пересыпаете в 3 л банку, добавляете 250-300 гр сахара, чуть неполную чайную ложку лимонки и заливаете это великолепие крутым кипятком всклянь. Тут же укупориваете кипячёными не менее 5-7 мин крышками металлич, разболтать в банке сахар, поставить на крышку и укутать одеялом потеплее до полного остывания. Компот-чудо! Открыл банку и пей ничего не разводя. И главное- очень быстро получается много банок. Посмотрите в инете салат Парамониха. Сделайте баклажанов сладкий салат. По 10 шт баклажан, перца сладкого, лука, помидор. Всё крупно порезать, добавить по 300 гр масла без запаха и сахара, 2 ст. л. с небольшим верхом соли, 1 ст л. 70% уксуса +20 ст. л. воды-это 9% уксус. Варить с момента закипания 20-25 мин помешивая. Разложить в стерильные банки, укупорить и поставить под одеяло до остывания. Если интересно, то зайдите в воскресенье ко мне в Одноклассники, дам рецепт острых баклажан. Это закуска. Но не для хранения, а сейчас для еды. И ещё на сейчас. Порежьте 1 кг баклажан кружками нетолсто. Отдельно разболтайте 2 яйца+ грибной бульонный кубик. Обмакивайте в этом растворе кружочки баклажан и обжаривайте на раст. масле без запаха. Поэтому кружки не должны быть толстыми, чтоб успели прожариться. Остудили, сложили в миску и в холодильник. На вкус-что твои грибы. Ещё аджика на зиму. На 5 кг помидор по 1 кг перца сладкого, лука, моркови, 3 кислых яблока, 3-4 горьких перца без семян, по 1 хорошему пучку на вкус зелени (кинза, сельдерей, укроп, петрушка), всё перекрутить. Поставить варить, добавить соль по вкусу, сахар 2-3 ст. ложки. Через 20 мин кипения добавить 0.5 л масла без запаха и молотый чеснок 2-3 головки. Варить ещё 20 мин. Укупорить. В идеале острота должна быть не обжигающей, а быть приятным послевкусием, это можно регулировать количеством горького перца.

все что хочешь храниться при комнатной температуре

Закуска из кабачков

кабачки – 1 шт. — 700 гр.

перец болгарский – 5 шт.
растительное масло – ½ стакана
соль – 1,25 столовая ложка
сахар – 1 столовая ложка
томатная паста – 200 гр.
чеснок – 1 головка
вода – 1 стакан
специи – по вкусу
уксус 70 %-ый – 0,75 чайной ложки
Кабачки чистим от кожицы, разрезаем на пополам, убираем сердцевину, перец также чистим от внутренних семян. Затем очищенные перец и кабачки, а также чеснок растираем на терке или в комбайнере.
Выкладываем растертые овощи в кастрюльку, добавляем сахар, соль, специи, томатную пасту, выливаем стакан воды, полстакана масла растительного, уксус и все хорошенько перемешиваем.
Ставим на огонь, закрываем крышкой, доводим до кипения. После того, как смесь закипит, делаем средний огонь и тушим еще около часа, периодически помешиваем
Готовый салат раскладываем по баночкам предварительно прокипяченных, сверху заливаем слоем растительного масла, чтобы не прокисло, и закрываем также прокипяченными крышками. Готовую закуску можно хранить и не в холодильнике.
Мы тут же одну из баночек открыли и благополучно слопали.

Любые закатанные заготовки прекрасно хранятся при комнатной температуре. Особых рецептов не надо.

Как хранить заготовки на зиму

Как правильно хранить заготовки на зиму: сушеные фрукты, овощи, грибы, консервацию, варенье

Каждый занимающийся консервированием овощей, фруктов и грибов на зиму понимает, что сварить варенье или замариновать грузди — это всего лишь половина дела. Важно, чтобы домашняя консервация правильно хранилась, ведь очень обидно, если банка с помидорами или огурцами взорвется, варенье забродит, а сухофрукты отсыреют и начнут гнить. Некоторые хозяйки интересуются, можно ли хранить заготовки дома или лучше держать их в более подходящих условиях, например в подвале или погребе, чтобы на душе было спокойнее. Однако переработанный урожай можно хранить и в домашних условиях, к тому же не у всех есть подвал или загородный дом с подполом. Важно определить для каждой баночки свое место, создать для солений-варений подходящий климат, и тогда до самой весны вы сможете наслаждаться аппетитными закусками и устраивать семейные чаепития с ароматным вареньем. Итак, поговорим о том, как хранить заготовки на зиму, чтобы обеспечить семью витаминами и разнообразить зимний рацион.

Как хранить варенье в квартире без холодильника

Если варенье сварено с соблюдением рецептуры, перелито в стерильную тару и плотно закупорено, можете не переживать, с ним ничего не случится. Но где же лучше хранить варенье, чтобы оно оставалось вкусным в течение длительного времени, и можно ли оставлять его при комнатной температуре? Поставьте банки в сухой и не жаркой комнате (в спальне под кроватью, вдали от радиаторов отопления, в кладовке, на утепленной лоджии), и варенье отлично сохранится. Помните, что во влажных помещениях на его поверхности появляются пятна плесени. Хорошо зимует варенье и в кухонных шкафах, которые периодически проветриваются. При высоких температурах варенье хранить нежелательно, но в крайних случаях (если нет выхода) для герметичности смажьте сверху жестяные крышки вазелином.

Иногда возникает вопрос, можно ли хранить варенье в морозилке или в пластиковых бутылках. В морозильную камеру лучше поместить свежие ягоды, протертые с сахаром, если вы не собираетесь закатывать их в банки. Замороженная ягода пригодится для приготовления морсов, пирогов и других десертов, а классическое варенье хранится обычным способом, если только вы не готовите так называемое замороженное варенье. В пластиковой таре сваренные с сахаром ягоды не держат дольше нескольких дней, поскольку токсичный пластик не предназначен для длительного использования. Берегите здоровье близких людей!

Как правильно хранить грибы

Маринованные грибы и грибную икру закатывают металлическими или стеклянными крышками и хранят в очень прохладном месте — в холодильнике, подполе, погребе или подвале. Соленые грибы закатывать ни в коем случае нельзя, поскольку в этом случае вы создаете благоприятные условия для развития ботулизма. Соленые грибы должны храниться только под пластмассовыми крышками при температуре до 6 °С. Они хорошо выдерживают заморозки, поэтому некоторые хозяйки их держат зимой на балконе, а грибная икра при отсутствии стерилизации отлично сохраняется в морозилке.

Один из способов сохранить грибы на зиму — сушка, но поскольку сушеные грибы легко впитывают влагу и посторонние запахи, их нужно правильно хранить. Как позаботиться об оптимальном микроклимате для хранения, мы и поговорим. Храните грибы в сухих и вентилируемых помещениях в плотно закрытых стеклянных и металлических банках или во влагонепроницаемых мешках, вдали от продуктов с сильными запахами. Влага губительна для грибов — они начинают отсыревать и покрываются плесенью, поэтому некоторые опытные грибники перед упаковкой сушеных грибов в банки наливают в крышку немного водки, потом поджигают ее и тут же закручивают банку. Образовавшийся углекислый газ вытесняет кислород, в результате чего грибам не грозит плесень даже при некачественной сушке.

Как хранить овощные консервы

Соблюдение рецептуры, тщательная стерилизация и герметичность банок позволяет хранить овощную консервацию при комнатной температуре (до 15 °С). Дополнительные условия для длительного хранения — сухое помещение, расположение вдали от кухонной плиты и источников тепла. Если банки с огурцами будут стоять в тепле, они могут взорваться или прокиснуть, на холоде стекло может лопнуть, а овощи будут слишком дряблыми и мягкими. Негерметичная тара требует более прохладных условий (не более 10 °С). Лечо, кабачковую икру, маринованные огурцы, помидоры и другие овощи обычно ставят в холодильнике или погребе, а квашеная капуста отлично чувствует себя на балконе.

Как и где хранить сушеные овощи и фрукты в домашних условиях

Главная проблема хранения сушеных фруктов и овощей заключается в том, что если их недосушили, то они становятся лакомым кусочком для жуков и прочих домашних вредителей, способных в кратчайшие сроки уничтожить заботливо собранный урожай. По этой причине высушенные овощи и фрукты помещают в стеклянные банки, которые считаются более герметичными, к тому же беглый осмотр содержимого позволяет вовремя обнаружить насекомых и принять меры. Допускается хранение сухофруктов в пластиковых емкостях, туго завязанных плотных тканевых мешках, полиэтиленовых или бумажных пакетах в сухом месте при температуре 0–10 °С. Два раза в месяц сушеные овощи и фрукты перебирают, внимательно осматривая плоды. Если хотите облегчить себе жизнь, соблюдайте все правила сушки, поскольку правильно высушенные продукты не впитывают влагу и не привлекают вредителей.

Поговорим о том, как хранить сушеные яблоки, что особенно актуально в урожайный год. Высушенные яблочные дольки упаковывают не только в стеклянные банки, но и в деревянные, фанерные, картонные ящики, выложенные изнутри бумагой. Яблоки укладывают максимально плотно, а сверху их надежно укрывают концами бумаги, чтобы не осталось щелей.

Сколько лет можно хранить домашние заготовки

Правильно приготовленные маринованные грибы с металлическими крышками в среднем хранятся год, со стеклянными крышками — два года, но лучше съесть их намного раньше. Срок хранения соленых грибов — не более шести месяцев, сушеных — до двух лет. Век овощной консервации также не долог — от нескольких месяцев до года, в зависимости от типа заготовок и условий хранения.

Как долго можно хранить варенье — все зависит от рецептуры и количества сахара: чем слаще варенье, тем дольше оно простоит. Правильно сваренное варенье может прождать своего часа три года, сохранив вкус, аромат, витаминный состав и «товарный» вид. Сколько можно хранить малиновое варенье, варенье из смородины и ягод с косточками? Срок хранения не связан с ягодными сортами, однако в косточках содержится синильная кислота, которая при длительном хранении выделяет ядовитые вещества. Поэтому вишневое или сливовое варенье нужно съесть максимум за полтора года. Сколько можно хранить домашние сушеные фрукты в правильных условиях? К сожалению, срок жизни домашних сухофруктов не превышает года, поэтому их съедают как можно быстрее — варят компоты, используют в выпечке, в приготовлении салатов, соусов и десертов.

Четыре совета для хранения заготовок

1. Перед тем как помещать заготовки на зимовку, проверьте банки на герметичность — переверните их вверх дном и немного подождите. Если из банки начнет капать, лучше закатать ее заново, иначе овощам грозит большой взрыв.

2. Храните банки с домашними заготовками вдали от прямых солнечных лучей, в противном случае они начнут быстро портиться, а их вкус ухудшится.

3. Если в процессе хранения рассол стал мутным, в содержимом появилась пена, пузырьки, плесень, подозрительные пятна — выбрасывайте банку и не рискуйте здоровьем!

4. Засахарившееся варенье можно спасти и переварить, и в кулинарных книгах на эту тему имеются соответствующие рекомендации.

Хорошо приготовленные и сохраненные дары природы дают возможность наслаждаться обилием овощей и фруктов круглый год. Приятно зимой похрустеть квашеной капустой или огурчиком, попить чай с любимым клубничным вареньем или сварить детям ароматный компот из сушеных яблок. Правильное хранение заготовок поможет вам дожить до весны вкусно, насыщенно и жизнерадостно!

Соблюдение рецептуры, тщательная стерилизация и герметичность банок позволяет хранить овощную консервацию при комнатной температуре (до 15 °С). Дополнительные условия для длительного хранения — сухое помещение, расположение вдали от кухонной плиты и источников тепла. Если банки с огурцами будут стоять в тепле, они могут взорваться или прокиснуть, на холоде стекло может лопнуть, а овощи будут слишком дряблыми и мягкими. Негерметичная тара требует более прохладных условий (не более 10 °С). Лечо, кабачковую икру, маринованные огурцы, помидоры и другие овощи обычно ставят в холодильнике или погребе, а квашеная капуста отлично чувствует себя на балконе.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/96029http://www.salatyday.ru/recepty/recept/452http://sprashivalka.com/tqa/q/28596433http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18941-kak-hranit-zagotovki-na-zimu