У каждой хозяйки свои рецепты консервирования продуктов, которыми они пользуются из года в год. Отточенный годами ход работы по заготовке овощей, ягод и фруктов позволяет в итоге получать продукты, вкус которых не разочаровывает. Однако если вкусовые качества яств всегда удается контролировать путем добавления в заготовки определенных специй и пряностей, то срок их хранения — нет. Дело в том, что есть такие рецепты, где стерилизация продуктов и банок происходит по средствам кипятка/рассола (то есть в банку закладываются определенные продукты, после чего посуда до верху наполняется кипятком или закипающим рассолом). Такой метод консервации не дает 100% гарантии гибели всех микробов в таре, и заготовки нередко портятся, однако из-за своей простоты рецепт весьма популярен среди хозяек.
Казалось бы, если процент порчи таких продуктов довольно высок, то лучше отказаться от подобных рецептов. Однако не тут то было, хозяйки нашли способ, позволяющий значительно сократить «взрывание» банок и закисания их содержимого. Помогло в этом обычное укутывание горячих заготовок одеялом или другими хорошо сохраняющими тепло вещами. Дело в том, что укутывание предотвращает быстрое остывание продуктов, банки длительное время остаются горячими, что дополнительно обеззараживает тару и яства в ней.
Кроме того, подобная процедура хороша тем, что сохраняет целостность плодов в банках. При слишком быстром перепаде температуры томаты, слива, вишня, терн и прочие овощи, ягоды и фрукты лопаются, что негативно сказывается на внешнем виде готового продукта. При постепенном остывании рассола/компота подобное не происходит.
Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что укутывать заготовки одеялом необязательно. Однако если вы желаете дополнительно простерилизовать банки с их содержимым, сохранить целостность консервируемых плодов, то пренебрегать процедурой не стоит.
Казалось бы, если процент порчи таких продуктов довольно высок, то лучше отказаться от подобных рецептов. Однако не тут то было, хозяйки нашли способ, позволяющий значительно сократить «взрывание» банок и закисания их содержимого. Помогло в этом обычное укутывание горячих заготовок одеялом или другими хорошо сохраняющими тепло вещами. Дело в том, что укутывание предотвращает быстрое остывание продуктов, банки длительное время остаются горячими, что дополнительно обеззараживает тару и яства в ней.
Иногда мы из поколения в поколение делаем определённые вещи и не задумываемся, почему мы поступаем именно так. Нас просто этому научили родители, а родителей – уже их родители и так далее. Нам просто говорят: «Так надо!» и мы делаем именно так. Между тем, каждое такое действие имеет своё объяснение. Никогда наши родители, бабушки и дедушки просто так ничего не делали. И если «так надо!», то, действительно – «так надо!». Вопрос только почему? Например, некоторым непонятно, для чего переворачивают банки вверх дном после закатки или закрутки? Оказывается всё объясняется довольно просто.
Нет, это вовсе не ритуал, как у рыбаков – поплевать на червя. Хотя, может быть, и рыбаки плюют на червя не просто так!? Пока этот вопрос не изучал. Что касается банок, то их переворачивание имеет чёткий смысл.
Что это даёт?
Да, всё очень просто, если немного поразмыслить. Перевернув банку, легче убедиться в её герметичности. Если она пропускает воздух, то обязательно начнёт протекать. Найти утечку, если банка стоит «на ногах» будет сложно. Не будете же Вы досконально проверять и прислушиваться (не травит ли воздух?) к каждой банке.
А, если её перевернуть, то можно быстро пробежаться взглядом по всем заготовкам, и найти негерметичную банку. Когда Вы такую банку обнаружите, то её можно просто дополнительно прокатать ключом, чтобы крышка полностью закупорила все негерметичности.
Зачем укутывать банки?
Это второй вопрос, который, как правило, задают вместе с первым. И здесь ответ тоже достаточно прост.
Банки укутывают для того, чтобы они медленнее остывали, и это остывание проходило равномерно. Эта процедура служит, как бы дополнением процесса стерилизации. Что, опять же, сказывается на качестве заготовок.
Вот и все объяснения этому кухонному «ритуалу» наших хозяек. В качестве бонуса, за прочтение моих «нотаций» и объяснений (надеюсь не совсем скучных), даю Вам ссылку на статью – 5 способов стерилизации банок в домашних условиях. Выбирайте, как быстрее и эффективнее организовать этот процесс. А, вот так просто можно закупорить банку с краской после использования, и она (я имею в виду краску) не засохнет.
Какой способ стерилизации самый надёжный и почему банки всё же иногда взрываются, Вам расскажут вот в этом видео. Смотрим.
Иногда мы из поколения в поколение делаем определённые вещи и не задумываемся, почему мы поступаем именно так. Нас просто этому научили родители, а родителей – уже их родители и так далее. Нам просто говорят: «Так надо!» и мы делаем именно так. Между тем, каждое такое действие имеет своё объяснение. Никогда наши родители, бабушки и дедушки просто так ничего не делали. И если «так надо!», то, действительно – «так надо!». Вопрос только почему? Например, некоторым непонятно, для чего переворачивают банки вверх дном после закатки или закрутки? Оказывается всё объясняется довольно просто.
—Метки
- ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ ДЛЯ ЖЕНЩИН (7427)
- Джемперы и пуловеры (2763)
- Жакеты, кардиганы (1686)
- Платья, туники, сарафаны (798)
- Топы, болеро (492)
- Жилеты, безрукавки (376)
- Свитеры (372)
- Шарфы, шали и др. (371)
- Шапочки, береты и др. (293)
- Пончо, накидки (279)
- Пальто (177)
- Юбки, брюки (120)
- Варежки, перчатки, митенки (84)
- Сумки (48)
- Носки, гольфы, гетры (39)
- Тапочки (14)
- Украшения (2)
- Купальники (1)
- ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ ДЛЯ ЖЕНЩИН (2358)
- Джемперы и пуловеры (523)
- Жакеты, кардиганы (479)
- Платья, туники (315)
- Топы, болеро (279)
- Шарфы, шали, платки, бактусы (173)
- Жилеты, безрукавки (152)
- Шапочки, береты и др. (143)
- Сумки (110)
- Юбки, брюки (95)
- Пончо, накидки и др. (91)
- Украшения (38)
- Пальто (33)
- Тапочки (20)
- Купальники, бюстье (18)
- Носки, гольфы, гетры (6)
- Варежки, перчатки, митенки (2)
- ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (568)
- Для девочек (373)
- Для мальчиков (254)
- Мастер-класс по рукоделию (281)
- ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МУЖЧИН (268)
- ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДОМА (264)
- Кулинария (118)
- Выпечка (54)
- Журналы (50)
- Овощи. Заготовки (6)
- Закуски (5)
- Молочные блюда (2)
- Домашняя птица (2)
- Овощи (1)
- Красивый дом своими руками (115)
- ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ (49)
- Сабрина (20)
- Вязание ваше хобби (12)
- Verena (11)
- Игрушки (46)
- Хитрости вязания (17)
- ЛИЧНОЕ (16)
- Узоры (15)
- Спицы (8)
- Крючок (6)
- Мой учебник ЛИРУ (14)
- Подборки вязаных моделей (11)
- Интересное в мире рукоделия (10)
- Журналы и книги с образцами узоров (10)
- Шьем красиво и легко (7)
- Основы шитья (1)
- Детям (1)
- УРОКИ И МАСТЕР-КЛАССЫ ПО ВЯЗАНИЮ СПИЦАМИ (6)
- От АЗОВ к МАСТЕРСТВУ! (6)
- спицы (4)
- Крючок (1)
- Книги по вязанию (6)
- Полезное для пользоватлей ИНТЕРНЕТА (5)
- Джинсовые переделки (5)
- Полезные программы и сайты (5)
- В записную книжку ХОЗЯЙКИ (3)
- Мои ПЕРЕВОДЫ (2)
- УРОКИ И МАСТЕР-КЛАССЫ ПО ВЯЗАНИЮ КРЮЧКОМ (1)
- Журналы и книги по вышивке (1)
- Энциклопедия моды (0)
- Фриформ (0)
—Приложения
- БитвыУ кого лучше дизайн ногтей? Кто мужественнее? Кто больше ЭМО? У кого друзья невероятнее отрываются? ЭТО РЕШИТ БИТВА!!
- Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
- Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
- Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
- Скачать музыку с .ruПростая скачивалка песен по заданным урлам
—Цитатник
Сабрина 4 2021 ФОТО УВЕЛИЧИВАЮТСЯ! .
Сабрина № 3 2021 ФОТО УВЕЛИЧИВАЮТСЯ! .
Сабрина № 2 2021 ФОТО УВЕЛИЧИВАЮТСЯ! .
Сабрина № 1 2021 (постранично) ФОТО УВЕЛИЧИВАЮТСЯ! .
—Постоянные читатели
—Статистика
«Гуляя» по кулинарным сайтам и форумам, я часто вижу картинки такого вида:
Все, кто занимается домашними заготовками, привыкли, что после закатывания банок их надо перевернуть крышками вниз. Я тоже всегда так делала, в том числе и с банками с завинчивающимися крышками.
НО, как оказалось, ЭТО ОШИБКА.
Профессиональные кулинары утверждают, что такие банки переворачивать НЕЛЬЗЯ!
Несколько лет назад я последовала этому совету и вот, что произошло.
Завинтив крышки, я поставила банки охлаждаться. Через некоторое время раздался довольно громкий щелчок. Затем другой и т.д. Подойдя к банкам, я увидела, что крышки как бы «втянулись» внутрь. Я уже знала, что это означает, что банка герметически закупорилась.
Когда же мы переворачиваем банку, процесс герметизации замедляется и даже может быть осуществлен не полностью. В результате — банки могут «взрываться»!
Я часто использую банки с завинчивающимися крышками, ведь такие крышки можно применять несколько раз. И банки у меня НЕ «ВЗРЫВАЮТСЯ»!
Процитировано 94 раз
Понравилось: 69 пользователям
Я часто использую банки с завинчивающимися крышками, ведь такие крышки можно применять несколько раз. И банки у меня НЕ «ВЗРЫВАЮТСЯ»!
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.