Заготовка помидор на зиму при хранении в комнате

Содержание

Как сохранить зимой свежие помидоры в домашних условиях: проверенные способы

Многие огородники мечтают научиться хранить помидоры всю зиму в свежем виде. Мы рассмотрим несколько простых способов хранения томатов, которые позволят нам наслаждаться овощами до самой весны.

Практически каждый огородник сегодня выращивает эту культуру. В помидорах присутствует множество витаминов, которых не найдешь зимой в консервированных томатах. Кроме того, собственноручно выращенные овощи внушают больше доверия, они более ароматные и сочные. При грамотном хранении помидоры будут присутствовать на вашем столе в свежем виде достаточно долгое время.

Простые правила хранения

  1. Очень важно подготовить темное помещение, где будет прохладно. Для этого отлично подойдет обычная полка холодильника, где должны храниться овощи, или же гаражный подвал.
  2. Температуру хранения тоже нужно учитывать — от 5 до 12 градусов с относительной влажностью воздуха не менее 80%.
  3. Не менее важно соблюдать правильную укладку овощей. Томаты следует аккуратно размещать плодоножкой вверх в емкости из пластика или дерева (лотки, ящики).
  4. Собирайте исключительно незрелые плоды. Они лучше подходят для долгого хранения.

Рекомендации специалистов

  1. Снимайте плоды с кустов до того, как температура ночью опустится ниже 8 градусов. Томаты, которые успели пережить заморозки, долго не пролежат.
  2. Снимать урожай с куста желательно днем, когда на плодах уже не будет росы.
  3. Выбирайте только целые помидоры, которые достигли молочной зрелости (еще зеленые томаты, которые уже выросли до размеров, присущих сорту).
  4. Перед тем как класть их в емкости для хранения, каждый экземпляр необходимо аккуратно обернуть ватой, смоченной в обычной водке или чистом спирте, чтобы убить все вредные микроорганизмы.
  5. Для хранения плодов в подвале специалисты советуют укладывать их послойно, каждый слой рекомендуется пересыпать опилками. Помещать урожай в лотки необходимо максимум в 3 слоя.
  6. Для того чтобы длительное время хранить помидоры в холодильнике, можно обернуть каждый из них фольгой или бумагой.

Очень важно каждую неделю сортировать урожай и убирать подгнившие плоды. Тогда на вашем столе всегда будут свежие помидоры.

Практически каждый огородник сегодня выращивает эту культуру. В помидорах присутствует множество витаминов, которых не найдешь зимой в консервированных томатах. Кроме того, собственноручно выращенные овощи внушают больше доверия, они более ароматные и сочные. При грамотном хранении помидоры будут присутствовать на вашем столе в свежем виде достаточно долгое время.

Как хранить помидоры в домашних условиях

Как хранить помидоры, после обильного урожая, знают далеко не все огородники. И вот, как раз об этом мы и поговорим в этой статье. Где, подробно рассмотрим все способы хранения и некоторые нюансы, при хранении помидоров.

Самое главное, в этом деле, отобрать на хранение по настоящему здоровые плоды. Которые, не должны быть перезревшими или травмированными. Бракованные томаты необходимо запустить в переработку в первую очередь. Хотя, это тоже считается хранением. Переработка — это способ хранения овощей.

Далее, хочется отметить, что выбор сортов помидоров, играет не последнюю роль в процессе сохранения урожая томатов. Потому, что все сорта по разному переносят хранение. Где, состояние кожицы плодов (плотная или нежная), влияет на процесс длительного хранения. Ниже в списке, вы найдете сорта и гибриды пригодные для хранения. Для начала выделим сортовые томаты:

  • Жираф.
  • Лонг Кипер.
  • Подарок осени.
  • Новогодний.
  • Рио Гранде.
  • Черная сливка.
  • Зазимок F1.
  • Лежебок F1.
  • Декабрист F1.
  • Метелица F1.
  • Снегопад F1.

Гибридные сорта, обычно более выносливы, чем сортовые, и поэтому меньше поражаются различными болезнями. И, и для хранения подходят лучше. Обычно, для хранения высаживают поздние и среднеспелые сорта и гибриды.

Еще, при закладке на хранение нужно учитывать степень зрелости томатов. Считается, что спелые плоды выделяют специальные вещества. А они, влияют на созревание зеленых и не спелых плодов. И, для более длительного хранения, спелые плоды лучше будет, отделить от не спелых томатов.

Также, существует мнение, что крупные плоды созревают первыми, поэтому, при закладке учитываем и этот нюанс.

Томаты на хранение собирают только в сухую и теплую погоду. Плоды должны быть обязательно сухими и не нагретыми на солнце.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.61%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.15%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.24%
Проголосовало: 2274

Попавшие под заморозки помидоры для хранения точно не подходят, даже если, на вид томаты нормальные.

Интересные моменты при хранении помидоров

  • Томаты протертые ваткой, смоченной в спирте, будут сохранены свежими немногим дольше. Процедуру проводим перед самой закладкой.
  • Плоды, сорванные с веточкой, хранятся лучше.
  • Запрещается хранить томаты в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Где, в следствии конденсата, может начаться процесс гниения. И этому, будет способствовать низкая температура.
  • Созревание помидор дома происходит быстро. И чтобы, этот процесс продлить, плоды нужно между собой разъединить опилками или обернув плоды бумагой.
  • В холодильнике, овощи хранят завернутыми в бумагу.
  • Перед закладкой на хранение, мыть не нужно. Плоды должны быть сухими.
  • Если, хранение происходит в ящиках, то дно нужно выложить бумагой и просыпать плоды опилками. Периодически томаты проверяем, где испорченные плоды убираем.
  • В магазинах томаты содержатся в холодильниках, поэтому хранится они будут дома хуже, чем собственные помидоры. Заметим, что низкие температуры влияют на вкус и свойства помидоров.

Способы хранения томатов

Помидоры, возможно сохранить многими способами, и выбирать нужно из ваших предпочтений и возможностей. Далее, рассмотрим все способы, более подробно.

Засолка помидоров холодным способом

Это самый простой способ, где наши помидоры мы просыпаем солью слоями. Происходит процесс примерно так: отбираем томаты и крупно нарезаем, а затем укладываем слоями по 10 см и посыпаем их солью. После того, как заполним емкость, закрываем герметично крышкой и ставим в прохладное место.

Как хранить помидоры в сухой горчице

Процесс хранения помидоров с использованием сухой горчицы, очень натуральный, потому что горчица обладает хорошими антибактериальными свойствами.

Томаты аккуратно моем и сушим. Затем, насыпаем на дно банки горчицу, и укладываем помидоры. Далее, пересыпаем горчицей и так до заполнения банки. Потом, плотно закрываем крышкой и ставим в прохладное место.

На 3 — х литровую банку идет 4 ст. л горчицы. Кстати, вкус может изменится. Все логично.

Заморозка в морозильной камере

Смело можно заморозить в морозилке на время до 4 — х месяцев.После разморозки, используем помидоры для приготовления соусов и пюре.

Вакуум с помощью спирта

Как хранить помидоры вакуумным способом, знают немногие. И вот, как раз об этом вы и узнаете сейчас. Чистые сухие томаты укладываем в чистую и сухую банку. Затем, добавляем туда 2 ложки спирта и аккуратно встряхиваем. На следующем этапе, поджигаем и плотно закрываем. Спирт сгорит, а вместе с ним сгорит и кислород. Так, можно хранить в течении трех месяцев.

Читайте также:  Секретная техника: Как использовать Анауран для лечения насморка и насморка сегодня

Пастеризация томатов с признаками болезней

Помидоры могут быть повреждены какой нибудь болезнью, и поэтому сохранить их свежими довольно проблематично. Но, выход есть, и это пастеризация больных томатов. Больных в самой легкой степени.

Происходит все примерно так: опускаем помидоры в горячую воду (55 °С — 65 °С) буквально на 2 минуты. Вытаскиваем, сушим и храним дальше, как обычно.

Хранение в масле

В чистую и сухую банку укладываем чистые помидоры и заливаем подсолнечным маслом. Здесь важно, чтобы плоды были полностью под маслом.

Уксусный соленый раствор

Плоды томатов заливаем соленым уксусным раствором. Который делается так: на 8 частей воды берется по 1 — ый части уксуса и соли.

Переработка томатов горячим способом

Здесь, весь процесс обычно всегда происходит под воздействием высоких температур.

Сушка помидоров или вяленые томаты

Как хранить помидоры в сушенном виде, и как этот процесс выглядит изнутри я думаю знают далеко не все дачники и огородники. И это, вполне объяснимо, потому, что обычно люди сушат яблоки и ягоды. А вот, сушка помидоров, для многих является в диковинку. Но, тем не менее, существует 2 способа сушки плодов томатов. Это естественный, когда помидоры сохнут на свежем воздухе на солнышке. И, с применением электроприборов.

  • Естественный способ на свежем воздухе . Здесь, томаты моем, затем сушим. Следующий этап, это нарезка помидоров на кусочки толщиной не менее о.5 см. При этом, не забываем вырезать плодоножку. И эти, порционные куски раскладываем на бумаге в один слой. И конечно, не забываем переворачивать наши томаты.

В плохую погоду таким способом лучше не сушить. И еще, нельзя солить ломтики, потому что соль способствует выделению сока, а этого нам и не нужно. Все просто, но довольно долго.

  • Сушка томатов в духовом шкафу . Помидоры подготавливаем также, как для естественного метода. Противни выстилаем пергаментной бумагой. Можно в два слоя. В помидоры можно добавить чеснок и оливковое масло. Это выглядит примерно так, томаты в миске смешиваем с чесноком и маслом. Перемешиваем. Вытаскиваем и раскладываем на противень. И наконец, включаем духовой шкаф на 80 °С — 100 °С, но при этом совсем его не закрываем, оставляем щель.

Что в сушеных помидорах содержится все тоже самое, что и в свежих томатах. Например, железо, цинк, марганец, магний, калий, кальций. Это итальянское блюдо и использование его по настоящему безгранично.

Консервация свежих помидоров . Это наверно самый распространенный способ сохранить урожай томатов. Помидоры можно консервировать целыми и различными дольками и половинками, также можно использовать даже зеленые томаты. Самые полезные консервы, это конечно же из целых плодов.

Еще, из помидоров можно готовить томатный сок, различные соусы и пасты, разнообразные приправы с добавлением других овощей и пряных трав.

Хранение недозревших томатов

  • В холодильнике. На мой взгляд, этот способ хранения томатов лучше не применять. Но, бывают ситуации, когда приходится это делать. Здесь, также, нужно отбирать поспевшие помидоры. И тут, тоже, обертывают бумагой. Кстати, нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах.
  • В подвале или погребе . Это лучшее решение, которое можно принять. В этом случае, оптимальная температура считается в пределах 9 °С — 15 °С выше нуля при влажности воздуха в среднем 80 %. Обязательно, обертываем бумагой или пересыпаем сухими опилками. Главное, чтобы томаты не соприкасались. Постоянно проверяем и отбираем спелые и подгнившие.

Как хранить помидоры зрелые и где

Хочется заметить, что сохранить зрелые помидоры долго не получится, и это точно. Более менее долго можно сохранить только недозревшие томаты. Которые мы ложим на дозревание. На мой взгляд, спелые помидоры больше 2 — х недель хранить не стоит. И, самое главное, нужно чтобы этот процесс происходил не в холодильнике. Это главное условие. Продлить хранение до 2 — 3 месяцев можно только с помощью вакуума.

А теперь давайте разберемся, как же все таки нужно правильно хранить зрелые томаты и выделим самые важные моменты.

  • Хранение при комнатной температуре. Если помидоры немножко недозревшие, то их можно (даже нужно) держать на солнце. А вот затем, необходимо убрать их в более прохладное и темное место. Оптимальная температура в этом месте должна быть в пределах 12 °С — 15 °С при влажности воздуха 80 %.
  • Вакуумный способ. Делается все с помощью спирта. Способ описан выше, смотрите.

Помидоры могут быть повреждены какой нибудь болезнью, и поэтому сохранить их свежими довольно проблематично. Но, выход есть, и это пастеризация больных томатов. Больных в самой легкой степени.

Помидоры на зиму в литровых банках — для хранения в квартире

Хорошо стоят в шкафу в коридоре, не вздуваются и не мутнеют. У меня с прошлого года там еще банки три таких стоят.
Много заготовила, не успели съесть, а тут уже и новые закатки пошли.

Ингредиенты на 1 л банку:

половина сладкого болгарского перца

Для маринада на 1 л воды:

1 ст. л. соли с небольшой горкой

Приготовление:

1. Банки вымыть и простерилизовать.
2. Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой к плодоножки.
3. Перец вычистить от семян, промыть и нарезать на четвертинки.
4. Чеснок разобрать на зубчики и почистить.

5. В каждую банку положить чеснок, душистый и черный перцы, лавровый лист, зонтик укропа, четвертину листа хрена, немного базилика и петрушки.
Можно добавить лук, морковь — это по вкусу.

6. Аккуратно и плотненько уложить в банки помидорчики и по две четвертинки сладкого перца.

7. Вскипятить чистую воду и залить кипятком банки. Накрыть прокипяченными крышками и дать прогреться помидорам.

Повторить заливку нужно будет еще раз, и снова чистой водой.

8. В это время приготовить маринад. Посчитайте сколько банок помидор наполнили помидорами. Допустим, десять. Делим 10 на 2 и получаем, что нам требуется 5 литров маринада.
На 5 литров воды кладем нужное количество соли, сахара, уксуса, доводим до кипения и мешаем, что бы соль и сахар полностью растворились.

9. С банок с помидорами слить вторую воду. Банки должны быть горячими, но их уже можно взять рукой и не обжечься.

10. Залить литровые банки кипящим маринадом.

11. Закрутить маринованные помидоры прокипяченными крышками, перевернуть банки донышком вверх, хорошо укутать и дать остыть.

Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

9. С банок с помидорами слить вторую воду. Банки должны быть горячими, но их уже можно взять рукой и не обжечься.

Узнаем, как хранить помидоры в домашних условиях и наслаждаемся свежими плодами до самой зимы

Сейчас уже никого не удивишь свежими овощами зимой. Но многие согласятся, что выращенные на своем огороде помидоры намного вкуснее магазинных. Но можно ли сохранить урожай до новогодних праздников? Как хранить помидоры в домашних условиях в квартире? В этой статье вы узнаете все о том, как порадовать близких свежими томатами с огорода зимой.

Как собрать и подготовить помидоры для хранения

Сохранить свежесть томатов на 3-5 месяцев реально! Конечно, не весь урожай подходит для длительного хранения. Некоторые сорта пасленовых очень капризны, и их лучше сразу же переработать. Немаловажный фактор и толщина кожицы — чем она тоньше, тем быстрее плоды испортятся.

Среднепоздние и поздние сорта лучше всего использовать для длительного хранения в домашних условиях — они могут долежать и до февраля.

Сорта томатов, подходящие для хранения:

  • Волгоградский 5/95;
  • Новогодний;
  • Де-Барао;
  • Жанина;
  • Рио-Гранд;
  • Жираф;
  • Кумато;
  • Сан Марцано;
  • Лонг Кипер;
  • Хуторский;
  • Шедевр-1;
  • Лежебок;
  • гибрид Хрустик.

Как правильно собирать урожай для хранения

Для длительного хранения подходят лишь недозревшие плоды, которые были выращены в открытом грунте. Тепличные томаты не смогут долго сохранять свою свежесть. Цвет плодов, отобранных для хранения, может быть от зелёного до нежного молочно-розового. Помидоры нужно разложить по цветам, так как от их окраса зависит выбор метода хранения.

Рекомендации по сбору томатов для хранения

Для сохранения томатов свежими продолжительное время необходимо соблюдать несколько правил:

  • снять урожай до наступления заморозков;
  • собирать плоды в дневное время, как только высохнет утренняя роса;
  • отсортировать помидоры, отложив треснутые, помятые и больные плоды.

Важно! Свежесорванные томаты нельзя мыть. Их протирают тканевой салфеткой с медицинским спиртом или водкой. Благодаря этому методу все бактерии будут уничтожены, что защитит плоды от гниения.

Условия для хранения томатов

Место хранения

Важный момент в сохранении свежести томатов — место, где их будут хранить. Для зелёных плодов лучше всего подходит подвал или погреб. Жители квартир могут использовать лоджии, застекленные балконы, общий тамбур, гараж или любое другое помещение, в котором есть необходимые условия для хранения. В некоторых случаях уместно использовать холодильник, однако его низкие температуры лишают томаты насыщенного вкуса. Также помидоры могут храниться в вакуумном контейнере.

Читайте также:  Правила ухода за норковыми шубами: можна ли сушить на солнце летом?

Температура

Чтобы помидоры сохранили свою свежесть до зимы, важно установить подходящую температуру в месте хранения овощей. Для томатов она составляет от +5С до +12С. Также стоит обратить внимание и на влажность воздуха — она не должна превышать показатель в 80%.

Если в помещении температура будет больше +30 С, плоды приобретут кислый привкус. Пересушенный воздух приведет к сморщиванию томата и изменению структуры его мякоти. Низкие температуры в сочетании с влажным воздухом будут способствовать развитию болезней и гниению плодов.

За 10 дней до употребления плоды достают и помещают в темное место, в котором температурные показатели составляют +25 С. Эта хитрость позволить помидорам дозреть. Нахождение в неосвещенном месте поможет томатам приобрести равномерный красивый оттенок и насыщенный вкус.

Хранение томатов разной степени созревания

Зелёные помидоры можно хранить в ящиках, лотках или коробках. Каждую неделю нужно пересматривать запасы, чтобы своевременно отбирать поспевшие или испорченные плоды.

Спелые плоды могут сохранять свою свежесть больше месяца. Важным условием хранения является температурный режим — 1-3 градуса тепла. Покрасневшие томаты вряд ли смогут сохраниться до новогодних праздников при хранении в холодильнике. Максимальный срок сохранности таких плодов составляет 3-5 дня, однако его можно продлить на месяцы, если закатать помидоры в банки. Также плоды можно завяливать или хранить в сушеном виде.

Как сохранить полностью созревшие помидоры

Увеличить срок хранения спелых томатов возможно. Есть несколько способов, которые позволят продлить свежесть плодов надолго.

Как хранить томаты в холодильнике

Каждый томат нужно обернуть чистой бумагой. Поместить помидоры в отсеке для зелени. Однако стоит отметить, что этот метод приведёт к потере вкуса плодов. Температура, установленная в холодильнике, провоцирует быстрый распад сахаров, кислот и веществ, придающие пасленовым насыщенный аромат и вкус.

Важно! Нельзя использовать пакеты для хранения томатов в холодильнике — полиэтилен не пропускает воздух, из-за чего плоды быстро начнут портиться.

Томаты в банках без консервации

Хранить помидоры можно в стеклянной таре без консервации. Этот метод защитит вкус плодов. Банки можно разместить в подвале или в любом другом прохладном неосвещенном месте.

Для сохранности помидоров нужно приготовить раствор — на 1 л воды использовать 125 г соли и 125 мл 9%-уксуса. Эти ингредиенты защитят томаты от порчи, сыграв роль консерванта. Плоды сложить в банки и залить раствором.

Способ с горчицей

Горчица позволяет хранить помидоры в банке в течение 3-5 месяцев. Понадобятся стеклянные банки объемом 1,5-3 литра, целые и незрелые помидоры и горчичный порошок. Плоды тщательно моют и вытирают от влаги, банки моют и стерилизуют. На одну емкость понадобится 6-7 ст.л. горчицы.

Порядок закладки томатов:

  1. На дно тары положить 2 ст. л. горчицы.
  2. Выложить слой томатов.
  3. Посыпать плоды 1 ст.л. горчичного порошка.
  4. Чередовать слои помидоров и горчицы, последним слоем должен стать горчичный порошок.
  5. После полного заполнения банки закатать ее стерильной жестяной крышкой.

Способ с медицинским спиртом

Чистые томаты уложить в банку, не допуская их сдавливания. После того, как банка будет заполнена, влить в нее 3 ст.л. медицинского спирта, плотно закрыть капроновой крышкой. Затем нужно покрутить емкость в руках, чтобы спирт смог равномерно растечься во всей банке.

После этого крышку нужно будет снять и поместить в банку фитиль, вымоченный в спирте. Зажечь фитиль, и пока он горит, нужно успеть закатать банку жестяной крышкой. Такая хитрость позволит выгореть всему кислороду внутри банки, что защитит от размножения бактерий.

Помидоры в кастрюле

Помидоры также можно хранить в эмалированной или керамической кастрюле. Надолго сохранить свежесть плодов можно с помощью уксусно-солевого раствора или масла. Плоды помещают в кастрюлю и заливают рафинированным маслом. Важное условие — масло должно покрывать верхний слой томатов не менее чем на 1 см.

Как сохранить томаты в лотках и ящиках

Свежие помидоры не подходят для длительного хранения в лотках. Плоды очень быстро начинают портиться, поэтому максимум они смогут пролежать в такой таре несколько дней. Зачастую спелые томаты помещают в ящике, чтобы они быстрее покраснели. В этом случае нужно позаботиться о том, чтобы в таре было достаточное количество отверстий для воздуха.

Как хранить вяленые томаты

Вяленые плоды можно расфасовать в хлопковые мешочки и хранить в кухонном шкафчике. Также можно поместить их в холодильник. В этом случае томаты укладывают в пластиковый контейнер, в который заливают оливковое масло, затем накрывают крышкой и ставят в холодильник. Важно учесть, что при таком методе хранения помидоры потеряют свой яркий цвет.

Условия хранения зеленых помидоров

Зеленые плоды лучше всего сохраняются до зимы. Перед тем, как поместить томаты на хранение, их нужно рассортировать по размеру. Крупные плоды быстрее зреют, чем небольшие.

Порядок проведения закладки помидоров на хранение:

  1. Завернуть каждый овощ в чистую упаковочную или типографскую бумагу.
  2. Подготовить чистые ящики или лотки с отверстиями. Они могут быть как деревянными, так и пластиковыми.
  3. На дно тары положить слой бумаги и присыпать её древесными опилками.
  4. Выложить помидоры, оставляя свободное пространство между плодами.
  5. Накрыть бумагой первый ряд и присыпать его опилками.
  6. Выложить второй ряд томатов.

Вместо опилок можно использовать луковую шелуху и сфагновый торф. Для продления срока можно намазать каждый томат вазелином или парафином.

Внимание! Допустимое количество рядов в одном ящике — три.

Что делать, если помидоры начали гнить

Даже при правильном хранении есть вероятность того, что урожай начнет портиться. Основной причиной этого является фитофтора. Вначале на плодах появляются бурые пятна, а затем они начинают гнить. Важно на начальном этапе распознать болезнь и удалить заболевший овощ.

Решить проблему гниения урожая можно путем пастеризации. В горячую воду, температурой 60-65 С, опустить томаты на 2 минуты. Если овощи передержать, они станут мягкими. После пастеризации помидоры стоит хорошо высушить и положить в проветриваемом помещении.

Важные хитрости:

    Если оставить на помидорах плодоножки, они смогут дольше сохранять свежесть, а их срок хранения увеличится.Заключение

Благодаря правильному сбору и выбору места хранения новогодний стол можно украсить салатом из собственных свежих помидоров. Так как плоды томата очень нежные, нужно правильно организовать их хранение. Место для хранения урожая подобрать несложно. Если нет погреба или подвала, помидоры можно хранить в квартире. Благодаря небольшим хитростям они смогут сохраниться на 3 и более месяцев.

Для длительного хранения подходят лишь недозревшие плоды, которые были выращены в открытом грунте. Тепличные томаты не смогут долго сохранять свою свежесть. Цвет плодов, отобранных для хранения, может быть от зелёного до нежного молочно-розового. Помидоры нужно разложить по цветам, так как от их окраса зависит выбор метода хранения.

Как хранить помидоры

Когда начинается сезон активного созревания урожая на огороде, огородники задаются вопросом, как его перерабатывать или хранить. Томаты среди прочих овощей, хранятся не самым лучшим образом. Именно поэтому важно знать, как хранить помидоры и где это можно делать.

Сбор томатов на хранение

Чтобы помидоры долго хранились, необходимо их правильно собирать с участка.

  • Когда температура воздуха ночью станет ниже +8 градусов, необходимо начать снимать томаты с кустиков, иначе они будут мерзнуть. А если плоды подмерзнут, их сохранность будет под сомнением.
  • Многие ягоды, овощи рекомендуют снимать ранним утром, но помидоры желательно собирать днем, когда уже сойдет роса.

На хранение кладется исключительно сухой урожай, не мытый. Если свежие томаты будут мокрыми, начнет быстро развиваться гниль. А чтобы помидоры дольше хранились, необходимо протереть их спиртом, чтобы уничтожить все бактерии на шкурке. Альтернативой может быть желатиновая пленка. Ее можно получить, опуская плоды в 0,4% раствор желатина.

При каких условиях хранят томаты

В домашних условиях помидоры сохранить в свежем виде не просто, но если создать им все необходимые условия, пролежат они не мало. Итак, при каких условиях лежит этот овощ?

  • До того как класть томаты на хранение, стоит их перебрать. Подгнившие экземпляры, с мягкой шкуркой, дефектами употребляются сразу же. На хранение их класть нет смысла, так как они быстро сгниют.
  • Даже если помидоры грязные, перед закладкой их никогда не вымывают! Разве что если они кладутся в стерильные емкости и засаливаются.
  • Томаты лежат только без света, с низкой, но плюсовой температурой. Подойдет, к примеру, погреб, холодильник, чердак.

Созревшие томаты хранятся в домашних условиях примерно 2 недели – это средний показатель, если не используются какие-то хитрости для продления срока хранения. Конечно, полностью остановить процесс невозможно, собранные помидоры рано или поздно станут мягкими, затем начнут появляться признаки гнили или высыхания. Но если соблюдать представленные выше рекомендации, эти процессы хотя бы будут происходить медленно.

Где можно хранить томаты

Для хранения помидор долгое время не подойдет шкаф в квартире или полка на кухне. Только если обеспечить им темноту и низкие температуры, можно добиться неплохой сохранности.

  • В холодильнике. В квартире проще всего хранить томаты в холодильнике. Но рекомендуется учитывать, что вкус их может меняться, особенно при длительном хранении. Чтобы этого избежать, необходимо положить их в газету. Для хранения выбирается нижний отсек холодильника, где темнее всего. Свежие помидоры будут лежать 1-2 недели, зеленоватые – 2-3 недели.
  • На балконе также не трудно хранить томаты. Там прохладно, темно (если положить в ящики с крышками). Но такое хранение допускается исключительно на утепленном балконе, чтобы температура зимой не снижалась более +5 градусов.

Выбрав, где хранить свежие помидоры, стоит подыскать для них хорошую тару. В идеале брать деревянные или бумажные ящики с «окошками» для вентиляции. В них складывают томаты уровнями или в один слой, перекладывают газетой или засыпают опилками. Но плотно утрамбовывать овощи не стоит, так как это спровоцирует давку, они начнут мяться, а затем и гнить.

Методы длительного хранения томатов

Как хранить помидоры, чтобы они не гнили хотя бы 2-3 месяца? В домашних условиях сохранить томаты свежими нетрудно. Есть несколько методов, как замедлить процесс порчи этого овоща.

  • В горчице. Метод довольно прост – необходимо помыть помидоры, убрать плодоножки и сложить в банки, пересыпав сухой, измельченной горчицей. Чтобы горчица быстро не просыпалась на дно банки, можно складывать томаты слоями, перекладывая бумагой и засыпая на каждый уровень слой горчицы. Когда банка будет заполнена, ее закатывают и убирают в подвал.
  • Засолка – еще один известный метод хранения в квартире. Так можно сохранить плоды в свежем виде длительное время. Помидоры моют, отбирают плодоножки, складывают в банки и засыпают солью. Соль является превосходным консервантом, она не даст плодам испортиться. Иногда овощ режут на половинки или четверти, чтобы больше поместилось в банку, но это не обязательно, тем более, что в этом случае, вкус может стать очень соленым – не всем понравится.
  • В салфетке. Если обернуть каждый томат в салфетку, он будет лежать, не портясь около 14 дней в прохладном месте. Менять салфетки, рекомендуется раз в 7 дней.
  • В опилках. Хранить помидоры не трудно и в опилках. Овощи (не мытые) кладут уровнями в деревянный ящик и пересыпают опилками. Желательно класть их хвостиком вверх и так, чтобы они друг друга не касались. Для этого можно оборачивать их салфетками. Опилки впитывают лишнюю влагу, а в сухости томаты хранятся без проблем. Поставить такие деревянные ящики можно в погреб или на балкон, туда, где будет темно и около +10 градусов тепла.
  • Без кислорода свежие помидоры лежат очень долго, так как замедляются все процессы внутри овоща. Чтобы это сделать, можно воспользоваться специальными вакуумными пакетами. Второй вариант – сложить томаты в банки, полить их спиртом (достаточно 2 ложек), затем в банку опускается фитиль и поджигается. Спирт загорится, но так как его мало, плодам вреда он не причинит. В этот момент банки закатываются. Таким образом, сжигается весь воздух внутри емкости, и помидоры оказываются в вакууме.
  • В уксусном растворе. Хранить томаты в квартире долго, можно также в уксусном растворе (8 частей воды, 1 часть соли, 1 часть уксуса) или в подсолнечном масле. Но в этом случае меняется вкус плодов, так что эти методы подходят не всем.

Подобные методы позволяют продлить хранение помидор, но нужно учитывать, что даже они будут бессильны, если для хранения выбрать не тот сорт. К примеру, всем известная сливка может пролежать до весны, а вот крупноплодные сорта с тонкой шкуркой, быстро портятся.

Как хранить недозрелые томаты

Зеленые помидоры убирают с участка, если на улице становится холодно, а они все еще не дозрели. Но что делать с ними дома? Кушать такие томаты не рекомендуют, в консервации они не всегда получаются вкусными. Но какие еще есть варианты?

Чаще всего зеленые помидоры определяют на дозревание, чтобы они покраснели. Для этого стоит определить их на солнечный подоконник и регулярно переворачивать. Чтобы они покраснели, требуется много солнечного света поэтому, если окна выходят на северную сторону, можно при желании положить их под фитолампу. Но такой вариант рекомендуется для томатов, что сорвали в еще теплую погоду или тех, что уже имеют светло-зеленый цвет.

Как хранить помидоры, что еще совсем зеленые? Чтобы они покраснели, стоит использовать другой метод. Зеленые томаты оборачивают газетой по отдельности, дабы они были защищены от света, затем определяют в специальные ящики и хранят при +10 градусах, без света. Раз в 7 дней помидоры проверяют, осматривают. Те, что начали созревать, можно положить на свет, чтобы они покраснели быстрее.

Какие сорта хранятся дольше

Сорт помидор сильно влияет на то, сколько он будет лежать после уборки с участка. Дольше всего лежат поздние и среднепоздние виды. Ранние томаты лучше употреблять сразу после созревания и долго не хранить. Цвет не играет большой роли, главное, чтобы шкурка была плотной, не тонкой! Ниже представлены сорта, что проще всего хранить в домашних условиях.

«Жираф» – сорт с желтыми небольшими округлыми плодами

  • «Жираф» – сорт с желтыми небольшими округлыми плодами. Они плотные, вкусные, но сока содержат в умеренном количестве. Многие огородники и производители уверяют, что этот сорт может храниться до полугода!
  • «Новогодний» – сорт желтых помидор, растущих массой по 130-150 г. Собранные плоды могут лежать 3-5 месяцев после уборки с участка.
  • «Сан Марцано» – томат в виде удлиненной сливки. Плотная мякоть и прочная шкурка не позволяют плодам быстро портиться. Кроме того, у этих томатов мало семян, сока, так что они почти никогда не гниют, а просто подсыхают.
  • «Лонг Кипер» – еще один сорт для длительного хранения. Помидоры поздние, весом до 200 г, хотя чаще в пределах 130 г, плоскоокруглые, бело-оранжевого цвета. Если их вовремя убрать с участка, лежать будут до марта!
  • «Де Барао» – известный всем вид томатов. Есть несколько видов «Де Барао», все они преимущественно среднеспелые. Плоды овальной формы (сливки), цвет может быть алым, малиновым, золотистым, с полосками и даже черным! Длительная лежкость объясняется прочной кожурой и плотной мякотью.

Сорта томатов, что лежат долго, выводятся учеными специально. Можно найти немало подобных видов для выращивания на своем участке. Преимущественно они поздние, бывают и исключения. Но даже те сорта, что лежат до марта, нуждаются в правильном хранении. Так что важно знать, как хранить помидоры, какие условия им требуются, чтобы на протяжении всей зимы наслаждаться вкусными, свежими плодами.

  • До того как класть томаты на хранение, стоит их перебрать. Подгнившие экземпляры, с мягкой шкуркой, дефектами употребляются сразу же. На хранение их класть нет смысла, так как они быстро сгниют.
  • Даже если помидоры грязные, перед закладкой их никогда не вымывают! Разве что если они кладутся в стерильные емкости и засаливаются.
  • Томаты лежат только без света, с низкой, но плюсовой температурой. Подойдет, к примеру, погреб, холодильник, чердак.

http://mysadiogorod.com/ovoshhi/kak-hranit-pomidory-v-domashnih-usloviyahhttp://svadba1000.ru/kukhnya/40024-pomidory-na-zimu-v-litrovykh-bankakh-dlya-khraneniya-v-kvartire.htmlhttp://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/tomat/kak-hranit-v-domashnih-usloviyah.htmlhttp://fermerok.info/kak-hranit-pomidory

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем