Как вернуть свежесть крабовым палочкам + советы, условия, что делать

Содержание

Что такое период годности и хранения?

В «правильной» крабовой палочке сурими должно быть больше, чем ее заменителей. В таком случае она будет гнуться, а не ломаться и крошиться. Но это касается только свежего продукта. Важно понимать разницу между сроком годности и хранения.

Срок годности – это временной промежуток, после истечения которого продукт нельзя использовать, даже, если его правильно хранили.
Срок хранения – временной отрезок, при котором продукт сохраняют все параметры нового, если соблюдаются необходимые правила хранения.

На крабовые палочки устанавливаются оба срока. Они отличаются в зависимости от типа продукта: охлажденные или замороженные. Рекомендуемые параметры годности и условия хранения подробно описаны в ГОСТе 34432-2021, который вступает в силу с 1.09. 2021 года.

Согласно этому же ГОСТу указанные на маркировке цифры свежести отсчитываются от часа изготовления для охлажденного продукта и от даты производства для замороженного.

Сколько допускается хранить?

Конкретные цифры зависят от разновидностей упаковке и степени заморозки продукции. Если планируется употребить продукт в короткие сроки, то лучше брать охлажденные. Для длительного потребления оптимальный вариант – замороженные.

Замороженные

Замороженную продукцию нельзя хранить при температуре выше – 18°С. При соблюдении таких параметров цифры годности товара по ГОСТу составляет не больше 9 месяцев. Это касается крабовой продукции в потребительской упаковке. Если они замороженные, но расфасованы по гофрированным коробкам, то параметры годности снижаются до полугода.

В вакуумных упаковках

Вакуумная упаковка позволяет сохранить качество продукта на длительное время. Поэтому параметры годности замороженной продукции в такой упаковке – 9 месяцев, а охлажденной – 72 часа, с часа изготовления.

Охлажденные

Охлажденную продукцию следует хранить при температуре +1-+5°С. Если они будут в вакуумной упаковке – срок годности 72 часа. При расфасовке россыпью – 48 часов с момента изготовления.

Как определить свежесть при покупке и дома?

Качественный продукт из фарша сурими имеет сочную волокнистую структуру, с упругой консистенцией. При покупке их следует внимательно осмотреть. Свежие палочки должны быть ровными, с чистой поверхностью и гладкими срезами. Каждая единица должна быть завернута в индивидуальную упаковку. Свежий деликатес не имеют посторонних примесей, запаха и тем более вкуса.

Недопустимо наличие слипшихся, потрескавшихся, сморщенных или сухих единиц. Если покупатель приобрел просроченные крабовые палочки, то их можно вернуть. Достаточно подойти с чеком и товаром в магазин.

Да, всегда.

42.52%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

21.15%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

36.33%

Проголосовало: 2279

Правила сберегания в домашних условиях

Если потребитель приобретает товар глубокой заморозки, то необходимо помнить, что после разморозки его нужно полностью употребить. Размораживать и замораживать несколько раз нельзя. Деликатес потеряет не только вкусовые качества, но и может вызвать отравление. Также не рекомендуется оставлять его в открытой упаковке.

В Холодильнике

Непосредственно в холодильнике можно хранить только охлажденные крабовые палочки и не больше 48 часов. После вскрытия упаковки время сокращается до двух суток. Это же касается и размороженных палочек. Их также нужно съесть за два дня.

В морозилке

Современные холодильники снабжены морозильной камерой, которая имеет различные опции по быстрой заморозке и хранению продуктов при низкой температуре. Оптимальная температура в морозильнике – – 18°С. При таких показателях замороженные крабовые палочки могут храниться столько, сколько указано на упаковке.

Как выбрать

Покупая этих ракообразных живыми, выбирают наиболее активных особей.

Хранение живых крабов должно происходить в холодном месте. Их помещают в пакет с отверстиями (плотно закрывать его также не следует) и держат при температуре +4°С -+6°С в овощном отсеке холодильника в течение 2 – 3 суток.
Комфортнее всего ракообразные чувствуют себя в подсоленной прохладной воде. Воду наливают в емкость из пластика на 2 – 3 см., после чего помещают туда живых особей. Контейнер держат в самом прохладном месте помещения.

Целиком находиться в воде краб не должен: ему достаточно поддерживать определенную влажность тела и конечностей.

Герметично закрывать емкость нельзя:. Членистоногим требуется постоянный доступ воздуха. Для этого в крышке делают несколько отверстий.

Нельзя держать ракообразных рядом с продуктами и веществами, имеющими резкий запах.

Чтобы хранение живых крабов было более продолжительным, их помещают в просторный аквариум. Вода в нем должна быть морской, а стабильная эко система — соответствовать потребностям этого ракообразного.

Температура хранения живых крабов составляет +10°С. В более холодной воде они быстро погибнут.

Чтобы членистоногие максимально долго оставались живы, только создать ем подходящую среду обитания будет мало. Особей следует регулярно кормить мелкой рыбкой. В этом случае содержать ракообразных можно в течение нескольких недель, или даже месяцев.

Чтобы справиться со сложившейся ситуацией, кто-то из предприимчивых японцев придумал продукт, который будет имитировать мясо краба, хотя внешне немного и отличаться от него. Вид нового изделия поначалу смутил жителей, но, попробовав его на вкус, они быстро полюбили палочки. Для изготовления продукта брали мясо белой рыбы (сурими) – оно измельчалось, обезвоживалось (чтобы было легче сформировать палочки) и замораживалось. В Японии такой продукт стал появляться на прилавках магазинов еще в 1973 году, а до нас он дошел гораздо позже.

Как делают крабовые палочки

Как наверняка уже многие знают, несмотря на название, у крабовых палочек нет ничего общего с крабовым мясом. Крабовые палочки являются лишь имитацией мяса крабов и готовятся на основе сурими – фарша океанической белой рыбы. Есть мнение, что сурими производят из отходов переработки рыбы, а потому крабовые палочки хоть и вкусные, но абсолютно бесполезные. Это глубокое заблуждение. Изготавливая сурими, производители максимально удаляют жир, кровь, ферменты и быстрорастворимые компоненты из рыбного мяса, после чего в нем остается чистый рыбный белок, железо и йод. Исходя из этого, нельзя сказать, что от крабовых палочек совсем нет никакой пользы. К тому же рыбный фарш делают из свежей рыбы – она должна быть выловлена не позже 6-10 часов до начала разделывания.

После обработки рыбного мяса к нему добавляют остальные ингредиенты. Полученной смеси придают форму готового продукта. Затем крабовые палочки подкрашивают, замораживают и расфасовывают по упаковкам.

Некоторые производители вместо рыбного фарша используют соевый белок или заменители. По мнению специалистов, от такого продукта лучше всего отказаться. Они советуют приобретать тщательно запакованные крабовые палочки у надежного производителя. Крабовые палочки, продающиеся на развес, тоже не следует покупать, так как о них нельзя узнать информацию о составе.

Как выбрать крабовые палочки

Чтобы крабовые палочки не разочаровали свои вкусом и качеством, их следует выбирать, ориентируясь по следующим критериям:

Крабовые палочки должны быть внешне схожи с натуральным мясом крабов – иметь упругую эластичную структуру и красноватый окрас. Слишком яркий окрас продукта указывает на наличие в составе искусственного красителя.
Сухие и слипшиеся между собой крабовые палочки указывают на неправильные условия хранения или использование сырья низкого качества. Лед на упаковке – еще один признак несоблюдения правил хранения.
Следует приобретать такие крабовые палочки, в составе которых минимальное количество искусственных добавок. Также важно обратить внимание на количество сурими – натурального рыбного филе должно быть 25-45 %. Нормальное соотношение сурими в продукте легко проверить – крабовые палочки должны легко отделяться от обертки.
Хоть крабовые палочки и доступный продукт, они не могут слишком дешево стоить. Продукт с низкой ценой может указывать либо на искусственный состав, либо на плохое качество сырья.
После разморозки крабовые палочки должны сохранять как вкус, так и консистенцию. Они ни в коем случае не должны быть слишком влажными и слишком «резиновыми».

Срок хранения крабовых палочек

Если хранить замороженные крабовые палочки в морозилке при температуре –18 градусов, они будут пригодны в пищу в течение 2 месяцев со дня изготовления.
Размороженный продукт нужно употребить в течение 3 суток и хранить в холодильной камере от +2 до +6 градусов.

Обратите внимание, что подвергать крабовые палочки повторной заморозке нельзя. Это губительно отражается на их вкусе и текстуре.

Как наверняка уже многие знают, несмотря на название, у крабовых палочек нет ничего общего с крабовым мясом. Крабовые палочки являются лишь имитацией мяса крабов и готовятся на основе сурими – фарша океанической белой рыбы. Есть мнение, что сурими производят из отходов переработки рыбы, а потому крабовые палочки хоть и вкусные, но абсолютно бесполезные. Это глубокое заблуждение. Изготавливая сурими, производители максимально удаляют жир, кровь, ферменты и быстрорастворимые компоненты из рыбного мяса, после чего в нем остается чистый рыбный белок, железо и йод. Исходя из этого, нельзя сказать, что от крабовых палочек совсем нет никакой пользы. К тому же рыбный фарш делают из свежей рыбы – она должна быть выловлена не позже 6-10 часов до начала разделывания.

Что приготовить из филе минтая

Метки

Крабовые палочки давно полюбились нашим хозяйкам, ведь они придают привычным блюдам пикантный и необычный вкус. Но те, что есть в продаже, часто-густо сплошная химия.

«Так Просто!» знает, как выйти из положения, и предлагает приготовить своими руками качественные крабовые палочки из натурального рыбного фарша.

Мы также подготовили для тебя подборку оригинальных салатов с этим всенародно любимым полуфабрикатом. Сохраняй их в кулинарную книгу, ведь все они достойны того, чтобы оказаться на праздничном столе!

Настоящие крабовые палочки включают: рыбный фарш (сурими), растительные жиры и масла, яичный белок, очищенную воду, крахмал. Возможно использование ароматизаторов, красителей, сахара, соли и различных вторичных добавок для повышения общих вкусовых качеств. К сожалению на упаковке процент соотношения ингредиентов не указывается. Но, как известно, ингредиенты стоящие в списке первыми – составляют значительную долю продукта. Соответственно, если состав начинается не со слова «сурими», то количество рыбы в палочках довольно ограничено.

Какой срок годности и хранения крабовых палочек? Определение свежести продукта и правила сберегания

Покупая любой продукт, потребитель хочет остаться уверенным в его качестве и годности к употреблению. Но срок годности и хранения это разные вещи. Если не разбираться в таких деталях, то легко приобрести некачественный товар. Для каждого продукта есть свои нюансы данных периодов.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону . Это быстро и бесплатно !

Как выбрать крабовое мясо в магазине

Крабовое мясо схоже по составу с палочками, однако рыбного фарша в нем содержится побольше, чем в последних, порядка 40 %. Производители не только используют для изготовления большое количество сурими, но и качество его уже значительно выше. Стоит крабовое мясо немного подороже палочек, либо наравне. Чтобы его выбрать, запомните несколько хитростей.

Они помогут вам избежать неудачной покупки и насладиться вкусной свежей продукцией по полной:

При покупке посмотрите на срок годности и на условия хранения продукта. Если вы взяли товар из морозильной камеры, то на нем не должно быть много льда, а все надписи хорошо просматриваются, как и даты. Температура в морозилке должна быть не меньше -18 градусов.

Как определить качество Крабовых палочек и мяса

Крабовыми палочками называют продукт, изготовленный на основе фарша мяса белой рыбы с добавлением крахмала, яичного белка и других ингредиентов. Такая продукция отличается привлекательным внешним видом, доступной ценой и низкой калорийностью. Далее мы расскажем, как выбрать крабовые палочки.

Оценка качества крабовых палочек

Для большинства продуктов в России предусмотрен ГОСТ, крабовые палочки не относятся к их числу. Есть только ГОСТ 7630-96, в котором говорится об упаковке и маркировке такой продукции, а оценка ее характеристик выполняется исходя из технических условий, утвержденных производителями. Качество крабовых палочек в первую очередь определяется используемыми для их приготовления ингредиентами.

Фарш «сурими» – основной компонент такого продукта, изготовленный из измельченной рыбы или водных беспозвоночных с удалением остатков кожи и костей. У него не должно быть рыбного запаха и вкуса, цвет от белого до розовато-кремового.
Крабовые палочки должны быть целыми с ровными срезами и чистой поверхностью. Они помещаются в индивидуальную оболочку из полимерной пленки и могут содержать незначительное количество влаги в упаковке, если речь идет об охлажденной продукции.
Качественные крабовые палочки имеют сочную, упругую и волокнистую консистенцию.
Замороженная продукция имеет температуру не выше минус 18°С, при этом не должно быть признаков перемороженности.
У охлажденных крабовых палочек температура от 1 до 5°С.
Недопустимо наличие посторонних примесей, инородного вкуса и запаха.
В упаковке должны быть крабовые палочки одинаковой длины.
Недопустимо наличие сморщенных, растрескавшихся, сухих или слипшихся палочек.

Выбор крабового мяса

Такая продукция представлена в магазинах разнообразным ассортиментом. Чтобы понять, как выбрать крабовое мясо хорошего качества, необходимо знать о некоторых нюансах.

В составе палочек, указанном на упаковке, на первом месте должен идти фарш сурими. Это подтверждает, что рыба занимает большую часть объема продукта.
Выбирайте крабовые палочки в упаковке с подробной информацией о производителе, дате изготовления и сроке годности.
Палочки должны иметь аккуратный вид, быть сочными и упругими.
Такая продукция окрашена только с одно стороны, причем цвет от светло-розового до ярко-красного.
Основная часть палочек белого окраса, наличие серого или желтого оттенка указывает на испорченность или его несвежесть продукта.
Если покупаются замороженные палочки, они должны находиться в магазине в холодильном шкафу. Охлажденная продукция хранится в холодильных витринах.
Когда крабовые палочки сильно крошатся и ломаются после разморозки, это говорит о неоднократном размораживании и замораживании продукции в прошлом.
Признаком перемороженности палочек является наличие в упаковке льда и снега.

Можно ли есть просроченный продукт?

В составе крабовых палочек фарш рыбы сурими. Как и любой рыбный товар по истечении параметров годности он может вызвать сильное отравление. Поэтому не рекомендуется рисковать своим здоровьем, тем более, что стоят они не так дорого и можно просто купить свежий.

Крабовые палочки, как и любая продукция имеют свои параметры свежести. Чтобы не приобрести испорченный товар следует внимательно смотреть на маркировку и изучить внешний вид деликатеса еще в магазине. Чтобы деликатес не испортился дома важно соблюдать условия хранения и не размораживать по несколько раз. Если же продукт просрочен, то с легким сердцем его нужно выкинуть, чтобы не рисковать здоровьем.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

+7 (Москва) Это быстро и бесплатно !

Покупая любой продукт, потребитель хочет остаться уверенным в его качестве и годности к употреблению. Но срок годности и хранения это разные вещи. Если не разбираться в таких деталях, то легко приобрести некачественный товар. Для каждого продукта есть свои нюансы данных периодов.

Совет! Чтобы увеличить время хранения, рекомендуется предварительно запекать или выдерживать цельные фрукты в ледяной воде несколько минут, далее нарезать кубиками, соломкой или ломтиками. Мелкие фрукты и ягоды перед укладыванием в холод нужно сначала пропустить через дуршлаг, удалить излишки сока.

Это популярные салаты. Они универсальны. Подходят для любого праздничного застолья, простых ужинов, быстрых перекусов в офисах.

Салат из крабовых палочек нарядный, со вкусом мяса крабов и свежим ароматом, но долго хранить его нельзя.

с крабовыми палочками (250 г.);
яйцами (4-5 шт.);
кукурузой (1 баночка);
свежим огурцом(1 шт.);
майонезом (100 г.).

Калории в них составляют небольшое количество. Всего 128 ккал в 100 г. готовых продуктах. Все зависит от его компонентов. Поэтому такие салаты потребляют с мясом.

Хороши будут в сочетании с ними овощи, морепродукты. Их красиво подают на листьях зеленого салата и украшают лимоном.

Как выбрать

Покупая этих ракообразных живыми, выбирают наиболее активных особей.

Хранение живых крабов должно происходить в холодном месте. Их помещают в пакет с отверстиями (плотно закрывать его также не следует) и держат при температуре +4°С -+6°С в овощном отсеке холодильника в течение 2 – 3 суток.
Комфортнее всего ракообразные чувствуют себя в подсоленной прохладной воде. Воду наливают в емкость из пластика на 2 – 3 см., после чего помещают туда живых особей. Контейнер держат в самом прохладном месте помещения.

Целиком находиться в воде краб не должен: ему достаточно поддерживать определенную влажность тела и конечностей.

Нельзя держать ракообразных рядом с продуктами и веществами, имеющими резкий запах.

Температура хранения живых крабов составляет +10°С. В более холодной воде они быстро погибнут.

Как хранить салаты с майонезом без холодильника

Бывает так, что холодильника просто-напросто нет, там, где проходило застолье. А еще чаще случается так, что нет места в самом холодильнике. Конечно же, выбрасывать все, что не вместилось в холодильник, жалко. Хорошо, если на улице мороз, тогда можно хранить салат с майонезом на балконе или в погребе, если там прохладно (но не теплее 12°С).

Перед тем, как отправить недоеденный салат на балкон или в погреб, следует поместить его в пищевой контейнер, который будет плотно закрываться. Если такового не имеется, можно воспользоваться пищевой пленкой , плотно затянув салатницу сверху так, чтобы не было отверстий.

Даже не стоит говорить о хранении майонезных салатов без холодильника при комнатной температуре – в таких условиях никакие блюда более 5 часов храниться не могут, особенно если майонез домашний (его срок хранения – не дольше 3 часов).

Можно ли хранить салаты с майонезом

О хранении салатов с майонезом особенно актуально разговаривать в преддверии праздников, особенно тех, которые длятся не один день. Чего уж тут греха таить, есть среди нашего народа такая традиция – двое суток готовить, чтобы потом неделю доедать. А ведь от того, сколько дней и как хранить салаты с майонезом, зависит наше здоровье. Если уж говорить о правильном хранении любого салата, то гораздо практичнее было бы не соединять сразу все ингредиенты с майонезом, ведь нарезанные продукты без заправки хранятся дольше и без всякого ущерба для вкуса и внешнего вида. Если же салаты были размешаны, то лучше не нарушать сроки и правила их хранения.

Итак, салат с майонезом не может храниться дольше 24 часов, если он находится в соответствующих условиях, а именно: при температуре 2-4°С, то есть в холодильнике им самое место на ближайшие сутки.

Чем выше температура, тем соответственно меньше времени может храниться майонезный салат. Нужно учитывать также жирность майонеза – салат с постным майонезом хоть и не прокиснет, но стечет всего за пару часов, стоит ли вообще его хранить?

Соблюдение рекомендаций по приготовлению фруктовых и овощных салатов позволяет увеличить срок их хранения от нескольких часов до 5-7 дней без риска потери вкусовых свойств.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.