Как можно оставить на ночь помытые коровники

Когда на улице теплеет, многие люди собираются на сборку грибов. Одним из первых грибов сезона являются коровники (свинушки). Они очень популярны, хотя и являются условно съедобными, а в некоторых классификациях даже ядовитыми. Есть некоторые свидетельства того, что регулярное употребление этого продукта в пищу представляет собой опасность для здоровья. Но это не останавливает любителей вкусненького, поэтому они с удовольствием лакомятся ими. Они-то знают, как готовить грибы коровники! Узнаем сегодня и мы!

Засолка коровников

Перед тем как приступить к засолке, грибы отмачивают в прохладной воде, промывают и отваривают. Потом их снова моют и выкладывают в тару слоями, пересыпая солью и добавляя листья хрена, вишни и смородины. Также можно класть зубья чеснока, душистый перец и укроп. Дальше сверху укладывают марлю, ставят гнёт и убирают тару в холодное место на сорок дней. Хранятся при температуре не ниже пяти градусов коровники, грибы в противном случае могут перемёрзнуть. Периодически необходимо доливать холодной воды, поскольку рассол может со временем испаряться.

Омлет с коровниками

Ингредиенты: один стакан отварных грибов, одна луковица, четыре яйца, две ложки масла сливочного, одна четвёртая часть сладкого перца, зелень, соль и специи по вкусу.

Лук шинкуют и обжаривают до тех пор, пока он не станет прозрачным. Потом к нему добавляют предварительно отваренные и нарезанные грибы и жарят десять минут на небольшом огне, посолив и поперчив. В итоге у вас получатся очень аппетитные коровники (фото). Грибы соединяют со взбитыми яйцами и жарят еще 5-7 минут. Сверху всё посыпают нарезанным болгарским перцем и рубленой зеленью. Блюдо готово!

Жареные коровники с картофелем

Ингредиенты: восемь грибов, восемь картофелин, одна луковица, полложки чёрного перца, тридцать граммов масла растительного, соль по вкусу.

Перед тем как готовить грибы коровники, их отваривают дважды в солёной воде. Для этого грибы чистят, моют и нарезают на куски среднего размера, заливают водой и варят двадцать пять минут. Потом коровники откидывают на дуршлаг и тщательно промывают холодной водой, снова ставят вариться на двадцать пять минут. Затем грибы промывают и просушивают, выкладывают на сковороду, куда предварительно наливают масло растительное, и нагревают до тех пор, пока не выкипит лишняя жидкость. Затем добавляют нарезанный лук и жарят десять минут, после чего кладут нарезанный картофель. Всё жарят до готовности картофеля, до золотистой корочки, периодически помешивая.

Лук шинкуют и обжаривают до тех пор, пока он не станет прозрачным. Потом к нему добавляют предварительно отваренные и нарезанные грибы и жарят десять минут на небольшом огне, посолив и поперчив. В итоге у вас получатся очень аппетитные коровники (фото). Грибы соединяют со взбитыми яйцами и жарят еще 5-7 минут. Сверху всё посыпают нарезанным болгарским перцем и рубленой зеленью. Блюдо готово!

Валуи, дуньки, свинухи, коровяки, дуняшки, поддубцы, коровники – все это название одного и того же грибочка – тонкой свинушки, иногда так же ошибочно называют и черные грузди. Раньше их безбоязненно собирали все грибники и очень нахваливали их изумительный вкус, но не так давно, медицина отнесла их к опасным и ядовитым, содержащим вещества, которые в больших количествах вызывают отравление, но многие люди продолжают их собирать и употреблять в пищу.

Читайте также:  Как и где хранить пророщенную пшеницу

В любом случае, дуняшками лучше не увлекаться, а употреблять в рационе понемногу. Маринованные коровники очень вкусны, лучшие рецепты их заготовки на зиму приведены ниже.
Собранные в лесу валуи, перед тем как попасть на стол, должны пройти несколько этапов обработки.
1. Еще сухими грибы нужно максимально обобрать от мусора, принесенного из лесу. Так же важно осмотреть каждый гриб на предмет червивости и особое внимание обратить на наличие ложных грибов. Еще, в сторону нужно убрать плесневелые и подгнившие дуньки.
2. Чтобы избавиться от горечи, поддубцы необходимо замочить в холодной, желательно подсоленной водице хотя бы на четыре часа, а лучше на всю ночь.

Коровники, маринованные холодным способом.

Для приготовления маринада понадобиться на литр воды:
• Две маленькие ложки соли,
• Двадцать грамм сахара,
• Десять штучек перца горошком,
• Два грамма корицы,
• Четыре бутончика гвоздики,
• Десять больших ложек шести процентного уксуса,
• На конце ножа лимонной кислоты.
1. Все ингредиенты, кроме уксуса закипятить, прибавить уксус и еще разок довести до кипения. Остудить.
2. Холодные отварные грибы разложить по емкостям и долить маринад.
3. Прокипятить немного растительного масла и залить его сверху.
4. Банки завязать пергаментом и убрать на холод, там же и хранить.

Свинушки, маринованные по — ярославски.

Маринад на литр воды:
• Маленькая ложка соли,
• 8мл эссенции,
• Две лаврушки,
• Кусочек корицы,
• 3 горошинки перца,
• На конце ножа лимонной кислоты,
• Небольшой листик и маленький кусочек корня хрена,
• Веточку смородины,
• Два листа дуба,
• Пару вишневых листов.
Из всех компонентов сварить маринад, после закипания прибавить грибы на пятнадцать минут. Грибочки вынуть и расфасовать, залить остуженной жидкостью. Хранить на холоде под полиэтиленовыми крышками.
Коровники в остром маринаде.

Читайте также:  В чем хранить капусту в погребе кессоне

На два килограмма грибов потребуется:
• Пол – литра водички,
• Тридцать грамм соли,
• Три листа лавра,
• Пять перечных горошин,
• Три гвоздичных бутона,
• По – желанию бадьян, корица,
• Три чесночины,
• Двадцать миллилитров эссенции.
1. Заварить все кроме уксуса и грибов. Остудить.
2. В холодный маринад ввести уксус, размешать.
3. Свареные грибочки расфасовать и влить маринад.
4. В холодном месте хранить под крышками из пластмассы.

Коровники, маринованные горячим способом.

• 600 грамм коровников,
• 400 грамм пюре из помидор,
• Пятьдесят грамм раст масла,
• 200 грамм сахара,
• Чайная ложка соли,
• Два листа лавровых,
• Две большие ложки девяти процентного уксуса.
Уксус и лаврушка кладется по желанию, модно обойтись и без них.
Все компоненты, кроме коровников, смешать с подогретым пюре и залить смесью вареные коровники. Вскипятить и заложить в литровую баночку, которую нужно стерилизовать около полутора часов.
Свинушки, маринованные с луком и морковью.

В заливку добавляются свинушки и кипят в ней пятнадцать минут.

Горячим разливается по емкостям, укупоривается.
«Завтрак лесника».

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

На два килограмма грибов потребуется:
• Пол – литра водички,
• Тридцать грамм соли,
• Три листа лавра,
• Пять перечных горошин,
• Три гвоздичных бутона,
• По – желанию бадьян, корица,
• Три чесночины,
• Двадцать миллилитров эссенции.
1. Заварить все кроме уксуса и грибов. Остудить.
2. В холодный маринад ввести уксус, размешать.
3. Свареные грибочки расфасовать и влить маринад.
4. В холодном месте хранить под крышками из пластмассы.

Не все грибы можно употреблять в пищу. Например, о пользе и вреде гриба коровника до сих пор ведутся споры. Несколько десятилетий назад их часто употребляли в пищу, но сегодня их относят к токсичным. Почему? Они как губка, впитывают в себя все вредные вещества, которые есть в воздухе и грунте. Кроме этого, коровники в небольшой концентрации вырабатывают ядовитые вещества. Но многих это не останавливает, и они продолжают употреблять их в пищу. Чтобы не отравиться, необходимо правильно обработать продукт.

Несмотря на непримечательный внешний вид, они имеют приятный вкус, благодаря которому они полюбились многим грибникам. При правильной термической обработке ядовитые вещества, которые в них присутствуют, устраняются. Коровники имеют свойство накапливать токсины только в случае, если они произрастают в неблагоприятных районах с плохой экологической ситуацией.

Читайте также:  Нужно ли срезать цветы у гладиолусов

Если вы будете собирать грибы, делайте это только в тех зонах, которые расположены вдали от дорог, заводов, фабрик.

Но кроме этого, коровники накапливают мускарин, этот яд вырабатывают сами грибы. Несмотря на небольшую концентрацию яда, продукт может привести к отравлению. Именно поэтому если вы хотите полакомиться коровниками, обязательно ознакомьтесь с правилами их приготовления.

Как приготовить грибы коровники? Их можно тушить, жарить, мариновать, солить. Но перед этим вам нужно устранить из них токсины, это займет много времени. Также вы должны правильно подготовить их. Хорошенько промойте их несколько раз, чтобы устранить пыль и мусор. Вам придется потратить немало времени на то, чтобы их вымочить, так как процедуру нужно провести 3 раза. Разведите в воде соль, в концентрации на 1 литр 2 ч.л. Выложите в солевой раствор грибы и оставьте на 5-6 часов. Слейте жидкость и снова замочите коровники.

После вымачивания приступаем к отвариванию. Как и с вымачиванием, вам придется повторить процедуру отваривания целых три раза. Здесь тоже нужно соблюдать определенные правила.

Приступаем к второму этапу. В этот раз вам нужно потратить немного больше времени на варку. Делаем такой же раствор, как и в предыдущем случае, выкладываем в него грибы. Ставим на огонь, с момента закипания варим полчаса. Сливаем жидкость. Третий раз грибы нужно проварить 40 минут.

Как готовить грибы коровники и сколько их варить?

Ни в коем случае не добавляйте их в блюда в свежем виде! Даже если вы собираетесь их протушить или промариновать, обязательно подготовьте грибы по вышеуказанной схеме. Только так вы сможете устранить из них токсины. Отваренные 3 раза коровники можно использовать для приготовления любого блюда. Но учтите, что из них не готовят супы.

Что можно готовить из коровников:

  • С картошкой, крупами;
  • Добавлять в салаты, закуски;
  • Добавлять в омлет, яичницу;
  • Мариновать;
  • Овощное, мясное рагу;
  • В запеканках.

Можно ли сушить коровники?

Увы, но нет. Поэтому если вы хотите собрать грибы с целью дальнейшей сушки, рекомендуем остановить выбор на других. Коровники слишком пористые и не сохраняют свою текстуру при устранении влаги.

Если вы будете собирать грибы, делайте это только в тех зонах, которые расположены вдали от дорог, заводов, фабрик.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем