Как хранить черешковый сельдерей после уборки в погребе

Когда убирать и как правильно хранить корневой сельдерей

Заготовка овощей для использования в зимний период – отличный способ обеспечить семью витаминами, когда их дефицит особенно ощутим. Но как хранить корневой сельдерей в домашних условиях? Удастся ли сберечь питательную ценность? Для этого достаточно знать основные правила хранения, а также когда убирать корневой сельдерей и как выбрать для заготовки лучшие экземпляры.

Сортовые особенности

Некоторые овощеводы уверены, что любой сорт корневого сельдерея можно хранить всю зиму. Однако это не так. Существуют сорта, предназначенные для зимнего хранения, их не так много:

Эти сорта достаточно опустить в погреб, и они долежат до весны.

Другие же, какие бы условия вы для них ни создавали, дотянут до Нового года максимум. А вот сорт «Есаул» вообще не пригоден для хранения – только для свежего потребления и переработки.

Перед хранением у сельдерея нужно срезать боковые корни, а это занимает немало времени. Выбирая сорта с низким расположением корней, вы облегчите себе процесс подготовки овоща к хранению.

Низкое расположение боковых корней имеют сорта «Албин», «Искандер», «Президент РЗ», но использовать их нужно до зимы. Отличный сорт «Юпитер» – хранится всю зиму, боковые корни низко, набирает вес до 800 г.

Лучшее время для уборки урожая

Вовремя осуществленный сбор урожая гарантирует, что тот будет долго лежать и при этом не потеряет аромат и полезные вещества. Когда убирать и как сохранить корневой сельдерей? Разберемся по порядку.

Не спешите убирать овощ с грядки. Чем дольше он остается в земле, тем лучше. Это позволяет корню обрести следующие качества:

• увеличиться в размерах и созреть;
• покрыться твердой, упругой кожицей.

Вопрос, когда убирать сельдерей, очень важный. Зрелый корнеплод готов к транспортировке, хранению, ему не страшны повреждения, порча, гниение.

Сроки, когда выкапывать, индивидуальны, зависят от сорта растения и климатических условий региона. С одной стороны, надо дождаться, пока корнеплод полностью созреет. С другой – недопустима уборка во время первых заморозков, ведь подмерзшие экземпляры будут быстро портиться.

Практики советуют примерно за месяц до предполагаемого сбора урожая срезать у сельдерея побеги, нижние листочки, чтобы далее он дозревал без них.

Отбор и проверка качества

Когда урожай собран, приступают к проверке качества и сортировке корнеплодов. Отберите лучшие образцы, которые легко сохранят аромат и вкусовые свойства до весны.

Признаки качественного продукта:

• окраска кожуры должна быть равномерной, без пятен, узлов и желтизны;
• верхушка не должна быть рыхлой, мягкой; если вам попался такой корень, откиньте – он не подходит для хранения и скоро начнет гнить;
• мякоть при надавливании должна быть упругой, твердой, а не вялой, мягкой;
• звук при постукивании должен быть звонкий; если он глухой, значит, внутри есть пустоты.

После отбора корневого сельдерея на зиму можно приступать к закладке его на хранение. Если не срезали ботву раньше, сделайте это сейчас. Обрежьте листочки с черенками под углом, пусть останется примерно 2-3 см.

В процессе обрезки старайтесь не задеть верхушечную почку. Без нее овощ быстро испортится.

Хранение в свежем виде

В холодильнике

Корневой сельдерей можно хранить от 3 до 6 месяцев в нижнем отсеке холодильника.

1. Очистите сырье от грязи, листьев, стеблей и корней.
2. Упакуйте все в полиэтиленовый пакет, пищевую пленку или фольгу.
3. Поместите в овощной отсек холодильника.

Если урожай получился небольшой, хранение корневого сельдерея в холодильнике станет одним из лучших способов. Если корнеплодов много, воспользуйтесь одним из методов заготовки.

В погребе, подвале, на балконе

Как можно сохранить корневой сельдерей после того, как он выкопан? Для этого отлично подойдет погреб, подвал или застекленный балкон. С наступлением холодов здесь должна быть постоянная температура 1-3 °С и влажность не меньше 95 %.

Известно несколько способов:

1. Засыпьте объемный ящик с вентиляционными отверстиями чистым речным песком. Воткните корнеплоды вертикально так, чтобы на поверхности остались одни черешки.
2. Приготовьте смесь из земли или песка с золой, сложите овощ небольшими кучками, сверху засыпьте смесью. Добавление печной золы защитит от гнили, плесени, других болезней.
3. Смешайте воду и глину, чтобы получился раствор, похожий по густоте на сметану. Окунайте корнеплоды по очереди, потом дайте просохнуть и высушенными разложите в один слой для хранения.
4. Корневища слоями выложите в траншеи, пересыпьте влажным песком, накройте сверху соломой, присыпьте грунтом толщиной 20-25 см.
5. Уложите сельдерей в полиэтиленовую или фольгированную упаковку с перфорацией (небольшими дырочками) и завяжите.
6. Используйте перлит или вермикулит (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»).

Эти способы помогут сберечь овощ в хранилищах, где температурный и влажностный режимы не соответствуют нормам.

Чтобы сохранить овощ как можно дольше, в грунт, песок кроме золы добавьте шелуху лука, чеснока. Их фитонцидные свойства защитят урожай от посягательства бактерий.

Термообработка и консервирование

А как хранить корень сельдерея в городской квартире, где нет погреба, подвала? Существует несколько способов:

Замораживание

Если встал вопрос, как заготовить сельдерей и как его хранить в домашних условиях, посоветуем самый простой способ – в замороженном виде:

1. Очистите корнеплод от кожуры.
2. Нарежьте соломкой, тонкими кружочками или измельчите на крупной терке.
3. Затем поместите в морозильную камеру.

Замораживать можно в полиэтиленовой упаковке или герметичных контейнерах, расфасовав порциями. По мере надобности доставайте порцию корня, добавляйте в горячие блюда, закуски, салаты без дополнительной обработки.

Сушка

Сельдерей зимой можно не только заморозить, но и хранить при комнатной температуре в виде засушенных ломтиков, соломки. Заготовка сельдерея начинается с того, что его моют, подсушивают.

1. Срежьте верхушку у каждого овоща, уберите корешки, другой мусор.
2. Нарежьте кружочками, соломкой не толще 1 см, просушите в сухом темном месте, где хорошо циркулирует воздух.
3. Периодически переворачивайте, ворошите сельдерей, чтобы сушка шла равномерно.
4. Когда сырье хорошо высушится, станет хрупким и ломким, сложите в льняные, х/б мешочки, поместите в прохладное темное место.

Вы можете использовать для сушки сельдерея овощесушилку, духовку, но учтите, что при таком методе заготовки он потеряет много питательных веществ.

Засолка

После уборки с грядки сохранить корни сельдерея можно с помощью соли – первоклассного консерванта. Вот как правильно это сделать:

1. Для засолки возьмите 0,5 кг сельдерея, 0,1 кг не йодированной поваренной соли. Если любите приправы, добавьте немного душистого и жгучего перца, листочки смородины, вишни для запаха.
2. Мелко нарежьте сырье ломтиками, тонкими кружочками или пропустите через мясорубку.
3. Подготовленный овощ разложите по банкам, другим емкостям, послойно пересыпьте солью.
4. Затем тару герметично закупорьте, поместите на хранение в сухое место, где нет света, а температура колеблется в пределах 5-7 ºС.

Соленый сельдерей без проблем будет храниться до весны.

Маринование

Заготовка маринованного сельдерея на зиму – один из способов обеспечить себя ароматным овощем с глубокой осени вплоть до весны.

1. Очистите сырье от кожицы, нарежьте небольшими кубиками, соломкой.
2. Приготовьте маринад, для чего налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте 3-5 г лимонной кислоты, 30-40 г соли, 50 г сахара.
3. Доведите маринад до кипения, затем положите туда измельченный овощ, варите 15 минут.
4. Готовые корни извлеките шумовкой, разложите по стерилизованным банкам, добавьте специи по вкусу, залейте тем же кипяченым маринадом.
5. Закатайте крышкой, остудите под шубой, уберите на хранение в прохладное темное место.

И напоследок дадим полезный видео-совет, как быстро почистить корень сельдерея.

Мы описали несколько способов, как правильно хранить сельдерей зимой в домашних условиях. Какой из них выбрать, зависит от личного вкуса. Чтобы вы ни выбрали, будьте уверены: ароматный корнеплод будет всегда под рукой. Он добавит пикантности любому блюду, станет источником витаминов и минералов, которые помогут сохранить здоровье в зимние холода.

1. Срежьте верхушку у каждого овоща, уберите корешки, другой мусор.
2. Нарежьте кружочками, соломкой не толще 1 см, просушите в сухом темном месте, где хорошо циркулирует воздух.
3. Периодически переворачивайте, ворошите сельдерей, чтобы сушка шла равномерно.
4. Когда сырье хорошо высушится, станет хрупким и ломким, сложите в льняные, х/б мешочки, поместите в прохладное темное место.

Хранение черешкового сельдерея: в контейнере либо на грядке

Как обидно, когда неправильное хранение черешкового сельдерея в один миг уничтожает богатый урожай. Поэтому цель земледельца не только вырастить культуру, но и правильно ее убрать, а затем заботиться о ней.

Когда лучше начинать сбор урожая? Конечно, до начала заморозков. Определить их поможет гречиха, если огородник использует ее в качестве седерата. Она, словно лакмусовая бумажка, меняет свой цвет при понижении температуры. Если листва за одну ночь немного пожелтела, значит, пришло время для сбора урожая.

В отличие от своего сородича корневого сельдерея, черешковый более чувствительный к колебанию влаги, а также похолоданию. Особенно это относится к самоотбеливающим сортам, который не слишком заглублены в грунт и не укрываются мульчирующий материал. Их убирают в начале сентября.

Хранение черешкового сельдерея в подвале или погребе

Передерживать растения на грядке не рекомендуют. Руководствоваться в этом вопросе следует указанными на пакетике сроками. В противном случае черешки становятся грубыми и волокнистыми. Кроме прочего, они теряют свою сочность, а также непревзойденный вкус. В таком случае часть урожая лучше собирать таким способом:

• выкопать кусты вместе с корневищами;
• заполнить контейнер песком (можно использовать также торф);
• часть корневой системы обрезать;
• высадить культуру в емкость;
• равномерно полить, но так, чтобы растения не начали гнить;
• срезать все листья, в итоге они не будет тянуть соки из черешков, а те сохранят мясистость;
• накрыть ящик непрозрачным пакетом, что поможет усилить эффект отбеливания.

Срезанную зелень засушивают либо замораживают. Некоторым нравится засоленный вариант. Другие выжимают из листвы сок.

Отстрочить уборку отбеленного сельдерея можно при помощи непрозрачной бумаги. Достаточно только обмотать ею стебли. Такие экземпляры способны простоять до 3 недель.

Почему бы не холодильник?

Для хранения черешкового сельдерея подойдет погреб или подвал. Тем не менее, пока не пришли холодные дни, можно его содержать в теплице. Там он простоит около 30 дней. На следующие 2-3 месяца его отправляют в более теплое помещение. Некоторые садоводы хранят его в холодильнике:

• аккуратно срезают корни с розеток;
• тщательно промывают;
• просушивают на полотенце;
• удаляют листву.

Далее обертывают пучок бумажным полотенцем и кладут в полиэтиленовый пакет. В других случаях используют фольгу либо пищевую пленку. В таком состоянии он может быть приблизительно месяц.

Что делать с урожаем на грядке?

Чтобы сохранить оставшиеся кустики на своем огороде, нужно соорудить специальное укрытие. Этот способ позволит кушать свежую зелень и сочные стебли непродолжительное время. Мастерят такой шалаш простым способом:

• из гибкого металла ставят импровизированные дуги вдоль грядки;
• накрывают целлофаном;
• закрепляют бельевыми прищепками.

Как только столбик термометра опускается до нуля, хранение черешкового сельдерея в грунте прекращается. Поэтому его начинают заготавливать на зиму. Конечно, из замороженной зелени не получится приготовить ароматный салат, а вот сушеные листья послужат прекрасной приправой к мясным блюдам.

Передерживать растения на грядке не рекомендуют. Руководствоваться в этом вопросе следует указанными на пакетике сроками. В противном случае черешки становятся грубыми и волокнистыми. Кроме прочего, они теряют свою сочность, а также непревзойденный вкус. В таком случае часть урожая лучше собирать таким способом:

Как Сохранить Черешковый Сельдерей На Зиму В Погребе

Сельдерей корневой: когда убирать и как хранить в домашних условиях?

У многих садоводов – огородников возникает вопрос, когда убирать и как хранить сельдерей корневой на зиму правильно в домашних условиях? В первую очередь не нужно торопиться выкапывать корнеплоды с грядки.

При длительном нахождении в почве кожица клубней становится более твёрдой. Это защищает овощ от повреждений при сборе и транспортировке урожая, а также способствует более длительному хранению корней.

Перед наступлением первых заморозков проводят сбор урожая. Обычно это происходит в конце сентября.

После уборки урожай необходимо проверить на качество, и отобрать мягкие, гнилые, пустые и повреждённые клубни. На растении обрезается листовая часть, а корни очищаются от налипшей грязи.

Как хранить корень сельдерея на зиму? Сельдерей относится к некапризным овощам, который способен храниться до лета. Клубневой сельдерей хорошо хранить в холодильнике.

Для этого клубни промываются, подсушиваются и упаковываются в полиэтиленовую плёнку. Помещаются в овощной отдел холодильника и используются для приготовления блюд в свежем виде.

Держать корневой сельдерей можно в погребе, подвале, гараже, при температуре от 0 до +2 и влажности помещения не более 90%.

Хранить корни можно при помощи следующих способов:

• Берётся большой ящик с песком, и высаживают в него клубни.
• Каждый клубень смазывают жидким раствором глины, высушивают и хранят в штабелях.
• Можно обернуть каждый корнеплод газетой.
• Уложить корнеплоды в небольшую яму, каждый слой засыпать песком. Сверху накрыть соломой, тёплыми старыми вещами и прикопать грунтом.

В песок, где будут храниться корнеплоды желательно добавить мел или известь. Это предохранит овощ от гниения. Во время хранения нельзя допускать высыхания песка.

С этой целью можно использовать плёнку, накрыв ею овощи так, чтобы был постоянный доступ воздуха. Можно поместить сельдерей в ящики, оббитые плёнкой или в мешки из полиэтилена, с отверстиями для вентиляции.

Не стоит выбрасывать повреждённые, подгнившие, пустые корнеплоды. Они также могут пойти в дело.

Обработать и сохранить не кондицию корней растения можно двумя способами:

• Корни очищают, отделяют испорченные и подгнившие места, нарезают соломкой и сушат. Помещают в тару и закрывают. Используют в качестве приправы при приготовлении блюд.
• Корни очищают, натирают на тёрке, упаковывают в полиэтилен, разделив на порции, и помещают в морозилку.

Совет! Хорошо хранить сельдерей в соседстве с морковкой и свёклой.

Черешковый сельдерей: когда убирать и как хранить в домашних условиях?

Из наземной части растения используют в пищу черешки и листья сельдерей.

Обрезают стеблевую часть по самый корень и помещают в коробки, на дно которой укладывают полиэтиленовую плёнку. Хранятся черешки при температуре от 0 до +2 градусов, при влажности воздуха не более 95%. При таких условиях черешки способны сохраниться до двух месяцев.

Как хранить черешковый сельдерей на зиму? Для этого используются следующие способы хранения:

Погреб или подвал. Растение выкапывают из грядки, не отряхивая землю с корневищ. Переносят его в погреб, помещают в ящик и прикапывают влажным песком.

Необходимо своевременный полив. Таким образом, можно сохранить сельдерей в свежем виде до самой весны.
Холодильник. Черешки хорошо промываются, убирается земля и повреждённые места растения. Для того чтобы стебель сохранил цвет и сочность нужно будет упаковать его в полиэтиленовую плёнку или фольгу.

В этом виде сельдерей сохраняется 2 – 3 недели.
Морозилка. Заморозка черешкового сельдерея способна увеличить срок хранения продукта. Для этого стебли промывают, просушивают, нарезают и упаковывают в пищевую плёнку или контейнер с крышкой.

Также можно поместить нарезанный стебель в формочки для льда, залить водой и поместить в морозилку. Такими способами можно хранить сельдерей до самой весны, сохраняя все полезные и питательные качества растения.

Этот способ является очень удобным при приготовлении. Нарезанный продукт просто вынимают из упаковки и добавляют в блюдо.

Стакан с водой. Сохранить сельдерей можно, поставив черешки с листвой в стакан с водой. Но в этом случае необходимо каждый день менять воду и срезать стебельки.

Но помимо вышеперечисленных способов хранения черешкового сельдерея можно заготовить и сохранить другими способами.

Приправа. Для этого стебель вымывают и просушивают, выложив их на чистый бумажный лист, сверху прикрыв другим листом. Таким образом, черешки просушиваются один месяц.

После измельчают и помещают в тару с крышкой. Используют в качестве приправы, добавляя в блюда при их приготовлении.

Засаливание. Для этого черешки вымывают, нарезают и укладывают в банки, засыпают солью и закатывают крышками. На один кг сельдерея берут 200 г соли. Хранят в тёмном прохладном месте.

Консервирование. Сельдерей можно использовать при консервации помидоров.

Засушивание. Для этого черешки тщательно промывают под струёй воды и раскладывают на чистой поверхности, застеленной бумагой. Помещают в тёмное место. Раскладывают в пакеты и убирают в места для хранения.

Высушить стебель можно и в теплом духовом шкафу при температуре 40 градусов. Сушат три часа, потом температуру повышают до 70 градусов и держат растение в духовке до полного высыхания.

• Корни очищают, отделяют испорченные и подгнившие места, нарезают соломкой и сушат. Помещают в тару и закрывают. Используют в качестве приправы при приготовлении блюд.
• Корни очищают, натирают на тёрке, упаковывают в полиэтилен, разделив на порции, и помещают в морозилку.

Как хранить сельдерей черешковый?

В древние времена, люди наделяли сельдерей волшебными свойствами. Цветами украшали жилища, листья добавляли в целебные отвары, а корешки носили за пазухой от сглаза. В современном мире сельдерей черешковый – полезный и высокопитательный овощ, который широко применяется при приготовлении разнообразных блюд.

В пищу можно употреблять корень, листья, и стебли растения, а правильное хранение сельдерея черешкового на зиму позволяет даже в холодное время года получать ценнейшие природные витамины.

Чем полезен сельдерей?

В сельдерее черешковом содержится большое количество аминокислот и минеральных веществ, это:

• аспарагин, тирозин, каротин;
• витамины групп В, Е, С;
• никотиновая кислота;
• кальций, цинк, фосфор, железо.

Корень растения содержит много полезных для человеческого организма веществ. Его рекомендуется ввести в употребление при следующих нарушениях в организме:

• повышенная утомляемость, депрессия, снижение жизненного тонуса;
• подагра, боли в костях и мышцах;
• нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
• выпадение волос, дряблость кожи;
• авитаминоз.

Корень черешкового сельдерея будет особенно полезен пожилым людям, так как он нормализует водно-солевой баланс, оказывает мягкое мочегонное действие, положительно влияет на работу мочеполовой системы.

Ученые давно доказали пользу сельдерея черешкового. Добавляя стебли и зелень в повседневные блюда, можно следующих проблем:

• запор, метеоризм, одышка;
• ослабление сердечной мышцы;
• ухудшение зрения;
• ломкость ногтей и волос;
• хроническая ангина.

Сельдерей черешковый активно применяется в кулинарии и народной медицине большинства народов мира, из него готовят:

Масло. Эфирное масло сельдерея богато каротином и витаминами группы В. Оно является действенным мочегонным средством, помогает нормализовать работу почек и мочевого пузыря. Также его можно использовать для уменьшения отечности и снятия покраснений.

Настойка. Настой из корня или стебля растения позволяет облегчить приступы гастрита, помогает при запорах и вздутии живота.

Салат. Полезный эффект растения усиливается в сочетании с яблочной кислотой, поэтому в салат помимо сельдерея обязательно необходимо добавить яблоко.

Хорошее вкусовое сочетание у сельдерея с морковью, репой, редькой, брюквой и баклажанами.

Мясные и рыбные блюда. В черешках сельдерея содержится много веществ, которые помогают усвояемости белка, поэтому растение целесообразно добавлять в мясные и рыбные блюда. Важно помнить, что при воздействии высоких температур многие полезные свойства овоща разрушаются, из-за этого рекомендуется добавлять его в блюдо непосредственно перед подачей.

Супы. Бульоны, приготовленные с добавлением сельдерея, эффективно используются при вегетарианских диетах. Они помогают выводу шлаков и токсинов из организма.

Особенности сбора и хранения урожая

Сельдерей черешковый относится к тем овощным культурам, которые требуют от огородников особой заботы при выращивании. Несмотря на это, сельдерей выращивается на большинстве приусадебных участков.

Уборка урожая сельдерея должна быть проведена до наступления холодов. Для извлечения корней из земли отлично подойдет лопата или вилы. Не рекомендуется выдергивать овощ из земли, так как есть риск обрыва стебля. После извлечения корнеплода из земли его следует тщательно отряхнуть, избавить от мусора и просушить. После просушки корнеплод готов употреблению в пищу.

Как хранить черешковый сельдерей? Этим вопросом задаются многие заядлые огородники. Убирать корнеплоды на зиму необходимо в глубокие деревянные ящики. Пересыпать корнеплоды можно сухим песком, крупными стружками или измельченным сеном.

Также можно использовать следующие способы хранения овоща на зиму:

Глину размешайте с водой до получения пастообразного раствора. Каждый корнеплод обмакните в раствор, высушите и сложите в погребе.

Выложите корнеплоды рядами, между которыми насыпьте сухой песок и мел для профилактики грибковых заболеваний.

Корнеплоды не теряют своих вкусовых качеств от воздействия низких температур, поэтому их можно хранить в морозильной камере.

Листья сельдерея рекомендуется собирать до наступления загрубения листовых пластин. Как сохранить зелень свежей на долгое время? Хранить ее можно в плотных деревянных ящиках с влажным песком.

Предварительно сельдерей необходимо завернуть в бумагу или льняную ткань. Хорошо хранится зелень в сушеном виде. Для этого ее на несколько часов помещают в духовой шкаф, или выкладывают на солнце.

Высушенные листья нужно измельчить и убрать в темное сухое место. Листочки растения также можно замораживать и солить.

Семена сельдерея очень маленькие, они созревают на протяжении всего периода цветения растения. Сбор семян можно начинать, когда зонтики поменяют свой окрас с яркого-зеленого цвета на серый. Зонтики с семенами срезаются и высушиваются в темном хорошо проветриваемом помещении. После высыхания зонтики необходимо перетереть – семена высыпаются сами, их нужно очистить от постороннего мусора, веточек и стебельков.

Сельдерей черешковый – ценнейший овощ, при употреблении которого организм получает важнейшие витамины и минералы. При своевременном сборе урожая и его правильном хранении сельдерей будет радовать хозяек утонченным вкусом и ярким ароматом на протяжении всех зимних холодов.

В сельдерее черешковом содержится большое количество аминокислот и минеральных веществ, это:

Сельдерей листовой и черешковый: как сохранить на всю зиму в домашних условиях

Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

• сушка;
• заморозка;
• засолка или маринование.

Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

Читайте также:  Если элькар хранился не в холодильнике

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

• «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
• «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры.

Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтобы выращивать полезный овощ, его можно купить на рынке или в магазине. Чтобы приобрести качественный и полезный продукт, при выборе стоит учитывать некоторые особенности:

• Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
• Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
• Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

К сожалению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таким образом сохранить на 5-7 месяцев. О некоторых способах заготовки черешкового и листового сельдерея поговорим ниже. Начнем с самого простого – с заморозки.

Особенности заморозки

Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, нужно понимать, что в результате он утратит свою целостность и структуру. Поэтому в дальнейшем его можно будет использовать только в соусах, бульонах, супах и для приготовления заливного. Но при этом он сохранит все свои свойства и останется полезным вплоть до весны.

Для заморозки сельдерея нужно приготовить специальные герметично закрывающиеся пакеты или пластиковые емкости. Можно использовать и обычные мешочки, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие действия выполняются в несколько этапов:

1. Отделите листья от стеблей, тщательно промойте и выложите на сухую салфетку. Чтобы ускорить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
2. Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть таким, как для обычного летнего салата.
3. Разложите нарезку по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.

Следите за тем, чтобы зелень была полностью сухой, иначе при заморозке влага превратится в лед, а листья слипнутся в одну массу. Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер был плотно закрыт, поскольку сельдерей обладает сильным запахом.

Лучше сразу расфасовать заготовки по небольшим пакетикам, чтобы потом использовать за раз один из них. Разделять замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

• В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном или блендером и разложив в небольшие емкости. Такая заготовка будет отличным дополнением к супу-пюре.
• В форме для льда, залив водой порезанную ножом зелень. Получите витаминные кубики, которые будет очень просто использовать для заправки супов и подливов.

Кроме листьев, таким же образом вы можете замораживать и стебли сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя нарезку, мытье и упаковку в пакеты.

Сушка естественная и ускоренная

Еще одним способом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные свойства и качества овоща. Причем сушить можно как листья или стебли, так и корнеплоды.

Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, нужно запомнить несколько особенностей этого процесса:

1. Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
2. Выложите зелень тонким слоем на простеленный бумагой противень или поднос.
3. Сушите, иногда переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
4. После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место. Целые веточки можно измельчить или хранить как есть.

Даже полностью сухой сельдерей не меняет свой цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

Не спешите и дайте растениям хорошо просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки или электросушилки. Температура при этом должна быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете одновременно черешки и листья, то нужно учесть, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некоторое время остаются влажными. Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать очень просто), а черенки досушите.

Таким же способом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием весьма разнообразный.

Засолка и маринование

Помимо сушки и заморозки, сохранить на зиму листья или стебли сельдерея можно способом засолки. Он долго не растеряет свои свойства, а зимой вы сможете добавлять его во многие блюда.

Процесс засолки сельдерея так же прост, как другие операции:

1. Приготовьте трехлитровую банку или емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г соли.
2. Перед засолкой листья или стебли овоща помойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
3. Перемешайте зелень с солью в большой миске, а потом плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

Хорошо закройте емкость с засолкой, чтобы ограничить доступ воздуха. Если будете использовать капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Если решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке или в погребе.

Засолка используется реже, чем заморозка или сушка. К тому же в дальнейшем при использовании сельдерея нужно учитывать, что он уже соленый. А значит, добавлять соли в блюда нужно гораздо меньше.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – изысканный, от шеф-повара – смотрите в коротком видео:

Соблюдая все рекомендации о том, как правильно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего холодного сезона добавлять в пищу полезный и вкусный продукт.

Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не требует особых усилий. Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас незаменимым источником энергии.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

• Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – изысканный, от шеф-повара – смотрите в коротком видео:

Как хранить черешковый сельдерей на зиму?

Черешковый сельдерей – это универсальный овощ, подходящий для приготовления супов, вторых блюд и соусов. Его гораздо легче вырастить в собственном огороде, чем найти на прилавке магазина. Поэтому многие дачники озадачены вопросом, что делать с черешковым сельдереем на зиму? Чтобы и в это время года употреблять в пищу полезный овощ, необходимо его правильно сохранить.

Как хранить сельдерей после уборки?

Подходящим временем уборки черешкового сельдерея на зиму является пора до наступления заморозков. Чтобы стебли оставались сочными, твердыми, за пару недель до сбора нижнюю часть обвязывают непрозрачной бумагой.

Чтобы полностью сохранить витамины овоща, нужно знать, как хранить сельдерей после уборки. Выждав положенное время, срезают стебли по корню и кладут в ящик с полиэтиленовой пленкой. Важно соблюдать температурный режим и влажность воздуха. Они должны быть от 8 до + 1ºС и в пределах 90-95% соответственно.

Таким способом удастся хранить сельдерей пару месяцев. Поэтому задумываясь, как хранить черешковый сельдерей на зиму, чаще всего пользуются холодильником. В этом случае удастся сохранить полезные свойства долгое время. Срезанные стебли вымывают, удаляют грязь. Затем просушивают. Чтобы они не пожелтели, соблюдают определенную влажность. Её можно добиться с помощью фольги или полиэтиленового пакета.

Как хранить черешковый сельдерей в погребе?

Есть способ сохранить овощ на долгое время. Для этого приготавливают из глины сметанообразную кашицу. Ею сильно обмазывают каждый корешок. Стебли немного подсушивают и укладывают штабелями в погреб.

Также ящик наполняется песком, в который сажают сельдерей. Он должен располагаться строго вертикально. Ящик со стеблями отправляется на зимовку в погреб. Главное, выдержать температуру от 0 до 10 градусов. Еще корешки можно засушить, заморозить. Во всех случаях сельдерей сохранит все витамины.

Правильная организация хранения черешкового сельдерея на зиму позволит вам долгое время использовать этот полезный овощ для приготовления различных блюд.

Черешковый сельдерей – это универсальный овощ, подходящий для приготовления супов, вторых блюд и соусов. Его гораздо легче вырастить в собственном огороде, чем найти на прилавке магазина. Поэтому многие дачники озадачены вопросом, что делать с черешковым сельдереем на зиму? Чтобы и в это время года употреблять в пищу полезный овощ, необходимо его правильно сохранить.

Как сохранить черешковый сельдерей на зиму?

почему он пророс? И пожелтел?

Хранили в подвале. Жаль весь урожай пропал.

Как обрабатывать и как хранить?

Никогда не храню черешковый сельдерей в подвале, там можно хранить только корневой сельдерей, лук-порей, морковь, свеклу. Черешковый сельдерей можно срезать розеткой, убираю его после первых небольших заморозков, оборвать листья и сложить не разбирая на стебли в полиэтиленовые пакеты, хранить в холодильнике, пролежит примерно он месяц- полтора, иногда слегка опрыскивать водой. Черешковый сельдерей можно порезать и посолить, затем его вымачивать и жарить с овощами и мясом. Можно порезать и бланшировать, затем сложить в пакеты и отправить в морозильную камеру. Можно посушить, измельчить на кофемолке и использовать в качестве приправы.

В сельдерее черешковом содержится большое количество аминокислот и минеральных веществ, это:

Как хранить корень сельдерея на зиму

Основные правила отбора корневого сельдерея для зимнего хранения

Существует несколько правил, которые дозволят получать свежайшую витаминную продукцию зимой.

1. Для хранения подходящи корнеплоды сельдерея, у которых кожица ровненькая и гладкая, поверхность не обязана быть узловатой, что значительно упростит задачку очистки корешков. Отбирая корнеплоды, необходимо постучать по каждому – ежели звук выходит гулким, означает, снутри него пустота. Такие корнеплоды сельдерея долго не пролежат, и будут гнить изнутри.
2. Так же, как и в прошлом пт необходимо проверить на признаки гнилостности.

На верхушку сельдерея нажимают пальцем.

Корнеплоды выкапывают приблизительно в середине сентября, удаляя почву с поверхности овоща. Перед закладкой на хранение у корнеплода под углом подрезают листья, оставляя маленькие черешки, максимум 2-3 см. При этом принципиально не разрушить верхушечную почку.

Как сохранить листовой и черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей – нужный овощ, который докторы и диетологи советуют добавлять в собственный рацион как можно почаще. В особенности в зимнюю пору, когда организму не хватает витаминов.

Но приобрести его в прохладное время года не так просто. Потому принципиально знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в еду можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в для себя огромное количество нужных для организма микроэлементов. Чтоб наслаждаться блюдами с сиим овощем, необходимо знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтоб он не растерял собственных нужных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не очень хлопотное занятие. В основном, используются последующие методы хранения:

• сушка;
• заморозка;
• засолка либо маринование.

Какой из них выбрать, решать для вас.

Разглядим каждый способ, чтоб для вас было проще определиться с выбором.

Сбор и хранение в свежайшем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его нужно вовремя и верно собрать.

Примерно в конце июля либо начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Ежели не поймать этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

При цветении листва сельдерея приобретает горький вкус

Свежим овощ можно применять в еду 3-4 дня, ежели он хранится при комнатной температуре.

В холодильнике этот срок можно продлить до 2-ух недель, а у лежких видов – до месяца. К лежким относятся:

• «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и чрезвычайно ароматный;
• «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и чрезвычайно вкусный.

Можно испытать сохранить сельдерей в свежайшем виде и на наиболее длительное время. Но делать это необходимо в подвале либо в погребе, где температура держится около 0 °С.

В этом случае пригодится сельдерей совместно с корнем. Опосля уборки поставьте стволы в ящик с мокроватым песком, присыпав корешки, и уберите в погреб на хранение.

Временами инспектируйте состояние растений, удаляя подгнившие либо засохшие экземпляры.

Чтобы получить у сельдерея белоснежный ласковый ствол и сделать лучше вкус, его необходимо «отбелить», т.

е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стволы светонепроницаемым м. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластмассовые бутылки, как на фото ниже.

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтоб растить нужный овощ, его можно приобрести на рынке либо в маркете. Чтоб приобрести высококачественный и нужный продукт, при выборе стоит учесть некие особенности:

• Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на ствол пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
• Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
• Перед покупкой слегка постучите по стеблю.

Ежели он пустой, будет слышен соответствующий звук – такие растения в еду не годятся.

Качественный сельдерей должен быть ярко-зеленым, без желтизны на листьях

К огорчению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежайшем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таковым образом сохранить на 5-7 месяцев. О неких методах заготовки черешкового и листового сельдерея побеседуем ниже. Начнем с самого обычного – с заморозки.

Особенности заморозки

Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, необходимо осознавать, что в итоге он утратит свою целостность и структуру. Потому в предстоящем его можно будет применять лишь в соусах, бульонах, супах и для приготовления заливного.

Но при этом он сохранит все свои характеристики и остается полезным вплоть до весны.

Для заморозки сельдерея необходимо приготовить особые герметично закрывающиеся пакеты либо пластмассовые емкости. Можно употреблять и обыденные мешочки, но в этом случае тяжело избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие деяния выполняются в несколько этапов:

1. Отделите листья от стеблей, кропотливо помойте и выложите на сухую салфетку. Чтоб убыстрить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
2. Нарежьте листья не очень мелко, чтоб они не перевоплотился в кашу. Их размер должен быть таковым, как для обыденного летнего салата.
3. Разложите вырезку по пакетам либо контейнерам и уберите в морозильник.

Следите за тем, чтоб зелень была вполне сухой, по другому при заморозке влага перевоплотится в лед, а листья слипнутся в одну массу.

Принципиально, чтоб пакет для заморозки либо пластмассовый контейнер был плотно закрыт, так как сельдерей владеет мощным запахом.

Лучше сходу расфасовать заготовки по маленьким пакетикам, чтоб позже применять за раз один из них. Делить замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном либо блендером и разложив в маленькие емкости.

Таковая заготовка будет хорошим дополнением к супу-пюре.

В форме для льда, залив водой порезанную ножиком зелень. Получите витаминные кубики, которые будет чрезвычайно просто применять для заправки супов и подливов.

Кроме листьев, таковым же образом вы сможете замораживать и стволы сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя вырезку, мытье и упаковку в пакеты.

Сушка естественная и ускоренная

Еще одним методом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные характеристики и свойства овоща. При этом сушить можно как листья либо стволы, так и корнеплоды.

Чтобы верно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, необходимо уяснить несколько особенностей этого процесса:

1. Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
2. Выложите зелень узким слоем на простеленный бумагой противень либо поднос.
3. Сушите, время от времени переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении либо под навесом на открытом воздухе.
4. После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место.

Целые веточки можно измельчить либо хранить как есть.

Даже вполне сухой сельдерей не меняет собственный цвет, запах и вкусовые свойства до 2 лет.

Не торопитесь и дайте растениям отлично просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки либо электросушилки. Температура при этом обязана быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете сразу черешки и листья, то необходимо учитывать, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некое время остаются мокроватыми.

Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать чрезвычайно просто), а черенки досушите.

Правильно высушенный сельдерей остается зеленоватым, сохраняет запах и просто ломается

Таким же методом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество нужных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их юзанием очень разнообразный.

Засолка и маринование

Помимо сушки и заморозки, сохранить на зиму листья либо стволы сельдерея можно методом засолки.

Он долго не растеряет свои характеристики, а в зимнюю пору вы можете добавлять его во почти все блюда.

Процесс засолки сельдерея так же прост, как остальные операции:

1. Приготовьте трехлитровую банку либо емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г соли.
2. Перед засолкой листья либо стволы овоща промойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
3. Перемешайте зелень с солью в большой миске, а позже плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

Хорошо закройте емкость с засолкой, чтоб ограничить доступ воздуха.

Ежели будете употреблять капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Ежели решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке либо в погребе.

Засолка юзается пореже, чем заморозка либо сушка.

К тому же в предстоящем при использовании сельдерея необходимо учесть, что он уже соленый. А означает, добавлять соли в блюда необходимо еще меньше.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – неповторимый, от шеф-повара – смотрите в маленьком видео:

Соблюдая все советы о том, как верно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего прохладного сезона добавлять в еду нужный и вкусный продукт.

Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не просит особенных усилий.

Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас неподменным м энергии.

Храните верно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

• Поставьте статье оценку и в соцсетях, ежели она была полезна и вы узнали что-то новое.

Как хранить сельдерей в домашних условиях

Сельдерей можно именовать неповторимым природным м здоровья: ведь в нем не лишь содержится огромное количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ, но этот малокалорийный продукт еще и удачно справляется с токсинами и солями томных металлов, выводя их из организма.

При этом зелень и корнеплоды этого полезнейшего растения не так уж нередко можно встретить на прилавках магазинов.

Потому наилучший метод запастись сельдереем на зиму — это вырастить его на собственном участке и обработать зеленоватую и корневую части овоща для предстоящего долгого домашнего хранения.

Если зелень растения заготавливается на протяжении лета, то выкапывание корневой части нужно осуществлять поближе к началу заморозков, приблизительно в середине октября. Исключение составляет только предсказуемый на долгий период сезон дождиков, который сделает труднее выкапывание и обработку овоща. В таком случае сбор можно снимать чуток раньше.

1. Отряхните корневища от земли и выложите в ряд в сухом, отлично проветриваемом месте.

Сушка является одним из всераспространенных методов заготовки этого овоща.

При этом запасы комфортны в хранении и не очень требовательны к окружающим условиям.

1. Тщательно помойте корнеплоды. Срежьте маленькие корни и верхушечную часть.

Самый обычной и удачный вариант — это разложить нарезанный соломкой предварительно очищенный овощ в пакетики и поместить в морозильную камеру. Таковым же образом можно хранить натертый корень растения, выложив массу в герметичные контейнеры. В этом случае сельдерей можно добавлять как в горячие блюда, так и в салаты без доборной обработки.

Как хранить сельдерей

Зелень и корнеплоды сельдерея можно приобрести не во всех магазинах. Не постоянно растение дают торговцы на рынке.

К огорчению, сельдерей наименее популярен по сопоставлению с остальными овощными культурами. А ведь растение переполнено витаминами и полезными веществами, которые так нужны организму.

Поэтому сельдерей уместно растить на собственном участке либо же брать с запасом, чтоб чаще употреблять в еду. В летнее время растение врубается в меню в свежайшем виде. Не помешает его заготовить на зиму.

Как сохранить свежайшим листовой и черешковый сельдерей

Зелень сельдерея на воздухе чрезвычайно быстро вянет. Черешки утрачивают упругость, стают очень мягенькими. Потому опосля покупки сельдерея либо снятия с грядки необходимо немедля:

• Промыть его под проточной водой.
• Оставить на картонной салфетке, чтоб просох.
• Завернуть в дюралевую фольгу.
• Отправить в холодильник.

Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около 10 дней, оставаясь свежайшими и ароматными.

А вот ежели их поместить в целофан, то они увянут уже через трое суток.

Еще один способ:

• У растения срезать корень.
• Стебель опустить в банку, заполненную на третья часть холодной водой из-под крана.
• Поставить в комфортном местечке кухни.

В банке сельдерей сумеет простоять без холодильника до недельки. Обязательное условие — каждый день поменять воду и слегка срезать стебель.

Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

• Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земельный ком.
• Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

Этот метод применим тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и наиболее долгое время.

Чтобы растение оставалось свежайшим на протяжении недельки, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник.

Пряный вкус и особый терпкий запах овощной культуры останутся при ней.

Для сохранения корнеплодов на протяжении долгого периода можно пользоваться одним из способов:

• В вертикальном положении плоды аккуратненько воткнуть в сухой песок, которым заполнен ящик либо коробка. Черешки следует бросить на поверхности. Тару с сельдереем и песком оправить в подвал либо погреб.
• Корнеплоды уложить в мешки из целофана. Присыпать слоем песка (2 см), поместить в помещение с температурой не выше 1-го градуса тепла и влажностью приблизительно 90%.
• Глину разбавить водой, чтоб вышла сметанообразная консистенция.

Каждый корнеплод сельдерея покрыть слоем приобретенного вещества, высушить и уложить ровненькими рядами в хранилище.

Любой из обрисованных методов поможет сохраниться сельдерею свежайшим до начала весны.

Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

Заморозка — всераспространенный способ хранения зелени и овощей, — вне всяких колебаний, применим и для сельдерея.

режут (черешки) на большие куски, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и посылают в морозильную камеру.

Таковой сельдерей комфортно употреблять как добавку для супов и вторых блюд;

шинкуют листочки или измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда. Сверху заливают водой и аккуратненько ставят в морозилку. Опосля полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет либо контейнер и располагают в той же морозилке. Замороженная зелень совершенно подступает для приготовления соусов.

Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стволы с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают.

Емкость располагают в морозилке.

Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей. Для этого корнеплод нарезают либо трут на терке. Потом расфасовывают в пакетики маленького размера.

Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

Сельдерей непревзойденно сохраняется до весны.

Соль — консервант, на протяжении долгого времени спасающий продукты от порчи.

Засолку листового сельдерея на зиму делают с соблюдением таковых пропорций:

• 0,5 кг растения;
• 0,1 г большой соли;
• смородиновый листочек либо немножко жгучего перчика.

Выбор за хозяйкой.

• Шинкуют либо измельчают с помощью мясорубки.
• Всыпают соль и перемешивают.
• Полученной консистенцией заполняют незапятнанные банки.
• Тару закрывают и располагают в место попрохладнее. Лучшая температура — 5–7 градусов со знаком плюс.

Ароматный продукт сохранится всю зиму.

В сушеном виде листочки, черенки, корнеплоды сельдерея сохраняются не наименее 1-го года.

Подобный метод дозволяет получить из растения лучшую приправу.

Корневой сельдерей сушим так:

• Хорошенько моем.
• Кожицу снимаем.
• Нарезаем соломкой.
• Для удаления лишней воды оставляем на картонном полотенце.
• Высыпаем на бумагу, разравниваем, чтоб был один слой.
• Сушим в полутени.

Листочки и черенки сельдерея перед сушкой необходимо порезать на маленькие куски.

Для доведения растения до нужной кондиции пригодится около месяца.

Гораздо скорее высушить сельдерей в духовке. В течение 3-х часов следует держать температуру в 40 градусов, а потом поднять до 55–60 и бросить зелень досушиваться. Дверцу духовки необходимо держать приоткрытой, чтоб не допустить накапливания пара.

Просушенный сельдерей пересыпают в стеклянную герметичную тару и хранят подальше от солнечных прямых лучей. Можно поместить продукт в картонный пакет и держать его вне в сырости.

Вырастить сельдерей нетрудно, сохранить — совершенно просто. Мало труда — и полезное растение круглый год будет облагораживать и обогащать каждодневное меню.

Как сохранить корневой и листовой сельдерей на зиму

Убирать корневой сельдерей следует вовремя, и торопиться с уборкой не стоит, чем подольше корешки находятся в земле, тем они будут крупнее и наиболее зрелыми.

В критериях долгого выкармливания кожура корневища уплотняется и может служить защитой от повреждения и сохранения нужных веществ овоща во время уборки, перевозки и хранения.

Но и медлить до первых заморозков также не стоит, в таком случае сельдерей может плохо переносить хранение.

В среднем, хорошим временем для уборки считается конец сентября, но стоит учесть прогноз погоды.

Как правило, за месяц до уборки урожая срезают нижние побеги и ответвления, чтоб корнеплод дозревал и приобретал наиболее овальную форму.

Выкапывая корень из земли, необходимо поступать чрезвычайно аккуратненько, чтоб не разрушить кожуру. Лучше не употреблять при этом никаких инструментов, а просто тянуть с усилием за ботву.

Чтоб корень легче доставался из грунта, предварительно, за несколько дней его стоит обильно залить водой.

Чтобы проверить качество клубней, перед заготовкой необходимо его кропотливо осмотреть, ежели он будет мягеньким, означает, начал гнить, а ежели при постукивании будет слышаться гулкий звук, означает, клубень вырос суховатым, и снутри он пустой.

Такие части не годятся для заготовки.

Для заготовки корней подрезают ботву, оставляя при этом пеньки высотой в несколько см, убирают тоненькие корни и очищают от налипших кусков почвы.

После уборки клубней сельдерея их следует рассортировать, и ежели их число подросло много, то несколько корней можно бросить на грядке, таковым образом, они дадут на весну сочную и молодую зелень.

А ежели желаете чтоб зелень произрастала у вас дома, посадите маленькие корни в цветочный горшок, и наслаждайтесь фактически выращенной ароматной и полезной зеленью всю зиму.

Юные побеги будут похожи на комнатный цветок и послужат прекрасным украшением интерьера. Таковым образом, вы можете растить полезную зелень в домашних критериях даже зимой.

Из видео Вы узнаете, как верно хранить сельдерей листовой.

Как хранить корень сельдерея в квартире? Данный овощ в хранении не чрезвычайно капризен, он может продолжительно храниться вплоть до лета, но все же при определенных критериях. Клубни можно держать в холодильнике, в отсеке для овощей. Перед тем как поместить корнеплоды в холодильник их кропотливо моют, просушивают и упаковывают в полиэтилен.

Подготовленные таковым образом корнеплоды, можно будет употреблять в хоть какое время, готовя из них салаты, добавляя в супы и овощные рагу.

Данный вид хранения, непременно, чрезвычайно комфортен, но ежели корнеплодов подросло еще больше, чем может вместить овощной отсек в холодильнике, означает, необходимо прибегать к иным способам хранения.

Тогда необходимо порционно приносить из погреба корнеплоды.

Но правило перед погружением в холодильник остается постоянным, во избежание разных антисанитарных мероприятий, каждый корень кропотливо вымывается и оборачивается в полиэтилен.

Даже ежели в квартире есть крупная морозильная камера, она не пригодна для хранения корней сельдерея.

Корнеплоды, которые будут помещены в морозилку, будут подходящи лишь для тепловой обработки, то есть их нельзя использовать в свежайшем виде.

Таковым образом, в морозильную камеру можно делать заготовку из клубней сельдерея, которые будут добавляться только для приготовления блюд, и подвергаться тепловой обработке.

В реальности, сохранить корнеплоды сельдерея в зиму не так уж и трудно, и узнаваемых методов существует великое множество.

И ответов на вопросик, как хранить сельдерей, существует много. Каждый из них эффективен, выбирайте хоть какой из них, но помните, температура в помещении, где будет храниться овощ обязана быть в спектре от 0° до +1°, а влажность – 90% и более.

Как хранить на зиму сельдерей? С давних времен известны методы, как готовить сельдерей на хранение к зимовке в погребах, подвалах, гаражах, на даче.

Одним из них считается хранение в ящике с песком.

Для использования такового способа заготовки корнеплодов в зиму, будет нужно ящик и мокроватый песок. В песок углубляется корнеплод как на грядке, и остается в таком виде на зиму. Данный метод непревзойденно сохранит клубни в чудесном виде.

Еще одним давним способом подготовки к зимовке корнеплодов, считается юзание глины. Для этого корнеплоды заливают консистенцией, состоящей из глины и воды, опосля что их высушивают и оставляют в таком виде зимовать.

В южных регионах, с не сильно грозной в зимнюю пору и где земля неглубоко промерзает, укладывают клубни в приготовленные траншеи, засыпая каждый слой песком.

Сложенные и пересыпанные песком овощи накрывают травой, а потом слоем земли не наименее 20 см.

Так как сельдерей является составляющей частью почти всех овощных приправ, то при желании можно приготовить такую пряную добавку без помощи других. Для этого следует приготовить его листья и черешки: вымыть, высушить и измельчить.

Потом разложить их меж 2-мя слоями натуральной ткани или картонного полотенца и бросить просыхать в сухом месте. В среднем, листовая зелень будет сушиться около месяца. По истечении месяца сушеную зелень измельчают в блендере, кофемолке или руками (сухие части будут просто измельчаться в пыль).

Полученную ароматную консистенция хранить лучше в стеклянной таре с крышкой.

Из листов и черешков сельдерея также делают закатку с солью.

Для таковой заготовки будет нужно 100 г соли на 0,5 кг сельдерейных черешков, листьев. Стволы с листьями измельчаются, плотно укладываются в банки, каждый слой посыпается солью, которая будет исполнять роль консерванта, и закатываются крышками. Хранить такие заготовки следует в черном и холодном месте.

Используя разные методы хранения, можно в хоть какое время готовить вкусные и полезные блюда с добавлением разных частей сельдерея (клубней, листьев, черешков). А ежели растение выращено без помощи других, то можно быть на сто процентов уверенным в том, что приготовленные блюда будут содержать множество витаминов и микроэлементов.

Когда большие и прекрасные клубни уже готовы к хранению для зимнего периода, и остались непригодные (небольшие, подгнившие, мелковатые, полупустые) для такового вида хранения части растения, все же не стоит их торопиться выбрасывать.

Из них можно заготовить чрезвычайно полезные витаминные добавки к главным блюдам в зиму.

Для этого следует снять кожуру с корешков, срезать подпортившиеся части, порезать их малеханькими кубиками или брусочками и выслать сушить. Как сушить сельдерей?

Разложить в отлично проветриваемой комнате с температурой не ниже 25 градусов, на натуральной ткани или на картонных полотенцах, и бросить на несколько недель.

Опосля того как овощи подсохнут, их следует сложить в стеклянную емкость с герметичной крышкой, заготовленные по такому правилу овощи будут храниться долго.

Их можно будет добавлять в различные супы, бульоны и овощные гарниры, основное, чтоб они прошли термическую обработку.

А ежели из сушеного сельдерея сделать приправу, методом измельчения фактически в пыль при помощи блендера, то его можно использовать в сыром виде, посыпая его на уже готовые блюда.

Уделив корнеплодам сельдерея незначительно времени, у вас покажется возможность употреблять их в свежайшем виде до новейшего урожая.

И таковым образом, круглый год на вашем столе будут ароматные и полезные блюда.

Из видео Вы узнаете, как хранить корень растения.

Как верно морозить сельдерей

Хрустящий сельдерей – ценнейшее растение. Его корнеплоды и листья содержат неподменные для человека витамины групп A, B, C и K. Наши предки считали сельдерей целебным растением.

Благодаря тому, что в его составе содержится большущее количество кальция, эфирного масла, марганца, клетчатки, железа, фосфора, замедляются процессы старения.

Зелень юзают для исцеления нервных расстройств, сельдерей оказывает успокоительное действие, укрепляет ЦНС.

Не считая того, растение активизирует работу желудочных действий. Корешки и листья сельдерея показаны диабетикам, помогают при мигрени и борьбе с головными болями.

Сочный овощ обширно юзается в кулинарии. Он является главным ингредиентом для приготовления разных супов, салатов, овощных блюд и гарниров.

К огорчению, сельдерей в магазинах и супермаркетах не встречается круглый год. А время от времени так охото приготовить блюдо с хрустящей зеленью. Чтоб не появлялось неудобств, растение можно сохранять на зиму — замораживать.

Либо сушить, но тогда свежесть и сочность ароматных стеблей пропадет.

Рецепт заморозки корня сельдерея

Самым наилучшим вариантом сохранения будет заморозка в холодильнике.

Это дозволит сберечь неповторимые характеристики овоща и в студеную пору года угощать родных полезными домашними блюдами.

https://www..com/watch?v=l6WfC1Epp7E

• Для заморозки берем свежайшие, не порченые корнеплоды. Промываем их под холодной водой. Кожицу срезаем ножиком с узким лезвием.
• Очищенный корень режем на свое усмотрение: кубиками, соломкой, трем на терке. Форма зависит от того, для какого блюда предназначен корнеплод.
• Измельченной заготовке даем мало полежать на полотенце, но не засушиваем, просто ждем, пока стечет вода. Складываем в пакет с застежкой.

Выпускаем излишний воздух. Плотно закрываем.

Сверху наклеиваем листок с датой закладки растения. Отправляем в морозильник.

Как и черешковый сельдерей, замороженный корень можно применять для супов и мясных блюд.

Совет: таковым методом приготавливают для заморозки и остальные корнеплоды, к примеру, морковь.

Рецепт заморозки стебля сельдерея

Количество порций: 1

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 12 кКал;
• белки — 0.9 г;
• жиры — 0.1 г;
• углеводы — 2.1 г.

Пошаговое приготовление

1. Отделяем стволы друг от друга.

Кропотливо промываем в холодной воде от грязищи и песка.

Отрываем листья — вот и ответ на то, можно ли заморозить сельдерей, стволы которого отобрали. Далее конкретно их и будем подготавливать.

Черешки режем тонкими кусками. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.

Откидываем на дуршлаг.

Распределяем на сухом чистом полотенце и оставляем до полного высыхания.
Выкладываем сельдерей на поднос так, чтоб каждый кусок лежал раздельно и не соприкасался с примыкающим.

Ставим в морозилку на 1 час.

Спустя указанное время достаем. Перекладываем в пакет с застежкой либо контейнер для хранения. Плотно закрываем тару. Отправляем заготовку в морозильник.

Секреты заморозки

Сам по для себя черешковый сельдерей чрезвычайно быстро теряет сок и вянет, в связи с чем заморозка считается одним из самых наилучших вариантов сохранения нужных параметров растения.

При этом методе необходимо соблюдать некие условия. Чтоб в процессе заморозки сельдерей не растерял свою целостность и не был потом мягеньким, растение непременно отлично просушивают.

Сухие стволы, листочки и корешки — залог удачной и длительной заморозки.

Еще один секрет для превосходной заморозки — мытье.

Стволы сельдерея нужно кропотливо очищать у основания.

Конкретно там накапливается вся грязюка и песок. Ежели стволы плохо помыть, они начнут гнить, и заготовка будет испорчена.

Сколько можно хранить замороженный сельдерей

При правильной заморозке любые части сельдерея хранятся всю зиму. Временами осматривайте заготовку на предмет испортившихся листочков, стеблей либо корней. Ежели такие найдутся — выбрасывайте их.

В какой таре хранить

Для наилучшей стойкости замороженного сельдерея практичнее всего применять пластмассовые термоконтейнеры. Но, они занимают много места в холодильнике. Ежели ваш морозильник достаточно малогабаритный, то можно заморозить сельдерей в фольге либо пакетах.

Замороженный сельдерей целесообразнее будет применять в супы либо овощные рагу.

Он даст блюдам пикантности, узкого запаха и специфичного вкуса. Добавив растение в рацион, можно разнообразно покушать, похудеть и наполнить организм минералами, витаминами и полезными веществами.

Черешковый сельдерей рецепты приготовления на зиму — Год 2021

Если вас можно отнести к числу поклонников сельдерея, то попытайтесь воплотить в жизнь рецепты приготовление черешкового сельдерея, которые мы опишем далее.

Салат с черешковым сельдереем – рецепт

Стебли сельдерея неописуемо вкусны в свежайшем виде, в особенности, ежели соединять их с зеленоватыми яблоками.

Применять это классическое сочетание в очередной раз мы решили в рамках этого салата.

• лимонный сок – 35 мл;
• дижонская горчица – 35 г;
• мед – 35 мл;
• оливковое масло – 115 мл;
• пучок стеблей сельдерея;
• яблоки зеленоватые – 2 шт.;
• грецкие орешки – 85 г.

Приготовьте салатную заправку, сначала взбив первую тройку ингредиентов вкупе, в потом начав вливать к ним оливковое масло, продолжая активное взбивание. Нарежьте сельдерей и яблоко, заправьте салат горчичным соусом и посыпьте орешками перед сервировкой.

Заготовка черешкового сельдерея на зиму – рецепт

• пучок черешкового сельдерея;
• горошины перца – 3 шт.;
• соль – 30 г;
• сок лимона – 15 мл.

Разделите промытые стволы сельдерея на куски, которые комфортно положить в банку.

Бланшируйте сельдерей в подсоленном кипяточке пару минут. Приготовьте рассол, всыпав в кипящую воду соль, добавив сок лимона и горошины перца. Залейте горячим рассолом содержимое приготовленных банок и пастеризуйте все 20 минут перед закатыванием.

Жареный черешковый сельдерей

• кукурузное масло – 25 мл;
• острый перец – по вкусу;
• соевый соус – 35 мл;
• стебли сельдерея – пучок.

Раскалив масло, обжарьте в нем острый перец, а потом положите нарезанные соломкой стволы сельдерея.

Помешивая, обжаривайте стволы в остром масле 3 минутки, потом плесните соевый соус и выждите еще минутку. Готовые стволы подавайте теплыми.

Что приготовить из черешкового сельдерея?

• репчатый лук – 85 г;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• картофель – 115 г;
• бульон – 1,3 л;
• стебли сельдерея – 640 г;
• лимонный сок – 15 мл.

Для приготовления этого супа с узким, неповторимым вкусом нарежьте лук и сельдерей, спассеруйте их до мягкости, добавьте нарезанный картофель и чеснок, а спустя полминуты залейте все бульоном.

Варите суп до размягчения картофеля, а потом взбейте его блендером и заправьте соком лимона перед подачей.

Черешковый сельдерей — рецепты приготовления
Черешковый сельдерей — рецепты приготовления Ежели вас можно отнести к числу поклонников сельдерея, то попытайтесь воплотить в жизнь рецепты приготовление черешкового сельдерея, которые мы

Черешковый сельдерей – реальный кладезь витаминов, минералов и иных разных нужных веществ. К огорчению, зелень и корнеплоды этого восхитительного растения можно приобрести далековато не в каждом супермаркете.

Конкретно потому почти все хозяюшки стремятся заблаговременно заготовить сельдерей на зиму, чтоб обеспечить домочадцев по-настоящему полезной едой и обогатить организм необходимыми ему питательными элементами, в которых он в особенности остро нуждается в прохладное время года.

Разглядим некие уникальные рецепты.

Сельдерей, маринованный на зиму

Для приготовления данной для нас восхитительной закуски нам будет нужно 0,5 кг сельдерея.

Его нужно промыть под проточной водой, высвободить от твердых волокон, опосля чего же порезать маленькими кусками см так по 5. Нарезанный сельдерей выслать в заблаговременно приготовленную (чистую и сухую) банку и закрыть ее пластмассовой крышкой.

Чеснок очистить от шелухи, поделить на зубчики и три из них мелко порезать. Измельчить зелень петрушки. В банку с черешками сельдерея выслать поваренную соль (0,25 ч.

л.) и жгучий перец (щепотку). Сюда же выслать измельченный чеснок и петрушку, ч. л. семян кунжута и половинку раздробленной звездочки аниса.

Взять маленькую пиалу и соединить в ней свежеотжатый сок лимона (50 мл), водянистый мед (1 ч. л.), яблочный уксус (0,5 ч. л.) и оливковое масло (1 ч. л.). Залить приобретенной массой сельдерей, закупорить банку железной крышкой. Хранить в холодном месте.

Консервированный сельдерей

Черешки сельдерея нужно промыть, обсушить, опосля что порезать малеханькими брусочками. Стеклянные банки простерилизовать и на дно выложить очищенные зубчики чеснока (3 шт.) и лавровый лист (1 шт.). Мелко нарезанным сельдереем заполнить банки до верха.

Займемся приготовлением рассола.

Для этого нужно влить в кастрюльку 3 литра чистой воды, довести до кипения, а потом добавить поваренную соль и сладкий песок (по 3 ст. л. каждого компонента).

Проварить пару минут, выключить огонь и отдать рассолу остыть.

Опосля того как рассол достигнет комнатной температуры, добавить в него столовый 9%-ный уксус, хорошо все перемешать и заполнить им банки до плечиков.

Готовые банки сейчас нужно стерилизовать, для что выслать их в посудину с теплой водой, заблаговременно положив под них тканевую салфетку и на слабеньком огне кипятить на протяжении получаса.

По истечению времени емкости, используя закаточное приспособление, закупорить крышками, перевернуть дном ввысь, поставить на полотенце и отдать остыть.

Готовый консервированный черешковый сельдерей выслать хранить в холодное место.

Как сохранить листовой сельдерей на зиму

Полезные характеристики этого растения известны с давних времен.

С момента его возникновения выделяют несколько разновидностей:

• листовой;
• черешковый;
• корневой.

Вегетарианцы и приверженцы здорового питания нередко употребляют черешковый сельдерей. Его стволы едят в сыром виде, предварительно промыв под проточной водой. Совместив его с иными полезными продуктами можно получить не просто смузи, а кладезь витаминов.

Корнеплод либо просто корень встречается в виде гарнира в вареном либо тушеном виде, как один из знаковых ингредиентов салата либо супа. Из него делают пюре, муссы и рагу.

В конце концов, сушеный листовой сельдерей фактически незаменим, его применение заполняет блюдо колоритными красками и пряными нотками.

Сушеный сельдерей встречается в качестве приправы.

Зима постоянно сопровождается недостатком витаминов в организме.

Чтоб продукты приносили только пользу, необходимо разобраться, как верно заготовить сельдерей, в частности листовой, на зиму, сохранив его природную пользу.

Говорить о превосходном сбережении вкусовых свойств неуместно, ведь ни один обработанный овощ не сравнится со свежайшим. Но можно свести утраты к минимуму.

Заготовка начинается в конце июля либо в начале августа, когда культура дозрела, но еще не цветет. Это одно из основных правил, поэтому что таковым образом в стеблях и листьях содержится самая крупная концентрация соединений. Ежели растение уже зацвело, то на развитие семян пойдет много сил, в итоге овощ будет невкусным.

Конечно, в современных маркетах можно отыскать что угодно и когда угодно.

Но руководствуясь здравым смыслом, можно придти к тому, что овощ либо фрукт, выкормленный в ненатуральных критериях, под лампой заместо солнечного света, и накормленный добавками не принесет никакой пользы.

Заготовка сельдерея листового на зиму не так сложна. Ежели он растет на вашей грядке, то тупо брать его в маркете. Сушеный корень сельдерея намного лучше откроется в блюде, чем свежайший покупной в несезонное время.

Основные методы хранения

Известны несколько вариантов хранения продукта дома. Более всераспространенными считаются:

Технология каждого вида подразумевает сбережение овоща на определенный срок.

Самые обыкновенные способы дают возможность хранить зелень на протяжении 3-х недель при условии соблюдения требований. Долгое хранение подразумевает наличие особенных критерий, температурного режима и процесса подготовки.

Лиственная часть сельдерея быстро вянет. Чтоб применение сушеного либо замороженного продукта было очень приятным, поспешите его обработать.

Листья необходимо обрезать и помыть как можно скорее. Потом просушить на картонном полотенце. Опосля высыхания рекомендуется завернуть сырье в фольгу.

Нельзя подменять фольгу полиэтиленом либо пластиком.

Эти вещества выступают катализаторами увядания.

Существует увлекательный вариант сохранить сельдерей на зиму листовой даже в свежайшем виде. Для этого для вас пригодится специально отведенное в погребе место, засыпанное песком. Во время сбора урожая необходимо выкопать кусты с корнями, перенести их в подвал и поместить в песок. Ежели же нет прохладного помещения в доме, довольно дюралевой фольги и отдельного места в холодильнике.

Сушка

Это один из самых наилучших методов, как можно сохранить пользу сельдерея листового и обеспечить семью витаминами на всю зиму.

Заготовить сушеный сельдерей можно несколькими способами. 1-ый вариант заключается в естественной сушке.

Лиственную часть вяжут в пучки и подвешивают в просторном помещении, где свободно циркулирует воздух. 2-ой подразумевает юзание лампы либо другого света. На сырье не должны попадать солнечные лучи. Для этого разложенные листики накрывают сверху пергаментом.

Таковым образом, можно уберечь их от негативного действия солнца, и в то же время отлично просушить.

Готовый продукт рекомендуется перетереть в порошок с помощью блендера, ступки либо вручную.

За месяц для вас получится не просто засушить листья, а сохранить их естественный запах и пикантность. Большой популярностью пользуется и приправа из листьев и стеблей. Ее можно хранить в мешочке либо стеклянной посуде.

Заморозка

По почти всем показателям заморозка уступает сушке. В первую очередь это количество сбереженных параметров продукта. При заморозке происходит термическая обработка, вследствие которой крупная часть соединений разрушается, остаются более стойкие и не наименее нужные для нас компоненты.

Чтобы даже в зимнюю пору свежайший запах блюд возвращал вас в лето, можно заморозить листья в формах для льда. Измельченный сельдерей кладут в емкость и заливают маленьким количеством воды.

Всераспространен также тип сухой заморозки. Для этого листья закрывают в герметичном пакете либо контейнере. Хранится продукт в морозильной камере, в отсеке для овощей.

«Заготовка сельдерея на зиму»

Из этого видео вы узнаете о том, как верно заготавливать сельдерей на зиму.

Своевременная уборка урожая

Не торопитесь убирать корневища с грядки: когда они долго посиживают в земле, стают наиболее зрелыми и большими.

Не считая того, при продолжительном выращивании поверхностная кожица приобретает нужную твердость и сумеет защитить от повреждения сочную мякоть при уборке, перевозке и хранении. Основное, не пропустите первых заморозков, по другому сельдерей будет плохо храниться. В средней полосе время уборки приходится приблизительно на конец сентября, а выбрать наиболее четкие сроки поможет прогноз погоды.

Примерно за месяц до сбора урожая срежьте нижние листья и побеги, они уже выполнили свою функцию, сейчас корнеплод будет дозревать без помощи других.

Чтоб не повредите кожуру, постарайтесь не выкапывать подземную часть лопатой. Лучше не употреблять никаких инструментов, а просто выдергивать растение за ботву. Проверьте качество сельдерея: когда верхушка мягенькая – клубень начал гнить. Постучите по корневищу, при гулком звуке сможете быть убеждены – снутри есть пустоты.

Обрежьте ботву, оставляя маленькие пеньки, уберите тонкие корни и очистите сельдерей от налипшей земли. Рассортируйте все экземпляры. Когда корнеплодов чрезвычайно много, несколько штук можно бросить на грядке.

Подземная часть в еду будет непригодна, но ранешней в весеннюю пору растения одарят вас свежайшими листочками для салата. Желаете лакомиться данной зеленью и в зимнюю пору – посадите корневища в цветочные горшки и выращивайте на окне.

Хранение корнеплодов в городской квартире

Сельдерей не капризен, отлично хранится до лета, но все равно просит к для себя внимания. Подземные части можно держать в холодильнике. Так как там находятся различные продукты, почти все из которых не подвергаются тепловой обработке, антисанитария недопустима. Необходимо кропотливо помыть и просушить корнеплоды и запаковать их в полиэтиленовые пакеты. Расположите клубни в отделение для овощей, их можно будет и употреблять в свежайшем виде для салатов и добавлять в горячие блюда.

Конечно, места в холодильнике хватит на маленькое количество корней, и ежели вы желаете употреблять сельдерей всю зиму, необходимо применять и остальные методы хранения.

Когда контейнер для овощей совершенно мал, приходится приносить из погреба маленькие порции корнеплодов. Перед тем, как положить их в холодильник, обтяните каждый экземпляр пищевой пленкой, в таком виде он остается свежайшим и сочным до 10 дней.

Если в доме есть большой морозильник, не загружайте в него весь сбор. Когда клубни сельдерея хранят при минусовой температуре, в сыром виде они в еду непригодны. В морозильную камеру помещайте лишь корнеплоды, которые станут сырьем для супов и овощных рагу.

Песок и известь посодействуют сохранить сельдерей и избежать риска загнивания корнеплодов

Зимовка сельдерея в погребе, гараже, на даче

Способов хранить свежайшие клубни сельдерея существует чрезвычайно много.

Выбирайте хоть какой из них, но помните: неплохой итог выходит лишь тогда, когда температура в помещении от 0° до +1°, а влажность – 90% и выше. Еще наши прабабушки знали, как организовать зимовку корнеплодов в нежилых зданиях, и эти методы практически не поменялись. Воспользуйтесь мудростью старенькых советов.

• Насыпьте в большой ящик слой мокроватого песка и «посадите» туда сельдерей, как на грядку.
• Обмакните корнеплоды в «болтушку» из глины и воды, высушите и храните в штабелях.
• В южных регионах, где земля не промерзает на огромную глубину, уложите клубни в траншеи, пересыпая каждый слой мокроватым песком.

Сверху укройте овощи травой и слоем грунта 15 см.

Для потребления в свежайшем виде отбирайте лишь самые большие, ровненькие, здоровые экземпляры. Те корнеплоды, которые вызывают хоть мельчайшее подозрение, свирепо отбраковывайте. Они не пропадут, ежели сходу пустить их в переработку и сохранять в замороженном либо засушенном виде.

Используйте еще некие мелкие хитрости, чтоб лучше сберечь сбор. Когда в песок, где хранятся корнеплоды, добавляют мел, известь либо пересыпают ряды сельдерея шелухой от лука, сбор не гниет. Смотрите, чтоб песок не пересыхал, для этого можно прикрыть кучу пленкой, но не делайте герметичной упаковки.

Хорошо будет уложить овощи в полиэтиленовые мешки либо ящики, выложенные пленкой. Этот задерживает углекислый газ, который содействует неплохой сохранности клубней. В хоть каком случае верх тары должен быть открыт либо иметь вентиляционные отверстия.

Сбор корневого сельдерея

При уборке растения, которое планируется хранить всю зиму, стоит бросить у громоздкого корнеплода маленькие черешки, чтоб корень не промерзал, и не подсыхал. Ежели сельдерей покупной, а не собственного выкармливания, то нужно обращать внимание на его наружный вид – не обязано быть узловатостей, а кожица поверхности традиционно имеет приятный и гладкий вид.

Также стоит проверить плод на пустоты, постучав по нему костяшками пальцев.

Здесь трудно провести аналогии с арбузом, так как гулкий звук будет говорить о полостях снутри корня, и о том, что он может быть подгнившим. Насчет гнилых состояний сельдерей инспектируют, незначительно придавив пальцами на его верхнюю часть (эту же операцию нетрудно произвести и во время покупки в супермаркете). Здоровый корень этого растения будет жестким и упругим при нажатии.

Читайте также: Как сделать огород в зимнюю пору на подоконнике

Сельдерей можно именовать неповторимым природным м здоровья: ведь в нем не лишь содержится огромное количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ, но этот малокалорийный продукт еще и удачно справляется с токсинами и солями томных металлов, выводя их из организма.

При этом зелень и корнеплоды этого полезнейшего растения не так уж нередко можно встретить на прилавках магазинов. Потому наилучший метод запастись сельдереем на зиму — это вырастить его на собственном участке и обработать зеленоватую и корневую части овоща для предстоящего долгого домашнего хранения.

Обычное хранение корневого сельдерея
Если зелень растения заготавливается на протяжении лета, то выкапывание корневой части нужно осуществлять поближе к началу заморозков, приблизительно в середине октября.

Исключение составляет только предсказуемый на долгий период сезон дождиков, который сделает труднее выкапывание и обработку овоща. В таком случае сбор можно снимать чуток раньше.

1. Отряхните корневища от земли и выложите в ряд в сухом, отлично проветриваемом месте.
2. Спустя 3-4 дня, когда растение вберет из ботвы все полезные вещества, обрубите ее на расстоянии 4-5 см от верхушки клубней.
3. Аккуратно обрежьте маленькие корни, отступив такое же расстояние от основного корнеплода.
4. Для долгого хранения уложите сельдерей в ящики, пересыпая овощи сухим песком.
5. Храните непременно в холодном и защищенном от света месте.

Если вы желаете заготовить корнеплоды в маленьком количестве, то кропотливо помойте их, опосля что высушите и, сложив в полиэтиленовые пакеты, храните в холодильнике, не запамятывая время от времени инспектировать состояние корней и дополнительно просушивать их.

Засушиваем корешки сельдерея
Сушка является одним из всераспространенных методов заготовки этого овоща.

При этом запасы комфортны в хранении и не очень требовательны к окружающим условиям.

1. Тщательно помойте корнеплоды. Срежьте маленькие корни и верхушечную часть.
2. Нарежьте сельдерей соломкой шириной 0,5-1 см и выложите для сушки в сухом, черном, отлично проветриваемом помещении.
3. Время от времени переворачивайте нарезанный овощ, оставляя меж вырезками зазоры для доступа воздуха.
4. Когда овощ довольно высохнет (это просто найти по ломкости соломки), сложите вырезку в полотняные мешочки и подвесьте в сухом теплом месте.

Некоторые хозяйки юзают для засушивания духовые шкафы либо особые сушилки, но при таком методе заготовки овощ теряет фактически все свои полезные характеристики, сохраняя только запах и вкусовые качества.

Заморозка сельдерея
Самый обычный и удачный вариант — это разложить нарезанный соломкой предварительно очищенный овощ в пакетики и поместить в морозильную камеру.

Таковым же образом можно хранить натертый корень растения, выложив массу в герметичные контейнеры. В этом случае сельдерей можно добавлять как в горячие блюда, так и в салаты без доборной обработки.

Заготовив сельдерей на зиму, вы обеспечите себя и домашних не лишь витаминами, но и ароматными блюдами с особенным вкусом и запахом реального лета!

Как хранить корневой сельдерей

Чтобы сельдерей хранился всю зиму и был неплохого свойства, следует впору приступить к сбору урожая. Созревшие корнеплоды могут долго находиться в земле, но 1-ые заморозки вредят плодам. Подмороженные корешки плохо хранятся, теряют свои вкусовые свойства.

Для уборки необходимо верно рассчитать более подходящее время.

Лучший период крайняя декада сентября, но наиболее четкие сроки можно определять по прогнозу погоды. За месяц до уборки у растений срезают все побеги и листву, они корнеплоду больше не необходимы. Оставшееся время он будет дозревать, и напитываться соками самостоятельно.

Лопатой не следует извлекать корешки из грунта. Инвентарем можно разрушить корнеплоды, которые потом нельзя отправлять на хранение. Наилучшее решение бросить ботву и вдергивать корешки с ее помощью. Опосля извлечения сельдерея из земли следует пошевелить мозгами, как заготовить его на зиму. Для этого отбирают фаворитные плоды и проводят проверку на качество.

Собирать корневой сельдерей необходимо выдергивая его, чтоб не разрушить корни

Мягкий верх овоща может говорить о том, что чрезвычайно скоро он поддастся гниению.

Ежели во время постукивания по подземной части раздается броский звук, это показывает снутри корнеплода пустоты. Таковой экземпляр хранению не подлежит. Опосля выбраковки необходимо приступить к очищению плодов. Это делают таковым образом:

• Всю ботву срезают под углом, оставляют лишь черешки, длинна, которых обязана составлять 3 см.
• Удаляют все тонкие отросшие корешки.
• С корнеплодов счищают землю.
• Экземпляры сортируют и оставляют плоды с ровненькой и гладкой поверхностью. Кожица не обязана быть узловатой.

Сельдерей неплохого свойства постоянно имеет колоритную окраску, как листвы, так и корневой части. Плоды должны быть правильной округлой формы и не иметь желтоватых пятен.

Все экземпляры, отобранные для хранения должны иметь здоровый вид. Наилучшее место хранения подвал.

В этом помещении постоянно держится однообразная холодная температура воздуха, и корнеплоды при правильном подходе хранятся до весны.

В ящик насыпают мокроватый песок и помещают в него корнеплоды. Таковая конструкция может припоминать грядку, так как подземная часть плодов находится в земле, а верх тары имеет отверстие для вентиляции. Для лучшего хранения в песок добавляют известь, мел либо луковую шелуху.

Так же следует смотреть за тем, что бы песок постоянно находился во мокроватом состоянии.

Можно обмакнуть каждый корнеплод в раствор из воды и глины. Опосля данной нам процедуры сельдерей подсыхает, и его выкладывают на полке штабелями.

С полученным опытом и познаниями задачка как хранить сельдерей корневой на зиму не покажется таковой уж сложной, а при наличии неплохого подвального помещения либо погреба витаминный овощ можно употреблять круглый год.

Как хранить сельдерей черешковый

Хранение данного овоща не представляет трудности, основное знать, как хранить черешковый сельдерей верно.

Собирая сбор, следует держать в голове о том, что черешки не обожают механических повреждений. Теплая мякоть культуры чрезвычайно капризна и при неаккуратном обращении быстро портится и загнивает.

После удаления корнеплодов из земли, зелень осторожно срезают под самый корешок. Проведя подготовительный осмотр покоробленную зелень выбраковывают. Высококачественные растения просушивают и оставляют на несколько дней на улице. Черешки фасуют в герметично закрывающиеся пакеты и закладывают на хранение в прохладное место, лучше холодильник.

Черешковый сельдерей можно хранить в герметично упакованном пакете на полке холодильника

Как сохранить свежайшим листовой и черешковый сельдерей

Зелень сельдерея на воздухе чрезвычайно быстро вянет.

Черешки утрачивают упругость, стают очень мягенькими. Потому опосля покупки сельдерея либо снятия с грядки необходимо немедля:

• Промыть его под проточной водой.
• Оставить на картонной салфетке, чтоб просох.
• Завернуть в дюралевую фольгу.
• Отправить в холодильник.

Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около 10 дней, оставаясь свежайшими и ароматными. А вот ежели их поместить в целофан, то они увянут уже через трое суток.

Еще один способ:

• У растения срезать корень.
• Стебель опустить в банку, заполненную на третья часть холодной водой из-под крана.
• Поставить в комфортном местечке кухни.

В банке сельдерей сумеет простоять без холодильника до недельки.

Обязательное условие — каждый день поменять воду и слегка срезать стебель.

Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

• Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земельный ком.
• Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

Этот метод применим тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и наиболее долгое время.

Чтобы растение оставалось свежайшим на протяжении недельки, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник.

Пряный вкус и особый терпкий запах овощной культуры останутся при ней.

Для сохранения корнеплодов на протяжении долгого периода можно пользоваться одним из способов:

• В вертикальном положении плоды аккуратненько воткнуть в сухой песок, которым заполнен ящик либо коробка. Черешки следует бросить на поверхности. Тару с сельдереем и песком оправить в подвал либо погреб.
• Корнеплоды уложить в мешки из целофана. Присыпать слоем песка (2 см), поместить в помещение с температурой не выше 1-го градуса тепла и влажностью приблизительно 90%.
• Глину разбавить водой, чтоб вышла сметанообразная консистенция. Каждый корнеплод сельдерея покрыть слоем приобретенного вещества, высушить и уложить ровненькими рядами в хранилище.

Любой из обрисованных методов поможет сохраниться сельдерею свежайшим до начала весны.

Как сохранить сельдерей на зиму.

Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

• заморозка;
• засолка;
• сушка.

Заморозка — всераспространенный способ хранения зелени и овощей, — вне всяких колебаний, применим и для сельдерея.

Овощное растение:

• режут (черешки) на большие куски, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и посылают в морозильную камеру. Таковой сельдерей комфортно применять как добавку для супов и вторых блюд;
• шинкуют листочки или измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда.

Сверху заливают водой и аккуратненько ставят в морозилку. Опосля полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет либо контейнер и располагают в той же морозилке. Замороженная зелень совершенно подступает для приготовления соусов.

Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стволы с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают. Емкость располагают в морозилке.

Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей. Для этого корнеплод нарезают либо трут на терке. Потом расфасовывают в пакетики маленького размера.

Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

Сельдерей непревзойденно сохраняется до весны.

Хранение засоленного сельдерея

Соль — консервант, на протяжении долгого времени спасающий продукты от порчи.

Засолку листового сельдерея на зиму делают с соблюдением таковых пропорций:

• 0,5 кг растения;
• 0,1 г большой соли;
• смородиновый листочек либо немножко жгучего перчика.

Выбор за хозяйкой.

Зелень:

• Шинкуют либо измельчают с помощью мясорубки.
• Всыпают соль и перемешивают.
• Полученной консистенцией заполняют незапятнанные банки.
• Тару закрывают и располагают в место попрохладнее. Лучшая температура — 5–7 градусов со знаком плюс.

Ароматный продукт сохранится всю зиму.

Основные правила отбора корневого сельдерея для зимнего хранения

Существует несколько правил, которые дозволят получать свежайшую витаминную продукцию зимой.

Для хранения подходящи корнеплоды сельдерея, у которых кожица ровненькая и гладкая, поверхность не обязана быть узловатой, что значительно упростит задачку очистки корешков.

Отбирая корнеплоды, необходимо постучать по каждому – ежели звук выходит гулким, означает, снутри него пустота. Такие корнеплоды сельдерея долго не пролежат, и будут гнить изнутри.
Так же, как и в прошлом пт необходимо проверить на признаки гнилостности.

На верхушку сельдерея нажимают пальцем.

Корнеплоды выкапывают приблизительно в середине сентября, удаляя почву с поверхности овоща. Перед закладкой на хранение у корнеплода под углом подрезают листья, оставляя маленькие черешки, максимум 2-3 см. При этом принципиально не разрушить верхушечную почку.

Как сохранить корневой и листовой сельдерей на зиму

Убирать корневой сельдерей следует вовремя, и торопиться с уборкой не стоит, чем подольше корешки находятся в земле, тем они будут крупнее и наиболее зрелыми.

В критериях долгого выкармливания кожура корневища уплотняется и может служить защитой от повреждения и сохранения нужных веществ овоща во время уборки, перевозки и хранения. Но и медлить до первых заморозков также не стоит, в таком случае сельдерей может плохо переносить хранение.

В среднем, хорошим временем для уборки считается конец сентября, но стоит учесть прогноз погоды. Как правило, за месяц до уборки урожая срезают нижние побеги и ответвления, чтоб корнеплод дозревал и приобретал наиболее овальную форму. Выкапывая корень из земли, необходимо поступать чрезвычайно аккуратненько, чтоб не разрушить кожуру. Лучше не употреблять при этом никаких инструментов, а просто тянуть с усилием за ботву.

Чтоб корень легче доставался из грунта, предварительно, за несколько дней его стоит обильно залить водой.

Чтобы проверить качество клубней, перед заготовкой необходимо его кропотливо осмотреть, ежели он будет мягеньким, означает, начал гнить, а ежели при постукивании будет слышаться гулкий звук, означает, клубень вырос суховатым, и снутри он пустой.

Такие части не годятся для заготовки.

Для заготовки корней подрезают ботву, оставляя при этом пеньки высотой в несколько см, убирают тоненькие корни и очищают от налипших кусков почвы.

После уборки клубней сельдерея их следует рассортировать, и ежели их число подросло много, то несколько корней можно бросить на грядке, таковым образом, они дадут на весну сочную и молодую зелень.

А ежели желаете чтоб зелень произрастала у вас дома, посадите маленькие корни в цветочный горшок, и наслаждайтесь фактически выращенной ароматной и полезной зеленью всю зиму.

Юные побеги будут похожи на комнатный цветок и послужат прекрасным украшением интерьера. Таковым образом, вы можете растить полезную зелень в домашних критериях даже зимой.

Из видео Вы узнаете, как верно хранить сельдерей листовой.

Как хранить корень сельдерея в квартире? Данный овощ в хранении не чрезвычайно капризен, он может продолжительно храниться вплоть до лета, но все же при определенных критериях. Клубни можно держать в холодильнике, в отсеке для овощей. Перед тем как поместить корнеплоды в холодильник их кропотливо моют, просушивают и упаковывают в полиэтилен.

Подготовленные таковым образом корнеплоды, можно будет употреблять в хоть какое время, готовя из них салаты, добавляя в супы и овощные рагу.

Данный вид хранения, непременно, чрезвычайно комфортен, но ежели корнеплодов подросло еще больше, чем может вместить овощной отсек в холодильнике, означает, необходимо прибегать к остальным способам хранения. Тогда необходимо порционно приносить из погреба корнеплоды. Но правило перед погружением в холодильник остается постоянным, во избежание разных антисанитарных мероприятий, каждый корень кропотливо вымывается и оборачивается в полиэтилен.

Даже ежели в квартире есть крупная морозильная камера, она не пригодна для хранения корней сельдерея. Корнеплоды, которые будут помещены в морозилку, будут подходящи лишь для тепловой обработки, то есть их нельзя использовать в свежайшем виде.

Таковым образом, в морозильную камеру можно делать заготовку из клубней сельдерея, которые будут добавляться только для приготовления блюд, и подвергаться тепловой обработке.

В реальности, сохранить корнеплоды сельдерея в зиму не так уж и трудно, и узнаваемых методов существует великое множество. И ответов на вопросик, как хранить сельдерей, существует много. Каждый из них эффективен, выбирайте хоть какой из них, но помните, температура в помещении, где будет храниться овощ обязана быть в спектре от 0° до +1°, а влажность – 90% и более.

Как хранить на зиму сельдерей?

С давних времен известны методы, как готовить сельдерей на хранение к зимовке в погребах, подвалах, гаражах, на даче.

Одним из них считается хранение в ящике с песком. Для использования такового способа заготовки корнеплодов в зиму, будет нужно ящик и мокроватый песок. В песок углубляется корнеплод как на грядке, и остается в таком виде на зиму. Данный метод непревзойденно сохранит клубни в чудесном виде.

Еще одним давним способом подготовки к зимовке корнеплодов, считается юзание глины.

Для этого корнеплоды заливают консистенцией, состоящей из глины и воды, опосля что их высушивают и оставляют в таком виде зимовать.

В южных регионах, с не сильно грозной в зимнюю пору и где земля неглубоко промерзает, укладывают клубни в приготовленные траншеи, засыпая каждый слой песком. Сложенные и пересыпанные песком овощи накрывают травой, а потом слоем земли не наименее 20 см.

Так как сельдерей является составляющей частью почти всех овощных приправ, то при желании можно приготовить такую пряную добавку без помощи других. Для этого следует приготовить его листья и черешки: вымыть, высушить и измельчить. Потом разложить их меж 2-мя слоями натуральной ткани или картонного полотенца и бросить просыхать в сухом месте.

В среднем, листовая зелень будет сушиться около месяца. По истечении месяца сушеную зелень измельчают в блендере, кофемолке или руками (сухие части будут просто измельчаться в пыль). Полученную ароматную консистенция хранить лучше в стеклянной таре с крышкой.

Из листов и черешков сельдерея также делают закатку с солью. Для таковой заготовки будет нужно 100 г соли на 0,5 кг сельдерейных черешков, листьев. Стволы с листьями измельчаются, плотно укладываются в банки, каждый слой посыпается солью, которая будет исполнять роль консерванта, и закатываются крышками. Хранить такие заготовки следует в черном и холодном месте.

Используя разные методы хранения, можно в хоть какое время готовить вкусные и полезные блюда с добавлением разных частей сельдерея (клубней, листьев, черешков). А ежели растение выращено без помощи других, то можно быть вполне уверенным в том, что приготовленные блюда будут содержать множество витаминов и микроэлементов.

Когда большие и прекрасные клубни уже готовы к хранению для зимнего периода, и остались непригодные (небольшие, подгнившие, мелковатые, полупустые) для такового вида хранения части растения, все же не стоит их торопиться выбрасывать.

Из них можно заготовить чрезвычайно полезные витаминные добавки к главным блюдам в зиму.

Для этого следует снять кожуру с корешков, срезать подпортившиеся части, порезать их малеханькими кубиками или брусочками и выслать сушить. Как сушить сельдерей?

Разложить в отлично проветриваемой комнате с температурой не ниже 25 градусов, на натуральной ткани или на картонных полотенцах, и бросить на несколько недель. Опосля того как овощи подсохнут, их следует сложить в стеклянную емкость с герметичной крышкой, заготовленные по такому правилу овощи будут храниться долго.

Их можно будет добавлять в различные супы, бульоны и овощные гарниры, основное, чтоб они прошли термическую обработку.

А ежели из сушеного сельдерея сделать приправу, методом измельчения фактически в пыль при помощи блендера, то его можно использовать в сыром виде, посыпая его на уже готовые блюда.

Уделив корнеплодам сельдерея мало времени, у вас покажется возможность употреблять их в свежайшем виде до новейшего урожая. И таковым образом, круглый год на вашем столе будут ароматные и полезные блюда.

Из видео Вы узнаете, как хранить корень растения.

Полезные характеристики этого растения известны с давних времен.

Сельдерей: когда убирать и как хранить, полезные свойства

Тщательный уход за сельдереем, прополка, рыхление и полив необходимы, чтобы получить сочную зелень или хрустящие корни. Но вырастить урожай недостаточно, его необходимо правильно и своевременно убрать, чтобы все труды не пропали даром.

Когда убирать?

Каждый садовод самостоятельно выбирает время для сбора урожая:

• Листьям растения мороз не нравится, их стараются убрать до конца сентября, чтобы сразу использовать в салатах.
• Клубни же способны выдерживать похолодание до -3°C. Этим объясняется стремление садоводов держать их в земле как можно дольше (до первого снега или второй половины октября). Главное – не подморозить урожай.

Корневой сельдерей

Убирать овощ необходимо как можно позднее, чтобы обеспечить его необходимым для набора всех полезных качеств временем. Клубни не боятся мороза, но разрешать холодам воздействовать на урожай опасно. Подмороженные овощи плохо хранятся.

Убирать корневой сельдерей лучше при влажной земле

У разных садоводов свои ориентиры для сбора сельдерея, к ним относятся:

• первый снег, который смог продержаться на земле более 3 часов,
• пожелтевшая и подсохшая листва растения,
• наступление времени сбора поздней белокочанной капусты.

Сбор рекомендуется производить после хорошего дождя и в пасмурную погоду, если же природа не балует осадками, то перед сбором растения придется полить грядки. Подобные условия позволяют избежать повреждения клубней, которое не позволят ему долго храниться. Все листья обрезают на расстоянии не менее 2 см от клубней.

Черешковый сельдерей

Собирать растение следует до наступления заморозков. Даже небольшой мороз превращает сочные нежные листья в нечто совершенно непригодное в пищу. Лучшим временем для сбора черешков считается конец сентября или начало октября.

Черешковый сельдерей

В зависимости от сорта время сбора регулируется:

• формированием крупной розетки при выращивании самоотбеливающихся сортов,
• окончанием трехнедельного срока, необходимого для отбеливания. Важно начать процесс отбеливания dовремя, чтобы растение не подверглось воздействию мороза или не приобрело водянистый, землистый привкус.

Правила уборки

Для подготовки к хранению урожая его следует правильно собрать:

1. Корневой сельдерей очень хрупок, поэтому для его уборки используют вилы с плоскими зубьями. При выкапывании клубней важно не повредить их, иначе придется сразу отправить в салат. Хранить такой овощ невозможно.
2. Сразу после извлечения из земли корнеплод нужно очистить от крупных кусочков земли, не повредив шкурку.
3. Ботву обрезают на расстоянии 2-4 см, она может использоваться в пищу сразу.
4. Затем клубни переносят в прохладное темное и хорошо проветриваемое помещение для сушки.

Как хранить?

После сушки овощи сортируют:

1. Внутри корнеплода могла образоваться пустота. Она выдаст себя звонким звуком при несильном ударе по овощу.
2. Надавливание на верхушку овоща позволяет найти гнилой. Здоровый корнеплод остается плотным.
3. Те клубни, что уже прошли проверку, перебираются еще раз. На этот раз для хранения отбираются только крупные плоды, обладающие гладкой поверхностью без рубцов или «бородавок».

Корнеплоды можно разместить:

• в мешках с песком или деревянных ящиках. Их обязательно укладывают черешками вверх.
• в глиняных панцирях. После сушки корнеплод макают в глиняную болтушку и хорошо сушат. Затем овощи можно просто сложить горкой в подвале.

Хранить черешковый сельдерей также возможно:

1. Хранение в подвале. На этапе сбора урожая растения выкапываются вместе с корнем, не повреждая его. Все кустики оборачивают и оставляют на некоторое время в прохладном месте, а в это время готовят в подвале ящики с влажным песком. Когда все готово обертки удаляются, а сельдерей помещают в песок. Важно обеспечить в помещении хорошую вентиляцию до наступления заморозков.
2. Хранение в холодильнике. Отбеленные черешки избавляют от листьев, корней, земли и тщательно промывают. Подсушенные овощи заворачивают в пакеты и фольгу и убирают в холодильник.

Полезные свойства

Хрустящие черешки и клубни являются богатым источником клетчатки, необходимой для нормализации обменных процессов, снижения уровня холестерина в крови и улучшения пищеварения. Дополнительно овощ обеспечивает прилив сил, выброс энергии, помогает выдержать интеллектуальные нагрузки.

Еще сельдерей употребляется в предупреждении и лечении многих заболеваний организма:

• Расстройства сна. Достаточно всего 1 ст. л. сока растения, чтобы улучшить качество сна.
• Остеохондроз. Применяют сельдерей в виде сока.
• Менструальные боли. 1/3 стакана сока растения в начале дня перед едой помогает женщинам чувствовать себя намного лучше и не забывать о развлечениях в эти дни.
• Недостаток магния. Овощ богат этим микроэлементом и содержит его в удобной для усвоения форме. Достаточно регулярно употреблять в пищу сельдерей, чтобы сохранить красоту ногтей, волос и зубов. Благодаря должному количеству магния удается сохранять спокойствие в любой ситуации, поддерживать остроту внимания и памяти, предупредить язву желудка, сахарный диабет и заболевания сердца.
• Негибкость суставов. Сельдерей имеет в своем составе натрий, недостаток которого при избытке кальция и становится причиной негибкости сустава. Настой из растения позволяет остановить отвердение тканей вокруг сустава и по возможности вернуть ему подвижность.
• Повышенный уровень глюкозы при диабете. Трижды в день принимают по 60 гр настоя сельдерея, чтобы снизить уровень глюкозы.
• Болезни почек. Воспалительные процессы и камни в почках опасаются запаренных семян сельдерея. Прежде чем начинать лечение, стоит получить разрешение врача, ведь движение крупного камня способно нанести серьезный вред человеку, а выйти самостоятельно он не сможет. Кровотечение потребует срочного вмешательства хирурга.
• Простатит. Благодаря сельдерею удается снять болевой синдром в период обострения, а также восстановить сексуальную функцию и повысить качество жизни больного, сведя проявление симптомов хронического заболевания к минимуму.

Еще сельдерей употребляется в предупреждении и лечении многих заболеваний организма:

http://glav-dacha.ru/khranenie-chereshkovogo-seldereya/http://kakhranitedy.ru/zelen-i-travy/kak-sohranit-chereshkovyj-selderej-na-zimu-v-pogrebehttp://remontir.info/dom-i-byt/kak-hranit-koren-seldereya-na-zimu.htmlhttp://gardenaddict.ru/ogorod/ovoshhi/selderej-uborka.html