Брусника моченая пластиковое ведро хранить в холодильнике

Рецепт приготовления моченой брусники

Бруснику собирают на лесных полянах специальным скребком – гребнем или плодосъемником. (Иногда ручным комбайном). Поэтому с ягодами в большом количестве попадается большое количество лесного мусора (палочки, листья и т.п.), который абсолютно не пригоден к употреблению совместно с ягодой. При сортировке брусники листики можно оставить, они будут дополнять ягодный вкус.

Этот рецепт моченой брусники в банках начинается с переборки ягод:

  • Высыпать бруснику в емкость и залить водой из расчета 1 часть брусники на 2 части воды.
  • Мусор всплывет.
  • Собрать его и удалить.
  • Брусничные листья оставить.
  • Еще раз промыть и слить воду.
  • Внимательно перебрать ягоды, убрать подгнившие и сухие.
  • Промыть и дать немного обсохнуть ягодам.

Ингредиенты из расчета на 1 кг ягод:

  • ягоды брусники (перебранные и очищенные от мусора) – 1 кг;
  • сахар-песок обычный белый – 150 г;
  • соль поваренная пищевая (не йодированная) – ¼ ч. л.;
  • вода – 1 л.

Процесс заготовки моченой брусники несложен:

  • подготовьте стеклянную посуду (вымойте и простерилизуйте банки, лучше по 2 или 3 литра);
  • сварите сироп из воды, соли и сахара;
  • остудите до 25 – 30 градусов;
  • перемешайте листики с ягодами;
  • в банки наложите ягод примерно на ¾ или 4/5 объема;
  • залейте остуженным сиропом;
  • горловины накройте марлевой материей и прихватите резинками, чтобы марля не потерялась;
  • оставьте в прохладной комнате на 20 – 25 дней;
  • готовый продукт уберите в холодильник или подвал.

Приготовленная таким способом ягода может храниться в подвале несколько месяцев. Можно хранить и в комнате, но не более одного месяца.



Моченая брусника на меду

Десятки авторов рассказывают, как мочить бруснику по их рецептам. В основном, рецепты немудреные. Однако, помимо простых способов приготовления бывают и другие варианты моченой брусники.Рецепт (в домашних условиях) с медом уже более изысканный, можно сказать, что этот продукт для гурманов:

  • ягоды брусники (перебранные и очищенные от мусора) – 1 кг;
  • корица молотая (по желанию) – ½ ч. л.;
  • мед (акациевый или лесной) – 100 – 120 мл;
  • лепестки роз – 1 -2 ч. л.;
  • гвоздика –1 шт. либо молотая – 1/3 ч. л.;
  • соль поваренная пищевая (не йодированная) – около 1/5 ч. л.;
  • вода – литраж по необходимости.

В данном контексте предложены эти виды меда, поскольку у них минимальная природная ароматизация. Если есть желание иметь запахи разнотравья либо исходных растений (деревьев), то не возбраняется добавлять виды меда по вкусу.

  • вскипятите 5 л воды и дайте остыть до комнатной температуры;
  • подготовьте стеклянную посуду (вымойте и простерилизуйте банки объемом по 2 литра);
  • уложите в банки специи;
  • насыпьте в банки ягоды с листиками примерно на 4/5 общего объема;
  • залейте остывшей водой;
  • воду из банок с ягодами слейте в одну чашку;
  • поставьте чашку на медленный огонь;
  • добавьте мед, соль и помешивайте до полного растворения меда и соли;
  • остудите сироп до 20 – 25 градусов;
  • залейте банки доверху;
  • закройте полиэтиленовыми крышками;
  • уберите в подвал или любое другое прохладное темное место.

Полная готовность брусники наступит через 30 — 40 дней. Полезна к употреблению как ягода, так и сам ягодный сироп.

Мочёные яблоки, рецепт с брусникой

Консервированные яблоки сами по себе хороши. Зимой так и вообще прямо прелесть. Однако, брусника моченая с яблоками (по рецепту на зиму) – это невообразимый взрыв вкуса, особенно для любителей застолий. Итак, приступим к описанию ингредиентов для рецепта моченых яблок с брусникой:

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
43.54%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
20.05%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.4%
Проголосовало: 728
  • яблоки среднего размера, можно немного меньше – 12 – 15 шт.;
  • брусника, очищенная от мусора и перебранная – 1 кг;
  • сахар-песок обычный белый около 1 кг;
  • соль обычная поваренная пищевая (количество соли влияет на сладость получаемых моченых яблок) – 50 – 150 г;
  • листья черной смородины –4 – 6 шт.;
  • вода – 3 – 5 л.

Готовим сироп обязательно в эмалированной посуде:

  • берем нужный литраж воды;
  • высыпаем сахар, соль ставим на огонь;
  • доводим до кипения;
  • снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

Для приготовления яблок с брусникой понадобится 2 круглых пластиковых ведра емкостью 5 л каждое. Вымыть их и облить горячей водой (простерилизовать). Подготовить 2 эмалированных крышки (либо круга) диаметром немного меньше диаметра горловины ведра. Два груза по 1 кг каждый. Разделить листья смородины на две равных части и каждый листик разделить еще на четыре части. Делим на две примерно равных части бруснику и яблоки. Яблоки лучше выбирать с плотной, хрустящей мякотью, кислые или кисло-сладкие.

Затем начинаем сам процесс:

  • Моем яблоки (плодоножки не отделяем).
  • Моем, если не очищена от мусора, бруснику.
  • Даем стечь воде.
  • Укладываем в ведро в ряд яблоки.
  • Пересыпаем брусникой.
  • Кладем в 3 разных местах по ¼ листика смородины. (Четвертинки надо примерно поровну распределить на все слои яблок).
  • Укладываем еще ряд яблок.
  • Засыпаем брусникой и еще кладем четвертинки листиков. И так до тех пока не уложим все яблоки. Если яблок окажется немного больше, чем помещается в ведро, остаток откладываем в сторону. (При этом до края ведра должно остаться не менее 3 – 5 см, чтобы сироп не переливался через край).
  • Заливаем подготовленные продукты сиропом.
  • Накрываем чистой тканью, края заправляем в ведро, чтобы не капало наружу.
  • Кладем крышки (или круги).
  • Ставим груз и убираем в холодное, темное место. (Солнечный свет заготовкам противопоказан).
  • Через 14 – 15 дней проверить ведра.
  • Про готовности закрыть крышками и убрать на хранение. Хранить желательно в подвале или в холодильнике.
Читайте также:  Дюфалак срок годности после вскрытия флакона

Нюанс: листья можно использовать брусничные и виноградные, но смородиновые придают яблокам хрусткость при откусывании.

Рецепт брусничной воды

Кроме самих ягод брусники практически такими же полезными свойствами обладает ибрусничная вода. Ее рецептнезамысловат и легок в приготовлении. Берем ингредиенты из расчета на 1 кг брусники.

  • высыпать ягоды в емкость залить водой, чтобы уровень был выше на 2-3 см поверхности ягод;
  • промыть;
  • всплывший мусор убрать;
  • промыть еще раз
  • через дуршлаг дать стечь остаткам влаги;
  • вскипятить 2 л воды в 5-и литровой эмалированной кастрюле
  • остудить воду до 70 градусов и засыпать ягоды. (При желании можно немного подсластить воду перед засыпанием ягод);
  • прикрыть крышкой и дать настояться до остывания воды;
  • слить через дуршлаг воду в подходящую емкость и можно пить с удовольствием. В таком варианте некоторое количество витаминов и полезных веществ будет утеряно, но этот минус компенсируется скоростью приготовления продукции.

Способ №2 (более долговременный):

  • первые шесть позиций приготовлений– очистка ягод и кипячение воды — остаются без изменения;
  • затем остужаем воду до комнатной температуры;
  • при этом способе сахар не добавляем совсем;
  • бруснику высыпаем в стеклянные банки (до половины объема в каждую банку) и заливаем холодной водой почти до верха;
  • закрываем пластиковыми крышками и убираем в прохладное место;
  • настаивать состав 2 – 2,5 недели.

Когда цвет жидкости станет насыщенным розовым, тогда брусничная вода готова к употреблению. По желанию ягоды можно во время еды присыпать сахаром.

Бруснику можно разложить на противни и поставить в морозилку, а потом просто поместить в полиэтиленовые пакеты и хранить в той же камере. По желанию человека, ягоды можно пересыпать сахаром и так заморозить. Хранится продукт довольно долго, но нужно расфасовывать его так, чтобы не пришлось повторно замораживать, ведь такой процесс заберет все полезные свойства ягод.

Свойства брусники способствующие к продолжительному хранению

В бруснике содержатся органические кислоты, которые обладают антисептическими свойствами: галловая, эллагоновая, урсуловая, хинная, винная, яблочная, ускусная, бензойная, пировиноградная, щавелевая. Именно они помогают сохранить ягоды в свежем виде надолго.

Благодаря природному консерванту ягода может храниться без термообработки и без холодильника в течении 8-10 суток при температуре +18…+26 °C. Для этого их достаточно хорошо промыть, перебрать и поместить в ёмкость для хранения, желательно деревянную. Для этой цели идеально подойдёт плетёная корзина или лукошко.

Благодаря кислоте, которая содержится в составе брусники, ягода может храниться до следующего употребления длительное время. Бензойная кислота сохраняет полезные свойства ягоды, даже если она длительный срок пребывала в холодильнике.

Существует несколько способов заготовить бруснику на зиму, благодаря которой она сможет радовать вас своим вкусом и полезными свойствами даже спустя несколько месяцев.



Способы заготовки брусники на зиму, чтобы сохранить витамины

Свежая брусника

Для хранения свежей ягоды вам потребуется картонная коробка. В неё нужно аккуратно сложить неповрежденные ягоды. Поставьте коробку в прохладное место, например, на балкон. Но при условии, что на место, где стоит ягода, не будут попадать прямые солнечные лучи. Также, идеально подойдет для хранения холодильник или же выкопанный погреб.

Если начались сильные холода, немедленно уберите ягоду с балкона. Она промерзнет, значит, будет непригодной в пищу. Хранить ягоды таким способом в картонной коробке можно до 2 месяцев. Главное, чтобы предварительно была проведена подготовка, а именно мойка и сушка ягоды.

Если есть необходимость оставить бруснику на более длительный срок, для этого её нужно приготовить в собственном соку. Для этого ягоды тщательно моют и перебирают. Затем, берут стерилизованную банку и укладывают ягоды на дно в один слой от 3 до 5 см. Затем, аккуратно мнут ягоды деревянной ложкой, пока она не даст сок.

После этого выкладывается снова ещё один слой и проводится та же процедура. Так повторяется до момента, пока вся банка не будет заполнена. Затем вам необходимо закрыть емкость крышкой и отправить в холодильник.

Первый месяц проверяйте банку на предмет образования плесени. В таком виде ягода может находиться в прохладном месте до 7 месяцев, при этом, она не потеряет своих вкусовых и целебных свойств.

Замороженная брусника

И конечно же, ягоду можно заморозить. Для этого бруснику нужно аккуратно разложить на подносе и отправить в морозилку. Как только ягоды станут твёрдыми, их складывают в ёмкость или в специальный пакет для заморозки. Аккуратно располагаются в морозильной камере. Хранить ягоды таким образом можно от 1 года до 3 лет. Однако, помните, что в процессе разморозки ягоды обязательно потеряют около 30% своих полезных свойств.

Этот метод считается более щадящим, чем варка, поскольку ягодки не испытывают на себе температурной обработки. Бруснику нужно замораживать только в сухом состоянии. Но есть одна важная деталь: разморозка. После неё замораживать бруснику повторно не рекомендуется.

Маринованная брусника

В данном случае опять же из-за отсутствия термообработки лесные ягоды не теряют своих витаминов и чудесно сохраняются даже на зиму. Для того, чтобы продукт не испортился, следует добавить к нему либо сахарный песок, либо соль и замариновать.

Замачивание брусника

Данный способ абсолютно не опасен полезным качествам брусники. Ягоды можно просто залить или истолочь без добавления сахара.



Особенности приготовления моченой брусники

Способ мочения – это замечательный вариант сохранить все полезные вещества брусники на долгий период. Таким методом пользовались еще наши давние предки, применяя не сохранившиеся до сих дней уникальные технологии, специальную глиняную посуду, деревянные бочонки, хранили в темных прохладных погребах. Невзирая на то, что современные славяне не смогут соблюсти все секреты замачивания этой ягоды, возможность приготовления данным способом все же остается. Главное, правильно воспользоваться следующими особенностями и рекомендациями:

  • Предварительно каждая ягода должна пройти тщательный осмотр на наличие любого брака.
  • Плоды должны быть спелыми.
  • Выбирайте твердые ягоды для замачивания.
  • Тщательно вымойте плоды, удалите плодоножки.
  • Когда будете заниматься приготовлением моченой брусники, лучше не используйте алюминиевую посуду. Если этого не сделать, то может произойти реакция продуктов с металлом. Эмалированная кастрюля вполне подойдет для выполнения термической обработки.
  • 8 причин, почему многие образованные люди бедны
  • Белково жировая диета
  • Как приготовить стейк из говядины
Читайте также:  Сколько можно хранить слоеное тесто в холодильнике после разморозки

Как сохранить ягоды в свежем виде

Брусника растет в хвойных, смешанных лесах, на торфяных болотах, в гористой местности. Ее можно найти и в центральной полосе России, и в Сибири, на Кавказе, в Карелии, на Дальнем востоке. Время вызревания зависит от региона. Ягоду можно начинать собирать с конца августа-начала сентября и вплоть до середины-конца октября.

Яркую спелую бруснику можно хранить различными способами:

Как говорится, сколько способов хранения брусники, столько и способов ее применения. То есть выбирая способ хранения, ориентируются, как правило, на блюда, в которых предполагается ее использовать. Мороженную и моченую бруснику можно использовать, как угодно: для приготовления морсов, компотов, начинки для пирогов, во вторых блюдах и в соусах.

Собранную «царицу лесов» необходимо перебрать:

  • удалить мусор, листики, плодоножку;
  • оценить степень зрелости и внешний вид — раздавленные, гнилые, недоспелые и переспелые ягоды следует отделить.

Финишным моментом подготовки можно назвать промывание в чистой проточной воде. Если планируется заморозка, то ягоды следует тщательно высушить. Для этого их выкладывают на полотенце, хорошо впитывающее влагу, и время от времени тасуют. Теперь брусника готова к последующей обработке.

Самый простой вариант хранения брусники — мочение. Однако при таком способе ее следует использовать в течение 2-3 месяцев. При заморозке, варке и сушке срок годности продлевается до года, а при засахаривании — до полугода.

Ягоды брусники содержат бензойную кислоту, благодаря которой могут длительное время оставаться свежими. Если подобрать правильный подход, их даже можно будет сохранить в таком виде до следующего урожая.

  • Моченые ягоды. Перебираем урожай, несколько раз промываем, используя охлажденную кипяченую воду. Засыпаем продукт в банки небольшого объема и заливаем 5% раствором сахара. Закрываем капроновыми крышками, храним в холодильнике или другом прохладном месте.
  • Хранение брусники в воде. Просто заливаем ягоды прохладной водой и храним в прохладном месте. Главное, использовать при закладке только целые и плотные ягоды. Если кожица плодов начнет лопаться, заготовка приобретет не самый приятный вид.
  • Старинный способ заготовки. Перебираем урожай, крупные и красивые ягоды откладываем, сначала обрабатываем мелкие и примятые. Ссыпаем их в емкость для запекания, горлышко которой обмазываем липким тестом. Убираем в идеале в печь, в которой недавно пекся хлеб. В городских условиях это может быть духовка, только не очень горячая, а приятно теплая. Через пару часов достаем ягоды и откидываем их на дуршлаг, сок собираем. Жидкая часть используется в приготовлении компотов, густая перетирается с сахаром (сколько его брать решаем самостоятельно, но обычно используется пропорция 1:1). В засахаренную смесь добавляем промытые целые ягоды и аккуратно размешиваем, выкладываем в стеклянную банку, храним в прохладном месте.
  • Заготовка брусники под грузом. Промытой брусникой до половины заполняем какую-нибудь емкость, выкладываем груз. Как только появится сок, груз убираем, в ягодную массу вводим сахар из расчета два стакана на 1 кг брусники. Перемешиваем и доверху заполняем тару холодной водой.

Несмотря на то, что брусничное варенье является очень вкусным десертом и любимо многими, пользы в нем гораздо меньше, чем в сушеных, свежих или замороженных ягодах. Вообще, термическая обработка довольно быстро разрушает столь важные компоненты. Так что сначала следует рассмотреть приведенные варианты хранения продукта и только после этого приступать к приготовлению десерта.

Не каждый год природа радует брусникой. Поэтому иногда приходится лакомиться заготовками не один год. Свежую ягоду нельзя сохранить даже в течение полугода, поэтому надо по-разному приготовить ягоды, чтобы лакомиться витаминным желе или вареньем зимой, весной.

В свежем виде брусника сохраняет все имеющиеся в ней полезные химические элементы. Можно купить ягоды в супермаркете в замороженном виде, но что лучше, чем приготовленные лакомства в домашних условиях. В такой ягоде вложена вся душа хозяйки и несомненно она будет отдана любому домочадцу, который решит попробовать угощенье.

Моченая брусника

Главным и основным способом заготовки брусники в свежем виде на зиму остается мочение. В таком виде ягоды можно использовать для приготовления соусов к различным блюдам, для начинки к выпечке, и просто кушать в том виде, как есть. Причем с каждым днем хранения, моченая брусника только увеличивает пользу и улучшает свой вкус.

  • Вам понадобится 5 кг брусничного урожая перебрать от видимых примесей, помятых и раздавленных ягод. Промыть плоды, затем для удаления избытков влаги подержать бруснику на бумаге или х/б ткани.
  • Засыпать обработанные ягоды в стеклотару до самого верха.
  • Приготовить сироп. Для этого на 3 л воды взять 0,5 кг сахара или меда. Воду довести до кипения, соединить со сладостями.
  • Кипятить воду до полного растворения сахара, меда.
  • Любители разнообразных специй могут добавить по вкусу корицу, гвоздику. Щепотка соли не помешает будущей заготовке.
  • Сироп остудить и залить ягоды до самого горлышка банки.
  • Накрыть прозрачной тканью или бумагой. В таком виде оставляем стоять два дня.
  • Затем закупориваем пластиковыми крышками и опускаем на длительное хранение в погреб, подвальное помещение.
Читайте также:  Вишня с косточками в компот 10 лет хранения

Можно бруснику мочить в холодной воде, не используя сладкий сироп. Хранение в воде в темном и прохладном помещении – главные условия для сохранности пользы брусники.

Протертая с сахаром

Еще один не менее простой рецепт хранить на зиму без холодильника брусничный урожай – это перетереть плоды с сахаром. Сохранить бруснику на зиму с сахаром легко, следует выполнить следующие действия:

  • Взять ягоды и сахар в отношении 1 к 1. Например на 1 кг брусники потребуется 1 кг сахара. Рассчитывайте от вашего количества урожая.
  • Ягоды перебрать от загрязнений, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
  • Ягоды можно раздавить самостоятельно, используя деревянную ложку или пропустить через блендер, мясорубку.
  • Ягодную мезгу смешать с сахаром, тщательно размешать.
  • Баночки заранее обдать кипятком или простерилизовать, уничтожив болезнетворные бактерии.
  • Чистой ложкой разложить протертую ягоду в тару, закупорить, убрать на хранение.

Предлагаем ознакомиться Стиральные машины материал бака нержавеющая сталь
В таком виде урожай можно хранить в любом прохладном месте. Даже если у вас всего несколько баночек можно держать их в холодильнике. Срок хранения может продлиться до нового урожая.

Сушеная ягода

Не менее полезны сушеные плоды растения. Хранят собранный урожай вместе с попавшимися листочками, так как их ценность также описана. Ягоды рассыпают на больших противнях, выстланных бумагой и помещают в проветриваемое помещение (на чердак, лоджию). Пока брусника сушится ее необходимо перемешивать, выбраковывать заплесневелые ягодки.

Главное условие хранения сушеной брусники – отсутствие солнечных лучей и доступа воздуха. Такая заготовка, при соблюдении всех правил хранения, может пролежать до трех лет.

Сохранить без сахара осенние ягоды можно в холодильнике. Что вам необходимо:

  • Перебрать, промыть, просушить ягоды.
  • Расфасовать по небольшим пластиковым контейнерам. Объем посуды выбирайте небольшой, чтобы компактно разместить в морозилке.
  • Для заморозки подойдут полиэтиленовые мешочки на молнии, которые можно купить в любом хозяйственном магазине.
  • Температуру хранения выставляйте согласно инструкции, прилагаемой к морозильной установке.

В замороженном виде ягода может храниться до 1 года, но с учетом, не совершая повторную заморозку. Лучше использовать всю порцию брусники однократно.

Потом нужно аккуратно перемешать ягоды рукой, чтобы мусор всплыл наверх. Необходимо делать это регулярно, меняя воду до полного очищения.

Сбор ягод брусники это очень короткий промежуток, но если вы успеете это сделать, то наслаждаться ею вы сможете еще всю зиму. Если вы хотите сохранить ягоду свежей еще долгое время, то существует несколько способов ее приготовления: Замораживание, сушка и мочение. Любой из этих способов позволит вам сохранить полезные свойства. Хранить бруснику в таком состоянии можно в течении нескольких лет. Моченые ягоды хранить необходимо только в холодильнике 2-3 месяца. В морозилке хранится примерно год.

Бруснику можно почетно назвать универсальной ягодой. Так как можно использовать во многих целях. Для приготовления блюд? Прекрасно! Брусника является чудесным гарниром почти для всего, ведь способы ее приготовления бывают очень разные. Использовать бруснику в лекарствах? Да без проблем!

Не многие знают что препараты, приготовленные из листьев применяют, в добавки к мочегонному, они являются очень хорошим дезинфицирующим и противовоспалительным средством. Брусника укрепляет капилляры человека. Может улучшить зрение и помогает людям с туберкулезом. Еще из листьев делают аскорбиновую кислоту и применяют при изготовлении различных кислот.

Беременным женщинам рекомендуют употреблять ягоды брусники. Так как она богата на все необходимые организму витамины: С, В1, В2, А. Имеет достаточное количество белков, жиров и углеводов. Повышает общий тонус организма, приводя нервную систему в порядок.

Употреблять ягоды брусники не рекомендуется людям с болезнями почек, и гипертоникам.

Заготавливаем ягоды правильно

Для сбора ягод вам будет мало просто найти куст с брусникой. Необходимо знать несколько правил сбора урожая:

  • Очень важно это срывать ягоды ярко красного или даже бордового цвета.
  • Срывать плоды можно только в экологически чистых регионах. Подальше от дорог и заводов.
  • Лучше всего планировать свой поход за ягодами в сухую и солнечную погоду.
  • Если вы заметили что брусника испорчена, лучше её не срывать или сразу же выкинуть. Плод должен быть одного цвета и плотным на ощупь.

Как хранить бруснику в свежем виде

Брусника в своих ягодах содержит большое количество бензойной кислоты. Именно поэтому сохранить бруснику в свежем виде не составит особого труда. В давнее время бруснику называли ягодой бессмертия, потому что эта ягода способна излечить от многих болезней.

Например, она может выводить токсины из организма, укрепить сосуды, улучшить процесс пищеварения. Людям с повышенным сахаром в организме необходимо регулярно принимать в пищу ягоды брусники для нормализации сахара в крови.

Хранение сушеной брусники

Для приготовления сушеной брусники вам необходимо выбрать только спелые ягоды брусники, убрать все листики и прочий мусор. Затем в разогретую духовку до 60 градусов необходимо положить бруснику на противень. Лучше всего разложить ягоды тонким слоем, и время от времени помешивая дабы брусника не пригорела.

После того как все ягодки станут высушенными поместите их банку или контейнер и поставьте в место где не попадают прямые солнечные лучи. При сушке брусника не теряет свои полезные витамины.

Тщательно промойте ягоды водой, после чего дождитесь полного высыхания ягод. Разместите бруснику по небольшим баночка и начните заполнять. Насыпьте сначала 1/3 банки, после этого деревянной ложкой надавите на ягоды до появления сока. Повторите процедуру до тех пор пока банка не заполниться ягодами в собственном соку.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем