В какие банки раскладывать соленые грибы

Содержание

Как солить грибы — разные способы заготовки лесного урожая

И начинающих грибников, и бывалых любителей тихой охоты заинтересует информация о том, как солить грибы, какие виды подходят для подобного рода заготовок и как их предварительно правильно подготовить к засолке. Простой и доступный способ переработки собранного грибного изобилия позволит дополнить свое меню великолепной закуской.

Какие грибы солят?

Набрав в лесу полные лукошки благоухающих даров леса, и приступая к их переработке, важно понимать, какие грибы солят на зиму, а от каких лучше отказаться, применив их в повседневных кулинарных блюдах.

  1. Идеально подходят для засолки все пластинчатые грибы: грузди, волнушки, рыжики, лисички, серушки, сыроежки, осенние опята и шампиньоны.
  2. Из трубчатых засаливают белые грибы, подберезовики, подосиновики, моховики и маслята.
  3. Лидером по вкусовым характеристикам, которые приобретают грибы после засолки, и по содержащимся в них ценным свойствам являются грузди. Данный вид хотя и требует длительной предварительной подготовки и вымачивания, но для соления подходит идеально.

Как подготовить грибы к засолке?

Подготовка грибов к засолке является немаловажным этапом, и от качества его исполнения будет зависеть итоговый результат. Технология обработки базового продукта всецело зависит от вида и сорта грибных экземпляров.

  1. Грибы-млечники: грузди, волнушки, серушки требуют предварительного длительного вымачивания для избавления от присущей им горечи, содержащейся в млечном соке. Для этого подготовленную очищенную от загрязнений и предварительно промытую грибную массу выдерживают в подсоленной воде не менее трех дней. Воду при этом меняют как можно чаще, но не мене трех раз в день.
  2. Пластинчатые грибы не сортируют по размерам, но обязательно избавляют от ножек.
  3. Трубчатые грибы выбирают некрупные или разрезают на несколько частей для лучшей просолки.
  4. Зачастую грибы отваривают до готовности или полуготовности, добавляя в воду немного соли по вкусу.

Соленые грибы – польза и вред

Польза соленых грибов давно доказана диетологами и обусловлена высоким содержанием в продукте протеинов, всевозможных витаминов, минералов.

  1. Продукт является питательной и низкокалорийной альтернативой мясу, что делает его незаменимым для диетического меню при похудении.
  2. Высокое содержание в продукте ценного витамина РР улучшит работу сердечно-сосудистой системы.
  3. Грибы – один из немногих источников солнечного витамина D, который в полной мере сохраняется при солении.
  4. Соленые грузди и лисички содержат природный антибиотик, который поможет справиться с различными бактериальными инфекциями или предотвратит их появление.
  5. Все те же грузди считаются в народной медицине лучшей профилактикой против появления мочекаменной болезни.
  6. Невзирая на массу ценных свойств, соленые грибы нельзя употреблять при обострениях заболеваний ЖКТ или при ослабленном пищеварении.

Как солить грибы на зиму?

Любая засолка грибов на зиму имеет как свои индивидуальные особенности, так и общие моменты, которые можно применить для исполнения любого другого рецепта.

  1. Грибы обязательно перебирают, избавляясь от червивых или подпорченных плодов.
  2. Прошедшие отбор экземпляры очищают с применением щетки, мочалки или ножа и при наличии сильных загрязнений или песка тщательно промывают под проточной водой.
  3. При использовании в качестве базового компонента для засолки млечников, их вымачивают в подсоленной воде не менее трех дней.
  4. Грибы солят сырыми или отваривают 15-20 минут.
  5. Изучая способы засолки грибов, подбирают для себя оптимальный вариант, который по желанию адаптируют под свои пристрастия, добавляя другие вкусовые добавки, приправы, специи, пряности, зелень.

Быстрая засолка грибов

Данный рецепт поможет разобраться с тем, как солить грибы, чтобы уже через пару-тройку дней можно было снять первую пробу и насладиться отменным вкусом полученной закуски. Ускорит приготовление лакомства предварительное отваривание подготовленной грибной массы до готовности или опускания на дно плодовых тел.

  • грибы – сколько есть в наличии;
  • соль – по вкусу;
  • листья смородины, хрена, зонтики укропа, чеснок, лавр, перец.
  1. Подготовленные грибы отваривают в подсоленной по вкусу воде до опускания на дно.
  2. Откидывают грибную массу на дуршлаг, укладывают в кастрюлю, чередуя с зеленью и нарезанным чесноком и подсаливая слои по вкусу.
  3. Прижимают содержимое емкости грузом.
  4. Засолка грибов длится 3 дня при комнатных условиях, после чего закуску убирают в холод для хранения.

Засолка грибов на зиму холодным способом – рецепт

Для сохранения максимального количества ценных витаминов предпочтительна засолка грибов холодным способом. В таком исполнении закуску можно будет попробовать не ранее чем через полтора месяца, но длительное ожидание компенсируется отменным вкусом полученного яства. Рыжики можно солить без добавления укропа и чеснока – их натуральный вкус бесподобен сам по себе.

  • грибы – 2 кг;
  • соль – 2/3 стакана;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • укроп – 1 пучок.
  1. Грибы подготавливают как следует и укладывают в подходящую для соления посудину шляпками вниз.
  2. Слои посыпают солью, перекладывают укропом и нарезанным чесноком.
  3. Прижимают грибную массу грузом, оставляют до отделения сока на 1-3 дня при комнатных условиях, после чего минимум на месяц убирают в холод.

Засолка грибов горячим способом в банки

Далее о том, как правильно солить грибы горячим способом. Данный вариант для тех, кто опасается заготавливать продукт без предварительной термической обработки. После варки в рассоле грибную массу можно перекладывать в банки, которые после остывания содержимого вынести в прохладный погреб или убрать в холодильник.

  • грибы – 2 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • гвоздика и черный перец – по 6 шт.;
  • листья смородины – 4 шт.;
  • семена укропа – 1 ч. ложка.
  1. Подготовленные грибы отваривают 20 минут в воде с солью, добавив перец, гвоздику, лавр и укроп.
  2. Дальнейшая засолка грибов горячим способом будет продолжаться в банках, в которые перекладывают грибную массу с рассолом.
  3. После остывания емкостей их убирают в холод на полтора месяца.

Соленые грибы под гнетом

При классических способах заготовки и не только используют гнет для засолки грибов, которым может быть бутылка, наполненная водой, или тяжелый чистый камень, который укладывают поверх тарелки, прикрывающей поверхность содержимого емкости. В качестве посудины для солений используют специальные деревянные бочонки или эмалированные сосуды.

  • грибы – 2 кг;
  • соль – 100 г;
  • лавр – 2 шт.;
  • укроп и листья смородины – по вкусу.
  1. Подготовленные грибы укладывают в подходящую тару слоями, пересыпая каждый солью.
  2. На дне посудины и поверх грибов располагают зелень.
  3. Прикрывают содержимое емкости чистой марлей или тканевым отрезом, сверху определяют гнет.
  4. Оставляют грибную массу для просолки на 1,5 месяца в холоде, каждые 3 дня меняя марлю на чистую.

Как солить грибы в бочке на зиму?

Нижеследующие рекомендации помогут приобрести знания, как солить грибы в деревянных бочках. Дубовые емкости предварительно замачивают для набухания и предотвращения течи, после чего споласкивают кипятком с содой. Для дополнительной стерильности внутреннюю поверхность бочек окуривают можжевельником.

  • грибы;
  • соль – 30-40 г на 1 кг грибов;
  • зелень, лавр, перец, чеснок, листья и корень хрена (по желанию) – по вкусу.
  1. В подготовленную дубовую бочку насыпают слой соли, кладут по желанию зелень, пряности.
  2. Укладывают далее грибы шляпками вниз, посыпая слои каменной крупной солью.
  3. Располагают сверху груз.
  4. Грибы соленые в бочке будут готовы к употреблению через 30-45 дней.

Соленые грибы с уксусом

Используемый рассол для засолки грибов по следующему рецепту содержит уксус, что позволяет получить характерный вкус заготовки, уберечь ее от размножения нежелательных бактерий и появления неприятного запаха. Отличие процесса приготовления блюда подобным манером от классического маринования в отсутствии сахара.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.61%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.15%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.24%
Проголосовало: 2274
  • грибы – 5 кг;
  • уксус – 0,5 л;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 60 г;
  • зелень и пряности – по вкусу.
  1. Засолка грибов с уксусом начинается с предварительной подготовки и отваривания базового продукта до опускания на дно и готовности.
  2. Смешивают воду и уксус, добавляют соль, доводят смесь до кипения, заливают рассолом грибы.
  3. Раскладывают массу по банкам, прикрывают неплотно и помещают в холод для просолки и хранения.

Засолка грибов без уксуса

Еще один рецепт засолки грибов, не содержащий уксуса, будет представлен далее. Грибы можно добавлять в посудину по мере оседания первоначальной грибной массы и сбора новых плодов, не забывая при этом пересыпать новые слои солью и при желании дополнять их нарезанным чесноком, веточками или зонтиками укропа.

  • грибы;
  • соль – 40-60 г на 1 кг сырья;
  • укроп и чеснок – по вкусу.
  1. Вымытые и по надобности вымоченные грибные плоды укладывают в эмалированную посудину, насыпав на дно соль и положив укроп с чесноком.
  2. Пересыпают каждый слой продукта крупной солью.
  3. Прижимают массу грузом и оставляют до отделения сока и погружения грибов в рассол.
  4. Через 3-5 дней убирают заготовку в холод на 1,5 месяца.

Засолка замороженных грибов

Далее о том, как солить замороженные грибы. Данная версия сгодится, когда очень хочется полакомиться вкусной закуской, а до сбора нового урожая еще далеко. Особенный пикантный вкус лакомству придаст перетертый корень хрена и чеснок. Эти же компоненты не дадут возможности развиваться ненужным бактериям.

  • грибы – 3 кг;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • гвоздика и лавр – по 2 шт.;
  • корень хрена – 40 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар и кориандр – по щепотке.
  1. Грибы, не размораживая опускают в кипящую воду и отваривают 20 минут.
  2. Дают массе остыть, после чего смешивают с солью и остальными компонентами со списка, раскладывают по банкам.
  3. Сверху добавляют перетертый хрен и чеснок, ставят емкости в холод.
  4. Через 10-15 дней соленые грибы можно пробовать.

Как хранить соленые грибы?

Немаловажно не только правильное приготовления закуски, но и соответствующее всем требованиям хранение соленых грибов в домашних условиях.

  1. Соленые грибы зачастую хранят в той же емкости, в которой происходил процесс засолки. В отдельных случаях заготовку перекладывают в банки, следя за тем, чтобы плоды были полностью покрыты рассолом.
  2. Для лучшей сохранности в емкость с заготовкой зачастую наливают слой прокаленного и охлажденного растительного масла.
  3. Для длительного хранения закуску помещают в прохладное помещение с постоянной температурой от +1 до +5 градусов. Это может быть холодильник или прохладный погреб.
  4. Нельзя хранить грибы, как и солить, в металлической или глиняной посуде. Идеальной тарой являются деревянные бочки, кадки, эмалированные или стеклянные емкости. При выборе эмалированной посуды проверяют целостность эмали и при малейшем намеке на сколы подыскивают другой сосуд.
  • грибы;
  • соль – 30-40 г на 1 кг грибов;
  • зелень, лавр, перец, чеснок, листья и корень хрена (по желанию) – по вкусу.

Соленые грибы – как хранить в домашних условиях заготовки в банках на зиму

Солёные грибы – это универсальная и всеми любимая закуска, которая также используется в качестве ингредиента для приготовления супов, салатов из консервации и других блюд. В продаже всегда имеются разные виды этого продукта, но гораздо вкуснее домашние заготовки. Сделать запасы можно в любое время, ведь некоторые грибы доступны круглый год.

Читайте также:  Сколько квасить капусту при комнатной температуре в банке

Однако чтобы получить соления высокого качества, используйте натуральное сырьё, собранное собственноручно. Поскольку сезон “тихой охоты” непродолжителен, удобно заготавливать лесные дары сразу в больших количествах. А после засола у хозяек часто возникает вопрос: как хранить соленые грибы в домашних условиях? Сегодня мы обсудим главные правила.

Совет: не используйте для хранения оцинкованную, глиняную или пластиковую посуду, чтобы в рассол не попало никаких примесей.

Последствия неправильного хранения

При несоблюдении элементарных правил заготовки и хранения, соления представляют опасность заражения пищевыми токсикоинфекциями. Это могут быть заболевания разной тяжести – от неосложненных отравлений до ботулизма. Но именно последним чаще всего можно заразиться при употреблении в пищу грибных заготовок.

Возбудитель заболевания представляет собой спору, которая довольно устойчива к условиям внешней среды. Попадает она на плоды чаще всего ещё в месте их сбора, из воды или почвы. Именно это является одной из причин, почему грибы срезают, оставляя нижнюю часть.

Последствия заражения могут быть тяжёлыми. Пищевое отравление, если речь идёт не о яде гриба, а именно о неправильной обработке, даёт о себе знать в период от 3 часов до 3 суток после употребления. Симптомы в данном случае проявляются ярко: тошнота, рвота, диарея, лихорадка. Если квалифицированная помощь не будет оказана вовремя, это может привести к летальному исходу.

Клинические признаки ботулизма часто выражены в меньшей степени. Первые симптомы заболевания проявляются в среднем через 18-24 часа, иногда это занимает до 5 суток. Начинается болезнь так же, как и обычное отравление, но впоследствии возникают тяжелые запоры (признак пареза кишечника). Затем проявляются нарушения зрения и другие неврологические симптомы.

Это очень тяжёлое заболевание, требующее немедленного медицинского вмешательства. В противном случае возможен летальный исход.

Ботулотоксин может выжить только в анаэробных условиях, т. е. в среде без воздуха. А именно она идеальна для сохранения свойств солений. В то же самое время, другие патогенные бактерии хорошо себя чувствуют в условиях с доступом кислорода. Поэтому ваша задача обеспечить максимальную обработку сырья и готовых солений.

Осторожно: обращайте внимание на соления перед употреблением. Если жидкость помутнела, выделяется газ (вздутая крышка или неприятный запах из бочки), то необходимо утилизировать продукт.

Как хранить грибные соления?

После того как плоды достаточно просолились, их вылавливают из жидкости и откидывают на дуршлаг. Затем промывают под проточной водой и дают стечь. А пока следует подготовить ёмкость, в которой они будут храниться.

Это может быть бочка, кадка или эмалированная посуда, в которой грибы солились. Также допускается использовать новую тару. Выбранную ёмкость тщательно промойте с содой, обдайте кипятком и просушите. Затем переложите в неё заготовки и залейте охлажденным рассолом.

Чем крепче используемый вами рассол, тем меньше вероятность развития микроорганизмов. Однако если жидкость слишком “крутая”, структура плодов нарушается, и они становятся непригодными к употреблению. Поэтому рассол готовьте такой же, как в рецепте, по которому засаливали грибы. Если в ходе хранения жидкость испарилась, долейте необходимое количество охлаждённой прокипячённой воды.

Закройте ёмкость крышкой и поставьте в прохладное сухое место (до 75% влажности). Необходимая температура – 5-6 градусов. Срок хранения – до 6 месяцев.

Совет: если вы положите грибы в компактные пищевые контейнеры, то можно сохранять их в отсеке для свежих овощей холодильника.

Примерно раз в неделю проверяйте состояние заготовок. Встряхивайте ёмкость, чтобы рассол не застаивался. При плесневении удаляйте пораженные плоды и снимайте образования на поверхности шумовкой. Если плесени много или она покрыла стенки емкости, слейте жидкость. Промойте грибы, тщательно вымойте тару и уложите их обратно. Затем залейте охлажденным вновь приготовленным рассолом.

Удобнее всего держать такие соления в холодильнике или на лоджии в стеклянной банке.

Совет: тара должна быть тщательно вымыта и идеально просушена, чтобы в ней не образовалась плесень.

Хранение солёных грибов в банке

Стеклянная тара – оптимальный вариант, потому как она может быть подвергнута стерилизации. Обработка ёмкости над паром кипящей кастрюли в течение 10-15 минут обеспечит закускам надёжное хранение. В стерилизованной таре грибы стоят, не портясь, до 6 месяцев. Заготовку желательно отнести в подвал или погреб, при условии, что температура в помещении 2-4 градуса. Место должно быть сухим и хорошо проветриваемым.

Для того чтобы усилить эффект и предупредить размножение бактерий, соленые грибы пастеризуют непосредственно в банках. Для этого ёмкости с содержимым помещают в широкую кастрюлю с водой и постеленным на дно полотенцем. При этом банки не накрываются крышками плотно, чтобы микроорганизмы могли выйти через отверстие.

Воду необходимо довести до кипения и обрабатывать заготовки 30-60 минут. Если вы уверены в правильности проведенной стерилизации, можете укупорить банки. Закрывать тару разрешается капроновой крышкой. Выбирайте плотные изделия, которые с трудом налезают на горлышко банки. Перед закупоркой такие образцы следует распаривать, так они будут надеваться легче и плотнее прилегать после остывания.

Хранятся заготовки, обработанные таким образом, при температуре 2-4 градуса в течение 6-12 месяцев. Допустимы колебания от 0 до 7 градусов. Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха и влажность, не превышающую 75%.

Перед употреблением откупоренные банки повторно пастеризуйте, чтобы предотвратить потенциальное заражение ботулизмом. Так же, как и в первый раз, прогрейте их полчаса в кипящей воде.

Если держите банки с солёными грибами на балконе, предохраните их от замерзания. Для этого поместите заготовки в картонный или деревянный ящик, заполненный опилками или старым одеялом.

Осторожно: после вскрытия банки грибы можно употреблять в течение только 2-х суток, иначе существует высокий риск размножения бактерий.

Как вариант, можно хранить солёные грибы, залив их сверху в банках небольшим количеством масла. Используют чаще растительный продукт, но подойдёт также и животный жир. Это создаст умеренно-аэробную среду, т. е. содержание кислорода будет велико для ботулизма, но недостаточно для других бактерий.

Такие банки завязывают марлей или тканью. Если она маленького объема, то не слишком плотно закрывают их крышками – стеклянными или закручивающимися металлическими.

Можно также хранить грибные соления в стерилизованной таре таким образом: ёмкости доверху плотно заполняются грибами, которые накрываются смоченным водкой кусочком хлопковой ткани. Затем на него укладываются крест-накрест палочки, вымоченные предварительно в водке. Их концы заводятся за “плечики” сосуда.

Под давлением из плодов выделяется сок. Он должен хотя бы на 1-2 см покрыть их. Если этого не происходит, нужно долить холодной солёной воды. Раствор готовится из расчёта 1 ст. л. на 1 л жидкости. Сверху банку закрывают смоченной в водке пластиковой крышкой с бортиком. Хранят заготовку в прохладном и сухом месте, пока не появится следующий урожай.

Совет: уложенная в банку смоченная в водке или спирту ветошь – хороший способ продлить срок хранения солёных грибов, но не забывайте следить за состоянием ткани. При появлении плесени промойте её в горячей соленой воде.

Зная, как сохранить солёные грибы и соблюдая все правила, вы сможете угощать домашних вкуснейшей и безопасной закуской на протяжении долгой зимы.

Это может быть бочка, кадка или эмалированная посуда, в которой грибы солились. Также допускается использовать новую тару. Выбранную ёмкость тщательно промойте с содой, обдайте кипятком и просушите. Затем переложите в неё заготовки и залейте охлажденным рассолом.

3 вкусных способа засолки грибов на зиму

Соленые грибы употребляют как холодную закуску, используют для приготовления салатов, пирогов и горячих блюд. Грибные соления сохраняют ароматы леса, заменяя покупные деликатесы. Делимся 3 рецептами приготовления вкусных домашних солений на зиму.

Засолка холодным способом

Холодным способом готовят грузди, подгруздки, рыжики, волнушки, серушки, зеленушки, сыроежки. При холодной засолке их:

  • чистят, режут;
  • замачивают;
  • моют, отжимают;
  • засаливают;
  • ставят под гнет;
  • раскладывают по банкам.

Собранные грибы высыпают на стол, застеленный газетами. Перед вымачиванием грибы:

  1. Сортируют. Можно посолить вместе волнушки и серушки или разные виды груздей.
  2. Очищают от мусора, еловых иголок.
  3. Отрезают ножки.
  4. Большие шляпки разрезают на одинаковые части.
  1. Подготовленные части складывают в ведро.
  2. Заливают холодной водой.
  3. Закрывают эмалированной крышкой или плоским фаянсовым блюдом. Сверху ставят груз, например, бутылку с водой.
  4. Вымачивают от 2 до 4 дней. Лучшая температура для вымачивания — 18-20 градусов.

Воду меняют не реже 1 раза в сутки. При вымачивании выделяется пена, заготовки становятся эластичными, меняют цвет и размеры.

  1. Убрать гнет.
  2. Налить в таз теплую воду.
  3. Тщательно промыть, при необходимости очистить, переложить, проверить подготовленные части.
  4. Грубые ножки отложить отдельно.
  5. Заготовки отжать, сложить в посуду, которую предварительно взвесить на кухонных весах.

На 1 килограмм отжатых грибов потребуется 50 грамм соли (соотношение 1:20). Дольки чеснока, листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа, душистый перец добавляют по вкусу.

Приготовление серушек с чесноком

Чтобы грибочки получились вкусными нужно действовать так:

  1. Взвесить отжатые серушки.
  2. Отмерить соль.
  3. Насыпать на дно емкости для засолки часть соли.
  4. Поместить серушки, посолить, положить нарезанные дольки чеснока.
  5. На нижний слой выложить следующие слои из серушек, соли, чеснока.
  6. Сверху положить грубые части ножек, смешанные с солью, чесноком. Выложить по краю, если ножек мало.
  7. Последний слой посыпать солью.
  8. Закрыть емкость блюдом. Под него предварительно подложить хлопчатобумажную ткань. Концы ткани загнуть на блюдо.
  9. Положить груз. Тканью закрыть зазоры со стенками.
  10. Емкость поместить в прохладное место. Проверять серушки, помещенные под гнет. Если появилась плесень, заменить гнет. При необходимости добавить рассол.

Выдержать серушки под гнетом 30-40 дней.

Далее для зимнего хранения нужно разложить соления по банкам:

  1. Убрать груз. Если на краях появилась плесень, снять ее со стенок чистой губкой.
  2. Осторожно поднять блюдо за ткань. Если есть плесень, выбросить верхний слой из грибных ножек.
  3. Плотно уложить серушки в простерилизованные стеклянные банки, чтобы рассол заполнил все пустоты.
  4. Внутри банок создать гнет. Для этого хлопчатобумажную тряпочку намочить в водке, отжать. Закрыть тряпочкой горло банки. Поместить сверху 2 деревянные палочки. Завести палочки под плечики банки.
  5. Надеть на банки полиэтиленовые крышки.

Горячий способ

По этому рецепту готовят опята, грузди. Вместо вымачивания грибы варят 15-20 минут. Для соления используют только шляпки.

Приготовление опят

Для примера рассмотрим последовательность действий при горячей засолке опят:

  1. Почистить грибы. Отделить шляпки от ножек.
  2. Поместить шляпки в кастрюлю.
  3. Залить кипятком из чайника, чтобы вода слегка покрыла опята.
  4. Варить без соли осенние опята — 20 минут, сосновые — 15 минут. Все грибы сильно увариваются.
  5. Остудить кастрюлю с опятами до комнатной температуры.
  6. Тщательно вымыть сваренные опята в большой миске с водой. При мытье они не ломаются и не крошатся.
  7. Переложить в емкость.
  8. Отжать воду из вымытых опят.
  9. Подготовить гнет — ткань, тарелку, груз. Можно солить опята в пластиковых ведерках для пищевых продуктов.
  10. Почистить и нарезать чеснок.
  11. Взвесить грибы и соль. На 1 килограмм грибов нужно 50 грамм соли.
  12. Посолить грибы так же, как при холодной засолке. Опята готовятся горячим способом за 1 неделю.

Сухая засолка

Этим способом готовят рыжики и сыроежки. Рыжики протирают, сыроежки моют. При сухой засолке грибы готовятся быстро, сохраняют первоначальные вкус и аромат. Для приготовления можно использовать нарезанный чеснок.

Приготовление соленых рыжиков

Пошаговая инструкция в данном случае выглядит так:

  1. Обтереть грибы губкой. Если рыжики крупные — разрезать так, чтобы было удобно есть.
  2. Поместить слой подготовленных рыжиков в емкость на слой соли.
  3. Если длительное хранение не требуется, рыжики посолить по вкусу как жареные грибы. При длительном хранении нужно 40-50 грамм соли на 1 килограмм рыжиков.
  4. Заполнить емкость слоями посоленных рыжиков. Сверху слегка умять, присолить.
  5. Подготовить гнет, как в предыдущих рецептах.
  6. Поставить емкость в прохладное место. Время засолки — до 3 дней.
  7. Снять гнет. Разложить рыжики по банкам. Гнет в банке можно создать при помощи полиэтиленовой крышки, которую проталкивают внутрь. На нее ставят маленький груз — рюмку или стаканчик.
  8. Сделать в полиэтиленовых крышках по 2 отверстия. Надеть крышки на банки.
Читайте также:  Узнайте все о заготовке листьев хрена: полезные советы и лучшие методы

Домашние грибные соленья вкусны и ароматны. Опытные грибники засаливают холодным способом партии груздей, волнушек, серушек. Приготовить соления горячим способом проще, чем холодным, но пропадает аромат, грибы получаются мягкими. Наиболее проста сухая засолка для приготовления деликатесов из рыжиков.

Собранные грибы высыпают на стол, застеленный газетами. Перед вымачиванием грибы:

Соление грибов в домашних условиях на зиму в банках

Чудесный дар леса так можно назвать грибы. Мало кто сможет отказаться от этого лакомства. Их добавляют в супы, жарят, но, к сожалению, хранить в свежем виде не получится. Единственный выход — засолка. Это самый простой способ заготовки, но к нему главное правильно подготовиться.

Есть несколько важных правил, которые нужно соблюдать вне зависимости от грибов выбранных для соления. Во-первых, они должны быть свежими. Это легко определить визуально — ножки и шляпки будут плотными и крепкими, без видимых повреждений. Во-вторых, грибочки нужно хорошо помыть и удалить подгнившие и почерневшие места. В-третьих, рассортировать по виду. От этого зависит время приготовления, ведь некоторые нужно долго вымачивать, чтобы избавиться от горчинки.

В остальном все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мелкие грибы можете солить целиком, крупные — нарезать в произвольной форме. Можно использовать пряности и травы для усиления вкуса, а можно оставить только соль, чтобы не “забивать” природный вкус.

У каждого заядлого грибника наверняка есть свой идеальный рецепт. Но пока не попробуешь несколько вариантов, не поймешь, какой из них твой. Поэтому в сегодняшней подборке представлены два способа приготовления вкуснейшей закуски. А какой станет любимым для вас — решите, как приготовите!

Соление грибов холодным способом в домашних условиях

Многие могут возмутиться, как их есть? Они не подвергались термической обработке, а следовательно потенциально опасны. На самом деле, нет. Если правильно выдержать рецептуру, даже самых отъявленных скептиков будет не оторвать от лакомства.

Хочу дать совет: не жалейте воду и соль при приготовлении. А где именно — читайте в описании. Поехали.

На 1 кг грибов (в нашем случае это грузди) понадобится:

  • соль — 40 г;
  • укроп — 1 пучок;
  • лавровый лист -1 шт.;
  • чеснок — 5-6 зубков;
  • корень хрена, перец горошком — по вкусу.

1. Грузди — условно съедобные грибы. Они выделяют особое горьковатое “молочко”. Поэтому перед засолкой их нужно не только помыть, но и вымочить. Для этого очищенные грибочки выкладываем в удобную тару, сверху кладем гнет (достаточно обычной тарелки, главное чтобы шляпки не всплывали) и обильно заливаем холодной водой.

В таком состоянии заготовка должна простоять 2-3 суток, жидкость сливаем 2-3 раза в день и заливаем свежую.

2. По истечении положенного времени, грибы отбрасываем на дуршлаг. И пока стекают остатки жидкости, приготовим засолочную смесь.

3. В отдельную пиалу шинкуем или разминаем все пряности и травы. Засыпаем соль и мешаем.

Не экономьте соль, лучше чуть пересолить и потом слегка вымочить готовую закуску, чем недосолить и испортить вкус.

4. Берем небольшую стеклянную банку и выкладываем послойно грибы и пряную смесь. Старайтесь уложить кусочки плотно. Для утрамбовки можете использовать любые удобные подручные средства.

5. Завершающий слой — соль со специями. Банку плотно не закрываем (можно сверху поставить гнет) и отправляем в холодильник. Через 30-40 дней лакомство готово.

Грибочки всегда получаются хрустящими и ароматными. В принципе, вы можете добавить любые другие специи или дополнить предложенные. Но забивать вкус продукта не стоит. Минимальный набор пряностей при засолке, и нарезанный лук и масло при подаче на стол — вот и все что надо.

Соление грибов горячим способом в банках

Процесс более трудоемкий, нежели холодный способ. Но он того стоит. Грибочки получаются нежными и невероятно вкусными.

Не буду вас томить, а скорее перейду к описанию. Готовить будем большой партией, дабы не тратить время и силы, поэтому берем:

  • грибы (грузди) — 1 ведро;
  • соль — 1,5 — 2 стакана;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп соцветия — 10-15 зонтиков;
  • душистый перец.

1. В отличие от первого способа, чистые грибы не требуют длительного вымачивания. Достаточно оставить их в воде на ночь, а с утра приступать к приготовлению.

2. Готовим рассол. Его нам понадобится две порции. В одной будут кипеть грибчики, другим будем заливать банки. В любом случае пропорции одинаковые: 3 столовые ложки соли на литр воды.

3. Грибочки отправляем в удобную емкость (большой эмалированный таз или кастрюлю), заливаем рассолом и ставим на огонь.

4. С момента закипания варим грибы 5 минут. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем остывать.

5. Параллельно у нас варится второй рассол. Как только он закипит, выключаем и студим до комнатной температуры.

6. Осталось выложить все в банки. На дно опускаем чеснок и перец и начинаем выкладывать грибы. В качестве завершающего слоя трамбуем укроп.

7. Заливаем каждую банку рассолом до краев и в таком виде оставляем на ночь. За это время она вытеснит весь воздух и слегка осядет. Поэтому подливаем еще рассол и закрываем герметично крышками. Через 2-3 месяца кушанье будет готово.

Грибы, приготовленные этим способом, хороши и в качестве самостоятельной закуски и прекрасно дополняют салаты. В любом случае, вы точно останетесь довольны!

Видео о том, как засолить грибы — рецепт от бабушки

Интересно, много среди нас любителей тихой охоты, истинных знатоков грибов? А специалистов по их правильному приготовлению? И что делать если вы не относитесь ни к одной из этих категорий, а грибочков приготовить хочется?

Выход всегда есть. Я предлагаю вам посмотреть видео-рецепт и одновременно совет от бабушки на канале “Winsont Rim”. Кому как ни взрослому поколению известно множество кулинарных тайн и секретов.

Видите, все просто и доступным языком. Слушайте бабушку и не бойтесь экспериментировать!

Нельзя сказать, что засолка грибов простое дело. Но стоит его освоить и оно станет настоящим хобби. При этом неважно какой способ вы выберете, результат всегда будет потрясающим если в качестве тайных ингредиентов вы используете терпение и каплю вашей любви!

3. В отдельную пиалу шинкуем или разминаем все пряности и травы. Засыпаем соль и мешаем.

Грибы солёные на зиму. Рецепты грибов, засоленных в банках

Приветствую любителей вкусно покушать! Да, аппетитно выглядят маринованные трофеи тихой охоты. Однако на Руси и не только, в былые времена всегда гораздо бОльшей популярностью пользовались именно солёные грибочки. Отваривание на кострах и квашение в бочках раньше производилось в основном прямо в лесу.

Сельские сборщики и заготовщики неделями, а то и месяцами не только трудились в богатых дарами чащах. Там они и ели, и спали под сенью дерев, и порой весело отдыхали. Приготавливались деликатесы не только для себя и на продажу в городах или на сельских ярмарках. Большое количество этих изысков были и остаются доходной экспортной статьёй страны.

Как поётся в песне – Грузди, рыжики, маслята, очень дружные ребята. Да, действительно очень радостно буквально откапывать из под приподнятой бугром земли и лесных остатков целые полянки этого лесного богатства.

Как бы аккуратно мы не срезали, всё равно слоем этого мусора, вылезшее из него братство крепко облеплено – особенно в серединках довольно глубоких воронок. Приходится долго повозиться чтобы очистить этих грязнуль.

Не меньше возни и с сушкой яблок для шарлоток, выборкой готового чёрного чеснокаи заготовкой быстро дозревающих помидор. Поэтому у нас получился яблочно-грибной отпуск почти на целый месяц без статей – успевал только отвечать на комментарии.

Белый гриб, как засолить на зиму горячим способом?

В отличии от маринования при более длительном квашении, молочнокислыми бактериями утилизируются сахара (углеводы) и выделяются органические кислоты. При этом происходит комбинированная биологическая консервация этими кислотами и засолкой, что препятствует появлению и развитию плесени различных видов.

Для чего в былые времена сразу после очистки и промывания шляпки укладывали в дубовые бочки, пересыпая каждый слой крупной солью. Укрывали марлей и придавливали деревянным кругом с гнётом в виде булыжника. Хранили в холодных подвалах.

Мы же, пока не было современных, использовали фанерные бочки из под сгущёнки и сливочного масла, которые выбрасывали в магазинах в советское время. Теперь семья маленькая и обходимся парой эмалированных вёдер.

Те кто занимается грибным бизнесом ныне перешли на гораздо более дешёвую и удобную пластмассовую тару.

Масштабы современных сибирских заготовок впечатлят любого.

У нас для лесного царя понадобится сначала всего лишь пяти литровая кастрюля из нержавейки. Как только она наполняется в дело идут наши древние и новые эмалированные вёдра. На дно всех этих посуден закладываем по паре листиков:

  • вишнёвых,
  • дубовых,
  • лаврушки,
  • чёрной смородины.
  • Из пряностей – 6-7 горошин душистого перца.
  • Укроп – два зонтика с зелёными листьями на веточках.
  • Большой лист хрена со стеблем.
  • 5-6 очищенных зубков чеснока.

Затем идёт слой из килограмма-двух заранее отваренного и остуженного белого царя грибов.

Снова такое же количество приправ, но уже с одной столовой ложкой каменной соли и так на каждый килограмм соленья.

10-литровая ёмкость частями наполняется до верху за 1-2 недели.

Каждый раз накрываю хлопчато-бумажной тканью, большой перевёрнутой тарелкой и придавливаю гнётом из нескольких банок с консервированием или водой. Раз в неделю нужно промывать тряпицу от плесени.

Что исключить отравление, например опятами, кушать можно не ранее чем через 40 дней.

Однако уже через неделю содержимое вёдер и кастрюль раскладываем по 1,5-литровым банкам.

Наполнение их должно быть плотным и уже без крупных специй.

Их достаточно положить уже не слоями, а только на дно и сверху.

Сверху кладём лист хрена или наливаем 2-3 мм подсолнечного масла и завинчиваем крышками, смазанными острой горчицей из магазинного тюбика.

В таком виде можно хранить и при комнатной температуре.

Рыжик лучший гриб для засола холодным способом

Так например, до революции, малюсенькие грибочки этого вида, которые влазили в горлышко бутылки из под шампанского в них и солили. Потом отправляли в Париж, где это лакомство стоило дороже чем оригинальный напиток. Этот лесной подарок называют по-разному: «красняки» (боровые) или «синяки» (еловые) riisikas – так их называют в Эстонии .

Крупные они довольно хрупкие, поэтому при сборе в глубокую тару много не накладываем, а транспортирую в мелких коробках или ящиках.

А если их достаточно очистить от хвоинок, тонко порезать, слегка посолить, то через полчаса можно употреблять сырыми прямо в лесу. Но сегодня мы займёмся именно сухим посолом.

Однако чтобы избавиться от песка их нужно хорошо промыть, залив водой и каждый в ней поболтать. После чего для избавления от этой влаги раскладываем на полотенце сначала вниз пластинами, потом вверх. Только после такого просушивания укладываю в ёмкость для соления вверх ребрами.

Но не все сразу, а слоями толщиной в одну шляпку и каждую слегка солю. Накрываю перевёрнутой тарелкой и ставлю 3 кг груз. При большом количестве делаю эту процедуру в нескольких кастрюлях одновременно.

После того, как появится сок перекладываю в ведро, застилаю х/б салфеткой, придавливаю крышкой подходящего размера.

Читайте также:  Секреты высушивания кедровых орешков: экспертные советы и надежные методы

Сверху в качестве гнёта банка с водой.

Если есть много листьев хрена, то вместо салфеток можно укрывать именно ими, но при этом настоящий вкус конечного продукта изменится, что нежелательно.

Однако на вкус и цвет … в общем приятного аппетита!

Польский гриб, как засолить в домашних условиях?

Появляется этот красавец позже белых и на срезе быстро синеет.

Однако размером, плотностью и вкусом мало кому уступает.

Конечно же их обязательно и тщательно моем сразу отправляем в кастрюлю для варки в течении 10-15 минут. После изъятия шумовкой, пока охлаждаются подготавливаем специи.

Теперь закладываем в минимум 1,5 литровую банку и на каждый слой всего понемножку.

В качестве гнёта можно использовать пластиковую бутылку с водой объёмом 300 мл.

Дополнять до верха и закрывать крышкой допустимо не ранее окончания процесса квашения, на что понадобится не менее 6 недель.

Посолка груздей обычным способом

Собранный их урожай временами занимает у нас целую 150 литровую ванну, но чтобы получить такую окончательную картинку нужно основательно потрудиться и подождать.

Причём начинается всё не с тепловой обработки, а с замачивания не менее чем на сутки. Ведь все они белые, жёлтые и чёрные млечники и нужно избавиться от его горькой составляющей, как и волнушки с горькушками. Первое замачивание в рассоле – где на десять литров воды нужно 10 ложек соли. Последующие нужно делать в чистой.

При этом через каждые 4-8 часов воду нужно менять – в зависимости от размера шляпок.

Чтобы легче выходил воздух из пластинчатых – их воронки укладываются перевёрнутыми. Это делается чтобы перечисленные млечники освободились не только от горечи, но и от лесных остатков. После суток таких водных процедур наступает пора 20 минутного отваривания со сбором пены и лесного мусора. Достаём уменьшившиеся и окончательно очистившиеся блюдечки шумовкой. Когда остынут – крупные шляпки режем на кусочки.

Закладываем в 10 литровые эмалированные вёдра слоями перемеживаемые специями при этом чем больше будет дубовых листьев, тем сильнее станет хруст закуски.

На каждый килограмм груздей понадобится:

  • вишнёвых листиков — 3 шт
  • дубовых — 3-4 шт
  • смородиновых — 1 шт
  • хрена — 1 шт
  • Перца чёрного — 6 шт
  • Соли — 3 ст. л. без верха
  • Укропа — 5 зонтиков
  • Чеснока — 5 зубков

Раскладывать по банкам и снимать пробу можно не ранее чем через 40 суток.

Крышки смазываем горчицей, как показано в самом первом рецепте.

Скрипица гриб, требующий вымачивания для засола

Это очередной млечник – он же с народными и местными названиями:

  • груздь войлочный,
  • скрипун,
  • скрипуха,
  • подскрёбыш молочный,
  • подсухарь скрипун.

А на латыни ещё и Lactárius velléreus, принадлежащих к роду Млечников (лат. Lactarius) и семейству Сыроежковых (лат. Russulaceae). Молодым очень похож на грузди, с подвёрнутыми краями шляпок, но с волосками, как у волнушек. Однако радикально отличается от всех видов, скрипящим звуком когда за него берёшься.

С возрастом края выравниваются и его волнистый диаметр достигает 28 см изменив цвет на красновато-бурый. Тело очень нежное по хрупкости с горьким красноватым соком, выступающим на желто-зелёном со временем изломе. Все действия с ними аналогичны остальным со жгучим содержанием. Однако мне понравился наглядность восьми пошагового рецепта в картинках.

Пятым шагом у нас является выдерживании под гнётом в эмалированных вёдрах.

Надеюсь и Вы окажетесь довольны столь высокой информативностью совмещенной с краткостью.

Гриб валуй, как правильно засолить?

Он принадлежит к роду и семейству Сыроежек (лат. Rússula foétens). В местных названиях в три раза ещё более разнообразен чем предыдущий лесной подарок.

  • бычок,
  • гриб-плакун,
  • свинур,
  • урюпка,
  • кульбик,
  • кубарь,
  • кулак,
  • кулачок,
  • подтопольник,
  • коровник,
  • кубышка (Пермский край),
  • кучки,
  • дорожки (Восточный Казахстан).

Молодые они шаровидные, однако со взрослением становится не только плоской, но и даже с воронкой по центру. Максимальный диаметр жёлтых или жёлто-бурых шляпок 15 см. Как и маслята обладает сильно слизистой, блестящей, , легко снимающейся кожицей. Однако с мякотью отличия велики она очень ломкая, буреющая на срезе, с неприятным, тошнотворным, как прогоркшее масло запахом и на вкус жгуче-горькие.

Не лучшие признаки и у пластин снизу шляпки. Они не только разные по длине, но и часто узкоприросшие, с беловатым или грязно-кремовым цветом. К тому же выделяющаяся желтоватая сначала прозрачная жидкость, после засыхания наша тара покроется плохо счищаемыми бурыми пятнами.

Вот из-за этих свойств мы редко их собираем, предварительно застелив вёдра или корзины бумагой. Промываем и замачиваем в вёдрах заранее налитых холодной водой.

Причём очистку нужно делать сразу, чем быстрее тем лучше, поскольку если этих замазули-вонючки долго будут грязными, то быстро превратятся в кашу, которая сгодится только, что нашим дождевым червячкам. Промывать их нужно несколько раз поменяв воду пока она не станет чистой. Вот в ней и оставляем на ночь под тарелкой с грузом.

Утром и следующим вечером снова меняем воду по два раза. И так 2-3 суток, в зависимости от того холодным или горячим способом будем их консервировать. Естественно всё это проделываем на даче, где вода из скважины бесплатная и потом идёт в наши био-верми-септики, где превращается в верми чай, идущий на полив всех растений.

Затем здесь же в эко доме не отвариваем, а только вскипятив на сильном огне в слегка подсоленной воде, снимая пену – минут пять не больше.

После чего каждый большой отдельно извлекаем шумовкой, при этом окончательно избавляемся от остатков мусора из леса.

И только после этого можно продолжать консервирование. Ещё раз сдобриваем горстью соли и оставляем на ночь остывать.

На утро раскладываем по банкам, но только до плечиков и закрываем крышкой.

И не менее чем на 40 дней ставим в холодильник.

Через 6 недель можно приступить к трапезе.

При этом добавляем душистое растительное масло и лук колечками или измельчённый чеснок. Приятного аппетита!

Гриб молочник – засолка в банках

Где-то его называют подорешником (белоруск. – Падарэшнік, лат. Lactarius volemus). Однако в народе больше известен, как красно-коричневый груздь, молочай хрящ-молочник или млечник лучший. Вероятно из-за белой сладковатой жидкости, появляющейся в любом повреждённом месте. В Эстонии узнали о нём, как о горькушке и здесь его очень ценят, хоть он имеет довольно специфический селёдочно-крабовый запах. Шляпки у них не большие максимум 10 см и стоят на тонкой ножке.

Нарезанный сырой молочай хранить запрещено, а употреблять не ранее чем через 40 дней после засолки.

Традиционно его заготавливали холодным посолом. Сейчас их чаще сразу 20 минут отваривают для горячего посола.

Или трое суток вымачивают для холодного. При этом воду меняют три раза в день. На дно стерильных банок закладывается по зонтику укропа, 3-4 см корня хрена, зубок чеснока и 4-5 горошин душистого перца.

Свободно накладываем шляпок и заливаем холодным рассолом из расчёта 2 ст. л. соли на литр воды.

Закрываем капроновыми или завинчивающимися крышками и в холодильник или подвал.

Приятного аппетита можно пожелать только через 2-3 месяца.

Грибы лисички, засоленные на зиму

Как правило они растут большими полянками и чистенькими встретить довольно трудно.

Поэтому очень аккуратно срезаем, тут же удаляя редкий лесной опад и складываем отдельно от других.

Однако всё равно это не позволяет обходиться дома без мытья, сначала залив водой вессь сбор, а потом под струёй каждый грибочек.

И вот когда они уже чистенькие взвешиваем без воды. Рецепт для расчёта ингредиентов таков.

Остаётся только умножить на количество добытого и приступаем к отмериванию компонентов. Заливаем не хлорированной водой и ставим на сильный огонь.

С момента закипания должны вариться не менее 20 минут вместе со всеми специями.

После чего добываем сварившееся шумовкой и перекладываем в отдельную посуду.

В каждую банку поровну раскладываем специи.

Неплотно заполняем грибами и заливаем кипящим рассолом.

Закрываем крышкой, вытираем и переворачиваем ею вниз.

Укрываем до остывания под одеялом.

Однако кушать допустимо не ранее чем через сорок суток.

Грибы Рядовка, как засолить в банках

Чтобы заготавливать таковые нужно в них хорошо разбираться, поскольку их всего около 100 видов с различными русскими и латинскими названиями. Однако даже в приведены только 36 из них. Отличных съедобных лишь два и растут они только в Монголии и Японии. Из 10 хороших для еды мне знаком только Подтопольник или рядовка тополевая (тополиная) (лат. Tricholoma populinum). Общем на без рыбье и рак рыба и эту разновидность смело можно собирать. Ведь к перечисленным 12 вкусным добавляются 7 условно-съедобных. Помереть от них невозможно т.к. не съедобных 9, токсичных 8, а смертельно ядовитых вообще нет.

Те которые идут к нам в корзину привлекательны большими рядами. Собрать их можно великое множество и под тару идут не только все вёдра, но и пакеты.

От почвы довольно легко отмыть под проточной струёй мягкой зубной щёткой, предварительно залив водой.

После мытья достаём дуршлагом и заливаем для кипячения чистой водой.

Отваренные в течении 20 минут отбираем шумовкой и остужаем.

Уже холодные, укладываем и присаливаем в банках послойно.

С чесноком, укропом и смородиновыми листьями.

Через 6 недель квашения приятного аппетита!

Грибы Свинушка – горячий способ засолки

Вот уж набрали мы их в 1975 году, когда отдыхали в Светлогорском санатории не далеко от Калининграда. А дело было так. Когда перед самым отлётом в Ташкент нами были уже осмотрены все достопримечательности этого небольшого городишки – начиная от музея янтаря и заканчивая всеми ларьками его продающего – мы отправились гулять по окружающим лесам.

И вот в молодом подлеске, прямо рядом с тропинками наткнулись на огромную поляну это сокровища. Пилкой для ногтей и расчёской срезали только маленькие шляпки.

Складывали их в мою рубашку, перевязанную в горловине шнурками от ботинок. За несколько минут эта примитивная тара для сбора, лежащая на траве превратилась в грибную кучу. Наполнили даже в рукава и стала проблема транспортировки лесного добра. В общем тащили вдвоём, как носилки.

Дома сразу замочили в холодной воде и каждый помыли под душем.

После очистки от липкой шкурки и лесного мусора, всю ночь отваривали на хозяйском керогазе. Каждую партию в большом количестве свежей воды – 30 минут, собирая много грязной пены.

После этого доставали дуршлагом и ещё промывали в холодной воде.

Вся эта морока происходила в съёмной квартире, где все 24 суток ночевала боевая моя подруга – путёвка была одиночной. Наш остуженный улов настолько уменьшился в объёме, что крепко подсоленной и упакованный в несколько полиэтиленовых пакетов – влез в чемодан с вещами. В общем после двух пересадок в Москве и в столице Узбекистана мы прилетели в Карши.

Ещё раз отварили, правда уже на газовой плите.

Однако уже без соли и сложили слоями с укропными зонтиками, лавровым листом и душистым перцем в эмалированное ведро под гнёт. Через два месяца, как раз на Новый год начался пир и до сих пор живы, хотя …

Если до 1981 года все виды свинушек были отнесены к условно-съедобным, то с 1993-го официально считаются несъедобными и ядовитыми грибами.

Так что нам тогда крупно повезло.

А некоторые продолжают их заготавливать до сих пор.

Подосиновики, как приготовить на зиму в засолке?

Хоть они и красавцы, однако имеют специфический вкус, который устраняется только при квашении. Чем мы с Вами сейчас и займёмся. Кстати, подберёзовики солятся точно такому же рецепту.

После отваривания около 20 минут, остужаем.

Раскладываем по заранее стерилизованным банкам чередуя слои пряностями.

Конечно же их обязательно и тщательно моем сразу отправляем в кастрюлю для варки в течении 10-15 минут. После изъятия шумовкой, пока охлаждаются подготавливаем специи.

http://povar24.info/kak-hranit-solenye-griby-v-domasnih-usloviah.htmlhttp://nashgazon.com/sovet/kak-zasolit-griby-na-zimu-3-khoroshikh-sposoba.htmlhttp://domovodstvo-kulinariya.ru/solenie-gribov-2.htmlhttp://life-secret.ru/griby-solyonye.html

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем