Когда собирают листья топинамбура

Содержание

Топинамбур – состав, полезные свойства цветков и листьев, противопоказания

Травянистый многолетник скромного вида, обладает комплексом уникальных свойств. Целебная сила природы, сосредоточенная в его корнях, листьях, цветках, сделала его популярных едва ли не во всем мире. Как применять топинамбур полезные свойства и противопоказания его интересуют людей здоровых и страдающих от различных недугов. Растение имеет другие названия – земляная груша, волжская репа, иерусалимский артишок, солнечный корень. Познакомимся с удивительным цветком поближе.

Полезные свойства и состав топинамбура

Корни, листья, цветки земляной груши поражают своим составом. Традиционно они содержат клетчатку, жиры, белки, углеводы. Богато растение витаминами А, В1, В2, В6, В9, аскорбиновой кислотой, а также органическими кислотами. Инулин и аминокислоты большей частью сосредоточены в листьях, но это не умаляет ценности клубней: при почти равной калорийности с картофелем (73 ккал/100 г) солнечный корень содержит больше белков, железа, фосфора, витаминов, но меньше жиров.

Волжская репа содержит микроэлементы:

На заметку! Ежедневное употребление 50 г клубней (1 шт.) покрывает суточную потребность кремния.

Назвать топинамбур строго диетическим продуктом сложно, но полезным, особенно диабетикам, – можно и нужно. Растение богато инулином, природным заменителем инсулина, особенно ценны зеленые части.

Высокое содержание витамина В1, ответственного за нормальное пищеварение и состояние нервной системы, делает иерусалимский артишок полезными для нормализации обменных процессов, поддержания функционирования сердца, сосудов.
Витамин С укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям – бактериальным или вирусным. Клетчатка способствует нормальному пищеварению, стимулирует деятельность кишечника.

На заметку! Тепловая обработка корней не уменьшает количество клетчатки.

В последние годы земляную грушу рекомендуется применять в пищу тем категориям людей, которые работают со специальным оборудованием, излучающим гамма-лучи, или много времени проводят на открытом солнце, т.к. клубни богаты антиоксидантами. Их присутствие уменьшает вред от повышенной радиации.

Полезные свойства листьев и цветов топинамбура

Пользу здоровью приносят не только подземные части. Надземная зеленая масса, включая цветки, также богата полезными веществами, из их успешно готовят лекарственные средства, используют при приготовлении ряда блюд.

По своему химическому составу зеленая масса не уступает корнеплоду, а по содержанию инулина и аминокислот даже превосходит его. Польза же ее состоит в:

  • улучшении кровоснабжения внутренних органов;
  • очищении крови от токсинов всех видов;
  • нормализации артериального давления;
  • устранении головных болей;
  • лечении изжоги;
  • благотворном воздействии на обмен веществ;
  • ранозаживляющем, противовоспалительном эффекте.

Листья и цветки используют для приготовления салатов (в свежем виде), для заваривания целебных чаев, самостоятельно или с другими травами, компонентами.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
43.84%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
19.18%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.99%
Проголосовало: 365

Топинамбур – овощ или фрукт

С научной точки зрения волжскую репу считают овощной культурой из семейства Астровых. Ее причисляют к клубненосным растениям, таким, как, например, картофель. С точки зрения кулинарии его можно рассматривать с обеих сторон – из нее готовят гарниры, используют вместо картошки при приготовлении первых блюд. Одновременно из сушеных молотых корневищ варят тонизирующий напиток, заменяющий кофе, или добавляют во фруктовые салаты.

Интересно! Германская традиционная кухня использует растение как основу для приготовления алкогольных напитков. Американцы, голландцы, японцы используют тонизирующие свойства для приготовления бодрящих аналогов кофе.

Польза топинамбура для женщин

Мякоть листьев или клубней и сок, выжатый из них, помогают прекрасной половине человечества сохранить красоту. Современная косметология использует полезные качества растения для: очищения и сужения пор; отбеливания кожи; разглаживания, сокращения мимических морщин; лечения воспалительных процессов кожи, включая угревую сыпь.

В косметических целях из мякоти делают различные маски, а сок используют для приготовления тоников, лосьонов. Такие средства ухода за кожей легко приготовить дома. Приведем несколько простых рецептов.

Лосьон из листьев земляной груши

  • свежих листьев – 20 г;
  • эфирного масла чайного дерева – 2-3 капли;
  • минеральной воды без газа – 50 мл.

Из листьев отжимают сок, смешивают его с минеральной водой, добавляют масло. Наносят на кожу утром как тоник, а вечером, после снятия макияжа, как лосьон. Хранят на холоде, но не более 15 суток.

Скраб

  • клубня сушеного – 10 г;
  • хлопьев овсянки – 5 г;
  • манки – 5 г;
  • вода или зеленый чай.

Молотый сушеный топинамбур смешать с хлопьями и крупой. Кожу хорошо увлажнить водой или зеленым чаем, после чего распределить по ней сухую смесь. Через пару минут состав смывают. Используют скраб еженедельно, лучше перед сном.

Маска от морщин

  • свежих корнеплодов – 10 г;
  • масла подсолнечного или оливкового – 5 мл;
  • меда – 5 г;
  • крахмала – 5 г.

Корень натирают, добавляют все компоненты, тщательно перемешивают, наносят на очищенную кожу. Смывают через 20 мин.

Увлажняющая маска

  • сока клубня – 10 мл;
  • сливок – 10 г;
  • муки гороховой – 5 г;
  • масла розмарина – 2 капли.

Выжатый из тертого корнеплода сок смешивают с остальными ингредиентами. Наносят на кожу, очищенную мицеллярной водой, держат 10-12 мин., после чего смывают.

Антисептическая маска

  • сока корня – 10 мл;
  • сухой бадяги – 5 г;
  • сока алоэ – 5 г.

Все компоненты смешивают, массу наносят на воспаленные участки кожи, предварительно распаренные. Смывают через 8-10 мин.

Земляная груша при диабете 2 типа

Инулин позволяет использовать ее как дополнительное средство лечения сахарного диабета 2 типа. Рекомендуется применять земляную грушу следующим образом:

  1. Ежесуточно 2-3 раза выпивают по 150-200 мл сока клубня, смешанного с водой 1:1, перед едой.
  2. Отвар или настой корнеплодов полезен как профилактическое средство при предрасположенности к заболеванию.
  3. В день съедают 1-2 отваренных или свежих корнеплода.

Настой

  • свежего корневища – 100 г;
  • кипяток – 400 мл.

Клубень измельчают, заливают кипятком. Напиток настаивается ночь, затем процеживается. Употребляется за четверть часа до еды.

  • сушеного корня – 1 ч. л.,
  • кипяток – 200 мл.

Залитый кипятком порошок настаивают 20 мин.

Для приготовления настоев, чаев используют также листья, стебли, цветки, сушеные или свежие. Помимо лечебного использования волжской репы, из нее готовят разнообразные блюда, разнообразящие рацион диабетиков, т. к. питательные и целебные свойства при тепловой обработке топинамбур утрачивает незначительно.

В супах, например, ею заменяют картофель, который диабетикам не показан из-за высокого содержания крахмала. Жареные или запеченные клубни имеют отличный вкус, их используют как гарнир или самостоятельное блюдо.

Лечебные рецепты с топинамбуром

Мало пока дачников, выделяющих место под выращивание солнечного корня. А ведь спектр его применения широк. Им лечат:

  • нарушения метаболизма;
  • атеросклероз;
  • проблемы сердечно-сосудистой системы;
  • болезни ЖКТ, включая язвенные;
  • невротические состояния, включая бессонницу;
  • мочекаменную болезнь;
  • хроническую усталость;
  • заболевания суставов, опорно-двигательного аппарата, остеохондроз;
  • мужские проблемы;
  • различные интоксикации, особенно отравления солями тяжелых металлов;
  • онкозаболевания.

Ванна для лечения суставов, остеохондроза, при травмах опорно-двигательного аппарата

  • листья, стебли, цветки – 1,5 кг;
  • 8 л воды.

Порезанную зеленую массу кладут в большую кастрюлю, заливают холодную воду. Греют на медленном окне до закипания, держат, не выключая, еще 30 мин. Наполняют ванну водой около 38°С, выливают процеженный отвар. Ванну принимают ежедневно по 15 мин. Курс состоит из 15 процедур. Повторяют через месяц.

Нормализация работы ЖКТ

Свеже отжатый сок клубней – по 2 ст. л. за 15 мин. до приема пищи. Настой корнеплодов – ежедневно 3 раза по стакану за 15-20 мин. до еды.

Гипертония, анемия, холецистит, панкреатит

  • 5 свежих корневищ (3 ст. л. сухих измельченных);
  • 1 л воды.

Отвар готовят 15-30 мин., за сутки выпивают литр снадобья.

Компресс при полиартрите, витилиго

Свеже отжатым соком пропитывают х/б салфетку или вату, прикладывают к проблемному месту. Держат 10-15 мин., процедуру проводят 2 раза в сутки. При одновременном употреблении отвара клубней, положительный эффект достигается быстрее.

Лечение анемии

Дважды в день на протяжении недели пьют по 200 мл свежеотжатого сока с 1 ст. л. меда.

При гипертонии

Утром и вечером пьют по 100 мл свежего сока корневищ с добавлением 1 ст. л. измельченных ягод облепихи.

Чай при простуде

1 ст. л. сухих цветков и/или листьев заваривают 600 мл горячей воды, настаивают 6-8 часов. Принимают 4-5 р./сутки по 100 мл перед едой.

Клубни и/или сок из них полезны при:

  • атеросклерозе;
  • тромбофлебите;
  • тахикардии, других заболеваниях ССС;
  • туберкулезе;
  • заболеваниях мочевыводящих путей;
  • заболеваниях дыхательный путей, включая хронический бронхит, бронхиальную астму;
  • заболеваниях полости рта, стоматологических проблемах;
  • ожирении.

На заметку! При ожирении, сопровождающимся диабетом, циститом, анемией, лейкозом, пиелонефритом, полезно, кроме свежего сока, принимать отвар из сухих листьев, корней, из расчета 2 ст. л. порошка и 500 мл кипятка. Напиток пьют между приемами пищи.

Как правильно принимать топинамбур

Растение приносит пользу свежее, отварное, запеченное, жареное. Его подрезают в салаты, грызут свежим вместо перекуса, выжимают сок или заваривают из него чай. Здоровым людям для профилактики различных заболеваний достаточно просто добавлять его к традиционным блюдам.

Если рассматривать земляную грушу как лекарство, лечение проводят свежевыжатым соком, отварами, настоями. Обычная рекомендация – лекарства, приготовленные по народным рецептам, принимают перед едой.

Сироп топинамбура, его польза и свойства

Растение содержит уникальные вещества – фруктаны. Эти вещества придают сладость клубням, листьям, цветкам, процесс их расщепления организмом протекает отлично от расщепления фруктозы или глюкозы. Именно наличие этих веществ позволяет сохранить максимум полезных веществ даже при длительной термообработке.

  1. Сироп бесценен для диабетиков, поскольку стабилизирует содержание сахара в крови, не требуя инсулина.
  2. Добавление его к рациону повышает работоспособность физическую, умственную, особенно при неблагоприятных экологических условиях.
  3. Средство помогает решить проблемы ЖКТ, успешно борется с дисбактериозом, благодаря содержанию пребиотиков.
  4. Оно также регулирует давление, способствует очищению крови, снижает уровень «плохого» холестерина.

Важно! Натуральный сироп топинамбура более, чем наполовину состоит из диетических волокон, воды, лимонного сока как консерванта.

Рецепт приготовления сиропа в домашних условиях

Из 1 кг тщательно вымытых клубней отжимают сок, сливают в кастрюлю. Ставят на медленный огонь, подогревают до температуры 60°С. Еще 10 минут уваривают, не позволяя кипеть, затем отставляют. Повторяют 5-6 раз, при последнем прогреве добавляют сок одного лимона. Готовый сироп горячим разливают по подготовленным простерилизованным емкостям, укупоривают. После остывания держат на холоде. Срок хранения домашнего сиропа – 6 мес.

Обратите внимание! Введение сиропа солнечного корня в питание онкобольных помогает восстановлению организма после химиотерапии.

Порошок топинамбура

Это средство также полностью унаследовало полезные свойства земляной груши. Готовят его по алгоритму:

  • корнеплоды нарезают тонкими ломтиками;
  • кусочки раскладывают на противень, помещают в духовку;
  • температура сушки 60°С, дверцу духовки держат приоткрытой.

Когда ломтики станут ломкими, легко крошащимися, им дают остыть, затем перемалывают. Для хранения порошка берут герметично закрывающиеся емкости, срок сохранности до полутора лет.

Используют порошок в сухом виде – набирают ложкой, кладут в рот, запивают большим количеством воды (не менее 150 мл). Первые дни принимают минимальную дозу – 1/2 чайной ложки. Если нет «бурной» реакции кишечника, дозу постепенно увеличивают до 1 ст. л.

Квас из топинамбура

Чистая стеклянная емкость заполняется клубнями, порезанными небольшими кусочками, на три четверти объема, заливают прохладной кипяченой водой. Для ускорения брожения добавляют дрожжи из расчета 2 г/л воды, ставят в теплое место. Обычно через 3-4 дня квас готов, его процеживают, держат на холоде. Пьют напиток раз в сутки по 200 мл.

Таблетки из топинамбура

Полезный взрослым и детям иерусалимский артишок легко выращивать, однако не все дачники выделяют ему место. Кроме того, только выросшее при экологически чистых условиях растение является подходящим сырьем для целебных настоев или отваров. Проще приобрести таблетки, изготовленные промышленным способом из растений, специально выращенных в особых местах.
Сегодня аптеки предлагают широкий выбор БАДов на основе земляной груши, наиболее известные из них:

  • Инулин – рекомендован при диабете, а также как профилактическое средство;
  • Долголет – нормализует обмен веществ, уровень сахара, обладает общим иммуноукрепляющим действием;
  • Неовиталь – препарат для лечения диабета 1, 2 типов.

Схема приема каждого препарата описывается инструкцией.

Как собрать и сохранить топинамбур для домашнего применения

Сбор урожая клубней начинают осенью, когда заканчивается период цветения. Однако большое количество впрок заготовить невозможно: уже через 3-4 недели они теряют упругость, начинают портиться, гнить. Зато плоды земляной груши без потерь зимуют там же, где росли – на грядке.

Там их обычно оставляют, подкапывая по мере надобности. Но здесь есть свои сложности, высокие снежные сугробы, промерзшая земля. Поэтому впрок корнеплоды заготавливают одним из следующих способов:

Квашеный топинамбур

Корневища тщательно моют, режут дольками, складывают в подходящую посуду (стеклянную, эмалированную, деревянную). Затем заливают подсоленной водой (2 ст. л./литр воды), накрывают крышкой, ставят на теплое место. Когда брожение закончится, емкость перемещают на холод. Готовым продуктом дополняют салаты, гарниры.

Как заморозить клубни

Топинамбур моют, счищают кожуру, режут маленькими (до 1 см) кубиками. После 10-минутной бланшировки его охлаждают, раскладывают по пакетикам, кладут в морозильную камеру.

Один из способов хранения при условиях, близких к естественным, является парафинирование. Клубни перед обработкой не моют, а сразу окунают в расплавленный парафин. Когда парафин застынет, складывают в коробку, убирают в прохладное место. Вместо парафина часто используют глину, разводя ее водой до консистенции сметаны.

Когда собирать листья и цветки

Максимальное количество полезных веществ в листьях концентрируется во время подготовки растения к цветению. Пока бутоны небольшие, собирают листья – по несколько штук с одного стебля, чтобы не нарушить баланс растения. Для сушки листьев выбирают затененное место с постоянным притоком воздуха. Для хранения используют мешочки из ткани или бумаги.
Цветки собирают, когда они максимального раскрыты, но до начала увядания лепестков. Сушат и хранят так же, как листья.

Противопоказания к применению

Топинамбур и лекарства из него не применяют при индивидуальной непереносимости. Единственное противопоказание – метеоризм.

Важно! Если имеется аллергическая реакция на представителей семейства Сложноцветных, к которым относится земляная груша, предварительно делают тест.

Следует помнить, что инулин и клетчатка нередко вызывают дискомфорт в кишечнике. Поэтому для начала рекомендуется употреблять его уменьшенными порциями. По мере приспособления организма к новому для него продукту, дозировку увеличивают.

Результаты и отзывы

Отзывы о результатах использования волжской репы:

  1. Елена (язвенная болезнь желудка): Каждое утро пью сироп из топинамбура, чувствовать себя стала намного лучше.
  2. Галина (диагноз у мамы – сахарный диабет 1 вида): При регулярном употреблении не происходит скачков сахара вверх даже при погрешностях в диете. Это уже проверено многолетним опытом моей мамы.
  3. Марина (ожирение): Очень часто тру его сырым в салат. Что это дает для похудания? Все очень просто. Топинамбур быстрей насыщает, меньше хочется есть. Например, после обычной картошки я могу уже через пол часа захотеть есть, тогда как от топинамбура часа через 4 только появляются первые признаки голода.
  4. Ольга, молодая мама: Когда была в положении старшим ребенком, то пришлось принимать флебодию. А вот когда была беременна младшим ребенком, мне удалось найти бабушку, которая привезла для меня целый мешок (около 6-7 кг) топинамбура, счастью моему не было предела!
  5. Ирина: использую земляную грушу для масок на лицо, очень спасает при раздраженной коже или прыщиках. Через неделю применения лицо не узнать, становится чистым, исчезают веснушки.

Есть отрицательные отзывы, но связаны они только с индивидуальными проблемами – вздутием живота, метеоризмом.

Заключение

Признанный медициной топинамбур, его полезные свойства, огромные возможности и минимальные противопоказания позволяют большинству легче справляться с многочисленными болезнями. Недорогое, легкое в применении средство одновременно служит профилактикой, поэтому он занимает достойное место при организации питания людей, заботящихся о своем здоровье.

Понравилась статья? Поделитесь информацией с друзьями:

Корень натирают, добавляют все компоненты, тщательно перемешивают, наносят на очищенную кожу. Смывают через 20 мин.

Чай из топинамбура

Топинамбур – уникальное растение с богатым химическим составом. Чай из топинамбура, полезные свойства которого были известны еще нашим предкам, используется для лечения анемии, при проблемах с почками и поджелудочной железой. Для приготовления целебного напитка могут использоваться абсолютно все части растения.

Описание растения

Топинамбур или земляная груша – растение, которое считается близким родственником подсолнуха, было завезено на территорию Европы еще в XVII веке. Его родиной является Америка, где изначально он считался обычным сорняком, но именно разведением топинамбура начали заниматься во Франции и Англии.

В России быстро оценили пользу и вред земляной груши. Кроме того, что растение использовалось в народной медицине, из него готовили уникальные блюда для знати.

В конце XX века, после аварии на Чернобыльской АЭС, ученые предложили использовать топинамбур для восстановления экологического равновесия. Поэтому его повсеместно высаживали не только в зоне отчуждения, но и в тех местах, где показатели уровня радиации превышали допустимую норму.

Как позже выяснили, этому растению не страшна даже радиация. Несмотря на то что росло оно на сильнозагрязненной почве, никаких вредных веществ в нем выявлено не было. Поэтому клубни земляной груши можно было смело употреблять в пищу, не опасаясь за свое здоровье.

Полезные свойства

Ученые доказали, что топинамбур способен все нитраты и другие вредные соединения, находящиеся в почве, превращать в полезные вещества. В составе растения присутствуют:

  • витамины А, С, Е, К и группы В;
  • микроэлементы, среди которых кальций, магний, кремний, фосфор, железо;
  • клетчатка;
  • инсулин;
  • органические кислоты;
  • пектин;
  • фруктоза.

Чай, приготовленный из цветов растения, способствует:

  • очищению крови и улучшению кровообращения;
  • выведению из организма токсинов и других вредных веществ;
  • устранению головных болей;
  • снятию спазмов в органах ЖКТ;
  • избавлению от изжоги и нормализации пищеварения;
  • нормализации оттока желчи;
  • устранению воспалительных процессов;
  • нормализации артериального давления.

Ферментированный чай из листьев топинамбура обладает следующими полезными свойствами:

  • способствует заживлению ран и восстановлению кожных покровов;
  • ускоряет процесс обновления клеток и омолаживает организм;
  • помогает бороться с простудой;
  • показан при различных заболеваниях пищеварительной системы;
  • устраняет изжогу и метеоризм;
  • очищает печень и выводит из организма токсины;
  • используется для лечения остеохондроза и радикулита;
  • снижает проявления аллергии;
  • помогает справиться с физическим и психоэмоциональным перенапряжением.
Читайте также:  Как правильно хранить сушеные ягоды в домашних условиях

Заваривать и пить чай из листьев и клубней топинамбура также рекомендуется при сахарном диабете, так как он улучшает работу поджелудочной железы, способствует лучшему усвоению глюкозы и способствует нормализации обмена веществ и очищению организма.

Противопоказания

Однако, несмотря на огромное количество полезных качеств, чай из топинамбура имеет и некоторые противопоказания, которые важно учитывать всем, кто решил приготовить этот напиток.

От употребления такого чая следует отказаться тем, у кого есть непереносимость компонентов напитка или другие аллергические реакции. Также от него советуют воздержаться беременным. Это связано с тем, что безопасность топинамбура для будущего ребенка пока еще не доказана.

Других противопоказаний у листьев топинамбура нет. Однако принимать чай нужно умеренно, только так организм сможет получить максимум пользы от этого растения.

Правильное хранение

Чтобы в растении как можно дольше сохранялось максимальное количество полезных веществ, его нужно правильно собирать и хранить. Выкапывать клубни топинамбура нужно только после первых заморозков. Ученые выяснили, что мороз способствует активизации полезных веществ в растении. Хранить их можно в холодильнике или даже замораживать.

Что касается наземной части растения (листьев, стеблей), то заниматься их заготовкой нужно летом. Для этого срывают неповрежденные листья и высушивают их в темном, сухом помещении, где потом и хранят.

Как заваривать чай из топинамбура

Готовить чай из этого растения можно по разным рецептам. Но какой бы вы не выбрали, можете быть уверенными в пользе напитка:

  1. Для приготовления чая из клубней их нужно измельчить при помощи блендера. 2 ложки полученной кашицы залить в термосе кипятком и настоять не менее 8 часов. Пить его нужно по 100 мл за 30 минут до принятия пищи.
  2. Чай из листьев топинамбура готовится как из сухого, так и свежего сырья. Для этого в термос помещается 1 ложка измельченных листьев и заливается 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов. Пить его нужно так же, как и напиток из клубней.
  3. Чтобы сделать чай из цветков топинамбура, 2 ложки сырья нужно залить 500 мл кипятка. Через 30 минут настойку процедить и пить 1 раз в день по 100 мл.
  4. Сироп топинамбура можно добавлять в чай или другие готовые напитки. Чтобы его приготовить, нужно отжать сок из клубней растения. Он нагревается до температуры 50–60 градусов, после чего, огонь уменьшается до минимального. Таким образом, он выдерживается 10 минут. Важно чтобы сок не кипел. После остывания массу вновь вернуть на огонь и прогреть. Повторить процедуру нужно 5–6 раз. Обычно за это время сироп успевает загустеть. Перед последним прогреванием добавляется лимонный сок из расчета 1 лимон среднего размера на 1 кг корнеплода.

Других противопоказаний у листьев топинамбура нет. Однако принимать чай нужно умеренно, только так организм сможет получить максимум пользы от этого растения.

Когда собирают листья топинамбура

Топинамбур – это растение родом из Америки. В отличие от картофеля он так и не занял достойного места на нашем столе, хотя превосходит его по урожайности, а польза топинамбура для организма просто бесценна. Давайте познакомимся с этой диковинкой подробнее. Что же представляет собой топинамбур, полезные свойства и противопоказания которого полезно знать каждому, кто заботится о своём здоровье?

Как растёт земляная груша

Когда в 80-е годы прошлого века возникла недолгая мода на топинамбур – овощ, о полезных свойствах которого возникло множество легенд, многие считали его гибридом картофеля и подсолнуха.

Хотя растение попало в Россию ещё в XVIII веке, топинамбур лишь изредка выращивали в качестве кормового растения. Ещё бы, ведь урожайность зелёной массы не уступает кукурузе и достигает 500 и даже 1000 ц/га. Клубнями топинамбура кормили скотину и домашнюю птицу.

Растение очень похоже листьями и цветами на подсолнух, отчего его называют клубненосным подсолнечником. В отличие от своего ближайшего родственника главное богатство полезного для здоровья топинамбура скрыто в земле.

Клубни у топинамбура небольшие – от 10 до 100 граммов. Цвет их может быть почти белым, коричневым, красновато-фиолетовым в зависимости от сорта. Форма их похожа на имбирь или грушу, поэтому топинамбур часто называют земляной грушей.

Получил он и многие другие названия:

  • «китайская картошка»;
  • «иерусалимский артишок»;
  • «волошская репа»;
  • «солнечный корень»

На заметку! В народной медицине применяют не только клубни, но и цветы, и листья земляной груши топинамбура, полезные свойства которых известны гораздо меньше, чем клубней … ✍

Химический состав топинамбура

Если взглянуть на состав солнечных клубней, то на первый взгляд не очень понятно, чем же он заслужил славу целебного растения.

  • Жиров в них почти нет.
  • Присутствует немного белка (2,1%, как и в картофеле).
  • Углеводов – 12,8%, которые состоят в основном из крахмала.

На заметку! Калорийность 100 г топинамбура – 61 ккал. У картофеля она равна 76 ккал.

В клубнях топинамбура содержатся:

  1. Витамин С, провитамин А каротин.
  2. Витамины группы В, в том числе фолиевая кислота. Последней в клубнях довольно много – 18 мкг на 100 г.
  3. Есть фосфор и йод.
  4. Много калия, кремния и меди.
  5. Немножко железа, молибдена и цинка.

С виду ничего такого, что можно было бы считать уникальным.

Всё дело в полисахариде инулине, которым и объясняется огромная польза топинамбура для организма.

По формуле он похож на клетчатку, только цепочки остатков фруктозы в нём значительно короче. Благодаря этому он растворяется в воде, но почти не усваивается организмом.

Но если не усваивается, то зачем он нужен, спросите вы.

Чем полезен инулин

Инулин можно приобрести в аптеке. Его получают чаще всего из цикория. Присутствует он и в корнях лопуха, одуванчика и девясила, но в топинамбуре его содержание достигает 16-20%. Инулин, добытый из земляной груши гораздо полезнее, потому что цепочка моносахаридов в нём длиннее.

  • Инулин способен связывать и выводить из организма тяжёлые металлы, радионуклиды и другие токсины, холестерин и триглицериды.
  • Увеличивает отделение желчи.
  • Нормализует микрофлору кишечника.
  • Обладает мочегонным действием.
  • Усиливает иммунитет.
  • Устраняет запоры и изжогу.

Интересное по теме: Бархатцы – целебные цветы: лечебные свойства, применение, противопоказания и рецепты

Известность топинамбур приобрёл за полезные свойства при диабете. Инулин в организме частично превращается во фруктозу, а этот вид сахара для диабетиков безопасен, так как не вызывает скачков инсулина.

Совет! Полезный топинамбур стоит включать в рацион и страдающим избыточным весом. Инулин не только связывает избыточные жиры, но и вызывает чувство насыщения. Поэтому после салата из топинамбура советуют съесть немного второго блюда и долго чувствовать себя сытым … ✍

Интересно почитать: Лучшие сорта салата для выращивания в теплицах и открытом грунте

Инулин, в особенности в сочетании с кремнием, увеличивает усвояемость кальция, железа, селена и других минеральных веществ на 30%. Поэтому его рекомендуют при остеопорозе, ведь он при регулярном приёме увеличивает прочность костей на 25%.

Топинамбур: польза и вред и вред для организма

За долгие годы знакомства с этой культурой наука узнала немало о том, при каких заболеваниях стоит использовать топинамбур, полезные свойства и противопоказания давно хорошо известны, рецептов приготовления тоже придумано немало.

Кому полезен топинамбур

С лечебной целью топинамбур применяется при:

  • диабете I и II типа;
  • гастритах и язвах желудка;
  • болезнях печени и желчевыводящих путей;
  • колитах, запорах, дисбактериозе после применения антибиотиков;
  • атеросклерозе;
  • гипертонии;
  • бессоннице;
  • кожных заболеваниях, язвах, нарывах;
  • отравлениях, в том числе алкоголем;
  • сниженном иммунитете;
  • истощении;
  • остеопорозе;
  • варикозе;
  • заболеваниях суставов;
  • малокровии.

Противопоказания

Топинамбур может принести не только пользу, но и причинить вред для здоровья, как и любое другое лекарство. К великой радости, противопоказания у него отсутствуют, если не считать индивидуальной непереносимости, которая встречается чрезвычайно редко.

  • С осторожностью стоит употреблять топинамбур гипотоникам, поскольку он снижает давление.
  • В редких случаях может вызвать раздражение желудка, но такое случается нечасто.
  • Сырые клубни могут вызвать повышенное газообразование в кишечнике, в этом случае топинамбур следует есть в варёном или печёном виде.

Кстати! Беременным и кормящим можно употреблять земляную грушу без опаски. Она принесёт лишь пользу, улучшая кроветворение и способствуя усвоению железа … ✍

Топинамбур – полезные свойства и противопоказания: как приготовить

Топинамбур можно есть сырым. Лучше всего натереть его на тёрке, добавить немного масла и лимонного сока. На вкус земляная груша напоминает капустную кочерыжку или кольраби, только слаще. Хорошо сочетается с тыквой, консервированной кукурузой, редькой, стручками фасоли, варёными яйцами и морковью, яблоками и грибами.

Из топинамбура можно сделать:

  • котлеты, добавив тёртую морковь и яйца;
  • можно приготовить разнообразные гарниры;
  • добавлять в зелёные щи;
  • делать суфле;
  • выпекать ватрушки и шарлотки с добавлением топинамбура.

Интересное по теме: Быстрый завтрак на скорую руку – Вкусные рецепты на каждый день

Земляную грушу жарят, солят и маринуют, сушат и используют в качестве приправы. Клубни можно печь в духовке и даже на костре подобно картошке. В этом случае клубни земляной груши обмазывают глиной, чтобы они не развалились. Глиняная корочка легко отделяется от нежной мякоти.

Сок из топинамбура

Измельчив клубни в блендере или мясорубке, можно легко отжать сок топинамбура. Его пьют по полстакана за 15 минут до еды при гастритах, язве, колитах и запорах.

Рекомендован сок топинамбура и при бессоннице. В этом случае его пьют за час до отхода ко сну. Сок устраняет тахикардию, снижает повышенное давление, укрепляет иммунитет.

Сок топинамбура полезен не только взрослым, но и детям. Улучшить вкус напитка можно, добавив мёд, сок лимона, мяту или чабрец.

Сироп топинамбура

В магазинах можно встретить сироп из топинамбура, польза которого лишь незначительно меньше, чем у свежего сока.

  • Детям он приносит сопротивляемость к гриппу и простудам.
  • Мужчинам подарит хорошую потенцию и защитит от аденомы и рака простаты.
  • Женщинам он поможет снизить вес и очистить организм.
  • При беременности сироп избавляет от токсикоза и снижает опасность выкидыша.

Как использовать цветы и листья

Полезные свойства и вещества содержатся не только в клубнях топинамбура, но и в листьях, цветах и даже в стеблях. В листьях много пектинов и витаминов А и С. Правда в салате их съесть сможет не каждый: жестковаты, да и вкус особо приятным не назовёшь.

Польза листьев топинамбура не снизится, если их высушить. Заготовленное сырьё рекомендуется использовать и зимой, приготовив чай по простому рецепту. 1,5 столовых ложек измельчённых листьев на 0,5 л кипятка.

Чай из листьев топинамбура пьют при: диабете, атеросклерозе, запорах, отравлениях.

  • Особенно помогает этот напиток справиться со стрессами. Он улучшает память и умственную работоспособность.
  • Но полезный чай можно приготовить и из цветов топинамбура. На 0,5 л воды понадобится 2 столовых ложки цветов. Работает этот чай также, как и приготовленный из листьев. Особенно полезен при отравлениях, в том числе и алкоголем.
  • Наутро после вечеринки чай из солнечных цветочков быстро поставит на ноги и снимет неприятные ощущения в голове и желудке.

Интересно! Можно принимать ванну с настоем свежих или сушёных листьев и молодых стеблей топинамбура. Такая ванна улучшает состояние не только кожи, но и волос и ногтей.

В косметике используют маски из тёртых корней с мёдом. Делают их дважды в неделю на протяжении двух месяцев. Морщины заметно сгладятся. С помощью масок из клубней или измельчённых цветов и листьев удастся совладать с угрями и прочими проблемами кожи. Отваром листьев полезно споласкивать голову после мытья.

Как хранить топинамбур

Прочитав про топинамбур, полезные свойства и противопоказания этого растения, вам наверняка захотелось его попробовать. Стоит он, конечно, дороже картошки, но гораздо полезнее. Хранить его можно в холодильнике не более месяца завёрнутым в пищевую плёнку. Можно заморозить, при этом полезные вещества сохраняются, а вкусовые качества снизятся не значительно.

Видео: Как вырастить топинамбур, и чем он полезен

Ну вот, пожалуй, и всё, что можно рассказать про топинамбур, полезные свойства и противопоказания. Попробовав раз эту полезную целебную вкуснятину, вы обязательно захотите заняться кулинарным творчеством.

Еще 500 статей на одноименном канале в Яндекс Дзен . С великим удовольствием приглашаем вас в гости в нашу группу ВКонтакте. Вступив в нее, Вы всегда будете в курсе о выходе новых публикаций на сайте «4 Сезона огородника»!

И маленькая просьба. Если вам не в тягость, поделитесь, пожалуйста, этой заметкой с друзьями в соц.сетях… ✍

Топинамбур – это растение родом из Америки. В отличие от картофеля он так и не занял достойного места на нашем столе, хотя превосходит его по урожайности, а польза топинамбура для организма просто бесценна. Давайте познакомимся с этой диковинкой подробнее. Что же представляет собой топинамбур, полезные свойства и противопоказания которого полезно знать каждому, кто заботится о своём здоровье?

Все о топинамбуре: лечебные свойства, правила использования и рецепты

Топинамбур — растение, отношение к которому неоднозначно. Некоторые прилагают немалые усилия, чтобы вывести его со своих участков. Другие, зная о лечебных свойствах топинамбура и используя прогрессивные методы агротехники, добиваются богатых урожаев этой культуры.

Описание растения

В химический состав топинамбура входят сложные комплексы активных элементов, органических соединений, оказывающих как на отдельные органы и системы, так и на весь организм определенные воздействия.

Среди них органические кислоты, витамины, аминокислоты, сложные углеводы (полисахариды), растительные жиры, микроэлементы, оказывающие в целом позитивное влияние на человека.

Состав

Особую ценность представляют аминокислоты, обладающие широким спектром действия.

  • аргинин — стимулирует иммунитет и улучшает мышечное питание, отвечает за синтез гормона роста, оказывает омолаживающее воздействие и способствует уменьшению подкожного жира;
  • гистидин — оказывает воздействие при язвах, анемии, аллергии, способствует росту и регенерации тканей;
  • валин — уменьшает чувствительность к болевым и термическим воздействиям, является антидепрессантом, стимулирует рост и синтез тканей, улучшает координацию мышц;
  • лизин — способствует улучшению роста, преобразованию жира в энергию;
  • лейцин — оказывает противодействие разрушению белков и глюкозы на молекулярном уровне;
  • триптофан — антидепрессант, способствует улучшению сна, снятию синдрома хронической усталости;
  • метионин — антидепрессант, способствует снижению холестерина в крови и жира в печени.

Не менее важное значение имеют содержащиеся в корнеплоде микроэлементы. Сбалансированное содержание калия и натрия восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Марганец способствует кровообразованию, влияет на рост и деятельность половых желез. Железо предотвращает малокровие, магний регулирует нервные импульсы, а кремний ускоряет окислительно-восстановительные реакции организма.

Инулин, являющийся полисахаридом — полимером фруктозы (природный аналог инсулина), обеспечивает рост бифидобактерий, улучшает перистальтику кишечника и стимулирует процессы пищеварения, помогает при сахарном диабете. Основное его количество находится в листьях растения.

Наличие витамина С и богатство витаминами группы В способствует укреплению иммунитета и улучшению обмена веществ. Содержание в клубнях витаминов В1, В2 и С, а также минеральных элементов превышает в два с половиной раза их наличие в свекле, моркови и картофеле.

Где растет и как выглядит

Это весьма неприхотливая овощная культура, которая не требует специального ухода. Очень быстро самостоятельно завоевывает свободные территории и всего лишь за сезон способна вырасти высотой до двух с половиной метров. Это многолетнее растение можно посадить по границам участка, в местах, непригодных для других овощных культур, даже в притененном месте с достаточным отступлением от основных культурных насаждений. Его можно использовать в качестве высокой живой изгороди.

Поскольку клубни растения достаточно хорошо зимуют в земле, выдерживая температуру до -30 ºС, выбирать корнеплоды можно даже по весне. Внешне они напоминают грушу, яблоко, порою даже — веретено. Мякоть белая, упругая, сладковатая на вкус.

Цветки растения чем-то похожи на подсолнух, за что его иногда называют клубненосным подсолнечником.

История происхождения

Окультурило это растение племя бразильских индейцев — тупинамбо. Завезено во Францию оно было вместе с индейцами этого племени в начале семнадцатого века при участии французских переселенцев.

Родиной же корнеплода считают Северную Америку, где он произрастал в диком виде. Старый свет увидел топинамбур, когда тот появился в Англии в 1610 году. В 1615 году корнеплод был освящен Папой римским.

Вскоре он завоевал большую популярность, и его уже можно было приобрести по доступной цене на европейских рынках. С появлением в восемнадцатом веке в Европе картофеля растение быстро утратило свою востребованность. В этом же веке земляная груша, как ее часто называют за внешний вид, стала культивироваться и в России.

За внешнее и вкусовое сходство с некоторыми другими растениями эта овощная культура имеет и другие названия:

  • иерусалимский артишок;
  • бульба;
  • бараболя;
  • бульва;
  • канадская картошка;
  • солнечный корень;
  • китайская картошка;
  • волжская репа (старое название).

При участии Вавилова в тридцатых годах прошлого столетия растение хотели широко культивировать, но проблемы с его зимним хранением не позволили внедрить топинамбур повсеместно. Масштабное выращивание картофеля вытеснило его окончательно.

И только после 1991 года посадки топинамбура немного увеличились в связи с изготовлением из него лечебных препаратов и пищевых добавок.

Лечебные свойства

Уникальность этого растения заключается в том, что каждая его часть (корнеплоды, стебли, листья, сок) представляет ценность в отношении целебных свойств. Применение топинамбура имеет очень широкий спектр. Ни одна из его частей не накапливает соли тяжелых металлов, радиоактивных веществ и нитратов.

Клубни

В них больше всего содержится витаминов и минералов. Кроме этого, клубни богаты: инулином, аминокислотами и антиоксидантами, клетчаткой, растительными жирами и органическими кислотами.

Целебное воздействие на организм следующее:

  • способствование выведению камней, защита от их образования;
  • увеличение гемоглобина и улучшение функции кровообразования;
  • снижение тонуса сосудов, что полезно для гипертоников;
  • частичное замещение функции инсулина, что помогает при сахарном диабете;
  • защита от свободных радикалов;
  • уменьшение всасывания в кровь холестерина;
  • стимуляция работы ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

Листва и стебли

Они содержат до 6 % пектина. В листьях также содержится инулин, а еще вещества, способствующие заживлению ран и регенерации тканей.

Используются для лечения кожных заболеваний, как омолаживающее средство и для выведения солей из организма. Применяют в виде отваров, настоев и чаев. Отвары действенны в целебных ваннах и компрессах.

Общее лечебное воздействие:

  • лечение болезней печени, ее чистка;
  • нормализация работы ЖКТ;
  • устранение простуд;
  • лечение малокровия;
  • устранение подагры и мочекаменной болезни;
  • выведение токсинов;
  • помощь при радикулите и остеохондрозе;
  • улучшение иммунных функций.

Цветки

Так же, как и листья, цветки используются в виде чаев и целебных отваров для компрессов и ванн.

Их общее полезное воздействие:

  • выведение токсинов;
  • улучшение желчегонной деятельности;
  • улучшение защитных функций организма;
  • помощь при гипертонии;
  • устранение спазмов в желудке;
  • избавление от изжоги;
  • улучшение кровообращения, очищение крови.

Когда что применять

Чтобы эффективно справляться с недугами с помощью топинамбура, нужно знать, каким образом и конкретно от чего применять тот или иной рецепт.

Особой эффективностью обладает свежеприготовленный непереработанный сок, поскольку в нем сохраняются все ценные свойства компонентов клубня.

Применяется при следующих заболеваниях:

  • язва, гастрит и прочие болезни ЖКТ;
  • запоры;
  • высокий уровень сахара в крови;
  • острые респираторные и вирусные инфекции.

Еще используется сок иерусалимского артишока как мочегонное средство и для устранения пигментации кожи.

Отвар

Отвары приготавливаются, используя свежие клубни, сухие и сделанный из них порошок. Еще для отваров можно использовать листья и цветы топинамбура.

Положительное влияние на организм:

  • снижение артериального давления у тех, кто страдает гипертонией;
  • нормализация уровня сахара в крови;
  • стабилизация работы поджелудочной железы у больных панкреатитом;
  • улучшение подвижности суставов вследствие очищения их от солевых отложений.

Салат

Именно в клубнях находятся вещества, обладающие максимальным воздействием.

Они выполняют следующие функции:

  • участвуют в энергетическом и углеводном обмене организма;
  • обеспечивают бесперебойную работу системы пищеварения и ЦНС;
  • укрепляют работу сердца.

По этой причине употребление салатов с использованием клубней этого овоща особенно полезно.

Сироп

В нем содержатся редкие полимеры — фруктаны, ведущие себя несколько иначе, чем фруктоза и глюкоза. В сиропе находится достаточное количество волокна (40 %), которое содержит сладкий полимер. Это волокно не разлагается в желудке и поэтому вызывает чувство насыщения. Процесс расщепления полимера и освобождения глюкозы начинается только в кишечнике.

Ценность сиропа заключается в содержании инулина и органических кислот, минералов и ценных аминокислот, витаминов В и С, микроэлементов, пектина.

Читайте также:  Сколько времени морская вода сохраняет свои свойства в бутылке

Полезные свойства сиропа:

  • снижение у страдающих диабетом потребности в инсулине, стабилизация уровня сахара в крови;
  • увеличение работоспособности и выносливости;
  • лечение расстройств системы пищеварения неопределенного характера, восстановление функций ЖКТ;
  • нормализация кишечной микрофлоры;
  • чистка печени.

Употребление сиропа позволяет справиться с тучностью и дисбактериозом, восстановить нарушенный метаболизм, стимулировать работу сердца, немного понизить давление и уровень холестерина в крови, избавиться от утренней тошноты, в том числе связанной с применением химиотерапевтических препаратов.

Порошок

Основным сырьем для получения порошка являются клубни растения. В основном используется при изготовлении биологически активных добавок и пищевых продуктов.

  • при сахарном диабете, ожирении, атеросклерозе — для улучшения обменных процессов;
  • профилактика и лечение вирусных, инфекционных заболеваний;
  • для улучшения работоспособности и при быстрой утомляемости;
  • для поддержания организма при работе в режиме повышенных физических и эмоциональных нагрузок;
  • для проживающих на экологически и радиационно неблагоприятных территориях, для работников предприятий с повышенным радиационным фоном;
  • при химических и алкогольных отравлениях и как очистительное средство при наличии в организме тяжелых металлов;
  • при нарушениях функций ЖКТ и дисбактериозе.

В тех местах проживания, где велика вероятность заражения почвы, воды, воздуха, осадков и продуктов питания канцерогенными веществами, в целях профилактики рекомендовано проводить регулярные курсы употребления пищевых продуктов и БАДов с использованием этого порошка.

Используют несколько видов чаев: из цветков, из сухих листьев, ферментированный из свежих и замороженных листьев, из сухих клубней, перемешанных с сухими листьями.

Ферментированный чай из листьев обладает следующим воздействием:

  • омолаживающий эффект, обновление клеток;
  • быстрое заживление и восстановление кожи;
  • улучшение работы ЖКТ;
  • борьба с воспалительными процессами;
  • очищение печени, вывод токсинов;
  • устранение изжоги;
  • уменьшение аллергических реакций;
  • лечение радикулита и остеохондроза;
  • общеукрепляющее действие, повышение физической и эмоциональной выносливости.

Чай из цветков очищает кровь, улучшает работу системы кровообращения, нормализует артериальное давление и устраняет спазмы желудка и кишечника, в целом нормализует пищеварение и улучшает отток желчи, помогает при головной боли.

Чай из клубней и листьев рекомендован больным сахарным диабетом. Эффект будет еще сильнее, если его смешать с ферментированным иван-чаем.

Экстракт

Наиболее широко применяется при заболеваниях печени и желчного пузыря. Это связано с тем, что экстракт содержит цинарин — активное вещество, являющееся антиоксидантом, способным связывать свободные радикалы.

Экстракт имеет следующее воздействие на организм:

  • предохранение печени от ядов и токсинов;
  • выведение солей вследствие усиления мочегонного эффекта;
  • удаление из организма солей тяжелых металлов и шлаков;
  • улучшение пищеварительных функций;
  • уменьшение метеоризма;
  • улучшение оттока желчи;
  • устранение избыточного веса;
  • улучшение работы кишечника.

По целебным свойствам квас мало чем отличается от сока топинамбура.

Для его приготовления необходимо выполнить следующее:

  1. Измельченные кубиками клубни засыпаются в стеклянную тару на три четверти и заливаются холодной кипяченой водой.
  2. Поставить для брожения в теплое место.
  3. Через несколько суток квас процеживается и принимается по 1 стакану в сутки.

Употребляется при тех же заболеваниях, что и сок.

Ванны

Ванны с применением топинамбура эффективно помогают при кожных заболеваниях, болезнях суставов, переломах, ожогах и плохо заживающих ранах.

Приготовление отвара для ванн:

  1. Два килограмма нарезанных стеблей и листьев растения, сложенных в пятилитровой кастрюле, заливаются двумя литрами воды.
  2. Все это кипятится в течение двадцати минут.
  3. Полученный отвар настаивается, процеживается и добавляется в ванну, разбавленным водой, чтобы температура была 33—35 ºС.

Ванну принимать в течение 15 минут. Процедуру повторять 1—2 раза в неделю.

Правила использования

При сахарном диабете

Топинамбуром можно заменить картофель, частое употребление которого противопоказано людям с повышенным содержанием сахара в крови из-за содержащегося в нем крахмала.

Китайский картофель — продукт с низким гликемическим индексом, что означает медленное расщепление глюкозы. Поэтому и уровень сахара в крови повышается тоже медленно.

Клубни необходимо натереть на мелкой терке, после этого отжать при помощи марли и ежедневно употреблять по 50 миллиграммов сока перед едой.

При болезнях суставов

Благодаря активным веществам, входящим в состав растения (калий, селен, кремний, марганец), лечение суставных болей с использованием топинамбура при системном подходе является оправданным. Это касается как наружного, так и внутреннего применения.

Есть два способа использования лечебных ванн с использованием отвара разных частей топинамбура.

Ванны для уменьшения болевых ощущений при суставных болях

Потребуется полтора килограмма нарезанной зеленой массы растения и восемь литров воды.

Для приготовления ванны необходимо:

  1. Нарезанную зеленую массу залить холодной водой.
  2. Поставить на огонь и довести до кипения, после чего варить в течение тридцати минут на умеренном огне.
  3. Процедить отвар, отбросив вываренную зеленую массу, вылить в ванну и разбавить водой до температуры, не превышающей сорок градусов.
  4. Ванну принимать пятнадцать минут.

Таких ванн необходимо принять не менее двадцати, после чего сделать месячный перерыв, по истечении которого курс желательно повторить.

Ванны для выведения соли из суставов

Необходимо четыреста граммов сушеных или один килограмм сырых корнеплодов топинамбура и пять литров воды.

Чтобы приготовить ванну необходимо:

  1. Залитые водой корнеплоды поставить на огонь.
  2. После закипания варить еще в течение 25 минут.
  3. Разбавить теплой водой в соотношении 7:1.
  4. Ванну принимать в течение 20 минут.

После процедуры рекомендовано укутаться в одеяло на 40—50 минут. Необходим прием не менее двадцати подобных ванн с месячным перерывом по окончании курса.

Болезни суставов часто вызваны солевыми отложениями. Поможет избавиться от болей в суставах, очистив их от солей и улучшив подвижность, отвар, который необходимо выпить после принятия ванны.

Для его приготовления необходимо:

  1. 100 г измельченных клубней топинамбура вместе со 100 г корней репейника положить в кастрюлю.
  2. Все это залить тремя литрами воды и довести до кипения.
  3. Варить несколько минут, настоять полчаса и процедить через марлю.

Настой пьют по одному стакану три раза в сутки за полчаса до еды в течение тридцати дней.

Уменьшить боль в суставах, очистить их от соли можно и с помощью бани, где лучше париться вениками, сделанными из побегов топинамбура.

При панкреатите

При данном заболевании применение топинамбура постепенно стабилизирует состояние поджелудочной железы. При острой форме панкреатита, наряду с традиционным лечением, применение этого растения достаточно быстро может снять воспаление и нормализовать обменные процессы. Подобная фитотерапия может стать защитой от перетекания заболевания в более тяжелое — сахарный диабет.

  1. Семь вымытых корнеплодов заливаются двумя литрами воды.
  2. Они отвариваются в течение пятнадцати минут.
  3. Жидкость процеживается, сваренные овощи отбрасываются.
  4. Употребляется отвар за пятнадцать минут до приема пищи в течение дня.

Прекрасным средством для снятия болевых ощущений при панкреатите и для профилактики диабета является свежеприготовленный сок топинамбура. Употребление самого овоща в свежем виде, помимо снятия острых симптомов заболевания, обогатит организм полезными веществами и активными элементами. Для этого необходимо съедать ежедневно до 150 граммов вымытых клубней (можно приготовить в виде салата).

Не меньшую пользу принесет и напиток из порошка растения, который готовится из мелко порезанных высушенных в духовке клубней, перемолотых в кофемолке.

  1. Две столовые ложки порошка заливают 0,5 литрами кипяченой воды.
  2. Хорошо размешивают и процеживают.
  3. Принимают по одному стакану три раза в день за 15 минут до приема пищи.

Для страдающих панкреатитом клубни растения можно употреблять также в вареном и запеченном виде, избегая его потребление в жареном, квашеном и копченом вариантах приготовления.

Заболевание печени и желчного пузыря

Научно доказан факт вывода из печени и организма при употреблении клубненосного подсолнечника ядов, токсинов и радионуклидов. Фармакологические препараты, изготовленные с использованием частей топинамбура, помогают при циррозе печени и гепатите.

Самостоятельно приготовить средство для лечения печени и желчного пузыря несложно.

Настой готовят и применяют следующим образом:

  1. Одну столовую ложку сухих резаных листьев и стеблей заливают 750 мл кипятка.
  2. Настаивают 10—12 часов.
  3. Процеживают и пьют по полстакана три раза в день за 15 минут до еды.

Другим эффективным средством является спиртовая настойка топинамбура.

Способ приготовления и применения:

  1. Полкилограмма сушеных резаных стеблей и листьев заливают литром спирта или водки.
  2. Банку ставят в темное прохладное место на двадцать дней.
  3. Принимают по столовой ложке, разбавленной водой до 150 мл три раза в сутки.

Для поддержания организма в период после перенесенного гепатита благоприятное воздействие окажет порошковый напиток из топинамбура.

При кожных проблемах

Прекрасным средством от кожных заболеваний, таких как экзема и псориаз, а также от ожогов, является тесто, которое делают из протертых клубней растения. Его соком можно обрабатывать не только ожоги, но и раны. При этом процесс заживления и восстановления кожных покровов сокращается на пять-семь дней.

Компрессы из свежевыжатого сока этого растения прикладывают к проблемным местам при витилиго для восстановления кожного покрова. Кашицу, сделанную из его клубней, используют для приготовления косметических масок.

При воспалениях кожи лица необходимо:

  1. Кашицу из цветков, листьев и стеблей топинамбура смешать в соотношении 1:1:1.
  2. Нанести на лицо тонким слоем и выдержать в течение получаса.
  3. По окончании убрать маску и умыть лицо теплым настоем из цветков этого растения.

Данную процедуру необходимо проводить в течение двух недель.

Если смешать сок клюквы с соком клубней топинамбура в соотношении 1:1, эту смесь можно использовать для примочек и компрессов.

Применять при следующих заболеваниях:

  • псориаз;
  • пиодермия;
  • экзема:
  • золотуха;
  • аллергическая сыпь;
  • лишай;
  • ожоги;
  • гнойные раны.

Есть еще один замечательный рецепт наружного использования комбинации растительных ингредиентов для затягивания ран и лечения экземы.

Для этого необходимо:

  • смешать с 0,5 л растительного масла 50 г свежих цветков китайского картофеля и 100 г свежих цветков лаванды;
  • настоять в темном месте в течение одного месяца, периодически встряхивая содержимое смеси;
  • в течение двух часов выдержать настой на кипящей водяной бане, после чего процедить;
  • средство наносить мягким тампоном на пораженные участки кожи.

Для снижения веса

Овощ является низкокалорийным продуктом (73 ккал на 100 г), поэтому его употребление не только поможет в борьбе с лишними килограммами, но и будет способствовать выведению из организма накопившихся в нем токсичных и вредных для здоровья веществ.

Чтобы похудеть, лучше всего использовать корнеплод в сыром виде. Прекрасным средством для избавления от лишнего веса является салат из топинамбура.

Чтобы его приготовить, необходимо:

  1. Потереть на крупной терке клубни китайского картофеля и огурца.
  2. Нарезать помидор и зеленый лук.
  3. Добавить оливковое масло и перемешать.

Огурец, помидор и лук можно заменить яблоком и морковью, добавить измельченный орех и лимонный сок. В результате получится вкусное десертное диетическое блюдо.

Клубни можно порезать дольками и, смешав с порезанными грушей, бананом и яблоком, заправить йогуртом без добавления сахара.

При амнезии и головных болях

Амнезия — это частичная или полная потеря памяти, возникающая из-за поражения головного мозга вследствие нарушения в нем кровообращения.

При расстройствах памяти, постоянных головных болях очень полезно пройти курс голодания, во время которого в течение суток принимается только сок растения в количестве 1,5—2 литров. Благодаря этому обновляются ткани головного мозга, очищается кровь. Первая ступень — суточное голодание, далее смотреть по самочувствию. Подобная процедура имеет успех даже у больных с тяжелым состоянием. Перед выполнением процедуры необходимо посоветоваться с лечащим врачом.

При первых признаках ухудшения памяти необходимо:

  1. Отжать стакан сока китайского картофеля.
  2. Добавить по чайной ложке яблочного уксуса и меда.
  3. Пить в течение дня перед употреблением пищи.

Постоянное употребление этого средства поможет всегда иметь ясный ум и хорошую память.

Отличным средством от умственного перенапряжения и связанных с этим головных болей является чай из сухих нарезанных листьев топинамбура, заваренный на кремниевой воде.

От повышенного артериального давления

Иерусалимский артишок является хорошим средством для понижения артериального давления.

Для этого можно применить следующий способ:

  1. Очищенные и измельченные клубни заливают 0,5 л кипятка.
  2. Томят пятнадцать минут на водяной бане.
  3. Остывший и процеженный отвар принимают три раза в день по полстакана.

Замечательным средством от артериальной гипертензии являются также салаты с использованием листьев и клубней топинамбура. Снизить давление поможет и употребление нескольких клубней за 10—15 минут до употребления пищи.

Лечение сердца и сосудов

В наше время болезни сердца и сосудов занимают лидирующие позиции.

Среди основных причин болезней сердца и сосудов можно выделить следующие:

  • нарушение обмена жиров вследствие повышения уровня холестерина;
  • склонность к тромбообразованию вследствие повышенной свертываемости крови;
  • плохое усвоение селена, входящего в состав фермента глутатионпероксидазы, предохраняющего организм от негативного воздействия свободных радикалов.

Эти причины могут быть устранены при помощи порошка топинамбура.

Его позитивное воздействие на сердце и сосуды заключается в следующем:

  • улучшение в организме функций инсулина (благодаря находящемуся в порошок инулину), который улучшает протекание всех обменных процессов в организме, в том числе и жирового обмена;
  • уменьшение вязкости крови, улучшение ее текучести и эластичности сосудистых стенок;
  • усвоение организмом селена.

Тем же, кто имеет плохую свертываемость крови, склонен к кровотечениям, принимать данный порошок необходимо короткими циклами не больше недели и не более чайной ложки за один день во время приема пищи.

Для нормализации обменных процессов

Употребление топинамбура постепенно нормализует протекание в организме обменных процессов. Способствует этому богатое содержание в растении активных элементов и инулина, восстанавливающего функциональную активность инсулина, оказывающего влияние на обменные процессы в тканях и органах, снижающего уровень глюкозы в крови.

Еще один способ использования этого растения для нормализации обменных процессов:

  • измельчают и отжимают через несколько слоев марли клубень растения среднего размера;
  • добавляют 75 мл воды и выпивают полученную смесь;
  • курс приема до десяти дней.

Кроме этого, данное средство снижает артериальное давление и улучшает пищеварение.

При неврозах

Рассмотрим применение топинамбура при различных неврозах и астено-невротических состояниях.

Рецепт с древесной корой:

  • взять стакан холодного сока из топинамбура и засыпать одну столовую ложку измельченной коры вишни;
  • довести до кипения, накрыть крышкой и дать настояться 5—10 минут;
  • пить по 1—2 стакана в день.

Это средство можно также применять при ревматизме и склонности к судорогам.

Рецепт с крапивой:

  • смешать одну столовую ложку сухих измельченных весенних листьев крапивы двудомной с таким же количеством листьев клубневого подсолнечника;
  • залить закипевшей кремниевой водой в количестве 250 мл;
  • укутать и настоять в течение часа;
  • принимать по одной столовой ложке три раза в день.

Кроме неврозов и астено-неврозных состояний, средство принимается и при других болезнях, таких как радикулит, люмбаго, вегетососудистая дистония, нарушения сна, ишемическая болезнь мозга и атеросклероз.

Людям, имеющим склонность к тромбозам в результате повышенной свертываемости крови (крапива увеличивает свертываемость), этот настой противопоказан.

При геморрое

При этом заболевании происходит воспаление и повреждение вен заднего прохода. В этом случае целесообразно использовать земляную грушу как ранозаживляющее средство вместе с другими растениями, обладающими антисептическими, бактерицидными и кровоостанавливающими свойствами.

Рецепт с ромашкой аптечной:

  1. Взять по две столовые ложки обоих растений.
  2. Залить одним стаканом кремниевой воды сразу после кипения.
  3. В течение часа настоять в герметичной емкости.

Этот отвар используют для подмываний снаружи.

Еще одно эффективное средство, хорошо снимающее геморройные боли:

  1. Взять по пять граммов перемолотых цветков топинамбура, календулы, листьев малины и соцветий тысячелистника.
  2. Перемешать со свежим сливочным маслом в количестве 50 граммов.
  3. Все тщательно перемешивается на водяной бане, охлаждается и хранится в холодильнике.

Перед сном этим средством обрабатывают задний проход. Помогает даже при запущенном геморрое.

Жаропонижающие средства

Прекрасным жаропонижающим средством является смесь соков земляной груши и красной смородины.

Способ приготовления и применение средства:

  1. Взять свежеприготовленные соки топинамбура и красной смородины.
  2. Смешать в произвольной пропорции.
  3. Употреблять в течение дня перед едой при высокой температуре.

Это средство полезно при инфекционных и простудных заболеваниях, при гриппе.

Выведение бородавок

Для этого необходимо:

  1. Растолочь свежие цветки иерусалимского артишока.
  2. Приложить к бородавкам на ночь и заклеить лейкопластырем.
  3. Это повторять до тех пор, пока не исчезнут бородавки.

И еще один эффективный способ избавления.

Для этого нужно:

  1. Смешать 50 г концентрированного винного уксуса с 50 г свежих, мелко нарезанных цветков топинамбура и кожурой от двух лимонов.
  2. Средство настаивается в течение недели, периодически встряхивается, а после — процеживается.
  3. Маленькими порциями наносится на бородавки в течение нескольких вечеров до полного их отпадения.

При беременности

Топинамбур богат на кальций, витамины и другие полезные компоненты, необходимые будущим мамам. Для тех, кто во время беременности страдает запорами, этот овощ будет просто находкой, поскольку при полной безвредности (не считая индивидуальной непереносимости), обладает хорошим слабительным эффектом.

Для этих целей необходимо употреблять клубни в сыром виде.

Для мужчин

Топинамбур полезен для мужчин в любом возрасте, поскольку ежедневное его употребление может избавить от серьезных мужских болезней, связанных с потенцией, предстательной железой (аденома) и от заболеваний всей мочеполовой системы.

Из этого видео можно узнать еще некоторые способы целебного воздействия топинамбура.

Полезные рецепты

Ознакомимся еще с некоторыми эффективными рецептами лечения топинамбуром.

Настой при изжоге и гастрите

Достаточно быстро забыть об изжоге и снять воспаление слизистой оболочки желудка поможет простой рецепт совместного использования сока китайского картофеля и посевного салата.

Для этого потребуется:

  • одна ст. ложка нарезанных листьев посевного салата;
  • 200 мл горячего сока;
  • емкость для заваривания.

Необходимо залить нарезанные листья горячим соком земляной груши и настоять полчаса в герметичной емкости. Выпить в два дневных приема по 100 мл за 10 минут до еды.

Еще один эффективный способ устранения подобных проблем заключается в приеме свежевыжатого сока из клубней растения. Его необходимо употреблять по 100 мл утром и в обед за 10 минут перед едой или по стакану на ночь. Курс лечения: две недели.

Благодаря этим способам можно излечивать и другие заболевания ЖКТ, поскольку употребление сока топинамбура стимулирует его работу, восстанавливая в слизистых оболочках нормальное кровоснабжение.

От насморка

Сок растения помогает вылечивать и насморк. Для этого достаточно по 5—7 капель средства закапывать в нос каждые три часа. Это намного приятнее, чем капли лукового сока, и безопаснее, чем аптечные препараты.

Витаминный напиток

Витаминный напиток — замечательное средство для поднятия общего тонуса, увеличения жизненных сил и устойчивости к инфекциям.

Для его приготовления потребуется:

  • четыре молодых листа топинамбура;
  • четыре листа черной смородины;
  • пять листков красной рябины;
  • одна веточка мяты.

Все это необходимо тщательно вымыть.

  1. Сырье поместить в герметичную емкость объемом не менее одного литра.
  2. Залить кипятком, добавить для вкуса чайную ложку черного чая.
  3. Настаивать в течение часа.

Употреблять напиток можно в любом виде. Он хорошо снимает усталость и понижает давление, нормализует уровень сахара в крови и работу поджелудочной железы.

Чай от лишнего веса

Чай из топинамбура является хорошим средством в борьбе с лишними килограммами. Это объясняется содержанием в нем аминокислот, способствующих быстрому расщеплению жиров. Вывод токсинов поможет активнее работать органам, улучшит реакции обмена.

Для снижения веса наряду с комплексом упражнений и соответствующим питанием целесообразно употреблять чай, для приготовления которого используют листья топинамбура, собранные до его цветения.

  1. Две ложки подсушенных листьев положить в термос.
  2. Залить одним литром кипяченой воды.
  3. Настаивать 3—4 часа.

Пить чай нужно за двадцать минут до еды три раза в день по одному стакану.

Компресс при полиартрите

Опасная болезнь, сопровождающаяся одновременным поражением нескольких суставов, — полиартрит Он поддается комплексному лечению, в которое может входить употребление различных частей топинамбура.

Длительный прием свежевыжатого сока из клубней внутрь способствует выведению солей из суставов. Уменьшить же болевые ощущения, сопровождая это лечебным эффектом, поможет компресс из жмыха топинамбура, который прикладывают на ночь к проблемным местам, укутывая их теплой тканью.

При этом серьезном заболевании метод может быть использован как вспомогательный наряду с применением основных лечебных препаратов.

Как применяют

Топинамбур нашел свое применение не только в народной, но и в традиционной медицине, а также в косметологии и кулинарии.

В косметологии

Для устранения косметических дефектов и для омоложения кожи применяют маски из топинамбура, что являются доступным, результативным методом возвращения лицу здорового, естественного состояния.

Необходимо использовать только свежий продукт. Рецепт же самой маски и время ее действия подбирают с учетом особенности кожи и характера кожной проблемы.

Читайте также:  Листовая горчица как сохранить на зиму

Маска для устранения морщин включает в себя следующие компоненты:

  • кашица из протертых клубней;
  • одна чайная ложка меда;
  • очищающий лосьон для лица.

Перед нанесением маски лицо нужно очистить при помощи специального лосьона.

  1. В кашицу из измельченных клубней добавить чайную ложку меда.
  2. Смесь хорошо перемешать и равномерно нанести на лицо, а при необходимости и шею.
  3. Через двадцать минут маску смывают.

Регулярное применение (1—2 раза в неделю) этой маски уменьшит глубокие морщины и уберет мелкие.

Для поддержания тонуса кожи и восстановления ее клеток хороша будет маска из свеженатертого плода топинамбура и одной ложки лимонного свежевыжатого сока. Ее нужно наносить два раза в неделю.

Для увлажнения кожи хорошо подойдет лосьон, основа которого — сок китайской груши. Для этого можно использовать смесь сока земляной груши и минеральной воды.

Пилинг, в котором используется топинамбур, очищает лицо от ороговевших частиц и устраняет пигментные пятна.

В официальной медицине

Уникальные свойства топинамбура используются и в официальной медицине. Существует целый ряд препаратов, включающих вытяжки и экстракт этого растения. Среди них значимое место занимают биологически активные добавки с инулином и порошком топинамбура.

При диабете и атеросклерозе применяют таблетки, в основе которых все та же земляная груша. Их используют и как средство профилактики с этими болезнями.

Дополнительное целебное воздействие таблеток:

  • укрепление иммунитета;
  • поддержание нормального уровня микрофлоры кишечника;
  • преграда новообразованиям;
  • улучшение работоспособности.

Экстракт растения прописывают при заболеваниях печени и желчного пузыря.

В кулинарии

Разнообразие блюд и напитков может предложить кухня с использованием топинамбура.

Рассмотрим некоторые виды блюд и десертов с его применением:

  • салаты и гарниры;
  • отварные, печеные, квашеные, копченые и жареные блюда;
  • закуски и рагу;
  • пюре, толченое с молоком;
  • супы;
  • хлебцы, оладьи, блины, пироги;
  • икра, паста;
  • запеканки и суфле;
  • желе и мармелад;
  • варенье и повидло;
  • цукаты;
  • напитки, подобные кофе;
  • комбинированные соки.

Хлеб с включением топинамбура приобретает целебные качества этого овоща. Он обладает отличным вкусом и не черствеет. При его приготовлении в муку добавляют 5—7 % порошка растения и 20 % измельченной кашицы из его корнеплодов.

Интересен рецепт маринованного топинамбура с перцем.

Для его приготовления необходимо:

  1. Промытые, очищенные клубни нарезаются пластинками толщиной в один сантиметр.
  2. Укладывают их в стерилизованную банку, пересыпая пряностями и острым перцем.
  3. Маринад готовится из воды, уксуса, сахара, соли с добавлением лимонной цедры.
  4. Пластинки заливаются маринадом и стерилизуются десять минут.

Банка закупоривается, переворачивается, остужается и опускается в погреб. Через месяц продукт готов к употреблению.

Вкусными и полезными являются оладьи из топинамбура — в обычную смесь для оладьев добавляется стакан его перетертых клубней.

Противопоказания и вред

Поскольку в растении содержатся активные вещества, понижающие артериальное давление и кислотность, необходимо быть внимательным при его употреблении людям, у которых кислотность и давление понижены.

Чрезмерное употребление клубней в сыром виде может вызвать метеоризм, поэтому иногда их целесообразно подвергнуть термической обработке.

Имеет место также и индивидуальная непереносимость этого продукта. В остальном же влияние его на организм благотворно.

Как выращивают

Период вегетации растения 180—200 дней. Хорошо растет в условиях широкого климатического диапазона: как при умеренных, так и при высоких температурах. Ему подходят суглинки и супесчаники, оно неплохо себя чувствует в неплотных нейтральных почвах либо в почвах со слабокислой реакцией.

Корнеплоду не подходят сильно увлажненные почвы, почвы даже с кратковременным подтоплением и близко залегающими грунтовыми водами.

Клубни перед посадкой выкапывают и сортируют по размерам. Посадить их нужно в течение пяти дней. Разрезанные клубни долго не хранятся из-за тонкого покровного слоя и склонности к загниванию.

Сажают его в предварительно удобренную почву широкими рядами (междурядья 60—70 см). В рядах расстояние между отдельными клубнями равно 35—40 см, глубина посадки — 6—8 см.

Уход за растением предусматривает:

  • один-два раза боронуют междурядья для уничтожения сорняков до всходов и столько же после;
  • разрыхляют междурядья до смыкания рядов;
  • при достижения высоты 30 см растения окучивают.

Клубни выкапывают поздней осенью либо в начале апреля.

Чтобы растения взаимно не подавляли друг друга, их необходимо прореживать, иначе не будет хорошего урожая.

Как и когда заготавливать

Чтобы корнеплоды приобрели хорошие вкусовые качества, перед заморозками обрезают стебли, оставляя над поверхностью земли двадцать сантиметров. Выкапывают клубни через полторы-две недели. К этому времени они дозреют и приобретут необходимые свойства.

Как сохранить полезные свойства

Поскольку корнеплоды весьма восприимчивы к контакту, при их хранении нужно соблюдать некоторые рекомендации. Хранить земляную грушу необходимо в местах, где температура составляет 1—4 градуса при влажности не более 85 %.

Кроме этого, ее можно хранить:

  • в погребе;
  • морозильной камере;
  • холодильнике.

Перед опусканием в подвал или погреб с корнеплодов категорически запрещается счищать землю. В противном случае они очень быстро придут в негодность.

При хранении их в подвале или погребе можно следовать любому из следующих правил:

  • клубни, сложенные в ящики или мешки пересыпают землей или влажным песком;
  • каждый корнеплод покрывают парафином;
  • клубни, сложенные в деревянный ящик можно пересыпать песком или опилками.

В холодильнике топинамбур хранится не больше трех недель, завернутый в смоченную ткань, либо в пластиковых контейнерах, препятствующих проникновению воздуха.

Продлить срок хранения овоща можно, положив его в морозильную камеру. В этом случае срок хранения может быть увеличен до трех месяцев.

Замораживать клубни можно: цельными клубнями, резаными и тертыми.

Хранить их также можно и в сушеном виде, предварительно порезав пластинками и сложив в герметичную емкость, чтобы избежать попадание влаги. Ценные компоненты при этом способе сохраняются полностью.

Видео

Из этого видео можно узнать о том, что лечит топинамбур, и о способах его хранения.

Употребление топинамбура постепенно нормализует протекание в организме обменных процессов. Способствует этому богатое содержание в растении активных элементов и инулина, восстанавливающего функциональную активность инсулина, оказывающего влияние на обменные процессы в тканях и органах, снижающего уровень глюкозы в крови.

Когда собирать листья топинамбура для чая

Лечебные рецепты

По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свёклы.

Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза.

Самая полная информация о пищевой и энергетической ценности топинамбура, химический состав, содержание витаминов и ненасыщенных жирных кислот в корнеплодах топинамбура.

Земляная груша эффективно включается в биотехнологическую переработку. Целебное действие пищевых добавок из топинамбура обусловлено высоким содержанием полисахаридов (инулина,

пектина, фруктозы), клетчатки, витаминов, минеральных элементов, особенно железа, кремния, калия, фосфора, цинка. Белковый состав продукта характеризуется разнообразием составляющих аминокислот, в том числе незаменимых, которые синтезируются только растениями: аргинина, валина, гистидина, изолейцина, лизина, метионина, триптофана, фенилаланина.

Показания для применения: диабет, подагра, мочекаменная болезнь, желудочно-кишечные расстройства, анемия, малокровие (повышает гемоглобин), гипертония (для снижения давления), благотворно действует на поджелудочную железу, снижает уровень сахара в крови, улучшает зрение.

Топинамбур способствует газообразованию в кишечнике, с предосторожностью применять людям со склонностью к метеоризму.

При пониженной свертываемости крови и склонностью к кровотечениям употреблять топинамбур с осторожностью, лучше курсами (не более 7-10 дней).

Чай из ферментированных листьев топинамбура рекомендуется регулярно употреблять при:

  • Расстройствах и заболеваниях органов пищеварения. Благодаря выраженным ранозаживляющим свойствам, листья земляной груши способствуют локализации и эффективной терапии язв желудка и повреждений слизистых оболочек органов. Чай снижает интенсивность симптомов пищевых отравлений: тошноту, боль в животе, избыточное газообразование. Он защищает кишечник от паразитарной инвазии и помогает вывести гельминтов. Листья топинамбура восстанавливают нарушенный метаболизм, корректируя количественный состав бактерий в кишечнике. Его используют в составе щадящих диет для похудения.
  • Эндокринных и сердечно-сосудистых болезнях. Компоненты чая нормализуют состав крови, повышая уровень гемоглобина и снижая концентрацию глюкозы. Его рекомендуют регулярно употреблять больным сахарным диабетом. Чай благотворно влияет на состояние кровеносных сосудов, очищая их от атеросклеротических бляшек. Это улучшает кровоснабжение мозга, устраняет головные боли.
  • Проблемах с суставами и кожных патологиях. В листьях земляной груши содержаться вещества, ускоряющие регенеративные процессы в эпителиальной и суставной тканях. Возвращается подвижность суставов и исчезают болезненные ощущения при движении. Кожа заметно омолаживается, приобретает здоровый и ровный цвет. Чай ускоряет лечение прыщей и кожных высыпаний, таких как экзема и дерматит.
  • Необходимости комплексной очистки организма. Регулярное заваривание ферментированных листьев топинамбура способствует выведению избытков солей из организма, что восстанавливает водно-солевой баланс и предохраняет от проблем с суставами. Чай обладает желчегонными свойствами и удаляет из организма токсины и отработанные органические соединения.

Корнеплоды топинамбура богаты инулином, именно поэтому они имеют специфичный сладковатый вкус. Кроме того, клубни являются источником витамина С, калия, магния, железа и клетчатки. Эти вещества делают топинамбур не только вкусным продуктом, но и необычайно полезным. Корнеплодный сок снижает кислотность желудка, устраняет запоры и боли в животе, оказывает противовоспалительное действие, снижает холестерин.

Отвар из растения обладает сахаропонижающим свойством, улучшает тем самым состояние диабетиков, повышает гемоглобин, предотвращает ожирение и отложение солей, нейтрализует действие токсинов и соединений тяжелых металлов на организм, что особенно актуально для жителей мегаполисов. Нашел свое применение топинамбур и в косметологии, где его употребляют в качестве средства, устраняющего морщины.

Противопоказания не выявлены. Однако следует отметить, что клубни и листья, употребляемые в чрезмерно больших количествах, способны вызвать метеоризм.

Название земляная груша
растение получило из-за вытянутой формы клубней. На Руси его называли «волжской репой». Вкусом клубни напоминают капустную кочерыжку. Урожай, выкопанный весной, слаще и вкуснее. Бугристая поверхность корнеплода покрыта тонкой кожицей, вес до 100г. Цвет белый, желтый, фиолетовый, красноватый.

Растение содержит важные здоровью аминокислоты:

  • Аргинин
    , вырабатываемый в достаточном количестве в здоровом организме взрослого, но недостаточно у детей, пожилых и ослабленных болезнью. Часто используется в биодобавках с целью улучшения питания мышц, стимулирования иммунитета, усиленного синтеза гормона роста, омолаживающего организм и уменьшающего количество жира под кожей.
  • Валин
    необходим росту и синтезу различных тканей, улучшает мышечную координацию, уменьшает чувствительность к боли, жаре, холоду, полезен как средство от депрессии.
  • Гистидин
    помогает процессам роста и регенерации тканей, входит в состав гемоглобина, применяется для лечения аллергии, анемии, язв, достаточное поступление предупреждает ухудшение слуха.
  • Изолейцин
    , не синтезируемый организмом, должен поступать с питанием. Участвует в процессах энергообеспечения, регулирует уровень сахара.
  • Лейцин
    важен мышечным тканям , повышает синтез белка, экономит глюкозу, препятствует разрушению белковых и глюкозных молекул.
  • Лизин
    , незаменимая аминокислота, входящая в состав белков, необходима для процессов роста. Стимулирует расщепление жиров, их преобразование в энергию.
  • Метионин
    помогает понизить уровень холестерина в крови, жировые отложения в печени, снимает проявления депрессии.
  • Триптофан
    снижает чувствительность к боли, стимулирует синтез гормона роста, важного для увеличения мышечной массы и снижения жировых отложений. Особенно полезен при депрессии, частом плохом настроении , расстройстве сна, синдроме хронической усталости.
  • Фенилаланин
    участвует в синтезе тироксина, гормона щитовидной железы . Аминокислота необходима для синтеза эндорфинов, «гормонов счастья».

, содержащегося в клетках. Дефицит калия вызывает невралгию. Особенно интенсивно микроэлемент покидает организм во время рвоты, поноса, с потом, при лечении мочегонными препаратами;

, его дефицит повышает риск остеопороза, в младенческом возрасте становится причиной рахита;

, влияющего на рост, функцию образования крови, деятельность половых желез;

, участвующего в реакциях обмена, регулирующего передачу нервных импульсов, сокращение мышц;

, его дефицит возникает при злоупотреблении диетами, голоданием, приемом мочегонных препаратов, частым потением, избыточным поступлением жидкости. В случае нехватки микроэлемента худеют, в кишечнике образуются газы, случаются мышечные судороги;

, стимулирующего процессы дыхания и входящего в состав гемоглобина. Дефицит проявляется анемией (малокровием);

, участвующего в жизнеобеспечении организма. Микроэлемент ускоряет окислительно-восстановительные реакции, в конечном итоге влияющие на уровень гемоглобина. Он необходим для предупреждения развития атеросклероза, нарушения прочности костной ткани. Мясная пища замедляет усвоение кремния, растительная усиливает.

Как известно, калий и натрий – антагонисты, избыток поступления одного микроэлемента вызывает дефицит другого. В случае дефицита калия образуются отеки, асцит (водянка). Включение в рацион топинамбура восстанавливает баланс. Для скорейшего достижения результата необходимо отказаться от привычки подсаливать пищу.

Топинамбур полезен входящим в состав инулином
. Данный полимер фруктозы относится к углеводам. При регулярном употреблении свежей земляной груши в толстой кишке увеличивается количество бифидобактерий, производящих необходимые организму витамины и подавляющих патогенную микрофлору — стафилококки
, энтерококки
, шигеллу
, сальмонеллу
. В одном клубне топинамбура до 20% инулина.

Топинамбур полезен свойством устранять дефицит витаминов. По содержанию витамина С земляная груша превосходит картофель в 3-5 раз. Корнеплод богат витаминами группы В:

  • В1 необходим здоровью сердца, пищеварительной и нервной системе;
  • В2 важен для оптимальной работы щитовидной железы, репродуктивной функции;
  • В3 (никотиновая кислота) способствует усвоению витамина С;
  • В5 необходим для производства гемоглобина, выработки холестерина, обменных процессов;
  • В6 также участвует в выработке гемоглобина, передаче нервных импульсов между нейронами и мышечной тканью.
  • В7 (биотин), принимает участие в процессах регуляции белкового и жирового обмена, выработке фермента глюкокиназы
    .

Механически очищая внутреннюю поверхность кишечника, водорастворимая клетчатка и пищевые волокна топинамбура полезны свойством снижать уровень холестерина в крови, предупреждать запоры, препятствовать образованию атеросклеротических бляшек, уменьшать риск .

Как известно, клетчатка не переваривается и выводится из организма, захватывая вредные вещества. Питание, богатое растительными волокнами, быстро вызывает чувство насыщения, не позволяет переедать. При недостаточном поступлении клетчатки увеличивается риск гастрита, панкреатита, злокачественных образований.

Кашица из земляной груши эффективно снимает раздражения и воспаления кожи, помогает справиться с угрями, устраняет морщины, лечит экземы, раны, ожоги. Полезные вещества земляной груши эффективно очищают поры, отчего кожа выглядит значительно моложе.

Для избавления от витилиго
полезно внутрь и наружно употреблять свежий сок топинамбура.

Рецепты косметических масок, использующих полезные свойства топинамбура:

  • Чтобы устранить дряблость кожи, протирать на ночь лицо разведенным соком
    корнеплода.
  • Если кожа жирная, потереть корнеплод
    , добавить полчайной ложки меда
    , наложить кашицу на 20 минут, смыть теплой водой. Маска наносится через день, для достижения эффекта требуется до 20 масок.
  • В случае сухой кожи рецепт остается прежним, но добавляется полчайной ложки оливкового масла
    . Через 20 минут смыть состав слабой теплой заваркой зеленого чая
    . Через 5-10 минут протереть кожу кусочком льда и смыть остатки чая кипяченой водой . Для достижения косметического эффекта сделать 20 масок.
  • Очищают кровь и ускоряют кровообращение.
  • Помогают вывести токсины при отравлениях, злоупотреблении спиртным и вредной пищей.
  • Лечат головные боли.
  • Справляются со спазмами в желудочно-кишечном тракте.
  • Нормализуют давление, если оно повышено.
  • Избавляют от изжоги.
  • Помогают организму справиться с воспалительными процессами.
  • Ускоряют заживление ран . Сок и отвары топинамбурных стеблей и листьев способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, а значит, заживляют раны различного происхождения, экземы и даже язву желудка.
  • Омолаживают кожу . Активные вещества, входящие в надземные части, ускоряют обновление клеток кожи, омолаживая ее.
  • Засыпаем в термос полторы столовых ложек сушеного листа топинамбура.
  • Заливаем сырье 0,5 л кипящей воды.
  • Инулин способен выводить из организма балластные вещества, тяжелые металлы, радионуклиды. Стимулирует рост костных тканей, укрепляет иммунную защиту, очищает печень, улучшает функционирование пищеварительной системы. Участвует в липидном обмене. Поэтому особенно полезен при сахарном диабете.
  • Пектины выводят токсины и шлаки, улучшают кровообращение и перистальтику ЖКТ, нормализуют обмен веществ.
  • Белки повышают содержание гемоглобина в крови, регулируют обмен веществ, укрепляют иммунитет, волосы.
  • Микроэлементы: кальций, фосфор, калий, железо, цинк, кремний, магний. Оказывают противовоспалительное, антиоксидантное, антимикробное, ранозаживляющее действие.
  • Витамины группы B, С, А нормализуют функции нервной и пищеварительной системы, работу сердца, регулируют обменные процессы, образование половых гормонов, улучшают зрение. Предотвращают развитие раковых новообразований, преждевременное старение.
  • Органические аминокислоты обладают антиоксидантными, иммуномодулирующими, тонизирующими свойствами. Регулируют уровень глюкозы в крови при диабете, улучшают мозговую деятельность.
  • Сахара (углеводы) дают энергию организму, стимулируют функции нервной, сердечно-сосудистой системы. Улучшают мозговую деятельность, участвуют во всех обменных процессах.
  • Клетчатка стимулирует работу пищеварительного тракта, уменьшает всасывание холестерина.
  • Аллергия на витамины С, А.
  • Индивидуальная непереносимость инулина.
  • Противопоказан больным, страдающим метеоризмом (газообразование в кишечнике) не рекомендуется употреблять большое количество сырых клубней. Состояние может ухудшиться из-за большого содержания инулина и клетчатки.
  • Польза и вред топинамбура при нарушении артериального давления: земляная груша снижает АД, поэтому при гипотонии принимать средство нужно осторожно.
  1. Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
  2. Снижают артериальное давление.
  3. Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
  4. Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
  5. Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
  6. Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
  7. Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
  8. Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
  9. Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
  10. Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
  11. Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
  12. Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
  13. В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
  14. Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
  15. Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
  16. Укрепляют здоровье сердца.
  • витамины А, С, Е, К и группы В;
  • микроэлементы, среди которых кальций, магний, кремний, фосфор, железо;
  • клетчатка;
  • инсулин;
  • органические кислоты;
  • пектин;
  • фруктоза.

Как правильно заваривать чай

Один из вариантов приготовления чая из топинамбура. Понадобится 2 столовые ложки сушеных листьев земляной груши, засыпаем их в термос. И заливаем кипятком (примерно 0,5 л). Настаивать необходимо около 3-х часов и принимать за 15 минут до еды, 3 раза в день. Выпивать по сто грамм.

Вообще, чай можно приготовить не только из листочков, но и из соцветий и высушенных клубней. Очень полезный для иммунитета следующий метод заваривания чая: 2 столовые ложки сушеных корневых плодов нужно залить 250-300 мл горячей воды. Дать настояться 20-30 минут.

При болях в желудке эффективный и вкусный рецепт: заварить 3 столовые ложки порошка высушенного растения в 400 мл воды. Настаивать полчаса. Перед употреблением можно добавить ложку меда.

От головной боли поможет чай из листьев топинамбура: цветки (2 соцветия) залить горячей водой (300 мл) и оставить на 20 минут. Для вкуса советуется добавить сахар или мед.

Готовить чай из этого растения можно по разным рецептам. Но какой бы вы не выбрали, можете быть уверенными в пользе напитка:

  1. Для приготовления чая из клубней их нужно измельчить при помощи блендера. 2 ложки полученной кашицы залить в термосе кипятком и настоять не менее 8 часов. Пить его нужно по 100 мл за 30 минут до принятия пищи.
  2. Чай из листьев топинамбура готовится как из сухого, так и свежего сырья. Для этого в термос помещается 1 ложка измельченных листьев и заливается 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов. Пить его нужно так же, как и напиток из клубней.
  3. Чтобы сделать чай из цветков топинамбура, 2 ложки сырья нужно залить 500 мл кипятка. Через 30 минут настойку процедить и пить 1 раз в день по 100 мл.
  4. Сироп топинамбура можно добавлять в чай или другие готовые напитки. Чтобы его приготовить, нужно отжать сок из клубней растения. Он нагревается до температуры 50–60 градусов, после чего, огонь уменьшается до минимального. Таким образом, он выдерживается 10 минут. Важно чтобы сок не кипел. После остывания массу вновь вернуть на огонь и прогреть. Повторить процедуру нужно 5–6 раз. Обычно за это время сироп успевает загустеть. Перед последним прогреванием добавляется лимонный сок из расчета 1 лимон среднего размера на 1 кг корнеплода.

Народные лечебные рецепты с топинамбуром

1-2 столовые ложки порошка из земляной груши заливаются кипятком и настаиваются на протяжении 12 часов. Принимать настой рекомендуется перед приемами еды (3 раза в сутки). По 100-150 мл.

Готовить чай из этого растения можно по разным рецептам. Но какой бы вы не выбрали, можете быть уверенными в пользе напитка:

http://teaxy.ru/travyanoy-chay/chay-iz-topinambura/http://sezonyogorodnika.ru/rasteniya/lekarstvennye-rasteniya/topinambur-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-recepty-i-primenenie.htmlhttp://doktora.guru/lechenie/narodnye-metody/topinambur.htmlhttp://ogorodforum.ru/kogda-sobirat-listya-topinambura/

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем