Чтобы фрукты не окрасили белый крем, нужно окунуть ту часть, которая будет уложена на крем, в растопленный белый шоколад и дать ему застыть. Но учитывайте, что он придаст еще сладости торту, поэтому, возможно, крем сделать менее сладким.
Чтобы сохранить свежие фрукты на торте или пирожных, используют тортен-гусс или т.н. желе для фруктов. Он бывает красного, желтого, зеленого цвета, а бывает бесцветная.
Знаменитости в тренде
Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Отключение файлов cookie может привести к неполадкам при работе с сайтом. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь с использованием нами файлов cookies. Понятно
Чтобы сохранить свежие фрукты на торте или пирожных, используют тортен-гусс или т.н. желе для фруктов. Он бывает красного, желтого, зеленого цвета, а бывает бесцветная.
Рецептом этой глазури воспользовалась я. Готовится просто и быстро. Можно сделать побольше и хранить в холодильнике очень долго – в ее составе нет ингредиентов, которые могут испортиться при условии соблюдения нормальных условий. Внешне похожа на медузу, распластавшуюся на границе воды =)))
Эта глазурь готовится на пектине. Но даже если чистого пектина у вас нет, можно смело использовать смеси для приготовления варенья, джемов, конфитюров типа “Желфикс”, “Желин”, “Конфитюрка”, “Квиттин” и так далее – они продаются в самых обычных маркетах круглый год, а в составе вы и увидите тот самый пектин.
10 грамм пектина NH
265 грамм сахара
250 грамм воды
20 грамм глюкозы ( инвертного сиропа )
Пектин смешать с 65 граммами сахара.
Остальной сахар смешать с водой и глюкозой. Нагреть до 60 градусов, помешивая (при такой температуре как раз растворится сахар), затем добавить сахар, смешанный с пектином. Тщателньо размешать, довести до кипения, кипятить пару минут, снять с огня, процедить и хранить в холодильнике.
Такая глазурь получится более резиновой, чем на пектине. Зачастую ее используют как ингредиент для шоколадной глазури, чтобы сделать ее глянцевой.
200 грамм сахара
150 грамм воды
8 грамм желатина
Желатин замочить в небольшой части воды от общего количества. Остальную воду смешать с сахаром, довести до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. Остудить сироп до 70 градусов и добавить набухший желатин, тщательно размешать. Процедить.
1 литр воды
1 апельсин
1 лимон
4/5 стручка ванили Бурбон
400 грамм сахара
40 грамм пектина NH
40 грамм лимонного сока
8-10 листиков свежей мяты
С апельсина и лимона снять цедру овощечисткой. Воду, цедру и ваниль нагреть до 45 градусов. Добавить сахар, смешанный с пектином, прокипятить 2-3 мин. Снять с огня, добавить лимонный сок и мяту. Дать настояться 30 минут, процедить, хранить в холодильнике.
590 грамм воды
300 грамм сахара
270 грамм декстрозы (можно заменить сахаром)
90 грамм сахара+20 грамм пектина
140 грамм сиропа глюкозы
1 грамм лимонной кислоты
Воду смешать с сахаром и декстрозой. Нагреть до 25 градусов, постоянно помешивая. Добавить сахар, смешанный с пектином, продолжать нагревать до 45 градусов. Добавить глюкозу ( инвертный сироп ). Все размешать, периодически помешивая довести до кипения.
Добавить лимонную кислоту, прокипятить 3-5 минут.
Дать чуть-чуть остыть, не перемешивая, в открытой кастрюле, сверху образуется пленка. Процедить так, чтобы пленка осталась в дуршлаге. Перелить в герметично закрывающуюся посуду, плотно закрыть пищевой пленкой. Хранить в холодильнике. Использовать через 24 часа после приготовления.
Такая глазурь получится более резиновой, чем на пектине. Зачастую ее используют как ингредиент для шоколадной глазури, чтобы сделать ее глянцевой.
Надо непременно смазать их гелем. Бывают гели в продаже, их можно заказать. Для смазывания немного разводим гель водой, подогреваем, чтобы был жидкий, и кисточкой как следует промазываем все ягоды. Если где-то оставим прогалину, ягода там испортится!
Если гель покупать лень, можно заварить желатин в пропорции, предлагаемой на упаковке. И точно так же подогреть его, чтобы был жидкий, и смазать ягоды. В отличие от кондитерского геля, желатин буде т застывать дольше. Гель иногда приходится разогревать несколько раз, пока намажешь все ягоды. Зато не надо ждать, пока застынет.
Смазанный гелем пирог выглядит очень аппетитно. Ягоды сохраняют яркость и красиво блестят.
Если гель покупать лень, можно заварить желатин в пропорции, предлагаемой на упаковке. И точно так же подогреть его, чтобы был жидкий, и смазать ягоды. В отличие от кондитерского геля, желатин буде т застывать дольше. Гель иногда приходится разогревать несколько раз, пока намажешь все ягоды. Зато не надо ждать, пока застынет.
- (2)
- (0)
- (0)
- (0)
- HEND MADE (110)
- букет из конфет (4)
- рукотворные цветы (8)
- Совы (12)
- ВКУСНО (1042)
- БЫСТРО (9)
- гарниры (6)
- готовим деткам (47)
- десерты (133)
- заготовки (39)
- Закуски (118)
- заморозка (7)
- запеканки (5)
- из овощей (44)
- из яиц (5)
- каши (8)
- кулинарные сайты (1)
- маринатор (1)
- меню (31)
- молочное (37)
- мясо (72)
- напитки (20)
- несладкая выпечка (96)
- о продуктах (20)
- оформление блюд (95)
- рыба (17)
- сладкая выпечка (243)
- сладкое без выпечки (35)
- советы (40)
- соусы (46)
- супы (12)
- таблицы и справки (3)
- тесто (63)
- этикет за столом (2)
- ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (107)
- открытки (23)
- смайлики (7)
- ВЫШИВКА (36)
- ВЯЗАНИЕ (1411)
- безделушки (17)
- вяжем игрушки (12)
- вязание на вилке (2)
- для дома (43)
- крючком для женщин (56)
- макраме (6)
- носки и варежки (227)
- спицами детям (17)
- спицами для женщин (365)
- спицами для мужчин (17)
- сумки (63)
- узоры крючком (103)
- узоры спицами (171)
- украшения (17)
- уроки вязания (250)
- шарфики/шляпки/шапочки (151)
- ГОРОДА И СТРАНЫ (38)
- фонтаны (1)
- декупаж (34)
- ДИЗАЙН И ДЕКОР ДОМА. (282)
- зоны хранения- решение (52)
- интерьеры (83)
- красивые вещи (10)
- кухня (42)
- мебель (15)
- наши любимцы (2)
- рабочее место (14)
- РЕМОНТ (7)
- своими руками (34)
- украшаем дом к празднику (10)
- шторы (27)
- ДЛЯ ВНУЧКИ (56)
- английский малышам (11)
- поделки (17)
- прически (2)
- раскраски (3)
- стишки (10)
- заморозка (0)
- ЗВЕРЬЕ МОЕ (46)
- ЗДОРОВЬЕ (98)
- фито рецепты (15)
- ИГРЫ (6)
- ИЗ БУМАГИ (161)
- вытынанки (19)
- квиллинг (9)
- плетение из газет (34)
- из бутылок (1)
- изобразительное искусство (11)
- женский образ (5)
- К ПАСХЕ (13)
- кино (1)
- КРЕАТИВ (12)
- КРУЖЕВОПЛЕТЕНИЕ (2)
- ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН (177)
- дачное (99)
- цветы (37)
- МАКРАМЕ (1)
- МУЗЫКА ДЛЯ ДУШИ (19)
- НАШ МИР (33)
- любимый город (2)
- НОВОГОДНЕЕ (123)
- НУЖНОЕ (141)
- ОБУВЬ (7)
- ПЕРГАМАНО (1)
- ПОДАРКИ (82)
- ПОЧИТАТЬ И ПОСЛУШАТЬ (11)
- ПРИМЕТЫ, ЗАГОВОРЫ, ОБЕРЕГИ (11)
- РАЗВИТИЕ РЕБЕНКА (56)
- релакс (1)
- РИСУЕМ (51)
- русский язык (1)
- СВЕТ МОЙ ЗЕРКАЛЬЦЕ. (65)
- детские прически (12)
- скрапбукинг (172)
- снова в школу (1)
- чистописание (1)
- списки (0)
- ТАНЦЫ (3)
- ТИСНЕНИЕ (1)
- ткачество (1)
- ТРАФАРЕТЫ (30)
- УРОКИ ФОТОШОП (1)
- ФОТОГРАФИЯ (14)
- ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР (16)
- ШЬЕМ (347)
- детям (35)
- для дома (31)
- для женщин (142)
- история (6)
- мелочи (29)
- мода (25)
- переделки (4)
- печворк (3)
- советы, приемы (88)
- тапочки шьем (1)
- ЭТО ИНТЕРЕСНО (72)
- ЮМОР (63)
—Метки
—Статистика
Фрукты на торте
Не редко для украшения торта используются свежие фрукты. Чтобы они не заветривались и не теряли своей свежести на протяжении нескольких дней, можно использовать продаваемое в магазинах «желе для торта», ну а можно сделать раствор самому. Для этого нужно:
— 10 г желатина
— 0,5 стакана воды
— 1 ч. л. лимонного сока
— 1 ст. л. сахара
Фрукты на торте
Посыпать фрукты и ягоды сахарным песком или пудрой и дать высохнуть.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.