Как хранить вяленые помидоры в морозилке

  • МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА (120)
  • Консервирование, заготовки (3)
  • Разносолы, квашение, маринование (1)
  • Цветоводство (96)
  • БИСЕР (82)
  • Бижутерия из бисера (25)
  • Радужная красота бисера (57)
  • Домашняя аптечка (75)
  • Уход за кожей лица,рук,декольте,телом (30)
  • УГОЛОК РОДИТЕЛЕЙ (35)
  • Духовная жизнь (34)
  • САМ СЕБЕ ПСИХОЛОГ,ФЕН-ШУЙ (25)
  • Make-up (18)
  • Полезности (15)
  • Библиотека малыша (5)
  • Маникюр (5)
  • Философия (3)
  • Завязываем шарфы,галстуки (2)
  • Вязание (2885)
  • Вязание детям (крючок) (422)
  • Ирландское кружево,брюггское кружево (347)
  • Фриформ и филейное вязание (36)
  • Путеводитель по Осинке (6)
  • Вязание для мужчин(спицы) (5)
  • Румынское шнурковое кружево (4)
  • Журналы:Дуплет (3)
  • Вязание детям(спицы) (256)
  • Вязание для женщин(крючок) (359)
  • Вязание для женщин(спицы) (217)
  • Вязание на вилке,на луме (34)
  • Вязанные аксессуары (648)
  • Вязанные игрушки (80)
  • Вязанные украшения,аппликации (44)
  • Вязанные цветы (138)
  • Ленточное кружево (10)
  • Мотивы крючком,бабушкин квадрат (52)
  • Узоры спицами,крючком (175)
  • Уроки вязания (372)
  • Дизайн (289)
  • дизайн для дома (246)
  • огород,дача (45)
  • Кулинария (3395)
  • Мясо (292)
  • Курица,утка (172)
  • Блины,оладьи,панкейки,омлеты (112)
  • Супы (70)
  • Соусы (51)
  • Субпродукты (33)
  • Разновидность теста (27)
  • Напитки (21)
  • Морепродукты (20)
  • Запеканки (18)
  • Рулеты,пироженое (17)
  • Фаст-фуд (15)
  • Пицца (10)
  • Кремы (5)
  • Готовим в микроволновке (3)
  • Конфеты (3)
  • Чай,напитки,кофе,горячий шоколад (2)
  • Пельмени, вареники, верзере, манты (1)
  • Мультиварка (1)
  • Чайный гриб,молочный гриб (1)
  • Сервировка стола (1)
  • Способы разделки теста (1)
  • Блюда из овощей (213)
  • Десерты,мороженое (82)
  • Закуски (297)
  • Запасы из морозильника (12)
  • Изготовление сыра,творога,масла,брынзы (35)
  • Колбаса,вяленное мясо,сосиски (18)
  • Консервирование (500)
  • Несладкая выпечка (212)
  • Пасхальная вкуснотища (31)
  • Паштеты,террины,муссы из фуа гра (18)
  • Печенье (76)
  • Разносол,быстрое маринование (132)
  • Рыба (144)
  • Салаты (293)
  • Сладкая выпечка (302)
  • Суши,роллы (8)
  • Торты (155)
  • Холодец,студень,заливное (6)
  • ЛиРу (22)
  • Открытки (скрапбукинг), коллажи (47)
  • Прически (23)
  • Просто красиво(флеш-анимация,картинки) (6)
  • Рукоделие (1255)
  • Рукоделие для дома (592)
  • Лепка,холодный фарфор,полимерная глина,тесто (75)
  • Плетение из газет (52)
  • Декупаж (43)
  • Вышивка лентами (42)
  • Моделирование из воздушных шаров,украшаем подарки (40)
  • Рисование для детей (24)
  • Квиллинг (24)
  • Валяние (18)
  • Вышивка крестиком,гладью (18)
  • Вышивка в стиле Рококо,Барджелло,Хардангер (16)
  • Рисуем цветы (10)
  • Макраме,плетение на коклюшках,челнок (2)
  • Термотрансферная бумага на ткани (2)
  • Плетение из лент, мулине,фенечки,аксессуары (30)
  • Развивающие игрушки для детей,поделки (230)
  • Шитье (804)
  • Уроки шитья (72)
  • Куклы,тильды,игрушки (36)
  • Цветы из атласных лент и ткани,элементы украшений (119)
  • Шитье для женщин (134)
  • Шторы (31)
  • Шьем детям (201)
  • Шьем сумки,аксессуары,мелочи (173)

Всегда под рукой

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Группа на сайте Одноклассники — Добрые хозяюшки ( https://www.ok.ru/dobryekhoz)

Группа на сайте в Контакте -Добрые хозяюшки (https://vk.com/hoziayski)

Для вяления томатов, выбираем некрупные и плотные плоды. обычно: это сорт сливка. Помидоры обмыть разрезать пополам и вынуть полностью мякоть ( удобно это делать маленькой ложкой) Далее выложить помидоры на противень застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх и сушить в духовке при температуре 90 гр., от 3 до 4 часов. Все же. отталкивайтесь от своих духовок.Так же можно включить вентиляцию в духовке. и слегка приоткрыть дверцу. Томаты сушим без специй, трав, чеснока и масла.
Или же быстрым способ вяления, в электросушилке. режим овощи. Итак. помидоры готовы, остудите их..А теперь заготавливаем: Выкладываем на ши томаты в герметические пакеты для заморозки..кстати контейнеры, тоже подойдут ( готовим порционно)..И в морозилку.
Ну а теперь самое интересное. достаем томатики из морозилки, перекладываем их в миску. И готовим масляную заливку.
Оливковое масло, чеснок, специи, травки. Со специями я думаю вы можете поиграть ( выбрать любое сочетание приемлемое Вашему вкусу) Теперь всю смесь ставим в микроволновку для сугрева)))) на несколько минут, чтобы масло прогрелось и приняло ароматы специй и чеснока. А далее, все как по нотам..Маслом заливаем на ши помидорки и оставляем для на сыщения и скрещивания ароматов, а теперь, употребляем в любом количестве, в любой пропорции, в любое блюдо..Хотите так. а хотите этак))))
Вот собственно и вся заготовка.

1.

2.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Группа на сайте Одноклассники — Добрые хозяюшки ( https://www.ok.ru/dobryekhoz)

Многих людей интересует актуальный вопрос, как можно хранить вяленые помидоры. Чтобы добиться хороших результатов в этом, стоит правильно подготовить продукт и выбрать емкость для него. Немаловажное значение имеют показатели влажности, температурный режим, освещенность. Также стоит обеспечить блюду защиту от бактерий и вредителей. Это поможет длительное время наслаждаться вкусом любимого продукта.

Чтобы сохранить вяленые или сушеные томаты на зиму, их рекомендуется залить маслом. Для этого стоит взять чистые стеклянные банки и послойно уложить в них помидоры и специи. В качестве приправ используют эстрагон, розмарин и другие аналогичные травы. Также обязательно рекомендуется добавлять чеснок.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
41.71%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
20.94%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
37.35%
Проголосовало: 1213

Выбор тары

Выбирать емкость для хранения рекомендуется с учетом желаемой длительности использования продукта. Если томаты планируется съесть в ближайшее время, их стоит положить в пластиковый контейнер и закрыть крышкой. Предварительно емкость стоит тщательно помыть и просушить.

Чтобы избежать попадания внутрь влаги, на дно стоит выложить салфетки. Такую заготовку допустимо хранить 2-3 недели. Для более продолжительного хранения стоит воспользоваться стеклянной емкостью. Обычно используют емкости размером 0,2-1 литр. Закрывать их рекомендуется закатывающейся или капроновой крышкой. От герметичности тары напрямую зависит срок хранения томатов. Вначале емкость стоит простерилизовать над паром или в духовке.

Способы хранения в домашних условиях

Сегодня известно несколько способов хранения заготовки. Это позволяет каждому человеку выбрать оптимальный вариант.

Читайте также:  Обычный уксус сколько процентов

В холодильнике

Прежде всего, стоит выбрать соответствующую тару. Ее необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. На дно нужно насыпать небольшое количество соли. Она впитает избыток влаги и поможет избежать порчи томатов.

Затем в емкость стоит уложить томаты. Это делают достаточно плотно. Сверху кладут чеснок. Также рекомендуется использовать базилик, после чего снова посыпать солью. Емкость следует закатать и убрать в холодильник. После вскрытия ее можно закрыть капроновой крышкой. При этом срок хранения продукта уменьшается до 1 месяца.

Дома в шкафу

Лучше всего держать вяленые томаты в масле. Для этого их нужно сложить в банку, присыпать травами и острым перцем. Сверху емкость рекомендуется залить маслом, закрыть и поставить в темное место. Перед использованием нужно дать лишнему маслу стечь. Затем помидоры стоит промокнуть салфеткой.

Готовую закуску разрешается хранить в холодильнике. Некоторые хозяйки держат ее в морозилке. Чтобы надолго сохранить вкус и качество продукта, стоит соблюдать некоторые рекомендации:

  • Важно правильно выбрать сорт томатов для приготовления закуски. Они должны быть мясистыми. Водянистые помидоры лучше не вялить, поскольку от них останется лишь кожица.
  • Добавлять специи разрешается во время сушки томатов или класть непосредственно в банку. В любом случае, продукт успеет насытиться запахами и вкусами.
  • Для сушки не рекомендуется применять свежие травы. Зелень допустимо использовать для ароматизации масла, которым планируется заливать помидоры. В духовку лучше отправлять сушеные травы. Это поможет раскрыть их вкус и аромат.
  • Для закуски лучше всего использовать розмарин или тимьян. Отличным решением станет базилик. Вполне допустимо добавлять готовую смесь итальянских трав. Этот ингредиент разрешается класть по вкусу.
  • Заливать томаты стоит оливковым маслом. Если хочется сэкономить, рекомендуется воспользоваться обычным рафинированным подсолнечным продуктом.
  • Готовые томаты допустимо держать при комнатной температуре. Также это разрешается делать в холодильнике. Все зависит от конкретного рецепта. Открытую емкость лучше ставить в холодильник.
  • Вытаскивать помидоры из банки разрешается только сухой вилкой или ложкой. Иначе высока вероятность появления плесени.

Вяленые томаты – вкусная закуска, которая пользуется у хозяек большой популярностью. Чтобы сохранить ее на всю зиму, стоит четко соблюдать правила приготовления. Немаловажное значение имеют параметры температуры, влажности, освещенности. Четкое выполнение рекомендаций специалистов позволит наслаждаться любимым блюдом всю зиму.

Вяленые томаты не должны подвергаться влиянию прямого солнечного излучения. Самым подходящим местом для хранения считается темный шкаф, ящик или полка.

Как сушить помидоры в электросушилке? Прежде чем ответить на поставленный вопрос, следует рассказать о том, как именно необходимо обрабатывать такие овощи. Их требуется собрать или приобрести в магазине, а затем хорошо вымыть в теплой воде. Далее спелые томаты следует разрезать пополам (желательно вдоль). При этом у овощей рекомендуется срезать плодоножку. Если помидоры имеют вмятины или гнилостные места, то использовать их нежелательно. Овощи должны быть максимально свежими и неповрежденными.

После того как помидоры будут разрезаны пополам, из их серединной части следует обязательно убрать мякоть с семенами. Осуществлять данную процедуру желательно при помощи обычной десертной ложки. Кстати, выбрасывать мякоть не рекомендуется. Ведь ее можно использовать для приготовления вкусного гуляша, подливки, итальянской пасты, овощного рагу, пиццы и прочих блюд и заправок.

Что нам потребуется?

Сушка помидоров в электросушилке требует использования не только обработанных томатов. Ведь чтобы сделать вкусные вяленые овощи, которые будут долго храниться, следует дополнительно применять соль и ароматные приправы.

Итак, для высушивания помидоров при помощи электрической сушилки необходимы следующие ингредиенты:

  • томаты спелые сорта «сливка» или «дамский пальчик» – около 3 кг;
  • соль йодированная – примерно 2 десертные ложки (добавлять без горки);
  • травы итальянские сушеные – 2 десертные ложки.

Способы приготовления сушеных помидоров в домашних условиях

Помидоры на 93,5% состоят из воды. Поэтому сушка вводит многих людей в недоумение. На самом деле это практичный способ заготовки. Удаление влаги раскрывает вкус, усиливает аромат. Маленькие ломтики приравнивают к деликатесам.

Изначально продукт готовился исключительно на солнце в жарких странах. Итальянцы раскладывали помидорные ломтики на крышах. Процесс занимал много времени. В наших регионах это практически невозможно. Изредка применяется вяление томатов на свежем воздухе. Расскажем, как сушить помидоры быстрыми способами.

Готовим деликатес в духовке

Вариант активно используется. В любом доме имеются газовые, электрические духовки. Для сушки помидоров подходят любые модели. Важна возможность регулировать температуру. Неплохо иметь таймер. Он облегчит слежку за заготовкой. Есть функция конвекции? Обязательно включаем!

Инструкция по приготовлению:

  • Подготовить помидоры. Обязательно вынуть семечки, слить с каждого кусочка лишний сок.
  • Берем противни либо решетки. Застилаем пергаментной бумагой. Раскладываем томаты кожицей вниз. Срез должен смотреть вверх.
  • Устанавливаем температуру 75 градусов. Ставим противни. Сразу приоткрываем дверцу приблизительно на ладонь. Через щель будет выходить пар.
  • Оставляем помидоры на 2-3 часа. Затем меняем противни местами. Переворачиваем другой стороной. Продолжаем приготовление.
  • Как только поверхность помидоров подсохнет, это произойдет через 6-7 часов. Снижаем температуру до 55-60 градусов.
  • Продолжаем готовить, пока не получим сушеный овощ. По времени процесс займет не меньше 14-16 часов.

Необязательно готовить без перерыва. Периодически духовку выключают. Важно при этом открывать дверцу, иначе сушеный продукт отсыреет. Лучше лотки вынимать, можно временно оставлять на солнечном подоконнике, в проветриваемом коридоре.

Способы сушки помидоров

Часто объединяют методы. Сначала подсушивают в духовке, затем выносят на солнышко. Или наоборот. Печь спасает, если внезапно испортилась погода, сушеные томаты намокли, отсырели.

Приготовление в электросушилке

Электросушилки имеют массу преимуществ перед духовкой. Не нужно следить. Температура не может подняться, овощ не сгорит. Прибор потребляет гораздо меньше электроэнергии. Во всех моделях имеется обдув. Не требуется подстилать пергамент, искать противни или решетки.

По времени приготовление занимает сутки, иногда больше. Все зависит от нужной степени влажности. Быстрее готовятся вяленые томаты. Дольше всего кусочки для специй, требующие измельчение в кофемолке. Разберемся, как сушить в домашних условиях помидоры с помощью этого замечательного прибора.

Инструкция по приготовлению:

  • Подготавливаем ломтики стандартными способами, убираем все лишнее.
  • Достаем из электрической сушилки лоточки. Раскладываем продукт. Обязательно срезом вниз, кожицей вверх. Важное отличие от метода в духовке.
  • Возвращаем лотки внутрь.
  • Сразу включаем сушилку, ставим максимальный уровень, готовим. Через каждые 2-3 часа меняем ярусы. Отправляем верхние вниз, здесь продукт сушится дольше за счет скопления влаги.
Читайте также:  Варёную курицу держать в холодильнике лучше в бульоне или нет

Приготовленные помидоры нельзя сразу упаковывать. Сушеные кусочки перебираются. Чуть влажные, мягкие ломтики откладывают. Можно вернуть в сушилку либо прогреть в духовке, микроволновой печи. Или просто высыпают всю заготовку на противень толстым слоем, ставят на несколько дней в проветриваемое место. Продукт дойдет до готовности.

Как правильно сушить томаты в микроволновке

У микроволновой печи много противников. Не меньше почитателей. Одно точно — эта кухонная помощница значительно облегчает быт. Помимо подогрева, приготовления пищи, она легко справляется с сушкой различных продуктов.

Плюсы сушки в микроволновке:

  • затраты электроэнергии;
  • маленькое количество;
  • погибают витамины.

Разберемся, как правильно засушить помидоры в микроволновой печи. Оптимальная мощность для приготовления 600-700 Вт. Дополнительно потребуется стеклянная плоская тарелка.

Инструкция по приготовлению:

  • Разложить ломтики кожицей вниз близко друг к другу. Включить нагрев на 3 минуты.
  • Вынуть тарелку. Слить весь сок. Если внутри ломтиков скопилась жидкость, обязательно вытряхнуть.
  • Вернуть в печь. Прокрутить еще 2 минуты. Вынуть, остудить. Микроволновку держим открытой. Должен выйти весь пар.
  • Снова поставить помидоры в печь. Повторять, пока не получим сушеные кусочки.

Готовность сушеных томатов определяют после полного остывания. Вяленые ломтики сгибаются, мягкие внутри, не липнут. Сушеные кусочки жестче, не проминаются пальцем.

Другие способы сушки

Несмотря на то что помидоры в электросушилке получаются самыми вкусными и хранятся длительное время, многие хозяйки используют для вяления и другие, более доступные методы. Так, нередко томаты сушат в духовом шкафу или просто на солнце. Первый вариант наиболее популярен. Однако он требует длительной термической обработки, нежели электросушилка (около 7-8 часов). В результате некоторые полезные вещества могут просто-напросто «выпариться» из овощей. Следует также отметить, что за таким процессом требуется постоянный контроль. Ведь если упустить момент, то все обработанные томаты могут довольно легко подгореть, а это неприемлемо для вяленых овощей.

Что касается сушки на солнце, то для этого требуются исключительные погодные условия. Другим словами, солнце должно «жарить» на протяжении нескольких дней, а ветер должен быть переменным. Следует также отметить, что вяленые помидоры в электросушилке сохраняют в себе все полезные свойства свежих томатов, что не скажешь о тех, что были высушены на солнце в городских условиях. Ведь такой продукт в процессе вяления может довольно легко впитать в себя все те вредные вещества, которые находятся в атмосфере. В связи с этим, данный способ рекомендуется использовать лишь в том случае, если вы проживаете в подходящей местности, где поблизости нет автомобильной трассы, а также химических и других предприятий.

Минусом данного метода является и то, что для сушки овощей вам потребуется около 3-5 дней. Именно поэтому большинство хозяек интересует вопрос о том, как вялить помидоры в электросушилке. Ведь при помощи данного устройства можно не только быстро высушить помидоры, но и осуществить этот процесс по всем правилам.

Несмотря на то что помидоры в электросушилке получаются самыми вкусными и хранятся длительное время, многие хозяйки используют для вяления и другие, более доступные методы. Так, нередко томаты сушат в духовом шкафу или просто на солнце. Первый вариант наиболее популярен. Однако он требует длительной термической обработки, нежели электросушилка (около 7-8 часов). В результате некоторые полезные вещества могут просто-напросто «выпариться» из овощей. Следует также отметить, что за таким процессом требуется постоянный контроль. Ведь если упустить момент, то все обработанные томаты могут довольно легко подгореть, а это неприемлемо для вяленых овощей.

Вяленые томаты становятся все более популярными у белорусов.

Консервированные и маринованные помидоры уже не столь интересны современным хозяйкам, как их мамам и бабушкам. В чем секрет вяленых томатов и как их можно приготовить?

Как приготовить вяленые помидоры?

Для их приготовления вам понадобится много помидор, приправы, духовка и – много времени.

Помидоры моют, сушат, разрезают на половинки и удаляют плодоножки.

Подготовить противень, застелив его фольгой либо пергаментной бумагой, сверху разложить помидоры срезом вверх. Следующий шаг – самый ценный с точки зрения итогового вкуса. Помидоры посыпаются перцем, солью, сахаром, сухими травами. Сверху овощи поливаются небольшим количеством оливкового масла, и посыпаются мелко измельченным чесноком.

Далее подготовленные таким образом помидоры следует запекать при температуре 80-150 градусов не менее 3-3,5 часов.

Еще горячими томаты следует плотно уложить в подготовленные банки и залить их оставшимся на противне ароматным маслом. Утрамбовав помидоры и закрыв банку, можно ее еще на 30 минут отправить в теплую духовку, для дополнительной стерилизации.

Варианты вкуса: прованские травы, лавровый лист и гвоздика

На самом деле «приправлять» вяленые помидоры можно почти любыми травами и приправами, которые вы любите. Лишь соль, и, возможно, несколько щепоток сахара являются обязательными ингредиентами, так как выполняют функцию консерванта.

Для вяленых помидор прекрасно подойдут базилик, розмарин, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, орегано.

Идеальная красота и максимальный эффект

Для достижения более глубокого вкуса и одинаковых кусочков томатов, которые будут идеально смотреться в банках, можно удалять сердцевину томатов перед приготовлением. Это делают также в тех случаях, когда помидоры слегка отличаются по размеру, и время их приготовления может отличаться.

Добиться лучшего эффекта также поможет дополнительное время вяления. Через 2,5-3 часа приготовления при температуре 150 градусов, можно снизить температуру до 100, и готовить еще 1,5-2 часа.

Чтобы влажный воздух выходил…

Для лучшего эффекта «вяления» стоит также включать в духовке режим конвекции. Некоторые хозяйки, испробовавшие различные способы приготовления вяленых помидоров, придумали и еще одну хитрость. Они оставляют дверцу духовки слегка приоткрытой, вставляя в нее деревянную лопатку, смоченную холодной водой. Таким образом обеспечивает выход влажного воздуха из духовки, где готовятся томаты.

Читайте также:  Домашняя заготовки икра грибная опятная с маслом срок годности

Идеально для приготовления вяленых помидоров подходят томаты-сливка, черри и любые виды небольших мясистых помидоров. Если же вы используете более водянистые сорта томатов, то, скорее всего, влага в них выпарится, и лакомиться придется только шкуркой.

Томаты в результате приготовления сильно уменьшатся в размерах, но полностью лишать их влаги нельзя. Они должны оставаться слегка влажными, а не стать полностью сухими и ломкими.

Кстати, если вы помидоры недовялите, то вместо вяленых томатов получите печеные. Таковыми они станут после 1,5-2 часов приготовления.

В основном рецепте, который мы дали выше, рекомендовано помещать в банки еще горячие помидоры. Однако данный вариант приготовления вяленых томатов не является единственным. По некоторым рецептам помидоры стоит сперва остудить, а после переложить в подготовленные банки, переливая слои маслом и «сдабривая» травами.

С электросушилкой и в морозилке

Помимо духовки, приготовить вяленые помидоры по тому же принципу можно и в электросушилке при температуре 60-100 градусов. С тем же успехом можно использовать и микроволновку.

А хранить вяленые томаты можно не только в банках, но и. в морозильнике. Остудив помидоры после приготовления в сушилке либо в духовке, можно сложить их в пакет либо контейнер и отправить в морозильную камеру.

Вяляные помидоры лучше всего хранятся в темном прохладном месте. Идеально – в холодильнике. Чтобы томаты хранились дольше, рекомендуется при закрывании банок хорошенько их встряхнуть, и оставить теплые банки, укутанные в полотенца, до следующего утра крышками вниз. Также следует обратить внимание на то, чтобы томаты были полностью покрыты маслом.

А доставать помидоры из банки можно только сухой вилкой. Иначе они начнут быстро плесневеть.

Как употреблять вяленые томаты?

Вяленые помидоры можно употреблять как закуску. Они идеально сочетаются с вином, сыром, пастой. Также вяленые помидоры можно добавлять в несладкую выпечку, пиццы, омлеты, салаты или другие блюда. Вяленые томаты являются прекрасным гарниром к мясу или рыбе.

Помидоры моют, сушат, разрезают на половинки и удаляют плодоножки.

Главное для вяления помидоров – качество мякоти. Она должна быть плотная, мясистая и воды в ней должно быть как можно меньше. Это означает, что идеальный сорт помидоров для вяления – сливовидные, они же «сливка», они же roma, и лучшая их разновидность – San Marzano. Обычные сливовидные помидоры отечественных сортов типа «чио-чио-сан» или «буян» в сезон – одни из самых дешевых.

Еще вариант – гораздо более дорогой, но не менее удачный – так называемые «бакинские» помидоры. Поскольку они круглые, а не продолговатые, их нужно просто по-другому резать. Многие наши друзья, например прекрасная Мириам Бен-Сандер, автор книги «Гастронома» про еврейскую домашнюю кухню используют помидоры черри, но нужны обязательно плотные и мясистые.

Как облагородить будущие вяленые помидоры

Вяленые помидоры сами по себе очень даже вкусная штука, но один продукт для придания благородства им все же необходим. Это оливковое масло «экстра вирджин». Сбрызните им помидоры изнутри (перед этим каждую снятую с бумажного полотенца половинку можно дополнительно просушить новым бумажным полотенцем, но это совершенно необязательно). Можете положить внутрь каждой половинки какой-то ароматизатор (см. Советы и хитрости). Я всегда кладу по тоненькому кружочку чеснока.

Как вялить помидоры на солнце

При наличии Настоящего Солнца (то есть с утра до вечера, при минимальной влажности и температуре воздуха не ниже 30°С) производите всю ту же самую подготовку, раскладывайте помидоры на решетки или застеленные бумажными полотенцами подносы, прикрывайте марлей, если есть мухи-осы, и выставляйте на улицу. Переворачивать нужно не реже раза в 4 часа. Как только солнце начинает уходить, заносите в дом, а с утра снова выставляйте. И опять переворачивайте. Готовность определяется точно также – на вид и вкус.

Советы по приготовлению вяленых помидоров

Когда помидоры «сидят» в духовке, из них выделяется много жидкости. Очень много жидкости. И велика вероятность того, что ее большая часть, концентрируясь на дверце изнутри, будет стекать в щель, образуя на полу каких-то изумительных размеров лужу:

  • Кладите под дверцу духовки сложенные в несколько слоев бумажные полотенца или простую половую тряпку.

Если помидоры не слишком вкусные:

  • Присыпьте их изнутри перед вялением, но после подсаливания, небольшим количеством коричневого сахара. Это необыкновенно улучшает вкус.

Чтобы придать вяленым помидорам особенный аромат, вы можете добавить к ним при вялении или прямо в банку:

  • розмарин + чеснок
  • тимьян + мяту + лавровый лист
  • острый перец чили (его нужно вялить вместе с помидорами, очистив от семян и перегородок и разрезав на несколько частей) + мед
  • имбирь + чеснок + шалот
  • лемонграсс + листья каффрского лайма
  • рыбный соус + сушеные креветки (очень круто, но на любителя).

Брускетта с вялеными помидорами

Консервированные помидоры

Консервированные помидоры

Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют – целыми в собственном соку или в виде томатного пюре. См. далее.

Другие мастер-классы:

Как приготовить гаспачо

Один из всемирно известных и весьма любимых супов – гаспачо – пришел к нам из Кордобы и Севильи, а туда его завезли то ли мавры, то ли римляне. См. далее.

Засолка огурцов

Предприятие это настолько исконное, что не во всякой поваренной книге сыщешь рецепт – само собой подразумевается, что владеющие русским языком владеют и этим См. далее.

Что делать с вялеными помидорами кроме того, чтобы просто есть, читайте здесь.

Когда помидоры «сидят» в духовке, из них выделяется много жидкости. Очень много жидкости. И велика вероятность того, что ее большая часть, концентрируясь на дверце изнутри, будет стекать в щель, образуя на полу каких-то изумительных размеров лужу:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем