На самом деле у меня есть несколько вопросов про мои любимые кабачки. В прошлом году был хороший урожай и до сих пор на балконе лежат несколько кабанчиков. Но с некоторыми мне кажется не все хорошо.
Например, почему кабачок очень твердый? Хотя лежит у меня всего чуть больше трех месяцев. А вот другой кабачок пожелтел, можно ли есть? Это перезревший кабачок или он испортился? Как определить спелость кабачка?
В общем есть ли какие-то признаки, и как узнать, что кабачок испортился?
У нас такое произошло, когда мы , совсем о них забыв, оставили несколько в летней кухне, естественно отопления там нет, вот они и померзли. Когда икру готовила было много воды и мякоть такая не упругая, как обычно, вообщем все усилия были сведены к нулю. Вероятность того, что кабачок примерз и стал мягким и водянистым одна из причин. Летом тоже можна сказать, что если много дождей, то кабачок тоже много впитывает влаги и становится водянистым.
Это очень интересное растение. По своему виду обычный кабачок, даже если свежим его разрежете, то ничем он от обычных кабачков не отличается. Но вот после тепловой обработки мякоть кабачка «превращается» в длинные тонкие макароны (естественно по внешнему виду).
Следует помнить что такие свойства у кабачка раскрылись полностью, они должны достичь физиологической зрелости. Таки образом кожура кабачка должна приобрести желтый оттенок. При технической зрелости мякоть свойств распадаться на волокна практически не имеет. Но в тоже время, сильно перезревший кабачок уже распадается не на волокна, а на волокнистое пюре.
Кстати, следует сказать, что кабачки этого сорта прекрасно хранятся всю зиму, вплоть до весны. Наиболее популярные сорта этого вида кабачка — это «Тиволи F1», «Спагетти равиоло». Ухаживание за данным видом кабачка ничем не отличается, как и за другими кабачками: своевременный полив, своевременное избавление от излишней загущенности куста, посадка с подветренной стороны.
За это свойство кабачки нашли свое широкое применение в диетпитании. Так как у таких макарон калорийность нулевая (24 ккал на 100 г продукта). Спагетти из кабачка используют при приготовлении салатов, в качестве гарниров для мясных и овощных блюд, и даже запекают вместе с мясом или овощами.
Если вас сильно заинтересовал кабачок-спагетти, здесь можете увидеть, что можно быстро и вкусно приготовить из него.
Конечно, цыплят кормить кабачками можно и они очень их любят, и кроме того это выгодно, поскольку экономится зерно. Но только кабачки можно давать цыплятам уже в возрасте старше трёх недель. Сначала лучше кабачки тереть на крупной тёрке, смешивать с комбикормом и в таком виде давать цыплятам. Позже, когда вы переведёте цыплят с комбикорма на зерно, можно будет за несколько часов до кормления натереть кабачки, смешать их с зерном и дать постоять. От сока кабачков зерно немного разбухнет и лучше будет усваиваться. Параллельно можно давать цыплятам кабачки нарезанные кружочками или же разрезанные пополам в виде лодочки. Цыплята хорошо выклёвывают мякоть кабачка, остаётся только корка(если она была уже грубой).
Если вас сильно заинтересовал кабачок-спагетти, здесь можете увидеть, что можно быстро и вкусно приготовить из него.
В приготовлении овощей важно поймать момент, иначе вы рискуете не только испортить вкус продуктов, но и растерять их полезные свойства. Большинство растительных продуктов, по сути, пригодны для употребления в пищу изначально. Когда дело касается термической обработки, желательно доводить овощи до полуготовности: так они не будут разваливаться и сохранят свои свойства.
Время, необходимое для этого, у всех овощей разное. На него влияет способ подготовки и самого приготовления. Например, жарка овощей зачастую один из самых быстрых вариантов, но не всегда. Запекание — самый простой, а варка подходит далеко не всем. В этой статье «Со Вкусом» расскажет вам о том, сколько времени нужно для того или иного способа, чтобы овощи максимально раскрыли свой вкус.
Сколько готовятся овощи
Сколько варить фасоль? Спорный вопрос, всё зависит от того, замачивали ли вы ее на ночь перед этим или нет.
- Жарка (с замачиванием) — 2 часа.
- Запекание (с замачиванием) — 1 час при 150 градусах.
- Варка (с замачиванием) — 40–50 минут.
- Варка (без замачивания) — 5–6 часов.
Стручковая фасоль
Выбирайте не жесткую фасоль приятного светло-зеленого или светло-желтого цвета. Именно такая стручковая фасоль обладает нежностью и сочностью, которые в ней так ценятся.
- Жарка (свежая) — 10 минут.
- Жарка (замороженная) — 15 минут.
- Запекание — 30–40 минут при 200 градусах.
- Варка (свежая) — 5–7.
- Варка (замороженная) — 7–12.
Важно: при варке обязательно бросайте фасоль в уже кипящую воду.
Брюссельская капуста
Уникальная зелень, которая подойдет для супов, рагу и салатов. Перед использованием отрезайте несъедобную основу кочана.
- Жарка — 3 минуты.
- Запекание — 35 минут при 200 градусах.
- Варка (свежая) — 5–7 минут.
- Варка (замороженная) — 10–12 минут.
Никто не застрахован от всяких жучков, а брюссельская капуста слишком мала, чтобы ее чистить вручную. Перед готовкой замочите кочанчики в воде с лимонным соком на 15 минут.
Цветная капуста
Перед приготовлением замочите ее ненадолго в воде с лимонным соком, чтобы соцветия не потемнели. Процесс отваривания, который занимает до 7 минут, обязателен почти всегда, после чего с капустой можно делать что угодно. Она станет мягкой и нежной на вкус.
- Жарка (предварительно отваривать 7 минут) — 15–20 минут.
- Запекание — 20 минут при 180 градусах.
- Варка — 10–15 минут.
Болгарский перец
Постоянное употребление этого овоща в сыром виде не позволит развиться авитаминозу. При термической обработке полезные свойства теряются, поэтому сроки его приготовления крайне малы.
- Жарка — 10–15 минут.
- Запекание — 15 минут при 200 градусах.
- Варка — 3 минуты.
Морковь хороша и в качестве приправы, и сама по себе. Используйте ее для придания блюду сладости или сделайте из нее оригинальный десерт. Морковь сочетается с мёдом так же хорошо, как и тыква.
- Жарка — 5 минут.
- Запекание — 40 минут при 180 градусах.
- Варка (кусочками) — 10 минут.
- Варка (целиком) — 20–30 минут.
Один из наименее калорийных продуктов, который не терпит долгого хранения. Максимальный срок — 4 дня, после чего вкусовые качества и польза теряются безвозвратно.
- Жарка — 5–8 минут.
- Запекание — 15–20 минут при 200 градусах.
- Варка — 7–10 минут.
Мягкий сладковатый вкус тыквы хорошо сочетается с ароматными и острыми специями, мёдом и любыми другими овощами.
- Жарка — 15 минут.
- Запекание — 25 минут при 180 градусах.
- Варка (кусочками) — 20–30 минут.
От цветной капусты отличается большей плотностью и нежным травянистым вкусом. Этот ингредиент прекрасно подходит для того, чтобы оттенить вкусы других, но не терпит длительной термической обработки. Добавляйте брокколи незадолго до готовности блюда.
- Жарка — 5–7 минут.
- Запекание — 25 минут при 180 градусах.
- Варка — 4–8 минут.
Баклажаны обладают мучным, пряным вкусом. Они способны дополнить блюдо или же быть его единственной составляющей. Наиболее популярны запеченные, фаршированные и обжаренные баклажаны.
- Жарка — 10 минут.
- Запекание (кусочками) — 30 минут.
- Запекание (целиком) — 40–50 минут.
- Варка — 20–30 минут.
Богатый вкус и мягкость достигаются при полном соблюдении времени приготовления. Также помните о том, что при варке кукурузу нужно солить только за 5 минут до готовности, иначе она получится жесткой.
- Жарка (зерна) — 5 минут.
- Жарка (початки) — 35 минут.
- Запекание — 40 минут при 200 градусах.
- Варка (молодая) — 15–20 минут.
- Варка (старая) — 1–2 часа.
Репчатый лук
Репчатый лук полностью съедобен, но перед готовкой лучше обрезать верх и корешки. Перед чисткой замочите его в воде на пару минут, и шелуха будет отделяться с легкостью.
- Жарка — 10 минут.
- Запекание — 30–35 минут при 200 градусах.
- Варка — 10 минут.
Диетичен и гипоаллергенен! Большое количество рецептов именно запеченных кабачков, но все способы приготовления по-своему раскрывают этот продукт.
- Жарка — 5-7 минут.
- Запекание (кусочками) — 20 минут.
- Запекание (целиком) — 35 минут.
- Варка — 15–20 минут.
Капризный овощ, который при варке ведет себя непредсказуемо в зависимости от размера. Небольшая хитрость: чтобы свекла приготовилась быстрее, не надо чистить ее перед варкой.
- Жарка — 20 минут.
- Запекание — 1 час при 180 градусах.
- Варка — час-полтора.
Особенно вкусно получается тушеная капуста с тертой морковью. Любопытно, что лучше всего готовить ее не на растительном масле, а на смальце.
- Тушка — 30–40 минут.
- Запекание — 40 минут при 180 градусах.
- Варка — 15–25 минут.
Чтобы жареный картофель не сварился на сковороде, а получился хрустящим и золотистым, его слой не должен превышать 5 сантиметров.
- Жарка — 25 минут.
- Запекание — 30 минут при 180 градусах.
- Варка — 25 минут.
И помните, что чистить овощи можно только непосредственно перед готовкой! В противном случае они быстро теряют свои вкусовые качества. Время — ключевой момент в готовке и жизни в целом, поэтому не теряйте его зря и поделитесь нашей шпаргалочкой со своими друзьями!
- Жарка — 10 минут.
- Запекание — 30–35 минут при 200 градусах.
- Варка — 10 минут.
У нас такое произошло, когда мы , совсем о них забыв, оставили несколько в летней кухне, естественно отопления там нет, вот они и померзли. Когда икру готовила было много воды и мякоть такая не упругая, как обычно, вообщем все усилия были сведены к нулю. Вероятность того, что кабачок примерз и стал мягким и водянистым одна из причин. Летом тоже можна сказать, что если много дождей, то кабачок тоже много впитывает влаги и становится водянистым.
Это очень интересное растение. По своему виду обычный кабачок, даже если свежим его разрежете, то ничем он от обычных кабачков не отличается. Но вот после тепловой обработки мякоть кабачка «превращается» в длинные тонкие макароны (естественно по внешнему виду).
Следует помнить что такие свойства у кабачка раскрылись полностью, они должны достичь физиологической зрелости. Таки образом кожура кабачка должна приобрести желтый оттенок. При технической зрелости мякоть свойств распадаться на волокна практически не имеет. Но в тоже время, сильно перезревший кабачок уже распадается не на волокна, а на волокнистое пюре.
Кстати, следует сказать, что кабачки этого сорта прекрасно хранятся всю зиму, вплоть до весны. Наиболее популярные сорта этого вида кабачка — это «Тиволи F1», «Спагетти равиоло». Ухаживание за данным видом кабачка ничем не отличается, как и за другими кабачками: своевременный полив, своевременное избавление от излишней загущенности куста, посадка с подветренной стороны.
За это свойство кабачки нашли свое широкое применение в диетпитании. Так как у таких макарон калорийность нулевая (24 ккал на 100 г продукта). Спагетти из кабачка используют при приготовлении салатов, в качестве гарниров для мясных и овощных блюд, и даже запекают вместе с мясом или овощами.
Если вас сильно заинтересовал кабачок-спагетти, здесь можете увидеть, что можно быстро и вкусно приготовить из него.
Конечно, цыплят кормить кабачками можно и они очень их любят, и кроме того это выгодно, поскольку экономится зерно. Но только кабачки можно давать цыплятам уже в возрасте старше трёх недель. Сначала лучше кабачки тереть на крупной тёрке, смешивать с комбикормом и в таком виде давать цыплятам. Позже, когда вы переведёте цыплят с комбикорма на зерно, можно будет за несколько часов до кормления натереть кабачки, смешать их с зерном и дать постоять. От сока кабачков зерно немного разбухнет и лучше будет усваиваться. Параллельно можно давать цыплятам кабачки нарезанные кружочками или же разрезанные пополам в виде лодочки. Цыплята хорошо выклёвывают мякоть кабачка, остаётся только корка(если она была уже грубой).
Кстати, следует сказать, что кабачки этого сорта прекрасно хранятся всю зиму, вплоть до весны. Наиболее популярные сорта этого вида кабачка — это «Тиволи F1», «Спагетти равиоло». Ухаживание за данным видом кабачка ничем не отличается, как и за другими кабачками: своевременный полив, своевременное избавление от излишней загущенности куста, посадка с подветренной стороны.
Урожай кабачков, как обычно, очень хороший. Готовила на обед: небольшую головку репчатого лука мелко нарезать, три зубчика чеснока — пластинками, несколько «хвостиков» молодой моркови — кружочками, слегка обжарить на совсем небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанный мелкими кубиками кабачок (брала маленький, поэтому не чистила) и помидор без шкурки. Закрыть крышкой и потушить, пока кабачок не станет мягким и вся жидкость не выпарится. Если есть зелень, можно добавить. У меня ее не было, зато у кабачка шкурка зелененькая — получилось вполне симпатично. Немного поперчить и кушать. Вкусно!
Рецепт: 2 средних молодых кабачка; 2 морковки; 200 грамм сыра с плесенью («Дор Блю»); 200 мл. 10% сливок; 1 зубчик чеснока; 1 столовая ложка оливкового масла; Пучок укропа.
Столовую ложку масла разогреть в сотейнике, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, подрумянить его, выложить натертую на мелкой терке морковку и жарить с чесноком 3 минуты. Влить сливки, довести до кипения, убавить огонь до минимума, добавить мелко порезанный сыр и помешивая растворить его, доведя до густой массы. Кабачки нарезать тонюсенькими ломтиками (нарезать их нечищенными, вдоль. В кастрюле вскипятить воду, и когда закипит, выкладывать кабачки порциями на 3 минуты, а затем перекладывать их на 1 минуту в емкость с ледяной водой. Дать стечь, и выложить в сотейник с сырно-сливочным соусом. Варить на среднем огне ровно 4 минуты. Не охлаждая выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанным укропом и подавать к столу.
Последний раз получились вот такие кабачки
- Кабачки порезать кружочками или полукружочками, сложить в отдельную посуду, посолить поперчить.
- На противень налить оливковое масло и выложить туда кабачки.
- Поставить противень с кабачками в духовку минут на 20. Но минут через 10 нужно вытащить противень и кабачки перемешать.
- Приготовить соус: сметану смешать с мелко порезанным укропом и чесноком, продавленным через пресс.
- Готовые кабачки выкладывать слоями в салатник и каждый слой промазывать соусом.
Девушки, кабачки резать интереснее не поперек кружочками, а вдоль, тогда все одинаковые получаются и проще готовить.
Кабачковый суп-пюре -> Ингредиенты
4 средних кабачка
1 большая луковица
соль, перец, мускатный орех (по желанию)
2/3 стакана молока
4 маленьких плавленых сырка (треугольничками)
Кабачковый суп-пюре -> Инструкции
Помойте и почистите кабачки. Порежьте их тоненькими полукольцами. Так же порежьте очищенный лук.
В большой сковороде или сотейнике разогрейте немного масла (мне нравится брать чуть-чуть растительного и чуть-чуть сливочного). Спассеруйте немного овощи. Затем залейте горячей водой, так чтобы она не доходила до уровня овощей. Закройте сковороду крышкой и потушите кабачки с луком до полной мягкости. Посолите и поперчите. Если хотите, приправьте мускатным орехом.
Сырки можно вводить суп по-разному. Я лично развожу их в теплом молоке.
Разогрейте немного молоко и растворите в нем по одному плавленые сырки, постоянно помешивая.
В блендер вылейте овощи из сковороды и молочно-сырную смесь. Измельчите суп в пюре.
рецепт Ады с Cook-Talk Forums был успешно опробован на домашних
Кабачковый суп-пюре -> Ингредиенты
В большой сковороде или сотейнике разогрейте немного масла (мне нравится брать чуть-чуть растительного и чуть-чуть сливочного). Спассеруйте немного овощи. Затем залейте горячей водой, так чтобы она не доходила до уровня овощей. Закройте сковороду крышкой и потушите кабачки с луком до полной мягкости.
Нужно смотреть водянистость самих кабачков, я в последний раз когда готовила из них суп-пюре, воду вообще не добавляла(кабачковой хватило), особенно если вы сырки молоком разводите
Я тоже тру на крупной терке , но молодые и вместе с кожицей , сока они практически не дают . Еще добавляю мелко порезанную зелень , мелко натертый чеснок , яйцо , муки столовую ложку с верхом , соль , перец . И сковородка должна быть хорошо разогрета .
То есть сначала мне надо посолить кабачки, потом слить лишний сок и только потом все остальное добавлять?
Просто, когда я их натерла, они сок не давали. Когда я добавила яйца и манку, то кабачки чуть пустили сок, но после добавления соли, они дали очень много сока.
А морковку я для красоты положила, вкуса она конечно особого не дает.
Все верно, именно после добавления соли кабачки интенсивно начинают отдавать сок и «плыть» во время жарки, сок нужно отжимать, а после добавления всех остальных ингредиентов, вновь образующийся сок я убираю ложкой
Я тоже тру на крупной терке , но молодые и вместе с кожицей , сока они практически не дают . Еще добавляю мелко порезанную зелень , мелко натертый чеснок , яйцо , муки столовую ложку с верхом , соль , перец . И сковородка должна быть хорошо разогрета .
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.