Если не успеваешь обработать опята как их оставлять на ночь

Набрал опят чуток, сил нет обрабатывать сегодня. как сохранить до завтра?!

gabber : Приехал поздно завтра вставать утром. Стоит ведро опят. Как их сохранить до завтра? Залить водой? Помыть? Или пусть так сухими стоят? Подскажите, плиз)

SAE: Пересыпать в широкую посуду и не мыть. Пусть стоят до завтра. Для опят это нормально.

gabber : Спасибо Уважаемый SAE!) А то больно спать хочется) А, еще, не совсем по теме. но. набрал штук 20 рыжиков)) Мизер, но чего с ними делать вообще? Никогда их не видел и не ел в жизни. Выбросить жалко, а на засол смешно 20 штук)))

ariona: gabber Лучше всего залить холодной водой! После этого отлично моются! Жаль, что поздно вошла и увидела. Иногда столько опят наберешь — полная ванна, не всегда переработаешь сразу. прямо в ванне заливаю водой на ночь, холодной. Со всем мусором, не перебирая. Потом утром все это хорошо мешаю веселкой(шумовкой), лучше, если густо, не очень много воды. Грибы трутся друг о друга, очищаются. Черпаю прямо дуршлагом и споласкиваю сильной струей. Часть мусора уже на дне, часть прилипает к дну дуршлага. Затем вымытые таким образом(это быстро) заливаю водой температуры «белого кипения», примерно до 90 градусов. Пять минут так стоят, обмякнут(тоже густо), еще раз шурую шумовкой и снова черпаю дуршлагом и промываю. Не нужно поштучно перебирать и брать в руки каждый опенок, это быстро. Ну речь идет о больших партиях, конечно. Если ведро — по-любуму не проблема.

Набрал опят чуток, сил нет обрабатывать сегодня. как сохранить до завтра?!

Опятам в грибном «царстве» отведено достойное место. Эти грибы не только приятно собирать, но и готовить из них различные кушанья. Из урожая опят можно сделать вкуснейшие заготовки на зиму, которые непременно будут согревать душу и напоминать о тёплых деньках, проведённых в лесу.

Читайте также:  Сколько можно держать грибы в воде после сбора урожая

Грибники считают опята очень вкусными, нежными и достаточно универсальными плодовыми телами. Их можно тушить, жарить, мариновать, солить, квасить, замораживать и сушить. Ни один другой вид грибов не подвергается столь разнообразным процессам переработки. Однако прежде чем оказаться на нашем столе, опята проходят нелёгкий путь очистки, тепловой обработки и другие процедуры.

Подготовка опят к переработке – важная процедура, от которой будет зависеть качество и сроки хранения готовой продукции. Прежде чем рассмотреть каждый способ переработки грибов опят отдельно, нужно ознакомиться с некоторыми общими правилами их очистки и сортировки.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
44.5%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
19.87%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
35.63%
Проголосовало: 609

Как обработать опята после сбора и подготовить для жарки

Каждый грибник, имеющий даже небольшой опыт в «тихой охоте», может сказать, что опята – самые выгодные грибы. Найдя всего одно поваленное дерево или трухлявый пень с этими маленькими плодовыми телами, можно собрать не одно ведро урожая.

Опята, в особенности осенний вид, содержит много белка и может быть использован в качестве мясной альтернативы. В них много клетчатки, практически нет жиров и мало калорий. Именно эти свойства делают опята исключительно ценным продуктом. Данные плодовые тела имеют замечательные вкусовые качества.

Особенно вкусными и популярными считаются жареные опята. Аппетитные лесные грибы могут стать прекрасной закуской или полноценным блюдом, которое понравится всем любителям грибных яств. Однако возникает вопрос: как готовить свежие опята для жарки, и какие проводить с ними процедуры?



Подготовка опят к засолке холодным и горячим способом

Соление плодовых тел несколько отличается от традиционного маринования. В этом случае подготовка опят к засолке будет зависеть от способа самой процедуры. Так, солить грибы можно холодным и горячим способом. Для первого грибы отвариваются заранее, а для второго – не отвариваются вовсе. Однако помните, что для холодного способа засолки подойдут только молодые и маленькие опята.

Читайте также:  Как быстро высушить тыкву для поделок в духовке

Холодный метод подразумевает более тщательную подготовку, чем горячий. Так, грибы после первичной очистки необходимо вымочить в подсоленной воде 2 ч, а после промыть. Кроме того, опята следует предварительно взвесить, чтобы правильно рассчитать количество консерванта для соления. На 1 кг свежих опят необходимо 40 г крупной поваренной соли. Для горячего способа засолки грибы достаточно просто промыть в воде и отварить 15 мин. Опята выкладывают слоями, чередуя с солью, свежими листьями вишни, смородины, дуба, хрена, веточками гвоздики, зонтиками укропа, чесноком и др. ингредиентами. Однако не переусердствуйте со специями, чтобы они не заглушили вкус и аромат грибов.

Солят грибы под гнётом в бочках, банках, эмалированных вёдрах или кастрюлях, а также в больших керамических ёмкостях. Подготовка опят к переработке данными способами также подразумевает использование чистой посуды, которую предварительно нужно обдать кипятком и высушить естественным образом.

Очистка и переработка опят

Чтобы знать, как правильно чистить и мыть грибы опята, необходимо определиться, для чего вы будете использовать их в дальнейшем – для приготовления блюд или консервации на зиму? Так, метод очистки для всех способов переработки сводится к следующему:

  • грибной урожай следует перебрать и отбраковать все почерневшие, гнилые и червивые экземпляры. Маленькие и крепкие лучше использовать для маринования и засолки, а поломанные и большие можно пустить на икру , жарку, соусы, паштеты и т. д. Иногда бывает, что ножка плодового тела целая и крепкая, а шляпка сильно повреждённая. В таком случае их можно отделить друг от друга и хорошую часть пустить на приготовление блюда;
  • перед тем как мыть опята после леса, необходимо предварительно убрать с них сильные загрязнения. Лучше сделать это обычным кухонным ножом или сухой губкой. Обычно, на опятах собирается мало лесного мусора, так как они растут на пнях, поваленных ветках или деревьях, а не на земле. Достаточно просто хорошенько просмотреть их и срезать все повреждённые места, если таковые имеются;
  • затем срезать края ножек, потому что они слишком жёсткие, а значит, «путёвого» блюда с их участием не получится.
Читайте также:  Витамин д 3 после вскрытие сколько срок годности

Многие хозяйки интересуются:

следует ли удалять юбочку с ножки гриба, перед тем как мыть свежие опята? Следует сказать, что здесь каждый решает сам для себя. Бытует мнение, что юбочка, обрамляющая ножку опёнка, придаёт блюду горечь, однако это не так. Большинство грибников даже не заморачиваются с удалением данной плёнки, считая, что это попросту лишняя трата времени и сил.

Разобравшись, что делать с опятами после сбора, и правильно их подготовив к дальнейшему приготовлению, можно приступать к исполнению рецептов для получения вкусных закусок или самостоятельных блюд. Популярные версии применения опят в кулинарии или заготовки их впрок помогут использовать продукт максимально результативно.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем