«Забытое» тесто на кефире — как обычное дрожжевое тесто, но с большим преимуществом – его можно приготовить вечером, и забыть о нём до утра.
Хочу поделиться рецептом удобного теста. Оно — как обычное дрожжевое тесто, но у него большое преимущество – его можно приготовить вечером, поставить в холодильник и забыть о нем до утра. Утром, пока еще все спят, быстро налепить пирожков, испечь в духовке или пожарить на сковороде. И можно приглашать домашних на завтрак и баловать свежей румяной выпечкой.
Мука — 600-650 г
Кефир 2,5% (теплый) — 300 мл
Сахар — 50 г
Растительное масло — 50 мл
Дрожжи активные — 11 г
Соль — 1-1,5 ч.л.
Приготовим продукты для «Забытого» теста на кефире.
В миску с теплым кефиром высыпаем дрожжи и сахар.
Минут через 10 дрожжи начнут работать.
Теперь вводим растительное масло, яйца и соль. Хорошо размешиваем.
Порциями вводим муку и замешиваем тесто, слегка липнущее к рукам.
Кладем тесто в просторную посуду, накрываем пищевой пленкой, ставим в холодильник и забываем про него до утра.
Вот такое подросшее тесто достаем из холодильника утром.
Рабочую поверхность присыпаем небольшим количеством муки, выкладываем тесто, обминаем его. «Забытое» тесто на кефире готово.
Теперь можно приступать к формовке изделий. Пирожки с вишней пекла в духовке, а пирожки с картофелем и грибами жарила на сковороде.
Сахар — 50 г
Тесто мягкое, как пух на кефире можно приготовить в двух различных вариациях: с дрожжами и без дрожжей. Для изделий, что делаются в духовке, лучше использовать первый, следуя удачному рецепту замесить тесто, дать ему полчаса настояться и приступать к формованию выпечки.
- Каким бы не был рецепт дрожжевого теста на кефире, как пух, для того, чтобы изделия оправдывали свое название, тесто следует замешивать на нежирном кисломолочном продукте — жирный кефир снижает активность дрожжей.
- Кефир для теста может быть как свежим, так и слегка подкисшим. Главное — он не должен иметь характерного запаха брожения.
- Замешивать тесто следует только на теплом кефире. В холодном — дрожжи и разрыхлители медленно «работают», поэтому тесто может получиться слишком плотным.
Тесто дрожжевое на кефире, как пух
Тесто, как пух на кефире с дрожжами способно удовлетворить и любителей скоростной выпечки, и почитателей добротной пышной сдобы. Последним, подойдет данный рецепт, где тесто готовится опарным способом с добавлением молока, масла и яиц, и занимает не менее двух часов времени. Зато на выпекание крендельков и пирожков уходит 15 минут.
- мука — 600 г;
- кефир — 250 мл;
- яйцо — 2 шт.;
- молоко — 50 мл;
- дрожжи — 25 г;
- сахар — 20 г;
- сливочное масло — 80 г.
- Масло растопите, молоко прогрейте.
- Добавьте в молоко сахар и дрожжи.
- Смешайте теплый кефир с маслом и яйцами.
- Влейте дрожжи и порционно всыпьте муку.
- Замесите тесто и отставьте его на 1,5 часа.
- Тесто на кефире мягкое, как пух выложить на стол, обомните и преступайте к формовке изделий.
Тесто, как пух на кефире для булочек
Пышное тесто для булочек на кефире всегда удается. Традиционно, булочки пекутся из сдобного теста. Как правило, много сдобы (сахара и масла) «угнетают» дрожжи, чего не происходит, когда в тесте есть кефир. Он поддерживает дрожжи и дает им возможность переработать жирные компоненты, поэтому тесто получается сладким и воздушным.
- кефир — 750 мл;
- дрожжи — 20 г;
- маргарин — 200 г;
- сахар — 100 г;
- мука — 1,2 кг;
- яйцо — 3 шт.
- Растопите маргарин. Подогрейте кефир.
- Перемешайте компоненты с сахаром, яйцами и дрожжами.
- Всыпьте муку и замесите тесто.
- Дайте тесту хорошо подойти.
- Обомните сдобное тесто на кефире, как пух и тут же приступайте к формовке изделий.
Тесто для пирожков на кефире, как пух
Многие хозяйки ставят тесто, как пух на кефире для пирогов в холодильник. И хотя этот способ противоречит традиционному приготовлению, тесто выходит податливым и эластичным. Просто при низких температурах кефир и дрожжи «засыпают», а в тепле, начинают активно работать, поэтому тесто на глазах растет в объеме, а пирожки — в духовке.
- кефир — 300 мл;
- дрожжи — 50 г;
- маргарин — 250 г;
- мука — 800 г;
- соль — 5 г;
- сахар — 70 г;
- яйцо — 3 шт.
- Кефир и маргарин прогрейте.
- Добавьте в массу яйца, дрожжи, сахар и муку.
- Тщательно вымесите и отправьте тесто, как пух на кефире в холодильник на 2 часа.
Тесто как пух на кефире для пиццы
Пицца — блюдо, которое хочется быстро приготовить и сразу съесть. В этом случае, можно замесить пышное тесто для пиццы на кефире с содой. Сода, в паре с кефиром, ускоряет процессы брожения и помогает получить воздушное тесто за пару минут. Оно имеет жидкую консистенцию, поэтому начинка в нем утопает, что делает пиццу вкусней.
- кефир — 400 мл;
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 625 г;
- сода — 5 г;
- уксус — 1 ч. ложка;
- сахар — 20 г.
- Взбейте яйца с сахаром и кефиром.
- Погасите соду уксусом и добавьте к смеси. Сразу после добавьте муку.
- Консистенция теста должно напоминать бисквитное.
- Вылейте тесто, как пух на кефире на противень, сверху — разложите начинку.
Тесто на кефире, как пух без дрожжей
Пышное тесто на кефире без дрожжей — находка для хозяек, предпочитающих легкие способы приготовления выпечки. Для таких случаев тесто на кефире и соде — идеальный вариант. Те же компоненты, что использовались в пицце, в других пропорциях превращаются в мягкую и эластичную массу, которая прекрасно раскатывается, жарится или выпекается.
- кефир — 250 мл;
- мука — 870 г;
- сода — 10 г;
- яйцо — 2 шт.;
- масло — 40 мл;
- сахар — 20 г;
- соль — 10 г.
- Взбейте кефир, сахар, соль, масло и яйца.
- Постепенно добавьте муку.
- Вымесите тесто руками.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой и, раскатав, тесто мягкое как пух на кефире скалкой, сформуйте пирожки.
Тесто, как пух на кефире без яиц
Тесто на кефире, нежное как пух — вещь универсальная: на чем его не замесишь, все равно оно получится пышным. Данный рецепт пригодится экономным хозяйкам, поскольку готовится без яиц, на теплом кефире и дрожжах. Их реакции хватит для того, чтобы тесто не задерживало с расстойкой, а растительное масло сделает его вязким и гладким.
- кефир — 250 мл;
- мука — 750 г;
- сухие дрожжи — 10 г;
- масло — 100 мл;
- сахар — 20 г.
- Добавьте в теплый кефир сахар, дрожжи и 40 г муки и отставьте на 15 минут.
- Введите остальную муку, масло и тщательно вымесите.
- Дайте тесту 30 минут «отдохнуть» и приступайте к формовке.
Тесто на пышные дрожжевые оладьи на кефире
Тесто для пышных оладушек на кефире лучше приготовить с добавлением дрожжей. Такие оладушки получаются в меру сладкими, очень румяными, быстро жарятся и после жарки не опадают. Главное — замесить тесто на теплом кефире, дать ему настояться в тепле 30 минут и не перемешивать, чтобы не нарушить работу дрожжей, а брать для выпекания аккуратно с края.
- кефир — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 375 г;
- сахар — 40 г;
- сухие дрожжи — 5 г.
- Из теплого кефира, муки, сахара и дрожжей замесите тесто.
- Поместите емкость в теплую воду и отставьте на 30 минут.
- Вбейте яйцо и настаивайте еще 20 минут.
- Можно приступать к жарке оладий, аккуратно беря тесто с края, не перемешивая.
Пышное тесто для вареников на кефире
Пышное тесто на кефире пригодится не только для выпечки, но и для приготовления всеми любимых вареников. Такие изделия требуют тонкой и пластичной оболочки, хорошо удерживающей начинку, что вполне обеспечит масса из кефира, муки и яйца. При этом все, что нужно: перемешать эти компоненты и дать тесту отдохнуть не более 30 минут.
- кефир — 250 мл;
- мука — 1 кг;
- соль — 10 г;
- яйцо — 2 шт.
- Перемешайте муку с солью, добавьте кефир и яйца и замесите тесто.
- Накройте тесто миской и отставьте на 30 минут.
- Разделите на части, скатайте в колбаски и нарежьте брусками.
- Каким бы не был рецепт дрожжевого теста на кефире, как пух, для того, чтобы изделия оправдывали свое название, тесто следует замешивать на нежирном кисломолочном продукте — жирный кефир снижает активность дрожжей.
- Кефир для теста может быть как свежим, так и слегка подкисшим. Главное — он не должен иметь характерного запаха брожения.
- Замешивать тесто следует только на теплом кефире. В холодном — дрожжи и разрыхлители медленно «работают», поэтому тесто может получиться слишком плотным.
Среди рецептов приготовления теста для пирожков особое место занимает дрожжевое тесто на кефире. Подробней про дрожжевое тесто на кефире.
Быстрое тесто за 30 минут. Дрожжевое тесто на кефире, для любой выпечки. Малышам и не только.
Сдобное дрожжевое тесто на кефире подходит для сладкой и несладкой выпечки. Булочки и пирожки из этого теста выходят пышными и мягкими. Тесто на кефире можно готовить двумя способами: теплым или холодным.
Это тесто — всегда палочка выручалочка. Пирожки и пироги из такого сдобного дрожжевого теста получаются отменными.
Если остался стакан кефира, приготовьте это тесто. Заводится легко, без длительной расстойки и работать с ним — одно удовольствие! Любимое тесто, которое с любой начинкой великолепно на вкус! Все обожают мои пирожки с яблоками. Смотрите рецепт и пеките на здоровье!
Предлагаю легкое в приготовлении воздушное дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек.
Лобиани — грузинские лепёшки с фасолью и зеленью, ароматное, сытное блюдо. Любая хозяйка, которая «дружит» с дрожжевым тестом, легко приготовит лепёшки лобиани с помощью этого рецепта.
Вам понравится этот рецепт хлеба с укропом и чесноком — простой и очень вкусный! И приготовить такой хлеб можно в любой форме, даже в сковороде! Все удивляются, как хорошо он получается! «Дачный» хлеб — всегда удачный, ароматный и даже слоеный!
Как мама двух детей школьного возраста, я каждый день ломаю голову над тем, что дать детям с собой в школу на перекус. Этот пирог с сыром и сосисками — вариант, устроивший и детей, и меня. Дети получили свои хот-доги, а я — уверенность в том, что приготовлены они из качественных продуктов, ведь готовила этот дрожжевой пирог «Хот-дог» я сама.
Бывает же так — вроде простой рецепт, обычное блюдо, а вкус удивляет! Вот такая сегодня у нас лепёшка с начинкой, да еще и вид очень аппетитный! Это я для вас постарался! Готовьте на здоровье!
Невероятно вкусные духовые пирожки с картофелем и печенью. Рецепт бюджетный, в этом его огромный плюс. Готовим дрожжевое тесто на основе кефире, без яиц, в результате оно получается воздушным. В качестве начинки берем куриную печень, картофель и минимум специй.
Сдобный пирог «Рождественский венок» из дрожжевого теста украсит ваш праздничный стол.
Очередной вкусный эксперимент! Заворачиваем в тонкие полоски теста кусочки фарша и получаем сногсшибательную «шашлычную» булочку! Ароматно, вкусно и красиво! Готовьте на здоровье, повторяйте за мной!
Делюсь с вами рецептом идеальных нежных булочек с ароматной сливовой начинкой. Булочки на кефире долго остаются мягкими и не черствеют. Порадуйте свою семью духовыми булочками со свежей сливой!
Вкусные сдобные рогалики с повидлом получаются вкусными и очень мягкими! Готовить рогалики можно с любой сладкой начинкой: вареной сгущенкой, повидлом, густым вареньем, шоколадом, нутеллой, орехами, яблоками, вишнями и другими ягодами и фруктами.
Мягенькие, воздушные и очень вкусные домашние булочки с начинкой из вареной сгущёнки – это что-то особенное! Дрожжевое тесто на кефире готовится на основе заварной опары, оно очень приятное в работе. Домочадцы будут в восторге от такой чудесной выпечки!
Удивительно мягкие рогалики, даже на второй день! Вкусное, универсальное тесто, которое подойдет под любую начинку. Сегодня делюсь бабушкиным рецептом выпечки с творогом. Пеките на здоровье и с удовольствием!
Дрожжевое тесто на кефире получается шикарным и без лишних хлопот! Сегодня — вкусная и нежная лепёшка с сыром и луком! Повторяйте на здоровье, она красивая и очень вкусная!
Я с большим удовольствием поделюсь отличным рецептом быстрого дрожжевого теста на кефире. Да-да, вы не ошиблись, именно на кефире.
Проверенный рецепт теста для плацинд. Плацинды с тыквой, жаренные на сковороде, — пальчики оближешь! Начинку можно использовать любую — тыквенную, творожную, картофельную, капустную и т.д.
Пирожки с кислинкой — вкусно и сытно!
Закусочный пирог из дрожжевого теста, с жареными баклажанами. В этот раз я готовила пирог в мультиварке.
Любимая с детства ягода – черешня. Наверное, дай волю — съел бы ведро. 🙂 Сегодня новый для нас рецепт пирожков с черешней, который очень порадовал вкусом и простотой приготовления! Пирожки из дрожжевого теста на кефире получились мягкими и очень ароматными, соседи не дадут соврать! Готовьте на здоровье!
Рецепт медовых плюшек из дрожжевого теста, с корицей и сахаром. Сказочно вкусно!
К празднику или в выходной день можно испечь сытный мясной пирог в виде хризантемы. Мягкое, воздушное дрожжевое тесто с двумя видами начинки — сочной мясной и ароматной сырной. По вкусу пирог напоминает котлету в тесте. И это вариант отрывного пирога — его можно не разрезать, а разбирать руками на части.
Любимый рецепт выходного дня — картошка с куриными ножками и луковыми булочками, приготовленные в духовке. Просто и вкусно! Хватит накормить всю семью. Готовьте на здоровье и с удовольствием!
Очень люблю мясо и выпечку, а этот рецепт их соединит! Вкусное дрожжевое тесто, которое легко приготовить, и ароматная сочная начинка из фарша! Сегодня рецепт турецких пирожков! Повторяйте на здоровье!
Предлагаю испечь сдобные булочки-гребешки с повидлом. Булочки очень аппетитно выглядят, тесто мягкое, нежное, повидло добавляет приятную сладость выпечке. А от слов «домашняя выпечка» становится уютнее и теплее на душе.)
Вкусные, пышные и ароматные ватрушки с яблоками.
Дрожжевые булочки-рулетики никого не оставят равнодушным. Мягкие, нежные и такие воздушные — устоять невозможно! Сахара в них мало, и они подаются как закусочные. Можно сделать их и сладкими, если добавить в 2-3 раза больше сахара. Тесто на молоке и кефире замешивается холодным безопарным способом — очень легко, но медленно, запаситесь временем. Чтобы нейтрализовать запах дрожжей, добавьте в тесто соду. Результат вас удивит и порадует.
Пирог из дрожжевого теста, с начинкой из мясного фарша и сыра.
В нашей семье обожают выпечку с корицей. Она получается очень вкусной и ароматной. Предлагаю приготовить сдобные булочки с корицей в виде розочек-завитушек и в форме францевых булочек (францбрётхен). Францева булочка представляет собой короткий рулетик, приплюснутый посередине, с вывернутыми боковыми завитушками.
Предлагаю испечь вкусные домашние булочки. Тесто дрожжевое, на кислом молоке. Вообще, это очень хорошее тесто, подходит и для пирожков, и для рулетов, в нем как раз всего в меру — и сдобы, и сахара. Дрожжевые булочки получаются пушистые и очень вкусные.
Простые, быстрые и вкусные лепёшки с начинкой из картофеля и двух видов лука. Печем лепёшки в духовке всего 20 минут. Нежное и мягкое дрожжевое тесто на кефире и много начинки — что может быть вкуснее домашних лепешек, приготовленных своими руками! Удачной выпечки вам!
Интересный рецепт сосисок в тесте, к приготовлению которых можно смело подключать детей. Дрожжевое тесто делается в хлебопечке.
Отличное дрожжевое тесто для пирожков в духовке, пирожки мягкие и на второй день (если останутся)! Готовятся пирожки с лисичками, шампиньонами и картошкой очень быстро, получаются вкусными, ароматными! Дома такие пирожки называем «уютными»! Готовьте на здоровье и с удовольствием!
Тесто для этих пирожков с мясом приготовлено на кефире, оно получается воздушным, как пух! В этот раз в качестве начинки я использовала фарш из свинины с луком, но начинка может быть любой — картофель, рис с яйцом или сладкая, например, тыква или яблоки. Результат всегда будет отличным!
Дрожжевое тесто готовится по-разному, с различными ингредиентами, в том числе и с кефиром. Дрожжевое кефирное тесто всегда быстро и качественно поднимается, при этом достаточно одного подъема, чтобы можно было готовить разнообразную вкусную выпечку. Пирожки, приготовленные из дрожжевого теста на кефире, получаются всегда очень нежные, красивые и румяные. При этом времени и сил на приготовление дрожжевого теста на пирожки на кефире тратится немного. Дрожжевое тесто на кефире для пирожков дает возможность кулинару выпекать свои изделия не только в духовке, но также и жарить их на сковороде.
Пироги из дрожжевого теста на кефире отлично получатся даже у тех, кто готовит дрожжевое тесто впервые. Не бойтесь, смело начинайте готовить дрожжевое тесто на кефире для пирога, вы обязательно приготовите отличные пирожки, пироги, булочки или любую другую выпечку.
Дрожжевое тесто на кефире как пух легкое и приятное для работы, из него готовят также домашний хлеб. Такое тесто для дрожжевых жареных пирожков на кефире является универсальным и пригодно для огромного количества разнообразных кулинарных мучных изделий. Вот базовый рецепт дрожжевого теста на кефире: мука просеивается, засыпаются сухие дрожжи и масса перемешивается. Далее кефир нужно смешать с маслом, солью и сахаром. Затем соединяем муку и кефирно-масляную смесь, на этой основе нужно замесить тесто, после чего оставить это тесто на 40 минут в теплом месте для подъема. Поднявшееся тесто следует обмять до тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам. Готовое тесто будет хорошо раскатываться без муки.
Обязательно попробуйте этот рецепт, ваши гости и члены семьи будут вам благодарны.
Есть несколько небольших нюансов, о которых стоит упомянуть:
— если пирожки выпекаются в духовке, их выкладывают на противень швом вверх, а на сковороде – швом вниз;
— чтобы пирожки в духовке получились красивыми и ровненькими, надо температуру увеличивать постепенно. Противень с пирожками нужно ставить в разогретую духовку;
— в муку 1 либо 2 сорта до начала приготовления любых изделий добавляют немного крахмала;
— для дрожжевого теста на кефире лучше использовать муку экстра класса;
— начинающим кулинарам советуем использовать сухие дрожжи, с ними «работать» легче, чем с живыми;
— свежие дрожжи могут «завариться», поэтому их нужно постепенно размешивать в теплом кефире;
— перед приготовлением мучных изделий муку нужно просеять через сито, причем желательно два раза. В результате пирожки получатся более нежными и пышными;
— кефир можно заменить простоквашей, либо домашним прокисшим молоком;
— кефир для теста используется только комнатной температуры. Холодный кефир подлежит подогреву на водяной бане.
Бывает же так — вроде простой рецепт, обычное блюдо, а вкус удивляет! Вот такая сегодня у нас лепёшка с начинкой, да еще и вид очень аппетитный! Это я для вас постарался! Готовьте на здоровье!
| Готового блюда | |||
| ккал 902.8 ккал |
белки 32 г |
жиры 53.2 г |
углеводы 71.2 г |
| Порции | |||
| ккал 36.1 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 2.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 170.3 ккал |
белки 6 г |
жиры 10 г |
углеводы 13.4 г |
В теплый кефир вводим дрожжи и сахар. Оставляем для активации на 10 минут.
Затем вводим масло, яйца, соль все тщательно перемешиваем.
Вводим муку и замешиваем слегка липнущее к рукам тесто.
Кладем его в просторную посуду и плотно закрываем пакетом. Убираем на ночь в холодильник.
Утром достаем вот такое тесто. Обминаем и можем формовать изделия. Я сделала булочки с вишней и пирожки с капустой.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Очень удобный вариант теста. Закинул в холодильник и забыл. Тесто просто тает во рту.
30 мая 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
26 мая 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
6 октября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
6 октября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
6 октября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
6 октября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
18 июля 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
13 мая 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
6 февраля 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
11 декабря 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
3 декабря 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
29 ноября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
16 ноября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
24 октября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
24 октября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
20 октября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
18 октября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
18 октября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
12 октября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
12 октября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
24 октября 2021 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.