В каких условиях можно хранить сок калины

Для заготовки нужно правильно и в сроки собрать урожай. Сборы лучше осуществлять после первого заморозка, так вкус ягоды станет слаще, утратит излишнюю горечь. С помощью садового секатора срезается целая кисть, укладывается в корзину или ведро.

Ягода может храниться в свежем виде на протяжении долгого времени.

Чтобы продукт не испортился, стоит организовать следующие условия:

• Заготовка хорошо хранится в подвешенном состоянии, когда кисти перевязаны натуральной ниткой.
• Хранение в свежем виде нужно производить в комнате с низкой температурой. Помещение должно хорошо проветриваться.
• Чтобы сберечь витамин С и избежать к загнивания или высушивания ягод, следует поддерживать нормальную влажность.

Идеальными вариантами для хранения являются веранда, погреб, холодный коридор или чердак. Единственным подходящим местом для хранения в квартире остается холодильник. Ягоды могут храниться здесь порядка 1-2 месяцев.

Как отжать из калины сок и приготовить наливку?

На основе калины можно делать наливки. Вкус алкогольного напитка будет ярким и слегка терпким.

Существует несколько вариантов приготовления наливки, но для калины стоит использовать самый простой:

• Из предварительно помытых и просушенных ягод сделать морс с помощью блендера.
• Чтобы получить сок с мякотью, стоит профильтровать жидкость через сито или марлю.
• Выбрать водку или спирт (в зависимости от процента алкоголя для наливки).
• Смешать компоненты в пропорции 1:1. Добавить в состав сахар, убрать в темное и теплое место на 12 суток.
• Сделать в пластмассовой крышке небольшое отверстие, т. к. тара должна частично пропускать кислород.
• Через 12 дней перелить в другую тару, профильтровав продукт предварительно через мелкое сито.

Как приготовить из калины масло и уксус?

Приготовление калинового масла осуществляется из остатков после выдавливания сока, из жмыха:

• Жмых пропустить через мясорубку.
• Главный компонент смешать с растительным маслом в пропорции 1:4.
• Настаивать в течение 1 месяца.
• Процедить, убрав жмых, перелить в бутылки для дальнейшего хранения.

Калиновый уксус можно приготовить по следующему рецепту:

• В стеклянную емкость положить ½ кг плодов, 1 стакан сахара, добавить 2 л воды.
• Поставить на 60 дней в темное место.
• Первую неделю производить ежедневное помешивание.
• Когда вода станет прозрачной, использовать уксус для заправки салатов.

Хранение сушеной калины

После сушки нужно продумать, как сохранить ягоды, чтобы они не пересохли, не зацвели и не испортились.

Подойдут такие способы:

• Если сохранена плодоножка, то из грозди сформировать связку и повесить в прохладном месте. Дополнительно гроздь можно прикрыть легкой тканью.
• Если ягоды сушились отдельно, то каждый плод калины сохранится, если пересыпать ягоды в текстильный мешочек.
• Идеальное место для хранения – стеклянная банка, которая закрывается пластмассовой крышкой.
• Альтернативное решение – пластмассовый контейнер.

На основе калины можно делать наливки. Вкус алкогольного напитка будет ярким и слегка терпким.

Вред сока калины, противопоказания к применению

Поскольку в ягодах содержится кислота, то людям, у которых диагностирован гастрит, язва с повышенной кислотностью, лучше не употреблять их ни в каком виде. «Популярно о здоровье» предупреждает — аллергикам также стоит с осторожностью принимать сок плодов калины. При малейших признаках негативной реакции организма следует прекратить приём.

В каких случаях ещё этот продукт противопоказан:

• При беременности.
• При гипотонии.
• При повышенной свёртываемости крови.
• При запорах.
• Если в почках, желчном пузыре найдены камни.

Если у вас нет противопоказаний к этому продукту, то ознакомьтесь с информацией о том, как правильно приготовить калиновый сок.

Целебные качества

Это антимикробное, моче- и желчегонное, противоаллергическое, заживляющее, противовоспалительное, кровоостанавливающее и антитоксичное действие. Контролирует систему кровообращения. Улучшает пищеварение и аппетит.Исцеляет простудные недомогания, кашель; Останавливает внутреннее кровотечение. Исцеляет болезни печени и язву желудка.

И это далеко не все, на что способен сок калины. Его применение в народной медицине обширно (об этом чуть ниже).

Нектар из ягод калины исцеляет разнообразные группы заболеваний

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Процесс приготовления сока не отнимет у вас много времени, тем более что состоит он из стандартных этапов заготовки:

• все ягоды нужно хорошо помыть и перебрать, удалив плодоножки и мусор;
• готовое сырьё помещаем в глубокую миску и добавляем к нему стакан сахара и немного воды (просто чтобы покрыть ею ягоды);
• с помощью блендера немного разминаем ягоды, но так, чтобы косточки остались целыми (не до кашеобразного состояния);
• полученную смесь разделяем пополам и помещаем в две трёхлитровые банки;
• добавляем в каждую емкость еще по 0,5 стакана сахара;
• заливаем водой до начала сужения банок (больше половины, но не до самого верха);
• сверху ёмкости с соком нужно накрыть тканью или марлей и оставить в комнате на 14 дней для настаивания;
• по истечении указанного времени достаем наш калиновый сок и процеживаем его через мелкое сито, чтобы ни косточки, ни кожура ягод не попали в жидкость (для получения максимального количества напитка мякоть можно размять в сите ложкой).

Готовый продукт можно разлить по банкам и поместить в холодильник для дальнейшего использования. При желании можно закатать его стандартным способом для более длительного хранения.

Заготовка на весь сезон

Рассмотренные выше рецепты не предназначены для длительного хранения – две недели, не больше. Как быть в остальные 5-8 месяцев, когда нет возможности использовать свежие ягоды? В этом случае требуется тепловая обработка калины, которая хоть и снижает ее полезные свойства, но позволяет использовать ягоды на протяжении всего последующего года. Мед не требует тепловой обработки, его можно спокойно хранить на протяжении всего года, доводить до жидкого состояния на водяной бане, после чего добавлять ягоды.

Мед доводится до жидкого состояния, после чего добавляются ягоды

Для заготовки сока калины берется 1 кг свежих ягод. Их тщательно перетирают и наливают в них 200 мл воды. Полученный состав ставят на огонь и доводят до кипения, после чего выжидают еще 5 минут и снимают с плиты. Сок разливается по стерилизованным банкам и закрывается.

Можно приготовить и варенье. Перемолотые ягоды смешивают в равном с сахаром количестве, ставят на огонь и доводят до кипения. Полученный состав раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают. Диабетикам и страдающим от ожирения стоит воздержаться от употребления варенья.

Чтобы сохранить в ягодах больше полезных свойств, их можно заморозить. Также калину можно засушить.

Независимо от диагноза, употребление калины с медом необходимо обсудить с лечащим врачом. Учитывая противопоказания к употреблению этого средства, во многих случаях это необходимое условие, чтобы не усугубить состояние больного.

В раннеосеннее время, обычно это конец августа и начало сентября, созревают плоды калины. Собирать их желательно, дождавшись полного вызревания всех ягод в соцветии.

Приготовьте вкусный и полезный сок из калины на зиму, который обладает ценными свойствами и отлично подойдет для насыщения организма полезными веществами в холодное время. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся разными вариантами и хорошо сохраняются в качестве заготовки. Так как полезные и лекарственные свойства калины известны каждому, насколько важна ее помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины. Из ягод можно сделать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых необходимо знать, чтобы пользоваться калиной продолжительное время.

Рассмотрим рецепты заготовок, главной из которых – это сок. Большинство отдают предпочтение именно ему, так как сок из калины сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовиться сок с мякотью или без нее, с сахарным песком или сиропом, а можно и вовсе отказаться от добавления сладкого. Главное условие – хранение в прохладном месте.

Если количество обычных банок подошло к концу после сезона закаток – не беда! Калину можно уложить в любые стеклянные банки, например из-под кофе. Крышки подходят любые, плотно закрывающие банки. Единственное условие – тщательно вымытые и крышки, и банки. Обязательно посуда обрабатывается кипятком.

Вред сока калины, противопоказания к применению

Поскольку в ягодах содержится кислота, то людям, у которых диагностирован гастрит, язва с повышенной кислотностью, лучше не употреблять их ни в каком виде. «Популярно о здоровье» предупреждает — аллергикам также стоит с осторожностью принимать сок плодов калины. При малейших признаках негативной реакции организма следует прекратить приём.

В каких случаях ещё этот продукт противопоказан:

• При беременности.
• При гипотонии.
• При повышенной свёртываемости крови.
• При запорах.
• Если в почках, желчном пузыре найдены камни.

Если у вас нет противопоказаний к этому продукту, то ознакомьтесь с информацией о том, как правильно приготовить калиновый сок.

Другие рецепты

Если вы не хотите готовить из калины никаких блюд, можно просто что-нибудь сдать с самими ягодками, чтобы использовать их, когда возникнет потребность. Также можно приготовить из них восхитительный уксус или соус, которые чудесно дополнят другие ваши блюда.

Мочение

Можно сделать моченый продукт, чтобы калина всегда была у вас под рукой.

Вам будут нужны такие компоненты:

• 1 кг ягод;
• 200 г сахарного песка;
• 1 ч. л. соли;
• 1 л воды.

• Первый шаг – приготовить сироп. Для него вам понадобятся вода, соль и сахар. Просто смешайте все это и вскипятите ваше варево.
• Сами ягоды в это время помещаем в баночки.
• Когда сироп закипит и остынет, просто залейте им банки с калиной.
• Теперь самое важное: не закрывайте банки сразу же. Сначала вам нужно накрыть горлышко банки марлей и оставить в таком виде на 3 недели (21 день). Только после этого продукт можно закрывать и отправлять на хранение.

Такой соус станет отличным дополнением к любому блюду, и порадует даже настоящего гурмана.

Чтобы приготовить это лакомство, вам будут нужны:

• 200 г калины;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. сахара;
• пару щепоток соли;
• 1 ч. л. уксуса;
• перец (горошком) и специи (кориандр и гвоздика) – по вкусу.

• Ягодки хорошенько помыть и протереть через сито, чтобы нацедить побольше сока (он нам и будет нужен).
• Теперь просто высыпаем в сок все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
• После этого смесь выливается в отдельную кастрюлю и проваривается на медленном огне.
• Соус готов, осталось только перелить его в баночки.

Заморозка

В некоторых предыдущих рецептах использовались именно замороженные ягоды, поэтому сейчас мы расскажем вам, как же правильно замораживать калину. Вам потребуются только сами ягодки и больше ничего:

• Ягоды промываются и перебираются, чтобы остались только свежие и здоровые.
• После этого они фасуются по специальным пакетам либо контейнерам и отправляются в морозилку.
• В таком виде калину рекомендуют хранить не более полугода.

Сушка

А вот сушку ягод можно проводить двумя различными способами – с использованием духовки и без. Сейчас мы рассмотрим оба варианта.

• Ягодки промываются и высушиваются.
• После этого они выкладываются на противень, а духовка разогревается до 120 °C. После этого можно помещать туда калину.
• Чтобы правильно определить время, когда продукт приготовится, наблюдайте за ягодками. Когда они начнут темнеть, значит, подсохли.
• Вытаскиваем их из печи и заворачиваем в газетку.

• Ягоды точно так же промываются проточной водой.
• Подсушиваются и выкладываются на газетку.
• Чтобы на них не покушались насекомые, сверху нужно прикрыть их марлей.
• В таком состоянии они должны пробыть несколько суток, пока окончательно не высохнут.
• Хранить рекомендуется либо в стеклянной таре, либо в специальных тряпичных мешочках (чтобы не мешать циркуляции воздуха).

Лечебные свойства калины в народной медицине

В практике народной медицины калиновый сок используется в самых разных целях, причем некоторые лекари отмечают его пользу даже в борьбе с серьёзными недугами.

К примеру, вот один из самых известных рецептов приготовления средства от повышенного давления: красные ягоды калины залить кипятком и настаивать в термосе около 4-6 часов, после чего переместить на водяную баню еще на 20-30 минут. Как только отвар хорошо настоится, к нему можно будет добавить чистый сок калины и затем просто пить как обычный чай.

Женщинам с очень болезненными менструациями или другими проблемами аналогичного характера рекомендуется использовать настой калиновой коры. Покров растения измельчают, заливают водкой (в пропорции 1 стакан сырья на 0,5 л алкоголя) и настаивают в течение 7 дней. Готовый состав необходимо принимать два-три раза в сутки, перед приемом пищи (одна чайная ложечка настоя разбавляется в стакане чистой воды).

На женское здоровье особенное влияние имеет повилика, крапива, укроп, репешок, календула, манжетка, ива, сельдерей, лавровый лист, душица, вербена, ромашка, сирень.

Отвар из калины поможет справиться и
с проблемами дерматологического характера, в частности сыпью и другими проявлениями аллергии. Для приготовления снадобья нужно залить 10 г измельченной коры растения 1 стаканом кипятка и прокипятить смесь на водяной бане в течение получаса. После процеживания и остывания его следует добавить в кипяток (должно получиться 200 мл) и принимать по две полных столовых ложки трижды в день, пока не исчезнут все высыпания.
Важно! Применение любого из приготовленных составов нужно начинать с небольших доз, оценивая реакцию организма. При малейшем ухудшении самочувствия или появлении любых аллергических признаков стоит прекратить приём лекарства и проконсультироваться с врачом.

И по свойствам оно не хуже: при эрозии матки ставят тампоны на ночь в течение 10 дней, применяют при лечении миомы. Употребляйте при язве желудка, только не забудьте обязательно обратиться к врачу для назначения основного лечения.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.