Лето и осень – идеальная пора для консервации всевозможных даров природы. Домашние овощи и фрукты, собранные со своего сада, превращаются в различные вкусности. Сладкоежки могут порадовать себя любимыми видами варений с самыми невероятными комбинациями ингредиентов. Как хранить домашнее варенье без изменения вкусовых особенностей – оптимальные условия, полезные советы.
Правильность хранения варенья в домашних условиях – залог качества продукта с сохранением всех полезных веществ. Как защитить творение от плесени и порчи? Этим вопросом задается каждая домохозяйка, ценящая свой труд.
Специалисты с опытом разработали основные советы для хранения варенья:
- Наиболее правильной тарой для варенья должна быть стеклянная банка объемом 0,5-1 л.
- Перед закаткой следует простерилизовать тару паром или водой.
- Наполнять мокрую банку вареньем категорически запрещено. Нужно оставить ее вверх дном на салфетке до полного высыхания. Можно также использовать метод просушки емкостей в духовом шкафу при минимальной температуре.
- Внимательного отношения заслуживает подбор правильной крышки. На ней не допустимы изъяны, поверхность должна быть гладкой. Крышки белого цвета наиболее подходят для закрутки по причине наименьшего окисления. Также можно применять закручивающиеся, они просты в эксплуатации, легко стерилизуются и могут быть использованы повторно. Но идеальным решением будет приобретение набора вакуумных крышек, которые надежно защищают продукт от проникновения воздуха.
- Для защиты варенья от плесени, необходимо принимать во внимание уровень сладости составляющих. Наибольшая вероятность вздутия крышки при большом количестве сахара. При такой ситуации необходимо уменьшить количество добавляемой приправы.
- Консистенция варенья также имеет большое значение – чем она гуще, тем больше сроки хранения.
Если требуется краткосрочное хранение варенья, около 2-3 месяцев, то можно применять пластиковые крышки. Для большей надежности следует плотно закрыть горлышко сосуда несколькими листами пергамента.
Как долго можно хранить
Оптимальный срок годности домашнего варенья – 6-36 месяцев. На продолжительность хранения влияют различные факторы – расфасовка, вид и качество продукта. На срок хранения влияет и способ приготовления. Сахар – естественный консервант, чтобы сладкая заготовка долго хранилась, необходимо смешивать плоды с сахаром в равном соотношении. Доведение массы до кипения несколько раз увеличивает срок хранения готового продукта.
Сваренные и закупоренные по инструкции заготовки без косточек, без проблем сохраняются до нескольких лет, не изменяя своих свойств. Но срок хранения малинового варенья – 6-12 месяцев. Если же фрукты имеют косточки, то время хранения варенья немного снижается – всего до полугода. Все потому, что в сердцевине содержится опасный яд, пропитывающий содержимое баночки.
По истечении 7-8 месяцев скопление значительно превышает норму, безопасную для организма человека. В зону риска попадают все сладкие заготовки, в которых присутствуют косточки. Варенье-пятиминутка без термической обработки, которое готовят из свежих ягод и фруктов, можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. После вскрытия банки десерты без косточек можно хранить в холодильнике до 1 месяца, с косточками – не более 14 суток.
Можно ли заморозить в морозильной камере
Фруктовые или ягодные десерты – одно из знаменитых лакомств, популярных во всем мире. Но кроме традиционного варианта существует и более экзотический вид продукта – замороженное варенье. Такой десерт удивит любого гурмана, им можно полакомиться в жаркий летний день вместо мороженого. Это целебный и аппетитный вид сладости, состоящий исключительно из натуральных продуктов с массой витаминов. Варенье может храниться долго, не изменяя вкусовых свойств.
- Вымыть и качественно просушить ягоды или фрукты для будущего варенья.
- Пересыпать сахаром, на 2 части ягод 1 часть сахара.
- Когда появится сок, размять при помощи блендера до пюреобразного состояния.
- Выложить массу в полиэтиленовый пакет и поставить в морозильную камеру.
Замораживать ягодный десерт нужно без косточек. Употреблять можно сразу же после заморозки, нарезав кусочками и добавляя в чай, лимонад и другие напитки.
Особенности хранения некоторых видов
Как уберечь десерт от порчи в зимний период, защитить от негативных воздействий? Момент, волнующий каждую хозяйку.
Вишневое с косточками
Срок хранения варенья зависит от важного фактора – места. Правильное расположение готового продукта – холодильник с температурой +10°С.
Чтобы увеличить срок годности варенья из вишен с косточками, нужно:
- Вскрыть банки с десертом прошлого года.
- Сироп слить в отдельную емкость.
- Из ягод удалить косточки.
- Соединить плоды и жидкость, довести до кипения на маленьком огне, проварить несколько минут.
Пониженная температура не пойдет на пользу ягодному десерту, к тому же может повредить банку. Условия погреба подойдут только в том случае, если температура держится на уровне +10 °C.
Абрикосовое
Правильное хранение варенья из абрикосов подразумевает следующие условия. Наиболее предпочтительное место – подвал, погреб или холодильник. Если же нет подходящих вариантов, то можно приготовить фруктовый десерт, смешав в равных пропорциях ягоды и сахар. При этом нужно положить немного сока и цедры одного лимона.
Если варенье испортилось, то от плесневелого продукта следует незамедлительно избавиться, чтобы избежать отравления.
Из сосновых шишек
Целебный десерт из сосновых шишек должен храниться только в правильной таре – стеклянных баночках, простерилизованных и совершенно сухих. Лучшее место – холодильник. Можно использовать темное и холодное помещение без прямых лучей солнца. Приемлемой температурой для варенья из шишек составляет 0-20 градусов и влажность до 70 %.
Из черной смородины
Смородиновое лакомство на протяжении 1-2 лет может храниться при температуре +6-12 градусов. При комнатных условиях срок годности составляет 1-3 лет. Кладовка позволит хранить варенье при температуре не выше +20 градусов. Хранение продукта в погребе не рекомендовано.
С желатином
Добавление желатина для ускоренного застывания позволяет варенью прекрасно держать форму и желеподобную консистенцию даже в условиях комнатной температуры. Поэтому нет необходимости помещать в холодильник. Для хранения ягодного лакомства подойдет прохладное место – погреб или подвал.
Банки со сладкой массой, приготовленной таким способом, не взрываются.
Срок хранения варенья зависит от важного фактора – места. Правильное расположение готового продукта – холодильник с температурой +10°С.
Можно ли хранить варенье в пластиковых контейнерах? Как долго можно хранить варенье в пластиковых контейнерах?
Можно хранить варенье в пластиковых контейнерах, но только не долго и обязательно в холодильнике. Мы часто угощаем друзей и родственников своим вареньем и угощая их, накладываем варенье в пластиковые контейнеры. Стеклянных банок ведь на всех не наберёшься.
Храниться оно может в них месяца полтора, а потом его обязательно надо съесть, иначе забродит и придётся варенье выкинуть.
Пластиковые контейнера собственно не предназначены для хранения варенья, особенно такого, где предполагается герметизация.
Я например как раз использую такой способ заготовки варенья, как стеклянные банки и металлические крышки под ключ. При таком способе достигается одно важное качество – меньше нужно класть сахара, т.е. варенье имеет насыщенный вкус ягод/фруктов, а не голимая сладость.
Пластиковые контейнеры вполне годятся для хранения «ледяного» варенья, где ягоды перетираются с сахаром и хранятся в морозилке. Мне как раз такой вид варенья очень нравится. Вкус обалденый.
В обычных условиях, для хранения варенья, пластиковые контейнеры я бы не советовал использовать – они не настолько то и удобны крышка не плотно закрывается, того и гляди что может разлиться, да и так – пластик, какой бы он не был пищевой, все равно является продуктом нефтехимии, зачем рисковать своим здоровьем?
Прежде чем решиться на хранения варенья в пластиковых лоточках, надо обязательно знать, что это за пластик, подходит ли он для пищевых продуктов. Для чего была предназначена эта тара, все подробности и предупреждения можно посмотреть на дне посуды, но если она не пищевая у вас появляется большая проблема, ведь из подобной посуды возможно выделение токсичных вещества.
Наиболее подходящая посуда для хранения варенья( переваренных ягод с сахаром) это стеклянная банка, также возможно хранение в пластиковых лоточках, но лучше если это будет протертая ягода с добавлением сахара и срок хранения не будет превышать один месяц в холодильнике.
Стоит изучить, из какого пластика изготовлен контейнер. Если вещь фирменная, то на ней есть маркировка, которая указывает, в каких условиях можно хранить тару. Например, контейнеры должны иметь маркировку, что подходят для еды и их можно хранить в холодильнике. Ведь обычно там и держат варенье, дабы не появилась плесень.
Стоит выбирать HDPE и РР пластик. При этом учитывать нагрузку. Если емкость маленькая, то не стоит обращать внимание. Если же надо хранить много продукта, то учитываем, что РР пластик более хрупкий и если контейнер с вареньем уронить, то упаковка может треснуть, даже если крышка не слетит.
Хранить варенье в больших контейнерах, предназначенных для других целей — запрещено!
Можно, но не долго и смотря какой пластик. Есть пластиковая посуда, предназначенная для хранения и заморозки продуктов. Но есть и одноразовые контейнеры, которые не предназначены для длительного хранения, как правило, это контейнеры из тонкого пластика. Обычно в таких контейнерах продают готовую продукцию магазина, их сразу нужно выбросить, а если жалко, тогда использовать только в технических целях.
Выбирая пластиковый контейнер в магазине для покупки, старайтесь найти такой, на котором указано, для чего он предназначен, и каков его срок эксплуатации. Потому как сейчас выбор таких контейнеров настолько разнообразен, что человек, наблюдала, выбирает по дизайну и форме, а не по тому критерию, как он его будет использовать.
От себя хочется сказать, что варенье я предпочитаю хранить всё же в стеклянной таре, а если в пластике, то не больше одного года и то, если контейнер по маркировке к этому пригоден.
Если, как вы пишете, угощаете друзей вареньем в пластиковом контейнере, тем более если это его (контейнера) вторичное использование, то предупредите их, чтобы они съели варенье побыстрее или переложили в стекло.
Не любой пластиковый контейнер подойдет для того, чтобы хранить в нем варенье.
Это должен быть только пищевой пластик.
Но не стоит рассчитывать на длительное хранение варенья в такой посуде, ведь в нем содержатся кислоты, которые могут взаимодействовать с веществами пластика, разлагать их, выделять вредные вещества.
Стекло считается самой лучшей с химической точки зрения посудой и самой нейтральной,
так что лучше при выборе тары для хранения варенья отдать предпочтение стеклу.
Я например как раз использую такой способ заготовки варенья, как стеклянные банки и металлические крышки под ключ. При таком способе достигается одно важное качество – меньше нужно класть сахара, т.е. варенье имеет насыщенный вкус ягод/фруктов, а не голимая сладость.
Не все продукты безопасно хранить в пластиковой посуде.
Пластиковая посуда отлично подходит для того, чтобы хранить еду в холодильнике или брать обед с собой на работу. Однако так ли она безопасна, сообщает Хроника.инфо со ссылкой на Healthy Style.
Мы часто используем пластиковую посуду для хранения свежих и обработанных продуктов.
Пластиковая посуда обычно есть в каждом доме, ведь она экономичнее, чем посуда из алюминия и других материалов.
Проблема в том, что далеко не все продукты безопасно хранить в пластиковой посуде. Многие из них очень быстро портятся, потому что в такой посуде быстрее размножаются бактерии.
К сожалению, очень часто люди об этом даже не подозревают и продолжают использовать пластиковую посуду для хранения самых разных продуктов, не принимая меры предосторожности. На страницах издания Шаг к здоровью специалисты рассказали о семи продуктах, которые не следует хранить в пластиковой посуде, пишет health info.
Свежие яйца и блюда, приготовленные из свежих яиц, например, майонез, лучше не хранить в пластиковой посуде, потому что там быстрее размножаются такие бактерии, как сальмонелла или кишечная палочка.
Наиболее безопасный способ хранения яиц и блюд из них — в пакете со льдом или термостойкой посуде.
Если хранить обработанное мясо в пластиковой посуде, это может существенно ухудшить его вкус и вызвать потерю большей части питательных веществ.
Мясное рагу или котлеты легко изменяют свой вкус и текстуру при хранении в пластиковой посуде.
Рагу и супы готовятся при высокой температуре. Если перелить их в пластиковый контейнер, пока они еще горячие, они могут лишиться своего вкуса и полезных свойств.
Однако если дать им остыть, вы можете спокойно убрать их в холодильник.
Хранить остывшую еду в пластиковой посуде абсолютно безопасно.
4. Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты быстро портятся в пластиковой посуде.
Хотя молоко можно перелить в пластиковый контейнер на пару часов, мы не рекомендуем вам злоупотреблять этим, чтобы максимально обезопасить себя от бактерий.
Пластиковая посуда ускоряет процесс разложения пищи и повышает риск появления боли в желудке.
Лучшая альтернатива — хранить молочные продукты в эмалированной или стеклянной посуде, тогда они останутся свежими максимально долго.
5. Свежие овощные салаты
Многие люди думают, что пластик позволяет сохранить овощи свежими как можно дольше.
Он действительно защищает от перекрестного загрязнения, но не настолько хорошо, чтобы надолго сохранить овощи свежими.
Контакт с пластиковой посудой может ухудшить вкус овощей и лишить их большей части питательных свойств.
Хотя есть множество специальных контейнеров для горячего чая и кофе, мы советуем вам подождать, пока напиток остынет, прежде чем переливать его в пластиковую посуду.
Дело в том, что при контакте пластиковой посуды с горячими продуктами повышается риск размножения бактерий.
Мы советуем вам хранить эти напитки в контейнерах из других материалов, чтобы они не теряли свои вкусовые и питательные свойства.
Сыр относится к выше упомянутым молочным продуктам, но мы хотим рассказать о нем отдельно, так как его можно хранить только в специальной посуде.
При неправильном хранении сыра в нем очень быстро размножаются бактерии и грибки.
Если сыр хранится в закрытом контейнере более трех дней, в нем накапливаются летучие вещества, что приводит к очень быстрому размножению бактерий.
В результате его текстура ухудшается и он теряет большую часть полезных свойств, что может осложнить наш процесс пищеварения.
В заключение добавим, что хотя пластиковая посуда очень практичная, она не всегда подходит для безопасного хранения пищи.
Мясное рагу или котлеты легко изменяют свой вкус и текстуру при хранении в пластиковой посуде.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.