Как сохранить грибы на неделю

Содержание

Основные тонкости хранения грибов

Грибы используются для приготовления различных блюд. На рубеже лета и осени многие стараются выехать в лес, чтобы запастись ими впрок. Это не только позволяет сэкономить в период зимы, но и дает возможность сделать заготовки с учетом собственных предпочтений. Рассмотрим, как правильно хранить грибы и сколько они могут лежать в холодильнике?

Основные тонкости хранения грибов

Как подготовить к хранению

Перед тем как отправить грибы на хранение, требуется подвергнуть их первичной обработке. Заключается она в чистке, мытье, сортировке и нарезке. Откладывать данные мероприятия не рекомендуется — продукт быстро портится и уже спустя несколько часов после сбора, особенно если был оставлен на следующее утро, может стать непригодным в пищу.

Все грибы обязательно проверяют на наличие насекомых и червей внутри, отрезают ножку возле мицелия, сортируют по видам. Чтобы наверняка избавиться от живности необходимо поместить “урожай” в слегка подсоленную воду.

Некоторые требуют более тщательной очистки.

  • У сыроежек удаляют цветную пленку со шляпку. Для этого следует ошпарить грибные тела кипятком — так кожица сойдет намного легче.
  • У маслят тоже убирают пленку, дополнительно необходимо зачистить ножку.
  • У подберезовиков и подосиновиков снимают также чешуйчатый слой с основания.

Определенные экземпляры нуждаются в вымачивании до нескольких суток. В этот период регулярно меняют жидкость, в противном случае продукт закиснет. Это правило применимо груздям, горькушкам, волнушкам, белянкам и прочим разновидности млечников.

Ирина Селютина (Биолог):

Лучше всего промывать собранный «урожай» проточной водой с применением струи под давлением (шланг). Так полностью можно очистить даже виды, имеющие довольно неровную поверхность (сморчки, сторчки). Но в связи с тем, что грибочки очень хорошо впитывают воду, время промывки не должно превышать 10 минут. При этом необходимо несколько раз поменять воду.

При необходимости грибы режут, мелкие допускается оставить нетронутыми.

Сморчки и строчки предварительно вымачивают 40 минут, затем подвергают термической обработке в обязательном порядке в течение минимум 1/4 часа.

Пропускать данный шаг категорически запрещено в связи с содержанием в составе опасной для здоровья человека гельвелловой кислоты, остающейся в отваре.

После жидкость утилизируют, сморчки тщательно промывают в большом количестве теплой воды.

Как хранить в холодильнике

Свежие

Когда грибы пройдут первичную обработку, их можно отправлять на хранение в холодильник. Для этого лучше выбирать стеклянную или эмалированную емкость, которую следует поверх прикрыть салфеткой.

Разрешается для этих целей использовать пакет из пищевой плотной бумаги, вместо целлофанового. Важно, чтобы тара хорошо пропускала воздух, иначе заготовка может покрыться плесневелым налетом.

Срок хранения зависит от температуры:

  • от 7 до 10 °— не более 24 часов;
  • 0 ° — 4 дня;
  • от 0 до 4° — до 3 суток.

В замороженном виде продукт остается пригодным длительное время (от 6 до 12 месяцев).

Выбирать для заморозки лучше крепенькие молодые экземпляры небольших габаритов. Их предварительно очищают, моют, обсушивают. После кладут на разделочную доску и отправляют в отсек с минусовыми температурами часа на 2 (при возможности устанавливают режим шоковой заморозки).

По прошествию указанного времени грибочки фасуют по отдельным пакетам. Делать это лучше порционно, чтобы в дальнейшем не подвергать дефросту целую партию. Регулярная разморозка пагубно влияет на полезные качества.

Вареные

Если после похода в лес не осталось сил на готовку или была собрана достаточно большая партия и нет времени на переработку, ее следует отварить. Это поможет продлить срок хранения.

После предварительной подготовки продукт заливают водой (стоит выбирать объемную тару, чтобы содержимое кастрюли не “убежало”) и ставят на плиту.

Время термической обработки зависит от разновидности. Маслята, опята и Белые варят полчаса, лисички и подосиновики — 20 минут, шампиньоны — 5. В последующем отвар сливают, грибы обсушивают и фасуют. В таком состоянии они сохраняются около 2 суток.

При необходимости их можно оставить пригодными для пищи на срок до недели, их помещают вместе с бульоном в стеклянную банку, герметично закупоривают и в уже остывшем виде отправляют в холодильник.

Отварной продукт можно также заморозить, что продлит его “жизнь” до года. Однако несмотря на способ подготовительных работ, в дальнейшем также подлежат термической обработке перед употреблением.

Жареные

В домашних условиях сохранить на зиму можно не только сырые или вареные, но и жаренные грибы.

Для этого их бланшируют в течение нескольких минут в подсоленной воде, после пассируют в растительном масле или смальце до полной готовности. По желанию добавляют специи или кольца лука.

Когда продукт полностью остынет, его раскладывают по контейнерам и замораживают. В таком состоянии он сохраняет свои свойства на протяжении всего сезона холодов. В отсеке холодильника с температурой до 4ºС допускается держать не более суток.

Существует и другой способ — обработанные грибы герметично закатывают в стерильные банки вместе с маслом и хранят в прохладном темном помещении.

Маринованные

Несмотря на то, что маринованные грибы делаются с использованием достаточно активного консерванта — уксуса, такие заготовки таят в себе опасность. При неправильном приготовлении в банках может сохраняться и развиваться бактерия ботулизма, вызывающая сильное отравление, способное привести к смерти.

Также, если хранить продукт под капроновой крышкой, возрастает риск появления плесени. При ее первых признаках закатку необходимо утилизировать. Перед непосредственным маринованием лесных “обитателей” их варят в течение часа, после распределяют по банкам с добавлением маринада.

Для консервированных грибов следует выбирать стеклянные емкости в связи с устойчивостью к кислой среде, которые предварительно стерилизуют минимум 12 минут над паром или в духовом отсеке, также поступают и с крышками.

Предпочтение стоит отдать трубчатым разновидностям — белым, маслятам или подосиновикам небольшого размера, имеющим плотную структуру.

Закатанные “старые” экземпляры со временем накапливают большое количество токсинов и при дальнейшем хранении даже с соблюдением всех пропорций маринада могут раскиснуть. В результате будет испорчен не только внешний вид, но и вкус.

Держат такие заготовки при температуре не выше 8ºС до 12 месяцев. Оптимальное месторасположение консерваций — холодильник, балкон, погреб.

Как хранить сушеные грибы

Сушеные грибы можно хранить полтора года

Многие хозяйки в домашних условиях заготавливают срезанные грибы в сушеном виде. После такой обработки они имеют более выраженный аромат и хранятся длительный период при соблюдении рекомендованных норм.

В качестве тары используют стеклянные банки с плотно закручивающейся крышкой или герметичные контейнеры при полной просушке продукта.

Создать вакуум можно следующим образом:

  • смазать внутреннюю сторону крышки спиртом;
  • поджечь зажигалкой;
  • закрутить емкость.

Еще один оптимальный вариант сохранения — тканевые мешочки. Они защищают продукт от оседания пыли, насекомых, возникновения плесени и не препятствуют проникновению воздуха.

Ирина Селютина (Биолог):

Мешочки для хранения сушеных грибов нужно делать исключительно из натуральной ткани (лён, хлопок). В этом случае они будут прекрасно справляться со своей работой. А вот мешочки, сшитые из синтетических материалов, для этих целей не подходят.

Допустимый срок годности — 1,5 года с условием температуры до 20ºС и влажности — 60-65%.

Правила и сроки хранения искусственно выращенных экземпляров

Отличительная особенность тепличных грибов — безопасность, экологичность, возможность посадки и сбора в любое время года.

Среди культивируемых экземпляров выделяют:

С учетом широкого ассортимента в супермаркетах особой необходимости в заготовке впрок нет. При желании их можно заморозить в свежем или отварном виде. Сушке они не подвергаются.

Хранение свежих грибов в холодильнике может длиться до 5 суток при условии, что они предварительно не были извлечены из упаковки и вымыты.

Грибы используются для приготовления различных блюд. На рубеже лета и осени многие стараются выехать в лес, чтобы запастись ими впрок. Это не только позволяет сэкономить в период зимы, но и дает возможность сделать заготовки с учетом собственных предпочтений. Рассмотрим, как правильно хранить грибы и сколько они могут лежать в холодильнике?

Как хранить свежие грибы

Грибы — один из самых наших любимых продуктов питания. Они не только обладают замечательным вкусом, но ещё очень питательны и полезны. По своей калорийности и содержанию белков грибы равноценны мясу. Разнообразие их видов просто ошеломляет. Из них можно приготовить огромное количество блюд, начиная от супов и, кончая пирогами. А вспомните тот аромат, который идёт по всему подъезду, если кто-то готовит их в своей квартире! Но есть одно «но». Грибы — продукт довольно скоропортящийся, а бывает такое, что притащишь их из леса столько, что потом начинаешь плакать, что же с ними сделать и как сохранить в свежем виде как можно дольше, потому что обработать всё это количество за один раз не представляется возможным, и вопрос: «Как хранить свежие грибы?»- восстаёт во всей своей красе. А, иногда, в грибные годы, просто хочется как можно дольше лакомиться ими, сохраняя свежими, например, в холодильнике. Здесь мы расскажем вам, где, как и сколько можно хранить свежие грибы.

Как хранят грибы в холодильнике

Для того, чтобы сохранить грибы свежими в холодильнике, вам понадобятся только молодые, крепкие и здоровые особи — если гриб — старый и червивый, с сопливой дряблой шляпкой, то хранить его не имеет смысла — он растечётся по всему холодильнику.

  • Отберите самые что ни на есть твёрдые и крепкие экземпляры, под шляпками которых ещё не созрели споры, очистите их от песка и лесной грязи.
  • Можно помыть и водой, но после, обязательно просушить на открытом воздухе или обтереть насухо при помощи салфеток.
  • Хранение грибов в холодильнике должно быть обязательно в открытой таре (никаких полиэтиленовых пакетов), лучше всего, кастрюле, которую нужно поставить на нижнюю полку холодильной камеры.

Сколько можно хранить свежие грибы без обработки? Если по всем правилам, то не более трёх суток. А дальше, как пишут в разных источниках, они будут темнеть, а употреблять в пищу такие особи уже опасно. Но всё зависит от вида — белые могут хранится до недели , а подберёзовики — три дня да и то только совсем молодые. Подосиновики темнеют сразу, и долго их в холодильнике лучше не хранить — лишь пару дней. Опята, если они крепкие и молодые — тоже хранятся долго — около недели.

Как хранить грибы магазинные — шампиньоны или вешенки? Такие хранят, если они в вакуумной упаковке, до конца срока годности, которая там указана. Если вы купили их в развес, то желательно употребить либо сразу, либо в течение, максимум, трёх суток, ведь нам неизвестно, где они находились и насколько долго, до того, как попали на наш стол.

Из этого можно сделать вывод, что срок хранения грибов в холодильнике колеблется от трёх дней до недели, в зависимости от сорта и качества экземпляров, места их приобретения, а также правильности подготовки к хранению.

Заморозка свежих грибов

Многих, кто любит этот продукт, волнует вопрос: «Как сохранить грибы на зиму». Самый лучший и простой способ это сделать — глубокая заморозка.

  • Для заморозки следует также отбирать самые крепкие и здоровые грибочки.
  • Лучше всего их сортировать по видам — каждый сорт хранить по отдельности.
  • Желательно выбирать чистые (не червивые) экземпляры. После того, как отборка произошла, нужно освободить грибы от мусора, если это подберёзовики или подосиновики, то лучше всего очистить их плодоножки от черноты, а затем промыть водой.
  • Мыть можно но надо очень быстро, чтобы они не успели впитать в себя влагу, которой там и так достаточно.
  • Если грибы слишком крупные, нужно разрезать их на части, только не очень мелкие, а то, когда вы зимой будете их жарить, то жидкость из грибков вся выйдет, и от них ничего не останется.
Читайте также:  Срок годности сыра после вскрытия упаковки

Из-за того, что оттаявшие грибы вторичной заморозке не подлежат, следует их разложить по порциям ( постольку, сколько вам нужно за раз использовать) в полиэтиленовые пакеты и завязать, чтобы к их запаху не подмешивался запах других продуктов. Если вы замораживаете большое количество, то лучше выделить отдельный контейнер морозильника. Температура хранения этого продукта при таком способе — -18°.

Свежие грибы, подвешенные в сетке

Способов хранения свежих грибов существует не так много, поэтому вопрос — как правильно хранить грибы — актуален для людей, кто очень любит употреблять в пищу этот вкусный и полезный продукт. Тем более, после термической обработки все нужные и полезные нашему организму вещества из них в большей мере исчезают, и остаётся лишь вкус и запах. Как нам уже известно, хранение свежих грибов — занятие не из лёгких из-за того, что они быстро портятся. Хотелось бы поделиться с вами одним очень необычным способом хранения, которым пользовались наши бабушки в деревнях. Подходит этот народный способ для хранения вешенок в подвешенном состоянии.

  • Свежие плодовые тела вешенок режут на полоски, которые заворачивают в тугие клубки диаметром от 10 до 20 см.
  • Затем эти клубки кладут в сетки или женские капроновые чулки, можно приспособить и колготки
  • После эти приспособления с грибами подвешивают во влажном погребе или подвале.

Сколько хранятся таким способом вешенки? Да целый месяц, и становятся от этого только более ароматными, потому что клубки дают свою грибницу.

Хочется надеяться, что статья эта дала вам ответ на вопрос — как и сколько можно хранить свежие грибы. Перед тем, как приступить к подготовке грибов для хранения и приготовления, удостоверьтесь, что все они — хорошо вам знакомые. Не берите те, которых не знаете. Собирайте только такие грибочки, которые радуют глаз своим видом и качеством. Не нужно брать и старые грибы, и те, что червивы — оставляйте их для размножения!

Из-за того, что оттаявшие грибы вторичной заморозке не подлежат, следует их разложить по порциям ( постольку, сколько вам нужно за раз использовать) в полиэтиленовые пакеты и завязать, чтобы к их запаху не подмешивался запах других продуктов. Если вы замораживаете большое количество, то лучше выделить отдельный контейнер морозильника. Температура хранения этого продукта при таком способе — -18°.

Как хранить свежие грибы

Как приятно студеной зимой побаловать себя грибочками и вспомнить о лете! Существует несколько способов сохранить лесную продукцию. Соблюдайте определенные правила, иначе в мякоти станут накапливаться вредные вещества, что может привести к отравлению.

Хранение в холодильнике

Если нет времени заниматься грибами, просто сложите их в сухую посуду из пластика, стеклянную. Оставьте на нижнем отделении холодильника либо в погребе. Грибочки останутся свежими пару-тройку дней. Магазинные вешенки и шампиньоны хранятся около недели при условии, что не нарушена упаковка.

Другой способ позволит сохранить продукты тоже недолго, 3-4 дня, но вы в любой момент сможете достать обработанные грибы и начать их приготовление.

Последовательность действий:

  • Выберите молодые грибочки, отряхните от травинок, земляных комочков, иголок, быстро промойте;
  • В прохладной воде растворите соль и замачивайте дары леса на ночь. Это необходимо для удаления насекомых из мякоти;
  • Выньте грибы, обсушите бумажной салфеткой. Если есть пораженные места, обрежьте их;
  • Положите грибочки в емкость из пластика либо бумаги, закройте салфетками, чтобы сохранялся доступ воздуха. Отправьте в холодильник. Полиэтиленовый пакет не годится, без воздуха продукты там мигом покроются плесенью.

Заморозка

Грибы в морозилке сохранятся 8-12 месяцев. Имейте в виду, повторная заморозка недопустима, рискуете отравиться.

Нужно брать только молодые, без видимых эффектов порчи грибочки, которые собирали в этот же день. Очистите их от сора и максимально быстро промойте прохладной водой. Долго держать в воде нельзя, в противном случае, замерзая, она разорвет мякоть гриба. Обсушите дары леса полотенцем, разложите их по противню и суньте в морозильную камеру. Когда замерзнут, ссыпьте маленькими порциями в пакетики и разместите обратно в морозилке.

Можете подготовить лесную продукцию способом бланшировки. Грибочки аналогично почистите от сора, промойте. Крупные шляпки разрежьте на кусочки. Потом киньте в кипяток на полторы-две минуты. Достаньте с помощью шумовки, подождите, когда остынут и подсохнут. Разложите по пакетикам и заморозьте.

При размораживании грибы нельзя ставить сразу в теплое место. Поставьте их на полку холодильника, подождите 3-4 часа. Тогда вы получите грибочки, как будто недавно их сорвали.

  • Выберите молодые грибочки, отряхните от травинок, земляных комочков, иголок, быстро промойте;
  • В прохладной воде растворите соль и замачивайте дары леса на ночь. Это необходимо для удаления насекомых из мякоти;
  • Выньте грибы, обсушите бумажной салфеткой. Если есть пораженные места, обрежьте их;
  • Положите грибочки в емкость из пластика либо бумаги, закройте салфетками, чтобы сохранялся доступ воздуха. Отправьте в холодильник. Полиэтиленовый пакет не годится, без воздуха продукты там мигом покроются плесенью.

Как сохранить белые грибы: на зиму и на неделю, сроки и условия хранения

Большие урожаи тихой охоты ставят перед человеком вопрос о сохранности продукта. Хранить белые грибы можно несколькими способами. В зависимости от предполагаемого срока, условия содержания боровиков могут изменяться.

Где хранить белые грибы

Чтобы продукт не потерял своих потребительских качеств в течение долгого времени, необходимо позаботиться о создании подходящих условий для его сохранности. Существует несколько классических способов хранить свежие белые грибы. Наиболее популярными являются:

В зависимости от выбранной методики, белые грибы хранят по-разному. Отваренный продукт ставят в холодильник на несколько дней. Замороженные боровики хранят в морозильной камере в пластиковых контейнерах или целлофановых мешках. Высушенные грибные кусочки разрешено хранить при комнатной температуре при обеспечении правильных условий в помещении.

Сколько хранятся белые грибы

Свежесобранный урожай нуждается в скорейшей переработке. Со временем вкусовые характеристики плодов начинают портиться. Если вовремя не принять мер по сохранению урожая, белые грибы могут испортиться и причинить вред организму человека.

Стоит понимать, что высокая температура воздуха в помещении или на улице может способствовать ускорению гниения продукта. Не стоит хранить белые грибы после сбора в закрытых пакетах. В таких случаях они начинают активнее выделять отравляющие вещества.

В зависимости от выбранного метода хранения, сроки годности продукта могут разниться

Сколько можно хранить свежие белые грибы

Перед тем как убирать боровики на хранение, необходимо провести их первичную обработку. Стоит тщательно перебрать их, чтобы удалить испортившиеся и подгнившие экземпляры. Каждый гриб промывают проточной водой, удаляя частички листьев и скопившуюся на нем грязь. С помощью ножа удаляют нижнюю часть ножки и поврежденные участки плодового тела.

После этого белые грибы вновь промывают водой и обтирают салфеткой или бумажным полотенцем. Высушенные плодовые тела складывают в пластиковый контейнер, накрывают его марлей и помещают на нижнюю полку холодильника. Чтобы хранить их таким образом, необходима постоянная температура не более 2 градусов.

В таких условиях боровики способны сохранить свои вкусовые качества и полезные свойства до 2 суток. Обычно этого времени достаточно для решения вопроса с дальнейшей переработкой продукта. Если хранить их подобным образом более 7 дней, в шляпках начинают скапливаться ядовитые вещества.

Сколько хранить вареные белые грибы в холодильнике

Варка позволяет убить практически все вредоносные вещества, содержащиеся в боровиках, тем самым немного продлить срок годности белых грибов. Промытые и очищенные от грязи плодовые тела нарезают на крупные части и заливают водой. Среднее время кипячения составляет около получаса.

Жидкость сливают, а плодовые тела перекладывают в пластиковый контейнер и убирают в холодильник. При температуре 2-4 градуса их хранят до 3-4 суток. Существует отличный способ продлить срок годности продукта — сразу после варки его выкладывают в стерилизованную стеклянную банку и герметично накрывают крышкой. В таком случае боровики могут выдержать до 6-7 дней при правильной температуре.

Сколько хранить сухие белые грибы

Сушка позволяет многократно увеличить срок годности любого продукта. Лишаясь влаги, белые грибы полностью прекращают процессы гниения. Такой полуфабрикат не слишком требователен к окружающим условиям. Чтобы его приготовить, существует несколько способов:

  • сушка на солнце;
  • вяление в духовке;
  • использование электросушилки.

Сушка позволяет значительно увеличить срок годности продукта

Вне зависимости от метода заготовки, хранить полуфабрикат лучше всего в матерчатом мешке, который позволит осуществить естественную вентиляцию. При комнатной температуре сушеные белые грибы хранят до полугода. В сухих затемненных помещениях с пониженной температурой их срок годности может достигать до 9-12 месяцев.

Сколько хранить замороженные белые грибы

Наиболее популярным способом сохранения больших урожаев тихой охоты является заморозка. В таком виде плодовые тела могут с легкостью храниться до следующих урожаев. Опытные хозяйки советуют отваривать предварительно обработанные белые грибы. Среднее время варки перед заморозкой составляет 15-20 минут.

После этого воду сливают, боровики насухо вытирают бумажным полотенцем или подсушивают. Их выкладывают на большую разделочную доску или противень так, чтобы между кусочками оставалось небольшое расстояние. Затем белые грибы помещают в морозильную камеру на 3-4 часа.

Готовый полуфабрикат достают и раскладывают по целлофановым пакетам или контейнерам и убирают обратно в морозильную камеру. При средней температуре в -15 градусов, грибы могут храниться до года. Более низкие температуры делают срок годности замороженных белых грибов практически бесконечным.

При этом важно помнить, что грибной вкус со временем уходит из замороженного продукта. Спустя год хранения боровики потеряют благородный аромат и по вкусу станут напоминать менее ценные грибы. Лучше всего хранить их таким способом не более 5-6 месяцев.

Как сохранить белый гриб

Существуют различные ситуации, когда необходимо поддержать свежесть продуктов на определенное время. Чаще всего такое случается при слишком больших урожаях, когда нет возможности переработать собранные боровики максимально быстро. В зависимости от таких ситуаций необходимо правильно подобрать стратегию сохранения плодов тихой охоты.

Нередки случаи, когда вылазки в лес затягиваются на сутки и более. Опытные грибники в таких случаях советуют устилать дно корзины или ведра слоем собранного в лесу мха. Он обеспечит защиту от высоких температур и улучшит естественную вентиляцию. Для лучшего эффекта корзину сверху также накрывают мхом и присыпают свежей хвоей.

Свежий урожай тихой охоты должен быть переработан максимально быстро

Если же необходимо сберечь урожай уже в домашних условиях, стоит обращать внимание на желаемые условия сохранения. В зависимости от предполагаемых сроков можно воспользоваться разными способами. Важно помнить, что плодовые тела довольно быстро начинают подвергаться порче, поэтому затягивание может полностью погубить обильные урожаи.

Как сохранить белые грибы на сутки

Чаще всего вопрос о краткосрочном сбережении питательных веществ продукта стоит при больших урожаях, когда хозяйка физически не может переработать собранный объем боровиков. Несмотря на кажущиеся незначительными сроки, хранить свежие белые грибы в домашних условиях при комнатной температуре крайне нежелательно. Высокая относительная влажность и температура выше 22-24 градусов в течение 5-6 часов запустят необратимые процессы их порчи.

Предварительно обработанные белые грибы вытирают насухо и убирают в холодильник. Стоит накрыть емкость с ними марлей или бумажным полотенцем, чтобы избежать попадания нежелательных микроорганизмов. Если есть возможность перенести урожай в погреб или холодный подвал, такой метод позволит без проблем сохранить белые грибы в течение суток и даже 3 дней.

Как сохранить белые грибы на неделю

В отличие от краткосрочного или максимально длительного хранения, сберечь боровики в свежем виде на срок 7 дней — довольно трудная задача. Спустя 3 дня нахождения в холодильнике белые грибы начнут выделять ядовитые для организма человека вещества, поэтому приходится прибегать к различным кулинарным хитростям. К наиболее популярным относят варку с последующим содержанием в стерильной закрытой емкости. Можно оставить в воде с кусочками льда.

В большой пластиковый контейнер выкладывают отваренные боровики. Их перемешивают с кубиками льда и холодной водой и оставляют в холодильнике. Благодаря этому в контейнере поддерживается постоянная температура до +1 градуса. Главное не забывать один раз в сутки заменять тающий лед.

Как сохранить белые грибы на зиму

Заморозка — лучший способ продлить свежесть боровиков

Длительное хранение позволяет насладиться вкусом даров лета даже в холодные зимние месяцы. При правильно выбранной методике грибной вкус и яркий аромат сохранятся довольно долгое время. Так как хранить продукт в свежем виде долгое время не представляется возможным, приходится прибегать к компромиссу, используя методы сушки и заморозки.

Оба способа позволят удержать большинство полезных свойств свежего продукта. Однако следует помнить, что длительное хранение уменьшает благородный грибной аромат. Так как сушка позволяет скорее получить полуфабрикат, опытные хозяйки советуют прибегать именно к заморозке. Свежие или отваренные грибы помещают в морозильную камеру и при помощи режима «шоковая заморозка» превращают их в продукт, который с легкостью переживет несколько зимних месяцев.

Советы опытных грибников

Очень часто недолгие сроки хранения и внезапная порча продукта может быть вызвана неправильной подготовкой. Некоторые хозяйки упускают из виду, что внутри белых грибов могут скапливаться небольшие черви и мелкие насекомые. Опытные грибники советуют перед хранением замачивать плодовые тела в слегка подсоленной холодной воде на 6-12 часов. Вредители за это время полностью покинут боровики.

Читайте также:  Как хранить грибную икру в домашних условиях

Если подразумевается более длительное сохранение продукта, при замораживании стоит воспользоваться некоторыми хитростями. При варке белых грибов можно добавить в воду небольшое количество лимонной кислоты или сока. Компоненты, входящие в их состав, при взаимодействии с грибной поверхностью делают ее цвет и структуру привлекательней. Кусочки становятся более белыми и плотными.

Заключение

Хранить белые грибы в домашних условиях для их дальнейшего использования довольно просто. В зависимости от желаемых сроков сохранения питательных качеств продукта можно прибегнуть к различным методикам поддержания свежести. Если следовать советам опытных хозяек, то наслаждаться благородным грибным вкусом и ароматом можно будет в течение долгих месяцев.

Оба способа позволят удержать большинство полезных свойств свежего продукта. Однако следует помнить, что длительное хранение уменьшает благородный грибной аромат. Так как сушка позволяет скорее получить полуфабрикат, опытные хозяйки советуют прибегать именно к заморозке. Свежие или отваренные грибы помещают в морозильную камеру и при помощи режима «шоковая заморозка» превращают их в продукт, который с легкостью переживет несколько зимних месяцев.

Как Сохранить Белые Грибы На Неделю

Как Сохранить Белые Грибы На Неделю

В холодильнике лучше сохранять свежие грибы, а не блюда из них. Для того чтобы они сохранялись на протяжение длительного времени, например, на два-три месяца, специалисты дают такие рекомендации: такие грибы, как белые грибы, подберезовики необходимо тщательно очистить. После этого они располагаются в пакет, перед этим его нужно тщательно проверить на наличие отверстий и плотность. Далее из пакета выпускается абсолютно весь воздух, но делается это по возможности.

Затем, пакет плотно завязывается и размещается в холодильник, а именно – в морозильную камеру. Прежде, чем размещать грибы в пакте, их необходимо на несколько минут опустить в кипящую воду, которая была предварительно просолена. Далее им нужно дать остыть до комнатной температуры и высохнуть. Теперь их можно упаковать и разместить в холодильник. Самое главное – это не размораживать грибы до того времени, пока не придумаете, что будете из них готовить.

Грибы, которые были заморожены, необходимо размораживать при комнатной температуре, примерно, в двадцать градусов. Делается это на протяжение трех часов. Именно после этого можно переходить к их непосредственной обработке и готовке. Это так же просто, как купить мебель для ванной.

Для того чтобы в соленых грибах в верхней части не формировалась плесень, их необходимо сверху натереть некоторое количество сухой горчицы. Во время приготовления для того, чтобы запеканка с грибной начинкой была приятной на вкус, аппетитной, а само тесто не расползалось, в него необходимо немного добавлять по немного холодной, а также просушенной начинки, которую уже можно употреблять в еду. Начинку лучше всего приготавливать непосредственно на сковороде, а не на пару в кастрюле. При этом огонь должен быть небольшой, чтобы влага из грибов испарялась постепенно.

Помимо этого, необходимо помнить о том, что грибы в обязательном порядке должны быть достаточно сильно проваренными, а также прожаренными, так как в противном случае может наступить отравление даже в том случае, если грибы съедобные и имеют отличное качество. Таким образом, собирая и сохраняя грибы, необходимо проявлять максимальную осторожность, проверить их на наличие поганок, а также червивых и порченых грибов. Также их предварительно необходимо тщательно обрабатывать, чтобы они не потеряли свой вкус на протяжение длительного времени.

Грибы, которые были заморожены, необходимо размораживать при комнатной температуре, примерно, в двадцать градусов. Делается это на протяжение трех часов. Именно после этого можно переходить к их непосредственной обработке и готовке. Это так же просто, как купить мебель для ванной.

Как лучше всего хранить белые грибы?

Как хранить белые грибы, чтобы они не теряли свои замечательные вкусовые качества продолжительное время? Существует большое количество способов. Этот универсальный гриб подходит для всех видов заготовок. Боровик относится к тем продуктам, которые способны становиться вкуснее в процессе приготовления. Это качество делает его особенно востребованным.

Хранение свежих белых грибов

Большой урожай грибов не может не радовать, но иногда нет физической возможности обработать все сразу. Хранить после сбора их долго нельзя. По истечении некоторого времени они не только теряют свои полезные и вкусовые качества, но и способны нанести вред здоровью. Допускается некоторое время (до 12 часов) держать грибы в прохладном месте.

Можно хранить в холодильнике, но только не более 24 часов. Температура при этом не должна превышать + 2°C.

Перед отправкой на хранение белые грибы необходимо обработать. Предварительная подготовка заключается в следующем:

  • внимательно осмотреть урожай на предмет выявления несъедобных грибов-двойников;
  • перебрать грибы, удалив старые, червивые и не внушающие доверия;
  • очистить от мусора, налипшей листвы, хвои и прочего;
  • вырезать потемневшие, подпорченные, поеденные участки;
  • обрезать нижнюю часть;
  • замочить в холодной воде на 10-15 минут;
  • несколько раз аккуратно промыть в проточной воде.

Иногда рекомендуют замачивать грибы в соленой воде на несколько часов (6-24), чтобы из них выползли черви и различные насекомые.

Затем боровики подсушивают, перекладывают в емкость, прикрывают полотняной салфеткой и помещают на нижнюю полку холодильника.

Сколько можно хранить свежие боровики в таком виде? Держать их можно максимум 3 суток. При хранении более 7 дней в них начинают образовываться ядовитые вещества.

Заморозка боровиков

Хранить белые грибы в холодильнике можно и другим способом. Заморозка является самым простым и доступным методом, все зависит только от объема морозильной камеры. Есть следующие варианты:

  1. Заморозка сырых грибов. Подготовленные боровики укладываются на плоскую поверхность и помещаются в морозилку. Затем их достают и раскладывают по индивидуальным емкостям. Можно воспользоваться специальными контейнерами или пакетами для заморозки.
  2. Заморозка отварных грибов. Очищенные грибы отваривают, откидывают на дуршлаг, а затем фасуют по пакетам для замораживания.
  3. Заморозка обжаренных грибов. После подготовки боровики нужно порезать на крупные кусочки и помыть. Потом их выкладывают на сковородку и обжаривают в масле до выпаривания жидкости. Остывшую массу раскладывают в полиэтиленовые мешочки.

В морозилке белые грибы следует держать при температуре -18°C.

Можно ли их сразу же употреблять в пищу? Рекомендуется после извлечения из морозильной камеры подвергать их термической обработке. Сырые грибы, пусть даже подвергнутые заморозке, есть нельзя.

Вяление и сушка белых грибов

Очень хорошим способом заготовки грибов считается их сушка. Сушеные боровики даже более ароматные и вкусные, чем свежие. Вкус и аромат у сушенных грибов гораздо более концентрированный и насыщенный. Еще одним преимуществом является тот факт, что они очень сильно усыхают, теряя при этом до 90% своего объема. И итоговый продукт занимает очень мало места.

Для хорошей сохранности грибам требуется предварительная обработка. И лучше это делать сразу же после сбора. В этом процессе есть некоторые нюансы:

  • в сушку идут самые качественные грибочки, на которых нет никаких повреждений;
  • не следует мыть грибы перед сушкой, так как они очень сильно впитывают влагу;
  • чистка осуществляется с помощью хлопковой тряпочки;
  • удаляется нижняя часть ножки;
  • сортируются по калибру и размеру;
  • не рекомендуется пользоваться металлическими ножами, так как грибная мякоть при соприкосновении с металлом темнеет;
  • крупные экземпляры режутся на полоски толщиной до 15 мм.

Способы сушки

После этого можно приступать к процессу сушки. Есть несколько методов вяления грибов:

  1. Одним из самых простых и традиционных способов является вяление на нитке. Целые или порезанные боровики нанизывают на нитку, при этом они не должны касаться друг друга. Нужно обязательно оставлять некоторое расстояние для циркуляции воздуха, иначе качество продукта будет хуже. Эти снизки вывешивают в солнечных и хорошо проветриваемых местах. На ночь грибы следует убирать в помещение, чтобы они не впитывали влагу из воздуха. Продолжительность процесса составляет примерно 2 недели.
  2. Можно разложить боровики на плоской поверхности (бумаге, газете) и поместить на солнце. Для равномерной просушки их нужно периодически переворачивать и точно также заносить на ночь. Время сушки 2 недели.
  3. Очень удобно сушить белые грибы в духовом шкафу. Подготовленный материал раскладывается на противне, покрытом пергаментной бумагой. Затем помещается в духовку с температурой около 70°C. Дверцу при этом плотно закрывать не надо, чтобы отводилась лишняя влага. Сколько времени будет длиться сушка, заранее сказать сложно, все определяется количеством и качеством грибов.
  4. В настоящее время есть достаточно много специальной бытовой техники, помогающей хозяйкам. Можно воспользоваться любой электросушилкой.

После окончания сушки вяленые белые следует перебрать и рассортировать по размеру и качеству. Хранить сушеные боровики следует в тканевых или бумажных мешочках. Допускается хранение в стеклянных банках, которые должны быть предварительно простерилизованы и хорошенько высушены.

Срок хранения грибов может быть довольно длительным. Но аромат и вкус с течением времени уменьшается, поэтому обычно рекомендуется их держать не более 12 месяцев.

В месте, где хранятся сушеные грибы, не должно быть продуктов с резким ароматом, так как у сухих грибочков есть свойство впитывать посторонние запахи.

Из сушеных грибов можно приготовить порошок, который используется в качестве ароматной приправы к любым блюдам. Для этого грибы высушиваются чуть сильнее, они должны легко крошиться руками. Затем они измельчаются на кофемолке или кухонном комбайне до порошкообразного состояния.

Срок хранения такого продукта в плотно закрытой банке будет составлять 3 года.

Консервирование: соление и маринование

Переработка грибного урожая и его последующее хранение может осуществляться и другими способами. Самым старинным считается засолка. У каждой хозяйки есть собственный рецепт на этот случай и их очень много. Хранят соленые боровики в прохладных помещениях. Это может быть овощехранилище, погреб или подвал.

Очень популярно маринование грибов. Причем можно мариновать уже замороженные, что позволяет успешнее справиться с большим количеством собранного урожая и сэкономить время. Ведь грибы являются скоропортящимся продуктом и желательно их переработать в ближайшие сутки после сбора.

В этом случае грибы предварительно подготавливают, а затем замораживают. Теперь уже неважно, сколько хранятся они в морозилке. В нужное время их можно достать и замариновать. Но, конечно, всегда предпочтительнее делать это еще со свежими грибами, а не растягивать удовольствие заготовки.

Банки с маринованными боровиками тоже следует содержать в прохладном месте.

Вот один из способов маринования:

Консервированные боровики уже готовы к употреблению. Последующей обработки им не требуется.

Обработка грибов — дело достаточно хлопотное, отнимает много времени и сил у хозяйки. Но боровики настолько хороши, что стоят любых усилий. Хранение белых грибов не представляет особой сложности.

Если подойти к процессу творчески, то можно всю зиму наслаждаться их прекрасным вкусом и ароматом. Но не стоит забывать о сроках и правильных условиях хранения. Боровики не следует держать годами, они могут стать токсичными и нанести вред здоровью.

  1. Одним из самых простых и традиционных способов является вяление на нитке. Целые или порезанные боровики нанизывают на нитку, при этом они не должны касаться друг друга. Нужно обязательно оставлять некоторое расстояние для циркуляции воздуха, иначе качество продукта будет хуже. Эти снизки вывешивают в солнечных и хорошо проветриваемых местах. На ночь грибы следует убирать в помещение, чтобы они не впитывали влагу из воздуха. Продолжительность процесса составляет примерно 2 недели.
  2. Можно разложить боровики на плоской поверхности (бумаге, газете) и поместить на солнце. Для равномерной просушки их нужно периодически переворачивать и точно также заносить на ночь. Время сушки 2 недели.
  3. Очень удобно сушить белые грибы в духовом шкафу. Подготовленный материал раскладывается на противне, покрытом пергаментной бумагой. Затем помещается в духовку с температурой около 70°C. Дверцу при этом плотно закрывать не надо, чтобы отводилась лишняя влага. Сколько времени будет длиться сушка, заранее сказать сложно, все определяется количеством и качеством грибов.
  4. В настоящее время есть достаточно много специальной бытовой техники, помогающей хозяйкам. Можно воспользоваться любой электросушилкой.

Как сохранить грибы на зиму?

Лесные грибы — рекордсмены по содержанию белка и одна из любимых русских закусок. Существует даже такой метод лечения как фунготерапия, или лечение грибами. И считается, что в различных видах грибах содержаться не только витамины, но и вещества, помогающие бороться с различными заболеваниями. Но грибная пора слишком коротка. Поэтому любители лесных грибов стараются снабдить себя дарами леса на год вперед, чтобы хватило до следующего сезона. А сушка и соление — это далеко не все способы, которыми можно воспользоваться, чтобы сохранить грибы на зиму.

Рассмотрим все доступные в домашних условиях способы, которые помогут продлить период употребления грибов в пищу.

  1. Сушка. Один из самых популярных способов заготовки грибов на зиму. Грибы перед сушкой необходимо подготовить: очистить от песка и земли, снять прилипшие листики и веточки. Мыть их не нужно, достаточно протереть влажной капроновой тряпочкой Сушить грибы можно несколькими способами:
    • в духовом шкафу;
    • на решетке над плитой;
    • в специальной электросушилке;
    • на веревочке;
    • выложенными на газету.

В сушеных грибах сохраняются все полезные и питательные свойства. Хранить их нужно в тканевых мешочках или на веревочке, чтобы был постоянный доступ к воздуху. Аромат лесных грибов в процессе сушки только усиливается.

  • Консервирование. Консервированные грибы — популярная закуска в нашей стране. Вариантов консервирования грибов также много, все зависит от вкусовых предпочтений:
    • Соление. Солить грибы на зиму можно и горячим, и сухим, и холодным способом. Перед засолкой грибы нужно подготовить: почистить, промыть и, если грибы крупные, разрезать на несколько частей. Можно отделить шляпки от ножек и засолить их отдельно. При горячем засоле используют горячий рассол, при холодном — холодный, а при сухом засоле грибы только чистят, пересыпают солью, накрывают тарелкой и ставят гнет.
    • Квашение. Во время квашения происходит выделение молочнокислых бактерий, которые вступают в реакцию с солью и консервируют грибы. Перед квашением грибы необходимо вымачивать около 12 часов, но горькие грибы вымачиваются несколько дней, воду нужно менять ежедневно. Квашеные грибы полезней соленых и маринованных и легче перевариваются.
    • Маринование. Приготовить маринад для грибов можно двумя способами: отдельно и вместе с грибами. Перед маринованием грибы необходимо подготовить: отобрать крепкие грибы и почистить их. Если грибы слишком большие, то их необходимо разрезать на несколько частей. Мелкие и крепенькие грибочки лучше мариновать отдельно.

    Для засолки идеально подойдут рыжики, лисички, сыроежки, грузди, волнушки, белые и подберезовики; для квашения — белые, подберезовики, лисички, маслята, рыжики; для маринования — белые, подосиновики, моховики, маслята.

  • Замораживание. Отличный способ сохранить в лесных грибах их свежесть, вкус и аромат. Замораживать лучше предварительно отваренные грибы. Белые и боровики можно не отваривать. Перед заморозкой отбирают грибы, очищают их и несколько раз кипятят, меняя воду. После чего им нужно обсохнуть. На дно морозильной камеры выкладывается фольга, на которую в один слой кладутся грибы. После того, как они заморозились, их можно переложить в пакет. Замораживать грибы нужно порционно, так как размороженный продукт повторной заморозке не подлежит. Если грибы замораживались в режиме глубокой заморозки, то хранить их можно целый год. Если же просто в обычной морозилке, то срок хранения сокращается до 6 месяцев.
  • Жарка. Весьма необычный, но удачный способ заготовки грибов. Жарить их можно двумя основными способами:
    • Грибы нужно предварительно отварить, а потом только обжарить на сухой сковороде до полного испарения жидкости. После чего к ним добавляется масло, и они жарятся до готовности. Готовые грибы раскладывают по банкам, заливают маслом, в котором они жарились, закатывают металлическими крышками и стерилизуют.
    • Грибы промываются и обжариваются сразу. Их томят на медленном огне под крышкой часа полтора, потом выпаривают воду, добавляют масло и обжаривают. Готовые грибочки раскладывают по банкам и закрывают крышками. Банки необходимо хранить в прохладном месте. Если они будут храниться дома, то следует закатать банки металлическими крышками и простерилизовать.

    Жаренные грибы используют как закуску, а еще можно добавить их к картошке или в суп.

    Можно также заготовить отдельно грибной бульон и заморозить его в пластиковом контейнере, после чего достать брикет и переложить в пакет. Замороженный бульон добавляют в супы и тушения.

    Для хранения необходимо использовать только чистые не гнилые грибы. Если на на них присутствуют мелкие повреждения, то их необходимо срезать. А чтобы грибы не почернели в месте среза, нужно использовать нож из нержавеющей стали.

    Лесные грибы — рекордсмены по содержанию белка и одна из любимых русских закусок. Существует даже такой метод лечения как фунготерапия, или лечение грибами. И считается, что в различных видах грибах содержаться не только витамины, но и вещества, помогающие бороться с различными заболеваниями. Но грибная пора слишком коротка. Поэтому любители лесных грибов стараются снабдить себя дарами леса на год вперед, чтобы хватило до следующего сезона. А сушка и соление — это далеко не все способы, которыми можно воспользоваться, чтобы сохранить грибы на зиму.

    Как сохранить осенний вкус грибов? Законсервировать!

    Начнем повествование с самого страшного… Грибы довольно часто консервируют с применением стерилизации и герметического закупоривания. Как известно, стерилизация — это нагревание консервов до температуры свыше 100 градусов С, во время которого в консервируемом продукте гибнут микробы, вызывающие его порчу. Этот способ сохранения продуктов обычно удается хозяйкам с большим опытом обработки грибов.

    Однако я обязан предупредить читателей и сообщить о том, что даже при стерилизации в грибных консервах какая-то часть микроорганизмов сохраняется, вызывает разложение грибных белков и образование ядовитых веществ. Бактерии, разлагающие белок грибов, наиболее активны в пространствах без доступа воздуха, что и образуется в закупоренных банках с консервированными грибами.

    При доступе воздуха в соления и маринады токсические вещества не образуются, поэтому маринады и рассолы в этом отношении абсолютно безопасны. Консервируя грибы, хозяйки берут всю ответственность за возможные негативные последствия на себя… Но ведь наши женщины и «коня на скаку остановят, и в горящую избу войдут» — разве напугаешь их ботулизмом?

    Мы знаем, что на земле практически нет человека с избытком адреналина в крови. Наоборот. Его всегда и почти всем не хватает — отсюда езда на автомобилях без тормозов, прыжки без парашютов и опасный кулинарный процесс — консервирование… А лучшие консервы получаются из белых грибов, рыжиков, трюфелей, сморчков и шампиньонов. Можно использовать для консервирования подберезовики и подосиновики, но они дают продукцию более низкого качества.

    И если вы решаетесь на бытовой подвиг, то консервировать нужно только самые молодые грибы со шляпкой не более 3−5 см в диаметре и совершенно свежие. В дело идут лишь шляпки грибов или же шляпки с ножкой не более 1 см. Отрезанные ножки белых грибов можно засушить или замариновать, а ножки подберезовиков и подосиновиков — только замариновать.

    Предназначенные для консервирования грибы тщательно очищают острым ножом, затем сортируют по размерам и заливают чистой холодной водой не более чем на 10 минут. Рыжики не моют, а после чистки лишь обтирают увлажненным полотенцем.

    После мойки грибы откидывают на решето для просушки и бланшируют в кипящем соленом растворе (2 г соли и 0,5 г лимонной кислоты на литр воды). Бланширование продолжается 5−10 минут, считая с начала кипения.

    Грибной отвар используют для заливки консервов, за исключением воды, в которой отваривались сморчки. Эту воду в обязательном порядке выливают, так как она содержит ядовитые вещества, а грибы заливают 2-процентным солевым раствором, в который добавляют немного лимонной кислоты.

    После бланширования грибы в горячем состоянии раскладывают в приготовленные банки (банки нужно прогреть) и заливают отваром, в котором они бланшировались, стерилизуют в кипящей воде, сразу же закатывают и охлаждают.

    Грибные консервы являются хорошим полуфабрикатом, вполне заменяющим свежие грибы.

    А как делают консервы из тушеных грибов? Подготовленные грибы не бланшируют (за исключением сморчков), а тушат в кастрюле около 30 минут с добавлением масла и соли. Когда грибы дадут сок, тушение прекращают. В горячем виде их раскладывают в подготовленные стеклянные банки, заливают соусом, в котором они тушились, и стерилизуют так, как и при консервировании, а затем закатывают.

    Предлагается такой рецепт: на одну литровую банку берут — грибы подготовленные — 700 г; масло растительное — 100 г; соль — 2 чайные ложки; лук — 50 г.

    Ну и для особого развлечения за хорошим столом можно приготовить грибной соус. Как это сделать? Грибы тщательно перебирают, чтобы не попали перезрелые, очищают от земли и листьев, отрезают ножки и моют в холодной воде. После мойки шляпки выдерживают два дня в соленой воде (2-процентный рассол), а потом отжимают под прессом. Полученный сок длительное время уваривают с луком. После варки объем соуса уменьшается в два раза. Самый простой рецепт: на 10 кг белых грибов берут 100 г лука.

    Попробуйте сделать и салат из белых грибов. Сваренные грибы нарезают красивыми дольками, посыпают черным и красным перцем, поливают прованским маслом с уксусом. На самую вершинку салатной горки кладут кисть спелой рябины…

    Грибные консервы являются хорошим полуфабрикатом, вполне заменяющим свежие грибы.

    Как Сохранить Белые Грибы На Неделю

    Проблема следующая.
    Поехал на неделю-две в лес. Погода была отвратительная, почти все время дождь. Собирал грибы и под тентом в лагере думал их высушить. Нифига не получилось, часть зачервивела, часть заплесневела. Вобщем все выкинул:( Над костром возможности сушить грибы небыло.

    Как можно сохранить грибы до возвращения домой в такой (походной) ситуации??
    Ребята, очень насущно!

    Мы на Севере делали так.
    Если остро стоит вопрос сохранения грибов, то ножки выкидывайте, они сохнут значительно дольше шляпок.
    Сначала их естественно перебирают, чистят от мха, травы и т.п., я думаю это понятно 🙂 Особенно внимательно стоит осмотреть грибы на предмет мошки, гнили, поражения грызунами, эти места либо срезать, либо такой гриб выкинуть (пропадает быстрее).
    Сразу их сушить не стоит, т.к. могут зацвести. Лучше разложить на несколько часов на ветру (!) и так, чтобы они не соприкасались (обеспечить максимальное испарение!).
    Перед сушкой грибы нарезать как можно мельче.
    После просушки грибы можно нанизать на нитку и расположить у источника интенсивного тепла (печка, костер). НО следует соблюдать крайнюю осторожность — сгорают моментально. Поэтому есть более щадящий вариант.

    Для более надежной интенсивной сушки, при отсутствии солнца, можно сделать «печку». Делается достаточно просто.
    Выкопать небольшую ямку, туда камни (большие). Разводите там костер, и пару часов протапливаете, так, чтобы камни стали горячими, но не раскаленными.
    Выгребаете все угли. Грибы нанизываете веточки (шампуры лучше не использовать) и помещается внутрь, но так, чтобы грибы не соприкаласись ни между собой, ни с полом, ни со стенками. Если очень отдаленно, то напоминает приготовление шашлыка 🙂
    Как только камни подостынут накрывайте обязательно плотной тканью (клеенкой, палаткой, брезентом). И оставляйте на ночь.
    Таким образом грибы не сгорят, но очень сильно высушатся.

    Апосля высушивания обернуть марлей и вывесить на небольшое время на проветривания. Обязательно в марле — хватит одного слоя! Естественно, не носить грибы (даже сушеные) в пакетах и т.п. материалах, не пропускающих воздух.
    И еще: если в куче сушеных грибов окажется хотя бы один непросушенный или подгнивший — весь урожай пропадет. Поэтому следует внимательнее изучать 🙂
    Успехов!

    В командировках на север наземный экипаж сушил грибы прямо в самолете вылетающем на задание.
    Расстилали на весь салон брезент и раскладывали грибы..
    За 5 -7 часов полета на высоте, за счет пониженного давления в салоне происходило интенсивное испарение влаги и при посадке грибы были полусухие. Оставалось «досушить»..
    Правда , весь полеет в салоне стоял » духан», но приходилось мириться..

    Берете бочку, делаете полочки, герметичную дверцу, ставите насос на выкачивание, обязательно надо включить в бочку электро лампочку для освещения и притока энергии для повышения скорости сублимирования, лампочку обязательно!
    Сушка происходит быстро и грибы сохраняют все качества. :beerchug:

    Если Вы поехали на автомобиле, или по каким-то причинам у Вас собой есть аккумулятор, то можно прихватить с собой тепловентилятор, который запитаете через инвертор. Грибы вешаются на нитях, привязанных на воткнутые в землю палки. Сверх нити накрываются плотной тканью так, чтобы образовался такой как бы рукав, но не касающийся грибов. Тепловентилятор ставится почти вплотную с одного конца рукова. Теплый воздух проходит насквозь, просушивая грибы, а сам тепловентилятор не перегревается. Периодически переставлять тепловентилятор, чтобы равномерно сушилось с обоих концов. (Мощность тепловентилятора 140 Вт)

    Еще способ обогрева палатки, сушки одежды, а также сушки грибов.
    Берется канистра большого объема (лучше не пластиковая). В нее заливается кипяток. Нитки с грибами развешивают прямо на канистре. По мере остывания добавляется горячая вода.

    Евдокия а вы пробовали сами использовать такой способ. с инвертором и тепловентилятором.

    Это теоретически выглядет просто и эффективно.
    к примеру могу вас уверить, что по опыту использования 600 ватного http://www.alfamag.ru/_descr.asp? > 1. ток холостого хода 0.3 — 0.5 ампер
    2. при полной загрузке, ток потребления доходит до 30 ампер
    3. порог срабатывания защиты по первичке(падение напряжения) — примерно на уровне 10,3 вольта.
    это отностится к 600 ватке, а при использовании 1200-1500 ватного инвертора цифры увеличатся где-то в 2 раза.

    Моргнуть глазом не успеете, как останитесь без батарейки в машине :9:

    Можно хранить в холодильнике, но только не более 24 часов. Температура при этом не должна превышать + 2°C.

    http://keepdou.ru/griby/kak-hranit-svezhie-griby.htmlhttp://metaphysican.com/kak-hranit-svezhie-gribyi/http://fermilon.com/sad-i-ogorod/griby/kak-sohranit-belye-griby-na-zimu-i-na-nedelyu-sroki-i-usloviya-hraneniya.htmlhttp://pravilnohranuedy.ru/deserty-i-sladkoe/kak-sohranit-belye-griby-na-nedelyu-2

    Читайте также:  Белково заварной крем можно ли хранить в холодильнике
  • Оцените статью
    Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем