Способ хранения питательных веществ у грибов
В грибах есть много белка, около 1% жира, близко 3% углеводов, аминокислоты и витамины. Также микроэлементы (медь, цинк, железо, кобальт, кальций и калий). Благодаря такому содержанию полезных веществ, грибы считаются диетическим продуктом, но все же не нужно забывать, что грибы трудно усваиваются организмом, и есть их много нельзя.
Белые грибы
Есть грибы, которые действуют целебно на организм:
- Белые грибы уничтожают кишечную палочку.
- Сыроежки: зеленоватая (чешуйчатая), буреющая, сине-зеленая, оливковая подавляют рост злокачественных опухолей.
- Лисички и сыроежки подавляют стафилококки.
Сыроежка зеленоватая (чешуйчатая)
Лисички
Различные съедобные грибы полезно употреблять при головных болях, подагре, а лисички улучшают состояние печени.
Много полезных веществ в грибах сохраняется, если сразу же после сбора обработать, и замариновать или засолить их.
Но больше всего питательных свойств сохраняется в грибах, если их замораживать.
Вот необычный способ замораживания грибов:
- Съедобные (условно-съедобные не брать) грибы чистим, промываем в холодной воде, большие разрезаем на четвертинки, маленькие – целыми.
- Приготовим лимонный раствор (1 чайн. ложка лимонного сока или 1,5 чайн. ложки лимонной кислоты, 0,5 л воды), и замочим в нем грибы на 5 минут, чтобы они не потемнели, и остались красивого естественного цвета.
- Отварим грибы на пару: целые среднего размера – 5 минут, маленькие или порезанные четвертинками – 3-5 минут, мелко порезанные – 3 минуты.
- Остывшие грибы распределяем по пакетам и замораживаем в морозилке.
Сколько можно хранить свежие грибы без обработки после сбора?
Сколько хранить свежие грибы
Собираясь на «грибную охоту» вы должны вооружиться ножом с лезвием из нержавеющей стали. Срезая грибы таким ножом, они не почернеют, и дольше сохранятся свежие.
Грибы – скоропортящийся продукт, поэтому время на их сбор – 4 часа, а затем грибы нужно начинать обрабатывать.
Принесенные из лесу влажные грибы, собранные в дождь, нужно почистить и обработать сразу же, придя из лесу.
Грибы, собранные в сухую погоду без холодильника можно хранить 6 часов, не больше. Если не успеваете почистить сразу все грибы, их нужно разложить так, чтобы не прикасались друг к другу, не моя, в прохладном месте, и постараться обработать на протяжении 16-18 часов.
Если на балконе около 10°C, лисички можно оставить для хранения, но не больше 1 суток.
В холодильнике можно хранить свежие, почищенные грибы не больше 3 суток.
Как и сколько можно хранить замороженные грибы в холодильнике, морозилке: правила хранения
Сколько хранить замороженные грибы в морозилке
В морозилке грибы хранить можно в зависимости от температуры, которая поддерживается морозилкой:
- При температуре -12-14°C – на протяжении 3-4 месяцев
- -14-18°C – на протяжении 4-6 месяцев
- -18-24°C – на протяжении 1 года
В холодильнике замороженные грибы можно хранить только, пока они не разморозятся, дальше их нужно варить или жарить, иначе они станут мягкими, и начнут гнить.
Как и сколько можно хранить вареные грибы в холодильнике, морозилке: правила хранения
Сколько хранить вареные грибы в холодильнике, морозилке
Отваренные грибы или суп с грибами можно хранить в холодильнике 1-2 суток, в зависимости какая температура поддерживается вашим холодильником.
Замороженные вареные грибы в морозилке можно хранить около 1 года, но нужно помнить, что доставать их и размораживать, а затем снова замораживать нельзя, так грибы потеряют свои вкусовые свойства, и могут навредить здоровью.
Высыпают в один слой на поднос и ставят в морозилку. Затем фасуют по пакетам или пластиковым контейнерам.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.