Замораживаем вареники с сырой картошкой + советы, условия, что делать

Содержание

Можно Ли Замораживать Вареники С Сырой Картошкой

Можно ли замораживать картошку?

Во время войны, да и в после военное, голодное время, когда с продуктами были большие проблемы, их просто не было а из еды только картошка и может быть что-нибудь выращенное на огороде. Так вот, зимой картошку специально выносили на ночь, на мороз, чтобы потом из нее приготовить сладкую еду. Я помню как мне бабушка такое готовила, я тогда еще маленькая была, мне не нравилось, в моем детстве голода уже не было, поэтому и не понять нам нынешним тех деликатесов. Хотя любители наверное есть и сейчас.

На вопрос — можно ли замораживать картошку ? Я отвечу так — замораживать можно, но не нужно, она становится сладкая и не вкусная.

Во время войны, да и в после военное, голодное время, когда с продуктами были большие проблемы, их просто не было а из еды только картошка и может быть что-нибудь выращенное на огороде. Так вот, зимой картошку специально выносили на ночь, на мороз, чтобы потом из нее приготовить сладкую еду. Я помню как мне бабушка такое готовила, я тогда еще маленькая была, мне не нравилось, в моем детстве голода уже не было, поэтому и не понять нам нынешним тех деликатесов. Хотя любители наверное есть и сейчас.

Вареники с сырой картошкой: рецепт приготовления, рекомендации, отзывы

В рецепте вареников с сырой картошкой и луком имеются свои прелести. Прежде всего, это вкус. Изделия получаются более сочные за счет того, что картофель отдает сок в процессе их варки. К тому же, по отзывам многих хозяюшек, рецепт вареников с сырой картошкой выручает в условиях недостатка времени. Картофель не нужно предварительно отваривать и превращать в пюре. А так как вареной начинке необходимо еще и полностью остыть перед отправкой в вареники, то сами посудите, сколько теряется дополнительного времени. Раскроем секреты приготовления вареников с сырой картошкой. Рецепты теста и начинки из сырой картошки ожидают вас в нашей статье.

Общие рекомендации

Тесто для настоящих вареников делают в основном на молоке или воде. Здесь важно усердно вымесить пресное тесто, дабы оно не повреждалось во время начинения картофелем. Только гладкое и прочное подходит для качественных вареников с сырой картошкой. Рецепты мы приведем ниже. Из них выбирайте тот, который больше понравится.

Картошку нужно очень усердно промыть после чистки. Затем ее измельчают на терке. Или используют для данной процедуры нож и доску: мелко рубят корнеплоды кубиками. Каким способом мельчить начинку — решать вам. Но отзывы едоков говорят, что кубики в таких варениках более приятны на вкус. Впрочем, у каждого он свой.

Перед тем как готовить вареники с сырой картошкой, необходимо понять, какое тесто вам по душе. Можно замесить классическое тесто — из него готовили эти изделия с давних времен, а можно использовать более новые варианты приготовления основы для вареников. Яйца в тесто добавляют по желанию. Кто-то считает их неуместными, а у других без этого ингредиента вареники разваливаются при варке. Любому тесту, по какой бы рецептуре вы его ни готовили, нужно обязательно «дозреть» в условиях холодильника не менее 15 минут. Кстати, из теста, предназначенного для изготовления вареников, получатся и прекрасные пельмени. Так что замешивайте и лепите домашние пельмени и вареники.

Классические вареники с сырой картошкой и луком

Минимум продуктов, но вкус получается великолепным.

Список необходимых ингредиентов:

мука — 600 граммов;
вода — 200 миллилитров;
соль — чайная ложка;
перец молотый черный;
картофель — 1,5 килограмма;
луковица — одна большая или две мелких;
масло постное, не имеющее запаха, для добавления в готовые изделия, чтобы вареники не слиплись.

Как готовить основу

Сначала займемся тестом. В глубокой чашке смешаем воду и соль. Высыпаем всю муку и замешивает пресное плотное тесто. Если оно все еще липнет к рукам, то не возбраняется добавить совсем немного дополнительной муки. Каждая мука имеет свою степень клейкости, поэтому случается, что нужна ее добавка.

Когда тесто станет эластичным, помещаем его в пакет (или накрываем посуду пищевой пленкой), ставим в холодильник на 15-20 минут.

Да, всегда.

42.52%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

21.15%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

36.33%

Проголосовало: 2279

Начинку готовим в следующем порядке

Сначала снимаем шелуху с лука. Затем очищаем верхний слой луковицы. Обрезаем ненужное: часть, из которой прорастают мелкие корешки, и часть, откуда вырастает луковое зеленое перо. Затем луковицу режем как можно мельче.

Промываем картофельные клубни. Тщательно удаляем с их поверхности кожуру. Обращаем внимание на темные вкрапления, так называемые глазки. Их тоже нужно вырезать. В итоге получается качественно очищенный корнеплод, который укладываем в холодную воду. Воспользоваться для этой цели можно глубокой миской или небольшой эмалированной кастрюлей.

А сейчас измельчим картофель. Используйте терку, мясорубку или нож — что удобнее. Если картофель режете ножом, то старайтесь, чтобы кубики получались со стороной 3-5 миллиметров. Как только весь картофель будет обработан, нужно удалить излишки жидкости из него. Отожмите его просто руками. Добавьте соль по своему вкусу и при необходимости молотый перец. Перемешайте полученную начинку с луком.

Лепим вареники и варим

Тесто вынимаем из холодильника и мнем его. Теперь видно, что оно стало более однородным и гладким. Далее лепим обычные вареники. Здесь нет единственного верного способа. Кто-то сначала из теста раскатывает небольшие лепешки и, укладывая в них начинку, аккуратно скрепляет края, пока изделие не примет форму полумесяца. Кто-то вареники лепит, вырезая их основы из общей, тонко раскатанной лепешки (используя стакан).

В один вареник добавляется чайная ложка начинки.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, как только наши изделия все будут слеплены. Вареники, что ни говори, вкуснее, если готовить их тут же. В кипящую подсоленную воду отправляем необходимое их количество, по одному опуская в жидкость.

Сколько варить вареники с сырой картошкой? В среднем после того, как вы наполнили кастрюлю варениками, дождитесь момента закипания. Отсчитывайте время от этого повторного кипения воды. Спустя 12-15 минут любые вареники с сырой картошкой уже будут готовы. Главное — следить, чтобы кипение было умеренным.

Вынимаем их из кастрюли шумовкой, подаем со сметаной или сливочным маслом. Можно кушать вареники, полив постным маслом или добавив луковую поджарку.

Можно ли замораживать вареники с сырой картошкой? Ведь часто бывает, что изделия лепят с запасом. Как известно, картофель после подобной процедуры способен потемнеть. В принципе, заморозить изделия возможно. Но варить такие вареники нужно будет дольше. В связи с этим оболочка может развариться и внешний вид блюда подпортится.

Но некоторые хозяйки уверены, что, если налепить вареников из заварного теста для вареников и пельменей да натереть сырую начинку на очень мелкой терке, блюдо получится после заморозки ничуть не хуже.

Заварное тесто

Решили заготовить вареников с такой нетривиальной начинкой впрок? Отличная идея! А вот и рецепт быстрого заварного теста. Не пугайтесь названия, лучше проведите испытательный замес в соответствии с приведенным ниже рецептом.

1 сырое яйцо;
1/2 чайной ложки соли;
1 столовая ложка масла постного, без аромата;
1 стакан кипящей воды или только что вскипевшей;
3 стакана муки хорошего качества. Еще понадобится некоторое ее количество для опыления стола во время работы.

Приготовим тесто, как и полагается, в достаточно вместительной и глубокой чаше. Сначала насыпаем соль. Вторым в чашку отправляется яйцо. Смешиваем их, используя вилку, до однородности. Не возбраняется даже слегка взбить яйцо со столовой ложкой постного масла.

Теперь по одному стакану вводим муку в количестве двух стаканов. Каждый стакан вымешиваем вилкой. Третий стакан высыпаем, его тоже слегка мешаем с остальным тестом.

Кипятим воду. Отмеряем один стакан очень крутого кипятка и резко выливаем в миску с недозамешанным тестом. Тут же работаем вилкой, придаем однородную консистенцию всему тесту. Когда станет сложно делать это с помощью вилки, принимаемся за тесто руками. Выкладываем его на щедро припыленную мукой плоскость своего кухонного стола. Руками мнем его до тех пор, пока не приобретет гладкость и упругость. Даем тесту 15 минут «отдохнуть» под пленкой или под крышкой. Снова вымешиваем и приступаем к лепке вареников (или пельменей).

Список необходимых ингредиентов:

Как приготовить вареники с картофелем — пошаговые рецепты теста и начинки с фото

Одно из самых любимых блюд исконно славянской кухни – вареники с картошкой. Это лакомство принято относить к украинской кухне, но аналоги вареников существуют в и других странах. Его составляющие всегда неизменны – тесто и начинка, но рецептов существует великое множество. Классический вариант – вареники с картофелем и луком, особенно поданные со сметаной и зеленью, станут украшением любого стола.

Как приготовить вареники с картошкой

Зачастую рецепт вареников с картошкой передается в семье из поколения в поколение. Наши предки предпочитали лепить вареники все вместе, да и сейчас эта традиция сохранилась в некоторых семьях. Неопытным хозяйкам сложно разобраться во всех тонкостях этого процесса – каким должно быть тесто, соединить края, сделать начинку. Классический вариант приготовления этого блюда:

замесить крутое тесто (есть много рецептов);
раскатать;
выложить начинку и защепить края.

После всех этапов вареники варят в большой кастрюле или замораживают. На стол это украинское блюдо подают со сметаной, мелко порубленной зеленью или сливочным маслом. Основной секрет – правильно замесить тесто, чтобы оно было эластичным, не треснуло при заморозке или не лопнуло при варке. Также важно сделать начинку густой и хорошо защепить края.

Как сделать тесто

Вкусное тесто для вареников с картошкой обеспечит половину успеха в этом деле. За всю историю накопилось много рецептов с разными ингредиентами. Идеальное тесто – пресное, упругое, которое легко раскатывать. Есть пара секретов – например, добавить в тесто ложку растительного масла. Это обеспечит ему пластичность и податливость. Замешивать тесто нужно долго, не менее 10 минут. После того, как оно перестанет липнуть к рукам, дать ему «отдохнуть» полчаса перед лепкой.

Самый простой вариант теста для этого блюда – на воде. Даже такой простой способ имеет множество вариаций, начинающихся с температуры воды. Одни повара советуют использовать ледяную воду, другие подогревают её до 30-35 градусов. Иногда из числа ингредиентов исключают куриное яйцо, чтобы тесто было более эластичным. Ингредиенты:

мука – 2-3 стакана;
вода — 1 стакан;
яйцо – 1 шт.;
соль – щепотка;
раст. масло – 1 ст. ложка.

Нежным получается тесто для вареников на молоке. Опытные хозяйки советуют тем, кто на диете, разбавлять его водой 1:1. Молоко в этом рецепте обязательно должно быть комнатной температуры, желательно просеять муку. Иногда тесто замешивают с горячим молоком. Для рецепта потребуется:

молоко – 1 стакан;
яйцо – 1 штука;
мука – 4 стакана;
растительное масло – 1 ст. ложка;
соль – 0,5 чайной ложки.

Часто вместо воды при замешивании теста используется кефир. Его заменит любой кисломолочный продукт (простокваша, сыворотка). Опытные хозяйки советуют использовать кефир комнатной температуры и перемешать его с содой перед добавлением муки.Такие галушки будут пышными и аппетитными. В качестве ингредиентов используются:

кефир – 500 мл;
яйцо – 1 штука;
мука – 5-6 стаканов;
сода – 1 ч. ложка;
соль – 1 ч. ложка.

Любая хозяйка мечтает, чтобы ее вареники не разваривались, не ломались. Для этих целей подходит заварное тесто, где используется кипяток. Просто горячая вода не подойдет, нужна кипящая, поэтому повара советуют делать это тесто с помощью миксера. Потом массу нужно остудить при комнатной температуре, тогда крутое тесто станет мягким. Для заварной массы потребуется:

пшеничная мука – 3 стакана;
яйцо – 1 штука;
раст. масло – 1 ст. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки;
крутой кипяток – 1 стакан.

Как лепить

Каждый повар лепит вареники, используя способ, который больше всего нравится. После того как мягкое тесто приготовилось, можно действовать двумя способами. В первом масса раскатывается на столе и с помощью стакана вырезаются аккуратные кружочки. Во втором варианте из теста крутят «колбаску», как на фото, которую разрезают на кусочки толщиной примерно 1 см. Затем их раскатывают скалкой до необходимой толщины. Форма – полумесяц, но можно делать круглые, косичкой или «елочкой». Часто используется вариант «косичка», тогда тесто точно не расклеится.

Рецепты вареников с картошкой

Вареники лепят с разными наполнителями, даже начинка из картофеля имеет великое множество вариаций. Картошка отлично сочетается с разными продуктами, поэтому в начинку часто добавляют еще один ингредиент. Самые популярные виды украинских вареников:

с картофелем и грибами;
с картофелем и зеленью;
с жареным луком;
с добавлением шкварок.

Классический рецепт

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 200 ккал / 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: средняя.

Это традиционное украинское блюдо часто подают с еще одним любимым продуктом этого народа – салом. В классическом варианте ароматные и горячие вареники с картофелем сервируют со сметаной, зеленью и обжаренным салом (шкварками). Такая еда получается не очень постной, поэтому больше подходит на обед. Тесто для этого рецепта замешивается очень просто – на воде и муке.

картофель – 5 шт.;
мука – 2-3 ст.;
вода – 1 ст.;
соль – по вкусу;
сало – свежее или соленое по вкусу.

Как сделать тесто для вареников с картошкой, вы уже знаете – в этом рецепте используется вода, мука и соль.
Картофель отварить в подсоленной воде и выложить начинку в глубокую миску. Вилкой или толкушкой нужно размять массу до нужной консистенции и можно начинать лепить.
Тесто раскатываем любым удобным способом и подготавливаем кусочки теста. Кладем ложку начинки на кружочки и защипываем края косичкой.
В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения, добавляем ложку соли по вкусу. Готовые вареники должны всплыть.
Сервируем обед сметаной, свежей зеленью и шкварками, как на фото и подаем на стол. Получилось очень вкусно!

С картошкой и луком

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 195 ккал / 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: легкая.

Особый вкус картофельной начинке придает лук, обжаренный на растительном масле. Опытные повара добавляют в толченую картошку много жареного лука и приправляют перцем. Блюдо получается почти диетическим и отлично подходит для поста, если не смазывать вареники кусочком сливочного масла. Этот пошаговый рецепт расскажет, как приготовить это блюдо по всем правилам.

мука пшеничная – 600 г;
вода – 1 ст.;
картофель – 800 г;
яйцо – 1 шт.;
перец, соль – по вкусу;
лук – 1 шт.

Сырую картошку почистить, отварить на небольшом огне. Лук нарезать, обжарить на масле. Картофельное пюре немного остудить и перемешать с луком.
Рецепт теста для вареников с картошкой можно выбрать любой, но больше всего подходит традиционный. Как тесто будет готово, его нужно раскатать и стаканом среднего размера вырезать кружочки.
Перед тем как положить начинку, повара обваливают кусочки в небольшом количестве муки.
Вареники лучше всего кидать в кипящую воду, а вытаскивать шумовкой.
Постное блюдо подавать с зеленью, как на фото.

С картошкой и грибами

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал / 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Начинка для вареников с картошкой часто дополняется еще одним излюбленным продуктом славян – грибами. Благодаря им блюдо получается очень ароматным. Вареники из картошки с грибами пользуются огромной популярностью у вегетарианцев, верующих, которые соблюдают пост. Остальным для этого варианта лучше сделать мягкое тесто с яйцом и растительным маслом, тогда оно будет эластичным.

картофель – 1 кг;
шампиньоны – 400 г;
лук – 1 большая луковица;
мука пшеничная – 1 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
вода – 500 мл;
масло раст. – 2 ст.л.;
соль.

Шампиньоны обжариваем вместе с луком, перемешиваем с вареным картофелем.
Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не станет мягким. Начинаем раскатывать тесто.
Вид вареников зависит от толщины теста. Для картофельно-грибной начинки лучше сделать потолще.
Если вареников получилось много, их можно заморозить. Для этого положите их на посыпанную мукой доску и отправьте в морозилку.

С сырым картофелем

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 200 ккал / 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: украинская.
Сложность: легкая.

Есть очень простой способ сделать вареники, не прилагая особых усилий. Использование сырого картофеля позволит сэкономить время и разнообразить классический вариант этого блюда. Часто в такие вареники добавляют измельченное сало, фарш или кусочки мяса, чтобы сделать ужин еще более вкусным. Как приготовить сырую начинку из картофеля, вы узнаете в этом рецепте.

тесто на молоке;
картофель – 5 шт.;
соль, перец.

Для приготовления вареников с сырым картофелем используйте тесто на молоке, оно подчеркнет вкус. Не забудьте, что для лепки вам понадобится еще пара стаканов муки, чтобы обваливать кусочки теста.
Картофель нужно измельчить – прокрутить на мясорубке или мелко нарубить. По желанию можно добавить сало или фарш. Готовую массу нужно посолить и поперчить по вкусу.

Ленивые вареники

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность блюда: 150 ккал / 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кто не хочет часами соединять комочки теста с начинкой, существует очень простой вариант – ленивые вареники. Такое блюдо есть практически во всех кухнях мира и имеет разные названия – кнедлики, галушки, клецки, ньокки. По вкусу такое кушанье ничем не отличается от традиционного варианта, а подается со сметаной и зеленью. Получается очень вкусно!

картофель – 5 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 150 гр.;
соль – по вкусу.

Картофель отваривается и разминается в миске, добавляется яйцо.
В пюре засыпается мука, тесто тщательно вымешивается. По желанию можно добавить немного воды, если массу трудно мешать.
Получившееся тесто должно быть крутым, затем оно раскатывается колбаской и нарезается кусочками толщиной 1,5-2 см.
Кнедлики отвариваются в подсоленной воде до полной готовности.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Вареники лепят с разными наполнителями, даже начинка из картофеля имеет великое множество вариаций. Картошка отлично сочетается с разными продуктами, поэтому в начинку часто добавляют еще один ингредиент. Самые популярные виды украинских вареников:

Можно ли замораживать картошку.

Хочу сделать манты и в начинку картошку положить, только сразу все варить для нас много, думаю половину заморозить про запас. Вот не знаю, можно ли картошку замораживать? не будет она сладкая как примороженная обычно?

Хочу сделать манты и в начинку картошку положить, только сразу все варить для нас много, думаю половину заморозить про запас. Вот не знаю, можно ли картошку замораживать? не будет она сладкая как примороженная обычно?

Можно ли замораживать варёные ленивые вареники?

Сын любит ленивые вареники,готов есть их каждый день.Сегодня замесила большую порцию,чтобы на дольше хватило.Думала заморозить,но морозилка маленькая и в ней нет места,чтобы разложить на досочке.Можно ли отварить,а потом уже заморозить?Не получится ли какая-то бяка?
Спасибо.

Сын любит ленивые вареники,готов есть их каждый день.Сегодня замесила большую порцию,чтобы на дольше хватило.Думала заморозить,но морозилка маленькая и в ней нет места,чтобы разложить на досочке.Можно ли отварить,а потом уже заморозить?Не получится ли какая-то бяка?
Спасибо.

Часто вместо воды при замешивании теста используется кефир. Его заменит любой кисломолочный продукт (простокваша, сыворотка). Опытные хозяйки советуют использовать кефир комнатной температуры и перемешать его с содой перед добавлением муки.Такие галушки будут пышными и аппетитными. В качестве ингредиентов используются:

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Уютный дом и двор (30)
ФАРФОР,ПОСУДА (9)
Календарь (1)
(0)
АНЕКДОТЫ (15)
Бродилка МОИ РУБРИКИ (1)
Видео (256)
ВИРТУАЛЬНЫЕ ТУРЫ (34)
Кино, сериалы (26)
мультики (1)
ТВ онлайн (1)
Виола-анютики (11)
Вышивка (119)
вязание (1430)
Вязание для женщин (261)
Бисер и изделия из него (123)
Мои хотелки (105)
Пряжа (17)
Пряжа ленточная и спагетти (11)
Воротнички и накидки (7)
Тунисское вязание (6)
Брюггское кружево (2)
Самоучитель КРЮЧЕК (1)
Вязание крючком (1171)
Вязание спицами (118)
Домашний уют (198)
Журналы (76)
Ирландское кружево (152)
Кайма и обвязка (82)
Коврики (71)
Крючек мотивы и узоры (281)
Ленточное кружево (17)
Моё вязание (4)
Пледы и покрывала (81)
Сайты по вязанию и рукоделию (11)
Скатерти и салфетки (269)
Тапочки, носочки (26)
Уроки вязания (191)
Филейное вязание (156)
Шали и палантины (95)
Для женщин (114)
Головные уборы (28)
фарфор (1)
ИНТЕРЕСНО (261)
Биографии (19)
Солёное тесто, лепка (1)
Деньги (14)
Знаки зодиака,гороскопы (38)
Интересно знать (4)
Калькулятор (1)
Кошки (19)
Лепка из полимерной глины (5)
парфюм (4)
Рубрики дневников (37)
символы веры (24)
Йоркширский терьер (8)
Камни (12)
Картинки (395)
Анимация (93)
Для дневника (134)
Живопись (41)
Красивые места нашей планеты (94)
Новогодние картинки (57)
ОТКРЫТКИ (24)
КНИГИ (12)
Комнатные цветы (252)
Орхидеи (65)
Бегония (16)
Гортензия (40)
Пеларгония (20)
ФИАЛКИ (38)
ФУКСИИ (28)
Кулинария (828)
Блины и оладьи (20)
Лаваш и блюда из него (13)
Домашние колбасы (11)
Напитки (11)
Макароны и блюда из них (8)
Завтраки (7)
Пост (6)
Меню для ДАЧИ (5)
Микроволновка (5)
Бутерброды (3)
Бризоли (2)
Арбуз (2)
Блюда из мяса (196)
Блюда с овощами (113)
Готовим в горшочках (10)
Готовим в духовке (144)
Грибы (38)
Заготовки на зиму (70)
Крем (9)
Мультиварка (23)
Пельмени, вареники (32)
Первые блюда (35)
Пироги, пирожки, булочки (210)
Постные блюда (30)
Похудение (29)
пряности (13)
Рыбка (71)
Сайты и каталоги кулинарные (6)
САЛАТЫ (70)
Соусы (31)
СЫР (13)
Торты с выпечкой и без (14)
Фруктовое (25)
Хлебопечка (4)
Мёд (11)
Море (9)
Музыка (102)
Новогоднее (16)
огурцы (46)
Полезные советы (887)
Здоровье (166)
Компьютер (68)
Красота (82)
ОВОЩИ (103)
пластиковые окна (3)
Разное полезное (143)
ремонт и строительство (26)
Сад-огород (262)
ССЫЛКИ (115)
Стирка (11)
Цветы в саду (185)
Чистая кухня и холодильник (52)
Ягоды в саду (64)
РИСУНОК (15)
Розмарин (2)
Розы (41)
РОССИЯ (40)
Крым (7)
Русский язык (20)
Сайты для работы с фото (20)
Стихи (285)
Новогодние стихи (3)
Сказки (1)
Стихи Л.Рубальской (27)
Фоны и схемы (193)
Мои схемы (13)
Фрукты (32)
Виноград (7)
Цитаты и мудрость (80)
ШИТЬЁ (130)
Шьём с О.Никишичевой (13)
Лоскутное (1)
Юр. помощь и РОСРЕЕСТР (14)

—Цитатник

ДЖИЛЛ БАРКЛЕМ Книги для детей. Иллюстратор Джилл Барклем Джилл Барклем Англ.

Художник-иллюстратор Джилл Барклем и её «Ежевичная поляна» http://skazkivcem.com/ejevichnaya-poly.

*ПОДСЕЛА НА ЭТОТ ХЛЕБ! Пеку который день подряд и НЕ МОГУ ОСТАНОВИТЬСЯ!*

Дипладения. Цветочная лавка.

Дрожжевое тесто «Минутка» .

—Видео

—Ссылки

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Лучшее тесто на вареники с картошкой(можно замораживать)

Понедельник, 22 Февраля 2021 г. 09:59 + в цитатник

Лучшее тесто на вареники с картошкой

Лучшее тесто на вареники с картошкой

Самое лучшее тесто для вареников с картошкой – то, что быстро варится, но при этом оно не сырое, а мягкое внутри, вкусное, тонкое и не рвется. Основные преимущества хорошего теста на вареники вы сейчас узнаете.

Немаловажная особенность этого теста заключается в том, что оно прекрасно переносит замораживание. Из чего следует, что лепить вареники можно впрок, а потом варить порционно по мере надобности. Это очень удобный способ заготовки полуфабрикатов с одной стороны, а с другой – еще и прекрасная возможность собрать семью вместе за коллективной лепкой вареников.

Ингредиенты:

— мука пшеничная — 4,5 стакана (точное количество зависит от сорта)

— горячая вода — 1 стак.

— растительное масло (рафинированное) . 4 ст.л.

Приготовление:

Из полученного в процессе приготовления теста получается около 100 вареников с картошкой среднего размера.

В широкую металлическую или эмалированную миску просеять половину муки. Остальную пока не использовать. Мука должна быть не холодной, а комнатной температуры.
Затем в отдельной посуде смешать масло, соль, яйца. Массу тщательно вымесить вилкой или венчиком. Влить горячую воду, не прекращая работать венчиком.
После этого полученную смесь влить в муку и помешивая поставить на плиту. Прогреть жидкое тесто до появления пузырьков, но не дать ему закипеть.
Убрать металлическую миску с огня, ввести остаток просеянной муки, тщательно вымесить тесто до пластичного состояния, в однородный шар. Хорошо вымешанное тесто не должно прилипать к рукам, быть податливым и гладким.

Мука у всех разная, поэтому очень важно во время замешивания теста для вареников с картошкой контролировать ее количество. Слишком большой объем муки сделает тесто твердым и не пригодным к раскатыванию. Поэтому муку подсыпают в тесто небольшими порциями, по мере необходимости, полагаясь на здравый смысл и интуицию.

Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить его минимум на полчаса. За это время в тесте происходит смешивание всех ингредиентов между собой, оно приобретает нужную структуру. Поэтому надо обязательно подождать 30 минут.
После этого отрезать кусочек от шара и раскатать его на столе или доске в тонкую лепешку. Вырезать стаканом кружочки-заготовки и положить в середину каждой заранее подготовленное пюре. Скрепить заготовки вместе по кругу традиционным способом.
Тесто прекрасно раскатывается, не прилипает, лепешки легко склеиваются между собой, формируя красивые, одинаковые по размеру вареники с картошкой. Однако, в данном способе после вырезания теста остаются обрезки, которые потом нужно снова вмешивать к основному шару.

Второй более простой и быстрый способ разделки теста — руками сформировать колбаску, разделить ее на отдельные кусочки и раскатать скалкой каждую заготовку по отдельности. В данном случае никаких обрезков не остается, но визуально готовые вареники выходят разного размера.

Положить сырые полуфабрикаты в подсоленный бурлящий кипяток, опуская по одному, распределяя по ширине кастрюли. Варятся вареники в воде не больше 5 минут с момента закипания.

Советуем также посмотреть интересный видео-рецепт.

Как приготовить тесто для вареников с картошкой, которое никогда не разваривается

Это как раз тот рецепт, когда вареники получаются всегда, они настолько нежные и вкусные, что тают во рту, а тесто не отделяется от начинки.

Со всеми важными вопросами обращаться в личку

Советуем также посмотреть интересный видео-рецепт.

Вареники с сырой картошкой: рецепт приготовления, рекомендации, отзывы

Общие рекомендации

О тесте

Классические вареники с сырой картошкой и луком

Минимум продуктов, но вкус получается великолепным.

Список необходимых ингредиентов:

мука — 600 граммов;
вода — 200 миллилитров;
соль — чайная ложка;
перец молотый черный;
картофель — 1,5 килограмма;
луковица — одна большая или две мелких;
масло постное, не имеющее запаха, для добавления в готовые изделия, чтобы вареники не слиплись.

Как готовить основу

Начинку готовим в следующем порядке

Лепим вареники и варим

В один вареник добавляется чайная ложка начинки.

Заварное тесто

1 сырое яйцо;
1/2 чайной ложки соли;
1 столовая ложка масла постного, без аромата;
1 стакан кипящей воды или только что вскипевшей;
3 стакана муки хорошего качества. Еще понадобится некоторое ее количество для опыления стола во время работы.

А сейчас измельчим картофель. Используйте терку, мясорубку или нож — что удобнее. Если картофель режете ножом, то старайтесь, чтобы кубики получались со стороной 3-5 миллиметров. Как только весь картофель будет обработан, нужно удалить излишки жидкости из него. Отожмите его просто руками. Добавьте соль по своему вкусу и при необходимости молотый перец. Перемешайте полученную начинку с луком.

Вареники с сырой картошкой. Других вареников вам просто больше никогда не захочется.

Моя бабушка родом с Урала (и там же прошло мое детство) и она всегда делала вареники с сырой картошкой. Переехали на Волгу, а здесь о таком блюде никто даже не слышал: для них вареники с картошкой — это вареники с картофельным пюре. Но это совсем не то. Вареники с начинкой из сырой картошки и лука намного вкуснее, ароматнее. Это очень простое и сытное блюдо. На другой день, поджаренные с маслицем на сковородке, вареники становятся только лучше. Поверьте, словами просто не передашь, какая это вкуснотища. Надо только приготовить и попробовать. И других вареников вам просто больше никогда не захочется.

Ингредиенты:

Тесто:

2 стакана (с небольшой горкой) муки;
2 столовые ложки растительного масла;
0,5 чайной ложки соли;
1 стакан кипятка.

Начинка:

картофель — 4 штуки среднего размера;
лук репчатый — 1 штука (крупный);
соль.

Постные вареники с сырой картошкой. Пошаговый рецепт

Делаем тесто для вареников.
В специальную посуду (у меня большая чашка для замеса теста) просеиваем муку горкой, солим ее, делаем небольшое углубление, вливаем растительное масло и кипяток.
Размешиваем: получаются мучные комочки разных размеров.
Даем немного остыть и вымешиваем гладкое тесто: сначала в чашке, а потом на столе. Если вдруг будет прилипать, припылите стол мукой (уйдет буквально столовая ложка муки, не больше).
Накрываем тесто и даем постоять буквально 15-20 минут.
В это время приготовим начинку: очень мелко режем репчатый лук и сырую картошку. Перемешиваем и отжимаем лишний сок.
Соль (я еще кладу черный молотый перец для вкуса) кладем прямо перед началом лепки вареников, иначе овощи дадут сок.
По этой же причине держать начинку из сырой картошки лучше в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекала.
Лепим вареники удобным способом (у меня бабушка лепила в форме «чепчика», но я так не умею, леплю обычным способом).
Варим вареники с сырой картошкой минут 15 — до готовности картофеля (но, кстати, чуть-чуть недоваренный картофель намного вкуснее, чем переваренный).
После того, как вареники достали, бросьте в миску кусочек сливочного масла (в пост смазываем их растительным маслом) и хорошо встряхните (тарелку с варениками накройте сверху еще одной глубокой тарелкой и интенсивно потрясите сверху вниз), чтобы масло равномерно распределилось, и вареники не слиплись.

Единственная неприятность: вареники с начинкой из сырой картошки нельзя замораживать сырыми, они не пригодны для длительного хранения — картошка темнеет и вареники становятся очень некрасивыми.

Традиционно вареники с сырой картошкой подаются со сметанкой (пальчики оближешь, честно), а для тех, кто соблюдает пост подойдет обжаренный на растительном масле лук с грибами (ум отъешь). Вареники, которые не доели, на другой раз можно просто обжарить на сливочном (или растительном) масле — опять очень вкусно и совсем другое блюдо. Желаю вам приятного аппетита.

Делаем тесто для вареников.

В специальную посуду (у меня большая чашка для замеса теста) просеиваем муку горкой, солим ее, делаем небольшое углубление, вливаем растительное масло и кипяток.

Размешиваем: получаются мучные комочки разных размеров.

Даем немного остыть и вымешиваем гладкое тесто: сначала в чашке, а потом на столе. Если вдруг будет прилипать, припылите стол мукой (уйдет буквально столовая ложка муки, не больше).

Накрываем тесто и даем постоять буквально 15-20 минут.

В это время приготовим начинку: очень мелко режем репчатый лук и сырую картошку. Перемешиваем и отжимаем лишний сок.

Соль (я еще кладу черный молотый перец для вкуса) кладем прямо перед началом лепки вареников, иначе овощи дадут сок.

По этой же причине держать начинку из сырой картошки лучше в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекала.

Лепим вареники удобным способом (у меня бабушка лепила в форме «чепчика», но я так не умею, леплю обычным способом).

Варим вареники с сырой картошкой минут 15 — до готовности картофеля (но, кстати, чуть-чуть недоваренный картофель намного вкуснее, чем переваренный).

После того, как вареники достали, бросьте в миску кусочек сливочного масла (в пост смазываем их растительным маслом) и хорошо встряхните (тарелку с варениками накройте сверху еще одной глубокой тарелкой и интенсивно потрясите сверху вниз), чтобы масло равномерно распределилось, и вареники не слиплись.

Вареники с сырым картофелем и сырно-картофельные

Модератор: Модераторы

Вареники с сырым картофелем и сырно-картофельные

Елена » Чт май 05, 2021 4:17 pm

Вареники с сырым картофелем самые любимые с детства. С картофельным пюре не особо нравились,и постоянно просили маму сделать именно с сырым картофелем.
Вот и вас хочу угостить.
А еще с картофельно-сырной начинкой :vkusno:

Сначало сделаем тесто ,иногда я делаю вот это заварное тесто (Для вареников не нужно водку добавлять)
а иногда так:
250 мл газированой миниральной воды
1 яйцо
1 ч.л. соли
муки ,чтобы тесто получилось крутым,как обычно вы делаете на пельмени и вареники.

Хорошо вымешиваем тесто и оставляем его под чашкой «отдыхать»

Готовим начинки.Вареники из сырого картофеля лепятся последними,т.к. начинка влажная и чтобы они не потекли,их сразу после лепки нужно сварить.

Начинка из сырого картофеля

2-3 шт среднего картофеля (из 2 картошин выходит 20 шт вареников)
петрушка,укроп
соль
черный перец
репчатый лук,по желанию

Картофель режем очень мелко ,

кстати начинку лучше положить в дуршлаг или сито,чтобы сок стекал.

Закладываем вареники в кипящую воду и варим 7 мин.
со сметанкой или жареным лучком или со шкварками мммм

Часто делаю вареники с сыром,а эти 2в1
Сырно -картофельная начинка
4-5 средних картофелин (из этого кол-ва получилось 50 шт вареников)
100-150 г сыра

Сыр можно больше,можно меньше,как вам угодно

Варим картофель и толкём его,добавляем тертый сыр(или творог),соль осторожно,не пересолите!т.к. сыр соленый,пробуйте на вкус.
Всё хорошо перемешиваем и лепим вареники.
Варим 5 мин.

Фото-отчеты

Смотрите также

Темы Ответы Просмотры Последнее сообщение

DolceVita » Чт май 05, 2021 4:22 pm

LASTO4KA » Чт май 05, 2021 4:26 pm

ВЕТЕРОК26 » Чт май 05, 2021 4:29 pm

Елена » Чт май 05, 2021 4:31 pm

вкус отличается ,вот попробуй картофель порезать хоть на 2-3 вареника и сама увидешь

josephine » Чт май 05, 2021 4:37 pm

Аринушка » Чт май 05, 2021 4:39 pm

Елена писал(а): LASTO4KA писал(а):мы всегда на тёрку тёрли

вкус отличается ,вот попробуй картофель порезать хоть на 2-3 вареника и сама увидешь

Лёль4ик » Чт май 05, 2021 4:42 pm

Rezeda » Чт май 05, 2021 6:05 pm

Dianadi » Чт май 05, 2021 6:23 pm

Хорошая идея, осталось отварить и отведать

Я уже на это заварное тесто давно подсела, очень нравится с ним работать Вареников из сырой картошки никогда раньше не делала, только из пюре. И сама тоже видимо стала бы тереть на терке Ну, теперь осталось только попробовать

Nastett » Чт май 05, 2021 6:42 pm

malachit » Чт май 05, 2021 6:46 pm

VikaSN » Чт май 05, 2021 7:59 pm

соринка » Чт май 05, 2021 8:54 pm

Елена » Чт май 05, 2021 8:59 pm

Елена » Чт май 05, 2021 4:17 pm

http://www.liveinternet.ru/users/gladkaia53/post385120804http://fb.ru/article/446962/vareniki-s-syiroy-kartoshkoy-retsept-prigotovleniya-rekomendatsii-otzyivyihttp://optim1stka.ru/2021/05/24/vareniki-s-syroj-kartoshkoj-drugih-varenikov-vam-prosto-bolshe-nikogda-ne-zahochetsya/http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=22630&start=30