Замариновать курицу на шашлык с майонезом сколько можно хранить при комнатной температуре + советы, условия, что делать

Содержание

Сколько хранится маринованное мясо

Пикник – важное мероприятие, подготовка к нему начинается за несколько дней. Однако обстоятельства иногда складываются таким образом, что своевременную жарку замаринованного мяса приходится откладывать. Что делать с уже практически готовым продуктом?

Общие правила маринования мяса

Маринование мясных продуктов – это целая наука, от того, насколько правильно пройдет процесс, зависит конечный результат. Чтобы получить вкусный шашлык, используйте только свежее мясо.

Признаки свежего продукта:

наличие равномерной окраски;
отсутствие посторонних фрагментов, пятен, оттенков;
темно-красный цвет баранины;
красный цвет говядины, розовый – телятины, свинины;
светлый, нежно-розовый цвет мяса птицы.

Свежий, приятный, слегка уловимый запах – признак свежести продукта. Наличие резкого аромата должно насторожить, заставить отказаться от такого мяса.

Когда мясной продукт приобретается за несколько дней до пикника, нужно правильным образом сохранить его, не допустив порчи. Охлажденное мясо хранится 2 дня на полке холодильника с температурой от 0 до -3 градусов (свинина при тех же условиях может лежать до 5 суток).

Общие правила маринования мяса:

Нарезайте продукт продолговатыми крупными кусочками, это избавит вас от трудностей с их нанизыванием на шампуры. Кусочки делайте примерно одинаковыми по размеру, так мясо будет готовиться равномерно.
Для улучшения взаимодействия репчатого лука и мяса, необходимо пюрировать его (использовать только полученный сок) или нарезать лук на традиционные кольца.
Добавьте небольшое количество растительного масла, оно возьмет ароматы специй, отдаст их мясу.
Добавляйте соль, когда блюдо уже готово, иначе оно получится сухим. Другим вариантом подсаливания, является добавление соли к предварительно нарезанному репчатому луку (так он пустит больше сока).
Маринование производите в посуде из стекла, керамики, эмалированного металла. Алюминий не применяйте, он способен окисляться.
Время маринования шашлыка разнится, некоторые рецепты предполагают нахождение мяса в маринаде около часа, другие – требуют суточного выдерживания. Продукт, маринуемый дольше 60 минут, храните на полке холодильника или подвала.

Где хранить замаринованное мясо для шашлыка

Маринованный продукт легко найти на полках продовольственных магазинов. Но, мясо для шашлыка, приготовленное своими руками, несомненно, отличается лучшими вкусовыми свойствами, свежестью, качеством.

Замаринованное мясо храните в холодильнике. Температура не более 5 градусов не мешает протеканию процессов маринования. Сроки хранения продуктов зависят от продуктов, входящих в состав маринада.

Сроки хранения замаринованного мяса:

майонез, кефир – 24 часа;
уксус, лимон, лук – до 3 дней;
вино, квас, пиво – сутки;
минеральная вода – до 12 часов;
растительное масло – до 2 дней;
тропические фрукты – до 2 часов.

Тара для хранения замаринованного мяса:

стеклянная посуда (к примеру, банки с разным объемом);
эмалированная тара, без сколов эмали;
миски из нержавеющей стали;
глиняные кувшины;
вакуумные пакеты: внутрь не проникает кислород, это замедляет протекание окислительных процессов (с этой же целью, любые емкости накрывают плотной пищевой пленкой).

Вакуумная упаковка позволяет хранить мясо до 7 дней на полке холодильника при температуре на уровне 5 градусов. Если положить его в морозильную камеру, срок хранения увеличится до трех месяцев (при -18 градусах).

Да, всегда.

42.52%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

21.15%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

36.33%

Проголосовало: 2279

При отсутствии специальных вакуумных пакетов, маринованное мясо положите в пакеты, оснащенные зип-застежкой. Предварительно отожмите воздух из пакетов, после закройте его. Внутри морозильной камеры, упакованное таким способом мясо, хранят до 3 месяцев.

Металлическую посуду применять нельзя, она провоцирует начало окислительных реакций, из-за чего продукт скорее портится.

Продлить срок годности маринада можно, добавив в него продукты с антибактериальным действием — лук, чеснок, перец. Отдельного внимания заслуживает применение йодированной соли, увеличивающее сроки сохранения мяса.

Приобретение уже замаринованного мяса имеет свои ограничения. Такой продукт сохраняет свои свойства неизменными на протяжении суток. После истечения этого времени употреблять мясо нельзя. Исключением будут расфасованные по пластиковым ведеркам шашлыки. Они имеют срок годности, указанные производителем на упаковке.

Как долго можно хранить маринованное мясо в холодильнике

Период оптимального сохранения мясных маринованных продуктов на полке холодильника, зависит от состава маринада.

кефирный маринад не подлежит длительному хранению, максимум до двух суток;
пряная смесь, изготовленная с добавлением майонеза, хранится три дня;
лук, чеснок, продлевают срок годности продукта и хранения до 4 дней;
добавление перца чили увеличивает срок хранения до 5 дней;
белое вино, уксус позволяют безопасно сохранять шашлык на полке холодильника на протяжении недели.

Сколько хранится замаринованное мясо свинины, говядины, птицы

Шашлык, замаринованный собственноручно, готовится с использованием лука, чеснока. Последние два ингредиента продлевают срок годности маринада, обладая способностью уничтожать микробы.

Правильно подобранная тара, отсутствие кисломолочных добавок, позволяют хранить продукт несколько дней.

Сроки хранения маринованной свинины:

в полиэтиленовом пакете, лежащем на полке холодильника (с температурой +5 градусов) – до недели;
в морозильной камере (с температурой -18 градусов) – до 2 месяцев.

Сроки хранения куриного шашлыка:

7–10 градусов – сутки;
4–7 градусов – 2 дня;
0–4 градуса – 3 дня;
от -2 до 0 градусов – 4 дня.

Бескостный продукт хранится дольше.

Особенности хранения маринованной говядины:

0–3 градусов – не дольше двух дней;
0–5 градусов – сутки;
5–7 градусов – 12 часов;
куски большого размера – до 48 часов;
мелко нарезанное мясо – сутки.

Сколько хранится замаринованное мясо в соевом соусе

Соевый соус позволяет быстро получить мясо, пригодное для жарения на мангале. Эта жидкость обладает особым вкусом, пряным ароматом, быстро проникающим внутрь мясных волокон. Хранить мясо, замаринованное с добавлением соевого соуса, можно не более 12 часов (при условии его нахождения на полке холодильника).

Сколько хранится мясо в уксусном маринаде

Уксусный или винный маринады безопасно сохраняют продукт в холодильнике, но не больше 6 суток.

Сколько хранится маринованное мясо в майонезе

Изготовление шашлыков, посредством добавления натурального майонезного соуса, сокращает срок годности продукта до трех суток.

Сколько можно хранить мясо в маринаде с луком

Маринад, с находящимся внутри чесноком и луком, самый лучший вариант длительного хранения шашлыка. Оба овоща отличаются наличием антибактериальных свойств, что увеличивает сроки годности мясных продуктов.

Хранение маринованной рыбы

Рыба хранится недолго. Любая ее разновидность, будь то семга или форель, может мариноваться на полке холодильника до двух суток.

Несмотря на добавление к маринаду уксуса, морской соли, лимонного сока, повышать длительность рекомендуемого хранения, не рекомендуется.

Можно ли замораживать маринованное мясо

Заморозка маринованного мяса становится необходимостью, когда непреодолимые обстоятельства заставляют переносить дату пикника. Чтобы не выкидывать уже замаринованное мясо, приходится искать способы его сохранения в виде, подходящем для употребления в пищу.

Читайте также: Сушка яблок на балконе

Когда пикник переносят на длительное время, не позволяющее сохранить мясо в холодильнике, его подвергают заморозке. Этот метод неидеален, но является отличным выходом из сложившегося положения.

проще всего заморозить продукт, где для маринада использовались продукты с малым количеством кислоты (томатная паста, томаты, иные соусы), минеральной водой, небольшим содержанием уксуса;
заморозку производите, поместив мясо в контейнер, сделанный из пластика или вакуумные пакеты (маринад вылить туда же);
размораживайте перед жаркой шашлык постепенно, накануне переставьте его из морозилки на нижнюю полку холодильника;
принудительно размораживать мясо (в микроволновой печи, горячей воде) запрещается, сочность продукта сохранится только при постепенном оттаивании.

Можно ли замораживать маринованное мясо в майонезе

Майонезный маринад считается не самым удачным вариантом для маринования мясных продуктов. После хранения в морозилке, когда продукт размораживают, его компоненты теряют свой внешний вид, напоминая свернувшийся белок.

После заморозки вас может расстроить неоднородная консистенция: решить проблему можно с помощью промывания кусочков прохладной водой и приготовления свежего маринада, положите туда мясо на пару часов. При наличии сомнений скорой жарки шашлыков, используйте для маринования минеральную воду, подсолнечное масло, томатную пасту. Эти продукты никаким образом не влияют на вкус продукта после его разморозки.

Можно ли замораживать маринованное мясо курицы

Когда куриное мясо находится в маринаде, его можно заморозить. Положите продукт в удобную тару, уберите его в морозильную камеру. Желательно, чтобы будущий шашлык был лука, после размораживания он дает неприятный запах. Извлеките имеющийся в маринаде лук до замораживания после разморозки продукта добавьте к курице свежие кольца лука.

Готовый шашлык из птицы не запрещается замораживать. Положите мясо в контейнер, оберните пищевой пленкой. Размораживать продукт следует в естественных условиях, разогревать в духовом шкафу или микроволновой печи.

Можно ли замораживать маринованное мясо с луком

Большинство известных маринадов включают лук, зелень, иные специи. После разморозки продукта с содержанием этих компонентов, теряется их внешний вид. Лук перестает хрустеть, приобретает неприятный запах.

До начала жарки размороженного мяса уберите из него лук и зелень.

После оттаивания шашлыка сделайте новый маринад. Там мясо должно пролежать пару часов, затем приступайте к жарке. Такой подход сохранит вкус мяса, оставив зелень, лук, иные приправы неизменными.

Можно ли замораживать маринованное мясо свинины

Замораживание практически готового шашлыка – сырого мяса, лежащего в маринаде, возможно, но нерационально, когда его жарка планируется в ближайшее время. Пару дней свинина может мариноваться, находясь на полке холодильника.

Особенности сохранения свиного мяса в морозилке:

положите шашлык в пластиковую тару, закройте крышкой;
поставьте контейнер в морозильную камеру;
размораживать перед приготовлением не нужно, сразу поместите шашлык на гриль, зарумяньте с обеих сторон;
доведите продукт до готовности.

Какой шашлык не стоит замораживать?

Не все виды маринадов подходят для хранения в замороженном виде. Некоторые из них специалисты не рекомендуют подвергать подобным манипуляциям.

Не следует морозить маринад, содержащий зелень. После процесса размораживания она потеряет цвет, станет невкусной, потемнеет. Когда есть подозрения, что шашлык не получится пожарить в запланированное время, зелень в маринад не кладут. Это можно сделать в любой момент, когда решение о пикнике уже не поменяется.

Специалисты вообще не рекомендуют добавлять к шашлыкам зелень, на мангале она обугливается, горит, портит внешний вид блюда. Гораздо лучше подавать готовый продукт, обрамляя его свежей листвой укропа, петрушки, кинзы.

Помимо зелени, заморозке не подвергают курятину и говядину. Оба эти продукта, после приведения их к нормальному виду, теряют свои вкусовые качества, изменяют внешний вид.

Сколько хранится мясо в маринаде при комнатной температуре

К комнатной относят температуру, находящуюся в пределах от 18 до 26 градусов. При таких условиях храните мясо до 18 часов.

Емкость с шашлыком герметично закрывайте, не допуская контакта с воздухом и случайного проникновения внутрь насекомых.

Как сохранить мясо для шашлыка без холодильника

Если продукт замаринован в уксусе, поместите его в тень, храните там не более двух часов. Поэтому важно своевременно разводить костер, не откладывать процесс приготовления мяса на потом.

Идеальным вариантом для хранения скоропортящихся продуктов, является переносная сумка — холодильник. Она имеет внутри специальные термо контейнеры, удерживающие внутри прохладную температуру. Впрочем, она способна поддерживать холод в течение непродолжительного времени. Весь период сумка должна стоять в тени, вне доступа лучей солнца.

Готовый продукт берегите от насекомых. На столе он может стоять до трех часов. Если все блюдо не было съедено, заверните его в фольгу, сверху накройте полотенцем. Это сбережет продукт теплым до возвращения домой. Когда блюдо остыло, сложите его емкость из пластика или эмали, поставьте в сумку-холодильник (если она еще не потеряла своих свойств охлаждения, мясо храните в ней до 12 часов).

Как сохранить маринованное мясо на шашлык в жару

Чтобы сберечь мясо во время жаркого летнего дня, обратите внимание на правила, указанные выше.

Хитрости сохранения маринованного шашлыка на жаре:

Делайте маринад с включением лука, чеснока, уксуса, перца чили. Эти продукты увеличивают сохранность мяса в свежем виде.
Повышает срок годности шашлыка добавление к нему йодированной соли, растительного масла.
Откажитесь от использования кефира, иных кисломолочных напитков, майонеза, пива, газированной воды, вина. Они способствуют быстрому развитию окислительных процессов.
Храните шашлык в емкости из стекла. Эмаль используйте только при отсутствии на ней сколов, допускается применение керамики. В железе мясо не храните, оно приводит к возникновению окислительных реакций, приводящих к порче продукта.
Шашлык, приготовленный производственным способом, приобретенный в магазине, хранится согласно рекомендациям производителя. Ознакомиться с ними можно на этикетке.

Как хранить готовый шашлык

Иногда возникает необходимость должным образом сохранить уже приготовленный шашлык. К примеру, когда портится погода и отдыхающие вынуждены отправиться домой.

Правила хранения готового мяса:

теплое блюдо оберните фольгой и полотенцем;
после полного остывания положите кусочки в эмалированную посуду;
если продукт кладут в чашу без крышки, оберните ее пищевой пленкой;
блюдо уберите в холодильник, при его отсутствии в переносной охлаждающий контейнер;
готовое блюдо разрешено замораживать: уберите его в зип-пакет (предварительно удалив воздух из него), пластиковый контейнер, поставьте в морозильную камеру;
готовый продукт разморозьте в микроволновой печи, отправьте в духовой шкаф (предварительно оберните мясо фольгой), разогретый до 200 градусов на 20 минут.

Сохранить уже замаринованное мясо совсем нетрудно. Главное, следовать установленным правилам, чтобы во время жарки получить качественный продукт с отличными вкусовыми качествами.

Рыба хранится недолго. Любая ее разновидность, будь то семга или форель, может мариноваться на полке холодильника до двух суток.

Маринад для шашлыка из курицы

Весной, с первым теплой, начинается пора выездов на природу, пикников и дружеских посиделок. Главным «гостем» таких встреч можно назвать шашлык! Вкус его зависит не только от выбранного мяса, но и от выбранного способа и рецепта маринада. Мясо курицы очень популярно у кулинаров-любителей, оно более диетическое, требует меньше времени для приготовления, да и дешевле свинины или говядины. Маринады для его приготовления используются менее «ароматные», поскольку мясо нежное, чтобы не перебить естественный вкус курицы.

Как выбрать курицу для шашлыка

Для приготовления по-настоящему вкусного блюда, самым важным является правильно выбрать мясо. Лучшей курицей для гриля и жарки считается птица возрастом от десяти недель до года и в весе от девятисот граммов до полутора килограммов. Такое мясо имеет необходимый нежный и мягкий вкус, а соответственно и не нуждается в лишних затратах времени для его размягчения.

Между замороженной и охлажденной курами, старайтесь по возможности для шашлыка выбирать второй тип. Если замариновать охлажденную курицу, она получится куда более мягкой и вкусной, чем замороженная ранее. Если же по какой-либо причине у вас нет возможности использовать охлажденную тушку, замороженную размораживайте постепенно, поместите ее на нижнюю полку в холодильнике. Также очень важно обращать внимание и на свежесть мяса, которое вы планируете замариновать. У свежих молодых птиц грудка более округлая, кожа нежная, имеет ровный кремовый оттенок.

Как лучше замариновать мясо курицы для шашлыка — советы профессионалов

Для маринования больше подходит эмалированная посуда.
Готовить шашлык на основе куриного мяса нужно только на углях, когда перегорят дрова, переворачивая каждые 3-5 минут.
Для более нежного вкуса куриного мяса, лучше его замариновать с майонезом, сметаной, кефиром, томатным соком. В таких маринадах шашлык можно держать как пару часов, так и оставлять на целую ночь.
Если хочется приготовить более жесткий и кисловатый шашлык — используйте маринады с вином либо уксусом, оставляя мясо на пару часов. Маринад из горчицы делает курицу мягкой, но придает горчинку.

Возможные маринады для шашлыки из курицы

Маринад с кефиром: кусочки мяса посолить и поперчить, можно добавить приправ для шашлыка. Смешать мясо с нарезанным кольцами луком, мелко натертым чесноком, добавить 3 ст. ложки растительного масла, и влить пол литра кефира. Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, можно оставлять и на целую ночь. Готовиться шашлык 15-20 минут.
Маринад с вином: подсоленную и приправленную курицу смешайте с 4-5 луковицами, порезанными кольцами. Добавьте 400-500 мл белого сухого вина и несколько ст. ложек лимонного сока. Тщательно перемешайте все и оставьте в холодильнике на 2-4 часа.
Как вкусно замариновать курицу в томатном соусе: слегка развести соус водой, добавить соль, сахар, чеснок, молотый перец, лавровый лист и залить шашлык. Перемешайте и оставьте на ночь мариноваться в холодильнике.
Маринад с горчицей и майонезом: 6-7 ст. ложек майонеза смешайте с 3 ст. ложками горчицы, добавьте молотый перец и сок лимона. Этим маринадом залейте мясо, добавьте 3 порезанные луковицы, перемешайте все и маринуйте 30 минут.
Горчично-имбирный маринад для куриного шашлыка: очистите и потрите корень имбиря на мелкой терке. Перетрите на чесночнице 6 зубчиков чеснока. Нарезанную курицу натрите чесноком и имбирем, посолите и поперчите. В стакане теплой воды разведите 40 г горчицы и залейте этой смесью куриное мясо. Маринуется такой шашлык 3 часа в холодильнике.
Как быстро замариновать курицу в уксусе: кусочки мяса, приправленные и посоленные, смешать с 5-6 порезанными кольцами луковицами. Влейте 2-3 ст. ложки 3% уксуса. Перемешайте все и маринуйте 2-3 часа при комнатной температуре.

Как замариновать мясо курицы с лаймом и медом для шашлыка

Кусочки курицы для приготовления шашлыка можно замариновать всего за пол часа. Для приготовления маринада смешать в удобной для вас емкости (предпочтительно эмалированной миске) сок лайма, лимона, мед и предварительно измельченный по рецепту чеснок. Одну и одну четвертую стакана маринада влить в пластиковый пакет, туда же выложите курицу. Пакет закрыть, тщательно перемешать его содержимое, чтобы маринад распределился по мясу, и оставить в холодильнике на полчаса (помните, что это — минимум). Посуду с маринадом, который в ней остался закрыть и поместить в холодильник.
Смазать решетку для гриля маслом. Извлечь курицу для шашлыка из маринада, нанизать кусочки попеременно с перцем на металлические либо же деревянные шампуры (предварительно вымочить)
Жарить шашлык из куриного мяса на закрытом гриле, температура — средняя, готовиться восемь-десять минут. Помните, что курицу нужно периодически переворачивать и смазывать маринадом.

Как замариновать курицу для шашлыка с луком и лимоном

Чтобы замариновать курицу для шашлыка, посолите и поперчите мясо. Смешайте в миске 175 мл оливкового масла, лимонный сок, чеснок, петрушку, лук и лавровый лист; в полученный маринад положите куски мяса и маринуйте их 2 часа.
Обсушите замаринованную курицу бумажным полотенцем и посыпьте мукой. Разбейте в отдельную посуду яйцо, посолите и полейте полученной смесью мясо.
На сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, положите курицу и, периодически переворачивая, готовьте на среднем огне 10 мин — до образования золотистой корочки. Или приготовьте шашлык на гриле. Готовый шашлык из курочки уложите на блюдо и украсьте лимонными дольками.

Маринад с кефиром: кусочки мяса посолить и поперчить, можно добавить приправ для шашлыка. Смешать мясо с нарезанным кольцами луком, мелко натертым чесноком, добавить 3 ст. ложки растительного масла, и влить пол литра кефира. Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, можно оставлять и на целую ночь. Готовиться шашлык 15-20 минут.

Маринад с вином: подсоленную и приправленную курицу смешайте с 4-5 луковицами, порезанными кольцами. Добавьте 400-500 мл белого сухого вина и несколько ст. ложек лимонного сока. Тщательно перемешайте все и оставьте в холодильнике на 2-4 часа.

Как вкусно замариновать курицу в томатном соусе: слегка развести соус водой, добавить соль, сахар, чеснок, молотый перец, лавровый лист и залить шашлык. Перемешайте и оставьте на ночь мариноваться в холодильнике.

Маринад с горчицей и майонезом: 6-7 ст. ложек майонеза смешайте с 3 ст. ложками горчицы, добавьте молотый перец и сок лимона. Этим маринадом залейте мясо, добавьте 3 порезанные луковицы, перемешайте все и маринуйте 30 минут.

Горчично-имбирный маринад для куриного шашлыка: очистите и потрите корень имбиря на мелкой терке. Перетрите на чесночнице 6 зубчиков чеснока. Нарезанную курицу натрите чесноком и имбирем, посолите и поперчите. В стакане теплой воды разведите 40 г горчицы и залейте этой смесью куриное мясо. Маринуется такой шашлык 3 часа в холодильнике.

Как быстро замариновать курицу в уксусе: кусочки мяса, приправленные и посоленные, смешать с 5-6 порезанными кольцами луковицами. Влейте 2-3 ст. ложки 3% уксуса. Перемешайте все и маринуйте 2-3 часа при комнатной температуре.

Сколько может храниться заготовка для шашлыка в майонезе?

Вчера вечером замариновала свинину для шашлыка в майонезе, без уксуса конечно. Свинина, лук, специи, лимон, майонез. Хотели поехать сегодня, но сегодня испортилась погода. Вот думаю, не испортиться ли мясо в холодильнике до завтра? И сколько вообще может храниться такое мясо в холодильнике?

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме